Kako napraviti džem od viburnuma bez koštica. Recept za džem za hladno skladištenje

Većina preparata od voća i bobičastog voća doživljavaju se kao slatki desert, ali neke od ovih poslastica mogu biti pravi lijek. Na primjer, poput džema od viburnuma. Nije ni čudo što se ova bobica od pamtivijeka koristila za liječenje prehlade i drugih bolesti. Recepti za ukusne i zdrave kiflice od bobica viburnuma dati su u nastavku.

Džem od viburnuma "kroz mlin za meso" za zimu

Ovaj jednostavan recept za džem ne uključuje termičku obradu bobičastog voća, dakle sve korisnim materijalom ostaju gotovo nepromijenjeni. Ali i zadržati priprema za zimu potrebno samo u frižideru.

Proporcije sastojaka:

kilogram bobica viburnuma;
kilogram bijelog kristalnog šećera.

Kako napraviti džem "kroz mlin za meso".

S grana treba pažljivo ubrati sve bobice, oprati ih pod mlazom vode i neko vrijeme držati u cjedilu kako bi se ocijedila sva suvišna vlaga.
Pripremljene bobice viburnuma uvijte kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Umjesto mašine za mljevenje mesa možete koristiti i blender.
Dobijenu masu sjediniti sa 2/3 ukupne količine šećera. Nanesite džem na sterilno i čisto staklene tegle, bez prijavljivanja 1-2 cm do vrha.
Džem sipajte u tegle sa preostalim šećerom, zatvorite sterilnim najlonski poklopci i poslati na naknadno skladištenje u frižider.

Jednostavan petominutni recept

Za kuhanje džema Pyatiminutka od viburnuma bit će potrebne sljedeće komponente:

800 g bobica viburnuma i granulirani šećer;
čašu vode;
kesica vanilin šećera.

Slijed:

Otrgnute bobice sortirajte i isperite hladnom tekućom vodom. Zatim u ravnomjernom sloju rasporedite po stolu prekrivenom papirnim ubrusima - neka upiju svu vlagu.
U šerpu sa debelim dnom sipajte obe vrste šećera, prelijte kipućom vodom, promešajte i zagrevajte sirup dok se svi kristali šećera potpuno ne otope.
Pustite da sirup ključa pet minuta, a zatim u njega stavite bobice, prokuhajte 5 minuta i brzo ohladite u ledenoj kupelji.
Kada se džem potpuno ohladi, ponovo ga nakon ključanja prokuvajte pet minuta, rasporedite u sterilnu posudu i zarolajte gvozdenim poklopcima.

Da bi priprema bila nježnija i mirisnija, džem treba držati u zamrzivaču nekoliko sati ili sakupiti za njega bobice koje su preživjele prvi mraz, kada nestane sva gorčina.

Džem od viburnuma bez sjemenki

Za berbu bez koštica, udjeli granuliranog šećera i bobičastog voća bit će sljedeći:

750 g pripremljenih bobica viburnuma;
750 g granuliranog šećera.

napredak:

Očupane bobice sortirati, malo zaliti vodom i sipati u cjedilo.
Čim sva voda iscuri iz bobica, prebacite ih u posudu odgovarajuće veličine i prekrijte šećerom. Viburnum ostavite u šećeru 8-10 sati (idealno preko noći) da istakne sok.
Zatim posudu sa sastojcima stavite na vatru i kuhajte pola sata nakon ključanja.
Prilično zgusnuti džem treba protrljati kroz fino sito, rasporediti ga u malim porcijama i gurati kašikom. Pad primljenog glatki pire ne treba širiti na ohlađeni tanjir.
Ostaje prenijeti gotov džem u pripremljene sterilne staklenke i pluto. Radni komad možete pohraniti kao sobnoj temperaturi kao i u frižideru.

Kolač koji ostane nakon pravljenja ovakvog džema može se koristiti za pravljenje raznih lekovite tinkture ili od toga napraviti kompot.

sa jabukama

Pekmez od kaline za zimnicu može se napraviti uz dodatak drugog voća.

Na primjer, možete napraviti ukusan džem od jabuke i viburnuma, za koji trebate uzeti:

1000 g jabuka;
700 g šećera;
300 g bobica viburnuma;
50 ml vode.

