Hačapuri sa kobasičastim sirom od lisnatog testa. Hačapuri sa sirom od lisnatog testa

U Gruziji postoji toliko različitih vrsta kačapurija. Kakva su to područja! Moglo bi se reći da svako selo ima svoje sopstveni recept. I jedno ima bolji ukus od drugog.

Postoji mnogo više recepata za kačapuri nego što možete zamisliti. Ali još uvijek postoje poznati, oni koji su prešli granice zemlje i čvrsto su povezani s brendom "gruzijski kačapuri".

U njima možete uživati u restoranima Gruzijska kuhinja, ili u kafiću koji služi hačapuri i Lagidze vodu. Među najpoznatijima su lisnati kačapuri, "čamci" (adžarski khachapuri) i imeretski pogačice sa sirom. Kako se ispostavilo, sve ove izvanredne delicije možete pripremiti kod kuće. Evo, na primjer, lisnati kačapuri - recept, korak po korak fotografije, tajne i savjete.

Sastojci

* Više detalja o mješavini sira.

Priprema

Stavite testo na dasku i ostavite ga tamo oko 30 minuta da se zagreje nakon što ga ohladite do kraja sobnoj temperaturi. Zagrejte rernu na 200 stepeni.

Sireve pomiješajte i sameljite dok ne postanu kašasti.

U činiju razbijte jaje i malo umutite da se žumanca i belanca pomešaju.

Dodajte veći dio jaja sa smjesom od sira, manje ostavite da se tijesto namaže odozgo.

Koristeći sekač za pecivo (rebrasti ili rezač za pizzu) izrežite tijesto na kvadrate veličine 12-15 cm.

Na sredinu svakog kvadrata stavite malo smjese sira. Njegova količina zavisi samo od vašeg ukusa, ali obično dovoljno sira stane u 1 supenu kašiku.

Možete oblikovati khachapuri na različite načine: Testo možete saviti u trouglove, ili u "koverat". Da biste napravili trouglove, samo savijte tijesto dijagonalno i spojite rubove (“ljepilo”) nožem. Ili ih pričvrstite u procesu "rezanja nožem". Glavna stvar je da ne budete povređeni sirna masa a manipulacije su vršene samo testom. Na kraju, kada tijesto premažete jajetom, ono će još više "pritisnuti" ivice da se ne otvore.

“Koverte” su malo složeniji oblik. Ako se odlučite za to, sva četiri kraja tijesta preklopite prema sredini i spojite ih na početku, tako da prema sredini ostavite djelomično labave. Ako ostavite slobodne, nezakopčane prostore, sirna masa će malo iscuriti kroz njih i izgledat će kao na konačnim slikama. Prelepo je, samo pokušajte da hačapuri samo malo otvori sir (inače će sve proliti van).

Sada pogačice premažite jajetom, ali nemojte premazati labave dijelove gdje sir izlazi.

Smanjite temperaturu u rerni na 160 stepeni i stavite hačapuri na pleh obložen papirom za pečenje.

Za 10-15 minuta khachapuri će biti gotov - to ćete shvatiti po tome što će njihov gornji dio postati zlatni.

Hačapuri sa sirom od lisnatog testa je poznat ukusno jelo Gruzijska kuhinja. Postoji mnogo opcija za pripremu tijesta i punjenja za khachapuri i sve su dobitne. Srce na prodaju ukusna pita u najbližim pekarama, spremati u restoranima i kafićima, ostaje samo kupiti i jesti.

Ali zašto trošiti dodatni novac, jer hačapuri možete kuhati kod kuće, mnogo je ukusniji! Štaviše, hačapuri možete napraviti od gotovog lisnatog tijesta kupljenog u trgovini.

Vjerujte, okus je tradicionalan Gruzijski somun neće biti gore. Zatim brzo uzmite notes i olovku i zapišite jednostavno i brzi recept puff khachapuri testo sa kvascem!

