Italijanska praznična kuhinja. Božić i Nova godina u Italiji

37,007 pogledano

Ako pitate Italijane koji je njihov omiljeni odmor, primijetit ćete da će vas velika većina stanovnika ove sunčane zemlje zvati (Natale) ili (Capodanno). I zapravo: Italijani se uvijek raduju decembarskim i januarskim praznicima, pažljivo se pripremajući za njih mnogo sedmica prije njihovog početka.

Kao i svaki drugi narod, i Italijani imaju cela linija posebne novogodišnje tradicije i rituale, koje se trude da pažljivo poštuju kako bi "uhvatili" sreću za cijelu narednu godinu.

U Italiji u Novogodišnje veče niko ne može da spava: svečani vatromet bukti na nebu do jutra, kao krekeri. Zašto je ova tradicija zanimljiva?

Prvog januara

U Italiji postoji mišljenje da će naredna godina proteći na isti način kao i prvi januar. Stoga, poslije novogodišnje noći, Italijan nikada neće posuđivati, posuđivati ​​novac ili raditi.

crveno donje rublje

Stanovnici sunčane Italije vjeruju da crvena boja svakako mora donijeti sreću. Stoga se rado oblače u crveno za novogodišnju trpezu. To može biti ili odelo, haljina ili pantalone, ili donji veš, koji je jednostavno prepun izloga.

Novčići i svijeće

Italijani su jednostavno opsjednuti mamenjem sreće u novogodišnjoj noći. I spremni su na sve, samo da to ne propuste. Da bi to učinili, kao što je već spomenuto, oblače se u crveno, a također stavljaju novčiće ili svijeće na prozorsku dasku - preteče prosperiteta.

"nova voda"

U nekim krajevima Italije postoji običaj da se prvog januara u kuću unosi "nova voda" sa izvora. Italijani vjeruju da će voda donesena prije zalaska sunca donijeti sreću u novoj godini.

Prva osoba

>Još jedno divno vjerovanje vezano za Novu godinu kaže da je od velike važnosti koga ćete prvi sresti na ulici u narednoj godini. Nemate sreće da li je sveštenik ili dete. Ali ako vam deda pređe put, biće vam obezbeđena sreća i blagostanje do 31. decembra godine koja je upravo došla.

12 grožđa

Uz zvuk sata, napišemo želju na papir, spalimo je, dodamo pepeo u šampanjac i pijemo. Međutim, stanovnici Italije smislili su mnogo jednostavniju, ali ipak malo čudnu tradiciju, povezanu upravo sa posljednjom minutom odlazeće godine. Izlažu 12 zrna grožđa, jedu po jedno sa svakim udarcem na satu. Vjeruje se da će onoga ko pojede posljednju bobicu u prvoj sekundi naredne godine pratiti...naravno, sreća.

Vino

Stanovnici postsovjetskog prostora Nova godina povezana s njegovim nepromjenjivim atributima: Olivier, mandarine i, naravno, šampanjac. Međutim, ovo alkoholno piće nije popularno u novogodišnjoj noći. Štaviše, ispijanje francuskog šampanjca je potpuno loše ponašanje. Italijani radije broje zvončiće uz čašu vina proizvedenog u njihovoj rodnoj zemlji.

Befana

Italijanska djeca ne dobijaju poklone za Novu godinu. Ne, to ne znači da su njihovi roditelji zli ljudi. Stvar je u tome što dobra vila Befana pod jelku stavlja poklone za decu, a to čini tek 6. januara. Talijanska djeca se raduju junakinji iz bajke, vješaju svoje čarape na kamin, a ujutro žure da otpakuju poklone. Međutim, neće ih dobiti sva djeca: onima koji su se loše ponašali prošle godine, vila je stavila komad uglja u čarapu.

Bacanje namještaja

dobri stari Italijanska tradicija bacanje nepotrebnih stvari u zadnjim minutama odlazeće godine uopšte nije fikcija. Oslobađajući se nepotrebnog smeća, stanovnici Italije oslobađaju se negativne energije koja se nakupila u protekloj godini. Stoga je šetnja talijanskim ulicama u novogodišnjoj noći vrlo rizična aktivnost: na vas mogu pasti poderane pantalone ili rijedak televizor.

Talijani do danas imaju mnoge zanimljive i smiješne tradicije: kršćanske i paganske, vlastite i posuđene. Stoga je proslava Nove godine u Italiji odlična prilika ne samo da dostojno proslavite ovaj praznik, već i da bolje upoznate zemlju i njene ekscentrične stanovnike.

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA

Božić i Nova godina su možda i najviše prelijepi praznici za godinu dana. Vijenci raznobojnih svjetala koje svuda ukrašavaju kuće i gradske ulice, prekrasna božićna drvca, sjajne šljokice - sve je to već dugo nezamjenjiv atribut zimskih praznika. Pa kakva proslava može biti bez velikog, lijepo uređenog stola ispunjenog veliki iznos poslastice.

tradicionalne boje za svečano posluženje smatra zelenom i crvenom. Međutim, unatoč činjenici da je običaj ukrašavanja stola u ovom rasponu nastao u Europi, veličali su ga Amerikanci. Ovaj tradicionalni ukras stekao je u SAD-u velika količina slatke male stvari poput malih buketa cvijeća, božićnih zvončića, svijeća, čunjeva, figurica životinja itd. Zadivljeni Evropljani mogli su samo da se začude, i ponovo usvoje tradiciju koja je bila zaboravljena od njihovih prekomorskih prijatelja.

Ali ako se pokazalo da su stolni ukrasi posuđeni, tada su jela koja se služe za praznik usko povezana s običajima svake pojedine zemlje, a njihovi se recepti pažljivo prenose s generacije na generaciju. Jedina zajednička točka je prisustvo jednog velikog centralnog jela u obliku cijele pečene ćuretine, guske, svinje ili ribe. Simbolizira jedinstvo svih koji su se okupili za slavskom trpezom.

Takođe, po staroj tradiciji, Božić se smatra porodičnim praznikom, ali se Nova godina obično dočekuje u društvu bliskih prijatelja i dobrih poznanika.

Dakle, šta se služi na svečanom stolu u različite zemlje Evropa? Pročitajte više o tome.

Francuska

Tradicionalna božićna večera u Francuskoj se obavezno sastoji od 7 sljedova, što može biti supa sa žalfijom i bijelim lukom, krvavice, pečena divljač, kesteni, sočivo, pasulj, kao i poznata domaća poslastica - foie gras.

Međutim, meni se može uvelike razlikovati u zavisnosti od regije. Na istoku Francuske i u Burgundiji uvek se služi ćuretina pečena sa kestenima, stanovnici Bretanje vole kolače od heljde, a Parižani su navikli da uživaju u svečanim jelima od kamenica, jastoga ili guščje džigerice.

Božićna tradicija Provanse je veoma zanimljiva.Svečani sto je prekriven sa tri stolnjaka, a u sredini su postavljene tri šolje sa proklijalim žitom i tri velike svijeće koje simboliziraju Sveto Trojstvo i smatraju se garancijom sreće u narednoj godini. . Na kraju večere poslužuje se 13 deserta, prema broju prisutnih na Tajnoj večeri. Mogu biti veoma raznolike. Slatki kolač od narandže pod nazivom "Butter Pump" je veoma popularan, i originalni desert"Četiri prosjaka", koji obavezno uključuje grožđice, smokve, orasi i bademe.

