Kako kuvati goveđe srce. Goveđe srce - recepti za kuvanje

Malo ljudi zna da se srce (kao i jezik) smatra delikatesnom iznutricom. Nije teško pripremiti glavna jela od goveđeg srca, ali im je potrebno dosta vremena: mišićno tkivo srca je prilično elastično i gusto. Kuvanje iznutrica može potrajati oko 3 sata, a kada se priprema salata od goveđeg srca ili punjenja gdje je ovaj sastojak potreban, obično se prethodno prokuva. Ali možete poslužiti kuvano goveđe srce i kako samostalno jelo.

Bez obzira na vrijeme koje je potrebno, gulaš ili krepki gulaš uvijek će biti vrijedan truda. A o prednostima ovog mesa ne možete ni govoriti - mišić koji stalno radi sadrži minimum masti i velika količina proteina, akumulira razne elemente u tragovima tokom života životinje. Jela iz srca su hranljiva i snabdevaju organizam gvožđem i cinkom, selenom, magnezijumom i drugim materijama neophodnim za ljudsko srce.

Prije nego što stavite lonac sa srcem na vatru, morate pripremiti ovu iznutricu za kuhanje:

uklonite tanak, izdržljiv film i višak masnoće s površine;
izrežite srce na četvrtine po dužini i potopite ga 2-3 sata hladnom vodom;
temeljito isperite i uklonite krvne ugruške iz komora;
ukloniti arterije i bijele membrane zalistaka unutar komora.

Iznutrice stavite u šerpu i sipajte hladnom vodom. Brzo prokuhajte i skinite penu. Smanjite vatru na lagano ključanje i kuhajte oko 1 sat. Nakon toga dodati celu šargarepu (100-150 g), luk (oko 100 g), Lovorov list i korijen celera ili peršuna.

Kuvajte još 1-1,5 sat sa povrćem. Na kraju kuvanja posolite po ukusu i kuvajte još 10-20 minuta. Skloniti sa vatre i ohladiti u bujonu. Gotovo srce se može koristiti za kuvanje mesne salate ili koristiti na sendvičima umjesto kobasica.

Na svečanoj trpezi može se poslužiti kuvano srce hladne narezke u rangu sa jezikom. Ljuto, sa bijelim sosom ili sosom sa hrenom, senfom i ukrašeno pire krompir ili pirinčano srce može se poslužiti kao drugo jelo.

Čorba koja je ostala od kuvanja je veoma ukusna i vrijedan proizvod, u koji dio prelazi hranljive materije od mesa. Ne treba ga sipati uzalud: na njegovoj osnovi možete kuhati divna supa sa pečurkama ili povrćem.

Kako napraviti salatu od goveđeg srca?

Salata od goveđeg srca sadrži kuvano srce. Treba ga skuvati dan ranije da se skuva i ohladi.

Za ovu salatu sa pečurkama trebaće vam:

spremno za srce - 500 g;
luk repa - 150 g;
svježa šargarepa - 100-150 g;
sušeni vrganji - 100 g;
biljno ulje - 3 supene kašike;
sirće - 2 kašičice;
majonez - 150 g;
so, biber, začini po ukusu.

Pečurke unapred potopiti i skuvati u istoj vodi, ohladiti i proizvoljno iseći. Luk narežite na pola prstena i pobiberite oko pola primljene količine. Ostatak luka i narendanog krupno rende pržite šargarepu do zlatno smeđe boje. Srce narežite na tanke trakice, dodajte prženi i kiseli luk, začinite majonezom i začinima.

Kuvano srce se može dodati bilo kojoj salati gde je potrebno meso ili kobasica po recepturi. elastična sočni komadi bit će im odlična zamjena u svakom slučaju.

Heh od srca

A ti znaš da kuvaš heh - korejska salata od goveđeg srca. Specifičnost ovog jela je da se meso ne kuva i ne prži, već marinira u sirćetu, istovremeno omekšavajući.

