Kako kuvati meso u slatko-kiselom sosu kod kuće. Kako skuvati svinjetinu u slatko-kiselom sosu

Svinjetina u slatko-kiselom sosu originalno je jelo koje se može smatrati pravim obeležjem poznate kineske kuhinje. Izgleda veoma neobično. A okus se razlikuje od mesa koje ruske domaćice obično kuhaju. Ipak, napraviti takvo jelo je lakše nego što se čini na prvi pogled. Da biste to potvrdili, možete pokušati ponoviti jedan od dolje opisanih recepata.

Meso u sosu sa povrćem

Priprema svinjetine u slatko-kiselom sosu, začudo, vrlo brzo. Unatoč tome, za takvo jelo trebat će vam prilično impresivna lista početnih sastojaka:

350 grama svinjskog filea;
150 mililitara pilećeg bujona;
jaje;
pola pomorandže;
1 šargarepa;
po 1 kašika pirinčanog vina i paradajz paste (ili kečapa);
25 grama granuliranog šećera;
mahuna paprike;
20-25 grama sirćeta (bolje je uzeti jabučno);
90 grama kukuruznog škroba;
nekoliko perja zelenog luka;
1 kašika soja sosa;
5 grama vode.

Način pripreme neobičnog jela:

Svježe meso operite, osušite i pažljivo narežite na velike kockice po zrnu. Stavite ih u tanjir, prelijte vinom i soja sosom, promešajte, pa ostavite 25-40 minuta da se mariniraju.
Šargarepu takođe iseckajte na kockice. Nakon toga, mora se kuhati u kipućoj vodi oko pet minuta i odmah baciti u cjedilo.
Pomiješajte skrob sa jajetom i dobro umutite. U ovu masu stavite pripremljeno meso i dobro izmiješajte.
U tiganju zagrejte ulje, a zatim u njemu pržite svinjetinu u porcijama. Gotove komade sa zlatnom korom stavite na salvetu.
Za sos, u posebnoj posudi pomešati šećer, čorbu, sirće, testeninu (kečap) i soja sos. Posudu odmah stavite na šporet i prokuhajte njen sadržaj.
U pripremljenu smesu dodati iseckano povrće.
Otopiti škrob u vodi. Sipajte u činiju sa kipućim povrćem. Smjesa treba ponovo da proključa.
Dodajte mu komadiće mesa i narandžu, podeljenu na kriške.
Masu malo zagrijati (ali ne ključati) i skloniti sa vatre.

Ispada samo nevjerovatna svinjetina. Cijeli proces obično traje nešto više od pola sata. Ali rezultat će sigurno zadovoljiti ljubitelje egzotičnog kuhanja.

Svinjetina sa ananasom

Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jela. Oni koji se odluče pridružiti orijentalnoj kuhinji sigurno će zavoljeti svinjetinu u slatko-kiselom sosu sa ananasom. Kombinacija nije česta. Ali ovo jelo vrijedi probati. Za posao će vam trebati:

0,5 kilograma svinjskog mesa;
30 grama škroba i pšeničnog brašna;
1 mahuna slatke paprike;
pola šolje tamnog soja sosa.
mrkva;
3 kriške ananasa;
1 paradajz.

za sos:

30 grama sirćeta;
65 grama šećera;
4 supene kašike bilo kog kečapa.

Proces kuvanja se odvija u nekoliko faza:

Meso istucite, a zatim isecite na porcije.
Dodati soja sos, brašno, skrob i sve dobro izmešati. Odložite meso na neko vrijeme.
Povrće oprati i iseckati. Šargarepu i papriku je bolje narezati na trakice, a ananas i paradajz na kockice. Pripremljenu hranu lagano pržite na maslinovom ulju. Prvo morate ukloniti kožu s paradajza.
U drugom tiganju naizmjenično pržite komade mesa sa obje strane.
Istovremeno možete napraviti i sos. Da biste to učinili, potrebno je samo pomiješati sastojke.
Sve isprženo meso sakupite u šerpu, dodajte sos, povrće i sve zajedno dinstajte oko 7-8 minuta.

Jelo se može poslužiti na tanjiru samostalno ili sa nekim ukrasom.

Originalno meso u tijestu

Postoji još jedan recept po kojem svinjetinu u slatko-kiselom sosu pripremaju mnogi kuhari kineskih restorana. Malo se razlikuje od ostalih opcija. U stvari, takvo jelo se sastoji od dva glavna dijela: mesa prženog u tijestu i umaka s povrćem. Za pripremu će vam trebati:

450 grama svinjskog mesa;
3 stabljike praziluka;
1 šargarepa;
bulb;
2 mahune slatke paprike različitih boja;
biljno ulje;
2 čena belog luka;
60 grama brašna.

za tijesto:

200 grama vode;
pola čaše brašna i škroba;
prstohvat soli;
12 grama sode bikarbone.

za sos:

70 grama paradajz paste;
4 kašike bilo kojeg soja sosa;
100 mililitara šećera i sirćeta (jabučnog ili vinskog);
kašičica sosa od ostriga.

