Kako skuvati najlakši sos od brašna. Umak

Profesionalni kuhari tvrde da uz pomoć umaka možete ispraviti i poboljšati okus gotovo svakog jela. Zahvaljujući upotrebi brašna, sos je gust i prilično zasitan. Može biti meso, pečurke, piletina, povrće, kremasto i paradajz. Jednostavni recepti privlače veliki broj kuhara zbog dostupnosti sastojaka.

Klasičan recept

Ovaj umak se može koristiti kao osnova za kreiranje novih opcija po vlastitom ukusu. Preporučuje se posluživanje uz špagete i meso.

Sastojci:

• 60 g brašna
• 55 g putera
• 0,5 l vode,
• soli i začina.

Ako postoji želja, onda umjesto obične vode možete koristiti juhu.

kuhanje:

• Otopite puter na laganoj vatri. Najbolje je koristiti tepsiju debelih zidova. Kada se otopi dodati brašno i snažno miješati drvenom lopaticom.
• Smanjite vatru i nastavite miješati dok se grudvice potpuno ne otope.
• Kada masa postane svetlo smeđa, dodajte vruću tečnost. Važno je da ne prestanete da se mešate.
• Stavite začine i sol.
• Kada sve proključa, isključite vatru i ostavite da se kuha još nekoliko minuta.

Milk Gravy

Ovaj sos se može koristiti i za obična jela i za deserte, uz dodavanje malo šećera u drugom slučaju.

Sastojci:

• 2 tbsp. kašike putera
• 2 tbsp. kašike brašna
• 500 ml mlijeka
• sol.

Kako kuhati:

1. Uzmite suvi tiganj i pržite brašno dok se ne pojavi blagi miris orašastih plodova. Sipati u činiju da se ohladi.
2. Pomiješajte par kašika soli i dodajte mlijeko u porcijama da se ne bi stvorile grudvice.
3. Stavite lonac na vatru i sve kuvajte 5 minuta.
4. Zatim dodajte ulje, promešajte i ponovo prokuvajte.

Sos od brašna sa pečurkama

Recept je idealan za žitarice, špagete i pire krompir.

Sastojci:

• 1 st. kašika brašna
• 425 g divljih gljiva,
• 1 st. krema 22%,
• 90 g crnog luka
• 70 g putera,
• sol.

Redoslijed kuhanja:

1. Pečurke oprati i kuvati dok ne omekšaju.
2. Ocediti višak tečnosti i prebaciti u šerpu. Pržite do zlatne boje;
3. Luk oljuštite, nasjeckajte i pošaljite na šampinjone. Sve pržite 12 minuta. Ne zaboravite posoliti.
4. U tepsiju dodati brašno i vrhnje, promešati.
5. Kada sve provri, sklonite šerpu sa vatre. Ostavite malo da se kuha i možete poslužiti.

Umak od brašna sa paradajz pastom

Sastojci:

• 2 tbsp. kašike brašna
• 80 g paradajz paste,
• 1 st. kašika granuliranog šećera
• sijalica,
• 2 tbsp. kašike ulja
• biber,
• 0,5 kašičice soli,
• lovorov list,
• 300 ml vode
• začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Crni luk sitno nasjeckajte. Pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.
• Pomiješajte šećer, so i glavni sastojak sa pastom. Ulijte vodu i dobro promiješajte.
• Sve sipajte u šerpu do luka i kuvajte neprestano mešajući dok ne postane gusta.
• Ostaje staviti lavrushku, začine i ugasiti vatru. Preporučljivo je ostaviti nekoliko minuta ispod poklopca da se skuha.

Umak od kiselog vrhnja

Sastojci:

• 1 st. kašika brašna,
• 2 tbsp. čorba od povrća,
• sijalica,
• 0.6 st. kajmak
• 2 tbsp. kašike putera.

kuhanje:

• U šerpi otopite puter i dodajte glavni sastojak. Neprestano mešajući, pržite dok ne postane proziran.
• Ulijte čorbu i, mešajući, prokuvajte i kuvajte 12 minuta.
• Luk nasjeckajte i posebno pržite.
• U već zgusnuti sos dodajte pavlaku i luk.
• Sve dobro izmiješajte i ugasite vatru.

Umak od luka

Ovaj recept kombinuje naizgled suprotne ukuse - gorko i slatko, što vam omogućava da dobijete originalan rezultat.

Sastojci:

• 0,5 st. grožđice,
• 120 ml bijelog vina, limuna,
• 2 tbsp. kašike brašna
• 3.5 st. kašike ulja
• 3,5 kašičice šećera
• biber i mljeveni karanfilić.

primjena:

1. Potopite grožđice u vruću vodu 15 minuta. U to vrijeme oljuštite luk i nasjeckajte ga.
2. Uzmite lonac debelih stijenki i u njemu otopite puter. Brašno pržite dok ne porumeni uz stalno mešanje da nema grudvica.
3. Dodajte začine i luk. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude providan.
4. Stavite šećer, prelijte vinom i iscijedite sok od limuna. Sve izmešati i prokuvati.
5. Dodati suvo grožđe, ponovo prokuvati i skloniti sa vatre.

kremasti umak

Sastojci:

• 100 g putera,
• 100 ml suvog belog vina
• 1 kašičica brašna
• 30 g peršuna
• 1/4 kašičice soli i bibera.

kuhanje:

• U zagrejanoj tavi otopite puter i dodajte glavni sastojak.
• Mešajte da nema grudvica i da ništa ne zagori.
• Ulijte vino i kuhajte na laganoj vatri bez prestanka miješanja dok potpuno ne ispari.
• Stavite sol, biber i sjeckano začinsko bilje. Maknite sos sa vatre nakon 2-3 minuta.

sos od sira

Ovaj umak je pogodan za ribu, na primjer, za losos, ali i za meso i perad. Njegov delikatan ukus upotpunit će i diverzificirati tjesteninu i druge priloge.

