Goveđi gulaš. Gulaš: kako kuhati sovjetsku verziju jela

Gulaš: recepti

Jednostavan recept za pravljenje goveđeg gulaša sa paradajzom i brašnom. Prilično izdašno i ukusno jelo za cijelu porodicu sa foto i video receptom.

1 h 30 min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Nedjeljni ručak je divna prilika za razgovor sa rodbinom, razmaziti ih nečim ukusnim i zadovoljavajućim. Ovdje se ne može bez mesa. gulaš odgovedina prema našim receptima - jedna od najuspješnijih opcija za jelo od mesa koje će zadovoljiti sve za stolom. To je tradicionalno mađarsko jelo, koji je postao zaštitni znak ove zemlje. I ne uzalud! Gulaš je ukusno aromatično meso sa umakom koji se odlično slaže sa bilo kojim prilogom od povrća.

Klasični recept za goveđi gulaš

Uz naš recept za gulaš korak po korak naučićete kako da napravite najukusniji goveđi gulaš sa sosom po ukusu, baš kao u vrtiću. I lako ga možete napraviti kod kuće. Počnimo sa pravo meso. U klasičnom receptu koristimo svježu junetinu bez žilica. Ako imate smrznuto meso, onda ga morate prirodno odmrznuti na srednjoj polici frižidera.

Jedan duboki tiganj, daska za sečenje, oštar nož i rende.

Sastojci

Kuvanje

Govedina iseckana na kockice ili duguljasti štapići srednje veličine.
Duboki tiganj stavljamo na maksimalnu vatru. Dodajte malo suncokretovog ulja i dobro zagrijte. Stavite komade mesa u tiganj i pržite oko 2-3 minute.
Pečenje komada govedine do zlatne boje omogućava da meso iznutra ostane sočno i da istovremeno ima hrskavu koricu.
sitno iseckani luk i poslati u tiganj na meso i pržiti sa mesom dok luk ne omekša.
Trljamo šargarepu na velikim ćelijama rende. Šaljemo ga na meso i luk, dinstamo dok ne omekša. Dodamo začine, u našem slučaju paprika, čili i bosiljak.
Meso i povrće pospite brašnom. Sve dobro izmešati i dinstati par minuta.
Razblažite u jednoj čaši mesne čorbe paradajz pasta. Tome dodajte mljeveni bijeli luk.
Sipajte meso bujon sa paradajzom i belim lukom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
15 minuta pre kraja kuvanja promešajte Lovorov list i seckani kopar. Posolite po ukusu.

Inings

Naš gulaš je gotov. Poslužite vruće uz bilo koji prilog, Na primjer, tjestenina se može kuhati kao prilog. Možete posuti začinskim biljem. Jedite sa zadovoljstvom!

Goveđi gulaš sa suvim šljivama

Kako biste diverzifikovali ovo jelo, predlažem skuvajte ga sa suvim šljivama. Gulaš će poprimiti delikatan kiselkasto-slatki ukus, a vi ćete ponovo moći da obradujete najmilije i prijatelje svojim kulinarskim užicima.

Kuvanje će trajati- 1,5 sat.
Porcije- otprilike 5.
Za kuvanje će vam trebati: jedan duboki tiganj, daska za sečenje, pekač, oštar nož i rende.

Sastojci

goveđa lopatica- 600 g.
Luk- 1 luk.
Suve šljive(bez koštica) - 15 kom.
srednja šargarepa- 1 kom.
Pšenično brašno– 60
Kečap- 2 supene kašike.
Aleve paprike- 3 graška.

Lovorov list- 2 kom.
Bijeli luk- 2 karanfilića.
Sol- 0,5 kašičice.
zelje kopra- 3 grane.
Rafinirano suncokretovo ulje– 35
mesna čorba(ili samo voda za piće) - 1 čaša.

Kuvanje

Oprano i papirnim ubrusom osušeno goveđe meso rezali smo komadi srednje veličine.
Narezane komade stavimo u zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem i pržiti do zlatno smeđe boje. Još ne dodajemo sol, vodu i začine.
Luk i beli luk nasjeckajte što sitnije nožem, a šargarepu istrljajte na krupnije ćelije ribeža. Povrće pržite na suncokretovom ulju u posebnom tiganju dok ne porumeni.
Pržene komade junetine stavljamo u posudu za patke i tu stavljamo popečeno povrće i začine koje smo odabrali (lovor, aleva paprika). Nakon miješanja pokriti poklopcem i 30 minuta dinstati.
Dok se meso i povrće dinsta, mi propržiti brašno u tiganju do karakteristične zlatne boje i zalijte mesnom čorbom. Ako ga nema pri ruci, slobodno ga zamijenite povrtnom čorbom ili vodom. Sve dobro izmiksamo. U piletinu stavimo prethodno oprane suve šljive i dinstamo 15 minuta.
15 minuta nakon dodavanja suve šljive sipajte preliv od brašna u činiju za patke i pirjajte još 15 minuta. Pred kraj kuvanja, oko 3 minute, dodajte kečap. Na kraju kuvanja gulaša pokrijte ga poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.