Sve se priprema jednostavno i brzo:

Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, dobro izmiješajte sve potrebne sastojke. Masa bi trebala biti slična kiseloj pavlaci.
Meso narežite na komade i uvaljajte u brašno.
Svaku svinjsku kocku umočite u tijesto, a zatim pržite u ključalom ulju (prženom). Vruće komade stavite na papirni ubrus.
Povrće krupno nasjeckajte i propržite uz dodatak bijelog luka.
U činiji pomešajte sastojke za sos.
Prelijte povrće i prokuvajte masu.
Pomiješajte meso sa još ljutim umakom i ostavite da malo odstoji.

Na tanjiru ovo jelo izgleda veoma originalno, a njegov ukus je jednostavno neverovatan.

Pojednostavljena verzija

Kineski kuvari su veoma inventivni. Mogu kuhati bilo koje jelo, čak i bez svih potrebnih proizvoda za to. Koristeći svoju bogatu maštu, domaći kuhari mogu ponoviti bilo koji recept. Svinjetina u slatko-kiselom sosu, na primjer, nije ništa manje ukusna ako je skuhate od sljedećih sastojaka:

700 grama mesa;
150 grama škroba;
biljno ulje (bilo koje);
100 mililitara vode;
60 grama guste paradajz paste;
10 grama soli;
kašika susamovog ulja i sirćetne esencije (70%).

Da biste dobili željeni rezultat, sve radnje se moraju izvoditi korak po korak:

Oštrim nožem pažljivo odrežite sve suvišne filmove i vene sa svinjetine. Preostalu čistu pulpu nasumično narežite na komade srednje veličine.
Stavite proizvode u dublju posudu, pospite solju, malo gnječite rukama i ostavite da odstoje bukvalno 5 minuta.
Pospite ih škrobom, prelijte vodom i promiješajte.
Zagrejte ulje u tiganju sa debelim dnom.
U njemu postepeno pržite sve pohane komade mesa dok se ne stvori ukusna zlatna korica.
U drugom tiganju pripremite sos. Prvo morate zagrijati šećer sa vodom i tjesteninom u njemu.
Razrijedite škrob vodom i ostavite da se kuha.
U kipuću masu od paradajza sipajte esenciju.
Nakon 4 minute dodajte blago nabubreni škrob.
Stavite još 10 grama biljnog ulja i ugasite vatru.
Čim se sos zgusne, ubacite meso i zagrejte ga na šporetu par minuta.
Susamovo ulje se dodaje na samom kraju.

Iznenađujuće, svinjetina kuhana po ovom receptu po ukusu veoma podsjeća na poznato klasično kinesko jelo.

Pravo meso "na kineskom"

Postoji još jedna opcija koju često koriste kuhari u kineskim restoranima. Kod kuće to uopšte nije teško ponoviti. Za ovo trebate uzeti:

600 grama svinjskog mesa;
120 grama škroba;
200 mililitara biljnog ulja;
1 šargarepa;
60 mililitara soja sosa;
10 grama svježeg peršuna;
1 kašičica semenki susama.

Za originalni sos:

2,5 grama susamovog ulja;
45 grama sirćeta;
100 grama šećera;
pola čaše vode;
60 grama paradajz paste;
35 grama bilo kog biljnog ulja.

Svinjetina na kineski način u slatko-kiselom sosu je lako napraviti:

Meso narežite na tanke kriške.
Stavite u tanjir, prelijte soja sosom, dobro promešajte i ostavite 20 minuta. Svinjsko meso treba dobro marinirati.
Meso prelijte škrobom i ponovo promiješajte. Dobićete nešto poput testa.
U šerpi zagrejte ulje i pržite meso po 2 minuta sa svake strane. Gotove komade izvadite šupljikavom kašikom i prebacite na salvetu.
Šargarepu narežite na tanke trakice. Po želji možete koristiti korejski rende.
Sitno nasjeckajte peršun.
U šerpi (ili šerpi) prvo zagrejte šećer sa paradajz pastom.
Čim se otopi dodati vodu, sirće i ostaviti da prokuha par minuta.
Dodajte oba ulja i sačekajte još oko 2 minuta.
Sipajte meso u šerpu i dobro promešajte. Umak treba ravnomjerno rasporediti između komada.
Dodajte narendanu šargarepu sa začinskim biljem i ostavite da se kuva bukvalno 2 minuta.

Gotovo jelo u tanjiru trebat će samo posuti susamom.

Svinjetina sa đumbirom i pikantnim sosom

Kinezi pripremaju svoja tradicionalna jela na mnogo načina. Istovremeno se u skladu s tim mijenja i sastav početnih sastojaka. Za ovaj recept potrebno je uzeti:

350-380 grama svinjskog mesa;
150-180 grama gotove juhe (povrće ili pileće);
10 grama kukuruznog škroba;
1 mala ljuta papričica;
200 grama ananasa (iz konzerve);
sol;
po 1 kašika putera od kikirikija, soja sosa i mirisnog suvog šerija;
2,5 cm korijena đumbira

Kako se priprema slatko-kiselo svinjsko meso od ovih proizvoda? Fotografija ne može ne privući pažnju gurmana svojom sofisticiranošću.