500 g goveđeg srca narežite na trakice i pomiješajte sa 5-6 žlica. sirće (9%), so i crni biber u prahu. Marinirajte 10-12 sati u frižideru. Iscedite tečnost i stavite u dublju posudu.

Zatim dodajte šargarepu naribanu na posebnom ribanju (oko 150 g), luk isjeckajte na perje (100 g), paprika i krastavac (po 150 g) na tanke trakice. Protisnite kroz presu 3-4 čena belog luka i ½ kašičice. mljevena crvena paprika. U tepsiju sipajte 100 g biljno ulje i neka bude veoma vruća. Preliti preko povrća, promešati, dodati 1 kašiku. umak od soje. Insistirajte 2-3 sata i poslužite.

Druga jela: recepti sa goveđim srcem

Nema ništa bolje od pravljenja gulaša od srca: meso se dinsta u kiselom sosu i prilično brzo omekša.

Potrebno je uzeti:

srce - 500-600 g;
luk - 100 g;
brašno - 2 kašike;
paradajz pasta - 2 kašike;
biljno ulje - 3 supene kašike;
sol, biber, lovorov list po ukusu.

Sirovo goveđe srce iseći i pržiti na biljnom ulju. Dodajte luk i pržite 5 minuta zajedno sa lukom. Meso i luk pospite brašnom, dobro izmiješajte da se sve ravnomjerno prekrije, zalijte vodom ili čorbom da se meso prekrije tečnošću i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Gulašu dodajte paradajz pastu, lovorov list, posolite po ukusu i pospite biberom. Pirjajte još pola sata i poslužite uz prilog od pirinča ili pire krompira.

kotleti

Od srca možete napraviti mljeveno meso i pržiti kotlete.

Za njih su pogodni i kuvani i sirovi iznutrice.

srce propušteno kroz mlin za meso - 1 kg;
luk - 150-200 g;
sirovo jaje - 2 kom.;
griz - 2-3 kašike;
brašno za paniranje;
Biljno ulje za prženje kotleta;
so, biber, začini.

Crni luk iseckati i pržiti dok ne bude providan, pomešati sa mlevenim junećim srcem. Umutite jaja sa solju i sipajte u mleveno meso. Sipati griz, umesiti, dodajući začine po ukusu.

Ostavite mleveno meso da se skuha, a zatim ga uzmite kašikom i panirajte u brašnu. Kotleti od srca mogu se pržiti na uobičajen način u tiganju ili pecite u rerni, prelivši omiljenim sosom, čije recepte ima svaka domaćica. Možete ih poslužiti uz krompir i povrće, pirinač, heljdu i bilo koji drugi prilog po želji.

Pašteta - brz i zdrav doručak

Takva pašteta se može napraviti samo od srca, a možete dodati i druge iznutrice:

srce, jetra, pluća - 200 g ili 600 g srca (opciono);
luk - 150-200 g;
šargarepa - 200 g;
beli luk - 2-3 čena;
ljuti čili sos ili adjika;
kopar ili drugo zelje;
mljeveni orah - 150 g;
so, sirće, začini - po ukusu.

Iznutrice narežite na male komadiće i dinstajte u maloj količini tečnosti dok ne omekšaju sa šargarepom i lukom.

Sve zajedno sa povrćem i tečnošću propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Dodajte ostale sastojke i promiješajte. Pašteta se može čuvati u frižideru nekoliko dana i koristiti za sendviče ili poslužiti uz svečani sto u tartletima i kao zasebno jelo.

Recepti za jela od goveđeg srca različite nacije, veoma su raznovrsni. Ali osnovne metode kuhanja ostaju iste: možete kuhati, dinstati i kuhati mljeveno meso od iznutrica. Kombinujući različite kombinacije sastojaka u jelima, eksperimentišući, možete dobiti neverovatne rezultate.

goveđe srce- nusproizvod, zasićen vitaminima i korisnim mikroelementima. Pomaže u održavanju ravnoteže ovih supstanci u ljudskom tijelu. Odnos koristi i štetnosti goveđeg srca zavisi od kvaliteta mesa i učestalosti upotrebe.