Inings

Poslužite gulaš vruće za pire ili drugi prilog sa umakom i sjeckanim začinskim biljem. Postavljamo sto i jedemo sa zadovoljstvom!

Jednostavan recept za goveđi gulaš sa pavlakom

Kuvanje će trajati- 1,5 sat.
Porcije- otprilike 4.
Za kuvanje će vam trebati: jedan duboki tiganj, daska za sečenje, šerpa sa debelim dnom, oštar nož i rende.

Mnoge domaćice vjeruju da je kuhanje gulaša vrlo jednostavno. Ali ispostavilo se da nije dovoljno samo ispržiti pa dinstati meso. Gulaš se od ostalih variva razlikuje po prisutnosti velikog broja raznih začina i prilično gustog umaka, u kojem zapravo plutaju komadi govedine.

Kako skuhati goveđi gulaš po tradicionalnom receptu

Za jelo će vam trebati sljedeći proizvodi:

Goveđa pulpa - 1 kg.
Otopljena svinjska mast - 100 g.
Luk - 2 kom.
Paradajz pasta - 100 g.
Brašno - 2 kašike.
Sol, biber - po ukusu.
Beli luk - 2-3 čena.
Lovorov list - 1 kom.
Pavlaka - 3 kašike.

Tehnologija kuvanja:

Meso narežite na sitne kockice. Ispecite ga na polovini zagrejane masti. Meso treba da izađe sa koricom. Prebacite u šerpu i začinite sa malo soli i bibera. Prelijte sa 1 šoljom ključale vode i stavite na veoma sporu vatru. Dinstajte meso dok ne omekša. Ako voda brzo proključa, dodajte je, ali u vrlo malim obrocima.
Drugi dio masnoće stavite u tiganj i propržite luk dok ne postane providan. Prvo ga narežite na kockice. Prženi luk pospite brašnom i dobro izmiješajte. Sačekajte dok brašno ne dobije ružičastu boju.
Stavite paradajz pastu u tiganj sa lukom i prelijte sa 1 šoljom ključale vode. Sve dobro izmešati i ostaviti da sos proključa. Krčkajte sos 5 minuta.
U meso sipajte paradajz sos, a u šerpu dodajte beli luk, lovorov list i pavlaku propuštenu kroz presu. Sve zajedno pirjajte još 10 minuta. Za to vreme probajte da jelo posolite i pobiberite. Ako ih nema dovoljno, dodajte ih.
Poslužite gulaš sa pire krompirom, testeninom ili mrvičastom heljdinom kašom.

Kako skuhati goveđi gulaš po mađarskom receptu

Ovaj gulaš se priprema bez prethodnog pečenja mesa i može se poslužiti kao prvo jelo. Podseća na gusti gulaš i dobro se slaže sa crnim hlebom i svim vrstama slanog povrća.

500 g crnog luka isečenog na tanke polukruške. 1 češanj belog luka vrlo sitno iseckati nožem. U šerpi propržite luk i beli luk do zlatno smeđe boje. Za prženje koristite 100 g svinjske masti.
Na luk i beli luk stavite sirovo meso, isečeno na komade. Trebaće vam 1 kg mesa. Sve izmešati i zagrevati dok meso ne počne da svetli.
Mesu sa lukom dodajte 3 žlice. l. guste paradajz paste, 2 kašike. mlevene paprike i 2 šolje kipuće vode. Pirjajte jelo 1-1,5 sat. Pazite da meso bude veoma mekano. Pazite na nivo vode - ako proključa, dodajte.
10 minuta pre kraja kuvanja gulaša posolite po ukusu. Dodajte mu 1 kašičicu. kim i komadić svježe limunove kore. Meso takođe začinite gustom kiselom pavlakom - biće potrebno 4 kašike.

Pravi gulaš se priprema samo sa lukom i belim lukom. Ali ako u jelo dodate mrkvu ili slatku papriku, ispast će i vrlo ukusno. Istina, već će biti moguće nazvati jelo "paprikaš".

Mnogi ljudi više vole gulaš sa gustim bogatim umakom od običnog gulaša u tankom sosu. A pripremiti ga uopće nije teško, samo nekoliko dodatnih koraka. Nudimo vam recept za gulaš sa umakom, koji se može pripremiti i od svinjskog i od junećeg mesa.