Preferirajte besprijekorne isprobane recepte za sos od brašna na ovoj uzbudljivoj gastronomskoj stranici. Napravite opcije za meso, paradajz, kajmak ili lagani sos od povrća. Dodajte mu gljive, začinsko bilje i sve vrste mirisnih začina. Svaki put kreirajte svoje jedinstveno kulinarsko remek-djelo!

Umak je možda najsvestranije i najpopularnije jelo koje može dodati originalnost čak i najdosadnijem prilogu. Možete ga kuhati od gotovo raznih sastojaka: od bilo koje vrste mesa, iznutrica, ribe, povrća, mlijeka, vrhnja, pavlake ili paradajza. Brašno je često bitan sastojak umaka. Ona je ta koja daje baršunastu, gustu, omotavajuću teksturu sosu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za sos od brašna su:

Zanimljiv recept:
1. Meso oprati i iseći na sitne komade.
2. Očistite luk i šargarepu.
3. Šargarepu krupno narendati. Crni luk sitno nasjeckajte.
4. Meso pržite dok ne postane rumena.
5. Na to stavite seckano povrće.
6. Pržite uz lagano mešanje dok povrće ne omekša (5-7 minuta).
7. Pospite brašnom i znojite još 4-5 minuta.
8. Prebacite sve sastojke u šerpu.
9. Zalijte vodom ili supom tako da svi sastojci budu pokriveni.
10. Dodati seckani beli luk i paradajz pastu.
11. Posolite i pobiberite po ukusu. Začinite mirisnim začinima.
12. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri 15-20 minuta.
13. Umak pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.
14. Skloniti sa vatre. Ostavite da se kuva 10-15 minuta.

Pet najbržih recepata za sos od brašna:

Korisni savjeti:
. Da se ne bi stvorile grudvice brašna, potrebno ga je prethodno otopiti u maloj količini tekućine (vode ili bujona) pomoću pjenjača ili blendera.
. Umjesto paradajz paste, možete koristiti svježi paradajz, koji ste prethodno ogulili od ljuske.
. Proporcije tečnosti i brašna mogu se malo menjati u zavisnosti od željene gustine umaka.

U kulinarstvu se često koristi sos, koji je sos koji se koristi za dodavanje ukusa, poboljšanje ukusa i oplemenjivanje glavnog jela. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje umaka.

Najjednostavniji i mnogim domaćicama najpoznatiji je sos od brašna. Kako kuhati umak od brašna i drugih sastojaka, reći ćemo vam korak po korak u članku.

1. Uzimamo malu šerpu, u nju dodamo malo mlijeka, koje se mora razrijediti za 1/3 vodom. Pustite da provri na laganoj vatri, dodajte so, puter i začine po želji. U posebnom tanjiru umiješajte malu količinu vode i 1 žlicu vode do homogene konzistencije tako da nema grudvica. Dobijenu smjesu polako sipajte u umak, stavite šerpu na malu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Neke domaćice mlijeko zamjenjuju kiselim vrhnjem, a proporcije komponenti mogu se odabrati po vlastitom nahođenju. Neki ljudi vole tanji umak, dok drugi gušće. Možete napraviti ukusan paradajz sos, a za to vam je potrebno dodati malo paradajz paste ili svežeg paradajza.
2. Za pripremu umaka možete koristiti drugu metodu - uzmite tavu, ulijte u nju biljno ulje, dodajte žlicu brašna i pržite na laganoj vatri. U smjesu dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte. Sada dodajte vodu ili malo goveđe čorbe i prokuhajte sos. Zatim posolite, pobiberite po ukusu i dodajte paradajz pastu.
3. Ako više volite nježne kremaste okuse, onda možete koristiti sljedeći recept za sos. Uzimamo 500 cm vrhnja i u njih umiješamo 2 supene kašike. brašno. Dobijenu smesu sipajte u hladan tiganj - treba da bude sa visokim ivicama da sos ne proključa tokom dinstanja. Upalite vatru i postepeno zagrevajte tiganj. Uzmemo oko 200 grama sira i narendamo ga, nakon čega ga šaljemo u sos. Tamo šaljemo 2 češnja sitno nasjeckanog bijelog luka. Umak treba da ključa uz stalno mešanje dok se sir potpuno ne otopi.
4. Možete kuhati umak sa začinskim biljem i povrćem. Da biste to učinili, propržite luk u tavi dok se ne karamelizira, dodajte mu šargarepu i pržite dok ulje ne postane narančasto. Sada dodajte sitno seckani paradajz i dinstajte dok ne omekša. U pola čaše vode razrijedite žlicu brašna i pošaljite u gotov sos, prokuhajte i dodajte sitno sjeckano bilje i začine. U dobijenom sosu možete dinstati svinjetinu ili junetinu.

