Glineni Turk za kafu kako koristiti. Keramičke džezve

Ponekad, da biste sebi omogućili ugodan i energičan dan u svakom pogledu, dovoljna je samo jutarnja šoljica ukusne aromatične kafe koja će vam pomoći da se lakše uronite u svijet svakodnevne vreve. A kako bi drugačije? Zar turska kafa ne može učiniti dobar dan? Uostalom, i sam proces kuhanja je posebna magična akcija za stvaranje nečeg nevjerovatno ugodnog, punjenja pozitivnom energijom.

U kom Turčinu skuhati kafu?

Pre nego što počnete da pripremate kafu svog dana, obezbedite sebi posudu za pripremu. Kojeg Turčina je bolje izabrati? Od kog materijala bi trebao biti idealan Turčin Prilikom odabira Turčina najčešće se postavlja pitanje da li će to biti keramički Turčin ili bakreni. I prvi i drugi imaju određene prednosti.

Keramičke džezve

Keramički Turk omogućava zadržavanje jedinstvene arome kafe. U keramičkoj džezvi, kafa se zagreva brzo i ravnomerno bez gubitka svojstava. Ali keramički Turci su prilično krhki, pa morate biti vrlo oprezni kada ih koristite. Keramika dobro zadržava toplinu, tako da morate odabrati pravo vrijeme za uklanjanje Turaka kako vam kafa u svakom slučaju ne bi proključala.

Copper Turk

Velika većina gurmana preferira bakrene Turke. Takav interes je zbog njihove praktičnosti i lakoće upotrebe. Takođe ravnomerno raspoređuje toplotu i čuva jedinstvenu aromu kafe. Korištenje bakrene džezve vam daje garanciju da ćete dobiti kafu ujednačenog okusa. Pravilno skuvana kafa i u bakrenim i u keramičkim posudama nikada neće dobiti gorak zagoreni ukus. Bakarni Turčin ne treba prati, već samo ispirati. U tom slučaju će apsorbirati, a zatim otpustiti aromu.

Prilikom odabira Turčina treba se vrlo voditi važno pravilo: vrat Turaka treba da bude dva do tri puta uži od dna. Ako je vrat širi, tada će vam biti prilično teško kontrolirati pjenu, koja je zauzvrat garant dobro pripremljenog pića.

Kako napraviti najukusniju kafu?

Već smo se pozabavili Turcima, sada je vrijeme da preuzmemo pripremu ukusno piće. Za pripremu kafe u džezvi treba koristiti hladnu meku i pročišćenu vodu, prokuhana ili voda sa česme nije prikladna.

Mi biramo kafu. Najprikladnija opcija mljevenja bila bi fina "prašna" mljevena kafa.

.
Tehnika kuvanja

Naravno, svako koristi svoje karakteristike, svoje tajne pravljenja kafe, ali svi, bez izuzetka, koriste opšti principi pravljenje ovog magičnog napitka.
Kuvanje kafe se obično odvija u tri faze.

Prva faza. U prvoj fazi potrebno je zagrijati Turčin na laganoj vatri, nakon čega se kafa ulije u Turčin. Količina mljevenog praha se obično sipa u količini od jedne kašičice po šoljici kafe. Ako pijete kafu jaču ili slabiju, onda zaspite malo više ili malo manje praha. U kafu se često dodaje prstohvat soli, vjeruje se da to pojačava aromu pića.

Zatim se Turčin, sa ulivenom kafom, ponovo zagrije. A sada mu već možete dodati šećer i začine, po vlastitom nahođenju. Ali treba imati na umu da kada dodajete začine, trebate znati kada prestati. Nemojte dodavati više od tri vrste začina, tako ćete prekinuti ukus same kafe. Dodajte šta god želite, đumbir ili cimet, ili muškatni oraščić ili karanfilić, ili anis. To je stvar ukusa.

Druga faza. Kafa, šećer i začini sipani u Turčin se pomešaju, nakon čega se ponovo stavljaju na slaba vatra. Nakon toga u džezvu se sipa hladna voda. Sve se lagano promeša i ponovo stavi na vatru. Voda se sipa u Turčina do najuže tačke vrata. Tako se ispostavlja da je kontaktna površina pića i zraka minimalna. To vam omogućava da bolje sačuvate ukus i aromu kafe.
Dok se kafa zagreva, možete sipati ključalu vodu u šoljice za kafu. Smatra se da kafu treba sipati u tople šoljice. Ako se kafa sipa u hladne šoljice, onda gubi svoj nenadmašan ukus i aromu, čak i ako je najbolja kafa.

Treća faza. Nakon što se kafa zagreje, treba je promešati. Nakon miješanja, svjetlo će početi da se pojavljuje. gusta pena koji se može ukloniti i sipati u šolje. Prethodno sipano iz šoljica vruća voda. Postupak se može ponoviti nekoliko puta.

