Kako sušiti bijeli luk nakon kopanja. Osušeni bijeli luk: koristi i štete, recepti

Savjeti za berbu i sušenje bijelog luka, za njegovo dugo i kvalitetno skladištenje tokom cijele godine.

Pozdrav svim baštovanima i baštovanima!

Moram reći da je bijeli luk vrlo omiljena kultura vrtlara i ljetnih stanovnika i mnogi ga uzgajaju, iako često u malim količinama. To je zbog činjenice da je bijeli luk vrlo zdrav, ali i činjenice da se koristi kao začin u velikoj većini jela, uvelike poboljšavajući njihov okus. Osim toga, nemoguće je bez bijelog luka pri pravljenju domaćih preparata za zimnicu, odnosno raznih konzervi, kiselih krastavaca i marinada, gdje se bijeli luk vrlo široko koristi.

Međutim, ako je uzgoj bijelog luka relativno jednostavan, onda njegovo uklanjanje i pravilno sušenje prije dugotrajnog skladištenja nije moguće za svakoga.

Zato ću vam reći kako sam već dugi niz godina u svojoj bašti, berem i sušim beli luk pre skladištenja, zbog čega se veoma dobro čuva tokom naredne godine.

Dakle, hajde da počnemo od onoga čemu služimo dugotrajno skladištenje, uzgajamo ozimi bijeli luk, sije se od jeseni. U pravilu, sredinom - drugoj polovini jula, ovaj bijeli luk u potpunosti sazrijeva. Kriterijum zrelosti belog luka je sušenje i žutilo vrhova listova, kao i dobro razvijene, velike lukovice sa nekoliko kvalitetnih, tankih i blago osušenih ljuski i moćnim snopom korena.

Preporučljivo je berba belog luka ne prerano ujutru ili ujutru, po suvom, sunčanom vremenu. To je zbog činjenice da se bijeli luk odmah nakon berbe mora dobro osušiti na suncu. Da biste to učinili, može se položiti na film, drvene ili željezne palete ili jednostavno na tlo.

Pred večer, prije nego što padne rosa, bijeli luk se mora sakupiti i unijeti u prostoriju, na primjer, u štalu. Ako dan nije bio jako sunčan, ili se bijeli luk dugo nije sušio, može se na isti način sušiti i drugog dana.

Nakon toga slijedi druga, duža faza sušenja bijelog luka, koje je najbolje raditi u zatvorenom prostoru. Beli luk možete takođe da položite na palete negde u šupi, ali je najbolje da ga vežete u grozdove (15-20 komada) i okačite za plafon šupe. U paketima će se sušiti mnogo bolje i brže.

Inače, kada berem beli luk u grozdovima, ja ih pravim stepenasto, odnosno svaku sledeću glavicu belog luka postavljam malo više od prethodnih. U takvim grozdovima bijeli luk se suši mnogo bolje i brže.

U ovom obliku, beli luk se suši još dve do tri nedelje. U isto vrijeme, štala mora biti dobro prozračena, na primjer, tako da njena vrata budu otvorena tokom cijelog dana, a zatvaraju se samo noću.

Guljenje i rezanje bijelog luka

Sada se beli luk može oguliti i iseckati.

Za to koristim dva ravna kontejnera kao što su palete ili niske kutije, kao i škare i kliješta s ravnim ili zakrivljenim čeljustima.

Najprije uzmem gomilu i, držeći je iznad posude, sjekačem iz nje izrežem glavice bijelog luka, ostavljajući male "panjeve", duge 4-5 cm.

Zatim rukama očistim odrezane glave, uklanjajući 1, 2 gornje školjke s njih.

I nakon toga samo kliještima otkinem gomilu korijena.

Moram reći da se korijenje može rezati snažnim škarama, ali kako praksa pokazuje, otkinuti ih kliještima je mnogo lakše, brže i čistije. Osim toga, takve glavice bijelog luka se naknadno mnogo bolje osuše, a to ima pozitivan učinak na skladištenje.

Međutim, ne na svim glavicama bijelog luka, korijenje se otkine tako čisto i sa cijelom grozdom odjednom. Na nekim glavicama se korijenje mora otkinuti u dvije ili tri faze. Ali ipak, kliještima se to radi prilično brzo.

