Kako kiseliti ljuti čili, slatki, gorki, čili, papriku za zimu? Recepti za kisele i konzervirane paprike za zimu u teglama, bez sterilizacije, sa biljnim uljem. Slatka i gorka kisela paprika: domaći recepti

Ovaj ukusni pripravak od slatke paprike po jednostavnom i brzom receptu svakako će se svidjeti ljubiteljima ljutih hladnih predjela. Komadići sočnih raznobojnih paprika u pikantnoj i mirisnoj marinadi ispadaju malo hrskavi, savršeno zadržavajući oblik i sočnost boje. Takvo jelo je sasvim samodovoljno (na primjer, s kruhom), iako se savršeno uklapa i kao dodatak mesu i žitaricama.

Ovaj recept za kisele slatke paprike za zimu ne uključuje naknadnu sterilizaciju, dok se tegle izvanredno čuvaju čak iu gradskom stanu (u ormaru ili tamnom mjestu). Od naznačene količine utrošenih sastojaka dobije se tačno 3 litre biljnog preparata - imam 6 tegli od po 500 mililitara.

Sastojci:

(3 kilograma) (1 litar) (300 grama) (200 mililitara) (130 mililitara) (2 supene kašike) (10 komada) (3 komada)

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Prvi korak je priprema posuđa za praznine - staklenke i poklopce. Tegle sterilišem u mikrotalasnoj, a na šporetu prokuvam nove poklopce (dovoljno je 5 minuta posle ključanja). U ovom slučaju koriste se staklene tegle zapremine 500 mililitara: operite ih u rastvoru sode, isperite i u svaku ulijte oko 100 mililitara hladne vode. Kuhamo u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi tri komada po 9-10 minuta svaku šaržu. Nakon toga, vodimo računa o povrću: za ovaj recept preporučljivo je uzeti slatke paprike različitih boja. Štoviše, što su zidovi voća deblji, to će gotova grickalica biti ukusnija i sočnija. Moja paprika, osušite i narežite na prilično velike komade proizvoljnog oblika. Izrežemo stabljike, sjemenke i svijetle mrlje. Tako pripremamo 3 kilograma paprike (imam kilogram svake boje) - težina je naznačena u već sjeckanom obliku. Ako imate manje povrća, koristite onoliko koliko imate.

Vrijeme je da počnete s mariniranjem za buduću berbu povrća za zimu. Da biste to učinili, sipajte 1 litar vode, 130 mililitara stolnog octa i 200 mililitara biljnog ulja bez mirisa u posudu odgovarajuće zapremine (ja imam četiri litre). Zatim stavimo 300 grama običnog granuliranog šećera, 2 supene kašike sa malo kuhinjske soli (ne jodirane!), dodamo 3 lista lovora i 10 komada pimenta. Po želji možete lako začiniti marinadu svojim omiljenim začinima - na primjer, karanfilićem ili korijanderom.

U kipuću marinadu stavite par komada slatke paprike. 3 kilograma ne stane odmah, pa sam zbog pogodnosti skuhala papriku u 3 doze.

Posude držimo na srednjoj vatri i čekamo da marinada ponovo proključa. Čim vidite snažno ključanje, smanjite vatru na srednju i dinstajte povrće oko 3-4 minuta. U zavisnosti od željene mekoće paprike, vreme kuvanja može značajno da varira. Na primjer, nakon 4 minute umjerenog ključanja komadići će samo malo omekšati, a većina hrskanja će ostati. Ako paprike kuhate 5-6 minuta, gotova grickalica će ispasti mekana, dok će još duža toplinska obrada povrća dovesti do njihovog potpunog omekšavanja, pa čak i gubitka oblika.

Napunjene tegle odmah pokrijte sterilnim poklopcima. 1 kilogram nasjeckane svježe paprike nakon kuhanja stavlja se u dvije tegle od pola litra. Drugu i sljedeću seriju povrća šaljemo u kipuću marinadu, kuhamo, zatim ih na sličan način stavljamo u staklenke i pokrivamo poklopcima.

Kada su sve paprike u teglama, marinadu dovedite do aktivnog ključanja i prelijte njome praznine. Važno je sipati na sam rub, kako bi tada višak zraka koji se krije između kriški paprike zauzeo ovo mjesto odozgo.

