Gulaš od pileće džigerice. Recept: Umak od pileće džigerice - domaći

Umak je uvijek ukusan i zgodan. Uz to, svaki prilog ispadne zadovoljavajući. Kako skuhati sos od pileće džigerice, pročitajte u nastavku.

Umak od pileće džigerice - recept

Sastojci:

• kravlje mlijeko - 270 ml;
• jetra - 550 g;
• pšenično brašno - 30 g;
• luk - 150 g;
• biber;
• sol.

Kuvanje

Jetru operemo i malo osušimo. Luk nasjeckamo na pola prstena. Zagrejemo ulje, prvo propržimo luk, pa stavimo džigericu i kuvamo još 5 minuta. Sipajte brašno, sipajte mleko, posolite, pobiberite. Kad mlijeko provri, smanjite vatru i kuhajte dok se masa ne zgusne.

Umak od pileće džigerice u spori šporet

Sastojci:

• - 140 g;
• jetra - 450 g;
• luk - 140 g;
• masna pavlaka - 50 g;
• brašno - 30 g;
• sol;
• začini;
• voda - 30 ml.

Kuvanje

Pileću džigericu narežite na male komade. Luk nasjeckamo na pola prstena. Za sos pomešajte paradajz pastu sa pavlakom i brašnom razblaženim u vodi, dobro promešajte. U sporom šporetu podesite program "Pečenje" na 20 minuta. U to stavimo luk i pržimo ga na biljnom ulju 10 minuta. Zatim stavite džigericu, promiješajte i kuhajte preostalih 10 minuta. Sve prelijte sosom, posolite, pobiberite, stavite začine i kuvajte pola sata u režimu "Gori".

Ukusni sos od pileće džigerice

Sastojci:

• luk - 400 g;
• pileća džigerica - 600 g;
• kari - 15 g;
• sol;
• biber;
• biljno ulje;
• voda - 100 ml.

Kuvanje

Crni luk sitno nasjeckajte. Moja džigerica, narezana na komade i ostavljena za sada. Prokuhajte vodu, na zagrejanom ulju prodinstajte luk dok ne porumeni. Ne treba ga prekuvati. Dodati prethodno pripremljenu džigericu i kuvati 7-8 minuta. Zatim posolite, pobiberite, dodajte kari za pikantnost, dobro promiješajte, ulijte vodu i dinstajte 10 minuta pod poklopcem.

Sastojci:

Kuvanje

Luk nasjeckamo na pola prstena i pošaljemo u tiganj sa zagrijanim uljem. Pasirajte oko 5 minuta, a zatim dodajte šargarepu, iseckanu na rende sa krupnim zupcima. Promiješajte i pržite još 5 minuta. Sami, ne gubeći vrijeme uzalud, operite i malo osušite jetru. Šaljemo u tepsiju sa povrćem. Pržite ga na srednjoj vatri 5 minuta. Pomiješajte kiselu pavlaku sa medom, dodajte sol, začine i promiješajte. Dobijenim umakom prelijte džigericu i pirjajte još 7 minuta.

Jako volim jetru, i volim je u bilo kom obliku. Osim što je jako zdrava, vrlo se lako i brzo priprema, posebno piletina.

Pileća jetra čak ima koristi od činjenice da je nema potrebe za namakanjem, jer je mnogo mekša i nježnija od goveđe jetre, a također nije imala vremena da akumulira svu tu negativnost koja je u goveđoj jetri.

Može se sa sigurnošću nazvati dijetetskim proizvodom, dok se jela od njega mogu pripremiti isto kao i od govedine, ali, shodno tome, mnogo brže.

Danas vašem sudu predstavljam pileću džigericu sa umakom, napravljenu za samo dvadeset minuta.

trebat će nam:

• 700 grama pileće džigerice
• 2 velika luka
• 2 kašike prženog brašna
• 2 kašike dve vrste gotovog paradajz sosa sa hrenom i belim lukom
• 1-2 šolje kuvane vode
• biljno ulje za prženje
• granulirani šećer
• crni biber u zrnu
• Lovorov list
• začini - po ukusu

Pileća džigerica je veoma čista. Možete ga, naravno, malo očistiti od zatočeništva i vena, ali možete ga jednostavno isjeći na jednake dijelove, ionako će se sve ugasiti.

