Kako peći posne pite u rerni. Posne pite sa kupusom

Posna pita od višanja

Za ovu pitu od višanja, hajde da kuvamo. Da biste to učinili, u dvije čaše tople vode umiješajte vrećicu suhog francuskog kvasca, pola kašičice soli, pola čaše šećera i pola čaše biljnog ulja. Dodajte dovoljno brašna da dobijete mekano testo. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu.

U međuvremenu isperite trešnje u tekućoj vodi. Iz nje vadimo kosti. Dignuto tijesto izgnječimo, razvaljamo kao pitu. Na polovinu razvaljanog tijesta rasporedimo višnje u podmazanoj posudi za pečenje, odozgo posipamo šećerom u prahu pomiješanim sa desertnom kašikom škroba. Pokrijte drugim komadom razvaljanog tijesta. Podmažite vrh biljnim uljem. Stavljamo u rernu da se peče.

Posna pita od jabuka

Za pripremu takve pite koristit ćemo istu vrstu tijesta kao gore. Dok se tijesto diže, potrebno je oprati jabuke, narezati ih na kriške, ukloniti jezgru. Na razvaljano tijesto rasporedimo jabuke na isti način kao i višnje u prethodnom receptu. U fil ne treba dodavati samo škrob, jer jabuke ne daju tako obilan sok kao trešnje. Jabuke pospite šećerom, prekrijte listom razvaljanog tijesta, namažite biljnim uljem, stavite u rernu da se peče.

Posna pita od kupusa

Tijesto za ovu pitu napravićemo isto kao i prema prethodnim receptima, ali ćemo dodati malo manje šećera - četvrtinu čaše, a ne pola. Dok se tijesto diže, sitno nasjeckajte bijeli kupus. Stavljamo ga u tiganj sa biljnim uljem i pržimo na srednjoj vatri. U međuvremenu isjeckajte luk i dodajte ga u pečeni kupus. Povrće miješajte dok se prži da se ovo ujednači. Fil lagano posolite i pobiberite. Kad se ohladi, možete ga rasporediti na razvaljani list tijesta i pokriti drugim plehom, stisnuti rubove i poslati da se peče u rerni.

Savjet: ako želite da posne pite dobiju zlatnu nijansu, kao da su prije pečenja premazane jajetom, stavite malo šećera u listiće jakog čaja (za slatka peciva) i ovim rastvorom namažite pitu pet minuta prije pečenja spreman u rerni. Ako pecivo nije slatko, ne morate dodavati šećer u listove čaja.

Posna pita u laganom šporetu

Predlažemo da napravite takvu pitu sa šargarepom za promjenu u posnom jelovniku. Narendanu na sitno rende, jednu šargarepu pomešati sa jabukom, narendanom na krupno rende. Dodamo im nešto manje od čaše šećera, 3-4 kašike biljnog ulja, prstohvat soli, vanilin na vrhu noža, jednu i po čašu brašna, dve kašičice praška za pecivo, limun ili korica narandže, ako postoji takva želja, ali možete i bez citrusa.

Testo ne sme da bude tečno, ne gusto. Tako da se ravnomjerno rasporedi po zdjeli multivarka. Dobiveno stavite u multivarku. Uključujemo način rada "pečenje" (na nekim multivarkama "prženje"). Kuvanje do pečenja. Ova pita se iz posude multivarka može prevrnuti na tanjir, iseći na komade, ukrasiti svežim bobicama i šećerom u prahu ili preliti sirupom.

Posno tijesto za pite se pravi sa ili bez kvasca, u rerni ili prženo. Peciva su toliko mirisna, rumenkasta i ukusna da je, bez poznavanja recepta za posne pite, teško povjerovati da ne sadrže jaja i mlijeko.

Od nemasnog tijesta možete napraviti kruh, pite u pećnici, pite u tiganju, kolače, palačinke, knedle, štrudle, pita kruh, podlogu za pizzu, pa čak i tortu. Ali hajde da se fokusiramo na pite. Za pečenje pita u rerni nije pogodno samo nemasno testo sa kvascem. Naučit ćete zanimljiv recept moldavske kuhinje. Moldavske posne pite u rerni sa kiselim kupusom prave se od beskvasnog tijesta. Takve se pite mogu napraviti s raznim nadjevima, oduševljavajući rođake ukusnim pecivima bez ugrožavanja porodičnog budžeta.

Posno tijesto od kvasca za pite po ovom receptu pogodno je za pečenje u tepsiji i u rerni sa raznim nadjevima.

Proizvodi na recept

• suvi kvasac 2 kašičice;
• sol 5 g;
• brašno 430 g;
• voda 250 ml;
• šećer 20 g;
• biljno ulje 90 g;
• crni luk 80 g;
• krompir 600 g;
• začini;
• jaje 1 kom.

Recept

1. Zamesiti testo za pite. Voda se zagreva na temperaturu od 30 stepeni i u njoj se rastvara kvasac. Ostavite posudu sa kvascem na 10 minuta dok se ne zapeni.
2. Prosejati brašno, dodati šećer i so u brašno, uliti vodu sa kvascem i 4 kašike biljnog ulja. Zamesiti meko testo od kvasca. Mesiti dok ne postane glatko, ali bez fanatizma. Da se tijesto ne lijepi za ruke i ne pliva, potrebno je koristiti brašno s dobrim glutenom, napravljeno od durum pšenice. Gotovo tijesto, ukrašeno u urednu grudu, stavite u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte poklopcem ili čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata da naraste.
3. Dok se tijesto diže pripremite fil. Krompir se oguli, stavi u vrelu posoljenu vodu i kuva dok ne omekša. Luk se sitno nasjecka i prži na biljnom ulju u tiganju. Iz vrućeg krompira se ocijedi voda i istuče prženi luk, dodaju se so i začini po ukusu.
4. Gotovo tijesto se dijeli na male komade od kojih se valjaju kuglice i formiraju kolači za pite. Stavite krompir, na svakoj pljeskavici stegnite ivice tijesta i stavite ih šavom prema dolje na podmazan pleh. Na vrh pite premazane umućenim jajetom ili žumancem.
5. Na tepsiji formirane pite treba da odleže 15 minuta i da se malo podignu. U to vrijeme uključite gas da stavite pite u zagrijanu rernu. Na dno rerne može se staviti gvozdena posuda sa vodom, pite neće zagoreti i biće mekše kada se peku na visokoj vlažnosti.
6. Pite se peku oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Nakon pečenja, izvadite pecivo iz rerne, pokrijte ga čistim peškirom i ostavite da se malo ohladi.

moldavske pite

Proizvodi na recept

• biljno ulje 95 ml;
• sol;
• brašno 260 g;
• vode 100 ml.
• kiseli kupus 305 g;
• šargarepa 60 g;
• jaje 1 kom.;
• crni luk 55 g;
• biljno ulje 36 g.

Recept

1. Biljno ulje se pomeša sa vodom i solju. Sipati u prosejano brašno. Zamesiti mekano testo ujednačene konzistencije. Testo se pokrije peškirom i ostavi da odstoji oko pola sata.
2. Za pripremu fila, sok se ocijedi iz kupusa. U tiganju na biljnom ulju propržite luk, narezan na pola prstena. Stavite kupus na luk, mešajući, pržite dok ne omekša.
3. Od tijesta za pite pravi se 15 komada, svaki se razvalja u pravougaonik. Gotov fil od kupusa stavite na jednu ivicu tijesta i, savijajući rubove pravougaonika sa strane, umotajte ga rolatom.
4. Gotove rolnice premazati odozgo žumancem, pa rasporediti na pleh. Da se pite ne bi lijepile za pleh tokom pečenja, obložite ga nauljenim pergamentom.
5. Pite pecite oko 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Posne pite sa graškom

Tijesto za pržene pite po ovom receptu je pogodno samo za pečenje u duboko prženom tiganju. Umesto graška unutra stavite krompir sa lukom ili pečurkama, džigericu ili pirjani kupus.

Proizvodi na recept

• voda 250 ml;
• brašno 450 ml;
• sol 10 g;
• šećer 10 g;
• soda 5 g;
• sirće 1 kašika. l.;
• pire od graška 700 g;
• crni luk 60 g;
• začini;
• biljno ulje 180 g.

