Kako skuvati ukusnu dijetnu supu od kupusa. Recept za posnu supu od svježeg kupusa

Kalorije: 917,43
Vrijeme kuhanja: 60
Proteini/100g: 6,97
Ugljikohidrati/100g: 8.03

Svi smo navikli da kuvamo tradicionalnu čorbu od kupusa u gustom mesnom bujonu sa povrćem prženim u velikoj količini ulja, a u činiju supe dodamo i dobru porciju pavlake ili majoneza. Ali postoje situacije kada treba da kuvate veoma, dijetalno i zdravo, kako da ih učinite ukusnim?
To nije tako teško. Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da postignete željeni rezultat. Prvo, jaku juhu zamijenimo masnim komadom mesa sa slabom pilećom čorbom. Pileće meso je u cijelom svijetu prepoznato kao dijetalno, osim toga, pileća juha savršeno pomaže u suočavanju s mnogim bolestima i jačanju imunološkog sistema. Drugo, nećemo koristiti krompir u dijetalnim supama - jedno od najkaloričnijeg i teško probavljivog povrća, nego ćemo uzimati žitarice. Treće, soli i drugih začina ćemo dodati na minimum, začepljujući pravi ukus jela. I, četvrto, odbićemo da pržimo povrće, ovo će definitivno našu čorbu od kupusa učiniti laganom i dijetalnom!
Dijetalna juha od svježeg kupusa kuha se oko sat vremena. Ovi sastojci su za dva litra čorbe.

Sastojci:
- 300 g piletine;
- 200 g kupusa;
- 2 mašne;
- 2 šargarepe;
- 3 supene kašike ječmene krupice;
- začinsko bilje, so, biber po ukusu.

Kako kuvati kod kuće

Prvo treba da skuvate pileću supu, 1 oguljenu šargarepu i 1 luk. Posolite po ukusu, kuvajte oko pola sata.



Kada je čorba gotova, izvadite meso, šargarepu i luk. Dodajte naseckan kupus i kuvajte 10 minuta.



Zatim u supu dodajte šargarepu, narendanu na krupno rende.





Zatim stavite luk, narezan na sitne kockice. Sve zajedno kuvajte još 5-7 minuta.



Na kraju dodajte žitarice i kuhajte dok ne budu kuhane oko 5 minuta. Umjesto ječma možete uzeti pšenicu, proso ili bilo koju drugu žitaricu po vašem ukusu.



Služimo dijetnu čorbu od svježeg kupusa sa začinskim biljem. U tanjir možete dodati i jednu kašiku nemasne pavlake. Takođe preporučujemo da naučite kako da kuvate

Lagana i ukusna, posna i bogata, sa mesom i pečurkama - supa od kupusa je oduvek bila glavno jelo na ruskom stolu. Šči se može kuvati u bilo koje doba godine, služiti i kao svakodnevno toplo jelo i kao prvo za svečani sto.

Da biste skuhali juhu od svježeg kupusa, svakako vam je potrebno povrće: kupus, korjenasto povrće, začinsko bilje, ali postoji mnogo mogućnosti za kombiniranje ovog povrća kako jedno s drugim, tako i s drugim proizvodima: mesom, ribom, gljivama.

Kako skuvati supu od kupusa za mršavljenje

U različitim kuhinjama svijeta postoje recepti za supe sa kupusom, skuvane na svoj način, sa nacionalnim okusom, sa određenom "zaštitom". U ruskoj kuhinji, supa od kupusa je takođe veoma raznolika.

Dakle, u južnim krajevima preferiraju nemasnije verzije čorbe od kupusa, u sjevernim krajevima, naprotiv, vole bogatu mesnu supu od kupusa.

supa od kupusa

Ukusna juha od kupusa od svježeg kupusa ispasti će ako uzmete povrće direktno iz vrta: mladi krompir, sočni kupus, kiseljak, zelje.

Ovo je ljetna verzija hladne supe, bolje je ne otežati je proteinskim proizvodima i mastima. Po toplom vremenu treba je jesti hladno.

Od svježeg kupusa i sa mesom možete kuhati čorbu od kupusa, ako ne možete bez nje. Zatim prvo prokuhajte posne komade i od njih pripremite male kockice, dodajte ih u gotov frižider. Dalji recepti su isti.

Za kuvanje frižidera uzmite sledeće proizvode:

• krompir;
• kupus;
• jedan luk, šargarepa, paradajz;
• stabljika celera;
• male grozdove kiselice, kopra, zelenog luka.