Sastojci:

lisnato tijesto - 1 kg;
sir (bilo koji) - 500 grama;
jaje – 2 kom.;
puter – 50 grama.

Kako kuhati kačapuri sa sirom od lisnatog tijesta:

Priprema sirnog punjenja za hačapuri
Uzmite posudu srednje veličine i grubo narendajte pripremljeni sir pomoću rende. Unaprijed izvadite puter iz frižidera i stavite ga bliže šporetu, ostavite da se rastopi.

Zatim dodajte u činiju sa sirom i sjedinite, dobro promiješajte dok homogena masa. Posebno razbiti jedno jaje, umutiti ga i sipati u smesu, dobro izmešati. Sada aromatično punjenje potpuno spreman!

Pripremimo testo za pečenje

Ako već možete da ga umesite rukama, onda možete da pređete na posao. Tijesto je potrebno podijeliti na nekoliko kvadrata i dobro ga razvaljati oklagijom.

Podijelite jednake količine fil od sira za sva lisnata peciva. Rubove tijesta je poželjno premazati vodom ili razmućenim jajetom pomoću četke za pecivo. To se radi kako se jelo ne bi raspadalo dok se peče hačapuri.

Učvrstite rubove pite da formirate oblik koverte. Vjerujte mi, na kraju kuvanja svoje Gruzijsko jelo Izgledat će ukusno i mirisati primamljivo.

Pečemo ukusni hačapuri u rerni
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite koverte na određenom rastojanju jednu od druge, premažite umućenim jajetom, što će piti dati lepo rumenilo.

Zagrijte rernu na 230 C i pecite. Nakon 3 minute smanjite temperaturu na 180 C i pecite još 15 minuta. Čim osjetite nevjerovatnu aromu i vidite kolosalne vanjske promjene, budite sigurni, lisnati hačapuri je spreman.

Kao što vidite, recept za khachapuri od lisnatog tijesta nije nimalo težak za pripremu. A ukućani će biti potpuno oduševljeni ukusnim domaće pecivo. Želimo Dobar tek!

Ako želite da skuvate pravi gruzijski hačapuri sa sirom od... kućni test, nije kupljeno u prodavnici, pogledajte video recept

Hačapuri... Odmah se pojavljuje nešto neverovatno ukusno! A čini se da da biste ovo skuhali, morate biti rođeni na istoku... Međutim, svaka domaćica može pripremiti ukusni hačapuri sa sirom!

Sada ću vam reći recept za hačapuri od lisnato testo, koju je sa mnom podijelila moja prijateljica Marina iz Gruzije. Ispostavilo se da je pravljenje kačapurija jednostavno! Minimum proizvoda i vremena, a ispadaju, pazite, pravi - ko, ako ne stanovnici Kavkaza, zna tačno kakav bi trebao biti pravi hačapuri?

Iako, mora se reći, postoji mnogo recepata za khachapuri, različitih oblika, With sa različitim nadjevima... Na primjer, u obliku trokuta od lisnatog tijesta, kao u ovaj recept; u obliku čamaca - čuveni adžarski hačapuri; okrugli hlebovi sa sirom - megrelski hačapuri... Svaki region Gruzije ima svoj recept! Proučavat ću na web stranici moje prijateljice, Marie's Recipes, i podijeliti ih s vama!

Sastojci:

pakovanje gotovog lisnatog testa – 500 g;
bijeli sir Adyghe - 100 g;
komad putera.

Kako napraviti khachapuri:

Ne može biti jednostavnije! Kao i uvijek, čekamo da se samo lisnato tijesto odmrzne na sobnoj temperaturi i postane mekano. Raširivši ga prozirnu foliju, iseći na kvadrate. U sredinu svakog kvadrata stavite hrpu rendanog Adyghe sir I mali komad puter - tokom pečenja će se otopiti i fil će biti sočan.

Presavijte kvadrate u trokut.

