Kako kuvati pastrmku. Recepti za ukusna jela od pastrmke

Današnji gost u našoj rubrici je jedna od najukusnijih i najnježnijih riba iz plemenite porodice lososa. Ova riba je sposobna ukrasiti i najsofisticiraniji jelovnik istančanog gurmana. Naravno, već ste pogodili da ćemo danas pričati o pastrmkama. Neosporan ukus i visoka nutritivna vrijednost, uz lakoću i brzinu pripreme, čine pastrmku jednom od najpoželjnijih i omiljenih vrsta ribe u domaćoj kuhinji. Procijenite sami, utrošivši samo petnaestak minuta vremena i brzo ispecite pastrmke u rerni sa samo prstohvatom soli, lako i brzo možete dobiti ukusno, mekano, ukusno jelo, pastrmku dostojnu najboljih restorana.

U rerni

Pastrmka "Zlatna ribica".

Sastojci:

– pastrmka – 4 kom
- kopar
- krema
- soli
- peršun

Priprema:

1. Pripremite umak: u kremu dodajte seckani kopar i peršun.

2. Ribu posolite sa obe strane, stavite na foliju, prelijte umakom.

3. Ribu pažljivo umotajte, stavite u kalup i stavite u rernu na 20 minuta.

4. Gotovo jelo zajedno sa prilogom stavite na tanjir, prelijte umakom.

U foliji

Proizvodi:

Pastrmka - 1 kg

Limun - 1 komad

Mleveni biber, crvena i crna - po ukusu

Maslac - 70 gr

Peršun - 20 gr

Kopar - 20 gr

Osušeni korijander - po ukusu

Kako uraditi:

Trup ribe (ako nije utrošen) i dobro isperite pod mlazom vode, potrebno je i pravilno očistiti, odnosno uhvatiti trup za rep, od početka repa do glave, uz ljusku. Zatim nožem prerežite trbuh duž ribe i uklonite sve iznutrice, crijeva, filmove i ponovo je isperite.

Zatim treba limun prepoloviti i jedan ostaviti sa strane, a drugi istisnuti u činiju, pastrmku natrljati iscijeđenim limunovim sokom izvana i iznutra, popapriti i posoliti. Zatim nasjeckajte zelje i njime napunite trup ribe i korijanderom, ostavite da odstoji 15 minuta.

Stavite foliju na lim za pečenje, a drugu polovinu limuna narežite na kolutiće duž pleha, preko stavite pastrmke, takođe uz kriške limuna i poprečne rezove na ribi. Maslac izvadite iz frižidera i narežite na sitne kockice, koje ubacite u rezove napravljene na ribi, sada ribu čvrsto zamotajte folijom, možda čak i u dva sloja, kako bi stekao sok koji će se proizvoditi tokom pečenja. ne curi van. To je to, riba se može poslati u rernu, koja se prethodno mora zagrejati na 180 stepeni. Za pripremu ovog jela potrebno je oko 40 - 45 minuta. Spremnost možete provjeriti čačkalicom tako što ćete probušiti foliju i čačkalica bi trebala lako ući u trup, iako se to može učiniti i viljuškom.

Izvadite pleh sa ribom iz rerne i pažljivo prerežite foliju puštajući vrelu paru, zatim je otklopite i izvadite pastrmku dugačkom lopaticom da se ne raspadnu, stavite je na prethodno pripremljenu posudu i ukrasite sa bilje.

U tiganju

Pržena pastrmka sa majonezom

Ovo jelo je vrlo aromatično i delikatnog ukusa zahvaljujući majonezu.

Potrebni sastojci:

pastrmka – 2 kg;
luk - 2-3 kom.;
majoneza;
krušne mrvice;
biljno ulje;
so, biber

Način kuhanja:

Prvo morate očistiti svježu ribu, iznutriti je, odvojiti glavu i peraje, dobro isprati i narezati na odreske. Zatim odreske stavite u dublji pleh, posolite i pobiberite. Prelijte majonezom i sve dobro izmiješajte. Ostavite da se marinira 30 minuta bez stavljanja u frižider.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zatim ga pržite u tiganju do zlatno smeđe boje i stavite na poseban tanjir.

Nakon što je riba marinirana, svaki komad uvaljajte u prezle i stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Svaki komad pržite sa svih strana.

Kuvanu ribu stavite na tanjir, ukrasite komadićima prženog luka.

U spori šporet

Pastrmka pečena u sporoj peći

Zbog nutritivnih svojstava pastrmke, ova riba se koristi u dijetetskoj prehrani. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline, koje zasićuju njegovo meko meso, pozitivno utiču na miokard i štite krvne sudove od stvaranja štetnih holesterolskih plakova. Zašto se ne počastite sočnim komadom pečene pastrmke u laganoj loncu?

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

odresci riječne pastrmke – 3 kom.;
paradajz – 2 kom.;
luk - 3 kom.;
tvrdi sir - 100 g;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
limun – 1 kom.;
sol i začini za ribu - po ukusu.

Kako skuhati pastrmku pečenu u laganom šporetu:

Riblje odreske operite pod mlazom vode i osušite na papirnom ubrusu. Zatim prelijte komade biljnim uljem, posolite i pospite omiljenim začinima. Ostavite ribu u ovoj marinadi 15-20 minuta.

Paradajz oprati i iseći na krupnije kockice, a luk oljuštiti i nasjeckati na tanke poluprstenove.

Sipajte kašiku biljnog ulja u zdjelu multivarka, stavite marinirane odreske i uključite način "Pečenje" na četvrt sata.

Prepolovite limun i iscijedite sok na ribu. Po meso pospite poluprstenove luka, malo posolite, pa dodajte sloj paradajza i sve prekrijte rendanim sirom. Bez promene režima, produžite vreme kuvanja za još 40 minuta.

Prije serviranja pastrmke pečene u spori šporetu, jelo ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.

Odrezak

Za pripremu pečenih odreska trebat će vam:

500 g pastrmke (ili druge crvene ribe);
1-2 limuna;
1 veza kopra;
2 čena belog luka;
50 ml biljnog ulja;
so, biber

Pripremite sos. Da biste to učinili, operite kopar, osušite ga i sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok. Sve izmešati, posoliti i pobiberiti, dodati biljno ulje, pa sve dobro samljeti.

Crvenu ribu oguliti od ljuski i peraja, iseći na porcije - odreske. Prelijte marinadom i ostavite 30 minuta na hladnom mestu. Zagrijte rernu na 200 stepeni, pastrmke stavite na pleh ili u posudu za pečenje i pecite 20-30 minuta dok ne budu pečene.

Crvenu ribu oguliti od ljuski i peraja, iseći na porcije - odreske. Prelijte marinadom i ostavite 30 minuta na hladnom mestu. Zagrijte rernu na 200 stepeni, pastrmke stavite na pleh ili u posudu za pečenje i pecite 20-30 minuta dok ne budu pečene. Mirisne pečene pastrmke su gotove.

Na roštilju

Savjet

Pastrmku možete narezati na komade i tako od nje pripremiti ćevap, a možete ispeći cijelu pastrmku.

Da biste poboljšali okus pastrmke kuhane na roštilju u prirodi, pokušajte odabrati vrste drveta koje se koriste za dimljenje - jasiku ili brezu.

Kada kupujete gotov ćumur u trgovini, izračunajte težinu drvenog uglja na osnovu težine ribe koju ćete kuhati. Za jednu pastrmku težine 0,5-0,6 kg potrebno je 0,6-0,8 kg uglja.

Prilikom odabira ražnja dajte prednost onima ravnog oblika. Ravni oblik olakšava pričvršćivanje pastrmke na njega.

Proces kuvanja

Pastrmku izdubite, dobro isperite sa svih strana, uključujući i unutrašnjost pastrmke. Međutim, treba imati na umu da nakon čišćenja pastrmke iznutra ne morate skidati kožu. Pastrmke dobro premažite maslinovim ili rafiniranim biljnim uljem i ostavite da odstoje 5-10 minuta.

Ako se odlučite za ćevap, pastrmku narežite na krupnije komade, prorezujući meso na kičmi pastrmke. U tom slučaju udaljenost od ugljena do ribe treba biti najmanje 4-6 cm.

Ako želite ispeći cijelu pastrmku, stavite je na nekoliko minuta na udaljenosti od 18-20 cm od užarenog uglja, a zatim ribu pomjerite niže.

