Kako pravilno pržiti krompir je klasična tehnologija. Tajne kuvanja: kako pržiti krompir

Gotovo je nemoguće odbiti kriške krompira prekrivene hrskavom zlatnom koricom. A da biste dobili ovu ukusnu zlatnu koricu, morate pravilno ispržiti krompir..

7 tajni savršenog prženog krompira

1. Krompir je najbolje pržiti u dubokoj tavi od lijevanog željeza ili čelika s debelim dnom. Friteze se takođe koriste za prženje krompira.
2. Krompir za prženje može se rezati na različite načine: kriške, štapići, kuglice, slamke.
3. Za prženje je najbolje koristiti krompir sa minimalnim ili srednjim sadržajem skroba. Da biste to učinili, pripremljeni krompir se mora preliti hladnom vodom i držati u njoj oko 30 minuta - 1 sat kako bi se uklonio višak škroba. Zatim vodu treba ocijediti, krompir osušiti da ne prska ulje.
4. Krompir možete pržiti na svinjskoj masti, gheeju, masti ili mješavini raznih ulja i masti. Međutim, sa stanovišta pravilne prehrane, najbolje je koristiti biljno ulje. Količina ulja ili masti određuje se u zavisnosti od broja krompira koji se prži i vrste pripreme (prženje, prženje, prženje na pari i duboko prženje).
5. Prilikom prženja važan je trenutak kao što je zagrevanje ulja. Prije prženja potrebno je zagrijati (pregrijati) ulje ili mast i, kada je gotovo, staviti krompir. Tada ulje neće gorjeti i dimiti se. Zbog toga ne možete mazati krompir za prženje u hladnom ulju i dodavati ulje tokom procesa prženja. Izuzetak je prženje u rerni, gde se pleh ili tepsija sa uljem i krompirom stavlja u dobro zagrejanu rernu bez prethodnog zagrevanja ulja.
6. Krompir je bolje pržiti u jednom sloju. Vrijeme prženja ovisi o načinu rezanja.
7. Takođe možete pržiti ili pržiti prethodno kuvani krompir i razne proizvode od krompirove mase.

Metode prženja krompira

Krompir pržen na ulju

Krompir ogulite, operite i narežite, na primjer, u obliku jednoličnih štapića. Stavite štapiće u hladnu vodu na neko vrijeme, zatim ocijedite vodu, osušite štapiće papirnim ubrusom.

U tiganj od livenog gvožđa debljine 3-5 mm sipajte suncokretovo ulje (ili neko drugo), stavite na srednju vatru i sačekajte da se ulje zagrije. Kada je ulje vruće (pojavi se lagani dim), stavite krompir u jedan sloj.

Čim krompir poprimi zlatnu boju, okrenite ga i nastavite sa prženjem dok druga strana krompira ne dobije zlatnu boju. Povremeno protresite tiganj dok pržite krompir. Gotovi krompir se može posoliti.

Krompir pržen na ulju pa dinstan

Pripremljen krompir brzo pržite na ulju sa obe strane na jakoj vatri dok ne porumeni, a zatim stavite na laganu ili srednju vatru dok se ne skuva ispod poklopca.

Krompir prženi na ulju (prženi)

Kako pržiti krompir

Krompir, narezan, na primjer, na kockice, potpuno je uronjen u ulje, pluta u njemu, ne dodirujući se. Prženje je dovoljno brzo - traje od nekoliko sekundi do nekoliko minuta.

Za prženje u dubokom pečenju koristite specijalnu fritezu ili drugi pribor dovoljne zapremine. Krompir je najbolje spustiti i izvaditi iz dubokog prženja posebnom mrežicom. Rešetku sa krompirom morate staviti na salvetu tako da se višak ulja stakli. Zatim krompir treba posoliti i izmešati.

Krompir pržen u uljnoj pari

Prženje krompira na pari je metoda pečenja krompira u rerni na plehu za pečenje, dubokom, teškom tiganju premazanom slojem ulja. Možete pržiti sirovi ili lagano kuvani krompir, isečen na 4-6 delova, na tanke kriške ili na drugi način.

