Kako skuvati prženu mlevenu kafu. Kako skuvati "pravu kafu" kod kuće - savjeti profesionalnog bariste

U ohlađenu kremu dodati šećer i umutiti do čvrste pjene.

Kafa se pravi od prženih i mlevenih zrna kafe. U procesu pečenja graha dolazi do karamelizacije šećera, kao i stvaranja tvari koje ovom napitku daju ne samo smeđu boju, već i jedinstven okus i aromu.

Trenutno postoji mnogo različitih recepata za pravljenje kafe. Evo nekih od njih.

Kako napraviti indijsku kafu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:

• prokuvana voda (4 šolje)
• karanfil (4 kom.)
• fino mljevena kafa (10 kašičica)
• šećer (8 kašičica)
• rum (1 čaša)
• korica jedne narandže
• krema

Ovaj recept za kafu se priprema na sledeći način. Prvo se kafa prelije kipućom vodom i kuha oko pet minuta. Nakon toga u piće se dodaju šećer, karanfilić, kora pomorandže, prethodno narendana i rum. Takva kafa pristaje uz sto sa kremom.

Kako skuhati kafu "Glace"

Kafa se priprema po ovom receptu od sledećih komponenti:

• gotova kafa (1 šolja)
• sladoled od vanile (1 šolja)
• čokoladni sirup (2 supene kašike)
• šlag (2 supene kašike)
• raznobojni drobljeni bomboni (1 kašičica)
• šećer

Priprema kafe "Glace" počinje činjenicom da se kafa kuva na tradicionalan način. Zatim se u ohlađenu pavlaku mora dodati šećer i umutiti do guste pjene. Nakon toga, sladoled treba staviti u čaše zapremine od tri stotine mililitara i odozgo preliti čokoladnim sirupom.Dalje treba pažljivo dodati prethodno ohlađenu kafu, preliti kašicom kreme i posuti zdrobljenim tvrdim bombonima.

Kako skuhati kafu "Jutro" u Turčinu

Za pripremu recepta za jutarnju kafu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• mljevena kafa (3 kašičice)
• šećer (3 kašičice)

Priprema kafe po ovom receptu počinje činjenicom da se Turčin zapali i u nju se sipa kafa i šećer. Nakon što se kafa malo zagrije, mora se preliti sa filtriranom, hladnom vodom i kuhati dok se pjena ne podigne. Nakon što se pjena digne, Turčin se mora podići iznad vatre i držati u tom stanju petnaestak sekundi. Zatim vrlo brzo dodajte ledenu vodu u količini od jedne kašičice i mali komadić leda.

Kako napraviti kafu sa biberom

Postoji i recept za originalnu kafu, koja se priprema sa solju i biberom. Ovaj recept zahteva sledeće sastojke:

• crni biber (1/4 kašičice)
• puter (1/4 kašičice)
• prirodna kafa

Priprema ovog recepta je sledeća. Sipajte kafu u lonac sa kipućom vodom i pustite da proključa. Nakon što se pjena digne, potrebno je maknuti Turčin sa vatre i dodati biber u kafu. Zatim ponovo treba zapaliti i dovesti trenutak kada se pjena digne. Ovaj postupak treba provesti tri puta. Na kraju posolite i posolite i ostavite da odstoji tri minuta.

Kako napraviti bečku kafu

I na kraju, još jedan veoma uspešan recept za kafu je bečka kafa.

Da biste napravili ovu kafu, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• jaka kafa (500 ml.)
• krema (1 šolja)
• šećer u prahu (2 supene kašike)
• rendana čokolada (4 kašičice)
• prstohvat cimeta

Priprema kafe "bečka" je sledeća.Pola šoljice pavlake umutiti sa šećerom u prahu. Dobijenu masu staviti u frižider na neko vreme. Zatim premazati jednu kašičicu čokolade, jednu kašičicu šlag po jedna kašičica u svaku šoljicu.šećer u prahu.Sledeće sve miksati dok ne postane glatko.Zatim u svaku šoljicu sipati toplu kafu,pažljivo staviti šlag na vrh i posuti sa malo cimeta.Sigurni smo da iz svih navedenih recepata ima će biti jedan koji će postati vaš favorit!

Ponekad vam se ne da kuvati kafu, ili jednostavno nemate aparat za kafu ili Turke pri ruci. Ili smo, na primjer, na selu, gdje postoji samo udobna veranda, mljevena kafa, šolja i čajnik. sta da radim? - Tako je - da skuvate kafu direktno u šoljicu. Danas ću vam reći moj omiljeni način da to učinite i podijeliti nekoliko tajni. Inače, kafa skuvana u šoljici ima svoj jedinstven, blag ukus i veoma prijatnu aromu. Neće izgledati kao kafa iz aparata za kafu, biće drugačije, probajte!..

Šta će ti trebati?

Gotovo svi recepti su slični jedni drugima, razlikuju se samo u manjim detaljima, ali okus pića od ovih sitnica dramatično se mijenja.

A da biste naučili kako pravilno skuhati kafu u šoljici, prije svega, morate zapamtiti tu ne škakljivu listu sastojaka i alata koji će vam trebati.

Prvo uzmi šolju. U većini slučajeva trebat će vam porculanska šolja debelih stijenki. Dobro zagreva i zadržava toplotu, tako da se kafa sporije hladi. Međutim, zemljano, pa čak i stakleno posuđe će biti dovoljno.

