Glazura za uskršnje kolače, koja se ne mrvi i ne lijepi. Krem od šećera

Predivan hrišćanski praznik Uskrs nam dolazi uskoro i već smo se za njega počeli pripremati svim silama. Birajte i tražite najviše zanimljive načine farba uskršnja jaja sa bojama ili drugim proizvodima. Ima još dosta posla. Ali danas želim da predložim da se fokusiramo samo na jednu temu. Na primjer, već sam odabrao kako ću peći uskršnji kolač, ali još nisam odlučio kako ću skuvati glazuru za uskršnji kolač. Kako se ispostavilo, takvih recepata za kuhanje ima puno i u njima se lako možete izgubiti, jer čak i glazura može biti drugačija i koliko s tim povezanih problema može nastati. Na primjer, klasična glazura se može izmrviti i prije vremena otpasti sa torte, što je pokvari. praznični izgled. Šta da radiš ako želiš glazura u boji ili čokoladu. Kako odabrati i šta na kraju skuhati? Hajde da to shvatimo zajedno.

Kako napraviti glazuru za uskršnji kolač - najlakši recept bez jaja

Najjednostavniji i najpopularniji glazura za uskršnje torte je bijeli šećer, napravljen od šećera u prahu. U kontrastu sa rumenim uskršnjim kolačem, izgleda veoma lepo, a odličnog ukusa ga nadopunjuje. Osobno, od djetinjstva sam volio komade uskršnje torte sa glazurom, ako bi otpao, takav kolač više nisam htio jesti. Glazura je bitan element uskršnje torte, bez nje teško mogu zamisliti ovo pecivo.

Za šećer u prahu trebat će vam:

šećer u prahu - 100 grama,
toplo mleko - nekoliko kašika.

kuhanje:

Ovo je najosnovniji recept za šećernu glazuru ikada. Koristi minimum sastojaka i pogodan je za one koji sumnjaju u svoje sposobnosti i nikada do sada nisu pripremali glazuru za uskršnji kolač.

Osnova ove glazure je šećer u prahu. Štaviše, predlažem da ga sami sameljete u mlinu za kafu kako biste se lično uvjerili da neće biti grudvica i da će glazura ispasti glatka i ujednačena.

Sipajte u duboku činiju šećer u prahu. Zagrejte pola šolje mleka i u prah sipajte kašiku mleka i mešajte dok ne nestanu grudvice.

Mešajte korak po korak. Sipali su kašikom, promešali, shvatili da prah nije sav natopljen, dodali još jednu kašiku. Tako da ne sipate mleko i ne morate da dodajete prah. Može se ispostaviti da gotovog pudera više nema. Zašto riskirati da uništite glazuru.

Glaze željenu konzistenciju dobro će se razvući i uklopiti kao zmija u tanjir, a zatim će se polako zamutiti. Po izgledu liči na kvalitetno kondenzirano mlijeko, možda malo gušće.

Za nanošenje glazure mala torta, možete jednostavno umočiti vrh u tanjir sa glazurom.

Velike uskršnje kolače možete mazati lopaticom ili kašikom. Pazite da glazura u kapima lijepo kaplje na stranice torte.

Sada na glazuru možete polagati suho voće, kandirano voće i orašaste plodove. Možete posuti raznobojnim preljevom od slatkiša. Ostavite da se glazura stegne i prekrasna dekoracija kolačići su spremni.

Proteinska glazura za uskršnji kolač

Glazura za uskršnje torte od proteina i šećera u prahu se takođe vrlo brzo i lako priprema. Kao i u prethodnom receptu, osnova glazure će biti vrlo fino mljeveni šećer u prahu. Što je manji to bolje. A umijesit ćemo ga na bjelanjak, što će glazuru učiniti postojanijom, ali istovremeno i prozračnijom. Volite beze, priprema se na sličan način.

Za bijelu glazuru trebat će vam:

šećer u prahu - 200 grama,
bjelance- 1 kom,
sok od limuna - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Dobro operite sirovo jaje With soda bikarbona. Zatim razbijte i odvojite proteine od žumanca. Stavite protein u posudu u kojoj će biti zgodno istući glazuru.

