Kako da cveklu bude slatka kada je kuvana. Kako kuvati cveklu i šta kuvati od nje

Pravilna toplinska obrada bilo kojeg proizvoda utječe ne samo na njegov okus, već i na njegova korisna svojstva. Ovo se posebno odnosi na povrće, pa bi vas zanimale informacije o tome kako pravilno kuvati cveklu i koliko dugo se kuva dok ne omekša. Postoji mit da toplinska obrada namirnica uništava njihov vitaminsko-mineralni kompleks, iako to apsolutno nije istina!

Kuvana cvekla se koristi u mnogim zdravim obrocima. Ovaj korjenast je posebno popularan u zemljama postsovjetskog prostora, jer je jedan od najpristupačnijih prehrambenih proizvoda, štoviše, vrlo je zdrav! Naravno, ovo povrće se može jesti i sirovo, ali se tako koristi uglavnom u medicinske svrhe.

U salatama i grickalicama, korjenast se koristi kuhan, a pravilnim kuhanjem cvekle možemo sačuvati maksimalnu količinu njenih hranjivih tvari. O tome koliko dugo kuhati ovu povrtarsku kulturu da ne izgubi boju i brže kuha - naše informacije!

Način kuhanja crvene repe utječe ne samo na vrijeme kuhanja, već i na veličinu korijenskog usjeva i njegovu starost. Možete brzo skuhati korjenaste usjeve (uključujući mrkvu) male veličine i mlade, a preporuča se kuhati veliku repu i mrkvu u mikrovalnoj pećnici ili peći u foliji u pećnici.

Kako brzo skuvati cveklu

Metoda broj 1

Ovu tajnu poseduju svi profesionalni kuvari. Prema ovoj metodi, korijenski usjev se kuha 20 minuta! Cijela tajna je da oštar pad temperature ubrzava proces omekšavanja biljnih vlakana. To je fizika!

Uzimamo korijenske usjeve srednje veličine, stavimo ih u lonac, prelijemo kipućom vodom i stavimo na jaku vatru ne pokrivajući poklopcem. Voda treba prekriti povrće slojem od najmanje 8 cm - inače će brzo prokuhati, a korijenski usjevi neće imati vremena za kuhanje.

Nakon 15 minuta brzog ključanja, ocijedite vodu iz tiganja i stavite zajedno sa povrćem pod mlaz vrlo hladne vode. Kuvani proizvod stojimo u ledenoj vodi 5-10 minuta, pazeći da voda ostane ledeno hladna (kockice leda će pomoći). Spremni! Možete napraviti salatu!

Metoda broj 2

Koliko minuta vam je potrebno za kuhanje cvekle po ovoj metodi, čitajte dalje!

Korjenaste usjeve prelijte kipućom vodom, držite na srednjoj vatri 30 minuta od trenutka ponovnog ključanja, ocijedite vodu i odmah stavite posudu sa proizvodom pod mlaz ledene vode na 15 minuta.

Ako voda iz slavine nije dovoljno hladna, nabavite kockice leda. Općenito, prema ovom receptu, cvekla se kuha 45-50 minuta - uzimajući u obzir vrijeme njenog hlađenja.

* Kuharov savjet
Da cvekla ne izgubi boju, 1 kašiku prelijte u kipuću vodu. svježeg limunovog soka, ili 1 tsp. šećera, ili 1 kašičica. sirće.

Kako kuhati ukusnu cveklu za vinaigret ili salatu

Metoda broj 1: u rerni

Za kuhanje cvekle tako da ne izgubi boju i bude ukusna, obratit ćemo se isprobanoj metodi - pećnici! Ispada ukusno i nije problematično.

• Zagrejati rernu, zagrejati na 190 stepeni. Cveklu dobro operite, rep i lisnu rozetu nemojte rezati. Naš zadatak je spriječiti da sok teče kroz bilo kakve rezove.
• Korjenasto povrće čvrsto umotajte u foliju i pecite 25-35 minuta, ovisno o veličini povrća. Veliku cveklu treba peći 35 minuta, malu - 20 minuta.
• Odmotajte i spustite u lonac sa hladnom vodom dok se ne ohladi. Ako imate vremena, možete ostaviti u rerni da se potpuno ohladi.

Kuvanje povrća na ovaj način omogućava ne samo očuvanje svoje svijetle lijepe boje, već i većinu vitamina, organskih kiselina i mineralnih spojeva. Svijetla boja repe povrća izgleda sjajno ne samo u vinaigretima, već će svaka salata izgledati vrlo lijepo.

*Kuharov savet
Crvena kuvana cvekla ne bi trebalo da boji ostale komponente salate, ali kako to postići? Veoma jednostavno! Nakon što isječete povrće na kockice ili na bilo koji drugi način, narezano poprskajte biljnim uljem i promiješajte. Ulje oblaže komade cvekle, zatvarajući sok iznutra. Na kraju ćete dobiti vrlo šarenu vinaigrette ili drugu salatu od povrća!

Metoda broj 2: u mikrotalasnoj

Vlasnici mikrotalasne pećnice ne bi trebali imati problema s kuhanjem povrća.

• Uzimamo korijen korijena srednje veličine, dobro ga operemo četkom, ali ostavimo rep i lišće, kao što smo savjetovali u receptu za pečenje povrća u pećnici.
• Ali za kuhanje u mikrovalnoj pećnici, ipak moramo narušiti integritet kože, inače korijenski usjev može eksplodirati od unutrašnjeg pritiska vode u povrću. Stoga čačkalicama pravimo duboke rupe u povrću.
• Umotamo ga u plastičnu vrećicu (da bi unutrašnja komora pećnice bila čista), kesu stavimo u posebnu posudu za mikrovalne pećnice i kuhamo povrće na snazi ​​od 800 kW 10 minuta. U procesu pečenja, preokrenite povrće jednom na drugu stranu.