Hemijski sastav goveđeg srca

Proizvod sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Sadrži i korisne elemente u tragovima kao što su:

magnezijum;
kalijum;
cink;
fosfor;
natrijum i kalcijum.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj goveđeg srca

Kalorični sadržaj goveđeg srca na 100 grama je 96 kcal. Ovo svojstvo čini iznutrice korisnim u dijetama. Nutritivna vrijednost:

16 g proteina;
3,5 g masti;
2 g ugljenih hidrata.

Prednosti goveđeg srca

Korisna svojstva proizvoda kada redovnom upotrebom dovode do pozitivnih efekata:

jačanje kardiovaskularnog sistema . Cink, prisutan u sastavu, doprinosi formiranju jačih mišića srca i zidova krvnih žila. A svojstva magnezijuma normalizuju rad srca.
Regulacija mineralne ravnoteže. Zbog kombinacije svojstava korisnih mikro- i makroelemenata sadržanih u iznutricama, tijelo je u mogućnosti da se oporavi od bolesti za kraće vrijeme. Mineralni balans se održava.
Visoka otpornost na stres. Svojstva vitamina B pomažu osobi da se lakše nosi sa psihičkim stresom i prevenira sindrom hroničnog umora.
zdrav izgled. Kompleks nekretnina korisnih vitamina a minerali jačaju nokte i kosu. Poboljšanje izgled kože i tena.
Oporavak i rast mišićna masa . Budući da je proizvod bogat proteinima, redovita konzumacija pomaže mišićima da rastu i oporave se od oštećenja.
Poboljšanje sastava krvi. Svojstva gvožđa povećavaju količinu hemoglobina i prenosi kiseonik.
Dobar imunitet. Vitamini C i B6, zajedno sa hromom, pojačavaju regenerativna svojstva tkiva. Imuni sistem postaje jači ljudsko tijelo može bolje odoljeti infekcijama i virusima. Takođe ubrzava zarastanje ogrebotina i posekotina.
Poboljšanje probavnog procesa. Sadrži korisne elemente u tragovima, normalizuju acido-baznu ravnotežu u ljudskom tijelu i ubrzavaju metabolizam. Iznutrice doprinose povoljnom funkcionisanju probavnog trakta. Pomaže u efikasnom rješavanju crijevnih poremećaja koji se mogu razviti zbog štetnih posljedica nedostatka vitamina.

Bitan! Na 100 g goveđeg srca ima 140 mg holesterola, tako da ga ne možete zloupotrijebiti - bit će štetno.

Da li je goveđe srce dobro za mršavljenje?

Hrana napravljena od goveđeg srca dobro je prikladna za dijetu, jer je proizvod niskokaloričan. Značajan sadržaj proteina će pomoći u smanjenju težine bez smanjenja mišićne mase. Samo eliminisano salo. Supstance sadržane u goveđem srcu, zbog svojih svojstava, koristiće i ženama i muškarcima u procesu mršavljenja.

Goveđe srce u kuvanju

Kako kuvati goveđe srce

Proizvod se rijetko uključuje u redovnu prehranu, uprkos činjenici da njegova svojstva omogućavaju upotrebu mesa kao sastojka za razne ukusne i zdrave obroke. Kako biste izbjegli štetu, prije nego počnete kuhati, morate ukloniti sve slojeve masti, velike nakupine krvnih žila i krvne ugruške. Ponekad se iznutrice mogu kupiti u trgovinama već prerađene. U svakom slučaju, meso se mora dobro oprati pod mlazom vode.

Sljedeći korak u pripremi je namakanje. Da biste to učinili, morate malo posoliti ledena voda i ostavite iznutrice u njoj 2-3 sata. Nakon namakanja potrebno je kuhati 1,5 sat. Pažljivo kuvanje minimizira moguća šteta.

Bitan! Ako je životinja bila stara, tada se srce mora namakati najmanje 4-5 sati. Morate da kuvate 3 sata - inače će meso biti tvrdo.