1. U kipuću vodu stavite kockice oguljenog mladog krompira, dovoljna su 3 srednja gomolja.
2. Nakon ključanja posolite, dodajte pola šolje svježeg slatkog kupusa, sitno isjeckanog nožem ili varjačom.
3. U čorbu od kupusa stavite male kolutiće luka i tanke, gotovo prozirne krugove šargarepe izrezane nožem sa kovrdžavom oštricom zajedno sa okruglim komadićima stabljike celera.
4. Zatim možete dodati naribani ili na kockice narezan svježi crveni paradajz.
5. Kislicu (i listove i stabljiku) iseći, baciti u kipuću supu i odmah skloniti sa vatre.
6. Ohlađenu supu ohladite u frižideru. Prilikom serviranja dodajte pavlaku, kopar, zeleni luk.
7. Povrće ne treba variti, trebalo bi da bude sa blagim "krckanjem".

Recept za ljetnu supu od kupusa

U toplim ljetnim danima apetit se smanjuje i želite jesti manje. U ovo vrijeme je dobro jesti svježe povrće i voće, pripremati lagane salate i supe. Na primjer, skuhajte ljetnu supu od kupusa.

Kuhanje supe od kupusa po ovom receptu ne oduzima puno vremena. Za to se koristi samo sveže povrće:

• jedan ;
• 200 g bijelog kupusa, crvenog kupusa, karfiola, brokule;
• šest do sedam crvenih i žutih cherry paradajza, ovisno o veličini;
• 2 kokošja jaja;
• zeleni grašak - pola čaše;
• listovi peršuna i zelene salate;
• limun.

Ljetna juha od svježeg kupusa - foto:

1. Narežite kupus na dugačke trake. Lagano posolite i mijesite rukama dok ne pusti sok.
2. Karfiol, kriške šargarepe i brokoli skuvajte u kipućoj posoljenoj vodi oko 3 minuta, izvadite, procedite čorbu.
3. Bijeli i crveni kupus saviti u čorbu i preliti vrelom čorbom.
4. U njega iscijedite limunov sok.
5. Paradajzu skinite kožicu, prethodno ih prelijte kipućom vodom.
6. Listove zelene salate i peršuna trgajte rukama.
7. U svaki duboki tanjir sipajte supu od kupusa, stavite kuvani kupus sa šargarepom, tri-četiri paradajza različitih boja, kašiku zelenog graška, zelenu salatu i peršun.

Posna čorba od svežeg kupusa

Za posnu supu od kupusa potrebno je uzeti:

• dva gomolja krompira;
• četvrtina glavice kupusa;
• dva ;
• male tikvice;
• luk i šargarepa;
• grančica celera;
• dva čena belog luka;
• začini.

Kako kuhati posnu supu od svježeg kupusa - video:

Juha od gljiva sa svježim kupusom

Juha od gljiva priprema se i od svježeg i od slanog ili kiselog kupusa. Gljive se koriste u bilo kojem obliku: svježe, smrznute, sušene, čak i kisele.

Ukusna supa od pečuraka dobija se od lisičarki, vrganja, vrganja, šampinjona, šampinjona. Ako želite skuhati čorbu od svježeg kupusa sa šampinjonima, a imate svoje posebne preferencije, možete koristiti bilo koje jestive gljive, uz dopunu recepture u pogledu njihove termičke obrade.

Za kuhanje supe od gljiva sa svježim kupusom trebat će vam:

• mesne kosti - 350 g;
• kupus - 350 g;
• svježe šampinjone - 450 g;
• crvena slatka paprika - 1 kom.
• - 1 korenasti usev;
• luk - 1 glavica;
• lovorov list - 2 kom;
• začinsko zelje;
• biljno ulje;
• sol.

1. Prokuhajte 1,7 litara čorbe od kostiju, uklonite kosti, procijedite.
2. U šerpi na ulju dinstajte seckani kupus, slatke paprike i začine i dodajte malo čorbe.
3. Pečurke skuvajte, stavite u cjedilo, ohladite i narežite.
4. Čorbu od gljiva i ostatak čorbe dodati u kupus, prokuvati.
5. Spasserovat sitno nasjeckano korjenasto povrće u ulju.
6. Passerovku, pečurke, lavrušku staviti u supu na kraju kuvanja.
7. Poslužite, ukrasite zelenilom.

Riblja čorba

Proizvodi potrebni za kuvanje riblje čorbe:

• riba, riblji file - 270 g;
• bjeloglavi - 550 g;
• šargarepa - 1 kom;
• korijen peršina - 1 kom;
• praziluk - 1 stabljika;
• so, začini.

1. Opranu, očišćenu, iznuđenu ribu iseći, filete iseći, ostatak staviti u lonac za supu, preliti hladnom vodom.
2. Kuvati od glave, peraja i kostiju sa začinima.
3. U šerpu sipajte par kašika biljnog ulja, na nju stavite kockice šargarepe, peršuna i luka.
4. Kupus iseckati na kockice, pamtiti malo, staviti u sot i izmesati.
5. Kada povrće omekša, prelijte ga vrelom ribljom čorbom.
6. Prokuvati, spustiti komade ribe.
7. Nakon tri minuta ključanja isključite. Supa se infundira 25-30 minuta.
8. Prilikom serviranja u tanjire stavite seckano zelje.

