Kako ukusno i brzo posoliti sockey lososa: recepti za lagano slanu crvenu ribu. Najlakši način za soljenje crvene ribe

Deo smese stavite u dublju činiju, a na vrh stavite komad pastrmke, kožom nadole, i pospite solju i začinima. Zatim ribu poprskajte limunovim sokom. Na vrh stavite drugi komad ribe i pospite ga smjesom za kiseljenje. Zatim treba izvršiti pritisak na pastrmku i staviti posuđe na toplo mjesto na nekoliko sati. Može se koristiti kao ugnjetavanje tegla od dve litre sa vodom. Nakon dva sata izvadite teret, zatvorite tepsiju poklopcem i stavite u frižider. Koliko vremena je potrebno za soljenje crvene ribe (pastrmke)? Proces soljenja traje jedan do dva dana, u zavisnosti od debljine komada fileta. Za to vrijeme u posudama će se pojaviti salamura sve dok je ne bude potrebno ocijediti. Ali čim je riba spremna, morate ukloniti i tekućinu i smjesu za kiseljenje. I sam file obrišite salvetom. Pastrmka je spremna za jelo.

Nekoliko recepata za brzo kuhanje

Kako ukiseliti pastrmku kod kuće brzo i ukusno? Ima ih nekoliko brzi recepti pripreme.

Natrljajte komade fileta solju i šećerom, dodajte suvi kopar i malo votke. Svi sastojci se uzimaju u malim količinama. Stavite ribu u posudu i pritisnite pod pritiskom nekoliko sati. Zatim, nakon dva sata, stavite tepsiju u frižider. Nakon šest sati pastrmka je gotova.

Postoji još jedan recept brzo soljenje. Pastrmku je potrebno narezati na tanke kriške, a zatim u slojeve staviti u teglu komade ribe, bibera, soli, lovorov list I maslinovo ulje. Svi začini i njihova količina moraju se odabrati nezavisno po ukusu. Možete eksperimentirati sa komponentama. Na primjer, možete dodati limun ili naranču u teglu. Posuđe se zatvori, nekoliko puta protrese i stavi na hladno mesto šest sati. Riba je spremna.

Pastrmke se mogu soliti deset sati unaprijed. Za jedan kilogram ribe potrebno je uzeti tri kašičice soli i pola čaše rafinirano ulje. Izrezanu ribu obrišite salvetama i narežite na komade. Stavite kriške u činiju, posolite i dodajte ulje, dobro izmiješajte sve sastojke. Zatim tepsiju stavite u frižider. Deset sati kasnije pastrmka je spremna.

Umjesto pogovora

U našem članku dali smo glavne, kao što vidite. samostalno kuhanje nema ništa komplikovano u vezi sa delikatesom. Glavna stvar je da budete u mogućnosti da birate kvalitetan proizvod. I tada će usoljena crvena riba ispasti vrlo nježna i ukusna.

Kako pravilno soliti (losos, pastrmka, koho losos, sockeye losos, chum losos, ružičasti losos) kod kuće.

Opšti ili prvi recept za soljenje crvene ribe:

Ribu je potrebno dobro oprati i odstraniti sve iznutrice, a zatim osušiti ubrusom. Pravilno narežite pastrmku ili sockey losos, ružičasti losos, losos, coho losos, chum losos na porcije duž grebena. Sada možete započeti samo soljenje.

Da biste to učinili, morate računati na jedan kilogram ribe sledećim sastojcima:

1. Dvije supene kašike krupna so.

2. Jedna kašika šećera.

3. Pola kašike začina za ribu, odnosno za soljenje (najbolje avokado).

Sve ovo pomiješajte i ovom smjesom natrljajte ribu spolja i iznutra. Za kraj, ribu je potrebno poprskati s nekoliko kapi limunovog soka i, stavljajući ribu u emajliranu zdjelu, staviti uteg na vrh. Ribu skrivamo u frižideru na dan ili dan i po, nakon čega možete uživati ukusno slano ribe, ali nakon uklanjanja sloja začina i soka sa nje.

