Recept za goveđu jetru je jednostavan. Goveđa jetra: recepti sa fotografijama

Biće odlično predjelo za prazničnu trpezu.

Sastojci:

500 g goveđe džigerice
2 šargarepe
2 glavice luka
2 kisela ili kisela krastavca
80 g majoneza
40 ml biljnog ulja
1/3 kašičice mlevenog belog bibera
sol

Kako skuvati krepku salatu od goveđe džigerice:

Jetru isperite i očistite od filma. U manju šerpu sipajte jedan i po litar vode, prokuhajte i tamo spustite iznutrice.

Kuhajte 30-35 minuta, s vremena na vrijeme skidajući nastalu pjenu na površini čorbe, zatim ohladite i narendajte na krupno rende.

Očistite i narežite povrće na trakice. Zagrijte biljno ulje i pržite šargarepu i luk dok ne omekšaju.

Sve proizvode sjediniti u zdjeli za salatu, začiniti majonezom, promiješati, pobiberiti i posoliti.

Jela iz iznutrica. Pogledajte video!..

Aromatična goveđa jetra

Sastojci:

500 g jetre
2 glavice luka
500 g krompira
300 g šampinjona
200 ml vode
200 g 15% pavlake
2 kašičice soli
biljno ulje

Kako kuhati mirisnu goveđu jetru:

Pripremite džigericu, pečurke i povrće, ogulite i narežite na kockice. Sve proizvode posebno pržite dok se napola ne kuhaju u biljnom ulju i stavite u različite posude.

Stavite ih u jednu veću ili nekoliko posuda za serviranje sledećim redom: džigerica, pečurke, luk i krompir.

Ulijte vodu pomešanu sa kiselom pavlakom i solju. Pecite poklopljeno 1 sat na 190°C.

Nježne juneće popečke

Dobre su uz bilo koji prilog ili sos.

Sastojci:

500 g jetre
3 art. kašike brašna
1 kokošje jaje
1 sijalica
2 čena belog luka
20 g kopra
1/2 kašičice mešavine bibera
3/4 kašičice soli
biljno ulje

Kako skuvati meke palačinke sa goveđom jetrom:

Tretirajte jetru kako je gore opisano, skinite "košulje" sa luka i čena belog luka. Sve narežite na komade i okrenite u mašini za mlevenje mesa.

U ovu masu umiješajte jaje, 20 ml biljnog ulja, paprike, sol i brašno. Zagrijte tiganj i na ulju ispecite palačinke, razmazujući žlicom mljeveno meso.

Sitno nasjeckajte kopar i pospite jelo prije serviranja.

Počastite se posebnim jelom od goveđe džigerice.

Pečena pena od goveđe jetre sa kruškom

Sastojci:

400 g jetre
1 zrela žuta kruška
160 g 25% pavlake
5 pilećih žumanaca
20 g putera
1 kašičica soli
1/3 kašičice muškatnog oraščića

Kako skuvati mousse od pečene goveđe jetre sa kruškama:

Odrežite kožicu kruške i uklonite mahunu sjemena. Oslobodite jetru od filmova i zadebljanja. Voće i iznutrice narežite na komadiće i sameljite u blenderu na minimalnoj brzini uređaja sa pavlakom, žumancima, muškatnim oraščićem i soli.

Podmažite maslacem formu otpornu na toplinu, rasporedite masu u ravnomjernom sloju i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C 40 minuta.

Pustite da se mousse ohladi, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 24 sata.

Goveđi iznutrice nisu ništa manje korisni od samog mesa, a neki ga čak i nadmašuju u sadržaju vitamina i drugih elemenata potrebnih tijelu. Ovi iznutrice uključuju goveđu jetru. Može postati osnova raznih jela, uključujući i dijetalna, jer je njegova energetska vrijednost niska. Može se pržiti, dinstati, kuvati. Međutim, prije nego što počnete, nije štetno znati kako kuhati goveđu džigericu kako ne bi postala tvrda.