Jedino jelo koje se svugdje mora poslužiti za Božić je buch de noel čokoladni trupac. Ovaj desert je toliko popularan da se tradicija striktno poštuje ne samo u samoj Francuskoj, već iu njenim bivšim kolonijama, tako da buch de noel možete probati čak i u Alžiru ili Tunisu.

Sve zemlje francuskog govornog područja svečana večera pod nazivom réveillon, od riječi réveil - "buđenje", počinje 24. decembra uveče i nastavlja se tokom božićne noći.

A na Novu godinu postoji običaj da se u pitu ispeče zrno od pasulja. Onaj ko ga dobije proglašava se "kraljem pasulja" i svi prisutni cele noći moraju ispuniti bilo koju njegovu želju.

Italija

Božićni meni u Italiji takođe ima 7 jela. Pored obaveznih poslastica od pasulja, sočiva, pirinča i sardina, na stolu se često poslužuju morski plodovi pomiješani sa špagetima. A glavno jelo, kao iu mnogim drugim zemljama, je pečena guska.

Mnoge božićne tradicije u Italiji povezane su sa simbolima obilja. Dakle, sočivo je prisutno u praznični meni isključivo kao simbol blagostanja, budući da su još stari Rimljani primijetili da njegova zrna podsjećaju na novčiće. Svinjetina je povezana i sa bogatstvom, pa se na Novu godinu uvijek na stolu servira kotekino - svinjsku kobasicu, ili zampone - punjeni svinjski but. Svinjetina se mora jesti kako bi u narednoj godini čovjek uvijek imao sreće, bio bogat i sretan.

Na svečanoj trpezi Talijana uvek ima raznovrsnog sušenog voća i grožđa. Oni također simboliziraju obilje i obećavaju prosperitet i žetvu sljedeće godine.

A šipak se smatra simbolom plodnosti i bračne vjernosti. Da sreća ne bi napustila porodicu, supružnici svakako moraju pojesti jedno voće na pola.

Španija

Cijela druga polovina decembra u Španiji se provodi u beskrajnim božićnim večerama, koje se organizuju u svim restoranima i traju cijelu noć. U proseku, Španac uspe da ode na tri ili četiri večere tokom predprazničnih dana, tako da o bilo kakvom produktivnom radu na kraju godine ne treba ni govoriti.

Na Badnje veče Španci i Portugalci pripremaju supu od badema, a u Kataloniji preferiraju escudel, mesni gulaš koji se začini pastom u obliku puža punjenom mlevenim mesom.

Pirinčana kaša, kolačići i halva sa medom i orasima takođe se služe na božićnoj trpezi. A ujutro je uobičajeno jesti masnu svinjetinu ili kopun uz prilog od kaše ili kestena.

Španci takođe imaju svoje posebno božićno piće koje se zove cava. Zapravo, ovo je običan šampanjac, samo su mu stanovnici Iberijskog poluotoka smislili drugačije ime.

Baš kao i kod Italijana, praznična trpeza u Španiji je nezamisliva bez grožđa. Sočna zrela grozd ovdje se smatra simbolom obilja i sretnog porodičnog života. U novogodišnjoj noći, kada sat otkuca ponoć, treba pojesti 12 grožđa i zaželiti 12 želja – sve se svakako moraju ostvariti. Ista tradicija postoji u Portugalu i u mnogim zemljama Latinske Amerike koje su dugo bile španske kolonije - Meksiku, Peruu, Ekvadoru i Venecueli.

Velika britanija

Od pamtiveka, u Britaniji je običaj da se kuva kaša od šljiva - kaša koja se kuva na mesna čorba. Moralo se jesti jako vruće, a kao dodatak služili su med, orasi ili suvo voće. S vremenom je kaša zamijenjena pudingom od šljiva, koji je još uvijek obavezno jelo na božićnoj trpezi Britanaca. Njegovo ime se može prevesti kao "puding od vatre", jer se neposredno prije serviranja prelije rumom i zapali.

Još jedno tradicionalno praznično jelo je punjena ćuretina sa komadima šunke, kobasicama i prilogom od prokulice. Ova tradicija se pojavila tek u 18. veku, kada su ćurke prvi put donele na Britanska ostrva. Do tada su bogati stanovnici Maglovitog Albiona služili pečenu veprovu glavu na svečanom stolu, a siromašni seljaci pravili su nešto slično od tijesta. Ali Škoti, Irci i Velšani radije časte svoje rođake dimljenom ili pečenom guskom za Božić.

Nova godina u Škotskoj usko je povezana s legendama o dobrim patuljcima, pa su male figure ovih smiješnih malih stvorenja često prisutne na svečanim stolovima. I za ovaj praznik peku ogroman peščana torta, koji je ukrašen marcipanima i kandiranim orasima.

Njemačka

Riba je obavezna na njemačkom božićnom stolu. To može biti obična haringa ili šaran, čija ljuska podsjeća na novčiće, što znači da simbolizira prosperitet u narednoj godini. Čak je uobičajeno staviti nekoliko šaranskih ljuski u novčanik.

Još jedan nezamjenjiv atribut praznika je veliko jelo na koje su lijepo poslagane pite od jabuka, orašastih plodova i grožđica. Sve ovo ima duboko simboličko značenje. Jabuke su plod drveta spoznaje dobra i zla, a orasi, sa svojom tvrdom korom i ukusnom jezgrom, povezani su sa tajnama i poteškoćama koje čovjek mora naučiti i savladati u svom životu.

Pa, glavnim božićnim jelom tradicionalno se smatra pečena guska s krompirom i crvenim kupusom.

Od slatkiša najpopularniji je kriststollen - običan kolačić sa suvim grožđem. Jedina razlika između ove božićne torte i svih ostalih je njena neobična izgled. Ovalni kolač je samo dvije trećine posut šećer u prahu, zbog čega izgleda kao čvrsto povijeno dijete - Kristova beba.

Po receptu poznatom još iz srednjeg vijeka, peče se i još jedan poznati njemački božićni desert - Der Lebekuchen, a to su slatki kolači sa suvim grožđem.

Austrija

Na božićnoj večeri u Austriji obavezna su juha od rezanaca i veliki šaran pečen sa kimom. A ukras novogodišnjeg stola najčešće postaje žele svinja.

Na prvi dan nove godine ručak se sastoji od svinjetine za sreću, rena za zdravlje i zelenog graška za bogatstvo u narednoj godini.

Switzerland

Najvažnije švicarsko božićno jelo je dobro poznati fondi. Zbog posebne svečanosti, za pripremu svečane varijante uzima se ne jedna, već više različitih sorti sira, a u kazan se dodaje vino.

Uz fondue, na božićnom stolu uvijek se poslužuju pečeni losos i pečenje kuhano po posebnom starom receptu.

Holandiji i Belgiji

Uobičajeno je da Holanđani dolaze na Božić sa svojim tiganjem. Svaki gost se mora pripremiti za gala večera tvoje originalno jelo, a odgovornost vlasnika je da pripreme sve što je potrebno za to - razne vrste ribe i mesa, škampe, povrće. Sva pripremljena jela izdašno su dopunjena raznim umacima i salatama. Priča se da takva egzotična tradicija postoji u Indoneziji, odakle su je pozajmili holandski pomorci.

Za Božić je običaj da se prži govedina, kuva glazirana šunka, zec ili fazan. A iz Engleske je stigla tradicija pečenja ćuretine.