Kafa. Upotrijebite svježe pečeni pasulj da dočarate puni okus i aromu. Mljevenje se često koristi najfinije, tada se čestice kafe brže talože na dno, a piće je čistije i bogatije. Neki recepti zahtijevaju srednje mljevenje, a pri sipanju u šalice koristi se samo najgrublja kafa. U nedostatku mlinca za kafu, možete koristiti i improvizirana sredstva, kako uopće ne bi ovisili o modernoj tehnologiji.

Voda za kuvanje kafe treba da bude vruća, ali ni u kom slučaju ne uzimajte kipuću vodu, ona će jednostavno uništiti ukus napitka, ostavljajući samo neugodan i prazan prazan u šoljici. Idealna temperatura je oko 95°C.

Papirni filteri. Oni koji znaju da skuvaju kafu u šoljici ne brinu o talogu od kafe. Ako je sve urađeno kako treba, onda se jednostavno slegne na dno i ne ometa uživanje. Međutim, običan papirni filter pomaže da se piće brzo filtrira i učini čistijim.

Šećer i začini za kafu po Vašem nahođenju. Kao i filteri, ova stavka nije obavezna, ali začini će pomoći da okus bude zaista jedinstven.

Opšta pravila za kuvanje kafe u šoljici

Prije svega, šolju je potrebno preliti kipućom vodom i preliti za samo par minuta da se šolja zagrije. Na taj način kafa duže ostaje vruća i bolje otkriva svoje okuse. U šolju se sipa 1-2 kašičice fino mlevene kafe na 100-150 g vode. Pokrijte šolju tanjirom i ostavite da se napitak kuva oko 4 minuta. U posljednjoj fazi pripreme možete dodati začine, šećer, čokoladu po želji, što može ukrasiti piće i dati mu više osobnosti.

Obavezno eksperimentirajte sa varijantama kafe, isprobajte različite mješavine. Nisu svi u kombinaciji sa začinima, ali svaki od njih ima svoje jedinstvene karakteristike okusa i arome koje se u potpunosti otkrivaju kada se kuhaju na tako jednostavan i lak način.

Nekoliko jednostavnih recepata

Gotovo svaki narod, a posebno u zemljama koje se tradicionalno povezuju s uzgojem kafe ili kulturom kave, ima svoju ideju kako skuhati mljevenu kafu u šoljici tako da ispadne ukusna. Navest ćemo nekoliko značajnih, po našem mišljenju, recepata.

Brazilski način, otvoreno je. Ovo je metoda koja se koristi tokom kupovanja. Da biste to učinili, potrebna vam je gruba kafa u količini od 9 g na 100 ml vode. Šolju nije potrebno prekrivati, klobuk gustog koji se diže savršeno zadržava aromu, a nakon kuvanja se jednostavno lomi kašikom.

Varšavski način pravljenje kafe. Najčešća metoda, koja koristi fino mljevenu kafu. Šolja je prekrivena tanjirom, ali nije uobičajeno da se piće filtrira. U ovom slučaju, ispada da je jači i okrepljujući - idealna opcija za svako jutro.

kubanska kafa. Ovo piće se kuva u čaši, uz dodavanje malo šećera od trske, a bira se kafa srednjeg mlevenja. Nakon što ste dobro promešali sastojke, kafu možete preliti vrelom vodom. Slatki napitak daje energiju i pomaže da se oraspoložite prije posla. Kao što vidite, recepti se razlikuju samo po stepenu mlevenja kafe i izboru jela.

Par riječi na kraju

Već smo vam rekli kako da napravite ukusnu kafu u šoljici. Ali, ako vam izgled taloga od kafe izgleda neestetski, ili jednostavno ne volite da pijete kafu sa talogom, niko ne zabranjuje korišćenje filtera. Uz njih, piće se ispostavlja lakšim i prozirnijim, iako ne tako jakim. Filter se može zamijeniti posebnim vrećicama u kojima se obično kuha čaj.

Ako nije bilo moguće nabaviti filter, onda u procesu kuhanja dodajte prstohvat šećera, tada će se gusto brže slegnuti. Obično samo gruba kafa stvara probleme. Vrlo fino mljevenje, naprotiv, do ispijanja kafe obično se sve nakupi na dnu, a proces kuhanja je malo brži.

Odlučili smo da saznamo sve o kafi. U drugom dijelu materijala naučit ćete: kako skuhati kafu, kako shvatiti da je barista skuhao savršeno piće, po čemu se cappuccino razlikuje od lattea i kako napraviti espresso kod kuće bez posebnih vještina.

Kako skuvati kafu

Najlakši način je da skuvate pićeu šoljici.Da biste to učinili, mljevene žitarice se prelije vrućom vodom, pokriju poklopcem i infundiraju 3-5 minuta.Sličan način se kuha u francuskoj štampi. Ovo je poseban čajnik s filterom koji vam omogućava da mljevena zrna pritisnete na dno tikvice kako ne bi ušla u piće. I ovdje je potrebno samo dodati vodu: zrna preliti kipućom vodom i spustiti filter.

Teže se nositiTurski.U njega morate staviti pravu količinu kafe, preliti hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri dok se ne stvori pjena.

Purover(u prijevodu s engleskog znači „sipanje odozgo“): mljevena kafa se sipa u papirni filter, koji se postavlja na šolju, a kroz njega se sipa vrela voda da navlaži zrna. Za kuhanje na ovaj način potrebna je vještina. Takvo piće je manje zasićeno nego u Turčina i ima blagi prijatan okus.