Ali prvo se, naravno, mora oprati pod tekućom vodom, a zatim pustiti da višak vode iscuri kroz cjedilo:

Narežite luk:

Pripremljenu džigericu bacimo u šerpu zagrijanu na biljnim uljem i pržimo sa obe strane do hrskave korice, naravno, paralelno, posolimo, pobiberimo i za amatere dodamo začine, ko šta voli:

Istovremeno, u susednoj šerpi, pržite luk do zlatno smeđe boje, takođe na biljnom ulju:

Jetrica je pržena, luk takođe, možete ih kombinovati:

Dok se oni upoznaju, mi pripremamo sam sos.

Danas ga pravim od dve vrste paradajz sosa sa hrenom i belim lukom, vodom i przenim brasnom:

U ovom receptu možete koristiti bilo koji paradajz sos, sa dodatkom bilo kog povrća i bilo kakvih začina, samo ako volite njegov ukus.

Prvo pomešam dve kašike prženog brašna sa čašom tople prokuvane vode, umutim pjenjačom, dodam po dve kašike svakog sosa, sve dobro promešam:

A onda kroz metalno sito sipam u mangalu do jetre sa lukom:

Opet smetam i po potrebi dodam još vode.

Posolite, zasladite, pustite da sos prokuha, stavite crni biber u zrnu, par listića peršuna, ugasite vatru.

Umak od pileće džigerice je gotov, za pripremu vam je trebalo ne više od dvadeset minuta, kao što sam vam obećala.

Naravno, domaćice početnike će morati duže da petljaju, ali uvjeravam vas, ovo je tek prvi put! Sljedeći put ćete ga kuhati za "jedan ili dva"!

Jetra sa umakom se pokazala neverovatno mekom, sočnom, a istovremeno veoma bogatog ukusa, mirisna i začinjena! Možete ga poslužiti uz apsolutno bilo koji prilog, ali ja lično više volim pire krompir.

Evo cijelog recepta za vas. Probajte, komentirajte, nadam se da će povratne informacije biti samo pozitivne!

Još recepata za jetru:

Kako kuvati goveđu džigericu
Kao dijete nisam podnosio jetru, čak sam je mrzeo. A kada sam odrastao i shvatio kako da ga pravilno kuvam (zahvaljujući programu Smak), sada ga kuvam na jedini način. Ispada ukusno, nježno (samo prste poližite!). Dijelim s vama detaljan recept i 18 fotografija kuhanja.

kolač od jetre
Kolač od jetre - morate priznati, zvuči nekako neobično. Ali u stvari, ovo je nevjerovatno predjelo, po izgledu zaista odlično podsjeća na pravu tortu. Svako ko ga je bar jednom probao sigurno će ga cijeniti. Recept za kuhanje korak po korak i 18 fotografija.

Salata od pileće džigerice i kiselih krastavaca
Iz nekog razloga, recept za salatu od pileće džigerice nedavno je postao vrlo popularan. I zapravo, čak znam i zašto. Nevjerovatno je ukusno! Ranije sam ga pravio u jednostavnijoj verziji, ali onda sam počeo da dodajem sir - postao je još ukusniji. Pročitajte moj detaljni recept za kuvanje i 13 fotografija.

Salata od jetrica i šampinjona
Takvu salatu - od džigerice i šampinjona - prvi put sam probao nedavno u kafiću. Zaljubila sam se u njega na prvi pogled, tačnije od prve viljuške. Ispalo je veoma ukusno, veoma neobičnog ukusa i neverovatno zadovoljavajuće. Sada to uvek kuvam sama, kod kuće. Pročitajte moj recept sa 16 fotografija.

Glavna jela

Opis

Sastojci

Koraci

Kuvanje počinje pripremom džigerice, povrća, brašna, paradajz paste, pavlake, biljnog ulja, začinskog bilja i začina. Počnimo sa obradom sastojaka. Oslobodimo luk od ljuske, povrće dobro isperemo pod mlazom vode. Šargarepu ogulite oštrim nožem i dobro isperite.



Luk narežemo na četvrtine kolutova, a šargarepu na tanke poluprstenove. Stavili smo tiganj na šporet, birajući prosečnu snagu vatre. Kada se posuda zagrije, sipajte suncokretovo ulje. Zatim rasporedite nasjeckani luk, a nakon samo nekoliko minuta dodajte nasjeckanu šargarepu. Pržite povrće dok ne porumeni.



U međuvremenu dobro isperite jetru pod tekućom vodom, iznutrice narežite na porcije i pošaljite u tavu. Miksamo.



Glavni sastojak dovedemo do pola, nakon čega posolimo i popaprimo i dodamo ostale začine po ukusu. Dodajte kašiku paradajz paste, pomešajte sve sastojke. Pirjajte na umerenoj vatri još 3 minuta.



U manju činiju stavite kiselu pavlaku i ovde dodajte malo ljutog sosa iz tiganja. To radimo kako se pavlaka ne bi zgrušala.



Sada šaljemo rezultirajući sastav u tavu. Pomiješajte sastojke i kuhajte još 2-3 minute.



U posebnoj posudi pomešajte malo vode sa pšeničnim brašnom, pa gustu tečnost ulijte u šerpu. Dodajte ostatak vode. Osim toga, dobro promiješajte i dinstajte. Pustite da proključa, a zatim skinite šerpu sa šporeta.



Tako smo završili sa pripremanjem umaka od pileće džigerice sa lukom i šargarepom. Sada znate da priprema ovako ukusnog jela kod kuće nije teška. Nadajmo se da vam je naš jednostavan foto recept sa preporukama korak po korak pomogao u procesu kuhanja, u ovom trenutku niste imali poteškoća i, slijedeći naše upute, uspjeli ste pripremiti božansko jelo. Pozovite članove porodice da jedu, rasporedite komade na tanjire za svakog člana porodice, sipajte umak u prilog i jedite zajedno, uživajući u gastronomskom užitku. Želimo vam dobar tek!

Dobar dan!!! Želim vam skrenuti pažnju na vrlo jednostavnu, ali u isto vrijeme vrlo nježnu i ukusnu verziju umaka od pileće džigerice. Odlična opcija za brzo i zadovoljavajuće prehranu cijele porodice. Može se poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Evo svih sastojaka koji će nam trebati. Počnimo da kuvamo.

Prvo očistite i operite povrće. Na srednjoj vatri, u maloj količini biljnog ulja, pržite luk narezan na četvrtine kolutića i šargarepu narezanu na tanke polukruške do zlatno smeđe boje.

Za to vrijeme operite i narežite pileću džigericu i pošaljite je u tiganj da se prži zajedno sa povrćem.

Pileću džigericu dovedemo do pola, posolimo, dodamo sve začine po ukusu i jednu kašiku paradajz paste. Sve dobro promešati. Sve zajedno pirjajte još 3 minute.

U kiselu pavlaku prvo dodajte ljuti sos iz tiganja pa tek onda ovu pavlaku dodajte u jetru. Ovo je obavezna manipulacija, ako odmah dodate kiselu pavlaku u tavu, ona će se zgrušati.

Jetricu dinstati u kiseloj pavlaci dok se ne skuva još par minuta. Zapamtite da se jetra vrlo brzo kuva. Ako ga previše izložite vatri, postat će tvrd.

U posebnoj posudi razrijedite brašno s vodom i također dodajte u tiganj, sve dobro promiješajte, dodajte pola čaše vode. Prokuhajte sos i ugasite vatru.

Prelijte bilo kojim začinskim biljem. Imam smrznuti kopar. Promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Ovaj umak možete poslužiti uz bilo koji prilog. Danas imamo kuvanu heljdu. Prijatno!!!

Vrijeme za pripremu: PT00H30M 30 min.

Pileća džigerica je jedna od najvrednijih iznutrica koja se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Njegova korisna svojstva i visok kvalitet ukusa cijenjeni su od strane kulinarskih stručnjaka širom svijeta. Jetricu možete pržiti i dinstati, kao i kuhati razna jela, tako da svaki put kada goste iznenadite nečim neobičnim, možete otkriti recept: „Nećete vjerovati! To je od pileće džigerice." Najjednostavnije jelo za pripremu, koje je dostupno svakoj domaćici, je ukusan sos od pileće džigerice u spori šporet.

Gusti i mirisni sos idealan je ne samo za bilo koje priloge, već se može koristiti i kao začin za složenija jela. Umak od jetre će učiniti bilo koji prilog zasitnijim (a to je važno za one koji mršave), dok će jela od mesa biti obogaćena novim okusima, ostavljajući prijatan okus. Postoji mnogo opcija za kuvanje: postoji recept sa pavlakom, sa paradajzom ili pastom od paradajza, sa lukom i šargarepom, sa majonezom. Zadržimo se klasične verzije.

Sos od pileće džigerice sa pavlakom

Klasični umak od pileće džigerice je najjednostavniji i najsvestraniji umak. Priprema se prilično brzo i ne zahtijeva od domaćice posebne proizvode i kulinarske vještine. Sve što treba da uradite je da pratite uputstva i za sat vremena ovaj prekrasan krepki sos od pileće džigerice biće gotov.

Dakle, kako brzo i ukusno skuhati klasični umak od pileće džigerice? Predstavljamo osnovni recept.

Vrijeme je za pripremu: 40 minuta

Porcije: 4–6

Glavni sastojci:

• pileća džigerica - 500 g;
• pavlaka 20% masti - 200 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• sijalica srednje veličine - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• prirodni svježi med - 1 žlica. kašika;
• pšenično brašno - 2 kašike. kašike;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• omiljeni začini;
• sol - po ukusu;
• zelenilo.

Priprema ovog jela bolje je započeti pažljivom pripremom proizvoda. Svaka jetra je prilično hirovita iznutrica. Ako se ne opere dobro i ne uklone masne naslage, jelo će biti gorko. A ako jetru dugo zagrijavate (posebno pržite), ona će postati tvrda.

Red kuhanja :

1. Operite jetru, uklonite masnoću i pruge, po potrebi pažljivo odrežite žučnu kesu. Narežite na komade i ostavite 10 minuta da ukloni višak gorčine.
2. Ne baš velike šargarepe je potrebno krupno narendati.
3. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite nekoliko minuta na zagrijanom biljnom ulju, a zatim dodajte naribanu šargarepu i zajedno dinstajte još 5 minuta.
4. Komade džigerice uvaljajte u brašno i stavite u tepsiju sa lukom i šargarepom. Lagano posolite i pržite po 5 minuta sa svake strane, a zatim ostavite poklopljeno na šporetu da džigerica omekša.
5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa medom, začinima, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, sve dobro izmiješajte (možete koristiti blender).
6. Dobiveni umak postat će osnova za ovo jelo, tako da izraženi okus jetre dobije nove nijanse arome.
7. Gusti sos dobijen od pileće džigerice dinstati još 7 minuta, mešajući da džigerica ne zagori, posoliti po ukusu.
8. Pre serviranja napravljeni umak se može ukrasiti dostupnim začinskim biljem.

Ovako pripremljena pileća džigerica, kao sos, odlično se slaže sa pirinčem, heljdom i testeninom.

Ovaj osnovni recept, po želji, možete varirati dodavanjem paradajz paste ili majoneze u sos. Ljubitelji sira mogu postići kremasti ukus dodavanjem sitno naribanog tvrdog ili topljenog sira. Slično jelo priprema se s gljivama: posebno dobro ispada uz vrganje.

Koji god recept da odaberete, morate zapamtiti glavnu stvar: bilo koje jelo morate kuhati s radošću, sa željom, kako kažu, s dušom. Tada će se svaki proizvod, čak i najkapriciozniji, pretvoriti u remek djelo kulinarske umjetnosti u vašim rukama.

U kontaktu sa