Kako skuvati bakalar da bude sočan. Šta je korisna morska riba

Danas na našem kuhinjskom stolu bakalar pečen u rerni. Predstavljam vam jednostavno brzi recepti, koji se lako može pripremiti radnim danima bez gubljenja puno vremena i truda za to.

Štaviše, neki posebni proizvodi ovdje nisu potrebni, ali će u praksi uvijek biti pri ruci.

Već sam vam pričao o pečenju ribe u pećnici, a posebno vrlo ukusne i popularne i to iz kategorije crvene ribe -.

Ako nekoga zanimaju ovi recepti neka pogleda.

Bakalar je popularna riba, nije ga teško kupiti u trgovini, a po cijeni je sasvim prihvatljiva. Kao i svaki morske ribe ukusno i zdravo.

Najlakši recept - bakalar pečen u rerni u foliji

Sastojci:

Filet bakalara - 2 kom.
Beli luk - 2 - 3 čena
Začin za ribu
Limunov sok od 1 limuna
Mala veza peršuna

kuhanje:

Odmrznuti i oprani file preliti sa obe strane limunovim sokom
Obilno pospite univerzalnim začinima.
Svaki komad ribe stavite na poseban list folije
Beli luk - svaki režanj iseći na 3 - 4 dela i poredati na fil
Narežite peršun, položite ga na vrh i svaki list folije urolajte u kovertu
Stavite u pleh, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta
10 minuta prije kraja otvorite foliju da roba porumeni

Bakalar zapečen u rerni sa paradajzom i lukom u sosu od pavlake

Potrebni proizvodi:

700-800 gr. - bakalar (fil)
2 srednja luka
2 kom. - paradajz
sok od pola limuna
100 ml. krema
100 gr. kajmak
50 gr. majoneza
50 gr. tvrdi sir
mljeveni biber
biljno ulje

kuhanje:

File narežite na porcije, posolite i pobiberite sa svih strana
Podmažite pripremljeni oblik uljem, rasporedite ribu
Prelijte limunovim sokom i ostavite da se marinira 10-15 minuta
Paradajz narežite na kriške, luk na pola prstena
Podijelite sve komponente na 2 dijela
Prvu polovinu marinirane ribe stavite na dno kalupa i prelijte kremom
Odozgo rasporedite paradajz i luk.
Zatim drugi sloj ribe i slojevi paradajza i luka
Pomiješajte kiselo vrhnje sa majonezom i ovim umakom prelijte sve naslagane slojeve
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta
Po vrhu pospite rendani sir 5 minuta prije kraja.

Nevjerovatno ukusan cijeli pečeni bakalar sa povrćem i krompirom

Proizvodi:

Bakalar - 1 kom.
Krompir - 3 - 4 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - 2 kašike. l.
pola limuna
biber u zrnu
Začini po vašem izboru

kuhanje:

Odmrznite ribu, izdubite je i dobro isperite
Napravite rezove sa strane
Sameljite biber u mužaru, pomešajte sa solju, začinima
Utrljajte mješavinu ribljeg trupa iznutra i izvana
Ubaciti u bočne rezove male komadiće limun (narezan na tanke kriške)
Krompir oguliti, iseći na kockice ili sitne kockice
Luk narezan na pola prstena
Narendajte šargarepu za korejske šargarepe ili iseći na tanke trakice
Pomiješajte povrće, možete dodati nekoliko listića ruzmarina, posoliti, pobiberiti, preliti biljno ulje
Položite ribu na foliju u posudu za pečenje.
Ribu premažite povrćem sa strane
Ribu zatvorite folijom i možete je poslati u rernu
Pecite dok krompir ne bude gotov na 180 stepeni

Prijatno!

