Koliko dugo se kuvane pečurke mogu čuvati u frižideru. Koliko dugo možete čuvati kuvane pečurke u frižideru?

Kako čuvati vrganje da dugo ne izgube svoj divan ukus? Postoji veliki broj načina. Ova svestrana pečurka je pogodna za sve vrste praznina. Borovik se odnosi na one proizvode koji u procesu kuvanja mogu postati ukusniji.

Ovaj kvalitet ga čini posebno traženim.

Čuvanje svježih vrganja

Velika berba gljiva ne može a da ne raduje, ali ponekad nema fizičke mogućnosti da se sve preradi odjednom. Ne možete ih čuvati dugo vremena nakon sakupljanja. Nakon nekog vremena ne samo da gube svoje korisne i ukusne kvalitete, već mogu biti i štetne po zdravlje. Dozvoljeno je neko vrijeme (do 12 sati) da se gljive drže na hladnom mjestu.

Možete čuvati u frižideru, ali ne duže od 24 sata. Temperatura ne smije prelaziti +2°C.

Prije slanja na skladištenje, vrganje moraju biti prerađene. Preliminarna priprema je sledeća:

• pažljivo pregledajte usjev kako biste identificirali nejestive blizance pečurke;
• razvrstati gljive, uklanjajući stare, crvljive i ne ulijevaju povjerenje;
• očistiti od krhotina, zalijepljenog lišća, iglica i drugih stvari;
• izrežite potamnjela, pokvarena, pojedena područja;
• odrežite dno;
• potopiti u hladnu vodu 10-15 minuta;
• Nežno isperite nekoliko puta u tekućoj vodi.

Zatim se pečurke osuše, prebace u posudu, prekriju platnenom salvetom i stave na donju policu frižidera.

Koliko dugo se svježe gljive mogu čuvati u ovom obliku? Možete ih čuvati najviše 3 dana. Kada se čuvaju duže od 7 dana, u njima se počinju stvarati otrovne tvari.

Zamrzavanje gljiva

Vrganje možete čuvati u frižideru i na drugi način. Zamrzavanje je najjednostavniji i najpristupačniji način, sve ovisi o zapremini zamrzivača. Postoje sljedeće opcije:

1. Zamrzavanje sirovih gljiva. Pripremljene gljive položite na ravnu površinu i stavite u zamrzivač. Zatim se vade i razlažu u pojedinačne posude. Za zamrzavanje možete koristiti posebne posude ili vrećice.
2. Zamrzavanje kuvanih pečuraka. Oguljene gljive se skuvaju, bacaju u cjedilo, a zatim pakuju u vrećice za zamrzavanje.
3. Zamrzavanje prženih gljiva. Nakon pripreme, pečurke treba iseći na krupnije komade i oprati. Zatim se izlažu u tepsiju i prže na ulju dok tečnost ne ispari. Ohlađena masa se odlaže u plastične kese.

U zamrzivaču, vrganje treba držati na temperaturi od -18°C.

Mogu li se odmah pojesti? Preporučljivo je podvrgnuti ih toplinskoj obradi nakon vađenja iz zamrzivača. Sirove gljive, čak i zamrznute, ne treba jesti.

Sušene i sušene vrganje

Sušenje se smatra veoma dobrim načinom berbe gljiva. Sušene gljive su još mirisnije i ukusnije od svježih. Okus i aroma sušenih gljiva je mnogo koncentrisaniji i bogatiji. Još jedna prednost je činjenica da se jako skupljaju, gube i do 90% svog volumena. A konačni proizvod zauzima vrlo malo prostora.

Za dobro očuvanje, gljive zahtijevaju prethodnu obradu. I bolje je to učiniti odmah nakon sakupljanja. U ovom procesu postoje neke nijanse:

• najkvalitetnije gljive idu na sušenje, na kojima nema oštećenja;
• pečurke ne treba prati prije sušenja, jer jako upijaju vlagu;
• čišćenje se vrši pamučnom krpom;
• uklanja se donji dio noge;
• sortirano po kalibru i veličini;
• ne preporučuje se korištenje metalnih noževa, jer pulpa gljiva potamni u dodiru s metalom;
• veliki primjerci se režu na trake debljine do 15 mm.

Metode sušenja

Nakon toga možete započeti proces sušenja. Postoji nekoliko metoda za sušenje gljiva:

1. Jedna od najjednostavnijih i najtradicionalnijih metoda je sušenje konca. Cijele ili isječene pečurke nanizane su na konac, pri čemu se ne smiju dodirivati. Obavezno ostavite malo prostora za cirkulaciju zraka, inače će kvalitet proizvoda biti lošiji. Ove kapi se okače na sunčanim i dobro provetrenim mestima. Noću, gljive treba ukloniti u zatvorenom prostoru kako ne bi apsorbirale vlagu iz zraka. Trajanje procesa je otprilike 2 sedmice.
2. Gljive se mogu položiti na ravnu površinu (papir, novine) i staviti na sunce. Za ravnomjerno sušenje potrebno ih je povremeno okretati i unositi noću na isti način. Vreme sušenja 2 nedelje.
3. Vrlo je zgodno sušiti vrganje u rerni. Pripremljeni materijal se polaže na pleh obložen papirom za pečenje. Zatim se stavlja u rernu zagrejanu na oko 70°C. U isto vrijeme, vrata ne moraju biti čvrsto zatvorena kako bi se uklonila suvišna vlaga. Teško je unaprijed reći koliko će trajati sušenje, sve je određeno količinom i kvalitetom gljiva.
4. Trenutno postoji dosta specijalnih kućanskih aparata koji pomažu domaćicama. Možete koristiti bilo koju električnu sušilicu.