Koliko dugo kuhati cveklu na vrijeme ako je mikrovalna pećnica manje snage? Postoji samo jedan savjet: pogledajte upute za svoj uređaj. U pravilu ne više od 20 minuta! Uzmite u obzir i veličinu povrća - krupna cvekla se duže kuva.

Kako kuvati kuvanu cveklu na tradicionalan način

Kako skuvati korjenasto povrće (i šargarepu) za salatu da zadrži sve važne nutrijente?

1. Cveklu i šargarepu dobro operem četkom, ne odsecam delove korenastih useva, stavim ih u šerpu i napunim hladnom vodom do visine od 5 cm.
2. Palimo veliku vatru i čekamo da voda proključa. Smanjite vatru na srednju i dinstajte 15 minuta. Izvadimo šargarepu i umočimo je u ledenu vodu. Cveklu kuvajte još 20 minuta na srednjoj vatri, a zatim - dok ne omekša na laganoj vatri. Spremnost se provjerava nožem ili čačkalicom. Vrh bi trebao lako ući.
3. Ocijedimo vodu u kojoj se kuhao proizvod i napunimo je ledenom vodom. Nakon hlađenja očistite i izmrvite prema vašim potrebama.

* Kuharov savjet
Uvijek pokušajte koristiti trik s temperaturnom razlikom kada kuhate povrće! Prvo, u ovom slučaju zadržavaju boju i strukturu vlakana, a drugo, vrlo se lako čiste!

Također zapamtite da se soljenje vode na početku kuhanja ne preporučuje, jer kuhanje hrane u slanoj vodi usporava proces, a povrće stvrdne.

Koliko dugo se kuvana cvekla može čuvati?

Ovo nije prazno pitanje ako ste vrlo zauzeta osoba i nemate dovoljno vremena da prokuvate povrće prije kuhanja. Kuvani proizvod možete čuvati do 3 dana - u opštem delu frižidera, ali u zamrzivaču - do 6 meseci!

Nadamo se da će vam naše informacije o tome kako pravilno i koliko dugo kuhati cveklu pomoći da ovo zdravo povrće češće uključite u svoj dnevni jelovnik. Jela sa povrćem su najbolja hrana za zdravlje i visok kvalitet života!

Cvekla je jedinstveno povrće bez kojeg je nemoguće zamisliti slavensku kuhinju. Dio je mnogih omiljenih jela - kao što su boršč, vinaigrette, cvekla, haringa ispod bunde i razne salate. Stoga mnoge zanima kako pravilno, i što je najvažnije, brzo skuhati repu, a bilo bi lijepo zadržati sve vitamine kojima je ovo povrće toliko bogato.

Kako odabrati pravu cveklu za kuvanje

Da biste dobili ukusno i zdravo jelo od cikle, morate odabrati mlade korijenske usjeve: oni su mekši i ukusniji. Odabrani korijenski usjev treba biti srednje veličine, gust, s tankom kožom tamnocrvene boje, bez znakova oštećenja i truleži.

Ostavili smo vrlo velike korijenske usjeve - možda ovo uopće nije stolna repa, već stočna hrana.

U principu, mogu se jesti i krmne sorte, ali osim što neće biti tako slatke, malo je alarmantan hemijski sastav đubriva kojima su biljke tretirane tokom rasta. Mora se imati na umu da je sastav gnojiva za hranu i krmne kulture različit, pa je bolje ne riskirati.

Bordeaux se smatra najboljim.- mali spljošteni korijeni svijetle bordo boje s tankom kožom.

Ako imate sposobnost kupiti cveklu sa vrhovima, jednostavno je super. Zeleni će vam ukazati na svježinu korijenskog usjeva, osim toga, sami vrhovi su vrlo korisni i od njih možete skuhati nekoliko vrlo ukusnih jela.

Kako kuvati cveklu

Ovo pitanje zanima ne samo amatere u kuhanju - na kraju krajeva, mora se kuhati tako da zadrži maksimum korisnih tvari. Postoji nekoliko načina za brzo i ukusno kuhanje cvekle.

1 način

Ovaj recept će oduzeti dosta vremena, ali će vam omogućiti da sačuvate sve vitamine kojima je cvekla tako bogata.

Korijen se potpuno prelije hladnom vodom i stavi na štednjak, postavljajući maksimalnu temperaturu. Nakon ključanja, temperatura se smanjuje, i cvekla se kuva na umerenoj vatri još 2-3 sata- ovisno o veličini.

2 way

Proces kuvanja se može skratiti do jednog sata, ako cveklu prelijete kipućom vodom. Da bi temperatura vode bila još viša, dodajte joj tri do četiri kašike biljnog ulja.

3 way

Ovu metodu koriste profesionalni kuhari. Cvekla se kuva na maksimalnoj temperaturi uz dodavanje biljnog ulja u vodu oko 20–30 minuta, u zavisnosti od veličine, zatim skloniti sa šporeta i preliti hladnom vodom još 10 minuta. Oštar pad temperature dovest će korijenski usjev do pune spremnosti. Jedina negativna je ta što se vitamin C prilikom takve obrade potpuno uništava.

4 way

Ova metoda se ne može nazvati brzom, ali će ispasti vrlo ukusna. Cvekla se umota u papir za pečenje i odloži u mikrotalasnoj 25-30 minuta.

