Kako kuhati uzbekistanski goveđi pilav. Pilav sa govedinom Recepti za ukusan goveđi pilav

Pilaf je hirovito jelo, a najmanja greška ga može pokvariti i učiniti presuhom ili običnom kašom zbog viška tekućine. U početku se pilav pripremao od janjetine, ali ne vole svi ovo meso, pa se može zamijeniti dijetalnim govedinom. Prije nego što počnete kuhati pilav, razmislite o receptu, jer govedina nije masno meso, a pilav može ispasti suh.

Sastojci za pilaf

Govedina: 0,5 kg;

Šargarepa: 0,5 kg;

Biljno ulje: 250 ml;

Sol, biber, kumin po ukusu.

Kako skuvati mrvičasti goveđi pilav

Operite povrće. Očistite ih i narežite na komade. Ovo je neobavezan uslov, ali u suprotnom će vam trebati vremena u procesu kuhanja.

Za kuvanje jela tradicionalno se koristi kotao sa debelim zidovima. Kod kuće se može zamijeniti tavom debelih stijenki ili guskom. Ne možete kuhati u običnoj tavi sa tankim zidovima - sve će izgorjeti. Samo debeli zidovi osiguravaju ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj površini posude.

Stavimo na vatru, dodamo ulje i zagrejemo. Kako biste uklonili gorčinu sa ulja, u njega stavite pola luka i pržite ga nekoliko sekundi. Onda ga izvadimo.

Na pripremljeno ulje stavite seckani luk i pržite. Tu rasporedimo meso, promiješamo i pustimo da porumeni.

Zaspimo nasjeckanu šargarepu. Kada šargarepa pusti sok, smanjite vatru i ostavite da se kuva 15 minuta, ne zaboravite da mešate. Sipajte vodom da prekrije povrće. Dobićete nešto slično sosu. Nakon što provri, posolite ga i ostavite na laganoj vatri 30 minuta.

Stavimo pirinač unutra, poravnamo. Ne mešaj se! Napunite vodom 2 cm iznad pirinča, oko 2 prsta. Pustite da voda ispari, a zatim smanjite vatru.

Pirinač skupljamo u tobogan i pravimo male rupe. Ostavite da odstoji 20-25 minuta. Spremni! Prilikom serviranja prvo stavljamo pirinač, a zatim meso, kako se ne bi miješalo ono što ostane u kotliću.

Glavna tajna mrvljivog pilafa je da pirinač treba da bude dugozrnat i ne zaboravite da ga natopite. I nakon što stavite pirinač nemojte mešati u jelo, to kvari strukturu pirinča i postaje kašasta.

Tajne mrvljivog pilafa

  • Tajna mrvljivog pilafa leži u pravilnom izboru pirinča. Najukusniji pilav se dobija od pirinča, koji je slabo mekan i ostaje mrv. Ovo je tadžički, uzbekistanski pirinač dugog zrna. Takođe je dobro koristiti italijanski pirinač za paellu. Pirinač se prije kuhanja dobro opere nekoliko puta i potopi u hladnoj slanoj vodi 2 sata.
  • Osnova ovog pilava je zirvak. Nije tajna, ali malo ljudi zna kako da ga pravilno kuvaju. Da biste ga skuhali, ovčija mast se položi u usijani kotao i prži. Zatim se dodaju luk, šargarepa i meso. Sve se to prži na jakoj vatri uz mešanje. Nakon prženja, u zirvak se dodaje voda (oko čaše na svaki kilogram pirinča) i namirnice se pirjaju. Kod kuće se masnoća repa često zamjenjuje biljnim uljem.
  • Od začina tradicionalno se dodaju šafran, zira i žutika. Možete dodati i druge začine po vašem ukusu. Ali nije preporučljivo dodavati ih previše jer će se u suprotnom ukus "razmazati". Šafran se može zamijeniti jeftinijim začinom - kurkumom. Pirinču je potrebno dati zlatnu boju. Dodaje se u količini od 0,5 tsp. po kilogramu mesa. Više o kurkumi možete pročitati ovdje.
  • Šargarepa se nikada ne trlja. Može se rezati samo na trake. Rendana šargarepa će se tokom kuvanja pretvoriti u "kašu".
  • Začine i so se preporučuju da se polože otprilike u sredini pripreme zirvaka.
  • Slatki ljubičasti luk ne treba koristiti. Najbolji je običan luk.
  • Da bi gotov pilav bio još ukusniji, tepsiju čvrsto umotajte u ćebe i ostavite 1 sat.
  • Tajna prelepe boje pilafa: ne zavisi samo od kurkume, već i od stepena prženja luka. Na primjer, turkmenski pilav je bijeli, jer je luk malo pržen. A fergana je zlatna, luk za nju je pržen do boje šargarepe.
  • Također, tajne pilafa i suptilnosti njegove pripreme leže u posebnoj nijansi okusa. Na primjer, da bi jelo bilo slatko, dok kuhate zirvak, potrebno je dodati malo grožđica i paprike. Za kiseli ukus dodajte šljivu ili dunju.
  • Zirvak se posoli tako da ima malo slani ukus. Pirinač je sam po sebi neukusan i upija višak soli. Sama riža nije soljena.

