Kako kuhati klasične knedle sa svježim sirom. Korak po korak recepti za knedle sa svježim sirom - kako pripremiti ukusno tijesto, slatki ili slani fil

Knedle su svjetski poznato ukrajinsko jelo. nacionalna kuhinja, derivat knedli koje vole svi, i odrasli i djeca. Knedle su dobre zbog svoje raznovrsnosti. Mogu se pripremiti od beskvasnog testa sa bilo kojim nadjevom - voćnim, povrtnim, mesnim i neka bude i slatko i slano.

Dobra stvar kod knedle sa svježim sirom je što u ovom jelu sa zadovoljstvom uživaju i oni koji vole svježi sir. čista forma ne žali se mnogo. Svježi sir je vrlo zdrav proizvod, posebno za djecu, jer sadrži dosta proteina i ispravne proporcije masti i ugljenih hidrata. Svježi sir je poželjno jesti nekoliko puta sedmično, za doručak ili ručak. Ali da biste jelo ovo jelo učinili ugodnijim i ukusnijim, napravite ukusne knedle, obične ili lijene. Knedle sa svježim sirom mogu se pripremiti i kao slatko i kao glavno jelo.

Knedle sa svježim sirom - priprema hrane i pribora

Vjeruje se da se knedle lako prave. To je tačno, ali kao i u pripremi bilo kojeg jela, i ovdje postoje suptilnosti.

Kako bi knedle ispale ukusne, preporučljivo je koristiti svježe domaći svježi sir srednji sadržaj masti. Da se svježi sir ne otopi unutar knedle tokom kuhanja, nemojte dodavati puno šećera u fil, ali možete dodati sjeckano začinsko bilje ili zeleni luk. Ako koristite masni svježi sir, zatim ga dobro iscijedite prije nego počnete pripremati jelo i dodajte mu žumance.

Važna tačka za ukusne knedle - jaka ljuska od tijesta (tako da fil ne ispadne tokom kuhanja), a istovremeno nježna i prozračna. Slijedite dolje opisane recepte za tijesto i vaše knedle će ispasti savršeno!

Knedle sa svježim sirom mogu se pripremiti na pari ili tradicionalno kuhanjem proizvodi od brašna u šerpi sa vodom. Ako se odlučite kuhati knedle na pari, onda nema potrebe da koristite parni kotao - stavite gazu preko tiganja do pola napunjene vodom i stavite knedle na površinu. Pokrijte tiganj i ostavite da se knedle kuhaju 5 do 7 minuta.

Ako knedle kuhate u tavi, neka bude dovoljno široka.

Recepti za knedle sa svježim sirom:

Recept 1: knedle sa svježim sirom i začinskim biljem (nezaslađene)

Knedle sa svježim sirom pripremljene po ovom receptu možete poslužiti sa pavlakom i posuti sjeckanim začinskim biljem. Ovo jelo je ukusno i zasitno, najbolje je poslužiti za ručak.

Potrebni sastojci:

Tijesto za pravljenje knedli

Brašno 1 šolja
Voda 1 čaša
Suncokretovo ulje 2 kašike
Soda ½ kašičice

Za punjenje

Svježi sir 250 grama
Pileće jaje 1 kom
Dill

Način kuhanja:

Zamijesite tijesto za knedle sa svježim sirom. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, prosijano kroz sito, sodu i sol u dubokoj posudi. Zagrijte čašu vode, prokuhajte, dodajte u vodu biljno ulje, pa smjesu sipajte u brašno. Postoji mišljenje da tijesto za knedle treba mijesiti na hladnom ledena voda, ali ovo je samo jedan od većine poznate metode. Prvo miješajte kašikom dok je smjesa vruća, a zatim, kada se ohladi, mijesite tijesto rukama dok ne dobije mekanu, elastičnu konzistenciju.
Čistu površinu stola pospite tankim slojem brašna i oklagijom razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 2-2,5 centimetra. Koristite šolju da napravite krugove od tijesta. Knedle napravljene od ovog tijesta će ispasti vrlo ukusne, čak i ako je tijesto gusto.
Pripremimo fil. Operite zelje, osušite papirnim ubrusima i nasjeckajte što sitnije. U svježi sir umutiti jaje, posoliti, dodati kopar i promiješati.
Na sredinu kruga od tijesta stavite kašiku fila od skute i spojite rubove knedle. Trudite se da što čvršće zatvorite ivice kako se knedla ne bi raspala tokom kuvanja.
U šerpi u kojoj će se knedle kuvati vodu zakuvati i posoliti. Knedle stavite u šerpu i čim isplivaju na površinu kuvajte oko 3-4 minuta.

