Kako napraviti sos od pečuraka od šampinjona. recept za dresing od bijele ribe

Nudim nekoliko recepata za sos od šampinjona. Sve fotografije odgovaraju onome što ćete videti kada napravite sos od pečuraka po receptu.

Lagani sos od pečuraka od šampinjona za biftek

Ovaj aromatični sos od gljiva je odličan za. Olakšava stvaranje vrlo ukusna večera. Prilikom pripreme sosa možete malo dodati šampinjonima bijela gljiva. Tada će jelo ispasti fantastično!

Sastojci:

šampinjoni - 250 grama;
puter - 1 kašika;
maslinovo ulje - 1 kašika;
suho crveno vino - 1/2 šolje;
mesna juha - 3/4 šolje;
brašno - 2 kašike;
hladna voda - 3 supene kašike;
sušeni peršun - 1 kašičica;
so i biber po ukusu.

Način kuhanja:

pržite šampinjone na puteru i maslinovom ulju 3-5 minuta, povremeno miješajući. Pečurke za ovaj sos narežite na veličinu koja vam se najviše sviđa. U klasičnoj zapadnjačkoj kuhinji, pečurke se režu grubo, ali tanko.
dodajte crno vino i pirjajte još 5 minuta.
zatim dodajte goveđi bujon i dinstajte da smanjite zapreminu tečnosti (oko 5-7 minuta).
pomešati brašno i hladnu vodu i umutiti dok ne postane glatko homogena masa.
pečurkama dodajte razblaženo brašno, dobro promešajte.
začiniti po ukusu solju i biberom i kuvati oko 1-2 minuta dok se sos ne zgusne uz stalno mešanje. Ako je sos pregust, možete dodati još malo čorbe.
u umak dodajte suhi peršun ili mediteranske začine.

Ovaj sos je takođe veoma dobar za biftek. Tokom pripreme se ne dodaje so. „Slanost“ dolazi od soja sosa. A bilo bi jako dobro dodati pored sastojaka recepta i crni biber, za pikantnost. Ovo će začiniti jelo i poboljšati ga. kvaliteti ukusa.
Ovaj recept je za četiri porcije.

Sastojci:

šampinjoni - 250 grama
puter - 3 supene kašike;
veliki luk - 1 komad;
kukuruzno brašno - 2 kašičice;
voda -1 čaša vode;
soja sos - 1 kašičica;
paradajz sos - 2 kašike;
ađika - 2 kašičice;
granulirani senf - 2 kašičice.

Način kuhanja:

Zagrejte puter u tiganju i pržite prethodno isečen luk na tanke poluprstenove 5 minuta ili dok luk ne omekša.
dodajte tanko narezane šampinjone i dinstajte ih još 2-3 minute.
mix kukuruzno brašno sa malo vode (1-2 supene kašike) i pažljivo vagajući da nema grudvica, sipajte smesu u šerpu. Bolje je uzeti prokuhanu vodu.
dodati pečurkama: preostalu količinu vode, paradajz sos, adjiku, senf i soja sos.
kuvajte na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne.
odreske se preliju gotovim sosom od gljiva.

Sos od pečuraka sa belim vinom i vrhnjem

Ovaj recept za sos od pečuraka je odličan! Dobar je i bez parmezana. Ako želite sa sirom, ali nema skupog parmezana, možete koristiti bilo koji sir durum sorte. ako voliš začinjeni umaci Pečurkama možete dodati tri nasjeckana čena bijelog luka. Savršeno ide uz piletinu. Recept je za 4-6 porcija.

Sastojci:

šampinjoni - 250 grama;
puter (za prženje) - 2-3 stol. kašike;
brašno - 1/2 šolje;
puter - 1/2 šolje;
pileća juha - 2 1/2 šolje;
bijelo vino - 1/2 šolje (ili umjesto vina koristite 3 šolje pilećeg bujona);
masna krema -1/2 šolje;
parmezan - 3-4 stol. laži. (ili po ukusu);
biber i sol.

