Kako skuvati pravu pljeskavicu sa hamburgerima. Neobičan kotlet sa kestenima

Kako skuvati ukusne kotlete

U članku ćete pronaći vrlo zdravi recepti priprema dvije vrste goveđih kotleta za hamburgere, sa fotografijama i video opisima. Jednostavnost recepata će vas iznenaditi!

15 minuta

210 kcal

4.22/5 (9)

Sada želim da vam kažem kako da pripremite pljeskavice. Reći ću vam nekoliko opcija za pripremu ovog kulinarskog čuda, tako da u svom arsenalu imate nekoliko mogućnosti da ugodite sebi i onima oko vas.

Prvi recept, kao i sljedeći, vrlo je jednostavan i lak. Pokušaću da vam razumljivim jezikom opišem svu tajnu pravljenja pljeskavica za hamburger, kao u McDonald'su, po receptu koji praktički sve ponavlja kvaliteti ukusa hrana koja se poslužuje u datom restoranu brze hrane.

Opisani recepti prikladni su za one koji nisu spremni potrošiti puno vremena na pripremu jela. Oni su dizajnirani za minimalni troškovi i vremena i truda i finansija. Pa, vrijeme je da naučite kako napraviti pljeskavicu za hamburger!

Recept za seckane hamburger kotlete kod kuće sa fotografijom

Kuhinjski aparati: nož, daska za rezanje, posude za sastojke, tiganj, kuhinjska lopatica.

Sastojci

Kako odabrati sastojke za kotlet

Prije svega, morate odlučiti koliko ovih kotleta želite kuhati. Da biste skuhali jedan jedini kotlet, trebat će vam od sto dvadeset do dvije stotine grama svježe govedine.

Kotleti se pripremaju tako velike s razlogom. To vam omogućava da sačuvate prekrasan okus govedine i dodate sočnost gotovom jelu. Takođe, kao da je dodatno, takav jedan kotlet je i veoma zasitan.

Glavni sastojak - govedina - mora biti odabran između posebnu pažnju. Mora biti svježa, bez deformacija i bilo kakvih bolesti. Da biste to učinili, savjetujem vam da provjerite dokumentaciju za proizvod koji vam se nudi. Počnimo sa receptom za hamburger kotlet.

Korak po korak recept


Jednostavan recept za hamburger kotlete kod kuće sa fotografijama

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 2 porcije.
Kuhinjski aparati: mlin za meso, posude za sastojke, tiganj, kuhinjska lopatica, daska za rezanje.

Sastojci

  • Govedina – 400 g.
  • Prezle - oko 5 kašika.
  • Pileća jaja – 1 kom.
  • Sol i biber - po jedan prstohvat.
  • Začini - po vašem ukusu.
  • Maslac.

Korak po korak recept


Video recept za pravljenje kotleta

Kako bi vam bilo lakše da sami savladate takve recepte, savjetujem vam da pogledate ovaj video. Ima sve što vam je potrebno za pravljenje domaćih hamburgera brzo rešenje. Zahvaljujući njemu naučićete kako da napravite unikatnu pljeskavicu.

Sa čime servirati jelo?

Uz njih se obično služe pljeskavice za hamburger, odnosno gotovi hamburgeri prženi krompir. Zovu se i pomfrit. Uz to, obavezan pratilac hamburgera blago piće. Soda je najbolja.

Međutim, i sami možete maštati o posluživanju takvog jela, jer ne zahtijeva određenu strogost u tom pogledu. Može se poslužiti sa umacima i svim ostalim po želji!

Moguće opcije pripreme i punjenja

Burger je jelo koje ne zahtijeva korak po korak kompletan vodič baš kao u udžbenicima. Ovo je jelo slobodnog oblika sa kojim možete raditi skoro šta god želite! Može se pripremati na bazi kotleta bez jaja i sa jajima. Može se pripremiti od razno meso i sa raznim začinima.

Postoje trenuci kada želite da dodate nešto svom obroku. I tu su hamburgeri savršeni. Čak i ako niste obožavatelj mesnih proizvoda, onda vam mogu predložiti da skuvate - kotlete od patlidžana - i od njih napravite vegetarijanske hamburgere. Brzo je i veoma je ukusno. I nastavljajući ovu temu, možete čak pokušati napraviti kotlete od tikvica. Pune su raznih korisnih mikroelemenata, vitamina itd.

Mogu vam preporučiti još jedan vrlo originalni recept! Ovo je recept kotleti od luka. Pripremajući takve kotlete pomoću njega, sigurno ćete iznenaditi svakoga ko ih proba. Koliko često ste vidjeli kotlete od luka? Ne volite luk? Nema problema! Možete pripremiti jelo poput kotleta od gotovo svega na svijetu. Na primjer, veoma su ukusni kotleti od krompira. Jednostavno oduzimaju dah!

Podijelite svoje domaće recepte sa svima oko sebe i kuhajte za svoje zdravlje!

U kontaktu sa

Pravilno skuvan kotlet je pola bitke u savršenom hamburgeru. Različite vrste Meso se može koristiti u kuvanju: govedina, svinjetina, teletina, perad ili riba. Koje god meso kuhar odabere, ono mora biti najsvježije, najukusnije i pripremljeno po svim pravilima i preporukama.

Možete kupiti gotove kotlete, na primjer, popularni su poluproizvodi kompanije Miratorg. Međutim, vlastitim rukama pripremit ćete upravo one pljeskavice koje želite i dodati sastojke koje želite.

