Sos od pečuraka sa brašnom. sos od pečuraka

Pečurke su dugo bile dio ruske kuhinje. Odmah se pripremaju i skladište za buduću upotrebu. Uprkos činjenici da je ovo prilično teška hrana za ljude, gljive su takođe korisne. Sadrže mnogo korisnih esencijalna ulja, enzimi, šećeri i proteini, vlakna, masne kiseline, lecitin, aminokiseline. Inače, proteina ima više nego mesa. Iz evropske kuhinje poznajemo lisičarke sa povrćem i julijen. Imamo zajedničko pržene pečurke, marinirano, dinstano, sos od pečuraka. O posljednjem jelu bit će riječi u ovom članku.

Recept broj 1: umak od vrganja

Oni čine veoma mirisno jelo, a dodana krema je čini posebno nježnom.

Trebaće nam sledeće sastojke : 200 grama vrganja, dva luka srednje veličine, 100 ml pavlake, dve kašike biljnog ulja, isto toliko pavlake, jedna kašika brašna, začini, začinsko bilje, so.

Sada će se pripremiti sos od pečuraka. Naše "bijele" operemo, isečemo na male komadiće. Zagrijemo tavu s biljnim uljem, ubacimo gljive i pržimo 30 minuta. U međuvremenu oljuštite luk i narežite na kockice. Dodajte u tiganj i sve zajedno pržite desetak minuta. Potreban nam je još jedan tiganj u kome ćemo pržiti brašno. Zatim stavimo kiselu pavlaku, začine i začinsko bilje, ulijemo vrhnje, posolimo, dobro promiješamo i sačekamo da smjesa proključa. Zatim umak sjedinimo sa prženim "bijelima" sa lukom i promiješamo. Sos od pečuraka je spreman.

Recept broj 2: sos sa povrćem

Ovaj recept se razlikuje od mnogih drugih po tome što ćemo u umak dodati korijen peršina i šargarepu.

Sastojci: 300 grama šampinjona, najbolje šampinjona, dva litra vode, jedan koren peršuna, jedna šargarepa, kašika brašna, so.

Uskoro ćemo imati spreman novi sos od gljiva, čiji ćemo recept sada početi ispunjavati. Operimo pečurke hladnom vodom, sitno iseckati. Korijen peršuna i šargarepu dobro oprati, oguliti i narezati na trakice. Brašno zagrijemo u čistom i suhom tiganju dok ne dobije orašastu nijansu. Svo prerađeno povrće i šampinjone stavimo u manju šerpu, zalijemo vodom, dodamo brašno i stavimo na malu vatru. Čekamo da proključa, posolimo i kuvamo oko 20 minuta. Spremni!

Recept broj 3: sos od šampinjona

Zbog činjenice da se ove gljive uzgajaju i prodaju u trgovinama tijekom cijele godine, takvo jelo možemo skuhati kad god želimo.

Sastojci: 200 grama svježe pečurke, dve glavice luka srednje veličine, četiri kašike paradajz paste, dve - suncokretovo ulje, kopar, sušeni peršun, lovorov list, crni biber i so.

Dakle, umak od gljiva od šampinjona, recept za kuhanje.

Moje pečurke, narezane na male komadiće. Oguljeni luk narežemo na pola prstena. U dubokom tiganju propasiramo u suncokretovom ulju. Dodajte paradajz pastu, ostavite da se malo proprži, dinstajte nekoliko minuta. Sipati oko 250 ml prokuvane vode i prokuhati. Šampinjone stavimo u kipuću čorbu i kuhamo 20 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca. U sredini ovog vremena popaprite, posolite, dodajte sušeno bilje i lovorov list. Preporučuje se da se takav umak posluži uz kuhani krompir ili tjesteninu.

Recept broj 4: sos sa pavlakom

Takav umak, zahvaljujući kiseloj pavlaci, dat će kuhanoj riži, krumpiru ili tjestenini novi, neobičan, originalan okus.