Način kuhanja:

Isjeckane šampinjone propržite na puteru dok ne počnu da porumene (oko 10-12 minuta) i ostavite sa strane.
U šerpi ili tiganju pomešati puter i brašno. Zagrijte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane svijetlo zlatne boje (oko 6-7 minuta).
dodati vino. Kuvajte mešajući dok se smesa ne zgusne.
dodati kremu. Smanjite vatru i dinstajte još 10-12 minuta.
U umak dodajte naribani parmezan i dobro promiješajte. Kuhajte još 5-7 minuta.
zaciniti gotov sos sol i papar.

Ovo je vrlo jednostavan australski recept. Umak se može pripremiti unaprijed nekoliko sati prije jela, i riblji file Najbolje je kuvati neposredno pre serviranja.

Sastojci:

slanina - 4 kriške;
srednja žarulja -1 komad;
biljno ulje za prženje
teška pavlaka - 3/4 šolje;
zeleni luk- jedan paket;
kukuruzni skrob- 2 kašičice;
voda -1 stol. kašika;
šampinjoni - 150 grama.

Način kuhanja:

stavite sitno seckanu slaninu i seckani luk u šerpu i stavite dalje spora vatra. Neprekidno miješajte i dinstajte 2 minute ili dok luk ne omekša.
dodati vrhnje, nasjeckani zeleni luk i kukuruzni škrob prethodno pomiješan s vodom. Stalno miješajte dok smjesa ne počne da se zgušnjava.
dodati seckane pečurke i kuvati još 2-3 minuta.

NAPOMENA: Ako je sos od pečuraka pregust, smanjite ga na laganu vatru i dodajte dovoljno mleka ili vrhnja da dobijete željenu konzistenciju.

Umak za tjesteninu od gljiva

Ovaj recept za umak od gljiva dolazi iz originalne italijanske kuharice. Sos je veoma mirisan i ili testenina. Recept je za 2 porcije.
Sastojci:

maslinovo ulje- 5 supenih kašika;
beli luk - 1 češanj;
luk - 1 komad;
mješavina gljiva (pečurke, lisičarke, shiitake) - 400 grama;
bijelo vino - 100 ml;
masna krema - 150 ml;
sol, biber i začinsko bilje po ukusu;
Parmezan - 50 grama.

Način kuhanja:

Pečurke ogulite i narežite na tanke kriške. Takođe ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk.
zagrejte maslinovo ulje u velikoj tavi. Pirjajte luk i beli luk 1-3 minuta, a zatim dodajte pečurke. Na prilično jaka vatra pržite ih dok skoro sva njihova tečnost ne ispari.
dodajte bijelo vino i nastavite dinstati na jakoj vatri nekoliko minuta.
smanjite vatru i pirjajte dok se smjesa ne zgusne.
sada dodajte vrhnje i začinite biberom i solju po ukusu (po želji možete dodati i druge začine). Savršen peršun.
Ako volite parmezan, možete dodati i njega. U ovom slučaju dobićete kremastiji sos.
Sada pošaljite tjesteninu u sos, promiješajte i jelo je spremno!

Pravilno napravljen umak od šampinjona može ukrasiti svako jelo i unijeti mu nove note pikantnog okusa. Relativno se lako kuva, jer kućni uslovi omogućavaju da to uradite brzo, koristeći sveže ili smrznute pečurke. Tajne kuhanja umaka od šampinjona leže u izboru proizvoda i njihovoj preradi.

Kako napraviti sos od pečuraka

Da biste pravilno i ukusno pripremili sos od gljiva na bazi šampinjona, morate odabrati glavnu komponentu. Prikladne su svježe, sušene ili gotove smrznute gljive. Možete ih uzimati solo ili kombinirati s drugim - bijelim, lisičarkama, gljivama ili masnim. Opcije su neograničene. Pečurke se dobro operu, po potrebi očiste od prljavštine i filmova, zgnječe i po želji prže kako bi poboljšali ukus.

Toplinska obrada može se provesti u kombinaciji s lukom da se dobije više bogat ukus. Za prženje možete koristiti biljno ulje ili puter. U tom slučaju, kriške gljiva i luka prže se dok ne ispari višak vlage, a zatim se preliju juhom (pečurke, povrće ili meso), pavlakom, vrhnjem ili majonezom. Začinima dodati sol i crninu mljeveni biber. Sos od pečuraka odlično ide uz beli luk, začinsko bilje, ren.