Pogledajmo detaljnije nekoliko recepata.

Govedina sa prezlom

Brz i lak način da pripremite sočni kotlet za...

  • govedina;
  • jaje;
  • mrvice hljeba;
  • puter;
  • začini, začini.

Goveđe meso operemo, isečemo na komade i dva puta sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte krekere, jaje, so, crni biber i začine. Zatim morate temeljito umijesiti dobivenu smjesu. Lopaticom oblikujemo kuglice posebnog oblika.

Pri tom navlažimo ruke vodom. Stavite tiganj, zagrejte ga, premažite uljem. Pržite sa svake strane otprilike tri minute. Odmah sastavite pljeskavicu dok su pljeskavice vruće.

Goveđi kotlet sa minimumom sastojaka

Sve što vam treba je meso i začini. Pozitivna strana je brzina pripreme i broj komponenti.

Sastojci:

  • filet;
  • sol;
  • začini.

Kupujemo, za jedan kotlet trebat će oko 200 grama mljevenog mesa. Operite, osušite meso, narežite na male kriške. Zatim ga propasiramo kroz mlin za meso, začinimo začinima i posolimo. Formiramo loptice i svaku istučemo na ravnoj površini.

Oblikujte somunove i pržite. Prženje treba da se odvija u zagrejanom tiganju, ne smete preterano izlagati ćufte na vatri, postaće tvrde, a sok će otići. Apetizirani kotleti spreman za odmah sastavljanje hamburgera.

Kotleti sa suvim začinskim biljem

Mirisne ćufte se dobijaju dodavanjem svih vrsta začinskog bilja.

  • Mljevena junetina;
  • jaje;
  • Worcestershire sos;
  • bijeli luk;
  • kečap;
  • žalfija;
  • origano;
  • peršun;
  • biber, sol.

Napravimo mešavinu sastojaka: kečap, seckani beli luk, aromatično bilje, sitno seckani crni luk, umućeno jaje, sosovi. Dodati pripremljeno mleveno meso i dobro promešati. Pravimo ravnomjerne kotlete koristeći poseban prsten ili oblik.

Stavite u tiganj i dobro pržite sa svake strane. Već tokom prženja osjetit ćete divnu aromu, a nakon sastavljanja pljeskavicu odmah pojedite, tako da možete osjetiti čitav spektar okusa i mirisa.

Ćureći kotlet

Perad se široko koristi u izradi hamburgera. Piletina i ćuretina su odlični za punjenje.

  • pureće meso;
  • crni biber;
  • sol;
  • bjelance.

Bolje je da sami sameljete ćuretinu nego da kupujete gotov nadjev. Za obradu mesa koristimo veliki dodatak za mljevenje mesa. Zatim dodajte bjelanjak i začine. Proteini mogu omekšati meso i zadržati njegov oblik. Mi pravimo bijela na bilo koji način mogući način, pržiti nežna ćuretina na vrelom tiganju.

Površinu možete lagano namazati uljem. Gurmanska ćuretina se brzo kuva, glavna stvar je da ne prekuvate ćufte na vatri. Izvadite ga odmah kada bude spreman, sastavite ukusan, mekan hamburger i uživajte.

Neobičan kotlet sa kestenima

Čini se da se ovdje prave kesteni, međutim, ovaj sastojak može dodati suptilan zaokret brutalnom jelu.

Sastojci:

  • Konzervirani kesteni;
  • govedina;
  • teriyaki sos;
  • začini;
  • zeleni luk.

Pripremimo kestene: dobro ih osušimo i sitno nasjeckamo. Pomiješajte kestene sa teriyaki sosom, začinima i sitno seckanim lukom. Izbacite mleveno meso, dobro promiješajte, postignete homogena masa. Formiramo kotlete debljine cca 1,5 cm, više se ne preporučuje.

Ukusne ćufte pečemo na rešetki za roštilj. Pet minuta sa svake strane je dovoljno. Poseban ukus ovakvog jela oduševit će vaše goste kada ga otvorite. tajni sastojak svi će biti iznenađeni.

Kotlet sa tajnom

Svoja druženja sa prijateljima možete upotpuniti pripremanjem burgera iznenađenja. U kotletu goste čeka iznenađenje.

Prvo pripremimo paprike. Birajte najmanje primjerke, ogulite ih i pecite dok ne potamne. Raširimo ga, pustimo da se malo ohladi i u svaku papriku utisnemo po kocku sira. Pripremite mleveno meso, dodajte začine. Razvaljajte lopticu mlevenog mesa, napravite rupu u sredini i u nju ubacite papriku punjenu sirom.

Zarolajte da formirate kotlet. Paprika završava tačno u sredini bele lopte. Koristeći roštilj, pržite ćufte otprilike deset do dvanaest minuta. Temperaturu možete provjeriti pomoću termometra za meso - 80 stepeni optimalna temperatura gotovo jelo. Pravimo ukusan burger i oduševljavamo naše najmilije.