Mesna supa od kupusa - recept

Od kiselog kupusa se pravi kisela juha od kupusa. Za kuhanje niskokalorične supe od kupusa s mesom uzmite:

• kiseli kupus - 570 g;
• nemasna govedina - 250 g;
• moždane kosti - 500 g;
• korjenasto povrće po komadu: luk, šargarepa, korijen peršina, repa;
• paradajz pasta - 55 g;
• biljno ulje - 55 g;
• začini;
• peršun, kopar, cilantro - po 50 g;
• beli luk - par čena;
• pavlaka - 1 šolja.

1. Meso sa kostima kuvajte oko sat i po, a zatim izvadite i procedite čorbu.
2. Kupus, ako je jako kiseo, isperite u hladnoj vodi i ocijedite, narežite na krupnije komade.
3. Krčkajte sat vremena na biljnom ulju uz dodatak čorbe.
4. Korjenaste usjeve nasjeckajte nožem ili na rende, popržite sa puterom i paradajzom u tavi.
5. Sve stavite u lonac sa goveđom čorbom koja se ključala.
6. Na isto mesto dodati lovorov list, grašak, so, odmah posle ključanja skloniti sa vatre.
7. Poslužite uz preliv od kisele pavlake od sitno seckanog zelenila, 2 čena belog luka i čaše pavlake.

Kako skuvati čorbu od kupusa u sporom šporetu

Ako imate spori štednjak, supu od svježeg kupusa je još lakše skuhati.

8. Polažemo sve ostale proizvode, osim zelja. Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri poklopljeno.

Na takvoj juhi možete lako i brzo izgubiti nekoliko kilograma.

Opis recepta:

Takva juha se sa sigurnošću može pripisati dijetalnoj hrani, stol broj 5. Ne sadrži masnoće, svo povrće i žitarice su dobro kuhane i indicirane za bolesti gastrointestinalnog trakta ili za dijetu. Može se pripisati i vegetarijanskoj kuhinji.

Porcije: 2-3

Umjetnost kuhanja - osnovna pravila kuhanja

Kuvanje je najstarije zanimanje čovječanstva. Istorija kuvanja se računa više od hiljadu godina. Još u 8. veku pre nove ere u Rimu su postojale škole kuvanja. Od davnina, vještina kuhanja bila je cijenjena kao cijenjeno zanimanje. Ali akademske osnove kulinarstva počele su da nastaju tek krajem 19. veka.

Kuvanje je nauka o ljudskoj prehrani, sposobnosti kuhanja ukusne i zdrave hrane. Proučava sorte proizvoda, kalorijsku vrijednost, optimalne tehnike i metode kuhanja. Savladavši ovu nauku, moći ćete dobro skuhati punopravan zdrav obrok.

Izbor proizvoda

Umjetnost kuhanja je opći naziv za sve vrste poslova, ograničeno na kuhinju. Izbor aparata, proizvoda, dekoracija - to su elementi karakteristični za umjetnost kuhanja. Potonjem je mjesto u kuhinjama širom svijeta, ali najvažniju funkciju imaju restorani. Ova praksa postaje sve pristupačnija ljudima koji su zainteresovani da unaprede svoje kulinarske veštine i impresioniraju goste prijatno iznenadivši ih neobičnim jelom.

Dakle, u pogledu izbora proizvoda potrebno je primijeniti:

• Sezonski proizvodi - visokog kvaliteta i isključivo organskog porijekla;
• Najsvježiji začini i začinsko bilje, koje imaju najsjajniji miris i bogate su svim vrstama vitamina;
• Nezasićena biljna ulja (suncokretovo, kokosovo, maslinovo, sezamovo) i ghee.
• Najmanje prisustvo soli;
• Minimalna količina šećera, nastojeći pribjeći zamjenama (med, voćni sokovi) kako bi se zasladila jela.

To ne smije zaboraviti nijedna domaćica koja brine ne samo o svojstvima okusa, već i o korisnosti svakog jela.

Važni procesi

Svi shvaćaju da se hrana mora tretirati visokim temperaturama kako nezdravi elementi i bakterije ne bi ušle u tijelo. Osim toga, proizvod postaje mekši tokom termičke obrade, lakše ga je drobiti i obraditi. Određenu hranu ljudsko tijelo općenito ne apsorbira prije termičke obrade.

Prateći apsolutno sve sanitarne standarde, također možete povećati rok trajanja posuđa, jer se kao rezultat takve obrade hrana čuva mnogo duže. Ljubitelji dobre kuhinje moći će cijeniti raznolikost okusa jednog proizvoda tokom bilo koje termičke obrade, jer će prženje, kuhanje, dinstanje ili jednostavno kuhanje na pari dati, na primjer, mesu potpuno drugačija svojstva okusa.