Vrijeme kuhanja šiš kebaba od pastrmke na roštilju je u prosjeku 8-12 minuta, ovisno o veličini komada. Za cijelu ribu nije moguće unaprijed odrediti vrijeme kuhanja, jer će sve ovisiti o vanjskoj temperaturi, udaljenosti od pastrmke do izvora topline i učestalosti okretanja ražnjića s ribom.

Spremnost pastrmke na roštilju utvrđujemo na sljedeći način: kada se koža ribe počne slobodno odvajati od mesa na svim dijelovima pastrmke, znači da je meso savršeno prženo.

Na ugalj

Na dachi, na piknicima, možete kuhati ne samo meso, već i ribu, pogotovo jer se priprema mnogo brže i lakše, a rezultat je odličan.

Ovako je lako kuhati pastrmku s limunom na drvenom uglju.

2 trupa pastrmke bez glave i utrobe
- 2 srednja limuna
- 1 veliki luk
- 1 veza kopra
- maslinovo ulje
- krupna morska so, SMChP
- folija

Pastrmka je očišćena, oprana, osušena papirnim ubrusom, napravila poprečne rezove i natrljana solju, biberom i maslinovim uljem.
U rez sam ubacila tanke kriške limuna, a unutra stavila grančice luka i kopra isečene na kolutiće.

Pastrmku sam čvrsto umotala u 3 sloja folije sa sjajnom stranom prema ribi i pekla na ugljevlju oko 7 minuta sa svake strane.
Kada odmotate foliju sa gotovom pastrmkom, obavezno to uradite u dubokoj posudi, riba daje dosta soka.

U kremi

Sastojci:

file pastrmke 450 grama
gusta pavlaka 1 šolja
peršun 20 grama
zelje kopra 20 grama
matičnjak po ukusu
lovorov list 1 kom
limuna 1/4 komada
mljeveni crni biber po ukusu
soli po ukusu

Način kuhanja:

Operite filet, natrljajte iznutra i spolja solju i biberom i stavite na dno tepsije.

Operite nekoliko listova matičnjaka, peršun i dio kopra, osušite i sitno nasjeckajte.

Pripremljeno začinsko bilje pomiješajte sa vrhnjem i ovom smjesom prelijte pastrmke.

Dodajte lovorov list i pecite pastrmke 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Uklonite gotovu pastrmku.

Dobijeni sos tokom pečenja sipajte u šerpu i, maknuvši lovorov list, prokuvajte.

Prilikom serviranja preliti preko kuvane ribe

Riječna pastrmka pripada porodici lososa i smatra se prirodnim pokazateljem čistoće vodenih tijela. Sočno i gusto riblje meso organizam lako apsorbira, opskrbljujući ga vrijednim proteinima i korisnim omega kiselinama 3 I 6 , fosfora i vitamina B Njegovom redovnom upotrebom jača se kardiovaskularni sistem, ubrzava rast mišića i koštanog tkiva. Kalorije po 100 gram proizvoda je 97 kcal

Karakteristike odabira ribe

Prilikom kupovine riječne pastrmke važno je odabrati svježu ribu. Svježina se može odrediti prema sljedećim kriterijima:

• svjež miris bez specifične riblje arome;
• klizav, gust i elastičan trup;
• kada se pritisne prstom, meso brzo vraća svoj izvorni oblik;
• bogata boja škrga;
• bistre oči bez mutnog filma.

Ribu je bolje kuhati odmah svježu. U frižideru se može čuvati najviše jedan dan, u zamrzivaču nekoliko meseci.

Veliki izbor jela od pastrmke

U zavisnosti od recepture, rečna pastrmka se konzumira pržena, kuvana, pečena, soljena i dimljena. Gusto meso se koristi za pripremu ribljih čorba, ćevapa, pita, salata i konzervi. Pastrmka se odlično slaže sa povrćem, začinskim biljem, ljutim začinima i limunom..

Pastrmka se kuva nekoliko minuta.

Pastrmku skuhajte u loncu.

U multivarku kuhajte pastrmku na režimu "Pečenje".

Kako kuvati pastrmku

Trebaće vam: pastrmka, voda, so, začinsko bilje i začini po ukusu

1. Očistite pastrmku iznutra, izrežite škrge, peraje, rep, glavu, isperite ribu spolja i iznutra.
2. Stavite pastrmku u šerpu, prelijte sa 2-3 litre svježe hladne vode tako da potpuno prekrije pastrmku, pokrijte poklopcem i ostavite da proključa na srednjoj vatri.
3. Smanjite vatru na nisku i kuhajte pastrmku 15-20 minuta.
4. Izvadite pastrmku iz čorbe, pažljivo uklonite vanjsku kožu.
Vaša pastrmka je skuvana!

Juha od pastrmke za djecu

Kako kuvati supu od pastrmke za decu
1. Filet pastrmke isperite pod tekućom vodom.
2. Fil stavite u šerpu, prelijte sa 1,5 litara hladne vode i ostavite da provri na srednjoj vatri.
3. Smanjite vatru na nisku i pecite fil 15 minuta.
4. Proso operite u toploj vodi, prelijte kipućom vodom na nekoliko sekundi.
5. Krompir operite, ogulite, prepolovite.
6. Šupavom kašikom izvadite komad ribe iz čorbe i ostavite tiganj sa čorbom na srednjoj vatri.
7. U tiganj sa ribljom čorbom dodati proso i krompir, pa nakon ključanja kuvati 10 minuta.
8. Luk oljuštite i narežite na male kvadratiće.
9. Operite šargarepu, ogulite, narendajte na srednje sitno rende.
10. Pola paradajza prelijte kipućom vodom na minut, skinite kožicu, narežite na poprečne kriške debljine 0,5 centimetara.
11. U tiganj sipajte ulje i zagrevajte na srednjoj vatri dok se ne pojave mehurići.
12. Pržite luk dva minuta, dodajte šargarepu, pržite 3 minuta.
13. U prženo povrće dodajte paradajz i dinstajte 5 minuta.
14. Komadiju ribe izvadite kosti i rukama ga narežite na male komadiće.
15. Gnječicom izgnječite kuvani krompir u supi.
16. U supu dodati ribu, prženo povrće, so, lovorov list, promešati, ponovo umutiti sadržaj tiganja mešalicom nekoliko minuta, kuvati 10 minuta.

Supa od pastrmke

Recept za supu od pastrmke
Očistite, izdubite i isperite pastrmku; iseći na kockice i kuvati, dodajući seckanu šargarepu, na kolutiće seckani crni luk i oguljeni čen belog luka. Kuvanu pastrmku podeliti na komade bez kosti i vratiti u čorbu.

Krompir oguliti i iseći na kockice i dodati u čorbu. Operite pirinač i takođe dodajte u čorbu. Posolite i začinite i sve zajedno kuvajte 15 minuta. Prije serviranja obilno pospite riblju čorbu od pastrmke začinskim biljem. Infuzirajte uho 10 minuta ispod poklopca. Poslužite riblju čorbu od pastrmke sa kuvanim jajima.

Fkusnofacts

Da povećate svoje šanse za kupovinu pastrmke sa kavijarom, morate kupiti ženku. Ribe intenzivnije obojenih peraja su mužjaci. Za razliku od ženki, njihova glava izgleda veća od tijela i izgleda šiljasto.

- Cijena smrznuta pastrmka - od 600 rubalja/kg (prosjek Moskve od jula 2019.).

Kalorični sadržaj pastrmke je 97 kcal/100 grama.

Pastrmka vrlo rijetko može biti loše kvalitete, jer je ova riba osjetljiva na zagađenje i gotovo odmah ugine u otrovnoj vodi.

Kako soliti pastrmku

Recept za slanu pastrmku
Operite ribu pod hladnom vodom, skinite kožu, uklonite kičmu i kosti. Natrljajte file pastrmke za soljenje mešavinom šećera i soli, bibera i limunovog soka po ukusu. Zamotajte u gazu, stavite pod presu i stavite u frižider. Dan kasnije pastrmka je usoljena.

Veoma masnoj pastrmki potrebno je 2-3 dana da se soli; Slanu pastrmku je bolje čuvati u zamrzivaču u vakuumskoj posudi ili plastičnoj vrećici. Slanu pastrmku je lakše rezati kada je zamrznuta. Autor/urednik - Lidia Ivanova

Vrijeme čitanja - 5 min.

Pastrmka pripada porodici riba lososa. Postoji mnogo vrsta pastrmki. Najčešća je slatkovodna pastrmka, koja se nalazi u potocima i planinskim rijekama. Često se naziva plemenitim, a živi samo u čistim vodama. Zato je njeno meso mekano i ukusno, i ekološki prihvatljivo, za razliku od ostalih riba.
Pastrmka je veoma bogata vitaminima i jedan je od najboljih izvora visokokvalitetnih proteina. Veoma je hranljiv i brže se apsorbuje u organizmu od bilo kog mesnog proizvoda, stoga se široko koristi u dijetalnoj ishrani, takođe se koristi u kulinarstvu i predstavlja delikates.