Nakon sušenja, sušeni bjelanjak treba sortirati i sortirati po veličini i kvaliteti. Osušene gljive treba čuvati u platnenim ili papirnim vrećicama. Dozvoljeno je skladištenje u staklenim posudama, koje moraju biti prethodno sterilisane i dobro osušene.

Rok trajanja gljiva može biti prilično dug. Ali aroma i okus vremenom se smanjuju, pa se općenito preporučuje da ih čuvate ne duže od 12 mjeseci.

Na mjestu gdje se čuvaju sušene gljive ne bi trebalo biti proizvoda s oštrom aromom, jer suve gljive imaju sposobnost apsorbiranja stranih mirisa.

Od sušenih gljiva možete pripremiti prah koji se koristi kao aromatični začin za svako jelo. Da biste to učinili, gljive se suše malo jače, trebale bi se lako raspasti rukama. Zatim se samelju u mlincu za kafu ili mašini za hranu u prah.

Rok trajanja takvog proizvoda u dobro zatvorenoj tegli bit će 3 godine.

Konzerviranje: soljenje i kiseljenje

Prerada usjeva gljiva i njegovo naknadno skladištenje može se izvesti na druge načine. Soljenje se smatra najstarijim. Svaka domaćica ima svoj recept za ovaj slučaj i ima ih mnogo. Slane pečurke čuvajte u hladnim prostorijama. To može biti prodavnica povrća, podrum ili podrum.

Ukiseljene pečurke su veoma popularne. Štoviše, možete marinirati već zamrznute, što vam omogućava da se uspješno nosite s velikom količinom ubranog usjeva i uštedite vrijeme. Uostalom, gljive su kvarljiv proizvod i preporučljivo ih je preraditi u roku od sljedećeg dana nakon berbe.

U tom slučaju, gljive se prethodno skuvaju, a zatim zamrzavaju. Sada nije bitno koliko dugo se čuvaju u zamrzivaču. U pravo vrijeme mogu se izvaditi i marinirati. Ali, naravno, uvijek je bolje to učiniti sa svježim gljivama, nego produžiti zadovoljstvo berbe.

Tegle sa kiselim pečurkama takođe treba držati na hladnom mestu.

Evo jednog načina za mariniranje:

Konzervirane gljive su već spremne za upotrebu. Ne zahtijevaju dalju obradu.

Prerada gljiva je prilično problematičan posao, od domaćice je potrebno puno vremena i truda. Ali gljive su toliko dobre da su vrijedne svakog truda. Čuvanje vrganja nije posebno teško.

Ako kreativno pristupite procesu, možete uživati ​​u njihovom predivnom ukusu i mirisu cijelu zimu. Ali ne zaboravite na vrijeme i odgovarajuće uvjete skladištenja. Gljive ne treba čuvati godinama, mogu postati otrovne i naštetiti zdravlju.

Ne mogu se sve gljive sušiti. Za sušenje birajte samo one koje sadrže puno pulpe. Prikladne su spužvaste plemenite vrste: vrganj, vrganj, vrganj. Ulja, šampinjoni i pečurke dobro se suše.

Da bi dugo zadržale svoja korisna svojstva, preporučljivo je znati kako čuvati suhe gljive kod kuće. Važno je osigurati da su potpuno suhi. Nedovoljno osušeni bjelanci, pečurke i leptiri će postati pljesnivi i propasti.

Kako čuvati sušene gljive kod kuće:

• Potrebno ih je osušiti i staviti u platnenu ili papirnu vrećicu. Može se skladištiti u plastičnim posudama bez zraka.
• Ako se gljive suše na niti, onda ne morate skidati konac. Samo ih stavite u vrećicu na konac.
• Stavite pakovanje na suvo mesto. Za ove namjene prikladan je kuhinjski ormarić, ostava ili potkrovlje seoske kuće.

Pravilno uskladišteni, sušeni bijeli će trajati dvije godine.

Kako i koliko čuvati slane pečurke kod kuće u staklenoj tegli?

Pečurke su najprikladnije za soljenje. Za soljenje se koriste bačve, kace i kante. Najčešće se soli i kiseli u staklenim teglama. Da se ne bi pokvarile, morate znati kako čuvati slane gljive u staklenoj posudi.

Na kojoj temperaturi se mogu čuvati konzervirane gljive? Banke se moraju staviti na hladno mesto. Temperatura u prostoriji ne bi trebalo da prelazi 5 stepeni.