Način kuhanja:

Jabuke operite, tankim trakama odrežite koru i izrežite sjemenke. primljeno pulpa od jabuke tri na krupno rende, prebaciti u šerpu, zaliti vodom i dinstati na srednjoj vatri do kuhanja (četvrt sata nakon ključanja).
Pripremljene bobice moraju biti zgnječene. Da biste to učinili, potrebno ih je ubiti blenderom ili uviti kroz mlin za meso, a zatim protrljati kroz fino sito.
Mekanu masu od jabuka takođe treba utrljati, vratiti u tiganj, posuti šećerom i kuvati 15-20 minuta dok se ne zgusne. Zatim treba uliti pire od viburnuma i kuhati još 2-3 minute.
Ostaje da se vrući džem od jabuke i viburnuma razgradi u sterilizirane tegle, zarolajte i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Nakon hlađenja, tegle treba čuvati na prikladnom mjestu.

Okus citrusa sa narandžom i limunom

Za pripremu ukusnog džema od viburnuma s aromom citrusa trebat će vam:

kilogram viburnuma;
jedan i po kilogram šećera;
400 ml vode;
1 srednji limun;
2 narandže;
8 g vanilin šećera;
sol.

Recept korak po korak:

Nakon uklanjanja grana, bobice viburnuma treba spustiti na dvije minute fiziološki rastvor(20 g kuhinjska so na 1000 ml vode). Zatim bacite viburnum u cjedilo, a zatim ga ponovo sipajte, ali već sa uobičajenom hladnoćom pije vodu. Ostavite pet minuta.
Skuvati sirup od vode i pola propisane količine šećera, preliti osušene bobice nakon namakanja i ostaviti da odstoji preko noći.
Bobičasto voće iz sirupa uhvatiti šupljikavom kašikom, pa u njega poslati dobro oprane i seckane narandže i limun. Nakon toga dodajte preostali šećer i kuhajte sirup pet minuta.
Zatim vratite viburnum u sirup, sve zajedno prokuvajte 10 minuta i ostavite četiri sata. Nakon toga kuvati do kraja. umotati sterilne tegle i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

sa bundevom

Za ukusan džem od viburnuma i bundeve trebate uzeti:

500 g viburnuma;
500 g bundeve;
kilogram šećera;
50 ml vode.

kuhanje:

Izrežite pulpu bundeve bez kore male kocke i stavite u lonac sa debelim dnom napunjen gornjom količinom vode. Pirjajte komade povrća dok ne omekšaju, a zatim izmrvite mikserom ili protrljajte kroz sito.
Oprane bobice viburnuma također se pretvaraju u pire bez koštica. Da biste to učinili, mogu se provući kroz sokovnik ili progurati kroz sito.
U jednoj posudi sjediniti obe vrste pirea (tikvu i viburnum), dodati šećer i kuvati na srednjoj vatri do željene gustine oko sat vremena uz stalno mešanje.
Spremite radni komad u staklena posuda zatvorena poklopcima.

Prednosti džema od viburnuma za ljudski organizam

Bobice viburnuma sadrže velika količina razne aminokiseline, eterična ulja, gvožđe i dr minerali, a po sadržaju vitamina C bobica prestiže sve prekomorsko voće zajedno.

Ovo objašnjava njegovo blagotvorno dejstvo na ljudski organizam, koje se izražava u:

povećavaju zaštitne funkcije organizma i jačaju imuni sistem;
obnavljanje funkcije jetre, jer džem od viburnuma može biti dobar hepatoprotektor ako šećer zamijenite medom;
poboljšanje stanja kože;
ublažavaju tok bolesti gastrointestinalnog trakta;
sprječavanje pojave kamenca u bubregu ako se džem priprema sa sjemenkama i korom.

U kasnu jesen, kada dođu prvi mrazevi, vrijeme je za sakupljanje grozdova grimiznih bobica i pravljenje pekmeza od viburnuma, čije koristi i štete sada ćemo razmotriti.

Ovo voće ima neobičnog ukusa, naširoko se koriste ne samo u kulinarstvu, već iu narodne medicine, jer su bukvalno prava ostava raznih tvari vrijednih za organizam.

U Rusiji ova biljka raste u bilo kojoj regiji, od bobičastog voća pripremaju se džem, sok, voćni napitak, kompot, osim toga, džem. To je džem od viburnuma bez koštica o kojem će biti više riječi.

Pekmez od viburnuma - recept bez koštica

Malo se domaćica usuđuje kuhati slatka jela od cijelih bobica viburnuma, ali nakon što se iz njih uklone kosti, džem će biti mnogo ugodniji za kušanje. Poznavajući neke tajne, ovo možete lako skuhati mirisna poslastica.