Ražnjić od pastrmke

Marinirajte file u kefiru pola sata, pospite malo limuna prije rerne, stavite na ražnjiće i ostavite 15-20 minuta. u zagrejanu rernu. Od svih vrsta kostiju i peraja napravite čorbu. Na puteru prodinstajte brašno, razblažite ovom čorbom, dodajte sitno iseckano tvrdo kuvano jaje, malo pavlake i začinskog bilja. Maknite sa šporeta i dodajte malo limuna.

Recept za soljenje lososa (pastrmke)

Prvo, preporuke o veličini ribe. Morate kupiti lososa (pastrmka) težine od 4 do 6 kilograma. Zašto baš ovo - jer mali, od 1 kg do 3 kg, još nije narastao, a meso na njemu još nije dovoljno naraslo i ima ga vrlo malo, a od 4 kg do 6 kg je najoptimalnija vrijednost u u pogledu sadržaja mesa, masti i ima delikatan ukus. Losos iznad 7 kg - 8 kg ima grublje meso i puno masti (ali ovo nije za svakoga).
Način pripreme: (kada sečete ribu, koristite veliki oštar nož kao što je Victorinox ili sekač u obliku ravne sekire).
Riblji trup se mora potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi (ni u kom slučaju na drugi način). Ribu dobro očistite i operite kako biste izbjegli krv. Odrežite ribi glavu i rep (prave se divna riblja čorba).
Izrežite trup na velike komade debljine otprilike 3-4 cm.
Zatim svaki komad oslobađamo od kože i kostiju (koža lososa je jaka, a s tim zadatkom možete se lako nositi tangencijalnim pokretom noža). Zatim ove velike komade narežemo na manje, 4x5 cm, debljine 2 cm, može i tanje, ali onda pri soljenju morate voditi računa o tome da se ne posolite (ako presolite, losos meso će postati tvrdo). Stavite male komadiće u veliku posudu (zdjelu ili lonac od nehrđajućeg čelika). Sada kada ste izrezali svu ribu, počinjemo proces soljenja.

So treba da bude najgrubljeg mlevenja (br. 1). (Ne dodavati sitnu sol! Previše soli!). Posolite tako da svaki komad bude ravnomjerno prekriven solju s obje strane, ali ne previše gusto. Možete i lagano posuti crnim biberom iz mlina (ako nemate mlin, onda mljevenim biberom) i dodati malo ljute mljevene crvene čili paprike, to daje ribi pikantan okus (muškarci vole lagano ljutu). Oprezno sa ljutim papričicama, ribu možete pokvariti, a ako je jedu djeca, papriku je bolje izbjegavati. Nemojte odmah soliti sa velikom količinom soli, bolje je pustiti ribu da se malo posoli, pa se, kako se soli, može posoliti.
Nakon što završite sa soljenjem, pokrijte posudu sa ribom i ostavite je da se soli na sobnoj temperaturi.
Vaš losos će biti spreman čim se kristali soli otope (oko 40 minuta do 2 sata). Posolite (ako je potrebno, posolite po svom ukusu, ali ne presolite!). Zatim ribu prebacite u posude sa poklopcem i stavite u frižider. Nakon toga, losos se već može jesti, ali je bolje da odstoji preko noći u frižideru. Bon appetit!
Za sebe ću dodati da volim kada se sol u ribi skoro i ne osjeti, tada se, po mom mišljenju, bolje osjeti okus ribe. A ukus je da možete jednostavno prodati svoju domovinu.

Pastrmka sa jabukama

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Jabuke (ja sam imala sedam) izvadite jezgru i narežite na kolutiće. U tiganju zagrijati biljno ulje i pržiti pastrmke. U drugoj šerpi otopite puter i zapržite luk. Dodajte jabuke. Propržiti i dodati malo crvene čili paprike (ja sam koristila mlevenu), đumbir (ja sam koristila mlevenu), 2 kašičice. meda, 2 kašike. sok od limuna i narandže, malo smanjite. Posolite i pobiberite. U sos stavite pastrmku i malo prodinstajte.

Pastrmka pečena sa pinjolima i suvim grožđem

Isprobala sam novi recept, rezultat je nadmašio sva očekivanja! Pa, jednostavno nema riječi koliko je ukusno. Generalno, svakako ga preporučujem svim ljubiteljima ribe.
recept:

• 1 srednja pastrmka 1,5 kg, bez crijeva, ali sa glavom (originalni recept zahtijeva 4 male ribe),
• 1 luk,
• 2 čena belog luka,
• 8 maslina (uklonjenih koštica)
• 1 tbsp. kašičica kapara,
• 50 g pinjola,
• 2 žlice. kašike crnih grožđica,
• 4 žlice. kašike maslinovog ulja,
• 2 grančice ruzmarina,
• 1/2 kašičice karija,
• sitno narendana korica 1 limuna,
• sok od pola limuna,
• 1 jučerašnja vekna,
• 10-15 zrna crnog bibera,
• obilan prstohvat morske soli.

Zagrijte rernu na 180°C.
Zagrijte 2 žlice. kašike maslinovog ulja i propržite sitno seckani luk i beli luk. Zatim dodajte masline, kapare, pinjole, grožđice, listove ruzmarina i curry. Pržite nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre.
Od vekne odrežite koru, a pulpu sameljite u mrvice (ja sam to radila u blenderu). Dodajte 2-3 kašike u tiganj. kašike krušnih mrvica, dodajte limunovu koricu i ponovo zagrijte na laganoj vatri.
Crni biber i morsku so sameljite u mužaru i ovom smesom natrljajte ribu sa obe strane. Ribu napunite filom, stavite u duboku vatrostalnu posudu, pospite preostalim filom.
Pospite limunovim sokom i 2 žlice. kašike maslinovog ulja, pecite 25 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Zatim skinite poklopac i pecite još 5 minuta.
Ova riba ima božanstveni ukus!

Pastrmka pečena u rerni

Pastrmku natrljajte mešavinom maslinovog ulja, limunovog soka, soli i bibera po ukusu, unutra stavite kriške limuna, pecite 35-40 minuta, stavite na tanjir bez kore. Sve je posuto svježim koprom.

Za 4 odreska svježe pastrmke (~300 g svaki):

• sol,
• bijeli biber,
• limun,
• lovorov list,
• 1 veza peršuna,
• nekoliko listova matičnjaka
• 375 g kreme.

1. Obje strane pastrmke začinite solju i biberom. Stavite ribu na dno posude otporne na rernu.
2. Sitno nasjeckajte peršun i matičnjak. Pomiješajte zelje sa kremom.
3. Prelijte pastrmku kremom i dodajte lovorov list.
4. Pecite u rerni 20-25 minuta na 180C, prelijte kremom i začinskim biljem.

Ribu i sos možete poslužiti zasebno.

Pastrmka na žaru

Ovdje je sve jednostavno, ali užasno ukusno. Marinada: sok od pola limuna, sveže mleveni biber, morska so. Držite ribu u marinadi 20 minuta, a zatim ispod roštilja 5-7 minuta sa svake strane.

Grilovano povrće sa mariniranom pastrmkom

• 1 čili papričica,
• 1 korijen đumbira veličine palca
• 1 kašičica kima,
• 1 kašičica korijandera,
• 1 kašičica maslina. ulja,
• prstohvat morske soli.

Paprici uklonite sjemenke i sitno je nasjeckajte. Narendajte đumbir. Umiješajte čili, đumbir, ulje, kim, korijander i sol. Ribu premažite marinadom i stavite u frižider na najmanje jedan sat.

Pastrmka pečena u soli

Wonderful fish! Veoma nježno!

• 1 veća pastrmka/losos/losos bez crijeva (2-2,5 kg) (ja sam skuhala pola velike ribe),
• 3 kg krupne soli,
• 2 komorača (ili sjemenke komorača)
• 2 limuna,
• crni biber u zrnu.

Zagrijte rernu na 220°C.
Sipajte 1 kg soli na veliki pleh. Komorač i limun narežite na krupnije kriške, a biber u zrnu sameljite u mužaru. Unutrašnjost lososa natrljajte paprom i solju, napunite komoračem (ili sjemenkama komorača) i limunom i stavite na lim za pečenje sa solju. Preostalom solju pospite ribu i pecite u rerni oko sat vremena.

