Kako pravilno kuvati pečenje. Domaće pečenje

1. Meso operite, obrišite papirnom salvetom, uklonite foliju sa žilicama i isecite na komade veličine oko 4 cm, jer se u suprotnom može osušiti tokom prženja, što će pokvariti ukus celog jelo.

Svi proizvodi će se ubuduće pržiti, pa ih nakon pranja treba dobro osušiti kako ne bi bilo previše prskanja pri miješanju ulja sa vodom.

U odgovarajuću posudu sipajte malo biljnog ulja i propržite meso. Podesite temperaturu iznad srednje i pecite dok ne porumeni.

Količinu vode možete sami regulisati. Ako želite da dobijete tečniju hranu, više kao prvo jelo, sipajte više. Ako više volite da vidite drugo jelo na tanjiru sa malom količinom tečnosti, sipajte manje vode.

Pečenje je prilično drevno jelo, a nijedna kuhinja na svijetu ne može sebi pripisati autorstvo, jer... Slično jelo postojalo je u mnogim zemljama u isto vrijeme, ali je imalo svoju verziju pripreme. Na primjer, u Rusiji je uobičajeno da je pečenje meso ili perad, najčešće pečeno u komadu na otvorenoj vatri ili u pećnici, tj. sa svih strana okružen toplinom, otuda i ime. U drugim zemljama ovo jelo se pripremalo malo drugačije - prvo je meso prženo, a zatim dovedeno do spremnosti - pirjano ili pečeno u nekoj vrsti umaka. Štaviše, meso se može kuvati u jednom komadu ili seći na komade. Ponekad se prethodno mariniralo.

Ovako ili onako, danas domaće pečenje su prženi komadi mesa ili živine dinstani u vodi, čorbi, sosu ili pavlaci zajedno sa začinskim biljem, začinima i drugim povrćem. Štaviše, prethodno prženje proizvoda odvija se na štednjaku u tavi, a dalje pečenje ili dinstanje se odvija u pećnici ili pećnici. Domaće pečenje se može kuvati u loncima, kotliću, loncu debelih zidova ili dubokom tiganju. Njegovi sastojci, osim mesa, mogu uključivati ​​krompir, luk, pečurke, paradajz, šargarepu, začinsko bilje, razne umake i začine. Domaće pečenje je toplo jelo koje se konzumira odmah nakon kuvanja; Stoga je preporučljivo izračunati količinu proizvoda tako da budu dovoljni za samo jednu pripremu.

Domaće pečenje - priprema hrane

Priprema jela za jelo sastoji se od sečenja pojedinih sastojaka - pečuraka, mesa, krompira, šargarepe, luka i prženja jednog po jednog na ulju. Zatim se u slojevima stavljaju u posudu otpornu na toplinu, napunjenu juhom ili vodom, u koju se može dodati majonez, soja sos ili kiselo vrhnje, i peći u rerni.

Domaće pečenje - najbolji recepti

Recept 1: Domaće pečenje sa pečurkama

Ovo je šik i veoma ukusno jelo od mesa i pečuraka, pečeno na plehu u mlečnom sosu sa ukusnom koricom od sira. Može se poslužiti na prazničnom stolu kao toplo jelo. Za domaću večeru, proporcije se mogu smanjiti kako se pečenje ne bi ostavilo "za sutra".

Sastojci: 1 kg mesa, 0,5 svežih ili 300 g šampinjona iz konzerve, 6 krompira, 2 glavice luka, 2-3 kašike. pavlaka, 2 paradajza, biljno ulje za prženje, 100g sira. Sos: po 75 g brašna i putera, litar mleka, so, prstohvat muskatnog oraščića.

Način kuhanja

Meso narežite na male komadiće, posolite i popaprite i pržite na jakoj vatri da se napravi korica. Prebacite ga u pleh.

Krompir isečen na kockice propržiti na ulju da bude skoro gotov.

Propržite luk isečen na kockice, dodajte pečurke narezane na kriške, a na samom kraju - pavlaku i lagano dinstajte. Pečurke stavite na pleh na meso, a na njih stavite krompir.

Za mlečni sos rastopite puter u tiganju, pomešajte ga sa brašnom dok ne dobijete glatku smesu i uz mešanje ulijte malo po malo mleko. Dodajte sol i muškatni oraščić, promiješajte. Prelijte sos preko sloja krompira i pospite seckanim sirom. Ukrasite kriškama paradajza i pecite petnaestak minuta na 180C.

Recept 2: Domaće pečenje u loncu

Vrlo često se pri spominjanju pečenja javlja asocijacija na glinenu posudu u kojoj se peče. Stoga je jednostavno nemoguće propustiti takav recept. Štoviše, posluživanje jela u loncu daje večeri dašak pompe i misterije: prvo, izgleda neobično i lijepo na stolu, a drugo, kada vidite lonac, radoznalost se rasplamsava i želite brzo pogledati ispod poklopca . Jelo se sastoji od običnih proizvoda - mesa i krompira, koji se peku ispod kore od sira i ukrašavaju kriškama kiselog krastavca i pavlake sa začinskim biljem. Ispada da je domaća i veoma ukusna. Upravo o ovom jelu želim da kažem: sve genijalno je jednostavno!

Sastojci: 0,5 kg svinjskog mesa (vratina, gulaš), 1 šargarepa i luk, 5 krompira, 2 kisela krastavca, 200 g sira, pavlaka, majonez, začinsko bilje, so, biber, biljno ulje.