Video recepti

Pilav u laganom šporetu:

Pilav sa dalmom:

Sve suptilnosti pilafa iz Lazersona:

  • 1)

    Ukusni nemasni goveđi pilaf korak po korak recept. Potrebni proizvodi.

  • 2)

    Pripremljeni luk i šargarepu očistimo. Luk narežite ne previše sitno. Šargarepu narežite na prelijepe ravne trakice.


  • 3)

    Meso dobro operite, a zatim rjeđe na komade (ne pravimo premale). U loncu (ili bolje rečeno kazanu) debelih stijenki dobro zagrijemo ulje i spustimo meso. Pržimo je dok malo ne porumeni. Sol.


  • 4)

    U govedinu dodajte luk narezan na krupnije komade. Sve zajedno pržite dok luk ne postane proziran, ali malo potamni.


  • 5)

    Dodamo šargarepu. Promiješajte i nastavite polako sve zajedno pasirati.


  • 6)

    Zalijte sa 2,5 šolje vode, a zatim dodajte začine za pilav po svom uobičajenom ukusu (možete gotove začine), promešajte i pustite da proključa. Nakon toga smanjimo vatru na najmanju moguću vatru i kuhamo pod poklopcem koji nije do kraja zatvoren oko 40 minuta.


  • 7)

    Kada je meso gotovo, dodajte pirinač opran pod vodom (više puta).


  • 8)

    Pomiješamo i spustimo jednu cijelu glavicu bijelog luka u sredinu tepsije, koju prethodno treba oguliti od gornjeg tankog sloja ljuske i oprati. Stavimo par čistih lovorovih listova (cijelih), poklopimo ne do kraja i kuhamo oko 30 minuta na minimalno laganoj vatri.


  • 9)

    Pazite na pripremu goveđeg pilava i ne dozvolite da pirinač zagori. Ako se iznenada dogodi da tečnost ispari, a pirinač još nije spreman, dodajte malo kipuće vode. Samo nemojte miješati! To je cijeli korak po korak recept za ukusni goveđi pilaf. Svako ga može skuhati u svojoj kuhinji. Ako sve učinite kako treba i ne sipate više vode nego što je potrebno, pilav će ispasti mrvljiv, a meso će se raspasti direktno u ustima. Pustite da se pilav malo prokuha pod zatvorenim poklopcem i možete ga poslužiti za stol. Sve najbolje svima i sretno!


Korak po korak recepti za goveđi pilav u kotliću i tavi, sa pirinčem, pečurkama, heljdom

2018-10-15 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

1433

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

7 gr.

ugljikohidrati

14 gr.

150 kcal.

Opcija 1: Klasični goveđi pilav u kotliću

Pilav je jelo koje je poznato svim domaćicama, ali se priprema na razne načine. Evo klasičnog recepta za goveđi pilav. Za to odaberite veliki okrugli ili dugi pirinač. Možete uzeti posebnu žitaricu s oznakom "za pilav". Začini se uvijek koriste u jelu, mješavine sa orijentalnih bazara su idealne, sada ih je lako kupiti. Ako nema gotovog buketa, onda ga iskoristite po svom ukusu. Obično sipaju ziru, šafran, korijander, alevu papriku.