Obje opcije za grickalice su nepretenciozne u pripremi i imaju vrlo svijetao i nezaboravan okus. Kisele paprike na italijanski način se prave od pečenih paprika i delom marinirane u sopstvenom soku. Okus ove opcije grickalice bazira se na kombinaciji "dimljenih" nota pečene paprike, začinskog bilja, bijelog luka i maslinovog ulja. Takav zalogaj se može poslužiti za stolom za nekoliko sati. Paprika ispada mirisna, sočna, nježna i nevjerovatno ukusna.

Druga verzija grickalice - hrskave kisele paprike - ima sličan, na prvi pogled, set komponenti. Tu su i neki začini te bijeli luk i začinsko bilje koji jelu daju okus i pikantnost, ali je proces kuhanja bitno drugačiji i daje potpuno drugačiji rezultat. Paprika ostaje blago hrskava i ima pikantan, ljutkast okus.

Svaka opcija je dobra na svoj način. Probajte i odaberite koji vam se najviše sviđa!

Pripremite sastojke prema listi.

Počnimo sa kuvanjem kisele italijanske paprike. Paprike dobro operite i stavite na lim za pečenje u jednom sloju.

Papriku na nekoliko mesta probušite viljuškom, stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni i pecite 30 minuta, dok se ne pojave crne mrlje. Nakon 15 minuta okrenite papriku da se ravnomjerno prži.

Pečenu papriku stavite u kesicu, dobro zatvorite i ostavite još 15 minuta - tako da se paprika lako oguli.

Paprike oguliti i iseći na trakice, a sav sok koji iscuri ocediti i sačuvati za marinadu.

Sitno nasjeckajte bosiljak i svježe začinsko bilje po ukusu, bijeli luk narežite na ploške. U komadiće paprike dodajte beli luk i začinsko bilje.

Za marinadu: u prikupljeni sok od pečene paprike dodati 1-2 kašike. vinskog sirćeta i 3-4 kašike. maslinovo ulje.

Paprike prelijte pripremljenom marinadom. Dodajte mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Sve dobro izmiješajte i potpuno ohladite. Zatim dobro poklopite i stavite u frižider na 5-6 sati, a još bolje - preko noći.

Kisele paprike na italijanski način su spremne!

Priznajem, ova opcija mi je omiljena. U njemu je ukusna i sama kisela paprika, kao i mirisna marinada koja je ukusna i samo natopljena komadom hleba. U mojoj porodici, ovo predjelo se rijetko dozvoljava kuhati. Začinjene bosiljkom, limunovim sokom umjesto sirćeta, upotpunjene komadićima brynze ili feta sira - takve "nedovoljno marinirane" paprike već imaju nevjerovatno dobar okus. A ako ga ipak pustite da insistira - jednostavno je nemoguće otrgnuti se od njega!

Sada pripremimo drugu verziju zalogaja - Hrskave kisele instant paprike. Ovaj način pripreme grickalica je malo duži, jer se paprika mora marinirati jedan dan.

Za pripremu zalogaja, paprici uklonite sjemenke i narežite na četvrtine ili trakice. Male trakice bibera će se malo brže marinirati.

Luk narezan na pola prstena. I beli luk - kriške. Takođe sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje. I po želji dodati 1/3 ili polovinu seckane ljute paprike.

Za pripremu marinade: izmjerite vodu u šerpu, dodajte list lave, karanfilić, šećer, sol i ulijte suncokretovo ulje.

Prokuhajte marinadu, kušajte i dodajte još soli i šećera po ukusu. Isključite vatru i ulijte sirće.

Spojite pripremljene komponente. Paprike i povrće prelijte vrućom marinadom i dobro promiješajte.

Pokrijte posudu i stavite lagani pritisak. Ostavite marinadu da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider. Za jedan dan predjelo će biti spremno za degustaciju.

Kisele paprike spremne! Prijatno!

Svaka domaćica krajem ljeta i početkom jeseni sprema se od bibera za zimnicu. Uostalom, paprika iz konzerve je ludo ukusna i nevjerovatno zdrava!

Praznine od paprike za zimu mogu biti vrlo raznolike, ovo je popularni lečo, kavijar od paprike, razne salate, paprike s medom, paprike punjene povrćem.