Jednostavan recept za kuvanje bakalara u rerni sa pavlakom

Sastojci:

Bakalar - 1,5 kg.
Tvrdi sir - 50 gr.
Pavlaka - 2 kašike. l.
Sol, biber, začini po ukusu

kuhanje:

Ribu narežite, dobro isperite, narežite na porcije
Narendati sa mešavinom soli, bibera, začina
Raširite u kalup i ostavite 10-15 minuta da se natopi
Na ribu krupno rende narendati sir
Prelijte kiselom pavlakom
Riba se peče na temperaturi od 180 - 200 stepeni, 20 - 30 minuta dok ne skuva

Pečene kriške bakalara sa paradajzom, sir u pavlaci

Sastojci:

File bakalara - 600-700 gr.
Paradajz - 1 kom.
Pavlaka - 3-4 kašike. l.
Tvrdi sir - 50-70 gr.
Beli luk - 3-4 čena
svježe zelje (peršun, kopar)
Sol, biber po ukusu
Možete dodati začine po želji.

kuhanje:

Riblji file oprati, iseći na male komadiće, posoliti, pobiberiti, posuti začinima
Ređati komade u posudu za pečenje.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i pospite ribu
Sve prelijte kiselom pavlakom
Narežite paradajz na tanke kriške
Položite ih na gornji sloj, posolite
Zeleni sitno seckani
Sir narendajte na krupno rende.
Pomiješajte sir i začinsko bilje
Po vrhu pospite smjesu
Šaljite u rernu na 30 minuta na 200 stepeni

Recept za bakalar pečen sa sirom i paradajzom

trebat će nam:

2 - file bakalara
2-3 - paradajz
5 st. l. - kajmak
2 tsp – senf
100 gr. - tvrdi sir
zelenilo
sol, crni biber po ukusu

kuhanje:

File odmrznite, isperite, osušite salvetama

2. Režemo velikih komada staviti u posudu za pečenje

3. Posolite, pobiberite, možete dodati začine za ribu

4. Paradajz isecite na krugove, ako imate cherry paradajz, onda samo prepolovite

5. Ređati na riblji file

6. Možete ih malo posoliti

7. Napravite smesu od pavlake, za to u pavlaku dodajte senf i narendani sir na krupno rende

8. Ako je smjesa ispala gusta, možete je razrijediti sa malo vrhnja ili mlijeka

9. Sipajte ovu smjesu u ribu

10. Formu sa ribom stavimo na 25-30 minuta u rernu na 180 stepeni

11. Pecite do kraja

12. Poslužite posuto seckanim začinskim biljem

Prijatno!

Bakalar pečen sa portugalskim krompirom - video recept

Podijelite recepte sa prijateljima, ostavite svoje komentare i želje

Poznata riba pripada istoimenoj porodici bakalara, u odrasloj dobi može doseći ogromne veličine - do 1,7 metara. Ima bijeli trbuh i maslinasto-zelenkasta leđa sa malim smeđim mrljama. Bakalar živi najviše u umjerenim područjima Atlantskog oceana. Jedna je od važnih komercijalnih riba, jer sadržaj masti u njenoj jetri iznosi 74%. Čak i u bakalara ima mnogo različitih minerali i vitamine.

Kako odabrati bakalar i šta se od njega kuva

Ako želite da kuvani bakalar bude sočan i ukusan, obratite pažnju na to prilikom kupovine. izgled. Ne kupujte smrznutu ribu, ima smrad i postaće vodenast i bez ukusa nakon kuvanja. Ako kupite visokokvalitetan proizvod, dobit ćete jelo prave konzistencije, poseban ukus i aroma. Nije uzalud što kulinarski stručnjaci svih zemalja vjeruju da je bakalar, čiju fotografiju možete vidjeti ovdje, prava poslastica.

Šta se od toga priprema? Mnogo stvari: hladno i ukusne supe, dinsta se, prži, grila i pari, dimi, soli, peče, marinira. A od jetre bakalara i kavijara prave vrlo dobre konzerve od kojih naše domaćice pripremaju najviše paštete razne salate, ostalo gurmanske grickalice. Ali to nije sve: jetra ove ribe je vrlo vrijedna sirovina za medicinsku i farmaceutsku industriju.

Prednosti bakalara

Zašto je bakalar toliko popularan u kulinarstvu? Njegove koristi za ljude su očigledne. Prije svega, zbog polinezasićenih masnih kiselina, koje su, inače, poznate po gotovo svim život marinca. Ako obratite pažnju, na primjer, na stanovnike krajnjeg sjevera, koji ga jedu tijekom cijele godine, možete vidjeti da se svi odlikuju odličnim zdravljem. Ovi ljudi su toliko navikli na ovu ribu da bakalar nikada ne bi zamijenili za bilo koju drugu poslasticu.