2. Izmrvite šećer u prah, na primjer pomoću mlinca za kafu. Zatim prašak prosijte kroz sito da ne ostanu krupne čestice i grudvice. Od njih glazura neće ispasti tako homogena i glatka, a velike čestice šećera neće joj dozvoliti da se zgusne. Dodajte dio praha, trećinu ili četvrtinu, u posudu s proteinima.

3. Umutiti prašak sa proteinima mikserom dok se glazura ne zgusne i ne postane neprozirna bela.

4. Dodajte kašičicu limunovog soka u glazuru. Ako nema svježeg limuna, onda možete napraviti otopinu limunske kiseline. Tucite dalje do jakih vrhova.

5. Proteinska glazura za uskršnji kolač treba da ispadne gusta i glatka, da se prilično razmazuje kada njome zalijete ili namažete tortu.

Proteinska glazura je gotova, možete je namazati na uskršnji kolač i posuti suvim voćem i orasima. Sve dok se glazura ne zamrzne, dobro će se zalijepiti i neće se mrviti.

Glazura za uskršnje kolače na želatini - kako se pobrinuti da se ne mrvi

Bijela sjajna i elegantna šećerna glazura može se napraviti ne samo od čistog praha ili jaja, već i od želatine. Zahvaljujući ovom sastojku, glazura postaje manje lomljiva i gotovi na uskršnji kolač se ne mrvi u trenutku kada se kolač seče nožem. Odlično se smrzava, divnog je okusa i slatkog i dobro se drži na uskršnjim kolačima. Šta vam treba na sveti praznik Uskrsa.

Za kuvanje će vam trebati:

šećer - 1 čaša,
želatin - 1 kašičica,
voda - 6 kašika.

kuhanje:

1. U maloj šoljici pomešati kašičicu želatina i dve kašike vode. Dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta da želatin nabubri.

2. U manju šerpu sipajte šećer i sipajte 4 kašike vode. Promešati i staviti slaba vatra. Zagrijati da se šećer otopi.

3. Čim sirup proključa sklonite ga sa vatre, ostavite da se malo ohladi i u njega stavite nabubreni želatin. Mešajte dok se grudvice želatine potpuno ne otope. U toplom sirupu treba da se otopi bez traga.

4. Sirup od želatine sipajte u odgovarajuću posudu i mutite mikserom dok glazura ne postane bela i gusta.

Gusta i elastična glazura za uskršnje kolače se već može mazati. Što duže stoji i hladi, to će postati gušće. Gotova glazura neće se stvrdnuti kao glazura od bjelanjka, ostat će lagano mekana i stoga se neće lomiti ili mrviti.

Takvom glazurom slobodno ukrasite uskršnje torte, pa ih isecite na ravne komade, glazura na želatini će savršeno zadržati oblik i izgled. Nema pukotina ili slomljenih komada. Savršena lepota.

Čokoladna glazura na želatinu koja se ne mrvi

Čokoladna glazura, pripremljena po ovom receptu, drži oblik jednako dobro kao i šećer na želatini. Savršen je i za tortu i za uskršnje torte, jer se neće previše širiti i neće se mrviti pri rezanju. Želatin ga čini dovoljno elastičnim da ostane lijep i ujednačen u svim uvjetima. Pripremljena je od kakao praha i vrhnja, tako da je jednostavno odličnog ukusa, poput mliječne čokolade koju mnogi vole.

trebat će vam:

kakao prah - 65 gr,
krema 30% - 100 ml,
voda - 175 ml,
šećer - 150 gr,
želatin - 10 gr.

kuhanje:

1. Prvo namočite 10 grama želatine u prahu sa dve kašike vode. Pomiješajte želatin sa vodom u manjoj posudi i ostavite malo da nabubri.

2. U posebnoj manjoj šerpi pomešati šećer, vodu i vrhnje. I zapali ga.

3. Miješajući ovu smjesu dovedite do ključanja. Ali nemojte previše ključati, trebalo bi tek da počne da ključa. Šećer mora biti potpuno otopljen.

4. Čim proključa stavite kakao prah u šerpu. Mora se prosijati kroz sito da ne naiđu grudvice. Grudvice se neće dobro otopiti i mogu ostati u gotovoj glazuri.