Salata od lososa (pastrmke) na žaru sa maslinama i narandžama

Veoma ukusna salata, lagana i zasitna u isto vreme. Ubitačna kombinacija nježne ribe, hrskavog lišća i citrusa.

• 300 g fileta lososa (losos, pastrmka),
• hrska hrskave zelene salate (ja sam koristila frisse),
• 1 narandža,
• 1 limun,
• 2 žlice. l. maslinovo ulje,
• 1 tsp. balzamiko sirće,
• 10 komada maslina,
• šaka kapara
• nekoliko listića mente (po želji)
• 1 tsp. ružičasti biber u zrnu (opciono)
• sol,
• svježe mljevenog crnog bibera.

Losos ispecite u rerni ispod roštilja/na gril tiganju (ja sam pekla na roštilju na ćumur).
Narendajte koricu narandže i limuna na sitno rende. Stavite listove zelene salate u činiju, dodajte koricu narandže i limuna.
Narandžu oguliti i iseći na kockice preko činije salate, tako da sok kapne na listove (trebalo bi dobiti oko 2 kašike soka). U salatu dodati seckane komadiće pomorandže, dodati masline, kapare, sok od pola limuna, balzamiko sirće, maslinovo ulje, ružičasti biber, biber, so i sve promešati.
Stavite salatu na veliku ravnu posudu, na vrh stavite ribu, lomeći je na male komade. Rukama natrgajte mentu i pospite salatu.

Pečena pastrmka sa povrćem

Losos ili pastrmka sa povrćem (za pripremu napravim prilično duboku otvorenu posudu od folije).
Uzmite komad ribljeg filea i za njega napravite sos od povrća:
Sitno iseckati paradajz, papriku, masline, peršun, dodati malo pavlake, i malo sitno iseckanog tvrdog sira i plavog sira. Sve ovo pomiješajte i stavite na ribu.
Za 15-20 minuta. na maksimumu.

Pastrmka sa slaninom, lukom i suvim grožđem

Neka vas ne odbije čudna kombinacija sastojaka - crvenog vinskog sirćeta, grožđica i ribe. Ispada veoma, veoma ukusno. Recept iz kulinarskog magazina od prije 3 godine, malo sam promijenila proporcije, originalni recept je tražio 2 puta više sirćeta i grožđica. Kombinacija slanine, luka i grožđica ne obuzdava, već naglašava ukus ribe. I prije sam kuhala ribu sa suvim voćem, ali nikad sa crnim vinskim sirćetom, odlično je ispalo, preporučujem da probate! Osim toga, ispada vrlo brza večera, što je za mene važno, jer uvijek kuham večeru nakon posla.

• 200 g slanine narezane na tanke trakice
• 2 žlice. nasjeckani crveni luk,
• 1/2 žlice. grožđice,
• 1/2 šolje crvenog vinskog sirćeta,
• 2 tsp. sahara,
• 1/2 tsp. sol,
• 4 cijele pastrmke po 280-300 g očišćene, izrezati centralnu kost, rep se može ostaviti, lakše je kupiti filete (8 komada),
• 1/4 tsp. crni biber.

Pržite slaninu u tiganju na srednjoj vatri dok ne porumeni, oko 5-7 minuta. Prebacite slaninu na papirne salvete. Uklonite polovinu masnoće sa tiganja, a zatim dodajte luk i dinstajte 6-10 minuta. Zatim dodajte slaninu, suvo grožđe, sirće, šećer, so, pojačajte vatru i ostavite da se sos kuva 1-2 minuta. Skinite sos sa vatre i pokrijte poklopcem.
Zagrijte roštilj (ja imam funkciju roštilja na pećnici, ali mislim da ribu možete samo peći u pećnici). Ribu stavite na lim za pečenje prekriven folijom, svaki file namažite biljnim uljem. ulja, posuti crnim biberom i preostalom 1/4 kašičice. sol.
Pecite ribu 3-5 minuta (fili su tanki, riba se vrlo brzo peče), dok ne skuvate. Zatim kašičicom izlijte mješavinu slanine, luka i grožđica na filete, prelijte ih sosom i poslužite.

Pastrmka sa voćem

• losos (pastrmka),
• banana 1 kom.,
• kivi 1 kom.,
• luk 2 kom.,
• pomorandže 1/2 kom.,
• krema 22%,
• sol,
• maslinovo ulje 2 kašike. l.

Na ulju propržiti luk, posoliti ribu, bananu i kivi narezati na ploške, dodati kivi u luk, staviti ribu, staviti banane, zaliti pavlakom i dinstati min.15. Pola narandže iseći na polukrugove ili krugove i staviti na ribu. Krčkajte još minut. 5-7. Polizaćeš prste!

Pastrmka na filipinski način

Koristeći ovaj recept, možete kuhati brancina, pastrmke, skuše ili mliječne ribe (također mliječne ribe, ova riba se naziva i hanos ili bangus).
Za 2-3 porcije:

• 1 riba (500 g),
• 1 paradajz
• 1 luk,
• 2 čena belog luka,
• biber,
• sol.

Ribu operite, skinite ljusku, odrežite glavu i pažljivo izvadite utrobu kako ne biste oštetili trbuh. Oštrim nožem napravite uzdužni rez na leđima, oslobodite greben i pažljivo ga uklonite, isperite trup hladnom vodom i osušite ubrusom. Nepokriveno trup posolite i pobiberite. Dodati mešavinu sitno iseckanog paradajza i crnog luka, iseckan beli luk. Savijte trup i čvrsto ga uvaljajte u foliju. Peći na 200 stepeni 20 minuta.
Ova riba je ukusna i topla i hladna. Dobro ga prelijte mješavinom soja sosa i limunovog soka.

Tepsija od krompira sa pastrmkom

Na dno kalupa, podmazanog puterom, stavite pire krompir, filet pastrmke, prethodno ispržen u tiganju, zatim dinstajte luk i šargarepu. Sve se prelije mlečnim sosom (na puteru malo proprženo brašno, doda se mleko i prokuva do gustoće, začinjeno solju i muškatnim oraščićem), stavi se u rernu 15 minuta, može se dodati i rendani sir, ali ja nisam imala .

Pastrmka u rerni

Uzmite losos, odreske pastrmke, kako vam se najviše sviđa, posolite, poprskajte limunovim sokom, luk narežite na kolutiće, uzmite foliju, pospite nekoliko kolutića luka, na vrh šnicle, pobiberite, pa opet kolutiće luka, i sve dobro zamotajte folijom . Dakle nekoliko porcija. Stavite u rernu na 25-30 minuta. Pa, 200-250 stepeni. Jako ukusno, ergonomsko, lepo.... Možete servirati direktno u foliji, pa sami odmotati - takav je ambijent. Ili ga možete izvaditi, preliti dobijenim sokom i ukrasiti začinskim biljem.

Losos (pastrmka, losos) u kremi sa pinjolima

• 800 g fileta lososa,
• 250 ml 33% kreme,
• 70 g pinjola,
• šaka ružičastog bibera,
• svježe mljeveni bijeli biber,
• sol,
• sok od pola limuna.

File lososa (ili bilo koju drugu crvenu ribu koju volite) narežite na komade, posolite, pobiberite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite da se marinira 1 sat. Ribu stavite u tiganj otporan na toplotu, pospite pinjolima prethodno prženim u suvom tiganju, zalijte kremom i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 15-20 minuta. Pospite ružičastim biberom.

Pastrmka u pivskom tijestu

Riba (najbolje bijela i sočnija: morska pastrmka (samo dobra), riječna pastrmka), pivo 300 g, brašno, jaje.
Ribu posolite i pospite začinima i ostavite pola sata da se namače (ja dodam limunov sok i kašiku maslinovog ulja). Jaje se umuti sa pivom, doda se brašno, sve se umuti do jako guste pavlake. Riba - u tijestu i u tiganju.

Pastrmka u sosu od pavlake

Jelo je pogodno i za decu. Preporučljivo je uzimati masniju ribu, poput lososa i morske pastrmke. Možete jesti i ružičasti losos, ali morate uzeti u obzir da će ružičasti losos biti suvlji i da vam treba više sosa. Ribu narežite na komade, posolite, dodajte limunov sok i ostavite da odstoji 10 minuta. Luk, šargarepa i riba - u šerpi sa malo vode i maslaca (ili biljnog) ulja (kako želite, zaista). Pirjajte dok riba ne promeni boju, pa dodajte mešavinu pavlake i vode (1:1) i pirjajte dalje na laganoj vatri. Pet minuta prije kraja dodajte krišku limuna, lovorov list i alevu papriku. Odlično ide uz pire krompir! Ako neko ne voli kuvanu ribu, može prvo da je isprži;

Gulaš od pastrmke

Pastrmke brzo propržiti, dodati smrznutu smjesu uključujući grašak i kukuruz, biber, škampe, pavlaku, malo prodinstati, poslužiti uz pirinač.
Pa, ukusno, ukusno.