Način kuhanja

Svinjetinu narežite na srednje komade i bacite u kipuću vodu. Kuvajte do polovine. Tokom kuvanja posolite i pobiberite. Ne sipajte previše vode, neka čorba bude bogata, dobro će vam doći kasnije.

Stavite komade mesa u šerpe. Odozgo pospite krupno rendanom šargarepom. Slijedi luk, nasjeckan na pola prstena. Stavite poslednji sloj krompira, isečenog na srednje kockice. U svaki lonac sipajte mesnu čorbu. Treba da lagano prekrije krompir. Po potrebi posolite i pobiberite. Pecite pola sata (220C). Zatim izvadite šerpe, pospite seckanim sirom i u svaku stavite 1-2 kašike majoneza. Pecite još petnaestak minuta. Pečenje je spremno. U svaku porciju dodajte kašiku pavlake, dodajte nekoliko kriški krastavca, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.

Recept 3: Domaće goveđe pečenje

Rostbif će malo koga ostaviti ravnodušnim - razmazit će vas svojim ukusom i nahraniti do kraja. Meso je prethodno marinirano u vinu, zatim prženo i dinstano. Ova opcija kuvanja ima jednu osobinu - ne peče se, već se kuva na šporetu.

Sastojci: 0,5 kg junećeg mesa, veći luk, 8-10 krompira, jedna šargarepa, 2-3 čena belog luka, 0,5 litara belog suvog vina, ljuta paprika u mahuni ili prahu, so, lovorov list, crni biber, biljno ulje za prženje, peršun (zelenje), kurkuma.

Način kuhanja

Meso narežite na velike kriške po zrnu.

Pripremite marinadu. U vino dodajte poluprstenove luka, ljutu papriku i sol. Stavite meso u njega i ostavite nekoliko sati.

Izvadite luk iz marinade i propržite na ulju. U to dodajte krupno narendanu šargarepu, nastavljajući prženje.

Izvadite komade mesa iz marinade, lagano stisnite i pržite sa lukom i šargarepom oko pet minuta. Ulijte preostalu tečnost za marinadu, dodajte prstohvat kurkume, lovorov list, posolite i dinstajte dvadesetak minuta.

Zatim dodajte krompir narezan na srednje kockice, dodajte juhu ili vodu da prekrije krompir i dinstajte na laganoj vatri još dvadesetak minuta. Na samom kraju dinstanja dodati seckani peršun i beli luk, dinstati dve do tri minute. Isključite vatru, ostavite da pečenje malo odstoji i poslužite.

— Za pečenje ne treba koristiti sveže meso, jer... Postat će tvrd kada se prži. Dovoljno je snaći se s mesom mlade životinje.

Svinjsko pečenje sa krompirom je jednostavno, nekomplikovano i veoma ukusno jelo. Ne zahtijeva puno truda, puno vremena ili rijetkih sastojaka za recept, a uvijek će biti sočan, aromatičan i hranjiv. Može se kuvati u kotlu, u rerni, u sporu šporetu, u loncima, u rukavu, pa čak i u tiganju - njen ukus od toga neće patiti. Samo jelo se može poslužiti i za ručak i za večeru.

• Prikaži sve

  Recepti za pečenje od svinjetine i krompira

  Cl Azijsko pečenje je jednostavno jelo koje se sastoji od krompira i svinjetine, pečeno u kotlu od livenog gvožđa.

  Međutim, njegov ukus se može diverzificirati dodavanjem povrća, gljiva, sira i začina.

  Takođe, ako nemate kotlić, pečenje možete skuhati u rerni, na plehu, u loncima, pa čak i u tiganju, koristeći korak po korak recepte za jelo.

  Sastojci:

  • U kotlu
  • svinjetina – 800 g;
  • krompir – 1 kg;
  • beli luk - 2 čena;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • mljeveni crni biber i sol - po ukusu;

  lovorov list – 2 kom.

  

  Priprema:

  
  

  Domaće praseće pečenje sa krompirom u tiganju se brzo i lako priprema, pa će se ovaj recept svideti muškarcima.

  Za ovo jelo će vam trebati tiganj od livenog gvožđa sa debelim dnom.

  • Komponente:
  • krompir – 6 kom.;
  • svinjetina – 500 g;
  • šampinjoni – 300 g;
  • luk - 2 kom.;

  začini - po ukusu.

  1. Koraci kuhanja:
  2. 1. Meso operite, osušite, narežite na kockice srednje veličine.
  3. 2. Operite povrće i pečurke, ogulite ih. Crni luk sitno iseckati, krompir na kockice, pečurke podeliti na 2 polovine.
  4. 3. Stavite tiganj na šporet, upalite vatru, dodajte biljno ulje i zagrejte.
  5. 4. Stavite meso i pržite 5 minuta dok ne porumeni.
  6. 5. Mesu dodati luk i pečurke, pržiti 5 minuta uz stalno mešanje.
  7. 6. Krompir stavite u tiganj i pržite 7-8 minuta. Zatim dodati začine, preliti sa malo vode, poklopiti. Krčkajte 10-15 minuta.

  7. Gotovo pečenje ukrasite začinskim biljem po ukusu.

  
  

  Pecite u loncima sa suvim šljivama Zahvaljujući poroznoj strukturi posuđa, hrana u glinenim posudama uvijek ispada ukusna i sočna.