Ova temperatura treba da bude u podrumu seoske kuće ili u frižideru. Ako stan ima izoliranu lođu, onda se tu mogu staviti banke.

Pravilno očuvane slane pečurke mogu stajati u zatvorenim teglama nekoliko godina.

Koliko dugo mogu da se čuvaju kuvane pečurke?

• Nakon sakupljanja treba ih dobro oprati i očistiti. Ne možete ih jesti sirove.
• Skuvati u slanoj vodi, dodajući začine i sol.
• Kuhani vrganji i vrganji mogu se čuvati u frižideru najviše tri dana.

Kuvani su bezukusni.Često se koriste za pravljenje domaćeg kavijara od gljiva ili sosa od gljiva.

Sakupljena russula može se pržiti. Pržene, najbolje ih je jesti odmah. Ne mogu se dugo čuvati. Rok trajanja je tri dana.

smrznute pečurke

Svježe ubrane šumske gljive mogu se zamrznuti. Ovo je odličan način da ih jedete tokom cijele godine. Bijele i gljive je bolje zamrznuti, jer se druge vrste uvijek mogu kupiti u trgovini.

Sirove gljive i vrganje nije potrebno prati da ne upiju višak vode. Bolje ih je zamrznuti bez obrade. Morate ih izrezati, staviti u plastične vrećice. Pakete čuvajte u zamrzivaču. Temperatura u zamrzivaču treba da bude -15°C.

Možete ih odmrznuti samo jednom. Ponovno zamrzavanje se ne preporučuje. Stoga sakupljene gljive treba prethodno spakovati u malim porcijama.

Odmrznuti vrganji, vrganji i bijeli su savršeni za kuhanje i prženje. Prave divnu supu.

Svježe gljive nakon branja

Odrezane russule i lisičarke donesene iz šume ne treba dugo ostavljati na suncu. Korpu je bolje staviti na hladno mesto. Ako se ne leče, mogu stajati kratko, dva do tri sata.

Bolje je odmah pripremiti jelo, skuvati supu ili pržiti. Ali ako ih nećete odmah kuhati, onda morate znati koliko svježih gljiva možete pohraniti u hladnjaku.

Nakon prikupljanja, trebalo bi da:

• jasno;
• Isperite;
• Stavite u slanu vodu dva do tri sata;
• Temeljno osušite.

U ovom obliku mogu ležati u frižideru ne više od tri dana.

Marinirane pečurke

Za dugotrajno skladištenje ukiseljene gljive je važno pravilno čuvati. Za kiseljenje se koriste posebna jela. Kuvani, punjeni marinadom, zatvaraju se u staklene tegle.

Morate znati pod kojim poklopcima je najbolje čuvati tegle sa kiselim gljivama. Gvozdeni poklopci su pogodni za optimalno skladištenje. Banke je najbolje staviti u mračnu prostoriju (podrum, ostava ili frižider). Temperatura ne smije prelaziti 15 °C.

Ako je staklenka zatvorena staklenim poklopcem, onda se rok trajanja povećava na dvije godine.

Rok trajanja gljiva:

Bitan! Pečurke su kvarljiv proizvod. Stoga je važno striktno pridržavati se pravila i uvjeta skladištenja ovog proizvoda. Obratite pažnju na temperaturu skladištenja.

Slični postovi

Koliko dugo mogu da se čuvaju smrznute pečurke?

Pečurke treba kratko čuvati smrznute, do sljedeće berbe, i nema potrebe za pretjeranim eksponiranjem, bolje je izračunati zalihe tako da se sve smrznute gljive utroše do nove berbe. Kada se čuvaju duže od godinu dana, gljive počinju gubiti svoje kvalitete.

Obično se ne preporučuje čuvanje pečuraka u frižideru duže od jednog dana, jer su gljive kvarljiv proizvod. Ali svježe lisičarke mogu se čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Ali ipak, bolje je brzo marinirati ili osušiti lisičarke - ovo je za zimu. A možete samo pržiti i uživati ​​u ukusu ovih gljiva.

Ako ste odmah zamrznuli svježe gljive, možete ih čuvati do sljedeće berbe. Podijelite u posude u pojedinačne porcije tako da kada ga dobijete, možete ga odmah koristiti. Kuhane pečurke mogu ležati i u zamrzivaču cijelu godinu.

Smrznute gljive, ako je potrebno, mogu se čuvati u zamrzivaču do 1 godine.

Ali svi moramo znati da je ubrane jestive gljive u šumi najbolje odmah pripremiti i pojesti. To će biti sigurnije. Ali one koje se uzgajaju u podrumima ili drugim posebnim mjestima za prodaju (šampinjoni, bukovače) mogu se čuvati duže.

Mogu se kuvati i zamrznuti u zamrzivaču do 1 godine. Ali bolje je odmah kuvati i jesti, a sutra kupiti sveže i ponovo jesti.

Smrznute gljive se najbolje čuvaju kratko.