Priprema se Chemexeto je kao alhemija. Chemex - staklena posuda koja se sastoji od tikvice i lijevka spojenog kratkospojnikom. U njega je ugrađen papirni filter koji se navlaži toplom vodom. Zatim se voda ocijedi i u posudu se sipa gruba kafa. Postepeno se puni toplom vodom. Zatim se filter uklanja i piće se miješa. Ova metoda vam omogućava da otkrijete kiselost kafe i dodaje mekoću i aromu napitku.

Aeropress -Ovo je ručni aparat za kafu koji priprema kafu guranjem vode i kafe kroz filter pomoću pumpe. Takva kafa ispada gusta, sa zasićenim ukusom i aromom.

Kako razlikovati dobru kafu od loše

Zamislimo da prvi put probate espresso (čistu kafu) u nepoznatom kafiću. Kako shvatiti da je barista sve uradio kako treba?

Svetlana Kostynich

Važan kriterijum je odsustvo svetle gorčine. Osim toga, čašica espressa, ako je pravilno pripremljena, ima karameliziranu slatkoću. To je zbog načina pripreme i mješavine tamnog pečenja koja se obično koristi za ovo piće.

Savršeno skuvan espresso ima tri komponente: srce, tijelo i kremu. Ako vam se espreso servira u staklenoj šoljici, moći ćete da vidite ove komponente – različite su boje. Srce je sloj bogate tamno smeđe boje na samom dnu čaše. Slijede svijetlosmeđe tijelo, a zadnji sloj je krem, mali sloj koji izgleda kao pjena. Ako je espresso napravljen od visokokvalitetnog pasulja, ovi slojevi se lako mogu vidjeti.

Kažemo da čašica espresa živi deset sekundi. To ne znači da se tada kafa odmah pokvari, upravo u ovom trenutku piće ima najbolji ukus. Zatim se mešaju tri komponente espresa. Ako kafi u prvim sekundama "života" dodate mlijeko, vodu ili šećer, gorčina se ne bi trebala pojaviti.

Americano, flat white, raff: vrste napitaka od kafe

Ako su u prošlom veku postojale dve vrste kafe - sa mlekom ili bez njega, sada jelovnik i najmanjeg kafića uključuje najmanje deset vrsta pića. Najčešće su to varijacije na temu iste kafe s mlijekom.

Espresso.Za njegovu pripremu voda se filtrira pod pritiskom kroz filter sa mlevenim zrnom. Ispada 25-30 ml jakog pića bogatog ukusa. Služi se u maloj šoljici, često sa čašom hladne vode. Postoje opcije za dvostruki, pa čak i trostruki espresso (volumen se povećava), kao i Americano - espresso razrijeđen vodom. Ostatak napitaka od kafe priprema se na bazi espresa.

Flat White. Dupli espreso sa dodatkom mleka i malo pene.

Cappuccino. Espreso sa zagrejanim penjenim mlekom.

Macchiato. Espreso sa malo mleka.

Latte.Jedan deo espresa sa dva dela toplog mleka i jednim delom mlečne pene. Postoji i varijanta latte macchiato - kada se espresso sipa u mlijeko, a ne obrnuto.

Mocha. Latte sa toplom čokoladom, kakao prahom ili čokoladnim sirupom.

Irish. Dvostruki espresso sa likerom i šlagom.

Raf. Na dno šoljice se sipa sirup, na vrh se sipa šolja espresa, a zatim sloj pjenastog mleka.

Glace. Espreso sa sladoledom.

Svetlana Kostynich

Često me pitaju da li se može nazvati ljubiteljem kafe ako dodate puno mlijeka i sirupa. A ja uvijek odgovaram: pij kafu kakvu voliš. Naravno, kao profesionalci, kada kušamo kafu, pijemo je isključivo crnu. Važno nam je da razumemo sam ukus kafe. Osjetite koje note preovlađuju, kakvu zasićenost kafa ima, kakav aftertaste. Sa sirupom i mlijekom prilično je teško procijeniti sve karakteristike određene vrste kafe. Ali ako govorimo o dnevnoj šoljici, lako se možete nazvati zavisnikom od kafe i piti kafu onako kako želite.

Kako napraviti savršen espresso kod kuće

Postoje četiri glavne tačke koje treba pratiti: proporcije, mljevenje, voda i svježina. Što se tiče proporcija: 10 grama kafe na 180 ml vode. Mljevenje kafe se razlikuje ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, za kuhanje u Turčinu potrebno vam je vrlo fino mljevenje, gotovo u brašno. A za francusku presu vam je potrebno grubo, prilično grubo mlevenje. Ako kod kuće nemate mlin za kafu, zamolite baristu da samlje zrna u kafiću za način kuhanja koji vam je potreban.

Druga važna stavka je voda. Potrebna vam je topla voda, ali ne ključala. U kafićima koristimo vodu na temperaturi od 91-96 stepeni. Vjerovatno nemate termometar kod kuće, a ni vodu nećete dovesti do idealne temperature. Preporučio bih da prokuhate kotlić i pustite ga da se malo ohladi - otprilike 10-15 sekundi. Možete to učiniti drugačije. Ako prokuvate vodu u loncu, tada ćete u nekom trenutku, kada će početi da ključa, videti bele talase. Zove se "bijela izvorska voda" i to je samo temperatura koja nam je potrebna.