Recept 2: Desert knedle sa svježim sirom

Ovaj recept za slatke knedle oduševit će djecu koja su naklonjena desertima. U fil nemojte stavljati puno šećera, inače će se otopiti u kipućoj vodi i knedle će se raspasti. Poslužite ih ohlađene, prelivene pavlakom i posute šećer u prahu. U knedle bi bilo prikladno dodati džem, džem ili kondenzovano mlijeko. U fil za takve knedle možete dodati i grožđice, nasjeckane suhe kajsije ili kandirano voće.

Potrebni sastojci:

Svježi sir 250 grama
Pileće jaje 1 kom
Vanilija
Šećer

Način kuhanja:

Brašno prosijte na čistu površinu stola i stavite ga u hrpu. Rukama napravite udubljenje u brašnu i dodajte šećer, malo soli i jedno jaje, pa ulijte vodu (bolje da se voda malo zagreje). Dobro promiješajte rukama i, nakon što ste napravili grudicu tijesta, ostavite na pola sata.
U svježi sir umutiti kokošje jaje, dodati malo šećera, vaniliju i promiješati.
Kada se tijesto odmorilo, razvaljati ga oklagijom na čistom stolu posutom brašnom. Napravite tanak sloj i čašom izrežite krugove za buduće knedle.
U sredinu svakog kruga kašikom stavite fil od skute. Ivice knedle spojite mokrim rukama.
Stavite na vatru šerpu u kojoj ćete kuvati knedle sa vodom. Čim voda u tiganju proključa, stavite knedle da prokuvaju. Čim isplivaju na površinu, kuhajte knedle još par minuta, izvadite ih šupljikavom kašikom i poslužite.

Recept 3: Lijene knedle sa svježim sirom

Mnogi ljudi pamte lijene knedle iz tog vremena vrtić, gdje su se pokazali posebno ukusnim. Ove knedle su vrlo jednostavne za pripremu, jer ime govori sam za sebe. Zapravo, ovo jelo nije slično pravim knedlama, već podsjeća na recept za miješenje tijesta. Ove knedle se sigurno neće raspasti i sigurno će ispasti odlične.

Potrebni sastojci:

Domaći svježi sir 400 grama nemasni
Žumanca 4 komada
Maslac 50 grama
Šećer

Način kuhanja:

Svježi sir se mora procijediti kroz blender ili sito ako je krupno zrnast. Zapravo, ne morate to raditi, ali što su zrna svježeg sira manja, to će biti nježnije. lijene knedle.
Otopite puter.
Umutiti žumanca u svježi sir, dodati šećer i sol, sipati otopljeni puter, promiješati.
Brašno prosijati kroz cjediljku i u tankom mlazu dodati svježem siru, dobro promiješati.

Ako koristite punomasni svježi sir, koji je vlažniji od malomasnog svježeg sira, dodajte još brašna.

Od dobivenog tijesta napravite kobasicu i nožem je izrežite na "knedle" - trebali biste dobiti knedle bilo kojeg oblika. Zatim ih kuhajte u kipućoj vodi oko 5-7 minuta dok ne budu kuhani i nakon što ih zahvatite šupljikavom kašikom poslužite.

Recept 4: Lijene knedle sa svježim sirom i grizom

Prilično je uspješno kombinovati korisne karakteristike griz i svježi sir mogu se koristiti u jelu koje se zove "lijene knedle". Best take obranog sira ili koji sadrže mali procenat masti. Ali ako imate samo masni svježi sir, onda trebate dodati još malo griza, 2-3 žlice. Imajte na umu da ovaj recept ne zahtijeva brašno.

