Kako kuhati hačapuri (osnovni recept). Gruzijski hačapuri - ponos nacionalne kuhinje

Gruzijska kuhinja. Tradicionalno jelo. Zaista ukusno! Sve ovo se odnosi na punjene kolače, koji se u Gruziji i šire kuvaju vekovima. Hačapuri već dugo putuje svijetom i uvijek je popularan u mnogim zemljama, a Rusija nije izuzetak. Ne postoji jedinstven recept. Svaki lokalitet, i baš svaka gruzijska porodica, ima svoj jedinstven način pripreme ovog ukusnog jela. Možete nabrajati u nedogled: adžarski hačapuri, osetski, tbilisijski, gruzijski, megrelski, sa sirom itd.

Takvo jelo u kuhanju ne zahtijeva nikakve profesionalne vještine i dostupno je čak i neiskusnoj domaćici. Jednostavan kolač i veliki izbor mogućnosti kuhanja! Svojim stvaranjem možete čak osvojiti svoje domaćinstvo. A zajedničkim naporima, vaša porodica će u svojoj kuhinji, možda, stvoriti novi recept za kačapuri, koji će postati prepoznatljivo jelo za počastiti rodbinu i prijatelje.

Po dugoj tradiciji, ovaj kolač se kuva sa dodatkom beskvasnog sira i jaja. U hačapuriju sa sirom koristi se uglavnom adyghe sir. Ako uzimate sir ili suluguni, onda morate dodati i malo mekog svježeg sira.

Recept za kačapuri sa sirom prema klasičnoj verziji uključuje pripremu tijesta na bazi jogurta - ovo je fermentirani mliječni napitak popularan na Kavkazu.

Pravljenje sopstvenog pića je jednostavno. Ako domaćica ima vremena, može ga pripremiti unaprijed. Za par litara toplog prokuvanog mleka potrebno je 2 kašike masne pavlake. Promešati, zamotati peškirom i ostaviti par sati. Zatim stavite u frižider i ostavite dok se ne zgusne.

Za četiri kolača uzima se pet čaša brašna i pola litre matsonija. U smesu ukucamo 1 jaje, dodamo prašak za pecivo, so, šećer i biljno ulje. Testo je mekano i pahuljasto. Pakovanje sa testom obavezno ohladite.

Kolače tanko razvaljamo, u sredinu stavimo fil od sira (rendanog sira) i skupljamo tortu u „kesu“. Ostavite centar malo otvoren. Prava umjetnost je okrenuti tortu da se sir ne prolije. Zatim razvaljajte, ponovo okrenite i stavite u rernu. Kada bude spremno premazati puterom.

Kako se sprema hačapuri u Adžari

Ova torta nimalo ne liči na klasičnu verziju khachapurija. Kolač se peče u obliku čamca i potpuno je samostalno jelo. Adjarian khachapuri recept je prilično jednostavan.

Tijesto se stavlja na tijesto - ne gusto, ali bogato i zasićeno uljem.
Nadjev se pravi od rendanog sira uz dodatak sirovog jajeta. Mora biti dobro promešano.
Od tijesta razvaljamo tanke ovalne pogačice, rasporedimo fil, ali rubove obavezno ostavite praznim. Zatim preklopimo rubove tako da torta ispadne u obliku čamca.
"Čamci" se peku dvadesetak minuta na dvesta stepeni.
Zatim ih izvadimo i u sredinu svake, lagano razmazujući sir, ubijemo sirovo jaje, ne zaboravljajući posoliti i pobiberiti po ukusu. Još tri minuta u rerni i gotovi ste! Vrhunski ako žumance ostane tečno.
Jedu takav čamac, lomeći rubove i umačući ih u jaje.

Kako se priprema hačapuri u Megreliji

Megrelija je mali originalni kutak Gruzije, koji je svijetu dao nevjerovatno ukusne recepte. Za kačapuri na megrelijanski način uzima se testo od kvasca.