Sastojci: pola kilograma pečuraka, čaša vode, isto toliko pavlake, tri glavice luka, tri čena belog luka, kašika paradajz paste i brašna, biljno ulje, biber i so.

Pripremamo jelo koje nosi naziv "Umak od gljiva sa pavlakom". Meso operemo, očistimo i narežemo na komade iste veličine. Na biljnom ulju pržite luk dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte pečurke i pržite dalje dok ne postanu zlatno smeđe. Na tepsiju stavite kiselu pavlaku i paradajz pasta, biber i sol. Dodajte brašno, vodu i dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Nakon 10 minuta maknite tiganj sa vatre, stavite beli luk u sos koji ste prethodno propasirali kroz beli luk i što je moguće bolje promešajte. Zdrav i ukusan sos od pečuraka je spreman. Može se zalijevati pečeno pilećih nogu i poslužite.

Recept broj 5: umak od sušenih gljiva

Najčešće hostese nude kuhanje našeg bijelog jela, ali to uopće nije potrebno. Možete koristiti bilo koje gljive: svježe, kisele, smrznute i suhe. Ako pravilno kuhate, rezultat neće biti lošiji. Mi ćemo pripremiti posljednje.

Za četiri porcije: 200 grama sušene pečurke, dve glavice luka, dve kašike brašna, puter i biljno ulje, crni biber, nejodirana so.

Dakle, sos od pečuraka, recept. Potopiti i prokuvati sušene pečurke procijedite juhu i ostavite sa strane. Narežite na sitno meso i u tavi u njega biljno ulje pržiti. Kuva se dovoljno 15 minuta. Dodati seckani crni luk i pržiti dok ne skuva. U drugom tiganju dovedite brašno do zlatno smeđe boje i razrijedite ga odvarom od gljiva do stanja gusta pavlaka. Ovdje dodamo luk sa šampinjonima, posolimo, stavimo puter (par kašika) i pavlaku. U slučaju da je sos vodenast, dodajte malo brašna. Jelo je gotovo, preporučuje se posluživanje uz krompir, prženo meso, ćufte. Prijatno!

Pečurke su jedan od proizvoda koji se može naći i na posnim i na brzim jelima. Sami po sebi, praktično nemaju ukus, ali u kombinaciji sa drugim proizvodima daju ukusno jelo. Umak od gljiva se vekovima koristio kao dodatak jednostavnoj svakodnevnoj hrani. U zavisnosti od dodatni sastojci, može ukrasiti meso, ribu, povrće ili jelo od žitarica.

Spisak recepata u članku:

Posni umak od gljiva

Sastojci:

pečurke - 500 g
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
brašno - 2 kašike.
paradajz pasta ili krasnodarski sos
biljno ulje
mljeveni crni biber i aleva paprika
Lovorov list

Priprema ovog sosa je veoma jednostavna. Prethodno oprane gljive narežite na male komadiće. Možete koristiti smrznute gljive, tada ih nije potrebno prati. Zatim stavite pečurke u dublji tiganj i dinstajte u biljnom ulju 10 minuta. Smrznute možete staviti zajedno s komadićima leda, ali tada ćete morati dinstati dok većina vode ne ispari. Za to vreme ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte. Pomiješajte povrće sa šampinjonima i dinstajte oko 5 minuta.

Ako koristite svježe kupljene ili šumske gljive, prvo ih morate prokuhati u vodi. Pažnja: nepoznate gljive mogu biti opasne po zdravlje!

Pripremite sos. Da biste to učinili, u posebnoj posudi popržite brašno na biljnom ulju. Zatim ga prelijte vodom i dobro utrljajte da dobijete jednoličnu konzistenciju. U pečurke sa povrćem dodajte sos od brašna, dodajte malo kipuće vode i promešajte. Količina vode zavisi od očekivane gustine umaka. Zatim u tavu morate dodati pastu od paradajza, tako da sos poprimi prijatnu narandžastu nijansu. Dodati začine, kuvati oko 6 minuta na laganoj vatri i to je to, paradajz sos od pečuraka je gotov.