Općenito, paprika je svestrano povrće, a paprika za zimnicu može se pripremiti na različite načine, ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Pročitajte također:

Predstavljam vam provjerene recepte za paprike iz bilježnice moje majke i bake. Od mojih prijatelja i bivših kolega s posla, špijunirao sam neke načine kako pripremiti paprike za zimu. Ako imate svoje omiljene i provjerene paprike za zimu - pišite u komentarima ili u grupi Domaći restoran na društvenoj mreži VKontakte!

Baršunasti lečo bez sirćeta i ulja

Ako volite jednostavno, a ne naporno, onda će vam se moj recept za lečo bez octa sigurno svidjeti. Lečo ćemo kuhati bez sirćeta i ulja, što ovaj konzervans čini jednostavno nezamjenjivim ako ste na dijeti. Osim toga, lečo bez sirćeta može se bezbedno davati deci, pod uslovom da se poštuju sve preporuke za skladištenje date u receptu. Recept sa slikom pogledajte

Pečene paprike za zimnicu "za gurmane"

Danas želim da vam kažem kako da skuvate pečene paprike u sopstvenom soku za zimu za dalju upotrebu ovog preparata u salatama i grickalicama. Paprike pečene za zimnicu spremaju se sa limunovim sokom umesto sirćeta, u marinadi nema ni kapi vode (samo sopstveni sok od paprike), i sve to uz dodatak maslinovog ulja. Za sol i šećer, konzervirane pečene paprike za zimu također su se pokazale uravnoteženima. Recept sa fotografijom.

Bugarski biber za zimu na armenskom

Prijateljica je sa mnom podijelila ovaj recept: ona zna da volim ukusno konzerviranje, a ako je i lako za napraviti, još više. Recept za papriku za zimu na armenskom je upravo ovakav: uz minimalno vrijeme, uz minimalnu muku oko obrade sastojaka, dobijate odličnu grickalicu za zimu: umjereno začinjenu, ukusnu, mirisnu i ukusnu. Recept sa slikom pogledajte

Kavijar od paprike

Kavijar bugarskog bibera, prethodno pečen u rerni, neverovatno je ukusan i mirisan. Svake godine pripremam ovu konzervaciju, uvijek se završi brže od ostalih. Od naznačene količine proizvoda dobijaju se 3 staklenke od pola litre, pa slobodno povećajte porciju nekoliko puta. Pogledajte recept sa fotografijama.

Salata od bugarskog bibera za zimu sa šargarepom

Jako volim jednostavno konzerviranje - kada su sastojci dostupni, a sam proces kuhanja je prilično jednostavan, ali na kraju ispadne ukusno i vrlo ukusno. Recept za salatu od paprike za zimnicu sa šargarepom, o kojoj želim da vam kažem, je upravo to. Zaista je zadovoljstvo kuhati ga - bez sterilizacije, jednostavno i brzo. Recept sa slikom pogledajte

Paprike punjene kupusom za zimnicu

Kako skuvati papriku punjenu kupusom za zimu, napisao sam.

Užina od paprike za zimu sa kruškom

U ovom predjelu paprika je zatvorena za zimu ... sa kruškom. Da, tako je, sa kruškom. Postoje i drugi sastojci - luk i kupus: kao što razumete, oni takođe igraju važnu ulogu kada je u pitanju sastav ukusa. Ali najviše od svega me je pogodila marinada. U uobičajenom sređenom redu njegovih komponenti (češnjak, sirće, biljno ulje, so, šećer) provalio je u... Ko bi mislio? Cimet! Zanimljivo? Recept sa fotografijom.

bugarski lecho: klasik konzervacije!

Možete pogledati kako se kuva pravi bugarski lečo.

Salata od bibera za zimu "U jabuci!"

Volite neobične i ukusne pripreme od paprike za zimnicu? Pogledajte ovu salatu! Recept za salatu od bibera za zimu "U jabuci!" Možete vidjeti.

Lečo od paprike za zimu "Prste poližite"

Polizati prste biber lečo - ukusno i veoma mirisno konzerviranje, baš kao sunce u tegli. U našoj porodici lečo se jednostavno obožava i jede sa paradajz sosom, veoma je ukusan. Stoga lečo najčešće zatvaramo za zimu po ovom receptu u velikim serijama, tako da ima dovoljno za cijelu zimu. Pogledajte recept sa fotografijom.