Povrće možete umotati u foliju i ispecite u rerni na temperaturi od 200 stepeni. Ali ni vitamin C ovom metodom, nažalost, neće biti sačuvan - uništava se već na 190 stepeni.

Pečena cvekla uvek ispadne slađa od kuvane, pa je ova metoda dobra ako se povrće kasnije koristi za pravljenje salata.

Tajne kuvanja cvekle

• Proces kuhanja uvijek treba završiti hladnom vodom - tako ćete lakše oguliti kožu.
• Prilikom kuhanja cvekle, bolje je ne soliti - ispostavit će se žilava i manje sočna. Sol takođe produžava vreme kuvanja. Štaviše, slatkom korijenskom usjevu nije potrebna sol.
• Cveklu se ne preporučuje čistiti prije kuhanja - izgubit će svoju bogatu boju. Bolje ju je samo dobro oprati i očistiti neposredno pre polaganja kuvane cvekle u posudu koja se kuva.
• Da bi povrće zadržalo svoju bogatu boju, u kipuću vodu dodaje se 1 kašičica sirćeta ili limunovog soka. To morate učiniti ako ste ipak očistili cveklu prije kuhanja.
• Ne vole svi miris kuvane cvekle. Kora hljeba bačena u kipuću vodu pomoći će je neutralizirati.
• Spremnost repe provjerava se vilicom ili drvenom čačkalicom - ona bi trebala slobodno ući u korijenski usjev. Ali ne morate stalno provjeravati spremnost: cvekla probušena na mnogim mjestima će se pokazati manje sočnom.
• Ako ćete kuhati vinaigrette, onda kako cvekla ne bi obojila ostatak sastojaka, nasjeckane komade cikle poprskajte biljnim uljem prije dodavanja u salatu.
• Oljuštenu cveklu ne treba držati dugo na vazduhu, kako ne bi uništila vitamin C.
• Uvarak od cvekle koji ostane nakon kuhanja cvekle odličan je laksativ i diuretik. U čorbu možete dodati malo limunovog soka, cimeta i đumbira i dobiti vitaminski tonik koji ima ukus kvasa.
• Vrh repe sadrži šok dozu vitamina, mnogo veću nego u samom korenu. Dodajte vrhove u boršč, supu od cvekle i druga jela čije se recepte lako može pronaći na internetu. Ali samo mladi vrhovi cvekle mogu ući u hranu - stari su koliko neukusni, toliko i beskorisni.

Cvekla je odavno poznata u celom svetu, a isprva su se jeli samo vrhovi. Danas, zajedno s korijenskim usjevom, omogućava vam da obogatite tijelo vitaminima, jodom i gvožđem. Međutim, sve prednosti i ukus povrća možete sačuvati samo ako ga pravilno pripremite.

Osobine povrtarske kulture

Cvekla je jednogodišnja, retko dvogodišnja biljka iz porodice amaranta. Za hranu se koriste i zreli korijen bordo-crvene nijanse i mladi zeleni listovi s crvenkastim rubom duž valovitih rubova.

Postoje 3 glavne vrste usjeva - stoni, šećerni i stočni. Jedu kantinu, koja može biti nekoliko varijanti. Za kuhanje ili pečenje, mnogi ljudi radije koriste sortu Bordeaux, koju karakteriziraju srednji, blago spljošteni korijeni bogate bordo nijanse.

Povrće sadrži tokoferol (vitamin E), vitamine B, vitamine P i PP, kao i jod, gvožđe i cink. Cvekla je niskokalorično povrće, nutritivna vrijednost na 100 g je 40 kcal. Glavni dio sastava otpada na vodu i ugljikohidrate, proteini i masti su predstavljeni u malim količinama. Osim ugljikohidrata, cvekla je bogata i šećerima, fruktozom i glukozom.

Visok sadržaj gvožđa, kao i supstance zvane betain (to je ono što uzrokuje svetlu nijansu povrća), blagotvorno deluje na krvožilni i vaskularni sistem. Cvekla pomaže u povećanju nivoa hemoglobina, što zauzvrat poboljšava ishranu organa i tkiva. Betain u kombinaciji sa vitaminom P čini vaskularne zidove jačim i elastičnijim, poboljšava apsorpciju vitamina B.

Ovo povrće je posebno korisno za osobe koje pate od anemije, prevencija je razvoja ateroskleroze, proširenih vena, srčanog udara. Posjedujući sposobnost povećanja pritiska, korijenski usjev pomaže hipertenzivnim pacijentima da normaliziraju i stabiliziraju tlak.

Zbog antioksidativnih svojstava cvekle preporučuje se kod oboljenja jetre, pomaže u eliminaciji toksina i toksina iz organizma. Baktericidno dejstvo korenovog useva čini njegovu upotrebu efikasnom u lečenju spoljašnjih povreda, dugotrajnih rana i ogrebotina. Oralno uzimanje soka od cvekle jedna je od mjera za liječenje gastritisa i čira.

Posjedujući dijetalna vlakna, cvekla stimuliše pokretljivost crijeva, poboljšava probavu, ubrzava metabolizam. Dokazano je da je redovna konzumacija ovog povrća jedna od preventivnih mjera protiv raka crijeva.

Oprezno, cveklu treba jesti kod dijabetesa, hipotenzije, gastritisa i čira, koje karakteriše niska kiselost, kod osteoporoze, dijareje i urolitijaze.

Kako odabrati korjenasto povrće?