U džezvi će početi da se diže dovoljno zagrejana kafa. Morate odabrati pravi trenutak da maknete kafu sa vatre, a da joj ne dozvolite da pobjegne. Nakon što izvadite cezvu iz kafe, ohladite nekoliko sekundi, a zatim ponovo stavite na vatru. I zatim izvadite dok ne proključa. Ove radnje se mogu ponoviti dva ili tri puta, pa se dobija izraženija aroma i ukus pića.
Tvoje savršena kafa spreman!

recepti za kafu

Ograničite se na samo jedno klasičan recept kafa je prilično dosadna, jer s vremena na vreme želite raznovrsnost. Stoga možete sa sigurnošću isprobati još nekoliko recepata.

arapska kafa

Jedan komad šećera se stavlja u Turčin i, do tri četvrtine napunjen vodom, šalje se na vatru. Kada sadržaj provri, sklonite džezvu sa vatre i dodajte jednu ili dve kašike mljevena kafa. Promešati, staviti na vatru i prokuvati. Maknite sa vatre, dodajte vodu i ponovo prokuhajte i sklonite sa vatre. Po želji možete dodati još šećera.

arapska kafa

Na dno Turčina sipa se kašičica šećera i Turčin se zapali. Kada šećer porumeni, turci se doda voda i prokuva. Zatim se kafa ulije u Turčin i zapali se, dovede do ključanja

javanska kafa

Šoljica kafe se pomeša sa šoljicom kakaa i na to se doda malo vrhnja.

Bečka kafa

U kafu izlivenu u šoljice, kašika vrhnja se pažljivo stavlja u tobogan, koji se prethodno umuti sa šećer u prahu ili vanile. Po vrhu pospite malo seckane čokolade.

Od svih poznatih vrsta posuđa za pripremu kafe, glinena džezva je možda jedna od najstarijih opcija. Neki su skloni da daju palmu bakrenoj džezvi, ali se ona pojavila u šahovim palatama i u bogatim trgovačkim kućama. Bakar je, kao i drugi metali, bio deficitaran, glina je bila pristupačnija. Stoga su jednostavni arapski nomadi, siromašni hodočasnici koristili upravo zemljano posuđe. Sigurno su otkrivači kafe, stanovnici slavne Etiopije, za kuvanje koristili neku vrstu modernih Turaka okrepljujući napitak od sušenih bobica kafe.

Postupno, nomadski način života i početak progona pića od strane religioznih ličnosti doveli su do činjenice da su se posude za kuhanje kave smanjile. Za njegovu proizvodnju i dalje se koristila demokratska glina. Oblik džezve se promijenio prije oko 500 godina. Postala je viša i sužena blizu vrata. To je omogućilo dobijanje mirisnijeg i jakog pića.

Prednosti glinenih Turaka

Istorija ovog pribora prilično je uporediva sa istorijom same kafe, ali kakav je osećaj u našem modernom svetu?

Glineni Turci su i dalje prilično traženi među ljubiteljima kafe, uprkos postojećim alternativne opcije. Cenjene su džezve od vatrostalne gline cela linija neosporna zasluga.

Struktura materijala.

Glina je prilično porozan materijal koji dobro propušta kiseonik. Obogaćuje kafu koja se priprema i poboljšava ukus napitka.

prirodnog porekla.

Želja za čistoćom životne sredine nedavno je poprimila oblik održivog trenda. Šta može biti prirodnije od zemljanog posuđa? Materijal je testiran od strane stotina generacija naših predaka i potpuno je bezbedan za ljude.

Ujednačeno grijanje.

Glina ima prilično nisku toplinsku provodljivost i dobro zadržava toplinu. Zbog toga se posuđe zagreva polako i ravnomerno. Ravnomjerna i postupna raspodjela topline omogućava kafi da otkrije svoj puni potencijal okusa, što pozitivno utiče na kvalitetu. gotov napitak.

Visok koeficijent zadržavanja toplote.

Glinena džezva nastavlja da zagrijava piće čak i nakon završetka procesa kuvanja. Kafa, kao da vene, u glinenom zagrljaju. Stoga je infuzija čini još jačom i mirisnijom, poprima duboki okus.

Glineni turci se obično proizvode ručno ili u malim radionicama. Često postoje džezve kineske i turske proizvodnje. Zanatlije iz ovih zemalja već generacijama rade s glinom, pa se njihovom iskustvu može vjerovati.

Cijena glinenog Turčina je vrlo niska, možete pronaći vrlo pristojna jela self made za 400-500 rubalja. Iako Turci iz čuvene Yixing gline mogu koštati mnogo više.

Osobine djelovanja glinenih Turaka

Potrebno je koristiti posuđe od prirodnih materijala uz poštivanje određenih pravila.

• Ako ste kupili džezvu od gline, prije upotrebe morate je dobro oprati vodom, bez upotrebe deterdženata. Nakon toga, stručnjaci preporučuju da kupnju stavite u duboku posudu napunjenu vodom i ostavite oko sat vremena. Nakon toga obrišite džezvu suvom. Vaš Turčin je spreman za upotrebu!
• Glinena džezva ima svoje operativne karakteristike. Prvi od njih je krhkost. Posuđe može izdržati pad na linoleum, ali kontakt sa modernim pločicama će vjerovatno postati kritičan. Stoga, budite oprezni!
• Druga značajna nijansa džezve napravljene od ovog materijala zasniva se na njenim fizičkim svojstvima. Poroznost gline dovodi do visoke adsorpcije mirisa i ujednačenog ukusa pripremljenog pića. Glinena džezva predobro upija aromu kafe, pa ako odlučite da naglo promijenite vrstu kafe, onda će je Turčin morati dugo i temeljno prati i zagrijavati. čista voda nekoliko puta da se izvuče miris prethodnih listova čaja. Širenje vjerovanja da se u glinenoj džezvi može pripremiti samo jedna vrsta kafe samo je beskrupulozan mit.

Da biste u potpunosti eliminirali miris u zemljanom posuđu, možete napunite Turčin vodom s malom količinom sode, ostavite posuđe preko noći, a ujutro izlijte otopinu i isperite prvo vrućom, a zatim hladnom vodom.