Prvo, korijen đumbira treba naribati na sitno rende, a papriku isjeckati, nakon što iz njega uklonite sve sjemenke. Stavite ih na tanjir i prelijte mešavinom šerija i soja sosa.
Tu dodajte juhu i 150 mililitara sirupa od ananasa.
Meso narežite na tanke kriške debljine ne više od 1 cm.
Pržite ih u kipućem ulju ne više od dvije minute. Da biste to učinili, potrebna vam je tava (ili tava) sa debelim dnom.
Meso prelijte pripremljenim sosom i ostavite da se krčka 5 minuta.
Skrob razblažite sa malo vode.
Ovu masu dodajte mesu, promiješajte, posolite i ostavite da se proizvodi zajedno kuhaju na srednjoj vatri još 5 minuta.

Nakon toga, jelo se može položiti na tanjire i poslužiti gostima, ukrašavajući ga svježim začinskim biljem.

Meso u medenom sosu

Domaćicama početnicima će možda trebati foto recept za svinjetinu u slatko-kiselom sosu. Naravno, uostalom, za pripremu takvog jela koriste se vrlo različiti sastojci. Pa, iskusni kuhari mogu sigurno vježbati kuhanje mesa u medenom sosu. Za ovo vam je potrebno:

400 grama svinjskog mesa;
300 grama ananasa (iz konzerve);
1 velika paprika;
5 kašika soja sosa;
2 glavice luka;
45 grama sirćeta;
kašičica rendanog đumbira;
25 grama meda;
3 kašike kečapa;
jedna i po kašičica karija;
mljeveni crni biber;
6 kašika sirupa od ananasa;
listovi bosiljka;
bilo koje biljno ulje.

Da biste napravili takvo jelo, morate korak po korak:

Prvo, meso se mora narezati na tanke dugačke komade.
Pospite je biberom, karijem i đumbirom, a zatim dodajte sirće, med, kečap, sirup od ananasa, soja sos i promešajte. U takvom nadjevu meso treba malo marinirati.
Luk narežite na kolutiće, a slatku papriku nasjeckajte na krupnije trakice.
Zagrejte ulje u šerpi.
Lagano pržite luk dok ne porumeni.
Dodajte biber i zajedno mešajte povrće oko 6-7 minuta.
Prebacite meso u tepsiju (zajedno sa marinadom). Ugasite sve na 5 minuta. Na samom kraju dodajte bosiljak i nasjeckani ananas.
Proizvodi se moraju kuhati zajedno pod poklopcem 15 minuta. Ovo stvara mnogo tečnosti. Da biste ga isparili, 5 minuta prije kraja rada morate ukloniti poklopac.

Ovo jelo se obično poslužuje sa prilogom od kuvanog pirinča.

Svinjetina u originalnom sosu sa pečurkama

Dosta jela se priprema uz dodatak gljiva. Obično koriste šitake za posao. Ali ovdje nije tako lako pronaći takve gljive. Stoga možete koristiti uobičajene bukovače ili šampinjone. Upravo s njima se u restoranima najčešće kuha nevjerovatna kineska svinjetina u slatko-kiselom sosu. Recept za njegovu pripremu je, zapravo, izuzetno jednostavan. Za rad su vam potrebni najčešći sastojci:

400 grama svinjskog mesa;
pola čaše vode;
100 grama svježih šampinjona;
50 mililitara soja sosa;
2 slatke paprike;
10 grama šećera;
20 grama kečapa i isto toliko brašna;
10 mililitara sirćeta.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko uzastopnih koraka:

Pečurke nasumično iseckati i lagano pržiti na ulju.
U drugom tiganju isto uradite sa mesom i povrćem. Trebalo bi da malo porumene.
Pomiješajte obrađenu hranu, dodajte vodu i dinstajte oko 20 minuta.
Unesite ostale sastojke. Zajedno će im biti dovoljno da prokuvaju 5 minuta.

Rezultat je meko meso sa mirisnim pečurkama i sočnim povrćem u originalnom slatko-kiselom sosu. Takvo jelo može ukrasiti svaku proslavu.

Svinjetina u slatko-kiselom sosu je izuzetno jednostavno i prilično brzo jelo sa finim postavkama ukusa, u kojem ćete pronaći mnogo nijansi. Priprema se brzo zbog činjenice da se meso isječe na sitne komade a la bifstroganoff, a zatim pržene u jako vrućem tiganju na jakoj vatri. U idealnom slučaju, ako imate wok - onda možete uroniti u atmosferu prave kineske zalogajnice. Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, meso ima vremena da dostigne željeno stanje, a da pritom zadrži besprijekornu sočnost. Povrće će zadovoljiti i očuvan oblik rezanja.

Zasebno, mora se reći o slatko-kiselom sosu. U trgovinama možete pronaći prilično pristojan izbor onih različitih proizvođača, ali umak ćemo pripremiti sami. U ovoj posudi će ličiti na glazuru - sjajnu, obavijaće svaki komad posude. U takvoj glazuri možete bezbedno pržiti ne samo svinjetinu, već i drugo meso, kao i bilo koje povrće, tako da je recept za svinjetinu u slatko-kiselom sosu u suštini univerzalan.

savjet: oni koji žele mogu poslužiti rezance od jaja ili pirinča uz svinjetinu kao prilog, dodajući ih na kraju kuvanja direktno u tiganj sa mesom sa sosom.