Važno: najbolje se čuvaju blanširane kipućom vodom ili kuhane gljive. Mogu se čuvati do godinu dana. Važno je da temperatura u zamrzivaču bude dovoljno niska.

Rok trajanja svježe smrznutih gljiva je 1 godina.

Odnosno, možete ih čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe. Ako ste pečurke skuhali pre zamrzavanja, onda ih možete čuvati i u zamrzivaču do 1 godine. Ona je sama ispržila kuvane pečurke koje sam pripremio, a koje su ležale u zamrzivaču šest meseci: ukus se nije promenio.

I sama je više puta zamrznula gljive, svježe i kuhane.

Znam da ih možete čuvati oko godinu dana, ali ja ne čuvam više od 6 mjeseci. Vjerujem da što se manje skladište (bilo koje zalihe), to bolje.

Moj odgovor na pitanje Koliko dugo čuvati smrznute gljive? ovako: što manje to bolje. Svaki proizvod na kraju gubi svoja korisna svojstva i dobija loša. A ako odgovorite na suštinu pitanja, onda možete pohraniti 1 godinu.

Sami zamrzavamo gljive koje sakupljamo ljeti. A znam sigurno da se moraju jesti 6 mjeseci unaprijed, odnosno prije februara.

Ako duže leže u zamrzivaču, okus im se pogoršava. Neće se pokvariti, ali ovo više nije okus svježih gljiva koji je bio prije, a miris je neugodan - pljesniv.

ako je temperatura skladištenja ispod -20, onda SZO govori o neograničenom roku trajanja. Ali to ukazuje na sigurnost hrane, ali ne i na očuvanje dobrog okusa proizvoda.

Gljive se smatraju vrlo korisnim proizvodom.

Sadrže veliku količinu vrijednih hranjivih tvari, pa ih mnoge iskusne domaćice pokušavaju pripremiti za zimu prije kraja sezone. Međutim, ne znaju svi u čemu, na kojoj temperaturi i koliko se zamrznute gljive mogu čuvati u zamrzivaču. Rok trajanja i ostale važne tajne otkrit ćemo u današnjoj publikaciji.

Odmah napominjemo da je u takve svrhe potrebno koristiti sve jestive sorte prikupljene u šumi. Za zimu možete ubrati lisičarke, medljike, vrganje, pa čak i šampinjone. Najvažnije je da su jaki, netaknuti, mladi i tek ubrani.

One koji još nisu shvatili koliko dugo se zamrznute gljive mogu čuvati u zamrzivaču vjerojatno će zanimati informacija da se takvoj obradi podvrgavaju ne samo svježi, već i prethodno kuhani ili prženi proizvodi. Druga metoda omogućava korištenje polomljenih i izgubljenih tržišnih sirovina.

Oni koje zanima kako i koliko zamrznute gljive mogu da se čuvaju u zamrzivaču treba da znaju zašto je to potrebno.

Odmah napominjemo da se ovaj proizvod dalje koristi za pripremu mnogo različitih jela. Mogu biti dio umaka, pita, juliena, supa i drugih poslastica. Ovdje puno ovisi o željama i mašti kuhara.

Mlade domaćice koje pokušavaju da shvate koliko dugo zamrznute gljive mogu da se čuvaju u zamrzivaču frižidera biće iznenađene kada saznaju da se u budućnosti čak i mariniraju. Štoviše, kao rezultat toga, ispadaju jednako hrskavi kao kada se koriste svježe sirovine. Usput, gljive se mogu odmah spustiti u lonac s kipućom vodom, bez čekanja da se odmrznu.

Za one koji žele razumjeti u kakvim jelima i koliko zamrznutih gljiva se mogu čuvati u zamrzivaču, bit će vrlo zanimljivo da sorte sa sunđerom ispod kapice nakon kuhanja postanu previše vodenaste.

Zbog toga brzo gube ukus. Takve sorte uključuju vrganje, bijele i uljane. Ove gljive se moraju sakupljati isključivo svježe.

Da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, proizvod možete unaprijed izrezati. Ali najmanji od njih poželjno je pohraniti u potpunosti.

U budućnosti se ovi primjerci mogu koristiti za ukrašavanje raznih jela. Glavna stvar je da su u početku cjeloviti i jaki. Inače će nakon odmrzavanja izgubiti oblik.

Prije nego što shvatite koliko smrznutih gljiva možete čuvati u zamrzivaču, morate naučiti kako ih pravilno ubrati. Prethodno opran i očišćen proizvod se mora staviti na tacnu i rasporediti po njegovoj površini u tankom sloju.

Nakon toga, kontejner se mora poslati u zamrzivač. Nakon petnaest sati preporučuje se da se gljive izvadite iz komore i, stavite ih u čistu plastičnu vrećicu, vratite nazad. Na ovaj način dozvoljena je berba lisičarki, vrganja, šumskih šampinjona, gljiva i gljiva.

Savjeti za zamrzavanje kuhanih gljiva

Ova metoda je prikladna za odlaganje uzoraka koji su izgubili atraktivan izgled. Prije zamrzavanja, morate prokuhati gljive.