Biber u ulju za zimnicu "Harmonija"

Volite li klasične paprike za zimu? Onda će se ovaj recept sigurno svidjeti! Ukusan recept za paprike u ulju za zimnicu. Čuvanje paprike za zimu neće vam oduzeti mnogo vremena, radi se brzo i nije mučno. Preporucujem od sveg srca!Recept.

Lečo od paprike sa pasuljem

Možete pogledati kako se kuva lečo od paprike sa pasuljem.

Kisela paprika omiljeno je jelo mnogih domaćica, koje se može pripremiti neposredno prije jela po brzom receptu ili za zimu u teglama. Tajna popularnosti ovog jela ne leži samo u ukusu, već iu korisnim svojstvima povrća. Sadrži rekordnu količinu vitamina C. Čak i više od crne ribizle ili limuna! Osim toga, slatke i ljute paprike imaju svijetlu zasićenu boju, tako da se mogu koristiti za ukrašavanje gotovo svake salate ili jela od mesa.

Pokiseli paprike sa sirćetom i biljnim uljem. Koriste se i suvi začini, sveže začinsko bilje, beli luk, senf, med itd. Da bi se odmah dobila gotova salata, paprici se dodaju kupus, paradajz, krastavci, luk, šargarepa i mnogo drugog povrća. Za zimske pripreme tegle se pune toplom ili hladnom marinadom. Samu papriku možete koristiti cijelu, narezanu na kockice ili trakice.

Kisela paprika se koristi kao sastojak supa i salata. Takođe, ako ga ukiselite celog, povrće možete kasnije puniti bilo kojim filom, kao što je mleveno meso. Jelo se čuva na hladnom mestu u zamotanim teglama ili u frižideru u običnoj posudi koja ne propušta. U zavisnosti od recepture i načina skladištenja, paprika zadržava ukus od nekoliko nedelja do nekoliko godina.

Najlakši od svih mogućih načina za kiseljenje paprike za zimu. Ovaj recept se može smatrati osnovnim i dopuniti ga bilo kojim sastojcima. To može biti razno povrće ili samo mirisni začini, kao i listovi bobičastog voća, hrena, suncobrani od kopra itd.

Sastojci:

4 kg paprike;
1 čaša stolnog octa;
2 šolje šećera;
3 litre vode;
Sol.

Način kuhanja:

Paprike oprati, odstraniti peteljke i kuvati 7 minuta.
Svaku papriku narežite na četvrtine.
Zakuhajte naznačenu količinu vode, u njoj rastvorite šećer i malo soli.
Papriku utisnite u vruće tegle, prelijte vrelom marinadom i zarolajte tegle poklopcima.
Tegle umotajte u peškir i ostavite da se potpuno ohlade.

Zanimljivo sa mreže

Tehnički, ljute papričice se kisele prilično jednostavno, međutim, treba znati nekoliko tajni ovog procesa. Veoma je važno da se plodovi kuvaju dok ne omekšaju, ali da se ne raspadnu. Da biste to učinili, najbolje je papriku nekoliko puta preliti kipućom vodom nego kuhati na vatri. Takođe je važno da se prilikom stavljanja u teglu ne oštete plodovi, a uzimajte grožđano, a ne stono sirće.

Sastojci:

350 g ljute paprike;
100 ml grožđanog sirćeta;
500 ml vode;
1 glavica belog luka;
3 grančice cilantra;
1 grančica mente;
3 grančice kopra;
3 lovorova lista;
2 tsp korijander grašak;
1 tsp crni biber u zrnu;
2 graška aleve paprike;
3 tsp Sahara;
2 tsp sol.

