Kako ispeći pinjole kod kuće. Kako sušiti orahe

Sastojci:

• orasi

Da li su orasi pečeni

Kako ispeći orahe u rerni, uputstva korak po korak sa fotografijama:

trebat će nam:

• Pan
• varjačom

Sastojci:

• orasi

Da li su orasi pečeni

Pečeni orasi su odlična, ukusna i hranljiva poslastica. Mogu se koristiti za dalje kuvanje ili jesti samo tako. Imaju veoma bogat ukus i aromu. Ali ne znaju svi kako pržiti orahe.

Bolje je kupiti orahe za prženje u ljusci. Lako će se oljuštiti od ljuske, ali će imati odličan ukus. Oguljene jezgre mogu biti užeglo.

Postoji nekoliko načina za pečenje oraha. Predlažem metodu prženja orašastih plodova u rerni. Kako bi se ravnomjerno ispekli u rerni, birajte komade orašastih plodova iste veličine – bolje je da su polovice ili četvrtine.

Drugi način pečenja je pogodan za nestandardne i slomljene orašaste plodove, jer ih tokom pečenja stalno miješate i možete kontrolirati cijeli proces. Dakle, nudimo vam jednostavan način za pečenje oraha u rerni.

Kako pržiti orahe u tavi, upute korak po korak sa fotografijama:

Korak 3

Smanjite vatru na nisku i tostirajte orašaste plodove, neprestano miješajući, dok ne porumene i sa ukusnim orašastim okusom.

Pečeni orasi su masniji i bogatijeg ukusa od sirovih oraha. Iako se pečeni oljušteni orasi preferiraju nad pečenim oljuštenim orašastim plodovima jer se ljuske teško uklanjaju, pečeni oljušteni orasi često zadržavaju prirodniji okus orašastih plodova.

Koraci

Pečeni orasi u rerni (oguljeni)

Zagrijte rernu na 190°C. Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti aluminijskom folijom ili papirom za pečenje. Neljepljivi sprej će također djelovati.

Izvadite orahe iz ljuske. Idealno bi bilo da se oljušteni orasi izrežu na polovine ili na četvrtine. Cijeli orasi neće se ispeći ravnomjerno, dok se komadići manji od četvrtine mogu prepeći i kao rezultat toga izgorjeti. Rasporedite orahe u jednom sloju da se ravnomerno kuvaju.

Ispecite orahe do smeđe boje. Na ovoj temperaturi orahe je potrebno samo peći 5-10 minuta, pogotovo ako su sitni komadi. Nakon prvih 5 minuta provjerite orahe da nisu počeli da gore. Možete ih čak i baciti lopaticom otpornom na toplinu kako biste osigurali da se orašasti plodovi ravnomjerno ispeku.

Izvadite orahe i ostavite ih da se ohlade.Čim orasi zamirišu na pržene, vrijeme je da ih nabavite – gotovi su. Izvadite ih iz rerne i dok su još topli prebacite u posudu otpornu na toplotu. Uživajte u njima toplim ili na sobnoj temperaturi, ali sačekajte da se orasi ohlade, a ne vrući na dodir.

Pečeni orasi na šporetu (oguljeni)

1. Zagrejte veliki tiganj. Stavite tiganj na šporet i zagrejte ga na srednjoj vatri. Koristite samo suhu vatru, jer u orasima ima dovoljno masnoće i ulja da ih pržite. Stoga nema potrebe za korištenjem neljepljivog spreja, biljnog ulja ili putera.

   Sipajte orahe u šerpu. Oljušteni orasi najbolje će se ispeći kada su narezani na polovine ili četvrtine, ali kako je proces pečenja lakše kontrolirati na ringli, po želji možete koristiti manje komade. Pokušajte da orašaste plodove držite u jednom sloju kako bi se ravnomjerno pržili.

   Često miješajte. Ako često miješate, orašasti plodovi će se pržiti isto toliko vremena, što će rezultirati ravnomjerno prženim orašastim plodovima bez ili sa vrlo malo zagorenim. Možete praviti kratke pauze između miješanja - što je najvažnije, pazite da orasi za to vrijeme ne izgore.

   Kuvajte dok ne porumene. Proces će trajati samo oko 5 minuta, ali ako imate male komade, oni će se kuhati još brže. Nakon toga će orasi biti tamno smeđe boje i mirisati na pečeno.