Od slatkiša popularni su razni vafli, kolačići i pudinzi. Uobičajeno je da se sve to pije uz topli čaj sa mlijekom, cimetom i šećerom, ponekad se doda muškatni oraščić, šafran ili karanfilić.

Tradicionalno belgijsko božićno jelo je takozvani Hristov hleb - bun u obliku povijene bebe. Obično se služi ujutro uz šoljicu mirisne čokolade.

Danska

Na božićnom stolu u Danskoj uvijek se nalaze pečene guske, patke sa jabukama ili svinjetina. Garnir za meso su najčešće krompir i crveni kupus. Puding od pirinča sa bademima služi kao svečani desert. Unutra se peku orasi, a svi koji ih nabave biće veoma srećni u narednoj godini.

Za Božić se obično puno pije, a najpopularnija pića su kuhano vino, posebno jako pivo ili gleg - mješavina vina i vode sa dodatkom karanfilića i cimeta.

Švedska

U Švedskoj, kao iu drugim skandinavske zemlje, riba, šunka, kaša i kruh pečeni po posebnoj recepturi služe se na božićnoj trpezi. Glavno jelo praznika je prženo svinjske glave ili šiljasti jezik.

Još jedno tradicionalno švedsko praznično jelo ima vrlo smiješan naziv Janson's Temptation. To je neverovatno ukusna tepsija od ribe i krompira sa kajmakom.

U novogodišnjoj noći običaj je poslužiti pečenu gusku sa jabukama, te razne grickalice od haringe, lososa, bakalara i sira. A najpopularniji desert je puding od riže.

Finska

U Finskoj je tokom zimskih praznika običaj da se kuvaju bogata mesna variva, razne žitarice i jela od krompira.

Glavni ukras božićne trpeze je pečena šunka bogato aromatizirana senfom. Od ribljih jela obavezan je gravlax - slani losos i lutefiks - riba natopljena alkalnom otopinom. Obično se poslužuju uz salatu od cvekle i posebnu tepsiju. Najpopularnije praznično piće među Fincima je kuhano vino.

Poljska

Za razliku od većine svojih komšija, Poljaci su u to sigurni božićni meni ne treba uključivati ​​meso. Za Božić se služi 12 jela, uključujući ječmenu kašu, knedle, bigos, pržene šarane i boršč.

Začudo, boršč se zaista smatra jednim od glavnih božićnih jela u Poljskoj. A još je iznenađujuće to što ga kuhaju bez mesa, a pune ga samo ušima - male knedle punjene pečurkama.

Za slatkiše se obično poslužuju posebni svečani medeni kolačići s orasima i male lepinje u obliku figura raznih životinja ili bajkovitih likova.

češki

Božićni meni u Češkoj tradicionalno se sastoji od ječmena kaša, salata od krompira i prženi šaran. Živi utovljeni šarani prodaju se direktno na ulici iz velikih bačvi do kojih se nižu dugi redovi.

Za desert se obično poslužuju lisnate pite od jabuka u kojima se peku novčići; bogatstvo i sreća sigurno će naći takvo iznenađenje. Vrlo su popularni i božićni kolačići koje domaćini dijele svojim gostima.

Mađarskoj i Rumuniji

Božićna večera u Mađarskoj podliježe strogim tradicijama. Strogo je regulisan ne samo sastav i broj jela, kojih može biti 7 ili 13, već i njihov redosled. Obrok obavezno počinje hlebom sa belim lukom, zatim treba pojesti orah i krišku jabuke, zatim dolaze na red rezanci, pasulj i skuta. Kao desert služe se peciva sa makom ili marmeladom. Tek nakon svega ovoga obavezna jela služio vruća supa od kupusa ili pasulja.

Kralj mađarske novogodišnje trpeze najčešće postaje pečeno prase, za koje se veruje da donosi sreću i blagostanje. Zanimljivo je da za razliku od većine evropskih zemalja, u Mađarskoj nije uobičajeno jesti živinu na državne praznike. Vjeruje se da inače sreća može izletjeti iz kuće.

A u susjednoj Rumuniji za Božić se u pite ne peku samo novčići, već i prstenovi, porculanske figurice i mahune ljuta paprika. Svaki "nadev" ima svoje simboličko značenje, a pite morate pažljivo probati - postoji veliki rizik od razbijanja zuba ili žvakanja jako ljute paprike.

Bugarska

Svečana trpeza u Bugarskoj bukvalno pršti od svih vrsta jela, jer se veruje da će to biti obilnije novogodisnja vecera- sljedeća godina će biti još plodnija.

Od popularnih jela može se navesti musaka - tepsija od krompira sa mlevenim mesom, originalno posuđe od patlidžana, slatkog krompira, gljiva i jabuka. Za desert se služi zavivanets - rolnica sa limunom i banica.

Banica je kolač u kome se peče novčić, kao i pupoljci drena. Ako se u komadu pite nalazi jedan pupoljak drena - do zdravlja, dva - do sreće, a tri - do budućeg venčanja. Novčić tradicionalno znači prosperitet i sreću u finansijskim stvarima.

Grčka i Srbija

U Grčkoj se šipak smatra tradicionalnim simbolom obilja. Da biste saznali da li će naredna godina biti uspješna, potrebno je razbiti jedan od plodova o zid kuće. Ako je šipak napukao i njegova zrna se raspršila, u kući će biti sreće i blagostanja.

Na Božić u Grčkoj je običaj da se peče domaći hleb, koji prikazuje simbole zanata vlasnika. Seljaci su prikazivali plug, stočari su prikazivali figurice ovaca, itd. U susednoj Srbiji postoji sličan običaj, ovde se takav hleb zove česnica, a osim šarama, dodatno se ukrašava zelenim grančicama.

U obje zemlje na svečanoj trpezi nalaze se razna jela od žitarica, puno slatkiša i orašastih plodova. Ali baš kao u Mađarskoj, pticu nikada ne koriste kao božićnu poslasticu, bojeći se da će sreća s njom izletjeti iz kuće.

Iskreno vam čestitam Novu godinu i srećan Božić, budite zdravi i srećni i neka vam sreća ne izlazi iz doma!

Vaša Cliotada.

Crveno-bijeli karirani stolnjak pomoći će vam da stvorite atmosferu domaćeg talijanskog restorana. Umesto jelovih grančica, na sto stavite božićnu zvezdu ili božićnu zvezdu, kako je u Evropi zovu. Zavežite salvete špagom i zavežite preko male farfalle - tjestenine u obliku leptira, prvo ih umočite u šljokice.

Glavni detalji

• Karirani stolnjak
• Svijeće
• božićna zvijezda
• Prazne boce
• Vinski čepovi

U Italiji postoji mnogo novogodišnjih tradicija. Na primjer, potrebno je da uzmete 12 zrna grožđa i počnete jesti jedno sa svakim zvonom. Važno je da u prvoj sekundi Nove godine pojedete dvanaesto grožđe, tada ćete cijelu godinu imati sreće.

U istu svrhu Talijani stavljaju novčiće na prozorske daske i pale svijeće. Nije poznato da li vatra svijeća privlači sve dobre stvari u kuću praznovjernih vlasnika, ali u toplim svjetlima svečani stol će izgledati još ugodnije!

Meni

U italijanskoj kuhinji sve što se servira prije glavnog jela naziva se antipasti. Koji god jezik da govorite, predjelo u bojama italijanske zastave, caprese salata, nije potrebno prevoditi. Recept se može snaći svaki početnik, a naš prijedlog je da razmislite o serviranju. Pogledajte kako lijepo izgleda novogodišnji vijenac od caprese salate na jelu.