Od pola kilograma brašna pripremamo tijesto uz dodatak mlijeka (četvrt litre), mekog margarina (oko 60 g) i kašike biljnog ulja. Dodajte kvasac, ostavite testo oko sat vremena da priđe, a zatim ohladite.
U međuvremenu tri sira na krupno izrendati. Od dvije trećine pripremimo fil, ostatak ostavimo za prah. Za fil pomešati sir sa jajetom i puterom.
Testo razvaljamo u tortu, rasporedimo fil, a po vrhu posipamo ostatkom sira.
Pecite oko pola sata u zagrejanoj rerni.

Kako se pravi lisnato testo

Khachapuri od lisnatog testa je veoma popularan. Ispadaju hrskavi, lagani i mrvljivi.

Ako kuhate khachapuri kod kuće, onda je sasvim prihvatljivo kupiti gotovo tijesto - to će pojednostaviti proces kuhanja.

Međutim, možda ćete poželjeti da sami napravite tijesto:

Za funtu brašna trebat će oko četiri stotine grama putera. Prosejati brašno i pomešati sa malo otopljenog putera.
Dodajte vodu, posolite po ukusu.
Ostavite testo da odstoji pola sata.
Zatim razvaljajte tanku tortu i namažite puterom. Savijte sve i ponovo razvaljajte. Potrebno je nekoliko puta motati i motati.

Nadjev za hačapuri sa sirom od lisnatog tijesta priprema se uz dodatak sjeckanog kuhanog bjelanjka. Možete dodati i sitno seckani kopar. Iz tijesta se izrezuju kvadrati, na njih se polaže nadjev i, podižući rubove kvadrata prema gore, stisnuti ih.

Kolače treba ostaviti na plehu da malo odstoje, a zatim peći. Khachapuri su bestežinski, hrskavi i jednostavno se nevjerovatno tope u ustima.

Khachapuri možete kuhati u tiganju. Ova metoda se smatra najbržom. U kućnoj kuhinji za samo pola sata možete staviti na sto pun krepkih kolača prepunih topline.

Uglavnom, to je okrugla pržena tortilja punjena sirom.

Tijesto se uzima od kvasca - možete ga kupiti u prodavnici ili skuhati sami. Ako odlučite sami napraviti tijesto, trebat će vam više vremena. Dakle, proces kuhanja se sastoji od 3 faze:

Priprema tijesta. Za pola kilograma brašna dovoljno je 200 g vode, 15 g "živog" kvasca i prstohvat šećera da se ubrza proces fermentacije. Za elastičnost mase dodajte suncokretovo ulje. Posolite i stavite na toplo pola sata. Gotovo testo treba dobro da se lepi za ruke.
Priprema punjenja. Za punjenje u ovom slučaju preporučuje se uzimanje gušćeg Adyghe sira. Možete dodati sjeckani protein i zelje. Tijesto se razvalja kao i obično tankim slojem, na njega se polaže fil. Kolač uvaljamo u vrećicu i ponovo razvaljamo na željenu veličinu.
Pečenje. Kolač treba pržiti u tiganju podmazanom uljem (treba ga podmazati, a ne sipati!). Prvu stranu pržite ispod zatvorenog poklopca, a drugu ispod otvorenog.

Hačapuri iz Imeretija

Khachapuri u Imeretiju je poseban razgovor. Peku se u obliku zatvorene torte. Tijesto se može uzimati i bez kvasca. Lisnato tijesto nije prikladno, jer se ovom metodom khachapuri ne peče, već prži.

Najvažnija stvar je fil od sira

Sir mora biti imeretski. Ovdje ga je prilično teško pronaći, jer se priprema i prodaje samo u Gruziji. Stoga možete odabrati kombinaciju sireva koja je najsličnija Imeretiji.

Možete koristiti sljedeće kombinacije:

Tri dijela Adyghe i jedan dio sira. Za mekoću možete dodati puter.
Četiri dijela mekog sira i dio sulugunija.
Pomiješajte u jednakim omjerima mocarela sir i suluguni.