  1. Savršeno mljeveno goveđe meso - napravite sami. Nemojte biti u iskušenju da kupujete prerađenu hranu u prodavnici; hamburgere možete kupiti i u restoranu. Pomicanje na velikom nastavku za mljevenje mesa učinit će mljeveno meso kvalitetnim, a jelo sočnim.
  2. U file slobodno dodajte mast i svinjsku mast. Proporcionalno masnoća treba da bude 20-25% ukupne zapremine. Tako se postiže sočnost i mekoća jela.
  3. Uobičajeno je da se pljeskavica s pljeskavicama priprema samo od mesa i začina. Međutim, po želji možete dodati jaje, luk i ocijeđeni bijeli luk. Ljubitelji neobičnog egzotična jela napraviti kotlete sa suvim kajsijama, orasima, veliki iznos suvo bilje.
  4. Oblik kotleta treba da bude ujednačen, prečnik treba da odgovara veličini lepinje ili da bude malo veći pre prženja. Vrijedno je zapamtiti da je meso prženo, pa možete dodati nekoliko milimetara. Korištenje prstena za kuhanje za oblikovanje bit će definitivno plus. Ako ga nemate u upotrebi, zamijenite ga bilo kojim cilindričnim spremnikom.
  5. Prije oblikovanja mljeveno meso se mora ohladiti. Stavite posudu u frižider, dovoljno je petnaest minuta. Navlažite ruke vodom, a preporučuje se i hlađenje instrumenata.
  6. Nema potrebe ponovo dodirivati ​​lopte. Bacite ga u tiganj, pustite da se prži, nemojte ga pritiskati lopaticom, tako će pustiti dragocjeni sok. Stavili su ga, okrenuli i izvadili.
  7. Pržite koristeći tiganj od livenog gvožđa, . Zagrijati do crvenog - to je osnovno pravilo dobro kuhanje. Pržite samo na visokoj temperaturi. Kotlet vadimo odmah nakon prženja; duže krčkanje može dovesti do suhog, neukusnog mesa.

Pravljenje savršenog hamburgera nije lako. U ovom jelu podjednako je važan redoslijed rasporeda sastojaka, kao i kvaliteta svake komponente - mekoća lepinje, nježnost sosa, pikantnost povrća i, naravno, sočnost pljeskavica sa hamburgerom. Upravo o tome će biti riječi u nastavku. Postoji mnogo recepata, ali postoji samo jedna tajna uspjeha.

Za pripremu najsočnijeg i ukusan kotlet By tradicionalni recept potrebna je svježa mljevena govedina sa niskim sadržajem masti. Komponente poput bibera i soli dodaju se isključivo po ukusu i nisu obavezne.

dakle:

  1. Ohladite mleveno meso.
  2. Formirajte ga u prilično široke, ravne kotlete debljine najmanje 1 cm, prečnika nešto šireg od prečnika lepinje.
  3. Neposredno prije prženja proizvoda možete lagano posoliti i popapriti.
  4. Zagrejte tiganj i dodajte malo biljno ulje.
  5. Kotlete pržite brzo i na maksimalnoj vatri da se postigne dobra kora koja će zadržati sočnost kotleta.
  6. Vrlo je važno pritisnuti proizvod lopaticom kako bi oblik ostao ravan.
  7. On gotov kotlet rasporedite sir i počnite sastavljati sam pljeskavicu.

Bilješka! Mljeveno meso nije potrebno prethodno marinirati, inače će prilikom prženja brzo izgubiti vlagu i meso će biti suho.

Kuvanje pilećeg mesa u tiganju

Za pravljenje pileće pljeskavice trebat će vam sljedeći sastojci:

  • mleveno pileće meso - 0,5 kg;
  • jaje;
  • Pšenični krekeri;
  • Posoliti biber.

Najveličanstvenije i sočno mleveno meso ispada ako ga skuhate od cijele piletine - prsa, bataka itd.

Priprema:

  1. Umiješajte u mljeveno meso 1 jaje i stavite u frižider na 30 minuta.
  2. Pošto je mleveno meso veoma mekano, kotlete je potrebno formirati rukama umočenim u vodu. Visina nije veća od 1 cm, a prečnik je veličine vekne hleba (od pileći kotleti nisu prženi).
  3. Dodatno možete posuti prezlom.
  4. Vatra bi trebala biti srednja, dodajte malo biljnog ulja u tiganj.
  5. Pržite slično kao goveđi kotleti- u zagrejanom tiganju, lagano poravnati.
  6. Dovoljno je 3-4 minuta sa obe strane.

Vegetarijanski kotleti od gljiva

Ukusno vegetarijanski recept kotlet može poslužiti odlična alternativa mesnih proizvoda. Neobično i originalnog ukusa imati kotleti od pečuraka sa dodatkom bisernog ječma. Ispadaju bujne i sočne.

Za pripremu će vam trebati:

  • vrganje – 500 grama;
  • biserni ječam - 1 šolja;
  • beli luk - 3-4 češnja (srednje veličine);
  • pšenično brašno – 200 grama (za paniranje);
  • suncokretovo ulje– 15-20 ml;
  • paradajz pire ili pasta - 25 ml;
  • svježe začinsko bilje (peršun);
  • sol;
  • crni biber.

Korak po korak uputstvo:

  1. Kuhajte biserni ječam, nakon što ga posolite.
  2. Prokuhajte dok ne omekšaju, potpuno ocijedite vodu i izmiksajte gljive u blenderu.
  3. Sameljite biserni ječam i beli luk u mašini za hranu dok ne postane glatka.
  4. Stavite meso i žitarice u duboku činiju.
  5. Dodajte seckani peršun i paradajz pastu.
  6. Posolite i pobiberite po ukusu.
  7. Sve dobro promešati. Što to bolje uradite, kuvani kotleti će biti sočniji.
  8. Formirati u plosnate kolače.
  9. Uvaljajte ih sa obe strane u brašno.
  10. Pržiti vegetarijanski kotleti za pljeskavice u tiganju sa biljnim uljem do zlatno smeđe i zlatno smeđe boje.