Vrhunac ove paštete je neobična kombinacija ribe i krem sir. Cvekla lepo boji paštetu roze boje i dodaje mu laganu orašastu notu. Porcija serviranja sa krekerom je gurmanski početak novogodišnje večere.

Svi vole mesnu štrucu, jer je u stvari veliki kotlet. A možete se sakriti unutar mocarele, povrća ili voća. Predlažemo korištenje običnog jaja. U kontekstu rolne će izgledati vrlo optimistično. Tokom pečenja, slanina položena na vrh će se otopiti i mleveno goveđe meso učiniti sočnijim, a ujedno će napraviti ukusnu koricu.

Među simbolima italijanske gastronomije teško je izdvojiti jednu stvar, kako uporediti tjesteninu, pizzu ili lazanje? Kako bismo vas lišili agonije izbora, predlažemo da pripremite jelo koje se u Italiji priprema još od 13. vijeka - sočne lazanje. Posebna pažnja uradite test, birajte pažljivo gotovi listovi pohranite ili napravite sami.

Toliko su strastveni, seksi i zgodni, ovi Italijani, da samo poželiš da pojedeš tako nešto da i ti postaneš strastven, seksi i bar malo Italijan, eto, bar u novogodišnjoj noći. Većina nas italijanska hrana povezan isključivo s pizzom i tjesteninom, ali to je potpuno pogrešno.

Maslinovo ulje

Italijani koji svakodnevno konzumiraju maslinovo ulje za hranu žive u prosjeku 15-20 godina duže od Rusa. Mnogo, zar ne? Činjenica je da maslinovo ulje smanjuje nivo lošeg holesterola i veoma pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem. Štaviše, maslinovo ulje blagotvorno djeluje i na probavne organe, i na kožu, pa čak i na nervni sistem.

Kao što Japanac ne može bez pirinča, tako ni Italijan ne može bez pirinča maslinovo ulje. Sicilija je do danas poznata po tome što ima odličan ukus i veoma korisna za organizam.

Dame, pažnja! Maslinovo ulje štiti od preranog starenja i povećava elastičnost kože (kao rezultat toga, smanjuje broj novonastalih bora). Maslinovo ulje se može začiniti bilo kojom salatom ili koristiti za prženje, jer je poznato da samo maslinovo ulje pri prženju ne ispušta kancerogene tvari, čak i ako kuhate s istim uljem treći put.

U dublji tanjir stavite mešavinu orašastih plodova - kikiriki, indijski oraščići, bademi, pekan oraha i lešnike, malo pokapajte maslinovo ulje i malo posolite. Zatim stavite drugi tanjir i protresite dok ulje i sol ravnomjerno ne prekriju sve orahe. Ukusna poslastica je spremna!

Ideja: Prelijte svježi kruh (bijeli ili crni) maslinovim uljem, pospite po vrhu mljeveni biber i sitno nasjeckanog začinskog bilja. Sve!

Riba

Italijanska kuhinja obiluje ribljim delicijama, a Talijani koriste samo svježu ribu. "U ribi postoji samo jedna svježina - prva, ona je i posljednja. A ako je jesetra druge svježine, to znači da je trula!", rekao je M. Bulgakov, a Italijani se u potpunosti slažu s njim . Štoviše, japanski naučnici su dokazali da česta konzumacija svježe ribe smanjuje rizik od srčanog udara kod gotovo udovice.

Jela od ribe su lakša u odnosu na tradicionalna jela od mesa predstavljena na našoj web stranici. Novogodišnji sto, a samim tim i više "praznik". U smislu da je nakon ribljeg jela mnogo lakše plesati i zabaviti se nego nakon izdašnog i teškog mesa. Provjereno!

Da, skoro sam zaboravio, američki naučnici samouvjereno izjavljuju da je svakodnevna konzumacija ribe za hranu odlična prevencija depresije.

Riba na italijanskom je "peše" (naglasak na drugom slogu), pa, hajde da skuvamo veoma ukusno, lagano, niskokalorično jelo "peče u mlijeku". Treba nam bilo koji file morske ribe(250 g) i čaša mlijeka (100 g), samo malo maslinovog ulja i soli po ukusu. Ribu stavite na tiganj zagrejan na maslinovom ulju, posolite, pržite sa obe strane (dok zlatno-smeđa), zatim prelijte mlekom i stavite pleh u rernu. Nakon 15-20 minuta jelo je spremno!

Sir

Sir je veoma ukusan. Većina ukusan doručak za mene - parče sira sa šoljicom kafe. Uvek mi se činilo da se posle nje osećam bolje ceo dan, a nedavno sam pročitao u časopisu i shvatio da uopšte ne „izgledam“, ali u stvari jeste: kafa i sir poboljšavaju dobrobit hipotenzičara osobe - osobe sa niskim krvnim pritiskom.

Italija je oduvek bila poznata po sirevima, a na jesen se čak održavaju i festivali sira. Najpopularniji italijanski sir ovdje, i usput, u samoj Italiji, to je parmezan. Tu je i "Ricotto" (crveni tvrdi sir sa dodatkom bibera), "Pecorino" (slatki), "Provolone" (ima oblik dinje) i još nekoliko desetina sorti.

Uz umjerenu upotrebu, sir blagotvorno djeluje na vid, stanje kože i metabolizam u tijelu. Međutim, ni u kom slučaju ga ne biste trebali prejedati - sirevi su izuzetno kalorični, pa mogu uzrokovati gojaznost, zatvor i druge "radosti" života.

U novogodišnjoj noći možete probati čisto italijansko jelo sa sirom - jednostavno za pripremu i energetski vredno, samo malo pojedite i imaćete snage da se zabavljate celu noć bez težine u stomaku.

Za pripremu ovog jela trebat će vam 5 kriški tvrdog sira debljine 1 cm, jedno jaje, sjeckano zelje, dva paradajza, prezle i maslinovo ulje. U zagrejan tiganj sipajte malo maslinovog ulja, a zatim stavite kriške sira uvaljane u jaje i prezle i pržite sa obe strane dok ne porumene. Dok se sir ne ohladi, pospite ga začinskim biljem i po vrhu ukrasite kriškom paradajza.

Kafa

Italijani su strastveni "ljubitelji kafe" sa iskustvom, prva kafana u Italiji otvorena je 1654. godine. Iznenađujuće, uprkos opštoj ljubavi prema ovom napitku, Italijani ispijanje kafe ne tretiraju kao ritual, već jednostavno vole da je piju. Upravo mi se ovaj pristup najviše dopada, kada je šoljica kafe samo šolja kafe, bez primesa spasonosnih i srceparajućih razgovora i tradicije.

Po mom mišljenju najviše ukusna kafa danas je to italijanska kafa: u topli napitak se dodaje 30 g likera Amaretto i ukrašava se kapom šlaga.

Ispostavilo se da čaša kafe (da pojasnim, bez "Amaretta") može imati nevjerovatan učinak na ljudsko tijelo:

Dvije šoljice kafe dnevno smanjuju rizik od raka jetre za čak 43%;

- kafa poboljšava dugotrajno pamćenje, zbog čega je verovatno prijatno piti kafu u kancelariji tokom pregovora.

Inače, ako želite da se prisjetite šta ste zaista radili u novogodišnjoj noći, onda možete popiti šoljicu kafe umjesto čaše šampanjca, vjerujte mi, vaš um će biti bistar, a buđenje ujutro će biti bezbolan.