Pripremljene i cele i isečene na komade. Da poboljšate ukus jela, dodajte kolutiće luka ili sos od pečuraka. dobar prilog povrće će poslužiti, jer će ugljikohidrati sadržani u njemu uravnotežiti svojstva proteina goveđeg srca. Ova kombinacija je optimalna, korisna za probavni sustav i otklanja moguću štetu po zdravlje.

Šta se sve može skuvati od goveđeg srca

Koristan proizvod se može koristiti u kuhanom, dinstanom, pržena. U dijetalne svrhe preporučuje se pečenje u rerni. Kuhana iznutrica se često koristi kao sastojak za predjelo ili salatu. Može se koristiti kao sirovina za paštete, nadjeve za pite i palačinke. Takođe dobijen ukusne ćufte i gulaš.

Čorba od goveđeg srca, koja je efikasnija od pileće, popularna je kod domaćica. Iskoristite takav dodatak lijek donosi samo ako je meso nemasno. Masna supa može biti štetna.

Kako i koliko kuvati goveđe srce

Kako bi konzistencija proizvoda postala slična kuvani jezik, mora se kuvati najmanje 4-5 sati. Međutim, dovoljno je 2,5 sata da korisni nusproizvod postane dovoljno mekan i pogodan za rezanje ili mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Takvo vrijeme će minimizirati moguću štetu.

Koraci kuhanja:

Izrežite na nekoliko komada i dobro isperite.
Potopite u hladnu slanu vodu 2-3 sata.
Prokuhajte vodu u odgovarajućoj posudi i tu stavite narezane komade.
Nakon stvaranja pjene, uklonite je, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
Kuvajte najmanje 2,5 sata.
40-60 minuta prije kraja u kipuću vodu sa iznutricama dodajte sol, luk, lovorov list i crni biber u zrnu.

Šteta i kontraindikacije za goveđe srce

Goveđe srce može donijeti čovjeku i dobro i loše. Obično može Negativan uticaj na stanje tijela zbog nekvalitetnog mesa ili kršenja pravila skladištenja. Prekomjerna konzumacija proizvoda također može uzrokovati štetu - izazvati bolest bubrega, probavne smetnje, povišen nivo hemoglobina i arterijsku hipertenziju.

Postoji još jedna ozbiljna kontraindikacija - individualna netolerancija, koja se javlja kod malog broja ljudi. Goveđe srce se ne preporučuje djeci jer može dovesti do ranih crijevnih problema. I tada će umjesto dobra biti učinjena šteta.

Kako odabrati i čuvati goveđe srce

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo iz iznutrica, morate imati na umu da moraju biti svježi. Meso se preporučuje kupovati samo od pouzdanog prodavača koji ne zanemaruje sanitarne standarde i poštuje sve potrebne uvjete skladištenja. Najbolje je dati prednost mladom telećem srcu, čije su prednosti i svojstva mnogo superiornije od mesa stare životinje. Trebate odabrati proizvod u skladu sa znakovima:

lijep miris;
odsustvo mrlja na površini;
crveno-smeđa boja;
elastičnost.

Između ohlađenog i smrznutog proizvoda uvijek treba odabrati prvu opciju. Goveđe srce u ovom obliku ne gubi svoja korisna svojstva, ali se ne može čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zaključak

Prednosti i štete od goveđeg srca prvenstveno zavise od svježine i starosti životinje. Preporučuje se jesti od ovaj proizvod ne više od 3 puta sedmično. Onda neće biti štete, i korisne karakteristike srca će pomoći u održavanju ravnoteže vitamina i mikroelemenata neophodnih za ljudski organizam.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?

Goveđe srce je popularan nusproizvod koji ima nizak sadržaj kalorija i bogatog ukusa, nutritivno i sitno nije inferioran u odnosu na meso. Jela od njega smatraju se pravim delicijama. Mnogi restorani nude grickalice na bazi goveđeg srca. Domaći recept se može izabrati iz niza opcija.

goveđe srce - vrijedan izvor gvožđe i elementi u tragovima grupe B, koji u poređenju sa mesom sadrže 5 puta manje masti i samo 87 kilokalorija. Stručnjaci preporučuju da se ova iznutrica uvrsti u jelovnik za one koji se bave teškim fizičkim radom i starije osobe. U kulinarstvu se goveđe srce cijeni zbog svog ukusa i dobre kompatibilnosti sa povrćem, umacima i začinima.