Potrebni sastojci:

Domaći svježi sir 300 grama nemasnog
Griz 5 kašika
Pileće jaje 2 komada
Vanilija
Šećer

Način kuhanja:

Svježi sir se mora protrljati kroz sito ili izmrviti blenderom. Ovaj korak nije obavezan, ali jelo će ispasti mnogo nježnije i prozračnije.
Umutiti mikserom ili u posudi blendera jaje sa šećerom, vanilijom i solju, dodati svježi sir i griz kaša, ponovo promešati i ostaviti petnaestak minuta da griz nabubri. Od takvog "tijesta" neće biti moguće napraviti "kobasicu" i izrezati je na komade, pa će se knedle formirati kašikom.
Posudu sa vodom u kojoj ćete kuvati knedle stavite na šporet i zakuhajte vodu. Smjesu od skute kašikom stavite u kipuću vodu i kuhajte knedle oko 5 minuta. Knedle izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir. Poslužite preliveno džemom ili kondenzovanim mlekom.

Da li ćete dobiti knedle sa svježim sirom ili ne u velikoj mjeri ovisi o svježem siru. Ako je svježi sir mastan ili mrvljiv, dodajte još griza ili žumance za pričvršćivanje. Ali najbolje je koristiti nemasni svježi sir, propasiran kroz sito ili blender. Skinite svu tečnost iz svježeg sira tako što ćete ga dobro stisnuti, a zatim pomiješati sa žumancima.
Jedna od neizrečenih tajni ukusnih knedli je prosijano brašno. Ova komponenta tijesta se prosijava ne da bi se uklonili ostaci, već da se zasiti kisikom.
Ako kuvate obične knedle, onda nemojte stavljati puno šećera. Šećer se topi vruća voda i tako topi tijesto. Bolje pospite malo šećera gotovo jelo.
Lijene knedle sa svježim sirom ispasti će posebno ukusne ako ih kuhate u sporom štednjaku. Ako imate ovu divnu mašinu, odaberite način rada na pari. Ovako pripremljene knedle neće izgubiti oblik i neće se raspasti.
Tijesto za knedle ne treba razvaljati jako tanko, inače se knedle neće ispasti. Optimalna debljina je 1,5 - 2 centimetra. Kada je testo gotovo, sklonite ga sa zagrejanog šporeta.
Najbolje je kuhati knedle u širokoj, plitkoj posudi. velike količine blago posoljenu vodu (1 kašičica soli na 1 litar vode).
Da se knedle ne bi sljepile, premažite ih suncokretovim uljem ili puterom čim ih izvadite iz tiganja.

Kuhanje knedli je, naravno, problematično, ali mislim da će vas rezultat zadovoljiti i sav vaš trud će se više nego isplatiti pohvalama voljenih. Štaviše, možete kuhati više odjednom, za buduću upotrebu, zamrznuti knedle i čuvati ih nekoliko mjeseci, a zatim ih samo prokuhati i radovati se što ste se odlučili na takav podvig)).

Zaista ne mislim da će izdržati toliko, obično knedle "nestanu" vrlo brzo zahvaljujući domaćim delicijama, a za dobru mjeru, pustite stomak da se odmori od kupovne hrane, jer vrlo često morate nešto manje-više zgrabiti jestivo iz trgovine i kuhajte dalje brzo rešenje. Ali ponekad ipak morate odvojiti vrijeme i kućna kuhinja, iako ne najfiniji, ali ukusan, napravljen s ljubavlju i vlastitim rukama. Kako kuvati knedle...

Sastojci
vrhunsko pšenično brašno (1 kg)
kokošja jaja (1 kom.)
voda (2 supene kašike)
svježi sir, nezrnati, uzimam svježi sir 5% masti (500 g)

za otprilike 1,5 kg poluproizvoda

Kako kuhati knedle sa svježim sirom recept

Zamesiti testo

1. Sipajte brašno u obliku tobogana na sto, napravite udubljenje na toboganu, kao lijevak. U nju razbijamo jaje općenito, za knedle je potrebno malo mekše tijesto od knedle, tako da možete i bez jaja, tijesto neće patiti od toga.

U šupljinu nalijte dvije čaše vode (po 200 g), možete dodati prstohvat soli. Počinjemo pažljivo skupljati brašno s rubova i mijesiti. Za one kojima je draže, možete zamijesiti tijesto u dubokoj posudi i onda nastaviti na stolu.

Zamesiti testo

2. Mesite dok se testo ne širi i možete ga mesiti rukama. Mesite rukama u krug dok ne prestane da vam se lepi za ruke, ali nemojte da bude previše čvrsto, inače će knedle ispasti grube.