Jela od prženog krompira

Kako pržiti krompir

Kako pržiti krompir

trebat će nam:

• Krompir - 500 g,
• Salo (nesoljeno) - 50-100 g,
• Kopar - malo
• Sol.

kuhanje:
Salo narežite na male ili srednje kockice, stavite u vrelu šerpu i otopite. Uklonite čvarke pa ih možete dodati u gotov krompir. Stavite pripremljene kriške krompira u šerpu. Kuvajte na jakoj do srednjoj vatri dok ne porumeni. Zatim posolite, promiješajte i stavite ispod poklopca na laganu vatru. Poslužite krompir sa seckanim mirođijem.

Krompir možete prvo kuvati pod poklopcem na srednjoj ili laganoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje, zatim krompir treba posoliti i kuvati bez poklopca dok se ne stvori hrskava korica.

Krompir prženi sa lukom i belim lukom

Sastojci:

• Krompir - 500 g,
• Luk - 1 kom.,
• beli luk - 2 čena,
• Ulje za prženje - 50 ml,

kuhanje:
Krompir skuvati u "uniformi" dok se ne skuva, ohladiti, iseći na kriške srednje debljine. Ogulite luk i beli luk. Luk iseckati na tanke poluprstenove i propržiti na ulju, zatim staviti krompir i režnjeve belog luka isečene na tanke ploške, posoliti.

Prženi krompir- veoma ukusno i popularno jelo, a prilično jednostavno. Iako njegova priprema ima svoje suptilnosti. Ako volite i rumeni i ukusni prženi krompir sa lukom, mislim da će vam se svideti ovaj recept.

Sastojci:

• 6-7 krompira (600-700 gr.) - poželjno je koristiti sorte sa visokim sadržajem suve materije (ne vodene), a istovremeno sa srednjim ili niskim sadržajem skroba - ne baš mrvičaste i prokuvane meke
• suncokretovo ulje(ili )
• sol
• 1 sijalica
• mljeveni crni biber
• ostalo začini ili začini po želji (hmelj-suneli, sušeni kopar)
• 1-2 čena belog luka (opciono)

kuhanje:

1. Tavu za pečenje prženog krompira bolje je uzeti veliku, od livenog gvožđa ili barem sa debelim dnom.
2. Odabir krompira za prženje jedan je od najvažnijih momenata prilikom pripreme prženog krompira. Sorte krompira su različite: neki su rastresitiji, mrvljiviji, koji su ukusni kuvani ili pire. Ako ispržite takav krompir, onda će se slomiti, i dobićete kašu :) Za prženje vam je potrebna jača sorta, prženje je taman!
3. Krompir, luk, beli luk oguliti i oprati. Krompir se može kratko ostaviti u hladnoj vodi, a zatim vodu ocijediti. Narežite ga na trake (šipke) debljine 0,7-1 cm.Da biste to učinili, prepolovite krompir po dužini, svaku polovinu po dužini na 2-3 ploče (u zavisnosti od debljine), a zatim na trake popreko ili koso, zavisno od željenu dužinu. Osušite papirnim ubrusima ili platnenim ubrusima.
   
   
4. Luk nasjeckajte ne previše sitno.
5. Suncokretovo ulje se kalcinira u tiganju. Kad iz tiganja dođe toplota, u nju prebacimo krompir, promiješamo tako da svaki komad bude podmazan masnoćom.
   
6. Povremeno mešajući (ne prečesto da se kriške ne lome, ali i da ne zagori), pržite na vatri nešto manjoj od prosečne 7-10 minuta dok se ne dobije svetlo zlatna korica.
7. Dodajte luk, začine (hmelj-suneli ili kopar, crni biber). Miksamo. Kako se krompir ne bi slomio tokom prženja, potrebno ga je lagano promiješati širokom tankom lopaticom.
   
   
8. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri. Ako u tiganju ima puno krompira, u ovoj fazi (ali ne na početku prženja) možete ih pokriti poklopcem kako bi se svi ravnomjerno pržili. Ako je tepsija velika, a krompir u njoj ne stane previše gusto, ne možete pokriti. Par minuta prije spremnosti posolite po ukusu, po želji dodajte sitno sjeckani ili ocijeđeni bijeli luk kroz presu, lagano promiješajte.
   
9. Čim su prženi krompiri gotovi rasporedite ih na tanjire i odmah poslužite. Za prženi krompir, kao i za

Od davnina, krompir se smatra drugim hlebom u mnogim porodicama. Nepretenciozan je u uzgoju i nepretenciozan u pogledu pripreme. Prijatna aroma prženog krompira uvek pobudi apetit i brzo okupi ukućane oko stola.