Sastojci:

Meso (svinjetina ili govedina)– 600-800 grama

Luk- 75-100 grama (1-2 mala luka)

Šargarepa- 80-100 grama (1 komad srednje veličine)

Pšenično brašno- 1-2 supene kašike

Kajmak- 1 kašika.

paradajz pasta- 1-2 supene kašike

Začini: so, mleveni crni biber, lovorov list, kopar (po želji).

Kako kuvati gulaš sa umakom

1. Šargarepu oguliti i naribati (narezati na trakice ili kockice).

2 . Ogulite i nasjeckajte luk.

3 . Meso gulaša odmrznite i uklonite žilice. Inače, kada kupujete smrznuto meso, obavezno obratite pažnju na boju leda. Ako je ružičasto, to znači da je meso dvaput zamrznuto i da može biti štetno po zdravlje.

4 . Meso narežite na sitne komade (1-1,5 cm). Od svinjskog mesa, lopatica i vrata dobija se mekši i nježniji gulaš. Govedina je manje masna, pa da bi goveđi gulaš bio mek, potrebno je da se meso kuva malo duže (1-1,5 sati) od svinjskog.

5 . Šargarepu i luk stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i malo pržite. Zatim dodati meso i začine (osim soli), promešati.

6 . Meso sa šargarepom i lukom pržite na jakoj vatri oko 10 minuta, redovno mešajući. To se radi tako da se meso, nakon što je upijalo aromu povrća, zatvori iznutra zajedno sa vlastitim sokovima. Ubuduće će gulaš ispasti sočan i mekan, jer će pri dinstanju svi sokovi biti u svakom komadu.

Dodajte 1-1,5 šolje vode, smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Gulaš dinstajte dok meso ne omekša, oko 30-60 minuta.

7 . U međuvremenu pripremite umak za gulaš. Pola čaše hladne vode pomešati sa brašnom i pavlakom. Dodajte paradajz pastu po želji.

8. Kada je meso gotovo, potrebno je u tavu u tankom mlazu sipati sos za sos uz stalno mešanje. Sada je vrijeme za soljenje. Gulaš je poželjno posoliti na samom kraju kuvanja, tada će meso biti mekše.

9 . Krčkajte dok se ne zgusne 5-10 minuta. Dodajte zelje (opciono).

Ukusni gulaš sa umakom je spreman

Prijatno!

Gulaš

Takvo jelo kao što je gulaš došlo nam je iz Mađarske, međutim, malo izmijenjeno. Gulaš je uglavnom tradicionalna mađarska supa, obavezno u sastavu, koji uključuje meso. Čak i iz naziva supe, a to se prevodi kao "mesno jelo" - doslovno, već je jasno koji je glavni sastojak potreban za pripremu. Gulaš je po svojoj prirodi bogata i veoma gusta supa, koja se obavezno kuvala na otvorenoj vatri u velikom kazanu, hrana pastira koji pasu krave, pa je teletina ili govedina potrebna i u tradicionalnom mađarskom receptu za gulaš. A već u domaćim prostranstvima jelo je pretvoreno u odlično toplo jelo od mesa sa umakom, koje se može ukrasiti tjesteninom, bilo kojom kašom i kuhanim, dinstanim krompirom.

Tradicionalni recept za supu - gulaš:

Meso bez kostiju, teleća ili goveđa pulpa.
Salo slanina.
Krompir.
Luk.
Biber je slatka paprika.
Paradajz pasta ili svježi paradajz, kuhani nekoliko minuta u kipućoj vodi.
Brašno.
Zeleni su već korišteni u kasnijim verzijama recepta - peršun.

Jelo se pripremalo u polju, tako da je bilo mirisno i neverovatno bogato, hranljivo, što je bilo neophodno da se nasiti pre čobanovog rada za ceo dan. Dakle, potrebna su dva jela: tiganj ili manji kotao, kao i veliki kotao, u kojem se sve kuva i dostigne spremnost.

Krompir je potrebno pržiti na masnoći od slanine, polako dodajući paradajz kuhan na pari ili paradajz pastu. Dok se krompir kuva u paradajzu, dodaje se paprika, malo vode. Sve prokuva i kuva do pola, sada je najvažnije zaspati brašno. Brašno je potrebno sipati u tankom mlazu, mešajući da se krompir ne zalepi za dno kazana. Sada morate imati sve proizvode u potpunosti spremni.

Kotao, u kojem će se pripremati gulaš supa, mora se zapaliti, uvući vodu u njega. Stavite krompir sa paradajzom i brašnom, kuvajte.

