Kako skuvati kutju od pšenice? Klasičan recept za tradicionalnu božićnu kutju. Kako skuhati i ukrasiti tradicionalno jelo kolivo: recepti za pšenicu i pirinač

Kutia je slatka kaša od žitarica, začinjena medom, uzvarom po želji, aromatizirana makom, orasima i grožđicama. Po tradiciji, kutja se služi 6. januara (uoči pravoslavnog Božića), prije Stare Nove godine ili Bogojavljenja. Osim toga, kutija se smatra spomen jelom, ali danas je samo u nekim selima sačuvan ovaj drevni običaj.

Predlažem da isprobate recept za kutiju od pšenice - dobijate veoma ukusno božićno jelo. Ako nemate pšenicu, lako možete napraviti kutju, na primjer, od riže, zobi ili bisernog ječma (ječma). Mada, ako želite, za ovu mirisnu i zadovoljavajuću kašu uvijek možete nabaviti malo polirane pšenice ili zrna za nicanje (potražite u specijalizovanim internet prodavnicama u svojoj zemlji).

Količinu ukusnih dodataka (mak, orašasti plodovi i med) možete varirati po svom ukusu dodavanjem više ili manje. Nije potrebno koristiti samo set koji predlažem u receptu. Osim toga, možete pripremiti juhu (mirisno piće na bazi raznih sušenih plodova), s kojom možete razrijediti gotovu kutiju do željene konzistencije.

Sastojci:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu božićne kutije potrebni su nam sljedeći sastojci: pšenica, mak, oguljeni orasi, suvo grožđe bez koštica, prirodni med i malo soli da uravnotežite ukus. Osim toga, ne može se bez pristojne količine obične vode za piće, koja je potrebna ne samo za kuhanje pšenice, već i za paru maka. Ne pišem njen volumen, jer će svakoj domaćici trebati drugačije.

Dakle, ako vaša pšenica nije polirana, zrno se mora natopiti dan ranije. Pšenicu operemo i napunimo hladnom vodom tako da prekrije zrno. Ostavite na sobnoj temperaturi ne nekoliko sati, već bolje za noć. Ovo je neophodan korak, jer se zrna pšenice kuvaju dosta dugo (2-6 sati).

Sutradan ocijedimo vodu, operemo natopljenu pšenicu, prebacimo je u šerpu odgovarajuće zapremine. Tepsije s debelim dnom najbolje odgovaraju za to. Pšenicu možete kuhati i u sporom štednjaku u načinu Kaša. Za 1 šolju žitarica sipam 3 šolje vode, ali u tom procesu ćete možda morati dodati tečnost ako pšenica nije stigla da se potpuno skuva i omekša. Kuvajte pšenicu (za aromu dodajte malo soli) na srednjoj vatri, sa poklopcem na loncu, nekoliko sati.

U međuvremenu ćemo pripremiti ukusne dodatke za buduću kutju. Operimo mak od prašine i mogućih ostataka, bacimo sito tako da čaša bude zamućena voda. Nakon toga mak prebacimo u posudu odgovarajuće zapremine, nalijemo hladnom vodom i stavimo na ringlu na srednju vatru. Ja sam uzeo 300 mililitara, ali možete dodati više ili manje. U procesu bubrenja, mak će upiti onoliko koliko im je potrebno, a ostatak spojiti. Pustite da proključa - nema potrebe da ključa. Poklopimo lonac sa makom na pari i ostavimo na stolu 20-30 minuta.

Zatim uzimamo oguljeni orah koji treba ispeći (u suhom tiganju, u pećnici ili mikrovalnoj). Umjesto oraha možete koristiti bilo koje druge orašaste plodove - bademe, lješnjake, indijske oraščiće, kikiriki... Uglavnom, one koje najviše volite.

Mac se ispario i upio svu tečnost. Zatim trebamo nasjeckati mak - također na bilo koji prikladan način. Ovaj put sam koristio procesor za hranu sa metalnim nastavkom za nož, ali potopni blender radi odlično. Mak možete nekoliko puta provući kroz mašinu za mlevenje mesa. Kao rezultat toga, sjemenke će se drobiti i lučiti bijelo mlijeko. Zašto mljeti mak ako je već sitan? Jednostavno: nakon takvog zahvata bit će još ukusnije i, osim toga, neće se toliko zaglaviti među zubima.