Da jelo bude mekano i sočno

Visoka kvaliteta sirovina i precizno poštivanje tehnologije njihove pripreme uvijek garantiraju dobar rezultat. Znajući kako pravilno odabrati i kuhati goveđu jetru, vjerojatno je nećete pokvariti, već ćete dobiti ukusno i zdravo jelo.

Jetra se može kupiti i ohlađena i smrznuta. Neće biti značajne razlike između pripremljenih jela. Međutim, u ovom slučaju potrebno je pravilno odmrznuti jetru: mora se odmrznuti u hladnjaku tako da nije dopušten oštar pad temperature.
Prilikom kupovine prednost treba dati krajnjim, a ne središnjim dijelovima jetre, jer imaju manje filmova i posuda.
Svježa goveđa džigerica ima sladak miris. Ako je kiselo, bolje je suzdržati se od kupovine.
Teleća džigerica je mekša od goveđe i brže se kuva. Ne možete ga prepoznati samo po veličini komada, već i po konzistenciji, boji: teletina je malo svjetlija i rastresita. Jetra stare krave zahtijeva dodatne mjere za povećanje njene mekoće.
Tokom pripreme, svaka jetra mora biti očišćena od filmova, posuda i, naravno, isprana.
Goveđa džigerica će biti mekša ako namočite sat vremena u mlijeku ili pospite sodom, ostavite da odstoji 20 minuta, dobro isperite.
Ako je jetra preeksponirana u tavi ili tiganju, bit će tvrda. Stoga nemojte prekoračiti vrijeme kuhanja navedeno u receptu. Kod kuvanja obično traje 20-40 minuta, kod prženja 6-10 minuta, kod dinstanja - 10-15 minuta. Vrijeme toplinske obrade ovisi ne samo o načinu pripreme, već i o kvalitativnim i kvantitativnim karakteristikama samog proizvoda (veličina komada, njegova gustoća, starost krave, prisutnost prethodnog namakanja).
Da džigerica ne bude tvrda, treba je posoliti samo nekoliko minuta prije spremnosti. So pospješuje bolje odvajanje vlage, pa ako jetru posolite na samom početku, ona će brzo izgubiti tekućinu i postati suva, tvrda.

Tehnologija pripreme jetre može imati svoje karakteristike, ovisno o odabranoj metodi toplinske obrade, određenom receptu.

Kako kuvati kuvanu goveđu jetru

goveđa jetra - 0,5 kg;
šargarepa - 100 g;
luk - 150 g;
korijen peršina (opcionalno) - po ukusu;
beli luk (opciono) - 2 čena;
crni biber u zrnu - 10 kom.;
piment grašak - 10 kom.;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Jetru operite, uklonite filmove (kod pripremate kuvanu džigericu, folije se nakon toga mogu ukloniti). Izrežite na 5 komada.
Stavite komade džigerice u šerpu sa dovoljno vode.
Šargarepu oguliti, iseći na 2-3 dela, staviti u šerpu.
Tamo stavite oguljeni, ali ne narezani luk, ostale komponente, osim soli.
Stavite na srednju vatru, prokuhajte.
Uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
Izvadite jetru iz bujona, ohladite.

Kuvana džigerica se najčešće koristi za pravljenje salata, nadjeva za palačinke ili pite, pašteta.

Kuvana jetrena pašteta

kuvana goveđa jetra - 0,3 kg;
šargarepa - 50 g;
luk - 50 g;
sol, začini - po ukusu;
puter - 50 g.

Način kuhanja:

Skuvati povrće.
Pripremite kuvanu džigericu prema gore navedenom receptu. Svaki komad prerežite na još nekoliko komada.
Jetricu sa povrćem okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa ili ih usitnite blenderom.
Mikserom ili mikserom pomiješajte dobivenu masu sa puterom.
Pašteti dati željeni oblik i ohladiti.