Preporučljivo je da vrijeme kuhanja ne prelazi pet minuta. Gljive izvađene iz vode preporučuje se baciti u cjedilo i ostaviti pola sata. Nakon tog vremena proizvod se može iscijediti rukom tako da ga preostala vlaga napusti.

Zatim se preporučuje da šampinjone stavite u čvrstu vrećicu ili čistu posudu i stavite u zamrzivač. Količina proizvoda koji se stavlja u posudu mora biti izračunata za pripremu jednog jela. Ista metoda je prikladna za berbu prženih sirovina.

U kom načinu i koliko dugo se zamrznute gljive mogu čuvati u zamrzivaču?

Svježe ubrani proizvod ne gubi ni svoja korisna svojstva ni svojstvene kvalitete okusa za jednu godinu. Štaviše, može se čuvati na temperaturi od minus osamnaest stepeni. Što se tiče termički obrađenih gljiva, preporučljivo je da ih koristite u naredna tri-četiri mjeseca.

Odmrznuti proizvod treba odmah koristiti. Strogo je zabranjeno ponovno zamrzavanje. U suprotnom, kao rezultat, pretvorit će se u bezukusnu vodenastu kašu.

Uzbuđenje berača gljiva ne dozvoljava vam da propustite nijednu gljivu pronađenu u šumi. Ali kod kuće, o, kako se ne želite zamarati obradom "bogatog ulova"! Ako se gljive ne skuvaju odmah, mariniraju, konzerviraju ili posole, onda se jednostavno zamrznu.

Vrlo je zgodno, plus, priprema ne oduzima puno vremena. Ali koliko se smrznutih gljiva može čuvati u zamrzivaču standardnog frižidera pitanje je ... Da se neznanje ne pretvori u nevolju, odgovor ćemo saznati upravo sada.

Kako pripremiti gljive za zamrzavanje?

Sirove, blanširane, kuhane i pržene gljive možete čuvati u zamrzivaču.

U svakom slučaju, sortiraju se, birajući samo necrve, neiskvarene, guste primjerke. Male pečurke se mogu zamrznuti cele, a velike iseći na komade.

Svježe gljive se operu i osuše prije zamrzavanja.

Sipati u jednom sloju na pleh i staviti u zamrzivač. Zatim se pakuju u vreće ili plastične kontejnere.

Blanš, tj.

e. držite gljive u kipućoj vodi, potrebno vam je 1 minut. Zatim uronite u ledenu vodu na minut.

Ocijedite u cjedilu, osušite na ručniku. Presavijte u posudu za čuvanje i pošaljite u zamrzivač.

Pečurke kuhajte prije zamrzavanja 5 minuta. Nakon obrade na isti način kao i za blanširanje.

Pržene pečurke pripremaju se na uobičajen način, ali u velikoj količini ulja (masti).

Nakon hlađenja, gotov proizvod se polaže u tegle, prelije preostalom masnoćom, zatvara se najlonskim poklopcima. Zamrznite samo u ovom obliku.

Rok trajanja smrznutih gljiva

Najduže u zamrzivaču možete držati svježe smrznute gljive.

Proizvod, ubran u industrijskim razmjerima, čuva se u posebnim zamrzivačima do godinu i pol. Podložno optimalnom temperaturnom režimu, izvorna svojstva gljiva ovim načinom skladištenja se ne gube.

Međutim, kod kuće, u konvencionalnom zamrzivaču, gljive se ne mogu čuvati tako dugo. Temperatura u komori se stalno mijenja, pa da se ne biste otrovali pečurkama ubranim u jesen, morate zapamtiti koliko dugo možete čuvati gljive u zamrzivaču.

Važe sljedeći rokovi:

• tº -14/-12 ºS - 3-4 mjeseca;
• tº -18/-14 ºS - 4-6 mjeseci;
• tº -24/-18 ºS – 12 mjeseci.

Pržene smrznute pečurke na bilo kojem od navedenih temperaturnih indikatora moraju se prodati u roku od 3 mjeseca. Kuvane i blanširane pečurke mogu se čuvati u zamrznutom stanju 4-5 meseci.

I posljednje pravilo: preporučuje se da se gljive odmrzavaju kako bi sačuvale svoje kvalitete u hladnjaku neposredno prije kuhanja. Ovaj proizvod ne podliježe ponovnom zamrzavanju, stoga gljive treba pakirati u male, jednokratne serije.

Šumske gljive se mogu konzervirati na nekoliko načina.

Bez frižidera, ovaj period traje samo nekoliko sati. Nije uvijek poželjno odmah ih obraditi. Ali ovaj proizvod zahtijeva upravo najbržu obradu: pečenje, konzerviranje, soljenje ili zamrzavanje.

Posljednja metoda ne zahtijeva vrijeme i trud. Sve što vam treba je zamrzivač. Koliko možete čuvati smrznute gljive, reći ćemo dalje.

Koje pečurke možete čuvati u zamrzivaču

Smrznute je moguće čuvati sljedeće vrste sakupljenih gljiva u pogledu njihove preliminarne pripreme.