Sir ne smije biti blag, inače se mora posoliti. Ako je sir dobro posoljen, onda ga treba malo namočiti u hladnoj vodi.

Važne nijanse kuhanja

Tijesto dijelimo na komade u skladu sa zapreminom potrebnom za jednu tepsiju (sve domaćice imaju različite veličine, pa se morate sami snalaziti). Od dijela tijesta razvaljamo tortu, u sredinu stavimo fil u krug. Uštipnite tortu u "kesu". U isto vrijeme, tijesto se mora razvući po rubovima, ostavljajući sredinu debljom. Razvaljajte tortu prema veličini vašeg pleha. Za prženje je poželjno koristiti neprijanjajuće posuđe koje nije potrebno podmazati.

Hačapuri sa svježim sirom - zašto ne

U svim prethodnim receptima rekli smo vam kako da skuvate hačapuri sa sirom. Ali možete koristiti i druga nadjeva - ovo je svježi sir, razno zelje, šunka, riba na pari. Domaćice kod kuće neprestano poboljšavaju recept. Neko se sjeća starih recepata svojih baka i prabaka i pokušava ih obnoviti i poboljšati.

Kako kuhati hačapuri od svježeg sira

Khachapuri sa svježim sirom je vrlo jednostavan za pripremu. Za takav slučaj je prikladno apsolutno bilo koje tijesto - i bez kvasca. Ukusni će biti i lisnati kolači sa filom od svježeg sira. Konzistencija skute treba da bude fino zrnasta. dakle:

U masu od skute dodajte bjelanjke, a žumanca izmiksajte sa puterom.
Gotovo tijesto za khachapuri razvaljamo u obliku kolača debljine manje od centimetra. Zatim na vrh stavite fil.
Tortu prekrivamo tanko razvaljanim slojem, pažljivo raspoređujući svježi sir unutar tijesta.
Proizvode rasporedimo na lim za pečenje i premažemo mješavinom žumanca i putera.
Pecite oko pola sata u zagrejanoj rerni.

Recepti za brzi kačapuri

Ponekad želite da razmazite svoju porodicu nečim ukusnim, zadovoljavajućim i neobičnim. Gruzijski somun se može napraviti vrlo brzo, čak i ako nema gotovog testa pri ruci. Posebno za vas, pripremili smo nekoliko zaista brzih i jednostavnih recepata!

Ako ima kefira u frižideru

Najbrži recept koji ne zahtijeva značajan trud i vrijeme je kefir khachapuri.

Za umesenje testa uzmite oko četiri šolje brašna i pola litre kefira. U smjesu dodajte par kašika biljnog ulja i svježi sir, jedno jaje. Ne zaboravite posoliti i dodati pola male kašike sode bikarbone. Dobro promešati i testo je spremno.

Bilješka! Testo ne bi trebalo da bude tekuće ili pretvrdo! Ne morate dugo mesiti, inače će pecivo ispasti tvrdo.

Nadjev pripremamo sa svježim sirom uz dodatak male količine naribanog tvrdog sira. Tu ubijemo 1 jaje i dodamo malo omekšalog putera. Posolite po ukusu. Masa treba da bude umereno gusta.

Od tijesta razvaljamo kolače i u njih stavljamo fil. Hačapuri se prže po ovom receptu vrlo brzo. U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite kolače sa filom. Pržite sa obe strane.

Vaši najmiliji mogu imati obilan doručak ako ih ujutru obradujete takvim jelom. Malo ljudi odbija da ih proba za večerom, popiju slatkim čajem.

Ako nema vremena za kuhanje tijesta, pomoći će vam khachapuri od pita kruha. Da biste ih pripremili, prije svega, morate kupiti tanak pita kruh. Nadjevi se pripremaju na bilo kojoj bazi sira. Ali u ovoj varijanti možete eksperimentirati.