Burger sa ćurećim kotletom

Ćureti kotleti su delikatne teksture, a ako ih kuvate po ovom receptu, možete postići jednostavno ukusan osećaj.

Sastojci (za 0,5 kg mljevene ćuretine):

  • 2 mala luka;
  • 1 lepinja bijeli hljeb, može se zamijeniti čašom brašna;
  • 1 jaje;
  • 100 gr. mlijeko.
  • 1 tbsp. kašika pavlake (po ukusu).

Pripremite na sljedeći način:

  1. File, po mogućnosti malo smrznut, iseći na kockice male komadiće.
  2. U to se dodaju kaša od hleba (ili brašno), sitno iseckani ili narendani luk, mleko i jaje. Svi sastojci se pomešaju dok ne postanu glatki.
  3. Formirajte kolače po analogiji s prethodnim receptima.
  4. Kotlete panirajte po želji, ali dobro drže oblik.
  5. Proizvodi se prže u dobro zagrejanoj tavi.

Svoj ukus najbolje otkrivaju kada su začinjene slatkim i kiselim umacima, poput brusnice. Burger sa takvim kotletom je savršen za dječiji meni, budući da je goveđi kotlet „težak“ za varenje.

Kako ga napraviti od škampa?

Ljubitelji morskih plodova sigurno će cijeniti hamburgere s ribljim kotletom, ali će biti još neobičnije, zdravije i ukusnije ako odaberete seckani fileškampi.

Sastojci:

  • Svježi škampi – 0,5 kg;
  • Prsa ili slanina – 200 g;
  • Pileće jaje;
  • Sezonsko zelje (peršun, kopar, luk);
  • Mleko – 5 kašika;
  • Soja sos - 4-5 kašika. l.;
  • Prezle - pola čaše;
  • Sjemenke susama - čaša.

Način kuhanja:

  1. Lagano prokuhajte i ogulite škampe.
  2. Slaninu sitno iseckati.
  3. Nasjeckajte zelje.
  4. Sve sastojke dobro izmješati, pa sameljiti u blenderu, ali ne pretvarati u pire.
  5. Umutite jaje i dodajte umak od soje. Zatim preostali sastojci (krekeri, mlijeko).
  6. Formirajte tanke i ravne kotlete i uvaljajte ih u susam.
  7. Pržite u zagrejanom tiganju oko 5-7 minuta. sa svake strane.

Kuvanje od mljevene jagnjetine

Jagnjeći kotleti su zdravi, jedinstveni i neobičnog ukusa za one koji retko jedu jagnjetinu. Recept je za 4 porcije.

trebat će vam:

  • mršav mljevena jagnjetina(400 grama);
  • mali luk;
  • 2 kriške kruha;
  • začini (majčina dušica, mljeveni muškatni oraščić);
  • jaje.

Priprema:

  1. Nasjeckajte luk.
  2. Potopite hljeb u vodu ili mlijeko.
  3. Pomiješajte luk, hljeb i mljeveno meso, začinite.
  4. Umiješajte jaje.
  5. Formirajte kotlete prečnika nešto veće od lepinje.
  6. Dobro propržite proizvode običan tiganj ili roštilj.

Jagnjetina ide uz povrće: luk, slatku papriku, sve vrste začinskog bilja.

Odabirom mladog jagnjećeg mesa, dobićete odlično jelo košer kuhinja.

Probajte i dobar tek!

Hamburgeri nisu samo brza hrana koja se jede u hodu.

Ovo i odlična užina, ponesen sa sobom na put.

A ručak je "kočnica" u radničkoj torbi.

I ovo jedinstven način natjerajte bebu da ždere kalorije za oba obraza mesne kotlete.

Postoji mnogo recepata za hamburgere, iako su svi slični kao blizanci.

Međutim, male razlike u sastojcima omogućavaju vam da odaberete ili dizajnirate svoje porodični recept.

Kao i sa svima jednostavna jela– ne plašite se eksperimentisanja. Probajte od jednog kotlet, od drugog sos. Pa, kombinujte nekoliko salata.

Recepti za hamburger kotlete - opći principi kuhanja

Prilikom pripreme pljeskavica za hamburger najčešće se koriste goveđe, ćureće ili pileće meso.

Meso se melje uvrtanjem kroz mašinu za mlevenje mesa, ili seče nožem na sitne komade.

Kotleti iz nemasno mleveno meso Prže se u tiganju, a one masnije se prže na električnom roštilju kod kuće. U prirodi - na ugljevlju, na posebnom roštilju.

Oblik i debljina ovise o vrsti pljeskavice. Mogu biti okrugle, kvadratne ili ovalne.

Uzimajući u obzir vaše preferencije ukusa, govedinu možete zamijeniti svinjetinom, teletinom ili janjetinom. Pureće meso za piletinu.

Glavno pravilo u pripremanju pljeskavica za hamburger po našim receptima je da rukama imate što manje dodira sa mljevenim mesom. Čak i kada se reže na kotlete, preporučuje se samo upotreba kuhinjski pribor(sa dvije viljuške).

Kotleti od mljevenog mesa umiješenog i ručno rezanog ispadaju suvi i manje meki.

Pržiti poluproizvodi od mesa preporučuje se za umjerenu visoka vatra dok ne dobijete hrskavu koricu. Upravo će ova kora spriječiti nepotreban gubitak sok od mesa. I tek nakon što ga primite, smanjite vatru na srednju i dovedite kotlete do spremnosti.