Ako osoba počne redovno da jede ovu ribu, onda ubrzo počinje da uočava svu njegovu posebnost, velika korist. Ono što je veoma važno, ovaj proizvod nikada ne smeta i blagotvorno deluje na zdravlje. Nutricionisti preporučuju jesti meso bakalara i jetru ne samo za odrasle, već i za djecu. Stavite ribu u mlijeko za njih, a djeca će dobiti prirodni kalcijum i mnoge vitamine. Ono što je važno, nikome neće biti šteta, samo korist. Osim, naravno, slučajeva individualne netolerancije.

Hajde da skuvamo bakalar

Svi se sećaju Sovjetska vremena kada su na policama prodavnica bakalara predstavljene, uglavnom, paštete. I naše domaćice su naučile kako da obrađuju ovaj traženi sastojak, dodajući u mnoge različite i ukusne salate. Pokazalo se da su svi oni zadovoljavajući, nisu komplikovani i bili su korisni za naše zdravlje, pa čak i ljepotu. Kada su nastupila vremena perestrojke, mnogi tradicionalna jela, uključujući i neke salate, zamijenjene su raznim egzotičnim.

Ali salata od jetre bakalara ostala je popularna, pravo kulinarsko remek-djelo. A činjenica da mu je dodano nekoliko novonastalih sastojaka dodala je šarm i sofisticiranost. Danas ćemo se prisjetiti jedne od ovih salata, koja se zove "Suncokret". Ukratko, ovo je jelo sa majonezom i čipsom kao ukrasima. Iako je sama jetra toliko masna da je sasvim moguće bez majoneze. Dobro, prije nego što vam kažemo bakalar, prisjetimo se kako se pripremao Suncokret.

Kuvanje salate od jetre bakalara

Trebaće nam: jedna konzerva jetre bakalara, 400 grama krompira, maslina, 200 grama krastavaca, četiri jaja, majonez i so. to lisnata salata, u kojoj sve slojeve, osim jetre, treba namazati majonezom. Prvi sloj - sitno narendan kuvani krompir, zatim - jetra bakalara, glavna komponenta, treći sloj - proteini, sitno naribani. Ne zaboravite sve premazati majonezom.

Sljedeći - zeleni, sitno nasjeckani, luk, krastavci i žumance, od čega dolazi i naziv salate. Na gornji sloj majoneze, što znači sjemenke, stavljamo male komadiće maslina i po obodu stavljamo naš omiljeni čips, ali možete ga zamijeniti kriškama krastavca ako ste pristalice zdrava ishrana. Takav će suncokret izgledati malo nezreo. Koristite sveže krastavce, a ne one iz konzerve.

Zapecite filet bakalara ispod paradajza u rerni

Pa pred nama je svježe kupljena riba, njeni preparati su brojni. Odabrali smo jedan od njih - pecite ribu u rerni. Uzmite toplo jelo pogodno za oboje običan dan kao i za praznike. Sastojci: ili cijela riba, dva paradajza, 80 ml kajmaka, dva luka, 50 grama majoneze, 100 grama pavlake, pola limuna, so i biber. Sada recept kako se kuva bakalar. Fotografije procesa mogu se naći svuda i pomoći će vam da sve ispravite.

Režemo ribu: izrežemo je oštrim nožem i odstranimo kičmu, rebra, kosti. Takođe pažljivo odrežite kožu. Stavite file u posudu za pečenje. Pobiberite, posolite, poprskajte limunovim sokom. Zatim fil preliti kremom, rasporediti seckani paradajz, luk kolutiće luka i soli. Dodajte dovoljno bibera. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom i namastite gornji sloj. Šaljemo 25 minuta u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Poslužite na stolu, koji se odmah pretvara u svečani. Prijatno!

Među razne načine kuhanje bakalara, prženje i pečenje su posebno popularni. Uz dostupnost sastojaka u kratkom roku, mogu se dobiti jela različitih ukusa.