Za kuhanje trebate odabrati mlade meke korijenske usjeve, tada će gotovo jelo biti mekše, nježnije. Bolje je ne koristiti prevelike korijenske usjeve, oni će biti suhi i vlaknasti. Preveliko stečeno povrće može se pokazati kao stočna hrana, a ne za stol. Najbolja opcija je srednja repa s crveno-bordo tankom kožom bez znakova oštećenja i propadanja.

Ako je moguće, kupujte cveklu sa vrhovima. Potonje će vam pomoći da shvatite koliko je korijenski usjev svjež i mlad, a osim toga, svježi vrhovi se mogu koristiti i u kuvanju.

Koliko dugo kuvati?

Vrijeme kuhanja korijenskog usjeva ovisi o njegovoj veličini i načinu kuhanja. Malo korjenasto povrće se kuva 40-60 minuta, a ako se iseče na komade - ne više od pola sata. Međutim, u potonjem slučaju mogu izgubiti boju, a istovremeno postati neukusni.

Što je veći korijenski usjev, duže je potrebno za kuhanje. Mali se kuhaju oko 50 minuta, srednji - sat i po, veliki - do dva ili više sati. Vrijeme je naznačeno za kuhanje korijenskog usjeva u cjelini, pri rezanju na komade vrijeme kuhanja se smanjuje, ali njegova korisna svojstva praktički nestaju.

Važna stvar: vrijeme kuhanja treba računati od trenutka ključanja. Vatra treba da bude umerena, mada je dozvoljeno da bude maksimalna dok voda ne proključa.

Tradicionalno, cvekla se kuva u vodi, što traje oko sat vremena. Ovaj proces možete skratiti na 20-30 minuta, ali, nažalost, na uštrb korisnosti povrća, ono će izgubiti askorbinsku kiselinu.

Korijen se peče malo brže - oko 40 minuta za srednju repu. Međutim, čak i ovom metodom uništavaju se vitamin C i neki drugi.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, neki "pomagači" u kuhinji - mikrovalna pećnica i ekspres lonac - dozvoljavaju. Prvi vam omogućava da skuvate povrće što je brže moguće - za 8-20 minuta. U ekspres loncu, cvekla se kuva 8-10 minuta, ali uređaj se ne može otvoriti odmah nakon određenog vremena. Treba sačekati još 10 minuta, što produžava ukupno vreme kuvanja.

Kuvanje u sporu štednjaku u vremenu ne razlikuje se mnogo od istog procesa na šporetu ili u rerni. U posudi s vodom, cvekla se kuha najmanje sat vremena, za par - malo manje (50-60 minuta), u načinu pečenja, kao u pećnici - 50-60 minuta.

O spremnosti korijenskog usjeva možete saznati pomoću viljuške ili čačkalice. Potpuno kuvana ili pečena, dobro će se probušiti. Međutim, ne biste trebali prečesto provjeravati povrće - od brojnih uboda ono postaje bezbojno i bez ukusa.

Kada se kuva u šerpi, pokrijte ga poklopcem. To će smanjiti vrijeme kuhanja i smanjiti gubitak korisnih komponenti. Osim toga, karakterističan miris će se u manjoj mjeri širiti u zatvorenom prostoru. Drugi način da se skrati vrijeme kuhanja je dodavanje putera u kipuću vodu. Trebat će malo - 2-3 supene kašike.

Načini

Priprema korijenskog usjeva za kuhanje uključuje njegovo temeljito pranje. Ali ne preporučuje se čišćenje korijenskog usjeva u sirovom obliku, izgubit će svijetlu nijansu. Ako je cvekla i dalje oguljena, kašika sirćeta ili limunovog soka dodana u vodu tokom kuvanja pomoći će joj da zadrži intenzivnu boju. Usput, ista metoda se može koristiti i ako trebate sačuvati nijansu neoljuštenog korijenskog usjeva.

Postoji nekoliko načina kuhanja repe, koji se razlikuju po vremenu kuhanja, tehnologiji, inventaru i korištenoj opremi. Jedno od najjednostavnijih je tradicionalno kuhanje u loncu na vatri. Međutim, i ovdje postoji nekoliko opcija.

Cveklu treba oprati, staviti u veliki lonac ili liveno gvožđe, preliti hladnom vodom tako da potpuno sakrije povrće i staviti na maksimalnu vatru. Čim voda proključa, jačinu vatre treba smanjiti i korijenski usjev ostaviti da vene 2-3 sata.

Ova metoda oduzima puno vremena, ali vam omogućava da gotovo u potpunosti sačuvate korisne komponente cikle.

Sljedeća metoda je slična prvoj, ali povrće morate preliti kipućom vodom u koju se dodaju 2-3 žlice biljnog ulja. U tom slučaju, vrijeme kuhanja će se smanjiti na 60 minuta.

Treći način kuhanja obično koriste profesionalni kuhari. Podrazumijeva kuhanje korijenskog usjeva na jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja (par žlica) pola sata. Nakon navedenog vremena, povrće se izvadi iz kipuće vode, prelije ledenom vodom i ostavi u njoj 10 minuta. Ovom metodom cvekla se najbrže kuva, ali se vitamin C iz njenog sastava potpuno gubi.

Za pečenje cvekle možete koristiti mikrotalasnu pećnicu. Prvo ga treba oprati, malo osušiti i umotati u papir za pečenje. Vrijeme kuhanja će biti 35-40 minuta sa jediničnom snagom od najmanje 800 vati.

Na sličan način možete ispeći korijenski usjev u pećnici, podesivši temperaturu u njoj na 200 stepeni. Suprotno uvriježenom mišljenju, cvekla u potpunosti gubi vitamin C kada se peče.

Pečenje cvekle čini je slađom, pa se ova opcija obično koristi za salate.