Kako skuhati brašnasti umak od gljiva ili mesa, koji ide uz mnoga jela? Riba, krompir, špageti, tjestenina ili žitarice mogu se oplemeniti ovako izdašnim i ukusnim umakom. Daje ne samo neverovatan ukus, već i čini jelo sočnim.

Sastojci za pravljenje umaka

1. Jedna šargarepa.
2. 800-1000 ml čorbe.
3. Par kašika kisele pavlake.
4. 1 srednja sijalica.
5. 1-1,5 žlice paradajz pasta.
6. Začini po vašem izboru.
7. Sol.
8. Suncokretovo ulje.
9. Zeleni.
10. 2 kašike brašna.

recept za sos

Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu naribajte na krupno rende. Pržite povrće na biljnom ulju.

Dodajte kiselu pavlaku i paradajz pastu, a zatim ulijte čorbu.

U drugom tiganju potrebno je prethodno propržiti brašno do boje karamela, a zatim ga ohladiti. Sada dodajte brašno u pola čaše hladne vode i dobijenu smjesu u tankom mlazu sipajte polako u čorbu. Ne zaboravite stalno miješati umak dok se potpuno ne zgusne i pazite da ne zagori.

Posolite po ukusu, sitno iseckano začinsko bilje i začine, dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ako volite beli luk, možete ga dodati na kraju.

Bitan! Da bi se umak ne zagorio, preporučuje se uzimanje posuđa s debelim dnom. Da se od brašna ne bi stvorile grudvice, mora se pržiti u tiganju dok ne postane kremasto.

Ako kuvate umak sa pečurkama (može se koristiti u

Vijeće broj 3. Kako skuhati mirisni umak za kotlete, ćufte i ćufte

Bilo koji umak učinit će vaše jelo sočnim, ukusnim i hranjivim. Pogodan je kao dodatak ne samo ribi, mesu, piletini, džigerici, već se odlično slaže i sa jednostavnim prilogom u obliku kaše, špageta ili krompira.

Kao što ste već shvatili, za zgušnjavanje sosa potrebno je brašno, a za poboljšanje ukusa koriste se začini, beli luk, začini i začinsko bilje. Zapamtite da je glavna svrha umaka da istakne ukus jela, a ne da ga nadjača.

Kako kuhati:

1. Za kotlete i druga jela od mljevenog mesa idealan je standardni bijeli sos. Da biste to učinili, rastopite puter u tiganju i dodajte mu žlicu brašna - potrebno je dinstati do žućkaste boje. Potrebno je zagrijati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Kako biste izbjegli grudvice, morate pažljivo promiješati umak. Nakon toga dodajte začine i začine. Ukus umaka možete oplemeniti zapečenim povrćem: rendanom šargarepom, paprikom, sitno seckanim lukom.
2. Postoji još jedan zanimljiv recept za pravljenje umaka. Ako nakon kuhanja mesa ili piletine u pećnici ostane otopljena masnoća i tekućina, onda će ovo biti odlična podloga za umak. Ostatak na plehu treba pažljivo sastrugati lopaticom, preliti sa par čaša tople vode i dobro promešati. Pažljivo sipajte smjesu u činiju ili šerpu sa debelim dnom. Uzmemo ¼ šolje brašna i razmutimo ga u hladnoj vodi - treba dobiti konzistenciju tečne pavlake. Smjesu je prikladno umutiti blenderom, a onda će umak biti bez ijedne grudvice. Sada u tepsiju dodajte razblaženo brašno i dobro promešajte. Ostaje da proključa i dok se ne zgusne, uz stalno mešanje da ne zagori. Dovodimo po ukusu solju i začinima, dodamo začinsko bilje i bijeli luk po vlastitom nahođenju. Umak je spreman.
3. Tu je veoma ukusan sos od povrća i pečuraka, koji će ukrasiti ukus heljdine kaše ili testenine. Uzimamo par luka, sitno nasjeckamo i dinstamo na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Šargarepu trljamo na krupno rende i šaljemo u tavu. Pečurke režemo, a možete uzeti lisičarke, šampinjone ili bukovače. Gulaš sa povrćem. Sitno nasjeckani paradajz se šalje u tiganj i dinsta dok se ne skuva oko 15 minuta. Dok se sos kuva, potrebno je ¼ šolje brašna razmutiti u hladnoj vodi da liči na kiselu pavlaku i umutiti mikserom da nema grudvica. Nežno sipajte smesu u šerpu do sosa, neprestano mešajući. Pirjajte još 5-7 minuta, a zatim dodajte so, začine, začinsko bilje. Ukusni umak je spreman.
4. Ako kuvate ćufte ili ćufte, onda u istoj tavi sa njima možete pripremiti sos. Otprilike 15 minuta prije nego što su ćufte gotove, uzmite ¼ šolje brašna i razblažite u hladnoj vodi do konzistencije kisele pavlake. Dodajte malo pavlake ili pavlake i dobro promiješajte. Posolite, popaprite i sipajte smjesu u ćufte - sada ostaje da se umak pirja zatvorenog poklopca oko 15 minuta na laganoj vatri.

Pozivamo vas da saznate ukusan recept za kuvanje mesnog umaka sa povrćem, za čije kuvanje će vam trebati dosta vremena. Može se poslužiti uz omiljene priloge: krompir, špagete, bilo koju kašu.

Recept je zanimljiv po tome što se sastojci umaka mogu mijenjati prema vašim ukusima.