Oguljene glavice belog luka uredno stavljam u obližnji pleh i kao takav koristim veliku domaću mericu za čišćenje čipsa sa radnog stola.

Kao što pokazuje praksa, vrlo je zgodno prenijeti bijeli luk iz ove mjerice u pleh s mrežastim dnom, jer glavice bijelog luka jednostavno klize iz mjerice na tacnu, ostajući u željenoj orijentaciji, odnosno režu peteljke prema gore.

Nakon toga, ostaje samo malo ih podrezati.

I sada imam skoro cijelu paletu napunjenu. Inače, ponavljam da dno tepsije treba da bude od fine metalne mreže za dobru ventilaciju i sušenje glavica belog luka.

A to je samo manje od polovine. Ukupno ćemo dobiti oko dvije i po, pa čak i tri takve palete, tako da bi ova količina bijelog luka trebala biti više nego dovoljna za cijele godine.

Nakon takvog sušenja, češnjak se u pravilu ispostavlja potpuno spreman za naknadno dugotrajno skladištenje i može se sigurno preklopiti u posudu namijenjenu za to, na primjer, drvenu kutiju i staviti kod kuće u hladno mesto, recimo na podu, negde u uglu.

Inače, želim još jednom podsjetiti da su najbolje posude za čuvanje bijelog luka (kao i gotovo svega povrća i voća) posude ili kutije od prirodnog, neobojenog drveta. Za razliku od drugih vještačkih materijala na bazi drveta (šperploča, lesonit, iverica i drugi), kao i plastike, prirodno drvo propušta zrak i reguliše vlažnost, što stvara optimalne uslove za dugotrajno i kvalitetno skladištenje usjeva.

Pa, to je sve za mene! Sve za sada i dobro skladištenježetva!

Ispostavilo se da je beli luk skup. Njegova prosječna tržišna cijena ni na koji način nije inferiorna od skupih. egzotično povrće i voće. Mnogi ljetni stanovnici, znajući nepretencioznost biljke, pokušavaju sami uzgajati i pripremiti usjev za zimovanje. Dakle, vrijeme je da naučite kako sušiti bijeli luk i odrediti karakteristike njegovog skladištenja.

Bez belog luka, teško je zamisliti nacionalnu rusku kuhinju

Harvest Features

Dobro drenirano tlo je ključ za uspješnu berbu bijelog luka. U pravilu se tlo prestaje zalijevati oko 2-3 dana prije planiranog sakupljanja. Beli luk se jednostavno izvlači (iskopa) iz zemlje. Ovim se radovi na žetvi mogu smatrati završenim.

Sada moramo ukloniti gornji sloj ljuske kako bismo uklonili prljavštinu i grudve zemlje. U tom slučaju zubi ne mogu biti potpuno otkriveni.

Bitan! Zabranjeno je pranje češnjaka nakon kopanja, jer u suprotnom postoji opasnost da na kraju dobijete pljesniv proizvod.

Kako pripremiti beli luk za skladištenje

Biljka iskopana nakon punog zrenja suši se na nekoliko načina:

• u sobi
• na otvorenom pod suncem
• u rerni
• u električnoj sušilici.

Istovremeno, glavice belog luka se mogu sušiti cele, a možete i obraditi samo češnjeve. Hajde da razmotrimo sve načine.

Sušenje u zatvorenom prostoru

Beli luk rasporedite u jednom sloju u suvoj, dobro provetrenoj prostoriji. Stabljike, listove i korijenje ne režemo. Na kraju krajeva, po njihovom stanju moći ćemo da odredimo stepen spremnosti klinčića za naknadno skladištenje. Vrijeme sušenja je oko 1 mjesec. Ujednačeno obojeni i lomljivi listovi signal su da je usjev spreman za dalju obradu.

Vrijeme je da odrežete korijenje, odmaknuvši se od glave oko 0,3 cm, a također se riješite vrhova, ostavljajući oko 3-5 cm od stabljike.

Gotov proizvod stavljamo u kutije i stavljamo na tavan ili podrum za skladištenje.
Inače, mnogi ljudi vole da spremaju sušeni beli luk u snopovima sličnim luku. Kako vam se sviđa ova opcija?