Mikrotalasna pećnica vam omogućava da cveklu kuvate na drugi način, uz ovo rekordno kratko vreme. Sa snagom uređaja od 1000 W ili više, potrebno je 8-10 minuta za kuvanje cvekle srednje veličine. Ako se koristi mikrovalna pećnica manje snage, vrijeme se udvostručuje.

Opranu cveklu staviti u staklenu posudu. Veće povrće - u sredini, malo - na rubovima. U tanjir sipajte 3-4 kašike vode, treba da bude na dnu posude. Zatim stavite posudu u mikrovalnu pećnicu, zatvorite je staklenim ili posebnim poklopcem za mikrovalnu pećnicu.

Umjesto tanjira i poklopca, možete koristiti plastičnu vrećicu, čvrsto je vezajući. Kada je korjenast pečen, mora se izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi na sobnim uslovima. Imaće isti ukus kao kuvan u šerpi na vatri.

Cveklu možete kuhati u laganom šporetu za par. Pripremljeni korijenski usjev mora se staviti u posebnu posudu za kuhanje na pari i napuniti vodom u posudu. Instalirajte jedinicu, zatvorite je poklopcem i uključite način kuhanja na pari.

U pravilu, većina programa u ovom načinu rada automatski postavlja vrijeme kuhanja na 40 minuta. Biće dovoljno, iako tačno vreme zavisi od modela multivarka. Nakon navedenog vremena treba provjeriti spremnost cvekle, ako je potrebno, još malo zadržite nad parom. U tom slučaju, uvjerite se da u posudi ima dovoljno vode.

Uz pomoć štednjaka, cveklu možete kuhati na klasičan način - u vodi. Međutim, korištenje sporog štednjaka nudi nekoliko prednosti - nema potrebe za podešavanjem intenziteta vatre i nema opasnosti da će voda “pobjeći” i preplaviti peć.

Dakle, za kuhanje u sporom štednjaku, korijenski usjev treba oprati, možete malo skratiti rep. Stavite ga u zdjelu, dodajte hladnu vodu do oznake za maksimum i podesite način rada „Kuvanje“, „Varenje“ ili „Supa“. Trajanje procesa je sat vremena. Nakon nekog vremena treba provjeriti korijenski usjev, ako je potrebno, staviti ga kuhati još 10-30 minuta.

Mlado povrće sa visokim sadržajem vlage i sokova je najbolje pečeno. Ako imate multivarku, to možete učiniti direktno u njoj. Pripremljeni korijenski usjev mora se staviti u foliju, prethodno podmazanu biljnim uljem. Ako pečete više povrća istovremeno, onda svako mora biti posebno umotano. U ovom obliku, korijenski usjev se stavlja u posudu za multivarke i kuha u načinu pečenja 60 minuta.

Ekspres lonac će se takođe pokazati korisnim za kuvanje povrća. Treba ga oprati, očistiti četkom i položiti na dno ekspres lonca, dodati vodu i podesiti režim „Kuvanje“. Za srednje velike korijenske usjeve dovoljno je 10 minuta, za one veće - 15 minuta. Nakon navedenog vremena, cveklu treba držati u ekspres loncu još 10 minuta da padne pritisak i da se jedinica otvori.

Ako se za kuhanje korijenskog usjeva koristi dvostruki kotao, to će trajati oko pola sata. Nakon pranja, spušta se u jedinicu, voda se ulijeva u poseban odjeljak i postavlja se tajmer.

Sljedeće metode vam omogućavaju da dobijete ukusnu kuhanu repu i brzo je pripremite za dalju upotrebu:

• Kuvanje morate završiti hladnom vodom, što će vam omogućiti da brzo uklonite kožu s korijenskog usjeva.
• Prilikom kuhanja repe morate kontrolirati nivo vode - ona bi trebala u potpunosti pokriti povrće. Po potrebi dodajte vruću ili kipuću tečnost.
• Povrće ne zahtijeva dodavanje soli tokom kuhanja, štoviše, soljenje otežava korijenski usjev i produžava vrijeme kuhanja.
• Ako vam se ne sviđa miris koji se pojavljuje prilikom kuhanja cvekle, možete ga se riješiti tako što ćete baciti koru kruha u vodu dok ključa.
• Ako ciklu režete u vinaigrette, izrezane komade pokapajte biljnim uljem. Zbog toga se ostale komponente posude neće zamrljati.

• Ne smije se dozvoliti produženi kontakt oguljenog povrća sa zrakom, to će uzrokovati uništavanje vitamina C u njegovom sastavu.
• Uvarak koji ostane nakon kuhanja korijenskog usjeva koristi se kao nježni laksativ i diuretik. Da biste poboljšali ukus, možete mu dodati sok od limuna, đumbir i cimet.
• Vrhovi mlade repe sadrže 2-2,5 puta više vitamina od samog povrća. Treba ga dodati salatama, kuvati čorbu od kupusa sa vrhovima cvekle.
• Rok trajanja kuvanog povrća je 2 dana u frižideru. Trećeg dana počinje da se suši, gubi korisne komponente i ne preporučuje se njegova upotreba u hrani.

Šta kuvati od kuvanog povrća?

cvekla

• 3-4 srednje kuhane cvekle;
• 3-4 krompira;
• 1,5 l čorbe;
• 2 kašike stonog sirćeta;
• sol, crni biber, začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanu cveklu ogulite i narendajte na srednje sitno, pa dinstajte u tiganju uz dodatak sirćeta 3-4 minuta. Čorbu stavite na vatru, zakuhajte i ubacite oguljeni i na kockice narezan krompir. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte cveklu, so, začine, začinsko bilje. Kuvati do ključanja pa još par minuta.