Način kuhanja:

Odvojite listove zelenila (cilantro, kopar, menta) od stabljika.
Operite paprike, svaku probušite blizu buta.
Prebacite papriku u lonac, ulijte kipuću vodu i zatvorite poklopac.
Nakon 5 minuta ocijedite vodu i dodajte novu porciju kipuće vode.
Ponovite postupak još 3-4 puta.
Zakuhajte pola litre vode, u kipuću vodu stavite biber u zrnu i korijander.
Dodati lovorov list, so, šećer i neoljušteni češanj belog luka.
Tu stavite listove zelenila i sve ponovo prokuvajte.
Ulijte sirće, promiješajte, prokuhajte još 3 minute, a zatim skinite lonac sa vatre.
Ostavite marinadu da odstoji 15 minuta.
Izvadite beli luk i zelene listove iz šerpe, stavite ih na dno sterilizovane tegle.
Ljute papričice stavite u teglu i sve prelijte marinadom, zarolajte poklopce.

Ljuta paprika je uključena u mnoga jela, umake i začine. Ako u svojoj porodici imate ljubitelje ljutih grickalica, onda je zaliha takvih preparata za zimu neophodna. Paprika po ovom receptu neće biti previše gorka, malo kiselkasta i hrskava. Količina paprike morat će se odrediti samostalno u procesu polaganja u teglu. Bolje je uzeti sa marginom za svaki slučaj.

Sastojci:

Capsicum (po litri tegle);
1 st. l. sol;
1 tsp Sahara;
4 čena belog luka;
5 zrna crnog bibera;
2 žlice. l. ocat;
4 graška aleve paprike;
1 prstohvat senfa.

Način kuhanja:

Teglu dobro isperite vrelom vodom, na dno stavite senf, alevu papriku i crni biber.
Beli luk oljuštite od gornje ljuske i takođe stavite u teglu.
Tu ubijte papriku i prelijte je kipućom vodom.
Ostavite teglu da odstoji 20 minuta, a zatim izlijte vodu iz nje i ostavite oko 250 ml za marinadu.
Dodati sirće i zarolati tegle.

Recept je za oko 7 teglica od pola litra ukusne slatke kisele paprike. Dodatak meda daje jelu neverovatan "letnji" ukus. Bolje je dodati biber u lonac sa marinadom u delovima, pazeći da tečnost potpuno pokrije povrće. Po želji režnjeve belog luka možete ukiseliti cele.

Sastojci:

6 kg paprike;
2 šolje meda;
8 art. l. sol;
8 art. l. biljno ulje;
30 zrna crnog bibera;
14 listova lovora;
1 čaša sirćeta;
1,5 litara vode;
1 glavica belog luka.

Način kuhanja:

Papriku oguliti i iseći na četvrtine, beli luk na kriške.
Sipajte vodu u šerpu, dodajte med, sirće, biljno ulje.
Tamo sipajte so, lovor i biber u zrnu.
Zakuhajte tečnost i stavite biber, kuvajte 7 minuta.
Naizmjenično tanjire bibera i bijelog luka punite tegle do ramena.
Paprike (još kipuće) prelijte marinadom i zarolajte sterilizovanim poklopcima.
Ohladite tegle na sobnoj temperaturi, umotajte ih u toplo ćebe.

Ukiseljeni češnjak savršeno nadopunjuje gotovo svako konzerviranje povrća. Prilikom prelivanja paprike marinadom, preporučljivo je malo pomicati teglu kako bi se tekućina ravnomjerno rasporedila po cijeloj površini. Marinada se može slojevati. To je zbog biljnog ulja. Nes bi trebao biti zabrinut zbog toga.

Sastojci:

5 kg bibera;
2 čaše biljnog ulja;
1 čaša sirćeta;
1 čaša vode;
3 art. l. sol;
1 šolja šećera;
3 glavice belog luka;
4 graška aleve paprike;
5 zrna crnog bibera.

Način kuhanja:

Ogulite papriku i narežite na uzdužne kriške.
Papriku kuvajte 3-4 minuta u običnoj vodi.
U drugom loncu pomiješajte čašu vode, sol, šećer, biljno ulje i sirće.
Prokuhajte marinadu i u nju stavite oguljene režnjeve belog luka.
Na dno tegli stavite beli luk iz marinade, dodajte biber u zrnu.
Paprike spakovati u tegle, preliti marinadom.
Tegle zarolati, umotati u ćebe i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Ukusna kisela salata može se pripremiti za samo nekoliko minuta, ali će trebati oko 3 dana da bude u potpunosti gotova. Luk je najbolje uzeti crveni, ali ako je potrebno, možete ga zamijeniti običnim lukom. Nema potrebe da motate tegle!

