Kako pravilno tući orah. Majstorska klasa: kako pravilno sjeckati orahe

Orašasti plodovi su ukusni, zdravi, visoko hranljivi proizvodi koje mnogi vole i cijene od davnina. Lekari savetuju da svaki dan pojedete nekoliko komada orašastih plodova. Međutim, samo zrelo i svježe voće je korisno.

Odabir pravih orašastih plodova

Tržište hrane danas pati od niza nekvalitetne, a ponekad i potpuno lažne, krivotvorene robe. Orašasti plodovi nisu izuzetak. Stoga, prije nego što kupite, pinjole, ili, pročitajte preporuke stručnjaka koji predlažu kako odabrati prave orašaste plodove, uživajući u ukusu i korisnosti proizvoda nakon toga.

• Prije svega, pogledajte u kojoj se posudi nalazi proizvod. Orašasti plodovi se često prodaju u plastičnim vrećicama. Istovremeno, nivo štampe na njima bi trebao biti dobar, inače to može ukazivati ​​na ne baš savjesnog proizvođača. Uz kvalitet štampe, o ozbiljnosti proizvođača mogu govoriti i šavovi na torbi: ne bi trebali imati rupe ili ureze.
• Jednako važan je i rok trajanja koji je dobavljač naveo na vrećici orašastih plodova. Imajte na umu da je maksimalno vrijeme skladištenja orašastih plodova u plastičnim posudama šest mjeseci. Nakon tog vremena, masti u sastavu orašastih plodova gube svoje prednosti, a sam proizvod će postati neprikladan za ljudsku ishranu. S tim u vezi, ne preporučuje se kupovina orašastih plodova, čiji je period implementacije više od šest mjeseci.
• Kada kupujete orahe na štandovima s hranom, potražite orahe u ljusci, koje bi trebale biti relativno glatke i ne ispucale. Poželjno je da i sam orah bude težak (protresite voće, zrele koštice stvaraju lagano zvonjavu zvukove prilikom mućkanja). Mnoge zanima kako odabrati orašaste plodove koji su već oguljeni. Glavno pravilo u ovom slučaju: ne kupujte mljeveni proizvod. Period prodaje mljevenih oraha je zanemarljiv, u ovom obliku plodovi se izuzetno brzo kvare.
• Jednako važna činjenica prilikom nabavke orašastih plodova je njihova domovina, zemlja iz koje su uvezeni. Vjeruje se da najhranljiviji i najprijatniji pinjoli rastu u Sibiru, na Dalekom istoku, u Italiji i Pakistanu. Najvredniji su orasi doneti iz Francuske. Najbolji, po mišljenju mnogih potrošača, pistacije u naše krajeve dolaze iz Irana. Što se tiče kikirikija, glavni i najjeftiniji dobavljač je Kina. Istovremeno, kikiriki koji raste u Argentini i Americi ima prednost u odnosu na kineski zbog svog bogatijeg, bogatijeg ukusa.
• Indijski orah, kojeg vole mnogi potrošači, dolazi nam iz dalekog Brazila. Zbog udaljenosti domovine ovog oraha, njegov transport kasni više mjeseci. Kao rezultat toga, kvaliteta proizvoda vrlo često pati: indijski orah gubi okus. Stoga stručnjaci, govoreći o tome kako pravilno odabrati indijski orah, preporučuju kupovinu čistih jezgri, bez žutih mrlja na njima. Često se od indijskih oraščića može "namirisati" karakteristična gorkasta aroma, što ukazuje da su dugo čuvani i da nisu pogodni za konzumaciju.

Šta treba da znate kada birate orahe

Orah je skladište hranljivih materija za ljudski organizam. Jezgro oraha sadrži željezo, više od dvadeset esencijalnih aminokiselina, bakar, kobalt, proteine, vitamine B, vitamine C i PP, nezasićene masne kiseline i niz drugih važnih supstanci za ljudski organizam.

Ti trebas:

• jezgra oraha;
• hermetički zatvorene posude za skladištenje hrane.

Uputstvo

• Prije svega, odlučite koje orašaste plodove odabrati. Da biste to učinili, pitajte prodavača o vrsti proizvoda. Najukusnije sorte su "Hissar", "Motherland", "Ideal", "Uzbek skoroplodny" i "Ideal".
• Godina berbe je takođe važna. Masnoće u zrnu oraha zbog vrućeg vremena ili dužeg izlaganja otvorenom prostoru mogu proizvodu dati neugodan gorak okus. Dugotrajno skladištenje orašastih plodova nije lak zadatak. U običnim vrećama ili kutijama mogu ostati bez narušavanja karakteristika ukusa samo do početka proljeća.
• Kada kupujete orašaste plodove od pojedinaca, uronite ruku u posudu u kojoj se oni, orasi, nalaze. Ne uzimajte mokre orahe. Česti su slučajevi nepoštene prodaje ovog proizvoda, kada mu prodavci, da bi postigli veću masu proizvoda, dodaju vodu. Međutim, ovako natopljeni orasi se vrlo brzo pokvare.
• Tokom rasta, orah ima plodnu koru, koja se suši i puca sazrevanjem. Kada kupujete orašaste plodove, bolje pogledajte ljusku: ona bi trebala biti bez zelenkaste ljuske. Inače, posebno mali orasi, plodovi se smatraju nezrelim.
• Također, kada odlučujete koje orahe odabrati, obratite pažnju na debljinu ljuske: poželjno je da bude tanka, ne veća od 1,5 mm. Osim toga, bolje je kupiti plodove blago izduženog oblika, jer je ljuska takvih orašastih plodova obično tanja u odnosu na okruglo voće, a samim tim i jezgra je veća.
• Često su previše lagani orasi pokvareni ili šuplji iznutra. Školjka ne bi trebala imati pukotine, rupe, strugotine.
• Orah sa relativno ravnom ljuskom ima manje unutrašnjih pregrada. Pa, ako možete podijeliti voće za testiranje: najvrednije su jezgre, umotane u svijetlozlatni film.
• Kvalitetni orasi otvaraju se prilično lako kada se snažno stisnu u rukama. Gusta, čvrsta, lomljena sa blagim hrskanjem, zrna su cijenjena. Istovremeno, ne preporučuje se uzimanje previše krhkih plodova, oni se brzo pokvare tokom skladištenja.
• Ako trebate kupiti oljuštene orahe, odaberite glomazna, hrskava jezgra. Trom i naboran, nije potrebno uzimati.

Bitan! Plodovi najsvetlije boje su najmanje gorki.

Savjet! Za dugotrajno skladištenje oraha kod kuće birajte hermetički zatvorene limene, glinene ili staklene posude.

Želite li kupiti orašaste plodove na veliko? Kompanija LLC Tortsnab Trading House nudi po povoljnim cijenama. Zatražite cijenu od naših menadžera putem e-maila ili nas jednostavno pozovite!

Dobijate mrvice od činjenice da su jezgra oraha presušena.

Lagano napravim četiri udarca po četiri strane oraha malim čekićem, a zatim prstima odlomim napukle komadiće ploda.