Pastrmka pečena u foliji

1 kg ribe - potpuno očišćene i iznutrice (trupa), napravim plitke rezove sa obje strane, po tri sa svake, ako je trup najmanje 0,5 kg.
Posolite, pobiberite, stavite na foliju (lim treba da bude dovoljno velik da se prekrije, pleh najpre malo premažite maslinovim uljem. Sa obe strane premažite sosom od oceđenog 0,5 limuna, 1 kašičice senfa, 4 čena belog luka, protisnutog presa za beli luk, 3 kašike maslinovog ulja, dobro pokrijte folijom i stavite u rernu, zagrejanu na 180-190 stepeni, maksimalno 25-30 minuta kičma pečene ribe se odvaja od kostiju, ali se u preeksponiranoj jednostavno raspada.

Pastrmka u pari

A ja kuham lososa ili morsku pastrmku na pari, samo posolim i poprskam limunovim sokom, pospim koprom i 15-20 minuta u pari... Ispada jako ukusno.

Pastrmka u sjemenkama bundeve

Veoma brz, zdrav i ukusan recept. Sjemenke bundeve se odlično slažu s ribom, jelo dobro stoji na stolu, možete ga skuhati za sebe kao brzu večeru nakon posla ili za iznenadne goste, jer će za pripremu trebati najviše 10 minuta.

• 4 fileta lososa (pastrva ili bilo koja slična riba),
• 1/3 žlice. sjemenke bundeve,
• 1 jaje,
• 2 žlice. l. peršun, sitno nasjeckan,
• sol,
• biber,
• rast. ulje za prženje.

Jaje lagano umutiti. Posolite i pobiberite riblji file. Sjemenke isjeckajte nožem i pomiješajte sa peršunom. Ribu (samo stranu bez kože) premažite jajetom, na vrh stavite mješavinu sjemenki bundeve i peršuna, pritisnite rukom. U tiganju zagrejte ulje, u zagrejano ulje stavite fil sa stranom sa semenkama, pržite 2 minuta, okrenite i pržite još 2-3 minuta. To je to, večera je gotova.

Marinirana pastrmka

• Sirovi file pastrmke 150-200 gr. (kocke).
• 1-2 glavice luka (narezane na kolutove).
• Sok od 1 limuna.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Sve stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i mućkajte 5-10 minuta. I možete jesti.

Pastrmka pečena sa mahunama

• Crvena riba (ukusnija je, naravno, ako je pastrmka ili losos - nježnija je),
• boranija,
• limuni,
• soja sos,
• šećer,
• maslinovo ulje.

Smrznuti boranija sipa se u rukav za pečenje, već zavezan sa jedne strane, i poprskan soja sosom. Riba se iseče na odreske ili filete - po želji, poprska se sa malo maslinovog ulja i u ravnomernom sloju stavi na mahune. Limun sa korom seče na tanke kriške. Svaki krug posuti šećerom i staviti u sloj na ribu (šećernom stranom prema gore). Rukav se zatvori, i sve se peče u rerni na 200 stepeni. oko 45 minuta.

Recept za pastrmku iz studentskog života

Možete uzeti: ružičasti losos ili chum losos, ili pastrmku 1,5 kg. Prerežite iznutra duž kičme i uklonite nju i kosti na trbuhu. Pržite luk i šargarepu - ovo je za fil. Ribu posolite i popaprite po ukusu i premažite majonezom, u nju stavite luk i šargarepu i zašijte. U rerni na 200 oko sat vremena. Na ulju popržite orahe i grožđice i njima ukrasite ribu. I limun na tanke kriške.

Rečna pastrmka u slanini

Pripremiti trupove pastrmke (očistiti, iznutriti, oprati). Posolite, pobiberite, malo poprskajte limunovim sokom. Stavite nekoliko grančica kopra u trbuščiće. Umotajte trupove u slaninu. U posudu za pečenje stavite list folije (da se kasnije ne brinete o pranju sudova), dodajte ribu i pecite 12-15 minuta.

Pečena pastrmka sa pestom, pire krompirom i brokolijem

trebat će nam:

• Dvije srednje porcije pastrmke (po 250-300 g)

Za pesto:

• Mala gomila bosiljka.
• Otprilike 100 gr. parmezan
• 1 češanj belog luka.
• 100 gr. pinjole (ili pinjole, ili pola-pola badema).
• 50 gr. maslinovo ulje.
• Sol.

1. Hajde da napravimo pesto. Listovi bosiljka, parmezan na komadiće, beli luk i sve stavite u blender zajedno sa maslinovim uljem. Dodajte malo soli i orašastih plodova. Sve usitnite u blenderu ne duže od jedne minute.
2. Očišćenu ribu stavite u posudu za pečenje, premažite je gusto pestom i stavite malo sosa u trbuh.
3. Po želji ribu možete posuti limunom (ja nisam prskala). A da biste dobili bogatiji ukus, ribu možete ostaviti da se marinira neko vrijeme.
4. Dodajte malo vode na dno posude da se riba ne osuši. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta. Zatim uklonite foliju i ostavite ribu da odstoji oko pet minuta u rerni da se napravi korica.

Za prilog pripremila sam jelo iz iste knjige.

Pire krompir i brokoli

Dva srednja krompira + 300 gr. brokoli. Sol.
Oguljeni krompir stavite u kipuću posoljenu vodu, kada je skoro gotov, dodajte brokulu. Potrebno je samo da se kuva oko pet minuta.
Od kuvanog povrća napravite gusti pire uz dodatak čorbe od povrća.
Začinite maslinovim uljem.

Pastrmka kuhana na pari sa paradajz vinaigretom

Još jedan recept iz knjige-zbirke najboljih recepata iz novina TheNewYorkTimes. Ovaj recept je 26. jula 1989. objavio Pierre Frany. Ispada vrlo ukusno - svježi, svijetli okus umaka savršeno nadopunjuje blagu ribu. Rezultat je zdravo i niskokalorično jelo, a ovo je jedna od opcija kada korisnost jela ne pokvari okus. Sada ću češće kuhati ribu na pari.

• 1 tbsp. l. dijonski senf,
• 3 žlice. l. pirinčano sirće,
• 1/3 žlice. (ili 1/4 šolje) masline. ulja,
• 1/2 žlice. sitno seckani paradajz bez kožice i semenki,
• 2 žlice. l. sitno seckani zeleni luk,
• 2 žlice. l. rendani đumbir,
• 2 žlice. l. cilantro (ili peršun),
• 1 tbsp. l. soja sos,
• prstohvat ljute paprike.

• 4 riblja fileta (dobiće brancin, pastrmka ili bilo koji drugi po vašem izboru)
• 4 grančice svježeg timijana.

Pomiješajte senf i sirće, dodajte ulje i umutite. Dodajte ostale sastojke za sos i promešajte. Zatim posolite i pobiberite po ukusu.

Riblji file natrljajte solju i biberom, na vrh stavite grančicu majčine dušice i kuvajte u loncu. Nemam parobrod, pa sam imao ovaj uređaj:

Ovo je forma za pečenje mesa unutra sam stavila rešetku na kojoj obično hladim pečenje, a na rešetku stavila riblje filete. U kalup sam sipala vruću vodu i kalup sa ribom dobro prekrila folijom. Stavite šerpu na gas i zakuhajte vodu, smanjite vatru na srednju i kuvajte ribu 4-8 minuta, u zavisnosti od debljine fileta. File na fotografiji bio je gotov za 4 minuta.
Ribu stavite na tanjire, prelijte umakom i poslužite.

Pastrmka u mikrotalasnoj

Odrezak pastrmke pospite solju i biberom (možete i druge začine), ja ponekad na vrh stavim luk, ali obično bez luka, prelijem pavlakom i stavim u mikrovalnu na 100 posto. 6 minuta.
Spremni! Delicious! (Ali je malo masno, pa ga je bolje jesti sa pirinčem).

Pastrmka pečena u rukavu

Riba se iznutrica, iznutra i spolja natrlja mješavinom soli, bibera i limunovog soka iscijeđenog iz 2 kruga limuna. U trbuh stavite na kolutove narezan limun tako da polovice proviruju, sve stavite u rukav i zapecite u rerni. Ili ispecite u foliji, a zatim otkrijte i pustite ribu da porumeni. Ispada fenomenalno!