Recept

1. Tijesto se zamijesi u vodi uz dodatak soli, šećera i sode gašene sirćetom. Testo se ne sme lepiti za ruke. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, trudeći se da tijesto ne bude previše čvrsto kako gotove pite ne bi ispale "gumaste".
2. Od kuvanog graška unapred se pravi pire od graška. Pokušavaju da dobiju masu homogene konzistencije bez tvrdih grudica. Luk se oljušti, sitno nasjecka i prži na biljnom ulju dok ne porumeni. U pire od graška dodajte prženi luk, mljeveni crni biber i sol po ukusu.
3. Testo se deli na komade, formiraju se loptice i razvaljuju okrugle pogačice. Na svaku tortu se rasporedi fil, pita se uštipka, pa lagano rukom spljoštena, oklagijom je oklagijom. Trebalo bi da dobijete tanku pitu (debljine oko 1 centimetar).
4. U šerpu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja. Kad se zagrije, spustite pite u nju i pržite sa obje strane dok ne budu pečene. Gotove pite izlažu se na veliku posudu i pokrivaju poklopcem tako da dugo ostanu mekane.

Plačinda sa kupusom

Ovo je moldavsko nacionalno jelo. Tradicionalno, testo se razvalja veoma tanko. Placinda se peče u rerni i u tiganju. Dodaju se razni nadjevi: bundeva, svježi sir, sir, krompir, bobičasto voće i voće. Ovaj recept se malo razlikuje od tradicionalnog. Gotova peciva imaju oblik čebureka, a tijesto se ne razvalja tanko. Ali ispada ukusno.

Proizvodi na recept

• voda 500 ml;
• biljno ulje 172 ml;
• crni luk 110 g;
• brašno 505 g;
• sol 20 g;
• kupus 410 g;
• začini.

Recept

1. Bijeli kupus se sitno nasjecka. Narežite luk. Pomiješajte kupus sa lukom, posolite i dodajte začine po ukusu (možete i mljeveni crni biber). Povrće izmiješati i malo stisnuti da kupus pusti sok. Na kraju dodajte 36 ml biljnog ulja.
2. Počnite pripremati tijesto. U činiju prosijte brašno i dodajte mu kašičicu soli. Prokuhajte vodu, sipajte 2 kašike biljnog ulja u posudu sa vodom. Vruća, tek provrela voda pomeša se sa prosijanim brašnom i kašičicom se brzo zamesi testo. Dasku po potrebi pospite brašnom i mijesite tijesto dok ne postane elastično.
3. Mekano elastično tijesto podijelite na komade veličine malog jajeta, razvaljajte oklagijom u okrugle pogačice. Fil se stavlja na jednu stranu torte, kao kod kolača, pravi se pita u obliku polumjeseca i štipaju se rubovi.
4. Placinde pržite u tiganju na biljnom ulju ispod zatvorenog poklopca. Sirovi kupus u nadjevu treba prodinstati i postati mekši. Dakle, vrijeme prženja s obje strane je oko 10 minuta na laganoj vatri. Ruddy pchinda su spremni!

Namasiti testo na pirinčanu čorbu

Tijesto se priprema uz dodatak pirinčanog jata i soja sosa umjesto vode. Ne hri dugo i savršena je za pite. Recept sadrži brašno od celog zrna, može se izostaviti i peći samo sa pšeničnim brašnom.

Proizvodi na recept

• voda 505 ml;
• integralno brašno 102 g;
• biljno ulje 80 g;
• beli luk u prahu 1/2 kašičice;
• sušeni zeleni luk 1 kašika. l.;
• sušeni paradajz 22 g;
• pirinač 105 g;
• pšenično brašno 305 g;
• soja sos 30 g;
• suvi kvasac 10 g;
• sol 5 g;
• sušeni luk 2 kašike. l.;
• šećera 25 g.

Recept

1. Pirinač se sortira, opere pod mlazom vode. Prokuhajte pola litre vode i dodajte pirinač. Kuvajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša oko pola sata. Gotov bujon u količini od jedne čaše sipa se u posudu i ohladi na 40 stepeni. U ovom jelu nam je potreban samo odvar, od pirinča se mogu napraviti ćufte ili nešto drugo.
2. Brašno je prosijano, pomešano sa šećerom, solju, belim lukom u prahu i suvim kvascem. Pirinčana juha se sipa u brašno, dodaju se 4 kašike biljnog ulja i zamijesi se mekano elastično tijesto. Nakon što ste formirali kuglu od testa, pokrijte je čistim peškirom i stavite na toplo mesto 2 sata.
3. Za fil, sušeni paradajz se sitno isecka i pomeša sa suvim lukom. Suhi luk možete zamijeniti običnim (oko 145 g). Crni luk za fil sitno iseckati i pržiti do zlatno smeđe boje na malo ulja.
4. Kada je tijesto pogodno, podijeli se na dijelove (trebalo bi ispasti desetak). Svaki dio se razvalja oklagijom. Pripremljeni fil se položi na sredinu, testo se presavije na pola, zatim ponovo na pola i umota u obliku loptice, prethodno stisnuvši ivice.
5. Lepinje sa lukom stavljaju se na pleh podmazan biljnim uljem i stavljaju na toplo mesto 20 minuta da narastu. Rerna je uključena na 180 stepeni. Nakon 20 minuta kiflice koje su narasle namažite kašikom biljnog ulja i pospite suvim zelenim lukom. Pecite u rerni pola sata.
6. Gotove lepinje možete i malo podmazati biljnim uljem kako bi izgledale ukusno. Umjesto hljeba za prva jela možete poslužiti gotova peciva.

Lean Drowned

Neobično testo od kvasca koje se umesto na toplotu stavlja u hladnu vodu, može se pripremiti i bez mafina. Njegova prednost u odnosu na konvencionalno tijesto s kvascem je što se brzo kuha.

Proizvodi na recept

• brašno 505 g;
• biljno ulje 150 g;
• šećer 75 g;
• presovani kvasac 32 g;
• voda 245 ml;
• sol 3 g;
• vanilin;
• gusti džem od jabuka.

Recept

1. Prvo se priprema malo tijesto za test. Pomiješajte 50 g brašna i 50 g šećera. Voda se zagreje na 38 stepeni, u njoj se rastvori komadić prešanog kvasca i pomeša sa pripremljenim brašnom i šećerom. Sačekajte oko 20 minuta da se testo malo digne.
2. Preostalo, prosejano brašno se dodaje u testo i umesi testo (gusto kao palačinke). Tijesto se polaže na dasku, posuto brašnom po potrebi, mijesi se dok ne postane elastično.
3. Sada najzanimljivije. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu. Čvrsto zavežite i bacite u kantu ledene vode. Testo će potonuti. Kada iskoči nakon 20 minuta, možete oblikovati pite.
4. Džem se polaže na male kolače razvaljane od tijesta, formiraju se pite. Pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne omekša.

Prijatno!

Danas - velikoposne pite. Prilično dugotrajno, ponekad za njihovu pripremu su potrebni skupi proizvodi, ali mislim da bez ovakvih jela u postu jednostavno ne možete! Jer Veliki post traje 7 sedmica, a ukupan broj dana posta u godini za pravoslavne je više od 200. I ovi dani mogu uključivati ​​rođendane, imendane, nezaboravne datume i samo posjete dragih gostiju koji žele da se nečim razmaze ukusno. A takvim pitama volim da nahranim i one svoje prijatelje koji ne poste koji me uveravaju da je post zastrašujući, nezdrav i nepodnošljiv. Nikako – potrebno je samo malo domišljatosti.

Dakle, 6 pita, slatkih i slanih, za druženja sa prijateljima, porodične proslave i samo ukusne doručke, večere ili ručkove koje možete poneti sa sobom na posao.

Kiflice sa krompirom i prženim lukom

Ove kiflice su velika količina fila u tankoj ljusci od prhkog tijesta. Mogu se napraviti unaprijed i zamrznuti, a zatim samo pržiti. Dobri su i topli i hladni. Odlična opcija za doručak, užinu ili popodnevni čaj. Obratite pažnju na tijesto - pogodno je i za pravljenje posnih knedli.

Za test:
Brašno - 2,5-3 šolje (čaša - 250 ml)
Voda - 1 čaša
Susam ili maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Sol - 1 kašičica

Za punjenje:
Krompir - 8 srednjih gomolja
Crni luk - 4 velike glavice luka
Biljno ulje za prženje
Posolite po ukusu

Mlevena slatka paprika - prstohvat

Krompir prethodno skuvajte u ljusci dok se ne skuva i ohladi.