U mljeveno meso za kotlete možete dodati pasulj i sir prema dolje opisanim receptima. U ribi - med i kora od pomorandže. Kotleti se mogu pripremiti sa fil od sira.

Na lepinje pored pljeskavica za hamburger, klasičan recept staviti fil od povrća. Recepti ukratko opisuju preporuke za pripremu takvih priloga od povrća.

Hamburger kotlet - recept za pileći file i sir

Ovaj kotlet se stavlja uz prilog od povrća i ukrašava listovi zelene salate. Za ukras pomiješajte slamke od kuvana šargarepa With kuvani kukuruz(može se konzervirati). Dodajte malo čili papričice, malo poprskajte sirćetom i lagano zagrijte. Stavite povrće na kotlet ohlađeno.

Sastojci:

450 gr. pileća prsa(Može gotovo mleveno meso);

Pola crvene slatke paprike;

50 gr. – bijeli krekeri;

Glavica luka;

50 gr. tvrdi blagi sir;

Jogurt – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Na suncokretovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodati sitno iseckanu slatku papriku. Sve lagano zagrijati, a zatim potpuno ohladiti.

2. Dobro oprano i osušeno pileće meso sameljite u mašini za mlevenje mesa. Mleveno meso sjediniti sa povrćem. Dodajte krekere i krupno rendani sir. Mleveno meso pobiberite po ukusu, malo posolite i dobro promešajte.

3. Primljeno mesna masa podeliti na šest jednakih delova. Svaki oblikovati u okruglu pljeskavicu i pržiti. Ne panirajte poluproizvod prije prženja.

Sočna goveđa pljeskavica za hamburger - recept sa neobičnim dodatkom

Idealna opcija za one koji paze na svoju figuru. Kotlet se stavlja na list zelene salate u lepinje od brašna sa mekinjama. Pljeskavicu možete upotpuniti tankim kolutovima paradajza i slamkama srednje veličine paprika.

Sastojci:

Nemasna govedina– 750 grama;

Plasticna kesa " Supa od luka» instant kuvanje.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite komad mesa. Nožem odrežite sve suvišne folije i narežite na male komadiće. Goveđe meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte supu u prahu i dobro umesite.

2. Oblik iz mljevena junetinašest ravnih okruglih kotleta. U velikoj tavi debelih zidova zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite poluproizvode.

3. Pržite sa svake strane dok kotleti ne porumene. To će trajati oko 5 minuta.

Goveđa pljeskavica za hamburger - recept za “slider burgere”

Male pravougaone goveđe pljeskavice. Olakšavaju kuhanje malih hamburgera. Na svaki kotlet stavite tanku ploču dok se pržite. tvrdi sir nešto veći. Tokom procesa prženja sir se topi i postaje lagano žvakav.

Sastojci:

Pola kilograma mljevene govedine;

Prstohvat crnog bibera;

Maslac - jedna i po kašika;

Fina kuhinjska sol;

Par kašika rast. ulja;

Sve što se lako topi visoke temperature sir – 250 gr.

Način kuhanja:

1. Začinite i posolite junetinu, dodajte puter i promiješajte. Mleveno meso stavite između dva lista pergamenta i oklagijom razvucite u pravougaoni sloj debljine ne više od 1 cm. Dužina jedne strane je 15 cm, a druge 20 cm.

2. Dugim nožem ili lopaticom podijelite sloj mesa na 12 jednakih kvadrata i ostavite da odstoji pola sata. frižider.

3. Zagrijte na srednje niskoj vatri. tiganj debelih zidova. Na njemu otopite puter. Spustite kotlete i pržite 3 minute dok dno ne porumeni. Okrenite ga i stavite na vrh tanak komad malo veći sir. Nastavite sa prženjem još 2 minute dok ne bude gotovo.

4. Prilikom formiranja sendviča ispod kotleta možete staviti tanak kolut limuna koji je lagano propržen na suvom tiganju.

Hamburger pljeskavica sa sirom – recept za piletinu na žaru

Pileće pljeskavice za hamburger sa filom od gnjecavog sira. Odlično se slažu sa prilogom od gljiva prženih sa lukom.

Sastojci:

700 gr. mljevena piletina;

"Ruski" ili "Poshekhonski" sir - 200 gr.

Način kuhanja:

1. Mleveno meso podeliti na četiri identične „loptice“. Napravite širok i prilično dubok zarez u svakom. Dobijeni levak napunite sa dve kašike krupno rendanog sira. Zatvorite mleveno meso i ponovo ga urolajte u "loptu". Malo poravnajte da napravite kotlet debljine 2 cm.

2. Stavite poluproizvode na dasku za rezanje i ostavite u frižideru 40 minuta.

3. Ohlađene proizvode lagano popaprite i malo posolite. Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri i pržite pripremljenu hranu dok ne bude kuhana. Svaka strana će trajati otprilike 5 minuta.

Hamburger Patty - Purger Burger and Beans Recipe

Pre nego što stavite ćureći kotlet i pasulj u lepinju, namastite donji deo lepinje. ljuti senf, pomiješano sa medom, a vrh sa majonezom. Kao ukras dodajte paradajz, luk i zelenu salatu narezanu na kolutiće.