Pržena pastrmka

Pržite u tiganju:

1. Pržim sa obe strane. Prije toga nanesem sol i začine. Spreman.
2. Kao i u prvom slučaju, tek na kraju dodam sos od ostriga (dala bih dušu za ovo jelo).
3. Tata voli pohano ili pobrašnjeno.
4. U prirodi. Na roštilju (umjesto ćevapa). Marinira se brzo. Ribu isečete, posolite i začinite, a dok dođete do mesta gde se prži ona je već marinirana. Ponekad su ga čak i marinirali na licu mjesta.

Pastrmka u pari

Odresci pastrmke, sol, kolutiće luka na vrhu, začin za ribu, premazati malo majoneza, 15 minuta i gotovo.

Pastrmka u foliji sa paradajzom

Porcionirani komadi: sol, biber, parče paradajza i plastični komad sira na vrhu. Svaki komad (veličine mog dlana) umotam u foliju i u rernu na 5-10 minuta. Nakon kuvanja poprskati sokom od limete.

Salata od sirove pastrmke

Filetirajte pastrmku. Vrlo je lako - njene kosti su velike. Zatim narežite na kockice, bilo koje veličine želite. Stavite u šerpu, dodajte sok od jednog limuna, biber i luk, ja sam isekao na kolutiće. Pokrijte poklopcem i mućkajte u tiganju 7-10 minuta.

Pastrmka u rerni

Ribu isječem na komade, mariniram 30 minuta u limunovom soku, soli i biberu. Stavila sam ga na pleh i na vrh stavila parče putera. 20 minuta i gotovi ste.

Punjena pastrmka

I ja to radim. Pastrmku „otvorim“ po grebenu, izvadim unutrašnjost, napunim prethodno pripremljenim mlevenim mesom i stavim u rernu. I izgleda svečano, nije ga sramota staviti na sto, i naravno, ukusno je!!!
Mljeveno meso može biti bilo koje vrste, ovisno o preferencijama porodice. Probala sam da je napravim i sa krompirom, i sa pirinčem, i sa povrćem, ali najviše volim sa plodovima mora - škampima, hobotnicama, lignjama... Samo mleveno meso treba staviti u već pripremljeno, pošto se riba kuva brže. I dobar tek!

Napravim pastrmku u rukavu, potrbuške punim mlevenim mesom: kuvani pirinač sa prženim šampinjonima, šargarepom i lukom, pa zašijem, posolim i nabijem u rukav, pirinač je natopljen masnoćom od pastrmke, odličnog je ukusa.

Pastrmka u fritezi

Od kada imam fritezu, samo u njoj pečem pastrmku. Ribu bez crijeva isječem na odreske od 1,5-2 cm, posolim, možete odmah poprskati limunom ili nakon kuhanja i na roštilju 10 minuta. I ja sam kuvala u tiganju, na zagrejanom, 3 minuta. pržene sa svake strane. Glavna stvar je da ga ne prekuvate, tada će unutra biti vrlo sočno.

Slana pastrmka sa narandžama

Ja pastrmku solim ovako: izrezanu pastrmku isečem na odreske debljine 1,5-2 cm, natrljam solju sa obe strane (oko 1 ravne kašičice sa jedne strane) i stavim u činiju, svaki sloj obložim svežim kolutovima narandže . One. sloj narandzi na dnu, pa riba, narandze na vrhu, opet riba, i tako sve do vrha. Gornji sloj mora biti narandžasti. Preporučljivo je da ga položite čvrsto tako da se poklopac jedva zatvara, ili možete staviti neku vrstu težine na vrh. I u frižideru na jedan dan. Okus je izvanredan, a nema mirisa ni okusa narandže. Čak i najskeptičniji skeptici priznali su da nikada nisu jeli ukusniju pastrmku.

Pastrmka pečena u kaputu od šargarepe

Pastrmke (porcionirane) posolite i pobiberite, stavite u pleh, na komade ribe stavite sitno narendanu šargarepu, a kapu šargarepe malo namažite majonezom. Zatim ga stavite u prethodno zagrejanu prostoriju na 180 stepeni. peći 25 minuta.

Veoma je lako pripremiti. Ribu posolite i popaprite (ja sam koristila odreske), stavite u kalup, prelijte gušću pavlakom, otprilike pola „visine“ ribe, možete staviti kriglu limuna. Stavite u rernu na 20-30 minuta. Sve.

Pastrmka u rerni sa kremom

Losos ili pastrmka se mogu kuhati u pećnici, prethodno začinjene solju i biberom, općenito marinirane. I napravite sos od vrhnja. U šerpi zagrijte vrhnje, biber, sol, začinsko bilje i na kraju dodajte crveni kavijar - sve promiješajte!! Stavite ribu na tanjir i prelijte je ovim sosom!!! Veoma, veoma ukusno!!

Ponekad radim ovo: riba se može marinirati ili ne, ovisno o ukusu, glavna stvar je sljedeće:

1. Pravim porcionirane kutije od folije sa komadom lososa/farela u sebi,
2. oguljene škampe na vrhu, sa strane, gde god padnu, koliko hoćeš, volim da ih ima puno,
3. kajmak + jaje, sipa se riba,
4. odozgo sa naribanim sirom, mozda i malo zelenila,
5. u rernu.

Punjena pastrmka pečena u rerni

Kupite ružičasti losos ili chum losos (možete, naravno, pastrmku - ovisno o raspoloživosti novca). Najteže je ukloniti sjeme iz njega, imam sliku kod kuće sa 3 faze, pokušat ću objasniti kako se to radi.
Prvo očistite ljuskice, zatim zarežite po trbuhu, crijevima, a zatim oštrim i tankim nožem izvucite kosti po grebenu i odvojite ribu od kostiju. Rezultat bi trebala biti riba bez kostiju, takoreći rasklopljena.
Fil je napravljen - skuvajte pirinač, dodajte pečurke pržene sa lukom (ja koristim sušene bele) i kiseli krastavac. Posolite, pobiberite i sve pomiješajte sa pavlakom.
Pravi se jastuk - na suncokretovom ulju, posolite i pobiberite iseckanu šargarepu sa lukom.
Sada počinjete sa sastavljanjem.
Uzmite list folije, na njega stavite sloj šargarepe od oko 2 cm, po vrhu premažite kiselom pavlakom.
Uzmite ribu i napunite je filom, rubove ribe zašijte koncem. Posolite ribu unutra i dodajte začine.
Zatim na šargarepu stavite tanke kriške limuna (masline su fine) i na njih stavite ribu. Gornju stranu ribe namazati kiselom pavlakom. Sve to umotajte u foliju i stavite na pleh u rernu.
Sve to pecite 1 sat negde u rerni. Sok iz ribe curi na lim za pečenje, pa ponekad zagori i počne da se dimi - potrebno je pažljivo umotati u foliju.
Zatim izvadite i sve stavite na tanjir. Dobro i toplo i hladno. Skuvala sam ga prijateljima za rodjendan - sve je pojedeno za nekih 15 minuta :)

Pastrmka u sosu od krem ​​sira

2 odreska dobrog lososa (losos, pastrmka) narežite na male komadiće kako ne bi izgubili sok, nježnost i okus. Narendati oko 70 g mekog sira i otopiti u tiganju na laganoj vatri, kada se otopi dodati 100 g dor plavog sira ili bilo kog drugog mekog plavog sira izlomljenog na komade, zaliti sa oko 200 ml kajmaka, zagrevati dok se sir ne dobije topi, ali krema nije proključala. Stavite komade lososa, pokrijte poklopcem, zakuhajte i ugasite šporet (ako je tiganj debelog dna i može da drži toplotu, ako ne, možete ostaviti tihu vatru). Spreman za 7 minuta. Sa tjesteninom, mislim, s tjesteninom, to je jednostavno čarobno. Priprema se prije nego što se tjestenina skuha, posebno ako imate naviku da naribani sir čuvate za buduću upotrebu.

Odresci pastrmke ili lososa u rerni

Odreske pastrmke ili lososa (kupim ribu i sama je isečem, ovako je jeftinije) natrljam solju i biberom, stavim na pleh, a na vrh stavim tanke kolutiće limuna. Zamotam i lim u foliju i stavim u rernu. Njam-njam.
Ako ste pripremili ribu u zamrzivaču, onda se nepozvani gosti ne boje, dokle god peru ruke, vaša svečana večera je već spremna!