Preporučujemo da pažljivo razmislite o načinu skladištenja kafe u zrnu. Sve dok su upakovane u pakovanje, dobro su zaštićene i ostaju sveže. Ako je pakovanje već otvoreno, preporučuje se čuvanje pasulja na suvom i tamnom mestu. U idealnom slučaju, upakovano u vakuumu kako bi se spriječio ulazak kisika.

Kafa, kao i svako drugo piće, mora se pravilno pripremiti. To se može učiniti pomoću različitih uređaja (turčina, aparata za kafu, aparata za kafu ili čak običnog lonca). Da bi željeno piće zaista bilo zaista ukusno i aromatično, morate jasno znati kako pravilno skuhati kavu. Zaista, u bilo kojoj od navedenih opcija postoje pravila i suptilnosti koje se moraju poštovati.

Od davnina, posuđe koje se tradicionalno koristi za kuvanje kafe bile su Turci. Ovo je metalna posuda sa drškom, napravljena u obliku krnjeg stošca.

Zahvaljujući širokom dnu, sadržaj se brzo zagrijava, a usko grlo osigurava minimalno isparavanje vlage.

Osim toga, gustoća u ovoj posudi se vrlo brzo taloži. Kafu možete skuhati u Turčinu na otvorenoj vatri ili na vrućem pijesku. U kućnoj kuhinji to se najpogodnije radi na štednjaku. Za rad, pored Turaka i šolje, trebat će vam sljedeće glavne komponente:

• pola čaše vode;
• 2 čajne žličice (na gomile) mljevene kafe;
• 15 grama šećera;
• prstohvat soli.

Kako skuhati kafu na turskom:

1. Prije svega, posuđe prije rada treba malo zagrijati. Stoga, Turčin treba držati, malo na šporetu ili preliti kipućom vodom.
2. Sipajte kafu u to.
3. Dodajte šećer. Stručnjaci kažu da bi takav napitak trebao biti ili vrlo sladak ili potpuno gorak. Djelomično smanjenje količine šećera samo će dovesti do gubitka njegovog okusa.
4. Sipajte vodu u Turčin. Trebalo bi da bude skoro ledeno hladno.
5. Provedite proces kuhanja na laganoj vatri. Međutim, ne bi trebalo da proključa. Čim se pjena formirana na vrhu počne dizati, Turčin se mora odmah ukloniti s vatre.
6. Sačekajte 6-7 sekundi i ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Ovdje je potrebno osigurati da "kapa" od pjene ne pukne. U suprotnom, piće će izgubiti svoj jedinstveni okus.
7. Lagano udari Turčina po stolu. Ovo je neophodno da bi se gusto spustilo.
8. Zagrijte šolje tako što ćete ih napuniti kipućom vodom.
9. Ocijedite vodu, a kafu odmah sipajte u toplu posudu.
10. Pričekajte nekoliko minuta dok se suspendirane čestice ne slegnu na dno.

Nakon toga, aromatična kafa se može piti sa zadovoljstvom.

Pravila za kuvanje u aparatu za kafu

Za one koji nemaju vremena stajati za štednjakom, stručnjaci su kreirali aparate za kafu. Ovi uređaji u procesu pripreme pića obavljaju nekoliko funkcija odjednom:

• zrna za mljevenje;
• doziranje praha;
• grijanje vode;
• ubrizgavanje tečnosti pod pritiskom.

Rezultat je veoma dobra kafa. Kao što vidite, jedinica se brine za sve glavne poslove. U zavisnosti od konkretnog modela i vrste pića, tehnologija pripreme kafe je različita. Uopšteno govoreći, potrebno je da uradite sledeće:

1. Sipajte prirodnu kafu (zrna) u rezervoar. Neke mašine koriste već samleveni proizvod.
2. Sipajte vodu u obližnju posebnu posudu. Preporučljivo je uzimati destilovanu ili flaširanu vodu za piće.
3. Uključite uređaj. Nakon toga, mašina počinje da melje zrna. Dio zdrobljenog praha kroz dozator ulazi u uređaj za kuhanje. Ovdje se također ubrizgava zagrijana voda pod pritiskom (obično ne višim od 90 stepeni). Za pripremu šoljice aromatične kafe potrebno je manje od minuta. Kao rezultat procesa ekstrakcije, gotov proizvod je zasićen komponentama okusa i arome.

Osoba može samo zamijeniti šolju i čekati dok se ne napuni dugo očekivanim pićem.

U aparatu za kafu

Aparat za kafu je, naravno, zgodan, ali često prilično glomazan i nimalo jeftin uređaj. Stoga je bolje imati aparat za kafu kod kuće. Postoji sedam vrsta napitaka od kafe prema načinu na koji se pripremaju. Uređaji za kapanje su najpopularniji za kućnu upotrebu. To su tikvica (obično staklena) koja se nalazi na postolju sa električnim grijanjem. Kako skuhati kafu u takvom uređaju?

Za ovo vam je potrebno:

1. Postavite filter u lijevak na vrhu stroja.
2. Na to sipajte mlevenu kafu, a zatim lagano utapkajte kašikom.
3. Sipajte vodu u bočni odjeljak.
4. Uključite mlin za kafu. U ovom trenutku voda se počinje zagrijavati. Para iz njega se diže, a zatim kondenzuje i ulazi u filter u obliku kapljica. Dalje, prolazeći kroz sloj kafe, već pripremljeno piće teče u tikvicu.

Mnogi moderni modeli takvih aparata za kavu imaju dodatne funkcije pomoću kojih možete, na primjer, podesiti jačinu pića ili brzinu prolaska tekućine, kao i automatsko zagrijavanje pola sata.