Ipak, konzumacija kafe treba biti umjerena - više od četirišoljica dnevno može dovesti do pogoršanja svih pokazatelja koje sam gore naveo. Da, a još je bolje da ga ne piju onima koji imaju visok krvni pritisak.

Slatkiši

Tu se razvila fantazija Italijana, dakle u pripremi slatkiša! Panettone (nešto kao naš sa grožđicama), torrone (podsjeća na šerbet sa orasima i grožđicama), pandoro (malo podsjeća na kolač) i panforte (neopisiva ukusnost). Upravo takav panfort ćemo pripremiti za ukrašavanje naše novogodišnje trpeze.

Biće nam potrebni svi sastojci u istim omjerima: brašno, šećer, voda, kandirano voće po 200-300 g.Još jedna šaka badema, mljevenog muškatnog oraščića i kašičica cimeta. Pola šake badema, šećera, muškatnog oraščića sipajte u šerpu sa vodom i sve kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim u tiganj dodajte kandirano voće, brašno i kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje. Kada se formira homogena masa, stavite na tanjir, ukrasite preostalim bademima i ohladite. Zatim isecite na komade i uživajte!

Svečana novogodišnja večera za Italijane počinje u 21 sat i traje do ponoći. Vjeruje se da će nova godina biti uspješna ako na stolu bude barem 5-7 jela.

Za one koji od naredne godine očekuju materijalno blagostanje, Italijani preporučuju jesti ribu u novogodišnjoj noći; ako zelite zdravlje - probajte mešavina oraha sa maslinovim uljem; Pa, ako za vrijeme zvonjenja progutate 12 zrna grožđa i ne ugušite se, onda će vam godina koja dolazi biti zaista uspješna!

Diskusija

Pesche - naglasak na prvom slogu.
I pomiješati Novu godinu sa Božićem. Uobičajeno je da se za božićnu večeru jede riba (i onda ide u crkvu, a ne na ples), a na Novu godinu jedu sočivo sa kotekinom - pirjanom svinjetinom.
Maslinovo ulje je odlično, naravno. Tačno je da Italijani žive duže, ali rak je kod njih mnogo češći. Ne zbog maslinovog ulja, naravno, ali vredi razmisliti...

Komentirajte članak "Talijanski ukus. Novogodišnja stolna kuhinja"

Diskusija

Bila u junu 2018. godine sa 10 i 11 godina. Još se sećaju. Jako mi se svidjelo. Ne razmišljajte, idite) i iz zabave možete otići jednog dana u Mirabilandiju, ne tako daleko.

zavisno od toga koliko jedete. Išla sam prošle godine sa dvoje. jedan ima 18, drugi 13. bili smo u maju, ali su divlji redovi u svim muzejima. ima puno ljudi svuda. Dolazak/odlazak je bio Piza, pa smo išli iu Luccu. Slažem se sa Vašim mužem - nema šta posebno za djecu da rade tamo. Pa, ili ne provesti mnogo dana u ovom gradu.

Mislio sam. Šta jedu Evropljani? Ne u restoranima, već kod kuće, tako da je svaki dan, kada Italijani večeraju, društveni događaj. Po mojim zapažanjima, večera se priprema svakodnevno i traje...

Diskusija

U Finskoj, u supermarketima, besplatne knjižice jednostavnih ukusnih recepata jeftini proizvodi, čak se obračunava i cijena porcije. Kolači tamo su fantastični. najjednostavniji recept. Kremasta supa od pastrmke - bukvalno 5 minuta za pripremu. Pizza je ista - 5 minuta za mešanje i 10 za pečenje, za veoma lijene - gotove i ukusna baza vredi peni. Volim da pravim gulaš ili pilav u sporom šporetu, kotlete, pire krompir, sve vrste umaka, pite. Poluproizvodi su također ukusni i ne morate previše razmišljati.

A vikendom (a i radnim danima) uobičajeno je ići na bife/gotove ručkove - 9-11 eura iz nosa i jesti neograničeno: supa, nekoliko drugih jela, grickalice i desert. Razne kuhinje, i kineske, nepalske i druge egzotične, tu su i restorani domaća kuhinja. Iz nekog razloga djeca škripe s večera u Ikei, djeca često imaju besplatnu porciju hrane bilo utorkom, bilo svaki dan nekoliko sedmica.
Ko ima svoju baštu ispod prozora, najmanje 4 kvadrata. metara, ljeti kuhaju sve što je prikladno na roštilju, ko živi u visokim zgradama, često postoji i zajednički roštilj.

Engleska - ili ujutro napune spori štednjak povrćem/mesom/ribom itd.
Ili tjestenina sa umakom; rižoto; čili i tako dalje.
Vrlo često kuhaju u rezervi i zamrzavaju ostatke. Ujutro se isti čili izvadi iz zamrzivača i uveče zagreje.

Italijani pokušavaju da jedu i piju na ruskom: alkohol [link-1] bez alkoholna pića[link-2] supe [link-3] doručak [link-4] Novogodišnja jela [link-5] slatkiši [link-6]...

Diskusija

odlično!
kvalitetno napravljeni video zapisi, nisu zategnuti, smiješni.
I Italijani su fini :)

i dalje se raspravlja o njihovim klipovima, ispada da su obrazovani ljudi (gledao sam raspravu o "Kukavici")

ukratko hvala :)

aaa!! kako sam se nasmijala :))))))) A kako su slatki :)))

Lambrusco i Martini, da, imamo, ali razlika u cijeni...

Diskusija

Čini mi se da na sjeveru Italije ima dovoljno mesa i piletine.
Velike prodavnice imaju divne salate.

Mliječne kaše tamo nema. Heljdu nisam vidio, ali Lignano je blizu granice, mislim da bi tu trebalo biti heljde. A sa druge strane, 2 nedelje je moguće bez heljde.
Mlijeko - LATTE.
Kefir ne postoji kao klasa.
I općenito sa kiselim mlijekom nema puno. Evo sireva, da. Sir je Formaggio, ali obično se piše samo naziv sira, bez navođenja da se radi o siru, na primjer, mozzarella.
Javi mi kako ti se sviđa :))

Moja ćerka je imala velikih problema da nahrani svoju 3-godišnjakinju.Zašto ne nahrani samo testeninu? Ali to je bila Kalabrija, tamo nije bilo posebnog asortimana. Za razliku od Sicilije i sjeverne Italije.

ima heljde, ali ne u svim prodavnicama se to dešava i ne uvek, srećom, i za ovsene pahuljice - često se prodaje u pekarskom odeljenju, griz je češći, ali je i kod nas neobičan - na odeljenjima sa brasnom, najcesce sam uspevao da ga nadjem. Sto je veca radnja, veca je verovatnoca da ce se sve naci. Pa tjestenina :-)) Ima svakakvog mesa, često i zeca, savjetujem. O mlijeku, kao i kod nas, pišu na pakovanjima koja mogu sadržavati tragove... Nisam vidio vrste marshmallowa i marshmallowa, ima kolačića, ali sve je uglavnom sa aditivima: - (Pa, zapravo, kao kod nas - rijetko nadjes prirodno,a to sto imas je jako skupo.Ionako ces sigurno naci nesto za skuhati slicno svojoj uobicajenoj hrani,ne brini...Jaja od kokošaka na otvorenom, od kokošaka iz slobodnog uzgoja, od pilića u kavezi - neću da biram :-) Smešno je.