U tu svrhu trebate koristiti veliko sito, kroz koje ćete morati kvalitetno samljeti bobice. Rezultat je homogena masa od viburnuma, koja se mora prokuhati do stanja džema, dodajući malo šećera. Rezultat je slatko-kiseli džem koji će se dopasti mnogima. Dakle, hajde da saznamo koji su sastojci potrebni:

Kalina crvena - 700 grama (treba izabrati krupne bobice, jer se lakše prolaze kroz sito);
Šećer - 500 grama;
Čista voda- 200 mililitara.

Kako bi budući džem imao pravi okus viburnuma, preporučuje se branje bobica nakon prvog mraza, nakon čega će plodovi izgubiti svoju izvornu kiselu gorčinu. Plodove je potrebno sortirati, uklanjajući pokvarene i osušene bobice, ako su malo naborane, sasvim su prikladne za našu poslasticu, jer ih još treba protrljati kroz sito.

Direktno recept za džem od viburnuma:

Bobice viburnuma se sipaju u šerpu, nalije se voda i zajedno kuha deset minuta na srednjoj vatri, pri tom će bobice pucati, a tekućina će poprimiti izgled gustog sirupa. Zatim se posuda skloni sa šporeta i ostavi da se ohladi na oko 50 stepeni.

Zatim nam je potrebna druga tepsija koja je prekrivena dvoslojnom gazom i počinju postepeno filtrirati sirup od viburnuma, nakon čega se na samom kraju preostale kosti istiskuju i bacaju zajedno s kožicom. Tako se bobice viburnuma odvajaju od sjemenki.

Sadržaj tiganja se mora izmiješati tako da gusti pire od viburnuma postane homogen. Zatim se bobice pomiješaju sa granuliranim šećerom i stavite tavu na šporet. Pekmez treba da ključa tridesetak minuta, uz mešanje i malu vatru na šporetu. Mjehurići koji se pojavljuju na površini viburnumove mase će nestati sami, nema potrebe za uklanjanjem.

Dalje, kada nakon ključanja džem postane bordo boje, a također dobije ugodnu gustu konzistenciju, možete ga sipati u sterilne staklenke, koje se moraju unaprijed pripremiti. Zatim se pokriju poklopcima i ostave pod toplim poklopcem do jutra. Zatim se prebacuju u skladište na hladnom mestu. ukusan džem spreman. Prijatno!

Prednosti viburnuma i džema

Naravno, jedite pekmez od viburnuma, i to samo svježe bobice korisni jer sadrže razne korisne komponente: vitamini K, P, A, askorbinska kiselina, aminokiseline, fitoncidi, tanini, esencijalna ulja kao i pektini.

Tokom sezonskih prehlade upotreba bobica viburnuma i džema od ovih plodova je vrlo korisna, jer pomaže u prevenciji virusnih bolesti. To je zbog prisustva značajne količine askorbinske kiseline, kao i antioksidansa.

Osim toga, korist ove bobice leži u sposobnosti viburnuma da ima sedativni učinak, pomaže u suočavanju s nesanicom, a također ublažava stres. Ovo voće ima i diuretski efekat.

Upotreba viburnuma pomaže u jačanju imunološkog sistema, osim toga, džem pomaže u ublažavanju bolova u želucu povezanom s gastritisom, čak može ukloniti žgaravicu, za to se žlica slatkog proizvoda može otopiti u čaši vode i popiti takvo piće sa visokom kiselinom.

Prednosti džema od viburnuma i to što ublažava tok menopauze, pomaže kod mastopatije, osim toga, kod algomenoreje, kao i kod krvarenja iz materice.

Kalina, džem od viburnuma - šteta

Bobice viburnuma mogu nanijeti štetu tijelu. To je kako slijedi. Upotreba ovih plodova može izazvati smanjenje krvni pritisak, dakle, ne sledi u velikom broju jesti za osobe sa dijagnostikovanom hipotenzijom.

Osim toga, ne preporučuje se jesti bobice s enurezom. Oni su kontraindicirani za trudnice, jer imaju sposobnost snižavanja tonusa materice, što u ovom položaju može uzrokovati nepopravljiva šteta fetusa, odnosno, žena može imati pobačaj, što je loše.

Dojilje ne bi trebale jesti bobice ovog grma, jer su prilično alergene, što može izazvati razvoj alergijska reakcija, posebno u ranoj dobi, posebno do tri mjeseca.

Šteta viburnuma i šteta džema od viburnuma može se izraziti u činjenici da komponente njihovog sastava mogu uzrokovati razvoj tromboze uz već postojeće pojačano zgrušavanje krvi. Zabranjeno je koristiti ovaj proizvod za giht, kao i za tešku bubrežnu patologiju.