Gotovo uvijek se ispostavi da jezgro oraha ostavlja cijelo.

Ima takvih oraha da četiri udarca čekićem nisu dovoljna. Također je nemoguće ukloniti cijelo jezgro sa slomljenog oraha. Zbog toga dileri ne prihvataju takve orahe čak ni na tržištu. Osjetite nešto od njih, samo nevolju.

bolje je koristiti jak nož s oštrim vrhom - matica se lako otvara duž šava, sve je netaknuto i nema krhotina.

Da biste pravilno razbili maticu, stavite je na čvrstu podlogu i lagano udarite čekićem po strani matice. Na mjestima rascjepa ogulite ga od ljuske i na kraju ćete dobiti cijelo jezgro. Odvojite ga na dva dijela kako biste izvukli particije i gotovi ste. Za više detalja o tome kako to učiniti ispravno, možete pogledati video ispod.

Orahe smo vrlo jednostavno nasjeckali i ostali cijeli.

Nož je potrebno staviti između polovica na najranjivije mjesto, u centar oraha.

Pa nađi takvo mjesto, smisli...

Okrenite nož i otvoriće se na pola.

Moram se naviknuti na to.

Zatim stavite polovinu i polovinu malo udarite čekićem.

Orasi su veoma hranljiv proizvod, za zdravlje je potrebno jesti 1-2 oraha dnevno. Postoji mnogo načina

Kako razbiti orah

Najjednostavnije je lagano pritisnuti maticu između vrata (ali ova metoda, uz stalnu upotrebu, prirodno oštećuje vrata)

Tada su majstori smislili drvenu dasku s udubljenjem u koje je bila postavljena matica (tako da matica nije klizila po površini stola), a već je bila tučena čekićem.

Kasnije su izmislili specijalne kliješta za razbijanje oraha (kada su jednom vidjeli takav uređaj, Ernst Theodor Amadeus Hoffmann komponovao svetski poznatu bajku, čime je Orašar postao glavni lik).

Moderna oprema - Oraščić Orašar- sastoji se od par livenih polovica, koje su povezane kao šarka vrata i između njih je umetnuta opruga za širenje.

Ovaj oraščić se može nazvati idealnim alatom za danas, koji vam omogućava da razbijete orah uz relativno malo truda i izvadite jezgro, čuvajući ga što je više moguće. Osim toga, fragmenti školjke se ne raspršuju, što je također važno.

Najbolje je kupiti orahe sa tankom korom.

Da biste provjerili koji se orasi prodaju, uzmite dva oraha u ruku i stisnite, ako postoji mala pukotina, onda možete kupiti.

Ove matice se vrlo lako čiste.

Postoje i razni alati za guljenje orašastih plodova kako bi jezgra ostala netaknuta.

Orašar



nutcracker volan



a evo oraha



pa čak i tako slatka Orašara.



Ako se orasi stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta, ostavite da se ohlade, a zatim lagano udarite čekićem, kora će postati veoma lomljiva i orah će lako popucati, a sadržaj neće biti pogođen.

Postoji još jedna opcija: umjesto u pećnicu, stavite ih u kipuću vodu na 10 minuta, rezultat će biti isti.

Umjesto čekića možete koristiti nož, samo razdvojite obje polovice, ali to morate učiniti vrlo oprezno da se nož ne bi otkačio i ozlijedio.

Općenito, debljina ljuske ovisi o sorti orašastih plodova, postoje orašasti plodovi s debelom korom, a postoje i tanki. Samo pokušajte odabrati orašaste plodove ne samo svježe, već i s tankom ljuskom.

Orahe možete nasjeckati običnim čekićem, ali ga treba udarati vrlo pažljivo da ljuska samo pukne i ne razbije se u male komadiće.

Orah možete razdvojiti i jakim nožem, ali to morate učiniti pažljivo kako ne biste ozlijedili prste.

Pokušao sam golim rukama da pucam orahe, stišćući dva između dlanova ispred grudi i čvrsto ih stišćući. Obično školjka ne podnosi i lako se cijepa.

Uzimamo bocu sovjetskog šampanjca i čekić. Na stolici napravimo rupu (za fiksiranje boce) kako bi se boca ubacila naopako, a u donji udubljenje stavimo maticu. Provjeravamo jačinu prvog udarca, drugi udarac se razdvaja, treći - završavamo. Uveče prekidam 5-6 kg za sat vremena, još sat i po za čišćenje. Procenat prinosa od 6 kg: 35% zrna od kojih leptiri - 1,4 kg, 1/4 - 400 gr., Ostalo je prašina.

Moja mama namače orahe prije nego što ih razbije tako da postanu mekši i lakši za pucanje. Postoje posebne daske za seckanje orašastih plodova, u kojima je napravljeno udubljenje. U ovo udubljenje stavljate maticu i tada je ne morate držati prstima i plašiti se da ćete čekićem udariti prste. Pa moj sin je došao na ideju da stavi orah u rupu na drvenoj dasci za rezanje kruha, taman odgovara veličini. Pa, onda, glavna stvar je da se snađete, da shvatite s kojim naporom trebate spustiti čekić.

Najpopularnije vrste orašastih plodova koje se široko koriste u kulinarstvu su orasi. Imaju odličan ukus i korisna svojstva. Ali njihove jezgre su pouzdano zaštićene tvrdom ljuskom (o njenoj upotrebi u tradicionalnoj medicini raspravlja se u ovom članku). Potrebno je unaprijed saznati kako pravilno oguliti orahe kako se odvajanje jezgrica ne bi dugo oteglo.

Cepanje sa kesom

Čini se da je teško oguliti orahe? Sve što vam treba je drvena daska, čekić i krpa. Plodovi su umotani u tkaninu - tako da se njihove ljuske neće raspršiti. Sada ih treba staviti na dasku i možete početi ubadati čekićem. Na kraju otvorite vrećicu i počnite birati jestive unutrašnje dijelove. Ali tamo gdje su cijele polovice potrebne kao ukras za kulinarska remek-djela, takvo cijepanje oraha uopće nije prikladno.

Ovaj članak može biti koristan i za ljubitelje drugog načina brzog cijepanja voća, kada se voće stavi u odškrinuta vrata između krila vrata i dovratnika na strani gdje su okačene šarke. Ostaje samo zatvoriti vrata. U ovom slučaju, jednodijelna konstrukcija vrata djeluje kao neka vrsta orašara. Kao nedostatak ove metode može se primijetiti da estetska ljepota vrata u velikoj mjeri narušava. Ipak, možete usvojiti i koristiti alternativne metode kako pravilno tući orah.

Nekoliko opcija kako pravilno sjeckati orahe

Poznat iz djetinjstva Orašar

Jedan od najjednostavnijih načina je razbijanje orašastih plodova hvataljkama koje su dizajnirane posebno za ovu svrhu. Jeftini su i mogu se naći u bilo kojoj prodavnici hardvera. Ali ovdje morate vježbati da se ne štipate za ruku.