Video o tome kako brzo posoliti crvenu ribu

Kako soliti crvenu ribu ružičasti losos, losos, pastrmku itd - drugi recept:

Za soljenje crvene ribe možete odabrati losos, pastrmku, čoko losos, sockeye losos, ružičasti losos ili chum losos i naše korisne savjete. Odnosno, u osnovi bilo koja riba iz porodice lososa. Ali ipak postoji mali savet- pri soljenju đum lososa ili ružičastog lososa ispadaju malo tvrdi i suhi. Ali pastrmka ili losos su idealni za ovo. Ako imate ružičasti losos ili chum losos, onda je najbolje da ih dimite ili pržite. Možete soliti svježu i svježe smrznutu ribu - to ovdje ne igra posebnu ulogu. Mnogi ljudi vole soliti svježe smrznutu ribu, jer ispada nježnije i mekše, ali to je, kako kažu, stvar ukusa. Prije nego počnete soljenje lososa ili pastrmke, prvo morate sve pripremiti neophodne sastojke, što ćemo dalje uraditi. Naravno, možete učiniti sve kako je prikazano u videu iznad.

Korak po korak vodič na akciju kako soliti losos, pastrmku, čoko losos, sockeye losos, chum losos, ružičasti losos kod kuće

Prava smjesa za kiseljenje priprema se iz jednakih omjera: krupna so (možete koristiti kamenu ili prvo mlevenu), granulirani šećer. Za jedan kilogram ribe potrebno je oko tri-četiri supene kašike ove mešavine. Ovde možete dodati jednu ili dve kašičice mlevenog crnog bibera, kao i mleveno suvo bilje. Trebat će vam i grašak pimenta, lovorov list i omiljeni začini. Treba ih uzeti po ukusu. Ali ipak, ne biste ih trebali pretjerano koristiti, inače rizikujete da izgubite okus same ribe, a to je vrlo važno.

Sljedeći korak je rezanje crvene ribe.(Pogledajte video ispod) Ako ste kupili ribu s glavom i repom, morat ćete odvojiti ove dijelove od ribe. Nema smisla bacati rep i glavu. Budući da će vam možda trebati za pripremu ukusnog riblja čorba ili riblje čorbe, ali neće biti potrebni za soljenje. Sve peraje moraju biti odrezane od preostalog trupa ribe. Sam trup treba maksimalno izrezati veliki komadi, ali koji će morati ući u vašu pripremljenu posudu. Tajna je u tome što se veliki komadi začinjavaju po potrebi, a štoviše, mogu se koristiti za pravljenje prelepi rezovi nego od malih komada ribe. Komadi ribe moraju se izrezati direktno sa kože. Sada ih stavite na tablu.

Prelazimo na sljedeću fazu, odnosno stanjivanje ribe. Da biste to učinili, morate pripremiti veliki i dobro naoštreni nož. . Veoma je važno da nož bude veoma oštar. Sa stražnje strane počnite rezati komad ribe, odstupajući malo od linije leđne peraje, pokušavajući "otvoriti" ribu. Nožem pokušajte da opipate svaku liniju reza, jer je jako bitno da na kraju dobijete komade sa više slabina i sa najmanjom količinom kostiju. Kada dođete do kičme, nastavite da savijate meso crvene ribe (ovaj metod je pogodan za lososa, pastrmke, koho lososa, sockey lososa, chum lososa, ružičastog lososa i druge ribe) na koži, zahvaljujući tome ćete moći ostaviti nepotrebna rebra na dnu. Ovo se mora uraditi sve do abdominalnog reza. Izvedite istu akciju s drugom polovicom ribe, samo ovdje morate pokušati saviti kičmu s rebrima prema gore. Trebalo bi da dobijete dvije polovice ribe, odnosno riblje filete sa kožom. Treba vam ostaviti kičmu sa rebrima i malo mesa - možete ostaviti za supu, ali ako ste pivopija, ipak posolite i ovaj dio.

Video kako filetirati/rezati lososa, pastrmke i druge crvene ribe

Riblji file je potpuno spreman, sada možete početi s polaganjem ribe. Ono što bih želio reći na početku je da, iznenađujuće, ribe kao što su losos, sockey losos, pastrmka, koho losos i druge imaju jedinstvena nekretnina- pri soljenju ih je vrlo teško, odnosno nemoguće, pokvariti. U smislu da se crvena riba, kao i mast, ne može presoliti. Jer ona unosi tačno onoliko koliko joj treba. A ono što je najzanimljivije je da količina soli koju ona uzima savršeno odgovara ukusnim preferencijama osobe. Ali ipak o soljenju. Uzmite nemetalnu posudu (cijela poenta je u tome da metal može pokvariti cijeli okus ribe, dajući njoj i salamuri metalni okus, pa da crvenu ribu pravilno kiselite kod kuće, pridržavajte se preporuka) i sipajte malo smjese za kiseljenje na njeno dno. Zatim dodajte nekoliko listova lovora i par zrna pimenta. Sada stavite prvi komad ribe u činiju, kožom nadole. Obilno ga pospite unaprijed pripremljenom smjesom za kiseljenje, ponovo dodajte nekoliko graška aleve paprike i dva-tri lista lovora.