Za prženje birajte veći krompir: tako će biti manje otpada. Pregledajte i sortirajte gomolje. Truli, proklijali i zeleni nemilosrdno šalju u kantu za smeće - nisu dobri za hranu. Klice i zelena kožica ukazuju na prisustvo opasnog alkaloida - solanina.

Ova štetna supstanca se nakuplja oko očiju i ispod kože čak i kod krompira normalnog izgleda tokom dužeg skladištenja. Ali u ovom slučaju to nije mnogo. Odrežite koru sa starog krompira debljim slojem i uklonite oči s marginom.

Za prženje birajte krompir crvenkaste i žućkaste boje. Ovi gomolji imaju više škroba i manje vlage.

Crisp Secrets

Upijajuće salvete

Da li želite krompir sa koricom? Onda nemojte biti lijeni da ga raširite na salvetu nakon rezanja i pokvasite se ubrusom. Svrha postupka je uklanjanje viška vlage - ometa stvaranje kore.

Uz posebno važne preparate, možete koristiti čak i tajno oružje - fen za kosu. Usmjerite mlaz vrućeg zraka na krompir - osušiće se za pola minute.

A evo još jednog načina za uklanjanje vlage. Kriške krompira sipajte u zagrejani suvi tiganj, mešajte jednu minutu lopaticom, a tek nakon sušenja ulijte ulje. Nastavite miješati dok se ulje ne zagrije.

Koliko ulja je potrebno za prženje?

Za pripremu tiganja prženog krompira, normalna potrošnja ulja je 50-75 g (u smislu zapremine - oko čaša i pol).

Za prženje čipsa i pomfrita bit će potrebno mnogo više ulja - 200-250 g (oko čaše ili četvrt litre boce).

Kada i koliko soliti?

Ako odmah posolite - na krompiru neće biti kore. Ispast će prosječno između kuhanog i pečenog. Dodajte beli luk, luk i začinsko bilje u ovaj recept - biće ukusno.

Ako nam je cilj krompir sa koricom, solimo samo pre prvog prevrtanja, odnosno 3-4 minuta nakon stavljanja u vrelo ulje u tiganju. Posolite sa srednjim prstohvatom. Podsoljenje je lako popraviti već u tanjiru. Slani krompir se ne može vratiti u prvobitno stanje.

Pan

Ovih dana proizvođači posuđa se hvale da su njihove tepsije lagane i lijepe.

Na teflonu zaista možete kuhati sa samo kap ulja. Premaz će zaštititi proizvode od izgaranja, ali ni oni neće biti prekriveni zlatnom koricom. Za prženje krompira "s hrskanjem" tave tankih stijenki su od male koristi. Ne odgovaraju našim tradicionalnim idejama o tome kako pravilno pržiti krompir u tavi.

Najukusniji prženi krompir se dobija u tiganju od livenog gvožđa. Tajna leži u visokoj toplotnoj provodljivosti ovog metala. Debelo dno od livenog gvožđa, zagrejano preko plamenika, brzo prenosi toplotu na zidove i poklopac. Sadržaj u celoj zapremini se ravnomerno zagreva, liveno gvožđe obezbeđuje optimalne temperaturne uslove. Takav tiganj je kao pećnica i ekspres lonac u isto vrijeme. A visoke stranice vam omogućavaju da ga koristite kao fritezu. Pomfrit se kuva u kipućem ulju za par minuta.

Zlatni hrskavi krompir recept

trebat će vam:

• Krompir - 1 kg.
• Crni luk (velika glavica).
• Sol.
• Gomila zelenila (kopar, cilantro, peršun).
• Suncokretovo ulje.

Nakon čišćenja, gomolje operemo i režemo po želji: kriške, slamke, štapići. Nakon sušenja pržite na srednjoj vatri. Posle 5 minuta posolite, u to vreme dodajte luk, narezan na kolutiće. Par minuta prije kraja prženja dodajte pola nasjeckanog zelja, smanjite vatru na minimum, zatvorite tiganj poklopcem.

Poslužite u tiganju. Ostatak začinskog bilja pospite po našim ukusnim jelima u tanjirima.