Za tijesto prosijte 2,5 šolje brašna u prikladnu duboku posudu. Pomiješajte vodu, sol i ulje. Pustite da proključa i sipajte kipuću smesu u brašno, dobro mešajući. Tijesto će ispasti potrgano, grudasto, teško će se miješati. Ovo nije strašno - ostavite ga pola sata pod peškirom i postat će mnogo "poslušniji".

U međuvremenu oljuštite luk i narežite na kockice. Na biljnom ulju propržiti luk uz stalno mešanje dok ne omekša i isprži. Ogulite kuvani krompir, zapamtite gurač. Dodajte kuvani luk sa uljem na kome se pržio, posolite, dodajte crni biber i papriku. Stir. Fil treba da bude gust i gust.

Zamesiti testo. Postat će mekana i elastična. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte mu još nekoliko kašika brašna. Gotovo tijesto treba da se razvalja bez posipanja brašna.

Testo razvaljajte na tanke slojeve (1,5-2 mm debljine), isecite na kvadrate 12 × 12 cm Sastavite kiflice: na ivicu svakog kvadrata stavite po kašiku fila, zavijte bočne ivice i zarolajte (kao punjene palačinke ). Stavite šavom prema dolje na čistu posudu ili ručnik. U ovoj fazi, rolnice se mogu zamrznuti u rezervi ili odmah pržiti. U tiganj (treba da prekrije dno) sipajte biljno ulje bez mirisa i dobro zagrijte. Pržite kiflice: prvo sa šavom nadole, a zatim sa druge tri strane. Stavite ih na posudu obloženu papirnim ubrusima i obrišite višak ulja. Kao što rekoh, možete jesti hladne, ali vruće, sa hrskavom koricom, posebno su dobre.

Kvasac sa nekoliko vrsta fila

Pite s kvascem klasik su žanra, a posni nadjevi, naravno, nisu zanimljivi i ukusni kao oni od mesa, ribe ili mliječnih proizvoda. Ali šta ako pokušate umiješati nekoliko preljeva u jednu pitu? Pečurke daju ukus piti, šargarepa daje slatkoću, kupus daje lagano hrskanje, a pirinač sprečava da se testo pokvasi. Bitno je da se punjenja polažu u slojevima, to će dati zanimljivu igru ​​ukusa i tekstura.

Za test:
Brašno - 4-4,5 šolje
Voda - 1,5 šolje
Suhi kvasac - 2 kašičice
Biljno ulje - 3 kašike. l.
Šećer - 3 kašike. l.
Sol - 1 kašičica (nepotpuno)

Za punjenje:
Pirinač - ¼ šolje
Luk - 2 kom.
Mladi kupus - 300 g
Šargarepa - 300 g
Svježi šampinjoni - 250 g
Svježi kopar - nekoliko grančica
Sol - po ukusu
Šećer - 1-2 kašičice (ako je potrebno)
Svježe mljeveni crni biber - prstohvat
Slatka mljevena paprika - prstohvat
Biljno ulje za prženje

Za pripremu testa zagrejte 1,5 šolju vode do toplog (nikad vrućeg!) stanja. Dodati šećer i kvasac. Ostavite 10 minuta. Za to vrijeme kvasac će se otopiti i početi djelovati: na površini vode će se pojaviti pjena. Dodajte sol i 4 šolje brašna, ne dobro promiješajte (najpogodnije je to raditi rukama).

Ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte. U ovoj fazi nije potrebno postići ujednačenost tijesta, glavna stvar je da je svo brašno navlaženo. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta na toplom mestu bez propuha. Nakon 20 minuta mesiti na stolu, po potrebi posuti brašnom. Ostavite na toplom još 30-40 minuta, a zatim ponovite mesenje i ostavite testo još pola sata na toplom ispod peškira. Dok se tijesto diže pripremite nadjeve.

Operite i skuvajte pirinač na uobičajen način, ohladite. Jedan luk narežite na sitne kockice i pržite dok ne omekša i ne postane proziran. Pomiješajte luk sa pirinčem, posolite po ukusu.

Drugi luk i mladi kupus nasjeckajte što tanje. Prebacite u dublji tiganj, posolite, dodajte 2 kašike biljnog ulja i pržite uz stalno mešanje na srednjoj vatri. Kupus treba da ostane malo hrskav. Začinite mlevenom slatkom paprikom, ohladite.

Šargarepu oguliti i narendati na krupnije ili sitne kockice. Na dvije kašike ulja pržite šargarepu dok ne omekša i dok ne ispari višak tečnosti iz njih. Posolite po ukusu, dodajte 1-2 kašičice šećera po želji (ljeti, kada je šargarepa slatka, to nije potrebno). Smiri se.

Pečurke operite, prepolovite i svaku polovinu narežite na kriške. Pečurke kuvajte u tiganju bez ulja uz stalno mešanje. Oni će ispuštati dosta vode koju treba ispariti. Kada višak tečnosti ispari, posolite po ukusu, dodajte 2 kašike ulja i pržite 5 minuta. Pobiberite, dodajte sitno seckani kopar. Smiri se.

Dignuto testo dva puta izbušite i podelite na dva nejednaka dela: ⅔ za donji sloj i ⅓ za gornji.

Veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine nešto manje od centimetra. Prebacite u podmazan pleh. Položite fil u slojevima, ostavljajući 5 centimetara slobodnih od svake ivice: prvo pirinač, pa kupus, pa šargarepu, gornji sloj su pečurke. Drugi sloj razvaljajte, njime prekrijte fil, podignite ivice donjeg sloja i uštipnite tortu oko ivica. Obavezno ostavite da odstoji 20-25 minuta pod peškirom.

Zagrejati rernu na 200 stepeni.

Zatim kolač premažite jakim slatkim crnim čajem i pecite 40-50 minuta dok ne porumeni. Gotov kolač ponovo podmažite jakim slatkim čajem i ostavite da „odmara“ ispod peškira najmanje 20 minuta.

Mediteranska pita sa patlidžanom i slatkom paprikom

Prije nekoliko godina otkrila sam neke neobične recepte za posno tijesto na webu. Upoređujući ih, izdvojio sam opšti princip pripreme: jednaka količina tečnosti (sok, voda, vino, pivo) i biljnog ulja se pomeša sa duplom zapreminom brašna uz dodatak sode ili praška za pecivo. Ovako pripremljeno testo je mekano, masno, lomljivo i veoma mekano. Ima ukus kao dobro prhko testo. Ovo tijesto koristim za slatke i slane pite, od njega kuham kolačiće. A prvi recept je otvorena pita na mediteranski način sa patlidžanom i slatkim paprikama.

Za test:
Brašno - 2 šolje
Suvo belo vino - ½ šolje
Maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem bez mirisa) - ½ šolje
Prašak za pecivo - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Sol - 1 kašičica
Osušeni bosiljak (ili origano, ili mješavina talijanskog bilja) - 1 žličica

Za punjenje:
Crni luk - 4 velike glavice luka
Sol - po ukusu
Šećer - 3 kašike. l.
Vinsko sirće - 3 kašike. l.
Maslinovo ulje - 5 kašika. l.
Patlidžan - 2 manja patlidžana
Crveni luk - 1 glavica luka
Bugarski biber - 1 velika
Svježe mljeveni crni biber - prstohvat

U šerpi pomešati 1 litar vode i 1 kašiku soli. Patlidžan narežite na kriške debljine 0,5 cm i potopite u salamuri, pritiskajući tanjirom da ne isplivaju.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Krčkajte na 2 kašike ulja poklopljeno 20 minuta uz povremeno mešanje.

Pripremite tijesto. U posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, so i suvo bilje. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, vino i šećer (2 supene kašike). Mutite viljuškom dok se voda i ulje lagano ne sjedine. Sipati u smesu brašna i mešati kašikom. Nije potrebno postići savršenu konzistenciju, samo pomiješajte sve sastojke. Pokrijte testo peškirom i ostavite pola sata.

Pogledaj luk. Trebalo bi da pusti tečnost i postane mekano. Pojačajte vatru i skinite poklopac. Pržite 5-10 minuta pa dodajte vinsko sirće, šećer (3 kašike) i so po ukusu. Krčkajte još 10-15 minuta. Masa treba da bude gusta, tamna i slatka.