Ako želite izbjeći moguću štetu, odmah kupite isključivo Orašara, koji je najnoviji moderni uređaj dizajniran za cijepanje tvrdih plodova „drveta života“. Raspoređen je na sljedeći način: dvije livene polovine su međusobno povezane oprugom za širenje. Ovaj oraščić se smatra gotovo idealnim alatom koji vam omogućava da razbijete orahe uz malo truda. U ovom slučaju jezgro je maksimalno očuvano tokom ekstrakcije. Osim toga, prostorija neće biti zatrpana fragmentima ljuske nakon procesa cijepanja, jer se prilikom korištenja orašara ljuska ne raspada.

Iskoristite snagu tople vode

Nakon što orasi leže u kipućoj vodi oko pola sata, neće biti teško otvoriti ih bez ikakvog napora, dovoljno je koristiti viljušku ili nož s gustom oštricom. Pod uticajem kipuće vode, gusta ljuska postaje mekša, dok sve pregrade oraha nabubre, čineći jezgro pristupačnijim. Na vrhu svake matice s obje strane nalazi se mali prorez. Ovdje se ubacuje nož sa jakim vrhom i lagano se okreće. Ovaj pokret će olakšati podjelu fetusa na jednake dijelove. Nukleolus ostaje apsolutno suv, a lako ga je i lako dobiti prstima.

Peć će nas spasiti

Oguliti orah je moguće bez ključanja vode. Umesto toga, plodovi se stavljaju na pleh u rernu na desetak minuta, što takođe znatno olakšava proces njihovog guljenja.

Koji orasi se teško gule

Za plodove sa divljeg drveta (njihova kora je mnogo gušća) nisu sve metode efikasne. Tako teško - ne treba kupovati ni u prodavnici ni na pijaci. Razlikuju se po izgledu. Njihov oblik je blago izdužen, a veličina je mala. Između krila divljeg oraha nema ni najmanje pukotine. Da biste ga razbili, potreban vam je čekić.

Kako lako i bez napora oguliti lješnjake i orahe

Kao dijete, niko dugo nije razmišljao o tome kako pravilno oguliti orah iz ljuske: pronašao je težak kamen, udario ga jednom - sadržaj oraha je na vašem dlanu. U stanu ova metoda nije izvediva, pa odrasli moraju uključiti maštu i razmišljati o tome kako oguliti orahe kako se fragmenti ljuske ne bi raspršili u različitim smjerovima, a sam plod ostao siguran i zdrav. Postoji mnogo načina da ogulite bilo koji orašasti plod brzo i sigurno.

Kako pravilno očistiti lješnjake?

Naravno, najlakši način je kupiti već sjeckane orahe, ali, prvo, skuplje je, a drugo, oljušteni lješnjaci ostaju svježiji. Lješnjaci su vrlo korisni, a njihova visoka cijena objašnjava se mnogim faktorima: to je ogroman broj korisnih elemenata i hirovita staništa. Ako ste kupili lješnjak koji treba oguliti, onda vam je potreban praktičniji savjet od čekića ili kamena.

Naravno, poseban uređaj za pucanje bilo kojeg oraha je idealan za takve svrhe. Ali nema ga svaka kuhinja, pa mnogi ljudi koriste presu za bijeli luk. Budite oprezni: ako udarite tvrd orah, može se slomiti.

Nikad ne pokušavajte da lomite orahe zubima, to je veoma opasno i štetno.

Predstavljamo tri načina koji vam omogućavaju da lako i jednostavno ogulite lješnjake kod kuće:

Metoda 1.

Zagrizite orah kliještima, dok same kliješta trebaju biti na dlanu. Ona je ta koja će spasiti kuhinju od školjke koja leti na sve strane.

Ako je lješnjak jako jak, stavite ga u platnenu vrećicu, stavite na veliku drvenu dasku i lagano udarite čekićem. Lješnjaci će lako odustati, iskačući iz ljuske.

Nerazlomljene orahe stavite u pleh i pecite 10 minuta u rerni. Ljuska će mnogo lakše puknuti nakon termičke obrade.

Nakon što se lješnjak oslobodi od ljuske iz ljuske, potrebno ga je oguliti od kore. Da biste to učinili, sipajte orahe u tiganj i pržite 5 minuta na laganoj vatri. Možete ih peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Nakon prženja, koža će brzo otpasti. Da ne bi ogulili svaki orah posebno, presavijte ih na peškir, a odozgo pokrijte još jednim i urolajte dlanovima. Tako da možete oguliti sve orahe odjednom.

Kako pravilno oguliti orah?

Na ulici možete lako razbiti orah jednostavnim udarcem teškim predmetom. Ali u stanu ovu metodu ne bi trebalo koristiti, jer će svi susjedi čuti zvukove vaše teške borbe, a školjka, koja može "pucati" ispod čekića, bit će u svim uglovima kuhinje. Još jedna popularna metoda je razdvajanje polovica školjke vrhom noža. Njegova efikasnost i sigurnost zavise od sorte. Ako je ljuska jaka, a njene polovice su čvrsto stisnute, postoji velika šansa da ozlijedite ruku ili jednostavno savijate nož.

Riznica narodne mudrosti ima par savjeta kako bez mnogo truda osloboditi orahe iz ljuske.

Nudimo 3 načina za čišćenje oraha kod kuće:

Cijele orahe stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite samo 10 minuta, a zatim pričekajte da se orasi ohlade i pažljivo ih razbijte vrhom noža. Pareni orah će vrlo lako popustiti, a polovice ljuske će glatko "strčiti". Uradite to vrlo pažljivo, jednim nepažljivim pokretom - i nož može probiti kožu!

Ako nemate poseban oraščić, nema veze. Trči u ostavu po kliješta. Ovdje, naravno, morate uložiti mnogo napora, pa je bolje da žena zamoli svog muža da izvrši ovu operaciju. Stegnutu maticu morate držati na dlanu, a dršku stisnuti drugom rukom. Tada će fragmenti ostati u ruci, a ne na podu i ispod kuhinjskog namještaja.

Nemojte koristiti drobilicu za češnjak: može se pokvariti i slomiti.

Stavite orahe na pleh, zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite je tamo. 10 minuta toplinske obrade bit će više nego dovoljno da ljuska postane krhka i savitljivija. Kada se orasi ohlade, lomite ih jedan po jedan čekićem i običnom drvenom daskom. Nećete morati da se posebno trudite, pa budite sigurni da nećete čuti zastrašujuće zvukove od svojih komšija.

Kada se jezgro oslobodi ljuske, javlja se sljedeći problem: kako ukloniti smeđu gorku koru? Mladi orah se lako i ugodno čisti, jer se ljuska sama ljušti. Ali što se duže čuva, zadatak će se pojaviti pred vama.


Postoje dva načina za čišćenje ljuske:

Potopite orahe u kipuću vodu 5 minuta. Nakon takvih postupaka kupanja lako se mogu očistiti od gorke kože, a vratit će im se ugodan "mliječni" okus.