Sada na vrh možete staviti drugu polovinu ribe, a možete staviti i "pivske" kosti (ako ipak odlučite da i njih posolite). Ponovo pospite smjesom i dodajte lovorov list i aleve paprike. Sada kada ste stavili svu ribu, posudu treba zatvoriti. Ali ako nemate odgovarajući poklopac, možete jednostavno pokriti vrh ubrusom. I završni dodir- potrebno je staviti ribu hladno mesto, možete staviti u frižider. Ako se odlučite staviti ribu na balkon, pazite da temperatura ne bude viša od minus deset stepeni. Sol i šećer blagotvorno djeluju na ribu, nakon čega bi trebala dati obilan sok, odnosno dobiti karakterističan salamuri. Ali još ga ne isplati isušiti.

Koliko soliti ribu?

Kada se losos, pastrmka, koho losos, sockey losos, chum losos ili ružičasti losos posole, a to je nakon 8 - 24 sata (ako ste zainteresovani), možete ga kušati neverovatan ukus. Ali prije rezanja, morate izvaditi crvenu ribu iz posude i pričekati da iz nje iscuri sva salamura. Zatim morate pomesti sve začine. Koja je ostala na ribi mekom četkom ili običnom salvetom. Ali nema potrebe za ispiranjem ribe, pogotovo ako ne ide odmah na stol. Da se riba ne bi zadržala u salamuri i na posudi, potrebno je samo da je obrišite ubrusom.

Ribu možete narezati na male i uredne porcije, lagano ih posipati sok od limuna i lepo stavite na tanjir. U blizini možete staviti i nekoliko kriški tanko narezanog limuna ili posuti začinskim biljem.

Riba zapravo ispada vrlo ukusna i nježna, ako znate kako pravilno soliti ribu kod kuće, video prikazuje jednostavan i brz način. Limun i začinsko bilje će dodati svoje jedinstven ukus riba. Za zelje možete odabrati kopar i peršun, ili cilantro, ili možda nešto drugo što volite. Slana riba vlastitim rukama dvostruko je ukusnija i ugodnija. Štaviše, svoje goste uvijek možete iznenaditi tako ukusnim i nezaboravnim zalogajem. I, naravno, crvena riba (losos, pastrmka, koho losos, sockey losos, chum losos, ružičasti losos) usoljena kod kuće značajno se razlikuje od slane ribe kupljene u trgovini. Ovi ukusi se ne mogu ni porediti. Stoga vrijedi utrošiti malo vremena i truda kako biste potom mogli probati zaista nezaboravno jelo. Sada znate kako pravilno soliti losos, ružičasti losos i pastrmku kod kuće. Ova poslastica je pogodna i za veliku proslavu na stolu i za užinu u prijatnom društvu prijatelja uz čašu votke.

Kako ukusno i brzo posoliti sockey lososa: recepti za lagano slanu crvenu ribu

Među svim lososima, sockeye losos smatra se najukusnijim - nakon soljenja ili dimljenja ostaje vrlo sočan. Radi se o najtanjim slojevima masti, koji obrađenim daju mesu ove vrste crvene ribe poseban, delikatan ukus.

Volim malo slanu ribu, ali proizvođači često koriste toliko hemijskih aditiva kao konzervansa da je više ne želim kupovati. Štaviše, nema želje da takvim "poslasticama" hranite svoje voljene. Stoga već duže vrijeme sama pripremam preparate od sockey lososa kod kuće i ovdje ću objaviti nekoliko recepata.

Naravno, najviše najbolji proizvod svježe ulovljene ostatke ribe. Samo stanovnici pacifičke obale mogu sebi priuštiti takav luksuz; U ogromnim hladnjačama specijaliziranih trgovina treba obratiti pažnju na cijele trupove lososa bez glava, smrznute od šoka. Obavezno pažljivo pregledajte preparate za buduću poslasticu prije kupovine - na njima ne bi trebalo biti tragova primarna obrada i sumnjiva mesta.

Kod kuće ostavite ribu da se odmrzne u frižideru. Nemojte žuriti s odmrzavanjem - svako ubrzanje ovog procesa može uništiti skupi proizvod.

Nakon što se trup potpuno odmrzne, ocijedite vodu koja se pojavi u posudi s lososom sockeye - strogo ga je zabranjeno koristiti za kuhanje juhe, kao što preporučuju neke stranice.