Recept u loncu na šporetu

Šta je sa onim ljubiteljima popularnog pića koji u kući nemaju ni Turke ni aparate za kafu? U takvoj situaciji možete koristiti običnu tavu za rad. Kako skuvati kafu u njemu? Prvo morate pripremiti glavne komponente: potrebno vam je 50 grama kafe po litru vode. Preporučljivo je uzeti proizvod za grubo mljevenje, jer će se nakon kuhanja velike čestice brže taložiti na samo dno.

Zatim trebate:

1. Zagrejte lonac. To se može učiniti na dva načina: zagrijati vodu u njoj ili sipati gotovu kipuću vodu.
2. Sipajte kafu u zagrejanu činiju.
3. Stavite šerpu na šporet i kuvajte njen sadržaj na laganoj vatri.
4. Na površini se vremenom formira mali sloj pjene. Kada počne da se diže, tiganj se odmah mora skinuti sa šporeta.
5. Pokrijte ga poklopcem i sačekajte ne više od pet minuta.

Nakon toga možete sipati toplu kafu u šoljice i uživati ​​u mirisnom sveže pripremljenom napitku.

Kako skuhati kafu u gejzir aparatu za kafu

U Evropi se kafa i dalje priprema u mnogim porodicama pomoću aparata za kafu tipa gejzir. I kod nas su do određenog vremena bili prilično popularni.

Uređaj je izuzetno jednostavan i sastoji se od tri glavna elementa:

• rezervoar za vodu;
• cjedilo (filter);
• rezervoar za gotov proizvod.

Da biste skuhali kafu u aparatu za kafu gejzir, potrebno vam je:

1. Sipajte vodu u donju posudu.
2. Sipajte potrebnu količinu mljevene kafe na filter.
3. Pričvrstite ga na posudu s vodom.
4. Odozgo postavite posudu za gotovo piće i pričvrstite je vijčanim spojem.
5. Odmah zapalite aparat za kafu. Proces se odvija u dvije faze. U početku se prokuhana voda postepeno diže kroz unutrašnju cijev. Zatim, prolazeći kroz cjedilo, kafa zakuha i teče u gornju posudu u obliku gotovog napitka. U prosjeku, to ne traje više od deset minuta.

Za ovu opciju poželjno je koristiti fino mljevenu kafu. Bolje će se kuvati. Osim toga, nepoželjno je instalirati preveliki plamen. Kafa može izgorjeti, a u gotovom napitku će se osjetiti neugodna gorčina.

Korak po korak recepti za espresso, cappuccino, latte

Danas postoji nekoliko desetina različitih recepata za pripremu kafe. A pravi ljubavnici ne samo da bi trebali znati, već i biti u stanju da ih pravilno skuvaju. Espreso je bez sumnje jedna od najpopularnijih vrsta ovog pića.

Za pripremu će vam trebati:

• 7-8 grama mlevene kafe;
• 30-35 mililitara vode za piće.

Za pripremu espressa, na primjer, u aparatu za kafu od rogača, potrebno vam je:

1. Uključite uređaj.
2. Stavite šolju na vrh tako da se postepeno zagreva.
3. Sipajte mlevenu kafu u držač. Dobro zatvorite temperama.
4. Umetnite trubu u uređaj i pritisnite dugme "start". Odmah stavite toplu šolju na dno pleha. Bukvalno nakon 20 sekundi, svježe skuvana kafa će početi da se ulijeva u nju u tankom mlazu.

U Italiji je, na primjer, veoma popularan "kapučino". Zapravo, ovo je isti espresso sa dodatkom pjenastog mlijeka.

Za 1 porciju (180 mililitara) trebat će vam:

• 200 mililitara mlijeka;
• malo šećera;
• 10 grama mlevene kafe;
• 35 mililitara vode.

Kako napraviti kapućino kafu:

1. Sipajte vodu u rezervoar.
2. Sipajte mleko u šolju i umutite u meku penu. Da biste to učinili, aparat za kafu ima posebnu parnu cijev (mašina za kapućino) sa strane.
3. Sipajte kafu u rog i utisnite je.
4. Umetnite trubu u uređaj.
5. Postavite pjenastu čašicu na posudu za kapanje (ispod trube).
6. Pritisnite dugme "tečnost" i sačekajte da se pojave prve kapi kafe.

Ispada originalno troslojno piće s ugodnom kremastom aromom kave.

Postoji mnogo drugih jednako zanimljivih pića na bazi kafe. Uzmimo, na primjer, "čašu". Da biste ga napravili, potrebno je da imate na raspolaganju:

• 10 grama prirodne kafe;
• 20 grama šećera;
• 50 grama sladoleda.

Priprema "čaše" je vrlo jednostavna:

1. Prvo morate skuhati običnu crnu kafu na bilo koji prikladan način.
2. Procijedite, a zatim dodajte šećer i promiješajte.
3. Na vrh stavite kuglicu sladoleda.

Za sladokusce i pravi gurmani sigurno će se svidjeti kafa sa karamelom.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• 2 kašičice mlevene kafe i isto toliko šećera;
• 200 mililitara hladne vode.

Kako pravilno pripremiti "čudotvorni napitak":

1. Sipajte šećer u suhu turku. Zagrijte ga na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.
2. Odmah dodajte kafu sa vodom.
3. Stavite smjesu da proključa.
4. Vruću kafu sipajte u šoljice, procedite kroz cediljku.

