Kako napraviti prirodni žele od bobica. Kako napraviti žele od želatine

Žele od jagodičastog voća je neobičan, veoma ukusan i zdrav desert koji, pravilno pripremljen, zadržava ukus svežeg bobičastog voća. Takav desert se može koristiti za dekoraciju, kao i samostalno jelo.

recept za žele od smrznutih bobica

Sastojci:

smrznute bobice - 500 g;
suvi želatin - 1 kašika. kašika;
kuhana voda - 3 žlice;
svježa menta - za dekoraciju;
granulirani šećer - 100 g.

Kuvanje

Sada ćemo vam reći kako napraviti žele od bobičastog voća. Dakle, prvo biramo bobice za žele. Najukusniji deserti se obično prave od jagoda, kupina, brusnica i raznih sorti ribizla. Ako ste se odlučili i odlučili napraviti žele od crvene ribizle, onda uzimamo oko 2 puta manje želatine, jer sadrži pektin, prirodni biljni agens za želiranje.

Sada sortirajte bobice i dobro ih operite. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi. Suvi želatin razblažite u čaši ledene vode i ostavite oko 2 sata. Nakon toga ga otopite u vodenom kupatilu, miješajući, ali ne dovodeći do ključanja. Odvojite nekoliko pripremljenih bobica za ukrašavanje gotovog želea. Sve ostale bobice sameljite u mužaru ili ih protrljajte kroz sito. Zatim ostavite da sok iscuri i prelijte ga u posebnu posudu.

Prelijte pire od bobica sa dvije čaše proključale vode i stavite na vatru. Zakuhajte smjesu, dodajte šećer i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Nakon toga skinite posuđe sa šporeta i pustite da se čorba od bobica malo ohladi. Sada filtriramo piće kroz gazu, ulijemo sok od bobica i miješajući dodamo smjesu želatine.

Čiste silikonske kalupe prelijemo hladnom vodom, na dno stavimo bobice i napunimo ih pripremljenom smjesom. Zatim maknemo desert u frižider da se stvrdne. Neposredno prije serviranja kalupe za žele umočite na nekoliko sekundi u jako vruću vodu i rasporedite sadržaj na ravan tanjir. Ukrasite listovima svježe mente.

recept za žele od bobica

Sastojci:

šećer - 250 g;
smrznute jagode - 150 g;
smrznute maline - 150 g;
limunov sok - po ukusu;
suvi želatin - 20 g.

Kuvanje

Pogledajmo još jedan način da se napravi žele od bobičastog voća. Smrznute bobice izvadimo unaprijed i ostavimo oko 1 sat. Zatim u blenderu sameljite jagode i maline, dodajte šećer i prelijte sa malo limunovog soka. Masu ponovo umutiti i ostaviti 15 minuta. Rastvorite želatin u hladnoj vodi. Masu od bobičastog voća stavimo na slabu vatru, provri, ulijemo nabubru želatinu i zagrevamo smjesu oko 5 minuta, a zatim masu sipamo u kalupe i ohladimo. Nakon toga stavite desert u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Žele od šumskog voća sa želatinom

Sastojci:

smrznute borovnice - 100 g;
smrznute jagode - 100 g;
smrznuta ribizla - 100 g;
limunov sok - po ukusu;
voda - 100 ml;
želatin - 20 g.

Kuvanje

Smrznute bobice biramo iz frižidera, stavljamo ih u zdjelu i ostavimo da se odmrzavaju sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim samljeti bobice blenderom ili mikserom. Dodati limunov sok, dodati šećer i ponovo umutiti. Suvi želatin sipajte u činiju, napunite hladnom vodom i ostavite da nabubri. Umućeni pire od bobičastog voća stavimo na slabu vatru, prokuvamo, pažljivo ulijemo želatin i zagrejemo smjesu uz stalno miješanje. Prekrasne kalupe isperemo vodom, na dno stavimo bobice i prelijemo vrućim želeom. Ostavljamo desert da se ohladi, nakon čega ga uklanjamo da se potpuno stvrdne na nekoliko sati u frižideru.

Oni koji vole slatko i vole da uživaju u laganim desertima, vole domaći žele, koji se mogu napraviti od želatine. Komponenta nema ukus i miris, pa će gotovo jelo imati aromu bobica ili voća od kojih je napravljeno. Desert ispada veoma ukusan, lep i zdrav.