  Sastojci:

  • Količina proizvoda u receptu je naznačena za 1 kontejner.
  • svinjetina – 250 g;
  • krompir – 3 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • suhe šljive – 5 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;

  beli luk – 1 češanj;

  1. Način kuhanja:
  2. 1. Meso oprati, osušiti, iseći na sitne kockice, natrljati začinima po ukusu.
  3. 2. Povrće operite i ogulite, krompir i šargarepu narežite na srednje komade, a luk na sitne komade.
  4. 3. Suve šljive preliti kipućom vodom da nabubre, podeliti na 2 dela.
  5. 4. Na dno lonca stavite komadić putera ili sipajte 1 žlicu. l. biljno ulje.
  6. 5. U posudu stavite polovinu šargarepe i luka kao prvi sloj, zatim sve suve šljive. Sljedeći sloj je svo meso, preostala šargarepa i luk. Posolite i pobiberite.
  7. 6. Odozgo stavite krompir, dodajte vodu da ne dopire do ivice posude. Dodajte začine po ukusu.
  8. 7. Stavite u rernu 1 sat na temperaturu od +180 stepeni.

  8. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem po ukusu.

  Savjet: Da biste osigurali vrlo sočno pečenje, potopite lonce u hladnu vodu 1 sat prije kuhanja.

  
  

  U šerpi

  Sastojci:

  • Kuhanje pečenja u tiganju osigurava da su svi sastojci potpuno kuhani i netaknuti.
  • svinjetina - 300-250 g;
  • krompir – 700 g;
  • luk - 1 kom.;
  • puter - po ukusu;
  • začini - po ukusu;

  beli luk – 1 češanj;

  1. lovorov list – 1 kom.
  2. 1. Svinjetinu oprati, osušiti, iseći na komade srednje veličine.
  3. 3. Povrće operite, ogulite i narežite. Na puteru propržiti luk i šargarepu.
  4. 4. Krompir operite, ogulite, operite i isecite na pravougaone komade. Dodajte ga u tepsiju sa mesom.
  5. 5. Nakon 15-20 minuta dodajte prženo povrće i začine po ukusu. Pomiješajte sve sastojke. Krčkajte 10 minuta.
  6. 6. 5 minuta prije spremnosti dodati lovorov list. Gotovo pečenje pospite svježim začinskim biljem.

  U spori šporet sa povrćem

  
  

  Pečenje u sporom štednjaku ispada nježno i aromatično, a što je najvažnije, ne zahtijeva puno vremena.

  Sastojci:

  • krompir – 6 kom.;
  • Komponente:
  • paprika - 1 kom.;
  • krompir – 700 g;
  • luk - 2 kom.;
  • puter - po ukusu;
  • kipuća voda - 2 šolje.

  lovorov list – 2 kom.

  1. 1. Operite svinjetinu i isecite je po želji u zavisnosti od vaših želja.
  2. 2. Povrće oprati, odstraniti koru i semenke, sitno iseći luk, krompir i papriku na krupnije kockice.
  3. 3. Na dno posude multivarka sipati biljno ulje, pržiti povrće 7 minuta u režimu „Pečenje“, povremeno mešajući.
  4. 4. Povrću dodati meso, pržiti 15 minuta mešajući.
  5. 5. Krompir sipajte u spori šporet, dodajte začine po ukusu i prelijte kipućom vodom.
  6. 6. Zatvorite multivarku, nakon što ste prethodno podesili režim “Gašenje”. Kuvajte 1 sat.

  U rukavu za pečenje

  
  

  Pečenje u rukavu je veoma ukusno zbog činjenice da se sve komponente kuvaju u isto vreme.

  Sastojci:

  • svinjsko meso – 700 g;
  • krompir – 800 g;
  • luk - 2 kom.;
  • paradajz – 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • krompir – 700 g;
  • pasulj senfa - 2 kašike. l.;
  • luk - 2 kom.;

  Tehnologija kuvanja:

  1. 1. Ren češnjaka propasirati kroz presu za beli luk, dodati ulje, senf i začine po ukusu.
  2. 2. Operite svinjetinu i luk, narežite na sitno i prelijte marinadom. Ostavite 1 sat.
  3. 3. Krompir, šargarepu i paradajz oprati pod vodom, oguliti, iseći na krupnije komade.
  4. 4. Sve sastojke sjediniti u jednoj posudi i promiješati.
  5. 5. Meso i povrće stavite u poseban rukav za pečenje, zavežite krajeve vrećice, napravite nekoliko rupa na vrhu da para izlazi.
  6. 6. Stavite rukav na pleh u rerni. Kuvajte 55-60 minuta na temperaturi od +180 stepeni.

  Pecite sa sirom na plehu

  
  

  Svinjsko pečenje sa korom od pečenog sira može biti glavno jelo za svaki praznik.

  Sastojci:

  • svinjetina – 700 g;
  • pavlaka - 200 g;
  • puter – 20 g;
  • šampinjoni – 400 g;
  • luk - 2 kom.;
  • svinjetina – 800 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • krompir – 700 g;
  • luk - 2 kom.;

  začini - po ukusu.

  1. 1. Svinjetinu oprati, iseći na srednje debele komade i natrljati začinima. Meso pržite u tiganju na jakoj vatri dok ne porumeni.
  2. 2. Pečurke oprati, iseći na dve polovine i propržiti na puteru. Preostalo povrće operite, narežite na srednje komade: krompir na srednje komade, luk na sitne kockice, šargarepu izrendajte.
  3. 3. Komponente stavite u slojeve u pleh sa visokim ivicama sledećim redosledom: meso, krompir, povrće, pečurke. Sve sastojke prelijte vodom i pavlakom, malo posolite.
  4. 4. Stavite pleh u rernu na +180 stepeni. Kuvajte 1 sat.
  5. 5. Sir sameljite, pospite ga po pečenju i vratite u rernu. Pecite još 20 minuta dok ne porumeni.