Tijesto sada ima prilično neugledan izgled, nije strašno, stavite ga u vrećicu, ostavite da odstoji, malo kasnije ćemo ga sjetiti. Nakon pola sata ili sat stavite tijesto na stol, sada ga morate mijesiti dok ne postigne homogenu konzistenciju, trebalo bi biti elastično i uredno. Stavimo testo u kesu. Kako kuhati knedle sa svježim sirom - recept.

Pripremite fil od svježeg sira, razvaljajte i isecite tijesto, rasporedite fil

3. Napravimo fil od svježeg sira, koji je vrlo jednostavan za pripremu. Svježi sir stavite u činiju, dodajte jaje, malo posolite i pomiješajte svježi sir sa jajetom. Ako volite slatke knedle, dodajte šećer u svježi sir. Izvadite testo iz kese, odrežite mali komad i razvaljajte ga. Vjerujem da tijesto za knedle ne smije biti prerijetko, ja ga napravim debljine 3-4 mm, a čašom izrežem prilično velike krugove tijesta.

Nadjev od svježeg sira rasporedimo u krugove, ja to radim rukama. U desnu ruku uzmem malu količinu svježeg sira, a lijevom malo otkinem i stavim svježi sir na krug. Ako vam ovo ne odgovara, kašikom dodajte svježi sir.

Pravljenje knedli

4. Pripremljene krugove možete pokriti vrećicom da se ne osuše i počnu klesati. Ako ne znate kako završiti rubove pletenicom, možete je jednostavno oblikovati i ostaviti kako jeste. Sasvim nedavno sam naučila da napravim pletenicu, eto, baš sam to želela, a pre toga, koliko god se trudila, nije išlo, ali nisam bila posebno uznemirena. Knedle sa svježim sirom - korak po korak recept sa fotografijama.

Savjeti za zamrzavanje knedli, serviranje gotovog jela

5 . Ako odlučite napraviti knedle za buduću upotrebu, onda ih morate zamrznuti. Stavite sloj knedli u zamrzivač, kesu na ovaj sloj, drugi sloj na vrh i tako dalje. Ili možete, na primjer, staviti četiri hrpe knedli na poslužavnik u različitim uglovima, na vrhu hrpice - drugi pleh, također sa hrpama koje će djelovati kao stupovi, između tacni će biti mjesta, brže će se stvrdnuti i zadržavaju svoj oblik.

Umutiti viljuškom ili pjenjačom dok ne postane pjenasto.

Zamijesite tijesto za knedle rukama. Po potrebi možete dodati brašno. Glavna stvar je da tijesto za knedle ostane mekano i da se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto pokriti peškirom i ostaviti sa strane dok se priprema fil od svježeg sira.

Za pripremu nadjeva za knedle u činiju stavite svježi sir, dodajte sol i šećer po ukusu. Promešajte i fil je spreman.

Svaki dio (naizmjence) uvaljajte u kobasicu i narežite na porcije. Od jednog dijela tijesta prvo napravimo kobasicu, od nje napravimo knedle, stavimo seriju gotovih knedle ispod peškira i radimo na sljedećem dijelu tijesta, a zatim treći dio tijesta obradimo u isti način.

Dobijeni dio tijesta (isecite mali komad testo) urolajte u krug. Na sredinu kruga stavite fil od svježeg sira.

Pažljivo oblikujemo knedle, pokušavajući da ivice budu što tanje kako bi knedle bile mekane, bez grubih debelih šavova. Najlakši način da završite ivice je da ih završite viljuškom.

Gotove sirove knedle sa svježim sirom stavite na dasku posutu malom količinom brašna da se ne zalijepe za nju.

Da biste skuhali knedle, potrebno je da uzmete tepsiju dovoljno velike zapremine tako da se knedle slobodno uklapaju u nju tokom kuvanja i ne ometaju jedna drugu. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, obavezno malo posolite, a kada voda proključa spuštajte jednu po jednu knedle. Ponovo prokuhajte, sačekajte da sve naše knedle sa filom od skute isplivaju, smanjite vatru i kuvajte još 7 minuta. Tepsiju možete malo pokriti poklopcem, tada će knedle postati deblje.

Gotove knedle sa svježim sirom izvadite iz tiganja, prebacite u zdjelu i obilno prelijte puterom. Poslužite vruće.

Prijatno!

Recepti za knedle

Korak po korak recept za ukusne knedle sa svježim sirom: kako odabrati svježi sir, kako napraviti tijesto i same knedle, mogućnosti kuhanja, kao i fotografije i video zapisi.