Sastojci:

Čaša bijelog graha (iz konzerve);

500 grama mljevene ćuretine;

Ren češnjaka;

Pšenični krekeri, prezle - 2 kašike. l.;

Pola slatke paprike;

Kašika paradajz sos;

Mala gomila perja zeleni luk(50 gr.);

Čajna kašika kuhinjska so;

Tri supene kašike visokokvalitetnog biljnog ulja;

Trećina male kašike mlevenog bibera.

Način kuhanja:

1. Miješati konzervirani pasulj sa nasjeckanim bijelim lukom i maslinovim uljem. Lagano izgnječite pasulj viljuškom.

2. Dodati sve ostale sastojke i kašikom dobro promešati mleveno meso. Oblikujte okrugle, ravne pljeskavice za hamburger. Praznine ne smiju biti deblje od jednog i pol centimetra. Pospite svaku fina sol I mljeveni biber po vašem ukusu.

3. Zagrijte tiganj. Pospite prstohvatom krupna so i zagrij ga. Sipajte ulje za prženje i ostavite da se zagrije. Spustite i pecite pljeskavice sa obe strane dok puna spremnost.

Riblji kotlet za hamburger - recept za lososa sa medom i koricom

Riblji kotlet pripremljen po ovom receptu pogodan je za bilo koju vrstu hamburgera. Ali najbolje je servirati na tostiranom bagetu sa kozjim sirom i zelenom salatom. Može se začiniti majonezom sa malo masti.

Sastojci:

Pola kilograma fileta lososa;

Dimljena slanina – 100 grama;

Mala narandžasta;

Kašičica meda;

Dve kašike seckanog peršuna.

Način kuhanja:

1. Losos isperite pod vodom. Ribu dobro osušite peškirom i sitno isecite nožem.

2. Dodajte slaninu iseckanu na isti način. Koricu pomorandže narendajte na sitno rende i dodajte med.

3. Popunite mlevenu ribu seckanog peršuna, posolite i pobiberite po ukusu. Smjesu dobro promiješajte dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.

4. Mljeveno meso podijelite na četiri jednaka dijela i oblikujte duguljaste kotlete (ne šire od bageta).

5. Poluproizvode stavite u dobro zagrejan tiganj. maslinovo ulje. Pržite po tri minuta sa svake strane.

Pileći hamburger kotlet - recept za hamburger na havajski način

Po klasičnom receptu kotlet se peče na roštilju. Uprkos tome, može se pržiti i u tiganju na ulju. Od posebnih lepinjica formira se hamburger sa kotletom na "havajski način". Na njihov donji dio stavlja se list zelene salate, a tek onda kotlet. Preporučljivo je na to staviti lagano prženi kolut ananasa i sve preliti slatko-kiseli sos.

Sastojci:

Sveže mleveno pile– 500 grama;

100 grama krušnih mrvica ili krupnih pšeničnih krekera;

Jedan sirovo jaje;

Tri stola. kašike zrna orah(zemlja);

Mali komad đumbira.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte narendani đumbir sa krušnim mrvicama i mljevenom paprikom. Smesu dodajte mlevenoj piletini. Posolite po ukusu i dodajte jaje. Sve dobro izmešajte kašikom.

2. Od pripremljenog mlevenog mesa formirati četiri somuna i pržiti proizvode na roštilju dok ne budu pečeni.

“Kanadske” pljeskavice za hamburger – recept sa pečurkama na žaru

Ćureće hamburger pljeskavice po ovom receptu su sočne i nježne. Komadi se dodaju u mleveno meso svježi šampinjoni daju im posebnu aromu gljiva. Prilog od povrća za pljeskavicu s takvim kotletom može se sastojati od paradajza narezanog na kolutove i kiselog slatkog luka.

Sastojci:

Mlevena ćuretina – 500 grama;

Dva ili tri velika šampinjona;

Pola litra mlijeka;

Mala kriška bijele lepinje;

Mali luk;

Grančice salate peršuna.

Način kuhanja:

1. Parče bele lepinje namočite u mleko. Nakon 15 minuta ocijedite i dodajte mljevenom mesu.

2. Pečurke i luk sitno nasjeckajte, a peršun nasjeckajte. Seckano povrće i pečurke prebacite u mleveno meso.

3. Posolite i pobiberite po svom ukusu. Dodajte jaje i sve sastojke dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Mleveno meso stavite u frižider na četvrt sata.

4. Formirati niske ravne kotlete i pržiti na roštilju. Na nominalnoj temperaturi, potrebno je 8 minuta sa svake strane.

Hamburger kotleti - trikovi u kuvanju i korisni savjeti

Prilikom prženja lopaticom nemojte pritiskati kotlete. U svakom slučaju će se dobro kuvati. Kada se iscijedi, dio soka će pobjeći i kotlet će postati suh.

Da biste napravili čizburgere, stavite parče sira na pljeskavicu minut pre kraja kuvanja. Pokrijte tepsiju dobro poklopcem i ostavite da se sir dobro otopi.

Ako za pripremu mljevenog mesa koristite nemasno meso i ribu, u mljeveno meso dodajte malo nasjeckane svinjske masti. Možete staviti u svaki kotlet mali komad puter.

Debljina pljeskavica za hamburger ne bi trebala prelaziti dva i po centimetra. Takođe, ne bi trebalo da budu tanje od jednog i po centimetra.

Pravljenje pljeskavica sa hamburgerima je prilično jednostavno. Iako je ovaj proces jednostavan i ima ih mnogo poznati recepti, postoji nekoliko načina odabira sastojaka i opcija kuhanja za stvaranje različitih remek-djela.