Glinene džezve danas često prekrivaju specijalna glazura unutra kako bi se smanjila apsorpcija mirisa. Dovoljno je jednostavno dobro oprati takvo posuđe i isprati vrlo hladnom vodom.

Kako skuvati kafu u glinenoj posudi

Prvo pitanje koje se postavlja među vlasnicima ćezva je da li je moguće staviti glinenu džezvu na otvorenu vatru. Čini se da vatrostalna glina dobro podnosi visoke temperature, pa zašto staviti Turčina na plinski plamenik?

Za džezvu od gline nije opasno zagrijavanje, već nagle promjene temperature. Kao što smo već spomenuli, materijal ima nisku toplinsku provodljivost. Stoga će glina s oštrim zagrijavanjem doživjeti temperaturnu razliku u strukturi materijala, što će neizbježno dovesti do mikrooštećenja i pukotina. Glinena džezva se mora staviti na razdjelnik vatre ili uroniti u vruć pijesak. U tom slučaju, zagrijavanje će se odvijati ravnomjerno, a posuđu ništa ne prijeti.

Da biste napravili dobru kafu u glinenoj džezvi, dovoljno je slijediti jednostavan algoritam:

• Uzmite suvu i čistu džezvu, u nju sipajte količinu mlevene kafe.
• Dodajte vodu. Trebao bi doseći najužu tačku vrata.
• Turčin stavite na razdjelnik vatre ili ga uronite u vruć pijesak.
• Počela se dizati pjena, koju stručnjaci za kafu nazivaju "kremom"? Vrijeme je da skinemo Turkua sa vatre.

Da biste dobili jaku infuziju kafe u glinena cezve nema potrebe da ga nekoliko puta zagrevamo na vatri, kao što to radimo sa bakarnim posuđem. Gotov napitak dovoljno je samo držati 3-5 minuta u zemljanom posuđu, kako bi dobio dodatnu aromu i snagu.

Turčin od ovog prirodnog materijala može vjerno služiti više od godinu dana, oduševljavajući vas odličnim i bogatim okusom vašeg omiljenog pića.

Ljubitelji kafe to znaju najukusnija verzija je kuvana na turskom jeziku.

Aroma i okus pića uvelike ovise o njegovoj kvaliteti.

Drugi naziv za Turke je cezva, ali ova turska riječ nije zaživjela u Rusiji. Ali postoje različita mišljenja o tome - pročitajte o razlikama između džezve i Turaka.

Turčin se može napraviti od:

• bakar;
• mesing;
• aluminijum;
• keramika;
• od nerđajućeg čelika;
• glina;
• srebro;
• bakronikl;
• kvarc.

Prednosti i mane keramičkih turkina za kafu

Većina prodatih Turaka je od keramike. Glavna prednost takvog posuđa su debeli zidovi..

Piće je aromatičnije i bogatije zbog dugotrajno očuvanje toplota.

U keramičkom Turku možete skuhati kafu bilo koje vrste i vrste.

Jedini nedostatak ove opcije je krhkost keramike.. Turčin će se slomiti i od malog pada.

Cijena proizvoda od visokokvalitetne keramike počinje od 1000 rubalja.

Razlike i sličnosti sa glinenom džezvom

Keramika i glina su isti materijal With različita obrada. Glinena džezva nema završni premaz - "glazuru", što čini keramičko posuđe glatkim i sjajnim.

Porozna površina gline upija mirise i boju. Okus nove kafe od glinene džezve može sadržavati nijanse prethodnog napitka. U njemu možete napraviti drugu vrstu kafe, ali će njen ukus biti iskrivljen.

Glinenu keramiku je teže održavati nego keramičku. Neprecizno pranje brzo će pokvariti izgled proizvoda.

Koji je Turčin bolji: keramički ili bakreni?

I bakarni i keramički Turci imaju svoje obožavatelje. Razlikuju se u nekoliko aspekata:

• toplotna provodljivost(za bakar je veći nego za keramiku);
• toplinski kapacitet (keramika je veća od bakra);
• brzina hlađenja(za bakar je veći nego za keramiku).

Glavni nedostatak bakrenih Turaka– toksičnost u narušavanju limenog sloja. Ako se unutar proizvoda pojave ogrebotine, njegova upotreba postaje opasna po zdravlje.

Keramički Turci su lišeni ovog nedostatka, ali imaju još jedan - povećana krhkost uz visoku cijenu.

Turk od bakra se smatra više klasična verzija. Mnogi ljudi preferiraju keramičke proizvode zbog činjenice da piće u njima duže "čami" nakon isključivanja štednjaka i postaje mirisnije.

Kako koristiti

Postoji mnogo načina da se kuva turska kafa. Tečnost u takvoj posudi se vrlo brzo zagreva.

Kafu je nemoguće ostaviti na šporetu bez nadzora, jer će brzo „pobeći“ i izgubiti deo arome.

Jedan od mnogih popularni recepti kuhanje:

• grind zrna kafe"u prašinu" (na primjer, monosort "Brazil");
• pripremiti hladnom vodom iz boce ili filtera;
• Turčin stavite na šporet i počnite ga zagrijavati na laganoj vatri;
• u zagrijanu džezvu sipajte zrna kafe i ostale željene sastojke (začine, šećer);
• sipati vodu;
• miješajte kafu čajnom žličicom s dugom drškom;
• čim pjena počne da tamni i da se pojave mjehurići, maknite piće s vatre.

Turčin možete ukloniti s vatre nekoliko puta kada se pojavi pjena i vratite ga nazad čim se mjehurići slegnu. Redovno miješanje vam omogućava da bolje otkrijete okus napitka.

