Recept za domaći jogurt. Jednostavni recepti za pravljenje jogurta u aparatu za jogurt, spori štednjak, termos i teglu kod kuće: jogurti od mlijeka, kiselog tijesta i pavlake, slatki jogurti sa bobicama i voćem

Visokokvalitetni jogurt napravljen od prirodnih sastojaka u stanju je istovremeno obavljati nekoliko zadataka: normalizirati rad probavnog trakta, riješiti se omraženih centimetara u struku, suzbiti bijesnu glad, zamijeniti punopravan obrok. Djelomično iz tog razloga, PP ljudi traže načine da naprave vlastiti jogurt. Zapravo, nije ga teško napraviti od mlijeka kod kuće. Nudimo na razmatranje ne jedan recept, već nekoliko varijacija odjednom.

Suptilnosti pravljenja domaćeg jogurta od mlijeka

Budući da jogurt možete kuhati sami, naučite sve zamršenosti postupka kod kuće. U nastavku ćemo vam predstaviti dostupne recepte.

1. Za osnovu izaberite prirodno mleko. Ako to nije moguće, kupite proizvod s visokim udjelom masti.

2. Prije glavnih manipulacija mlijeko se prokuha. Na taj način se može ubiti patogena mikroflora, koja ponekad uzrokuje probavne smetnje. Čak i pasterizirani proizvod kupljen u trgovini mora se prokuhati.

3. Pošto domaći jogurt mora sadržavati korisne bakterije, potrebno je pridržavati se recepta. Nakon ključanja ostavite da se mlijeko ohladi na temperaturu od 38-40 stepeni, pa tek nakon toga započnite proces.

4. Pobrinite se unaprijed o sterilizaciji posuda i svih pribora za jelo koji će se koristiti u kuhanju.

5. Ako brinete o svojoj figuri, morate uzimati mlijeko sa niskim omjerom masti (1-3,2%). U drugim slučajevima, bolje je kupiti sastav od 6%.

6. Pošto pravljenje jogurta od mleka, uz poštovanje svih pravila, ne uspe uvek iz prvog puta kod kuće, držite se recepta. Imajte na umu da tokom procesa fermentacije ne možete ometati ili tresti fermentirani sastav. U suprotnom, napitak od fermentisanog mleka neće sazreti.

Jogurt od kiselog mlijeka: "klasični"

mlijeko - 1 l.
kiselo tijesto (dostupno u apoteci) - 1 pakovanje

1. Mlijeko sipajte u šerpu i prokuhajte, pa ostavite da se ohladi. Sastav treba da dostigne 38-40 stepeni.

2. Odmjerite malu količinu, u njoj otopite starter prah. Uneti u ohlađeno mleko.

3. Sterilizirajte flaše u kojima će se pripremati jogurt. Sipajte smjesu u njih i prekrijte najlonskim poklopcima. Izolirajte svaku teglu peškirom.

4. Držite proizvod na toplom mjestu oko 13 sati. Nakon navedenog vremena ostavite u frižider, ohladite i probajte.

Mliječni jogurt u termosici

mlijeko - 0,9-1 l.
svježi jogurt - 0,2 kg.

1. Mlijeko prokuvati, pa skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi na 40-42 stepena. Napunite termos kipuću vodu, zatvorite, protresite, osušite. Para i voda moraju otići.

2. Pomiješajte dio mlijeka sa prirodnim jogurtom, pazite da nema grudvica. Ovu smjesu dodajte u ohlađeno mlijeko.

3. Premjestite sastojke u termosicu, pluto. Očekujte 7-9 sati. Zatim sipajte u posude, stavite u frižider na 8 sati i probajte.

Jogurt od voća i jagodičastog voća u spori šporet

mlijeko - 1 l.
voće / bobice - 0,2 kg.
prirodni jogurt - 0,2 kg.

Budući da je jogurt od mlijeka moguće napraviti ne samo gore navedenim metodama, preporučujemo korištenje „pomoćnika“ kojeg gotovo svi imaju kod kuće. Recept je jednostavan.

1. Plod s voćem ili bobičastim voćem operite, osušite, propasirajte kroz blender i pretvorite u pire. Zatim obrišite sitom kako biste uklonili koru i sjemenke.

2. Mlijeko sipajte u vatrostalne posude, prokuvajte, ohladite na 38 stepeni. Dodajte u to mješavinu voća i bobica i jogurt prema receptu. Pomiješaj.

3. Sterilizirajte posudu, prelijte je podlogom. Pripremite spori šporet za rad: posudu obložite pamučnim peškirom, na vrh stavite tegle jogurta.

4. Sipajte toplu vodu tako da dostigne 1/3 više posude. Uključite funkciju jogurta na 7,5 sati.

5. Kada se oglasi signal, uklonite kompoziciju i ohladite. Zatim prebacite na hladno još 8 sati i probajte domaći jogurt. Ovo je tako jednostavan recept za sporo kuhanje!

Gusti grčki jogurt

prirodni jogurt - 250 ml.
punomasno mlijeko - 0,9 l.

Takav jogurt odlikuje tehnologija izrade kod kuće. Recept vam omogućava da dobijete kompoziciju gušće konzistencije bez aparata za jogurt.

1. Pre nego što napravite jogurt od mleka, stavite ga na šporet i sačekajte da proključa, pa ga kod kuće ohladite na 40 stepeni. Prema receptu, jogurt je potrebno razblažiti u maloj količini mlijeka.