Sastojci

Prinos: 2 do 8 porcija

  • 450 g mlevenog mesa.
  • Sol i biber - po ukusu

Prinos 12 porcija

  • 560 g mlevenog mesa.
  • Sol i biber - po ukusu

Prinos 4 porcije

  • 675 g mlevenog mesa.
  • 8 kašika (240 ml) rendani sir
  • Sol i biber - po ukusu

Prinos 4 porcije

  • 450 g mljevene ćuretine.
  • 1/2 kašičice (2,5 ml) morske soli.
  • 1/2 kašičice (2,5 ml) kuhinjske soli.
  • 1/4 kašičice (1,25 ml) mlevenog belog luka.
  • 1/2 kašičice (2,5 ml) mlevenog crnog bibera.
  • 2 kašičice (10 ml) sitno iseckanog crnog luka.
  • 2 kašičice (10 ml) laganog majoneza.
  • 1/2 kašičice (2,5 ml) Worcestershire sosa

Kotleti od povrća za hamburgere

Prinos 4 porcije

  • Isperite i osušite 450 g crnog pasulja.
  • 1/2 zelene paprike, narezane na trakice od 5 cm.
  • 1/2 luka iseckanog na kockice.
  • 3 režnja oguljenog belog luka.
  • 1 jaje.
  • 1 tbsp. kašika (15 ml) čili u prahu.
  • 1 tbsp. kašika (15 ml) kima.
  • 1 kašičica (5 ml) Tajlandski sosČile.
  • 1/2 šolje (125 ml) prezle

Koraci

Obične pljeskavice od mesa

    Rukama umiješajte 1/2 čajne žličice (2,5 ml) soli i 1/4 čajne žličice (1,25 ml) mljevenog crnog bibera u mljeveno meso.

    • Količina soli i bibera se može podesiti po ukusu. Po želji možete dodati i druge začine da poboljšate ukus. Za brze rezultate možete koristiti 1 supenu kašiku (15 ml) gotovog začina za hamburger.

  1. Podijelite na porcije. Da biste formirali standardne porcije od 1/4 funte (115 g), podijelite mljeveno meso na četiri jednake loptice ili komada.

    • Broj porcija zavisi od veličine burgera koje ćete napraviti. Na primjer, ako više volite super-tanke dijetalni kotleti, meso podelite na osam delova i napravite porcije od 60 g. Ako želite da pravite gigantske kotlete, mleveno meso podelite na dva dela i dobijete porcije od 225 g.

  2. Pokrijte tepsiju za kotlete plastičnom folijom. Koristite posebne kalupe za pljeskavice okrugli oblici za pečenje kolačića, plastične posude ili druge okrugle posude koje će mljevenom mesu dati željeni oblik i veličinu. Položite list plastične folije preko kalupa.

    • Plastična folija sprečava da se mleveno meso zalepi za zidove kalupa.
    • Kada koristite specijalne posude za hamburgere, odaberite veličinu koja odgovara veličini vaše porcije. U suprotnom, koristite tepsije koje su nešto veće od predviđenih pljeskavica.

  3. Stavite mleveno meso u kalupe. Dobivene porcije mljevenog mesa stavite u kalupe i pritisnite rukama. Mljeveno meso pažljivo izvadite iz kalupa zajedno sa plastičnom folijom.

    • Da biste dobili gustu konzistenciju poput kolača, mljeveno meso ravnomjerno i temeljito utisnite u kalup.
    • Ako je potrebno, dodajte u obrazac više mlevenog mesa ili uklonite nepotrebne.
    • Ako nemate odgovarajuće kalupe, loptice možete razvaljati rukama i spljoštiti, dajući izgled ravnog kolača. Somun možda nije potpuno okrugao, ali to neće biti bitno ako ne želite da impresionirate svoje goste savršenim oblikom svojih sendviča.

  4. Da bi kolači bili tanji, pritisnite ih. Ako želite da kolači od mljevenog mesa budu tanji, pritisnite ih dno čistog pleha.

    • Tortilje stavite na čistu radnu površinu, dasku za rezanje ili obrnuti lim za pečenje i prekrijte plastičnom folijom ili papirom za pečenje. Pritisnite kotlete donjom stranom drugog pleha dok ne budu željene debljine.

  5. Lagano pritisnite u sredinu. Palcem pažljivo napravite malu udubinu u sredini svake torte. Udubljenja ne smiju biti veća od 1,25 cm.

    • Takva udubljenja su neophodna kako se veliki ili srednji kolači ne bi ispupčili tokom procesa prženja.

  6. IN idealan Prije kuhanja, kotleti se moraju hladiti najmanje sat vremena u frižideru, u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi ili u plastičnoj foliji.

    Puzave pljeskavice

    1. Pomiješajte mljeveno meso i začine. Rukama dobro umiješajte 1/2 čajne žličice (2,5 ml) soli i 1/4 čajne žličice (1,25 ml) mljevenog crnog bibera u mljeveno meso.

      • Dodajte ili smanjite sol i biber po svom ukusu. Možete koristiti i druge sastojke, unaprijed pripremljene mješavine začina ili gotovi kompleti začini i začinsko bilje. Količinu začina birajte po ukusu.

    2. Mleveno meso oblikujte u pravougaonik. Stavite mljeveno meso u sredinu velikog lista pergament papira. Rukama ga zagladite sa strane kako biste formirali pravougaonik dimenzija 15 cm x 20 cm.