Poznavaoci turske kafe smatraju da je nemoguće zapaliti Turčina. Stavljaju ga u posudu s pijeskom, zbog čega se zagrijavanje odvija postepeno.

Na plinskom štednjaku

Bilo koji Turčin, uključujući glinu, Može se koristiti na konvencionalnoj plinskoj peći.

Nemojte se plašiti da će posuđe puknuti. U procesu izrade Turčin se obrađuje na više od visoke temperature nego daje plinski gorionik.

Bitno je da Turčin ravnomjerno stoji na gorioniku. Ako je promjer dna posude manji ili jednak veličini plamenika, tada će, kada se zagrije, sigurno pasti.

Metalna pregrada će riješiti ovaj problem za bilo koju plinsku peć.

Kada ga koristite, visinu plamena treba svesti na minimum. Kvalitet pića i izgled Turaka će biti očuvan.

Na struju

Ako su grijaće površine ujednačene i dovoljne veličine, onda Turčina možete staviti na električni štednjak bez dodatnih uređaja.

Problem će nastati ako se u peći koristi spirala za grijanje, a džezva je od keramike. Neujednačena toplota ne samo da će pogoršati kafu, već može dovesti i do pucanja posuđa.

Za takve ploče potreban je razdjelnik. Turčin morate staviti na grijaću površinu prije nego što uključite štednjak.

Također možete provjeriti električni turk na kafu u sledećoj.

Na indukciji

Indukcijski štednjak prisiljava na preispitivanje mnogih posuđa. Da ne bih tražio posebnog Turčina, možete kupiti adapter za feromagnetni disk.

Ovaj proizvod će učiniti proces pravljenja kafe istim kao i na bilo kojoj drugoj peći.

Drugi način kuhanja kafe na indukcijskom štednjaku je korištenje turske recepture. Da biste to učinili, potrebna vam je tava s pijeskom. Turčin ne dolazi u dodir sa šporetom, pa se može koristiti bilo koji model.

Naći ćete informacije o specijalnim turcima za indukcijske štednjake.

Na staklokeramici

Staklokeramička ploča za kuhanje olakšava kuhanje kafe. Dovoljno je turčinu staviti na šporet dok se ne upali i paziti da piće ne “pobjegne”.

Kako pravilno brinuti o keramičkom Turku

Da bi keramička džezva dugo služila i imala dobar izgled, potrebno je da se pridržavate nekoliko pravila:

• prvo stavite turčinu na štednjak, a zatim upalite vatru (za ravnomjerno zagrijavanje);
• pazite da gorionik peći odgovara prečniku dna Turaka;
• nemojte koristiti agresivne deterdžente;
• pokušajte da ne ljuštite površinu sunđerom prilikom pranja ili drugog pribora tokom skladištenja;
• čuvajte džezvu u stabilnom položaju, jer se keramika lako lomi kada padne.

Kako odabrati

Prilikom odabira Turčina, trebate slijediti vlastite preferencije. pridošlice u samostalno kuhanje kafa je češće preferirani modeli od bakra ili keramike.

Kao prvi Turci ne birajte skupe opcije sa mnogo dekorativni elementi . "Pobjegla" kafa i greške u njezi mogu brzo uništiti proizvod.

Top Brands

Prilikom odabira Turčina, obratite pažnju na marke:

• Ceraflame (veliki izbor, odličan kvalitet, ali visoka cijena);
• "Stanica";
• Vitesse;
• Calve;
• Stella;
• Metrot;
• Tescoma.

Najbolji Turčin može biti ne samo skup model, već i proizvod narodnih majstora. Turci često kupuju na odmaralištima ili na izložbama narodne umjetnosti.

Da li se pitate? Mi ćemo savjetovati! Pregled popularnih modela i recenzije o njima predstavljeni su u ovom članku.

Iz publikacije možete naučiti kako pravilno koristiti aparat za kafu.

Postoji posebna kategorija ljubitelja kafe - ovo piće pripremaju isključivo na turskom jeziku. Ne prepoznaju nikakve novonastale uređaje, a ultramoderni recepti izazivaju im samo snishodljiv osmijeh. Saosećajno klimaju glavom adeptima aparata za kafu i sifona i dalje pomno prate da njihova kafa ne pobegne od Turaka.

Zaista, možete u potpunosti otkriti ukus i aromu kafe, izvući njene najskrivenije note samo ručnom pripremom kafe. Stoga, ako vam je dosadilo da se zadovoljavate blijedom kopijom prave kafe, koja bi trebala biti “crna kao đavo i vruća kao vatra”, obavezno nabavite džezvu.

Turku se tradicionalno pravi od bakra. Keramičke džezve su novitet koji je već postao popularan među profesionalcima i običnim amaterima. dobra kafa. Hajde da bolje upoznamo ovu veštu lepoticu.

Keramički Turk za kafu: karakteristike i prednosti

Za početak, vrijedi razumjeti pojmove. Nemojte miješati keramičke Turke s glinenim, iako bi se činilo - od čega je keramika, ako ne od gline? Zašto se proizvodi napravljeni od istih materijala različito nazivaju?

Glinena džezve

1. Glinena džezva je pečena, ali nije glazirana.
2. Glinena džezva je porozna, tako da savršeno upija mirise i kafe ulja. Ovu osobinu neki poznavaoci visoko cijene. Svakim korištenjem, posuda je zasićena aromama prethodnih pića, koja se miješaju sa svježim, obogaćujući ga. Vjeruje se da se vrijednost takvog Turčina povećava sa svakom daljnjom upotrebom.
3. Ali iz ovih razloga, za kuvanje u glinenoj džezvi preporučuje se samo jedna vrsta kafe.