Spisak recepata u članku:

Kako pržiti bakalar: video recept

Kako kuvati bakalar u rerni

Da biste ispekli ukusnu ribu, uzmite:

1 luk
so, biber, kopar po ukusu
malo biljnog ulja
1–2 svježi paradajz ili nekoliko sušenih konzervi
nekoliko kriški limuna
folija

Podmažite površinu folije uljem, na nju stavite kolutiće luka. Posolite i popaprite file bakalara, stavite na luk. Odozgo pospite ribu začinskim biljem, stavite kolutove limuna i kriške paradajza. Napravivši zatvorenu kovertu od folije s ribom unutra, pošaljite je u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 stepeni. dijetalni bakalar biće spreman za 20 minuta.

Po istom principu možete ispeći ribu u obliku, ali tada je preporučljivo koristiti neku vrstu umaka, inače će bakalar ispasti suh

Prženi bakalar brzo se kuha, za što možete koristiti i riblji file i komade trupa. Uvaljajte ribu pšenično brašno ili prezle, posolite i stavite u tiganj sa već zagrejanim biljnim uljem. Ulje se uzima u tolikoj količini da nivo doseže sredinu komada ribe. U tom slučaju će dobiti zlatniju i hrskaviju koricu.

Nakon što ispržite ribu s jedne strane, okrenite komade na drugu stranu i pecite dok se ne stvori korica. Za file to će trajati samo 5-7 minuta. Za prženje debljih komada potrebno je više vremena. Ne pokrivajte tavu poklopcem, inače će se bakalar ispostaviti da je dinstan, a ne pržen.

Umjesto mrvice hljeba možete koristiti tijesto od mješavine jaja, žlica mineralna voda i brašno. Po gustini treba da liči na gustu pavlaku.

Kako skuvati bakalar sa povrćem

Ništa manje ukusna nije ni riba sa povrćem, pečena u rerni.

Za pripremu uzmite:

1 kg krompira
20 g putera
0,5 kg fileta bakalara
2-3 glavice luka
2 šargarepe
biljno ulje
150 ml mlijeka
100 g tvrdog sira

Krompir oguliti, skuvati, izgnječiti gnječilicom puter, dobivši izgled običnog pire krompira, ali bez previše lomljenja grudica, i stavite ga na dno podmazanog oblika s biljnim uljem. Luk narežite na kolutiće, šargarepu na štanglice i pržite na ulju. Na krompir stavite pripremljeni luk i šargarepu, a na to komadiće bakalara.

Napunite posudu mlijekom, pospite ribu naribanim sirom i stavite unutra vruća pećnica. Na temperaturi od 180 stepeni riblja tepsija će biti gotova za pola sata. Ovaj recept se može prilagoditi za sporo kuhanje uzimanjem proizvoda u omjerima koji su preporučeni za upotrebu u priloženim uputama.

ukusno i korisna riba– bakalar se može koristiti za kuhanje svakodnevnih i svečanih jela. Danas ćemo ponuditi nekoliko recepata za filete bakalara i reći vam kako možete skuhati takvu ribu u sporom kuhalu, pećnici i tavi.

Kako skuhati ukusan file bakalara u sporom štednjaku - recept

Sastojci:

file bakalara - 860 g;
svježi paradajz - 1,2 kg;
tvrdi sir - 110 g;
gusta pavlaka - 145 g;
- 20 g;
biljno ulje bez arome - 35 ml;
sušeni bosiljak i peršun - po prstohvat;

Kuvanje

Prije kuhanja u spori šporetu, filet bakalara narežite na porcije, začinite mješavinom paprika i soli i ostavite da odstoji u posudi.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, posolite po ukusu i sušeno bilje bosiljak i peršun.
Paradajz oprati i iseći na kriške, i tvrdi sir samljeti na krupno rende.
Marinirani file bakalara rasporedimo u nauljeni pleh i prelijemo sosom od pavlake i senfa. Na vrh rasporedite kriške paradajza, zdrobite hranu sa sirom i stavite aparat na način rada "Pečenje" na dvadeset pet minuta.

Kako skuvati pečeni file bakalara u rerni - recept

Sastojci:

file bakalara - 860 g
domaći majonez - 280 g;
luk - 220 g;
pavlaka - 60 g;
čena belog luka - 1-2 kom.;
suncokretovo ulje bez arome - 25 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
mljevena paprika (mješavina nekoliko vrsta) - 2 prstohvata;
kuvanje krupna so- ukus.