Sušenje napolju

1. požnjeveni usevi se ne peru
2. biljke su položene na drvenu ili bilo koju drugu površinu u jednom redu
3. u procesu sušenja, bijeli luk se okreće, a noću (u slučaju nepredviđenih padavina) uklanja se u prostoriju.
4. osušene stabljike i korijenje seku se, poštujući omjer 3-5 cm i 0,3 cm
5. bijeli luk se uklanja u ostavu ili drugo unaprijed pripremljeno mjesto za njegovo skladištenje.

Sušenje u rerni

Domaćice su se snašle u sušenju belog luka konvencionalna pećnica. Predlažu sledeći način:

• režnjevi belog luka se ogule, operu, iseku na ploče (latice) debljine oko 1 mm
• lim za pečenje je pokriven prozirnu foliju ili foliju
• Na pripremljenu podlogu rasporedite u 1 red nasjeckani bijeli luk
• pošaljite lim za pečenje na pola sata u rernu, podesivši temperaturu na 50°C.

Nakon isteka navedenog vremena, ohlađeni osušeni bijeli luk se vadi u posudu sa hermetičkim poklopcem.

Bitan! Proizvod koji se priprema mora se stalno pratiti, inače će izgorjeti i dobiti ružnu smeđu nijansu.

Bijeli luk u električnoj sušilici

Žetva mirisnih začina za zimu može se obaviti pomoću električne sušare. Karanfilić se prethodno oguli, nareže na kolutove ili polukriške i položi na palete električne sušare. Vrijeme termičku obradu Proizvod traje u prosjeku 5 - 18 sati i ovisi o vrsti kućanskih aparata.
Za dobivanje granuliranog bijelog luka ili praha, osušene latice se drobe mlinom za kafu.

Savjet: ne pravite preparate u prahu duže od 1 mjeseca. Ovaj začin se brzo peče i postaje neprikladan za konzumaciju. Beli luk čuvajte u tanjirima i sameljite ga u prah samo po potrebi.

Kako lako ukloniti koru od bijelog luka?

Ovo pitanje je irelevantno za one koji čiste ne više od jedne glave, na primjer, za salatu. Međutim, kada berite beli luk za zimu, moraćete da ogulite mnogo više od jednog kilograma. Ako uzmemo u obzir da se sa 2,5 kg sirovina u prosjeku dobije do 0,5 kg osušenog bijelog luka, tada će se morati utrošiti puno vremena i truda na pripremne radove.
Pomaže olakšati proces čišćenja obična voda. Karanfilić treba namakati 20-30 minuta, nakon čega, bez oštećenja prstiju, nožem uklonite omekšalu kožu.

I na kraju, o gotovim začinima

Neke domaćice radije suše bijeli luk zajedno s drugim povrćem. Rezultat je gotov začin za jelo, na primjer, za pizzu.

Prvo, oprane rajčice "ne sočne" sorte tipa "Krem" narežemo na tanke kolutiće. Ako je potrebno, uklonite vodenu jezgru. Rez šaljemo u električnu sušilicu. Dok se paradajz osuši, na slobodno mesto dodajte tanjire belog luka i bosiljak. Potpuno osušeno povrće i začinsko bilje zajedno sa belim lukom sipajte u teglu sa hermetičkim poklopcem. Dio preljeva za pizzu je spreman.

Na kraju teme predlažemo da se upoznate s videom, koji detaljno opisuje jednu od metoda sušenja bijelog luka u električnoj sušilici:

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Začinjena aroma bijelog luka podstiče apetit i odlično ide uz mnoga jela. Kako pravilno sušiti beli luk, tako da ujednačen zimsko vrijeme imati pri ruci koristan začin? Saznajte u ovom članku.

Kako sušiti beli luk?

Kako osušiti bijeli luk nakon kopanja?

Važan uslov za pripremu glavica belog luka je njihovo pravilno iskopavanje. Ako ga sami uzgajate, prestanite zalijevati biljke na nekoliko dana, iskopajte ih iz potpuno suhe zemlje.

Praćenje važan uslov- Ne perite beli luk. Jednostavno uklanja gornji sloj ljuske. Opran može istrunuti od vlage.