Međutim, mora se imati na umu da se različiti vitamini ozbiljno uništavaju tokom kuhanja ili druge termičke obrade. Iz tog razloga potrebno je slijediti niz praktičnih savjeta kako ne izgubiti maksimalnu prisutnost potrebnih tvari u proizvodu. Biljne proizvode treba kuhati bez cijeđenja čorbe, odnosno u kori ispod koje se nakupljaju vitamini. Mesne proizvode najbolje je kuhati na pari. Ali da bi se uravnotežio gubitak korisnih elemenata, unatoč tome, potrebno je kao prilog mesu poslužiti zelje ili proizvode od svježeg povrća.

Kako pravilno kuvati hranu

Prilikom kuhanja proizvoda od povrća obavezno ih stavite u već prokuhanu vodu. U prisustvu brzog zagrijavanja, različiti vitamini se manje uništavaju.

Vodite se "principom boršča": biljne proizvode stavite u prokuhanu vodu na način da se kuhaju u isto vrijeme. To znači da slijedite određeni redoslijed. Prvo se povrće stavlja u lonac, na primjer, cvekla, jer se kuha dugo. Nakon toga paprika, paradajz, krompir, jer je ovim proizvodima potrebno kratko vreme da postanu gotovi.

Vitamini se savršeno ne uništavaju u proizvodima od povrća koji se peku na roštilju ili na pari. Prženje na ulju ne treba koristiti - samo će dodati višak masnoće. Osim toga, vitamini u biljnim proizvodima, kao i u mastima, bit će potpuno uništeni, jer je jako vruće. Dakle, samo prženje, kao način kuhanja, nije korisno i bez obzira na to kakvo se ulje koristi.

Ako brzo pržite, meso i riba zadržavaju svoje vitamine. Ali pokušajte to učiniti tako što ćete proizvod narezati na tanke kriške i u tavi s neljepljivim premazom. U ovom slučaju nećete dobiti puno masti.

Ova vrsta hrane se i dalje peče u komadima u rerni. Ako su ovi proizvodi umotani u foliju, onda će to, naravno, značajno ubrzati proces kuhanja i neće dopustiti da se masti oksidiraju, a potrebni elementi da odu zajedno s mesnim sokom.

Prilikom kuhanja oljuštenih proizvoda od povrća savjetuje se da ostavite vodu u kojoj su se proizvodi kuhali, jer će u njoj ostati dio vitamina. Ovu vodu onda treba koristiti za kuvanje supa i drugih jela.

Pazite da se proizvodi od povrća ne prekuhaju. Brzo kuhanje pomaže da ne izgube ukus, vitamine i, dobro, izgled. Koristite povrće za varivo - ovo je prilično dobar način kuhanja, koji omogućava očuvanje njihove vrijednosti.

Gotovo jelo nemojte ponovo zagrevati. Ako ga ima puno, onda je najbolje uzeti željeni dio i zagrijati ga. Ali još jednom to nije potrebno učiniti, jer će svi potrebni vitamini i elementi u tragovima umrijeti.

Sanitarno-higijenski uslovi za kuvanje

Priprema prehrambenih proizvoda zahtijeva besprijekornu čistoću, savjesno poštivanje sanitarnih i higijenskih preporuka. Uzrok gastrointestinalnih patologija i prehrambenih crijevnih infekcija nisu samo proizvodi kojima je istekao rok trajanja, već i nehigijenska kuhinja, kuhinjski pribor i uređaji, nečistoća i nemar koji se javljaju prilikom kuhanja. Muhe, žohari, miševi, pacovi su izvor mnogih zaraznih bolesti.

Svakodnevno i uredno pospremanje prostorija za kuhinju i mjesta gdje ima mnogo ljudi je od suštinske važnosti kako u zasebnom, tako iu zajedničkom stanu.

Prethodnu obradu proizvoda treba provoditi ne manje pažljivo od, na primjer, kuhanja ili prženja. Svi procesi inicijalne obrade (drobljenje proizvoda, pranje) moraju biti izvedeni na način da se hrana maksimalno zaštiti od prodora patogenih mikroba.

Sirovo meso, čak i vrlo kvalitetno i svježe, može biti kontaminirano klicama, pa ga nikada ne treba držati u direktnom kontaktu s ostalom hranom, posebno kuhanom hranom. U svim situacijama, a posebno kada se meso kupuje na pijaci, treba ga dobro prokuvati ili pržiti.