5. U ovom rastvoru dobro razmutiti kakao prah i nakon što masa postane homogena skloniti sa šporeta i staviti u još vrući nabubreni želatin.

6. Želatin dobro umiješati u vruću čokoladu. Sve grudvice bi se trebale raspršiti. Ako ih nije moguće potpuno promiješati, onda glazuru možete procijediti kroz sito.

7. Da bi se glazura zgusnula do željene konzistencije i mogla da se nanese na tortu, mora da se ohladi na oko 35 stepeni. Zatim će se polako širiti i ostavljati prekrasne tragove sa strane torte.

Čokoladna glazura za tortu je spremna. Vrlo lijepo će izgledati ako se uskršnji kolač preliven takvom glazurom posipa kokosovim listićima.

Sretni praznici!

Ružičasta glazura na soku od cvekle

Želim da preporučim ovaj recept onima koji žele da naprave glazuru za uskršnje torte, ali ostavite kao i obično bijele boje i dodati raznolikost i boju. Ne koristi boje za hranu u obliku praha, ali prirodan, što znači da je korisniji i pogodniji čak i za malu djecu. Ko ne bi poželeo nešto tako svetlo i korisna uskršnja pogača kuvati za Uskrs?

trebat će vam:

šećer u prahu - 200 grama,
bjelanjak - 1 kom,
cvekla - 1 kom. mali,
sok od limuna - 1 kašika.

kuhanje:

1. U velikoj posudi odvojite proteine od žumanca. Pokušajte razbiti tako da ni jedna kap žumanca ne uđe unutra. Mutite ga pjenjačom dok ne zapjeni i malo pobijeli.

2. Sada postepeno dodajte šećer u prahu. Prosejte ga kroz sito, a grudvice koje naiđu trljajte kašikom.

3. Prvo dodajte trećinu pude i pomiješajte sa proteinima dok grudvice ne nestanu. Zatim stavite sledeći deo i tako postepeno umešajte celinu.

4. Kada se protein sa prahom pretvori u gustu pastu, dodajte sok od limuna. Miješajte dalje dok se sav sok ne otopi u glazuri.

5. Oguliti i sitno narendati sitnu cveklu.

6. Rendanu cveklu stavite u kesicu od nekoliko slojeva gaze i iscedite sok iz nje u malu šolju.

7. Sada dodajte primljeno sok od cvekle kašičicu glazura i promešati. U zavisnosti od toga koliko intenzivnu boju želite, stavite što više kašika. Ali ne preporučujem da stavljate previše, može se pojaviti previše izražen okus cvekle.

8. Gotova ružičasta glazura za uskršnje torte će biti gusta i sjajna. Prilikom pokrivanja pečenja će se stvrdnuti i ostati ležati u prekrasnom šeširu.

Na isti način možete pripremiti glazuru za uskršnji kolač i druge boje. sok od šargarepeće dati narandžastu boju, sok od spanaća - zelenu, a plava će doći od crvenog kupusa. Probajte i moći ćete da ukrasite svoj uskršnji kolač.

Karamel glazura za uskršnji kolač kod kuće

A za desert, ako mogu tako reći u ovom članku, pravi karamel glazura. Mogu se kladiti da malo ljudi sprema ovakvu glazuru za uskršnje kolače, a po meni je vrlo uzaludno. Njen ukus je jednostavno ukusan slatkiš, koji je jednostavno nemoguće otkinuti. Posebno je dobar ako ne kuvate previše. slatka torta, tada će stvoriti neophodnu ravnotežu ukusa.

Za pripremu takve glazure koristi se šećer, kondenzirano mlijeko, čokolada i želatin, što je čini mekom i nježnom. Takva glazura se ne mrvi i ne mrvi od torte, savršeno drži oblik i ne suši se. Istina, prilično ljepljiv. Ali ovo, kao što znate, da bi izraz "prste polizati" postao doslovan.

Ovim ću vjerovatno završiti našu kratku digresiju u raznovrsne recepte za glazuru dok vam se ne zavrti u glavi.