Kuvanje

Za pečenje u rerni u nauljeni oblik stavite kriške fileta bakalara začinjene biberom i solju.
Po vrhu rasporedite narezane kolutiće luk i sve napunite mešavinom majoneza, pavlake, umućenog jajeta, seckanog začinskog bilja i belog luka. Ne zaboravite pripremljeni sos za prelivanje, takođe sol po ukusu i biber.
Ostaje samo izdržati ribu na temperaturi od 200 stepeni dvadeset pet minuta, a moći ćete je poslužiti, položenu na tanjure i dopunjenu odgovarajućim prilogom.

Kako ukusno kuhati filet bakalara u tavi?

Riblji file se može jednostavno pržiti u tiganju u tijestu. Ali nećemo tražiti lake načine i kuhat ćemo od fileta bakalara ukusne ćufte. Ovo nije nimalo teško izvesti, ali će trebati malo više vremena.

Sastojci:

file bakalara - 995 g
mali bijeli kruh - 0,5 kom.;
mlijeko - 130 ml;
luk - 130 g;
bilo koje zelje koje možete izabrati - po ukusu;
(idealno domaće) - 30 g;
suncokretovo ulje bez arome - 65 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
mljevena paprika (mješavina nekoliko vrsta) - 2 prstohvata;
krupna so - po ukusu.

Kuvanje

Za pripremu kotleta, file srednje veličine narežite na kriške i propasirajte ih kroz mlin za meso. Mnogi ljudi preferiraju luk prilikom kuvanja. riblji kolači prvo prodinstajte na biljnom ulju, pa tek onda uvrtajte kroz mašinu za mlevenje mesa. I vi možete učiniti isto. Ali ako vrijeme ističe, onda će sirovo biti dovoljno. Šaljemo ga u prolaznu rupu uređaja za mljevenje nakon ribe.
Sada okrenite bela vekna. Koristit ćemo samo mrvicu, prethodno je namočimo u mlijeko, a prije mljevenja iscijedimo od viška vlage.
U zdjeli sjedinimo upletene komponente, dodamo majonez, jaje, sitno sjeckano zelje, sol i biber (mješavina nekoliko vrsta), pažljivo umijesimo mljeveno meso i malo ga istucimo.
Sada od dobivene mase oblikujemo kotlete željenog oblika i veličine i pržimo ih na zagrijanoj tavi, ulijevajući malo suncokretovog ulja bez arome.
Nakon što je postao rumen ukusna kora na proizvode sa obe strane, izvadite ih na tanjir i poslužite uz prilog.

Ova riba je jedna od najplodnijih, što znači da je njeno prisustvo na tezgu najbliže prodavnice gotovo zagarantovano. Svaka deseta ulovljena riba na svijetu je bakalar. Shodno tome, njegovo prisustvo na svakom stolu je gotovo neizbježno.

100 grama bakalara sadrži samo 78 kilokalorija, što ga čini idealnim proteinskim proizvodom za mršavljenje. Preporučuje se djeci i trudnicama zbog visokog sadržaja proteina, vitamina B12 i joda.

Ali ne znaju svi kako ukusno kuhati bakalar. Neiskusni kuvari se žale da je meso bakalara suvo, a kada se skuva, čulo mirisa iritira oštar miris ribe. A jetra bakalara je, naprotiv, pretjerano masna.

Ali sve to nisu nedostaci, već karakteristike određenog proizvoda, koji, kada pravilnu pripremu ne bi trebalo da se meša. Osim toga, vrijedi pojasniti: u mesu bakalara nema ništa manje vlage nego u većini morskih riba, samo je ne biste trebali uklanjati agresivnim prženjem. Pa, miris, ako jeste, dovoljno je lako ukloniti ga.

Osnovne metode kuhanja bakalara

Svaki kuvar koji zna kako da ukusno skuva bakalar verovatno će se setiti sledećih jela:

Salata od jetre bakalara;
juha ili juha od bakalara;
Kotleti od fileta bakalara;
bakalar s povrćem u pećnici;
kuhani bakalar.

Ali najčešće se riba u domaćinstvu jednostavno prži. Kod bakalara se brzo prže i pirjaju.