Sos od pečuraka sa pavlakom

Sastojci:

pečurke - 500 g
pavlaka - 1 kašika
luk - 2-3 kom.
beli luk - 2-3 čena
brašno - 2 kašike. l.
biljno ulje
biber

Ovaj domaći umak od svježih ili smrznutih gljiva dobar je ne samo za priloge, već i za meso, poput ćevapa. Pripremite pečurke i narežite ih na sitne komade. Pečurke se mogu ostaviti kakve jesu. Na biljnom ulju pržite oguljeni i sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte pečurke i dinstajte oko 10-15 minuta, dok voda ne ispari i pečurke ne počnu da porumene. U tiganj stavite kiselu pavlaku, jelo posolite, popaprite i prokuvajte. Da umak dobije željenu gustoću, možete koristiti malo sito da ravnomjerno rasporedite malo brašna i dobro promiješajte. Ako je potrebno, razblažite sos vodom. 5 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani bijeli luk, sve sastojke dobro promiješajte i ugasite vatru. Pustite da umak malo prokuha i upije se u arome začina.

Originalni umak učinit će svako jelo ukusnijim - čak i prilog, čak i meso, čak i salatu. Istovremeno, za njegovu pripremu biće potrebno vrlo malo vremena. Također, vrlo brzo i jednostavno, moći će se zamijesiti sos od pečuraka, za čiju osnovu su prikladni i šampinjoni i bilo koje šumske gljive.

Klasični sos od šampinjona od gljiva

Sastav proizvoda: 170 g svježi šampinjoni, luk, 70 g putera, 1 velika kašika brašna, čaša jako guste pavlake, so, mleveni muškatni oraščić.

Pečurke i luk nakon čišćenja izrežite na minijaturne kockice. Zatim se zajedno prže u tiganju, podmazanom uljem, dok iz njega ne ispari sva tečnost oslobođena od pečuraka.
Sadržaj tepsije izloži se na tanjir, a u preostalu masnoću se dodaje puter. Kad se otopi, ulije se brašno, ulije pavlaka i sve se zajedno dobro zagrije. Ne mogu donijeti mlečni proizvod do ključanja!
Pečurke sa lukom, solju i muškatnim oraščićem šalju se u kremu.
Sos se zagreva uz često mešanje dok se ne zgusne.

Ako je domaćica pretjerala s gustinom jela, isto šlag ili čak i obično mlijeko.

Kremastog ukusa

Sastojci: 180 g bijelih šampinjona, 260 g pavlake (35% masti), 3-4 čena bijelog luka, 55 g putera, prstohvat mljevenog crnog bibera i mljevenog muškatni oraščić, sol.

Maslac se rastopi u tiganju. U to se položi nasjeckani bijeli luk i zagrije se na laganoj vatri nekoliko minuta. Obavezno stalno miješajte proizvod kako ne bi zagorio.
Zatim se u tiganj sipaju sitno nasjeckani vrganji. Odmah se posole, začine začinima i ostave na vatri 8-9 minuta.
Ulije se gusta masna krema i dobijena masa vene 7-8 minuta uz često miješanje. Za to vrijeme sos će se zgusnuti i smanjiti volumen.

Da bi se sos od gljiva od šampinjona sa kremom pokazao homogenim, možete ga umutiti potapajućim blenderom.

Umak od gljiva za meso - korak po korak

Sastojci: 110 g šampinjona, veći luk (beli), 60 g putera i 1,5 šolje kajmaka (oba mlečna proizvoda treba da budu što masnija), prstohvat soli, 1 velika kašika pšeničnog brašna.

Na dobro zagrejanoj posudi prže se sitni komadići luka biljno ulje pocrvenjeti. Zatim se u tiganj sipaju seckane pečurke i cijela masa se kuva dok tečnost potpuno ne ispari iz posude.
U posebnom tiganju se rastopi puter i sjedini sa brašnom. Tu dolazi krema. Masa čami na laganoj vatri.
AT kremasta baza za sos se pomeri prženje iz prvog koraka, masa posoli i kuva još 4-6 minuta uz često mešanje.