Posebna pažnja treba dati začine - može ih biti neograničen broj. Umaci od šampinjona su najprikladniji za timijan, ruzmarin, Provansalsko bilje, aleva paprika. Pored začina i začina, dozvoljeno je stavljati sir, paradajz, jabuke u sosove od pečuraka. Konzistenciju možete zgusnuti brašnom, začinskim biljem ili jajima.

Krem sos sa šampinjonima ili na bazi pavlake/majoneze/mlijeka, kuha se malo duže od klasičnog bijelog, jer ga treba prokuhati do potrebne gustine. Najbolje je to učiniti u šerpi: prodinstati brašno, sipati bujon od pečuraka prokuvajte pečurke. Dodajte luk, hrpu začina, prelijte vrhnjem ili pavlakom, pustite da provri i ostavite da vene, poslužite uz testeninu ili piletinu.

Sos od pečuraka - recept

Svi kuhari će cijeniti korak po korak recept umak od gljiva sa fotografijom, koji će pomoći u stvaranju umaka ugodnog okusa i izgleda, koji će odgovarati većini jela. Univerzalno kuhinjsko punjenje ukrasit će okus tjestenine, odašiti nježno pileće meso, aromu svinjetine i junetine. Vegetarijanci ili oni koji gube težinu će također cijeniti posni sos od šampinjona, jer je koristan u proteinima, ali ne sadrži komponente životinjskog porijekla.

Od šampinjona

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 172 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.

Dolje predstavljen umak od šampinjona naziva se bijeli, razlikuje se jednostavna proizvodnja i bogat neobičnog ukusa. U svojoj srži svježe pečurke i puter, sipajući iz mleka sa začinima. Ovaj umak je pogodan za perad ili svjež rezanje povrća, od dodatne komponente možda će vam trebati začini i zeleni luk, koji se lako zamjenjuju peršinom ili koprom.

Sastojci:

šampinjoni - 0,7 kg;
puter - 40 g;
luk- 1 kom.;
mlijeko - litar;
brašno - 60 g;
crni biber - 2 g;
zeleni luk - 4 stabljike.

Način kuhanja:

Pečurke operite, prelijte vodom, prokuvajte. Posolite, kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
Luk oguliti, iseckati, isto uraditi sa pečurkama.
Otopite puter, dinstajte luk četiri minuta, dodajte kriške pečuraka, dinstajte.
Sipajte brašno, ulijte mlijeko, dobro promiješajte da se ne formiraju grudvice, po želji možete procijediti. Na laganoj vatri dovedite do ključanja. Nije potrebno pokriti poklopcem.
Nasjeckajte zeleni luk, začinite sosom. Prebacite u posebnu posudu ili odmah sipajte meso ili ribu kuvano na pari.

Kremasto

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 177 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kremasti umak od šampinjona savršeno se slaže s tjesteninom, služi kao izvrsno punjenje, koje naglašava okus proizvoda. Poseban ukus umaka potiče od korišćenog muškatnog oraščića, tvrdi sir i beli luk. Sos od gljiva sa vrhnjem ima blagu kiselost zbog upotrebe limunovog soka i tradicionalnih začina.

Sastojci:

svježi šampinjoni- 150 g;
pavlaka 10% masti - čaša;
puter - 50 g;
luk - 1 kom.;
topljeni sir- 20 g;
muškatni oraščić - prstohvat;
Italijansko bilje- prstohvat;
beli luk - kriška;
sok od limuna- 20 ml.

Način kuhanja:

Otopite puter, na njemu propržite nasjeckani luk dok ne postane jednolično providan, posolite i pobiberite.
Pečurke obrišite vlažnom krpom, narežite na kriške, pržite dok ne porumene.
Kriške šampinjona prelijte kremom, začinite začinima. Dobro promešati, dinstati na srednjoj vatri 20 minuta, da sos malo ispari i zgusne.
Dodajte sir narendan na sitno rende, ostavite dok se potpuno ne otopi, ulijte limunov sok, dodajte komadiće belog luka. Morate mu dati par minuta da se zasiti.

Sa pavlakom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 179 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sos od gljiva s kiselim vrhnjem ispada vrlo atraktivno i pogodno za oblačenje mnogih delicija - od mesa do ribe. Za kuhanje možete koristiti ne samo svježe, već i kisele gljive - tako će umak ispasti pikantniji i bogatiji. Od začina je dobar za upotrebu Lovorov list i peršun. Umak od pečuraka sa pavlakom svideće se svima koji ga probaju.