Vreme kuvanja: 15-20 minuta / Prinos: 3-4 porcije

Sastojci

nemasno svinjsko meso (leće, lungić, leđa) 500 g
slatka paprika (paprika) 1 kom
šargarepa 1 kom
ljuta paprika 0,5 mah
vode 0,5 šolje
soja sos 50 ml
sok od limuna 3 kašike. kašike
med 1 kašika. kašika
biljno ulje 1 kašika. kašika
kukuruzni skrob 1 kašika. kašika bez tobogana
riblji sos 2 kašičice
ljuti kečap 2 žličice
susam 1-2 kašičice
soli biber po ukusu

Kuvanje

Stavite šerpu na vatru da se zagreje. U međuvremenu narežite svinjetinu na trake širine ne više od 1 cm.

U tavu ulijte biljno ulje i pošaljite komade svinjetine da se prže, neprestano miješajući.

Kuvajte dok meso ne počne da porumeni. Ovo će se dogoditi vrlo brzo.

Zatim izvadite meso iz tiganja, ali nemojte gasiti vatru.
Slatku papriku i šargarepu narežite na trakice, a ljute papričice na krugove.

Stavite povrće u šerpu i kuvajte, mešajući, oko minut.

Zatim vratite meso u tiganj i pecite još pola minuta.

Da napravite slatko-kiseli sos, pomešajte med sa kečapom.

Zatim u smjesu dodajte soja sos, riblji sos i limunov sok.

Dobijeni slatko-kiseli sos prelijte preko svinjetine sa povrćem.

Zatim brzo pomiješajte vodu sa škrobom i sipajte smjesu u šerpu.

Jelo kuvajte uz stalno mešanje još pola minuta, dok se sos ne zgusne i pokrije svaki komad.

Gotovo jelo pospite susamom i poslužite.

Fotografija svinjetine u slatko-kiselom sosu (c) Aleksej Pestov

Fotografija svinjetine u slatko-kiselom sosu od koje sam konačno uspeo da postignem identitet jela koji često slikam kada posetim kineski kafić ili restoran. Kako se pokazalo, nema ništa teško u pripremi recepta za svinjetinu u slatko-kiselom sosu, a čak i više od toga, jednostavnost ovog meni dosad nedostupnog jela je jednostavno nevjerovatna! Svinjetinu je potrebno samo narezati na tanke plastične mase, uvaljati ih u škrob, ispeći svinjetinu u velikoj količini biljnog ulja, napraviti sos, pomiješati sa mesom i to je to! Mislim da se od drugog kuvanja slatko-kiselog svinjskog mesa ovo jelo može skuvati za 20-25 minuta ne više! Ako neko želi da odmjeri svoje kulinarske vještine sa kineskim kuharima, evo recepta.

Sastojci:

Svinjska pulpa - 500 gr.
Škrob - 200 gr.
Šargarepa - 1 kom. (opciono)
sezamovo ulje - 0,5 kašičice (opciono)
Šećer - 5 kašika. kašike
Paradajz pasta - 1 kašika. kašika,
Sirćetna esencija (70%) - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica bez tobogana
Biljno ulje - za prženje (oko 0,5 litara)

Svinjetina u slatko-kiselom sosu je kinesko jelo. Ako je neko bio u kineskom kafiću ili restoranu, onda je svakako probao svinjetinu kuvanu u kiselo-slatkom testu. Jelo je veoma šareno i ukusno. Ne usuđujem se reći da je ovaj recept za slatko-kiselo svinjetinu najispravniji, ali garantiram da je okus potpuno isti kao i svinjetina u slatko-kiselom sosu koja se služi u kineskom restoranu.

Ako vam je pogled pao na ovaj recept za svinjetinu u slatko-kiselom sosu, onda vas odmah obavještavam da je upravo ovo recept za slatko i kiselo svinjetinu u kojem nema ničeg suvišnog: nema soka od ananasa, nema samih ananasa, nema zvona paprike, bez luka. Ovaj recept opisuje kako se skuva svinjetina u slatko-kiselom sosu bez ikakvih dodataka, tj. u svom najčistijem obliku! Šargarepa koja se spominje u ovom receptu za svinjetinu takođe nije uopšte obavezna, ali mi se činilo da se odlično slaže sa kiselo-slatkim sosom, pa sam odlučila da je iskoristim. Pošto je ovo sređeno, pišem kako sam kuvala svinjetinu u slatko-kiselom sosu, čija priprema se sastoji od pečenja svinjetine u skrobnom testu i pripreme slatko-kiselog sosa.

Svinjetinu oslobađamo od filmova i žilica, odrežemo višak masnoće, a meso nasjeckamo na male plastike debljine ne više od 1 centimetar. Za kuhanje svinjetine u slatko-kiselom sosu preporučujem da uzmete mršaviju svinjetinu...