Keramičke džezve

1. Keramička džezva ne samo da se peče u peći na visokoj temperaturi, već prolazi i završnu obradu - na nju se nanosi staklast premaz - glazura.
2. Ova naslovnica ima ceramic cezve tako zgodan i praktičan za upotrebu. Keramika ne oksidira, ne upija mirise, ukuse, ne ulazi u hemijske reakcije.

Stoga, ako vam je cilj da uživate u čistom ukusu jedne ili druge vrste kafe, bez ikakvih nečistoća, onda će vam keramička džezva biti najbolji pomoćnik. Sa njim možete eksperimentisati razne sorte kafe, pronađite zanimljive kombinacije, kreirajući vlastite autorske mješavine.

Turk od keramike uvijek će pružiti visoke karakteristike ukusa gotovog pića. Široko dno ravnomjerno će raspodijeliti toplinu po cijelom volumenu posude, debeli zidovi će održavati temperaturu, a razlika između širokog dna i uskog grla spasit će sve aromatične tvari u budućem napitku.

Karakteristike keramičkih Turaka

Kada pripremate kafu u keramičkoj džezvi, imajte na umu da keramika ima nisku toplotnu provodljivost. To znači da će se posuda polako zagrijavati, ali će se isto tako polako i hladiti. Možda ćete morati da vežbate da naučite da vadite džezvu iz vatre baš u trenutku kada će vrh pene da počne da se diže. Ako je maknete sa vatre usred procesa, kafa će nastaviti da se diže i može da poteče na šporet.

Keramička džezva se mora skinuti sa vatre prije nego što se pjena podigne do ruba džezve. Keramika zadržava temperaturu dugo vremena i zagrijava tekućinu neko vrijeme nakon što prestane kontakt sa izvorom topline.

Keramički turci mogu se proizvoditi industrijski ili ručno. Tvornica Turk će imati garanciju, tako da možete biti sigurni u kvalitet proizvoda. Pa, ručno izrađena stvar je jedinstvena u svojoj vrsti i imat će neuhvatljiv šarm i pozitivnu energiju, po čemu se takvi proizvodi cijene.

Koji je Turk bolji od bakra ili keramike

Tradicionalno, Turku je napravljen od bakra, tako da se svi sledbenici - aluminijum, mesing, glina i keramika - porede sa ovom autentičnom džezvom. Odgovor će biti nepristojno jednostavan - sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke, koje ovise o fizičkim karakteristikama materijala.

Copper Turk

• Bakar ima visok koeficijent toplotne provodljivosti, zbog čega se brzo zagrijava i jednako brzo hladi. Upravo je ovo svojstvo postalo odlučujuće u početku, jer je omogućilo pripremu kafe direktno na vrućem pijesku. Bakar prestaje da se greje odmah po prestanku kontakta sa izvorom toplote.
• Bakarna džezva mora obavezno imati integralnu unutrašnju prevlaku, obično od lima za hranu, jer bakar stvara rastvorljiva jedinjenja opasna po zdravlje ljudi.
• Bakarni Turci su mnogo jeftiniji od keramičkih.

Keramičke džezve

Keramički Turk se boji temperaturnih promjena i šokova. Pažljivo rukujte njime, ne dozvolite da padne na pod. Nemojte ga ispirati hladnom vodom odmah nakon upotrebe, ostavite da se ohladi na šporetu ili na kuhinjskoj rešetki.

• Nakon što ste se odlučili u korist keramičke džezve, trebali biste biti spremni platiti za nju u prosjeku jedan i po puta više nego za bakrenu džezvu iste zapremine.

Što se dizajna tiče, to je samo stvar vašeg ukusa. Oba materijala, bakar i keramika, pružaju priliku za izuzetnu dekoraciju. Bakarni Turci su ukrašeni elegantnim čaurama, dok su keramički Turci prekriveni zamršenim šarama i ofarbani u razne boje.

Kako koristiti ceramic cezve na plinskom šporetu?

• Keramički Turk pretpostavlja sigurnu upotrebu na plinskom štednjaku. Nemojte se plašiti da će posuda puknuti ili puknuti. Temperatura pečenja, koja se koristi za stvrdnjavanje keramike, mnogo je viša od temperature koju plinski štednjak može pružiti.
• Vodite računa da keramička džezva bude ravna i stabilna na gorioniku. Prečnik gorionika mora biti manji od prečnika dna Turka.
• Ako vaša peć nema gorionik odgovarajućeg promjera, savjetujemo vam da koristite metalni razdjelnik. S njim ćete sigurno ugraditi Turčin i osigurati mu ravnomjerno grijanje.
• Osim toga, takav će razdjelnik pomoći očuvanju izvornog izgleda Turaka, jer visoki plamen može zadimiti stranice džezve.

Kuvanje kafe u keramičkoj džezvi treba da bude na najmanjoj vatri. To osigurava da se posuđe ravnomjerno zagrijava.

Značajke korištenja keramičkih Turaka

Koje još suptilnosti trebate znati prije kupovine keramičke džezve?