Od viburnuma se ne može pripremiti toliko praznina, kao na primjer od jabuka, krušaka, šljiva i slično. Ali, uprkos tome, svi praznini od viburnuma su skladište vitamina. Stoga je jednostavno potrebno imati u svom arsenalu, na primjer, viburnum ili sirovi džem.
Pa, u ovoj majstorskoj klasi reći ću vam kako kuhati džem od viburnuma.
Džem od viburnuma - recept sa fotografijom

Za kuvanje nam je potrebno:
- svježe bobice viburnuma,
- granulirani šećer.

Nakon pravljenja soka, imamo i kominu i talog nakon soka. Može se savršeno iskoristiti za pravljenje našeg džema. Ali to nije uvijek dovoljno. Stoga za džem uzimamo i samu viburnum. Isperite ga u hladnoj tekućoj vodi. Stavljamo na cjedilo ili cjedilo i pustimo da se voda potpuno ocijedi.

Zatim smo odrezali bobice viburnuma sa grebena. Očistimo ostatke stabljika.

Kroz fino sito kuhajte bobice na pari u kipućoj vodi oko 10-15 minuta. Čim omekšaju, maknite viburnum sa vatre.

Blanširane bobice obrišemo kroz sito.

Kominu propuštamo kroz mlin za meso i sjedinimo sa pireom od viburnuma. U šerpu dodajte vodu po količini (za 1 kg komine i masu od 400 grama vode). Zatim počinjemo kuhati masu i postepeno joj dodavati granulirani šećer. Za 1 kg mase uzimamo 1,1 kg granuliranog šećera. Sve dobro izmešati i kuvati dok ne skuva. Vrući džem pakujemo u suve, sterilne tegle. Moramo prvo zagrijati banke. Odmah ih hermetički zatvorite, okrenite naopačke i ohladite.

Ukusni džem od viburnuma za zimu je spreman. Prijatno!

Pekmez od viburnuma tradicionalno je zadnja priprema svake jeseni. Uostalom, branje bobica najčešće se događa u oktobru, kada se drvo već oprostilo od lišća. Bobice viburnuma nisu popularne kod ptica zbog prirodne gorčine, a čak je i ravna tvrda kost skrivena unutra - čini se da nema kulinarskih izgleda. Ali nije sve tako jednostavno. Uz pravi pristup, možete kuhati od viburnuma neverovatna delicija za čaj. Pa čak i dva. Izvanredno gusti džem i ukusan džem. Napisaću vam svoje proporcije, ali ovdje nema pravila, možete kuhati od bilo kojeg broja dostupnih bobica.

Sastojci

2 kg. viburnum (razvrstajte od grančica i prašnika, isperite);
600-800 gr. Sahara;
2 čaše vode.

Osim toga, trebat će vam metalno sito.

Džem od viburnuma

Oprane bobice, koje smo prethodno sortirali i sortirali, odbacivši sve što je puklo i pokvareno, stavite u šerpu, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne postanu svijetlosmeđe. U početku će požutjeti.

Dodati šećer i kuvati dalje uz mešanje dok se džem dobro ne stisne, bobice i sirup postanu tamnosmeđi, a kost iznutra žvakasta. Distribuirati bankama. Tegle i poklopce za čuvanje džema prelijte kipućom vodom. Džem od viburnuma mora biti pokriven najlonskim poklopcem. Čuvati u frižideru.

Džem od viburnuma

Pažljivo odabrane i oprane bobice stavite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne poprime svijetlosmeđu boju. Ocijedite vodu kroz sito u drugu tepsiju - sigurno će nam trebati.

Vruće bobice procijedite kroz cjedilo. Pomiješajte pire sa procijeđenom tekućinom, dodajte šećer i kuhajte miješajući na srednjoj vatri oko sat vremena ili još malo dok se ne smanji na pola. Džem skloniti sa vatre, ohladiti, možete ostaviti preko noći - zgusnut će se, a ujutro ga staviti u sterilisane tegle, zatvoriti najlonskim poklopcima. Čuvati u frižideru.

Taste gotov džem a džem ispadne slatko-kiseo, ali ga možete prilagoditi smanjenjem ili povećanjem količine šećera tokom kuhanja. Viburnum gorčina sa pravilnom kuvanje potpuno nestaje.

Ako volite tradicionalnije praznine od bobica, probaj moj omiljeni, vrlo jednostavno