  Odabir sastojaka za pečenje

  Za pripremu ukusnog pečenja, iskusni kuhari preporučuju pridržavanje sljedećih pravila:

  • Meso mora biti svježe, bez mrlja i masnoće. Plećka, grudi, zadnjica su idealni.
  • Bolje je odabrati mladi krompir sa mekom korom.
  • Među povrćem, prednost treba dati svježim proizvodima bez vanjskih nedostataka.

  Kako bi vaše domaće pečenje bilo ukusno i ukusno, iskusni kuhari preporučuju da se pridržavate sljedećih savjeta:

  • Posuđe za pečenje svinjskog pečenja mora dobro zadržati toplotu. Idealni su lonac za patke ili glinene posude.
  • Začini koji se koriste za svinjetinu uključuju kim, papriku, bosiljak i žalfiju.
  • Pored standardnog povrća, za pečenje su pogodne tikvice, paprika, patlidžan, tikvice i paradajz. To će poboljšati okus i povećati volumen jela.
  • Ljubitelji ljutog pečenja mogu dodati čili papričice.
  • Kada pripremate posudu u plehu, prekrijte ga folijom odozgo da hrana ne zagori.

Kako pravilno i ukusno kuvati pečenje kod kuće. Domaće pečenje - opšti principi i načini pripreme.

Do danas se sa sigurnošću ne zna u kojoj je nacionalnoj kuhinji svijeta izmišljeno poznato i omiljeno jelo pod nazivom "pečenje". Jedino što sa sigurnošću možemo reći je da se priprema od davnina u gotovo svim krajevima zemaljske kugle.

U našoj zemlji tradicionalno pečenje je komad mesa koji se kuva u ruskoj peći ili na vatri. U mnogim drugim zemljama tehnologija pripreme pečenja je malo drugačija. Meso se prvo lagano prži dok se ne stvori ukusna korica, a zatim se peče u rerni ili dinsta u nekom sosu nakon prethodnog prženja. Osim toga, meso ne mora biti kuhano u jednom velikom komadu; Ako kuhar sumnja da će pečenje ispasti mekano i sočno, mora prvo marinirati meso nekoliko sati prije pečenja.
Danas, kada želimo da kuvamo pečenje kod kuće, meso isečemo na komade srednje veličine, pržimo na biljnom ulju, pa tek onda dinstamo i kuvamo na laganoj vatri ili pečemo u rerni. Meso se najčešće dinsta u vodi, mesnoj ili povrtnoj čorbi, mleku, pavlaci ili paradajz sosu. I, naravno, nijedno domaće pečenje se ne priprema bez dodavanja svih vrsta povrća, začinskog bilja, pečuraka, a ponekad čak i voća ili suvog voća.
Da biste kod kuće skuhali zaista ukusno pečenje, potrebno je da među svojim kuhinjskim priborom imate kotao, glinene ili keramičke lonce, lonac sa debelim zidovima i dnom ili tavu od livenog gvožđa sa visokim stranicama. Ovo drugo vruće jelo se ne može žuriti; meso mora dugo da se krčka da bi se postigla željena mekoća i mekoća. Domaće pečenje mora biti pripremljeno uz dodatak svih vrsta začina, začina i aromatičnog suvog bilja. Morate ga pojesti odmah, vruće, jer se vjeruje da kada se ohladi, a zatim zagrije, ovo jelo gubi sav svoj ukus i postaje neupotrebljivo. Ali, u ritmu savremenog života, mi, naravno, ne možemo sebi priuštiti luksuz da svaki dan pripremamo novu porciju pečenja, pa smo se davno prilagodili uzimanju količine sastojaka koja bi bila dovoljna za nekoliko ručkova. A podgrijavanje bilo čega postalo nam je uobičajeno od pojave mikrovalnih pećnica u gotovo svakom domu.

Domaće pečenje - priprema hrane

Kada kažemo "domaće pečenje", zamišljamo sočne i ukusne komade mesa kako se tope u ustima. Stoga je sasvim logično pretpostaviti da meso igra najosnovniju i najvažniju ulogu u pripremi ovog toplog jela. Prvo, to mora biti mesna peciva bez vena, filmova, hrskavice ili kostiju. Drugo, to mora biti prvoklasno i najsvježije meso, a ne govedina koja već tri godine leži na tezgi. Teletina na pari, mramorirana govedina, svinjski file i jagnjetina su najprikladniji za pripremu domaćeg pečenja. Osim toga, pečenja se često pripremaju od peradi ili zeca. Prije kuhanja, meso se mora prethodno odmrznuti ako koristite smrznuti proizvod. Zatim se odmrznuto meso reže na sitne komade, zatim se može marinirati po potrebi, a onda može početi samo kuhanje.
Domaće pečenje najčešće se priprema sa povrćem: krompirom, lukom, šargarepom, kupusom, tikvicama, patlidžanom. Povrće, naravno, takođe mora biti veoma sveže i kvalitetno. Dobro se operu, oguli, odstrani semenke i peteljke, iseče na prilično velike komade, a zatim kuva zajedno sa mesom.
Kao što je već spomenuto, meso i povrće se prvo moraju pržiti u tiganju na biljnom ulju. Ali, ne sve zajedno, već po redu prioriteta. Zatim se svi već isprženi sastojci stavljaju u odgovarajuću posudu, na primjer kazan, i pirjaju do kuhanja. Da bi meso bilo mekše, tokom dinstanja potrebno je povremeno dodavati vodu ili prethodno pripremljenu čorbu. Veoma sočno meso možete dobiti i ako ga dinstate u pavlaci ili nekom sosu. Mnoge moderne domaćice su se prilagodile da majonez razblaže vodom i u dobijenoj smesi dinstaju pečenje. Dakle, sve zavisi od ličnih preferencija ukusa svakog od nas.