Orahe tostirajte u tiganju samo 5 minuta, a kora će početi da otpada i tokom prženja. Pažljivo pazite na boju i miris kako orasi ne bi izgorjeli. Čišćenje nakon takvog postupka lakše je nego ikad.

Kao što vidite, orahe možete guliti ne samo čekićem, kamenom ili bilo kojim teškim predmetom. To se može učiniti sigurno i pažljivo ako poznajete određene trikove. Pravilnim izvođenjem svih postupaka ne samo da ćete lako napući tvrdu, nepopustljivu ljusku, već ćete i ukloniti tanku gorku kožicu.

5 popularnih načina da razbijete orah

Kako razbiti orahe

Zdravi orašasti plodovi su dostojan ukras i ukusan dodatak prazničnim salatama i kolačima. Ljubitelji originalnog i spektakularnog posluživanja jela često se susreću s problemom - ne mogu razbiti orahe tako da se ljuska podijeli na dvije polovine. U isto vrijeme, uvijek želite da jezgro ostane netaknuto, netaknuto. Razmotrite najpopularnije načine pravilnog sjeckanja orašastih plodova.

Jedan način da se otvori

Ovo je varijanta otvaranja oraha bez oštećenja jezgre:

Ova gruba, ali efikasna metoda kod kuće može uništiti izgled krila vrata ili njegovih mehanizama. Stoga je za često pucanje orašastih plodova bolje ne koristiti ovu metodu, jer postoje nježniji načini za otvaranje.

Ovom metodom orasi zdravi za srce mogu se razbiti ne samo kod kuće, već i u prirodi ili u automobilu. Ovdje je prikladan običan kuhinjski, lovački ili sklopivi džepni nož sa šiljastim vrhom.

• Umetnite vrh noža u malu rupu na vrhu oraha - između dva dijela ljuske. Dok ga čvrsto držite u ruci.
• Počnite polako rotirati nož oko ose dok se dvije polovice ljuske ne razdvoje.
• Istim nožem pažljivo uklonite jezgru.

Nedostatak ove metode je što se samo mali fragment može odlomiti od tvrde ljuske, što otežava dobivanje jezgre bez oštećenja. U ovom slučaju možete koristiti treću metodu.

Možda je ovo najpopularniji način za razbijanje oraha. Dovoljno je samo udariti čekićem u tvrdu školjku. Najbolje ga je bockati malim tapkanjem sa različitih strana oraha, jer će se zbog oštrog i snažnog udarca sama ljuska i jezgro izmrviti. Budite oprezni, jer jedan neprecizan pokret može ozlijediti vaše prste.

Vruća voda

Ljuska oraha je veoma jaka. Bockanje čekićem nije zanimanje za nježne ženske ruke. Ovdje možete koristiti drugu metodu koja ne zahtijeva fizičku snagu:

Ova metoda neće oštetiti jezgro. Pod utjecajem tople vode ljuska oraha omekšava, pa je ovaj postupak moguć i odrasloj i djetetu. Ljuska postaje ista savitljiva u običnoj slanoj vodi - 1 žlica. sa toboganom za 1 litar tečnosti.

Pećnica

Poznavaoci orašastih plodova znaju još jedan sjajan način da pravilno razbijete orah - samo ga dobro osušite. Za sušenje koristite uobičajenu pećnicu zagrijanu na 180-200 stepeni. Raširite ih na pleh i ostavite da se osuše 15 minuta. Kada se orasi ohlade, lupkajte po njima čekićem ili kuhinjskim nožem odvojite ljuske, kao na videu.

Druge vrste

Pogledali smo kako oguliti najjeftinije i najobičnije orahe na našem području. Ali šta je sa drugim vrstama poslastica?

Visokokalorični pinjoli su vrijedna poslastica, ali i koristan sastojak u kozmetici. Ove male orašaste plodove bolje je kupiti u ljusci - tako da se njihova korisna svojstva očuvaju dugo vremena. Ali kako razbiti pinjol osim tradicionalnog načina pucanja vlastitim zubima?

Da pravilno razbijete pinjol bez oštećenja zrna, nakratko ih uronite u vruću vodu. Nakon toga stavite ih i rasporedite u plastičnu vrećicu na površinu stola. Sada ostaje da uzmete oklagiju i otkotrljate je, bez pritiskanja, preko vrećice pinjola. Ova metoda će vam pomoći da se orašasti plodovi razbiju bez puno truda, a da pritom ne oštetite jezgre. Ali imajte na umu da topla voda može promijeniti okus proizvoda.

Lijepa i izdržljiva ljuska ovog orašastih plodova krije jezgro bogato mnogim korisnim elementima u tragovima. Lješnjak, lješnjak - kako se lješnjaci često nazivaju - ima zaobljen oblik, pa ga je prilično teško razdvojiti čekićem. U slučaju lješnjaka, prilikom cijepanja upotrijebite obična kliješta:

Ova metoda će zahtijevati malo obuke da shvatite koliko je sile potrebno za podjelu.

Ljudima koji često koriste orahe i druge orašaste plodove bit će mnogo zgodnije kupiti poseban uređaj za njihovo pucanje pod pritiskom ili običan kreker za orahe. Ove zgodne stvari štede vrijeme i trud. Ali kliješta, kliješta ili obična drobilica za češnjak u principu su vrlo slični oraščiću. Stoga su svi ovi alati prikladni za rješavanje problema kod kuće.

Prilikom lomljenja oraha čekićem, mali dijelovi ljuske često se raspršuju u različitim smjerovima. Stoga će biti ispravno voće prethodno staviti u platnenu vrećicu, plastičnu vrećicu ili umotati u kuhinjsku krpu. Postoje i posebne ploče s udubljenjem za matice - njihovo korištenje pomoći će vam da zaštitite svoje prste od udaraca čekićem.

Kada birate orahe na tržištu, pokušajte uzeti jedan i čvrsto ga stisnuti u ruci - ako čujete pucketanje ljuske, neće vam biti teško oguliti ove. Osim toga, možete pitati prodavca o najjednostavnijim i najefikasnijim načinima rješavanja ljuske - on vjerojatno zna tajne kako precizno razbiti orahe.

Prepustite se užitku jedenja vrijednih orašastih plodova za zdravlje jer su skriveni pod jakom ljuskom - koristite jednostavne načine da ih očistite kod kuće.

Kako oguliti orahe kod kuće? infografika

Orahe možete oljuštiti od ljuske na različite načine: potapanjem u kipuću vodu 5-10 minuta ili sušenjem u tavi ili pećnici.

AiF.ru nudi nekoliko opcija za čišćenje oraha i pinjola, kikirikija, lješnjaka, badema i kokosa.

Pinjoli

Da biste omekšali ljusku pinjola, potrebno ih je potopiti 10-15 minuta u vruću vodu.

Drugi način: orasi se namoče u vrućoj vodi i polože na dasku za rezanje. Radi praktičnosti, orašasti plodovi se mogu staviti u vrećicu i ravnomjerno rasporediti po dasci ili jednostavno prekriti ručnikom. Zatim morate pažljivo razbiti školjku čekićem ili oklagijom.