Upotreba keramičkih turkija na različitim pećima

1. Ako posjedujete indukcijsku ploču, trebat će vam poseban adapter adapter za indukcijsku ploču. To je metalni disk sa unutrašnjim magnetnim slojem koji obezbeđuje ravnomerno zagrevanje i radi sa bilo kojim neindukcijskim posuđem, uključujući keramiku i staklo.
2. Staklokeramičke ploče ne postavljaju nikakve zahtjeve. Samo stavite džezvu na šporet i skuvate kafu.
3. U slučaju da na vašem električni štednjak plamenici imaju oblik spirale - koristite razdjelnik koji će osigurati ravnomjerno zagrijavanje. Ako su gorionici napravljeni u obliku čvrstih metalnih diskova, neće vam trebati nikakvi dodatni uređaji.

Zapamtite, kada koristite keramički Turk, prvo ga morate postaviti na štednjak, a tek onda uključiti grijanje.

Održavanje keramičke džezve

• Briga za keramiku je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne napore od vas. Nakon upotrebe pustite da se turk ohladi, a zatim ga operite. toplu vodu sa blagim deterdžentom, suvo.
• Nemojte koristiti abrazivna sredstva za čišćenje ili ona koja sadrže aktivne kiseline.
• Mogućnost pranja u mašini za pranje sudova zavisi od preporuka proizvođača.
• Strogo je zabranjeno ispiranje vrućeg Turkua hladnom vodom. Keramika se boji naglih promjena temperature. Nakon upotrebe ostavite džezvu da se ohladi na šporetu ili na suvoj kuhinjskoj rešetki.

Kako odabrati keramičku džezvu

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine nove džezve? Koje nijanse treba uzeti u obzir?

Asortiman keramičkih Turaka je prilično širok, lako možete pronaći onaj koji vam se sviđa. Prodaju se u specijalizovanim čajevima i kafići, konvencionalnim supermarketima i online trgovinama.

1. Keramička džezva treba da bude kupasta, sa širokim dnom i uskim vratom. Ovaj oblik osigurava brzo taloženje gustog. Za sporo i ravnomjerno zagrijavanje potrebno je široko dno.
2. Uski vrat omogućava formiranje vrste plute od dižuće pjene. Ovaj čep "zapečati" kafu, zadržavajući sve arome i ulja u njoj.
3. Ako prvi put kupujete Turčina, uzmite onog sa gornji dio ima oblik levka. Uz njega ćete imati nekoliko sekundi glave da sačuvate svoje piće - uostalom, pjena u njemu se diže malo sporije.
4. Obratite pažnju na dršku keramičkog Turka. Prvo, trebalo bi da bude udobno, da ne klizi u ruci, da se ne pomera i da se ne zagreva. Drugo, bolje pogledajte mjesto gdje je ručka pričvršćena za samog Turčina, ovo je slaba tačka kod svih Turaka, bez obzira na materijal izrade.
5. Što se tiče veličine Turaka, onda odaberite posudu tačno za broj šoljica koje kuvate odjednom. Zapamtite pravilo - nego manje Turčinšto je kafa ukusnija.

Volumen Turaka obično je naznačen na dnu. Najbolji izbor- za jednu do tri šoljice kafe. Ako ideš velika kompanija, ne budite lijeni da skuvate kafu dva ili čak tri puta u malom Turčinu. Piće će biti mnogo boljeg ukusa.

Pravi ljubitelji kafe kuvaju plemenito piće samo u Turskoj. Moderni sofisticirani uređaji poznavaocima izazivaju samo saosjećajni osmijeh. To otkriva samo ručno kuvana kafa pravi ukus i aroma. Dakle, ako želite da pijete pravo plemenito piće, a ne njegov erzac, obavezno nabavite Turčina. Tradicionalni, moglo bi se reći, priznati autoriteti, su proizvodi od bakra. Keramičke džezve su svježa alternativa koja je već osvojila priznanje poznavalaca i običnih ljubitelja razmazivanja uz šalicu svježe skuvane kafe. Pogledajmo bliže nove tehnologije poslovanja sa kafom.

Keramički Turk za kafu: karakteristike i prednosti

Prije svega, hajde da definišemo pojmove. U asortimanu prodavnica možete pronaći glinene i keramičke turke. Kao što znamo, keramika je ista glina. U ovom slučaju, zašto proizvodi napravljeni od istog materijala imaju različita imena?

1. Glinena džezva se pravi od spaljene, ali ne glačane gline.
2. Glinena džezva savršeno upija mirise i sitne masne čestice, kojima je kafa tako bogata. Zatim se, nakon naknadne upotrebe, miješaju s mirisom svježe piće. Ovo ima svoj šarm, koji znalci jako cijene. Što je stariji takav Turčin, to je vrijedniji, bogatija je aroma pića koje se u njemu priprema.

1. Za razliku od porozne glinene džezve, keramički proizvod nužno ima gustu završnu obradu. Može biti sjajan, ali češće ćete naći mat završni sloj. Ova tekstura je sada u modi.
2. Premaz daje keramičkoj džezvi vrlo vrijedna i pogodna svojstva za nas, obične potrošače. Zbog visokog stepena inertnosti, keramika praktično nema interakciju sa okolinom. To znači da materijal ne oksidira, ne upija mirise i ne mrlje.

Ako želite da uživate čist ukus, bez ikakvih nečistoća, ili ste ljubitelj eksperimenata sa različitim sortama i mješavinama žitarica, onda će vam keramička džezva pomoći da pripremite napitak sa bistrim karakteristike ukusa. Keramička džezva ne zadržava arome prethodnih varenja, pa se u njoj mogu pripremati čak i složene ili aromatizirane kafe.

Keramičke džezve obezbeđuje visoka kvaliteta gotovo piće. Debele stijenke i široko dno pomažu da se toplina ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini posude, nježno otkrivajući aromu i okus kafe koja se priprema.