1. opcija

Pripremite dva pita hleba.
Jogurt i jaja umutiti mikserom.
Sir naribajte, nezrnati svježi sir dobro izmjesite. Promešati i posoliti po ukusu.
Na prethodno nauljeni pleh rasporedite jedan pita hleb tako da ostane slobodni deo.
Na to stavite mješavinu sira i svježeg sira, zatim sloj drugog pita hljeba, ručno isječenog na krupnije komade. Podmažite umućenim kefirom i ravnomjerno rasporedite dio sira na vrh. Zatvorite pitu da fil ne iscuri.
Podmažite hačapuri umućenim žumancem i pecite dok ne omekšaju.

Postoji i konzervativnija opcija kako kuhati khachapuri kod kuće koristeći gotov pita kruh.

2. opcija

Pripremite tanak veliki pita kruh.
Napravite mješavinu sulugunija i nemasnog svježeg sira.
Fil začinite zgnječenim belim lukom, seckanim koprom, peršunom i cilantrom. Dodajte kašiku mekog putera.
Na pitu rasporedite fil, zarolajte u kovertu i pecite u zagrejanoj rerni.
Vrući proizvod premažite maslacem.

Umjesto pogovora

Ako ste u žurbi, možete brzo skuhati lijeni khachapuri od pita kruha ili tijesta na kefiru. A ako postoji prilika da odvojite vrijeme za dočaravanje u kuhinji, onda svakako razmazite svoje rođake, uzimajući za osnovu složeniju opciju.
Tradicionalno je uobičajeno kuhati khachapuri sa sirom ili svježim sirom (u prijevodu s gruzijskog, naziv ovog jela, zapravo, tumači se kao kruh i sir).
Za fil uzeti isto toliko sira (ili manje, ali ne više!), Koliko testa.
Recept sa drugim nadjevima je poboljšanje tradicionalnog recepta za sir.
Punjenje za hačapuri može biti i sa dodatkom šunke, začinskog bilja, jaja, pa čak i ribe kuhane na pari.
Kuhanje khachapurija je uzbudljiv kulinarski čin, čiji će rezultat biti ukusno, nježno, zadovoljavajuće jelo koje je gruzijski narod dao svijetu!

Za 3 kačapurija trebat će vam:

Za test

250 ml matsoni

80 gr putera

310-320 gr brašna

½ kašičice sode i soli

1 kašika granuliranog šećera

Za punjenje

300 gr sira

50 gr Adyghe sira

25 g putera na sobnoj temperaturi

2 kašike pavlake

Dodatno

3 kašike putera za podmazivanje hačapurija

kuhanje:

Dough. U šerpi otopite 80 gr putera. U dubljoj posudi pomiješajte jogurt sa solju, šećerom i sodom.
Sipajte otopljeni puter i promešajte, smesa treba da malo zapeni.
Sada postepeno dodajte prosijano brašno i počnite miješati drvenom lopaticom.
Kada je svo brašno u posudi i tijesto počne da postaje gušće, možete ga mijesiti rukama. Praktično se ne lijepi zbog sadržaja maslaca u njemu. Uvaljati testo u loptu.
Punjenje. Sir narendajte na krupno rende, stavite u duboku posudu.
U sir dodajte 2 kašike kisele pavlake i meki puter, sve dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Testo podeliti na 3 jednaka dela. Pripremite površinu za valjanje. Položite prvu lopticu tijesta i razvaljajte u krug prečnika oko 16-18 cm.
Na sredinu kruga stavite ⅓ fila.
Sakupite rubove tijesta, kao da oblikujete veliki khinkali. Čvrsto stisnite ivice na vrhu, a višak testa otkinite. Dobićete ovakvu torbu.
Sada ovu vrećicu oklagijom treba razvaljati u ravan krug debljine najmanje 1,5 cm.
Uzmite tepsiju sa debelim dnom i nelepljivim premazom. Zagrijte ga i rasporedite khachapuri.
Pecite bez ulja na umerenoj vatri pod zatvorenim poklopcem oko 5-6 minuta.
Zatim skinite poklopac, okrenite hačapuri i pecite bez poklopca još par minuta sa druge strane.
Izvadite khachapuri iz tiganja i prelijte otopljenim puterom.
Pokrijte hačapuri da se ne ohladi i napravite još 2 na isti način. Inače, ja sam stavila malo korijandera u jedan, muž je tražio začinsko bilje, mada recept to ne podrazumeva 🙂
A ovako izgledaju gotovi hačapuri - mekani kolači sa zlatnim rumenim mrljama i predivnom aromom. Serviram ih uz salatu od svježeg povrća, samo prste poližete! Želim vam dobar tek i ukusni hačapuri 😉
Recept za kačapuri sa gruzijskim sirom sa fotografijom