Sastojci

  • 800 g junećeg mesa;
  • 3 glavice luka;
  • 4 šargarepe;
  • 2 šolje pirinča;
  • 4 šolje kipuće vode;
  • 1 st. l. Začini za pilav;
  • 1 glavica belog luka;
  • 2 lovorika;
  • sol;
  • 90 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept za klasični goveđi pilaf

U klasičnom receptu pilav uvijek počinje zirvakom. Ovo je gulaš sa supom i začinima. Konačan ukus će zavisiti od toga. Narežite govedinu na kockice od tri centimetra. Šaljemo ulje u kazan. Pošto naše meso nije masno, koristimo oko pola čaše.

Čim se ulje zagrije, u njega stavite meso, promiješajte i pržite u kotlu na jakoj vatri. Luk očistimo, nasjeckamo na trakice, otprilike na isti način isječemo i šargarepu. Prilikom pripreme klasičnog pilafa ne koristi se rende. Mesu dodajte povrće i kuvajte na jakoj vatri još tri minuta.

Uvodimo mirisne začine i dodajemo prstohvat soli, više nam ne treba. Prelijte četiri šolje ključale vode. Važno je da ne uzimate hladnu vodu. Poklopimo kotao, kada proključa smanjimo vatru, pustimo da se meso znoji. Ćirvak kuhamo najmanje pola sata. Provjeravamo. Govedina bi trebala biti skoro mekana.

Pirinač se opere. Prema istočnjačkim pravilima, ovo morate učiniti sedam puta. Ocijedimo vodu. Uklonimo gornju ljusku sa glavice belog luka, ali je ne rastavljamo na češnjeve. Pripremamo par listova lovora, trebat će nam i sol.

Otvaramo kotao, provjerimo meso i posolimo naš pilav. Juha treba da bude malo slana. Dodati pirinač, poravnati, staviti glavicu belog luka i baciti par lovorovih listova. Ne treba ga produbljivati.

Pilav će vrlo brzo prokuhati, vrijeme je da ugasite vatru. Poklopite i dinstajte najmanje pola sata. Zatim ugasite šporet i ostavite da jelo odstoji u kotlu još 30-60 minuta. Sve vrijeme pripreme i infuzije, kotao je zatvoren, poklopac je nemoguće podići.

Treba imati na umu da je pilav gulaš. Važno je kuhati na laganoj vatri i u ograničenoj količini tekućine. Ne dozvolite da pirinač proključa i da prokuva aktivno. Što je duži proces kuhanja žitarica, to će rezultat biti bolji.

Opcija 2: Brzi recept za goveđi pilav u tiganju

Ako nema vremena za kuhanje pravog klasičnog pilava, onda možete brzo napraviti odličnu zamjenu. Ukusno, jednostavno i lagano jelo u žurbi ispasti će čak iu običnoj tavi. Voleo bih da ima dobar poklopac.

Sastojci

  • 300 g junećeg mesa;
  • čaša pirinča;
  • 1 luk;
  • 5 kašika ulja;
  • 2 šargarepe;
  • 3 čena belog luka;
  • začini.

Kako brzo skuvati goveđi pilav

Narežite govedinu. Ako se grubo iseče, vreme kuvanja će biti odgođeno. Čistimo povrće. Narežite na trakice luk, šargarepu. Operite pirinač hladnom vodom. Za takav pilaf čistimo bijeli luk.

Šaljemo ulje u tiganj, možete ga zamijeniti mašću. Zagrijemo, bacimo govedinu i na srednjoj vatri dovedemo do zlatne boje. S obzirom da imamo male komade, oni će skoro doći do spremnosti. Povrće unosimo u tiganj, s njim pržimo govedinu dok luk ne postane providan.

Dodamo začine. Povrće sa njima zagrevamo nekoliko sekundi da poboljša ukus. Zaspimo rižu, sol, zalijepimo češnjeve bijelog luka. Ugasimo vatru. Sipati u posoljenu kipuću vodu. Poklopimo tiganj, pustimo da pilav krčka oko pola sata, a zatim malo prokuhamo.

Ako junetina nije baš mekana, nakon prženja meso sa povrćem prelijte s malo vruće vode i ostavite da se krčka ispod poklopca oko pola sata.