Svježe (sirovo).

Blanširano.

Kuvano.

Fried.

Ove biljke su vrijedan prehrambeni proizvod, hranljiv i bogat vitaminima. Sada je njihovo zamrzavanje još jedna popularna metoda berbe za zimu.

Pripremna faza

Kako čuvati smrznute pečurke?

• Prije stavljanja na hladno potrebno ih je sortirati. One crvljive i razmažene odbacujemo. Ako ih pustite da se namaču u slanoj vodi nekoliko sati, crvi će izaći iz njih.
• Djelomično oštećenje odrežemo nožem. Ostavljamo guste primjerke, od kojih se najmanji mogu zamrznuti cijeli, a veliki se režu na komade.
• Prilikom zamrzavanja svježih gljiva uvijek ih isperite i osušite. Zatim se razbacuju po tacni u sloju, nakon čega se stavljaju u zamrzivač. Nakon zamrzavanja može se pakovati u kontejnere ili vreće.

Blanširane pečurke su one koje su podvrgnute termičkoj obradi.

Držali su se u kipućoj vodi 1 minut, nakon čega su isto tako kratko spušteni u najhladniju moguću vodu. Završavajući postupak, morate masu gljiva premjestiti u cjedilo, osušiti je na ručniku. Sada možete spakovati, rasporediti u kontejnere i staviti u zamrzivač.

Koliko dugo mogu da se čuvaju smrznute pečurke

Koliko dugo se pečurke mogu čuvati u zamrzivaču?

Postoji nekoliko faktora koji utiču na skladištenje gljiva i njegovo trajanje. To su temperatura smrzavanja, način prethodnog kuhanja i drugo. Najduže će ležati oni koji su svježi zamrznuti.

Industrijski prazni, na primjer, čuvaju se na hladnom do 1,5 godine. Osim toga, svojstva proizvoda će biti sačuvana. Da li je moguće stvoriti slične uslove kod kuće?

Nažalost, odgovor je ne. Temperatura je podložna promjeni i sigurno vrijeme hlađenja za ovaj proizvod je smanjeno. Rok trajanja smrznutih gljiva je sljedeći period, ovisno o temperaturi.

• Do 4 mjeseca na -12 ili -14°C.
• Do 6 mjeseci ako je temperatura -18°C.
• Do godine sa mrazom od 18 do 24 ° C.

Koliko dugo se čuvaju pržene pečurke? Bez obzira na temperaturu, potrebno ih je prodati ne više od tri mjeseca unaprijed. Kuvani i blanširani proizvod može izdržati do 5 mjeseci.

Dakle, uzima se u obzir oblik u kojem su gljive stavljene na hladno i faktor vrijednosti temperature. Potrebno ih je samo odmrznuti prije kuhanja.

Ne mogu se ponovo zamrznuti. Ne pakujte previše u jednu vreću. Male serije u jednom trenutku - najprihvatljivija količina kada se stavi u jedan kontejner.

Također je preporučljivo uzeti u obzir sljedeće savjete.

• Prilikom kuhanja odmrzavanje nije potrebno, to se može uraditi direktno u loncu s kipućom vodom.
• Sada kada je jasno koliko dugo naše zamrznute gljive mogu da se čuvaju u zamrzivaču, trebalo bi da unapred zapišete datum njihovog stavljanja. To će eliminirati mogućnost opasnog konzumiranja ustajalog proizvoda.
• Čuvane pečurke upijaju sve ukuse. Preporučuje se da se drže odvojeno od druge hrane.
• Vrste sa spužvastim šeširom (masne, bijele) preporučuje se zamrzavanje samo svježe, jer se okus gubi tokom kuhanja, struktura postaje vodenasta.
• Rezanje velikih primjeraka pomaže u uštedi prostora.

Očuvanje kvaliteta, kao i izgleda, ovisi o poštivanju pravila za zamrzavanje proizvoda.

Konačno

Naučivši koliko skladištiti šumski usjev na hladnoći, možete sigurno pohraniti ovaj zdrav i hranjiv proizvod. Da biste to učinili, stavlja se u zamrzivač.

Po potrebi koristite sirove gljive na kratko, ne zamrzavaju se, već se čuvaju u frižideru do 3 dana nakon sakupljanja. Ovo je rok trajanja kvarljivog proizvoda. Ako se prekorači, mogu nastati opasne ili jednostavno štetne tvari.

Pečurke u frižideru biće prikladne za upotrebu, kako odmrznute tako i sveže, ako se pridržavate pravila prethodnog tretmana i temperature.

Za zimske pripreme optimalna vrijednost će biti - 18 stepeni C. A koliko će svježe gljive ležati u fioci za povrće frižidera zavisi od održavanja temperature od oko +4 stepena C (od 0 do 7). Zamrznite ovu mnogima omiljenu poslasticu kako biste se u svakom trenutku mogli odmrznuti i "prepustiti se" prženim gljivama koje su zadržale sva svojstva.