   Maknite sa vatre. Kada su orasi gotovi, odmah ih izvadite iz tiganja. U suprotnom će se nastaviti pržiti na vrelom metalu. Prebacite ih u zdjelu ili posudu otpornu na toplinu i ostavite da se ohlade dok ne dostignu željenu temperaturu serviranja.

   Pečeni orasi (oguljeni) u mikrotalasnoj pećnici

   1. Stavite orašaste plodove u staklenu posudu napravljenu posebno za mikrovalnu pećnicu. Posuda za mikrotalasnu pećnicu radi dobro, ali možete koristiti bilo koju drugu posudu koja je označena kao pogodna za mikrotalasnu pećnicu. Dovoljno je dodati dovoljno oraha da prekrije dno posude u jednom sloju. Za bolje pečenje orašastih plodova koristite polovice ili četvrtine.

      Mikrovalna pećnica na velikoj snazi ​​1 minut. Proverite da orasi nisu zagoreli. Promiješajte ih lopaticom otpornom na toplinu kako biste bili sigurni da se svaki orah ravnomjerno kuha. Ako vaša mikrotalasna pećnica nema okretni tanjir, okrenite posudu za 180 stepeni pre nego što nastavite sa prženjem.

      Kuhajte orahe još minut na jakoj snazi. Pomirišite ih da vidite jesu li kuhani. Ako su orasi peći u mikrotalasnoj pećnici, neće biti smeđi, ali će i dalje mirisati na pečenje.

      Pecite u mikrotalasnoj u intervalima od 20 sekundi po potrebi. Nakon prve 2 minute kuhanja to više nije potrebno, ali može biti korisno ako su polovice posebno velike.

      Ostavite da se orasi malo ohlade prije serviranja. Ne želite da opečete sebe ili bilo koga od svojih gostiju u ustima.

   Priprema orašastih plodova (u ljusci)

   Pečeni orasi (u ljusci)

   Zagrijte rernu na 180°C. Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti nelepljivom aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje.

   Rasporedite orahe na pleh u jednom sloju. Da bi se orasi ravnomjerno ispekli, poređajte ih u jednom sloju, a ne u gomilu. Biće bolje da orasi ne dodiruju prijatelja, ali u ovom slučaju će se i dalje dobro ispeći. Za najbolje rezultate rasporedite orahe tako da oznaka "x" na ljusci bude na vrhu. Znak ne smije biti uspravan i ne smije biti prekriven plehom za pečenje ili drugim orašastim plodovima.

   Pecite orahe 10 minuta. Orašaste plodove treba nastaviti pržiti dok ne budu mirisni i tamnije boje. Ljuska također mora biti malo okrenuta do oznake "x". Orašaste plodove možda ćete morati kuhati do 15 minuta, ali obično se peku malo brže u ljusci – često je dovoljno 10 minuta.

   Na pola kuvanja promiješajte orahe. Ovo nije neophodno, ali će ih ravnomerno ispeći i temeljno ispeći. Koristite lopaticu jer će orasi i lim za pečenje biti previše vrući da ih dodirnete rukom. Provjerite je li oznaka "x" na svakoj školjki još uvijek vidljiva i nepokrivena.

   Pečeni orasi na šporetu (u ljusci)

   Zagrejte veliki, suvi tiganj. Tiganj treba zagrejati na srednjoj vatri. Ostavite da se zagrije oko pet minuta kako biste bili sigurni da se dobro zagrijao. Nemojte koristiti biljno ulje ili neprijanjajući sprej, jer sami orašasti plodovi sadrže dovoljno ulja za kuhanje. Međutim, bilo bi dobro koristiti tiganj sa neprijanjajućim slojem.

   Stavite orahe u tiganj. Složite orašaste plodove u jednom sloju - ne preporučujemo prženje velike količine koja formira višeslojnu hrpu. Općenito je dobra ideja započeti kuhanje orašastih plodova u položaju gdje je "x" okrenut prema gore na što je moguće više orašastih plodova, ali to nije toliko važno jer orasi ne ostaju dugo u istom položaju.