Opcija 3: Goveđi pilav sa pečurkama

Mirisna i vrlo ukusna verzija uobičajenog goveđeg pilafa. Rižu birajte bilo koju veliku po vlastitom nahođenju. Od gljiva se koriste šampinjoni. Uzimamo ulje za prženje po vašem ukusu ili ga zamjenjujemo bilo kojom mašću.

Sastojci

  • 500 g junećeg mesa;
  • 80 ml ulja;
  • 3 šargarepe;
  • 1,5 šolje pirinča;
  • 200 g šampinjona;
  • 2 glavice luka;
  • 1 glavica belog luka;
  • začini.

Kako kuvati

Ostavljamo malo ulja za prženje šampinjona, ostatak šaljemo u kazan. Počinjemo zagrijavati mast, istovremeno peremo goveđu pulpu, odrežemo filmove, izmrvimo na kockice. Dodati u šerpu, pržiti.

Šargarepu narežemo na trakice, dodamo prženom mesu, nakon minute ubacimo luk narezan na male kockice. Govedinu damo malo propržiti sa povrćem, pa poklopiti, smanjiti vatru i dinstati pola sata. Ne sipamo vodu, kuvamo u sopstvenom soku.

Pečurke narežite na kriške, sipajte u šerpu i pržite dok ne porumene. Sipati u kazan, dodati začine, oprati pirinač, staviti veliku glavicu belog luka. Sve to prelijte posoljenom kipućom vodom tako da voda prekrije sastojke za jedan i po prst.

Čvrsto zatvorimo kotao, pilav od gljiva sa govedinom dinstamo pola sata, pa ostavimo da odstoji još sat vremena. Može se umotati u peškir ili ćebe.

Ako poklopac kotlića nije jako čvrst, izlazi para, onda ga možete zamotati mokrim ručnikom odozgo. Orijentalni kuhari spuštaju ravno jelo, odgovarajuće veličine, u kotao, a zatim stavljaju na svoj domaći poklopac.

Opcija 4: Goveđi pilav sa heljdom i pirinčem

Dešava se da kod kuće nema dovoljno pirinča ili samo želite da skuvate nešto novo. Ova varijanta pilava će ispasti čak i za one hostese koje ga imaju. Koriste se dvije žitarice. Zahvaljujući heljdi, riža se ne lijepi, jelo ispada svijetlo, mirisno, ima mnogo više prednosti.

Sastojci

  • 700 g junećeg mesa;
  • čaša pirinča;
  • čaša heljde;
  • 400 g šargarepe;
  • 0,5 šolje ulja;
  • 250 g crnog luka;
  • 20 g bijelog luka;
  • 3,5 šolje vrele vode.

Korak po korak recept

Oprano meso narežemo na kockice. U zagrijano ulje ili mast stavimo govedinu. Propržite i dodajte luk. Nakon još jedne minute, unosimo sjeckanu šargarepu. Meso sa povrćem kuvati 15 minuta, mešati, ne dozvoliti da zagori. U međuvremenu operite pirinač i heljdu.

Mesu dodajte začine, posolite. Zaspimo oprani pirinač zajedno sa heljdom. Poravnamo sloj, nije potrebno miješati sa govedinom, neka ostane ispod. Stavimo glavicu belog luka.

Odmjerimo naznačenu količinu vode, dobro posolimo i dodamo žitaricama. Poklopite, dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. Pilaf ne treba da proključa i da proključa.

Kako se prilikom dodavanja vode u pilav ne bi stvorio lijevak, puštamo mlaz na razdjelnik. Obično se za to koristi običan skimer ili rupa kašika.

Opcija 5: Goveđi pilaf sa sušenim voćem

Prema ovom receptu, možete kuhati pilav s dodatkom grožđica, suhih kajsija, govedina je nevjerojatno u kombinaciji sa suvim šljivama. Po želji uzimamo mješavinu sušenog voća. Dodatno, jelo možete posuti orasima, ali to je najbolje uraditi direktno na tanjirima.