Sada morate pržiti meso na komade, dodajući mu luk. Nije korištena nikakva druga mast. Na jakoj vatri, meso sa lukom je bilo spremno, postalo je rumeno i zlatno. Dodajte meso u supu, kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Sada se proizvodi pirjaju zajedno, upijajući sokove i arome, što će se na kraju svidjeti svakom želucu.

Takvu hranu, ukusnu i mirisnu, jeli su Mađari. Danas se gulaš rijetko koristi kao supa, ali i danas postoji nevjerovatan broj varijacija na temu gulaša i njegovih odličnih, raznovrsnih recepata. Istina, sada se sve više naziva poznatom i nama bližom riječi - mesnim gulašom.

Sorte i varijacije gulaša

Sada postoji toliko mnogo recepata za gulaš da ovo jelo može da ide na bilo koji sto, za svakoga: i za mesojede i za vegetarijance, i za dijeta i za ljubitelje masnije hrane, i za dete i za odrasle. Gulaš možete kuhati u kotliću i tiganju, loncu na šporetu ili u posudi u rerni, mikrotalasnoj pećnici, pari i sporo šporetu. Gulaš se može kuvati i u hlebu, služiti kao prvo, drugo jelo i međuobrok. Kako bi domaćica htjela.

Svinjski gulaš sa umakom.
Goveđi i teleći gulaš sa umakom.
Gulaš od piletine i druge živine.
Gulaš od gljiva.
Gulaš od soje.

Iako nas sama riječ gulaš podstiče da u njega stavljamo meso, snalažljive domaćice koriste ono što im je pri ruci, proizvode koji više odgovaraju i vole domaćinstvo.

Najbolji recepti za gulaš

Koliko vrijedi gulaš od gljiva, koji ne uključuje meso, nema ni naznake mesnih proizvoda. Ovo jelo je savršeno za ljude koji ne jedu meso.

Gulaš od gljiva, vegetarijanski: Sastojci

Šampinjoni veliki - 700 g
Šargarepa - 3 kom.
Luk - 2 kom. Bolje je odabrati veliki luk, tako da ima bolji ukus.
Brašno - 150 grama
Slatka paprika, bugarska - 1-2 kom. Sve zavisi od veličine, što je plod veći, to bolje. Poželjno je koristiti crvenu, ona je i slađa i veoma lepo izgleda u jelu.
Paradajz pasta - 5 kašika. l. Što se tiče tjestenine: možete odabrati po vlastitom ukusu, onu koju ćete češće koristiti. Veoma ukusni sosovi od paradajza, posebno slatki i ljuti.
Paradajz - 5 kom. Ako nema tjestenine, ili vam je paradajz više po ukusu, uzmite ih. Istina, morate koristiti više začina.
So, crni biber, bosiljak, mlevena paprika, mešavina začinskog bilja - šta god želite.
Suncokretovo ulje - za prženje.

Kako kuvati gulaš od pečuraka

Potreban vam je veliki dublji tiganj, kazan ili tiganj. Sve sastojke narežemo na velike kvadrate, prelijemo paradajz kipućom vodom i skinemo im kožicu (ako ih koristite). U tiganju treba dinstati luk na laganoj vatri, a zatim staviti šargarepu. Nepotrebno je praviti veliku vatru, jer se povrće seče na krupnije komade, ali ne treba da bude sirovo u sredini i zagoreno spolja.

Šargarepi i luku možete dodati biber kada je povrće već malo začinjeno. Promiješajte i poklopite. Sada možete dodati pečurke, samo sve promiješajte, možete dodati malo ulja i još malo zapaliti vatru. Smesu od povrća dinstajte 15 minuta, a zatim stavite testeninu ili paradajz, promešajte, dodajte začine. Nakon 20 minuta napunite vodom.

Nakon 10 minuta možete dodati još malo vode i sipati brašno uz stalno miješanje, ne ostavljajući gulaš bez nadzora. Sada stavite minimalnu vatru, lagano otvorite poklopac. Nakon 30 minuta jelo je spremno.

Teleći ili goveđi gulaš sa umakom i povrćem: Sastojci

Goveđa pulpa - 500 grama. Pažljivo birajte pulpu, jer od toga zavisi koliko će meso biti sočno. Stražnji dio savršeno pristaje, lopatica je jednako dobra.
Masnoća - 200 g
Luk - 3 kom.
Jaje - 1 kom.
Paradajz - 4 kom.
Krompir - 5 kom.
Beli luk - 6-7 zubaca.
Slatka paprika, bugarska - 2 kom.
Mljevena paprika i sol, crni biber u zrnu i kim.
Brašno - 150 grama.
Zeleni peršun - 1 veza.
Orasi - 7 kom. jezgra.

Kako kuvati gulaš sa povrćem

Salo treba izrezati na male kvadrate i staviti u tiganj, staviti na malu vatru. Kada se mast već otopi, dodajte luk isečen na kolutiće - mešajući pržite dok ne porumeni.