Patlidžan ocijedite i osušite papirnim ubrusima. Krugove pržite na suvom tiganju (možete koristiti gril tiganj) u porcijama po minut sa svake strane. Patlidžan će postati čvršći i mekši.

Ogulite crveni luk i papriku i narežite na velike kvadrate. Pržite na jakoj vatri na 2 kašike maslinovog ulja 3 minuta. Povrće treba da ostane hrskavo.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Zamijesite tijesto i rukama ga raširite po plehu, pomažući se malom oklagijom ili okruglom čašom. Trebali biste dobiti sloj debljine 7-8 mm.

Odozgo rasporedite masu od luka, na nju stavite biber sa lukom i patlidžan. Posolite, pospite crnim biberom i pokapajte maslinovim uljem.

Pecite u zagrejanoj rerni 45 minuta. Ovaj kolač je posebno dobar topao uz bijelo vino.

Pita od jabuka sa grizom

Da, da, zaista je jako ukusno, a i vrlo jednostavno. Za ovaj recept trebat će vam margarin - sada u trgovinama postoji nekoliko vrsta koje se u potpunosti sastoje od biljnih masti. Pa, van posta bolje je napraviti takvu pitu sa prirodnim puterom.

uzmi:
Brašno - 1 šolja
Griz - 1 šolja
Šećer - 1 šolja
Sol - prstohvat
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Cimet (opciono) - 1 kašičica
Granny Smith jabuke - 6 velikih jabuka
Margarin na bazi biljnih masti - 150 g

Jabuke oguliti i narendati na krupnije rende. Pomiješajte brašno, griz, sol, šećer i prašak za pecivo. Po želji dodajte cimet. Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Okrugli kalup za opruge obilno podmažite komadićem margarina. Stavite mali (ne više od pola centimetra) sloj suve smjese u kalup. Na smesu rasporedite sloj rendanih jabuka, pa opet sloj suve smese, tanje od prve. Naizmjenični slojevi jabuka i suhe smjese. Što su slojevi tanji, torta će biti ukusnija. Posljednji sloj treba biti od suhe smjese i malo deblji od ostatka.

Na smesu rasporedite tanke komadiće margarina, pokušavajući da ravnomerno pokrijete celu površinu pite. Pecite u rerni oko sat vremena dok ne porumeni. Prođite nožem duž stranica i skinite prsten iz kalupa. Pustite da se kolač potpuno ohladi prije serviranja.

Otvorena pita sa brusnicama i jabukama

Još jedna varijanta pite od posnog prhkog tijesta, ovaj put od brusnica i jabuka. Takav kolač se mora ohladiti prije serviranja: u procesu hlađenja sok od brusnice se upija u fil, zgrabi i postaje homogeniji.

Za test:
Brašno - 3 šolje
Voda - ¾ šolje
Biljno ulje bez mirisa - ½ šolje
Šećer - 3 kašike. l.
Sol - ½ kašičice
Prašak za pecivo - 1 kašičica

Za punjenje:
Brusnica smrznuta - 300 g
1 velika slatka jabuka
Šećer - 120 g
Prezle - 2 kašike. l.
Mljeveni cimet - prstohvat
Mljeveni karanfilić - prstohvat

Za tijesto pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u velikoj posudi. Pomiješajte ¾ šolje vode sa solju i šećerom, prokuhajte. Skinite sa vatre, ulijte ½ šolje biljnog ulja, brzo promiješajte i sipajte u brašno. Viljuškom izmiješajte sve sastojke tako da svo brašno bude navlaženo. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim umesite testo rukama i ostavite da odmara još pola sata.

Za fil pomešati začine, 2 kašike šećera i prezle.

Jabuku oguliti i iseći na male kockice. Umiješajte smrznute borovnice i preostali šećer.

Zagrejati rernu na 200 stepeni. Podmažite okrugli oblik sa visokim stranicama biljnim uljem. Razvaljajte tijesto u tortu prečnika većeg od forme. Prebacite tortu u posudu za pečenje, dajte testu izgled korpe sa stranicama. Donji deo posuti mešavinom prezla, na vrh staviti jabuke sa borovnicama. Pecite na 200 stepeni 25 minuta, pa smanjite na 150 i pecite još 25-30 minuta. Isključite rernu i ostavite u njoj još neohlađenu tortu 10 minuta, a zatim izvadite i ohladite.

Čokoladna pita od višanja

Ova biskvitna torta (da, od biljnog ulja, brašna i vode možete napraviti prilično ukusan biskvit) prikladna je za najsvečanije prilike. Prozračno čokoladno tijesto, višnje, sloj čokolade - jednom riječju, ovo je odlična rođendanska torta koja će se svidjeti i odraslima i djeci!

uzmi:
Brašno - 2 šolje
Šećer - 1 šolja
Biljno ulje bez ukusa - ⅓ šolje
Voda - oko ½ šolje
Jabukovo sirće - 1 kašika. l.
Kakao - 2 kašike. l.
Sol - prstohvat
Tamna čokolada - 200 g
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Svježe ili smrznute trešnje bez koštica - 300 g

Višnje oguliti i posuti sa pola čaše šećera. Smrznute višnje pospite šećerom bez odmrzavanja. Ostavite sat vremena. Zagrijte rernu na 180 stepeni, odvojivu formu sa visokim stranicama namažite biljnim uljem i pospite kašičicom kakaa. Dobijeni sok sipajte u čašu i dopunite čašu vodom za piće. Sipajte u duboku činiju. Dodajte puter, šećer, so, sirće i kakao.

Otopite 100 g čokolade u vodenom kupatilu, sipajte u činiju. Miješajte pjenjačom. Dodati brašno i prašak za pecivo, umutiti mikserom. Dodajte višnje i promiješajte kašikom. Izlijte testo u kalup i odmah ga pošaljite u rernu na oko sat vremena. Spremnost biskvita provjerite čačkalicom - iz torte bi trebao izaći suh, bez zalijepljenih mrvica. Ohladite kalup sa gotovim biskvitom na rešetki. Prebacite biskvit u posudu. Na vodenoj kupelji otopite 100 g čokolade i pažljivo prelijte ohlađeni biskvit. Sačekajte 10 minuta da se čokolada stegne i poslužite.

Prijatno!

Prilikom ponovnog objavljivanja materijala s web stranice Matrony.ru potrebna je direktna aktivna veza na izvorni tekst materijala.

Pošto ste ovde...

...imamo malu molbu. Portal Matrona se aktivno razvija, naša publika raste, ali nemamo dovoljno sredstava za urednički rad. Mnoge teme koje bismo željeli pokrenuti i koje su od interesa za vas, naše čitatelje, ostaju neotkrivene zbog finansijskih ograničenja. Za razliku od mnogih medija, mi namjerno ne pravimo plaćenu pretplatu, jer želimo da naši materijali budu dostupni svima.

Ali. Matrone su dnevni članci, kolumne i intervjui, prijevodi najboljih članaka na engleskom o porodici i odgoju, to su urednici, hosting i serveri. Tako da možete razumjeti zašto tražimo vašu pomoć.

Na primjer, da li je 50 rubalja mjesečno puno ili malo? Šolja kafe? Nije mnogo za porodični budžet. Za Matronu - mnogo.

Ako nas svi koji čitaju Matrons podrže sa 50 rubalja mjesečno, dat će ogroman doprinos razvoju publikacije i nastanku novih relevantnih i zanimljivih materijala o životu žene u modernom svijetu, porodici, odgoju djece, kreativnom sebi. -ostvarenje i duhovna značenja.

13 tema komentara

2 odgovora na temu

0 pratioca

Najreagiraniji komentar

Najtoplija tema za komentare

novo star popularan

0 Morate biti prijavljeni da biste glasali.

Slavenska, a posebno ruska kuhinja ističe se gostoljubivim tradicijama. A sve vrste pita, pita, kulebjaki od raznih tijesta ponos su trpeze i pokazatelj porodičnog gostoprimstva.

Iskustvo kuhanja posnog peciva u Rusiji je ogromno i vrijeme posta nije razlog da se obeshrabrite i odbijete ukusnu hranu.

Hitroumna i inventivna domaćica uvijek može brzo pripremiti razne posne pite punjene darovima majke prirode.