2. Nakon toga pripremljenu masu u šerpi pomešati sa ostatkom mleka. Pokrijte posudu poklopcem i zamotajte toplom krpom. Radi praktičnosti, preporučuje se korištenje ćebe.

3. Ostavite na sobnoj temperaturi 7,5 sati. Nakon toga preuredite radni komad na hladno. Važno je znati da je proizvod strogo zabranjeno miješati.

4. Upotrijebite cjedilo i prekrijte gazom presavijenom u 4 sloja. Pažljivo ulijte jogurt. Ostavite masu 4 sata. Tokom predviđenog vremena, višak surutke će se isprazniti. Kao rezultat, dobit ćete oko 400 gr. gusti grčki jogurt

Domaći jogurt u rerni

mlijeko - 1 l.
20% pavlake - 0,2 kg.

Ako još ne znate kako napraviti jogurt od mlijeka, preporučuje se da se upoznate s načinom kuhanja u pećnici. Kod kuće je prilično jednostavno prevesti recept u stvarnost.

1. Zakuhajte mlijeko, a zatim ga ohladite na prihvatljivu temperaturu. Razblažite kiselu pavlaku u pola zapremine mleka. Nakon toga, radni komad se mora pažljivo pomiješati s ostatkom mlijeka.

2. Rasporediti masu u porcionirane staklene posude. Zagrejte rernu na 50-60 stepeni. Nakon toga isključite ga. Napunjene tegle stavite na lim za pečenje.

3. Svako dobro umotajte folijom. Stavite u rernu i zatvorite vrata. Svakih sat vremena, pećnica se mora uključiti na oko 6 minuta na temperaturi od 50-60 stepeni.

4. Ukupno vrijeme procedure će biti oko 7-8 sati. Nakon toga stavite radni komad u frižider. Lezite da se odmorite. Nakon buđenja, jogurt je potpuno spreman, može se kombinovati sa džemom.

Pošto je pravljenje jogurta jednostavno, samo morate biti strpljivi. Razmislite o pravljenju poslastica od mlijeka. Isprobajte različite varijacije praznina kod kuće. Svaki recept je vrlo lako pretočiti u stvarnost.

Starter za jogurt, koji odabrati

Stvar je u tome da će pravi jogurt ispasti samo ako: u mlijeko dodate poseban starter za jogurt sa živim bakterijama i tačno održavate potrebnu temperaturu za miješanje i kuhanje. Prva stvar koju trebate znati kada planirate napraviti jogurt je da nisu svi predjeli za pravljenje jogurta isti. Ako imate konkretan cilj poboljšati svoje zdravlje, onda je imperativ obratiti pažnju na karakteristike ovih starter kultura. Ako nema specifičnih indikacija, bilo koja će biti korisna, a da biste postigli najbolji učinak, ima smisla čak ih izmjenjivati. Kako bismo vam olakšali snalaženje u raznim ponudama, sada ćemo opisati svaku od starter kultura za domaći jogurt:

Sourdough Yoghurt- ovo je vrlo uobičajeno kiselo tijesto poznato bolje od drugih zahvaljujući istoimenom kiselo-mliječnom proizvodu. Prednosti jogurta su zbog prisustva u njegovom sastavu bugarskog štapića i streptokoka. U proizvodnji konačnog proizvoda, zajedno rade kako bi osigurali veći sadržaj mliječne kiseline. Ova kiselina, zauzvrat, ima štetan učinak na patogene bakterije. Kao rezultat toga, mnogo ih je manje u tijelu. Korisna svojstva jogurta omogućuju vam da brzo vratite snagu i povećate sadržaj aminokiselina, kalcija i drugih korisnih elemenata u tragovima.
Sourdough Bifivit- Ovo je starter od jogurta koji ima možda najugodniji i izbalansirani ukus. To je zbog činjenice da su u njemu istovremeno prisutne mliječna kiselina i bifidobakterije. Testiranjem ovog proizvoda na različitim pacijentima pokazalo se da prehrani iz ove grupe imaju najbolji učinak na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, a pomažu i kod alergija, imunoloških i metaboličkih bolesti. Bifilact se također može boriti protiv disbakterioze i disbioze i doprinosi ukupnom jačanju organizma. I također imajte na umu da upravo bifilakt stručnjaci preporučuju korištenje kao prve komplementarne namirnice za djecu.
Kefir- još jedan, nama kao dobro poznat proizvod. Ali svježe pripremljena verzija će donijeti mnogo više koristi. Tako je kefir dobiven svježom fermentacijom u stanju da se aktivno bori protiv patogena crijevnih bakterija, a osim toga odlično djeluje na probavu i sprječava nastanak i razvoj onkoloških bolesti.
Sourdough Symbilact- jedan od najmodernijih i najkorisnijih probiotika. Upravo u simbilaktu je najveći sadržaj bakterija prijateljskih za ljudsko tijelo, što omogućava korištenje simbilakta ne samo za fermentaciju, već iu njegovom čistom obliku. Njegove najvažnije funkcije su blokiranje razmnožavanja bakterija u gastrointestinalnom traktu, kao i čišćenje organizma od toksina, povećanje otpornosti na infekcije i smanjenje rizika od raznih bolesti. Također je vrijedno napomenuti da je symbilact indiciran za normalizaciju mikroflore kod disbioze drugačije prirode. Jednostavno rečeno, symbilact je odličan alat za normalizaciju mikroflore pod bilo kojim čak i najekstremnijim ekološki nepovoljnim uvjetima.
Sourdough Acidolact je starter za jogurte nastanjen acidofilnim bakterijama, koje su pak vrlo otporne na djelovanje antibiotika i raznih kemijskih dodataka. Osim toga, vrlo su izdržljivi i savršeno se ukorjenjuju u crijevima, bez obzira na faktore okoline. Ove bakterije imaju jedinstvenu sposobnost da u tijelu proizvode veliki broj bezopasnih antibiotika, koji zauzvrat zaustavljaju rast i razmnožavanje patogenih bakterija. Naravno, na ovaj način direktno utiče na stvaranje korisne mikroflore u ljudskom organizmu. Također, acidofilno mlijeko pomaže u čišćenju organizma, djeluje protuupalno i neutralizira toksine. Za ljude koji uzimaju lijekove, acidolakt je odličan alat za neutralizaciju njihovog štetnog djelovanja. Ne postoje kontraindikacije za uzimanje acidolakta.
Sourdough Streptosan- Ovo je starter kultura koja uključuje kulturu Enterococcus faecium. Upravo je ona jedna od glavnih komponenti mikroflore u pripremi kavkaskih domaćih fermentiranih mliječnih proizvoda - matsoni, suluguni, itd. Ova bakterija se savršeno ukorijenjuje u crijevima i može se aktivno oduprijeti crijevnim infekcijama i raznim truležnim bakterijama. Tokom testiranja pokazalo se da se ljudi koji konzumiraju streptozan brže oslobađaju metaboličkih produkata, a nivo holesterola u krvi se normalizuje. Streptosan je bio posebno koristan za starije osobe. Kao rezultat uzimanja lijeka, dolazi do normalizacije metabolizma lipida, proteina i ugljikohidrata, kao i povećanja otpornosti tijela na različite infekcije i patogene bakterije. Može se sažeti da je ovaj proizvod u stanju da normalizuje metabolizam, rad kardiovaskularnog, nervnog i endokrinog sistema, a takođe sprečava nastanak aterosklerotskih plakova i usporava proces starenja.
Vitalact je jedinstven proizvod koji nas razlikuje od uobičajenog visokog sadržaja aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina, kao i prirodnih vitamina i mikroelemenata. Vitalact je uglavnom indiciran za djecu radi postizanja ravnoteže u sadržaju nutrijenata i biološki aktivnih supstanci. Vitalact ima najpozitivniji učinak na apetit i metabolizam, a također normalizira sastav mikroflore i sprječava niz bolesti gastrointestinalnog trakta. U osnovi, ovaj starter i proizvodi napravljeni na njegovoj osnovi preporučuju se za uvođenje u prehranu djece u dobi od 1 do 3 godine.
Skuta i semtana- Riječ je o nama dobro poznatim tradicionalnim proizvodima koji se mogu pripremiti i zahvaljujući istoimenim starter kulturama. Indikacije za upotrebu primljenih proizvoda su iste kao i one kupljene u trgovini. Jedina razlika je u tome što je proizvod dobiven kod kuće mnogo svježiji i sadrži živu korisnu mikrofloru.

Dakle, otkrili smo vrste starter kultura. Sada vam neće biti teško odabrati upravo onu vrstu bakterija koja se u jednom ili drugom trenutku najviše pokazuje ili u skladu s direktnim svjedočenjem liječnika.

Temperatura mlijeka. Ovdje je važno zapamtiti jedno važno pravilo. Bakterije ne vole visoke temperature, od njih jednostavno umiru. Stoga, kada miješate kiselo tijesto sa mlijekom, morate paziti da temperatura mlijeka ne bude veća od 43 stepena. Idealnom temperaturom se smatra 38 stepeni.
aparat za jogurt. Za pripremu jogurta bolje je odabrati poseban uređaj dizajniran za tu svrhu. Kako ga pravilno odabrati možete pročitati na našoj web stranici u jednom od naslova. Međutim, treba imati na umu da bez obzira na njegovu cijenu, pa čak i funkcionalno punjenje, proizvođač jogurta uvijek je sposoban za glavnu stvar - održava idealnu temperaturu za reprodukciju i vitalnu aktivnost korisnih bakterija. Zato je ovako pripremljen jogurt najkorisniji.
Mlijeko za jogurt. Ako koristite pasterizirano mlijeko, onda ga treba zagrijati. Ako se koristi punomasno mlijeko, onda se prvo mora prokuhati pa tek onda ohladiti na željenu temperaturu.
Pribor za jogurt. Prije pripreme jogurta obavezno sterilizirajte posude u kojima planirate kuhati. To se može učiniti jednostavnim punjenjem tegle kipućom vodom. Možete to učiniti još lakše: u svaku teglu sipajte malo vode i ostavite tegle u mikrotalasnoj. Kada voda proključa, izvadite tegle i jednostavno ocijedite vodu.
Sada znate sve suptilnosti kuhanja, pa je vrijeme da pređete direktno na recept. Za naš jogurt smo odabrali Symbilact starter.

Starter kultura za jogurt "Symbilakt"

Domaći jogurt - sastojci

Mlijeko - 1 l
Symbilact kiselo tijesto - 1 boca
Džem, voće, grožđice ili čokolada po želji kao aditivi.