Sastojci:

šampinjoni - pola kilograma;
luk - 2 kom.;
pavlaka - 100 ml;
brašno - 20 g;
biljno ulje -80 ml;
lovorov list - 2 kom.;
voda - 100 ml;
peršun - 2 stabljike.

Način kuhanja:

Isperite pečurke hladnom vodom, narezati na kriške debljine pola centimetra, na sličan način narezati luk na pola prstena.
Zagrijte tiganj, ulijte ulje, prvo propržite luk do zlatne boje, zatim dodajte kriške šampinjona, pržite pet minuta. Posolite, pobiberite, dodajte brašno.
Stavite kiselu pavlaku, promešajte, ulijte vodu. Krčkajte 15 minuta poklopljeno na umjerenoj vatri. Pet minuta prije kuhanja začinite lovorovim listom, ukrasite začinskim biljem, možete probati razne vrste.

sa majonezom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 182 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Umak od gljiva s majonezom ima visok sadržaj kalorija, ali istovremeno služi i kao izvor korisnih hranljive materije. Masnoća u nadjevu od majoneze daje posebnu mekoću i nježnost, koja se odlično slaže uz prženje šargarepe i luka. paradajz sos uzeti kao dodatni proizvodi. Majonez je bolje uzimati sa prosječnim sadržajem masti.

Sastojci:

svježi šampinjoni - 350 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
peršun - 30 g;
majonez za salatu - 50 ml;
lovorov list - 1 kom.;
kečap - 30 ml.

Način kuhanja:

Šampinjone dobro isperite hladnom vodom, stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage, narežite na tanke kriške.
Šargarepu oguliti, krupno izrendati, luk iseckati male kocke.
Zagrijte ulje, propržite luk dok ne porumeni, dodajte šargarepu, pržite par minuta.
Tamo pošaljite kriške šampinjona, pirjajte pod poklopcem dok gljive ne budu napola kuhane.
Začinite lovorovim listom, crnim biberom, solju. Krčkajte šest minuta.
Ulijte majonez, kečap, nakon dvije minute sitno sjeckano zelje. Krčkajte dva minuta, poslužite uz krompir, špagete ili pirinač.
Kečap možete zamijeniti paradajzom usitnjenim blenderom ili paradajz pasta razrijeđen vodom u omjeru 1:1.

Sa mlekom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Umak od šampinjona od gljiva sa mlijekom ide uz svježe ili dinstano povrće, čini sot ili gulaš od njih ukusnijim i mirisnijim. Za proizvodnju možete uzeti svježe ili suhe šampinjone, pomiješati ih sa prahom vrganja kako biste poboljšali okus. Univerzalno punjenje savršeno naglašava svježinu proizvoda, čini njihovu aromu prepoznatljivom i pikantnom.

Sastojci:

mlijeko - čaša;
šampinjoni - 600 g;
sušeni vrganji - 100 g;
luk - 2 kom.;
brašno - 40 g;
biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

sipajte vrganje toplu vodu 20 minuta, isperite, isecite. Svježe šampinjone sameljite, isto uradite sa lukom.
Pržite luk sa kriškama šampinjona dok ne omekša i dok tečnost ne ispari, u drugu tepsiju uspite brašno, pomiješajte sa suvim šampinjonima.
Pržite minut, zalijte mlijekom, začinite začinima. Prokuvati, poslužiti uz povrće ili preko odreska.

Od smrznutih gljiva sa pavlakom

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 179 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Umak od šampinjona od smrznutih šampinjona sa pavlakom je jednostavan za pripremu, jer ne zahtijeva odmrzavanje komponenti. Možete čak i zamrznuti hranu za buduću upotrebu, a zatim je koristiti zimi. Samo ih treba sipati u tepsiju i dovesti do spremnosti, ne morate ih čak ni rezati. Izvrstan miris sipanje će svako jelo učiniti još ukusnijim, izaziva apetit, domaćinstva su u stanju da vrlo brzo pometu njegovu porciju.