1 sat

190,5 kcal

5/5 (2)

Jelo koje obožavaju odrasli i djeca su knedle. Nije li? Stoga ću rado podijeliti s vama znanje kako napraviti fantastične knedle sa svježim sirom.

Recept je vrlo jednostavan, tradicionalan. Nadjev za knedle sa svježim sirom može biti slatka ili slana. Predlažem drugu opciju. Moja ljubav nezaslađene knedle. Ako želite da uradite slatko punjenje, samo dodajte šećer po vašem ukusu, malo grožđica i vanilin šećer.

U ovom članku ćete pronaći odgovore na sva najčešća pitanja o pripremi knedle sa svježim sirom: kako napraviti dobro tijesto za njih, koliko dugo ih kuhati? Pročitajte do kraja i možete početi kuhati.

Priprema sastojaka

Kuhinjski aparati:

duboka posuda za pripremu knedli;
posuda za pripremu fila od skute;
oklagija;

čaša ili čaša;
lonac od 3 litre;
skimmer;
duboki keramički tanjir za serviranje.

Sastojci:

za test:

Za punjenje:

400 grama svježeg sira;
jaje;
pola kašičice soli.

Za kuvanje i serviranje:

pola kašike soli;
100 grama otopljenog putera.

Odabir sastojaka

Odaberite svježi sir za knedle srednje masnoće (9%) ili punomasni domaći svježi sir. Oba su idealna, zavisno od vašeg ukusa.

Ako odaberete svježi sir na pijaci, probajte. Ne smije biti kiselo ili gorko, inače će punjenje biti bezukusno. Visokokvalitetni svježi sir ugodno miriše i ne odvaja se. Ima mekanu puterastu konzistenciju. Boja: bijela-krem. Kada birate svježi sir u trgovini, provjerite rok trajanja.

Kupi samo prirodni proizvod. IN proizvodi od skute i u skutna masa puno razni aditivi, koji čine proizvod jeftinijim, ali ga ne čine zdravijim.

Ukusne knedle sa svježim sirom recept korak po korak

Prvo, pripremimo "ispravno" tijesto. U dublju posudu sipajte brašno, dodajte prstohvat soli i čašu tople vode.
Zamijesite tijesto i mijesite ga rukama najmanje pet minuta. Testo ispadne prilično čvrsto. Ali nemojte se plašiti i ne štedite truda. Ukusne knedle su vredne toga. Kada je vaše tijesto spremno, po strukturi će ličiti na plastelin. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da "odmara" pola sata.
Za sada se bacite na pripremu fila. Punjenje od skute za knedle ćemo slano. Svježi sir stavite u posebnu posudu, umutite jaje i malo posolite.
Svježi sir dobro izgnječiti i dobro izmješati dok homogena masa. Punjenje je spremno.
Odrežite 1/3 tijesta i razvucite ga tanka palačinka. Što ispadne tanje, to će vaše knedle biti ukusnije.
Uzmite čašu ili šolju i izrežite krugove od tijesta. Na ovaj način će sve vaše knedle biti iste veličine. Odbacite višak tijesta (zgužvajte ga i koristite kada pravite sljedeću seriju knedli).
Kašičicom uzmite malo fila, stavite ga u centar kruga i prstima stegnite ivice. Pažljivo uštipkajte da se knedla ne raspadne u vodi.
Uzmite šerpu, ulijte malo više od polovine vode, posolite (pola kašike soli) i stavite na vatru da proključa.
Ubacite knedle, jednu po jednu, u kipuću vodu. Posle minut, promešajte kašikom.
Kada knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih još pet minuta.
Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom i prebacite u dublji tanjir.
Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu i prelijte maslac preko vrućih knedle. Stir.

Ako knedle odmah ne polijete uljem, sljepiće se.

Poslužite vruće.

Sa 1/3 tijesta dobijem oko 13-14 knedli. Ako vam je ova količina dovoljna, onda ostatak testa stavite u kesu i čuvajte u frižideru. Ako treba da napravite četiri ili pet porcija, razvaljajte svo testo, oblikujte knedle, a zatim pecite u serijama. Gotove knedle možete čuvati u zamrzivaču.

Sa čime se jedu knedle sa svježim sirom?