Najlakša opcija je, naravno, kafa sa mlekom. Ali čak i ovdje postoje suptilnosti. U već pripremljenu kafu najčešće se dodaje mlijeko. Ali možete to učiniti drugačije. Na primjer, za pravljenje kafe u varšavskom stilu ona se kuva sa mlekom.

Kako uraditi:

1. Turčin sipajte mlijeko, dodajte (po potrebi) šećer i malo zagrijte.
2. Zaspi kafu.
3. Zagrijte dok se “kapa” od pjene ne podigne na vrh. Ponovite postupak 2-3 puta.

Piće ispada nježno, mirisno i neobično ukusno. Inače će i bez šećera biti malo slatkast.

2

Većina ljudi bar povremeno pije kafu. Mirisno svježe skuvano piće mnogo je ukusnije od neizražajnog instant napitka.

Kvalitetnu kafu možete naručiti u kafiću ili baru. Ali i napraviti ga je vrlo lako. Za to su potrebne samo žitarice, voda i kutlača - Turčin. Ljubitelji espresa i kapućina mogu koristiti automatski aparat za kafu.

Kafa se voli u cijelom svijetu. Piju ga kod kuće za doručak, na poslu za vreme ručka i uveče na prijateljskoj zabavi.

Posebna, neuporediva aroma okrepljuje i popravlja raspoloženje. Crna tečnost za opekotine tjera san i stimulira mozak, povećava otpornost na stres.

Ovaj dijetalni napitak praktički ne sadrži kalorije. Istovremeno, može se beskrajno diverzificirati dodavanjem mlijeka, šećera i začina.

Kako skuvati kafu kod kuće

Postoji mnogo varijanti i metoda pripreme. Morat ćete dobro eksperimentirati kako biste pronašli vrlo jedinstven okus. Ali postoje opća pravila koja će vam pomoći da bilo koje piće bude visokog kvaliteta.

Odaberite sortu

Okus kafe ne zavisi toliko od brenda, koliko od zemlje u kojoj je uzgajana i kako su zrna prerađena. Najbolji lotovi dolaze iz Centralne i Južne Amerike.

U svijetu se proizvode dvije glavne sorte. Arabica ima bogat ukus i izraženu aromu, kao i relativno nizak sadržaj kofeina. Za ljubitelje jake gorke kafe u nju se dodaje robusta, čiji okus nije toliko zanimljiv. Robusta je mnogo jeftinija od arapske. To je zbog posebnosti uzgoja stabala kafe.

Zrno ili mleveno?

Sam napitak se pravi od mlevenih žitarica, koje se mogu kupiti već gotove. Ali s dugotrajnim skladištenjem, mljevena kafa gubi svoju neobičnu aromu, njen okus postaje ravan i neizražajan.

Najbolje je da cijeli proces provedete sami tako što ćete boranije ispeći i sitno samljeti. Ako sve ovo učinite neposredno prije pripreme napitka, možete računati na zapanjujući rezultat.

Pečenje pasulja

Tokom pečenja, ne menja se samo boja zrna, već i njihov ukus. Slabo pržena kafa je kiselkastog ukusa i nedovoljno intenzivnog. Od prekuvanih zrna dobijamo gorak napitak tamne boje.

Za pravilno prženje kod kuće, teški tiganj se zagrijava i podmazuje maslacem u količini od žlice po kilogramu sirovine. Uz miješanje, zrna kafe se prže dok ne poprime tamno smeđu boju.

Samo empirijski je moguće utvrditi trenutak završetka procesa. Ista sorta, različito pečena, imaće drugačiji ukus.

Da li vam je potreban poseban pribor?

Vremenski testirani Turk ili veći lonac za kafu dizajniran je posebno za kuvanje kafe. Posebnog su oblika i izrađene su od odgovarajućeg materijala.

U principu, možete skuhati nekoliko šoljica pića u bilo kojoj čistoj posudi, po mogućnosti maloj..

Odsustvo Turaka nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo. Kafu možete pripremiti u šerpi, šoljici ili čak termosici.

Da li je moguće uzeti vodu iz česme?

• nemaju miris;
• biti providan i bezbojan;
• ne sadrže hlor.

Ne preporučuje se sipati vodu iz slavine u lonac za kafu, bolje je kupiti flaširanu vodu. Prikladna je i voda pročišćena kod kuće pomoću filtera.

Kako skuvati kafu u Turčinu (džezve)

Turka iza sebe ima drevnu istoriju. No, uprkos upadu kućanskih aparata u naše živote, ovo originalno plovilo ne odustaje od svojih pozicija. Samo u pravoj bakrenoj džezvi kafa ispada bogata, sa gustom pjenom na površini.

Tradicionalni način na štednjaku

Turčin je za razliku od ostalih kuhinjskih potrepština. Ima dugu ručku, širi se prema dolje, ima uzak struk u sredini i udoban izljev na vrhu. Najbolji Turci su od bakra.

Iako sam proces kuhanja traje oko pet minuta, morate se naoružati malo strpljenja. Ne možete se okrenuti ni na minut, pjena se vrlo brzo diže i piće će momentalno iscuriti preko ivice.

Koliko vam je kafe potrebno

Općeprihvaćeno pravilo je da se u šolju stavlja jedna do dvije kašičice kafe u prahu. Snažno povećanje koncentracije ne bi trebalo biti. To će biti nezdravo i pokvariće delikatan ukus i aromu, čineći piće nepotrebno gorkim.

Međutim, u praksi se veličine šoljica za kafu uvelike razlikuju i svi imaju različite ukuse. Stoga, razumijevanje koliko praha treba sipati obično dolazi s iskustvom.