   Često miješajte orahe. Nakon prve minute ili dvije počnite miješati orahe. Između miješanja možete proći oko 30 sekundi, ali uglavnom, orašaste plodove treba stalno miješati kako bi se osiguralo ravnomjerno i temeljito prženje. Koristite lopaticu otpornu na toplinu.

Bilo koji njegov dio bogat je korisnim tvarima za ljudsko zdravlje.

Njegovo lišće, kora, kora voća, ljuske oraha - sve se koristi za pripremu ljekovitih i vitaminskih lijekova.

Jezgra oraha imaju izuzetnu nutritivnu vrijednost i visok sadržaj kalija, magnezija, neophodnih elemenata za poboljšanje srčane aktivnosti i mozga. Njihova upotreba u ishrani preporučuje se za obnovu organizma nakon operacija, teških povreda i raznih bolesti.

Interes za uzgoj ove kulture raste među ljetnim stanovnicima i vrtlarima. Područje uzgoja se također širi zbog pojave novih visokoprinosnih sorti sa karakteristikama otpornim na mraz. Ali uzgoj orašastih plodova je jednostavna stvar, mnogo je teže održavati usjev dugo vremena. A danas će vam Dachny reći kako pravilno i na različite načine sušiti orahe.

Berba oraha traje od septembra do oktobra.

Rano sazrele sorte oraha počinju da sazrijevaju već krajem avgusta, srednje sazrele u septembru, a sazrijevanje kasnih sorti pada na oktobar. U to vrijeme gusta zelena kora (perikarp) počinje da žuti, popušta i puca.

Berba se započinje kada većina orašastih plodova napukne perikarp, a neki od njih počnu padati na zemlju.

Žetva traje neko vrijeme. Razlog je ranije sazrijevanje plodova na donjim slojevima stabla.

Samo potpuno zreli orašasti plodovi imaju najveći sadržaj kompleksa vitamina i nutrijenata. Sadržaj vlage u ovom periodu je minimalan, što ubrzava sušenje plodova.

Sušenje oraha

Sirovi, svježe ubrani plodovi sadrže do 40% vlage. Bez prethodnog sušenja skladištenje je nemoguće - može se stvoriti plijesan. Jezgra će postati gorka i neupotrebljiva.

Sakupljeni orašasti plodovi moraju se očistiti od perikarpa i dobro osušiti. Ljetnici i vrtlari suše orahe na različite načine.

Najjednostavniji i najefikasniji - na prirodan način

Na otvorenom, na terasama, tavanima, u ljetnim kuhinjama, u posebno prilagođenim prostorijama, postavljaju se u tankom sloju i čekaju rezultat.

Oni najnestrpljiviji koriste metode ubrzanog sušenja (pećnice, toplotne puške, ventilatori).

Sušenje prirodnim putem

Osušeni orasi na otvorenom pod suncem. Ovo je najbolja opcija za južne regije, gdje je u ovo vrijeme suho toplo vrijeme.

Za sušenje odaberite otvoreni ventilirani prostor. Pokrivaju ceradu, plastičnu foliju ili drugi materijal i istovaruju orahe iz kontejnera, ravnomjerno ih raspoređujući po cijeloj površini.

Za poboljšanje kvaliteta sušenja potrebno je svakodnevno miješanje. Proces traje oko nedelju dana.

Nakon tog vremena, plodovi mijenjaju boju u svijetlosmeđu, a zrna postaju lomljiva i dobrog okusa. Plod je potpuno osušen i spreman za dalju obradu ili skladištenje.

Na mjestima gdje jesen može biti prohladna i očekuju se padavine, vrši se sušenje, periodično provjetravanje prostorija. Matice se postavljaju na police, mrežaste štitove ili na pod.

Na ovaj način vlažnost se smanjuje na nivo od 12-14%. Proizvod je spreman za preradu, ali se ne skladišti duže vrijeme. Obavezno ga sušiti u blizini izvora toplote (radijatori, peći).

Fast Tracks
Korištenje pećnice

Oni koji nemaju vremena da čekaju da se plodovi prirodno stisnu mogu koristiti pećnicu. Ovo je slučaj ako je prinos mali. Inače će proces biti previše dugotrajan i energetski intenzivan. Kako sušiti orahe u rerni?

Prije sušenja orašasti plodovi se sortiraju, uklanjajući sve oštećene. Rasporedite na pleh i stavite u rernu.