Posne pite - opšti principi pripreme

Posne pite možete kuhati od različitih vrsta tijesta: lisnatog, kvasnog, soda i žitarica. Važno je samo zapamtiti da kada pripremate proizvode od brašna za vrijeme posta, trebate koristiti proizvode koji su dozvoljeni u ovom periodu i izbjegavati životinjske masti, prirodne mliječne proizvode i jaja.

Posne pite "Moskva"

recept:

tijesto:

Brašno - 300 g;

Ulje - 80 ml.;

Prešani kvasac - štapić;

Voda - čaša;

Sol, šećer - po 10 g;

Punjenje:

150 g prosa;

Šaka grožđica;

Kašika granuliranog šećera;

40 ml. ulja.

Način kuhanja

Proso se sortira, opere nekoliko puta dok mutnoća ne nestane i prokuva se u vodi sa solju. U žitarice se dodaju šećer, oprane i parene grožđice i malo soli. Nadjev se začini biljnim uljem, pomiješa i stavi u zagrijanu pećnicu dok se tijesto priprema.

Topla tečnost se sipa u prikladnu posudu, kvasac se razblaži, sipa se šećer, malo brašna. Smjesa se promiješa, poklopi i očisti na mirnom mjestu pola sata.

Nakon predviđenog vremena, preostali sastojci se dodaju u tamp koji je narastao i zamijesi se mekano tijesto. Od sada možete nastaviti kuhanje posne pite na 2 načina:

1. Posuda s tijestom se poklopi i ostavi na miru 40 minuta.U tom trenutku kvasac nastavlja djelovati: dolazi do reakcije ugljičnog dioksida i naraste masa brašna. U procesu rasta treba ga gnječiti 2 puta. Nakon što se završi povećanje volumena tijesta, polaže se na površinu posutu brašnom, razvalja i reže na komade.

Na sredinu svakog sektora se polaže nadjev, krajevi tijesta su povezani. Pite se formiraju u obliku čamca i režu na pleh, malo nauljite i peku u rerni 20 minuta. Temperatura pečenja 190 stepeni.

2. U drugoj verziji, tek zameseno testo se deli na loptice težine 40-50 g. Svaka grudvica se ostavlja za pečenje na radnoj površini, nakon čega se razvalja ili razvlači i puni filom. Lim sa formiranim posnim pitama stavlja se u hladnu rernu. Gore navedena temperatura i vrijeme postavljaju se u pećnici, pite se lagano povećavaju tokom zagrijavanja i peku se.

Nakon što se pite izvade iz rerne, potrebno ih je namazati uljem i pokriti peškirom na nekoliko minuta. To je neophodno kako bi pite izgubile zaostalu gustinu prženja i postale mekane.

Posne pite-pite "Novotroitskie"

recept:

tijesto:

30 ml. ulja;

250 g brašna;

150 ml. salamura (od kupusa);

10 g sode;

80 g nemasnog majoneza;

1 kašičica šećera.

Punjenje:

Šolja kupusa, kiselog kupusa;

1 luk i šargarepa;

Ulje za dinstanje.

Način kuhanja

Recept ne predviđa dodavanje soli u tijesto, obično je dovoljno u tekućini od kiselog povrća i u majonezu. Ljubitelji slanije hrane mogu dodati malo ovog začina, glavno je da ne pretjerate.

Iz kupusa se cedi sok, opere se i dinsta naizmenično sa lukom i šargarepom. Fil se izmiksa i ohladi.

Brašno se pomeša sa sodom i prosijano. Šećer se rastvara u salamuri dok kristali ne nestanu i sjedinjuje se sa majonezom i brašnom. Tijesto se zamijesi, od njega se odvajaju komadi jednake veličine. Svaki se razvalja sa tortom, u sredinu se stavlja fil. Rubovi tijesta se podignu i stisnu na način da ostane otvorena sredina.

Posne pite se peku 35 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Da bi testo bilo poslušnije, prilikom mesenja mu se dodaje 150 g pire kuvanog krompira. Krompir takođe poboljšava ukus posnih pita i čini ih veličanstvenijima.

Kundyumy - posne pite od heljde sa pečurkama

recept:

tijesto:

Čašu vode;

300 g brašna;

½ kašičice soli.

Punjenje:

100 g heljde;

2-3 mala luka;

Šaka šampinjona (sušenih);

20 g putera;

10 g soli.

Dodatno:

Nekoliko zrna bibera;

Lovorov list;

grančice peršuna;

3 čena belog luka;

150 g nemasnog majoneza.

Način kuhanja

Kundumi su vrsta posnih pita koje je potrebno dinstati u bujonu od gljiva nakon prženja ili pečenja.

Pečurke se operu i preliju preko noći vodom (1 čaša).

Sutradan se pečurke kuvaju 10 minuta u istoj vodi, zajedno sa belim lukom, biberom u zrnu, peršunom i lovorovim listom. Nakon što se juha ocijedi, procijedi i posoli.

Heljda se kuva kao obična kaša i kombinuje sa seckanim pečurkama prženim sa lukom.

Od brašna, vode, soli brzo se formira strmo tijesto, prekriveno filmom i nakon sat vremena razvaljano na nauljenoj površini.

Sloj se reže na kvadrate, na njih se stavlja fil i testo se dijagonalno umota u trougao. Krajevi su pričvršćeni pigtailom.

Posne pite po izboru prže se u dubokom ulju ili se peku 15 minuta u zagrejanoj (160 stepeni) rerni.

Nakon odabrane termičke obrade, kundumi se stavljaju u oblik otporan na toplinu, preliju se juhom od gljiva pomiješanom sa umakom i čame u pećnici 20 minuta.

Posne pite od jabuka

recept:

tijesto:

100 ml. ulja;

štapić kvasca;

2 tbsp. kašike šećera;

½ šolje mleka (sojinog);

350 g brašna;

Posolite na vrhu kašike.

Punjenje:

1, 5 čl. kašike šećera;

Cimet za ukus.

Način kuhanja

Šećer, brašno, puter, so pomešati i izmešati. Preliti biljno mleko sa razblaženim kvascem i zamesiti testo. Podelite ga na grudvice i razvaljajte.

Oguljena jabuka se nariba na krupno rende. Voćni pire se raspoređuje na kolače, posuti šećerom i cimetom. Krajevi tijesta su spojeni zajedno.

Za pečenje posne pite sa filom od jabuka biće potrebno 25 minuta. Temperatura rerne je 180 stepeni.

Takve posne pite se brzo peku i ne bajaju dugo.

Posne pite sa suvim kajsijama (od kukuruznog brašna)

recept:

tijesto:

300 g kukuruznog brašna;

1 kašičica šećera i soli;

2 šolje sojinog mleka;

50 g nemasnog majoneza;

¼ kašike sode;

30 ml ulja.

Punjenje:

200 g suvih kajsija;

¾ šolje granuliranog šećera.

20 g škroba (bilo koji).

Način kuhanja

Suhe kajsije treba potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim ih kuhati sa šećerom dok ne omekšaju.

Ocijedite vodu, a suhe kajsije sameljite u blenderu do pirea.

Kukuruzno brašno se popari sa vrelim sojinim mlekom, u lepljivu masu se dodaju preostali sastojci i sve se meša nekoliko minuta.

Testo se deli na delove, koji se mokrim rukama mese na listovima pergamenta, nauljenim. U kolače se stavlja fil. Uz pomoć ruba papira dio torte prekriva drugi i oblikuje se tortica.

Pite se peku 40 minuta u zagrejanoj rerni (najmanje 200 stepeni).

Posna lisnata peciva (sa kremom od gljiva)

recept:

tijesto:

400 g brašna;

Prstohvat limuna (kiseline);

Čašu vode;

¼ kašičice soli;

200 g biljnog margarina (namaz).

Punjenje:

Šolja gljiva (konzerviranih ili svježih);

1 kašičica skroba;

1 st. kašika majoneza;

Bulb;

Biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Luk se prži na ulju, nakon čega se pečurke šalju u passerovku.

Nakon hlađenja, ovi sastojci se melju u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.

U pire se dodaju so, skrob i začini (po želji). Punjenje je spremno.

U posudu se ulije voda, doda se kiselina, sol, sipa se brašno. Zamijesite tijesto drvenom lopaticom do guste konzistencije. Ako testo ispadne tečno, dodaje se brašno.