Akcioni algoritam

Pravi gurmani poštuju hiljade različitih pravila i tradicija u procesu kuhanja, ali za početak, dovoljno je slijediti opća uputstva:

• U već toplu džezvu sipa se fino mlevena kafa i ponovo zagreva da otkrije svoju aromu.
• Sipajte vodu, što hladnije to bolje.
• Zagrijte Turčin na laganoj vatri, pažljivo prateći stvaranje kremaste pjene na površini.
• Kada se pjena počne dizati i dosegne gornju ivicu, Turčin se mora brzo ukloniti.
• Zatim ponovo prokuhajte, izvadite i ponovite postupak treći put.

Da bi gustina brže slegla na dno, turčinom lagano kucnu po stolu ili joj dodaju kašiku hladne vode.

Vrijeme kuhanja

Nije toliko važno vrijeme kuhanja, već ispravan slijed radnji. Tradicionalna orijentalna metoda uključuje sporo kuhanje na laganoj vatri, uz trostruko povećanje pjene. Dodatak šećera još više usporava zagrijavanje, a poboljšava kvalitetu kreme.

Ali ako ujutro nema vremena prije posla, mljevena zrna se mogu preliti kipućom vodom. Neka ukus bude drugačiji od idealnog, a ipak je mnogo bolji od instant. Uvek se mora poštovati jedno pravilo – kafu nikako ne treba kuvati.

Šta su Turci

Turci se tradicionalno prave od bakra ili jeftiniji od aluminijuma. Obloženi ili neprevučeni keramički proizvodi su rjeđi. Dostupne su i električne verzije. Svaka sorta ima svoje karakteristike.

keramika

Glavna karakteristika takvih Turaka su debeli keramički zidovi, koji:

• ne upijaju mirise i ne mrlje;
• osigurati ravnomjerno grijanje;
• dobro zadržavaju toplotu.

Keramičku džezvu je potrebno skinuti sa vatre već kada se na površini pojave prvi mehurići. Ona će dugo odavati toplinu, a kafa će se sama popeti do vrha. Ako uobičajeno pustite da se pjena podigne do ruba, sigurno će pobjeći.

Električni

U stvari, električni Turk je mali električni čajnik dizajniran za nekoliko šoljica gotovog pića. Kompaktan je i jednostavan za korištenje. Potrebno je samo sipati vodu i dodati mlevenu kafu, a okrepljujući napitak će biti gotov još brže nego na šporetu.

Gurmanima nedostaje mogućnost da unesu individualnost u automatski proces kuhanja. Pa ipak, ovaj praktičan uređaj može dobro doći na putovanju ili na radnom mjestu.

Popularni turski recepti

Ako se algoritam radnji pri kuvanju kafe malo razlikuje, onda postoji mnogo recepata za napitke od kafe.

Sa penom

Gusta gusta pjena pokazatelj je kvalitete. Nastaje kada se eterična ulja oslobađaju iz mase kafe u mješavini s mjehurićima zraka. Radi se o svježim, pravilno obrađenim žitaricama koje sadrže veliku količinu ulja. Pjena čuva aromu, čineći svojevrsnu pregradu na uskom vratu Turaka. Polaže se kašikom u šoljice, a zatim se pažljivo sipa kafa.

Sa mlekom

Najlakši recept je dodati malo mlijeka u piće spremljeno po vašem omiljenom receptu. Takođe možete da ga kuvate u potpunosti sa mlekom umesto sa vodom. Postoje i sofisticiranije opcije. Bečka kafa je prelivena kapom od šlaga, a sladoled je stavljen u hladnu glazuru.

Dominikanac

Dominikanska kafa se odlikuje visokim kvalitetom. Dodaje se u mješavinu radi poboljšanja okusa. Uobičajeno je da se dominikanska kafa sprema veoma jaka i gorka, poput espresa. U pravilu se za to koriste gejzirski aparati za kafu. Piju ga iz malih šoljica, dodajući veliku količinu šećera.

Cimet

Od svih začina, cimet najbolje ukrašava kafu. Ne samo da čini aromu jedinstvenom, već i daje živost i dobro raspoloženje.

Razni načini kuvanja kafe

Za kuhanje kafe koriste se i obični kuhinjski pribor i moderni tehnički uređaji. Okus pića je, naravno, drugačiji.

u šerpi

Ako ništa bolje nema pri ruci, kafu možete skuhati i u šerpi. U njega samo treba uliti vodu i prokuvati. Zatim maknite posudu s vatre, u nju ulijte sam proizvod i ponovo ga zagrijte. Kada gustina ispliva na vrh, napitak je spreman. Sada morate malo pričekati dok gusto ne potone na dno i možete popiti kafu.

U gejzir aparatu za kafu

Kafa u gejzir aparatu za kafu je gusta i bogata. U njegov donji dio se ulije hladna voda, a cjedilo se napuni kafom u prahu. Aparat za kafu se postavlja na šporet, a para iz kipuće vode gura se kroz mlevenu kafu. U isto vrijeme, tekućina koja ključa na površini podsjeća na gejzir. Gotovo piće se skuplja na vrhu, odakle se može sipati u šolje.

U konvencionalnom aparatu za kafu

Aparati za kafu su najpovoljniji, zahvaljujući jednostavnom principu rada, svi razumiju kako ih koristiti. Voda se sipa u rezervoar, a mlevena zrna se sipaju u trajni ili jednokratni filter.