Pripremiti proizvode za izradu tijesta Mlijeko sjediniti sa vodom i lagano zagrijati. U mliječnu smjesu sipajte kvasac i šećer, promiješajte i ostavite na toplom 10-20 minuta.

Kvasac se aktivira i na površini će se pojaviti pahuljasti šešir.

Testo sam pravila u pekaču hleba. Uzdignuti kvasac sipajte u kantu mašine za hleb i dodajte jaje. Otopite puter, malo ohladite.

Podesite režim aparata za hleb na "Mesenje testa" (ja koristim ovaj režim za mesenje testa za 1,5 sat). Ako mesite testo rukom, onda u dublju posudu dodajte kvasac, jaje, rastopljeni puter, so, brašno, umesite meko i nežno testo, ostavite u posudi pokriveno peškirom na toplom mestu 1,5 sat. Testo će se dobro dići.

Gotovo tijesto stavite na pobrašnjen sto ili na silikonsku prostirku i dobro umijesite.

Podijelite tijesto s kvascem na 4 dijela (kao rezultat ćemo dobiti 4 khachapurija sa sirom).

Svaki komad tijesta razvaljajte oklagijom u krug.

Sir naribajte na sitno rende.

Sakupite testo u kesu tako da fil bude unutra.

Vrući domaći hačapuri sa sirom premažite puterom.

Poslužite ukusni, ukusni hačapuri sa sirom, napravljen od kvasnog testa, vruć za sto.

Prijatno!

U prijevodu sa gruzijskog "khachapuri" znači "hljeb sa sirom". Odnosno, ova torta se priprema samo sa sirom, barem u Gruziji. Ostale plombe imaju svoja imena.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za testo za kačapuri su:

Zamesiti najbolje testo za hačapuri? Lako!

Klasični recept za tijesto za khachapuri priprema se na jogurtu sa sodom. Ostali sastojci su standardni: pšenično brašno, jaja, so, biljno ulje. U nedostatku matsonija koristi se kefir ili jogurt. Pogodan je i prirodni jogurt bez aditiva. U Gruziji se po pravilu ne stavlja kvasac u testo, jer se ovo pecivo služi prilično često. Idealan sir je imeretski. Možete ga zamijeniti drugim kiselim sirom, na primjer, Adyghe, ne previše slanim sirom. Suluguni nije pogodan za ovo, iako ga mnogi dodaju u pečenje. Preporučljivo je ukloniti višak soli iz sira tako što ćete ga prije kuhanja nekoliko minuta potopiti u kipuću vodu. Suluguni se može pomiješati sa sirom u omjeru 1:1.

Pet najnižekaloričnih recepata za testo za kačapuri:

Također možete pripremiti tijesto za khachapuri prema lakšem i pristupačnijem receptu: brašno, sol, bilo koji fermentirani mliječni proizvod, soda - bez ulja. Takvo tijesto za hačapuri je gruzijski recept. Sve se miješa dok ne postane glatko i odmah se razvaljuju kolači u čije se središte stavlja naribani sir. Pečeno u nenamazanom tiganju pod poklopcem na umerenoj vatri. Gotovi hačapuri se postavljaju jedan na drugi. Gornji dio možete podmazati puterom ili biljnim uljem. Umjesto kiselog mlijeka, možete dodati običnu ili mineralnu vodu u tijesto za khachapuri (recept se nalazi na web stranici).