Poslužite supu od cvekle sa pavlakom.

sos od cvekle

Za pripremu jela potrebno je:

• 4 cvekle pečene u rerni;
• 3-4 čena belog luka;
• komad svježeg đumbira od 3 cm;
• listovi timijana;
• 150 ml kreme;
• biljno ulje za prženje.

Sve sastojke oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U tiganj sipajte biljno ulje, malo ga zagrijte i stavite listiće timijana. Nakon što daju svoj ukus ulju, izvadite ih iz tiganja. Ulijte vrhnje i prokuvajte, pa dodajte začinjenu masu od cvekle. Sve dobro promešati, ponovo prokuvati i kuvati još 7-10 minuta uz povremeno mešanje.

Cvekla za ukras

Za kuvanje vam je potrebno:

• kuhana repa;
• 2 kašike balzamiko sirćeta i biljnog (maslinova) ulja;
• prstohvat (na vrhu noža) sušenog majorana;
• sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Kuvanu cveklu oguliti i iseći na kriške ili kockice. Prelijte mješavinom ulja i sirćeta, posolite i pobiberite i na kraju pospite mažuranom.

Klasični vinaigrette

Za kuvanje vam je potrebno:

• 1-2 manje kuvane cvekle;
• 1-2 šargarepe;
• 2 kisela krastavca;
• 150 g svježeg ili kiselog kiselog kupusa;
• 1 luk;
• sol papar;
• 2-3 kašike biljnog ulja.

Cveklu, šargarepu i krompir operite, četkom obrišite osušenu zemlju i kuvajte dok ne omekša. Ohladiti i oguliti, pa iseći na male kockice.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Krastavce narežite na kockice, kupus nasjeckajte i malo izgnječite rukama. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite, začinite uljem.

Vinegret od pečenog povrća

Za pripremu jela potrebno je:

• 2 cvekle;
• 4 krompira;
• 2 šargarepe;
• konzerva graška iz konzerve;
• 2 kašičice senfa;
• 3 čena belog luka;
• 1 luk;
• 5 kašika maslinovog (može se zamijeniti biljnim) ulja;
• 2 kašičice vinskog sirćeta;
• 1 kašičica meda;
• soli biber.

Krompir sa šargarepom oguliti, iseći na kockice i peći na podmazanom plehu dok ne omekša. Cvekla se takođe šalje u rernu, nakon pranja i umotavanja u foliju. Imajte na umu da ćete šargarepu i krompir morati izvaditi iz rerne mnogo ranije nego repu. U prosjeku im je potrebno 15-17 minuta da se ispeku.

Dok se povrće kuva, možete napraviti preliv. Da biste to učinili, pomiješajte med, ulje i senf, dodajte protisnuti ili sitno narendani bijeli luk, sol i biber. Luk narežite na kolutiće, poluprstenove ili četvrtine i marinirajte u sirćetu četvrt sata.

U zdjelu za salatu stavite pripremljenu šargarepu i krompir, dodajte im pečenu i oguljenu, narezanu cveklu, kiseli luk i zeleni grašak. Prelijte dobijenim dresingom.

Haringa ispod bunde

Sastojci:

• 1 masna blago slana haringa;
• 3 krompira;
• 2 srednje cvekle, prethodno kuvane;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• žumanca za ukrašavanje salate;
• majoneza.

Prije svega, potrebno je skuhati oprani krompir i šargarepu. U to vrijeme možete uzeti ribu - podijelite je na pola, uklonite kosti i kožu, sitno nasjeckajte dobiveni file.

Na dno tanjira morate položiti komade ribe i prekriti ih slojem nasjeckanog luka. Preporučuje se da ga prethodno potopite u vodu 5 minuta. Na luk stavite majonez i premažite ga. Trebalo bi da dobijete tanak sloj majoneze.

Kuvani krompir ohladite, ogulite i narežite na kockice. Stavite ih na prethodni sloj, na vrh - mrežicu od majoneze. Možete ga napraviti tako što ćete majonez sipati u konditorsku špricu, a ako je nema, u običnu plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom. Mrežicu nije potrebno razmazati.

Kuvanu šargarepu oguliti, izrendati i staviti na mrežicu na salatu, isto uraditi i na sloj šargarepe. Posljednji sloj će biti oguljena i narendana repa, koja je potpuno prekrivena majonezom. Za dekoraciju se obično koriste žumanjci. Možete ih dopuniti zelenilom, ružama uvaljanim od traka mrkve ili cvekle. Iwashi se može koristiti umjesto haringe.

Ogroman broj jela klasične ruske kuhinje ne može bez cvekle. Primjer za to je boršč, vinaigrette, haringa ispod, cikla i mnogi drugi. Crveni korjenast cijenili su i moderni kuhari, nastavljajući s njim izmišljati sve nove recepte i jela.

O prednostima cvekle možete pričati beskrajno. Bogata je "labavim" vitaminima. U njemu se nalaze i proteini, zdrave masti, vlakna. Sok od cvekle obnavlja metabolizam i omogućava mršavljenje. Šargarepa u kombinaciji s našim čudesnim korijenskim usjevom, ako ih insistirate na votki s medom, dat će vam „spartanski“ imunitet i pomoći da zaboravite na prehlade i SARS.

A sada bi, čini se, bilo šteta uništiti sva korisna svojstva repe, bacivši je u tavu da se kuha. Ali ne biste trebali brinuti, repa nakon toplinske obrade postaje još korisnija. Dok je sirovo korjenasto povrće još uvijek kontraindicirano za neke osobe sa dijabetesom ili bolestima želuca.