Ako ćete sušiti glavice, nemojte rezati stabljike i korijenje - lako je odrediti spremnost proizvoda iz njih. Čim ovi dijelovi ravnomjerno požute i postanu lomljivi, može se sklopiti za skladištenje.

Beli luk sušite na sledeće načine:

• u dobro provetrenoj hladnoj prostoriji položite glavice u jedan sloj i ostavite da se potpuno osuše. Istina, takvo sušenje traje 1-2 mjeseca. Na kraju se s češnjaka uklanjaju korijenje i listovi, ostavljajući male površine s obje strane kako ne bi otkrili češnjeve;
• nasjeckani ili cijeli karanfilić suše se u električnoj sušilici, tanko rasporedi po posudama i podesi temperaturu na 50 stepeni;
• pećnica je pogodna za sušenje - bijeli luk se suši u tankom sloju na plehu za pečenje sa otvorenim vratima i temperaturom od 50 stepeni;
• ako imate zračni roštilj, onda koristite način rada "Sušenje", postavljajući ploče u jednom sloju na poseban roštilj;
• ne možete samo nasjeckati, već nasjeckati bijeli luk u procesoru hrane, zatim se može sušiti u pećnici na temperaturi od 90-95 stepeni. U električnoj sušilici takav proizvod će se sušiti dva dana na temperaturi od 35 stepeni.

Beli luk u prahu se može dobiti i od osušenih karanfilića – melju se u mlinu za kafu.

Kako čuvati sušeni beli luk

Suhe glave proizvoda mogu se čuvati u starim čarapama ili drvenim kutijama tamna soba sa niskom vlažnošću. Karanfilić i kriške se čuvaju staklena posuda sa čvrstim poklopcem. Prašak se također može čuvati u staklenim ili dobro zatvorenim vrećicama od folije.

Za bijeli luk možete reći isto kao i za luk - on je "od sedam bolesti". Ali češnjak ne samo da pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti i liječenju onih koje su se već pojavile, već je i povrće koje poboljšava okus jela, povećava apetit.

Beli luk se dobro čuva kod kuće. Ali ako ga ima puno, na primjer, imate vlastitu baštu sa gredicom za češnjak, ali nemate ga gdje pohraniti (iako mogu biti i drugi razlozi), onda se bijeli luk može sušiti. Uostalom, ovo nije tako naporan proces kao što se čini na prvi pogled. Takođe suvi beli luk zauzima malo prostora i veoma je zgodan za upotrebu.

Kako pripremiti beli luk za sušenje

Beli luk takvih sorti je pogodan za sušenje, kao što su: Kirovogradsky, Starobelsky bijeli, Južna ljubičica, Bronitsky, ukrajinski bijeli, Kalininsky, Rostovsky, Creole i drugi.

Ako beru vlastiti bijeli luk, onda ga ne zalijevaju nekoliko dana prije kopanja, jer zemlja mora biti potpuno suha. Iz istog razloga ne kopaju odmah nakon kiše.

Beli luk mora biti zreo. O tome svjedoče i sami listovi koji žute i leže na tlu.

Ako iskopate još ne potpuno zreo bijeli luk, tada će njegove lukovice biti labave i labave. Biće loše uskladištene i suve.

Ali ni prezreli beli luk nije baš dobar, jer kada se iskopa, ljuske se lako odvajaju od glavica, kao i sami češanj. To otežava dalju obradu. Uostalom, češanj se može zaprljati zemljom, a ne preporučuje se pranje češnjaka koji će se sušiti. Takav češnjak će se sušiti jako dugo i može jednostavno postati pljesniv i pokvariti se.

Za sušenje je pogodan samo zdrav, čist, neoštećen i potpuno formiran beli luk.

Beli luk se suši, rastavlja na kriške, seče na kriške ili pravi prah.

Kako sušiti beli luk u vezi

Odmah nakon kopanja, beli luk se mora osušiti. Primarno sušenje se vrši direktno na terenu. Da biste to učinili, izvlači se iz zemlje i ostavlja da leži nekoliko dana. Za to vrijeme će se vrhovi i korijenje osušiti, bijeli luk će sazrijeti. Vage će se takođe osušiti, dok će čvrsto pritisnuti sijalicu. Po kišnom ili hladnom vremenu, sušenje se vrši u toploj prostoriji na temperaturi od oko 30 °C u trajanju od šest do osam dana.