Nož i dasku koji se koriste za rezanje sirovog mesa treba dobro isprati toplom vodom. Zabranjeno je dirati druge proizvode dok se ne operu ruke kojima je obrađeno sirovo meso. Najbolje je imati poseban nož i dasku za obradu sirovog mesa. Čak i ako je stroj za mljevenje mesa bio potpuno čist, prije upotrebe mora se preliti kipućom vodom.

U mljevenom mesu i ribi mikroorganizmi se posebno lako pokrenu. Iz tog razloga, preporučljivo je da se mleveno meso kuva neposredno pre pečenja.

Neprerađeno meso je dozvoljeno držati u podrumu ili zamrzivaču, ali mleveno meso ne treba čuvati. Sva jela od mlevenog mesa (ćufte, kotleti, zrazy, ćufte, kiflice) moraju biti dobro prokuhana ili pržena, kako bi sok na pauzi bio bistar.

U procesu inicijalnog rezanja, sirova riba se mora oprati tekućom vodom: prvi put - dok se ne uklone ljuske i evisceracija, drugi put, vrlo pažljivo, nakon završetka evisceracije.

Juha ili čorba, kuvana duže od jednog dana, ne samo da se zagreva, već se obavezno kuva svaki dan.

Konkretno, luk, kopar, peršun, zelenu salatu i takvo povrće i voće koje se može koristiti za sirove salate treba više puta i temeljito prati u tekućoj vodi za piće. Ako se salata priprema za dijete, tada se povrće, voće i začinsko bilje moraju oprati nekoliko puta i to uvijek prokuhanom vodom.

Za optimalno očuvanje vitamina C, biljne proizvode treba kuhati u aluminijskoj ili emajliranoj posudi, staviti u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri do kuhanja, a tiganj dobro zatvoriti poklopcem.

Ako pripremate juhu od kupusa, boršč, juhe, prvo morate pripremiti juhu, a zatim dodati biljne proizvode, i to ne sve odjednom, već uz izračunavanje potrebnog vremena kuhanja za svaku vrstu proizvoda od povrća; posebno, cvekla - prije krompira.

Proizvode od povrća oguliti i iseći samo neposredno prije upotrebe ili kuhanja.

Vitamina C ima najviše u spoljašnjem sloju krompira, zbog čega pri ljuštenju koru treba tanje izrezati, a najbolje je prokuhati je u kori i skinuti koru sa gotovog krompira. Ako se sirovi krompir oguli, ne treba ga dugo čuvati, a posebno seći, jer pri tome gubi deo vitamina C i mineralnih soli.

Oguljeni krompir se stavlja u vodu da ne potamni. Oguljeno povrće to ne zahtijeva.

Zapamtite da soda bikarbona uništava vitamine C i B1, pa je pri kuhanju povrća ili mahunarki nepotrebno stavljati sodu. Karoten se uništava dodavanjem kiselina u hranu; s tim u vezi, pravilo je da se sirće stavlja u salatu ili vinaigret tek prije serviranja na stol.

Preostalu masnoću u tiganju ocediti u posebnu posudu, a šerpu oprati toplom vodom. Neke domaćice smatraju da tiganj nije potrebno prati nakon upotrebe, jer sadrži ostatke masti. To je, naravno, pogrešno: ne samo što ostaje masnoća, već i zagorjeli mali dijelovi hrane, koji u nekom drugom trenutku mogu pokvariti prženu hranu.

Krpe koje se koriste za skidanje pribora sa vatre treba čistiti, prati i češće mijenjati.

Mliječne proizvode ne možete stavljati nepokrivene, morate ih pokriti čistim papirom ili gazom.

Vruće posuđe se prvo pokrije ručnikom ili čistom gazom, a kada se ohladi, prekrije se poklopcem. Općenito, najbolje je držati hranu ne ispod poklopca, već pod laganom, čistom krpom.

Najhigijenskije za upotrebu u kuhinji su gotove krpe za pranje od ostataka pergamentnog papira. Takve krpe za pranje su jeftine i nakon upotrebe se bacaju. Uobičajene krpe za pranje i četke za suđe treba češće prokuhavati sa sodom bikarbonom.

Lakše je i higijenskije oprati pribor odmah nakon upotrebe.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Juha od svježeg kupusa je brza opcija za ukusno prvo jelo. Za njih ne morate kuhati meso ili pileću juhu, u šerpu se sipa obična voda, a povrće daje ukus supi od kupusa. U bilo koju čorbu od kupusa - posnu ili sa mesom, piletina se uvijek stavlja puno povrća kako bi bila gusta i zasitna. Ovaj recept za juhu od kupusa bez mesa svidjet će se ne samo vegetarijancima, već i onima koji preferiraju lagane čorbe od povrća ili brze (u potonjem slučaju pavlaka je isključena). Zimi možete dodati smrznuto povrće (paprike i paradajz) u čorbu od kupusa ili koristiti gotov preliv za čorbu i supe od kupusa.