Za čišćenje male količine orašastih plodova možete koristiti kliješta ili presu za češnjak. Prije nego što ogulite pinjole na ovaj način, također ih treba potopiti u vruću vodu.

Pinjoli se također mogu oguliti izlaganjem temperaturnim promjenama. Da biste to učinili, orašasti plodovi se zagrijavaju u tavi i sipaju u ledenu vodu. Kada koristite ovu metodu, važno je da ne prekuvate orašaste plodove u tavi, jer to može uzrokovati da izgube svoje korisne osobine.

orasi

Orasi se mogu oguliti na sledeći način.

Orašaste plodove možete staviti i u rernu na 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Proces čišćenja će ići mnogo brže. Pokrijte orahe platnenom vrećicom ili teškom plastičnom vrećicom i zgnječite čekićem.

Kokos

Odvijačem probušite tri rupe i ocedite mlijeko iz matice. Držeći kokos na težini, udarite ga čekićem. U ovom slučaju, nakon drugog - trećeg udarca, pulpa iznutra će se početi odmicati od zidova, tvrda kora voća prekrivena je pukotinama. Ostaje samo odlomiti ljusku i narezati kokos na jednake kriške.

Lješnjaci se ogulite presom za bijeli luk ili zgnječite malim čekićem, a orahe stavite u vrećicu. Zatim se orasi suše u rerni.

Prvo, kikiriki je potrebno sušiti u rerni 3-5 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Zatim je ohlađene orašaste plodove potrebno umotati u peškir i uvaljati na ravnu i tvrdu podlogu - nakon toga će se ljuska lako sama ukloniti.

Da biste uklonili ljusku koja prekriva bademe, morate baciti jezgru oraha u kipuću vodu na 1-2 minute. Nakon toga, bademe je potrebno izložiti i ostaviti da se malo ohlade. Zatim, stiskanjem badema među prstima, lako možete odvojiti ljusku od oraha. To možete učiniti na drugi način. Da biste to učinili, stavite bademe u malu vrećicu i protrljajte ih rukama ili oklagijom, pritiskajući vrećicu na sto. Nakon toga, bademi se sipaju u sito i mućkaju; laka ljuska će biti na vrhu, a oljušteni orašasti plodovi će biti na dnu. Oguljeni bademi se sipaju u jednom sloju na lim za pečenje i suše u rerni do željenog stepena spremnosti.

Majstorska klasa: kako pravilno sjeckati orahe

cepani orah

Složenost upotrebe oraha leži u prilično gustoj i teškoj za pucanje ljusci. Ovaj trenutak u velikoj mjeri onemogućava dovoljnu upotrebu ovog korisnog i pristupačnog proizvoda mnogim našim čitateljima. Pitanje kako brzo i pravilno nasjeckati orahe kod kuće postaje sve akutnije prije praznika, kada je potrebno pripremiti dovoljan broj jezgri za proslavu. Berba orašastih plodova oduvijek je bila isplativ i zagarantovan prihod, međutim, industrijska preduzeća radije kupuju gotove i već oguljene sirovine.

Orasi: proizvod visoke nutritivne vrijednosti za sebe i za prodaju

Kao malu digresiju otkrit ćemo vam nekoliko tajni farmera koji se profesionalno bave žetvom. Uz njihovu pomoć možete bolje razumjeti karakteristike ove vrste aktivnosti ili si kod kuće osigurati kvalitetan prehrambeni proizvod, jer su jezgre sastavni dio mnogih konditorskih proizvoda i smatraju se jednim od najboljih sastojaka u kulinarstvu.

Postoji niz načina na koje možete lako, brzo i efikasno razbiti orahe kod kuće, sa ili bez raznih alata. Međutim, da biste pokrenuli ovaj posao, morate razumjeti sorte koje se koriste za berbu. Debljina i krutost kore ovise o sorti, odnosno o izboru metode čišćenja.

Sorte oraha: karakteristike izbora

Orah se odnosi na kultivisana stabla koja se uzgajaju za uzgoj voća. Porodica oraha, koja raste u umjerenim geografskim širinama, ima najmanje 20 vrsta drveća koje se razlikuju po potrošačkim svojstvima dobivenih plodova. Drvo donosi plodove sipkarskim koštunicama, pa prije berbe i kupovine treba voditi računa o veličini ploda i karakteristikama kore. Preporučljivo je odabrati sorte s velikim plodovima s prilično krhkom voćnom korom, one su najtraženije u konditorskoj industriji i obično se lako obrađuju.

U prodaji možete pronaći kamene orašaste plodove, Volzhsky, Toporovsky, Pridnestrovian, niske rane sorte. Najpopularnija sorta je Ideal, koja daje plodove veličine kutije šibica, i Tien Shan, čiji plodovi, kada se pravilno uzgajaju, dostižu veličinu kokošjeg jajeta. Najčešći i nepretenciozan, a istovremeno vrlo koristan za liječenje niza bolesti je crni orah.

Nezreli plodovi su dugo bili sirovina za ukusne i zdrave tinkture od orašastih plodova. Za pripremu medicinskih i kozmetičkih proizvoda koristi se i otpad koji se ne koristi za hranu.

Berba oraha

Izbor načina ljuštenja oraha ovisi o dostupnosti alata i količini koju trebate obraditi. Zlatni standard je ceo oblik mesnatog i blago osušenog srca, koji se kupuje po višoj ceni i takođe je omiljeni proizvod na kućnoj trpezi. Preporučujemo da se sjeckane orahe pripremite s cijelim jezgrom, a nakon toga poduzmite korake za mljevenje za lične potrebe ili proizvod predate beračima.

Faza 1: priprema za čišćenje kod kuće

Prvi korak je sortiranje sirovina. Obično ne treba puno vremena, berba plodova dolazi sa jednog stabla ili iz sadnje, odnosno imaju slične karakteristike. Glavni zadatak je odvajanje sirovina prema veličini i strukturi kore. Odvojeno treba obraditi sitno voće, krupno voće i orašaste plodove s „mišićavom“ i vrlo gustom ljuskom.

Veliki orasi

Tvrda kora zahteva dodatnu pripremu, nije je tako lako rascepiti. "Sitnicu" je takođe prilično teško razdvojiti zbog male veličine. Ovo voće će se morati dodatno pripremiti prije čišćenja. Krhkija kora onih orašastih plodova koji su nakon berbe oguljeni zagrijavanjem u pećnici, pečenjem ili sušenjem. Plodove je također bolje guliti u sezoni toplog i vrelog avgusta, u tom slučaju dostižu zrelost, a kora ostaje gusta, ali poprima potrebnu krhkost.