Ako se nakon pregleda pokaže da je sve savršeno, pažljivo odvojite kavijar ili mljeveno mlijeko. Mogu se i posoliti. Scrape poleđina nož sa zidova trbuha crni film tako da gotova poslastica nije imao gorak ukus.

Pripremljeni trup i utrobu isperite velike količine vode i stavite u cjedilo ili gusto sito - višak vode Ne treba nam. Čim voda prestane da kaplje, obrišite radni komad lanenom salvetom. Naše daljnje radnje direktno ovise o tome kako želite soliti sockey losos.

File sockey lososa u salamuri

Moj omiljeni način da ovo pripremim ukusna riba. Prethodno očišćeni trup morate vrlo pažljivo izrezati duž grebena i izvući kičmu zajedno s velikim kostima. Zatim obje polovice raširimo po stolu i pažljivo pregledamo svaki komad, izvlačeći preostale kosti pincetom.

Šta nam treba:

• 1 kg fileta sockey lososa;
• 5-9 kašika. l. kuhinjska sol;
• 1 litar prečišćene vode za piće;
• 200 ml rafinisanog ulja.

Kako pripremiti:

1. File sa kožom lagano osušite kuhinjskom salvetom.
2. Stavite lonac sa vodom na vatru i posolite je u ključalu vodu. Čim se kristali otope, maknite salamuru sa štednjaka i pričekajte da se ohladi. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze - kamena so sadrži dosta nerastvorljivih čestica koje će tada neprijatno škripati na zubima.
3. Jedva toplo slanu vodu stavite cele komade fileta na 30 minuta. Nemojte se plašiti da preterate sa solju – ove masne ribe nikada neće uzeti previše.
4. Sada iz tečnosti izvadimo posoljenog lososa sockey i lagano ga obrišemo papirnim ubrusom.
5. Narežite poslasticu na porcije i stavite u staklenu ili plastičnu posudu sa poklopcem.
6. Napunite poslasticu uljem. Po želji u ovoj fazi možete dodati začine. Koristim zemlju aleva paprika i zdrobljeni lovorov list.
7. Teglu sa ribom dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 10 sati.

Ovaj preparat možete koristiti na bilo koji način – od sendviča za doručak do složenih salata.

Suvo kiseljenje

Brza i niskobudžetna opcija nabavke zdrava poslastica. Ne treba se bojati da će se kao rezultat takve obrade sockey losos osušiti - posebna struktura tkiva u mišićima crvene ribe neće dopustiti da začini i začini pokvare sočnu pripremu.

Šta nam treba:

• 1 kg ribe bez kostiju;
• 4 žlice. l. kuhinjska sol;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 tsp. začini po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Sa pripremljenog filea pažljivo skinite kožu.
2. Smjesu suvih začina i začina ravnomjerno pospite po površini fileta sa obje strane.
3. Umotajte sockeye lososa u pergament i stavite u frižider na jedan dan. Obavezno stavite duboku ploču ispod pakovanja - tokom procesa soljenja riba će dati sok.

Prije upotrebe lagano obrišem lagano posoljenu ribu papirnatim ubrusom da neotopljena zrna ne uđu u sendvič ili salatu.

Konzerve od luka i limuna

Veoma ukusan način praznine tender komad sa aromom citrusa. Preporučujem ga svim ljubiteljima crvene ribe kao mirisnu podlogu za morski koktel ili hladnu užinu.

Sastojci:

• 2 kg ribe;
• 2 velika limuna;
• 1 veliki luk svijetle boje;
• 1 tbsp. l. kuhinjska sol;
• mljeveni crni biber - po ukusu i želji.

Kako pripremiti:

1. Ribu očistimo od kostiju i kože, nasjeckamo male komadiće. Narezao sam ga na tanke prozirne šipke, kao rezance.
2. Iscijedite sok od agruma, oljuštite luk, operite ga i narežite na tanke kolutiće.
3. Stavite riblji temeljac i luk u slojevima u staklenu ili plastičnu posudu sa poklopcem. Svaki sloj pospite začinima i prelijte svježim sokom.
4. Napunjenu posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
5. Tokom procesa soljenja, posudu sa konzerviranom hranom redovno protresite kako bi svaka kriška bila ravnomjerno zasićena začinima i sokom.