Vidimo se uskoro i ne zaboravite podijeliti svoje recepte!

Glazura za uskršnje kolače može se napraviti na nekoliko načina. To može biti proteinska glazura, čokoladna glazura ili šećerna glazura bez jaja. Pročitajte ovaj članak za tri opcije. kuvanje korak po korak glazura za Uskršnji kolači. Odaberite opciju koja vam se najviše sviđa. Neka vam kolači budu veoma ukusni!

Ovo je moj omiljeni recept za glazuru od kolačića. Priprema takve glazure je vrlo jednostavna, ispada bijela, gusta, brzo se suši, ne lijepi, ne mrvi se i ne prska. Za pravljenje ove glazure trebaće vam:

želatin - 1 kašičica
šećer - 1 kašika.
voda - 6 kašika.

Šećer u prahu sa želatinom: priprema.

1 tsp želatina preliti sa 2 kašike hladnom vodom. Ostavite da nabubri.

U međuvremenu, 1. sv. šećera sipati 4 žlice. vode i stavite na malu vatru da provri šećerni sirup. Kuvajte dok se šećer ne otopi, obavezno miješajte da šećer ne zagori.

Kada se šećer otopi, skinite sirup sa vatre. Dodajte mu nabubreni želatin i miješajte dok se želatin ne otopi.

Sada uzmite mikser i umutite dobijenu masu dok ne postane bela i gusta.

Ovim glazurom namažite svoje kolače odmah jer se brzo stegne. Nakon što je uskršnji kolač pomazan, odmah sipajte ukrase, želatino pakovanje nije obavilo svoj posao.

Takva glazura je i lijepa i neće se mrviti za nekoliko dana, neće se mrviti pri rezanju, brzo se suši, ne treba je dodatno sušiti.

Proteinska glazura sa šećerom u prahu.

Tradicionalno je uobičajeno da se od nje priprema šećer u prahu za uskršnje kolače bjelance i šećer. Po ovom receptu možete napraviti i ovu glazuru. Za bijelu glazuru trebat će vam:

bjelanjak - 1 kom.
šećer u prahu - pola čaše (može se zamijeniti šećerom, ali je bolje u prahu)
sok od limuna - 1 kašika. (može se zamijeniti limunskom kiselinom na vrhu noža)
sol - prstohvat
vanilin ili vanilin šećer- opciono za ukus

Kako napraviti glazuru od proteina i šećera u prahu.

Odvojite proteine od žumanca. Proteini dodajte prstohvat soli i mutite mikserom 1 minut. Trebalo bi da se pojavi gusta pjena.

Sada stavite šećer u prahu (pola šolje, ili 60 gr.) u protein i sipajte sok od limuna(1 supena kašika).

Mikserom na velikoj brzini umutite proteine sa prahom dok ne nastane gusta pena. Ovom glazurom prelijte kolače i ukrasite po želji. Ako želite da se glazura ne lijepi, stavite kolače u rernu na par minuta da se proteini osuše.

Čokoladna glazura za uskršnji kolač.

Ako želite malo diverzificirati svoje kolače, možete to učiniti čokoladna glazura. Radi se vrlo jednostavno i brzo.

Uzmite mliječnu ili tamnu čokoladu bez dodataka i putera. Proporcije 1:1. Odnosno 100 gr. cokolade potrebno 100 gr. ulja.

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. meki puter(treba ga prethodno izvaditi iz frižidera!) dodati u mekana cokolada, promiješati. I opet sve zajedno otopiti do formiranja homogena masa. Sve, glazura je spremna!

Sačekajte da se glazura ohladi i zgusne. Nakon toga možete ga nanijeti na uskršnje kolače. Možete ukrasiti rendanom čokoladom i koricom od pomorandže ili posipom za uskršnje kolače.

Pecite kolačiće sa ljubavlju! Sretan vam Uskrs!

Prošle godine sam prvi put probala veoma ukusan uskršnji kolač, preliven neobičnom šećernom glazurom sa želatinom. Ovo je veoma nežna masa, koji se apsolutno ne mrvi, ne lijepi se za nož i ruke kada sečete tortu. Kako mi je objašnjeno, potpuno je bezopasan: na kraju krajeva, ne koristi proteine i druge životinjske proizvode koji mogu nositi razne bakterije i šipke. Kada sam saznala recept, bila sam zapanjena da se ovako ukusno lako i brzo priprema. I to od tako jednostavnih, lako dostupnih sastojaka.