Kako napraviti žele

Slatkost u obliku želea vrlo je popularna u cijelom svijetu, jer nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Može se pripremiti pomoću želatine, pektina ili agar-agara. Ove komponente pomažu u postizanju željene konzistencije. Da bi desert bio ukusan, potrebno je da se pridržavate nekih pravila o tome kako napraviti žele:

Nemojte koristiti aluminijske posude za pravljenje slatkiša. U takvim jelima masa može potamniti i stvoriti specifičan okus.
Dodavanje male količine vina ili limunovog soka pomoći će poboljšanju okusa jela.
Nastanak grudvica želatine možete spriječiti ako je sipate u posudu sa toplim dnom. Najbolja opcija je staviti posudu u vodeno kupatilo.
Proizvod bi se trebao stvrdnuti u frižideru. Od tvari morate napraviti elastičnu, gustu masu, a ne zamrzavati je, stoga je nemojte stavljati u zamrzivač.

Mnoge domaćice kupuju gotove prahove, jer se od njih lako kuhaju. Razlika je u korisnosti proizvoda. Kod kuće možete smisliti mnogo opcija: baza za žele je napravljena od sirupa, mlijeka, pavlake, vrhnja, alkoholnih pića, sokova, kompota, limunade i drugih gaziranih pića (djetetu će se svidjeti desert Cola). Kao punilo dodajte razno voće (jabuke, kruške, narandže, ananas, limun), bobičasto voće (ogrozd, trešnje, crvena ribizla, grožđe, jagode), komadiće suflea od svježeg sira.

Proizvod se može koristiti kao samostalno jelo. Slatkoća pripremljena za zimu preporučuje se za uzgoj voćnih napitaka i pravljenje želea. Ako niste sačuvali kompot, malu količinu želea razmutite vodom. Proizvod se koristi za ukrašavanje i punjenje konditorskih proizvoda: kolača i kolača. Žele unosi lakoću i svetao je element dekoracije.

Kako uzgajati želatinu

Važan dio procesa pravljenja želea od želatine je razrjeđivanje zgušnjivača. Prave proporcije će pomoći u stvaranju ukusnog deserta:

Važno je održavati ispravne proporcije. Razrijedite želatin u prahu brzinom od 5 g na 50 ml vode.
Potrebno je preliti kristalnu tvar prokuhanom vodom, koja se prvo mora ohladiti. Želatin će nabubriti od pola sata do 40 minuta.
Dobivenu tvar zagrijte u vodenom kupatilu. Postupak treba izvoditi dok se prah potpuno ne otopi.
Gotovu komponentu za želiranje treba pomiješati sa osnovom za desert (kompot, sok, mlijeko).

Kako napraviti žele kod kuće

Slatkiš prirodnog ukusa i mirisa bolje je napraviti u sopstvenoj kuhinji. Proces njegove pripreme nije naporan, ne oduzima puno vremena. Postoji ogroman broj recepata za jelo, a sve je to zbog raznih sastojaka koji su prikladni za upotrebu. Kao osnovu možete uzeti džem, sok ili kompot.

Kako napraviti žele od soka

Za pripremu žele slatkiša na bazi soka trebat će vam sljedeće komponente:

voćni ili bobičasti sok - 1 l;
želatin - 4 kašičice

Kako napraviti žele od želatine na bazi soka:

Sipajte kristale želatina u čašu, napunite sokom do vrha. Ostavite 20 minuta da želatin nabubri.
Pomiješajte tvar sa ostatkom tečnosti u emajliranoj posudi, stavite na vatru. Dok se sok zagreva, promešajte. Sačekajte dok ne počne da ključa da se kristali potpuno otope.
Gotovu smjesu sipajte u kalupe, ohladite na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Kako napraviti voćni žele

Za desert sa voćnim filom biće vam potrebni sledeći sastojci:

prehrambeni želatin - 4 kašičice;
sok - 400 ml;
voće - po ukusu;
granulirani šećer.