Sos od pečuraka se servira vruć uz meso. velika količina sjeckanog svježeg začinskog bilja.

Recept za špagete

Sastojci: pola kilograma svježih šampinjona, 25 g putera i visokokvalitetnog brašna, puna čaša ne previše masne pavlake, luk, mešavina boj mlevene paprike, sol.

Najprije se luk prži u bilo kojem biljnom ulju dok ne bude providan. Usitnjeno svježe pečurke a masa se ostavi na vatri dok sva vlaga ne ispari iz tiganja.
U drugoj posudi se otopi maslac i na njemu se par minuta prži brašno. Potonji ne bi trebao promijeniti boju, a još više izgorjeti.
Gusta mješavina brašna i putera se prebacuje na šampinjone, svi sastojci se posole, pobiberi po ukusu i dinstaju par minuta. U budućem sosu ne treba dodavati začine sa vrlo svetao ukus inače će "zamračiti" pečurke.
Kisela pavlaka se posljednja šalje u tepsiju. Kada masa proključa, možete ugasiti vatru ispod nje.

Ovaj sos za špagete se servira vruć.

Od sušenih gljiva

Sastojci: 15-20 g bilo koje sušene pečurke (najbolje vrganja), 1-3 čena belog luka, 1 kašika. kašika brašna, 350-450 ml juhe od pečuraka, začini po ukusu, 90 ml srednje masne pavlake, so.

Prvo se morate pozabaviti sušenim gljivama. Dobro se operu i preliju kipućom vodom najmanje 3 sata, ali možete ostaviti cijelu noć. Vrganji su idealni za ovaj sos, jer mu daju neverovatan ukus.
Pripremljene gljive se kuvaju u kipućoj vodi 20-25 minuta. Juha koja ostane nakon njih se ne izlijeva - ona će se također koristiti u budućnosti u procesu kuhanja.
Gotove pečurke se sitno iseckaju.
Brašno se prži u tiganju u maloj količini bilo kog ulja. Polako joj se približava bujon od pečuraka i cijela masa se snažno miješa.
Uvodi se pavlaka, začini i sol. Masu je dovoljno dinstati još 3-4 minuta dok se ne zgusne.

Gotovi sos od sušenih pečuraka dobar je i topao i hladan.

Sos od pečuraka sa bazom od pavlake

Sastav proizvoda: 90 ml masno mlijeko, 380 g svježih šampinjona, cijelo staklo domaća pavlaka, 3 velike kašike prethodno prosejanog brašna, 60 g najmasnijeg putera, glavica crnog luka, sol, mljeveni crni biber.

Lukovica se oguli, iseče na manje komade i dinsta puter. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, šalju se u njega. male komadiće pečurke. Zajedno, proizvodi se pirjaju na srednjoj vatri 3-4 minute.
Osnovu za sos pospite brašnom, solju i biberom.
Sve je dobro promešano. Bez prekidanja ovog procesa, mleko se sipa u tiganj i dinstanje sosa se nastavlja dok potpuno pripremljen pečurke.
Ostaje dodati pavlaku i kuhati poslasticu dok se ne zgusne. U tom slučaju vatra treba biti minimalna kako masa ne bi izgorjela.

Spreman kremasti sos od pečuraka možete poslužiti sa kriškama ili samljeti u blenderu. Ako će jelo upotpuniti palačinke od krompira, palačinke ili samo biti servirano sa slanim krekerima, onda će ga prvo trebati dobro ohladiti.

Bešamel sa pečurkama

Sastojci: 290 g svježih šampinjona (najbolje šampinjona), 730 ml domaće mleko, 80 g putera, 60 g prethodno prosejanog brašna, pola veze svežeg kopra, krupna so, mljeveni muškatni oraščić.