Italijanski partner je odgovorio da bi rado došao kod nas u Firencu sa svojom porodicom. Imamo omiljeni restoran u Firenci - tamo za jednu od naših večeri...

Diskusija

ako je ovo neformalni sastanak, dobro, opustite se :), što više ta strana preuzme inicijativu, možda će vam nešto reći, pokazati. Recite im svoj plan boravka (šta ste planirali raditi/vidjeti u Firenci?). Idite u dobar restoran (sigurno, ako ovo nije prvi put u Firenci - znate, ili je možda i Talijan poznavalac Firence, on će vam reći gde da idete na večeru), imate decu, oni imaju djeco - stvarno neces naci teme za razgovor, sa damom si, muskarci medju sobom, uz firentinski biftek i flasu (i ne jednu, mislim) Chianti... ;) i uopste, kako ja shvatio iz teme, tvoj muz "zakuhao" - sta misli ;)?

Ovaj članak će govoriti o nacionalna jela na novogodišnjoj i božićnoj prazničnoj trpezi. Ali prvo, kratak uvod o tome da li je uobičajeno slaviti Novu godinu u svim zemljama svijeta.

Prvi januar je doček Nove godine po gregorijanskom kalendaru. Ali na mapi svijeta postoje zemlje u kojima Nova godina dolazi u potpuno drugačije vrijeme. Ili ovom datumu nije dodijeljen status praznika i vikenda. U kojim zemljama se ne slavi Nova godina?

Na primjer, muslimanske zemlje ne slave novu godinu, jer je proslava promjene datuma u principu strana islamu. Muslimani ovog dana mogu otići u restoran ili na kućnu večeru na poziv prijatelja, ali radije iz poštovanja.

Neke zemlje koje žive po perzijskom kalendaru slave novu godinu - Navruz - 22. marta. Na primjer, Iran, Afganistan. I ovom prilikom pripremaju se specifična nacionalna jela.

U nekim zemljama sa perzijskim kulturnim naslijeđem slave se oba praznika (1. januar i 22. mart), ali im se pridaje različito značenje. Na primjer, u Azerbejdžanu, Uzbekistanu, Kazahstanu, Kirgistanu, Albaniji i Makedoniji.

U Izraelu se Nova godina - Rosh Hashanah - slavi po jevrejskom kalendaru i to se dešava u jesen. A 1. januara Novu godinu dočekuju samo ljudi iz bivšeg SSSR-a.

U azijskim zemljama, bogatim nacionalnim praznicima i obredima, postoji ravnopravan odnos prema 1. januaru. Na primjer, u Južnoj Koreji je 1. januar slobodan dan, ali ne treba očekivati ​​veličanstvene proslave, one će se dogoditi kasnije - na dan Korejske nove godine - Seollal, koji je postavljen prema lunarnom kalendaru.

Slična priča je i u Kini. 1. januara nema bučnih veselja i narodnih fešta. A Kineska Nova godina (Chunjie), koja pada u periodu od 21. januara do 21. februara, već se slavi u velikim razmjerima, uz vatromet, procesije i tradicionalnu porodičnu večeru.

Nije tajna da je u katoličkom dijelu Evrope i Amerike Božić, koji se slavi 25. decembra, od velikog značaja, a svi glavni napori i svečane pripreme usmjerene su na ovaj praznik. Nova godina se dočekuje skromnije iu formatu žurki sa prijateljima.

A u zemljama koje se nalaze na teritoriji postsovjetskog prostora i ispovedaju pravoslavlje, Nova godina se slavi ranije od pravoslavnog Božića (7. januara), a po pravilu se u novogodišnjoj noći priređuju veličanstvenije gozbe od 31. decembra do 1. januara. Bilo je to od tada Sovjetski savez, kada su vlasti zabranile vjerske praznike i narod je počeo masovno slaviti Novu godinu.

Okupljanje za svečanim stolom za cijelu porodicu je divna tradicija! Novogodišnji praznični sto - kao jedan od simbola praznika. Neke zemlje su razvile vlastita sujeverja o tome šta treba staviti na sto kako bi privukli sreću, blagostanje, sreću u narednoj godini i koja jela treba izbjegavati. Recepti nekih tradicionalnih jela nisu se mijenjali vekovima!

Krenimo s vama na gastronomsko putovanje kroz zemlje i pogledajte kakva su jela na božićno-novogodišnjim trpezama u zemljama koje slave ove praznike!

Šta jedu za Novu godinu i Božić u različitim zemljama?

Italija

Božić je najvažniji i očekivani praznik u godini u katoličkom dijelu Evrope! Ali, vjerovatno, najjače emocije i privrženost tradiciji su u Italiji, gdje gotovo cijelo stanovništvo ispovijeda katoličku vjeru. Osim toga, u Italiji se nalazi Vatikan, gdje Papa vodi svečanu misu.

Nakon božićne mise, Italijani se okupljaju kod kuće za.

U svakoj regiji i porodici postoji određeni uspostavljeni red. Neko sprema brzu večeru, a sutradan priređuje raskošnu svečanu večeru. Kod nekih se jedno glatko preliva u drugo. Na Posna trpeza kuvani, po pravilu, (jegulja ili bakalar), sa špagetima. Za svečanu večeru hostese nude i, ili hladne narezke, kobasice, tortelini ( italijanske knedle) u bujonu.

Za desert - italijanske pite: panettone (kolač sa suvim voćem, koji podseća na uskršnji kolač) i pandoro ("zlatni hleb"), e, kao i sušeno voće i orašasti plodovi.

Ali nije uobičajeno tretirati jabuke, jer one simboliziraju izvorni grijeh.

Božićne svečanosti glatko se prelivaju u Novu godinu. Italija je zemlja zabave, pa se Nova godina ovdje dočekuje bučno i veselo.

Na novogodišnjem stolu su ista italijanska jela. Tradicionalna riba i morski plodovi. Vjeruje se da će riblji kavijar koji se jede u novogodišnjoj noći donijeti bogatstvo.

Obavezna jela od svinjetine: svinjskih nogu i kobasica - koje simboliziraju kretanje naprijed. Ali jela od piletine se izbjegavaju.

Takođe, na trpezu se stavljaju orasi, sočivo i - kao simbol zdravlja i dugovečnosti.

Tradicionalno praznično pečenje ima mesta i na novogodišnjoj trpezi.

Čaša za Novu godinu se ne diže uz šampanjac, već uz talijansko vino!

Engleska

Za Engleze je Božić porodični praznik sa mnogo tradicija i običaja. Vjeruje se da kako slavite Božić, tako ćete i provesti narednu godinu, pa se svi trude da se od srca zabave i postave bogatu trpezu.

Kao prilog - pečeno povrće ili krompir. Omiljeni umaci - i sos od.

Za desert će vam biti poslužen puding od šljiva. Ovo je tradicionalni praznični desert u Velikoj Britaniji i Irskoj. Za njegovu pripremu koriste se krušne mrvice, suhe šljive, grožđice, bademi, med. Puding se smatra porodičnom tradicijom i njegov recept se može prenositi kroz generacije. Priprema se, u pravilu, unaprijed - 2-4 sedmice prije praznika. Prilikom serviranja flambiraju - preliju konjakom ili rumom i zapale.

Unapred se pripremaju i tradicionalni sa suvim voćem i orasima.

Slatki stol je prilično raznolik, na njemu ćete naći pecivo i makarune, pecivo i slatke kiflice. Od jaka pića Britanci preferiraju -, punč i englesko začinjeno pivo, u posudi s kojim se tradicionalno uzgaja za zdravlje i dobrobit!

Nova godina se dočekuje uz vesela društva u kafanama ili kod kuće, ali bez veličanstvene gozbe, uz alkoholna pića i lagane zalogaje.

Na Novom Zelandu, Australiji i drugim zemljama koje su bile engleske kolonije, tradicije proslave Božića, uključujući i kulinarske, su prošle.

Amerika

I u Novoj godini snalaze se uz grickalice i piće, prepuštajući se zabavi. Preferiraju jaka alkoholna pića i.

Postoje mnoge verzije nastanka prvog koktela na svijetu, sve do onih najromantičnijih. Ali svi su oni na ovaj ili onaj način povezani sa „pijevskim repom“. Pismeno je potvrđeno da se koktel prvi put pominje 1806. godine u New Yorku, u Balance and Columbian Repository-u, gdje je koktel dat sljedećom definicijom - „stimulativno piće koje se sastoji od bilo kojeg alkoholnog pića s dodatkom šećera , vodu i gorčinu od bilja."

Među Novogodišnji kokteli Amerikanci su popularni kod:

Šampanjac od crvene ribizle - koktel od šampanjca i pirea od crvene ribizle ili brusnice;

Ginger Sparkler - šampanjac, kriške đumbira i šećer;

Champagne Punch i Sangria - punčevi i sangrija sa različitim bobicama i voćem;

Cranberry Sparkler je bezalkoholni koktel na bazi pirea od brusnice, sok od narandže i gaziranu vodu.

U kuhinji južnih država osjeća se i utjecaj latinoameričke kuhinje. Na božićnoj trpezi može biti tamal - jelo od mesa i kukuruza, koje se kuva u listovima kukuruza.

Kanada

U dijelu Kanade na kojem se govori engleski, božićne večere su slične engleskoj i američkoj večeri.

Glavno jelo na stolu je ćuretina. Služi se sa krompirom ili pire krompir, Umak od brusnica.

Za desert, puding. Pecite tradicionalno.

Očigledno, u francuskom govornom području zemlje dominiraju tradicije Francuske.

Francuska

U Francuskoj glavni praznik godina je Božić.

Cijela porodica se okuplja na večeri u božićnoj noći 24. decembra i prepušta se gozbi gotovo do jutra. izuzetan i raznolik, prepun velikog broja jela od povrća, sireva koji su poznati u cijelom svijetu, visokokvalitetnih vina,.

Nepotrebno je reći da se božićna večera pretvara u gurmansku gozbu.

Francuzi su gurmani, na svečanom stolu uvek ima delikatesa: foie gras (guščja džigerica), ostrige, kraljevske kozice, i drugi, kao i francuski sirevi i pečeni kesteni.

Brojna jela imaju ritualnu prošlost i simboliziraju ovu ili onu radnju.

Tradicionalno jelo na francuskom stolu je ptica, guska ili patka kuhana s posebnom poslasticom, punjena, na primjer, šampinjonima, guščja jetra ili tartufi, marinirani uz dodatak raznih začina i pečeni.

Drugo tradicionalno jelo je svečani pijetao, kaplan, koji se uzgaja i hrani na poseban način zbog veće veličine i delikatnijeg ukusa.

Još jedna počast tradiciji je božićni balvan - Buche de Noel. Postojao je drevni običaj paljenja božićnog balvana, koji datira još iz paganstva, kada se dolazak zimskog solsticija slavio paljenjem balvana. Sada niko ne pali cjepanicu, ali je počast tradiciji ostala, a cjepanica se u božićnoj noći pojavljuje u obliku slatke rolade na francuskim stolovima. Francuzi imaju i teritorijalne gastronomske karakteristike božićne trpeze.

Le pain calendeau je tradicionalni božićni kruh s juga Francuske, čiji se dio daje siromašnima.

U Provansi je uobičajeno da se služi 13 deserta (prema broju 12 apostola i Hrista), koji uključuju sve vrste slatkiša i sušenog voća.

I, naravno, sva ta raznolikost poprska se francuskim vinom i šampanjcem. A šta drugo, u domovini pića?

Belgija

U evropskim zemljama koje graniče jedna s drugom i imaju zajedničke istorijske korijene, kulturne i kulinarske tradicije.

Belgijska kuhinja uključuje mnoge francuske, austrijske i njemačke.

Na svečanoj trpezi Belgije postoje jela od mesa, posebnu ulogu ima svinjetina (smatra se najplodnijom životinjom).

Među slatkišima, u mnogo čemu sličnim svim evropskim, može se primijetiti božićni vijenac - ritualni kolačići sa filom od badema, posuti bademima i kandiranim voćem, u obliku prstena. , koje Belgijanci smatraju svojim nacionalni proizvod, možete pronaći ovdje tijekom cijele godine, čak i na novogodišnjoj trpezi.

Njemačka

Božić u Njemačkoj je najdugoiščekivaniji praznik u godini. Pripreme za to počinju unaprijed. Već u novembru počinju sa radom božićne pijace u gradovima. Na njima ćete upoznati sve božićne atribute, ukrase, suvenire, probati tradicionalno začinsko kuhano vino i druge nacionalne poslastice.

Nekoliko sedmica prije Božića, Nijemci pripremaju (Stollen) - tradicionalni božićni kolač. Za njegovu pripremu, grožđice i sušeno voće unaprijed se namoče u konjak ili rum, a nakon pečenja stollen se obilno posipa šećerom u prahu i šalje na čuvanje - da sazrije do božićne noći.

Na samo Badnje veče, odnosno Svetu noć (Weihnachten), njemačke porodice okupljaju se oko bogato postavljenog slavskog stola.

Kao iu mnogim drugim evropskim zemljama, glavno jelo na svečanom stolu je pečena guska. Može se pripremiti sa jabukama i suvim šljivama ili sa knedlama, a svaka porodica ima svoj prepoznatljiv recept.

Ukrašeno krompirom i povrćem. Pored guske obavezno poslužite pirjani kupus(Kiseli kupus) i pržena kobasica ili svinjska koljenica (Eisbein).

Također na božićnom stolu je uvijek prisutan.

I to nije slučajno, jer je riba drevni simbol kršćanstva.

Općenito, sve što se servira na stolu na Badnje veče je simbolično. Postoji tradicija da se za "svetu večeru" služi sedam ili devet jela. Uglavnom žitarice, sjemenke i drugi proizvodi koji predstavljaju novi život - pšenica, grašak, pasulj, orasi, mak, kavijar, jaja. ALI pšenična kaša pripisuju se , začinjene uljem i medom magična svojstva. solidan i zdrav, kao i sve nemačko. Mnogi recepti su preživjeli do danas nepromijenjeni iz srednjeg vijeka.

U pretkršćansko doba, germanski narodi su slavili zimski solsticij otprilike u isto vrijeme. Stoga su mnoga jela zadržala svoje recepture, ali su dobila novo značenje i prešla u kategoriju Božića.

Prvobitno, tradicionalna njemačka peciva su bila dar paganskim bogovima, koji su se nagovarali s medenjacima, marcipanom i voćnim pitama.

A sada je pečenje uvijek prisutno na trpezama u vidu stollena, medenjaka i medenjaka.

U istočnoj Njemačkoj je popularan, što pokazuje utjecaj nacionalne gastronomske kulture istočnih susjeda.

Austrija, Mađarska

Takođe, može se poslužiti i bečki šnicel, koji je stekao svetsku popularnost.

I, naravno, peciva po kojima je austrijska kuhinja poznata. Može biti klasična, Linz tart, Sacher torta i drugi.

U Mađarskoj je uobičajeno da se za svečanu trpezu poslužuju tradicionalni đevreci - mak i kiflice od orašastih plodova.

Norveška, Švedska, Finska

Pogledajmo sjever Evrope, skandinavske zemlje, i vidimo kako se Božić proslavlja u Finskoj, Norveškoj i Švedskoj.

Božić je za njih i glavni praznik u godini. Svaka od ovih zemalja ima svoje posebnosti obilježavanja ovog događaja.

Finska je mesto gde se priča o Deda Mrazu ostvaruje. Uostalom, upravo je ovdje, u Laponiji, rezidencija Djeda Mraza (na finskom - Yolupukki).

Badnje veče je otprilike isto kao iu drugim evropskim zemljama: crkvena služba, susret sa rođacima, svečani stol.

Glavno božićno jelo u Finskoj je Šunka. Za ukras - pečeno povrće: krompir, šargarepa, rutabaga. Od hladnih predjela, Finci preferiraju salatu od cvekle (slično našoj).

Mora da ima mleka na stolu pirinčana kaša sa bademima. Prema legendi, onaj ko ga dobije imaće sreće i dobro zdravlje sljedeće godine.

Priprema se dosta peciva, uključujući i tradicionalne Gingerbread Cookie i puffs sa džemom od šljiva.

Tradicionalno piće zimskih praznika je ljuti glög, koji je vrlo sličan kuhanom vinu.

Norveška takođe ima poštovanje prema Božiću i dirljivim tradicijama.

Za pripremu svečana jela, ne zaboravite ostaviti tanjir sa poslasticama za norveškog Djeda Mraza - Julenissa, kao i nahraniti ptice. Praznik se održava tiho i na porodičan način.

Riba je obavezna na svečanom stolu: jelo od bakalara lutefiks i haringa.

Svinjska rebra, rolat i kobasice. Ukrašeno pire krompirom.

A za desert - pirinač sa orasima i 7 vrsta kolačića.

U Švedskoj sada postoje tendencije da se vjerska komponenta praznika ne stavlja u prvi plan, Božić je za Šveđane period „čestitanja sezone“, povod za okupljanje rodbine i prijatelja, razmjenu želja i poklona.

Kao i u svim skandinavskim zemljama, dominira riba. Šveđani ga imaju tepsija za ribu- Janssonovo iskušenje. Punjenje božićne trpeze tradicionalno je za skandinavske narode - svinjetina (rebra, šunka, aspik); ukiseljene haringe i bakalar; slatka pirinčana kaša, medenjaci i lepinje od šafrana, koje se ovde peku na praznik Svete Lucije (13. decembra).

Rusija

Rusija zauzima ogromno prostranstvo od Baltika na zapadu do Tihog okeana na istoku, i od Bijelog mora na sjeveru do Crnog mora na jugu. Nepotrebno je reći koliko su različite tradicije i kuhinje naroda koji nastanjuju zemlju?

Na primjer, u kuhinji sjevernjaka ima puno morske ribe, ražene pite, pečurke. Slično je skandinavskoj kuhinji. Na Donu kuvaju divljač, jedu puno povrća i voća, mnogo je u kulinarstvu preuzeto od Turaka. I u Sibiru i na Uralu - među Tatarima i Udmurtima. fenomenalno svestran!

Kulinarska tradicija pretrpjela je značajne promjene u toku istorijskih događaja. To su reforme Petra Velikog, kada su posuđeni elementi zapadnoevropske kulture, načina života i kulinarskih tradicija. Pod Petrom I - iz Holandije i Nemačke. A pod Katarinom II i Aleksandrom I - Francuska.

Sovjetsko doba je također formiralo određene ukuse i postavilo kulinarske tradicije čitavih generacija ljudi.

I uprkos činjenici da je pod Petrom I došlo do prelaska na gregorijanski kalendar i izdat dekret o proslavi nove godine 1. januara i ukrašavanju kuće božićnim drvcima, bilo je u Sovjetsko vreme ovaj praznik je dobio dominantnu ulogu, zamjenjujući Božić.

Kalendarski, Nova godina dolazi ranije od pravoslavnog Božića (7. januara), pa se na nju računaju veće proslave.

Novogodišnja trpeza odgovara obimu praznika i širini ruske duše. Obilje hladnoće - od kiselih krastavaca (

Za ukras - krompir u obliku pire krompira ili pečeno, povrće. Ako je desert u pitanju, onda bi to mogao biti to!

Mandarine i šampanjac - još jedan simbol Nove godine!

Sada zamislite da se cijeli ovaj set može dopuniti regionalnim i porodičnim tradicionalnim jelima i pićima!

Za ljude koji drže božićni post, "odoliti" je ozbiljan test.

Ali radosniji je susret Božića i božićne trpeze!

Tradicionalno božićno jelo je kutia, jelo od pšenice sa medom, makom, grožđicama i orašastim plodovima.

Od vremena Rusije na božićnom stolu se služe jela od svinjetine: kobasice, žele, pa čak i pečeno prase. Osim toga, pripremana su i druga jela od mesa: guska sa jabukama, zec u pavlaci, jagnjetina.

Neizostavno jelo za Božić, kao i za sve praznike, bile su pite: otvorene i zatvorene, kulebjaci, pite, kurniki, saiki, šangi, kao i. Zalivali su se medovinom i sbitenom.

Sve vrste medenjaka, marshmallowa, kolačića i grmlja oslanjali su se na slatki stol.

Mnoga od ovih jela se kuhaju i danas, možda ne u tako velikim razmjerima…

Zajednička istorija Rusije sa narodima Ukrajine, Bjelorusije i zemalja istočne Evrope koji ispovijedaju pravoslavlje čini tradiciju proslave Božića i Nove godine, uključujući i kulinarske, slične.

Naše gastronomsko putovanje se bliži kraju, iako je lista zemalja i proučavanje njihovih tradicija beskrajna!

Istorija i tradicija zemalja svijeta, uprkos regionalnim posebnostima, imaju mnogo toga zajedničkog! Nova godina i Božić topli su porodični praznici. Nije važno šta ćete staviti na svečani sto, već ko će se okupiti za njim da poželimo jedni drugima sreću, zdravlje i blagostanje sledeće godine!

Christina Belko

Zdravo! Moje ime je Christina. Kada sam bila mala, volela sam da gledam u mamu kuharice i izvajala posude od plastelina za svoje lutke. Sada sam i sama majka dvoje djece i volim ih maziti raznim poslasticama. Tražite zanimljive recepte i razmjenjujte ih kulinarska mudrost postalo mi je hobi. Inspiraciju crpim u porodici, knjigama i šetnjama prekrasnim gradom Sankt Peterburgom. Za svoju porodicu biram ukusnu i zdravu hranu. Prilikom pripreme koristim jednostavne i dostupnih sastojaka, često pribjegavam pomoći parnog kotla. Volim rusku kuhinju, mislim da je deo naše istorije i kulture. Takođe, na našem meniju se često pojavljuju jela nacionalnih kuhinja koja su se dokazala širom sveta. Recepti koje vam nudim obožavaju moja porodica i prijatelji. Nadam se da ćete i vi uživati ​​u njima! Rado ću odgovoriti na vaša pitanja, prihvatiti komentare i sugestije! Ostavite svoje komentare na stranici ili mi pošaljite email [email protected] i @kristinabelko na Instagramu.