Korak po korak upute kako napraviti voćni žele:

Sipajte želatin u prahu 1 kašiku. hladne vode, ostavite da nabubri sat vremena.
Sipajte sok u tepsiju, dodajte nabubrelu želatinastu masu. Probajte smjesu, ako vam se čini da je nezaslađena, dodajte odgovarajuću količinu granuliranog šećera. Smjesu stavite na vatru, zagrijte dok se šećer i želatin ne otope uz stalno miješanje.
Ulijte polovinu dobivene tvari u kalupe, dodajte komadiće voća. Zatim sve napunite preostalom bazom.
Ohladite desert na sobnim uslovima, stavite u frižider da se stegne.

Žele od jagodičastog voća je lagana, rashlađujuća, i što je najvažnije, prirodna poslastica, koja je posebno aktuelna ljeti, kada je bobičastog voća u izobilju! Ovaj zdravi desert od bobičastog voća će se svidjeti i odraslima, a posebno djeci. Možete koristiti razne vrste bobičastog voća - trešnje, trešnje, ogrozd, maline, jagode, brusnice itd.

Ovaj recept za žele od bobica posebno će se svidjeti onima koji se trude da se pravilno hrane i kupuju zdravu hranu! Količina šećera se može svesti na minimum ili se uopće ne dodati ako je žele napravljen od slatkih bobica.

Broj porcija zavisi od veličine posude, sastojci za 5-6 porcija su navedeni u receptu.

Sastojci za pravljenje želea od bobica:

Bobičasto voće (višnje, ribizle, trešnje) 500 g
Šećer 4-6 kašika.
Voda 1 l
Želatin 20 g

Recept za žele od bobica:

1. Bobičasto voće sortirajte i dobro isperite. Za pravljenje želea koristila sam trešnje, trešnje i crvene i crne ribizle.

2. Najljepše bobice stavite u posebnu šolju, koje ćemo potom staviti u činije.

3. Od ostatka bobičastog voća skuvati bobičasto-šećernu čorbu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i stavite pripremljene bobice u kipuću vodu, kuhajte 5-10 minuta, na kraju dodajte šećer po ukusu. Što su bobice kiselije, potrebno vam je više šećera. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20-40 minuta da se ohladi i ukus čorbe postane zasićeniji. Što više bobica, to će juha od bobica biti zasićenija.

4. U međuvremenu potopite želatin u pola šolje tople vode 10-15 minuta, povremeno mešajući da se rastvori.

5. Već malo ohlađenu čorbu od bobičastog voća procijedite kroz gazu ili sitno cjedilo da u njoj ne ostanu komadići bobica i ulijte otopljeni želatin, miješajući.

6. Poređajte bobičasto voće u činije ili čaše i prelijte bujonom od bobičastog voća sa želatinom. Višnjama sam prethodno odstranila kosti. Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 4-5 sati dok se potpuno ne stvrdne.

Žele je lagan i zdrav desert koji je veoma popularan među onima koji paze na svoju težinu.

Žele od bobičastog voća sa želatinom - osnovni principi pripreme

Da bi se žele zamrznuo i dobro zadržao oblik, potrebno je pravilno razrijediti želatinu. Proizvođači u pravilu na pakiranju navode za koju količinu tekućine je pakiranje namijenjeno. Mnoge domaćice kupuju gotov žele, koji samo trebate otopiti u vodi, sipati u kalup i poslati u hladnjak da se stvrdne. Međutim, takav proizvod često sadrži konzervanse i boje, pa je bolje sami pripremiti žele.

Želatin se prelije ohlađenom prokuhanom vodom i ostavi neko vrijeme da nabubri. Zatim se posuda sa proizvodom stavi na sporu vatru ili vodeno kupatilo i drži dok se potpuno ne otopi.

Količina želatine se uzima u zavisnosti od željene gustine želea. Za lako skrućivanje po litri tečnosti ne koristi se više od 20 g proizvoda, a za gusti žele, količina želatine se povećava na 40 g.

Kada se otopljeni želatin kombinuje sa bazom, temperatura oba sastojka treba da bude ista.

Žele se priprema na bazi soka, vode za piće, mleka, kompota ili pavlake. Količina šećera se dodaje po vašem ukusu. Dakle, ako je žele napravljen od kiselih bobica, dodaje se više šećera.

Za aromu se u bazu dodaje vanilin, korica citrusa ili druga aroma.

Recept 1. Žele od malina sa želatinom

Sastojci

maline - 150 g;

konjak - 10 ml;

5 g želatine;

20 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;

100 g bijelog šećera.