Faza 2: priprema sirovina

Priprema sirovina uključuje njihovo kuhanje ili sušenje u pećnici. Ovaj korak je neophodan u sljedećim slučajevima:

Prirodno sušenje na suncu

Opcije pripreme:

• prirodno sušenje na suncu;
• prelivanje sirovina kipućom vodom 10 minuta;
• zagrevanje voća u rerni 10 minuta na temperaturi od 200C (u malim količinama, u letnjoj kuhinji, možete sušiti orahe u velikim tavama);
• potopiti u vrelu slanu vodu 30 minuta (sol se dodaje na oko, kao kod kuvanja, 1 supena ili desertna kašika na 2-3 litre vode, bolje koristiti kamenu so).

Faza 3: cijepanje ljuske



Treća faza i izbor metode cijepanja školjke kod kuće ovisi o volumenu obratka i dostupnosti specijaliziranog alata.

Orasi se mogu razbiti:

• oštrim nožem;
• čekić;
• uz pomoć oraščića;
• flaše i čekić.

Metoda 1: cijepanje nožem i čekićem

Oštrim nožem se sirovine čiste nakon prethodne pripreme (kuhanje, pečenje ili namakanje), probijajući između polovica u sredini. Cepanje čekićem je relativno brza i laka metoda čišćenja prilično visokog kvaliteta. Uveče možete očistiti do 6 kg gotovih sirovina, od kojih će 35% biti jezgra. Drugim riječima, potrebno je 5-6 sati rada da se dobije 2 kg jezgra orašastih plodova metodom čišćenja čekićem. Možete ih očistiti malo brže ako koristite nož nakon prethodne pripreme.

Metoda 2: cepanje na boci

Jedan od najzanimljivijih i najpristupačnijih načina da se dobije cijela jezgra orašastih plodova, koja je najkvalitetnija sirovina, je cijepanje na bocu. Za to se koristi boca piva ili šampanjca. U ovom slučaju, izbor vrata ovisi o veličini ploda. Za redovnu veličinu biraju se boce uvoznog piva. Za krupne - bocu šampanjca, za male - boce vode.

Osnovni princip koji se koristi u ovoj metodi čišćenja je ravnomjerna raspodjela udarne sile. Takođe, značajan uticaj ima i efekat trzanja od vrata na kojoj je orašasti plod. Baza matice je postavljena na vrat. Ako je sve urađeno ispravno i promišljeno, čak i gustu koru lakše ćete ubosti, zadržavajući jezgru netaknutom.

Metoda 3: cijepanje oraščićem

Na tržištu postoji niz alata za čišćenje oraha. Najefikasniji je Orašar ili boca u obliku slova V. Visoka efikasnost ovog uređaja sastoji se u raspodjeli sile koja se prenosi s ručki na gotovo cijelu površinu kore oraha, kao rezultat toga, čak i uz blagi pritisak, ona se cijepa uz očuvanje netaknute jezgre.

Oraščić Orašar

Učinkovitost takvih oraščića može se razlikovati zbog oblika. Vrijedi odabrati model koji "pokriva" cijelu maticu. Zbog toga će se tokom rada morati uložiti manje napora, moguće je isjeckati voće za kraće vrijeme.

Korak 4: Razvrstavanje slomljenih oraha

Razdvojene matice se čiste od skakača, koji su poseban proizvod za nabavku, i gule. Neki proizvođači prihvataju ne samo jezgru i nadvratnike, već i koru, koristi se za proizvodnju raznih eko-punila i pravljenje pilinga. Split orašasti plodovi mogu se čuvati kod kuće najmanje nekoliko mjeseci do sljedeće sezone.

Zaključak

Jedna od predloženih metoda, možete sami odabrati kako pravilno i brzo sjeckati orahe. Također pogledajte video za postupak korak po korak. To će vam pomoći da sopstvenu hranu učinite bogatijom, očuvate raspoloženje i oštar um do najuglednije godine.

Orasi pomažu u izbjegavanju Alchajmerove bolesti, štite krvne sudove od ateroskleroze i čuvaju vid. Ovaj proizvod je prirodni energizator, au kombinaciji sa suvim šljivama omogućava vam da se zaštitite od djelovanja radijacije, što je posebno važno za vlasnike privatnih kuća sa lošom podzemnom ventilacijom koji žive u područjima s naslagama urana.

Kako cepati kokos

Danas je egzotično voće dostupno čak i stanovnicima sjevernih regija. U mnogim trgovinama i supermarketima možete vidjeti kokos na prodaju. Ali ne znaju svi kako da ih „otvore“, zbog čega odbijaju da kupuju ovo ukusno i zdravo voće. U stvari, takav zadatak kao što je pucanje kokosa je lako izvesti.

Šta je kokos

Kokos se često naziva orašastim plodovima, ali nije. Plodovi kokosovih palmi su zaobljena koštunica, koja je na vrhu prekrivena nevjerovatno debelim slojem vlakana. Kokos u naše radnje dolazi već oguljen.

Kokos je cijenjen zbog svoje sočne pulpe i zdravog soka, koji se često naziva mlijekom. Tečnost koja se nalazi u kokosu je slano-slatkog ukusa, uz nju možete lako utažiti žeđ čak i po najtoplijem danu.



Šta je potrebno da se otvori kokos?

Svi koji razmišljaju o pitanju kako pravilno otvoriti kokos, prije svega, razumiju da ako ga samo razbijete, tada će sva tekućina iscuriti i više nećete moći piti kokosovo mlijeko. Zato je vrlo važno pratiti tehnologiju koju su osmislili ljudi koji svakodnevno koriste kokos.

Prije svega, trebali biste pripremiti potrebne alate. trebat će nam:

1. Staklena ili druga posuda za sakupljanje kokosovog mlijeka;
2. Oštar metalni predmet kao što je ekser, nož, odvijač ili makaze
3. Čekić ili kamen. Također možete koristiti bilo koji teški predmet koji vam je pri ruci.

Sada možete uzeti sam kokos i pažljivo ga pregledati. Izgleda vrlo teško i neosvojivo, ali da biste kod kuće rascijepili kokos, samo trebate znati njegove „slabe tačke“.

Ranjivosti

Na jednoj strani kokosa nalaze se tri tamne tačke - oči. U jednom od njih potrebno je napraviti rupu kroz koju se sva unutrašnja tekućina može ispustiti u pripremljenu posudu. Ako je moguće, tada se mogu napraviti dvije rupe, tada će biti prikladnije ocijediti sok. Upravo to se savjetuje stanovnicima afričkog kontinenta, koji bolje od drugih znaju kako se kokos cepa.

Da bi se kokos podijelio na dvije uredne polovine, potrebno je udariti na određeno mjesto. Da biste ga pronašli, morate vizualno podijeliti voće na tri dijela. Podijelite kokos duž linije odvajajući jednu trećinu od ostatka kokosove kore.

Šta jedete u kokosu

Svaka osoba koja je kupila kokos i želi da ga proba mora znati ne samo kako pravilno cijepati kokos, već i kako ga koristiti. Činjenica je da se sok od kokosa pije samo kada je kokos još nezreo. Kada plod počne da sazrijeva, ulja iz pulpe prelaze u sok i on postaje zamućen. U tom trenutku tečnost unutar kokosa postaje poput mlijeka. Piti ga je kao jesti mast kašikom: bezukusno je i veoma je zašećereno.