Gljive su dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu proteina, vitamina i elemenata u tragovima. Svježe gljive, kupljene u trgovini ili ubrane vlastitim rukama, moraju se preraditi i tek onda jesti. Postoji nekoliko načina berbe i kuhanja šumskih proizvoda: mogu se kuhati, pržiti, soliti ili kiseliti, a svaki proizvod ima određeni rok trajanja. Razdoblje i uvjete skladištenja konzerviranih gljiva donesenih iz trgovine prilično je jednostavno odrediti - takve su informacije bez greške navedene na etiketi proizvoda. S domaćim proizvodima sve je mnogo složenije, jer je rok trajanja sirovih, kuhanih, smrznutih ili sušenih gljiva vrlo različit.

Sveže

Svježe ubrane gljive moraju se preraditi što je brže moguće, jer se za kratko vrijeme mogu pokvariti. "Trofeji" doneseni kući po suhom vremenu moći će ležati bez oštećenja okusa i nutritivnog sastava bez frižidera ne više od 6 sati. Mokre pečurke, izrezane na kiši, moraju se očistiti i preraditi odmah po povratku kući, bez ostavljanja do sutra. Izuzetak se mogu smatrati samo lisičarkama, koje se na temperaturi od +10 ... + 12 ° C (na primjer, na balkonu ili lođi) neće pokvariti u roku od 24 sata nakon sakupljanja.

Sakupljene ili kupljene gljive bez prerade bolje je čuvati u frižideru: vrganje i gljive se mogu sigurno staviti na jedan dan, šampinjoni - do 3 dana, bukovače - do 4 dana. Iako je ispravnije fokusirati se ne na vrstu gljiva, već na temperaturni režim koji održava hladnjak:

Pečurke se moraju očistiti prije slanja u frižider. Ako šumski "trofeji" ne stanu u njega, a nema energije za preradu, potrebno ih je odložiti do jutra na hladnom mjestu na maloj udaljenosti jedan od drugog i obraditi sljedeći dan. Prije svega, potrebno je uzeti spužvaste sorte: vrganj, vrganj, vrganj, zamajac, poljski i bijeli. Ako ih ostavite za kasnije, hranjiva pulpa će brzo pocrniti i pokvariti se.

Zanimljivo! Sirovi tartufi se čuvaju na +2...+4°C ne duže od 4 dana. Da bi se delikatesni proizvod duže održao, potrebno ih je oprati, osušiti, staviti u polimernu ili staklenu posudu i potpuno prekriti suhom rižom. Krupica će upiti karakterističnu aromu tartufa, a može se kasnije prokuhati. Ova vrsta pečuraka se takođe može zamrznuti ili potopiti u maslinovo ulje.

Hermetički upakovane pečurke kupljene u supermarketu mogu se čuvati u frižideru na temperaturi od +2...+4°C 5-7 dana. Ali ako je zapečaćena ambalaža oštećena, proizvod treba staviti u suhe emajlirane, plastične ili staklene posude ili papirne vrećice. U istom kontejneru potrebno je držati i druge vrste šumskih "trofeja". Ali polietilen je kontraindiciran za gljive - u takvom pakiranju brzo će se prekriti plijesni i postati nejestive.

smrznuto

Jedan od brzih i jeftinih načina prerade gljiva je zamrzavanje - pomaže u očuvanju nutritivnih svojstava što je više moguće:

• oguliti sirove gljive i narezati na kriške ili kriške;
• rasporedite na pleh i stavite u zamrzivač;
• nakon 3-4 sata, kada su gljive zamrznute, stavite ih u čvrste plastične vrećice i stavite u zamrzivač na trajno čuvanje.

Smrznute gljive zadržavaju sve korisne tvari.

Gljive možete zamrznuti tako da ih stavite u otvorenu plastičnu posudu, a nakon zamrzavanja posudu dobro zatvorite poklopcem. Neke domaćice gljive prethodno blanširaju - stavljaju ih u cjedilo i spuštaju u kipuću vodu na 1-2 minute.

Lisičarke se moraju prokuhati prije zamrzavanja, inače će nakon odmrzavanja biti gorke. Međutim, bilo koja vrsta gljiva može se preraditi na ovaj način:

• očistite pečurke i isperite u hladnoj vodi;
• velike primjerke izrežite na 4 dijela, male ostavite cijele;
• pripremite rastvor limuna - razrijedite 2 žličice u 1 litru vode. limunovog soka ili 3 kašike. limunska kiselina;
• potopite gljive u otopinu i ostavite 5 minuta - to će spriječiti potamnjenje pulpe i zadržati lijepu prirodnu boju;
• skuhajte šumske darove za par: držite sitno nasjeckane komade 3 minute, cijele srednje veličine i četvrtine - 5 minuta;
• ohladite proizvod na sobnu temperaturu, rasporedite u čvrste plastične vrećice i stavite u zamrzivač.