Kada se vrhovi osuše, odrežu ga, ostavljajući mali panj. Ali najčešće se češnjak s vrhovima plete u pletenice i vješa uz njih u suhoj, hladnoj prostoriji.

Kako osušiti beli luk bez uništavanja lukovica

Beli luk se ljušti sa gornjih tvrdih ljuski, a pritom se ne uništava sama lukovica.

Zatim se bijeli luk nareže na komade debljine 5 mm.

Raširite na sita ili pleh prekriven pergamentom, i sušite u rerni ili rerni na temperaturi od oko 50°C. Povremeno promiješajte bijeli luk kako biste izbjegli pare ili neravnomjerno sušenje.

Beli luk se može sušiti i na suncu, raširivši ga u tankom sloju. Ali ova metoda je nezgodna jer morate osigurati da vlaga od kiše ili rose ne dospije na bijeli luk.

Beli luk se smatra osušenim kada se kriške prestanu savijati i lako se lome.

Iseckani beli luk dobro se ohladi tako što se položi na krpu, ili na ista sita.

Češnjak se zatim ručno procijedi kako bi se same kriške odvojile od pahuljica.

Gotovi beli luk se pakuje u kutije, papirne kese, zapečaćeno staklene tegle i čuva se u suvoj, tamnoj i hladnoj prostoriji oko godinu dana.

Kako sušiti oguljeni beli luk

Glavice belog luka se rastavljaju na režnjeve i potpuno oguljuju. Karanfilić se odsiječe od korijenskog ovratnika. Provjerite jesu li klinčići bez oštećenja i smeđih mrlja.

Neki savjetuju da se bijeli luk nariba, ali ova metoda pušta mnogo soka, što čini sušenje bijelog luka gotovo nemogućim. Bijeli luk možete nasjeckati kuhačom, ali kriške ne smiju biti jako mokre. Zbog toga najbolji način sečenje i dalje ostaje ručno. Odnosno, naoružani oštrim nožem, klinčići se režu na tanke kriške i odmah polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Takav bijeli luk se suši u pećnici ili električnoj sušilici na temperaturi od 50-60°C.

Sjeckani bijeli luk se povremeno miješa lopaticom i ventilira, ponekad otvarajući vrata. To se mora učiniti tako da se sirovina ne pari i ravnomjerno osuši. Sušenje se nastavlja nekoliko sati.

Metoda 2. Češnjak se rastavlja na režnjeve, oguli i odreže korijenski vrat. Zubi su prepolovljeni. Polažu se u jednom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentom, izrezani. Osušite u pećnici ili pećnici na isti način kao u prethodnom slučaju.

Vrijeme sušenja ovisi o kvaliteti bijelog luka, stepenu zgnječenja, temperaturi sušenja i izboru jedinice za sušenje.

Gotovi sušeni beli luk se lako lomi.

Hladi se na vazduhu i pakuje u papirne kese ili hermetički zatvorene staklene tegle.

Kako napraviti beli luk u prahu od sušenog belog luka

Dobro osušene i ohlađene kriške belog luka samelju se u mlinu za kafu ili u blenderu u prah. Zatim prosijati kroz sito tako da dobijeni prah bude ujednačen. Češnjak možete nasjeckati na krupnije mrvice, tada će se kuhani preljev u posudi dobro osjetiti.

Ako se režnjevi belog luka ne samelju dobro, onda nisu dovoljno osušeni. Potrebno ih je dodatno osušiti u rerni, ponovo ohladiti i samljeti.

prodavnica bijeli luk u prahu u staklenim teglama koje se dobro zatvaraju. Rok trajanja - oko godinu dana.

Vrtlari poklanjaju veliku pažnju sušenju belog luka nakon berbe iz bašte, jer će se samo osušen po svim pravilima dugo čuvati. Suprotno svakoj logici, dobro osušen i uskladišten bijeli luk i dalje se smatra ne suhim, već svježim. Takvo povrće se konzumira tokom zime, koristi se za konzerviranje, dodaje se razna jela. Van njega vrijedne domaćice kuvati mirisni začin- sušeni beli luk Kako ga pravilno osušiti za zimu bez gubitka miligrama zdravih ugljenih hidrata, eterična ulja i fitoncide, kojima je ova kultura bogata.