Način kuhanja

1. Maline stavite u sito i lagano isperite da ne narušite integritet bobica. Odvojite trećinu i prebacite na tanjir.

2. Dve trećine malina stavite u posudu blendera i sameljite u pire.

3. Želatin sipajte u šolju i prelijte sa 50 ml ohlađene prokuvane vode. Promešati i ostaviti da nabubri.

4. U kutlaču sipajte čašu vode, dodajte šećer, promešajte i stavite na srednju vatru. Kuvajte mešajući dok šećer potpuno ne naraste. Zatim dodajte nabubreni želatin i ponovo prokuhajte. Dodajte pire od malina i malo cijelih bobica. Kuvajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući, pola sata.

5. Kutaklu stavite u šerpu sa hladnom vodom da se masa brže ohladi. Procijedite žele kroz sito. Pomiješajte svježe iscijeđeni sok od limuna sa konjakom. Dobijenu smjesu dodajte u žele i promiješajte.

6. Cele bobice stavite na dno kalupa i napunite ih želeom. Ohladite i ostavite na sat vremena u frižideru. Kalupe sa gotovim želeom umočimo na par sekundi u kipuću vodu i okrenemo ih na tanjir.

Recept 2. Žele od jagodičastog voća sa želatinom

Sastojci

pola litre prečišćene vode:

kg brusnica;

50 g želatine;

800 g šećerne trske.

Način kuhanja

1. Želatin prelijte prokuhanom hladnom vodom i ostavite sa strane da nabubri. Borusnice sortirajte, stavite u dublji tanjir, prelijte kipućom vodom i ocijedite vodu, ostavljajući malo tekućine na dnu. Brusnice sameljite kroz sito, stavite bobičastu masu na gazu i iscijedite.

2. U sok od brusnice dodati šećer, promešati i staviti na vatru. Kuvajte, mešajući, dok se šećer ne rastopi. Smanjite vatru na nisku i dodajte želatin u tečnost. Pazite da sok ne proključa.

3. Žele ohladiti do toplog stanja, sipati u kalupe i poslati da se stvrdne na hladno. Gotovi žele možete poslužiti direktno u kalupima, ili ih spustiti u vruću vodu i staviti na tanjir.

Recept 3: Žele od višanja i kupina sa želatinom

Sastojci

15 želatina;

300 g smrznutih višanja i kupina;

2.5 stack. filtrirana voda;

bijeli šećer - 100 g.

Način kuhanja

1. Želatin stavite u manju činiju, napunite prokuvanom hladnom vodom, promešajte i ostavite da nabubri četrdesetak minuta.

2. U šerpu sa vodom sipajte šećer. Stavite umjerenu vatru i prokuhajte. Stavite smrznute bobice i ponovo prokuhajte. Malo ohladiti i procijediti kroz cjediljku.

3. Stavite šolju želatina u vodeno kupatilo i potpuno ga rastvorite. Želatin sjediniti sa sirupom, promešati i ohladiti.

4. Sipajte smesu od bobica u male kalupe. Ostavite u frižideru nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdne.

Recept 4. Žele od pavlake sa želatinom

Sastojci

12 svježih jagoda;

300 g guste pavlake;

dvije trećine stack. mlijeko;

50 g instant želatina;

bijeli šećer - pola hrpe.

Način kuhanja

1. U dublji tanjir stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer. Sve pomiješajte plastičnom lopaticom dok ne postane glatko.

2. Želatin stavite u šolju, prelijte toplim mlekom i mešajte dok se potpuno ne otopi. Mlijeko treba biti samo toplo, a ne vruće, inače će želatin izgubiti svojstva i žele se neće stvrdnuti. Procijedite mješavinu mlijeka i želatine kroz sito.

3. U smesu pavlake sipajte želatin i promešajte. Oslobodite jagode od peteljke, operite i osušite. Svaku bobicu izrežite na četiri dijela. Stavite dio kriški jagoda na dno prozirnih staklenih kalupa za serviranje.

4. Prelijte želeom od kisele pavlake. Po vrhu rasporedite preostale kriške jagoda. Ohladite kalupe na par sati. Vrhunski desert možete ukrasiti rendanom crnom čokoladom.