U zamrzivaču se šumske "praznice" mogu čuvati prilično dugo:

Ako se dogodi da se gljive slučajno odmrznu, na primjer, zbog dugog nestanka struje, ne mogu se ponovo zamrznuti, već ih treba prokuhati ili pržiti. U suprotnom postoji veliki rizik od razvoja patogenih bakterija i neugodnih zdravstvenih posljedica. A okus takvog proizvoda bit će daleko od optimalnog.

Osušeni

Ova vrsta pripreme odlikuje se najdužim skladištenjem - kod kuće, sušene gljive mogu ležati 2-3 godine bez gubitka ukusa i nutritivnih kvaliteta. Možete ih sušiti prirodnim putem ili u električnoj sušilici.

Prije nego što ga pošaljete u skladište, vrijedi provjeriti spremnost proizvoda: ako se osušene kapice raspadaju kada se stisnu na dlanu, neće se moći dugo čuvati. Preporučljivo je samljeti ih u mlinu za kafu i koristiti mirisni prah za kuhanje prvih jela ili umaka. Pa, ako se suhe gljive slome ili savijaju, onda se mogu sigurno poslati na dugotrajno skladištenje.

Osušene pečurke čuvajte pod sledećim uslovima:

• u vrećama od papira ili "prozračne" tkanine koja propušta zrak (pamuk, lan);
• u staklenim posudama, čiji je vrat prekriven tkaninom ili višeslojnom gazom i zategnut špagom ili gajtanom;
• u dobro provetrenoj prostoriji sa relativnom vlažnošću vazduha ne većom od 60-65%;
• na temperaturi ne višoj od +20°C;
• bez direktne sunčeve svjetlosti (u ormaru, ostavi);
• dalje od hrane jakog mirisa: belog luka, luka, aromatičnog bilja.

U skladu sa gore navedenim parametrima, rok trajanja sušenog proizvoda će biti 1-3 godine.

Kiselo

Ukiseljene pečurke kupljene u prodavnici čuvajte strogo u skladu sa uslovima navedenim na pakovanju. Za različite proizvođače mogu se razlikovati ovisno o količini octene kiseline koja se koristi u procesu konzerviranja. Zdravlje i život osobe ovise o usklađenosti s temperaturnim uvjetima, jer svako odstupanje može izazvati razvoj botulizma, smrtonosne bolesti.

Prilikom kućnog konzerviranja morate se strogo pridržavati recepta i ne zanemariti pravila sterilizacije. Ukiseljene pečurke zamotane u limene poklopce čuvaju se najmanje godinu dana u podrumu ili frižideru na temperaturi do +8°C, a ako se koriste stakleni poklopci, rok trajanja pod istim uslovima će se udvostručiti. Gradskim stanovnicima je teže pronaći odgovarajuće mjesto za skladištenje, iako na temperaturi od +15 ... + 18 ° C praznine mogu stajati do 8 mjeseci.

Nakon otvaranja tegle, kiseli proizvod treba potrošiti u roku od 2-3 dana, uz čuvanje tegle u frižideru. Ali gljive u posudi na kojoj je poklopac natečen ne treba jesti. To znači da su u procesu konzerviranja ili skladištenja napravljene greške, te je proizvod postao neupotrebljiv.

Pržene i kuvane

Pržene gljive se mogu bezbedno staviti na nekoliko dana u frižider, gde temperatura vazduha ne prelazi +4 ... + 6 ° C. Ali kada trebate čuvati proizvod duže vrijeme, preporučuje se da ga zamrznete:

• oprati i očistiti svježe spužvaste gljive;
• blanširati u kipućoj vodi 5 minuta, izvaditi i ostaviti da se ocijedi;
• pržite na dovoljnoj količini rafiniranog biljnog ulja, dodajući sol, mljevenu papriku i prženi sitno sjeckani luk;
• rastopiti svinjsku mast;
• sipajte malo masti na dno sterilne staklene tegle i stavite gljive;
• prelijte šumske "trofeje" tekućom svinjskom mašću tako da ispuni sve praznine i formira debeli zaštitni sloj na vrhu.

Banke se mogu zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u frižideru do šest meseci, a pečurke se mogu koristiti za pravljenje pite, pice i juliena. Ali pečurke kuhane u slanoj vodi mogu se čuvati na temperaturi ne višoj od + 4 ° C samo 2-3 dana - za to vrijeme moraju se "pričvrstiti" za supu, tepsiju ili pitu.

I neke tajne...

Priča jedne od naših čitateljica Irine Volodine:

Posebno su me deprimirale oči, okružene velikim borama, plus podočnjaci i otekline. Kako u potpunosti ukloniti bore i vrećice ispod očiju? Kako se nositi sa otokom i crvenilom?Ali ništa ne stari ili podmlađuje osobu kao njegove oči.

Ali kako ih podmladiti? Plastična operacija? Naučio - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - fotopodmlađivanje, gasno-tečni piling, radiolifting, laserski lifting lica? Malo pristupačnije - kurs košta 1,5-2 hiljade dolara. A kada naći vremena za sve ovo? Da, i dalje je skupo. Pogotovo sada. Tako da sam za sebe odabrao drugačiji način...