Svinjetinu isečenu na kriške prebacimo u duboku posudu i prelijemo sa 200 gr. skrob. Koristio sam krompir, ali pretpostavljam da će bilo koji.

U tankom mlazu ulijte malo hladne vode u meso sa skrobom, oko 150-200 gr. (glavno je ne pretjerati!) na način da,

Nakon miješanja vode sa škrobom, pojavila se takva ljepljiva stvar, ne baš tečna, ali ni gusta! Ostavite meso sa škrobom sa strane, i

Idemo po šargarepu. Reći ću ponovo! Šargarepa u ovom jelu uopće nije potrebna, ali ako se odlučite za nju, onda joj možete dodati i malu vezicu svježeg peršuna (samo ga nisam imala), koji se (bez peteljki) krupno nasjecka i baci zajedno sa šargarepom na samom kraju kuvanja svinjetine u slatko-kiselom sosu. Dakle, narežite šargarepu na tanke (ne veće od 2 mm) ploče,

Nakon toga, takve slamke se režu iz tanjura, kao što je prikazano na fotografiji recepta za svinjetinu u slatko-kiselom sosu

Šargarepu maknemo sa strane, a u vok ili dublji tiganj ili samo u šerpu sipamo puno biljnog ulja da dno sakrijemo bar 4-5 centimetara...

Čim je ulje jako vruće (kako odrediti: iz ulja će doći lagani dim i/ili mokra kašika umočena u ulje će izazvati da ulje proključa), jedan po jedan, u nekoliko serija u jednom sloju, a dio svinjskog mesa prethodno vrlo pažljivo pustiti u zagrijano ulje, ponovo i dobro pomiješan sa škrobom (škrob ima tendenciju da stoji u mirovanju i taloži se na dno, pa ga je potrebno svaki put promiješati prije stavljanja mesa u posudu ulje).

Dio komada mesa u škrobnoj smjesi prži se na ulju oko 5 minuta, nakon čega se gotovi komadi svinjetine rupačkom kašikom prebacuju u posebnu posudu, a sljedeća serija svinjetine se prži.

Dok se i poslednja serija mesa ne skuva. Nakon pečenja svinjetine možete početi sa pripremom slatko-kiselog sosa.

Rastvorite dve kašičice skroba u 3-5 kašičica hladne vode i ostavite da odstoji. Razrijeđeni škrob je potreban za zgušnjavanje slatko-kiselog sosa, a dodaje se na samom kraju pripreme.

U ohlađenu šerpu, gde planiramo da kuvamo slatko-kiseli sos, sipajte 5 kašika šećera i jednu kašiku paradajz paste, stavite šerpu na jaku vatru.

Dodajte jednu kašičicu soli

U naš budući slatko-kiseli sos ulijte 150 mililitara kipuće vode,

Razrijedimo so, šećer i paradajz pastu, povremeno miješajući sos, i čim proključa, u njega sipamo 1 kašičicu 70% sirćetne esencije, neposredno prije ulivanja sirćeta, ne naginjati se preko tiganja i vodite računa o svojim očima i zadržite dah! U početku će se u kuhinji osjećati vrlo oštar kiseli miris, a onda će sve biti u redu.

2 minute nakon što je naš slatko-kiseli sos zakuhao, skrob još jednom pomiješamo sa vodom koju smo prethodno razrijedili (pošto je skrob do tog trenutka opet slegao na dno) i jednom ulijte u naš slatko-kiseli sos ponovo sve intenzivno miješamo u roku od 3 minute, nakon čega,

U sos sipajte oko 2 kašike biljnog ulja i, ako postoji, pola kašičice susamovog ulja (daje sosu, a i samoj slatkoj i kiseloj svinjetini vrlo specifičnu aromu), ponovo sve dobro promešajte i

U naš slatko-kiseli sos odmah sipajte komade pržene svinjetine, koje je potrebno odmah intenzivno promešati da se sos rasporedi po svinjetini.

Pržite meso sa šargarepom ne više od 2 minute,

Nakon toga, vaša svinjetina u slatko-kiselom sosu je potpuno gotova, a možete je rasporediti na tanjire i odmah servirati vruću.

Ovo je izbliza fotografija svinjetine u slatko-kiselom sosu koja pokazuje "apetizirajuću" kvalitetu ovog kineskog jela! Dobar tek svima, i sretno sa slatkim i kiselim svinjskim receptom iznad.

Kinesko jelo - meso u škrobu zove se go bao rou, gde je "go" tiganj, "bao" je umotavanje, a "rou" je meso. Na engleskom se zove Double Cooked Pork Slices, što se prevodi kao "svinjetine kuhane dvaput". Oba imena nam govore nešto o ovom jelu. Za to se koristi samo svinjetina, u Kini je govedina skuplja, plus svinjetina se brže kuva, što je veoma važno kod načina brzog prženja koji se praktikuje u Kini. I zaista se kuva dva puta. Ovo želim da vam danas detaljno pokažem uz fotografiju. Za jelo nam nisu potrebni nikakvi rijetki proizvodi, apsolutno nam je sve poznato i prodaje se u svim trgovinama. Tehnologija nije komplikovana. Naravno, ako u svojoj kući imate poseban tiganj - vok, biće bolje da kuvate u njemu. Ali ako ne, u redu je da stane običan duboki tiganj.