Masa se mijesi 5-7 minuta, dok ne počne dobro da se lijepi za ruke. Testo se oblikuje u kuglu, pokrije posudom i odstoji 20 minuta.

Dalje se tijesto oklagijom razvalja u sloj od 2 cm.Središnji dio se namaže debelim slojem namaza. Krajevi rolne tijesta prekrivaju masnoću u obliku koverte. Ova koverta se razvalja u tanji sloj i ponovo savija. Postupak se ponavlja najmanje 8 puta. Što je više šavova, to je gotov proizvod slojevitiji i pahuljastiji.

Prije rada sa gotovim tijestom potrebno ga je neko vrijeme ohladiti, pa će se lakše razvaljati i rezati.

Razvaljani ne previše tanak sloj seče na kvadrate. Pune se nadjevom i zatvaraju u obliku trokuta. Površina posnih polugotovih pita premazana je mješavinom ulja i bibera.

Pečenje pite se dešava na 200 stepeni dok ne porumene.

Pugya glyka - originalne postne pite

recept:

150 ml. ulja;

250 g brašna;

Čaša šećera;

1 sat praška za pecivo;

200 g mljevenih oraha (oraha);

1/2 vrećice karanfilića i cimeta;

120 g meda (gustog).

Način kuhanja

Za tijesto se pomiješa šećer, majonez, puter. U smjesu se dodaju brašno i soda. Ispada gusto testo.

Za fil, med se kombinuje sa orašastim plodovima, medom i cimetom.

Testo se razvalja, iz njega se izrezuju krugovi prečnika 15 cm.U krugove se stavlja kašika fila. Rubovi tijesta se skupe oko fila u obliku vrećice.

Poluproizvodi se naulje i peku 20 minuta. Preporučena temperatura je 190-200 stepeni.

Brze postne pite

recept:

80 ml. ulja;

250 g brašna;

Paket maka (80 g);

1/3 kašičice soli

150 g džema od kajsija ili šljiva.

Način kuhanja

Ulje se sipa u čašu i do vrha napuni vodom i solju.

Brašno se izlije na radnu površinu u obliku tobogana, u nju se ulije tečnost. Zamijesi se prilično strmo tijesto koje se razvalja u sloj srednje debljine. Od njega su izrezani krugovi srednje veličine.

Mak se popari, oslobodi se preostale vode i pomiješa sa džemom.

Fil se stavlja na krugove brašna. Krajevi tijesta su uštipnuti.

Pite pripremljene za pečenje namažu se mešavinom vode i ulja i šalju u zagrejanu rernu (220 stepeni) na pola sata.

Palačinke od mesa rakova

recept:

4 šargarepe;

5 sijalica;

100 g tofua (sojin sir);

400 g štapića od rakova;

80 g nemasnog majoneza;

5 st. kašike sojinog mlijeka (krema);

6 čl. kašike brašna (ili škroba);

Malo sode;

Posno ulje za dinstanje.

Način kuhanja

Šargarepa se izgnječi, posoli i prži na ulju, a zatim ocijedi od preostale masnoće.

Luk se isječe na sitno i dinsta 15 minuta.

Povrće se kombinuje, rendani tofu ide u njihovu firmu.

Smrznuti štapići rakova preliju se hladnom vodom i stave na malu vatru.

Polutečno tijesto se priprema od majoneza, sojinog mlijeka, brašna i sode.

Nakon što se voda zagrije i štapići se odmrznu, vraćaju se u cjedilo. Zatim ih treba pažljivo rasklopiti, napuniti nadjevom i umočiti u tijesto, pržiti u duboko prženom ulju do zlatno smeđe boje.

Ovaj hleb je podjednako ukusan i topao i hladan.

Prilikom mijesenja tijesta za proizvode od nezaslađenog brašna, vodu možete zamijeniti salamuricom za konzerviranje, ovo je bolja alternativa. Zahvaljujući zamjeni poboljšava se izgled i okus posnog tijesta.

U svako testo se uvek dodaje malo soli, količina ovog začina se reguliše u zavisnosti od vrste pečenja.

Za tijesto, prženje i nadjeve u receptu se koristi biljno ulje.

Sastojci za tijesto i nadjeve mogu uključivati ​​posne umake od majoneze, kreme od povrća i namaze. Ove komponente hrane će diverzifikovati i poboljšati ukus posnog pečenja, a hrana tokom posta će biti kvalitetna i kompletna.

Post je vrijeme namijenjeno razmišljanju o duši, a ne o hrani, međutim, čovjek je slab i većina nas ne može sebi priuštiti strogu monašku povelju: što manje treba da razmišljamo o hrani, to više razmišljamo o njoj, čak i ako u ključu „Šta biste skuvali nešto ukusno što bi bilo bez putera, jaja i mlijeka?

Kako bi vam pomogao da prođete kroz ovogodišnji izazov ograničenja, Magic Food je odlučio razmisliti umjesto vas i ponuditi vam samo nekoliko recepata za pite bez mesa. Sve što se od vas traži je da jednostavno uzmete i pripremite se, bez gubljenja vremena na traženje, razmišljanje, razmišljanje i sanjarenje.

Naravno, okus takvih peciva daleko je od idealnog - većina opcija za posne pite ne razlikuje se po suptilnim okusima, elegantnim rješenjima ili neočekivanim kombinacijama okusa. To su samo svakodnevne pite - manje-više prijatne, manje-više zanimljive, manje-više originalne. Općenito, samo dobro pecivo koje će vam pomoći da izdržite potrebno vrijeme do Uskrsa.

Međutim, ova kolekcija je najbolji od najboljih recepata. Provjerene desetinama godina i hiljadama domaćica, opcije za posne pite koje će iznenaditi i zadiviti. U većini slučajeva nećete ni shvatiti da govorimo o potpunom odsustvu životinjskih proizvoda - ova peciva su tako lijepa!

5 odličnih nezaslađenih posnih pita

1. Pita od kvasca sa kupusom

Mekano tijesto od kvasca u društvu sa sočnim nadjevom od kupusa jelo je od kojeg zastaje dah! Opcija je posna, ali u isto vrijeme toliko ukusna da je gotovo nemoguće stati i ograničiti se na jedan ili dva komada.

Sastojci za tijesto:

3 šolje brašna;
20 g svježeg kvasca (po potrebi zamijenite 10 g suhog kvasca);
1 st. l. Sahara;
1 tsp sol;

1 čaša tople vode.

Sastojci za punjenje:

1/2 glavice kupusa;
1 šargarepa;
2 glavice luka;

sol, biber po ukusu.

Kako kuvati

1. Svježi kvasac samljeti sa šećerom i ostaviti 10 minuta. Čim se "probude", dodajte sol, toplu vodu, biljno ulje, promiješajte. Dodati brašno i umesiti glatko, elastično testo. Okružite, stavite u zdjelu, stegnite prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči.

1. Istovremeno pripremamo fil - sitno nasjeckajte kupus, oguljeni luk narežite na pola prstena, oguljene šargarepe naribajte na sitno rende.

1. Zagrejte biljno ulje u tiganju, propržite luk dok ne postane proziran, dodajte šargarepu. Nakon par minuta dodajte kupus, promiješajte, posolite i nastavite da pržite još 10-20 minuta. Čim se kupus počne lijepiti za dno tiganja, sipajte trećinu čaše vode, pokrijte poklopcem i dinstajte kupus dok ne omekša. Po želji dodajte biber.

1. Dignuto testo izbušite, stavite na radnu površinu i razvaljajte u pravougaonik. Vizuelno ga podelite po dužini na tri dela, a na centralni rasporedite fil od kupusa. Rubove preostale s desne i lijeve strane izrežemo na trake pod uglom od oko 45 stepeni u koracima od 1-1,5 cm, a zatim dobijenim trakama zatvorimo fil, savijajući ih redom prema sredini. Stisnemo ivice. Dobijeni "klasić" prekrijte peškirom i ostavite pola sata da se stegne. Prije pečenja površinu kolača namazati jakim crnim čajem pomiješanim sa par kašika šećera.

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite kolač oko 25 minuta dok ne porumeni. Poslužite i toplo i hladno.