Paštetu možete jesti namazanu na hleb. Ovi sendviči su savršeni za doručak ili užinu tokom dana.

Kako pržiti goveđu džigericu

goveđa jetra - 0,5 kg;
pšenično brašno - koliko će ići;
luk - 0,2 kg;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite jetru, uklonite film i vene. Narežite na komade približno iste veličine, debljine 1 cm. Komadi bi trebali biti otprilike veličine kotleta ili nešto manji.
Zagrejte ulje u tiganju.
U veliku zdjelu (oko čaše) prosijte brašno. U to savijte komade džigerice, uvaljajte ih u brašno.
Jetru stavite u šerpu, pržite 2-3 minuta sa svake strane. Nakon što se džigerica isprži s jedne strane i prevrne, treba je malo posoliti i popapriti.
Kuhanu džigericu stavite na tanjir.
Oguljeni luk narežite na male kolutiće ili poluprstenove. Pržite ih u istoj tavi u kojoj su se pržila džigerica do zlatno smeđe boje. Kuvana džigerica pospite lukom i poslužite.

Jetrici prženoj po jednostavnom receptu potrebno je poslužiti prilog i sos od pavlake, možete i sa belim lukom.

Kako ugasiti jetru u pavlaci (Stroganova jetra)

goveđa jetra - 0,5 kg;
luk - 150 g;
pavlaka - 150 g;
brašno - 70 g;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Goveđe iznutrice operite, očistite od filmova i žilica, narežite na štanglice, kao meso za goveđi stroganof.
Komade džigerice uvaljajte u brašno.
Luk oguliti, iseći na pola prstena.
U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite luk i džigericu. Pržite ih na srednjoj vatri 30 minuta.
Posolite, pobiberite, stavite kiselu pavlaku u tiganj. Stir.
Smanjite vatru, krčkajte poklopljeno 7-9 minuta.

Umak za takvo jelo nije potreban, tako da će ostati samo prilog za kuhanje.

Kako ugasiti jetru u porcijama

goveđa jetra - 0,5 kg;
luk - 0,2 kg;
šljive bez koštica - 100 g;
biljno ulje - koliko će ići;
suho crno vino - 75 ml;
sol, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk narežite na kolutiće i propržite na kipućem ulju, stavite na tanjir.
Jetru narežite na komade, stavite u tiganj sa kipućim uljem i pržite sa obe strane na srednjoj vatri, dajući svakoj strani 3 minuta.
U šerpu stavite prženi luk, suve šljive namočene u vodi.
Ulijte vino, posolite i pobiberite.
Pokrijte šerpu poklopcem, isključite vatru.
Kuhajte džigericu 10-12 minuta.

Jelo se servira sa prilogom. Suhe šljive pomažu naglasiti delikatan okus jetre, tako da ispada ne samo mekana, već i vrlo ukusna.

Kako kuvati goveđu džigericu sa medom

goveđa jetra - 0,5 kg;
luk - 0,2 kg;
med - 20 ml;
soja sos - 80 ml;
krompirov škrob - 30 g;
beli luk - 2 čena;
paradajz pasta - 20 ml;
biljno ulje - koliko će ići;
voda - 125 ml;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite jetru, bez filmova, posuda. Narežite na šipke dužine oko 5 cm, 2 puta manje široke.
Jetru uvaljajte u skrob.
Ogulite i narežite luk na sitne kockice, pržite ga na biljnom ulju 5 minuta.
U luk dodati džigericu, pržiti sa njom, povremeno mešajući, 7-9 minuta.
Dok se džigerica prži, možete napraviti sos tako što ćete pomešati paradajz pastu, soja sos, med i vodu.
Prelijte sos preko džigerice, dinstajte sa njim 10 minuta.
Izgnječite beli luk i dodajte ga u jelo. Posolite i pobiberite, pomiješajte džigericu.
Kuvati poklopljeno još 2-3 minute.