Treba napomenuti da se kineska kuhinja uvelike razlikuje od regije do regije. Hrana koju mnogi Rusi vole je, po pravilu, severna kuhinja. Ali mogu biti i veoma različiti, ne samo u zavisnosti od toga u kom se gradu na severoistoku Nebeskog carstva pripremaju, već će svaki restoran kuvati malo drugačije. Plus određeni stepen prilagođavanja posebno za Ruse.

Kao i meso u škrobu. Negde će biti slatko i kiselo, a negde ne. Neki restorani će vas pitati kako ga više volite jesti, dok drugi neće ni pomisliti na to. Nekad će samo tijesto biti slatko i kiselo i uopće neće biti sosa, nekad će se u njega staviti cilantro, a nekad malo luka i šargarepe.

U Runetu sam susreo mnoge pokušaje da samostalno skuham ovo kinesko jelo, a zapravo je samo nekoliko njih sličnih istini. Ni ja nisam mađioničar i kuvam kinesku hranu najbolje što mogu, ali što se tiče recepta, tačan je, jer su mi ga predložili Kinezi.

Šta vam je potrebno da skuvate go bao rou

svinjetina - 300 g;
luk - 0,5 luka;
šargarepa - 0,5 komada;
jaje - 1 kom;
škrob - 4-6 kašika;
soda bikarbona - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 2/3 šolje (cca. 150 ml);
beli luk - 2 čena;
soja sos - 2 kašike;
paradajz pasta - 1 kašičica;
sirće 9% - 1 kašičica;
korijen đumbira - mali komad.
šećer - 1 kašičica;
sol - 1,5 tsp

Kako kuhati meso u škrobu na kineskom

Za ovo jelo najbolje je uzeti lonac, ali je dobar i lungić. Meso treba zamrznuti da se lakše reže na kriške čija je veličina oko 3-4 centimetra, a debljina ne veća od 0,5 centimetara. Zatim ih ostavimo da leže da se potpuno istopi.
U međuvremenu očistite šargarepu, luk i beli luk. Šargarepu trljamo na "korejskom" rende tankim slamkama.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
Beli luk - kriške.
Očistimo đumbir i isečemo ga vrlo sitno.
Pripremamo sos. Za njega u činiji pomešajte paradajz pastu sa 1 kašičicom. skrob.
Preliti sa pola čaše hladne vode, dodati so, šećer, sirće, soja sos i promešati. Mi ga kušamo, trebalo bi da bude slatko-kiselo.
Sada tijesto. Za njega odvojite bjelanjak u drugu činiju. Ne treba nam žumanca.
Sipajte 1 tbsp. vode, nekoliko kapi sirćeta i protresite viljuškom.
Sipajte skrob, sodu, sol i zamijesite tečno tijesto. Soda je potrebna za veći sjaj, a sirće da ga ugasi.
Sipajte ulje u tepsiju. Treba ga jako dobro zagrijati, vatru dajemo maksimalno.
Sada kada je sve spremno, vrlo brzo ćemo djelovati. Svaki komad svinjetine umočite u tijesto i stavite u ulje. Ne pržite više od 3-4 komada odjednom. 2 sekunde po strani.
Preokrenite i ponovo pržite 2 sekunde.
Izvadite i stavite na tanjir. Ovo radimo sa svim komadima. Ovo je prvo pečenje, nakon kojeg će meso biti vrlo svijetle boje, ne prženo. Ako u tiganju ima kapi testa da ne zagore, potrebno ih je povremeno uklanjati šupljikavom kašikom i baciti.
Kada je svo meso isprženo, vratite ga odjednom u tiganj i uz aktivno miješanje pržite drugi put 1 minut.
Ponovo ga vadimo.
Ocediti skoro sve ulje iz tiganja, ostaviti 3-4 kašike. Stavljamo luk, šargarepu, đumbir. Pržite nekoliko sekundi miješajući.
Izlijte paradajz sos. Kuvanje nekoliko sekundi.
Čim počne da se zgušnjava, stavite meso i ponovo promiješajte. Zagrijemo 2 sekunde i ugasimo vatru.

Kinesko meso je spremno! Može se poslužiti za stolom.

Meso u slatko-kiselom sosu je veoma zanimljivo i neverovatno aromatično jelo koje možete probati ne samo u kineskim restoranima. Lako i jednostavno se priprema kod kuće, samo se trebate opskrbiti potrebnim sastojcima.

Meso u kineskom slatko-kiselom sosu - Opći principi kuhanja

Meso. Ne podvrgava se dugotrajnoj preradi, ali se ponekad marinira. Originalni recepti koriste svinjetinu srednje masnoće. Možete zamijeniti teletinu, piletinu, odlično se slažu i sa slatko-kiselim sosom.

Povrće. Najčešće se u receptima nalaze luk, beli luk, šargarepa i paprika. Ali mogu se dodati tikvice i patlidžan, paradajz se često zamjenjuje paradajz pastom ili kečapom. Povrće se obično reže na trakice, prži sa mesom ili zasebno.