Sastojci za kuvanje mesnog sosa sa povrćem

1. 400-500 grama mesa (možete uzeti svinjetinu, junetinu, teletinu, pileći file).
2. 50-70 grama paradajz paste ili kečapa. U letnjim mesecima se može koristiti paradajz bez kožice.
3. 150-200 grama kisele pavlake.
4. Par paprika.
5. 1 šargarepa.
6. 1 veliki luk.
7. Biljno ulje za prženje.
8. Sol i začini po ukusu.
9. Nekoliko čena belog luka.
10. Zeleni.

Shema kuhanja mesnog umaka s povrćem

• Prvo, pripremimo sastojke. Povrće očistimo i narežemo na kockice ili slamke. Preporučujemo da papriku narežete na veće komade kako bi njen ukus u jelu bio što izraženiji, ako volite. Beli luk, zelje sitno iseckano. Šargarepu možete iseći ili naribati na krupno rende.
• U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i prvo dodajte luk, dinstajte dok ne bude providan, a zatim šargarepu i papriku. Umjesto paradajz paste, slobodno koristite svježi paradajz. Paradajz prelijte kipućom vodom da lakše skinete kožicu. Paradajz usitnite nožem ili u blenderu i pošaljite da se dinsta sa povrćem. Možete sigurno eksperimentirati sa svojim omiljenim povrćem, dodajući ga po vlastitom nahođenju. Mahunarke, tikvice, karfiol - dodajte povrće po svom ukusu i osmislite posebne recepte za umake. Luk, paprika i pasulj šparoga savršeni su za pileći file. Svinjetina se odlično slaže sa šargarepom, lukom, paprikom, paradajzom.
• Dok se povrće dinsta, pobrinimo se za meso. Svinjetinu operemo, narežemo na tanjire, istučemo čekićem i narežemo na male duguljaste komade. Sada meso šaljemo u povrće i dinstamo dok ne omekša.
• U tiganj dodajte malo vode i pavlake i nastavite dinstanje, povremeno miješajući sastojke. Posolite, pobiberite i ostavite da bude gotovo 15-20 minuta.
• Na kraju umak začinimo bijelim lukom i začinskim biljem i dobijemo mirisni, zasitan, gust sos koji se savršeno slaže sa krompirom, pirinčem, heljdom, prosom, tjesteninom. Umak sa piletinom kombinuje se sa testeninom, krompirom, pirinčem, ovsenim pahuljicama.

Bitan! Važno je dobro propržiti papriku sa povrćem kako ne bi hrskala u gotovom sosu. Meso takođe treba dobro umutiti da bude mekano i mekano i da se brzo skuva.

Umak je idealan za druga jela, a može se pripremiti na više načina.

Već smo govorili o opcijama rjeđih umaka, a sada predlažemo da poznajemo zadovoljavajuće jelo zbog njegove debljine.

Sastojci za pripremu gustog sosa sa mesom

1. 400-500 grama svinjskog mesa.
2. 2 kašike brašna.
3. 200-250 grama svinjskog mesa.
4. Kašika paradajz paste.
5. Nekoliko čena belog luka.
6. Suncokretovo ulje za prženje.
7. Posoliti biber. Začini po ukusu.
8. Zeleni.

Tehnologija pripreme gustog umaka od mesa

1. Prvo se pozabavimo mesom. Mora se oprati pod tekućom vodom, izrezati na ploče, dobro istući čekićem i iseći na male duguljaste komade. Možete otkucati već nasjeckano meso, ali ovaj postupak će potrajati.
2. U tiganj ulijte biljno ulje, dobro ga zagrijte i tamo pošaljite pripremljenu svinjetinu. Dodajte mu svoje omiljene začine. Meso se ne preporučuje soliti na početku prženja, jer će izgubiti dosta ćelijskog soka i postati žilavo.
3. U tanjuriću napravite mješavinu pavlake i paradajz paste, dodajte vodu i brašno - sve se to može umutiti mikserom da nema grudica od brašna. Voda se može sigurno zamijeniti mesnom juhom. Sol, biber.
4. Gotovu smjesu šaljemo na meso, dobro promiješamo, zatvorimo poklopac, smanjimo vatru i dinstamo na laganoj vatri. Važno je često miješati umak kako biste odredili stepen zgušnjavanja i spriječili zagorevanje.
5. Jelo kuvamo 15-ak minuta, začinimo belim lukom, začinskim biljem i stavite po ukusu. Poslužite sos sa pirinčem, heljdom, testeninom, krompirom, varivo od povrća. Savršen je i pire krompir.

Bitan! Ako u kući nema paste od paradajza, možete je sigurno zamijeniti svježim paradajzom ili kečapom, koji se uvijek nalazi u hladnjaku.

Ako nema kisele pavlake, onda je pogodno i par kašika majoneze.

Bilo koji umak savršeno će upotpuniti vašu omiljenu hranu. Ako govorimo o drugim jelima, onda je umak odličan za ribu, meso, piletinu, jetru, plodove mora, žitarice. Umak može diverzificirati uobičajenu prehranu i smisliti zanimljive kombinacije. Može se pripremiti od raznih proizvoda koji su vam uvijek pri ruci. Recepti za umake se mogu naći u velikom broju, a od umaka se razlikuju po tome što se serviraju uz glavno jelo.