Sušenje se vrši u dvije faze. Prvo se odstranjuje vlaga na temperaturi od 40˚C 2-3 sata, a zatim još pola sata na temperaturi od 70˚C. Ako odmah počnete s visokom temperaturom, tada će jezgra u ljusci jednostavno prokuhati.

Spremnost se provjerava cijepanjem matice nakon sušenja. Ako je jezgro plastično i ne lomi se, tada je potrebno produžiti proces.

Sa toplotnim pištoljem

Za sušenje dobrog stabilnog usjeva, posebna prostorija je opremljena rešetkastim ili mrežastim policama i koristi se toplinski pištolj. Uređaj se povremeno uključuje, održavajući temperaturu na oko 40-45˚S.

Plodovi smješteni na rešetkama ravnomjerno i brzo se suše. Nakon 3-4 dana izlaganja, orašasti plodovi se mogu testirati na spremnost tako što ćete podijeliti 1-2 oraha. Ako je jezgro krhko, a membrane tanke, sušenje je završeno.

Vrijeme spremnosti proizvoda može se malo smanjiti ako se nakon dva dana temperatura podigne na 60-65 °C i suši još jedan dan.

Sušenje u mikrotalasnoj

Vrlo skroman usev se može sušiti i u mikrotalasnoj pećnici. Prije stavljanja orašastih plodova u pećnicu, nožem ili drugim oštrim predmetom napravi se mala rupa na dnu svakog oraha.

Zatim se polažu na pleh pećnice, postavljajući ih na maloj udaljenosti jedan od drugog, pazeći da je rez na vrhu. Sušenje se vrši punom snagom u nekoliko koraka, svake minute. Orašasti plodovi dobro ispecite.

Kako sušiti bez školjke

Ako se planira ostaviti jezgra orašastih plodova bez ljuske za skladištenje, tada se prvo moraju osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Zrna, oljuštena od ljuske, suše se na vazduhu ili u rerni. Samo prethodno osušeni orašasti plodovi mogu poslužiti.

Jezgro se prvo mora osušiti u ljusci. Ako ga izvadite iz sirovog oraha, onda će nakon sušenja ostati samo uvela ljuska.

Suhi orašasti plodovi se razbijaju, a jezgra pažljivo uklanjaju. Zatim se režu na pleh i ostavljaju da se osuše na vazduhu ili stavljaju u rernu. Ova procedura traje otprilike dva dana. U rerni će biti dovoljno pola sata na temperaturi od 35-40 °C.

Suhi orašasti plodovi pripremljeni na jedan od ovih načina mogu se čuvati do sljedeće berbe na temperaturi od +10˚C. Mogu se staviti u kartonske kutije, kese i druge posude i čuvati na suvom mestu.

Ne znate kako ispeći orahe? Ovaj članak će vam pomoći. Reći ćemo i pokazati kako se to ispravno radi pomoću tiganja.

Orasi se vrlo često koriste u kulinarstvu.

Svako jelo obogaćuju svojom jarkom aromom, vitaminima i bitnim elementima.

Mogu se koristiti za izradu kotleta, salata, umaka, slatkiša i raznih deserta.

Jezgra oraha možete koristiti i kao laganu i zadovoljavajuću užinu.

Zahvaljujući njihovim nutritivnim svojstvima, možete zasititi svoje tijelo potrebnim tvarima, kao i dobiti neophodnu energiju.

Najčešće se u kuvanju koriste pržena jezgra oraha. Postoji nekoliko metoda za pravljenje krepkih orašastih plodova.

Ovaj članak opisuje recept za prženje zrna oraha u tavi. Za prženje je poželjno koristiti orahe u ljusci.

Takav proizvod je kvalitetnijeg, nema neprijatan miris i bogatijeg je ukusa.

Zrna ne treba kuvati pre vremena. Pečenje oraha ne traje više od 15 minuta, tako da možete početi da ih kuvate u bilo kom trenutku. Najukusniji orašasti plodovi dobijaju se odmah nakon proizvodnje.

Sastojci

• orasi - u potrebnoj količini.

SEKVENCIJA KUVANJA

Bilo kojom metodom izvlačimo visokokvalitetne jezgre iz kore debelih stijenki i stavljamo komade orašastih plodova u lonac s debelim dnom. Tiganj mora biti vruća. To će uštedjeti vrijeme za proizvodnju proizvoda.