Tradicionalno, nezaslađene knedle od skute preliju se puterom i jedu sa pavlakom. U idealnom slučaju je ukusno domaća pavlaka. Može se poslužiti sa kremom - takođe vrlo dobra opcija.

On baza od pavlake Po želji možete pripremiti razne umake. Na primjer: kopar sitno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte ili ga propasirajte kroz presu i pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Posolite i pobiberite i sos je spreman.

Druga opcija: napravite rez u obliku krsta na paradajzu, spustite paradajz u kipuću vodu, izvadite ga i odmah spustite u hladnu vodu. Paradajz oguliti i iseckati nožem. Dodajte kiseloj pavlaci, posolite i pobiberite. Možete dodati sitno nasjeckani cilantro i bijeli luk.

Uz njih se mogu poslužiti i knedle od nezaslađenog svježeg sira prirodni jogurt ili sos na bazi jogurta. Možete ga pripremiti jednostavno i ukusno ovako: naribajte kiseli krastavac krupno rende, par čena belog luka propasirati kroz presu, zelje sitno iseckati. Pomiješajte sa jogurtom. Začinite biberom i poslužite uz knedle.

Tijesto za knedle se može pripremiti i sa mlijekom, kefirom ili surutom. Neki u tijesto dodaju jaje (jedno ili dva za istu količinu brašna kao u mom receptu).

Za punjenje nezaslađeno knedle od svježeg sira možete dodati sjeckano začinsko bilje. Neki ljudi radije dodaju kiselu pavlaku u fil. Mislim da ovo nije baš dobra ideja, jer je teže napraviti knedle sa pavlakom u fil. Zbog masnoće prisutne u pavlaci, knedle se raspadaju tokom kuvanja. Po mom mišljenju, jaje je dovoljno.

Ako želite da napravite slatke knedle sa svježim sirom, umjesto soli dodajte šećer po svom ukusu. Ako volite da fil nije previše sladak, biće dovoljno 3-4 kašike šećera. Volite li slađe? Onda slobodno stavite pet. U fil za slatke knedle sa svježim sirom možete dodati i kap vanilije ili vanilin šećera, kao i grožđice, suhe kajsije, suhe šljive i mrvice orašastih plodova.

Knedle sa svježim sirom pripremaju se i na pari. To je ono što moja mama uvijek radi. Ovako pripremljene knedle se jako razlikuju od onih u mom receptu. Prijatan viskozitet skuvanog tijesta nestaje. Knedle kuhane na pari ispadaju vrlo mekane. Više volim kuvane. Na vama je koji način kuhanja odabrati. To je stvar ukusa.

Javite nam da li vam se dopao moj recept za knedle. Možda biste željeli nešto promijeniti ili dodati. Ako imate svoj jedinstven recept kuhanje knedle od svježeg sira, podijelite s nama i ispričat ćemo svijetu o vama. Kuvajte s ljubavlju. Želim svima sreću.

U kontaktu sa

Pozdrav dragi prijatelji! Danas ćemo kuhati sa vama ukusne knedle sa svježim sirom, koji tanko testo I sočan fil. Takve knedle sa svježim sirom nećete kupiti ni u jednom restoranu, a možete ih pripremiti samo kod kuće, ulažući komadić duše i toplinu svojih ruku.

Priprema knedle sa svježim sirom mnogo je lakša nego, na primjer, knedle s krumpirom, ili. A sve zato što nema posebne potrebe za pripremanjem nadjeva za knedle sa svježim sirom. Jednostavno pomiješajte svježi sir sa jajetom, posolite i fil za knedle sa svježim sirom je spreman!

Naravno, mnogo je lakše kuhati, a to je ono što najčešće radim. Ali vjerujte, nijedna lijena knedle sa svježim sirom ne mogu se po ukusu usporediti sa pravim knedlama punjenim svježim sirom! Tanko testo za testeninu i socni slani fil od sira...preliveno puterom i pavlakom...ne ukusnije od hrane u svijetu!

Napravite knedle sa slani svježi sir Učila me je moja baka. Kao dijete nije nam kuhala lijene knedle sa svježim sirom, iz jednog banalnog razloga - niko nije znao takav recept.

A kako ukusne knedle sa svježim sirom ispadaju kada se zagriju u tiganju! Mmmm...sa hrskavom koricom, prženo puter – prava poslastica! Moja baka nam je pržila knedle sa svježim sirom, također iz banalnog razloga - to je bio jedini način da se gotove knedle zagriju sa svježim sirom, jer tada nije bilo mikrovalne J

Dakle, upoznajte - knedle sa svježim sirom - korak po korak recept sa fotografijama, na usluzi!