Sastojci:

500 g paprike;
2 kg bijelog kupusa;
500 g crvenog luka;
500 g šargarepe;
100 g šećera;
60 g soli;
150 ml sirćeta;
200 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

Kupus nasjeckajte, pospite sa jednom kašičicom soli i dobro izgnječite rukama.
Luk narežite na pola prstena, papriku i šargarepu na trakice.
Sve povrće stavite u jednu dublju posudu, dodajte šećer, preostalu so, biljno ulje i sirće.
Sve dobro izmešati i staviti u tegle.
Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ponekad poželite da u jelo dodate kisele paprike baš ovde i sada, ne čekajući da se dovoljno mariniraju. U ovom slučaju, ovaj recept će doći u pomoć, koji vam omogućava da dobijete ukusnu papriku za samo pola sata. Ako nakon toga želite da pravite i blanke za zimnicu, samo sve stavite u tegle i prelijte ostatkom marinade.

Sastojci:

1,5 kg paprike;
½ šolje biljnog ulja;
3 art. l. sirćetna esencija;
2 žlice. l. sol;
½ šolje šećera;
1 litar vode;
Bijeli luk;
Sušeno zelje.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte joj so i šećer.
Dodajte sirće, promiješajte i ponovo prokuhajte marinadu.
Paprike ogulite od peteljki i sjemenki, narežite na kriške.
Kuvajte paprike u marinadi po 15 minuta svaku porciju (ako ne stane odmah).
Papriku stavite u dublju posudu, dodajte beli luk propušten kroz presu i suvo začinsko bilje (može i sveže).
Sve dobro izmešati i poslužiti.

Sada znate kako kuhati kisele paprike prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Kisela paprika je vedro i veoma zdravo jelo koje će u hladnoj sezoni postati omiljena poslastica za celu porodicu. Pomoći će diverzificirati uobičajenu prehranu i nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu. Prije nego što skuhate kisele paprike, morate pročitati nekoliko praktičnih savjeta iskusnih kuhara kako biste se izborili sa svim željama ukućana:
Za kiseljenje je bolje koristiti paprike različitih boja, tada će jelo ispasti svjetlije;

Paprike u tegli mogu ležati na način da između njih ostane prostor koji nije ispunjen marinadom. Mora se voditi računa da se to ne dogodi, inače banka može eksplodirati;

Za kiseljenje ljutih papričica najbolje je koristiti obične crvene plodove bez ikakvih nečistoća. Zelene vene ukazuju na to. da paprika još nije zrela i nije pogodna za zimsku berbu;

Ako je u receptu za marinadu prisutno svježe začinsko bilje, potrebno je uzeti samo listove bez stabljika;

Capsicum prije kiseljenja, potrebno je probušiti blizu peteljke. Ovo će osloboditi višak vazduha;

Kada sipate biber marinadom, pokušajte da svi začini iz lonca padnu u teglu;

Ljute papričice se mogu kuhati i bez sterilizacije jer imaju dovoljno gorčine i kiselosti za očuvanje.

Po litri tegle: velika mesnata slatka paprika, 1 kašičica šećera, 1/3 kašičice limunske kiseline, 1 pupoljak klinčića, 1-2 graška pimenta, nekoliko graška crnog bibera, list celera i peteljke.

3: Slatka paprika u ljutoj marinadi

Za teglu od pola litre: 550 g slatke paprike, 1 komad lomljenog cimeta, 2-3 karanfilića, 2-3 zrna crnog bibera, 3-4 graška pimenta, 1/2 lovorovog lista, biljno ulje po potrebi

4: Kisele paprike punjene kupusom

30 kom. slatke paprike, 2 glavice belog kupusa, 3 kom. šargarepa, 1 glavica belog luka, semenke kima Za fil: 2 l vode, 250 ml 9% sirćeta, 1 šolja šećera, 3 kašike. l. soli, 3 lovorova lista

5: Slatka paprika u med-uljnoj marinadi

Za sipanje: na 1 litar vode - 500-700 ml 9% sirćeta, 1 kg meda, 5-6 kašika. l. biljno ulje Operite zrele mesnate slatke paprike, potopite ih u kipuću vodu na 3-4 minute i ohladite u hladnoj vodi. Onda sn

6: "Apetit" sa slatkom ili ljutom paprikom

3 kg slatke okrugle (rotunda, gogošari) ili slatko-voćne ljute paprike, 5 kg zrelog paradajza, 250 g šećera, 200 g soli, 500 ml biljnog ulja

Bugarski biber za zimu

3,5 kg slatke paprike, 1 šolja šećera, 1 šolja jabukovog sirćeta, 1 šolja maslinovog ulja (može se zameniti suncokretovim), 1 kašika soli.