2. Posna pita od pečuraka

Oh, kakva je to mirisna torta! Zahvaljujući malom triku, uobičajeno punjenje od šampinjona "proširiće se" po kući sa nevjerovatnim viskoznim mirisom i jednostavno će biti nemoguće odoljeti da pojedete još jedan komad viška.

Sastojci za tijesto:

1 tsp sol;
150 ml biljnog ulja;
1 čaša tople vode;
500 g brašna.

Sastojci za punjenje:

1 kg šampinjona;
1 šolja suhih vrganja;
2 velika luka;
biljno ulje za prženje;
sol, biber po ukusu.

Kako kuvati

1. Dough. Pomiješajte vodu i ulje, posolite i dodajte brašno. Zamesiti veoma mekano, nelepljivo testo, okruglo, umotati u prozirnu foliju i ostaviti sa strane.

1. Punjenje. Vrganje skuvajte, ocedite od tečnosti, narežite na sitno.

1. Pečurke narežite na male kockice. Luk - poluprstenovi.

1. U tiganju zagrejte ulje, propržite luk na providnosti, rasporedite sve pečurke. Pržite dok višak tečnosti ne ispari. Posolite i pobiberite.

1. Sastavljanje pite. Tijesto podijelimo na dva dijela - jedan od njih treba biti malo veći, drugi manji. Većinu razvaljamo u tanak pravougaoni sloj malo veći od pleha, prebacimo na metalni lim, formiramo male stranice. Ravnomerno rasporedite fil. Drugi dio tijesta razvaljajte i pokrijte pitu, pričvrstite rubove. Gornji sloj tijesta probušimo viljuškom na nekoliko mjesta i lim za pečenje stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko pola sata.

3. Torta sa tikvicama

Lagana i nježna tart će djelovati vrlo sočna, svježa i ukusna. Iako... zašto će se činiti? Evo šta je - nerealna prolećna pita! Štoviše - gotovo bez težine, sama zahtijeva odsutnost čvrstih životinjskih proizvoda u svom sastavu.

Sastojci za tijesto:

1/2 čaše piva;
100 g biljnog ulja;
2 šolje brašna;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
1 tsp kumin.

Sastojci za punjenje:

4-5 art. l. pire krompir;
3 mlade tikvice;
4 čena belog luka;
sol, biber po ukusu;
1 luk;
2 tbsp. l. maslinovo ulje;
4-5 grančica peršuna.

Kako kuvati

1. Pripremamo tijesto - pomiješamo ulje i pivo, dodamo sol, sodu, sjemenke kima. Postepeno dodavati brašno - testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo, elastično i prijatno.

1. Razvaljamo ga u sloj, rasporedimo u okrugli oblik, formirajući stranice. Odrežite višak tijesta.

1. Po dnu pažljivo rasporedite pire krompir.

1. Tikvice narežite na krugove, pomiješajte ih sa solju i ocijeđenim bijelim lukom. Ravnomerno rasporedite preko krompira.

1. Luk narežite na kolutiće, pospite preko tikvica. Poprskati uljem.

1. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta. Poslužite toplo. Po želji kolač popratimo posnim umakom od orašastih plodova.

4. Otvorite pitu od patlidžana

Patlidžan je vrlo sezonski proizvod, ali danas se u supermarketima mogu naći sasvim pristojni "plavi". Obavezno ih zgrabite i ponesite kući - pita sa ovim drugovima ispada netrivijalna i vrlo, vrlo ukusna!

Sastojci za tijesto:

1 čaša vode;
3 šolje brašna;
1 tsp suhi kvasac;
4 žlice. l. biljno ulje;
1/2 tsp sol.

Sastojci za punjenje:

4 velika patlidžana;
2 paradajza;
2 glavice luka;
3 čena belog luka;
100 g oraha;
biljno ulje za prženje;
mali komad čili papričice;
mala hrpa zelenila;
sol, biber po ukusu.

Kako kuvati

1. Pomiješajte toplu vodu sa suvim kvascem i ostavite 5-10 minuta. Čim se na površini tekućine pojavi pjenasto "jezerce", dodajte sol, ulje i postepeno dodajte brašno, mijesite glatko, elastično, neljepljivo tijesto. Okružite, stavite u čistu nauljenu posudu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da se barem udvostruči.

1. Dok se tijesto diže pripremite fil. Patlidžan operite, ogulite i narežite na kockice. Pospite solju i ostavite pola sata. Nakon što "plavi" puste sok, bacamo ih u cjedilo.

1. U međuvremenu ogulite i narežite luk na kockice. Pržite do zlatne boje u biljnom ulju. U isti tiganj staviti patlidžan i sve zajedno pržiti još 10-15 minuta. Posolite, dodajte sitno nasjeckanu ljutu papriku, sjeckano začinsko bilje, protisnite bijeli luk.

1. U suvom tiganju osušite orahe, sameljite ih u krupne mrvice, dodajte u patlidžan.

1. Dignuto testo izbušite, stavite na podmazan pleh, formirajući tortu sa malim stranicama. Premažemo fil, ravnomjerno ga rasporedimo po cijeloj torti. Izrežite paradajz na krugove i položite ih na patlidžane.

1. Posnu pitu od patlidžana pečemo oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Poslužite vruće.

5. Hrskavi biskvit od luka

Galeta je divan izbor pita. Peciva su veoma diskretna, elegantna i hrskava. Tanko testo, sočan fil, odličnog ukusa.

Sastojci za tijesto:

100 g integralnog pšeničnog brašna;
150 g običnog pšeničnog brašna;
100 g rafinisanog suncokretovog ulja;
1 tsp iglice ružmarina;
1/2 tsp sol;
100 g kipuće vode.

Sastojci za punjenje:

7 velikih luka;
1 st. l. Sahara;
2 tbsp. l. biljno ulje;
1/2 šolje crvenog poluslatkog vina;
1 tsp iglice ružmarina;
soli po ukusu.

Kako kuvati

1. Pogodnije je pripremiti fil unaprijed - tako da za 5-10 minuta možete brzo sastaviti tortu i staviti je u pećnicu.

1. Luk oljuštite, isjecite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran. Sipati šećer, pržiti još pola minuta, pa uliti vino, posoliti i posoliti ruzmarin i dinstati na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

1. Dough. Pomešati obe vrste brašna, dodati so i ruzmarin, sipati ulje i mešati dok se ne pokvase mrvice. Dodajte kipuću vodu i miješajte kašikom dok ne postane glatka. Testo je spremno.

1. Na listu pergament papira razvaljajte tijesto u tanki okrugli sloj. Distribuiramo fil. Zamotamo rubove, formirajući nabore.

1. Posni biskvit pečemo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta.

5 odličnih slatkih posnih pita

1. Neobična posna pita sa slojem brusnice

Prvi na rang listi! Nevjerovatna pita od brusnica, koju, općenito, nije sramota nazvati tortom. Naravno, ako ga skuhate u kratkoj verziji, bit će još ukusnije, ali za posno pečenje je i dalje vrlo, vrlo dostojna opcija - uglavnom, kremaste ili mliječne note uopće ne nedostaje. Zahvaljujući sloju kiselog bobica, kolač ispada vlažan, mekan i neobično ukusan. Odlično uz šoljicu jutarnje kafe!

Sastojci za tijesto:

200 g biljnog margarina;
2 tbsp. l. laneno sjeme;
3-3,5 šolje brašna;
1 šolja šećera;
1/3 tsp sol;
1 tsp brašno.

Sastojci sloja:

2 šolje brusnica;
1,5 šolje šećera.

Kako kuvati

1. Prije svega, lan - u ovom receptu zamjenjuje jaja, držeći tijesto zajedno. U čašu stavite dvije supene kašike sjemenki i prelijte s malom količinom kipuće vode - oko trećine čaše tečnosti. Ostavite najmanje 2 sata (sasvim dovoljno, mada je zgodnije to učiniti uveče).

1. U međuvremenu pripremamo fil - čistu bobicu propuštamo kroz mlin za meso i pomiješamo sa šećerom.

1. Kada lan dobro nabubri, izmiksajte ga blenderom. Međutim, nije potpuno homogena, masa bi trebala dobro posvijetliti i postati viskozna.

1. Posteljina se pomiješa sa šećerom. Dodati so i prašak za pecivo, a zatim umesiti testo, dodajući brašno u masu. Gotovo testo ne bi trebalo da se lepi za ruke i trebalo bi da se razvalja prilično lako. Bolje je to učiniti sa tri čaše brašna - tako će kolač biti mekši. Ako se tijesto ne pušta, ne brinite i dodajte još pola čaše.