Kada radite s keramičkom džezvom, morate zapamtiti jednu osobinu: toplinska provodljivost keramike je mnogo niža od bakrene. Zbog toga se keramička džezva zagreva mnogo sporije. Takođe se polako hladi. Kada je skinete sa vatre, nekoliko sekundi njena toplota ostaje toliko jaka da kafa nastavlja da raste. Zbog toga je kod kuvanja kafe u keramičkoj džezvi veoma važno da ne dozvolite da se pena podigne do ivice. Ako proces dovedete do tačke da vrh postane lagani karamel, tada rizikujete da pobjegnete kafe.

BITAN. Kafu u keramičkoj džezvi potrebno je skloniti s vatre prije nego što se pjenasti poklopac podigne do ruba, jer keramika dugo zadržava toplinu, a nakon prestanka kontakta sa šporetom zagrijava tekućinu još nekoliko sekundi.

Keramički turci su ručno rađeni, i industrijska proizvodnja. U potonjem slučaju, proizvod će biti zajamčen. Zanatska keramička džezva možda nije tako pouzdana. Ali takve džezve imaju neizostavnu draž, a pobornici teorije valova sigurno će osjetiti ljubaznu i pozitivnu energiju koja odlikuje sve ručno rađene stvari.

Koji je Turk bolji od keramike ili bakra

Kao što se često dešava, novina u pripremi prave kafe stalno se poredi sa najcenjenijim oldtajmerom - bakrenom džezvom. Holivari na temu koji je Turčin bolji, hladniji, efikasniji ne prestaju. Zapravo, svaka opcija ima svoje karakteristike, koje su posljedica fizičkih svojstava materijala proizvodnje.

Copper Turk

• Bakar se brže zagrijava i brže hladi zbog veće toplotne provodljivosti. Ovo svojstvo, inače, omogućava pripremu kafe u vrućem pijesku. Grijanje u Turku prestaje odmah nakon što se ukloni sa izvora topline.
• Bakarna džezva upija aromu kafe koja se u njoj pripremala. Poznavaoci zaista cijene bakrene Turke upravo zbog ove kvalitete, koja vam omogućava da svaki sljedeći dio učinite još svjetlijim i izražajnijim. malo od, pravi znalci ne peru, već samo ispiru bakrene posude za kafu, pokušavajući da sačuvaju arome kafe koje su se upile u samo meso džezve.
• Svojstvo bakrene džezve da upija miris diktira potrebu za temeljnim pranjem džezve kako bi se uklonila aroma i ukus iz prethodnih eksperimenata.
• Bakarni Turci su jeftiniji od keramičkih, za oko 40-50%, a kod nekih modela razlika može doseći i 100%.

• Okus kafe u keramičkoj džezvi je čist, bez nečistoća i dodataka. Keramički turci ne upijaju mirise. Njihovi apsolutno glatki zidovi ne pohranjuju arome i ukuse.
• Keramičke džezve se lako čiste, tako da briga o njima ne stvara nikakve probleme.
• Zbog činjenice da keramika ne reaguje sa vazduhom, vodom i drugim sredinama, potpuno je bezbedna za zdravlje. Ovdje se može koristiti moderan izraz "ekološki". Biološka inertnost neće dozvoliti štetnim mikrobima ili bakterijama da naprave udobno gnijezdo na savršeno ravnoj površini. Ovi neprijatelji ljudske rase jednostavno ih neće imati medij za rast za zlonamerne aktivnosti.
• Keramička džezva je mnogo inertnija u reakcijama - sporije ključa, sporije se hladi. Ako se ukloni sa vatre malo kasnije nego što je potrebno, piće će nastaviti da ključa sve do krova i može pobeći.
• Unatoč brojnim prednostima, keramika ima mali, ali razočaravajući minus. Lako se lomi, posebno na modernim kuhinjskim podovima od keramičkih pločica. Ironija sudbine, moglo bi se reći.

BITAN. Keramička džezva je lomljivija od bakrene, pa se mora zaštititi od udarnih opterećenja. Osim toga, vruća džezva se ne može ispirati hladnom vodom, velika temperaturna razlika može biti kritična za integritet džezve.

• Nakon što ste odlučili isprobati keramičku džezvu na djelu, trebali biste se pripremiti za njeno vodstvo u cijeni. To će koštati najmanje jedan i pol puta više od bakrene posude iste zapremine.

Kada je u pitanju estetika, kao što znate, o ukusima nema spora, ali oba materijala pružaju bogate mogućnosti za ukrašavanje. Bakarne posude su ukrašene čačkanjem i crnjenjem, dok su keramičke posude farbane u različite, ponekad sasvim neočekivane, boje. U posljednje vrijeme postoji trend farbanja keramičkih Turaka raznim šarama. Popularni su cvjetni i nacionalni ornamenti.

Kako koristiti keramičku džezvu na plinskom štednjaku?

Iz nekog razloga, najsumnjivija je mogućnost upotrebe keramičke džezve otvori vatru posebno na plinskom štednjaku. Pokušajmo detaljnije razjasniti ovo pitanje.

• Stavi Turčina šporet na plin mogu. Kuhinjsko posuđe izrađen od keramike je dizajniran za upotrebu na najčešćim pećima. Nema potrebe da se plašite da će proizvod puknuti ili popucati. Uostalom, keramički turci se podvrgavaju posebnom pečenju u pećima, gdje je temperatura mnogo viša od one koju može dati plinski plamenik.
• Trajnost takve džezve uopće ne znači da se može koristiti nasumično. Keramičke džezve moraju stajati iznad vatre stabilno, ravnomjerno. Odnosno, prečnik plamenika mora biti manji od prečnika dna Turaka.