Ambasador kraljevske pastrmke

Za 1 kg. ribe (losos, pastrmka) uzmite 2 žlice. l. so - NEJODOVANA, NE 0 MLEVENA, odnosno KRUBO MLJEVENA, 1 kašika. l. Sahara. Operite ribu, osušite je, napravite rez duž grebena. Utrljajte mješavinu soli i šećera unutar trbuha i leđa i spolja, protiv rasta ljuski. Umotajte u peškir, stavite u posudu, okrećite sa strane na stranu dva puta dnevno da se posoli svojim sokom. Možete je pojesti u roku od jednog dana, ali je bolje nakon dva dana, jer vaša riba nije ulovljena jučer u Murmansku.

Pastrmka na pari sa ruzmarinom i čajem

Uzmite 4 fileta smuđa ili pastrmke i začinite ih limunovim sokom, solju i biberom. Skuhajte 570 ml čaja od bergamota (Earl Grey - ne iz vrećice) i prokuhajte. Stavite nekoliko listova bok choy-a u paru i na vrh stavite ribu i 3 grančice ruzmarina. Kuhajte na pari 15-20 minuta dok se riba ne skuva.

Pastrmka sa krompirom na pari

U donji red stavim seckani krompir, a u gornji parče lososa ili pastrmke. Pospite lukom i pospite limunom. Postavio sam ga na 15 minuta. Sok od lososa kaplje na krompir.

Pastrmka na pari

• 1 pripremljena pastrmka (1,2 kg);
• sok od 1 limuna;
• 1 čaša vinskog sirćeta;
• 6 grančica grubo nasjeckanog začinskog bilja;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Pažljivo i brzo isperite pripremljenu pastrmku. Natrljajte unutrašnjost limunovim sokom, solju i mljevenim biberom. Stavite ribu u frižider da odstoji 30 minuta. Zavežite pastrmku u kolut. U šerpu sipajte vodu, vinsko sirće, dodajte začinsko bilje i prokuvajte. Stavite ribu na rešetku za paru i stavite na tiganj. Kuhajte na pari oko 25 minuta. Prilikom serviranja stavite na zagrijanu posudu, prvo odvezite ribu. Ukrasite kuvanim krompirom prelivenim puterom.

Pastrmka sa paradajzom

• 800 g fileta pastrmke (ili ružičastog lososa),
• 2 paradajza bez kožice i sjemenki, narezana na kockice;
• 2 žlice. kašike majoneze;
• 2 žlice. kašike kečapa;
• 1 tbsp. kašika jogurta;
• 1/2 kašičice votke;
• 1 veza kopra;
• 1/2 limuna, narezanog na kriške;
• sol.

Odvojite 2 grančice kopra za dekoraciju, a ostatak začinskog bilja stavite na dno rešetke za paru. Na vrh stavite riblji file i posolite. Stavite rešetku za paru na šerpu s kipućom vodom i kuhajte ribu oko 15 minuta, prekrivši folijom. Za sos u činiju stavite majonez, jogurt, kečap i dobro promešajte. Dodajte komadiće paradajza, sipajte votku i ponovo promešajte. Prilikom serviranja ribu stavite na zagrijani tanjir, prelijte sosom, ukrasite kriškama limuna i koprom.

Odresci pastrmke na žaru

Pečem ribu ispod roštilja. Losos ili pastrmka. Riblje odreske mariniram u mješavini limunovog soka, maslinovog ulja i soli. Možete dodati svoje omiljeno bilje. Mariniram od 30 minuta do nekoliko sati, u zavisnosti od toga šta se dešava. A onda na roštilj. Veoma ukusno

Pastrmka u loncu

Ja kuham ribu u loncima (za 1 lonac):

• na dno 1 kašike. l. biljno ulje,
• 150gr. riblji file (pastrmka ispada vrlo ukusna),
• seckana crvena paprika,
• zatim paradajz.

Sve slojeve posolite i popaprite, pospite peršunom i kolutovima maslina.
Nema potrebe za dodavanjem vode, jer... povrće daje mnogo soka.
Za pripremu lončića u rerni potrebno je oko pola sata.
Kad je gotovo, sipajte smesu: ili kajmak + rendani plavi sir, ili pavlaka + rendani tvrdi sir + so (po 50 g).

Poprženi luk, šargarepu, komadiće ribe i krompir stavite u podmazane šerpe. Da jelo bude dijetalnije i da ne zagori, sve u loncu pokrijem dobro folijom i poklopcem odozgo.

Prva pastrmka:

Supa od pastrmke

Pravim supu od glave i repa pastrmke, lososa ili ružičastog lososa. Može se napraviti i od fileta, ali ga ipak jedemo. U tiganj bacim glavu, komade krompira, crni luk i celu šargarepu. Sipam vodu na šporet i kad proključa posolim, kuvam dok krompir ne bude gotov, ako se dodaju komadi ribe dodajem kad je krompir skoro gotov. Prije skidanja sa šporeta popaprim i dodam svježi peršun i kopar. Voli dete, a i tata... Priprema se oko 30 minuta, max 40...

Juha od pastrmke sa dva jezička

Ukha nije supa, već sredstvo za uživanje... Iz knjige A. Genisa “Ruska kuhinja u egzilu”.
Malu riječnu ribu skuhajte dok ne omekša, procijedite čorbu (samu ribicu bacite ili dajte mački). Stavite juhu na laganu vatru, dodajte neprženi luk (cijeli luk), celer, peršun, lovorov list, biber u zrnu i so.
Nakon 20-30 minuta dodajte šargarepu, krompir, estragon i bosiljak (svježi ili sušeni) narezan na trakice. Nakon još 5-7 minuta dodajte komade ribljeg filea. Ovdje je bolje uzeti plemenitu ribu - pastrmku, bakalar, sterlet, bijelu ribu ili štuku, u najgorem slučaju. File se kuva nekoliko minuta.
Posebno skuvati šafran u šoljici sa vrelom čorbom, procijediti i sipati u šerpu sklonjenu sa vatre, tako da uho dobije zlatnu boju i aromu. U šerpu stavite komadić putera, pustite da se juha kuha 3-4 minute i poslužite posuti koprom i zelenim lukom.

Supa od pastrmke

Pastrmki odsiječem glavu i rep, kupim konzervu tunjevine, malo krompira i trbuh od paradajza ili lososa. Sa njima je najbolje.

04.03.2012
Izbor je sastavila Ullya,
Novosibirsk

Mnoge sorte. Malo ih je teško razlikovati jedno od drugog zbog sličnosti u strukturi. Postoji nekoliko vrsta koje se zajednički nazivaju "pastrmka". Slatkovodne sorte dijele se na podvrste: jezerske, riječne i potočne. Međusobno se razlikuju po veličini. Jezerski primjerci su veći od riječnih primjeraka. Morska se pastrmka razlikuje od slatkovodne po boji mesa.

Ova se riba prvi put pojavila na trpezama sjevernih Pomora. Ovi narodi se nisu pitali kako da ukusnije skuvaju pastrmku, jeli su je sirovu. Zbog visokih cijena lososa, ribarstvo je dugi niz godina bio unosan izvor prihoda. Cijene su se zadržale zbog sporog rasta pastrmke. Dvogodišnja jedinka teži samo 1,5-2 kg.

Od pojave prvih farmi lososa, količina ribe koja je dostupna za prodaju se povećala. Danas većina stanovništva u mnogim zemljama može sebi priuštiti kupovinu ovog ukusnog proizvoda.

čime ste bogati?

Popularnost pastrmke direktno zavisi od njene nutritivne vrednosti. Riba je bogata visokim sadržajem fosfora. Sadrži rijetke omega-3 masne kiseline. Budući da se ova osoba nalazi isključivo u čistim vodenim tijelima, jedenje je bezopasno i sigurno. Pastrmka ima najviše kvalitete ukusa. Prilično je teško pokvariti proizvod tokom procesa kuhanja. Jedino pitanje koje se postavlja je: kako ukusnije skuvati pastrmku?

Ljudi koji brinu o svom zdravlju znaju: što je proizvod manje podvrgnut toplinskoj obradi, to više vitamina i korisnih mikroelemenata ulazi u tijelo. Ribe iz porodice lososa su univerzalno prikladne u tom pogledu. Široko ga koriste ljubitelji zdrave hrane. Sirova riba može maksimalno zasiti organizam taurinom, aminokiselinom koja reguliše krvni pritisak. Malo ljudi zna da se pastrva može ukusno kuhati (u članku je fotografija) bez toplinske obrade. O tome ćemo dalje razgovarati.