Ovladavanje kulinarskim misterijama počinje od najjednostavnijih stvari. Čak i najfiniji odrezak može postati vaš fijasko ako ga kao prilog poslužite s nedovoljno pečenim ili prepečenim bezobličnim krompirom. S druge strane, obična duboko pržena riba postat će gurmanska poslastica kada je pospite zlatnim hrskavim kriškama. Naučite tajne kuhanja “pravih” prženih krumpira i budite sigurni da ćete dobiti prilog za svoja kulinarska remek-djela.

Raznolikost je važna

Kuvanje pravog prženog krompira počinje mnogo prije nego što uzmete u ruke nož za povrće. Vrijedi odabrati pogrešnu sortu krumpira - pa čak i sa svim suptilnostima, nećete uspjeti. Kako se komadi krumpira ne bi raspali, sjedinjavajući se u jednu masu, trebate odabrati srednje škrobne sorte, koje se nazivaju i voštane sorte. Takav krompir dobro drži oblik, ali je u isto vrijeme prilično kuhan i "pahuljast". Uz mnoštvo sorti na tržištu, teško je zapamtiti konkretna imena "prikladnih" krompira. Strani proizvođači su nedavno počeli da označavaju krompir latiničnim slovima A, B, C i D, gde je A „salata“ krompir sa gustom pulpom, idealan ne samo za salate, već i za supe, B je malo kuvan krompir, pogodan za prženje i pečenje, C - brašnaste sorte, pogodne i za prženje, ali lošije zadržavaju oblik, i D - sorte krompira pogodne samo za gnječenje.

Sa ili bez kore

Često je prikladan krompir čija je koža tanka i nježna. Pržite krompir na kriške, možete ga oguliti ili ostaviti. Rubovi oguljenog krumpira su precizniji i ravnomjerniji, ali krumpiri, prženi s ljuskom, dobivaju zanimljiviju teksturu zbog zlatnih “droga”.

Postoji nekoliko jela od prženog krompira kod kojih je prisustvo ljuske obavezno. Jedan od njih je seoski krompir

Prokuhati ili ne

Naravno, sirovi krompir možete pržiti brže nego skuvati krompir, a zatim ga pržiti. Međutim, prženi sirovi krompir će biti masniji i manje hrskav. Činjenica je da kada se prokuva, krompir i dalje gubi deo skroba, a to mu omogućava da naknadno ima oštrije ivice i upija manje masti kada se „kupa“ u kipućem ulju. Za čistu, urednu zlatnu koricu, važno je da se i sirovi i kuvani krompir dobro osuši pre nego što počnete da pržite. Dok se sirovi krompir obično suši na papirnim ubrusima, sušenje kuvanog krompira je nešto teže. Međutim, postoji jednostavna tajna: ocijedite krompir, stavite šerpu, pokrivenu poklopcem, na vatru nekoliko desetina sekundi. To će omogućiti da višak tečnosti ispari.

Šta pržiti i sa čime pržiti

Ne postoji određena masnoća na kojoj bi se pravilno pržio krompir. Kulinarski klasik je maslinovo ulje koje, za razliku od putera, ne gori na visokim temperaturama. Međutim, ništa manje ukusan neće biti krompir pržen na masti, mirisnom suncokretovom ulju, pačjoj ili guščjoj masti. Vrijedi uzeti u obzir da životinjska mast daje koru krumpira pomalo neurednu smeđu boju, za razliku od zlatne kore koju biljno ulje ostavlja za sobom.

Ako želite da svom krompiru prženom na maslinovom ulju date bogat, kremasti ukus, stavite komadić neslanog putera u tiganj nekoliko minuta pre nego što jelo bude gotovo.

Krompir posolite, kao i crni biber, vatrenu papriku, senf, seckani peršun, kopar, majčinu dušicu, ruzmarin. Prženi krompir sa pečurkama, lukom, belim lukom, slaninom.

recept za prženi krompir sa belim lukom

Za 2 porcije prženog krompira trebaće vam: - 500 g krompira sa tankom korom (čak i male gomolje); - 1 kašika maslinovog ulja; - 1 kašičica neslanog putera; - 1 češanj belog luka; - 2 kašike sitno iseckanog zelenog luka.