Pozivamo vas da saznate najpopularnije umake koji će vaša omiljena jela učiniti zasitnijima, mirisnijim i ukusnijim.

Ovaj umak možete poslužiti uz pirinač, ovsene pahuljice, pire krompir, heljdu, tjesteninu. Pečurke treba dobro oprati u tekućoj vodi kako bi se uklonile nečistoće i prljavština. Ako su gljive osušene, onda se prethodno namoče u vodi i prokuhaju. Za svježe šampinjone i bukovače ovi koraci nisu potrebni. Pečurke narežemo na plastiku, a luk na kockice ili poluprstenove.

U vreli tiganj dodajte parče putera, otopite i dodajte luk. Kada poprimi boju karamela, dodajte pečurke - sada sve pržite oko 10 minuta. Jelo pospite kašikom prosijanog brašna (možete direktno sa sita preko tiganja - da ne bude grudvica), dodajte malo vrhnja ili pavlake i dinstajte još par minuta. Posolite, pobiberite, pustite po ukusu. Kašu ili pire krompir začinite umakom, pospite začinskim biljem i poslužite.

umak od krompira

Za ljubitelje ribljih jela odličan je sos od krompira. Uzimamo posude s debelim dnom (kotlić, tiganj), ulijemo biljno ulje i zagrijemo. Dodajte kašičicu kima i malo potamnite.

Oguljeni i seckani krompir šaljemo u šerpu, dodamo prstohvat kurkume i crvenu ljutu papriku, pa pržimo oko 10 minuta. Sada je potrebno sipati vodu, posoliti i dinstati 15 minuta nakon ključanja. Tek toliko vode da prekrije krompir. Zatim dodajte malo fermentisanog mleka, prstohvat korijandera i dinstajte dok ne omekša. Kada je jelo gotovo, mora se začiniti sitno iseckanim kiselim krastavcem.

Umak od povrća ide uz bilo koju tjesteninu. Odlično se slaže i sa svim vrstama mesa. Za takav umak očistimo i nasjeckamo luk, pržimo ga na biljnom ulju do prozirne boje. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite kožicu, zatim usitnite u blenderu i pošaljite u povrće.

Umjesto paradajza možete koristiti sok od paradajza. Dodajte svoje omiljene začine i začine u umak. Uz povrće se odlično slažu kurkuma, bosiljak, origano. Kada je sos gotov, dodajte malo vrhnja i još malo dinstajte. Za one koji su na dijeti, krema se može izostaviti.

Jučerašnja kaša ili tjestenina savršeno će se slagati s takvim umakom, a nećete primijetiti nikakve razlike u odnosu na svježe pripremljen prilog. U ljetnim mjesecima možete sigurno eksperimentirati sa sezonskim povrćem, smišljajući nove kombinacije. I lako možete otkriti novi recept za ukusni umak.

Umak za meso

Kako skuvati sos od brašna? Za pripremu ukusnog sosa za meso potrebno vam je sveže povrće. Zagrijemo tiganj, ulijemo ulje i popržimo isjeckane komade mesa. U drugom loncu zagrejte puter i na njemu prodinstajte luk i šargarepu. Možete dodati seckanu papriku. Nakon 5-7 minuta dodati sitno seckani paradajz, oguljen.

Kada je povrće gotovo, dodajte par kašika prethodno prosejanog brašna. Masu dobro promešati i dodati čašu vode. Kad umak od povrća provri, u njega prebacimo prženo meso i kuhamo sos oko 35 minuta.Na kraju umak dolijemo po ukusu sa začinima, posolimo i dodamo nekoliko režnjeva seckanog belog luka da jelo dobije oštrina i nevjerovatna aroma. Ako volite ljutu hranu, u jelo možete dodati malo ljute papričice. Jelo se preporučuje servirati toplo, posuto začinskim biljem.

Širenje mode za modelne parametre figure, a nakon toga - za niskokaloričnu prehranu, natjeralo je mnoge da isprva, naporom volje, odbiju, a zatim potpuno zaborave mnoga jela koja su voljeli od djetinjstva. Mnogi od njih su zaista vrlo hranjivi i nisu u skladu s dijetom za mršavljenje. Tako smo postepeno napuštali slatku, prženu i škrobnu hranu – odnosno najukusniju! - ostavljanje svježeg povrća u tanjiru u društvu posnog ribljeg filea. Sve ovo je zaista dobro za zdravlje, ali u nastojanju da tijelo održimo zdravim, ne zaboravimo ni mentalno zdravlje. A stalno i dugotrajno odbijanje nečega što želi mu je u suprotnosti!

Stoga je ponekad maziti sebe ne najkorisnijom, već omiljenom hranom ne samo moguće, već i neophodno. Čak se ni nutricionisti s tim ne spore. A ako jeste, pozivamo vas da se setite recepta za gust, mirisan, zasitan i veoma ukusan sos od brašna, koji može da preobrazi svako, pa i najasketskije dijetalno jelo. Za razliku od pizze, prženog krumpira i druge brze hrane, umak od brašna ne nanosi mnogo štete zdravlju i harmoniji: u njemu nema toliko rafiniranih ugljikohidrata, ali ima dovoljno drugih nutritivnih komponenti. Ali prvo stvari.