Sastojci:

smrznuti šampinjoni - 300 g;
žumanca - 2 kom.;
juha od povrća - 100 ml;
pšenično brašno - 20 grama;
pavlaka - 150 ml;
puter - 40 g;
limunov sok - par kapi.

Način kuhanja:

Otopite puter, propržite šampinjone.
U hladnu čorbu sipajte brašno, promešajte, sipajte pečurke, so, biber.
Pavlaku sjediniti sa žumancima, umutiti par minuta, uliti limunov sok.

Ne znate kako da napravite sos od pečuraka? Mi ćemo vas naučiti jednostavna stvar u tren oka. Proces nije težak. Samo trebate slijediti određena pravila i jasno slijediti upute iz recepta. Rezultat će vam se svidjeti do te mjere da će umaci od šampinjona postati jedno od najomiljenijih jela, najčešće se pojavljuju na stolu i praznicima i radnim danima.

Ovaj recept sa fotografijama može se nazvati klasičnim. Gotov obrok Ovako napravljena je veoma bogata i izuzetno mirisna. Ako postoji želja da se okusi obogati začinskim ili začinskim notama, vrijedi dodati u proces kuhanja kremasta baza začini kari, Kajenski biber, mljeveni bijeli senf ili prstohvat ljutog čilija.

Sastojci

šampinjoni - 250 g
brašno - 3 kašike
biljno ulje - 2 kašike
puter - 4 kašike
beli luk - 2 kom
krema 33% - 160 ml
mljeveni crni biber

Kako kuvati

Pečurke operite pod mlazom vode, osušite na kuhinjskom ručniku i narežite na male komadiće.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i pržite 5 minuta.
U posebnoj posudi otopite puter, dodajte brašno prosijano kroz kuhinjsko sito i znojite ispod poklopca 3-4 minute. Sipati kremu u tankom mlazu sobnoj temperaturi i dobro promešati da se sve grudvice i grudvice rastvore. Nastavite kuhati još 2-3 minute na najnižoj vatri. Na kraju dodajte masu od luka i pečuraka, dinstajte još 10 minuta, posolite, pobiberite i sklonite sa vatre.
Poslužite sos od belih pečuraka na stolu kao prilog uz testeninu, pirinač ili jela od mesa.

Kuhanje sosa od gljiva na bazi čorbe i pavlake nije teško, a potrebno je dosta vremena. Ovaj izdašan dodatak glavnim jelima i prilozima je prikladno uključiti u njega dnevni meni kada nema mogućnosti za stvaranje grandioznog kulinarski užici, i zaista želite da razmazite svoju porodicu nečim ukusnim.

Sastojci

šampinjoni - 450 g
luk - 2 kom
pavlaka 20% - 6 kašika
maslinovo ulje - 3 žlice
mesna juha - 400 ml
brašno - 2 kašike
začini

Kako kuvati

Pečurke oprati, osušiti i vrlo sitno nasjeckati. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Spojite obje komponente u jednoj posudi, posolite, pobiberite, začinite začinima i pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
Nakon 10 minuta dodajte brašno prosejano kroz kuhinjsku cediljku, dobro promešajte i nastavite da kuvate još 7-8 minuta.
Zatim uliti toplu čorbu, dodati pavlaku i uz stalno mešanje dinstati još 5-6 minuta.
Pripremljeni sos od šampinjona i pavlake stavite u lepu posudu i toplo poslužite za stol.

savjet: Da bi kremasti sos od pečuraka bio gušći i kremastiji, trebalo bi da mu dodate prirodni krompirov ili kukuruzni skrob. Neće pokvariti ukus jela, ali će značajno poboljšati konzistenciju.

Za one koji već znaju skuhati sos od šampinjona, predlažemo da isprobaju potpuno novi i neobičan recept. Umjesto svježe pečurke Ovdje se koriste kiseli, a dodatnu pikantnost jelu daju kapari koji su dio kapara. Korica limuna čini aromu bogatijom i svjetlijom, pojačavajući je svježom i sočnom citrusne note.

Sastojci

konzervirani šampinjoni u marinadi - 200 g
krema 33% - 500 ml
kapari - 50 g
jaja - 3 kom
limun - 1 kom.