Meso narežite na male kvadrate. Pomiješajte začine u posudi i njima dobro natrljajte meso. Pripremljenu govedinu stavite u šerpu i do pola napunite vodom, stavite na srednju vatru.

Krompir takođe iseći na kockice, pa posle 30-40 minuta staviti na meso, bez mešanja. Zatim način slatke paprike na kockice, nakon 20 minuta, dodaje se u tiganj na meso i krompir. Ako voda proključa, dodajte još pola šolje.

Sada narežite paradajz na tanke kriške. Stavite ih u šerpu sa mesom i povrćem, sve napunite vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri, uz povremeno mešanje sastojaka.

Sada ćemo napraviti takozvane knedle. U posudu je potrebno sipati brašno, dodati zgnječeno jaje od belog luka. Sve posolite, stavite sitno sjeckani peršun, miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto. Sada pravite male kuglice. Da vam se testo ne lepi za ruke, namočite ruke u hladnoj vodi.

20 minuta prije nego što je gulaš gotov, stavite knedle, lagano promiješajte. Kuglice će biti spremne 5 minuta nakon potapanja. Poklopite i ostavite da se gulaš kuha oko 1 sat.

Pileći gulaš sa umakom: Sastojci

Pileći file ili prsa - 1 kg.
Beli luk - 1 glava.
Šargarepa - 3 kom.
Luk - 2 kom.
Masna pavlaka (ne pavlaka) - 200 g.
Paradajz pasta ili paradajz sos - 3 kašike.
Sol, lovorov list i mleveni crni biber.
Brašno - 2 kašike. l.
Suncokretovo ulje ili mast za prženje - ako želite nježnije jelo, uzmite biljno ulje, ako je zasićenije - mast.

Kako skuhati pileći gulaš sa umakom

Kao i svako drugo jelo, gulaš treba pripremiti rezanjem sastojaka. Uzmite filet ili prsa, isperite i uklonite film, ako ga ima. Sada narežite pticu na male komadiće i pržite je 5 minuta na jakoj vatri na masti ili ulju. U međuvremenu, način šargarepe sa lukom - krugovi ili kvadrati, kako više volite.

Kada je piletina već počela da porumeni, u šerpu stavite iseckano povrće, smanjite vatru, po potrebi dodajte ulje. Kao što znate, šargarepa veoma voli ulje, tako da se brzo apsorbuje.

Sada uzmite paradajz sos i pomiješajte ga sa začinima i pavlakom, sve to dodajte u tiganj 20 minuta nakon slaganja povrća. Sve izmešati, zapaliti malu vatru i postepeno dodavati brašno, ponovo promešati i poklopiti.

Nakon 15 minuta dodajte vodu da pokrije sve sastojke do vrha. Sve izmešati, ponovo poklopiti. Dinstati uz povremeno mešanje da brašno ne zagori. Dodajte lovorov list 20 minuta prije gotovog. Pileći gulaš se peče brže nego bilo koji drugi, najvažnije je da ga na vreme promešate i isključite da meso ne postane previše suvo i meko.

Svinjski gulaš, original: Sastojci

Svinjetina - 700 grama. Za gulaš je najpogodniji vrat.
Soja sos - 5 t.l.
Luk (možete koristiti običan bijeli luk, ali je bolje kupiti poriluk). - 2 kom.
Sol, cimet, šećer i biber, mleveni đumbir.
Brašno ili škrob - 3 žlice.

Kako kuvati gulaš sa soja sosom

U šerpi zagrejte pola čaše vode i u njoj otopite šećer. Ulijte suncokretovo ulje i sve zagrijte do ključanja, miješajući. Stavite luk, pržite na srednjoj vatri. Stavite sve začine.

Meso narežite na kockice, isperite. Dodajte u smjesu sa začinima i lukom, vatra je jaka. Pržite 10 minuta, mešajte, ne smanjite vatru. Nakon 10 minuta ulijte soja sos i vodu (da meso bude potpuno pokriveno). Ugasite vatru, poklopite poklopcem, ostavite da se krčka 40 minuta.

Nakon potrebnog vremena dodati brašno. Ako koristite škrob, razrijedite ga u pola čaše vode. Dodati mesu, stalno mešati. Gulaš će biti gotov za 30-40 minuta.

Nekoliko savjeta za kuhanje:

Ako kuvate svinjski ili goveđi gulaš, uz trup dodajte malo konjaka ili crnog vina. Tako će meso biti mnogo sočnije i mekše. Također možete marinirati komade prije kuhanja u mineralnoj vodi.
Prije dinstanja meso obavezno pržite nekoliko minuta dok ne porumeni. Tako neće biti mekano, ali će zadržati svoju aromu.
Bolje je posoliti na kraju kuvanja, tako da meso bude mekano, a ne bljutavo i tvrdo.

Unatoč činjenici da se Mađarska smatra rodnim mjestom gulaša, sovjetske domaćice su uspjele modificirati ovo jelo tako da je zaista postalo naše nacionalno jelo. Kako skuhati ukusan gulaš na ruski način?

U Rusiji se gulaš naziva meso izrezano na sitne komade, kuhano u velikoj količini gustog i aromatičnog sosa. Služi se uz razne priloge - pirinač, krompir, dinstano povrće i drugo.

Da bi gulaš bio sočan i ukusan, potrebno je pažljivo pristupiti izboru mesa. Ako za pripremu gulaša uzimate goveđe meso, potrebno je uzeti lopaticu, pulpu zadnje noge ili lopaticu, od bubrežnog dijela kuka dobija se vrlo nježan gulaš. Ako pripremate jelo od svinjetine, bolje je uzeti vrat ili lonac, nemasni tvrdi dijelovi - lungić i šunka - nisu prikladni za kuhanje gulaša, jer će u tom slučaju meso ispasti previše suho i žilavo. . Važna stvar: meso mora biti potpuno očišćeno od filmova i hrskavice, mogu se ostaviti tanki masni slojevi.

Meso će ispasti sočnije ako se pre dinstanja malo proprži. Takvo meso dinstajte najmanje sat i po.

Ako želite da kuvate gulaš sa povrćem, potrebno je da ga uzmete onoliko koliko imate mesa.

Gulaš se priprema u posudama s debelim zidovima i dnom, na primjer, u loncu od lijevanog željeza ili pačićima.

Da biste dobili gusti sos umesto brašna, možete koristiti skrob, kašičicu skroba razmutiti u hladnoj vodi i, mešajući, dodati tečnost u jelo. Ako vam se sos ne čini gustim koliko vam treba, razblažite još pola kašičice skroba u hladnoj vodi i takođe dodajte u gulaš.

Dakle, za kuhanje klasičnog goveđeg gulaša potrebno je 1 kg mesa. Isperite ga pod mlazom vode, narežite na male kockice (oko 20 grama svaka), stavite na salvetu da se voda ocijedi, pospite crnim biberom. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje. Ubacite meso u tiganj, pržite do zlatno smeđe boje, prebacite meso u šerpu ili šerpu. Da biste pripremili sos, potrebno je da uzmete drugu tepsiju. Na to sipajte 2 kašike brašna, pržite, brašno treba da dobije lepu zlatnu nijansu. Sitno nasjeckajte 2 glavice luka i isto toliko šargarepe, propržite ih u tiganju u kojem se pržilo meso. U luk i šargarepu dodajte nekoliko kašika paradajz paste, kalcinirano brašno, sve promešajte. Dobijenu masu dodajte mesu, dodajte vodu - treba u potpunosti da prekrije meso, posolite i pobiberite. Pirjajte jelo na laganoj vatri sat i po, ne zaboravite da povremeno promešate gulaš.

Zdravo! Danas ćemo kuvati nacionalno jelo Mađara, koje spada u kategoriju gustih supa. A ranije se pravio isključivo na lomači u velikim kazanima. A glavna komponenta je meso i povrće. Pa, pogodi na šta mislim?

Tako je, ukusan je gulaš. Nedavno sam vam već rekao kako se ovo kuva, ali sada ću sa vama podeliti goveđu verziju. Znam da ga mnogi baš i ne vole zbog suhoće i krutosti takvog mesa. Ali ako znate sve tajne, onda na kraju možete dobiti vrlo mekane komade sa umakom.

U našoj porodici je uobičajeno da se takvo jelo servira uz prilog, kao što je pušer ili tjestenina. Takođe se trudim da na sto stavim više svežeg povrća i začinskog bilja.

Iskreno, nemam nikakvih posebnih tajni u tehnologiji kuhanja ovog mesnog jela. Ali ipak, postoje neke nijanse. Zato pročitajte sve do kraja, otkriću vam svoje “tajne”.

Dakle, prema prvoj opciji, sve se radi vrlo, vrlo jednostavno. Glavna stvar je pržiti svježe meso u vrućoj tiganju. Dakle, zadržavate sočnost svakog komada i brže ga stavljate u budućnost.

Sastojci:

Govedina - 400 gr.;
Luk - 1 kom.;
Biljno ulje - 3 žlice. kašike;
Brašno - 1 kašika. kašika;
Paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
Sol, biber - po ukusu.

U sastavu nema ništa suvišno. Po želji možete dodati i šargarepu.

Način kuhanja:

1. Meso dobro isperite pod tekućom vodom i osušite. Uzmite veliki luk i ogulite ga.

2. Fil sada narežite na srednje komade, a luk na poluprstenove.

3. Razdvojite tepsiju. Prelijte biljnim uljem i rasporedite meso sa lukom.

4. Sve dobro izmešati.

5. Zatim masu posolite i pobiberite.

6. Pržite na srednjoj vatri dok meso ne promeni boju.

7. Zatim dodati malo vatre i dinstati dok sva tečnost ne ispari.

8. Upaliti jaku vatru i već pržiti meso dok ne porumeni. Ali pazite na luk da ne izgori.

10. Masu izmešati i dobro zagrejati 2 minuta.

11. Sipajte 1,5 šolje čiste, hladne vode u šerpu. Pustite da proključa uz povremeno mešanje.

12. Pustite da sve provri 10-12 minuta.

13. Probajte tečnost, po potrebi posolite. Možete dodati i lovorov list i svježe sjeckano začinsko bilje. Pokrijte sve poklopcem, ugasite vatru. Pustite da jelo prokuha, a zatim poslužite uz bilo koji prilog ili salatu od povrća.

Kako kuvati gulaš sa umakom kao u kantini

A sada ću vam reći jednu veoma strašnu tajnu). Da biste dobili hranu po standardima SSSR-a, morate dodati votku. I ne bojte se, neće dati ukus, ali će meso omekšati.

Sastojci:

Govedina - 1 kg;
Luk - 1 kom.;
Biljno ulje - 50 ml;
Vodka - 50 ml;
Paprika - 1/2 kašičice;
Paradajz sos - 200 gr.;
Beli luk - 1 češanj;
Lovorov list - 1 kom.;
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite govedinu ili teletinu pod tekućom vodom, uklonite višak masnoće i vene. Narežite na kockice.

2. Luk oljuštite i operite pod hladnom vodom. Narežite na srednje kriške.

3. Uzmite lonac, tačnije kazan i stavite na vatru. Prelijte biljnim uljem i stavite kockice mesa. Pecite ih na jakoj vatri. Stalno miješajte.

4. Kada komadi porumene, posolite ih i popaprite. Dodajte luk, smanjite vatru i pržite dok luk ne porumeni.

5. Sada ulijte votku i promiješajte. Pustite da sve provri oko 5 minuta, zatim sve napunite vodom (150 ml), poklopite i dinstajte na laganoj vatri 45-60 minuta.

6. Otprilike 15 minuta pre nego što je jelo gotovo, uzmite čist i suv tiganj i stavite ga na zagrejan šporet. Dodajte brašno, promiješajte i pržite dok ne porumeni. I nakon toga razrijedite brašno u maloj količini vode da nema grudvica.

To se radi tako da umak bude gust, a ne tečan.

7. Kada meso omekša dodajte paradajz pastu, sipajte razblaženo brašno i stavite lovorov list, papriku. Sve dobro izmešati i poklopiti poklopcem. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta.

8. Ugasite vatru i ostavite da se malo prokuha.

Recept za ukusan gulaš sa suvim šljivama

Sastojci:

Govedina - 500 gr.;
Luk - 2 kom.;
Šargarepa - 1 kom.;
Suve šljive kisele - 150-200 gr.;
Paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
Sol, biber - po ukusu;
Lovorov list - 2 lista;
Soda - 0,5 kašičice;
Kopar, peršun - po ukusu;
Suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Meso je potrebno oprati i osušiti, odrezati žile. Zatim narežite na kockice.

Tajna! Da bi govedina postala mekana, u tanjir sa isjeckanim komadima sipajte sodu, promiješajte. Ostavite da odstoji 40-50 minuta.

2. Dok se naša mesna komponenta natapa, ogulite šargarepu i narežite na štapiće.

3. Luk narežite na pola prstena.

4. Dobro isperite suve šljive. Ako je jako veliko, onda ga narežite na komade.

5. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite luk i šargarepu 5 minuta. Dodajte paradajz pastu i pržite još 5 minuta.

6. Do tog vremena, naše meso će već biti natopljeno i mora se dobro oprati pod mlazom vode kako bi se uklonila preostala soda. Zatim posebno pržite komade na zagrejanoj tavi do zlatno smeđe boje.

8. 10 minuta pre spremnosti dodati suve šljive, so i biber po ukusu. Sve dobro izmešati i dinstati još 20 minuta. Dodajte lovorov list i sitno sjeckano začinsko bilje.

Kuvanje goveđeg gulaša kao u vrtiću

A za one koji su voljeli ići u vrtić i sjetiti se kako su se tamo hranili, pripremila sam sljedeću video priču. Nema dodatnih proizvoda, dobro, kvalitet ovisi o velikoj količini.