Recept br. 1. Domaća pečena svinjska rebarca i povrće.
Sve vrste jela od rebara naši sunarodnjaci već dugo vole. Najčešće smo navikli jesti dimljena ili pržena rebarca, ali malo ljudi zna da se od njih pravi vrlo ukusno i zasitno domaće pečenje.
Da biste napravili domaća pečena svinjska rebarca i povrće, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Svinjska rebra – 500 grama.
2. Krompir – 12 gomolja srednje veličine.
3. Luk – 1 glavica.
4. Šargarepa – 2 komada.
5. Paprika – 1 kom.
6. Šećer u prahu – 1 kašičica.
7. Maslac – 3 supene kašike.
8. Biljno ulje - 3 supene kašike.
9. So, mleveni crni biber, začini i suvo bilje - po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Svinjska rebra prethodno odmrznite, narežite, isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. U tiganju zagrejte malo biljnog ulja i ispržite rebra. Nakon što sva tečnost ispari, posolite rebra i pospite ih granuliranim šećerom. Nastavljamo pržiti rebra, okrećući ih nekoliko puta kako bi se šećer počeo topiti.
2. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Ogulite šargarepu, dobro je operite i narendajte na krupno rende. Papriku narežite, uklonite sjemenke i peteljku i narežite na trakice. U tiganj sa rebrima stavite iseckano povrće, dodajte začine i suvo bilje i sve zajedno pržite pet minuta. Nakon toga, pržena rebra sa povrćem prebacite u lonac ili kazan debelih stijenki, u nju ulijte jednu čašu proključale vode ili čorbe. Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, dvadesetak minuta.
3. Za to vreme ogulite krompir, dobro ga operite i isecite na krupnije komade. Krompir stavite u tiganj sa ostalim sastojcima, dodajte još vode i nastavite dinstati dok ne bude gotov. Na samom kraju pečenja dodati malo putera i ostaviti da odstoji pet minuta.
Domaća pečena svinjska rebarca i povrće su neverovatno aromatični i ukusni. Poslužite toplo, posuto sitno seckanim svežim začinskim biljem. Bon appetit!
Recept br. 2. Domaće pečenje sa paradajzom.
Nježni komadi mesa u kombinaciji sa paradajzom nisu samo veoma ukusni, već i veoma lepi. Domaće pečenje sa paradajzom savršeno je kao glavno toplo jelo na prazničnom stolu. Njegova priprema neće vam oduzeti puno vremena, a rezultat će ugodno iznenaditi i oduševiti vaše goste i ukućane.
Za pripremu domaćeg pečenja sa paradajzom biće vam potrebni sledeći sastojci:
1. Mesni file – 500 grama.
2. Krompir – 6 gomolja srednje veličine.
3. Svježi paradajz – 2 komada.
4. Luk – 2 glavice.
5. Ađika – 1 kašika.
6. Biljno ulje - 3 supene kašike.
7. So, mljeveni crni biber, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Za pripremu ovog jela možete koristiti bilo koje meso. U našoj verziji to je svinjsko meso. Dakle, prvo odmrznite meso na donjoj polici frižidera, isperite ga, narežite na male komadiće i stavite u dublju posudu. Dodajte so, mleveni crni biber, začine, suvo bilje i ađiku, dobro promešajte rukama. U tiganju zagrijati malu količinu biljnog ulja, pržiti meso na maksimalnoj vatri desetak minuta uz povremeno miješanje.
2. Luk oljuštiti, oprati i iseći na pola prstena. Stavite u tiganj sa mesom, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i sve zajedno dinstajte desetak minuta. Za to vrijeme paradajz operite pod tekućom vodom, na jednoj ivici napravite križni rez, prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Pelat pažljivo narežite na kockice. Stavite ih u tiganj, promiješajte i nastavite dinstati sve zajedno pod poklopcem.
3. Krompir oguliti, isprati pod mlazom vode i iseći na krupnije kockice. Stavite ga u tiganj sa ostalim sastojcima, posolite, dodajte omiljene začine i dobro promešajte. Nastavljamo da krčkamo još tridesetak minuta, po potrebi dolivajući prokuvanu vodu u tiganj.
Gotovo jelo poslužite uz salatu od svježeg povrća. Bon appetit!
Recept br. 3. Domaće pečenje u šerpi
Predstavljamo vam vrlo originalan recept za kuvanje pečenja kod kuće. Priprema se u loncu od tijesta, koje će biti odlična alternativa običnom kruhu. Mekan iznutra i hrskav spolja, ovaj lonac sočnog mesa sigurno će postati omiljeni na vašem stolu.
Za pripremu domaćeg pečenja u loncu od tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno – 500 grama.
2. Pavlaka – 4 kašike.
3. Mesni file – 500 grama.
4. Maslac – 100 grama.
5. Krompir – 4 gomolja srednje veličine.
6. Luk – 1 glavica.
7. Šargarepa – 1 kom.
8. Svježi paradajz – 2 komada.
9. Beli luk – 3 čena.
10. Biljno ulje – 3 supene kašike.
11. Pileće jaje – 1 kom.
12. So, mleveni crni biber, začini i suvo bilje po ukusu.
13. Svježi kopar ili peršun – 50 grama.
Upute za kuhanje:
1. Prvo pripremimo testo. Da biste to učinili, rastopite biljno ulje u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Pomiješajte ga sa bogatom kiselom pavlakom, dodajte malo soli i mljevenog crnog bibera. Postepeno počnite da prosijavate pšenično brašno u činiju i mesite mekano elastično testo, prvo kašikom, a zatim rukama. Posudu sa testom prekrijte čistim peškirom ili prozirnom folijom i stavite u frižider na tridesetak minuta.
2. Za to vreme ogulite krompir, dobro ga operite pod mlazom vode i kuvajte u slanoj vodi do pola. Zatim ohladite krompir i narežite ga na kvadrate srednje veličine. Meso prethodno odmrznite, isperite, osušite i narežite na male komade. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i pržite meso na maksimalnoj vatri dok ne porumeni. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte u meso i dodajte malo vode. Smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte meso do pola.
3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende. Svježi paradajz dobro operite i narežite na male komadiće. Ogulimo beli luk i propasiramo ga kroz presu za beli luk. Ocijedimo višak tečnosti iz tiganja sa mesom; Mesu dodati seckani luk i šargarepu, promešati i pržiti pet minuta, pa malo ohladiti.