Kako kuvati

Stavite jaja u duboku emajliranu posudu i umutite pjenjačom dok se ne stvori prozračna, pahuljasta pjena.
Sipajte kremu sobne temperature u tankom mlazu i dodajte limunova kora, narendanog na najmanju rendu.
Stavite sos vodeno kupatilo i, bez prestanka mlatinja, dovesti do stanja gusta pavlaka. Zatim posolite po ukusu i prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Šampinjone operite pod mlazom vode, osušite na kuhinjskom ručniku, nasjeckajte srednje veličine, sjedinite sa seckanim kaparima i stavite u tečnu podlogu od sosa.
Držite u vodenom kupatilu još 10-15 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i malo ohladite.
Poslužite kao sos od pečuraka za špagete ili kao ukusan dodatak dugo kuvanom pirinču.

Bitan: Kremu za sos od pečuraka je bolje uzeti što veći sadržaj masti, najmanje 33%. Pečurke dinstane u takvoj podlozi će ispasti veoma mekane i topiti se u ustima.

Umak od gljiva i sira pripremljen po ovom receptu ispada veoma gust i podsjeća na mekanu puter krem. Idealno u kombinaciji s mesom i ribom, ali može djelovati i kao apsolut self-dish. Served with zelena salata ili sveže povrće.

Sastojci

šampinjoni - 700 g
beli luk - 2 kom
krem sir - 400 g
puter - 100 g
mljeveni biber

Kako kuvati

Pečurke dobro operite pod mlazom vode, osušite na papirnom ubrusu i narežite na komade srednje veličine.
Luk oljuštite od ljuske i sitno nasjeckajte.
U dubokom tiganju otopite puter i na njemu prodinstajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte šampinjone, promiješajte, zapalite malu vatru i dinstajte pod poklopcem oko 20-25 minuta. S vremena na vreme promešati da masa ne zagori.
Soft krem sir gnječiti viljuškom u dubokoj keramičkoj posudi, preliti sa pola čaše kipuće vode i umutiti pjenjačom u laganu i prozračnu homogenu masu.
Sipajte sirnu tečnost u pečurke, posolite, pobiberite i prokuvajte na srednjoj vatri.
Sklonite sa šporeta, prebacite u lepu posudu i toplo poslužite kao sos za meso, ribu, špagete ili sveže povrće.

Kako napraviti sos od pečuraka od šampinjona

Video recept od kuhara Ilya Lazersona

Danas ćemo pripremiti sos od gljiva sa šampinjonima sa pavlakom, neverovatno je ukusan, nježan i pojačava ukus bilo kojeg jela. Ima puno prednosti: odličnog bogatog ukusa i arome, delikatne teksture i visokog kvaliteta nutritivnu vrijednost. Osim toga, pogodan za kuhanje bilo kojeg jestive pečurke, bilo svježa šuma ili farma, sušena, smrznuta, konzervirana. U zavisnosti od vrste pečuraka menjaće se ukus i aroma preliva, kao i vreme kuvanja.

Pečurke, za njihovu sitost i jedinstven ukus, često se koristi u jelima sa ili umjesto mesa. Od njih možete kuhati bogate supe, pravite lisnate tepsije, koristite ih za punjenje peciva, a takođe i kao podlogu za kavijar, gulaš. Na posljednjoj opciji predlažemo da se zaustavimo detaljnije.

Sastojci

Šampinjoni - 300 g.
Pavlaka - 2 kašike. l.
Kurkuma - prstohvat.
Sol, mljeveni crni biber - prstohvat

Kako napraviti sos od pečuraka

Šampinjone operemo pod mlazom vode, nećemo ih čistiti, već samo odrežemo komad buta. Narežite na komade, stavite u tepsiju biljno ulje, začiniti solju i crnim biberom i pržiti na srednjoj vatri 15 minuta dok ne skuva, ne zaboraviti promešati.

Pečurke prebacite u činiju i dodajte svježu pavlaku sa najmanje 20% masti. Ako više volite niže kaloričnu varijantu, uzmite kiselu pavlaku sa manjim sadržajem masti.Upotrebom blendera usitnite šampinjone i pomiješajte sa pavlakom. Dodajte začine po ukusu i ponovo umutite blenderom dok ne postane glatka (apsolutno glatka tekstura neće raditi, ali će postati mekana i prozračna).