Recept 5. Mliječni žele od bobičastog voća sa želatinom

Sastojci

mlijeko - jedna i po čaša;

1 g vanilina;

300 ml pročišćene vode;

full stack. bilo koje bobice;

20 g želatine;

125 g bijelog šećera.

Način kuhanja

1. Želatin stavite u činiju, napunite vodom, dobro promešajte i ostavite sa strane. Stavite nabubreni želatin u lonac s kipućom vodom i držite dok se potpuno ne otopi. Zatim procijedite želatinsku smjesu kroz sito da biste se riješili grudvica.

2. Podeliti smesu želatina na pola. U šerpu sipajte mleko i prokuvajte. Dodajte par kašika šećera i vaniliju. Mešajte dok se kristali potpuno ne otope. Ohladite mlijeko dok se ne zagrije i u njega ulijte malo želatinske smjese. Stir. Mliječnu smjesu sipajte u kalup i ostavite u frižideru najmanje pola sata.

3. Uzmite čašu bilo kojeg bobičastog voća. Rasporedite ih i operite. Stavite ih u šerpu sa vodom, dodajte četiri kašike šećera. Promešati i staviti na malu vatru. Kuhajte. Skloniti sa šporeta, ohladiti i dodati drugi deo smese od želatina.

4. Izvadite formu sa mlečnim želeom. Prelijte mešavinom bobica i ostavite u frižideru dva sata.

5. Formu sa gotovim želeom umočite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, pažljivo okrenite na tanjir. Vrućim nožem narežite na porcije i ukrasite bobicama ili listićima mente.

Recept 6. Žele od jagodičastog voća sa želatinom na belom vinu

Sastojci

smrznute ribizle i jagode - 400 g;

suho bijelo vino - 150 ml;

instant želatin - 20 g;

sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja

1. Smrznute bobice prebacimo u posudu i spustimo u posudu s vodom na sobnoj temperaturi. Čim se odmrznu, iscijedite sok iz njih i filtrirajte.

2. Bobice prelijte vinom, dodajte granulirani šećer i limunov sok. Promešati i staviti na laganu vatru. Kada smesa počne da ključa, dodajte želatin. Dobivena smjesa se sipa u kalupe. Ohladiti do mlako i ohladiti.

Recept 7. Mliječni žele od bobičastog voća sa želatinom i sladoledom

Sastojci

pola litra mleka;

30 g želatine;

150 g sladoleda;

vrećica vanilin šećera;

200 g jagoda;

20 g šećera;

crna cokolada.

Način kuhanja

1. U posudu blendera sipajte mleko, dodajte beli i vanilin šećer. Moje jagode, osušite ih, uklonite repove i stavite ih u mlijeko.

2. Dodajte sladoled u posudu blendera. Posudu postavljamo na napajanje i umutimo masu dok ne postane glatka i pjenasta.

3. Želatin prelijte toplom prokuvanom vodom i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Sipajte u mlečnu mešavinu i ponovo umutite.

4. Dobijenu smjesu sipajte u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Ukrasite kriškama jagoda i čokoladnim strugotinama.

Recept 8. Žele od višanja sa želatinom

Sastojci

270 g trešanja;

listovi mente;

20 g instant želatina;

200 ml soka od grožđa.

Način kuhanja

1. Višnje operite, natopite ubrusom i prepolovite po brazdi. Uklonite kosti.

2. Napunite dvije trećine malih staklenih kalupa pripremljenim višnjama i listićima mente.

3. U šerpu sipajte par kašika soka i dobro zagrejte. Maknite sa vatre. U vrući sok sipajte instant želatin i miješajte dok se zrnca potpuno ne otope. Dobijenu otopinu dodajte ostatku soka i promiješajte.

4. Višnje sa listićima mente prelijte sokom od grožđa sa želatinom. Pošaljite desert na hladno dok se potpuno ne stvrdne. Poslužite žele direktno u kalupu ili ga spustite na nekoliko sekundi i stavite na tanjir. Žele možete poslužiti sa šlagom.

Umjesto šećera možete koristiti zamjenu.
Žele izgleda posebno impresivno u visokim čašama ili prozirnim staklenim posudama.
Žele dobro upija mirise, pa kalupe zategnite folijom pre nego što ih pošaljete u frižider.
Da bi desert bio lijep, stavite bobice na dno kalupa i na žele.