Carpaccio od morske pastrve

Ribu prethodno stavite u zamrzivač na pola sata. Blago smrznutu pastrmku narežite na tanke kriške. Pokrijte dno posude za serviranje slojem koji se preklapa. Lagano posolite i pobiberite. Pomiješajte limunov sok sa maslinovim uljem u omjeru 1:2. Prelijte sos preko ribljeg sloja. Naribajte bilo koji tvrdi sir (parmezan ili ruski ekvivalent) na sitno rende. Iscijedite 1 češanj bijelog luka u sir. Pospite smjesu sira preko sloja mesa. Na vrh stavite sloj tanko narezanog paradajza. Sljedeći sloj su nasjeckani listovi kineskog kupusa ili zelene salate, koje samo trebate natrgati rukama na srednje komade. Završni sloj, a ujedno i ukras jela, su masline narezane na kriške. Gotovo jelo lagano poprskajte sosom. Stavite u frižider na 15 minuta. I možete ga poslužiti na stolu.

Ceviche classic

Kako ukusnije skuvati pastrmku? Pogledajmo sada jedan popularan recept. Ceviche je nacionalno meksičko jelo. Prvo se priprema marinada. Sok od jednog limuna pomiješan je sa sjeckanim začinskim biljem (peršun i kopar). Mala gomila će biti dovoljna.

Dodajte jednu mahunu seckane čili papričice. Zatim narežite file pastrmke (300 g) na kockice srednje veličine. Prelijte ribu marinadom. Ostavite da odstoji pola sata. Spremnost će biti naznačena bojom mesa. Postat će dvije nijanse svjetlije. Narežite 1 luk (najbolje ljubičasti), 1 avokado i 1 mango na kockice, manje od ribljeg komada. Promiješajte i dodajte pastrmkama. Lagano posolite, pobiberite, začinite biljnim uljem (bilo koje arome: bundeva, repica, susam ili maslinovo). Poslužite na tanjiru, bilo nagomilanom ili oblikovanom pomoću prstena za serviranje.

Juha od riječne pastrmke

Narežite luk i šargarepu na kockice. Krompir narežite na male trakice. Za četiri porcije uzmite 3 srednja luka, 1 veliku šargarepu i 6 krompira srednje veličine. Na puteru propržiti luk dok lepo ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu. Pržite dok se ovo ne zasiti uljem i ne omekša. Krompir stavite u kipuću vodu (2,5 litara). Zatim - prženo povrće, a na vrhu - dvije velike glave riječne pastrmke. Pažljivo ih provjerite da nema škrga. Budući da se pastrmka nalazi samo u čistoj vodi, škrge neće pokvariti okus jelu, ali mogu dodati blago travnati okus. Kuvajte na srednjoj vatri dok krompir ne bude gotov. Isključite i ostavite na vrućoj šporetu još pola sata. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem (luk i kopar).

Finska supa sa kremom

Sada ćemo vam reći kako ukusno skuhati riječnu pastrmku. Za ovo jelo preporučljivo je koristiti odreske u malim porcijama. Samo treba da skinete kožu sa njih. Narežite mali luk na tanke poluprstenove. Propržite na puteru, u tavu dodajte 1 srednje narendanu šargarepu. Krompir narezan na kockice stavite u kipuću vodu (1,5 litara). Nakon 10 minuta spustite ribu i prženo povrće u vodu. Nakon 15 minuta u vrelu supu uliti tanki mlaz pavlake (150 ml). Veoma pažljivo promešajte, sačekajte da proključa i ugasite. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. Sipati u činije za serviranje i posuti sitno seckanim mirođijem.

Jela pripremljena u pećnici odlikuju se ukusnom koricom, impresivnim izgledom i lakoćom pripreme. Kako ukusno skuhati pastrmku u rerni? Sada ćemo vam reći. Takva su jela pogodna za svečane i posebne prilike.

Crvena riba julienne

File pastrmke narežite na male trakice. Luk narežite na pola prstena. Narendati tvrdi sir. Ovisno o želji, propržite luk na puteru ili biljnom ulju dok ne bude providan. Posolite i pobiberite. Ribu stavite u tiganj i pomiješajte sa prženim lukom, pospite brašnom (1 žlica bez vrha). Zatim sipajte kremu (100 ml). Kuvajte dok se ne zgusne, mešajući. Prelijte sos sa ribom u činije za kokot, napunite do 2/3. Zatim dopunite sirom. Pecite u rerni dok se sir ne otopi i na vrhu se stvori meka zlatno smeđa korica. Jelo u najboljim francuskim restoranima servirano sa belim hlebom.

Folija je praktičan alat koji vam pomaže da ispečete hranu u rerni bez upotrebe ulja. Meso, povrće ili riba pečena u njemu natopljena je njihovim sokom. A zbog nepropusnosti ambalaže, ne dolazi do isparavanja ukusnih i zdravih komponenti. U foliji možete ukusno kuhati pastrmku bez upotrebe složenih sastojaka i vještina.

Pastrmka u rerni na provansalski način

Ribu je bolje peći cijelu. Koristimo trup pastrmke bez glave i repa. Stavite komad folije na lim za pečenje. Veličinu uzimamo u obzir da je dovoljno pokriti ribu i stvoriti dvoslojne ili troslojne šavove. Ne zaboravite da će se tokom pečenja stvarati para, za koju ostavljamo malu rezervu. Polažemo ribu. Posolite i pobiberite.

Limun narežite na tanke kolutiće i na njega stavite labav sloj. Stavite grančice timijana ili ruzmarina sa strane ili unutar trupa. Zamotamo komad, čvrsto pritiskajući rubove šavova. Ostavite da se namače 15 minuta. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 20 minuta. Odmotajte ribu tek kada se potpuno ohladi. U suprotnom možete dobiti opekotine od pare. Kao prilog možete pripremiti bilo koje povrće. Ili poslužite pastrmku kao samostalno jelo, narezanu na porcije.

Kad nema pećnice, svečano riblje jelo možete napraviti drugačije. Kako ukusno skuhati pastrmku u tiganju za romantičnu večeru?

Odrezak od pastrmke u kaputu od oraha

U tiganju lagano propržite orahe. Po mogućnosti dodajte bademe i pistacije. Ohladite smjesu. Samljeti u blenderu na maloj brzini. Tako da dobijete male frakcije, a ne brašno. Odrezak posolite, popaprite, poprskajte limunovim sokom.

U smjesu orašastih plodova narendajte 50 g tvrdog sira na sitno rende. Posebno umutite jedno bjelanjce u jaku pjenu. U nju uronimo komad ribe i nekoliko puta ga okrenemo. Prebacite u mešavinu orašastih plodova i sira. Urolajte, lagano pritiskajući. Stavite na zagrejani tiganj. U tiganju sa neprijanjajućim slojem ovo jelo se može kuvati bez upotrebe ulja. Pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta. Uz ovo jelo savršeno će se složiti bijelo stolno vino.

Pastrmka punjena povrćem

Na policama supermarketa ponekad možete pronaći prilično rijetku vrstu lososa - kalifornijsku pastrmku. Razlikuje se od riječnog primjerka po prisustvu crvene pruge duž bočne strane trupa. Kako ukusno skuhati kalifornijsku pastrmku? Sada ćemo vam reći.

Na maloj količini putera propržite luk sa seckanim šampinjonima. Posebno narežite crvenu papriku i čeri paradajz na kockice. Stavite trup ribe u posudu za pečenje sa grebenom nadole. Formiramo čamac. Kako se konstrukcija ne bi raspala, rubove pričvršćujemo drvenim ražnjevima. Složite slojeve prženih šampinjona, paprike i paradajza. Posolite, pobiberite i svaku premažite majonezom. Pokrijte tepsiju poklopcem ili listom folije. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 15 minuta. Ostavite posudu da se hladi 15-20 minuta. Može se poslužiti.

Izbor ribe

Postoji mnogo načina da se pastrmka kuva ukusnije. Uspjeh će uvijek zavisiti od pravilnog izbora početnog proizvoda.

Kako odabrati pravu crvenu ribu?

1. Obratite pažnju na miris. Svježa pastrmka ili losos praktično ne mirišu.
2. Ako riba ima glavu, pogledajte oči. Trebaju biti providni, bez filma ili sluzi.
3. Škrge svježeg trupa su jarko crvene. Kod svježe smrznute ribe su ružičaste.
4. Na rezu bi trebale biti bijele vene.
5. Pritiskom na mesnati dio, udubljenje se brzo obnavlja.