U našu zemlju izvozi se samo zrelo voće, jer se zeleni kokos ne čuva dugo. Pulpa i sok potpuno zrelog kokosa koriste se u kulinarstvu ili za pripremu konditorskih jela.

Korak po korak instrukcije

Ako se tačno pridržavate uputstava, kokos možete bez problema oguliti kod kuće. Proces se može podijeliti u nekoliko glavnih koraka:

Sada možete uživati ​​u nježnoj i zdravoj pulpi kokosa!

Da biste ogulili orah ili lješnjak, potrebno je uložiti malo vremena i truda. Zbog toga mnogi ljubitelji ovih proizvoda radije kupuju komponente koje su već oljuštene. Nažalost, često se krše uvjeti obrade, skladištenja, pakiranja i transporta takvih proizvoda. Njihova upotreba može dovesti do probavne smetnje, pa čak i do trovanja. Bolje je odabrati orašaste plodove sa zaštitnom ljuskom i sami ih oguliti.

Kako je najlakše oguliti lješnjake?

Lješnjaci nemaju samo ugodnu teksturu i nježan ukus. Ovo je vrlo koristan orah, koji opskrbljuje ljudsko tijelo raspršivanjem vitalnih mikroelemenata i hemijskih spojeva. Iz tog razloga, kao i zbog određenih poteškoća u uzgoju, komponenta ne bi trebala biti jeftina. Ako kupite proizvod koji je previše jeftin, može biti prazan ili pokvaren iznutra.

Pa, najbolje je takve orahe očistiti na sljedeće načine:

• Kliješta. Kliještima stegnemo maticu i stavimo ovaj dizajn na dlan. Ova tehnika će zaštititi od širenja krhotina po prostoriji. Lagano stisnite proizvod dok gusta školjka ne pukne. Ostaje samo da obrišete jezgro i možete prijeći na drugu instancu.

Savjet: Prilikom odabira oraha budite oprezni. Vrlo se ne preporučuje kupovina plodova divljeg drveta, sve postojeće metode čišćenja na njih praktički ne utječu. Takvi orašasti plodovi se lako mogu prepoznati po maloj veličini i neobično izduženom obliku.

• Hammer. Ako trebate očistiti nekoliko proizvoda odjednom u jednom pristupu, ili se orah pokazao pretvrd, bolje je koristiti drugu metodu. Lješnjake rasporedimo u platnenu vrećicu, položimo u jednom sloju na tvrdu podlogu. Uzimamo drveni ili metalni čekić i počinjemo lagano udarati po orašastim plodovima dok na njima ne pukne cijela ljuska. Ne morate čak ni da gulite orahe, samo sipajte sadržaj vrećice u činiju i izvadite jezgre iz mase.
• Pećnica. Ako je lješnjak jako tvrd, prvo ga stavite na lim za pečenje i držite u pećnici na prosječnoj temperaturi ne više od 10 minuta. Za to vrijeme, školjka će postati savitljivija i lakše će se čistiti komponente.

Uklanjanjem ljuske ne završava se ljuštenje, jer su svježi lješnjaci prekriveni tankom kožicom koja daje gorčinu zrnu. Nije ga tako lako ručno ukloniti, prvo ih treba pržiti u vrućoj tavi bez ulja na laganoj vatri 5 minuta. Sada raširite orahe između dva komada tkanine i tri dlana. To će vam omogućiti da brzo dovedete sve elemente u željeno stanje odjednom.

Ne pokušavajte da razbijete lješnjake zubima, to je prepuno ozbiljnih problema sa caklinom. Čak ni drobilica belog luka nije uvek u stanju da se nosi sa tvrdom ljuskom.

Kako brzo i efikasno oguliti orahe iz ljuske?

Mnogi ljudi pokušavaju da razbiju orahe na starinski način nožem ili makazama. Ovo nije sasvim tačno i, što je najvažnije, nesigurno. Ako malo ne izračunate silu pritiskanja, postoji opasnost od posjekotine ili oštećenja oštrice alata. Bolje je isprobati jednu od sljedećih metoda na djelu:

• Upotreba kipuće vode. Orahe stavimo u činiju, prelijemo kipućom vodom i sačekamo 10 minuta. Ocijedite tečnost i pričekajte da se proizvod ohladi. Sada se proizvodi mogu brzo i bez napora cijepati nožem ili makazama. Polovine će se odvojiti same od sebe uz mali pritisak.
• Kliješta. Orah nije lešnik, nije ga tako lako rascepiti kliještima, ali je moguće. Princip manipulacije je isti. Ali ova metoda se preporučuje samo kada trebate očistiti malu količinu proizvoda.
• Grijanje u pećnici. Orahe sipamo u zagrejanu rernu i držimo 10 minuta na temperaturi od 200ºS. Ovo vrijeme je dovoljno da školjka postane krhka i savitljivija. Ali u ovom slučaju bolje je raditi ne nožem, već čekićem. Samo uzmemo orah, stavimo ga na drvenu dasku i lagano udarimo po njemu čekićem. Ljuska će se raspasti, jezgre treba samo očistiti od skakača i prljavštine.

Ni u ovom slučaju još nije sve završeno, jer su jestive nukleole prekrivene gustom ljuskom. Ako su orasi mladi, onda će ove formacije bez problema sići s površine, samo trebate malo protrljati elemente. Ali sa starijim proizvodom sve će biti teže.

Uklanjanje ljuske sa oraha

Da biste brzo i bez muke uklonili ljusku, nije potrebno obraditi svaki orah, kao što to rade neke domaćice.
Mnogo je lakše koristiti jedan od sljedećih pristupa:

• Sastojke rasporedimo u platnenu vrećicu, lagano utrljamo i sipamo u činiju. Prelijte proizvod kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Ocijedimo tečnost, ponovo stavimo radni komad u vreću i opet tri od toga. Nakon takvih manipulacija, sva nepotrebna koža treba da se skine sa jezgrica. Dodatni plus pristupa je što vraća delikatan mliječni okus čak i blago ustajalim proizvodima.
• Zrna možete pržiti i na suvom tiganju 5 minuta. Nakon toga se vrlo lako čiste, dio ljuske će se odlijepiti od oraha tokom termičke obrade. Glavna stvar je osigurati da proizvodi ne izgore. Problemi će biti naznačeni promjenom boje praznina i pojavom specifičnog oštrog mirisa. Inače, neke domaćice još uvijek dodaju malo biljnog ulja, ali ne u tavu, već u same orašaste plodove otprilike minutu prije kraja obrade.

Prema mišljenju stručnjaka, poželjnija je upotreba pristupa koji uključuju toplinsku obradu. Oni omogućuju ne samo pojednostavljenje procesa guljenja orašastih plodova, već i utvrđivanje kvalitete proizvoda. Ako je tijekom izlaganja iz nukleola počeo izlaziti specifičan miris plijesni ili truleži, to ukazuje na kršenje pravila skladištenja orašastih plodova. Bolje ih je ne jesti, čak i ako izgledaju vrlo ukusno. Ali okus i aroma svježeg proizvoda, takva prethodna obrada, naprotiv, u potpunosti će otkriti.