Zrna pržimo na niskoj temperaturi, neprestano miješajući masu (pomoću silikonske ili bambusove lopatice).

Nakon što zrna poprime kremastu nijansu i počnu da odišu prijatnom i karakterističnom aromom orašastih plodova, maknite lonac sa štednjaka.

Jezgra lako odvajamo od tanke ljuske.

Proizvod kao što je orah je veoma popularan. Zbog brojnih korisnih svojstava, ugodnog okusa postao je svačija omiljena poslastica. Znajući kako peći orahe, možete skuhati proizvod s izraženom aromom i posebnim okusom. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog proizvoda. Može se pržiti u tiganju, u mikrotalasnoj, u rerni, sa ili bez školjki.

Načini kuhanja bez školjki

U procesu demonstracije pečenja oraha, glavni proizvod ostaje prilično ukusan sa očuvanim svim korisnim svojstvima. Za prženje vam je potrebno:

1. Zagrijte rernu na 190 stepeni.
2. Pokrijte lim za pečenje folijom ili pergamentom. Ako postoji sprej protiv lijepljenja, onda ne možete koristiti foliju, pergament. Odvojite ljusku od orašastih plodova, jezgre podijelite na 2-4 dijela. Cijela zrna bit će teško ravnomjerno pržiti.
3. Proizvod rasporedite na lim za pečenje u jednom ravnom sloju.
4. Kuhajte orahe do smeđe boje. Proces će trajati otprilike 10 minuta.
5. Spremnost se može prepoznati po karakterističnom mirisu.
6. Izvadite orahe iz rerne, sačekajte da se ohlade i možete da jedete.

Čak i kuhar početnik zna kako ispeći orahe u tavi, jer proces ne zahtijeva nikakve posebne manipulacije, sastojke ili kulinarske vještine. Samo vas podsjećamo:

1. Uključite srednju vatru na šporetu. Zagrijte tiganj.
2. Budući da proizvod sadrži dovoljnu količinu masti, nije potrebno koristiti ulje.
3. Proizvod treba podijeliti na nekoliko dijelova, sipati u zagrijanu tavu.
4. Kako biste spriječili da orasi počnu gorjeti, morat ćete ih stalno miješati.
5. Vrijeme prženja traje otprilike 5 minuta dok proizvod ne porumeni.
6. Nakon kuvanja, skinite orahe sa šporeta i sipajte ih u suvu posudu da ne zagore u još vrućoj tavi.

Kuvanje u mikrotalasnoj

Najlakši način kuhanja je korištenje mikrovalne pećnice. Orasi se u mikrotalasnoj pećnici kuvaju brzo, uz ravnomerno pečenje. Glavna stvar je da ih ne izlažete predugo u pećnici i slijedite upute:

1. Pročišćeni proizvod sipajte u staklenu posudu. Za kuvanje je prikladna svaka posuda označena kao sigurna za upotrebu u mikrovalnoj pećnici.
2. Orašasti plodovi trebaju pokriti cijelo dno tanjira za ravnomjerno tostiranje.
3. Podesite maksimalnu snagu rerne i trajanje postupka na 1 minut.
4. Nakon jednog minuta potrebno je provjeriti stepen pečenja. Ako je potrebno, ponovite postupak.
5. Značajka kuhanja u mikrovalnoj pećnici je da orašasti plodovi neće dobiti smeđu nijansu, već samo ugodnu aromu.

Pečenje orašastih plodova u rerni

Kuvanje neoljuštenih orašastih plodova u pećnici:

1. Prethodno upaliti rernu, zagrejati na 200 stepeni.
2. Stavite pergament papir na pleh.
3. Rasporedite orahe u ravnom sloju na tiganj.
4. Stavite pleh u rernu na 10 minuta.
5. Nakon 10 minuta promiješajte.
6. Pržite još 10-15 minuta, dok se ne pojavi karakterističan miris.
7. Proizvod je potrebno miješati tako da stepen prženja bude ujednačen.
8. Sipajte orahe u činiju i ostavite da se ohlade.

Ako znate kako pravilno pržiti orahe, možete skuhati ukusno jelo koje ima dug vijek trajanja i koje će se svidjeti svim domaćinstvima.