Sastojci:

šećer - 200 grama;
instant želatin - 6 grama;
voda - 90 mililitara;
limunov sok - 2-3 kapi.

kuhanje:

1. Želatin preliti sa 2 kašike vode, promešati i ostaviti da nabubri: otprilike 15-25 minuta.

2. U poseban lonac sipajte šećer, sipajte preostalu vodu, dobro promešajte i stavite na vatru.

3. Zagrijte do ključanja i kuhajte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Skloniti sa vatre, dodati nabubreni želatin (ne treba ga topiti) i dobro promešati kašikom.

6. Ostavite da se malo ohladi - dok se ne zagreje - otprilike 10 minuta.

7. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka (možete ga zamijeniti narandžom po želji), u ovoj fazi možete dodati i prehrambenu boju. I ponovo tucite oko 1 minut.

8. Bela šećerna glazura za uskršnje kolače sa želatinom je spremna! Nanesite ga odmah nakon pripreme: jer se prilično brzo stvrdne. Još jedna vrlo bitna stvar: glazuru nanesite na već potpuno ohlađene kolače - tako ćete osigurati njihovu pravilnu teksturu, bez isušivanja i mrlja (jer se šećer topi). Takav fondant se može koristiti ne samo za uskršnje kolače: s njim sam kuhala kolače, zalijevala kiflice, pa čak i eklere - moje dijete je jednostavno obožava.

Sastojci:

jaja - 3-4 komada;
mleko - 150 grama;
šećer - 150 grama;
grožđice - 100 grama;
brašno - 500 grama;
kremasti margarin - 200 grama;
vanilin šećer (vanilin) - 1 vrećica (8-10 grama);
prašak za pecivo - 10 grama;
šećer u prahu sa želeom;
preliv - po želji.

kuhanje:

1. Omekšana kremasti margarin prebaciti u zdjelu, dodati šećer, vaniliju i umutiti mikserom do pjenaste masne mase.

2. Dodajte jedno po jedno jaje i umutite dok ne postane kremasta i glatka.

3. Sipajte prašak za pecivo, nastavljajući da mutite mikserom.

4. Sipati mleko sobnoj temperaturi, sve malo promešati pa lagano umutiti.

Ako odmah uključite mikser na veliku brzinu, mlijeko će prskati po vašoj kuhinji.

5. Brašno prosijte i u malim porcijama unesite u tijesto - trebalo bi da ispadne malo gušće od kisele pavlake. Pošto je brašno za svakog različito, pokušajte da se fokusirate na konzistenciju pavlake samog testa.

6. Suvo grožđe pripremite unapred: isperite pod tekućom vodom, osušite na papirnom ubrusu. Ako su vam grožđice previše suve, ostavite ih u vodi 15-20 minuta, a tek onda ih osušite.

7. U činiju sa čistim i suvim suvim grožđem dodajte oko 0,5 kašike brašna i dobro promešajte. Svako suvo grožđe treba da uvaljamo - to se radi kako se grožđice u testu ne bi sleglo.

8. Suvo grožđe sipajte u testo i dobro izmešajte špatulom. Tijesto će postati malo gušće, ali ipak konzistencija vam omogućava da mijesite žlicom ili lopaticom.

9. Čiste i suhe posude za pečenje namastite biljno ulje i puniti testom: trebalo bi da zauzme nešto više od polovine forme.

10. Stavite u rernu na 35-40 minuta, na temperaturu od 200 stepeni. Na dno rerne uvek stavljam činiju sa vruća voda kako bi spriječili da kolačići zagore.

11. Gotove i već potpuno ohlađene uskršnje kolače namažite našim svježe pripremljenim šećerom u prahu sa želatinom.

Po želji možete ukrasiti posipom u boji. A moje dijete obožava vrh uskršnjih kolača posipati mljevenim orasima. Da budem iskren - veoma je ukusno i slatko!