Ja serviram poslasticu do stola u dubokom prelep tanjir zajedno sa nastalim sokom i lukom. Ovaj aditiv je posebno dobar za mladi krompir sa puterom i začinskim biljem.
I za kraj, nekoliko savjeta za kuhanje blago slane crvene ribe:

• Nikada ne koristite metalne posude tokom rada. Bolje je imati pri ruci za kiseljenje emajl tava sa čvrstim premazom ili plastičnim posudama za hranu. Sol može da reaguje sa metalom, a umesto najdelikatnije delikatese, dobićete proizvod sa kojim visokog sadržaja najteži proizvodi oksidacije hemijskih elemenata;
• suprotno mišljenju o preporučljivosti upotrebe in riblje konzerve morska so, ne preporučujem da njime začinite domaće preparate. Postat će gorki i neugodni na okus;
• Pogodno samo za kiseljenje kuhinjska sol grubo mljeveni - proizvod praškaste konzistencije ima nešto drugačiju težinu od navedene u receptu. I stoga, nećete moći pogoditi tačnu dozu arome.

Sve vrste slanu ribu– kvarljivi proizvod. Stoga ne preporučujem držanje takvog preparata u frižideru duže od 7 dana.

Malo ljudi riskira soljenje crvene ribe kod kuće. Iako ima dosta recepata, potrebno je određeno iskustvo.

Postoje posebne suptilnosti, iako ga je nemoguće presoliti, upija onoliko soli koliko mu je potrebno. A postoje i tajne u odabiru ribe koje mnogi koji su daleko od mora jednostavno ne znaju.

Sezona kada riba ide na mrijest je najprometnija u ribolovnim područjima, svuda možete kupiti ribu i njene “rezervne dijelove” i nije baš skupo. Svježe, praktički još živo, ovako kiseljenje ispada čarobno. I općenito, kod kuće je riba uvijek mnogo nježnija i svakako bez ikakvih dodataka koji bi trebali duže čuvati proizvod.

Za soljenje uvijek uzimaju najukusnije vrste ove vrste ribe:

• Losos
• Crveni losos
• Pink losos
• Nelma
• Coho losos
• Pastrmka
• Belorybitsa

Na osnovu imena ribe postoji čak i poseban naziv, vrlo ukusno soljenje- losos. Ali više o tome u nastavku.

Kako soliti crvenu ribu kod kuće - tehnologija, izbor, recepti

Uz svu raznolikost izbora, ne može svako odmah ukusno kiseliti ribu. Ali za to su najvjerovatnije krivi kuhari početnici. Mnogo ovisi o kvaliteti ribe, ribolovnom području, pa čak i vremenu ulova.

Na primjer, pastrmke uzgojene u zatočeništvu često su previše masne. Ovo je poznato onima koji su barem jednom kupili norveške komade u vakuumu.

Pogledajmo pobliže izbor ribe koju je bolje uzeti i ispravno odrediti njenu kvalitetu.

Kupovina crvene ribe - pravi izbor

Prije odlaska u trgovinu po ribu, moramo odlučiti koju ćemo kupiti. Na primjer, slani ružičasti losos je uvijek pomalo suh; sos od senfa(izuzetna ukusnost).

Slana nelma, pastrmka ili losos jednostavno se tope u ustima. Široki, blijedoružičasti komadi izgledaju vrlo privlačno na sendvičima. Inače, kavijar ovih vrsta riba je takođe delikatniji.

Za kuhanje u umacima ili kotletima uvijek biram klete ili koho, meso im je malo hrapavo. Ali ispada odlično u zatvorenim ribljim pitama.

Mislim da vam je izbor postao više-manje jasan, sada morate odrediti svježinu ribe. Dobro je ako naiđete na ohlađeno svježe truplo novog ulova. Usput, za soljenje kupujte samo cijele trupove ribe. Štoviše, u nekima možete pronaći jaja s kavijarom.

Ako je more daleko od vas, onda ćete najvjerovatnije morati kupiti smrznutu ribu. Ovdje pazite da se ne odmrzava nekoliko puta, inače će boja biti ružna, a rezanje neće raditi, komadi takve ribe će se jednostavno raspasti.

Smrznuta riba se lako može prepoznati po perajima, tamo gdje je deblja, smrznuta mast vrlo brzo požuti. Takođe, nemojte kupovati ribu koja je preterano upakovana, umotana u nekoliko slojeva filma, tako da ju je veoma teško prepoznati izgled.

Pravilno rezanje crvene ribe

Jeste li ikada bili kod Putina? Zar niste vidjeli kako ribari seku na tone ribe dnevno? U roku od nekoliko dana, čak i oni koji su ribu vidjeli samo na tanjuru znaju kako je majstorski narezati tako da kavijar ostane netaknut, a file ispadne uredni komadi.

Za neiskusne, ovaj proces će trajati dvadesetak minuta. Odmah pripremite oštar, ne baš dug nož, naoštrene makaze i po mogućnosti gumene rukavice sa bubuljicama, u njima vam riba neće pobjeći.