Krompir dobro isperite pod mlazom vode. Čiste gomolje stavite u lonac sa hladnom posoljenom vodom i prokuvajte. Krčkajte na laganoj vatri oko 15-25 minuta (ovisno o veličini gomolja). Ocijedite vrelu vodu i ostavite krompir da odstoji poklopljen na vatri nekoliko sekundi da ispari višak tečnosti. Krompir ostavite da se ohladi, a zatim ga poprečno narežite na tanke kriške. Zagrijte maslinovo ulje u širokom tiganju na srednjoj vatri. Ređajte kriške krompira u jednom sloju i pržite do zlatno smeđe boje sa jedne strane, a zatim okrenite i pecite sa druge strane. S češnjaka skinite kožicu i narežite ga na tanke ploške. Dodajte u krompir i pržite još 1-2 minuta. Stavite puter, promiješajte, začinite začinskim biljem i poslužite.

Kako pržiti krompir sa pečurkama i lukom

Krompir operite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusima, skinite kožicu i isecite krompir prvo na dve polovine po dužini, a zatim na dugačke kriške poprečno. Lisičarke očistite od prljavštine i brzo isperite pod tekućom vodom kako ne bi imale vremena da upiju višak tekućine. Osušite pečurke. Otopite puter u većem teškom tiganju. Pirjajte pečurke na srednjoj vatri 15 minuta. Dodajte oljušten i na kockice narezan luk. Pržite dok luk ne postane proziran. Prebacite luk sa lisičarkama šupljikavom kašikom u posudu i prekrijte folijom za hranu. U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga i u njega stavite seckani krompir. Pržite na srednjoj vatri, mešajući svakih 5 minuta, dok ne porumeni. Dodajte gljive i luk. Posolite, sipajte pavlaku, promiješajte, zagrijte nekoliko minuta i poslužite posuto peršunom.

1. Odlučite se za krompir sa niskim sadržajem škroba: kriške će dobro zadržati oblik kada se prže. Svijetli, žuti i ružičasti gomolji će biti dovoljni.
2. Pokušajte odabrati čvrste i glatke krompire iste sorte i veličine. Ovo će osigurati isti stepen pečenja.
3. Ali bolje je odložiti gomolje sa zelenom korom ili ih pažljivo odrezati: zelena boja signalizira povećan sadržaj solanina, koji može pokvariti okus krumpira ili čak dovesti do trovanja.
4. Prije kuhanja, oguljeni krompir treba namočiti kako bi se riješio viška škroba. Idealno bi bilo da se namakate preko noći ili barem nekoliko sati, ali će vam i 30-60 minuta dobro doći. Ako nemate vremena, oguljeni i iseckani krompir ipak isperite pod hladnom vodom.
5. I ne zaboravite da osušite kriške papirnim ubrusima: prženje mokrog krompira nije dobra ideja.
6. Oblik i veličina rezanog krumpira mogu biti bilo koji. Glavna stvar je da su svi dijelovi isti. Na taj način će se kuvati što ravnomernije.
7. Vrijeme prženja direktno ovisi o debljini komada: što je deblje, to duže. Ako se kriške razlikuju po veličini, utvrdite spremnost po debljini.

Kako pržiti krompir u tiganju

1. Odaberite tiganj od livenog gvožđa ili čelika sa debelim dnom. Ovo je najbolja opcija za prženje krompira.
2. Korisnije je pržiti krompir na rafiniranom biljnom ulju, ali je ukusniji - u masti ili svinjskoj masti. Koju opciju da odaberete zavisi od vas.
3. Da bi se krompir savršeno zapekao, treba ga umočiti u dobro zagrijano ulje. Nije preporučljivo pržiti na hladnom ulju niti ga dodavati tokom prženja.
4. Krompir je bolje pržiti u jednom sloju. Tada će se prekriti hrskavom koricom.
5. Okrenite krompir nekoliko puta. Pri tome je važno pronaći balans: nemojte prevrtati prečesto (inače komadići neće porumeniti) ili prerijetko (inače će jelo jednostavno izgorjeti).
6. I uvek treba na kraju posoliti. U suprotnom, krompir će otpustiti vlagu, zalijepiti se, a umjesto savršenih zlatnih komadića dobit ćete nešto neukusno.