Prijatno!

Sačuvajte svoje omiljene recepte za sebe i podijelite ih sa prijateljima!

Uskoro ćemo ukućane i prijatelje obradovati našim veličanstvenim uskršnjim kolačima. Posebni recepti test za odmor možete vidjeti ili

Ali šta sve ovo ujedinjuje praznično pečenje? Naravno, prelepo snežno bela glazura kojom su prekrivene naše bogate slatke kulinarske kreacije.

Ali nesreća, neke vrste ovog slatkog premaza u početku izgledaju nevjerovatno, ali nakon nekoliko sati počnu se mrviti, lomiti ili jako mrviti pri rezanju "perli" na komade.

Ali ni to nije problem! Uostalom, uvijek možete skuhati veličanstvenu, snježnobijelu, uniformu i glatka glazura on specijalni recepti, koji neće dozvoliti da se "snežno beli šešir" sruši i uznemiri.

Tajna glazure koja se ne ljušti je u tome što mora biti gusta, viskozna i istovremeno ujednačena strukture. Izgleda kao gusta krema.

Često iskusne domaćice za bolje fiksiranje „belog zalivanja“ i davanje maksimalne elastičnosti, pokriveno pecivo se dodatno šalje u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 5 minuta.

Samo ovdje je vrlo važno uhvatiti trenutak, tako da zbog vrućine nježni i krhki premaz ne potamni i ne osuši se. Inače će ove manipulacije s pećnicom dovesti do suprotnog rezultata i sve će se još više raspucati i raspasti.

Ali najveći trik iskusni kuvari je upotreba želatine kao jednog od glavnih sastojaka! On je taj koji premazu daje elastičnost, ne dozvoljava mu da se širi tokom nanošenja na površinu. I takođe ne dozvoljava da se mrvi kada nož prođe oštricom kroz osušenu slatku belu lepotu u pečenju.

trebat će nam:

Šećer - 1 čaša.
Voda - ½ šolje + 2 kašike. l.
Jestiva želatina - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Želatin sipajte u šolju ili manji duboki tanjir i prelijte sa dve kašike toplu vodu. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha oko 30 minuta da ima vremena da procvjeta i dobro nabubri.

2. Da ne gubite vreme, oko pet minuta pre nego što je želatin gotov, sipajte u čistu šerpu granulirani šećer i napunite ga sa pola čaše vode. Stavite na malu vatru i uz stalno mešanje potpuno rastvorite šećer da postane sladak bistrim sirupom, pomalo podsjeća na vrlo tekući med.

Čim se to dogodi, sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se ohladi na najmanje 50-60 stepeni.

3. Lagano, da se ne opečete, u šećernu supstancu unesite nabrekli želatin, a zatim mikserom mutite na srednjoj brzini 3-5 minuta da se smjesa dobro sjedini i počne bjeliti i zgušnjavati pred vašim očima.

Kada dobijete finu glatku kremastu smjesu, možete prestati sa mućenjem.

Ako želite dodati boju, onda tokom mućenja možete dodati bilo koju boju za hranu. Isto se može reći i za vaš omiljeni ukus.

4. Da se glazura ne bi raširila po uskršnjem kolaču, potrebno ga je malo ohladiti pa tek onda umočiti pecivo u njega, ili koristiti kulinarske četke ili lopatice.

Kako napraviti glazuru sa šećerom u prahu

Mnogi ljudi ne jedu jaja zbog svojih uvjerenja, jer su vegetarijanci. Mnogi od njih se dešavaju alergijska reakcija. Neki ljudi jednostavno ne koriste sirovi proizvod zbog straha od zaraze salmonelozom.

Stoga uvijek imaju priliku pripremiti tradicionalnu dekoraciju na bazi samo 2 uobičajeno dostupne komponente. I tek tada možete uključiti svoju maštu i koristiti svoje ukusne preferencije, dodajući čak i kemijske kulinarske boje i okuse, čak i prirodne začine u obliku vanilina, mljeveni cimet ili koru citrusa.