Počinjemo rezati uklanjanjem glave i repa. Ako ima puno ljuski, onda je bolje da ih očistite, a zatim operite ribu pod slavinom.

Ako naiđete na potpuno cijelu ribu bez crijeva, onda počinjemo rezati s leđa, kao pravi profesionalci. Napravimo rez po dužini cijelog grebena, prvo s jedne strane, a zatim s druge. Pažljivo odvojite meso od kičme do početka kostiju.

Zatim, pomoću makaza, uklonite karlična peraja i okrenite ribu kako biste lakše odvojili meso s druge strane grebena, ali prvo uklonite leđno peraje.

Zatim prstima polako odvojite meso od trbušnih kostiju s jedne strane. Ako unutra ima kavijara, sada se može bez problema ukloniti iz trbuha. S druge strane odvajamo i meso od kostiju. Unutrašnji film takođe treba da se skine zajedno sa kostima.

Kao rezultat, dobit ćemo dvije polovice fileta na koži. To su one koje ćemo soliti. Postoje dva načina soljenja:

1. Suvo soljenje, kada se riba posuta mješavinom soli i začina
2. Soljenje u salamuri, u posebnoj salamuri.

Priprema za kiseljenje

Kada imamo gotov fil, treba da skuvamo pravo posuđe. nikada ih ne koristite u takve svrhe metalni pribor, inače će metalni okus pokvariti cijelo jelo.

Za kiseljenje je prikladna posuda s emajliranim premazom, staklom ili plastikom za hranu.

Potrebna vam je i posebna sol, bolje je uzeti samo krupnu sol, tada će riba biti sočnija. Puno začina različite opcije. Dodajte začine, razno bilje, lovorov list, razne paprike, senf.

Da biste lakše rezali ribu, treba je malo zamrznuti. Nakon soljenja, riba se također malo zamrzne kako bi se dobila lijep, ujednačen rez.

Recepti za soljenje crvene ribe

Nema mnogo osnovnih recepata. U neke možete dodati vlastite sastojke kako biste promijenili ukus. U ostalima, trebali biste se striktno pridržavati liste recepata. Evo najpopularnijih metoda soljenja, dokazanih ličnim iskustvom.

Slana riba od lososa

Trebat ćemo uzeti jednake količine krupne soli i šećera. Uvek uzimam dve kašike soli i šećera po kilogramu ribe.

Dva fileta natrljamo mješavinom soli i šećera i stavimo ih, kožom nadolje, jedan pored drugog na komad gaze. Za svaki file meso pospite gusto začinskim biljem, crnim biberom po ukusu i lovorovim listom izlomljenim na komadiće.

Stavljamo jedan file na drugi, dobijete skoro cijelu ribu. I umotajte ga u gazu. Zatim ga stavite u prikladnu posudu i stavite u frižider na nekoliko dana. Dok se riba soli, možete je kušati tako da se posoli po vašem ukusu. Ako odlučite da ima dovoljno soli, jednostavno je isperite vodom.

Brzo usoljena riba

Uzimamo po kilogramu:

• Tri supene kašike krupne morske soli
• Sto prekriven kašičicom šećera
• Crni biber i malo lovorovog lista po ukusu

Kako brzo posoliti crvenu ribu:

Narežite file lososa ili pastrmke na srednje velike komade i pospite začinima. Stavite u posudu sa poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.

Riba u marinadi od senfa

Za soljenje kilograma ribe trebat će nam:

• Tri supene kašike soli

Za marinadu:

• Pola kilograma luka, bolje od salata
• Tri kašike gotovog senfa na litar vode

Kako se kiseliš:

Proces kuhanja nije brz, ali dobivena riba je jednostavno ukusna. Pet kilograma ribe uvijek solimo na ovaj način i nestane za nekoliko dana.

Prvo posolite filete, jednostavno ih natrljajte solju i ostavite u frižideru pod pritiskom dan i po. Inače, na ovaj način možete kuhati i suvi ružičasti losos.

Nakon soljenja ribu isperite i narežite na trake širine jedan i pol centimetra. Luk narežite na kolutiće i stavite ribu i luk u slojevima u teglu. Od vode i senfa napravite marinadu i prelijte komade ribe. Općenito, trebalo bi da stoji u frižideru jedan dan, ali rijetko je moguće čekati toliko dugo;

Soljenje crvene ribe sa začinskim biljem

Koristićemo po kilogramu ribe:

• Gomila svježeg kopra
• Dvije supene kašike krupne soli i granuliranog šećera

Priprema:

Pripremimo zelje - grančice kopra isperite pod slavinom i otresite vodu, ostavite da se malo osuše.