Kako kuvati pomfrit

1. Obično se za kuhanje gomolji režu na ravne štapiće širine i debljine 5-10 mm.
2. Trebat će vam puno biljnog ulja. Puno. Otprilike četiri puta više nego kod prženja u tiganju.
3. Odsustvo friteze lako se može napuniti tiganjem ili tavom s debelim dnom.
4. Temperatura ulja u koje se krompir može potopiti treba da bude oko 180 °C. Ako nemate kuhinjski termometar, samo jednu krišku bacite u tiganj: ako odmah zacvrči i iskoči, ulje je spremno za upotrebu.
5. Ako planirate da pržite mnogo krompira, nemojte to raditi odjednom. Bolje je podijeliti štapiće na nekoliko malih porcija i kuhati zauzvrat.
6. Krompir ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak ulja i osušite papirnim ubrusima.
7. Pomfrit soljenje i dodavanje začina bolje je direktno na tanjiru.

Kako pržiti krompir u laganom šporetu

1. Krompir u sporoj peći se kuva u režimu „Pečenje“ ili „Prženje“.
2. Prvo treba dobro zagrijati ulje, a zatim dodati pripremljeni krompir.
3. Vreme kuvanja je oko 40-50 minuta.
4. Nakon otprilike pola sata krompir treba okrenuti, a pred kraj - posoliti. Sve je jednostavno!

Recepti

Sastojci:

• 5 srednjih krompira;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 1 srednji luk;
• 1 češanj belog luka;
• prstohvat kima;
• mala grančica ruzmarina;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Krompir oguliti, iseći, oprati i osušiti. U tiganju zagrejte ulje i u njega uronite kriške. Kada dobro porumene, okrenite i dodajte luk narezan na kolutiće.

Nastavite sa kuvanjem, povremeno mešajući krompir da dobro porumeni sa svih strana. Kada je jelo gotovo, dodajte nasjeckani bijeli luk, listiće ruzmarina, kim, biber i sol. Promiješajte, pričekajte nekoliko minuta i maknite šerpu sa vatre.

Sastojci:

• 6-7 srednjih gomolja žutog krompira;
• 6 kašika biljnog ulja;
• 1 luk srednje veličine;
• 300 g svježih (ili 30 g sušenih);
• 2 čena belog luka;
• 3 grančice timijana;
• 5 kašika seckanog peršuna;
• sol i biber - po ukusu.

Kuvanje

Krompir pripremljen za prženje umočite u tiganj sa 3 kašike vrelog ulja. Pržite na jakoj vatri uz povremeno mešanje. Kada krompir porumeni, pokrijte tiganj poklopcem i kuvajte još 5 minuta. Posolite i sklonite posudu sa vatre.

Sada možete početi kuhati gljive.

U drugom tiganju zagrejte preostalo ulje. Na njemu propržite luk dok ne postane proziran. Dodati prethodno oljuštene i oprane šampinjone (ako su pečurke jako velike, mogu se iseckati). Kuvajte oko 7 minuta, dok sva vlaga ne ispari i pečurke ne dobiju zlatno smeđu boju. Posolite, pobiberite, dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckani timijan i peršun.

Pečurke prebacite u tiganj sa krompirom, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta na srednjoj vatri.

1. Ako koristite sušene gljive, potrebno ih je prethodno namočiti. Najbolje je to učiniti noć prije kuvanja.
2. Svježe šampinjone možete prethodno prokuhati kako biste bili sigurni da su gotove.

Sastojci:

• 6 srednjih gomolja žutog krompira;
• 200–220 g slanine;
• ½ crvenog luka;
• 2 supene kašike kapara;
• 3 kašike vinskog sirćeta;
• 1 kašika Dijon senfa;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• Ulje repice za prženje;
• sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

Kuvanje

Krompir narežite na krupnije kockice, stavite u šerpu, zalijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Dok se krompir kuva, pripremite slaninu. Narežite ga na krupnije komade i pržite u velikom loncu na srednjoj vatri. Kada je slanina pečena, izvadite je šupljikavom kašikom, ocijedite masnoću i obrišite površinu tepsije papirnim ubrusom.

U šerpu sipajte dosta repičinog ulja i zagrevajte dok ne počne malo da se dimi. Osušeni krompir umočite u vrelo ulje i protresite šerpu. Smanjite vatru i pržite krompir dok ne porumeni. Posolite i pobiberite.

Nakon nekoliko minuta još jednom protresite tepsiju i dodajte luk narezan na kockice. Nastavite sa kuvanjem dok luk ne postane proziran. Zatim stavite osušene kapare u tepsiju i sipajte sirće.

Kada je sirće skoro isparilo, dodajte maslinovo ulje, senf i slaninu. Posolite i pobiberite ponovo, promešajte. Salatu poslužite toplu.