Papriku narežite na trakice, stavite u šerpu, dodajte šećer, so, sirće i ulje. Lagano protresite rukama i rasporedite u čiste, obrađene tegle. Sterilizirajte od trenutka ključanja 15 minuta, uvijte.
Ispada 7 limenki od 700g. Delicious!

Paprike punjene povrćem

1 kg paprike, 700 g paradajza, 250 g luka, 300 g šargarepe, 30 g korena peršuna, 10 g peršuna, 1 čaša biljnog ulja, 20 g soli, 1-2 kašike. sirće, 5 graška pimenta.

Papriku oprati, odstraniti sjemenke i "repove". Luk narežite na kolutiće i pržite na ulju dok ne porumeni. Šargarepu i korijen peršuna oguliti, narezati na trakice i dinstati na ulju do pola.

Paradajz (skidajući kožicu) protrljati kroz sito, staviti masu da provri, pa kuvati 15 minuta, dodati so, šećer, sirće, biber i kuvati još 10 minuta. Sitno nasjeckajte zelje. Pomešati povrće pripremljeno za "mleveno meso", posoliti i napuniti paprikom.

Stavite u sterilne tegle od litara. Tegle preliti vrelom paradajz masom sa začinima i sterilisati u kipućoj vodi (litarske tegle - 60 minuta).

paprika iz konzerve

Čaša vode, čaša šećera, čaša sirćeta, kašika soli, kašika meda, beli luk, aleva paprika.

Priprema: Sve izmešati i prokuvati. Zatim se u kipuću masu isječe biber. Dodajte nekoliko čena belog luka, alevu papriku. Kuvajte uz mešanje oko 20 minuta. Zatim sipajte u sterilne tegle i zatvorite.

drugi način: Za 1 teglu: 1 - 2 glavice belog luka, 1 kašičica šećera, 1/3 kašičice limunske kiseline.

Opranu mesnatu papriku oguliti sa peteljke, odstraniti membrane, zrna, isprati, nasjeckati na kolutiće, staviti u litarske tegle, posuti oguljenim režnjevima bijelog luka, preliti vrelim salamurinom u količini od 1 kašika soli na 1 litar vode tako da 1 - 2 mogu se preliti na gornje kašike biljnog ulja, zatvoriti sterilnim poklopcem, zarolati, staviti u šerpu sa vrelom vodom, sterilisati 7-10 minuta, izvaditi, tegle okrenuti naopako, ostaviti da se ohlade.

10.

Ukiseljena paprika
Operite i osušite paprike. Repove možete odrezati i ukloniti sjemenke ili ih ostaviti - cijele paprike u gotovom obliku bit će ljepše. Cela paprika se mora probušiti na nekoliko mesta. Paprike kuvajte u vrućem salamuri 10-15 minuta dok plodovi ne omekšaju i promene boju. Izvadite šupljikavom kašikom i odmah dobro stavite u pripremljene tegle. Prelijte kipućom slanom vodom i vruće zatvorite.

Voda - 1 l, sirće - 200 g, biljno ulje - 200 g, šećer - 1 kašika, so - 2 kašike, zelje celera, beli luk. Umjesto vode i sirćeta, možete uzeti istu količinu soka od paradajza

11.

Marinirane paprike sa jabukama

Za punjenje:
- voda - 1 l
- šećer - 2 kašike.
- so - 1 kašika.
- 6% sirće - 300 g
- mljeveni cimet - 1 kašičica

Odabiru se žute ili crvene paprike i neobojene sorte jabuka. Paprike se operu, ogule, iseče na polovine, blanširaju u kipućoj vodi 2-3 minuta i ohlade. Jabuke isjeći na 4 kriške, izvaditi kutiju sa sjemenkama, blanširati 1-2 minute i ohladiti. Paprike i jabuke stavljaju se u tegle naizmjenično u slojevima, zatim se preliju marinadom i tegle se sterilišu na 90C: pola litra - 20 minuta; litara 25 minuta.