Sipajte sos u manju činiju i poslužite. Umak od gljiva sa pavlakom će ispasti gust, mekan, ukusan i mirisan. Pogodan je kao izdašan "pratilac" hrskavom tostu ili krutoni od sira, odlično se slaže sa testeninom, pirinčem i krompirom. Biće lep dodatak jelima od mesa, kao i mesu, za odreske ili domaće kobasice, pečene na vatri ili roštilju. Kao što vidite, ima širok spektar upotrebe kao dodatak glavnim jelima. A da biste bili sigurni u to - potrebno je da ga skuvate samo jednom!

Sos od pečuraka sa pavlakom i soja sosom

Ovaj umak se priprema brzo kao i u prvoj verziji, ali je zanimljiviji okus jer koristi aditiv soje, daje ugodan slanog ukusa. Ovaj preljev se može preliti preko bilo kojeg pasta: špageti, pasta, makaroni. Ne treba ga dugo čuvati jer pečurke i kajmak imaju kratak rok trajanja, pa ih je bolje pojesti odmah.

Sastojci

Šampinjoni - 300 g.
Krema - 100 ml.
Soja sos - 1 kašika
Prstohvat mljevenog crnog bibera

Kuvanje

Pečurke operite, sitno nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne omekšaju. Bolje je pržiti bez poklopca, inače će pustiti sok.
Pečurke stavite u posudu blendera, dodajte vrhnje, soja sos, prstohvat crnog bibera, mutite par sekundi.
Prebacimo sos od pečuraka sa vrhnjem u jelo i poslužimo za stol: uz meso, krompir palačinke ili testeninu. Prije posluživanja možete ukrasiti grančicom zelenila. Prijatno!

Kremasti umak od gljiva od senfa

U ovoj verziji nećemo sjeckati šampinjone u blenderu, već ih ostaviti na komade, ova opcija preljeva je vrlo originalna. A bolje ide uz špagete ili palačinke od krompira. Ukus je kremast, sa začinjenim sjemenkama gorušice i komadićima gljiva.

Sastojci

Šampinjoni - 300 g.
Luk - 1 kom.
Pavlaka 21% - 3 kašike
Grah senfa - 1 kašika
Sol - prstohvat

Kuvanje

Oprane pečurke iseći na kockice male komadiće. Crni luk sitno nasjeckajte. Prvo propržite luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte šampinjone i pržite ih dok ne budu kuhani, ne zaboravite posoliti.

Par minuta prije kraja kuhanja dodati kiselu pavlaku i dinstati 2 minute.

Zatim dodajte senf i promiješajte. Kremasti sos sa pečurkama i senfom je spreman! Može se zalijevati mesne kotlete ili prženi krompir.

1. Za ukusan i kvalitetan rezultat uvijek kupujte svježe šampinjone, to se može odrediti po boji da li su snježnobijele i elastičnog oblika.

2. Najbrži i najlakši način da napravite sos od svježih gljiva je ako ga koristite Šumske pečurke zatim ih treba isprati pod tekućom vodom. Ako nisu prerasle, onda se ne mogu guliti i ostaviti gornju kožu. U suprotnom, bolje je ukloniti gornji sloj sa šešira. Narežite ih na kriške i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Oni će se smanjiti u volumenu, pa to treba uzeti u obzir ako je potrebno puno umaka. Ocijedite ih u cjedilu kako biste uklonili višak vlage.

3. Ako se u kuvanju koriste smrznute pečurke, treba ih prethodno odmrznuti u frižideru i ukloniti višak vode.

4. Sušene (šumske) pečurke daju izraženiji ukus i miris. Prije toga potrebno ih je potopiti u vodu ili mlijeko 6-8 sati termičku obradu. Potrebno ih je kuvati najmanje 30 minuta.

5. Bolje je koristiti masnu kiselu pavlaku da se ne bi ljuštila pri prženju i dodati je u poslednjem trenutku.

6. Ako želite da napravite gušći preliv, onda ga možete zgusnuti brašnom ili škrobom. Škrob se mora razblažiti hladnom vodom, a brašno propržiti na puteru da se ne oseti ukus brašna. Prilikom davanja luka dodati brašno.

7. Za svetliji ukus možete dodati: beli luk, koricu limuna, rendani sir, seckane orahe, limunov sok, sveže začinsko bilje.