Kada je pšenica skuvana, postaće mekana. Istovremeno, u tiganju treba ostati pristojna količina tečnosti kako se kaša kasnije ne bi osušila, inače neće biti tako ukusna. Ako u kutyu dodate uzvar, samo ocijedite ovu vodu.

Kutia za Rođenje Hristovo je tradicionalno jelo koje se priprema po različitim recepturama u različitim krajevima. Ponegde su glavni sastojci pirinač i uzvar (kompot od suvog voća), na nekim mestima pšenica i mak. Negde ga kuvaju u obliku kaše, na drugim mestima - u tečnom obliku. Danas ću vam reći kako napraviti kutju od pšenice po receptu moje prabake - ipak, božićna kutja bi se trebala mnogo razlikovati od jela za spomen, koje se u našem kraju zove "kolevo" i priprema se u obliku slatkog pirinča kaša sa dodacima - suvo grožđe, kandirano voće, marmelada itd.

Zapravo, kutija se jede uoči Božića, na Badnje veče, kada počne noć i prva zvijezda zasvijetli na nebu - ovo jelo "otvara" sezonu zimskih praznika.

Proizvodi za kuhanje kutya za Božić

Zrna pšenice - 2 šolje
Oguljeni orasi - 1,5-2 šolje
Mak - 1 šolja
Med ili šećer sa vanilijom - po ukusu

Način kuhanja

Korak 1

Prije nego što napravite kutju, potrebno je unaprijed pripremiti proizvode, odnosno prokuvati pšenicu, samljeti mak, lagano propržiti oguljene orahe, nasjeckati ih oklagijom ili nekoliko impulsa procesora. Možete vidjeti kako kuhati mak za kutju. Ali morat ćete raditi s pšenicom: razvrstati zrna, ukloniti oštećena i ostatke, a zatim mljeti u malim porcijama u malteru 30-40 minuta svaki dok se ljuska ne očisti. Nakon toga griz nekoliko puta isperite i stavite da prokuva. Vode treba uzimati 3 puta više od žitarica. Pazite da ne prekuvate – zrna moraju biti cela. Sada se pšenica u trgovinama prodaje već oljuštena i pripremljena za kutju, treba je manje kuhati i neće se morati drobiti.

Korak2

Sada kada su svi sastojci pripremljeni, postoje dva načina da to učinite: odmah pomiješajte sve sastojke u zajedničkoj posudi – opravdano je ako za stol za Božić ili Badnje veče sjedi mnogo ljudi. Ali više volim kuhati kutyu u porcijama, u nastavku ću vam reći zašto. Prvo stavite 2-3 kašike pšenice u šolju.

Korak 3

Dodajte 1-2 kašike orašastih plodova.

Korak 4

1-2 kašike maka.

Korak 5

Med ili šećer sa prstohvatom vanilina - po ukusu, i sve to napunite vodom. Božićna kutya je spremna.

Preostale proizvode skrivamo u hladnjaku i kuhamo po potrebi - na kraju krajeva, kutya se može i TREBA jesti prije Bogojavljenja. Hladne sastojke prelijete kipućom vodom i kao rezultat dobijete veoma ukusno toplo jelo - kutya je iz nekog razloga najukusnija kada je topla! Ali osim ukusa, ova hrana ima i mnogo prednosti. Prvo, to su jedinstveni elementi u tragovima i masne kiseline. Drugo, žvakanje prilično tvrde pšenice i komadića orašastih plodova jača žvakanje i neke druge mišiće lica, što znači da odgađa pojavu bora. A dobro je i za zube, jer danas praktično ne žvačemo - pire supe, svježi bijeli hljeb, ćufte, žele, svježe sokove... Ovim tempom, uskoro čovečanstvu zubi uopšte neće biti potrebni!