Pečurke se dobro operu, malo osuši i iseče na tanke kriške. Maslac se rastopi u tiganju i na njemu se prže kriške šampinjona dok se potpuno ne skuva. Ovo će trajati 12-15 minuta. Sadržaj tiganja se povremeno miješa širokom lopaticom.
Luk se oljušti, sitno iseče i dodaje u skoro gotove pečurke. Nakon mešanja, sastojci se zajedno kuvaju 3-4 minuta. Masu posolite i pospite začinima.
Brašno se kroz sito unosi u ostale sastojke. Nakon njegovog dodavanja, komponente posude se brzo i aktivno miješaju.
Mleko se dobro zagreje u loncima. Unosi se u podlogu za umak u tankom mlazu, kada se brašno potpuno otopi. U tom slučaju masu treba stalno miješati.
Jelo se priprema još 5-6 minuta uz lagano vrenje.
Na samom kraju u sos se dodaje seckani kopar.

Tepsije od povrća, tjestenine, pire krompir, kaša ili mesne odreske mogu postati ukusnije i sočnije ako se dodaju umakom od gljiva. Nudimo Vama vitka verzija kuhanje umaka od šampinjona, koji se uvijek može mijenjati ovisno o vašim ukusnim preferencijama i mogućnostima.

Umak od gljiva skuvaćemo na vodi. Možete ga zamijeniti ako želite. pileća čorba. Neki recepti dodaju vrhnje ili mlijeko da dodaju mliječnu notu. Kao zgušnjivač za nježniju teksturu koristimo brašno koje se prži u tiganju zajedno sa šampinjonima.

Što se tiče šampinjona, izbor je na vama koje ćete koristiti za sos. Šampinjone koristimo jer su dostupni tokom cijele godine i sigurni su za zdravlje. Osim toga, ne moraju se dugo kuhati, a to olakšava proces stvaranja jela.

Informacije o ukusu Drugo: Pečurke

Sastojci

šampinjoni ili druge gljive - 300 g;
voda - 1,5-2 kašike;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
brašno - 2 kašike;
biber, sol;
začin za jela od gljiva - po želji;
biljno ulje.

Kako skuvati sos od šampinjona

U šerpu ili tiganj sipajte biljno ulje. Dodajte seckani crni luk i narendanu ili sitno iseckanu šargarepu. Pirjajte dok ne porumeni.

Šampinjone narežite i pošaljite u tiganj na dinstanje.

Začinite solju i biberom. Pirjajte 5-7 minuta dok skoro sva tečnost ne ispari. U ovoj fazi možete dodati začine za jela od gljiva, kao i pavlaku ili vrhnje.

Dodajte brašno i promiješajte.

Pečurke pržite sa brašnom oko 2 minute.

Sipajte sa 1,5-2 šolje vruća voda. Količinu tečnosti uzimajte po svom nahođenju. Sadržaj tepsije dobro promešati da nema grudvica. Krčkajte poklopljeno 5-7 minuta.

Sklonite sa vatre i toplo poslužite sos od pečuraka.