Kako napraviti jogurt u aparatu za jogurt

Prije svega, potrebno je pripremiti staklenke za jogurt. Da biste to učinili, sipajte malo vode u svaku teglu i stavite ih u mikrovalnu.
Uključujemo štednjak u normalnom načinu grijanja i čekamo da voda proključa.
Nakon što smo kalupe za jogurt izvadili iz rerne, izlijte vodu i ostavite da se osuše.
U kutlaču sipajte 1 litar mleka i stavite na vatru.
Mlijeko zagrijemo na temperaturu od oko 38 stepeni. Pazite da temperatura ni u kom slučaju ne prelazi 43 stepena, inače će sve korisne bakterije umrijeti.
Sada otvaramo bocu sa kiselim testom i u nju sipamo toplo mleko.
Sada zatvorimo bocu i dobro je protresemo da se sve dobro izmiješa.
Nakon toga sadržaj flaše sipajte u kutlaču sa toplim mlekom.
Zatim sve dobro promiješajte.
Vrijeme je da se sadržaj kutlače rasporedi između tegli za pravljenje jogurta.
Nakon što tegle zatvorimo poklopcima i stavimo ih u posudu za jogurt.
Na kraju zatvorite poklopac aparata za jogurt i podesite vrijeme kuhanja na tajmeru.
Jogurt smo kuhali 8 sati i rezultat je bio proizvod koji je što sličniji onima koji se kupuju u trgovini, možda s malo kiselosti. Ako želite blaži ukus, morate malo manje držati starter u aparatu za jogurt. Napominjemo da je približno vrijeme kuhanja od 6 do 8 sati, ali ni više ni manje.
Nakon što je jogurt skuvan, po želji možete dodati džem, voće i čokoladu.

Ovo je cijeli postupak kuhanja, tako da je priprema ukusnog i zdravog proizvoda gotovo elementarna. Štaviše, sada ćete zahvaljujući domaćim jogurtima biti mirni za imunitet svoje djece i najmilijih - i sve to bez skupih lijekova, vitamina i dodataka ishrani za samo 15 minuta dnevno. Nije li to zapanjujući rezultat? HozOboz Vam je uvijek na usluzi i sa zadovoljstvom brine o Vašem zdravlju i dobrobiti. Pokušajte sami kuhati jogurte i podijelite svoje iskustvo u komentarima na ovaj članak - uvijek smo sretni zbog toga. Neka sve ispadne lako i jednostavno, a mi ćemo se pobrinuti da sve bude ukusno. Uvijek vaš prijatelj i pomagač HozOboz.

Kvalitet modernih proizvoda koji se nude u trgovinama i na tržištu izaziva nedoumice kod potrošača, posebno kada su u pitanju fermentirani mliječni proizvodi. Nakon pregleda sastava, ljudi su užasnuti. Stoga ih zanima kako napraviti jogurt kod kuće.

Jogurt je jedinstven proizvod, koji sadrži mnoge korisne tvari koje poboljšavaju rad probavnog sustava i štite organizam od prodora virusa i bakterija. Takvim se kvalitetama može pohvaliti samo prirodni proizvod, što je nerealno kupiti u trgovini. Iz tog razloga domaćice pripremaju jogurt kod kuće.

Čudesna tehnika koja se zove aparat za pravljenje jogurta pomaže u pripremi fermentisanog mlečnog proizvoda kod kuće, koji se odlikuje nenadmašnim ukusom i neprocenjivim prednostima. Čak i ako vam uređaj nije pri ruci, ne očajavajte, domaći jogurt možete pripremiti u loncu, termosici ili spori šporet.

Turci su prvi pripremili jogurt. Vremenom se recept za delikatesu proširio svijetom i primio mnogo promjena dizajniranih da pojednostave postupak kuhanja.

Kvalitet domaćeg jogurta ovisi o starteru koji se prodaje u asortimanu. Često u tu svrhu kuhari koriste i kupljeni jogurt, koji nakon reakcije s korisnim bakterijama i prirodnim mlijekom postaje koristan.

klasični recept za jogurt

Napraviti jogurt kod kuće je jednostavno. Trebat će vam mlijeko i kiselo tijesto, lonac, toplo ćebe i strpljenje, jer postupak fermentacije mlijeka traje i do petnaest sati. Ako je fermentacija pravilno završena, jogurt će biti gust i delikatan. U tu svrhu domaći proizvod se čuva u frižideru najmanje četiri sata.

Sastojci:

Suvo kiselo testo - 1 kesica.

kuhanje:

Prije svega pripremite jela. Mali lonac prelijte kipućom vodom. Zatim zagrejte mleko u šerpi na 90 stepeni, sklonite sa šporeta i ohladite na 40 stepeni.
Nakon što se ohladi, dodajte kiselo testo u mleko. Prvo ga razblažite mlekom i promešajte. U slučaju jogurta iz prodavnice, prvo ga razblažite u količini od 125 ml mlekom i sipajte u šerpu.
Nakon što ste pomiješali starter sa mlijekom, umotajte posuđe toplim ćebetom ili pletenim šalom i ostavite na toplom mjestu 10 sati. Nakon jogurta ostavite u frižideru četiri sata. Za to vrijeme će postići željenu konzistenciju.

Video recept

Ne isključujem da prvi pokušaj neće uspjeti. Ako se to dogodi, nemojte se obeshrabriti. Mnoge domaćice u procesu upoznavanja s tehnologijom izrade klasičnog domaćeg jogurta griješe, od kojih je najčešća nepoštivanje temperaturnog režima koji određuje okus i teksturu.

Savjetujem vam da temperaturu kontrolirate kuhinjskim termometrom. Da biste izbjegli takve situacije, pobrinite se da je posuđe dobro umotano i da zadrži toplinu. Ako tražite zdrav proizvod, koristite pasterizirano mlijeko, koje ima više vitamina od svog polica orijentiranog na polica.

Recept za pravljenje jogurta u aparatu za jogurt

Ranije su domaćice fermentisale mlijeko u loncima, sada se koristi aparat za jogurt. Kuvari koji su kupili uređaj odavno su cijenili prednosti tehnologije koja automatski održava temperaturu koja potiče razvoj bakterija mliječne kiseline.

Aparat za jogurt vam pomaže da bez napora napravite domaći kefir, svježi sir, pavlaku i jogurt. Bilo koji od navedenih proizvoda prodaje se u dućanu u lijepoj tegli ili vrećici sa svijetlom etiketom, ako ne i zbog jedne stvari. Mliječni proizvodi iz trgovine gotovo da nemaju koristi za tijelo.

Ako odlučite da porodicu prebacite na upotrebu domaćeg jogurta, počnite sa kiselim testom, koji se prodaje u apoteci. Toplo, sterilisano mleko je najbolje za pravljenje jogurta. Prokuhajte pasterizovano mleko. Gustoća proizvoda određena je sadržajem masti u sirovom mlijeku. Ako se pridržavate dijete s kiselim mlijekom, koristite mlijeko u prahu da dobijete gusti jogurt.

Sastojci:

Mlijeko - 1,15 litara.
Tečno kiselo testo "Narine" - 200 ml.

kuhanje:

Napravite starter. Da biste to učinili, zagrijte 150 ml mlijeka na 40 stepeni, pomiješajte s tekućim kiselim tijestom i promiješajte. Potopite starter u aparat za jogurt najmanje dvanaest sati, a zatim još dva sata u frižider.
Počnite praviti jogurt. Litar mleka malo zagrejte, pomešajte sa dve kašike kiselog testa, promešajte i sipajte u tegle. Ostaje da se uređaj uključi šest sati.
Zatvorite svaku teglu poklopcem i upakovani jogurt stavite u frižider na dva sata. Nakon poslastice jedite mirno ili koristite kao preljev za salatu.

Video snimci kuhanja

Promijenite ukus domaćeg deserta prirodnim dodacima. Prikladno je konzervirano voće, orašasti plodovi, džem, med, kandirano voće, čokolada i razni sirupi. Ako pomešate domaći jogurt sa žitaricama, dobijate pun doručak.

Ako planirate koristiti svježe voće, dodajte ih gotovom proizvodu, inače ćete umjesto jogurta dobiti slatki kefir. Aditivi savjetuju promiješati ili sipati slojeve. Sve zavisi od željenog rezultata. Aparat za jogurt pomoći će vam u stvaranju raznih remek-djela, jer su njegove mogućnosti ograničene maštom kuhara.

Kako skuhati jogurt u sporom štednjaku - 2 recepta

Jogurt je lako napraviti kod kuće. Ranije je to zahtijevalo titanski rad, ali je pojava multivarka pojednostavila situaciju. Multifunkcionalni uređaj pogodan je za pripremu raznih jela i poslastica.

Klasičan recept za spori štednjak

Prvo se opskrbite namirnicama. Jogurt kod kuće se pravi od mlijeka i kiselog tijesta, kojeg predstavlja jogurt iz prodavnice. Često se umjesto mlijeka koristi krema. Podijelit ću dva korak po korak recepta. Počeću sa klasičnom verzijom.

Sastojci:

Pasterizovano mleko - 1 litar.
Shop jogurt - 1 pak.

kuhanje:

U šerpu sipajte mleko i zagrejte na 40 stepeni. Toplo mlijeko pomiješajte sa jogurtom, pa dobijenu smjesu umutite mikserom.
Smjesu sipajte u sterilizirane tegle, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zdjelu multivarka, nakon što pokrijete dno ručnikom. U multivarku sipajte toplu vodu da pokrije tegle do nivoa grla.
Nakon što zatvorite poklopac, aktivirajte način grijanja tako što ćete postaviti tajmer na dvadeset minuta. Zatim isključite uređaj i ostavite staklenke u uređaju sat vremena.
Nakon režima grijanja, ponovo aktivirajte na 15 minuta i isključite opremu na sat vremena.

Drugi recept

Sastojci:

Mlijeko - 500 ml.
Krema - 500 ml.
Jogurt - 1 pakovanje.
Šećer - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

U manjoj posudi pomiješajte sastojke predviđene u receptu i promiješajte. Dobijeni sastav sipajte u male staklenke koje se stavljaju u spori štednjak.
U posudu aparata ulijte toplu vodu, zatvorite multivarku poklopcem i aktivirajte režim grijanja na 60 minuta. Nakon toga isključite uređaj, a jogurt ostavite u posudi.
Nakon dva sata izvadite desert iz multivarke i pošaljite na hladno mjesto da se natopi i sazri.

Ako ste prethodno kuvali sarmice ili kuvanu svinjetinu u sporom šporetu, sada je moguće napraviti ukusnu i zdravu poslasticu.

Pravljenje jogurta u termosici

Nije tajna da je dječji organizam vrlo osjetljiv na aditive, boje i umjetna punila. Ponekad čak i naizgled bezopasni fermentirani mliječni proizvodi izazivaju alergijsku reakciju kod djeteta. Ova činjenica tjera roditelje da traže rješenje problema.

U većini slučajeva, majke zabrinute za zdravlje svoje djece odlaze u supermarket i kupuju aparat za jogurt. Vjeruju da će samo ovaj uređaj djeci pružiti kvalitetne poslastice. Ali, domaći jogurt možete skuhati u termosici. Da, dobro ste čuli. Termos je pogodan ne samo za kuvanje čaja i kafe.

Sastojci:

Pasterizovano mleko - 1 litar.
Suvo kiselo testo - 1 boca.

kuhanje:

U šerpu sipajte mleko, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Kao rezultat toga, dobiće boju pečenog mlijeka. Ohladite na 40 stepeni i uklonite foliju, koja će obezbediti ujednačenu konzistenciju domaćeg jogurta.
Razblažite starter direktno u boci dodavanjem malo pripremljenog mleka. Čim se starter otopi, pomiješajte s glavnom količinom mlijeka.
Sljedeći korak je priprema termosice koju savjetujem da nekoliko puta prelijete kipućom vodom. Prethodno pripremljenu smjesu sipajte u termosicu, zatvorite poklopcem i ostavite šest sati. Tokom ovog perioda, ne savjetujem vam da pomjerate termos, inače će procesi koji se u njemu odvijaju biti poremećeni.
Premjestite domaći fermentirani mliječni proizvod u drugu posudu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Niska temperatura će pozitivno uticati na karakteristike ukusa. Da bi jogurt bio kiseliji, držite ga u termosici nekoliko sati duže.

Prednosti i zdravstvene prednosti domaćeg jogurta

Moderna ponuda jogurta u prodavnicama i supermarketima je neverovatna. Ali pronalaženje zaista zdravog i zdravog deserta je problematično ako ne kuhate deliciju kod kuće.

Domaći jogurt je prirodan i sadrži mnogo živih aktivnih bakterija. Nema boja, konzervansa i štetnih aditiva.
Sadržaj kalorija se lako kontrolira korištenjem sirovina različitog sadržaja masti. Savjetujem vam da eksperimentišete sa ukusom, dodajući voće, bobice, orašaste plodove.
Preporučam korištenje domaćeg jogurta kao preljeva za salate od voća i povrća. Takođe se smatra osnovom za umake.
Jedina mana domaćeg jogurta je kratak rok trajanja, koji se računa na nekoliko dana. To nije iznenađujuće, jer u proizvodu nema konzervansa.

Za izradu kvalitetnog jogurta potrebno je dobro mlijeko, kiselo tijesto i sterilne posude. Ne preporučujem pripremu poslastice u plastičnim posudama, jer će ovaj materijal dijeliti štetne smole. Nije prikladno za ovu namjenu i aluminijsko posuđe.

Odavno je poznato da jogurt nije samo dobar za organizam, već je i ukusan i hranljiv fermentisani mlečni proizvod. Možete ga jednostavno kupiti u bilo kojoj trgovini ili ga sami skuhati kod kuće koristeći razne tehnologije. Čak i kuhar početnik može napraviti jogurt.

Karakteristike pravljenja domaćeg jogurta

Danas je sve popularnija zdrava i pravilna prehrana. S tim u vezi pojavio se širok spektar recepata za zdrava jela. Među njima je i domaći jogurt. Neko će pitati zašto se truditi ako ovaj fermentisani mlečni proizvod možete kupiti u prodavnici? Jednostavno je: prirodni živi jogurt ne sadrži boje, pojačivače okusa i druge štetne aditive. Osim toga, kućna verzija jača imunološki sistem, poboljšava rad crijeva, blokira razvoj patogenih mikroorganizama, potiče apsorpciju vitamina, minerala i aminokiselina.

Prije nego što napravite jogurt kod kuće, trebali biste naučiti nekoliko zanimljivih nijansi:

Morate odabrati pravo mlijeko. Bolje je koristiti domaći rustikalni proizvod ili pasteriziran. Domaće mlijeko mora biti prokuvano, a pasterizirano mlijeko zagrijati na 90 stepeni. Da bi jogurt bio ukusan, bakterije mliječne kiseline moraju se aktivno razmnožavati, za to se proizvodi fermentacije stavljaju u mlijeko na temperaturi od 40-45 ° C.
Preporučljivo je zagrijati ili prokuhati u posudi s debelim dnom od nehrđajućeg čelika, za tu svrhu možete uzeti i keramičku posudu. Mlijeko je bolje fermentirati u staklenoj posudi (na primjer, u teglama od pola litra).
Kiselo tijesto također mora biti mudro odabrano. Često se koristi suvo kiselo tijesto u malim bocama. Uvijek je dostupan za prodaju. Sadržaj bočice se razblaži u maloj količini mleka, dobro promeša, a zatim sjedini sa ostatkom tečnosti.
Različiti dodaci (voće, bobičasto voće, šećer) se preporučuju da se stave u gotov fermentisani mlečni proizvod kako se ne bi prekinuo postupak fermentacije.
Da biste kod kuće uživali u pravom ukusnom jogurtu ili, na primjer, pripremili kefir po sličnoj tehnologiji, treba ih staviti u hladnjak na 3-4 sata.

Starter za jogurt

Jogurt starter se prodaje u ljekarnama, specijaliziranim trgovinama ili supermarketima. Često se za pravljenje jogurta koriste sljedeći proizvodi:

Bakterijsko ukrajinsko kiselo testo Vivo poznato je među ljubiteljima zdrave i ukusne hrane. Uz njegovu pomoć, jogurti se često pripremaju vlastitim rukama.
Bugarski proizvodi robne marke Genesis su vrlo kvalitetni, vremenski provjereni proizvodi koji su idealni za domaće kiselo mlijeko.
Kiselo tijesto iz Jermenije pod nazivom "Narine" proizvodi se u suhom i tekućem obliku. Obje opcije omogućavaju pripremu ukusnog, gustog i ukusnog jogurta za cijelu porodicu.
Italijanske bakterije mliječne kiseline "Dobra hrana" (Dobra hrana) nedavno su se pojavile na tržištu, ali već dobivaju popularnost i pozitivne povratne informacije među potrošačima. Pomažu u brzom pripremi zdravog obroka za dijete za doručak ili popodnevnu užinu.

Kako napraviti prirodni jogurt kod kuće - recepti

Za brzu, praktičnu i pravilnu pripremu fermentiranog mliječnog deserta koristi se nekoliko opcija. Na primjer, može se napraviti pomoću posebnih kućanskih aparata - aparata za jogurt. Čak i za ove svrhe koristite spori štednjak, parni kotao, termos ili konvencionalnu pećnicu. Evo nekoliko detaljnih recepata za zdravu, zdravu fermentisanu mliječnu hranu za odrasle i djecu.

U aparatu za jogurt

Aparat za proizvodnju jogurta priprema ukusna jela. Ovaj proces traje malo vremena, rezultat je vrlo ukusan i ujednačene teksture. Preporučljivo je koristiti jedinice kompanija kao što su Tefal (Tefal) ili Moulinex (Mulinex). Da biste napravili jogurt, morate uzeti sljedeće proizvode:

mlijeko srednje masnoće - 1 litar;
tekuće kiselo tijesto "Narine" (ili bilo koje drugo).

kuhanje:

Prvo pravimo smjesu za fermentaciju. Zagrijemo malu količinu mlijeka (100-150 g) na 40°C, pomiješamo sa starterom.
Dobivenu tečnost držite u aparatu za jogurt 10-12 sati, stavite u frižider još nekoliko sati.
Nakon toga možete početi sa pravljenjem jogurta. Zagrijemo mlijeko, dobro promiješamo sa 2 kašike kiselog tijesta, sipamo u posebne posude kojima je aparat za jogurt opremljen. Uređaj pokrećemo na 6 sati.
Zatim se tegle zatvaraju poklopcima, stavljaju u frižider na nekoliko sati.

U spori šporet

Ako nije moguće kupiti aparat za jogurt, lako možete napraviti jogurt u sporom štednjaku. Potrebni sastojci za pripremu ove poslastice:

domaće mlijeko (ili pasterizirano) - litar;
suvo kiselo tijesto - 1 boca ili kesica.

kuhanje:

Prvo morate pripremiti posude za jogurt. Staklene tegle od litara, koje se moraju sterilisati, savršene su.
Sipajte starter u mleko, promešajte.
Tečnost sipamo u tegle, stavljamo u spori šporet.
Napunite posude vodom (do vrha), podesite program "Grijanje" na 6 sati.
Nakon isključivanja uređaja, jogurt ne treba vaditi, pustite da se malo prokuha.
Da biste zaustavili fermentaciju, zatvorite tegle poklopcima, stavite u frižider.
Domaći proizvod od fermentiranog mlijeka jede se zasebno ili sa svježim sirom, salatama, dodaje se drugim jelima.

u termosici

Još jedna jednostavna i zabavna opcija za pripremu jogurta kod kuće je termosica. Ovo plovilo, koje je dostupno u gotovo svakom domu, savršeno je za takve svrhe. Zahvaljujući sljedećem receptu možete dobiti zdrav i ukusan kiselo-mliječni desert za dijete ili odraslu osobu. Za kuvanje je potrebno:

litarski termos;
mlijeko - 1-1,5 litara;
starter kultura u prahu.

Recept za jogurt izgleda ovako:

Domaće mlijeko mora biti prokuvano, ohlađeno na oko 40 stepeni. Pasterizirani proizvod se jednostavno može zagrijati na željenu temperaturu.
Uzimamo 3 kašike mlijeka, pomiješamo sa kiselim tijestom, prelijemo dobijeni "koktel" u ostatak tečnosti.
Sve dobro promešati.
Budući jogurt stavljamo u termos, čvrsto uvijemo, ostavimo 7-9 sati.

U rerni

Postoji šansa da napravite jogurt kod kuće koristeći klasičnu pećnicu. Sastojci za jelo od kiselog mleka:

bilo koje suho kiselo tijesto - 1 boca;
mleko - jedan litar.

kuhanje:

Mlijeko, prokuhajte ili zagrijte, kao u prethodnim receptima.
Prašak za fermentaciju pomiješajte s mlijekom, smjesu sipajte u staklene tegle.
Zagrijte rernu na 50°C, ugasite. Poželjno je da bude opremljen dobrim termostatom. Stavljamo u posudu s budućom poslasticom, pokrivamo komadom tkanine.
Povremeno ćete morati da zagrejete rernu da održite temperaturu, jer se jogurt kuva 7-8 sati.
Gotov proizvod stavite na hladno nekoliko sati.

kako napraviti grčki jogurt sa voćem

Po ukusu i konzistenciji, korisnost grčkog kiselog mleka je slična kiselom mleku ili matsoniju. U poređenju sa klasičnim jogurtom, ova opcija je gušća, koncentrisanija. To ne umanjuje njegov ukus, već naprotiv. Da biste napravili grčki desert, trebat će vam sljedeći proizvodi:

ne baš masno domaće mlijeko - 1-2 litre;
bilo koje kiselo tijesto (suho ili tekuće);
voće.

kuhanje:

Mlijeko prokuhati, nakon minutu skloniti sa vatre.
Ohladimo na 38-40 stepeni, dodamo kvasac.
Posuđe s budućim jogurtom (na primjer, lonac ili staklenka) dobro se umota, čuva 6 sati. Nakon ovog perioda, sadržaj posuda se prebacuje u gazu, čekamo dok se sva sirutka ne isprazni.
Ako želite da napravite gušći jogurt, onda mu morate dodati kiselo vrhnje, vrhnje ili čak svježi sir.

Pitki jogurt od domaćeg mleka

Unatoč nevjerovatnoj korisnosti i izvrsnom ukusu takvog proizvoda kao što je jogurt, ne želite ga uvijek kupiti u trgovini, posebno za dijete. Uostalom, velika većina industrijskih jogurta je krcata bojama, konzervansima i drugim "korisnostima". U isto vrijeme, može se raspravljati o prisutnosti živih bakterija u njima, jer rok trajanja otisnut na pakovanju često prelazi 2 sedmice, ili čak dostigne mjesec dana. Izlaz - sami pravite mlečne proizvode. Web stranica Eco-Life nudi izradu jogurta kod kuće bez aparata za jogurt: recept s kiselim tijestom ili dodatkom prirodnog proizvoda.

Ako niste previše lijeni i napravite takav proizvod kod kuće, dobit ćete puno zadovoljstva ne samo zbog njegovog ukusa, već i moralnog zadovoljstva od njegove upotrebe. ekološki prihvatljivo i apsolutno zdrav prehrambeni proizvod.

Domaći jogurt: recept bez aparata za jogurt

Za pripremu ovako zdravog proizvoda od mliječne kiseline, uzmimo jednu ili dvije litre punomasnog mlijeka i jogurt startera (ovo može biti poseban suhi starter, koji se obično prodaje u ljekarnama, ili običan živi jogurt kupljen u dućanu s rokom trajanja ne dužim od 7 dana).

Mlijeko se mora dovesti do ključanja i kuhati najmanje 15 minuta.

I ako mlijeko dobro isparite (do pola početni volumen)- proizvod će se pokazati debljim, gušćim i ujednačenijim. Ali biće manje ;)

Zatim ohladimo mlijeko. Trebalo bi da dobije temperaturu ne veću od 39-43 stepena („omiljena temperatura bakterija“). Možete utvrditi umočenjem prsta u mlijeko: ako možete dugo držati prst, a da se ne opečete, temperatura je normalna.
U šolju sipajte malo ohlađenog mleka i dodajte kvasac. Nakon dobrog mešanja, sipajte u ostatak mleka i ponovo promešajte.
Sada posudu s mlijekom pokrijemo poklopcem, umotamo u ručnik i stavimo na toplo mjesto, na primjer, uz bateriju, 4-8 sati. Mlijeko treba da stoji nepomično, njegova temperatura treba biti stalno topla.

Naravno, ako imate takvo čudo moderne tehnologije kao što je aparat za jogurt, trebat ćete samo sipati mlijeko sa kiselim tijestom u tegle, staviti ga u aparat za jogurt i uključiti ga. Sam proces kuhanja se ne razlikuje.

Gotov proizvod UVIJEK stavljamo u hladnjak da zaustavimo rast bakterija. U suprotnom, vaš domaći jogurt će se ukiseliti.

Takav proizvod se čuva u frižideru ne više od nedelju dana, idealno - 4-5 dana.

Ne zaboravite svaki put ostaviti starter za pripremu sljedeće serije (oko 100-150 g po litru i po mlijeka).

Prednosti domaćeg jogurta

Pun je života bifidusa i laktobacila, koji naseljavaju crijevnu mikrofloru, blagotvorno djeluju na probavni sistem i imunitet općenito.
Ima antialergijski učinak, pomaže tijelu da se nosi s disbakteriozom.

Kod disbakterioze se često propisuje piti probiotike. Međutim, uopće nije potrebno piti kapsule - od njihovog sadržaja sasvim je moguće napraviti domaći proizvod mliječne kiseline 🙂 Jedna kapsula za oko 200 grama mlijeka.

Njegova upotreba je moguća za osobe sa nedostatkom laktaze i alergijama na mlijeko.
Osim direktnog korištenja domaći jogurt, može se dodati jelima od žitarica, salatama od voća i povrća, proklijaloj pšenici, pa čak i u. Pa, djeci će se svidjeti sa svježim bobicama i voćem!

Kao što vidite, pravljenje jogurta kod kuće bez aparata za jogurt je vrlo jednostavno. Štaviše, to se može uraditi na „napredniji“ način - u aparatu za jogurt, u termosici. Kao starter možete koristiti i apotekarska suha predjela i kupljeni prirodni jogurt kao što je activia, samo sa minimalnim rokom trajanja.

Maksimalne informacije o aparatima za jogurt, jogurtu, kao i raznim receptima za jogurt kod kuće bez ili sa jogurtom možete pronaći na specijalizovanoj web stranici Yoghurt.ru. Ovdje možete postaviti pitanja koja vas zanimaju, pa čak i kupiti svoj omiljeni aparat za jogurt, koristeći ponude online trgovina.