• Ako vaš štednjak nema takav plamenik, onda ga koristite na jednostavan način- nabavi metalnu pregradu. Ne samo da će pomoći da se Turčin pravilno ugradi, već će i ravnomjerno rasporediti toplinu na dno posude.

BITAN. Kafu treba kuhati na smanjenoj vatri, čak i uz korištenje razdjelnika. Mala visina plamena pomoći će da se posuđe ravnomjerno zagrije, bez stvaranja temperaturne razlike u strukturi materijala.

• Razdjelnik će također biti koristan za uštedu izgled Turci, jer ograničava visinu vatre, a ne dozvoljava joj da gori ili dimi strane džezve. To posebno vrijedi za posuđe s reljefnim uzorcima ili štukaturom, obično su konveksni elementi koji najviše pate od plamena.

Značajke rada keramičkih Turaka

Koje još tajne upotrebe ima keramička džezva?

Keramičke džezve na različitim pločama

1. Turk na indukcijskom štednjaku možete koristiti samo uz pomoć posebnog adaptera, koji je debeli čelični disk. Postavlja se na indukcijski plamenik, na vrh se stavlja turk, a adapter daje impuls za zagrijavanje posuđa. Možete ga kupiti u prodavnicama kućanskih aparata gdje se prodaju sami indukcijski štednjaci.
2. Staklokeramička površina peći ne zahtijeva nikakve posebne trikove. Na njega se jednostavno stavlja Turčin, nakon čega se uključuje grijanje.
3. Električni štednjak, čiji su plamenici ravne površine u obliku metalnih diskova, također ne zahtijeva nikakve dodatne uređaje za keramičku džezvu. Samo stavite Turčina na šporet pa ga upalite. Ako je plamenik napravljen u obliku spirale, obavezno koristite razdjelnik. Ovaj oblik ne daje željenu ujednačenost zagrijavanja, a to može biti opasno za keramičko posuđe.

BITAN. Koristeći Turk na električnoj i staklokeramičkoj peći, prvo morate ugraditi džezvu, a tek onda uključiti grijanje. Na taj način će se Turčin postepeno zagrijavati.

Održavanje keramičke džezve

• Njega keramike je jednostavna i ne oduzima puno vremena. Operite toplom vodom, blagom deterdžent, naknadno sušenje. Nemojte koristiti abrazivne i tvrde mehaničke uređaje, kao ni proizvode koji sadrže oksalnu i druge aktivne kiseline.
• Što se tiče pranja u perilici posuđa, u principu je to moguće, ova metoda njege neće naštetiti keramici, ali bolje je upoznati se s preporukama proizvođača po ovom pitanju, jer tehnologije izrade džezve mogu biti različite.
• Postoji jedno kategorično "ne" kada se koristi keramički Turk. Nikada nemojte ispirati vruću džezvu hladnom vodom. Više puta smo naglašavali da nagle promjene temperature mogu biti štetne za keramiku. Iz istog razloga, kada vadite Turčina iz vatre, stavite ga samo na suvi postolje ili sto.

Kako odabrati pravu keramičku džezvu

Nekoliko praktični savetiće olakšati zadatak prve kupovine potpuno nove džezve.

Od egzotičnih, keramičkih Turaka brzo su se pretvorili u obično posuđe, pa ih je lako pronaći na prodaju. Širok asortiman dostupan je u specijalizovanim prodavnicama kafe, iu običnim kućnim supermarketima, u online prodavnicama i malim zanatskim radionicama.

Turčin kupljen u trgovini proizveden je industrijski, ima jamstveni rok, i to je njegova nesumnjiva prednost. Kada kupujete džezvu u prodavnici, vjerovatnije je da sve tehnološkim uslovima proizvodnja. Najčešće možete pronaći jela napravljena u Rusiji, Turskoj, Brazilu.

BITAN. Optimalni oblik za Turke je stožastog oblika, dok što je dno šire i što je vrat uži, to bolje ukusnost kafa se može postići.

• Keramička džezva mora nužno imati široko dno i znatno uži vrat. Što je uže zvono kod Turaka, to je aromatičniji od kafe uspjeti. Isparavanje lakih aromatičnih frakcija događa se kroz vrat, stoga uska rupa, koja je, osim toga, pouzdano začepljena gustom pjenom, osigurava maksimalna ušteda ukus i aromatična svojstva piće.
• Gornje zvono u obliku levka sprečava prebrzo podizanje pene do ivice, pa je ovaj oblik aparata za kafu posebno pogodan za one koji prave prve korake u pravljenju prirodne kafe.
• Veličinu keramičke džezve treba odabrati prema količini kafe koju obično kuhate. Ne isplati se uzimati džezvu sa "rezervom". Što je Turčin manji, to je piće u njemu ukusnije.

• Drška keramičkog posuđa mora biti izrađena od materijala koji ne provodi toplinu. Drvo ili glina najbolje funkcioniraju. Gvozdene ručke se prebrzo zagrevaju, a s obzirom na to da Turčin treba brzo skloniti sa vatre, možda neće biti dovoljno vremena da se nađe rukavica za rernu.
• Što se tiče estetike, tu nema saveta, svako bira jela po svom ukusu. Crna keramika izgleda vrlo elegantno, jednobojni Turčin ukrašava kuhinju u modernom stilu, a proizvod s uzorkom ili obojen izgleda sjajno u kuhinji u orijentalnom stilu ili seoskom interijeru.