Khachapuri je gruzijsko nacionalno jelo, a to je pita ili somun napravljen od tijesta s nadjevom od sira unutra. Reći da je ukusno znači ne reći ništa, jednostavno je nemoguće zaustaviti se. Ali najvažnije je da se takav ukusan lako može pripremiti kod kuće, samo trebate koristiti tajne pravih majstora.

Khachapuri - opći principi i metode pripreme
Različiti regioni Gruzije imaju svoje posebnosti pravljenja ravnih kolača. Izrađuju se zatvoreni sa svih strana, otvoreni u obliku čamca ili koverti.

Pravo testo za hačapuri treba da se umesi na jogurtu. Nažalost, ne možete ga kupiti svuda ovdje, pa je kiselo mlijeko (jogurt), kefir, pavlaka sasvim prikladna.

Ako nije moguće kupiti matsoni, možete ga sami skuhati. Zagrijemo malo 3 litre mlijeka, dodamo kašičicu ili dvije pavlake ili kefira, zatvorimo poklopac, umotamo ručnikom. Ostavite smjesu da odstoji dva sata na sobnoj temperaturi, a zatim je ponovo stavite u frižider. Masa treba da se zgusne.

Iako je količina brašna navedena u receptu, može se ispostaviti da će biti potrebno više ili manje. Potrebno je paziti na konzistenciju tijesta - trebalo bi da bude mekano, nije potrebno da ga jako zabijate brašnom.

Za punjenje se koriste meki ili kiseli sirevi - Imeretinski, brynza, suluguni. Ponekad se pomiješaju sa svježim sirom. Vrlo često se u punjenje dodaje seckano zelje - peršun, cilantro, kopar.

Za khachapuri, tijesto se zamijesi prema receptu i ostavi da se odmori i odmori. Za to vrijeme gluten nabubri, tijesto postaje podatnije, elastičnije, ne lijepi se za ruke.

Dok tijesto odmara potrebno je zagrijati rernu i napraviti fil. Ako je sir jako slan, na primjer sir, prethodno se namače dva do pet sati. Da biste ubrzali proces, veliki komad se reže na manje kriške. Zatim se izgnječi i pomiješa sa začinskim biljem.

Khachapuri - najukusniji recepti

Za nadjev se koriste kiseli ili tvrdi sirevi, mogu se pomiješati sa sirom ili svježim sirom. Iako recept ne sadrži zelje, možete ga sigurno dodati ako želite. Tijesto se može napraviti potpuno na kefiru ili na pola sa kiselom pavlakom, tako da će ispasti nježnije.

Sastojci
tvrdi sir - 400 g
jaje - 2 kom.
kefin - 1 kašika.
brašno - 3 kašike.
šećer i sol - po 1 kašičica
rast. ulje - 2 kašike.
soda - 0,5 kašičice
puter za podmazivanje

Kako kuvati

U kefir umiješajte sodu, biljno ulje, sol i šećer, umiješajte jaje. U dobijenu smjesu dodajte dvije šolje brašna. Zamesiti testo, dodajući preostalo brašno. Glavna stvar je ne pretjerivati s brašnom kako bi khachapuri bio mekan. Dobro umesiti testo. Trebao bi biti mekan, malo ljepljiv, ali dobro držati oblik. Ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, prekriveno ubrusom.

Sir utrljamo na krupno rende, unesemo jaje i promiješamo. Ako ima zelja, možete ga narezati i dodati u fil.