Ovaj recept je bez jaja, pa ga mogu sa sigurnošću prihvatiti svi koji ih zbog određenih okolnosti ne jedu.

trebat će nam:

Šećer u prahu - 1 šolja.
Voda - ½ šolje.

kuhanje:

1. Da bi proizvod dobio maksimalnu ujednačenost i prozračnost, potrebno je da šećer u prahu dobije kiseonik. Da biste to učinili, preporučljivo je odmah ga prosijati kroz sito u posudu, u kojoj se dalje planira pripremiti željenu snježnobijelu konzistenciju za premazivanje.

2. Voda mora da se zagreje na temperaturu od 40 stepeni, tako da se kada se sjedini sa prahom ne bi stvorile grudvice i da se slatko brzo i ravnomerno rastvori.

3. Sipajte toplu vodu tankim mlazom u posudu za prah uz stalno mešanje.

Umjesto vode možete koristiti mlijeko, sok, voćni napitak ili otopljeni kakao napitak.

4. Da se masa malo zgusne, najbolje je umutiti dodatnom mutilicom par minuta.

5. Sada se kolači mogu umočiti u dobijenu snežno bijelu smjesu i ostaviti da se osuše.

Što je premaz deblji, duže će se sušiti.

Recept za ukrašavanje uskršnjih kolača sa želatinom i bez jaja, poput marshmallowa

Nedavno sam pronašla recept za glazuru koja skoro izgleda kao slatki, tanki bijeli sljez.

Eksperimentirajući malo sa usporavanjem brzine kristalizacije šećera dodavanjem limunske kiseline, uspjela sam postići blago gnjecav, kristalizirani šećerni premaz na uskršnjim kolačima.

trebat će nam:

Šećer - 1 čaša.
Voda - 2 kašike. l. + 4 žlice. l. + 0,5 kašičice
Jestiva želatina - 1 kašičica.
Limunska kiselina - 1/4 kašičice.
Vanilin, prehrambene boje, arome - po ukusu.

kuhanje:

1. U dubljoj šoljici ili čaši potopite kristale želatina u 2 žlice. l. toplu vodu. Ostavite da nabubri 15-30 minuta (ovisno o kvaliteti i preporukama proizvođača).

2. Pomiješajte ½ žličice vruća voda sa ¼ kašičice. limunske kiseline da potpuno otopi kristale i ohladi na sobnu temperaturu.

Dobivena mješavina limuna pomoći će vam da kontrolirate koliko brzo se glazura veže.

AT ovaj slučaj gotovi premaz će biti prilično elastičan i nježan samo pola sata, a zatim će se stvrdnuti, tako da ćete morati vrlo brzo djelovati prilikom razmazivanja. Što je više limunske mješavine, to je više vremena za rad gotov proizvod imat ćete na lageru.

3. Sipajte granulirani šećer u šerpu i prelijte ga sa 4 žlice. l. tople vode i dobro promešati.

4. Stavite šerpu sa sadržajem spora vatra i uz stalno mešanje dovesti do potpunog otapanja kristala šećera. Ovisno o kvaliteti šećera, možda ćete jednostavno morati zagrijati na 50-70 stepeni ili sirup prokuvati.

Imajte na umu da sirup ne treba da proključa, jer se brzo kristalizuje u jednu čvrstu bombonu.

Ako dodate još vode za 1-2 kašike, možete dobiti glazuru od marshmallowa.

5. Dodajte mješavinu limuna u šećerni sirup i dobro promiješajte.

6. U vrelu prozirnu smesu limun-šećer dodajte nabubreni želatin i odmah sve umutite mikserom do kremastog stanja sa strmim, stabilnim vrhovima. Ohladite na 40-50 stepeni, inače smesa može malo da iscuri.

7. Tokom mućenja dodajte malo vanilina ili bilo koje druge aditive i boje po želji.

8. Umočite mafin u pripremljenu prozračnu viskoznu smjesu ili ga kulinarskom lopaticom nanesite na uskršnje kolače. Preporučljivo je odmah posipati šarenim posipom. Zatim se premaz suši i preljev se više ne lijepi.

9. Spreman kuharsko remek-djelo ostavite sa strane i ostavite da se ohladi da se glazura kristalizuje i stabilizuje u prelepu "šešir".