1. Gotovo tijesto podijelimo na 5-6 dijelova i tanke pogačice razvaljamo direktno na lim za pečenje. Režemo u krug (pravougaonik), skupljamo ostatke u kuglu i razvaljamo drugu tortu.

1. Pečemo naizmenično u rerni zagrejanoj na 200 stepeni po 5-7 minuta. Vrući kolač prebacimo u posudu i odmah (!) premažemo sa par kašika mase od brusnice. Sljedeća torta odmah nakon pečenja položi se na prethodni i također podmazana slojem bobica.

1. Posljednju tortu razbijemo u mrvice, posipamo tortu. Prekrivamo listom papira za pečenje, zatim stavljamo dasku za rezanje i - pažnja! - staviti ugnjetavanje (na primjer, lonac vode). Ostavljamo tortu u ovom obliku najmanje 5 sati, nakon čega skinemo teret i izrežemo ga.

2. Posni mannik

Delikatna i lagana pita, koja će se savršeno uklopiti u format jutarnjeg čaja. Obično svi vole ovo jednostavno pecivo na bazi griza - mrvičasto, sočno, mirisno. Dobra vijest je da je mannik savršeno pripremljen bez mliječnih proizvoda i jaja.

Sastojci:

2 tbsp. l. laneno sjeme;
1 šolja šećera;
1 čaša griza;
1 šolja biljnog mleka (zobena kaša, badem, bundeva, soja, kokos ili bilo koje drugo)
2/3 šolje brašna;
1/2 šolje rafinisanog suncokretovog ulja;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
1 šolja bilo kojeg bobičastog voća (maline, borovnice, trešnje, ribizle ili njihova mješavina).

Kako kuvati

1. Sjemenke lana prelijte kipućom vodom – tako da tekućina samo prekrije lan. Ostavite najmanje 2 sata (ili bolje noću) - nakon toga možete početi sa pečenjem pite.

1. Pomiješamo suhe sastojke - griz, brašno, so, sodu, šećer. Sipajte biljno ulje. Dodajte mlijeko i lan. Ponovo miksajte dok ne postane glatko. Masa će se pokazati prilično tečnom.

1. Podmažite posudu za pečenje uljem, pospite brašnom ili grizom. Pažljivo sipajte testo u njega. Po vrhu ravnomjerno rasporedite bobice (zamrznute se ne mogu odmrznuti).

1. Kolač stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta i pečemo dok ne bude pečen. Manik vadimo iz kalupa tek kada se potpuno ohladi. Kolač je sočan i vlažan i veoma mirisan.

3. Posna čokoladna torta

Nevjerovatan recept! Teško je povjerovati, ali uz potpuno odsustvo životinjskih proizvoda, bez jaja i putera, mlijeka i pavlake, možete napraviti posnu pitu koja oduzima dah koja će djelovati izvrsno i originalno. Ovaj recept se naziva i Crazy Cake, i zaista vas može izluditi: ukusan, nježan, vlažan i vrlo, vrlo čokoladan.

Sastojci za tijesto:

4 puna art. l. kakao;
1,5 šolje brašna;
2/3 šolje hladne vode;
1 šolja šećera;
1/2 šolje rafinisanog biljnog ulja;
1/2 tsp sol;
1 tsp soda;
1 st. l. stolnog 9% sirćeta.

Sastojci za fudge (opciono):

1/3 šolje hladne vode;
1 st. l. škrob;
3 art. l. kakao;
3 art. l. Sahara;
1/4 tsp limunska kiselina.

Proces kuhanja je jednostavan za sramotu.

Kako kuvati

Za testo dobro izmešajte sve suve sastojke. Dodajte ulje, vodu i sirće i brzo promiješajte.

Gotovo tijesto sipajte u podmazan i brašnom posut pleh i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 50 minuta. Posnu čokoladnu tortu ispecite dok se ne osuši. Iz kalupa ga vadimo tek kada se potpuno ohladi.

Za glazuru pomešati sve suve sastojke, dodati vodu, ponovo promešati. Stavite na vatru i kuvajte dok se ne zgusne. Tortu odmah premažite glazurom.

4. Posni kolač od maka

Pečenje s makom je a priori ukusno, gotovo ga je nemoguće pokvariti, ali ga je sasvim moguće poboljšati. U nastavku su preporuke kako posnu tortu od maka pretvoriti u remek-djelo.

Sastojci za tijesto:

250 ml tople vode;
1 tsp suhi kvasac;
2 tbsp. l. Sahara;
2 tbsp. l. biljno ulje;
1/2 tsp sol;
1 tsp limunova kora;
500 g brašna.

Sastojci za punjenje:

300 g maka;
100 g kandiranog voća;
100 g grožđica;
100 g oraha;
1/3 šolje šećera;
2 tbsp. l. med;
1 st. l. škrob;
1 tsp začini po ukusu (cimet, kardamom, kora).

Kako kuvati

1. Punjenje. Mak prelijte sa tri ili četiri šolje ključale vode, snažno promešajte, pa umutite u sitno cjedilo. Kada voda ocijedi, mak stavimo u šerpu, prelijemo sa pola litre vode, provri i kuhamo na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne provri.

1. Gotov mak dvaput promotamo kroz mlin za meso. Dodajte med, šećer, začine, skrob, seckane orahe i kandirano grožđe. Dobro promiješajte.

1. Dough. Rastvorite šećer i kvasac u toploj vodi. Nakon što aktivirate potonje, dodajte so, koricu, ulje i postepeno dodajte brašno. Zamesiti elastično glatko testo, meko i veoma prijatno. Zaokružimo, stavimo u posudu podmazanu biljnim uljem, prekrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto dok se najmanje dva ne povećaju.

1. Gotovo tijesto izbušimo, podijelimo na dva dijela, svaki razvaljamo u pravougaoni sloj. Fil podelimo na dva dela i na svaki pravougaonik nanesemo ravnomeran sloj, ostavljajući po obodu 1,5 cm.Okrećemo kiflice, stisnuti ivice. Gotove rolnice režemo na štapiće dužine do 4 cm.

1. Priprema formulara. Dno obložite komadom pergament papira izrezanim u obliku kruga. Bokove namazati uljem i posuti brašnom (grizom). Unutra „izlažemo“ komade rolni. Nije čvrsto, ali nema ni praznina.

1. Uklonimo na pola sata da se stegne, zagrijte rernu. Pristupljeni kolač premažite biljnim uljem ili jakim i slatkim crnim čajem i pecite na temperaturi od 180 stepeni oko 20-25 minuta. Pie-Pie je savršena kada je topla, a nije loša kada je hladna.

5. Kolač od meda od kruške

Vlažan i miris koji oduzima dah, viskozan i gust. Uz ovu tortu možda čak i pomislite da su kruške i med stvoreni jedno za drugo. Ne želim više da kažem - želim odmah da otrčim u kuhinju i stvaram.

Sastojci:

2 kruške;
1,5 šolje brašna;
2/3 šolje šećera;
2 tbsp. l. med;
1/2 šolje biljnog ulja;
1,5 tsp brašno;
1/2 tsp sol;
1/3 tsp cimet;
100 g bademovih listića (isjeckanih badema).

Kako kuvati

1. Kruške oguliti, iseći na kockice.

1. Sipajte šećer, sol, sipajte vodu u prikladan lonac dovoljnog volumena. Dodajte biljno ulje. Stavimo na vatru, dovedemo skoro do vrenja, izvadimo. Razmazujemo med, miješamo - trebao bi se potpuno otopiti.

1. Čekamo par minuta, pa dodamo sodu, promiješamo i dodamo brašno. Ponovo miješajte - tijesto treba biti konzistencije guste pavlake. (Po potrebi možete dodati još malo brašna, ali ne više od 0,5 šolje).

1. Pomiješajte sa kruškama i premjestite tijesto u podmazan oblik. Odozgo pospite seckanim orasima ili listićima badema. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 35 minuta, spremnost proverite drvenim štapićem.

Pa, jeste li prepisali recepte za posne pite uredno rukopisom u svoju kuharicu? Obavezno probajte, pravo na listi, jedan za drugim, i neka vaša objava bude laka, ugodna i produktivna.