Sastojci:

Tijesto za knedle sa svježim sirom:

3 šolje brašna + 100 gr.
½ čaše vode (100 ml.)
½ šolje mleka (100 ml.)
1 jaje
1 prstohvat soli

Fil za knedle sa svježim sirom:

600 gr. svježi sir
1 jaje
1 prstohvat soli

Za predaju:

puter
kajmak

* čaša 200 ml.

Pripremite tijesto za knedle sa svježim sirom:

Kao i kod domaćih knedle, toplo preporučujem da koristite brašno premium, sa oznakom „za knedle i pasta", naziva se i "jako brašno" sa visokim postotkom glutena. Brašno je poželjno prosijati.

U prostranu posudu sipajte dve šolje brašna i umutite jaje.

Zagrijte vodu i mlijeko na temperaturu od 35-40 stepeni. Zatim ulijte toplu vodu mlekom i posolite. Počinjemo miješati tijesto za knedle kašikom ili lopaticom.

Kada se jaje i mlijeko pomiješaju dok ne postanu glatki, dodajte treću čašu brašna i zamijesite mekano, lagano tijesto.

U ovoj fazi potrebno je da mesite testo rukama kako biste osetili elastičnost i homogenost testa.

Trebalo bi da dobijete tako ujednačenu i glatku lepinju od tijesta koju prekrijemo platnenom salvetom i ostavimo na miru 30-40 minuta.

Pripremite fil za knedle sa svježim sirom:

U dubokom tanjiru pomiješajte svježi sir, jaje i sol. Dalje treba da postignemo maksimalnu homogenost nadjeva od skute za knedle, tako da svježi sir i jaje uvijek miješam rukama.

Rezultat je gusto, homogeno punjenje za knedle sa svježim sirom koje drži oblik i nikada neće iscuriti iz knedle. Ako se dogodi da je svježi sir na koji ste naišli previše mekan, ili je jaje preveliko, ili je svježi sir izmjeren na oko, a fil se pokazao previše tekućim, nemojte žuriti da se uzrujavate.

U tom slučaju potrebno je u fil za knedle sa svježim sirom dodati nekoliko žlica griza, promiješati i ostaviti da odstoji par minuta kako bi griz upio višak vlage. Sredili smo punjenje. Krenimo s pripremom knedle sa svježim sirom.

Dok se kuha ispod ručnika, tijesto za knedle sa svježim sirom malo će plutati i postati ljepljivo. Dodati još malo brašna i rukama mesiti testo na radnoj površini dok ne postane glatko i elastično.

Razvaljajte tijesto oklagijom u tanak sloj debljine ne više od 3 mm. Za vrijeme valjanja tijesto je potrebno nekoliko puta preokrenuti, a radnu površinu cijelo vrijeme posuti brašnom.

Ako se tijesto prilikom razvlačenja vrati u prvobitni položaj, znači da nema dovoljno brašna. Po vrhu testa pospite brašno i trljajte ga rukama u krug dok ne vidite da je krug testa na stolu ostao na svom mestu.

Slijedi najzanimljiviji dio procesa pravljenja knedli, koji se posebno sviđa djeci - čašom cijedimo okrugle kalupe za knedle. Iskustvom sam saznao da je za knedle idealne veličine najbolja čaša ili šolja prečnika 7,5 cm.

Preostalo tijesto s radne ploče vadimo natrag u posudu ispod ručnika.

Kako napraviti knedle sa svježim sirom:

Uzmite okrugli komad u lijevu ruku i namažite oko 1 kašičicu fila od skute.

Okrugli komad sa filom savijamo i pravimo udubljenje u sredini, kao na mojoj fotografiji.

Zatim stisnemo sve rubove knedle sa svježim sirom, kao na mojoj fotografiji. Fil od skute ne sme da dospe na ivice koje stegnemo, inače će knedle prokuvati, pa pazite da nema previše fila.

Gotove knedle sa svježim sirom stavite na tanjir ili dasku, koju prvo pospite brašnom, prekrijte platnenim ručnikom i stavite u hladnjak. Ili u zamrzivač, onda nema potrebe da ga pokrivate peškirom.