Trebaće vam: govedina, crni luk, paradajz pasta, brašno, so, biber, suncokretovo ulje, lovorov list.

Gulaš sa umakom u loncu

Ali ako sam previše lijen ili moram hitno skuhati obilnu večeru, onda zovem svoj omiljeni spori kuhač u pomoć. Ne samo da će sve učiniti brzo, već ne morate da brinete o mekoći govedine, jer ovaj uređaj sve gasi sa treskom.

Sastojci:

Govedina - 700 gr.;
Luk - 2 kom.;
Paradajz pasta - 70 ml;
Beli luk - 1 češanj;
Biljno ulje;
Voda - 200 ml;
Sol - po ukusu;
Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite filet: isperite i narežite na srednje komade.

2. Luk oljuštite i narežite na kockice.

3. Isjeckajte bijeli luk nožem ili ga stavite kroz presu za bijeli luk.

4. Meso i luk stavite u zdjelu multivarka.

5. Sada dodajte beli luk, paradajz pastu, so i začine. Sipajte biljno ulje i vodu.

6. Sve dobro izmešati.

8. Nakon isteka vremena, otvorite ventil, ispustite paru. Otvorite poklopac i počnite jesti.)

Korak po korak recept za sos sa pečurkama i pavlakom

Ova opcija je gotovo rješenje za potpuno jelo. Plus meso sa pečurkama je uvek veoma ukusno. Pečurke možete uzeti bilo koje, po vašem ukusu, ali pavlaku možete zamijeniti vrhnjem.

Sastojci:

Govedina - 500 gr.;
Svježe bijele gljive - 300-400 gr.;
Sušene klobuke vrganja - 3-4 kom.;
Luk - 1 kom.;
svježi timijan - po ukusu;
Pavlaka - 1-2 kašike. kašike s toboganom;
Brašno - 1 kašika. kašika;
Svježi peršun - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Biber - po ukusu;
Maslinovo ulje - za prženje;
Maslac - za prženje.

Način kuhanja:

1. Prije svega pripremite meso. Isperite ga pod tekućom vodom i osušite. Isecite vene.

2. Narežite pulpu na male kockice.

3. Komade premjestite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i pržite ih dok ne porumene sa svih strana. U ovom trenutku dodajte svoj omiljeni začin.

4. Pržene komade prebaciti u šerpu i preliti vrelom vodom tako da malo prekrije sadržaj. Postavite vatru na srednju i dinstajte dok meso ne omekša.

5. U međuvremenu skuvajte pečurke. Osušene klobuke gljiva potopite u kipuću vodu, promijenite vodu i kuhajte ih 15 minuta nakon ključanja.

6. Očistite vrganje od prljavštine.

8. Na maslinovom ulju propržiti luk, pa dodati vrganje i svježi timijan, posoliti. Pržite nekoliko minuta, a zatim prelijte jednu kutlaču odvarka od sušenih gljiva.

9. Dodajte sušene klobuke šampinjona i prelijte ostatkom bujona od gljiva. Krčkajte na srednjoj vatri 10 minuta.

10. U meko meso dodati dinstane šampinjone, posoliti i pobiberiti masu. Dobro promiješajte i dinstajte još 10 minuta.

11. U ovom trenutku uzmite čistu šolju i rastvorite brašno sa malo hladne vode. Tome dodajte kiselu pavlaku i dobro promešajte. Ovaj sos sipajte u kipuću gredicu. Pustite da provri i kuvajte 2 minuta uz stalno mešanje.

12. Ugasite vatru i dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Promešati i sipati u činije.

Prijatno!

Kako skuvati meki goveđi gulaš u rerni

Sastojci:

Govedina - 700 gr.;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 2 kom.;
Juha - 1 kašika;
Začini - 1 kašika. kašika;
Biljno ulje - za prženje;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade.

2. Luk narežite na pola prstena.

3. Šargarepu oguliti i iseći na tanke štapiće.

4. Meso posolite, dodajte začine i promešajte.

5. Zatim ga pržite u tiganju 10 minuta.

7. Prženu hranu rasporedite u šerpe. U šerpu sipajte juhu i prokuhajte.

8. Šerpe preliti sa 3/4 vrele supe. Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite naše kolače i dinstajte sat vremena.

9. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Prijatelji, to je sve za danas. Svi recepti su jednostavni, a ukusni. Glavna stvar je da ne smanjite vrijeme za dinstanje i ne zaboravite na prethodno prženje, tada će meso biti 100% mekano. I nemojte biti lijeni pripremiti priloge i salate za ovu mesnu "supu".

Reci VK