Sastojci

  • 1 kg goveđeg mesa;
  • 1 kg pirinča;
  • 0,5 kg crnog luka;
  • 200 g sušenog voća;
  • 1 tsp kurkuma;
  • 200 ml ulja;
  • 700 g šargarepe;
  • 1 glavica belog luka;
  • 1,5 tsp zira.

Korak po korak recept

Narežite govedinu i ubacite je u vrelo ulje. Počinjemo pržiti. Sok će se vrlo brzo izdvojiti, potrebno ga je ispariti. Čim meso porumeni, izvadite ga u činiju. U ulje sipajte seckani luk i šargarepu. Mešajući pržite povrće tri minuta, vatra je jaka. Vratimo meso, dodamo sve začine, prelijemo oko tri čaše vrele vode, poklopimo. Krčkajte 40 minuta.

Pirinač operemo, dodamo punu kašiku soli i prelijemo toplom vodom. Ostavljamo 20 minuta. Ocijedite ostatak tečnosti. Suvo grožđe ili drugo sušeno voće jednostavno se opere. Poželjno je narezati suhe kajsije i suhe šljive.

Otvorite kotao sa mesom, posolite, sipajte pirinač pomešan sa suvim grožđem. Poravnamo, zalijepimo glavicu ili čak dva češnjaka. Ako voda ne prekriva pirinač, ulijte malo kipuće vode. Tečnost bi trebala premašiti proizvode za oko pola centimetra.

Ostavljamo pilav da se dinsta na laganoj vatri, nakon pola sata gasimo šporet. Inzistiramo sat vremena, nakon čega otvorimo, promiješamo odozdo prema gore.

Sol se dodaje prilikom namakanja pirinča kako se žitarica ne bi mrvila i zadržala izvorni oblik tokom kuvanja.

Jedna od najukusnijih opcija za goveđi pilav. Ovaj recept sa fotografijom detaljno i korak po korak otkriva sve suptilnosti kuhanja. Karakteristike kuhanja zirvaka i zašto je to potrebno, kakvo meso uzeti, koliko oprati pirinač i kako uopće kuhati goveđi pilav? Jednostavno izračunavanje vode i drugi trikovi popularnog jela.
Kada gubite težinu, bolje je odabrati pilav s govedinom, jer se njegov kalorijski sadržaj na 100 grama kreće od 170 do 200 jedinica, sa svinjetinom i janjetinom mnogo veći. Ali nemojte zaboraviti da je u mnogim aspektima kalorijski sadržaj pilafa s govedinom povezan s količinom ulja ili masti. Ako trebate kuhati lagano jelo, onda se oni smanjuju. Koliko kalorija u pilavu ​​sa govedinom zavisi i od povrća. Ako napravite jelo prema pravilima, dodate puno mrkve i luka, tada će ispasti lakše od rusificiranih opcija s puno bijele riže.
Kako skuvati mrvičasti goveđi pilav?

Sastojci

Porcije: - +

  • Govedina 1 kg.
  • Rice 1 kg.
  • Šargarepa 700
  • Luk 500 g.
  • Ulje 200 ml.
  • Bijeli luk 1 gol
  • Zira 5 g.
  • Timijan 5 g.
  • Mešavina bibera 5 g.
  • Žutika 10 g.
  • Sol

po porciji

Kalorije: 461 kcal

proteini: 21 g

masti: 13 g

ugljikohidrati: 62 g

1 sat. 30 min. Pečat

    Kuvanje goveđeg pilafa treba započeti povrćem. Ako neko prvo ispeče meso, onda je to pogrešno. Luk narežite na velike poluprstenove ili četvrtine prstena.

    Šargarepa se ne može trljati, po pravilima se i reže. Najprije poravnajte svaki korijenski usjev, a zatim nožem isjeckajte ploče. Nemojte miješati šargarepu i luk.

    Pošto na šporetu treba da skuhamo pilav sa govedinom, uzmemo veliki kotao ili duboku šerpu, ulijemo ulje i stavimo na vatru. Možete koristiti repnu mast. Da biste to učinili, isječe se na male kockice, rastopi na čvarke.

    Čim se ulje jako zagrije, gotovo do magle, ubacujemo nasjeckani luk. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Ako je mast dobro zagrijana, tada proces neće trajati više od tri minute.