Ostaje pritisnuti dugme za napajanje, a voda će, prolazeći kroz kafu, kapati u stakleni vrč. Što je više kafe u prahu, to je piće jače.

U aparatu za kafu

Kreatori aparata za kafu uspjeli su u potpunosti automatizirati proces. Voda i žitarice - to je sve što je potrebno za jedinicu. Mašina sama melje zrna i priprema espresso u skladu sa navedenim parametrima.

Postoje i aparati za kafu dizajnirani za mlevenu kafu. Prašak je čvrsto upakovan u poseban rog kroz koji prolazi vruća voda. Najnovija tehnologija su mašine za kapsule, gde se pripremljena kafa zatvara u standardne kapsule.

u mikrotalasnoj

Nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, mikrovalna pećnica može i skuhati kafu. Šalicu je potrebno uzeti u većoj veličini kako piće ne bi pobjeglo. Stave kafu, šećer po ukusu, napune vodom do 2/3 zapremine i stave u mikrotalasnu dve minute na maksimalnoj snazi.

U kvarcnom pijesku

Južnjaci pripremaju kafu u vrućem pesku. Da biste ovaj proces reproducirali kod kuće, trebate uzeti debelu tavu s visokim zidovima i napuniti je kvarcnim pijeskom.

Kad se pijesak dobro zagrije, na njega stave turčinu i dublje kopaju. Zatim zagrijavajte dok se pjena ne digne. Kafa je zasićenija i bolje otkriva aromu nego na šporetu.

U loncu za kafu

Zbog svoje zapremine, lonac za kafu je pogodan za veliku kompaniju. U njemu se ne kuva, već kuva. Pola porcije prelije se kipućom vodom i posuda se zatvori poklopcem. Možeš začepiti nos nečim. Nakon 2-3 minute dodajte preostalu kafu i vodu.

Napitak će biti spreman za 5-7 minuta. Da biste poboljšali rezultat, lonac za kafu se trenutno može staviti u toplu vodu ili na toplu površinu.

Različite vrste kafe

Širok izbor vrsta omogućava odabir ukusa i načina kuhanja prema vašoj želji.

Prirodno

Prirodna kafa ima neospornu prednost u odnosu na instant kafu. Ima pun ukus i bogatu aromu.

Zrno

Zrnasta kafa zadržava sva korisna svojstva bolje od mlevene kafe. Od velikog značaja je stepen pečenja, koji u velikoj meri utiče na ukus.

Ground

Zrna se melju mlinom za kafu. Neki recepti zahtijevaju grubo mljevenje, drugi finije.

Krem

Kuvanje kafe je veoma jednostavno. Isperite šolju vrelom vodom, stavite dve kašičice kafe, prelijte kipućom vodom i pokrijte tanjirom. Nakon pet minuta napitak je spreman.

Oriental

Na istoku se jaka kafa priprema od veoma fino mlevenih zrna, sa gustom penom. Dodaju se šećer i začini, ponekad u tolikoj količini da piće izgleda gusto.

turski

Iz Turske nam je stigla posebna posuda za kuvanje - Turčin i popularni recept za kuvanje. Turska kafa se kuva veoma sporo u vrućem pesku, dodajući joj karanfilić ili cimet.

Kako pravilno skuhati tursku kafu prikazano je u videu.

luwak

Zrna ove sorte, prije nego što se upotrijebe za namjeravanu svrhu, prolaze kroz crijeva životinje zvane musang. Tamo se obrađuju fermentima i enzimima, što konačnom proizvodu daje potpuno jedinstven okus.

Okus čak i savršeno skuvane kafe može se poboljšati na različite načine. Treba imati na umu da svježe skuvana kafa brzo gubi svoja divna svojstva.

Koji začini se mogu dodati

Daje toplu bogatu aromu. Djeluje ljekovito: čisti krv, popravlja tonus i stvara dobro raspoloženje.

• Karanfil.

Začinjen i svijetao, obogaćuje piće, neutralizirajući negativne učinke kofeina. Normalizuje krvni pritisak i pomaže u borbi protiv prehlade.

• Ginger.

Dodaje specifičnu svježu aromu, poboljšava metabolizam, podiže raspoloženje.

• Crni biber.

Oštar okrepljujući miris stimuliše um. Biber je antiseptik, čisti i grije.

• Vanilija.

Daje mekan i sladak miris, umirujući i uzbudljiv u isto vreme.

Koliko dugo se kafa može čuvati

Prirodnu kafu potrebno je popiti odmah nakon pripreme, dok je još vruća i mirisna. Nakon pola sata, miris će nestati, a okus se neće promijeniti na bolje. Izuzetak su hladni napitci od kafe, kao i opcija za kampiranje u termosici.

Zašto je kafa gorka

Za neke vrste kafe, blaga gorčina je obavezna. Njegova dostupnost zavisi od sledećih faktora:

• stepen pečenja;
• sadržaj u mješavini robuste;
• čvrstoća zavarivanja;
• recept.

Ako je kafa previše gorka, možete je sačuvati dodavanjem prstohvata soli.

Pravi izbor kafe, obrada zrna i priprema jela glavni su kriterijumi za dobijanje kvalitetnog ukusnog napitka. Raznolikost recepata omogućava kreiranje opcija za svaki ukus. Prekrasan i kreativan proces kuhanja je lako savladati. Ostaje lijepo postaviti stol, isprati čaše kipućom vodom i možete sipati mirisnu crnu tekućinu. Srećno ispijanje kafe!