Goveđu džigericu pripremljenu po ovom receptu preporučujemo servirati uz salatu od povrća.

Čak i početnik kuhar može skuhati ukusnu i nježnu goveđu jetru. Neće potrajati dugo za kuvanje.

Jedan od najkorisnijih mesnih proizvoda je jetra, jer sadrži manjak aminokiselina, puno vitamina i minerala. Nije ni čudo što se prepisuje trudnicama i djeci! Međutim, jetra ima poseban miris i karakterističnu gorčinu; da biste ih se riješili, komadi jetre se prije kuhanja mogu potopiti u mlijeko ili u posebnu marinadu. Oštri i mirisni začini, voće, pavlaka također uklanjaju neugodan okus, pa se često uključuju u recept jela od jetre. Jetrica se može pržiti, dinstati, peći, pa čak i puniti. Ali klasično jelo od jetre je, naravno, pašteta! Priprema se od bilo koje jetre (međutim, foie gras je samo od patke!), malo prekuhana sa šargarepom i lukom, a zatim natrljana jajetom, puterom i začinima. Uz paštete se poslužuje bijelo vino, uz pečenje od džigerice servira se bilo koje vino od grožđa ili Madeira.

U rubrici "Recepti iz jetre" 173 recepta

Jetrena kobasica u loncu

Recept za domaću kobasicu od džigerice kuvanu u laganom šporetu. Ispada da je kobasica mirisna, mekana, vrlo lako se reže, bez raspadanja. Ona je vredna truda! Da bi kobasica od džigerice izašla iz "ispravne" konzistencije, u mljevena svinjska džigerica...

Jetrene rolnice sa sirom

Recept za kiflice od jetre može sadržavati bilo koju jetru (goveđu, svinjsku, pileću). Glavna stvar je da tijesto za palačinke od jetre treba po konzistenciji biti slično tijestu za palačinke - ne deblje i ne tanje. Debljina palačinki za rolnice je približno 5 mm. Onda o...

Jetrena kobasica sa heljdom

Domaća kobasica napravljena samo od džigerice i heljde može se smatrati dijetalnim. Unatoč odsustvu masti u punilima, kobasica ispada sočna, jer se u mljeveno meso dodaje juha ili voda. Osim toga, prirodna svinjska potrbušina...

Jetrene rolnice sa filom od povrća

Jetrene rolnice se mogu napraviti od bilo koje jetre. U ovom receptu „testo“ za kiflice se mesi na goveđoj jetri. Ali s istim uspjehom možete pržiti jetrene palačinke od pilećih džigerica. Fil izaberite po svom ukusu. Možete miksati TV...

Ćureća džigerica u pavlaci sa lukom i vrganjima

Ako ne znate kako skuhati ukusnu ćureću jetru, onda će vam ovaj recept sigurno dobro doći. Sve je vrlo jednostavno. U prženu džigericu se dodaju luk i vrganje, a na samom kraju pavlaka. Rezultat je sočna ćureća džigerica u...

Jetreni šiš kebab u slanini

Jetreni ražnjići u slanini kuhaju se rijetko, ali uzalud. Vjerujte, po ovom receptu ćevap je ukusan. I vrlo je lako kuhati. Najteže je navući džigericu umotanu slaninom na ražnjiće da komadići ne bi otpadali pri vrtenju...

Popečke od seckane juneće džigerice

Mnogi poznavaoci jetre već su probali palačinke od nje. Jelo je, bez sumnje, ukusno i nježno. Ali palačinke pripremljene po ovom receptu razlikuju se od klasične verzije: jetra se ne usitnjavaju mlinom za meso, već se sitno sjeckaju nožem ....