    Koji dio govedine je najbolji za pilav? Naravno lonac i pulpa, možete uzeti komade sa sitnim kostima. Isperite govedinu, obavezno obrišite salvetama. Ako ostanu kapljice, temperatura u kotliću će pasti, meso neće porumeniti do željene boje, neće početi da se prži, već da se dinsta. Ne treba nam. Narežite govedinu na komade od 20-25 grama.

    Bacamo kotao na pramac.

    Sve zajedno pržite na jakoj vatri.

    Čim meso postane rumeno, možete sipati šargarepu.

    Vrlo često, u receptima za pilav s govedinom kod kuće, smanjuju njegovu količinu, što nema baš dobar učinak na okus jela. Trebalo bi biti puno šargarepe, korijenje je narančasto i sočno. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta, ne smanjivati ​​vatru.

    Šargarepi dodajte ziru, rasporedite žutiku, dodajte timijan. Po želji možete staviti mahunu ljute paprike, ali cijelu. Zagrejte začine na minut.

    Izmjerite litar kipuće vode, sipajte u kazan. Sav sadržaj se zove zirvak, mora biti doveden u pripravnost. Poklopite, smanjite vatru, pirjajte pod poklopcem 50-60 minuta. Mi vrlo često kuhamo goveđi pilav kod kuće bez zirvaka, ali to je pogrešno. Od njega će ovisiti sočnost i aroma mesa, njegov okus. Za kuvanje pirinča nije potrebno toliko vremena. Kao rezultat toga, govedina će ostati žilava, a okus je daleko od idealnog.

    Pirinač je najvažniji sastojak. Za pilav uzimamo velike dugačke žitarice. Prvo se mora natopiti nekoliko minuta, a zatim dobro isprati. Na istoku se vjeruje da vodu treba mijenjati 7 puta. Koristimo najhladniju tečnost.

    Čim se zirvak ugasi najmanje 50 minuta, zaspimo pirinač. Ali ga ne bacamo samo u tobogan, već ga velikom kašikom širimo na meso sa povrćem, poravnamo sloj. Ne miješati!

    Potrebno vam je dovoljno vode da pokrije pirinač za 2 prsta. Ali ova definicija nije sasvim točna, jer svi imaju kotlove različitih veličina, a sada se i oblik može razlikovati, proizvođači su različiti. Pošto se radi o klasičnom pilavu ​​sa junećim mesom, jednostavno izmjerimo još 0,9 litara vode (ključale vode), dodamo 1,5 žlice soli, bibera, promućkamo i prelijemo, ali ne samo odozgo. U kotao stavimo šupljikavu kašiku i pustimo na nju mlaz vode.

    Zalijepimo cijelu glavicu bijelog luka, ne odvajamo čena. Čekamo da pilav prokuha, bacimo lovorov list na vrh, poklopimo i uklonimo vatru na najmanju moguću vatru, kuhamo 30 minuta.

    Ugasite šporet, ostavite posudu još 20-30 minuta. I goveđi pilav je spreman!

Prema ovom receptu korak po korak sa fotografijom, proizvodi su položeni u slojevima, tako je. Prije serviranja promiješajte pirinač sa mesom i povrćem, uzimajući iz kotlića.
Postoje i druge mogućnosti kako skuhati ukusni goveđi pilaf. Ponekad se pravi na vatri, jelo je zasićeno aromom dima, ispada neobično. Ako trebate napraviti dijetalni pilav s govedinom, tada se količina masti u receptu smanjuje, ponekad se kuhaju u loncima u pećnici ili se koristi spori kuhač. Ali ovdje je važno ne pogriješiti s vodom, kako ne biste dobili kašu. Bolje je držati se omjera 1:2 ako pirinač nije dugo natopljen, inače će biti puno ove tečnosti.

Goveđi pilav je božji dar za sve koji zaziru od jagnjetine. Kuhanje takvog pilafa je jednostavno prema klasičnim kanonima, ali nije strašno malo odstupiti od njih i ubrzati proces kuhanja. Naučite kuhati pilaf na različite načine!

Goveđi pilav - jednostavan recept u šerpi

Svi pristaše klasičnog pilava nastoje da ga kuhaju isključivo u kotliću. Ali šta ako u kući jednostavno nema takvog jela? Nema veze: jelo se može pripremiti u običnom loncu za supu, po mogućnosti sa debelim dnom.