4. Odmorno testo izvadite iz frižidera i podelite na dva dela - jedan veći, drugi manji. Veći dio razvaljajte oklagijom dajući mu zaobljen oblik. Na dno posude za pečenje stavite papir za pečenje i stavite razvaljano testo, formirajući stranice. Na testo stavite iseckani krompir i premažite pavlakom. Zatim sledi sloj prženog mesa sa povrćem. Razvaljamo i drugi dio tijesta i njime prekrijemo posudu odozgo, ivice čvrsto stisnemo. U sredini dobijenog lonca napravimo malu rupu i pažljivo ulijemo u nju tekućinu koja je prethodno ocijeđena iz mesa. Viljuškom lagano umutite pileće jaje i njime premažite vrh šerpe.

5. Celu ovu strukturu stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na trideset minuta. Zatim izvadimo šerpu, dodamo malo tečnosti i stavimo u rernu još dvadesetak minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ostavite posudu da se malo ohladi i pažljivo izvadite lonac iz kalupa. Oštrim nožem odrežite poklopac uz rub, pomiješajte sav sadržaj, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i poslužite toplo.
Bon appetit!

1. Domaće pečenje treba dugo da se kuva.
2. Prilikom pripreme pečenja, strogo se pridržavajte temperaturnog režima. U početku se meso i povrće prže na maksimalnoj vatri i dovode do spremnosti na srednjoj ili niskoj temperaturi.

3. Za pripremu domaćeg pečenja najbolje je koristiti svježe ili ohlađeno meso.
4. Nakon odmrzavanja, bolje je prvo marinirati smrznuto meso.

Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj pečenja relativno visok, čak i nutricionisti preporučuju povremeno jesti ovo jelo kako bi se ubrzao metabolizam. Pohano meso se jednostavno priprema, ali ispada veoma aromatično, ukusno i hranljivo.

Kako kuvati pečenje

Klasični recept uključuje korištenje lonaca otpornih na toplinu za kuhanje krumpira i mesa, međutim, kako ih nemaju svi, moderne domaćice za tu svrhu koriste običnu tavu, kotao od lijevanog željeza ili čak spori štednjak. U ovom slučaju, kuhanje domaćeg pečenja bit će još lakše, a samo jelo od krompira i mesa će ispasti gusto, topi se u ustima, bogato.

U rerni

Jelo slično mađarskom gulašu priprema se od bilo koje vrste mesa - svinjetine, jagnjetine, zeca, peradi. Klasično domaće pečenje u rerni je pečeni cijeli komad fileta. Savremeni recepti uključuju pečurke, povrće i razne začine koji pomažu da se dobije svetliji ukus krompira i mesa. Ukusno jelo u loncu pogodno je i za svečanu trpezu i za ručak/večeru sa porodicom.

U spori šporet

Uz pomoć kuhinjskog aparata možete napraviti gotovo svako jelo, uključujući i pečenje, koje ovim načinom kuhanja ispadne posebno ukusno. Kako pečenje ne treba kuhati ili dinstati, već dinstati, korištenje uređaja je idealno rješenje. Zahvaljujući ovoj metodi pripreme mesnog jela sa krompirom, pečenje u spori šporet ispada ukusno, aromatično i zdravo.

U tiganju

Naziv ovog mesnog jela dolazi od riječi "vrelina". Ranije su se pečenja kuhala u pećnici ili na otvorenoj vatri, ali moderne domaćice češće koriste tiganj kako bi uštedjele vrijeme. Meso se dinsta ispod poklopca, a u njega se dodaju krompir, ostalo povrće, pečurke i začini. Pečenje u tiganju može se praviti od jagnjećeg, svinjskog, junećeg, pilećeg mesa, koji se kombinuju sa svim navedenim sastojcima.