Napomenu

Umak se može pripremiti od šumskih sušenih gljiva. Da biste to učinili, napunite ih vodom i ostavite 1,5-2 sata. Zatim kuhajte gljive oko 1 sat. Ocijedite juhu od gljiva u posebnu posudu. Pripremite pirjani luk i šargarepu. Pomiješajte ga sa šampinjonima, začinite solju i biberom. Pržite nekoliko minuta. Dodati brašno i juhu od gljiva. Krčkajte oko 15 minuta poklopljeno.
Za pripremu umaka od smrznutih gljiva, odmrznite proizvod, isperite i zatim pustite da voda ocijedi. Stavite u zagrejan tiganj sa biljnim uljem. Pržite dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte luk i šargarepu. Pržite nekoliko minuta dok ne porumeni. Zatim možete dodati začine, brašno i vodu. Kuhajte otprilike 10 minuta.
Za pripremu umaka od svježeg šumske pečurke prvo sortirajte proizvod. Zatim dobro isperite i očistite. Kuvajte sat vremena u slanoj vodi. Pustite da tečnost ocedi. Pržite na biljnom ulju sa lukom i šargarepom. Dodati brašno i čorbu u kojoj su se kuvale pečurke. Začinite solju i biberom. Krčkajte poklopljeno 15-20 minuta.
Što se tiče bukovača, od njih možete kuhati ovo jelo po istom principu kao i od šampinjona. Jedina razlika će biti vrijeme prženja gljiva - ono će se povećati. Luk sa šargarepom ovaj slučaj bolje je dodati nakon što se bukovače isprže.
Piskavica će poboljšati ukus gljiva, posebno šampinjona. Dodaje se u tiganj tokom dinstanja, a baci na kraju kuvanja.
Umak napravite jednom neposredno prije serviranja kako ne bi izgubio savršeni okus. kvaliteti ukusa. Ako ste morali da ga ostavite, stavite ga u staklenu posudu sa poklopcem. Čuvati u frižideru 1-2 dana. Zagrijte prije upotrebe.
Kako umak od gljiva ne bi bio prekriven filmom prilikom hlađenja, prije posluživanja može se držati neko vrijeme u vodenoj kupelji.
Nemojte dodavati previše začina jela od pečuraka kako ne bi narušili ukus i aromu gljiva.

Mnoge domaćice su umorne od upotrebe uobičajenih kupljenih (ili domaćih) majoneza, kečapa. I ovdje će u pomoć priskočiti tako jednostavan, ali nevjerojatno ukusan umak od gljiva, koji je savršen za meso, ribu i bilo koje priloge.

Ispod su najpopularniji i ukusna tehnologija kuvanje ovog jela.

Ovako pripremljen sos od gljiva je jednostavan i poseban ukus, jer se koristi riblja čorba koja na momente pojačava apetit jelu. U umaku se mogu koristiti orijentalni začini, koji će mu dati još više pikantnosti i neobičnosti.

Trebalo bi:

Riblja čorba - 700 - 800 ml,
Pečurke - 430 g,
Brašno - 2 - 4 kašike. l.,
Maslac 82% - 70 g,
Začini.

Sos od pečuraka se pravi od smrznutih pečuraka, kao i od sušenih.

Pečurke operemo, očistimo od peteljki. Potrebno ih je pržiti na ulju. Nakon što se pojavi zlatna korica, sipajte brašno u tepsiju. Mešati dok se ne formira gusta masa. U to ulijte malo vrele riblje čorbe. Dobro miješajte dok se sve grudvice ne otope. Zatim se šalje ostatak čorbe. Dodamo začine. Krčkamo pola sata. Sos od pečuraka je spreman!

Recept #2

trebat će vam:

Juha od gljiva - 230 ml.
Sijalica - 1 kom.
Pečurke - 440 g.
Maslac 75 - 82% - 45 g.
Brašno - 15 g.
Začini.

Najbolje od svega, ako uzmete plemenite predstavnike šume.

Poznat je po svojoj neopisivoj aromi.

Pečurke stavimo da se kuvaju na šporetu 40 - 60 minuta. Čim budu gotove, sipajte vodu u manju činiju, ali je nemojte izlijevati! Ona će dobro doći.

U zagrejanom tiganju propržiti brašno dok ne porumeni. Brašnu dodajte juhu od pečuraka, promiješajte, razbivši grudvice. Krčkajte ne više od 25 - 35 minuta. Umak od gljiva je skoro spreman.

Pržite luk dok ne postane proziran, dodajte mu šampinjone. Pržimo oko 7 - 9 minuta. Sada prženje šaljemo u brašno i čorbu. Sol, biber. Ostavite na šporetu još 20 minuta. Ovaj sos od gljiva preporučuje se poslužiti uz ribu.

Napominjemo da se bešamel sos sa pečurkama priprema na potpuno isti način, samo se umesto čorbe koristi mleko.