Tehnologija 1: prženi pirjani bakalar

Riba se očisti i iseče na porcije. U tavu se sipa biljno ulje slojem od 1-3 mm), a kada počne da šišti od tečnosti, stavite ribu. Riba ima prilično gusto meso, pa joj, uz brzo prženje, nije potrebno paniranje. Ali vrijedi ga posoliti - unaprijed ili direktno u tavi.

Svaki komad se prži sa obe strane po dve minute, a zatim se po pravilu dodaje sočno povrće, na primjer, paradajz, i dovedite do spremnosti na laganoj vatri.

Vrijeme kuhanja paprikaša prženog bakalara je kratko, vruća obrada porcionirani komadi(debljine oko 3-4 cm) traje samo 10 minuta. Nakon toga bakalar se mora držati 3-5 minuta ispod poklopca tiganja: tako postaje sočniji.

Prilikom prženja i pečenja ova riba mnogima smeta izražen miris. Neutralizira se prethodnim namakanjem sirovi bakalar u slabim rastvor sirćetne kiseline, krastavac krastavac, kefir. Ali za uho i kuvana riba jaka aroma je plus. To čini čorbu bogatijom. Samo meso bakalara nakon kuhanja miriše samo umjereno.

Ne postoji posebna specifičnost u pripremi kotleta od bakalara. Možete koristiti svoj omiljeni recept za kotlet. Nemojte samo sitno samljeti pulpu: krupno mleveno meso riba sa originalnog ukusa većina ljudi to više voli. Za kotlete su pogodni fileti bakalara i cijela riba. Dovoljno ga je lako podijeliti. U bakalara ima malo kostiju: samo rebra i kičma. Za kotlete, preporučuje se uklanjanje kore sa bakalara. Kotlete je bolje kuhati u običnom tiganju.

Bakalar u multi-luku i u mikrovalnoj pećnici

Kada smišljate kako ukusno skuhati bakalar u laganom šporetu, ne propustite ove posebne recepte: bakalar na pari (može se kuvati bez ikakvih dodataka osim soli, ili se može kombinovati sa povrćem i bilje) i supu od bakalara. Inače, od ove ribe se ne priprema samo banalna riblja čorba s krompirom, mrkvom i lukom, već i paradajz čorba(koriste se paradajz iz konzerve), te supa sa tikvicama i pirinčem ( savršeno jelo za hranu za bebe).

Bakalar za par možete ukusno kuhati i u mikrovalnoj pećnici, koristeći posebnu mikrovalnu paru (može biti vrlo jednostavna plastična posuda s duplim dnom). Vrijeme kuhanja - 5-10 minuta, ovisno o veličini porcije. Kao i druge nemasne ribe, bakalar u mikrovalnoj pećnici se može koristiti za kuhanje tepsija za ribu, koji pored ribe uključuje i jaja, prženi luk, pavlaku i rendani sir.

Bakalar bez muke u pećnici

Pećnica je najbolji alat za kuhanje za one koji štede vrijeme. Na kraju krajeva, pečenje u pećnici može se dogoditi uz malo ili nimalo ljudske intervencije. Potrebno je samo pravilno staviti proizvode na lim za pečenje, u tepsiju ili oblik.

Tehnologija 2. Bakalar pečen u pećnici

Da bismo razumjeli kako ukusno kuhati bakalar u pećnici, ponovno se prisjetimo njegovih "ograničavajućih svojstava": tendencija brzog isparavanja vlage iz mesa i prilično jake arome. Ovo drugo je, međutim, stvar ukusa. Oni koji žele promijeniti okus ribu prethodno mariniraju u kefiru ili, ako obrazovanje dozvoljava, u majonezu ili je pomiješaju sa sitno nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem prije nego što je stave u pleh. Zatim se riblji file mora izolirati od prekomjerne topline, sprječavajući isparavanje vlage. To se može učiniti pažljivim podmazivanjem ribe biljnim uljem, gusto posipanjem krušnim mrvicama (najbolje krupnim krušnim mrvicama pomiješanim sa začinskim biljem) ili pokrivanjem biljnim "ćebetom". Od povrća do bakalara (kao i do druge ribe sa belom nemasnom pulpom), luk se najčešće koristi pomešan sa paradajzom ili šargarepom.