      • Ako želite da kotleti budu deblji, možete pritisnuti kako biste mljeveno meso rasporedili po dnu pravokutnog pleha za pečenje ili upotrijebite oklagijom. U svakom slučaju, koristite pergament papir da se mleveno meso ne zalepi za dno posude.

    3. Izrežite pravougaonik na kvadrate. Oštrim nožem sa glatkom oštricom izrežite pravougaonik na 12 kvadrata sa stranicama od 5 cm.

      • Ova tehnologija se može koristiti i kada trebate pripremiti veće četvrtaste kotlete sa dodatnim mljevenim mesom. Dobiveni pravougaonik podijelite na paran broj kvadrata željene veličine. Na primjer, možete napraviti kvadrat 20 cm x 20 cm i izrezati ga na čak četiri dijela sa stranicama od 10 cm.

    4. Ostavite kotlete sa strane dok ne budu spremni za kuvanje. Prije kuhanja stavite kotlete u hladnjak na oko 20 minuta, držeći kotlete pokrivene. Da biste to učinili, koristite zatvorene plastične posude ili plastičnu foliju.

      Punjene pljeskavice

      1. Pomiješajte mljeveno meso i začine. Rukama dobro umiješajte 3/4 čajne žličice (3,75 ml) soli i 1/2 čajne žličice (1,25 ml) mljevenog crnog bibera u mljeveno meso.

        • Sol i biber možete dodati ili smanjiti ovisno o vašoj želji.
        • Po želji možete koristiti pripremljenu mješavinu začina za hamburger ili druge odgovarajuće začine kao npr bijeli luk u prahu ili čili u prahu. Provjerite jesu li začini koje odaberete prikladni i za govedinu i za sir.

      2. Formirajte četiri loptice. Podijelite mljeveno meso na četiri odvojena dijela. Ove porcije uvaljajte u kuglice.

        • Ove „loptice“ treba da budu prilično tvrde, mleveno meso treba da bude gusto i lepljivo. Mrvičasto mljeveno meso neće raditi kada koristite ovu tehnologiju.

      3. Napravite udubljenja. Palcem napravite udubljenje u sredini svake lopte. Rupa treba da bude duboka koliko i centar lopte.

        • Alternativno, možete koristiti marker ili kraj drvene ili plastične žlice.

      4. Stavite sir u sredinu i zatvorite. Napunite svaku rupu sa oko 2 kašike (30 ml) iseckanog cheddar sira. Prstima zagladite površinu lopte kako biste sakrili sir unutra.

        • Cheddar sir se preporučuje prema zadanim postavkama, ali možete eksperimentirati kreativnost koristeći druge vrste sireva. Možete čak staviti mali klin ili kocku sira u sredinu hamburgera dok se kuha. Ovo bi trebalo biti otprilike ekvivalentno 2 žlice. kašike (30 ml) rendanog sira.

      5. Formirajte kotlete. Kuglice od mljevenog mesa oblikujte u pljeskavice rukom ili pomoću tepsije za hamburger.

        • Za ovu vrstu pljeskavice bit će vam mnogo lakše ručno oblikovati pljeskavice. Međutim, još uvijek možete koristiti presu za tortilje ili neki drugi alat. Kotlete umotajte u plastičnu foliju i utisnite mleveno meso u omotač dok ne ispuni tepsiju.

      6. Ostavite kotlete sa strane dok ne budu spremni za kuvanje. Zamotajte ove kotlete u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu koja ne propušta zrak i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta prije kuhanja.

      Turske pljeskavice

        Pomiješajte sastojke. Mljeveno meso rukama pomiješajte sa suhim i tekućim začinima. Nastavite miješati dok se začini i začinsko bilje ravnomjerno ne rasporede po mljevenoj ćuretini, postajući gusti i ljepljivi.

        • Mljevena ćuretina obično je suva od mljevene govedine, ali možete dodati više ljepljivih sastojaka kako biste je bolje zamijenili.
        • Možete koristiti različite začine po želji. Ali imajte na umu da bi ćureći kotleti trebali imati više začina od običnih. Pureće meso je uravnoteženije, blagog ukusa od govedine, pa će dodatni začini pomoći da se naglasi okus takvih kotleta.

      1. Smesu podeliti na četiri loptice. Za ćureće pljeskavice standardne veličine, podijelite svo mljeveno meso na četiri dijela od 115 g.

        • Imajte na umu da možete oblikovati velike ili male pljeskavice. Iako se ćureće pljeskavice mnogo rjeđe koriste u hamburgerima nego juneće pljeskavice, nema razloga sumnjati u njihov ukus.

      2. Formirajte kotlete. Napravite vlastite mljevene pljeskavice od ćurećeg hamburgera ili koristite tepsije za hamburger.

        • Budući da su ove pljeskavice mnogo čvršće na dodir od goveđih pljeskavica, ručno oblikovanje pljeskavica može biti lakše nego pomoću preše za pljeskavice. Ako vam je ugodnije koristiti presu za kotlet, možete ih napraviti pomoću nje. Zamotajte tepsije u plastičnu foliju prije dodavanja mljevene ćuretine.

      3. Ostavite kotlete sa strane dok ne budu spremni za kuvanje. Ove pljeskavice od ćurećeg hamburgera možete skuhati odmah, ali ako ih umotate u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 20-ak minuta, možda ćete primijetiti da se pljeskavice peku ravnomjernije i da su manje ljepljive tokom procesa kuhanja.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije