Kako skuvati paštetu od gljiva za zimu. Pašteta od sušenih gljiva

Mirisna i ukusna užina od šumskih darova, što se zove pašteta od gljiva. Pašteta od agarice je vrlo jednostavna za napraviti. Može se koristiti kao svježe pečurke kao i smrznuti ili sušeni.

Prvo morate pripremiti pečurke. Svježe gljive sortirajte, očistite od šumskog otpada, dobro isperite i potopite u lagano posoljenu vodu na nekoliko sati. Kuhajte 30 minuta u dovoljnoj količini vode da se ukloni nastala pjena.

Fotografija sastojaka ispod.

Sastojci:

Pečurke pripremljene - 2 kg.;
puter - 300 gr.;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 50 ml;
crni biber u zrnu - po ukusu;
luk - 0,5 kg.

kuhanje:

1. Crni luk krupno iseckati.

2. Pečurke narežite na komade.

3. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju

dodati luk i pržiti dok ne postane proziran

4. Dodati pečurke i dobro promešati

5. Posolite i pobiberite po ukusu i pržite na srednjoj vatri 30-40 minuta uz povremeno mešanje.

6. Drugu vruću mješavinu luka i gljiva sameljite u mašini za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.

Probajte i po potrebi dodajte sol/biber.
7. Dodajte u mljevenu smjesu puter

a nakon omekšavanja sve dobro umutiti blenderom do željene gustine.

Pašteta se već može koristiti za predviđenu namjenu.
8. Da biste sačuvali paštetu, potrebno je sterilisati. Fill čiste tegle"po ramenima" lagano nabijajući masu.

9. Banke samo pokrij očistite poklopce i sve pošaljite u hladnu pećnicu na sterilizaciju.

10. Uključite rernu, zagrejte na 110°C i poslije toga sterilisati na ovoj temperaturi 40-50 minuta. Dalje odmah Zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Prijatno!

Video verzija recepta:

3D video verzija recepta:

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Vazdušna pašteta od gljiva savršena je masa za sendvič. Prilično je plastična, lako se namaže na tost i ravnomjerno raspoređuje. Šargarepa daje šampinjonima sunčano narandžastu boju, bez nje pašteta bi bila neizražajna i siva. Sol i šećer se uzimaju u minimalnoj količini, samo da naglasim pravi ukus pečurke i povrće. Ako pasta nije namijenjena za dugotrajno skladištenje, tada možete odbiti sirće. I jelo će postati prilično vegetarijansko. Ali unutra pripreme za zimu sirće mora biti prisutno, djeluje kao konzervans i stabilizira okus. pašteta od pečuraka traženi na prijemima i improviziranim ceremonijama čaja. Maže se na kvadrate kruha ili kovrdžave krekere.




- šampinjoni - 1 kilogram;
- paradajz - 1-2 komada;
- luk - 2 komada;
- šargarepa - 3 komada;
- paprika- 2 komada;
- beli luk - 3 čena;
- crni biber u zrnu - 1 kašičica;
- so - 1 kašika;
- šećer - 1 desertna kašika;
- sirće - 1 kašika;
- suncokretovo ulje - 250 mililitara.
Pašteta od gljiva za zimnicu - priprema dana.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pečurke sa svijetlosmeđim klobukom nazivaju se "kraljevskim" šampinjonima. Odlikuje ih pravi "šumski" miris, pa za mirisnu paštetu za zimnicu treba tražiti upravo takvu sortu.
Pečurke se sortiraju i operu. Zatim se bacaju u kipuću vodu i kuhaju 5 pet minuta. Obilna pjena koja se pojavljuje odnijet će sa sobom sve štetne komponente koje se nalaze u ovim stakleničkim gljivama. Pečurke oprati, ostaviti sa strane da se ohlade.




Luk se isječe na velike poluprstenove i prži do zlatno smeđe boje. Oblik reza nije kritičan, jer se u budućnosti svo povrće prolazi kroz blender. Ali sirovi luk ne možete ga dodati u paštetu, inače će okus jela biti potpuno drugačiji.




Gljive se drobe blenderom, kao rezultat toga nastaje nježna homogena masa.
Zanimljivo je da kuvani "kraljevski" šampinjoni imaju neobičan orašasti ukus. U blenderu morate postaviti najsnažniji način rada da biste to učinili pire od pečuraka nije bilo malih komada.




šargarepa, prženi luk, biber i kriške paradajza izmrviti blenderom.






Pomiješajte paštetu od gljiva i povrća.




Dodajte so, šećer, biber.




U šerpu sipajte jednu čašu vode i cijelu normu suncokretovog ulja. Pašteta od pečuraka se kuva 30 minuta na laganoj vatri. Prvih 15 minuta pašteta ključa ispod poklopca, tako da se intenzivno ističe. sok od povrća. Zatim se skine poklopac, jer pašteta od gljiva treba da bude gusta. Za to vrijeme sav višak tečnosti će prokuhati. U gotovu paštetu sipajte 1 kašiku sirćeta od 9%, pa kuvajte još 3 minuta.




Vruću paštetu stavite u sterilisane tegle.






Pašteta od gljiva može se čuvati za zimu godinu dana.

Prisjetite se toga u zadnji put rekli smo

Pašteta od meda je neverovatno jelo koje će se posebno svideti ljubiteljima. jela od mesa. Veoma je jednostavan za pripremu i rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Seckane pečurke u kombinaciji sa povrćem, koje čine osnovu paštete, mogu se poslužiti kao prilog ili jednostavno premazati na komad hleba. U svakom slučaju, ispada veoma ukusno! Pogledajmo recept za pravljenje paštete od gljiva od šampinjona.

Klasični recept za paštetu od meda

Potrebno je uzeti oko 5 kg gljiva, dobro ih očistiti, oprati pod mlazom vode i prokuhati. Gotove gljive ohladite i provucite kroz mlin za meso. Crni luk (1 kg) ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Pošaljite luk da se prži u maloj količini biljnog ulja.

Za to sameljite paradajz (1 kg) koristeći blender ili mlin za meso. Narendajte šargarepu (1 kg), pa pržite dalje suncokretovo ulje. Sve sastojke sjediniti, staviti u šerpu ili dublji lonac, dodati beli luk (5 čena) propušten kroz presu, začiniti solju i biberom. Stavite posudu na šporet i dinstajte na laganoj vatri 1 sat. Gotovu paštetu od pečuraka toplu rasporedite u prethodno sterilisane tegle i kuvanu zarolajte metalni poklopci.

Pašteta od gljiva sa sirom

Pečurke (1 kg) oprati, sortirati i skuvati u slanoj vodi. Gotove šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Narežite na male komadiće luk(3 kom.) I pržite ga u maloj količini biljnog ulja. Isto uradite sa belim lukom (3 čena). Pomiješajte luk i bijeli luk, dodajte im kuhane šampinjone. Krčkajte 20 minuta mala vatra. Dobijenu masu pomiješajte sa sjeckanim u malim komadima mekog sira (150 g) i sve pošaljite u posudu blendera. Ovdje se stavlja i sitno sjeckano zelje (3-4 grančice peršuna). Pašteta od šampinjona od šampinjona je gotova.

Sada hranu rasporedimo u pripremljene (čiste, sterilizirane i osušene) tegle i zamotamo posude metalnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, stavite kuhinjski ubrus i odozgo umotajte frotirom. Kada se kontejneri ohlade, mogu se prenijeti na stalnu lokaciju za skladištenje - podrum ili podrum, na primjer. A tegle možete odmah staviti u frižider i uživati ​​u neverovatnom ukusu paštete od pečuraka, ne čekajući hladno vreme. Prijatno!

I na kompjuter!!

Pašteta od gljiva ili kavijar od pečuraka - tako je ukusno! Dok se kuva, tako neverovatne arome gljiva lete po kući. Odmah želim u šumu sa korpom, gdje je mokra mahovina, škripavi borovi, pečurke i uživanje u tišini i samoći. Nigdje se ne osjećam tako dobro kao kod kuće i u šumi.

Kavijar od gljiva može se pripremiti od najviše razne pečurke, koje imate na raspolaganju ili imate priliku da kupite - od šampinjona, pečuraka, lisičarki, bijelih, šampinjona, - općenito od bilo kojeg. Čak i od mokrih ulja ispast će odličan kavijar od gljiva ako se dobro prže.Kavijar od gljiva se može za zimu motati u tegle, možete kuhati u malim porcijama, jer se lako i brzo pravi.

Sastojci za kuvanje kavijara od gljiva:

Svježe gljive - 1 kg Crni luk - 300 g Biljno ulje - 3 žlice. Beli luk - po ukusu Sol - po ukusu Biber po ukusu.

Pečurke za kavijar prvo treba sortirati, dobro oprati, preliti vodom (tako da potpuno prekrije gljive) i staviti kuhati na umjerenu vatru. Čim pečurke prokuvaju, vatra se smanjuje i kuvaju 20-30 minuta. Ako se za kavijar koriste šampinjoni kupljeni u trgovini, tada se vrijeme kuhanja smanjuje na 5-10 minuta. Nakon što se gljive odlože u cjedilo i ostavljaju da se ocijede višak vlage. Ohlađene i ocijeđene gljive izgnječiti nožem; za seckanje mozete koristiti i blender ili mlin za meso.Ja najradije u luk dodam šampinjone pa zajedno pržim.

Dok se pečurke hlade potrebno je da prokuvate luk. Oguli se, sitno isecka i u prethodno zagrejanom tiganju dobro prži do svetlo smeđe boje. biljno ulje. Kada je luk skuvan, u njega se sipa masa od pečuraka, režnjevi belog luka se protisnu kroz presu za beli luk, dodaju se crni biber i so po ukusu.

Od ukusnog prženog luka zavisi vaš ukus kavijar od pečuraka.Pečurke pržite dok ne omekšaju i ne postanu hrskave.Neke gljive traju duže od drugih. Vreme prženja zavisi i od broja pečuraka.U proseku 20-30 minuta.Par minuta pre spremnosti dodati seckani beli luk,sol,začinsko bilje,biber. Biber u kavijaru daje ukus, aromu, tako da ne štedite papriku i znojite se sa pečurkama par minuta, kako bi paprika dala kavijaru aromu. Dodajte beli luk po ukusu.

Zatim pržene šampinjone sa lukom prebacimo u tiganj i izbušimo blenderom. Ovo je ako želite paštetu od gljiva.

A ako pomičete u mašini za mljevenje mesa, onda ćete dobiti kavijar od gljiva. Kavijar se može jesti kao užina, s njim možete skuhati posnu supu ili dodati u njega kuvani krompir, tjestenina, pirinač ili heljda, postoji mnogo opcija za kuhanje brza večera. Kavijar od gljiva u postu posebno pomaže.Postoji nekoliko opcija za kavijar od gljiva, razlikuju se u dodatku različiti proizvodi, na primjer, dodavanjem bijelog luka, već ćemo dobiti novi ukus. Možete dodati i paradajz ili paradajz pasta, ali ovo je već amaterski.

grubo iseći različite pečurke, kuvajte u slanoj vodi 10 minuta. Procijedite kroz mašinu za mljevenje mesa koristeći veliku rešetku. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte krupno rende i pržiti u 1 šoljici rafinisanog suncokretovog ulja.Pomiješajte šampinjone sa lukom i šargarepom, dodajte još 1 čašu biljne male, Lovorov list,crni i crveni biber,sol.Sve dinstati 2 sata. Na kraju dodajte sirće.Vrući kavijar stavite u čiste, suve, sterilisane tegle i zarolajte. Mogu se koristiti i poklopci sa navojem. Glavno da je sve sterilno.Kavijar je mekan, ukusan i vrlo brzo se pojede.