Prije svega, bijeli luk se mora ukloniti na vrijeme. Preeksponirane glavice u bašti počeće da se raspadaju na pojedinačne zube i klijaju. Ovaj beli luk neće dugo trajati. Kako se ne bi kasnilo sa čišćenjem, cvjetne strelice na nekoliko biljaka se ne lome, već ostavljaju kao orijentiri. Optimalno vrijeme za iskopavanje kulture je vrijeme kada su strelice potpuno ispravljene, a na nekima ljuska počinje pucati.

Češnjak se pažljivo iskopa, pokušavajući da ne ošteti glavice, otrese zemlju od korijena, položi na vrtnu gredicu i suši nekoliko sati na suncu. Vrlo je nepoželjno prati lukovice, jer je zadatak baštovana u ovom periodu da osuši povrće što je brže moguće. Uveče se osušene glavice vežu u snopove i okače na završno sušenje u hladu pod baldahinom. Mjesto treba dobro prozračiti, tada će se lukovice brže i bolje osušiti. Vreme sušenja traje od nedelju dana do mesec dana, u zavisnosti od vremenskih uslova.

Osušeni beli luk se veže u pletenice ili seče na visini od 4-8 cm od korenovog vrata. Korijenje se reže oštrom rezilom, a zatim se glavice čuvaju u hladnoj i suvoj prostoriji sa dobrom ventilacijom.

Možete li sušiti na suncu

Ovo pitanje ostaje kontroverzno među uzgajivačima povrća. Mnogi od njih primjećuju da se nakon dužeg sušenja na direktnoj sunčevoj svjetlosti čini da se bijeli luk u budućnosti lošije peče i čuva. Dio ljetnih stanovnika najbolje mjesto za sušenje bijelog luka smatra se samo dobro osvijetljeno sunce.

Posljednja opcija je vjerojatno pogodna za stanovnike sjeverne regije sa jakim suncem i prohladnim vremenom. A u južnim regijama ovu kulturu je bolje zasjeniti.

U svakom slučaju, uveče se snopovi sa belim lukom skidaju pod nadstrešnicu, jer ujutru pada rosa, što otežava sušenje.

Kako kuvati sušeni beli luk za začin

Dobro osušeni beli luk odlikuje se sledećim karakteristikama:

• vrhovi su požutjeli i osušili se, šušti;
• korijenje je postalo fino;
• na glavama se formiraju tanke suhe ljuskice, slične maramici.
• Težina suhog proizvoda je smanjena u odnosu na original za 40-60%.

U ovom obliku povrće savršeno leži nekoliko mjeseci. Prije polaganja za skladištenje, glave se pregledaju i posebno odlažu oštećene tokom iskopa, sa slomljenom ljuskom ili tragovima oštećenja. Takvi primjerci se prije svega moraju potrošiti – staviti na konzervaciju, koristiti za hranu ili ponovo osušiti.

Zubi su prethodno očišćeni, oštećena mjesta se izrezuju i bruse. U ovom obliku bijeli luk se pretvara u izvrstan začin koji dugo ne gubi aromu i već je spreman za dodavanje raznim jelima - boršču, pilavu, salatama, grickalicama.

Postoji mnogo načina da dobijete ovaj začin. Razmotrite najpopularnije od njih.

Metode sušenja

Beli luk, zajedno sa jabukama, kruškama, paradajzom i drugim voćem ili povrćem, dobro se suši. Štaviše, ne dozvoljavaju vam svi kućni uslovi da uštedite korisne karakteristike povrće dugo vrijeme, pa ga domaćice radije osuše za zimu. Kada se osuši, temeljci bijelog luka ne gube dugo na aromi, ne zahtijevaju prostor u frižideru i kompaktno se čuvaju.