Pašteta od svinjske džigerice u mikrotalasnoj

Mikrovalna pašteta od svinjske jetre je niskobudžetni, fizički jeftin recept. Prilikom termičke obrade osjeća se karakterističan miris svinjske džigerice, koji na kraju pripreme paštete nestaje i ostaje samo pikantan okus paštete...

Krompir dinstan sa džigericom u spori šporet

Pirjani krompir sa džigericom u sporom šporetu pokazuje se bogatog ukusa i mirisa. Kuvanje će trajati 1 sat, s obzirom da ste jetru (goveđu ili svinjsku) prethodno skuvali. Začine i začinsko bilje za dinstani krompir, birajte po svom ukusu, x...

Kolač od jetre sa sirom

Kore za jetrenu pitu sa sirom ili drugim slojevima obično se prže u tiganju. Predlažem da se tepsija prebaci u rernu i da se ispeče masa za jetreni kolač na plehu. Jedina poteškoća je skidanje jetrenog kolača sa pek papira, ali i...

Goveđa džigerica je iznutrica od koje se pripremaju jela koja svojim ukusom mogu zadovoljiti prave gurmane. Korisna svojstva je teško precijeniti. Bogat je vitaminima, mikroelementima, supstancama koje povećavaju hemoglobin u ljudskoj krvi.

Jela od jetre su dijetalni proizvodi zbog korisnih svojstava žlijezde.

Iznutrice se pripremaju brzo i potrebna je minimalna količina proizvoda. Jetra se koristi kao prilog, grickalica, sendviči i kanapei, paštete i kiflice, aspik i hladno.

Treba imati na umu da žlijezda ima svoj jedinstveni, specifičan okus, koji se može značajno smanjiti ako znate neke kulinarske tajne. Jetru možete kuhati koristeći dvije vrste obrade: prokuhati ili pržiti.

Koliko kuvati goveđu džigericu

Prije kuhanja potrebno je temeljito isprati jetru, očistiti je od filmova, izrezati jetrene kanale s ostacima žuči. Vode ne bi trebalo biti puno, to će produžiti vrijeme kuhanja.

Daje se ne više od 10 minuta, zatim se dodaju sol, lovorov list i crni biber u zrnu, što će proizvodu dati dodatni ukus. Postepeno smanjite temperaturu na minimum. U proseku, vreme kuvanja ne bi trebalo da prelazi 15 - 20 minuta nakon ključanja, jer. postoji opasnost da postane krut.

Jetra voli puter i luk

Glavni uslov je dovoljna količina ulja. Struktura žlijezde je porozna, ako se kuha ili prži, jetra brzo upija masnoću. Prilikom kuhanja možete koristiti i kremasto i otopljeno, povrće, kao i njihovu kombinaciju u jednakim omjerima, tako da se bolje otkriva okus jetre.

Luk daje posebnu sočnost jelima od jetre. Može se koristiti sirovo ili prženo, dodati tokom ili nakon kuvanja.

Šta se može skuvati od kuvane džigerice

Kuvana jetra je dijetetski proizvod. Pripremaju se jetrene paštete, kiflice se dodaju u salate i služe kao samostalno jelo. Odlično se slaže sa pirinčem ili kuvanim krompirom, uz pire povrće. Komad kuvane džigerice možete ispeći u tijestu i poslužiti uz doručak, koji će vas napuniti energijom i snagom za cijeli dan, zahvaljujući svojim ljekovitim energetskim svojstvima.

Kako pržiti goveđu džigericu

Pržena jetra je ukusnija od kuhane, ali je njen sadržaj kalorija mnogo veći. Postoje jednostavni načini da istaknete poseban okus iznutrica. Najpoznatiji Stroganov recept.

Potrebni su vam sledeći sastojci:

biljno ili maslinovo ulje - 150 ml.
sol i crni mljeveni biber
luk - 1-2 kom. srednja veličina
goveđa džigerica 0,5 kg
pavlaka - 200 ml.
pšenično brašno - 1-2 kašike.