Kako pripremiti buduću poslasticu?

Kvalitet iznutrica je ključ ukusa gotov obrok. Stoga, prilikom kupovine Posebna pažnja obratite pažnju na svježinu i izgled. Nerezano goveđe srce treba biti bogate bordo boje, bez mrlja ili sivkastog premaza.

Prije termičke obrade proizvod se ispere pod tekućom vodom, odstranjuje se masnoća, prepolovi se i uklanja aorta, krvni sudovi i zgrušana krv. Bez obzira na to kako kuvate srce (kuvajte, pržite, dinstajte, mleveno itd.), preporučljivo je da ga potopite u hladnu vodu najmanje 2 sata.

Sirovi iznutrice se koriste samo za pripremu mljevenog mesa za kotlete i ćufte. U drugim slučajevima, mora se prethodno prokuhati da postane mekana. Ovo se može uraditi na dva načina.

Za ukusno i bogatu čorbu srce se kuva ovako: potpuno ga potopite u hladnu vodu i prokuvajte jaka vatra. Prvi, zamućeni, bujon se ocijedi, ponovo prelije hladnom vodom, dovede do ključanja, a zatim kuha na laganoj vatri oko 2 sata; pjena se mora ukloniti.
Da bi kuvali ukusno srce za salatu, dinstanje ili prženje koristite sljedeću tehnologiju kuhanja: srce se stavlja u kipuću vodu na 5 minuta. Prvi bujon se ocijedi. Zatim se nova serija vode ponovo dovede do ključanja, vatra se smanji na minimum i iznutrice se kuhaju 2 sata, neprestano uklanjajući pjenu.

Aromatično kuvano goveđe srce: jednostavan recept

Kuhano srce je najlakši način za kuhanje iznutrica. Može se poslužiti za stolom kao samostalno jelo, lagani zalogaj.

Sastojci:

1 goveđe srce;
1 veliki luk;
2 kom. lovorov list;
7 zrna crnog bibera;
sol.

kuhanje:

Način pripreme iznutrica je jednostavan, a rezultat je nevjerovatno ukusan i obilan ručak ili večera.

Sastojci:

1 kuvano goveđe srce (oko 500 g);
3 kisela krastavca;
4 krompira;
2 glavice luka;
500 g paradajza;
zelje;
sol.

kuhanje:

Sitno nasjeckajte luk i dinstajte ga dok ne postane proziran.
Krompir narežite na kockice i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
Prethodno prženo povrće stavite u posudu debelih zidova.
Dodati seckane krastavce, paradajz, začinsko bilje i goveđe srce (prethodno isečeno na komade).
Ulijte malo vode, posolite i dinstajte na srednjoj vatri dok krompir ne omekša (oko 20 minuta).

Recept za goveđe srce u loncu

Kuvanje ove iznutrice u sporom štednjaku odlična je prilika da skuvate iznenađujuće ukusnu poslasticu bez trošenja puno vremena.

Sastojci:

600 g goveđeg srca;
200 g crnog luka;
200 g šargarepe;
90 g biljnog ulja bez mirisa;
100 g paradajz paste;
0,5 l vode;
soli biber.

kuhanje:

Korak po korak recept za kuhanje sa fotografijom će vam reći kako skuhati mirisnu poslasticu od zdravih iznutrica u tavi.