Sastojci za sos. Ima ih dosta, u zavisnosti od recepata. Najčešći su soja sos, med ili šećer, limunov sok ili sirće, đumbir i ljute papričice. Umacima možete dodati bilo koji začin po želji.

Dodatni sastojci. Meso se obično peče u tiganju, pa je potrebno ulje. Bolje je uzeti proizvod od povrća, jer soja sos može izgorjeti. Za ukrašavanje mesa u kineskom stilu trebat će vam bijeli susam, a dodatak svježeg začinskog bilja je dobrodošao.

Meso u kineskom slatko-kiselom sosu sa susamom (svinjetina)

Najjednostavniji recept za meso u slatkom i kiselom sosu na kineskom. Jelo se priprema vrlo jednostavno, ovdje se koristi svinjski file.

Sastojci

400 g svinjske pulpe;

30 g limunovog soka;

Large bulb;

30 ml ulja;

Tri čena belog luka;

30 ml soja sosa;

1 tsp nasjeckani đumbir;

15 g meda;

10 g susama;

15 g paradajza. paste.

Kuvanje

1. Oprano svinjsko meso iseći na kriške, kao za gulaš ili slamke, ali ne baš sitno.

2. U svinjetinu dodati kašiku soja sosa i 50 ml vode, promešati, ostaviti da se marinira.

3. Renčiće belog luka iseći na pola, baciti u ulje, propržiti.

4. Izvadimo bijeli luk, mariniranu svinjetinu rasporedimo na dijelove tako da se komadi ne dodiruju, pržimo u serijama dok ne porumeni. Stavite u činiju.

5. U isto ulje dodajte luk narezan na kolutiće. Pržite skoro dok ne bude gotovo.

6. Vraćamo svinjetinu nazad.

7. Preostali sos pomiješajte sa medom, dodajte paradajz pastu. Sok od citrusa začiniti đumbirom i preliti sa 150 ml vode. Dobro je rastvoriti komponente punjenja.

8. Sos poslati u tepsiju sa lukom, poklopiti, kuvati na laganoj vatri oko pet minuta.

9. Izvadimo meso na tanjir, zaspimo sa susamom. Možete ih prethodno malo propržiti, ali odvojeno i u suvom tiganju biće još ukusnije.

Meso u kineskom slatko-kiselom sosu sa povrćem

Varijanta kineskog biljnog mesa u ljutom slatko-kiselom sosu. Ovdje se uglavnom koriste bugarski biber i šargarepa. Što je povrće sočnije, jelo će biti ukusnije.

Sastojci

300 g bilo kojeg mesa;

2 šargarepe;

1 velika paprika;

35 ml soja sosa;

4 čena belog luka;

Kašika meda;

10 g đumbira;

30 ml ulja;

20 ml balzama. ocat;

Zreli paradajz;

2 kašike skroba.

Kuvanje

1. Meso isečemo, prelijemo pola soja sosa, stavimo skrob i 70 ml vode. Sve dobro izmešati, ostaviti četvrt sata. Ovo će biti dovoljno za kiseljenje.

2. Zasititi ulje sa belim lukom. Da biste to učinili, jednostavno ga sipajte u tepsiju, dodajte jedan klinčić, narezan na nekoliko komada. Pržiti.

3. Izvadite beli luk, rasporedite meso u jednom sloju, ali ne čvrsto. Kuvajte dok ne porumeni, prebacite u činiju.

4. Šargarepu trljamo velikim slamkama, možete koristiti nož za korejske salate. Stavljamo u tepsiju posle mesa. Po potrebi dodajte još malo ulja.

5. Nakon minut, papriku isečenu na trakice lansiramo na šargarepu. Pržimo dok ne omekša.

6. Vratite meso u šerpu, promešajte.

7. Pripremite sos. Rendani paradajz (poželjno je ukloniti semenke) pomešati sa soja sosom, đumbirom i čenčićima belog luka koji ostanu, dodati med i balzamiko sirće, preliti sa 150 ml vode.

8. Šaljemo sos u tiganj, kuvamo kinesko meso sa povrćem još pet minuta, samo ga dobro zagrejemo i gotovo! Zeleni je najbolje dodati direktno u tanjire.

Meso u kineskom slatko-kiselom sosu sa ananasom

Za ovo jelo možete uzeti i svinjetinu, ali je dobra i teletina, piletina ide uz ananas i slatko-kiseli sos.

Sastojci

150 g crnog luka;

0,7 kg mesa;

300 g ananasa iz konzerve;

Kašika škroba;

kašika brašna;

Tri supene kašike paradajz paste;

2/3 kašike sirćeta;

Umak od soje;

Kuvanje

1. Meso ili perad narežite na komade. Spojimo skrob i brašno, posipamo, promiješamo da se suva smjesa ravnomjerno rasporedi.

2. Sada dodajte soja sos, količinu po ukusu. Ako nije jako slan, onda možete sipati do 40 ml. Promešati, ostaviti da se marinira.

3. Zagrijte malo ulja. Konzervirani ananas se mora prethodno izvaditi iz marinade kako bi se sva tečnost staklila. Narežite na komade, namažite u ulju, pržite dvije minute.