Umak s brašnom: sastav, prednosti, karakteristike
Među beskrajnom raznolikošću umaka i umaka za druga jela, s razlogom smo odabrali umak sa brašnom. Prvo, vrlo je lako pripremiti - čak i domaćica početnika može to podnijeti. Drugo, njegovi glavni sastojci su vrlo dostupni, a uz pomoć dodatnih možete eksperimentirati i mijenjati okus i aromu kako samog umaka, tako i jela aromatiziranih njime. Odnosno, sos sa brašnom, kako kažu, nije težak, jeftin i veseo. A to su često glavni uslovi kada je u pitanju svakodnevna ishrana cele porodice. Napominjemo samo da ljudi u procesu mršavljenja ne bi trebali to zloupotrebljavati. Ali za one koji se oporavljaju nakon bolesti, djecu u dobi aktivnog rasta, sportaše koji povećavaju mišićnu masu, sos od brašna će biti samo savršen dodatak ishrani. To će vam pomoći da dodate raznolikost dosadnom standardnom meniju i obogatite ga.

Još jedna karakteristika umaka s brašnom je da ovo nije jedan standardni recept, već neka vrsta podloge koja se može mijenjati i dopunjavati prema vlastitom nahođenju i ovisno o sastavu glavnog jela. Od najjednostavnijih osnovnih recepata do složenih kombinacija sa raznim začinima, gljivama, povrćem, pa čak i voćem. U svakom slučaju, umak s brašnom djeluje kao dodatak prilogu, dajući mu sofisticiranost i dodatnu nutritivnu vrijednost. Što, pak, direktno ovisi o sastavu. U proseku 100 grama sosa sa brašnom, pripremljenog po osnovnoj recepturi samo od brašna, putera i vode, sadrži oko 60 kcal, uglavnom iz ugljenih hidrata i masti. Ako vodu zamijenite mlijekom ili bujonom, energetska vrijednost će se u skladu s tim povećati. Ali pod uslovom da je sos i dalje dodatak glavnom jelu, upotrebljen na veoma dozirani način, ova razlika neće biti fundamentalna. U krajnjem slučaju, uvijek možete smanjiti sadržaj kalorija u umaku dodavanjem lisnatog povrća u glavno jelo i razrjeđivanjem samog umaka vodom.

Recepti za umak od brašna
Klasični recept za pravljenje sosa od mesa vrlo je jednostavan, s obzirom na osnovni set sastojaka. Ali stvar je u tome da za pravi uspješan sos od brašna komponente nisu toliko važne koliko slijediti ispravnu tehnologiju. I ovdje počinju suptilnosti i tajne koje ima svaka iskusna domaćica. Bez njih, sos od brašna je često prerijedak ili pregust, ne odgovara željenoj boji, grudica i/ili predstavlja druga neugodna iznenađenja. Ali nemojte se obeshrabriti ako nemate opsežne kulinarske vještine ili ste imali frustrirajuća iskustva s pobrašnjenim umakom. Samo pokušajte ponovo napraviti začin sa brašnom, ali prema našim savjetima. Složili smo recepte za sos od brašna kako postaju složeniji:

1. Jednostavan umak sa brašnom. Uzmite oko 60 grama vrhunskog pšeničnog brašna, 50 grama putera i pola litre vrele vode. Začini, so, koristite po svom ukusu. Gustinu i nutritivnu vrijednost umaka može se povećati i zamjenom vode istom količinom čorbe (mesne ili povrtne). Otopite puter u tiganju sa debelim dnom na srednjoj vatri. Čim se potpuno otopi i malo zadimi, pažljivo sipajte brašno i odmah ga počnite miješati drvenom lopaticom, dobro trljajući sve grudvice. Smanjite vatru na tihi nivo i ne prestajte da mešate brašno, pržite ga na ulju. Kada sastav dobije zlatno smeđu nijansu, ulijte tekućinu (vodu ili juhu) i snažno promiješajte. Pustite da proključa, mešajući po potrebi. Kada sos proključa, sklonite ga sa vatre. So i začini se dodaju par minuta prije kuhanja. Pripremljenim sosom prelijte prženo meso ili špagete.
   
2. Mlečni sos sa brašnom. Uzmite pola litra mleka, 25 grama putera, 1 punu kašiku vrhunskog brašna, so i začine po ukusu. Sipajte mlijeko u manju šerpu ili kutlaču, prokuhajte. Dok mlijeko ključa, u tanjir sipajte brašno sa malo vode za piće i miješajte dok se ne stvori homogena smjesa bez grudvica. U mleko dodajte puter i rastvorite ga, dodajte so i začine po želji. U mlijeko i puter polako sipajte razrijeđeno brašno, smanjite vatru na minimum i kuhajte uz stalno miješanje dok umak ne dobije željenu gustoću. Ako umjesto mlijeka koristite vrhnje ili mješavinu vrhnja i mlijeka, umak će biti gušći. Isti efekat se može postići dodavanjem kiselog vrhnja. Ova verzija sosa sa brašnom može se poslužiti uz meso i priloge odmah nakon kuvanja.
   
3. Kremasti umak od brašna i sira. Uzmite pola litre pavlake, 200 grama tvrdog sira, 2 kašike vrhunskog brašna, 2 čena belog luka, prstohvat začina po ukusu (preporučuje se upotreba sušenog bosiljka i/ili drugog italijanskog bilja). U kremu na sobnoj temperaturi pažljivo umiješajte brašno, riješite se grudvica. Sipajte vrhnje i brašno u šerpu sa visokim stranicama i upalite na laganoj vatri ispod. Kremu postepeno zagrevajte, redovno mešajući. U međuvremenu naribajte sir na sitno rende, a beli luk iseckajte. Ne čekajući da krema proključa, u njih stavite sir i beli luk, začine po želji. Promiješajte i nastavite miješati dok se sir potpuno ne otopi. Isključite vatru kada umak dostigne željenu konzistenciju. Kako se hladi u tiganju ili kuvanom jelu, zgusnut će se.
   