Ali repa pravilno kuvana u vodi nema kontraindikacije i dobija dodatne prednosti tako što je obogaćena gvožđem, fosforom, jodom, vitaminom U itd. kuvati oko 40 minuta, a ako počnete da kuvate u hladnoj vodi - onda sva 2 sata.

Najvažnija stvar kod bilo koje metode je zapamtiti da je cveklu, poput krompira, bolje kuvati „u uniformama“, prethodno ih dobro oprati. 2 sata kuvanja nam ne odgovaraju, pa ćemo uzeti u obzir samo njih načini da nam pomognu da ga skuvamo brzo i ukusno.

1. Kako brzo skuvati cveklu u tiganju? Da biste to učinili, bolje je odabrati male ili srednje plodove, jer. brže se kuvaju. I prokuhamo ga na ekstreman način, koji će nam pomoći da, umjesto za sat vremena, naše povrće bude spremno za 15 minuta. Da biste to učinili, morate spustiti voće u kipuću vodu tako da budu pod vodom, oko 8 cm. Nemojte pokrivati ​​poklopcem. Zatim nakon 15-20 minuta potopimo plodove pod hladnu vodu. Sve, cvekla je spremna za salatu.
2. Takođe možete kuvati cveklu. Bit će to malo duže - 25-30 minuta, ali ništa manje ukusno. Iako će proces kuhanja u mikrovalnoj pećnici više ličiti na pečenje proizvoda. Ovdje je sve jednostavno: cveklu stavite u vrećicu za pečenje, stavite u mikrovalnu na 200 stepeni i ostavite 20-30 minuta, ovisno o veličini ploda.
3. Sljedeća metoda je identična prethodnoj. Po istom principu, repu možete peći u rerni, nakon što je umotate u foliju. Ispada veoma ukusno.
4. Na internetu postoji mnogo zanimljivih i ukusnih videa o tome kako kuhati cveklu. Ovo je možda najidealniji način da sačuvate sva korisna svojstva sirove repe i uštedite vrijeme kuhanja.

Kuvamo u multivarku

Razmotrite opcije kako možete kuhati cveklu u Redmondu, jer ovaj model ima mnogo ručnih načina i programa.

Prvi način- kuhajte cveklu za vinaigrette, na primjer, u načinu "Kuhanje". Da biste to učinili, odaberite zdravo voće, odrežite repove, temeljito operite vodom. Zatim stavite na rešetku i napunite vodom za 1,5 cm, ostavite 40-60 minuta.

Sljedeća metoda- "Steam" mod. Svi smo čuli za dijetetske prednosti hrane kuhane na pari - isto važi i za cveklu.

Nemoguće ga je probaviti na pari na 80-100 stepeni, a još više ako pogrešite da li ga pravilno kuvate. Ova metoda je nešto brža od prethodne (u prosjeku 40 minuta), ali se može ubrzati i tako što ćete ciklu narezati na komade, a zatim je položiti na rešetku.

Ponavljam, obrađena, pa čak i nasjeckana repa neće izgubiti svojstva, a na kraju kuhanja iznenadit ćete se koliko je postala nježna i ukusna, zasićena vodenom parom.

Koji je najbolji način kuhanja?

Iznad smo ispitali kako se cvekla može kuvati. A sada ćemo dati primjere kako odabrati pravu repu i što je potrebno učiniti da repa ne izgubi boju ili ne proključa.

• Većina ljudi preferira Bordeaux. Upravo su ove male i spljoštene sorte najukusnije i dovoljno brzo se kuhaju.
• Ne čistimo ga prije kuvanja, kao što smo već saznali gore, samo dobro operemo.
• U procesu kuvanja cveklu ne solimo, jer. ovo će produžiti vrijeme kuhanja i očvrsnuti povrće, iako je ovdje već kako želite.
• Spremnost repe se provjerava na isti način kao i spremnost kuhanog krompira - nožem ili viljuškom.
• Oni koji ne vole miris kuvane cvekle mogu baciti malo hleba u tiganj sa cveklom.
• Ako je cvekla još oguljena i plašite se da će izgubiti boju, dodajte malo limunovog soka ili kašiku šećera u trenutku kuvanja.
• Već kuhani korijen korijena možete čuvati u hladnjaku do 3 dana, a do šest mjeseci, pa čak i ovdje, sva korisna svojstva će biti sačuvana. Šta reći o ukusu...
• Bez obzira na odabranu metodu, cveklu nakon prokuvavanja uvek ispiremo pod hladnom vodom, kako bi se lakše ogulila kora.

Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da brzo i bez problema skuvate cveklu, a neko će sam otkriti ovaj slatki i ukusni proizvod i uvrstiti ga u svoju redovnu prehranu.

Kao glavno prvo jelo u ukrajinskoj kuhinji, svijetli i ukusni boršč odavno je "popeo" iz ove zemlje. Različite verzije ove supe od cvekle postoje u Rusiji, Poljskoj, Moldaviji, Litvaniji, Rumuniji i drugim zemljama. Šta osvaja ovu supu gurmana iz raznih krajeva svijeta? Naravno, svojom zasićenošću i bogatom bojom, kojoj repa daje boršč. Ali mnoge domaćice početnike, nakon što su se upustile u pripremu tako naizgled jednostavnog jela, često se suočavaju s činjenicom da repa gubi boju, a boršč ne izgleda tako ukusno kao što je početnik kuhar očekivao. Ili se okus jela ispostavi previše blag, a ne višeznačan, kao što bi trebao biti pravi boršč. Kako izbjeći ovakve probleme?