Tijesto oblikujemo dugačkom kobasicom, isječenom na 8-10 komada. Svaki umotajte u tortu i rasporedite fil. Sakupljamo rubove na vrhu u sredini i dobro stisnemo. Okrenite šavom nadole i razvucite oklagijom. Kolač ponovo okrenemo i razvaljamo, pazeći da testo ne postane pretanko i da ne pukne.

Gotove kolače stavite na suvi tiganj i pecite na srednjoj vatri. Kada jedna strana porumeni, preokrenite na drugu. Ako se khachapuri pokazao gustim, tada za potpuno pečenje posudu morate pokriti poklopcem. Gotove kolače namazati uljem.

Karakteristika ove vrste pita je otvoreni vrh. Za fil se koristi meki, ne baš slan sir. Imeretian je bolji, ali se može koristiti Adyghe ili druga meka slana otopina. Najbolje je zamijesiti tijesto na matsoniju, ali ako ga nema, možete uzeti pavlaku ili kefir. Po želji, kada se hačapuri ispeče, možete u njegovu sredinu pustiti sirovo jaje (kokošje ili par prepelica) i staviti u rernu na minut da se protein uvije. Žumance treba da ostane tečno. U njega se umoči odlomljeni komad hačapurija.

Sastojci
Meki sir - 400 g
Jaje - 1 kom.
Zelenilo
Pavlaka - 1 kašika.
Brašno - 3 kašike.
Maslac - 50 g
Sol - 1 kašičica
Soda - 0,5 kašičice

Kako kuvati

U prosijano brašno stavite hladan puter i nasjeckajte ga nožem, dodajte sodu i sol, pavlaku i mijesite dobijenu masu najmanje 15 minuta. Testo treba da bude plastično. Ostavite da odstoji u frižideru pola sata.

Sir za fil samljeti, ubaciti jaje i dodati seckano zelje. Posolite po ukusu.

Testo podeliti na 8 jednakih delova i razvaljati ih u male loptice. Svaku lepinju razvaljajte u tortu. Sada ostaje sakupiti tortu u čamcu. Da biste to učinili, podignite jednu ivicu i počnite je uvijati u rolnu. Dolazimo samo do sredine. Zatim, na suprotnoj strani, ponovo podignite ivicu i takođe rolatom zarolajte do sredine. Krajeve stisnemo da fil ne ispadne.

Premažemo sir sa začinskim biljem, poravnamo fil do samih ivica. To će rezultirati otvorenim krovom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20 minuta, trebalo bi da porumene.

Izvadimo, zabijemo jaje u sredinu i vratimo u rernu na samo par minuta. Maslac možete staviti u vrući čamac.

Karakteristika megrelskog kačapurija je da se nadjev ne postavlja samo iznutra, već i na vrh torte, prethodno premazavši ga jajetom. Umjesto sulugunija možete uzeti ne previše slan sir.
Sastojci:
suluguni sir - 350 g,
žumance - 1 kom.
voda - 200 ml
brašno - 300 g
šećer - 1 kašika.
sol - 1 kašičica
suvi kvasac - 0,5 tsp
margarin - 50 g

Kako kuvati
U toplu vodu unosimo sol i šećer, promiješamo, dodamo kvasac i brašno. Zamesiti tanko testo od kvasca. Na kraju dodati omekšali margarin, umutiti homogenost i staviti na toplo mesto da se steže sat i po. Pokrijte posudu peškirom.

Sir utrljamo na krupno rende. Umijesimo tijesto koje je naraslo, razvaljamo ga u tortu, stavimo fil, skupimo rubove i uštinemo u sredini. Razvaljajte hačapuri oklagijom sa obe strane, a zatim napravite rupu u sredini.

Kolač prebacimo na podmazan pleh i namažemo ga žumancem, tako da se tokom pečenja formira lepa korica. Pospite preostalim sirom i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.
Želja da kod kuće ispečete kolače koji se tope u ustima sa raznim nadjevima ponekad je tolika da vam na pamet padaju najnevjerovatniji dizajni koji mogu ostvariti snove.