Za kuvanje nam je potrebno:

  • kilogram govedine (po mogućnosti teletine);
  • 3 velike šargarepe;
  • 3 glavice luka;
  • set začina za pilav;
  • čaša kvalitetnog pirinča;
  • biljno ulje 150 ml;
  • prokuvana voda - 250 ml;
  • sol, biber po ukusu.

Narežite govedinu na trakice ili kockice. Luk, šargarepu narezati na trakice. Nije potrebno mljeti: u suprotnom, u procesu dinstanja, povrće će se otopiti i treba ga osjetiti. Na biljnom ulju na jakoj vatri pržite meso sa povrćem. Nije potrebno pokretati poseban tiganj: cijeli proces kuhanja je lako obaviti u loncu. Pečeno začinite začinima i zaspite pirinčem. Sve napunite vodom. Sada sve zakuhajte i smanjite vatru na minimum. Krčkajte dok se pirinač ne skuva 30-40 minuta.

Nemoguće je ometati pilaf tokom procesa kuvanja: sve bi trebalo da čami u slojevima: meso, povrće i pirinač.

Got pilav odiše prijatnim aromama. A služi se uz začinsko bilje, salatu od zelene rotkvice, kolutiće kiselog luka, pita kruh ili svježi raženi kruh. Možete posipati pilav sjemenkama nara: postat će pikantan.

U spori šporet

Pilav sa junećim mesom u sporom štednjaku je brza opcija za radne domaćice. Ne treba puno vremena, ali je dobro da jelo ispadne dinstano, mekano, komadići mesa se tope. Ali ovdje je važno ne biti pohlepan i kupiti dobar pirinač vrhunskog kvaliteta, po mogućnosti od poznatog brenda (na primjer, prodaje se posebna riža za pilav sa Kubana, jednostavno je odlična).

Sve skuvamo po osnovnom receptu u šerpi, a zatim na spori šporet postavimo režim „Pilaf“ ili „Pirinač“ i dinstamo dok se ne skuva. Pilav iz sporog štednjaka odlična je opcija za dječji meni, pogotovo ako smanjite količinu ulja za prženje.

Kako napraviti pilav od govedine u tiganju?

Ponekad je lako i jednostavno skuhati goveđi pilav direktno u tiganju. Trebalo bi da bude dobro sa debelim dnom i visokim stranicama da pirinač ne bi otpao tokom kuvanja. U tiganju propržite meso i povrće, a zatim sve prekrijte ravnomernim slojem pirinča i dodajte vodu. Sve dinstati dok zrna ne prokuvaju.

Pilav u tavi: brza i ekonomična opcija. Omogućava vam da pripremite nekoliko porcija za večeru i uživate u svježoj, domaćoj hrani pripremljenoj bez muke. Jelo se odlično slaže sa svim domaćim kiselim krastavcima ili salatom od kupusa, začinskim biljem začinjenim biljnim uljem.

Uzbek u kotliću

Uzbekistanski pilav se razlikuje od ostalih po tome što se priprema s dodatkom repne masti i slanutka. Masnoća repa u našem slučaju je dodatni sastojak, ali mi ćemo dodati slanutak. Lako je kupiti slanutak u bilo kojoj orijentalnoj radnji, a istovremeno tamo kupiti vrećicu pravih začina za pilav.

Pravi uzbekistanski pilav se pravi od sorte Devzira: ne vreo meko, zadržava oblik, a takođe je i veoma ukusan.

Delujemo u fazama:

  1. Namočite slanutak dan ranije u dosta vode - trebalo bi da nabubri.
  2. Narežite govedinu na debele trake.
  3. Pržite na dosta biljnog ulja.
  4. Dodajte luk na pola prstena, šargarepu narezanu na tanke trakice.
  5. Napunite vodom.
  6. Dodajte pirinač Devzira.
  7. Dodajte vodu (ako nije dovoljno).
  8. Hajde da skuvamo pilav.
  9. Svodimo na minimum.
  10. Krčkajte dok se pirinač ne skuva 40-60 minuta.