Kako boju boršča učiniti zasićenom?

Činjenica je da kada se nasjeckana cvekla skuva zajedno sa ostalim sastojcima u boršu, ona to ne čini baš kako treba. To praktički neće utjecati na okus jela, ali će izgled znatno patiti. Blijedo obojena cvekla ne izgleda baš privlačno, što jeduci mogu primijetiti. Stoga, da biste pripremili savršen boršč, nije dovoljno znati samo osnovni recept za kuhanje. Teško je bez kulinarskih trikova, o kojima ćemo vam reći u nastavku. Dakle, šta dodati u boršč da repa ne izgubi boju?

Naravno, ne samo okus, već i boja budućeg boršča uvelike ovisi o kvaliteti repe koju planirate koristiti za kuhanje. Međutim, ako se za boršč uzme najbolja repa, to neće jamčiti da će boja jela biti zasićena, kako je planirano.

Kako izbjeći takvu situaciju? Najbolje je cveklu prethodno skuhati odvojeno od ostalih sastojaka, na primjer: kuhati na pari ili peći (u mikrovalnoj ili pećnici). Gotova repa se očisti, nareže na trake ili nariba na krupno rende i doda se u boršč na samom kraju kuhanja. Ako se cikla peče u foliji ili kuha na pari, ona će zadržati ne samo bogatu nijansu, već i mnogo korisnih tvari. A ako volite bogat boršč, onda se gotova repa može dodatno pržiti na masti.

Usput, još jedan sjajan način kuhanja ukusnog boršča bogate boje je dodavanje. Ovaj domaći poluproizvod učiniće vaše jelo ukusnim.

Ali ako vam obojena cikla ne smeta mnogo, a glavni cilj je postići svijetlu boju samog boršča, možete zasebno skuhati malu ciklu i utrljati je ne-finim rende. Tada će boja vašeg ukusnog boršča biti vrlo bogata i super apetitna.
Također je vrijedno napomenuti da cvekla zadržava svoju bogatu boju i ne gubi boju u prisustvu kiseline. Ali šta se može dodati u boršč da postane crven, a da ne pokvari ukus jela? Mnoge domaćice preporučuju dinstanje sirove repe u biljnom ulju s malo octa prije nego što je dodaju u boršč ili poškropite limunovim sokom. A neki kuhari dodaju kefir, koji igra ulogu zakiseljavanja, fiksatora boje cvekle i istovremeno originalnog preljeva za boršč. Tako smo glatko pristupili temi čuvene "kiseline", koja svakako mora biti prisutna u boršu.

Kako zakiseliti boršč?

Najjednostavniji sastojak koji boršču može dati željeni kiselkast okus uz zadržavanje boje cvekle je stolno sirće. Međutim, mnoge domaćice izbjegavaju korištenje ovog sastojka, pozivajući se na njegovu štetnost za želudac. Stoga mnogi ne znaju šta dodati u boršč za kiselost kako bi bio ukusan i zdrav. Obično se sirće zamjenjuje limunovim sokom ili svježim paradajzom. Osim toga, stolni ocat se može zamijeniti prirodnim analozima - jabučnim, vinski ili grožđanim octom. Ali u isto vrijeme, mora se imati na umu da jelo može dobiti neobične okuse. Također, kiselkasti okus se može postići dodavanjem kiselog i kiselog kupusa u boršč ili čak i manju količinu salamure od njega (ako se svježi kupus koristi za pripremu boršča).

Jelu možete dati kiselkast ukus i istovremeno mu pojačati boju dodavanjem kvasa od cvekle. Takav kvas možete kuhati unaprijed, a neposredno prije kuhanja boršča. Da biste se unaprijed opskrbili fermentiranim sokom od repe (kvasom), potrebno je cveklu dobro oprati i očistiti, a zatim je narezati na ne previše debele kriške. Nakon toga, nasjeckano povrće prelijte hladnom vodom i stavite na prozorsku dasku ili drugo toplo mjesto 6 dana. Zatim preuredite budući kvas u frižider, gde ga čuvate još 2-3 dana. Kada se sok od cikle zgusne i dobije bogatu nijansu, može se smatrati gotovim. Nastalu tečnost obavezno procijedite. Morate dodati kvas u boršč na samom kraju kuhanja. Uz kvas od cvekle možete skuhati bilo koji boršč: ili u loncu, ili boršč sa raznim vrstama mesa.

Na brzinu se ovaj dodatak radi na sljedeći način: oguliti i narendati cveklu, staviti u šerpu i dodati limunov sok (može se zamijeniti limunskom kiselinom). Zatim dodajte malo čorbe na kojoj će se kuhati boršč (oko 200 ml) i zakuvati budući "kvas" na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Kuvajte 2-3 minuta, poklopite i sklonite sa vatre. Nakon pola sata, čorba od cvekle se već može dodati u boršč.

Osim toga, jelu možete dodati željenu kiselost dodavanjem paradajza: svježeg, konzerviranog u vlastitom soku ili u obliku soka ili paste od paradajza.
Ponekad se desi da domaćice zloupotrebe kiselkast ukus, pa boršč ne ispadne onako kako bismo želeli. U ovom slučaju, najobičniji granulirani šećer pomoći će uravnotežiti okus boršča. Neke domaćice generalno smatraju šećer osnovnim sastojkom ovog čuvenog jela. A to je lako objasniti, jer recepata za boršč ima onoliko koliko ima domaćica u našoj zemlji. Svaki od njih ima svoje prepoznatljive trikove i tajne koje pomažu da vaš boršč bude poseban i jedinstven.