Kako sušiti u zatvorenom prostoru

Beli luk za sušenje se oguli, opere, osuši i oštrim nožem iseče na tanke ploške. Polažu se na posude za sušenje, koje je lako napraviti od improviziranih materijala na sljedeći način:

• izrežite četiri ploče širine 10-15 cm;
• kutija proizvoljne veličine i visine se zbija sa dasaka;
• jedna strana je prekrivena tankom mrežastom tkaninom koja dobro propušta zrak i ne upija mirise.

Narezani bijeli luk se polaže na tkaninu u jednom sloju i stavlja na zasjenjeno, prozračeno mjesto. Za zaštitu od prašine i letećih insekata, vrh kutije je prekriven drugim slojem tkanine, stavljajući proizvod između njih. S vremena na vrijeme, ploče se okreću, osiguravajući ravnomjerno isparavanje vlage s površine.

Potpuno osušeni beli luk je lomljiv, lako se lomi i kremaste do svetlosmeđe boje. Neki tanjiri se mogu usitniti blenderom i dodati malo kuhinjska so. Ispostavilo se beli luk so- popularan začin, spreman za jelo. Zbog soli, koja upija višak vlage, takav začin duže ostaje suh i ne propada.

Gotovi proizvod se sipa u staklenke, zatvaraju poklopcima i čuvaju na suvom, tamnom mestu. Povremeno treba pregledati zalihe sušenog bijelog luka. Ako se začin osušio i pojavio se pljesniv miris, raspršuje se na pleh i lagano suši u pećnici na temperaturi od +50°C.

U električnim sušilicama ili pećnicama

Slično, bijeli luk se suši u električnim sušilicama. U njima se proizvod suši mnogo brže, jer su uređaji za sušenje opremljeni laganim grijanjem i prisilnom ventilacijom. U takvim uslovima, proizvod se brzo i ravnomerno dovodi u željeno stanje.

U nedostatku električne sušilice, bijeli luk se može sušiti u pećnici. Tepsije se oblažu papirom za pečenje i na njega se poredaju seckani zubi. Proizvod se mora sušiti na temperaturi koja ne prelazi 40-60°C. Sa više visoke temperature kriške potamne, fitoncidi se unište i esencijalna ulja užeglo. Kao rezultat gotov proizvod ima mnogo gore svojstva ukusa a njegova korisnost je smanjena.

Kako očuvati češnjake svježim za zimu

Ljubitelji bijelog luka dobro znaju da je u ovoj biljci jestiv i koristan ne samo podzemni dio, već i stabljika sa listovima. Prije svega, kao hranu koriste mlade strijelce, koje izbiju u junu. Oni takođe sadrže velika količina vitamina C i neophodni su u rano ljeto. Dio strelica se može pripremiti za zimu na bilo koji prikladan način - zamrznuti, osušiti ili posuti solju.

Mladi listovi su takođe pogodni za berbu zelenila. Nakon rezanja treba ih oprati i požutjeti, a grubo perje razvrstati. Ostatak se bere zajedno sa strelicama.

Za sušenje, oprano i sitno nasjeckano zelje polaže se u jednom sloju na palete i dovodi u stanje slobodnog protoka. Sušite nekoliko dana u zavisnosti od vlažnosti i temperature vazduha. Poslije izgnječiti i sipati u tegle.

Za zamrzavanje, strelice se također peru u tekućoj vodi, suše na salvetama, režu i polažu u plastične vrećice ili posude. AT zamrzivač u ovom obliku, proizvod se čuva neograničeno.

Za čuvanje u frižideru odgovara receptu Sa solju. Pripremljene strelice su položene u čiste staklene posude, prošarane slojevima soli i dobro zatvorene.

Ako je prostorija u kojoj se čuva sušeni beli luk previše vlažna i ne može se smanjiti, bolje je da gotov začin stavite u zamrzivač. Zamrzavanje će zadržati vaš omiljeni začin mnogo duže. U ovom slučaju pakuje se u malim porcijama, za "jednom".

Sušenje je ekološki prihvatljiv i radno intenzivan način za dugotrajno očuvanje bijelog luka. Ako se poštuju uslovi skladištenja, ne gubi svoje kvalitete tokom godine i pogodan je za upotrebu. Dodavanje male količine na kraju kuvanja će jelu dati delikatan ukus i zaštititi ga od prehlade.