4. Paradajz sos sa brašnom i povrćem. Uzmite 2 srednje zrela paradajza ili 1 veći paradajz, 1 šargarepu, 1 luk, 2 kašike višenamenskog brašna, čašu vrhnja ili nemasne pavlake, 3 pune kašike paradajz paste, 2 kašike biljnog ulja za prženje, svježe začinsko bilje po izboru. Šargarepu izrendati, luk iseckati, paradajz oguliti i iseći na kockice. Na biljnom ulju u dubokom tiganju sa debelim dnom propržiti šargarepu i luk, pa dodati paradajz i zajedno dinstati par minuta. Brašno razblažite sa malo vode i mešajte dok se grudvice potpuno ne otope. Pomiješajte kiselu pavlaku ili vrhnje sa paradajz pastom. U pripremljeno povrće stavite kiselu pavlaku sa paradajz pastom i sipajte brašno, dobro promešajte dok ne postane glatka. Mešajući, dovedite do ključanja, a zatim - do željene gustine. U pripremljeni umak stavite nasjeckano zelje i poslužite uz jela od mesa ili dinstajte meso direktno u njemu.
   
5. Umak od luka sa brašnom i grožđicama. Uzmite pola čaše suvog grožđa bez koštica, 1 glavicu luka, 100 ml suvog belog vina, sok od 1 većeg limuna, 2 kašike brašna, 3 kašike putera, 3 kašičice granuliranog šećera, prstohvat mlevene paprike i mlevenih karanfilića. Suvo grožđe potopite u kipuću vodu 15 minuta, a luk oljuštite i nasjeckajte. U tiganju sa debelim dnom sa visokim stranicama otopite puter i u njemu propržite brašno, pažljivo razbijajući grudvice. Kada brašno poprimi zlatnu boju, dodajte luk i biber i karanfilić. Promiješajte i na laganoj vatri dovedite luk do providnog stanja. Zatim dodajte šećer, limunov sok i vino, promiješajte i prokuhajte. Nakon toga u šerpu stavite grožđice i ponovo prokuhajte sos, a zatim sklonite sa vatre. Takav slatko-kiseli sos sa brašnom služi se uz jela od pirinča, ribe i mlevenog mesa.
   

Pomiješajte u čaši 0,5 l vrhnja i 2 žlice. brašna da se ne stvaraju grudvice. Sipajte smjesu u šerpu, koju morate staviti na malu vatru. Dodati seckani beli luk i 200 g sira, narendanog na sitno rende. Zagrejte sos uz stalno mešanje dok ne postane homogena masa. Sos je veoma ukusan!

Umak sa brašnom se radi na sljedeći način:

• Sipajte malo mlijeka u lonac i razrijedite ga vodom (oko jedne trećine);
• Mlijeko sa vodom prokuhati, a zatim dodati sol, začine i puter (sve po ukusu - nema strogih proporcija);
• Prethodno razmutite malo brašna u malo vode da ne bude grudvica. Sada, uz miješanje, sipajte brašno u umak u tankim mlazicama da se ravnomjerno rasporedi.
• Sada ostaje samo da promiješate umak dok se do određenog stepena ne zgusne.

Moguće neke varijante sosa sa brašnom:

• možete dodati paradajz pastu kako bi umak imao lijepu boju i okus rajčice;
• umjesto mlijeka možete koristiti pavlaku - tada će umak biti sočniji, malo kiselkast. Možete probati i kremu - okus takvog umaka bit će vrlo nježan, nenametljiv.

možete probati pripremiti sos sa mesnom čorbom

• Na biljnom ulju u tavi popržite žlicu brašna;
• Dodajte kiselu pavlaku i miksajte dok ne postane glatka;
• Ulijte mesni bujon, posolite (ako nema ili malo e u juhu), kao i paradajz pastu i začine.

• Pravim paradajz sos sa brašnom. Recept je jednostavan, ali nešto drugačiji od standardnog. Paradajz pastu zamenjujem paradajzom u sopstvenom soku, pa, čini mi se, ispadne ukusnije.

  Brašno pržim u tiganju dok malo ne potamni. U to dodam kašiku pavlake i paradajza u sopstvenom soku (obično su već dosta slani i sa začinima, pa ne solim. Promešam, pustim da proključa. Tu bacim sitno iseckani beli luk (a puno belog luka, nasa porodica ga veoma postuje).Ostavite da se krcka jedan minut i gotovi ste.

  Citala sam odgovore, recepti su jako dobri, ali sam odlucila da dodam ono najbitnije za pravljenje soseva i umaka na brasnu:

  to (kvalitetno brašno) mora se prethodno pržiti na suvom vrućem tiganju do bež boje (ne tamnije!), stalno mešajući.

  Ohladiti, sipati u tegle i koristiti u umacima (po 1-2 kašike) po recepturi.

  Kada koristite takvo brašno, umak će se pokazati vrlo mekanim, bez grudica i s okusom orašastih plodova.