Domaće pečenje - recept

Postoji mnogo varijacija u pripremi mesnih jela, koje uključuju upotrebu različitih proizvoda i metode termičke obrade. Svaki recept za domaće pečenje je jedinstven i ima svoje karakteristike. Najpopularniji mesni saputnici su tikvice, paradajz, luk, beli luk, paprika, šargarepa i krompir. Tehnologija pripreme jela kod kuće uz dodatak različitih sastojaka i korištenje izvrsnih metoda toplinske obrade opisana je u nastavku.

Sa krompirom

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Sadržaj kalorija: 150 kcal/100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: niska.

Svinjsko pečenje sa krompirom podrazumeva prethodno prženje povrća pre dinstanja. Iskusni kuhari savjetuju da se jelo pripremi od masnog, nježnog, sočnog mesa, kao što je vrat, tako da se tokom kuhanja neće osušiti. Možete koristiti bilo koje povrće, ali u ovom slučaju se dodaju šargarepa i luk.

Sastojci:

• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• svinjsko meso – 0,8 kg;
• zelena;
• srednja šargarepa;
• voda - 3,5 kašike;
• čena belog luka - 3 kom.;
• lovorov list;
• luk - 2 kom.;
• krompir – 1 kg;
• brašno – 1 kašika. l.;
• biljno ulje za prženje;
• aleva paprika, ostali začini;
• šećer – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Opranu svinjetinu osušite, narezanu na male kockice, poput oguljenog krompira.
2. Šargarepu i luk treba narezati na četvrtine kolutova.
3. Zatim je potrebno komade mesa pržiti u biljnom ulju, prethodno ga zagrijati u kotlu/tavi. Ovo neće trajati više od 5 minuta.
4. Dodajte šargarepu i luk i pržite povrće dok ne bude providno.
5. U posudu nalijte malo vode (da meso bude pokriveno), dodajte začine i pokrijte šerpu/lonac poklopcem. Smanjite temperaturu na nisku i kuvajte hranu 20 minuta.
6. Dodajte kockice krompira i još vode dok nivo tečnosti ne bude 1 cm ispod površine krompira. Kada proizvod omekša, dodajte paradajz pastu razrijeđenu vodom u posudu, dodajte sol i šećer.
7. Nekoliko minuta prije isključivanja vatre, jelo treba začiniti sjeckanim začinskim biljem i zgnječenim bijelim lukom. Ako je pečenje previše tekuće, u čorbu dodajte kašiku brašna.

U loncima

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Broj porcija: za 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 184 kcal/100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: niska.

Recept za domaće pečenje u loncu uključuje korištenje različitih začina, ali je bolje kombinirati svinjetinu s bosiljkom, žalfijom, kimom i muškatnim oraščićem. Neke razborite domaćice spremaju se unapred, stavljaju sve sastojke u šerpe i stavljaju u frižider, a sat vremena pre dolaska gostiju šalju jela u rernu.

Sastojci:

• lovorov list;
• svinjetina – 0,5 kg;
• suve šljive – 100 g;
• mrkva;
• bulb;
• krompir - 0,5 kg;
• začini;
• korijen peršuna.

Način kuhanja:

1. S obzirom da je glavni cilj da se zadrže sokovi u pečenju, sa mesa ne treba skidati masnoću. Filet isperite vodom, osušite ubrusom, narežite na porcije.
2. Mesne kriške začinite začinima, pržite na ulju sa svih strana na jakoj vatri. Kada porumeni, sklonite posudu sa vatre.
3. Izvadite meso iz posude, nakon čega na istom ulju treba pržiti komade krompira (kockice treba da budu srednje veličine). Tokom prženja, krompir je potrebno posoliti. Alternativna opcija je da se povrće prokuha, ali tada postoji velika vjerovatnoća da će se raspasti tokom pečenja.
4. Preostale sastojke oprati, po potrebi oguliti i iseckati.
5. Na dno svake posude stavite lovorov list i mješavinu pripremljenih sastojaka.
6. U svaku posudu sipajte malo posoljenu vodu tako da pokrije sadržaj lonaca na prstu.
7. Jelo od mesa treba pripremiti kod kuće u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko pola sata.
8. Gotovo jelo poslužite ne vadite ga iz lonaca, posuto svježim začinskim biljem.

Sa pečurkama

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 110 kcal/100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: niska.

Šumske gljive dodaju divnu aromu svakom jelu, a domaće pečenje ispada vrlo ukusno i ukusno. Osim toga, gljive će ostalim sastojcima i sosu dati lijepu zlatnu boju. Po želji možete ga koristiti kao svježi proizvod, smrznut ili osušen.

Sastojci:

• maslinovo ulje;
• luk - 2 kom.;
• goveđe meso - 0,5 kg;
• paprika - 2 kom.;
• pečurke – 0,4 kg;
• krompir – 1 kg;
• začini (đumbir u prahu, korijander, mješavina paprika, itd.);
• gusta pavlaka - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Tepsiju/kotlić podmažite uljem i stavite na šporet da se zagreje.
2. Goveđe meso treba iseći na srednje kockice, luk na pola ili četvrtine kolutova.
3. Meso popržite s lukom, nakon što ovaj postane providan, proizvodima dodajte trakice slatke paprike.
4. Kuhajte hranu 10 minuta, dodajte komadiće gljiva (šumske gljive je bolje kuhati unaprijed, šampinjoni se mogu koristiti sirovi).
5. Meso i gljive nastavite da dinstate kod kuće 20 minuta, a zatim dodajte komade krompira i kuvajte jelo do kraja.