8. Što se tiče začina, obavezno ih dodati, najbolji su: muškatni oraščić, kurkuma, sušeni bosiljak, kari.

9. Za topla jela, dresing je najbolje poslužiti topao. Hladan je savršen za sendviče.

Najbolja benzinska pumpa za raznovrsnost jela Ovo je sos od pečuraka od šampinjona sa pavlakom.

Sos od šampinjona sa kajmakom - ukusan dodatak to kućna večera ili večera. Kuhanje nije teško, sve je prilično brzo i jednostavno. Za umak su pogodne bilo koje gljive: šampinjoni, bukovače i šumske gljive. U potonjoj verziji, gljive je potrebno prokuhati 2-3 puta, a tek nakon toga možete početi s pripremom umaka. Sa bukovačama i mnogo lakše. Ne treba ih prethodno kuhati, dovoljno ih je dobro isprati od prljavštine i prašine. Sos od pečuraka dobro se slaže sa palačinkama, palačinkama, mesom i riblja jela. Pošto je dosta gust, može se namazati na krišku sveže pečenog hleba. Ako želite da završite rjeđim umakom, dodajte još malo vrhnja.

Sastojci:

šampinjoni - 160 grama.
krema - 100 grama.
puter - 40 grama.
suncokretovo ulje - 25 grama.
luk - 70 grama.
pšenično brašno - 15 grama.
beli luk - 2-3 čena.
soli po ukusu.
mljeveni crni biber po ukusu.
muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Pečurke stavite u cjedilo i dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Osušite višak vlage i isecite male komadiće zajedno sa nogama. Ako koristite bukovače, preporučljivo je ukloniti krakove, jer su žilave, čak i nakon pečenja. Ogulite luk i beli luk. Narežite na male komadiće.

Zagrijavanje suncokretovo ulje u tiganju. Dodajte pripremljeni luk, beli luk i pečurke. Promiješajte i kuhajte 7-10 minuta na umjerenoj vatri, povremeno miješajući lopaticom. Tečnost koja se stvara tokom prženja treba da ispari.

Dodajte krišku u drugu tepsiju. puter i zagrevajte dok se ne istopi.

Dodati pšenično brašno i krema 10 posto. Dobro promešati da nema grudvica. Zagrijte smjesu putera dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Dodajte pržene pečurke. Dobro promiješajte.

Začinite solju, mljevenim crnim biberom, muškatni oraščić. Možete eksperimentirati sa začinima, možda želite umak upotpuniti svojim ukusom i aromom. Zagrijte na laganoj vatri 1-2 minute i isključite vatru.

Sos od pečuraka je spreman. Po želji možete samljeti potopnim blenderom.

Smiri se. Prebacite u sosac i poslužite za ručak ili večeru. Prijatno!!!

Ako prvi put spremate sos od šampinjona, napravite duplu porciju odjednom. Vjerujte mi, nećete pogriješiti. Neverovatan po svom ukusu i teksturi, savršen je za testenine, bilo koje žitarice, pire krompir, meso, riba, i samo s kruhom bit će ukusno, samo zapamtite da kako bi umak ispao, morate malo obratiti pažnju na izbor njegovog glavnog "junaka".

Šampinjoni su neverovatno popularni. Vjeruje se da se ove gljive, koje imaju više nego pristupačnu cijenu, ne mogu otrovati, jer se uzgajaju kod kuće, ne sadrže štetne komponente i ne razlikuju se po ukusu od šumskih "stanovnika". To je tačno, ali samo djelimično. Prije nego što kupite šampinjone obratite pažnju na izgled. Pečurka treba da ima ujednačenu nijansu. Može biti bijela, bež, smeđa, žućkasta. Ima mnogo sorti, a samim tim i cvijeća. Samo ton treba da bude ujednačen. Ni u kom slučaju ne kupujte šampinjone s tamnim mrljama, udubljenjima.

Preporučujemo izbjegavanje kupovine upakovanih gljiva. Mogu biti upakovani na način da kupac ne vidi nedostatke. Da, i sama ambalaža šteti šampinjonima, bez svježeg zraka se guše i umiru.

Sos od pečuraka je veoma ukusan. Delikatni miris upotpunjuje svako jelo, čini ga korisnijim.

S poštovanjem, Svetlana.