Recept #3

Umak od bukovača ispada ukusan čak iu najjednostavnijoj varijanti recepta, koji ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Zbog jednostavnosti i jeftinosti, ovo jelo vole mnoge domaćice. Drugi, češći naziv za to je "Masov Sos od gljiva". Primljeno je za neverovatna kombinacija uz bilo koje priloge i meso.

trebat će vam:

Pečurke - 230 g,
Voda - 550 ml,
Sijalice - 2 kom.,
otopljeni puter - 40 - 55 g,
brašno - 10 - 15 g,
Juha od gljiva - 400 ml.,
Začini.

Kako skuhati umak od gljiva za neiskusnu domaćicu i ne pogriješiti?

Skuvajte pečurke u vodi dok ne budu spremne (otprilike 40 - 55 minuta). Zavalimo se u cjedilo, procijedimo juhu od bujona.

Luk i šampinjone iseckati, propržiti na ulju.

U posebnoj posudi kalciniramo brašno do smeđe boje, ulijemo juhu od gljiva koja je ostala nakon kuhanja. Mešajte da se ne stvore grudvice.

Prženje šaljemo u brašno, dinstamo 7 - 10 minuta. Tu stavljamo kašiku ulja i začina. Ostavite da se krčka još 7 minuta. Ukusni sos od pečuraka spreman za degustaciju!

Recept #4

trebat će vam:

Pečurke (bijele) - 130 g,
Maslac 82% - 40 - 50 g,
pavlaka 15% - 150 g,
Juha od gljiva - 350 ml,
Brašno - 2 - 3 kašike. l.

Da napravite sos od belih gljiva, glavni sastojak isperite pod tekućom vodom, uklonite kožicu, peteljke. Kuhajte. Ocijedite juhu u emajliranu posudu, a proizvod nasjeckajte na male komadiće.

U tiganju popržite brašno na puteru. Nakon 3 minute šaljemo mješavinu bujona. Neprekidno miješajte, postepeno dovodeći do ključanja.

U čorbu dodajte pečurke, pavlaku, začine i brašno. Umak od vrganja je spreman za probati!

Recept br. 5

Kako napraviti sos od pečuraka svečani sto? Jer želiš malo posebno jelo. Sljedeći recept pomoći će vam u tako teškoj stvari.

trebat će vam:

Pečurke - 40 - 60 g,
pavlaka - 30-50 g,
Limunov sok - 10 g
Maslac 82% - 35 - 40 g,
Šećerni sirup - 55 g,
Juha od gljiva - 350 ml,
Začini.

Koji je algoritam korak po korak za pravljenje sosa od gljiva sa pavlakom?

Pečurke se dobro očiste i operu. Skuvati u blago posoljenoj vodi. Ocijedite tečnost (ali ostavite), ohladite šampinjone narezane na komade.

U tiganju popržite brašno na ulju, ulijte polovinu čorbe. Zakuvati, u gusti sos od pečuraka dodati pavlaku, šećerni sirup, limunov sok.

Ostavite na šporetu 10 minuta. Umak od gljiva je skoro spreman, ostaje samo posoliti i pobiberiti po ukusu.

Recept br. 6

Ovaj sos od gljiva sa pavlakom je neverovatno ukusan i idealan je za pečenu ili prženu perad.

trebat će vam:

Pečurke (najbolje sveže) - 150 - 250 g,
Repa - 1 kom.,
Šargarepa - 1 kom.,
Luk - 1 kom.,
Maslac 75 - 82% - 40 g,
brašno - 15 - 20 g,
Pavlaka 15 - 20% - 50 - 150 g,
svježe zelje,
Juha od gljiva - 250 ml.

Priprema kisele pavlake sos od pečuraka počinje sa pripremnom fazom.

Pečurke očistimo, stavimo na šporet da se kuvaju dok ne omekšaju. Nakon što se juha ocijedi, a proizvod se isječe.

Šargarepa, luk, repa se ogule, operu. Sameljite na srednje sitno rende ili nasjeckajte. pržiti mešavina povrća za sos od pečuraka u zagrejanom tiganju.

Polovinu juhe šaljemo na vatru, ostavimo da proključa. U drugi dio dodajte brašno i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sada to sjedinimo sa kipućom čorbom na šporetu. sos od pavlake praktično spreman.