Možete pojednostaviti proces tako što ćete bakalar samo posoliti, dodati svježe začinsko bilje i upakirati ga u rukav za pečenje. Vrijeme kuhanja - od 15 minuta do sat vremena, ovisno o tome da li kuhate male porcije ili cijelu ribu težu više od kilograma. Češće se bakalar peče ne u potpunosti, već u komadima. Temperatura rerne ne bi trebalo da prelazi 200 stepeni Celzijusa, a spremnost ribe se može utvrditi lakim odvajanjem pulpe od kosti ili potpunom neprozirnošću fileta.

Najbolji prilog za pečeni bakalar - kuvani krompir, ali pirinač vas neće izneveriti, a samo hleb sa povrćem sa kojim se riba pekla.

Okus bakalara je veoma različit začini, a koristeći drugačija, na isti način možete dobiti potpuno nova jela. Kada kuhate bakalar na pari ili u pećnici, isprobajte ove kombinacije:

timijan i paprika;

biber, korijander, muškatni oraščić, sol;

biber, kopar, estragon.

Naravno, ne zaboravite posoliti!

Poluproizvodi od bakalara

Zaseban proizvod masovne potražnje je jetra bakalara. Čini se da je sva mast koju ova riba sadrži koncentrirana u jetri. Farmaceutsko riblje ulje ovaj proizvod i minirano, tako da za prevenciju nedostatka vitamina D možete konzumirati ne lijek iz medicinske bočice, već originalnu "sirovinu". Bogata jetrom bakalara i zdravim masnim kiselinama. Cijeli kompleks tvari koje čine njegov sastav vrlo je koristan za starije ljude, jer služi za prevenciju artritisa i drugih bolesti zglobova povezanih sa starenjem. Ali u samom mesu bakalara gotovo da nema masnih kiselina ili vitamina D.

Nedavno se u prodaji često pojavljuje sušeni bakalar. U tom obliku se obično konzumirao prije pronalaska tehnologije dubokog zamrzavanja. U mnogima nacionalne kuhinje sušeni bakalar se i dalje koristi češće nego svježi bakalar. I to ne samo u hladnim predjelima, već iu toplim jelima. Među stanovnicima Portugala, soljeni sušeni bakalar ima čak i svoje zasebno ime - bacalhau (u drugoj transkripciji - bacalao). Portugalski kuhari znaju oko tri stotine opcija kuhanja za bacalao.

Salata sa jetrom bakalara je dobro poznato jelo, ima mnogo varijanti. Da ne bi izgledalo tako masno, umjesto majoneze koristite rijetki sos na bazi limunovog soka.

Kako koristiti sušeni bakalar u kuhinji?

Ako želite iznenaditi sebe ili gosta ribljim jelom koje se na prvi pogled čini banalnim, koristite sušeni bakalar. Soljenje jela bacalaom (portugalski sušeni bakalar) nije potrebno, sastojak je već izuzetno slan. Međutim, ponekad se nađe u prodaji sušena riba sa Islanda, koji se uopšte suši bez soli. U toplim jelima može se koristiti na isti način kao i bacalao, samo dodavanjem soli.

Volumetrijski svečana jela sa bacalao - obično složenim i višekomponentnim. Ali kajgana sa sušenim bakalarom pogodna je i za domaći romantični doručak ili večeru za dvoje.

Recept. Kajgana sa bacalaom

Potrebno je uzeti 200 g sušenog bakalara, 3 paradajza srednje veličine, 6 jaja i 4 supene kašike maslinovo ulje(može se zamijeniti bilo kojim rafiniranim povrćem). Bacalao potopite nekoliko sati u vodu, a zatim operite i narežite na male komadiće. U šerpi zagrejati 2 kašike ulja, dodati iseckani paradajz, ostaviti da provri, pa staviti ribu. Kuvajte dok riba ne omekša i dok tečnost ne ispari. Na preostalom ulju propržite umućena jaja, nakon što ste izmiksali sva jaja. U sredinu sloja jaja stavite ribu sa paradajzom, preklopite na pola i prerežite na dva dela. dobar dodatak Ovo jelo ide uz bilo koju salatu od povrća.