I - pažnja! – ne štipamo ivice, kao što smo navikli, već, odstupajući od ivice za 1 cm, pritiskamo prstom! Tada će rubovi khachapurija ispasti ukusno ljuskavi!

Stavite khachapuri na podmazan pleh biljno ulje, i stavite pleh u zagrejanu rernu.

Pecite na 180-200 C dok hačapuri ne postanu zlatni i ljuskavi - oko 30-35 minuta. Samo će biti brže naručiti pizzu; Izvadite pleh iz rerne i lopaticom izvadite pečene proizvode na tanjir.

Gotovi hačapuri od lisnatog testa treba malo ohladiti pre degustacije.

Odlična opcija nezaslađeno pecivo za čaj, kao alternativa domaćoj pizzi, posebno za ljubitelje sira!

Danas imam jednu veoma posebnu za vas cool recept. Pripremićemo super brze hačapuri od . To je jednostavno ukusno jelo. Spreman sam da jedem takav hačapuri barem svaki dan. Šta je tako posebno? Mekani su, ukusni, sir nije suv, a pravi ih je užitak - jednom i gotovi ste! Vjerujem da se sva jela gruzijske kuhinje (koja uključuje i khachapuri) mogu smatrati posebnim oblikom umjetnosti. Hajde da kuvamo brzo!

Sastojci:

feta sir - 250 grama;
tvrdi sir - 250 grama;
lisnato tijesto;
jaje - 1 komad;
sol - ½ kašičice.

Brzi hačapuri od lisnatog tijesta. Priprema korak po korak

Uključite rernu da se zagreje.
Ne volim da trošim puno vremena na izradu tijesta, pa kupujem lisnato tijesto u radnji, ali ako želite, možete ga napraviti i sami.
Prvo pripremimo fil. Važno je odabrati pravi sir. Mora biti bijele ili svijetlo krem boje. Ako je sir žut ili ima pukotine i suhu koricu na vrhu ili se mrvi, ustajao je. Budite oprezni. Možete uzeti kravu ili kozji sir, ovo nije važno. Uzmite bilo koji tvrdi sir koji volite.
Dakle, obje vrste sira narendajte na krupno rende. I stavite na tanjir.
Uzmite jedno jaje (obavezno svježe) i umutite ga pjenjačom ili viljuškom.
Posolite jaje i ponovo izmiksajte.
Sada pola umućenog jajeta ulijemo u sir i sve dobro izmiješamo. Probajte fil. Trebalo bi da bude slano. Hačapuri se obično jede sa slatkim čajem i vinom, pa fil treba malo posoliti. Morate dobro promiješati kako bi sir i sir u jednakim količinama ušli u naš hačapuri.
Uzmite lisnato tijesto. Kupujem pakete sa 3 lista tijesta. Trebat će nam dva sloja. Morate ga razvaljati tako da debljina bude otprilike 2-3 mm.
Stavite prvi sloj na sto i na njega rasporedite sav fil. Ravnomjerno rasporedite, otprilike 1 cm debljine.
Uzimamo drugi razvaljani sloj i prekrijemo ga prvim.
Dobro pritisnite ivice zajedno da sir ne bi curio.
Prebacite hačapuri u pleh podmazan biljnim uljem.
Sada napravite rezove kao i za porcionirane komade, nemojte rezati do kraja, već samo gornji sloj. Ako imate okrugle slojeve, isecite na komade kao pizzu, ako su pravougaone, na kvadrate. Ovo je potrebno uraditi da bi se gotovo jelo bilo je lakše rezati i spriječiti da tijesto mjehuri tokom pečenja.
Proizvod premažite drugom polovinom razmućenog jajeta. Za to je zgodno koristiti silikonsku četku. To radimo tako da hačapuri postane smeđi i ne samo da je ukusan, već i lijep.
Naša pećnica bi već trebala biti vruća. Proizvod šaljemo u njega na temperaturi od 180 stepeni 7-10 minuta dok ne porumeni.
Gotov proizvod izrežite duž predviđenih traka i poslužite.

Ovako je lako napraviti brzi hačapuri od lisnatog tijesta. Naravno da nije originalni recept, ali modificirano, pojednostavljeno. Originalni khachapuri obično sadrži svježi sir i mješavinu suluguni sira. Ali po prvi put možete napraviti pojednostavljenu verziju, a zatim, ako želite,

Hačapuri je već prilično poznat našem ukusu i nema potrebe da idete na Kavkaz da biste ga probali ukusni somun. Iako su do danas majstori pečenja dobro poznati, a poziv „Za hačapuri“ često implicira konkretan objekat i kulinarski stručnjak. Ako nije moguće posjetiti majstora, još uvijek postoji mogućnost da ga sami skuhate. To nije lak zadatak, ali rezultat može biti vrlo izvanredan.

Hačapuri pufovi sa sirom - opći principi pripreme

Lisnati hačapuri se priprema, kako samo ime kaže, od lisnatog testa, ali ne samo od njega. Izloženo na poseban način tanak pita hleb i nadjev od sira se nazivaju i lisnati kačapuri.

Za lisnati hačapuri sa sirom možete sami pripremiti tijesto ili koristiti kupljeno u prodavnici, bilo kvasac ili beskvasno.

Stavili su ga u fil razne sorte sirevi: kiseli, tvrdi, svježi sir ili suluguni. Ovi somunovi su najukusniji ako u fil dodate nekoliko vrsta sira.

Ukiseljeni sirevi i suluguni se izrendaju. Svježi sir se gnječi viljuškom, a tvrdi sirevi se režu na male kockice.

Hačapuri od lisnatog tijesta sa sirom može se peći u pećnici ili pržiti u maloj količini masti u tiganju. Uglavnom se peku slojeviti "lijeni" somunovi od lavaša.

Hačapuri lisnato tijesto sa svježim sirom i sulugunijem

Sastojci:

280 gr. sir, sorta "Adygei";

Domaći ili punomasni svježi sir iz trgovine – 180 gr.;

125 gr. nedimljeni suluguni;

Kašika "brzog" kvasca;

Bijeli rafinirani šećer - 2 žlice. l.;

100 gr. kiselo vrhnje;

Tri pune čaše brašna;

Dva jaja;

peršun;

180 gr. puter ili smrznuta domaća krema.

Način kuhanja:

1. Dovoljno spavajte instant kvasac u manju činiju ili teglu od pola litre i dodajte toplo mleko. Ulijte granulirani šećer, pola kašičice soli, pavlake i dobro promešati.

2. U posebnu veliku činiju razbijte jaje i umutite ga pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatko. Ulijte otopljeni kvasac, postepeno dodajte svo brašno i zamijesite tijesto.

3. Otopite puter i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Testo razvaljati u veliki tanak sloj i premazati kremom ili puterom. Što je deblji sloj masti, to bolje. Zamotajte tijesto u ne previše čvrst rolat, prekrijte krpom i ostavite pola sata.

5. Sitno nasjeckajte peršun. Suluguni i Adyghe sir utrljajte u krupne mrvice.

6. Zgnječite svježi sir, dodajte mu rendani suluguni, adige sir i peršun. Dodajte bjelanjak od preostalog jajeta i snažno miješajte.

7. Nemojte seći uže za testo veliki komadi i svaki uvaljati u ravan kolač. Da bi pečeni proizvodi bili ljuskavi, potrebno je da tijesto pravilno postavite prije nego što ga razvučete. Ne možete postavljati komade na rezove, inače će slojevita struktura biti poremećena.

8. Na sredinu somuna stavite fil i preko njega čvrsto stegnite ivice. Zatim okrenite komade, sa šavom nadole, i oklagijom nekoliko puta okrenite preko njih.

9. Stavite preparate na tiganj sa biljnim uljem, po vrhu premažite umućenim žumancem i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.

10. Gotove somunove premažite otopljenim puterom.

Brzi hačapuri od lisnatog testa – „balkanski“

Sastojci:

“Mocarela” – 200 gr.;

100 gr. kiseli sir, sorte "Feta";

600 gr. fabričko ili domaće lisnato tijesto;

Sveže jaje.

Način kuhanja:

1. Ostavite testo za sladoled na stolu pola sata. Ovo je dovoljno da se dobro odmrzne i postane mekano.

2. Sjedinite sireve i izgnječite ih viljuškom dok ne postanu kašasti.

3. Sipajte jaje u zasebnu malu činiju i dobro ga umutite. Dvije trećine smjese jaja umiješajte u smjesu od sira, a preostalu trećinu ostavite po strani. Koristan je za podmazivanje površine.

4. Odmrznuto testo iseći na velike kvadrate dimenzija 14x14 cm i u sredinu staviti kašiku fila. Preklopite tijesto dijagonalno i čvrsto stegnite šavove.

5. Stavite komade na tepsiju obloženu pergamentom i premažite ih ostatkom mešavina jaja.

6. Od lisnatog tijesta pecite hačapuri na 160 stepeni dok im površina ne poprimi ujednačenu zlatnu boju.

Hačapuri od lisnatog tijesta sa sirom, sorta Suluguni

Sastojci:

Standard, 250 gr. pakovanje margarina;

Pola kilograma nedimljenog sulugunija;

Tri čaše brašna;

Kašika omekšanog putera;

Jaja – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaja u široku činiju. Dodajte malo soli, najbolje sitno mljevene, i dobro promiješajte. Dodati brašno, protrljati krupno rende malo smrznut margarin i odmah umesiti testo ne čekajući da se odmrzne. Stavite ga u vrećicu i stavite na hladno dva sata, ali ne unutra zamrzivač.

2. Jaja snažno umutiti viljuškom, potpuno sjediniti žumanca sa bjelanjcima.

3. Suluguni narendati na krupno ili srednje rende.

4. U to dodati omekšali puter, pa dobro mešajući dodati dve trećine mase jaja.

5. Izvadite testo iz frižidera i brzo ga razvaljajte u sloj. Debljina ne smije biti tanja od vašeg prsta, inače će sirni fil iscuriti.

6. Testo iseći na kvadrate od 15 cm i u sredinu staviti fil od sira. Spojite suprotne uglove, a zatim i šavove zajedno kako biste stvorili koverte.

7. Zatim ponovo čvrsto stisnite suprotne uglove preko sredine i okrenite. Oklagijom zarolajte nekoliko puta da dobijete ravne kolače.

8. Prebacite komade u podmazan pleh i izbockajte ih ravnomerno po površini, praveći rupu u sredini.

9. Pogače premažite preostalim razmućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Lijeni gruzijski kačapuri

Sastojci:

9% svježi sir – 250 gr.;

Dimljeni sir “kobasica” – 200 gr.;

250 ml masnog kefira;

Dva lista tankog laganog pita kruha;

Maslac;

Dva velika jaja.

Način kuhanja:

1. Sir za kobasice samljeti na najvećem rendu za povrće. Svježi sir izgnječiti, lagano ga posoliti i pomiješati sa dimljenim sirom. Umutiti kefir sa jajima.

2. Uzmite malu tepsiju i dobro namastite dno i stranice. puter.

3. Stavite list papira u njega Jermenski lavaš tako da ivice iste veličine vise sa svih strana.

4. Preostali pita hljeb natrgajte na krupnije komade. Uzmite trećinu iseckanog pita hleba i uronite u kefir razmućen sa jajima na minut. zatim izvadite i stavite cijeli pita kruh na tepsiju.

5. Na to stavite polovinu fila od sira, a na to drugu trećinu namočenog iskidanog pita hleba.

6. Na nju stavite preostalu smjesu od sira i preostalu isjeckanu pita hljeb, također prethodno namočenu u kefiru.

7. Preko njega preklopite previse ivice i obilno ih premažite smesom od jaja i kefira.

8. Stavite pleh u zagrejanu rernu.

9. Nakon pola sata izvadite i isecite u porcioniranim komadima iste veličine.

Prženi hačapuri od lisnatog tijesta

Sastojci:

Pola kilograma blagog tvrdi sir;

Dva čena belog luka;

100 gr. puter;

Kremasti margarin– 100 gr.;

Dva sirovo žumance;

Jedna čaša hladnog vode za piće;

Jedna i po kašika stolnog octa;

100 gr. pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

1. U većoj posudi izmiksajte stonog sirćeta, ledena voda, žumanca i prstohvat soli.

2. Dodati svo brašno, izrendati margarin i odmah umesiti testo. Što brže mijesite, bolje će se ljuštiti. Testo u obliku lopte stavite u kesu, zarolajte i stavite u frižider na najmanje pola sata.

3. Izvadite ga i podelite na četiri dela. Brzo ih razvaljajte na minimalnu debljinu. Zatim svaku obilno premažite puterom i zarolajte. Otopite puter unapred ili ga stavite na sto da omekša. Rolled roll ohladiti.

4. Posle pola sata izvaditi, ponovo razvaljati, namazati uljem i zarolati, ali ne u rolat, nego u kovertu. Ponovite postupak još dva puta.

5. Sir narežite na sitne kockice i pomiješajte sa dvije kašike otopljenog putera i jednom sirovo jaje. Dodajte seckani beli luk i ponovo dobro promešajte.

6. Ohlađene komade tijesta razvaljati u pravougaone slojeve debljine jedne trećine centimetra i iseći na kvadrate željene veličine.

7. Na sredinu svake stavite fil i umotajte u trouglove.

8. Umočite komade u vrelo ulje i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Hačapuri od lisnatog testa sa sirom i jajetom – “Adjarian”

Sastojci:

Pola kilograma lisnatog poluproizvoda od kvasca;

Sedam jaja;

300 gr. sir, sorta Suluguni (nedimljeni);

Kašika smrznute kreme.

Način kuhanja:

1. Odmrznuto testo iseći na šest pravougaonika iste veličine. Ako je predebeo, malo ga razvaljajte, ali ako je debljina ne veća od 0,6 cm, nema potrebe.

2. Zarolajte najduže ivice tanke cijevi, i skupite stranice i dobro ih stisnite.

3. Stavite komade na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite strane umućenim jajetom.

4. Suluguni sir narendajte na srednjem rendu i pomešajte ga sa jajetom preostalim nakon što ste namazali delove.

5. Ravnomerno rasporedite fil po svim komadima i stavite pleh u rernu. Temperatura pećnica treba da bude 180 stepeni.

6. Nakon 10 minuta izvaditi i napraviti uzdužne udubljenja na sredini svake pite. U njih razbiti jedno jaje, posoliti i vratiti u rernu.

7. Izvadite ga kada belanca pobele, a žumanca još uvek tečno.

8. Gotovo jelo stavite na tanjire i stavite malo putera u sredinu svakog hačapurija.

Slojeviti hačapuri sa sirom - trikovi u kuvanju i korisni saveti

Ako pripremate jelo samo sa tvrdim sirom, nemojte ga rendati, već ga iseći na sitne kockice. Sir se tokom pečenja neće otopiti, već će samo malo omekšati.

Kačapuri od lisnatog tijesta nemojte pretanko razvaljati oklagijom. Debljina kolača ne smije biti tanja od jednog centimetra.

Pre pečenja testo obavezno premažite umućenim jajetom. Površina gotovih proizvoda neće biti bled. Oni će dobiti ujednačenu zlatnu nijansu.

By razni recepti Hačapuri od lisnatog tijesta sa sirom mogu se pržiti, ako se peku, proizvodi su ljuskaviji.