I, konačno, božićna kutya, poput četke za flaše, marljivo čisti crijeva od svega viška koji se nakupio na njegovim zidovima. I nije se tu nakupilo tako malo, pogotovo s obzirom na bogate svečane gozbe sa svim vrstama ruskih salata, želea i masnih domaćih kobasica. Uglavnom, kutya je korisna tijekom cijele godine!
Zato kuhajte više - nećete požaliti!

Svi sljedbenici kršćanske vjere moraju znati šta je kutya. U noći uoči Božića, posljednjeg dana adventskog posta, ovo jelo je prvo koje se nakon dugog suzdržavanja od brze hrane svi vjernici uzimaju. Svaka osoba pojede tačno tri kašike pšenične kutije u čast Oca, Sina i Svetoga Duha, kako nalaže pravoslavna tradicija. Saznajte više o ovom jelu.

Šta je kutya?

Ovo je tradicionalno obredno jelo koje se uvijek priprema na Badnje veče, na sahranama, a ponekad i na druge kršćanske praznike. Tradicionalno, kutya se priprema od pšenice, ali u posljednjih deset godina sve su češći slučajevi pojednostavljivanja procesa kuhanja: počeli su je kuhati od zdrobljenog zrna (umjesto cijelog, kao u klasičnom receptu), bulgura, pa čak i riže. . To rade oni koji nisu upoznati sa simbolikom ovog jela, jer je u davna vremena sve imalo skriveno, tajno značenje i duboku pozadinu, a kutya je bila poznata već u dvanaestom veku, prema Priči o prošlim godinama.

Pšenična kutya ili sočivo, napravljena od integralnih žitarica, sa dodatkom meda, orašastih plodova, sušenog voća i maka, bila je simbol nadolazeće godine, što se domaćica marljivije odnosila prema njenom preparatu, to ga je izdašnije aromatizovala, bogatija i sretnija nova žetvena godina. Tradicionalno, pšenica je simbolizirala rođenje osobe i obavezno predstojeće vaskrsenje, mak je bio simbol bogatstva (novac, kao mak u glavi), a med je bio pratilac zdravlja, sretne i lake sudbine.

Potrebni sastojci

Za pripremu kutje od pšenice prema receptu naših predaka potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

2 šolje pšenice od celog zrna;
100 grama maka, grožđica ili drugog sušenog voća, oraha, oguljenih;
3-4 st. kašike meda; Dodavanje ovog proizvoda gotovom jelu je isključivo individualno zbog preferencija ukusa, stoga je navedena količina prosječna.

Pšenica mora biti cela, ali oguljena. Sada se u prodavnicama često može naći posebna sorta oljuštene pšenice, koja se naziva i „Za kutiju“, ali možete pitati i na pijacama ili u prodavnicama za vegane i eko hranu.

Kako pravilno pripremiti pšenicu?

Mnogi ljudi ne znaju kuhati kutju od pšenice, kao i sve zamršenosti pripreme slatkog preljeva, pa u početku odbacuju pšenicu, zamjenjujući je rižom. U stvari, proces pripreme žitarica je prilično jednostavan: samo je potrebno potopiti pšenicu preko noći u hladnu vodu. Za to vreme će nabubriti, postati mnogo mekši i kuvati se za samo četrdeset minuta. Potopiti u veću količinu vode, a ujutro isprati pod tekućom vodom, preliti čistom (dva-tri prsta iznad nivoa zrna) i staviti na vatru. Kad kaša proključa, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru, samo pričekajte dok radite slatki dodatak. Ako se ispostavilo da je sva voda prokuhala, a pšenica je i dalje tvrda, onda možete dodati malo zagrijane vode, promiješati i nastaviti toplinsku obradu. Gotova pšenica je mekanog ukusa, lako se žvaće, iako je prilično specifičnog ukusa.

Kuvanje korak po korak

Mak igra važnu ulogu u pšeničnoj kutiji, pa i njoj treba posvetiti posebnu pažnju: preliti ga sa malo vode i ostaviti da proključa, a zatim ostaviti da odstoji u istoj vodi najmanje sat vremena. I mak će za to vrijeme nabubriti, te će ga lakše samljeti u mužaru, prije procijediti kroz cjedilo. Možete ga pokušati i samljeti u mlinu za kafu dok se ne pojavi bjelkasta tekućina - makovo mlijeko, što će biti pokazatelj kvalitetnog mljevenja proizvoda.

Orahe sameljite, ali ne drobite u prah, lagano pržite na suhom tiganju dok se ne pojavi karakteristična aroma orašastih plodova. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata, a zatim ocijedite vodu, a nabubrele bobice pomiješajte s orasima. Ako se koriste suhe kajsije ili suhe šljive, onda se također kratko namoče u vodi, a zatim se nareže na tanke trakice, miješajući s drugim proizvodima.

Kada se zrno skuva do mekog stanja, ocijedite preostalu vodu (ako postoji), pomiješajte kutju: pomiješajte pšenicu, mak, suho voće i orašaste plodove, dodajte med i dobro promiješajte kašikom. To treba učiniti dok je pšenica još vruća, kako bi pod uticajem njene toplote ostali sastojci izgubili ukus i miris. Pustite da sočiva malo odstoji i onda možete počastiti goste.

Jednostavna opcija od zdrobljenih žitarica

Kako skuhati kutju od pšenice ako nigdje ne možete nabaviti cjelovitu pšenicu, ali zaista želite slijediti tradiciju svojih predaka? Nije važno, možete ga napraviti od zdrobljenog zrna - ovo je obična pšenična krupica, samo trebate odabrati proizvod za grubo mljevenje.

Za 1 šolju takvih žitarica uzimaju se dve i po čaše vode i kaša se odmah kuva bez namakanja. Nadalje, proces pripreme slatkog preljeva je isti kao u prethodnom receptu, sa istom količinom sastojaka.

Sa čime se obično služi ovo jelo?

Božićna pšenična kutja je glavno jelo svečane trpeze na Badnje veče, prvo od dvanaest velikoposnih jela. Najčešće se poslužuje uz uzvar: kompot od sušenog voća, koji se obilno prelijeva preko kutije u posudi. Uzvar se priprema vrlo jednostavno: na svaki litar vode koristi se dvjesto grama sušenog voća (po mogućnosti kruške), 2 žlice. kašike meda ili granuliranog šećera. Svi ovi sastojci se kuvaju deset minuta, a zatim se tečnost procedi i sipa u bokal.

Kada poslužuju kutiju na stolu, svi zalijevaju svoju sočnu odgovarajućom količinom uzvara, iskreno mole Gospoda za velikodušnost buduće žetve, zahvaljuju se za proteklu godinu i uživaju u ukusu bogate kutije, slaveći rođenje bebe Hrista .

Kutja (od grčke reči za žito) je stara slovenska kaša koja se služi za Božić, Bogojavljenje i zadušnice. Jelo pripremljeno za praznike često se naziva sočivo ili kolivo, a za buđenje - kutya. Tradicionalni recept baziran je na korišćenju celih zrna pšenice. Manje su uobičajena jela od ječma, pirinča, sočiva i drugih vrsta žitarica. Prema tradiciji, kutya je začinjena mednom čorbom ili jednostavno prelivena medom.

Pokazi sve

Klasičan recept

Sastojci:

pšenica - 1 kašika;
sol - ½ kašičice;
jezgra oraha - 100 g;
grožđice - 50 g;
med - 1-3 kašike. l.;
mak - 100 g.

kuhanje:

Kutya od pirinča

Sastojci:

pirinač - ½ st.;
voda - 2 kašike;
med - 3 kašike. l.;
orasi - 60 g;
kandirano voće - 100 g;
suve šljive - 100 g;
grožđice - 100 g.

kuhanje:

1. Isperite rižu nekoliko puta, u šerpu sipajte vodu u omjeru 2:1, prokuvajte žitarice dok ne omekšaju.
2. Ušećereno i sušeno voće skuvajte u kipućoj vodi i potopite 1 sat, a zatim narežite na komade.
3. Mak isperite, izgnječite malterom dok se ne pojavi bijeli sok.
4. Orahe iseckati i pržiti u tiganju 1 minut.
5. Kuvanu pirinčanu krupicu bacite u cjedilo i isperite u hladnoj tekućoj vodi.
6. Sve sastojke pomešati, za dekoraciju jela upotrebiti malo oraha, suvog grožđa i suvih šljiva.

Originalni sok od spelte

Sastojci:

spelta - 2 kašike;
voda - 6 kašika;
narandža - 1 kom.;
mandarina - 1 kom.;
suve šljive - 15 kom.;
korica 1 limuna;
med - 2-4 kašike. l.;
šipak - 1 kom.

kuhanje:

1. Spelu sortirajte, isperite u vodi i potopite 8 sati.
2. Žitarice stavite u lonac, prelijte kipućom vodom, prokuhajte. Kada voda proključa, potrebno je zatvoriti poklopac i smanjiti vatru.
3. Kuvati dok ne omekša. Spelta je prilično tvrda žitarica, tako da morate povremeno isprobavati kašu i po potrebi dodavati vodu. Za pripremu je u prosjeku potrebno oko 2 sata.
4. Ostatak čorbe ocediti, ohladiti i u njemu rastvoriti med.
5. Isperite kuvane žitarice u cjedilu, ohladite, stavite u zdjelu.
6. Orahe sortirajte, ogulite i osušite na srednjoj vatri u tiganju dok ne porumene. Zatim ih provucite kroz mlin za meso.
7. Voće operite, ogulite i ogulite.
8. Rastavite šipak na zrna, a citruse i suve šljive prethodno poparene u kipućoj vodi narežite na komade. Sameljite limunovu koricu.
9. Speltu pomešati sa ostalim sastojcima i preliti prelivom od varka i meda. Ukrasite sjemenkama nara i komadićima voća.

Ječmena kutija sa bademima

Sastojci:

biserni ječam - ½ kašike;
sušeno voće (grožđice, suhe kajsije, suhe šljive) - 100 g;
mak - 3 kašike. l.;
bademi - 50 g;
med - 100 g.

kuhanje:

1. Isperite griz, potopite u hladnu vodu 12 sati.
2. Ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i kuhajte kašu 1 sat (dok ne skuva).
3. Skuvanu pahuljicu isperite hladnom vodom, vratite u šerpu, dodajte malo vode i zagrevajte na laganoj vatri.
4. Mak potopiti u kipuću vodu 15 minuta, ocijediti vodu, sjeme izgnječiti malterom.
5. Suvo voće i bademe narezati, dodati zajedno sa makom u tiganj, staviti med i zagrijati 5-10 minuta.

voćni recept

Sastojci:

zrna pšenice - 100 g;
grožđe - 150 g;
mandarina - 1 kom.;
jabuka - 1 kom.;
med - 2 kašike. l.;
sol - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Skuvajte pšenicu, kao u glavnom receptu, sipajte je u dublju posudu.
2. Grožđe oprati, staviti u kašu.
3. Operite i ogulite mandarine i jabuke.
4. Voće narežite na kockice i sipajte u činiju.
5. Dodajte med i sve promiješajte. Ostavite 15 min. za namakanje kaše sa sokom.

Kolivo od proklijale pšenice

Sastojci:

proklijala zrna pšenice - 500 g;
grožđice - 200 g;
suhe kajsije - 50 g;
bademi - 100 g;
orasi - 200 g;
mak - 3-4 kašike. l.

kuhanje:

1. Isperite proklijala zrna pšenice.
2. Suvo grožđe i suhe kajsije prelijte kipućom vodom.
3. Mak potopiti u toplu vodu 1 sat, ocijediti vodu, trljati kašikom dok ne pusti bijeli sok.
4. Suhe kajsije i bademe narežite na komade srednje veličine.
5. Sve sastojke pomešati, sok razblažiti toplom prokuvanom vodom ili zaslađenim čajem do konzistencije guste supe.

Značajke kuhanja kutya

Po predanju, na Badnje veče ili na Bogojavljenje, kuhali su gladan, ili voden, sok, za koji su koristili samo pšenicu, med i mak. Pred Novu godinu pravili su bogatu kutju, jer se vjerovalo da što je jelo ukusnije, to će naredna godina biti bolja. Nakon posta uoči Badnje večeri, u kašu nije bilo dozvoljeno dodavati životinjske proizvode - mlijeko, puter.

Uz ovo jelo može se poslužiti posno mlijeko od maka, oraha, lješnjaka ili badema.

Prava kutya u davna vremena pripremala se od spelte - prethodnika moderne pšenice. To je poludivlja sorta pšenice, čije je svako zrno umotano u ljusku nejestive pljeve. Kutija od spelte nije samo ukusna zbog specifičnog okusa orašastih plodova, već je i zdrava:

u žitaricama ima dosta proteina (od 27 do 37%);
u žitaricama praktički nema glutena;
pira sadrži više gvožđa i vitamina B od pšenice, kao i 18 vrsta esencijalnih kiselina.

U prodavnicama se mogu kupiti 2 vrste spelte: spelta i kamyut, poslednje zrno je veće, tvrđe i svetlije boje. Kao rezultat toga, kuhanje traje duže.

Sochivo se može kuvati u sporom šporetu. Da biste to učinili, za 1 dio pšenice uzima se 5 dijelova vode, posoli se i stavi na način "gašenja". Trajanje kuvanja je 2,5 sata.Ako su zrna prethodno kuvana na pari, kutya se može kuvati u režimu "Kaša" (ili "Pirinač", "Heljda") 30-40 minuta.

Za klijanje pšenice koriste se posebno odabrana, termički neobrađena zrna. Mogu se kupiti u trgovinama (na ambalaži treba pisati "za nicanje") ili na pijacama. Zrna se operu, namoče u mokru gazu 12-16 sati, slažući u tankom sloju u plitku posudu. Za ishranu se koriste klice dužine 1-2 mm.

Uzvar (ili vzvar) u stara vremena pripremao se od svježeg nasjeckanog voća i bobica, a u jesen - od sušenog. Za njegovu proizvodnju možete koristiti sušeno voće. U tom slučaju se stavljaju u hladnu vodu i nakon ključanja kuhaju 15 minuta. Sveže sastojke stavite u kipuću vodu, sačekajte da voda ponovo proključa i isključite gas. Dodajte med ili šećer po ukusu. Sochivo se začini ohlađenim pićem i servira zasebno za stolom. Za uzvar se koriste trešnje, šljive, jabuke, divlja ruža, glog, kruške, kajsije, suvo grožđe, suhe kajsije, brusnice, suve šljive i drugo voće i bobičasto voće.

Prilikom pripreme kutye postoje sljedeći trikovi:

Kako bi se jelo brzo pripremilo, prethodno veče se namoče cela zrna pšenice ili ječma. Ječam se takođe može preliti kipućom vodom i držati u termosici 2 sata.
Sochivo se, kao i čorba, servira hladno.
Ako se kolivo pokazalo gustim, onda se razrijedi prokuhanom vodom.
Za brže kuvanje orašasti plodovi i mak se samelju u mlinu za kafu. Mak se može kuhati na pari u kipućoj vodi, poput grožđica.
Ako nema integralne pšenice, onda se jelo priprema od pšenične krupice (gornovka ili arnautka). Kuvanje zrna finog mljevenja vrši se u omjeru od 1 tbsp. žitarice za 2 žlice. vode 20-30 minuta. Za kuhanje grubih žitarica potrebno vam je 4 žlice. vode i još vremena (30-40 min.).
Isto važi i za zgnječenu speltu - namače se 30-40 minuta, zatim opere i prokuva u vodi u omjeru 1:2,5. Vrijeme kuhanja se smanjuje na 5-10 minuta, a zatim se kaša drži na toplom da žitarice nabubre.
Ako je pira već prokuhana, a u tiganju je ostalo još malo vode, slično želeu, ne morate je izlijevati. Dovoljno je dodati sušeno voće, ostaviti da kaša "dosegne" 20-30 minuta i oni će upiti višak vlage.

Kako bi original bio sočan, kao i za ukrašavanje, dodaju se sljedeći sastojci: cimet, vanilija, agrumi (mandarine, narandže), džem, indijski oraščići, kikiriki, šipak i druge komponente.

Za osobe alergične na pčelinje proizvode, umjesto meda može se koristiti šećer ili javorov sirup.

Ako je potrebno da sočno ispadne mrvičasto, tada bi omjer vode i žitarica trebao biti 2:1, kako bi se dobila tečna i viskozna konzistencija - 3:1 ili više.

Da bi se omekšala zrna pšenice i uklonili ostaci ljuske, otkinu se u malteru.

Pšenica, spelta i druge žitarice u sočivi imaju sveto značenje - simboliziraju uskrsnuće pokojnika, po analogiji kako žito niče u zemlji i donosi obilan plod. Slatkoća meda označava vječne blagoslove Carstva nebeskog.

Kutya se jede u porodici i dijeli susjedima, nosi u crkvi i na groblju. Obično se servira na početku obroka, a zatim - ostatak jela. U hramu kutya se stavlja na zadušnicu sa svijećom, blagoslovi je sveštenik i jede za zadušničkom trpezom. Ranije se posuda ostavljala preko noći za mrtve.

Kutja se služi na trpezi prvog petka Velikog posta u spomen na velikomučenika Teodora Tirona, koji je spaljen na lomači, odbijajući da prinese pagansku žrtvu.

Kolivo je mrvljiva kutya. Sastojci za ovaj tradicionalni slatkiš Velikog posta su skoro isti kao za kutju ili soči: pšenica, orasi i suvo voće, ali ovo nije sočno, već suvo jelo. Kolivo se ne poslužuje u dubokim posudama i ne polaže se na tobogan, već naprotiv - na jelima u ravnom sloju.

Da kolivo ne bude vlažno, uz sitno nasjeckane orašaste plodove, u njegov sastav se dodaju i mljeveni čvarci od pšeničnog kruha. Pšenica se brzo suši, pa je površina koliva prekrivena suvim voćem, orašastim plodovima, kokosovim pahuljicama itd. proizvodi koji služe i kao dekoracija, tj. raspoređenih u obliku crteža.

Evo fotografije sa interneta, kako je zadivljujuće kolivo ukrašeno u manastirima na Svetoj Gori.

Za takvu dekoraciju koriste se posebne šablone i boje za hranu.

U kućnoj verziji predlažem da se kolivo ukrasi na pristupačan način.

Pripremite sastojke prema listi:

Za kolivu koristite posebnu pšenicu koja se prodaje za nicanje ili za kutiju.
Možete kuhati i od bulgura ili bisernog ječma (na web stranici postoje recepti za kuhanje ovih žitarica).
Isperite i potopite zrna pšenice preko noći ili nekoliko sati.

Promijenite vodu u čistu i kuhajte u loncu ili u loncu oko sat vremena ili malo duže. Zrna bi trebala postati mekana, ali ne i kuhana, ali zadržati oblik. Možda ćete morati da dodate vodu tokom procesa kuvanja. Gotovu pšenicu bacite na sito i osušite.

Suvo grožđe oprati i potopiti u hladnu vodu ili popariti sa kipućom vodom.

Orahe sameljite blenderom ili narendajte. Uvaljajte krekere od pšeničnog hleba ili fensi krekere u mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte sjeckane orahe i krekere pšenici u željenim proporcijama: više krekera ili više orašastih plodova.

Masu zasladite šećerom u prahu.

Položite pšenicu u ravni sloj na posudu.

Pospite površinu seckanim orasima.

Kolovo ukrasite iseckanim kokosom i suvim voćem. Imam ovdje, radi svjetline, crtež u stilu cvijeta obloženog goji bobicama.

Količina je spremna. Mora se poslužiti i konzumirati u toku istog dana, dok se pšenica ne osuši.

Prijatno!