Sastojci:

400-600 g goveđeg srca;
2 srednja luka;
2 tbsp. l. brašno;
začinsko bilje, so, biber.

kuhanje:

Prethodno skuvano srce narežite na duguljaste komade, posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno.
U tiganju zagrijte ulje i rasporedite iznutrice.
Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
Sitno nasjeckajte luk i posebno ga pržite dok ne postane proziran ili zlatno smeđi.
2 minute prije nego što je iznutrica gotova, dodajte luk u tiganj, promiješajte, držite preostalo vrijeme na vatri i ugasite šporet, pospite začinskim biljem.

recept za gulaš od goveđeg srca

Jelo će vas sigurno oduševiti ukusa i jednostavnosti kuvanje. U njegovom slučaju možete koristiti zamjenjive proizvode. Na primjer, paradajz pasta se može zamijeniti zreli paradajz, dodati beli luk za pikantnost itd.

Sastojci:

500 g goveđeg srca;
1 st. l. brašno;
2 šargarepe;
1 st. l. pasta od rajčice;
1 luk;
1 paprika;
soli biber.

kuhanje:

Goveđe srce se vrlo rijetko pojavljuje na našim stolovima i ne znaju sve domaćice da su jela od njega nevjerojatno ukusna i zdrava. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko recepata i naučit ćete kako pravilno kuhati goveđe srce.

recept za salatu od goveđeg srca

Sastojci:

goveđe srce - 355 g;
voda - 105 ml;
- 35 ml;
svježi peršun;
luk - 165 g;
začini;
stonog sirćeta- 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Luk očistimo, nasjeckamo na tanke trakice i prelijemo kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite tečnost, osušite luk i marinirajte u mješavini razrijeđenog octa. Kuvano srce narežite na trakice i pošaljite u zdjelu. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, kiseli luk, začinite začinima i začinite majonezom.

recept za paprikaš od povrća od goveđeg srca

Sastojci:

goveđe srce - 505 g;
voda - 2 l;
krompir - 345 g;
šargarepa - 165 g;
- 115 g;
začini;
luk - 1 kom.;
puter - 45 g.

Kuvanje

Srce preradimo, napunimo hladnom vodom i kuhamo dok ne skuvamo, dodajući oguljeno luk. Zatim sitno nasjeckajte srce i pržite dalje puter. Dodati seckanu šargarepu, iseckane krastavce i krompir, iseckane na trakice, i zaliti sa malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko sat vremena.

Recept za pirjano goveđe srce

Sastojci:

goveđa juha - 305 ml;
goveđe srce - 485 g;
luk - 65 g;
brašno - 10 g;
ulje - 25 ml;
začini;
šećer - 5 g;
paradajz pasta;
Jabukovo sirće- 1 kašičica.

Kuvanje

Recept za goveđe srce je prilično jednostavan. Iznutrice operemo, obradimo, potopimo nekoliko sati u hladnu vodu, a zatim osušimo i narežemo na kockice. Praznine širimo u tavu sa uljem i pržimo 10 minuta na laganoj vatri. Zatim srce pospite brašnom, promiješajte i zalijte vrućom čorbom. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte meso 1,5-2 sata.

Luk očistimo, sitno nasjeckamo i posebno dinstamo dok ne porumeni. Dodavanje paradajz pire, sirće, sipajte malo šećera i dinstajte masu nekoliko minuta. Nakon toga dobijeni umak prebacimo u srce i kuhamo jelo još 35 minuta.

Recept za kotlete od goveđeg srca

Sastojci:

Kuvanje

Kriške vekne prelijte mlekom, obeležite 15 minuta, a zatim iscedite hleb. Salo sitno nasjeckajte i zajedno sa njim uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa kuvano srce, oljušteni luk i krušne mrvice. U mljeveno meso ubijemo jaje, sipamo griz, dodamo začine i promiješamo. Oblikujemo ravnomjerne kotlete, uvaljamo ih u mljevene prezle i pržimo suncokretovo ulje sa dve strane.

Sada znaš ukusni recepti jela od goveđeg srca i možete obradovati svoje ukućane originalnim jelom.

Ne znaju sve domaćice kako pravilno kuhati goveđe srce i koliko. Uostalom, ova iznutrica se rijetko pojavljuje na našem stolu. U međuvremenu od njega možete skuhati ogroman broj hranjivih, ukusnih i zdravih jela. Srce je mišić koji neprekidno radi. Zbog toga je mišićno tkivo vrlo gusto i potrebno je dosta vremena da se skuva do pune spremnosti.