4. Sada treba da izvadite ananas, položite meso. Kuvajte dok ne porumeni i odmah dodajte sitno seckani crni luk. Možete ga uzeti malo manje ako vas je sramota zbog takve količine. Kuvajte dok ne bude providno, vratite ananas.

5. Pripremite sos. Dovoljno je pomiješati paradajz pastu i marinadu od ananasa, potrebno je oko 150-180 grama. Ne morate stavljati šećer, miješati i sipati proizvode u šerpu. Ako se odjednom pasta koncentriše, onda je dovoljna jedna kašika.

6. Pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne reducira na pola. Može se isključiti.

Meso u kineskom slatko-kiselom sosu (u teriyakiju)

Teriyaki je divan umak u kojem možete brzo i jednostavno skuhati meso na kineski način. Ovo jelo ima samo 4 sastojka, što je njegov nesumnjivi plus.

Sastojci

400 g svinjetine;

70 g teriyaki;

2 čena belog luka;

Kuvanje

Režemo meso ili piletinu, prsa se uspešno dobijaju po ovom receptu. Pravimo male tanjire, lagano ih istučemo sa obe strane.

Meso sipamo u zagrijano ulje, pržimo do zlatno smeđe boje, skoro dok ne bude potpuno pečeno.

Pored toga stavite režnjeve belog luka isečene na pola. Čim se isprže baciti.

Čim se komadići preokrenu, možete nastaviti sa sosom. Razrijedite teriyaki sa pola čaše vode. Bolje je odmah koristiti kipuću vodu, jer meso ne voli nagle promjene temperature.

Prelijte sosom, poklopite, zapalite minimalnu vatru, dinstajte jelo desetak minuta. Prilikom serviranja pospite susamom.

Meso u slatko-kiselom sosu od pomorandže na kineski način

Za pripremu umaka trebat će vam vlastiti pripremljeni sok od narandže. Ako su citrusi slatki, dodajte malo limunovog soka ili nekoliko zrna koncentrovane suhe kiseline.

Sastojci

500 g mesa;

180 g soka;

30 ml soja sosa;

1 tsp med;

30 g ulja;

10 g bijelog luka;

10 g brašna ili škroba.

Kuvanje

1. Oprano meso iseći na kockice (svinjetinu ili teletinu), malo poprskati soja sosom, ostaviti dvadesetak minuta.

2. Komade uvaljati u brašno ili samo sipati, promešati. Stavite u tiganj, pržite meso dok ne porumeni.

3. Preostali sos i sok od pomorandže sjediniti, dodati im seckani beli luk i đumbir, začiniti medom, rastvoriti. Za pikantnost možete dodati malo bibera.

4. Kuvano meso prelijte sosom od pomorandže, brzo prokuvajte. Zatim se vatra mora smanjiti na najmanju moguću mjeru, prokuhati sok do pola bez poklopca.

5. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem.

Meso u kineskom slatko-kiselom sosu sa patlidžanom

Još jedna povrtna verzija ukusnog mesa na kineski način u slatko-kiselom sosu. Preporučljivo je za kuhanje koristiti male patlidžane, koji se zgodno režu na trake po dužini.

Sastojci

300 g patlidžana;

600 g mesa;

80 ml soja sosa;

10 g skroba;

10 g šećera, đumbir, beli luk;

Pola velikog limuna;

150 g šargarepe;

Zeleni, ulje.

Kuvanje

1. Patlidžan prerežite prvo po dužini na dva dela, pa svaki na pola i ponovo. Trebalo bi da dobijete dugačke slamke. Ako je povrće gorko, onda ih je potrebno natopiti, ostaviti petnaest minuta.

2. Meso takođe isečemo na trakice, dodamo skrob koji se može zameniti brašnom, promešati, preliti soja sosom, otprilike pola treba da ide. Ostavljamo i petnaestak minuta.

3. Patlidžane stavite u zagrejan tiganj na ulju, brzo pržite dok ne porumene i izvadite.

4. Šargarepu iseckanu ili naribanu na trakice propržiti, takođe lagano propržiti.

5. Raširimo meso, prethodno ga iscijedimo, dovedemo do spremnosti, dodamo pripremljenu šargarepu i patlidžan.

6. Pomiješajte 150 ml vode sa šećerom, iscijeđenim limunovim sokom, đumbirom i sosom koji ostane. Sipajte u tepsiju.

7. Poklopiti, zagrijati hranu oko pet minuta, jelo se može poslužiti.

Kinesko slatko i kiselo meso - savjeti i trikovi

Ako se za kinesko jelo koristi meso ne baš mlade životinje, ostavite ga da se marinira nekoliko sati, isto treba učiniti i s govedinom koju je lako presušiti.

Ako sos počne brzo da gori, potrebno je uliti malo kipuće vode, promiješati, zapaliti najmanju vatru i poklopiti tiganj, ostaviti da se jelo krčka dok ne skuva.

Kinesko meso se često posipa susamom, vrlo je lijepo i izgleda spektakularno, ali ispada ništa manje ukusno s sjeckanim orasima.