  Klasični umak s brašnom obično se priprema jednostavno, prvo morate narezati luk na pola prstena i pržiti ga do zlatno smeđe boje.

  Zatim luk pospite brašnom i dobro promiješajte, a zatim je poželjno dodati par kašika kisele pavlake ili majoneze i dovesti do spremnosti.

  Ako pravite paradajz sos, dodajte malo vode i paradajz paste.

  Takav umak se može poslužiti uz mnoga druga jela, pire krompir, priloge od žitarica ili tjesteninu.

  Možete napraviti sos od sira i dodati naribani sir u brašno pa će se otopiti, biće ukusno.

  Sos sa belim lukom i začinskim biljem biće ukusan.

  Veoma ukusan umak od brašna - sira. Potrebno je prokuhati čašu vrhnja, dodati im vodu (50 ml) u kojoj je prethodno razrijeđena žlica brašna, promiješati, dodati 50 g naribanog sira i začinskog bilja, posoliti po ukusu.

  Brašno možete pržiti u tiganju. Ali ja lično to ne radim - jer je miris u cijelom stanu odjednom, kao da je nešto izgorjelo. Ja radim ovako - istrljam šargarepu, isečem luk, isečem paradajz i dodam kada su šargarepa i luk već isprženi (možete dodati paradajz pastu umesto paradajza). Zatim, kada je sve u tiganju već dinstano, u čašu sipam nešto manje od pola brašna i sipam HLADNO! (ne vruće, ne toplo - inače će sve biti grudvaste) u tankom mlazu, uz mešanje kašikom. Ispada da je konzistencija prvo kao testo, zatim postaje tanje (pazite da su grudvice umućene), zatim u šerpu sipam ovu čašu brašna vode i sve dobro promešam, vatra treba da bude spora. Zelenilo, sol, začini - dodajte po vlastitom nahođenju (neposredno prije nego što sipate čašu brašna vode). Upamtite da je za brašno potrebno puno soli i paradajz paste, pa posolite odmah normalno)

  Umak od brašna za meso, ribu možete pripremiti na razne načine, najvažnije je da bude bez grudica i ujednačene konzistencije. U takav sos se dodaje brašno da se zgusne. da biste dobili sos dobrog ukusa, najbolje je brašno malo propržiti u tiganju dok se ne pojavi prijatan miris i zlatnog ukusa. Za pripremu umaka na bazi kreme propržiti brašno sa puterom mešajući, pa uliti malo pavlake, dobro izmešati da nema grudvica, pa sipati preostalu pavlaku uz stalno mešanje, posoliti, pobiberiti, dodati muškatni oraščić. U takav sos možete dodati sir koji se dobro topi, dobijate drugačiji ukus, možete dodati bilo koje zelje. Umak možete pripremiti na bazi paradajz sosa, paradajza ili paradajz paste.

  Od djetinjstva volim umak od brašna. Čak su i u vrtiću davali, a tamo smo imali sreće sa kuvaricama. Sada je ne pravim posebno, već odmah sa mesom. Čak i ako ima vrlo malo mesa, sos je ukusan.

  1. Meso prepržim sa lukom, dodam beli luk.
  2. Ja dodajem majonez i(ili) paradajz pastu nimalo puno.
  3. Kada je meso dovoljno mekano, dobro prodinstano, možete dodati kašiku brašna i promešati, pa odmah preliti vrelu vodu. Tako ispada bez kamočki. (Ako je meso i dalje žilavo, dodajte malo vode i pričekajte da sva voda prokuha. To možete učiniti nekoliko puta.)
  4. pospite začinskim biljem i smanjite vatru. neka dođe.

• Umak od brašna najčešće pravim na ovaj način: uzmem crni luk i propržim ga da porumeni, dodam 2-3 kašike kisele pavlake i malo vode i dinstam 2-3 minuta pa dodam 1-2 kašike. brašno i začine po ukusu (sol, biber) i ponovo dinstati nekoliko minuta. Može se poslužiti uz meso ili druga jela. Moje dijete obožava ovaj sos za pastu!

  Veoma ukusan sos od brašna - paradajz sos sa bosiljkom. Svi u našoj porodici vole e, i zato često kuvamo e (u čorbi nakon prokuvanja brokule). Osim toga, ovaj umak je pogodan za mnoga jela. Recept za pravljenje takvog sosa objavljen je na ovoj pravoslavnoj web stranici.

  Zapravo, danas postoji mnogo načina za pripremu umaka i umaka. Umak je isti sos koji se priprema samostalno i čija je glavna svrha da aromatizuje glavna jela, da im da ukus i aromu. Umak sa brašnom odlikuje se ukusom i lakoćom pripreme.

  Umak sa brašnom. Recept.

  

  Prilikom pripreme sosa/sosa na bazi brašna, glavni uslov je odsustvo neprijatnih grudica. Da biste ih izbjegli, preporučujem da učinite sljedeće:

  U posebnu posudu sipajte 4-5 kašika tečnosti (sok koji se oslobodio tokom dinstanja mesa/peradi/ribe/diljači). Pomešati sa 1-2 kašike brašna. Dobro promešajte - tečnost će se zgusnuti. I ovaj preliv dodajte u delovima uz neprekidno mešanje u preostalu tečnost u glavnoj posudi. Kada prokuha, dobijeni sos će se zgusnuti i neće biti grudvica.