Gotov pilaf sipajte toboganom na veliku ravnu posudu. Ukrasite zelenilom, tankim kriškama zelene rotkvice. Poslužite uz salatu od paradajza i luka - u Uzbekistanu se uvek služi uz pilaf.

Goveđi pilav u kotliću

Baš kao pravi uzbekistanski pilav, možete kuhati hranu u kotliću na električnoj peći. Kotao je dobra investicija, jer je koristan ne samo za pilav, već i za sve namirnice koje zahtijevaju klonulost: hašlama, dim. Čak i sarmice dinstane u kotliću postaju posebno ukusne: arome se miješaju, okus postaje bogatiji.

Lako se kuha, slijedeći prethodni recept za uzbekistanski pilav, ali ne možete dodati slanutak, a Devziru zamijeniti bilo kojom drugom vrstom pirinča, po mogućnosti provjerenom.

Pilav iz kotlića se u prosjeku kuha od 40 do 60 minuta, a servira se uz bilo koju salatu od svježeg povrća začinjenu limunovim sokom ili biljnim uljem.

Uz dodatak gljiva

Pečurke su u savršenom skladu s govedinom, a pilav ispada neobičan, svečan. Mirisne gljive daju poseban okus jelu, a ujedno povećavaju njegovu nutritivnu vrijednost.

Recept izgleda ovako:

  1. Pečurke narezane na kriške.
  2. Meso narežemo na kockice, dodamo gljive, sve pržimo na biljnom ulju sa lukom i šargarepom.
  3. Sve punimo pirinčem, poravnavajući po površini ravnomjernim slojem.
  4. Napunite čistom hladnom vodom.
  5. Krčkajte dok se pirinač ne skuva.

U pilavu ​​se mogu koristiti bilo koje gljive: sušeni vrganji, šampinjoni, bukovače, smrznute gljive. Neke domaćice dodaju kiseli vrganj, a ova opcija ima pravo da postoji i kao neobično slano jelo. Pilav od gljiva služi se sa sosom na bazi pavlake, majoneze, začinskog bilja i belog luka ili korejske šargarepe.

Original: govedina sa suvim šljivama

Govedina se odlično slaže sa sušenim voćem. Ovo je klasična kulinarska unija, win-win, nije tučena i ukusna. Zašto ne dodati sušeno voće u pilav?

Postupamo na sljedeći način:

  1. Suve šljive potopite u hladnu vodu 30 minuta.
  2. Meso narežemo, pržimo na biljnom ulju sa lukom i šargarepom.
  3. Dodajte suve šljive.
  4. Sve prekrijemo pirinčem.
  5. Napunite vodom (obavezno dodajte vodu u kojoj je natopljeno suho voće - pilav će postati još aromatičniji).
  6. Krčkajte dok se pirinač ne skuva.

U gotovom pilavu, suhe šljive su kuhane i daju ne samo prekrasnu aromu, već i laganu masnu teksturu krupice. Prije serviranja, bit će ukusno posipati pilav svježim cilantrom, ukrasiti tankim kolutovima crvenog luka.

Mrvljiv i ukusan pilav u rerni

Jedno od najukusnijih jela, suprotno svim tradicijama kuvanja, dobija se u pećnici. Tajna je u tome što se pirinač ne kuva, već peče, što menja ukus jela na bolje. Takav se pilav rijetko pretvara u kašu, čak i ako se uhvati neuspješna sorta riže. Ali ipak je bolje kupiti kvalitetan i dokazan.

Kuvanje ovako:

  1. U tiganju propržite govedinu i povrće.
  2. Dodajte so i začine.
  3. Pečenje prebacimo na "pače" ili bilo koji pleh pogodan za pečenje u rerni.
  4. Zaspimo sa pirinčem.
  5. Napunite vodom.
  6. Zatvorimo poklopac.
  7. Stavimo u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
  8. Krčkamo 15 minuta (potrebno je da voda unutra proključa).
  9. Smanjite vatru na 150 stepeni.
  10. Krčkamo 40-50 minuta.

Pilaf ispada mrvljiv, a ponekad i ukusno pržen uz rubove forme. Ovo je vrlo ukusna i zdrava opcija, štoviše, nije nimalo problematična.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi