Kako skuhati zeca da meso bude mekano. Recepti za kuniće u raznim umacima, tajna kuhanja mekog mesa

Zečje meso je poznato po svojim dijetalnim svojstvima. Hvala za visokog sadržaja proteina, niskog sadržaja masti i “lošeg” holesterola, meso kunića po svojim svojstvima prestiže svinjetinu, goveđe, pa čak i jagnjetinu. U brojkama je to još jasnije: goveđi proteini se probavljaju 62%, a zečje meso 90%. Ovo dijetalno meso je bogato vitaminom PP, kalcijumom, magnezijumom, kalijumom i fosforom. Poslednji element je posebno važno za tijelo koje raste, a mnoga djeca intuitivno vole meso zeca. Osim energetske koristi i dijetalna svojstva, meso kunića je veoma ukusno i lako se priprema.

Zanimljivo je da u Rusiji pre početka reformi patrijarha Nikona nisu jeli zečje meso (kao ni zečje meso). Zvijer se smatrala nečistom, a stari vjernici se još uvijek pridržavaju ovih tradicija. Ne jedite zečje meso i Jevreji. S druge strane, u Aziji i zapadna evropa zečevi su se uvijek jeli, kuhani na razne načine.

Kako skuvati zeca? Razmotrite osnovnu shemu pripreme i redoslijed radnji u svakoj fazi. Treba napomenuti da nisu svi dijelovi trupa zeca jednaki. Na primjer, zadnja je bolja za prženje, dok je prednja pogodnija za kuhanje i dinstanje. Masni dijelovi se mogu peći.

rezanje

Dakle, kako skuhati zeca? Zec je kupljen, ti si ga zagrijao sobnoj temperaturi, oprana i spremna za dalje radnje. Može li se peći cijeli? Možete, ali nije tako ukusno cijela patka ili guska. Zec u dijelovima će ispasti bolji i bit će ga lakše kuhati. Potrebno je podijeliti na dva dijela (gornji i donji) na zadnjem lumbalnom kralješku. Snažne zadnje noge ići će na donji dio, a sve ostalo na gornji dio. Ove grupe se mogu kuhati zasebno, zajedno ili na kraju kombinirati u cijelo jelo. Svaki dio (gornji i donji) treba izrezati na male dijelove. Zarežite zadnje noge u zglobovima, a prednje ostavite cijele. Podijelite grudi sa kičmom na 3-4 dijela. Meso možete izrezati sa trbuha i iseći na male (5 puta 5 cm) komade.

Kiseljenje

Zec mora biti mariniran. Od toga će biti mekši, mirisniji i ukusniji. Bez marinade će biti malo žilaviji, a iskrenog mirisa zeca. Ko god voli. Alternativa kiseljenju je namakanje u vodi. Ovakva jednostavna operacija poboljšat će svojstva mesa i ukloniti miris. Vrijeme namakanja - od 1 do 3 sata. U vodu možete dodati malo sirćeta (vinskog ili jabučnog), ali to nije neophodno. Voda čini meso kunića manje žilavim i smanjuje neobičan miris, i to je mnogo. Ako je moguće, stavite trup zeca u tekuću vodu.

Možete kiseliti na nekoliko načina:

• Sirće. korišteno vinsko sirće(ne sirćetna kiselina!) i začini. Obično se sirće razblaži u vodi ili se voda malo zakiseli sirćetom. Nedostatak je što svako ocat, zajedno sa omekšavanjem, smanjuje prirodnu aromu mesa. Prije kuvanja marinada od sirćeta treba isprati vodom.
• Bijelo vino je jedna od najboljih opcija za kiseljenje. Vino gotovo u potpunosti uklanja specifičan miris, omekšava i odlično aromatizira meso. Rezultat je gurmansko jelo With delikatnog ukusa, prijatne arome i veoma korisna svojstva. Ponekad se crno vino koristi za kiseljenje, na primjer, u francuska kuhinja. Takođe sa začinima.
• Whey - veoma dobra opcija. Sirutka se koristi za namakanje i mariniranje mesa zeca, ali je pogodna i za zeca. Meso je primetno omekšano, neprijatan miris je uklonjen.
• zgnječeni beli luk sa maslinovo ulje smatra se jednom od klasičnih opcija marinade za zečeve. Treba vam puno belog luka - 2 glavice po normalnom trupu. Možete dodati mješavinu sitno sjeckanog začinskog bilja. Ovom smjesom natrljajte trup zeca i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Češnjak će stvoriti kontrast okusa, omekšati strukturu mesa i bit će pomoćnik u dinstanju u bijelom vinu.

Mlade ili "skladišne" zečeve treba potopiti samo u vodu, sirutku ili vino. Sirće se koristi ako je miris iz nekog razloga zaista jak i neprijatan. Ocat u ovom slučaju prigušuje miris, ali u isto vrijeme čini zeca ne tako izražajnim. Zato se marinade od sirćeta moraju pažljivo nanositi.

Začini

Bez začina, zeca nema nigde. Mogu se dodati u fazi kiseljenja (juha ili prskanje) ili neposredno prije kuvanja. Postoji uvjetna lista "obaveznih" začina i začina koji će zajamčeno poboljšati okus zeca, ostalo se može dodati po ukusu.

Obavezno :

• Crni biber.
• Lovorov list.
• Sol.

Dodatno:

• Rosemary.
• Bosiljak.
• Origano.
• Dill.
• Peršun.
• Majčina dušica (slana).
• Korijander.
• Cimet.
• Karanfil.
• Celer.
• Limun.
• Bijeli luk.
• Bobice kleke.

Crni biber, luk i Lovorov list može se dodati i u fazi namakanja i tokom procesa kuvanja. Začini se mogu, pa čak i trebaju, dodati u fazi namakanja. Pogotovo ako je zec mariniran duže od 3 sata.

Posuđe

Cijeli zec se kuha prilično rijetko, što uvelike pojednostavljuje izbor jela. Koristi tiganj debelih zidova i lonac. Za pečenje će vam trebati velika forma ili pačići. Možete dinstati u šerpi sa visokim zidovima. Za kuhanje - emajlirana ili čelična tava. Uzmite u obzir veličinu zeca. Neki primjerci dosežu 4 kilograma u rezanom obliku. Možda ćete morati kuhati u dva koraka. U ovom slučaju, logično je pripremiti se gornji dio trupovi odvojeno od dna.

Vrijeme je za pripremu

Sve zavisi od načina pripreme. Namakanje traje od 2 do 16 sati. Za rezanje i ispiranje trebat će još 10 minuta. Pržite u dobro zagrejanom tiganju iseckane srednje velike komade donjeg dela - oko 30 minuta, rebarca i prednje nogice - oko 20 minuta. Ako pržite potrbuške posebno - 5 minuta sa svake strane. Dobro mariniran zec, isečen na sitne komade, peče se na temperaturi od 190 stepeni oko 25-35 minuta. Dinstati u rerni oko 25-30 minuta. obično, duže od jednog sata zec nije kuvan. Ali ako se koriste niske temperature, vrijeme se može povećati. Od duže toplinske obrade, zečje meso ne postaje mekše, a aroma i svojstva mesa mogu se pogoršati. Prilikom kuhanja sasvim je prihvatljivo koristiti nekoliko vrsta obrade. Prvo možete pržiti na zagrijanoj tavi, a zatim dinstati. Prženje se može zamijeniti kuhanjem.

Zec je pogodan za sve vrste termičke obrade. To je svestrano meso pogodno za kuhanje, dinstanje, prženje, pečenje i roštiljanje. Najukusnije se dobija dinstanjem i pečenjem. A možete dinstati i u rerni i na šporetu. Klasična opcija smatra se kuhanjem ispod pavlake. Kiselo vrhnje obavlja nekoliko funkcija odjednom. Prvo, omekšava meso, radeći kao marinada, i drugo, ne dopušta da se osuši (u slučaju pečenja), treće, kiselo vrhnje vam omogućava da očuvate aromu zeca.

Zec sa pavlakom

Sastojci:
trup zeca,
500 g pavlake
1 šargarepa
2 žlice. kašike puter,
1 luk
3-4 čena belog luka,
začinsko bilje (origano, timijan, bosiljak),
kim,
lovorov list,
crni biber,
sol.

kuhanje:
Pripremljeni trup zeca (ukiseljen na bilo koji prikladan način) narežite na prikladne porcionirani komadi. Pržite na zečjoj masti (ako postoji) ili biljnom ulju. Prebacite u činiju (posuda za pačiće, veliki pleh). Šargarepu narežite na trakice, luk na kolutiće ili poluprstenove. Namutiti na puter i staviti na meso. Sol i papar. Dodajte mljeveni kim i lovorov list. Zagrejte pavlaku u vodenom kupatilu do tečnog stanja, lagano prelijte preko zida. Zakuvati i staviti u rernu zagrejanu na 160-180 stepeni. Prvih 15-20 minuta prelijte meso otislim sokovima, zatim poklopite, smanjite temperaturu na 160 i dinstajte još 25-35 minuta. Poslužite vruće.

Mnogi recepti za kuhanje zečeva neće se moći uklopiti u opseg ovog članka, ali se osnovni principi mogu opisati u nekoliko riječi. Zec vam dozvoljava da sami kuvate Različiti putevi on jednostavno ne voli visoke temperature. Za zeca uvek odgovara začinsko bilje, čiji je izbor uvek na savesti kuvara. U svakom slučaju, timijan, origano i bosiljak će uvijek biti prikladni. Zeca se preporučuje poslužiti i jesti samo toplo. Od vina prikladna crvena suha ili polusuha.

Zec sa maslinama

Sastojci (4 porcije):
zec (1,5-2 kg),
500 g paradajza,
2 sijalice
3 čena belog luka,
100 g maslina
100-200 g bijelog vina,
2 slatke paprike
4 žlice. kašike maslinovog ulja
začinsko bilje (majčina dušica, ruzmarin, kopar),
lovorov list,
crni biber,
sol.

kuhanje:
Meso isperite u tekućoj vodi i osušite peškirom. Luk i beli luk oguliti, zelje oprati i sitno iseckati. Pržite komade zeca u loncu (na zagrejanom ulju) oko 10 minuta. Posolite i pobiberite meso. U šerpu dodajte luk, beli luk, začinsko bilje i sve pržite 3-4 minuta. Paradajzu oguliti koru (prskati kipućom vodom), svaku prepoloviti, odstraniti jezgru sa sjemenkama i sitno nasjeckati. U dinstano meso dodajte paradajz, dinstajte 3-4 minuta i zalijte vinom. Smjesu prokuhati, začiniti solju i biberom. Nakon toga dinstajte 25 minuta. 7-10 minuta pre kraja kuvanja dodati seckano Paprika, a na samom kraju dodati masline.

Sada znate kako skuhati zeca i zadovoljiti svoje goste. Prijatno!

Meso kunića je veoma dijetalno i neverovatno zdravo meso. Ovaj proizvod sadrži puno proteina, minimum masti i lošeg holesterola. Ovo čini njegovu upotrebu na zajednički sto po mogućnosti svinjetina, jagnjetina ili govedina. Mnoge kuhare početnike zanima kako kuhati zeca tako da meso bude mekano i sočno?

Suptilnosti pripreme zečjeg mesa prije kuhanja

• Tehnologija pripreme zeca ovisi o dijelu trupa. Dakle, zadnja polovina je idealna za prženje, a prednja za kuvanje i dinstanje.
• Da biste dobili sočne kriške, potrebno je meso podijeliti na manje komade. Rezanje je najbolje vršiti duž lumbalnog pršljena, a zatim ga izrezati na manje komade. Zadnje noge se mogu podijeliti u zglobovima.
• Za prženje je poželjno meso odvojiti od kostiju.
• Takođe možete dinstati zeca sa kostima.

Kiseljenje - glavna faza u pripremi zeca

Postanite sočni i meko meso zeca moguće samo sa prethodno potopiti u marinadi. Osim toga, dobro pripremljena marinada pomoći će da se riješite specifičnog mirisa karakterističnog za meso kunića.

po najviše na jednostavan način mariniranje je namakanje par sati u hladnoj vodi sa kašikom sirćeta.

Postoje složeniji načini mariniranja zečjeg mesa:

• Potapanje u bijelo vino. Može učiniti jelo mekim, nježnim i mirisnim.
• Crno vino je nepoželjno, jer može uticati na boju zeca.
• Stavljanjem mesa na dva sata u sirutku, možete se riješiti njegove krutosti i prigušiti specifičan miris.
• Za trljanje mesa koristi se mješavina vode, maslinovog ulja i zgnječenog bijelog luka. Kunića možete početi kuhati 2 sata nakon takvog kiseljenja.

Zečje meso možete pržiti i dinstati u tiganju ili tiganju. Koristite za kuvanje emajl tava, a za pečenje - staklena, keramička forma ili klasično pače.

Od toga zavisi i vreme kuvanja mesa. pre-trening. Zečje meso možete namakati do 4 sata. Trajanje procesa kiseljenja ne bi trebalo da prelazi dva sata. Za prženje komada dok ne omekšaju dovoljno je 20-30 minuta. Meso se peče oko pola sata na temperaturi od 180 do 200 stepeni.

Nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje ukusnog i sočnog mesa zeca

Mirisno zečje meso u rerni sa majonezom

Trebaće vam: rukav za pečenje, trup zeca srednje veličine, 300 g majoneze, 4-5 čena belog luka, 1 čaša belog vina, 40-50 g putera, začini po ukusu.

Meso se iseče na komade. Presovani beli luk se pomeša sa začinima i uljem. Dobivenom smjesom marinirati zeca. Nakon nekoliko sati meso se prži u dobro zagrejanoj tavi sa visokim stranicama po 2 minuta sa svake strane. Zatim se cijeli zec izloži u istu tepsiju i dodaju se preostali sastojci, ulije se čaša vode. Jelo se dinsta oko 5 minuta. Zatim se sve stavi u rukav i peče pola sata. Zatim se rukav reže, a zec se ponovo stavlja u rernu dok se ne formira hrskav. Meso se servira toplo sa seckanim začinskim biljem i umaci od paradajza.

Nežno zečje meso sa suvim šljivama

Dijetalno zečje meso može se kuhati sa bilo kojim sušenim voćem. Suhe šljive su klasičan dodatak mesu.

Za pripremu jela će vam trebati pečenica zeca, nekoliko šargarepa i luka, 200 g opranih suvih šljiva bez koštica, 3 žlice. l. nemasnog kiselog vrhnja i kečapa, 2 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje, 3 čena belog luka, so i začini po ukusu.

Zec se natapa u hladnoj vodi sa sirćetom nekoliko sati. Suhe šljive se preliju kipućom vodom pola sata. Zatim se komadi mesa prže na isti način kao u prethodnom receptu. Nakon toga isjeckati velikih komada kriške luka i šargarepe. Nakon 10 minuta dodaje se 2/3 šolje vode i ostatak sastojaka. Gašenje se vrši na minimalnoj vatri sa zatvorenim poklopcem Za jedan sat.

Idealan set začina za zeca su senf, crni biber i paprika, kim i ruzmarin. Po ovom receptu meso je mekano i sočno. Možete ga kuhati ne samo na šporetu, već iu rerni, mikrotalasnoj pećnici, spori šporet. Gotov obrok može se dostaviti sopstveni sok ili sa sosom od pavlake.

Da bi meso bilo mekano, meko i ukusno, potrebno je koristiti trup mladog zeca (mlađeg od 5 mjeseci). Ako je zec stariji, tada se vrijeme namakanja i kuhanja povećava za 20%.

Zečje meso je mnogo zdravije od govedine, svinjetina i jagnjetina, gotovo da nema masnoće, ali dosta proteina, koje organizam 90% apsorbuje. Ovo meso sadrži velika količina vitamini, elementi u tragovima i aminokiseline, praktički nema kostiju i tetiva, što uvelike olakšava pripremu jela od kunića. Osim toga, ovaj proizvod se smatra hipoalergenim, pa je pripremljen za malu djecu. Jela od zeca su veoma ukusna i ukusna, a klince neće morati nagovarati da pojedu meso do poslednjeg zalogaja - oni će tražiti i dodatak. Ako želite razmaziti svoje najmilije, skuhajte zeca, najbolji recepti za ovo jelo prikupljeni su na našoj web stranici.

Glavna tajna kuhanja zeca je uspješno meso

Za ukusno kuhanje, kvalitet mesa je vrlo važan i bolje je ne štedjeti na tome. Kupujte svježe zečje meso sa pijace ili ohlađene trupove u trgovini i pokušajte ne uzimati smrznuto meso, jer dugotrajno izlaganje niskim temperaturama pogoršava njegovu kvalitetu. Izaberi dobar zec moguće po sljedećim znakovima - ružičasto suho meso bez mrlja, modrica, posjekotina i klizavih površina, svjež miris i pečat koji potvrđuje oznaku kvaliteta. Birajte trupove težine ne više od 1,5 kg - obično mladi zečevi teže toliko, stari i debeli nisu prikladni za hranu. Mladi zec mlađi od pet mjeseci obično je svijetloružičast, dok je zreliji tamnoružičast. U starim danima, starost zeca određivala se uzimanjem za stražnju nogu - kod mlade životinje, kada se protrese, kičma je opuštena. Vrlo često na trup zeca, na zahtjev veterinarska ekspertiza, ostavite lepršavi rep ili stopalo s kosom i kandžama, ali ovo pravilo se ne poštuje uvijek.

Isjekli smo trup

Posebnost zečjeg mesa je da svi dijelovi kunića zahtijevaju individualni pristup. nazad(masnije) je najbolje pržiti ili peći, a prednji dio se obično dinsta i kuha. Dobro je ako meso ima tanke slojeve masti, koje kuniću daju mekoću i sočnost. Prilikom rezanja trupa, njegov zadnji dio se odvaja od prednjeg neposredno iznad šapa, prsa se dijele na četiri dijela, meso se isječe sa trbuha, a butovi se po zglobovima režu u but i batak. U ovoj fazi uklanjaju se iznutrice, a ostatak trupa se dijeli duž kičme i izrezuje na male komadiće. Ako se ispostavi da je previše masno, mast se može odrezati i koristiti za prženje ili kuvanje u rerni, kako se savetuje u mnogim receptima.

Da meso zeca postane sočno

Meso kunića se smatra dijetalno meso, dakle, kada se skuva, ono je suho, ali se ovaj nedostatak ispravlja mariniranjem, što će svježe meso spasiti od specifičnog mirisa. Obično se zec marinira 2-10 sati u slanoj ili sirćetnoj vodi umak od soje, mlijeko, kefir, majonez, surutku ili u vinu, dajući zečje meso prefinjenog ukusa i plemenite arome. Tamnoružičasto meso se marinira u nekoliko marinada kako bi bilo mekano i ukusno. dobar efekat daje premaz trupa maslinovim uljem pomiješanim sa sitno isjeckanim svježi bijeli luk. Začini se dodaju u marinadu za pikantnost i mirisno bilje- kopar, peršun, celer i limun. Zapamtite to za dječje obroke vinska marinada upotreba je strogo zabranjena.

Kuhanje zeca ispravno

Marinirano prženo i pečeno vrlo brzo - u roku od 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso savršeno isprži bez gubitka sočnosti. Kunića nemojte previše izlagati na vatri, inače će rezultati dugog kiseljenja otići u vodu, a meso će izgubiti okus, postati suho i žilavo. Na kraju prženja u jelo možete dodati paradajz pastu, pavlaku ili gustu pavlaku.

Ispada veoma ukusan zec dinstan u crnom ili belom vinu, šampanjcu, mleku, kajmaku, čorbi ili pavlaci - za pripremu ovog jela komadi mesa se prže na puteru dok ne postanu hrskavi i pomešani sa začinima (menta, kora od citrusa, ruzmarin, grančice timijana). Zatim se tečnost sipa u tiganj, u lonac ili pačiće, a zec se dinsta 1-3 sata na laganoj vatri da se fina struktura mesa ne uruši. Općenito, zec ne voli visoke temperature i to se mora uzeti u obzir. Prilikom pečenja i dinstanja u jelo se unose paradajz, šargarepa, tikvice, pasulj, pečurke, luk, beli luk, lovor, crni biber i krompir - sve zavisi od izabranog recepta i kulinarskih navika. As slani začinčesto uzimaju senf, adjiku, đumbir, hren, origano, korijander, bosiljak, kleku, karanfilić i cimet, a zeca možete dopremiti u pećnici.

Pečeni zec se obično kuva pod "kapom" od povrća i pečuraka i prelije pavlakom. Mnogi ljudi vole pečenog zeca sa voćem, sušeno voće, grašak, orašastih plodova i sira, a za pečenje mesa koristi se folija ili rukav za pečenje, ali možete kuhati iu loncu i roštilju.

Suptilnosti od strane kuvara

Ako želiš da postaneš rumen hrskava kora Prije prženja meso dobro osušite. Nikada nemojte stavljati nekoliko komada zečjeg mesa u tiganj, jer će pustiti puno soka i početi da se dinsta - u ovom slučaju nećete čekati da se pojavi kora. Ne preporučujemo bušenje mesa kako biste provjerili spremnost, jer će iz njega iscuriti sok i marinada, a jelo će ispasti suho. Okrenite komade tek nakon što dobro porumene sa jedne strane.

Kuvani zec je jedan od njih popularna jela dječije kuhinje, a da bude ukusno, a ne bljutavo, u čorbu tokom kuhanja dodajte krupno isjeckanu šargarepu, korijen celera i crni luk u ljusci. Trup treba napuniti hladnom vodom, a vatra treba biti minimalna - i nakon pola sata mirisna čorba sa najnježnije meso spreman.

Ne bacajte zečje iznutrice - kuhaju se uz meso, posebno zečju jetru, mekane i ukusne. To se odnosi i na pluća, bubrege i srce, koji su veoma ukusni, posebno ako se poprže sa začinima, šargarepom, lukom i belim lukom, a zatim dinstane u kajmaku ili pavlaci. Od iznutrica usitnjenih u blenderu dobija se ukusna pašteta koja se služi za doručak uz hleb i povrće.

Od zečjeg mesa pravi se mleveno meso za kotlete, ćufte i ćufte, od mesa kunića prave se roštilj, šnicle, pilav, terine, sufle i gulaš. Na prvi pogled ovo meso deluje hirovito, ali ćete se brzo prilagoditi njegovom teškom "karakteru" i naučiti kako da menjate recepte prema ukusima vaše porodice. Pečeni zec, serviran na velikom tanjiru i ukrašen povrćem, voćem i svežim začinskim biljem, podiže raspoloženje i stvara osećaj slavlja u duši. Uživajte u ukusnim obrocima sa svojom porodicom i neka zec postane vaše omiljeno jelo na vašem stolu!

Meso kunića je veoma zdravo zahvaljujući veliki broj korisne supstance, i nizak sadržaj holesterola i soli natrijuma. U svakom pogledu, bolji je od svinjetine i govedine.

Osim toga, meso kunića sadrži lako svarljive ljudsko tijelo proteina, pa se uključuje u ishranu dece, bolesnih i starijih osoba, trudnica i dojilja. Ali meso kunića sadrži i štetne materije – purine koji mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u organizmu.

Osim toga, zečje meso je jedno od najskupljih na tržištu i ne može svako imati zdravstvenih problema zbog prekomjerne konzumacije. Stoga ponekad možete diverzificirati jelovnik i počastiti sebe i svoje najmilije "domaćom igrom".

U kojim jelima je bolje kuhati meso zeca tako da jelo zaista ispadne ukusno? Bilo koji pribor za kuhanje zeca kod kuće je prikladan - pećnica od lijevanog željeza ili keramike, čelični lim za pečenje, tava, kotao, tiganj, obična šerpa- emajlirani ili keramički. Izbor jela ovisi o tome kako će se zec kuhati - u pećnici ili na šporetu.

Kulinari savjetuju da se zečje meso prije kuhanja namače – meso se namače čista voda, mlijeko ili surutku 5-7 sati. Nakon namakanja meso postaje mekše i gubi specifičan ukus divljači. Ako je meso namočeno u vodi, možete mu dodati 1 kašiku jabukovog sirćeta.

Vrijeme kuhanja ovisi i o tome kakvo bi jelo na kraju trebalo ispasti - možete ga vrlo brzo ispržiti u tiganju do hrskave korice - za samo pola sata, ali najvjerovatnije će takvo meso ispasti tvrdo. Za pečenje u rerni biće potrebno oko sat vremena. Ako trebate kuhati juhu od mesa, to će također zahtijevati više od sat vremena, iako vrijeme kuhanja ne samo da ovisi o starosti zeca - što je bio mlađi, meso mu je mekše.

Iskusni kuhari radije ne kuhaju cijelog zeca, jer različitim dijelovima leševi drugačije vrijeme kuvanje. Bolje je kuhati leđa, leđa, prsa i noge na različite načine, ali ponekad se ovo pravilo krši ako zeca trebate kuhati ne samo ukusno, već i lijepo.

Metode kuhanja

Postoji mnogo recepata po kojima možete pravilno i ukusno skuhati zečje meso - u loncu, u rerni, u loncima, u tavi, na vodi i na pavlaci. Počnimo s najjednostavnijim.

Recept 1.

Kako skuhati zeca da meso bude mekano? To je vrlo jednostavno učiniti - izrežite trup, narežite na komade i kuhajte 1 sat. Mladi zec će za to vrijeme postati mekan, ali ako je zec bio star više od dvije godine, trebat će mu više vremena za kuhanje. Prvu juhu treba ocijediti, meso preliti čistom vodom i kuhati dok ne omekša. U čorbu možete staviti začine i začine po ukusu - lovorov list, luk, šargarepu, mešavinu paprika, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić i, naravno, malo soli.

Kada je meso pečeno, može se lagano pržiti u tiganju na puteru ili biljnom ulju dok se ne pojavi rumenilo. Ispašće brzo, ukusno i zdravo, uz minimalni set proizvodi.

Recept 2.

Zec u pavlaci na šporetu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 trup zeca, 200 grama pavlake, 2 glavice luka, 100 grama putera, 4 kašike brašna, 2 lovorova lista, 2-3 čena belog luka, mešavina paprika, so.
• Izrežite trup na male komadiće, isperite, posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno.
• Crni luk sitno iseckati, beli luk propasirati kroz beli luk.

U tiganju otopite puter, na njemu pržite meso sa svih strana dok se ne pojavi zlatno-smeđa. Prženo meso prebacite u kazan. Zasebno pržite luk 2-3 minuta.

U kotao sa mesom sipajte 2 šolje vode, dodajte prženi luk i dinstajte 40-50 minuta. Zatim u meso dodajte lovorov list, pavlaku i malo vode ako je prokuhalo. Pirjajte još 10 minuta, sklonite sa vatre, dodajte beli luk, ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zec u pavlaci je spreman! Poslužite uz bilo koji prilog - tjesteninu, pire krompir, heljdina kaša.

Recept 3.

Zec sa krompirom u rerni. Potreban nam je sledeći set proizvoda: meso zeca, 700-800 grama krompira, biljno ulje za prženje mesa, 100 grama putera, 2 mala luka, 1 šargarepa, lovorov list, 10 zrna crnog bibera, 100 grama vode, so.

Prženi komadi zečjeg mesa mala vatra u tiganju ispod poklopca do pola. Posebno propržiti 1 luk i seckanu šargarepu. Meso stavimo u manji pleh, dodamo prženi luk i šargarepu, lovorov list, papriku, krupno seckani krompir, odozgo seckani sirovi luk, prelijemo vodom, posolimo po ukusu. Na krompir i luk stavite puter narezan na komadiće.

Pleh dobro prekrijte folijom i stavite u rernu. Nakon 30-40 minuta izvadite pleh, skinite foliju, pomiješajte sve sastojke i stavite peći još 10-15 minuta da ispari višak vlage, a meso i krompir malo porumene. Nakon toga jelo će biti spremno za posluživanje.

Recept 4.

To svečani sto bolje je skuhati cijeli trup zeca tako da ga možete poslužiti na stolu prelep dizajn. Dakle, kuhamo cijelog zeca kod kuće, u rerni i u pavlaci. Osim trupa zeca, trebat će vam 1 čaša senfa, 1 kg krompira, 200 grama kisele pavlake, sol i biber po ukusu.

Trup operemo, utrljamo solju i mljeveni biber, stavite trup na lim za pečenje, podmazan biljno ulje stomak dole. Gornji dio trupa namazati senfom, a pleh staviti u rernu zagrejanu na 160 stepeni 15-20 minuta.

Dok se zec kuva, oguliti krompir, krupno iseckati, posoliti po ukusu. Izvadimo pleh iz rerne, okrenemo ga, namažemo stomak ostatkom senfa, stavimo krompir, stavimo u rernu još 15-20 minuta. Nakon toga ponovo izvadite pleh iz rerne, napunite trup i krompir pavlakom i stavite u rernu da se peče 10 minuta. Kada je zec spreman, ceo trup se takođe izlaže veliko jelo, krompir se slaže sa strane, posipa začinskim biljem i služi vruć.

Recept 5.

Zec u pavlaci, u rerni. Koji proizvodi će nam trebati? Pored trupa zeca, potrebno je uzeti 4 luka, 4 šargarepe, 500 ml kisele pavlake, sol i biber po ukusu.

Meso narežite na komade, potopite u vodu 2-3 sata, a zatim ocedite vodu, natrljajte komade solju i biberom i pržite u tiganju dok ne porumeni.

Prženo meso stavljamo u keramičku ili livenu pećnicu. Luk narežite na kolutiće, šargarepu izrendajte ili na kolutiće, pa dodajte mesu. Napunite posudu vodom tako da meso ne bude potpuno u vodi, zeca treba dinstati, a ne kuhati.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u rernu na sat vremena, a zatim dodajte kiselu pavlaku i sve zajedno dinstajte u rerni 20 minuta. Nakon toga, zec u pavlaci je spreman.

Recept 6.

Zec u pavlaci i vinu, u rerni. Trup se može kuhati cijeli ili isjeći na komade. Trebaće nam: meso zeca, 500 ml suvog belog vina, 3 glavice luka, 2 paradajza, 100 ml pavlake, mleveni crni biber, grančica ruzmarina, 5 grama majorana, so, glavica belog luka, 1 kašika. brašno.

Meso natrljamo solju i biberom, u veliki lonac ili drugu odgovarajuću posudu ulijemo vino i 1 kašiku. pavlaka, promešati, dodati ruzmarin. Ako je posuda mala, bolje je izrezati trup na komade tako da meso bude potpuno u marinadi. Posudu stavljamo u frižider na jedan dan.

Prije kuhanja izrežite luk, izgnječite bijeli luk, dodajte mažuran i biber, sve propržite u tiganju na biljnom ulju.

Marinirano meso pržiti u tiganju 10-15 minuta, staviti u pleh, dodati pavlaku, prženi luk, beli luk i začine, oguljene i seckane paradajze, pokriti folijom i dinstati 10-15 minuta.

U čašu prelijte vino u kojem je marinirano meso, dodajte 1 žlicu. brašno i izmešati, dodati mesu, sve zajedno dinstati dok ne omekša.

Kuhanje zeca po ovom receptu neće raditi brzo, ali rezultat će ugodno iznenaditi i goste i članove domaćinstva.

Recept 7.

Zec u foliji, u rerni, meso po ovom receptu se brzo kuva 30-40 minuta, ali se prvo mora marinirati. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi: trup zeca, 1 glavica luka, 100 grama putera, 40 grama korijena peršuna, 2 žlice. paradajz pasta, 4-5 kapi karanfilića, biber, so po ukusu, voda.

Meso narežemo na krupnije komade, operemo, pospimo biberom, dodamo karanfilić i narendani koren peršuna, zalijemo vodom. U ovoj marinadi meso treba stajati 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim svaki komad stavimo na poseban list folije, na meso stavimo seckani luk, malo paradajz paste, posipamo mlevenom paprikom. Foliju zamotamo jako čvrsto da sok iz mesa ne iscuri i para ne izađe.

Rolate od folije stavimo na pleh i stavimo u rernu na 30 minuta, zatim izvadimo pleh, probušimo rupe u foliji kroz koje će vlaga ispariti i stavimo peći još 10 minuta.

Recept 8.

Zečje meso u belom sosu. Trebat će nam: 1 trup zeca, 1 luk, 1 šargarepa, 1 korijen peršuna. Za sos - 3 šolje čorbe, 1 žumance, 3 kašike. puter, so, crni biber u zrnu, lovorov list.

Podijelimo trup na porcije i kuhamo 40 minuta u vodi uz dodatak luka, peršuna, šargarepe, paprike i lovorovog lista.

Kuvano meso stavljamo na tanjir, pa nastavljamo sa pripremom sosa. Da biste to učinili, zagrijte brašno u suhom tiganju uz stalno miješanje. Zatim dodajte 2 kašike putera i propržite brašno. Procijedite juhu nakon kuhanja mesa i sipajte u tiganj sa poprženim brašnom.

Promiješajte da nema grudvica, kuhajte sos 5-10 minuta, isključite vatru. Žumance potrebno je pomiješati sa malom količinom sosa i sipati u ukupnu masu. U sos posolite i 1 kašiku. otopljenog putera, dobro promešati.

Prelijte komade mesa sosom i poslužite, po želji meso se može malo propržiti u tiganju.

Recept 9.

zec unutra slatko-kiseli sos u tiganju. Trebaće nam: meso zeca, ulje za prženje, 300 ml soka od paradajza, so, crni biber u zrnu, 1 kašičica. šećera, 2 kašičice limunov sok, 1 luk, 1 šargarepa.

Meso pržiti dok se ne zarumeni - 10-15 minuta, posebno propržiti luk i sitno iseckanu ili narendanu šargarepu, dodati u meso, preliti sok od paradajza, dodajte limunov sok, biber, šećer i dinstajte poklopljeno 40 minuta na laganoj vatri.

Zec je ovih dana u modi. Cijeli svijet trubi o opasnostima crvenog mesa, a jela od zeca su samo jedna od najodanijih našem organizmu. Zec je kao meso, ali dijetetski. Jela od zeca može se naći u restoranu, sve više obraća pažnju na to i domaća kuhinja. Kako kuhati zeca danas je zanimljivo mnogim domaćim kuharima. I tako ste kupili trup zeca, sada je vrijeme da naučite kako kuhati jelo od zeca. Uzmite si vremena da skuvate najukusnije jelo od zeca. Prvo, bolje je proučiti teoriju koja će vam dati odgovore na pitanja kako kuhati zečji file, kako kuhati zečje meso, kako kuhati zečju jetru, kako kuhati zečje noge, kako kuhati zečje noge, kako kuhati roštilj od zeca, kako kuvati zeca ukusno, kako kuvati juicy rabbit kako skuvati ukusne zečje noge, šta se može skuvati od zeca, kako pravilno kuvati zeca, kako kuvati jela od zečjih nogu, kako ukusno skuvati zečje meso, kako kuvati zeca. Recepti za zeca pomoći će vam da sve učinite kako treba. Posebno korisni u tom smislu bit će video recepti od zeca i jela od zeca sa fotografijama (recepti za zeca sa fotografijama, recept za zeca sa fotografijama, kako kuhati video o zecu, video recept za zeca, kako kuhati fotografiju zeca). Dakle, to nije tako komplikovana nauka, kuvanje. Kuvanje zeca ima svoja pravila. Glavna stvar je marinirati zeca i pripremiti sos za zeca. U ovom slučaju, sigurno ćete dobiti ukusna hrana od zeca. Reći ćemo vam kako kuvati zeca. Prvo, preporučljivo je prethodno marinirati zeca. Zec u marinadi bit će nježniji i mirisniji. To može biti zec mariniran u kefiru, zec sa ruzmarinom, zec u senfu. Bolje je kuhati bijeli sos za zeca: zec u majonezu, zec u pavlaci, zec u mlijeku, zec u kefiru. Dobar prilog za zeca je pirinač, krompir. Uz to, zec sa kupusom, zec sa pečurkama (zec sa šampinjonima), zec sa povrćem, zec sa bundevom se može jesti sa zadovoljstvom.

Jela od zečjeg mesa omogućavaju vam eksperimentiranje s umacima, marinadama i drugim sastojcima. Ako želite kuhati jela od zeca sa voćnim okusom ili jednostavno neobična jela od zeca, možemo vam savjetovati sljedeće recepte: zec sa narandžama, zec sa jabukama, zec sa ananasom, zec u šampanjcu. Ovi recepti za zečeve sigurno će vas zanimati ako tražite svečana jela od zeca. Najbolji recepti kuvanje zec - zec na malteškom, zec u pavlaci, zec u vinu i sušeno voće. Visoko ukusan recept kuhanje zeca - zec paprikaš sa pečurkama i belim vinom. Jednostavniji recept za zeca, međutim, ovaj pečeni zec je takođe veoma ukusan.

Sada o tome gdje i kako kuhati trup zeca. U zavisnosti od toga kakvo meso želite da dobijete, dinstano ili prženo, možete birati Različiti putevi kuhanje zeca: zec u ekspres loncu, zec u parnom kotlu, zec u mikrovalnoj. Zeca možete skuhati i u tiganju. Nekoliko riječi o tome kako kuhati zeca u tavi. Bolje je ne pržiti, već dinstati. Ovo je i pitanje kako najbolje skuhati zeca. Nježno zečje meso će imati samo koristi od toga. I opet, ne zaboravite na sos, prelijte ga po jelu od zeca. Ako ipak želite prženog ili pečenog zeca, preporučujemo vam ovaj recept za kuhanje zeca, poput zeca u vrećici za pečenje.