Sastojci:

- bijeli kupus - pola male viljuške;
- krompir - 4 kom;
- šargarepa - 1 srednja;
- luk - 2 kom;
- paradajz - 4-5 komada (ili 0,5 konzerve u konzervi);
- slatka crvena paprika - 1 kom;
- bilo koje zelje - 1 hrpa;
- voda - 1,5 litara;
- biljno ulje - 3 žlice. l;
- sol - po ukusu;
- lovorov list - 1-2 komada;
- biber u zrnu - 0,5 kašičice;
- pavlaka, raženi hleb - za serviranje.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Krompir narezan na komade ili trake umočite u kipuću vodu. Pokrijte poklopcem, kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman. Ovo će trajati otprilike 12-15 minuta. Za supu od kupusa važno je skuvati krompir, tada će biti „bogat“, gust i ukusan.




Dok se krompir kuva, pripremite povrće za prženje. Šargarepu i slatku papriku narežite na trakice (paprici uklonite sjemenke). Crni luk nasjeckamo ili sitnu kocku ili na pola prstena. Po želji možete naribati šargarepu.




U tiganju zagrijemo biljno ulje (ako se juha od kupusa ne priprema u posnoj verziji, možete koristiti mast). U to sipajte nasjeckani luk, dinstajte na laganoj vatri 2-3 minute dok luk ne počne svijetliti. Dodati šargarepu, pomešati sa lukom, dinstati još 2-3 minuta. Povrće ne dovodimo do spremnosti.




Istovremeno sa dinstanjem luka i šargarepe beli kupus narežemo na trakice za čorbu od kupusa. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu, meso narežite na kockice.






U tepsiju stavite paprike i paradajz. Nastavljamo da krčkamo povrće dok paradajz ne pusti sok i malo se proprži.




Izvadimo par komada krompira, proverimo spremnost. Krompir se treba lako lomiti ili zgnječiti. U šerpu sa krompirom dodajte dinstano povrće zajedno sa uljem. Hajde da prokuvamo.




Rasporedite seckani kupus. Posolite po ukusu. Kuhajte čorbu od kupusa na tihoj vatri tako da se na površini jedva primjećuje lagano vrenje. Čorba od kupusa će biti gotova kada kupus omekša. Ako volite hrskav kupus, ne baš kuhan, onda kontrolirajte proces, kuhajte kupus do pola, vodeći računa da će biti spreman i nakon završetka kuhanja.




U gotovu supu dodajte lovorov list, biber u zrnu. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite lonac sa čorbom od kupusa na toplom šporetu. Pustite da juha od kelja malo odstoji da dobije ukus.






Sipajte vruću supu u činije. Pospite sitno seckanim začinskim biljem, poslužite sa pavlakom i raženim hlebom. Prijatno!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Rubinsko-crveni ukrajinski boršč i mirisna ruska supa od kupusa sastavni su dijelovi slavenske kuhinje. Čak i na dijeti odbiti ova jela je pravo bogohuljenje. A ako pratite figuru i pridržavate se principa zdrave prehrane, naši recepti će biti dobra investicija u vašu PP kasicu prasicu.

Tradicionalni boršč se kuva na masnoj, bogatoj čorbi, baziranoj na svinjskom ili goveđem. Povrće se prži na masti, a jelo se servira sa gustom pavlakom i mekim krofnama od belog luka. Sve to zvuči prokleto ukusno, ali ne može svaki struk, niti svaki stomak izdržati takav test. Isto važi i za čorbu od kupusa, koja se kuva sa kiselim kupusom, čvarcima i dimljenim mesom. Stoga ćemo tražiti ukusne, zdrave i niskokalorične alternative.

Dijetalni boršč bez mesa sa pasuljem

Sastojci:

• Krompir - 500 g
• Bijeli kupus - 400 g
• Cvekla - 3 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Paradajz - 2-3 kom.
• Pasulj - 150 g
• Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
• Voda - 3,5 l
• Sol, začini po ukusu

Mahune prelijte vodom i stavite na vatru. To se mora uraditi za dva do sat vremena, jer se dugo kuva. Krompir ogulite, narežite na sitne kockice i pošaljite u tiganj sa pasuljem kada je ovaj skoro spreman. Sol. Cveklu oguliti, iseći na tanke trakice ili izrendati na krupno rende. Crni luk sitno nasjeckajte. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, sitno nasjeckajte.

Zagrejte tiganj sa uljem, propržite luk dok ne postane proziran. Zatim sipajte cveklu, posolite, promešajte. Kada cvekla počne da daje sok, pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru na minimum i dinstajte 10-15 minuta. Kada je krompir skoro gotov, pošaljite sitno seckani kupus u tiganj. U šerpu sa cveklom stavite seckani paradajz, promešajte. Umjesto svježeg paradajza možete koristiti paradajz pastu, sok ili voćni napitak.