12.

Bugarski biber sa belim lukom

Bugarski biber - 2100 g
ren (listovi) - 6-9 g
kopar - 10-12 g
peršun (zele) - 6-9 g
crvena ljuta paprika - 2-3 kom.
lovorov list - 3-6 kom.
beli luk - 5-6 čena
šećer - 30 g
sol - 30 g
sirće - 120-140 g
voda - 1300-1500 g

Odaberite velike mesnate cijele mahune. Nakon što ste izrezali peteljke sa sjemenkama, papriku isperite u tekućoj vodi, blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi, prelijte hladnom vodom i čvrsto stavite u tegle sa začinima. Zaliti vrućim marinadom, poklopiti poklopcima i pasterizirati na temperaturi od 90°C tegle kapaciteta 0,5 l - 20 minuta, 1 l - 25 minuta, Zl - 35 minuta. Zatvorite i stavite na poklopce.

13.

Mađarske slane paprike sa karfiolom

Slatka paprika - 1 kg
korijen peršuna i celera - po 150 g
karfiol - 150 g
beli luk - 3-4 čena
za punjenje:
voda - 1 l
stolni ocat - 0,8-1 l
sol, šećer - po 1-2 žlice
lovorov list - 1-2 komada

Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite je po dužini na komade. Kupus i korijenje također nasjeckajte. Pripremljeno povrće stavite u veliku zdjelu, naizmenično, dok bijeli luk treba ležati na dnu i na vrhu. Sve pospite solju i crnim biberom, zbijete da povrće pusti sok, prelijte vrućom marinadom i ostavite da odstoji 12-15 sati. Fil ocediti, dva puta prokuvati, preliti i ocediti marinadu. Zadnji put za sterilizaciju 15-20 minuta.

14.

Paprika i paradajz u slatko-kiseloj marinadi

Za teglu od 1 litra: 5-6 kom. paradajza, 1 kašika. kašika šećera, 8-10 mahuna crvene paprike, 1 kašika. kašika soli, ½ šolje sirćeta, ¾ šolje vode, 2 čena belog luka, 6-7 mahuna slatke crvene paprike, 2 grančice kopra, 6 zrna bibera u zrnu.

Odabrati crvene paprike, dobro isprati, iseći na 4 dijela, odstraniti jezgru i sjemenke. Paradajz dobro oprati i iseći na 4 dela. Tegle od litara operite, prokuhajte, izvadite iz vode, položite na dasku. U teglu na dno staviti 2 grančice svežeg kopra, pola lista rena, 2 lista celera, 2 lista peršuna, čen belog luka, mahunu paprike, na začine čvrsto staviti pripremljene paprike i crveni paradajz , zatim ista količina začina, papar ponovo na začine i paradajz.

Povrće i začine prelijte slatko-kiselom marinadom koja se priprema na sledeći način: u emajliran tiganj nalijte 600 g vode, dodajte jednu čašu sirćeta, 2 kašike soli i 2 kašike šećera, pola lista rena, grančicu kopra, pola lista celera, čen belog luka i pola crvene paprike. Kuvajte sve 10 minuta. Zatim marinadu procijedite kroz gazu, prelijte preko povrća, pokrijte poklopcem, stavite u šerpu i ponovo kuhajte 15 minuta. Nakon toga izvadite tegle iz vode, zarolajte metalni poklopac ručnim šavom i sipajte katran u drveni čep.

15.

Paprike sa koprom, belim lukom i peršunom

1,3 kg. slatka paprika (bugarska)
kopar, peršun, beli luk po ukusu;

rasol:
1,5 litara vode,
1 čaša sirćeta
1 šolja šećera,
2 žlice. kašike soli bez tobogana,
5-7 art. kašike suncokretovog ulja.

Zakuhajte salamuri, stavite papriku, isečenu na kriške (4-6 od jedne paprike), kuvajte 7-8 minuta, rasporedite u tegle (tegle prethodno operite, prelijte kipućom vodom i osušite, sterilišite poklopce) i zatvori.