1. Zagrejte tiganj. Dodajte bilo koju masnoću za prženje. Idealna opcija je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ako ga nema, onda će biti dovoljna uljana repica.

2. Pripremite luk, narežite ga na velike kolutove. Dobro promiješajte u šerpi, smanjite vatru.

3. Sirovu džigericu iseći na kvadrate veličine 2x2 cm, umočiti u tepsiju, promešati.

4. Posoliti, malo crnog bibera, smanjiti temperaturu i poklopiti.

5. 15 minuta takvog dinstanja i ukusno jelo je skoro gotovo.

6. Prije završetka potrebna vam je pavlaka. Sipajte u tepsiju, zatvorite poklopac, ostavite još 5 minuta. Ako primijetite da je sos previše vodenast, prije kuhanja možete malo posuti brašnom. Vezaće tečnost, postaće gušća.

Rezultat je mirisna, nježna džigerica u sosu od pavlake.

Kako skuvati džigericu za kiflice, paštete, sendviče?

Jetrene paštete i kiflice su posebno tražene među pravim gurmanima. Ako postoji kuhana jetra, onda se može provući kroz mlin za meso ili u blenderu, dodati puter, luk i jelo je spremno.

Rolne se prave od iste mase. Mora se položiti na pergament papir, pažljivo na vrh - sloj ulja, umotati i staviti u frižider. Za sat vremena rolnica će biti gotova.

Bogatstvo ukusa otkriva se tek kada je jetra pravilno pržena. Ovo jelo se može poslužiti kao predjelo, savršeno za sendviče, kanapee.

trebat će vam:

mast za prženje - 200 ml.
jetra - 0,5 kg.
luk - 2-3 kom.
so, začini.
omekšani puter - 200 gr.

Procedura proizvodnje je sledeća:

1. Sitno iseckani crni luk propržiti do zlatno smeđe boje, dodajući začine i so.

2. Jetricu narežite na tanke trakice, što je manje, brže će se skuvati.

3. Pomiješajte u šerpi sa lukom. Nakon nekoliko minuta osjetit ćete jedinstvenu aromu prženog luka i džigerice. Spremnost jela može se utvrditi po kori na komadima.

4. Ohladiti, propasirati kroz fino sito u mašini za mlevenje mesa ili kroz blender.

5. Dodajte omekšali puter, ponovo skrolujte.

6. Pašteta je gotova. Stavite u frižider da se ohladi. Okus će postati zasićeniji sa izraženim kremastim notama.

Okus je nezaboravan, vrijedi pokušati napraviti i počastiti svoje najmilije.

Ostala jela od jetre

Jetra se može koristiti kao mesna podloga za salate. Kuvana džigerica se iseče na tanke trakice, lagano prži sa lukom i šargarepom, doda se sir, začini majonezom i dobije se mekana salata "Obzhorka".

Sirova džigerica može postati sastojak u pripremi palačinki. Prvo, sirova jetra se propušta kroz mlin za meso. Masu se pomiješa sa jajetom i brašnom do stanja guste pavlake. Dodajte začine, sodu i sol, pržite u tiganju do zlatno smeđe boje.

Ispadaju nježne i sočne palačinke, svidjet će se i djeci i odraslima.

Zanimljivo je jelo "Jetreni kolač". Pašteta se pravi od kuvane ili pržene džigerice, u slojevima premazana kuvanim jajima, lukom, začinskim biljem, pečurkama. Priprema je naporna, ali sve je opravdano odličnim ukusom i svježinom neobičnih kombinacija.

Takva torta može se poslužiti za praznik i zadovoljiti svoje goste.

Goveđa jetra se lako priprema i zdrava je. Vrijedi biti kreativan, dodati malo mašte i goveđa džigerica će uvijek zauzeti svoje mjesto na vašem stolu.