Kada su krompir, kupus i pasulj potpuno skuvani, pečeno od cvekle i paradajza prebacite u tiganj. Promešati, dodati začine po ukusu i posoliti po potrebi. Kuvati na laganoj vatri 10-15 minuta. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se boršč kuva još 20 minuta.Poslužite sa nemasnom kiselom pavlakom.

KBJU na 100 g:

• Proteini - 0,7 g
• Masti - 0,3 g
• Ugljeni hidrati - 3,6 g
• Sadržaj kalorija - 19,4 kcal

Zeleni boršč bez prženja

Sastojci:

• Krompir - 300 g
• Svježa kiselica - 200 g
• Luk - 2 kom.
• Jaja - 4 kom.
• Beli luk - 1-2 kom.
• Voda - 2 l
• Sol, začini po ukusu

Ova lagana, ukusna verzija boršča savršena je za ljetni ručak - kada je hladna, utažit će glad i žeđ, pomoći vam da se malo “rashladite” i daće vam snagu. Lako se priprema. Krompir oguliti, iseći na sitno, staviti u vodu i staviti na vatru. Tu stavite ceo oljušteni luk i beli luk. Posolite vodu. Možete dodati i lovorov list i alevu papriku.

Tvrdo kuvana jaja. Kislicu oprati i sitno iseckati drugi luk. Kada je krompir skuvan, luk i beli luk izvadite iz vode – mogu se baciti. Na juhu pošaljite nasjeckani luk, tamo - kiseljak. Kuvajte na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodati sitno iseckana jaja, kuvati još 7-8 minuta, po potrebi posoliti i začiniti. Možete sipati kašiku maslinovog ulja - njegova aroma se dobro slaže s notama češnjaka čorbe i kiselošću kiselice, ali ne zaboravite u ovom slučaju prilagoditi KBJU.

KBJU na 100 g:

• Proteini - 1,5 g
• Masti - 0,9 g
• Ugljeni hidrati - 3,4 g
• Sadržaj kalorija - 27,5 kcal

Sirovi boršč

Sastojci:

• Cvekla - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Kupus - 100 g
• Narandža - 1 kom.
• Mandarina - 1 kom.
• Limunov sok - 2 kašike. l.
• Voda - 300 ml
• Sjemenke suncokreta - 2 žlice. l.
• Posolite po ukusu

Čak i ako niste ljubitelj sirove hrane, ovaj recept će vas sigurno zainteresovati svojom egzotičnošću. Posebno će se svidjeti ljubiteljima okroške i drugih hladnih prvih jela. Cveklu i šargarepu izrendati na sitno rende, kupus nasjeckati što sitnije ili čak iseckati u kombajnu. Povrće lagano posolite i gnječite rukama da omekša i pusti sok. Oguliti i mikserom izgnječiti pomorandže i mandarine, dodati sok od limuna. Dobijenu smjesu dodajte rendanom povrću.

Sjemenke suncokreta samljeti u blenderu ili mlinu za kafu, dodati malo vode, posoliti i pobiberiti. Masa treba da ispadne gusta, poput griza. Takvu pseudo-pavlaku treba začiniti borščom i pojesti što prije dok se sos ne utopi i ne izgubi zavodljivi izgled.

KBJU na 100 g:

• Proteini - 1,7 g
• Masti - 2,5 g
• Ugljeni hidrati - 4,4 g
• Sadržaj kalorija - 47,1 kcal

Lagana hladna cvekla

Sastojci:

• Cvekla - 450 g
• Krastavci - 300 g
• Bjelanjke - 4 kom.
• Zelena salata - 50 g
• Zeleni luk, peršun, kopar - po ukusu
• Pavlaka 10% - 100 g
• Voda - 1,5 l
• Posolite po ukusu

Cveklu dobro operite, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte 40 minuta do 2 sata, ovisno o veličini. Spremnost za provjeru viljuškom - kada je repa mekana, možete je izvaditi iz vode. Ohladite juhu i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.

Čvrsto skuvati 4 jaja, ohladiti, odvojiti belanca - samo oni su potrebni. Krastavce narežite na male kockice, zelje sitno nasjeckajte. Ohlađenu oguljenu cveklu i vjeverice također isjeći. Sve sastojke pomešati u većoj posudi, posoliti, dodati kiselu pavlaku, promešati, zaliti bujonom od cvekle i staviti u frižider na najmanje 20 minuta.