Pomiješajte šećer i sol i istrljajte trupove ribe. Na dno posude stavite nekoliko grančica kopra, a na vrh stavite jedan trup (kožom prema dolje). Na to stavite još jedan komad grančica, zatim drugi file i opet kopar. Pokrijemo ribu nečim, uzmem malu dasku za rezanje i pritisnem na vrh. Zato ostavite ribu da odstoji preko noći u sobi, a zatim je sakrijte u frižider na nekoliko dana.

Začinjena crvena riba

Sastav proizvoda po kilogramu ribe:

• Tri supene kašike krupne soli, po mogućnosti morske soli
• Dvije supene kašike šećera
• Četvrtina šoljice soja sosa
• Limunov sok

Priprema:

Od svih sastojaka napravimo mješavinu za marinadu i utrljamo je na polovice ribe, isječene po svim pravilima. Zatim umotavamo trupove prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan dan. Nakon toga se može rezati na komade.

Brzo soljenje crvene ribe u salamuri

Za litar vode uzimamo:

• Tri pune kašike obične soli
• Tri supene kašike šećera

Proces kuvanja:

Isječenu ribu odmah isječemo na komade kako bi se bolje i brže solila. Od vode, šećera i soli napravite marinadu i prelijte ribu. Ostavite da odstoji tri sata, pa probajte, ako nema dovoljno soli, dodajte još vremena.

Kako pravilno napraviti blago slanu crvenu ribu u salamuri

Soljenje slabo usoljene ribe prava je umjetnost. Za samo 4 sata možete dobiti najukusnije domaća užina. Lagano soljeni losos sockeye ili chinook losos smatra se jednom od najboljih poslastica.

trebat će nam:

• Kilogram svježeg lososa
• 3 kašike meka soli
• 2 lovorova lista
• 5 zrna crnog bibera
• Kašika 6% sirćeta
• Jedan luk
• 3 kašike biljnog ulja

Priprema:

Ribu filujemo po grebenu. Odvojite kožu i narežite na komade. Stavite u činiju. Razrijedite sol u pola litre vode i sipajte u salamuri sat i po. Nakon toga, ocijedite salamuru.

Brzo suvo soljenje crvene ribe

Ovo je najbrži način sušenja crvene ribe u soli. Budite oprezni pri odabiru soli; Oceanic je dobar.

Za kilogram ribe potrebno nam je:

• Tri supene kašike krupne soli

kiseljenje:

Riblji file, lososa ili pastrmku dobro natrljajte solju, polovice stavite jednu na drugu sa mesom unutra i stavite pritisak na vrh. Tako da riba treba da odstoji osam sati samo na sobnoj temperaturi. Nakon toga je potrebno isprati od soli i pojesti.

Slabo usoljena crvena riba prodaje se posvuda, iako si ne mogu svi priuštiti ovo zadovoljstvo, jer su cijene do neba. Ako uzimate svježu ili svježe smrznutu crvenu ribu, cijene se mogu razlikovati za red veličine. Kada se jednom zamrzne, riba ne gubi svoje osnovne kvalitete, pa se sočija može ukusno posoliti kod kuće. Proces pripreme ribe ne traje mnogo vremena i ne zahtijeva velike izdatke sredstava i proizvoda.

Bolje je kupiti svježu, tek ulovljenu ribu. U krajnjem slučaju, poslužit će riba od prvog mraza.

Riba mora biti cijeli trup, bez ikakvih tragova čišćenja. Prije kuhanja riba se ručno seče.

U procesu soljenja možete koristiti kavijar i mlijeko, koji također imaju odličan ukus.

Priprema ribe za soljenje

Za pripremu ribe za soljenje trebat će vam sljedeći alati:

• Kulinarske makaze.
• Oštar nož za rezanje.
• Posuđe za kiseljenje.
• Ugnjetavanje.
• Smjesa za kiseljenje.

Prilikom soljenja ribe treba se pridržavati određenih pravila:

1. Odmrznite pravilno. Nikada ne biste trebali forsirati proces odmrzavanja. Bolje je da se odmrzne u frižideru.
2. Posuđe za kiseljenje. Mora biti stakleno ili plastične posude, ali uopće ne metal.
3. Bolje je ukloniti peraje makazama.
4. Smesu treba dobro izmešati. Kvaliteta konačnog proizvoda ovisit će o kvaliteti pripremljene smjese.
5. Može se koristiti kao teret tegle od tri litre vodom ili plastičnom flašom.