U radnji ruka poseže za gotovim, oljuštenim orasima, ali njihova cijena je često duplo veća od običnih. Mnogo je isplativije sami guliti i ljuštiti orahe, pogotovo jer će to biti lako učiniti na dolje navedene metode.

Mehaničke metode uklanjanja ljuske

Orasi se lako gule uz malo fizičkog napora. Za ovo možete koristiti:

• čekić;
• oraščić;
• kliješta ili klešta;
• vrata;
• nož (možete koristiti nož za konzerviranje ili odvijač).

Ove metode su dobre zbog svoje pristupačnosti - u svakoj kući postoji težak predmet koji može razbiti orahe. Ako imate ugrađena unutarnja vrata, možete lagano stisnuti voće između dovratnika i krila. Od vas u ovom slučaju neće biti potrebni napori - samo gurnite vrata tako da se zatvore, a školjka će lako puknuti. Ne biste trebali često koristiti ovu metodu, jer ljepota vrata može patiti, a šarke se mogu olabaviti.

Dobro je u kući imati posebnu spravu za seckanje orašastih plodova, često se naziva i oraščić. Ako često pravite salate ili peciva od jezgri ovog voća, idite u bilo koju prodavnicu željezarije i kupite ovaj artikl. Oraščić ne biste trebali zamijeniti presom za pravljenje kaše od bijelog luka, jer su to potpuno različiti alati. Dizajn prese možda neće izdržati opterećenje tvrdih školjki.

Umjesto oraščića, orasi će vam pomoći da razbijete obična kliješta ili klešta. Dovoljno je samo malo truda - i školjka će lako puknuti. Međutim, ne biste trebali često koristiti alat, jer se njihove ručke mogu olabaviti od teškog rada. Kada lomite orahe ovim alatom, stavite kliješta s njima na dlan. Dakle, školjka se neće raspršiti po prostoriji, već će ostati u vašoj ruci.

Ako trebate očistiti plodove divljeg drveta (odlikuju se vrlo gustom ljuskom, malom veličinom i izduženim oblikom), onda je najbolje koristiti čekić. Trebalo bi da pogode orahe da razbiju ljusku. Kako ne biste cijelu kuhinju zatrpali školjkama i ne biste izgubili jezgre, stavite plodove u malu platnenu vrećicu ili čvrstu plastičnu vrećicu. Takođe će vam pomoći da ubrzate proces čišćenja.

Drugi način da se olakša proces cijepanja čekićem je za one koji su nedavno slavili uz šampanjac. Ne bacajte bocu, dobro će vam doći kao idealno postolje za orahe - stavite ih na vrat i udarite čekićem po ljusci. Ako ste sve učinili kako treba, tvrda ljuska će se raspasti na nekoliko jednakih dijelova. Glavna stvar je da je udarac tačan, tada će proces čišćenja biti brz i siguran.

Još jedan brz, ali traumatičan način je razbijanje školjke nožem. Da biste to učinili, odaberite nož s oštricom od gustog debelog čelika i umetnite njegov vrh u razmak između polovica školjke. Lagano okrenite nož i uklonite tvrdu ljusku. Prednost ove metode je u tome što su jezgre ujednačene i uredne. Možete ih izvaditi i nožem. Nedostatak ove metode je mogućnost ozljede od klizanja oštrice.

Termičke metode za lakše čišćenje

Iskusne domaćice znaju da uz pomoć visoke temperature možete omekšati ljusku bilo kojeg oraha. Nakon toga neće se pojaviti problem cijepanja. Orasi se mogu obraditi na sledeći način:

1. Potopite u kipuću vodu i držite u njoj oko 30 minuta. Za to vrijeme tvrda ljuska će se dobro natopiti i može se ukloniti viljuškom ili jednostavnim nožem. Ako koristite ovu metodu, pronađite jedva vidljiv prorez na vrhu i dnu ploda, umetnite oštricu tamo i lagano uvrnite.
2. Ako trebate oguliti veliku seriju orašastih plodova, onda je najbolje odabrati drugu metodu - raspršiti ih na lim za pečenje i zagrijati do 200 stupnjeva u pećnici. Voće morate peći 10 minuta, nakon čega možete razbiti debelu ljusku čak i običnom drvenom daskom. Imajte na umu da morate započeti čišćenje tek nakon što se voće potpuno ohladi.

Ove metode je najbolje odabrati ako ne želite uplašiti susjede zastrašujućim zvukovima i nemate dovoljno snage da koristite mehaničke metode za uklanjanje školjke.

Kako ukloniti smeđu ljusku i zašto to učiniti

Svaka jezgra je prekrivena tankim filmom tamne boje. Može se koristiti za određivanje koliko je orašastih plodova pohranjeno nakon što je ubrano sa stabla:

• u svježem voću je bež;
• kod ustajalih je tamno braon.

Ovaj tanki film može jezgri dati neugodan gorak okus koji se mnogima ne sviđa. Ako je ljuska uklonjena industrijski, tada film, u pravilu, ostaje na jezgri. Gotovo ga je nemoguće ukloniti iz oguljenih jezgri kupljenih u trgovini, jer se tokom transporta gnječe i pretvaraju u mrvice.

Od ove ljuske najlakše je oguliti mlade orahe. Njihova zrna se mogu oprati u kipućoj vodi, što je dovoljno da se u potpunosti skine tanka kožica. Kao rezultat, dobićete lagane nukleole sa prijatnim mlečnim ukusom. Upravo ove orašaste plodove treba dodati u peciva i salate.

Ustajali plodovi nakon puštanja iz ljuske zahtijevaju dužu obradu. Ljusku možete očistiti na jedan od sljedećih načina:

• namakanje u kipućoj vodi;
• prženje u tavi;
• pečenje u rerni.

Za bilo koji od ovih zahvata dovoljno je samo 5 minuta, nakon čega se brzo može izvršiti uklanjanje kože. U ekstremnim slučajevima, upotrijebite malu četku za uklanjanje čestica tamne ljuske.

Skladištenje gotovih jezgri

Ako želite da uvijek imate oguljene jezgre pri ruci, onda morate naučiti kako ih pravilno skladištiti. Ne preporučuje se duže ostavljati jezgra bez ljuske, a posebno ljusku, jer orasi tokom skladištenja gube dio svojih vitamina i minerala.

U frižideru se gotova zrna neće pokvariti 9 mjeseci, ali do kraja tog perioda više neće biti izvor velike količine vitamina. Dobro je oljuštene orahe staviti u zamrzivač, nakon čega se mogu iskoristiti u roku od dvije godine. Čista zrna se moraju staviti u bilo koju posudu (po mogućnosti staklenu ili plastičnu) i staviti u frižider. Zapamtite, ako ste oprali jezgre, onda ih trebate osušiti prije skladištenja.