Sa povrćem

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 125 kcal/100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: niska.

Domaće pečenje sa povrćem i mesom može se kuvati u glinenim loncima, tiganju sa debelim dnom ili u tavi za pečenje. U ovom slučaju se koriste različiti nadjevi: krompir i meso odlično se slažu sa kupusom, lukom, šargarepom, patlidžanom, slatkim paprikama, paradajzom i drugim povrćem. U nedostatku govedine i svinjetine, možete napraviti pečenje i sa mljevenim mesom. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem, a možete ga upotpuniti laganom salatom ili kiselim krastavcima.

Sastojci:

• mali paradajz - 3 kom.;
• zelena;
• goveđe/svinjetina – 0,7 kg;
• šargarepa – 3 kom.;
• slatka crvena paprika - 1 kom.;
• maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
• biber u zrnu - 20 kom.;
• sol, začini;
• vode.

Način kuhanja:

1. Meso treba iseći na sitne kockice, luk na što tanje poluprstenove. Ovo poslednje pržite na ulju dok ne bude providno.
2. Očišćenu šargarepu narendati, paradajz i papriku iseći na sitne kockice. Na luk dodajte nasjeckano povrće, začinite i posolite.
3. Pripremljene proizvode rasporedite po loncima: prvo meso, zatim dinstano povrće i opet meso.
4. Namirnice odozgo pospite začinima, u svaki lonac nalijte po 70 ml vrele vode, zatvorite posude i stavite u lim za pečenje u rernu zagrejanu na 220 stepeni.
5. Nakon sat vremena možete poslužiti domaće jelo od mesa.

U šerpi

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 89 kcal/100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: niska.

Recept opisan u nastavku predlaže pripremu pečenog zečjeg mesa, mesa koje se smatra dijetalnim i stoga ima niski kalorijski sadržaj. Mnogo povrća i začina može se kombinovati sa fileom zeca, pa ako želite, možete eksperimentisati dodavanjem novih sastojaka na listu proizvoda. Domaći krompir sa mesom u tiganju priprema se jednostavno i brzo, a gotovo jelo je toliko mekano da se topi u ustima.

Sastojci:

• krompir – 0,7 kg;
• voda – 1 l;
• meso kunića – 0,7 kg;
• ružmarin, ostali začini;
• pavlaka - 100 ml;
• šargarepa – 2 kom.;
• veliki luk;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• puter – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Meso kunića narežite na komade i prelijte hladnom vodom.
2. Povrće oguliti, relativno sitno iseckati, posoliti i promešati.
3. Ocijedite vodu od zeca, osušite meso, stavite u duboki tanjir, pospite začinima.
4. U tiganju otopite puter, u njemu propržite meso kunića do zlatno smeđe boje, a zatim posolite proizvod i stavite u tiganj debelih stijenki.
5. Ne menjajući ulje, pržite povrće u tiganju dok luk ne bude providan. Stavite ih na filete.
6. Sjedinite paradajz pastu sa pavlakom, prelijte povrće sosom, dodajte kipuću vodu u hranu tako da ih potpuno prekrije.
7. Pokrijte posudu poklopcem i kuvajte krompir i zeca kod kuće sat vremena.

Turska

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: za 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 118 kcal/100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: niska.

Pureće meso je cijenjeno u mnogim zemljama širom svijeta zbog svoje nutritivne vrijednosti, prednosti i sastava ishrane. Pureće meso je lakše probavljivo od govedine ili svinjetine, ali nije inferiorno od njih po ukusu. Za pripremu domaćeg pečenja sa ćuretinom i krompirom, bolje je koristiti pilića prsa – deo gde je meso maksimalno sočno, mekano i mekano. Ovo jelo će biti odlična opcija za diverzifikaciju porodične večere. Kako kuvati krompir sa ćuretinom kod kuće?

Sastojci:

• pureći file - 0,5 kg;
• kipuća voda - 1,5 l;
• krompir – 1,5 kg;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• začini.

Način kuhanja:

1. Operite i narežite ćureći file na male kriške.
2. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu narendajte.
3. Povrće pržiti na ulju u loncu/kotliću na srednjoj temperaturi.
4. Tome dodajte ćuretinu, nakon 15 minuta prelijte jelo kipućom vodom (1 litar), začinite jelo i kuvajte meso kod kuće pola sata pod poklopcem i na laganoj vatri.
5. U pečenje dodajte kockice krompira i pola litre kipuće vode (po želji jelo možete začiniti sa malo soja sosa) i pirjajte sastojke dok krompir ne bude spreman.

Da bi domaće meso bilo mekano, sočno i ukusno, morate znati neke trikove. Oni se ne tiču ​​samo izbora glavnog sastojka, već i jela i začina. Kuhanje pečenja kod kuće zahtijeva poštivanje sljedećih pravila:

• za pečenje je bolje odabrati filete od onih dijelova trupa koji su se najmanje naprezali prilikom kretanja životinje (vrat, prsa itd.);
• pribor za kuhanje svinjskog/junećeg mesa kod kuće treba dobro zadržati toplinu (idealne opcije su glineni/keramički lonci, lonci za patke, tiganje za pečenje, tiganje debelih stijenki);
• za svinjsko pečenje su prikladniji začini kao što su kim, bosiljak, žalfija, za govedinu, estragon, ljupčić i ruzmarin;
• Uz domaća jela od mesa odlično ide i mnogo povrća, posebno krompir, tikvice, šargarepa i luk.

Video