Pravilno kuvana goveđa džigerica, pored svojih neospornih korisnih svojstava, ima odličan ukus. Nudimo osnovne recepte, oslanjajući se na koje, i prilagođavajući ih svojim dodacima u vidu raznovrsnog povrća, možete skuhati ukusna, mekana i sočna goveđa džigerica.

Tajne odabira goveđe jetre

Rezultat gotovog jela od goveđe jetre ovisi o kvaliteti glavnog proizvoda. Prilikom kupovine jetre obratite pažnju na sljedeće tačke:

Prilikom odabira proizvoda vodite se njegovim mirisom, izgledom i bojom. Svježa jetra, zbog kratkog perioda implementacije (samo tri dana), treba da ima slatkast miris i bogatu, ugodnu boju. Previše tamni ili svijetli ton proizvoda će ukazati na njegovu ustajalost.
Pokušajte kupiti samo svježu jetru, a ne smrznutu.
Glatka, sjajna i neoštećena površina (film) jetre govori o njenom dobrom kvalitetu. Obratite pažnju na rez. Zrnasta struktura će ukazivati na ranije loše zdravlje vlasnika.

Kako kuhati goveđu jetru - priprema proizvoda

Postoji mnogo opcija za kuhanje jetre, ali konačni okus ovisit će o tehnologiji preliminarne pripreme proizvoda. Zaustavimo se na najvažnijim točkama, promatrajući koje možete napraviti sočnu, meku i ukusnu goveđu jetru:

Da biste uklonili gorčinu svojstvenu goveđoj jetri, s nje treba ukloniti film koji je prekriva. Proizvod prelijte kipućom vodom, a zatim brzo, na nekoliko sekundi, uronite u hladnu vodu. Od temperaturne razlike lako možete osloboditi željeni proizvod od vanjskog grubog filma.
Jelo će ispasti žilavo i neugodnog okusa ako se iz jetre ne uklone velike žile, kanali i vene. Prilikom rezanja porcioniranih komada, pažljivo uklonite sve "defekte" koji naiđu.
Omekšati strukturu goveđe jetre, učiniti je mekom i savitljivom, osloboditi se specifičnog "ukusa" pomoći će hladnom mlijeku ili otopini sode (1 supena kašika na 0,5 litara tople vode). Jetru narezanu na komade debljine 1,5 cm potopite najmanje 30 minuta.
Pripremljene kriške pržite u dobro zagrejanom tiganju, sa svake strane ne duže od 3 minuta. Poslije - dinstanje, prema korištenom receptu. Dinstanje u pavlaci ili pavlaci daje jetri posebnu nježnost, sočnost i mekoću.
Jelima od džigerice dodajte začine i posolite na samom kraju kuvanja. Ako to učinite na početku procesa, jetra će biti suha, tvrda i grubog okusa.

Kako kuhati ukusnu i meku goveđu jetru - glavni recept

Pripremite jetru kako je gore opisano. Uvaljajte komade isečene na porcije u pomešano brašno i začine, pržite dok ne porumene sa svih strana. Za prženje je pogodno ghee ili biljno ulje. Ovako pripremljena pržena džigerica, podvrgnuta svim procesima, uvijek ispadne sočna, mekana i nježna. Dodatak može biti dinstan ili prženi luk sa šargarepom, zelenilom. Takva jetra prikladna je kao osnova za druga jela od jetre, na primjer, pirjana u kiseloj pavlaci ili umaku od vrhnja.

Kako skuvati ukusnu i mekanu goveđu džigericu u sosu od pavlake

Kuvana po glavnom receptu, pržena džigerica, pomešana sa prženim lukom i šargarepom. Stavite u šerpu. Sipati sos od pavlake (200 ml pavlake, 50 ml vode, 2 kašike brašna, začini po ukusu) tako da potpuno prekrije jetru. Krčkajte na laganoj vatri najmanje 30 minuta.

Jela od jetre odlično idu uz žitarice, pire krompir, razne salate, testenine i povrće.