KBJU na 100 g:

• Proteini - 0,9 g
• Masti - 0,4 g
• Ugljeni hidrati - 2,2 g
• Sadržaj kalorija - 16,2 kcal

Dijetalna supa od svježeg kupusa

Sastojci:

• Bijeli kupus - 400 g
• Luk - 1-2 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Krompir - 4-5 kom.
• Beli luk - 4-5 zubaca.
• Biljno ulje - 1 kašika. l.
• Voda - 2 l

Pripremite sve sastojke: kupus sitno nasjeckajte, krompir ogulite i narežite na kockice, šargarepu narendajte na srednje sitno, luk sitno nasjeckajte, ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i sitno nasjeckajte. Isjeckan kupus sipajte u kipuću posoljenu vodu. Dok se kuva počnite pržiti - na ulju propržiti luk dok ne bude providan, pa dodati šargarepu i pržiti na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok ne porumeni.

Kada se kupus kuva oko 15 minuta, pošaljite krompir u tiganj, kuvajte još 10-15 minuta. Zatim dodajte prženo povrće, po potrebi posolite supu, dodajte začine i nasjeckani bijeli luk. Kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta.

KBJU na 100 g:

• Proteini - 0,7 g
• Masti - 0,4 g
• Ugljeni hidrati - 3,8 g
• Sadržaj kalorija - 21 kcal

Juha od svježeg kupusa sa piletinom

Sastojci:

• Pileći file - 500 g
• Bijeli kupus - 400 g
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Krompir - 3-4 kom.
• Voda - 2 l
• Biljno ulje - 1 kašika. l.
• Sol, začini po ukusu

File oprati, staviti u hladnu vodu i staviti na vatru. Sol. Dok se meso kuva, ogulite šargarepu, krompir i luk. Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narežite na tanke trakice ili narendajte na srednjem rendu, a luk sitno nasjeckajte. Krompir narežite na male kockice. Zagrejte tiganj sa uljem, pržite luk i šargarepu 4-5 minuta. U šerpu sipajte kupus, posolite, dodajte začine, promešajte. Kada kupus počne da daje sok, poklopite tiganj poklopcem, smanjite vatru na minimum i dinstajte povrće 10-15 minuta.

Gotov file izvadite iz čorbe, u šerpu sipajte seckani krompir i kuvajte 10-15 minuta. Meso ohladite i rastavite na tanka vlakna (da uštedite vrijeme, možete jednostavno sitno isjeckati). Pomiješajte sve sastojke u šerpi, po potrebi dodajte još soli i začina. Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim ugasite, poklopite i ostavite da se kuva oko 15 minuta.

KBJU na 100 g:

• Proteini - 3,8 g
• Masti - 0,5 g
• Ugljeni hidrati - 2,7 g
• Sadržaj kalorija - 31,4 kcal

Posna supa od kiselog kupusa

Sastojci:

• Kiseli kupus - 400 g
• Voda - 2,5 l
• Proso - 0,5 kašike.
• Krompir - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 zuba.
• Paradajz pasta - 3 kašike. l.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Sol, začini po ukusu

Oguljeni i seckani krompir, zajedno sa opranim prosom, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Pustite da provri, posolite, pa kuvajte 15-20 minuta. U zagrejani tiganj sipajte 1 kašiku. l. ulja i stavite kupus. Krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta uz povremeno mešanje. Nakon toga pošaljite u lonac s vodom. U šerpu ponovo uliti još jednu kašiku ulja, staviti sitno seckani luk i narendanu šargarepu. Dodajte paradajz pastu, promešajte. Pirjajte 1-2 minuta i takođe pošaljite u tiganj. U supu dodajte začine, kuhajte na laganoj vatri još 5-10 minuta, zatim poklopite, ugasite vatru i ostavite da se jelo kuha 10-20 minuta.

KBJU na 100 g:

Supa od koprive

Sastojci:

• Kopriva - 100 g
• Kiselica - 100 g
• Voda - 1 l
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 1 tbsp. l.
• Posolite po ukusu

Opranu koprivu prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Ocijedite vodu, a zelje usitnite u mašini za mljevenje mesa, stavite na tiganj zagrijanu sa kašikom ulja i dinstajte 10-15 minuta. Zagrijte još jedan tiganj sa uljem i na njega stavite narendanu šargarepu sa sitno seckanim lukom, dinstajte na laganoj vatri 2-3 minuta. Zatim povrće i koprivu stavite u lonac sa kipućom vodom i kuvajte 15 minuta. Dodajte so, začine, sitno iseckanu kiselicu. Umutite jaje sa mlekom i sipajte smesu u šerpu, snažno mešajući. Kuvajte na laganoj vatri još 5 minuta. Supa se može poslužiti svježa ili ohlađena.

KBJU na 100 g:

• Proteini - 1 g
• Masti - 1,9 g
• Ugljeni hidrati - 1,6 g
• Sadržaj kalorija - 26,7 kcal

Style Outcome

Nadamo se da će ljubitelji prvih jela uživati ​​u našim receptima. Prijatno!