Nakon zgušnjavanja juhe, u nju šaljemo prženo povrće, kuhane gljive. Pokrijte poklopcem i sačekajte 5 minuta. Dalje - pavlaka i začini sa svježim začinskim biljem. Umak od gljiva sa pavlakom kuhajte još 7 minuta, ni u kom slučaju ne dopuštajući da proključa.

Recept br. 7

Španski sos od šampinjona ima neverovatno jednostavan recept koji ne zahteva puno sastojaka, ali belo vino morate da kupite unapred.

trebat će vam:

pečurke - 140 g,
bijelo vino - 30 - 50 ml,
Maslac 82% - 45 g,
Juha na mesu - 15 ml,
Crveni sos - 220 ml.

U tiganju otopite puter. U njega šaljemo nasjeckane gljive, pržimo dok zlatno-smeđa(5 minuta.). Gljivama dodajte bijelo vino. Dinstati dok polovina dodane tečnosti ne ispari. Sada u šerpu, gde se dinsta sos sa pečurkama, sipajte čorbu, kao i sos.

Ostavite na vatri 15 minuta. Jelo je sada spremno za serviranje. Imajte na umu: sa sitno nasjeckanim šampinjonima, umak će izgledati plemenitije, posebno uz riblje kolače.

Recept br. 8

Sos od pečuraka za meso od paradajza priprema se za samo pola sata i savršeno ide uz govedinu i svinjetinu.

trebat će vam:

Paradajz sos (ili pasta) - 1 l,
pečurke - 140 g,
Luk - 1 kom.,
Suncokretovo ulje - 25 - 35 ml.

Luk je oguljen i sitno isečen. Pržite na ulju dok ne postanu prozirne ili zlatno smeđe. Dodajte narezane gljive i pržite još 5 minuta. Šaljemo masu paradajz sos. Kuvajte 5 minuta mešajući. Posolite, pobiberite, dodajte seckani beli luk u sosu od pečuraka.

Recept br. 9

Ako kod kuće ima ostataka proizvodi od kobasica ili šunka, onda možete sos od pečuraka, recept za koji, uprkos veliki broj proizvodi su takođe jednostavni.

trebat će vam:

sok od mesa - 500 ml,
Juha od gljiva - 100 ml,
Šunka ili dimljena kobasica- 45 g,
Luk, šargarepa, celer - 1 kom.,
bijelo vino - 140 ml,
Začini.

Prije početka recepta ukusan sos od piletine sa pečurkama, treba da se uradi sok od mesa. U početku se dobija prženjem mesa ili peradi. Potrebno ga je zgusnuti (koristeći skrob - 8 g na 500 ml soka - koji se pomeša sa delom ohlađenog mesna čorba, a zatim ovu smjesu sipajte u kipući sok od mesa). Posolite i pobiberite po želji. Neke domaćice vole ostaviti komade mesa, na primjer, piletine, u juhi (soku). U ovom slučaju, rezultat je umak s piletinom i gljivama.

Luk, šargarepu i celer operite, ogulite i nasjeckajte na sitne komade. Šunku sečemo na isti način. Sipajte smesu od povrća u šerpu i ulijte belo vino. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Dodati začine i prethodno pripremljen mesni sok, juhu od gljiva. Šaljemo šunku na luk i šargarepu. Po želji dodajte seckane pečurke. Umak se nastavlja kuhati smanjivanjem vatre, a zatim se umak protrlja kroz sito ili izmrviti u blenderu.

Zaključak

Umak od šampinjona (a posebno umak od piletine) je izuzetno jednostavan dodatak koji svaka domaćica lako može savladati. Jedinstven ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i ugodno će zasjeniti svaki prilog, meso, ribu ili perad. Trebate samo malo izmijeniti recept kako biste dobili svoj. unikatno jelo. Umak od šampinjona sasvim je sposoban da postane centralna kompozicija kako svečanog tako i svakodnevnog stola.