Kako odabrati

Ohlađeno goveđe srce je vredniji proizvod od smrznutog. Ohlađene proizvode uglavnom prodaju domaći stočari, ali se smrznuti češće donose iz inostranstva. Treba ga tretirati s većim oprezom.

Kao i svaki stočarski proizvod, svježe goveđe srce treba imati miris i izgled. svježe meso. Ne bi trebalo biti mrlja, viška vlage ili plaka. Njihovo prisustvo ukazuje na ustajalost proizvoda. Kvalitetan proizvod ima tamnocrvenu boju. Prisustvo male količine krvi u komorama također ukazuje na njenu svježinu. Prije prodaje potrebno je ukloniti masne i tvrde posude. Obratite pažnju na to, jer mogu pokvariti ukus proizvoda koji ćete kuhati.

Savjet! Kada birate goveđe srce, pokušajte da izvršite pritisak na njega. Mišićno tkivo svježih proizvoda mora imati dovoljan stupanj elastičnosti tako da nakon pritiskanja odmah vraća svoj oblik.

Srce odrasle životinje može težiti 1,5 - 2 kilograma. Ako je manji, onda ste vjerovatno sretni da kupite iznutricu od mladog teleta, koja je mekša i ukusnija. Obavezno pitajte koliko kuhati teleće srce. Za kuvanje će biti potrebno malo manje vremena.

u šerpi

Nusproizvod se mora dobro oprati, odrezati ostatke masnoće, tvrde posude koje mogu pokvariti ukus tokom kuvanja. Srce se iseče na četiri dela kako bi se oslobodila preostale krvi. U istu svrhu, namače se u hladnoj vodi oko 3 sata. Česte promjene vode tokom namakanja omogućit će da se to uradi temeljitije.

Natopljene iznutrice treba staviti u lonac sa hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon ključanja vodu treba promijeniti. Ponovite postupak tri puta. Dok se srce kuha, potrebno je redovno uklanjati pjenu. Ukupno vreme kuvanja je od dva do dva i po sata. Pred kraj kuvanja možete dodati začine, lovorov list, korjenasto povrće.

Na isti način se kuva i teleće srce. Ali vrijeme kuhanja se smanjuje na sat i po. U to se dodaju kuvani iznutrice nakon hlađenja različite grickalice i salate, prave tepsije, gulaše, variva na njegovoj osnovi.

Napomenu! Dok srce vrije, ne treba ga soliti. Sol se dodaje kada se pripremaju jela na bazi ove kuvane iznutrice.

U ekspres loncu i multivarku

Srce možete kuhati mnogo brže ako koristite ekspres lonac ili spor lonac. Svi pripremni radovi, kao što su čišćenje, namakanje, klanje, obavljaju se na uobičajen način.

U ekspres loncu srce odrasle životinje biće gotovo za sat vremena, a teleće srce se kuva do meka za samo 45 minuta. Kao i kod kuvanja u loncu, u njega možete dodati začine i korjenasto povrće koje se zajedno s iznutricama stavlja u ekspres lonac. Takođe ne treba soliti tokom kuvanja.

U sporom štednjaku mora se kuhati u režimu "Kuvanje / dinstanje" dva sata. mirisno bilje a korijenski usjevi se mogu staviti odmah. Tokom cijelog procesa kuhanja nije potrebno Vaše učešće.

Tokom kuvanja u ekspres loncu ili sporom loncu ne morate ispuštati vodu i skidati penu. Ovo uvelike pojednostavljuje zadatak.

Tehnologija pripreme kuhanog goveđeg ili telećeg srca je prilično jednostavna. Ali neće potrajati više od sat vremena. Iskusni kuvari ne preporučujemo žuriti u ovom pitanju kako biste dobili savršenstvo ukusnost i krutost korisna i nutritivni proizvod, koji se može uključiti u jelovnik dijete. Njegov kalorijski sadržaj nakon kuhanja je otprilike 96 kcal na 100 grama.