Trajanje procesa soljenja

Meso sockey lososa, pošto je masno, ne boji se soli, pa ga je jednostavno nerealno presoliti. Meso nikada neće poprimiti višak soli. Dok ne bude spremna, dovoljno je da ostane unutra fiziološki rastvor oko dva dana. Ako želite da imate malo slanu ribu, dovoljno je da je držite u rastvoru jedan dan. Da bi riba bila ravnomjerno posoljena, treba je redovno okretati.

Kako ukusno posoliti sockey losos - ukusni recepti

Nema toliko dobrih recepata. Većina njih odgovara procesu soljenja drugih vrsta lososa riba Ali takođe možete pronaći ekskluzivni recepti koje karakteriše nenadmašan ukus. Može poslužiti slani losos sockey odličan dodatak za razne salate ili predjela.

Instant recept

Da biste to uradili potrebno je da pripremite:

• 1 kg sockeye lososa.
• 2 žlice. kašike soli.
• 1 tbsp. kašika šećera.
• Začini.

Kako pripremiti:

1. Riba se oblači i isječe na prihvatljive komade.
2. Komadi ribe polažu se u pripremljena jela.
3. Ovdje se šalje i mješavina soli, šećera i začina.
4. Riba se pažljivo miješa u ovom sastavu.
5. Riblje meso se stavlja pod pritisak 4 sata.
6. Nakon 4 sata možete ga jesti.

Sockeye losos u salamuri

Koji proizvodi su potrebni za to:

• 1 kg fileta sockey lososa.
• Do 9 kašika soli.
• 1 litar vode.
• 200 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Uzmite trup ribe i isecite ga dok ne dobijete filete.
2. Salamura se priprema u emajliranoj posudi. Da biste to učinili, sol se otopi u vodi.
3. Smjesa se zagrijava, ali ne mnogo. Možda je toplo, ali ne vruće.
4. Stavite file lososa u salamuri oko pola sata.
5. Nakon pola sata, riba se vadi i stavlja u posebnu posudu, nakon što se file isječe na komade.
6. Komadi su potpuno ispunjeni biljno ulje. Na ovaj način riba odležava oko 10 sati. Nakon ovog perioda, riba se može jesti.

Suvo kiseljenje

Ova metoda se također može nazvati brzom i pristupačnom. Sve što treba da uradite je da pripremite sledeće sastojke:

• Sockeye losos – 1 kg.
• Sol – 4 kašike. kašike.
• Šećer – 2 kašičice.
• Crni biber - 1 kašičica (opciono).

Kako kuhati:

1. Trup lososa seče tako da ostane samo meso, bez kože i kostiju.
2. Uzmite papirnati ubrus i uklonite višak vlage.
3. Uzmite sol, šećer i biber, nakon čega se pomiješaju.
4. Ovom smjesom riba se posipa sa svih strana u ravnomjernom sloju i umota u pergament. Nakon toga se stavlja u posudu i stavlja u frižider.
5. Negdje nakon jednog dana, a ne ranije, smatra se da je riba već kuhana.

Potrebni sastojci:

• Sockey losos – 2 kg.
• 1 tbsp. kašika soli.
• 1 luk.
• 2 limuna.
• Piment (po ukusu).

Tehnologija kuvanja:

1. Sockey losos se obrađuje bez kože i kostiju, nakon čega se isjecka na komade.
2. Iz limuna se izvlači sok.
3. Luk se isječe na kolutiće ili secka.
4. Komadi ribe se slažu u slojevima, zajedno sa lukom, začinima i limunovim sokom.
5. Riba se stavi u frižider na jedan dan. Istovremeno ga je potrebno izvaditi i redovno miješati.
6. Nakon jednog dana riba je spremna za jelo.

Sockeye losos je nježna riba, koji se priprema po određenim pravilima. na primjer:

• Ne preporučuje se upotreba soli tipa „Extra“ za soljenje.
• Emajlirano posuđe mora biti neoštećeno, bez pukotina ili krhotina.
• Ne preporučuje se dodavanje votke proizvodu, jer to čini ribu žilavom.
• Nakon kuvanja ribu je bolje pojesti u roku od nedelju dana, jer se ne preporučuje duže čuvanje.

Slani ružičasti losos savršen je za pripremu raznih grickalica ili sendviča. Osim ovoga, slani ružičasti losos može biti nezamjenjiv pri pripremi raznih salata po potrebi zdrava ishrana. Ovo je posebno tačno kada treba da izgubite višak kilograma.