Glazura sa želatinom koja se ne mrvi i ne mrvi

trebat će nam:

Želatin - ½ kašičice.
Voda - 3 kašike. l.
Šećerni pijesak - 100 gr.

kuhanje:

1. Zagrejte vodu na 70 stepeni i u šolji sa jednom kašikom rastvorite želatin. Potrebno ga je intenzivno miješati kako bi se kristali želatine otopili i postali homogena prozirna želeasta masa.

2. Sipajte šećer u manju šerpu ili zdjelu i sipajte u nju preostale 2 žlice. l. vode. Dobro promiješajte i stavite na laganu vatru da se šećer otopi i dobije se šećerni sirup.

3. Čim se šećer otopi, odmah ga pomiješajte sa želatinskim želeom na pari, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi uz stalno miješanje.

4. Mikserom ili posebnom mlaznicom u vidu metlice na blenderu umutite slatku masu u prelepu belu prozračnu pjenu.

5. Ovu prelepu penu odmah nanesite na uskršnje kolače, po vrhu napravite posip u boji i ostavite da se premaz potpuno ohladi. Proći će manje od deset minuta dok se tankoslojna “kapa” potpuno ne stvrdne.

Ako se glazura nanese u debelom "masnom" sloju na par velikih Uskrsa bogati uskršnji kolači, može potrajati do sat i po. Ali nakon toga, ovaj premaz ne samo da se neće lijepiti za vaše ruke, već se neće raspasti prilikom rezanja.

Video o tome kako napraviti glazuru od želatine bez jaja

I kao bonus, u video receptu posebno snimljenom za članak, želio bih vam pokazati kako možete kuhati vrlo ukusna glazura za uskršnje kolače, što je gore pomenuto. Videćete da neće biti teško da ga skuvate. Sve je brzo, jednostavno i ukusno!

Završna obrada je bela i brzo se suši.

Zaista se ne ruši, čak ni nakon nekoliko dana - provjerio sam vlastitim rukama baš neki dan !!! Takođe dobro drži i ne mrvi se pri rezanju.

Poseban recept za ukrašavanje uskršnjih kolača od bjelanaca

Možda je najklasičnija proteinska glazura. Obično se ne zamaraju time - sve su sipali u jednu šolju, istukli i razmazali. Ali s ovim pristupom, nakon nekoliko sati već će se početi rušiti, pucati i rušiti.

Ako pažljivo pratite redoslijed radnji i dodate malo soli, dobit ćete izvrstan premaz, koji ni na koji način nije inferioran po svojim svojstvima od želatine.

trebat će nam:

Šećer u prahu - 1 šolja.
Pileće jaje - 1 kom.
Limunov sok - 1 kašičica
Sol je mali prstohvat.

kuhanje:

1. Pažljivo razbijte jaje i odvojite bjelanjak od žumanca. Žumanjak nam nije potreban - možete ga koristiti po vlastitom nahođenju u drugim jelima. Trebaju nam samo proteini.

Mala tajna visokokvalitetne glazure je da morate koristiti jaje ne sobne temperature, već ohlađeno odmah iz frižidera.

2. Proteini u šoljici dodajte prstohvat soli i tucite nekoliko minuta dok se ne pojavi gusta pjena koja drži oblik. Takva jajna zračna masa, pri okretanju čaše na bok, ne bi trebala ispuzati iz nje, već ostati čvrsto unutra.

Upravo sol čini proteinsku pjenu vrlo elastičnom.

3. Šećer u prahu se mora prosejati kroz sito kako bi smesa bila ujednačenija i glatkija.

4. Slatki prah sipajte u umućene proteine u malim porcijama uz stalno mešanje.

5. Čim se prašak sjedini sa proteinima i ne poleti “prašinom” preko šolje, počnite da mutite smesu mikserom. Uz mućenje dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

Limunov sok daje glazuru elastičnost i gustinu. Ali ne samo da se limun može koristiti u ove svrhe - dobro je prikladan svježe iscijeđen. sok od nara, koji će ujedno i obojiti dobivenu smjesu. Dobre zamjene za limun mogu biti narandža, ananas, pa čak i kivi.

6. Čim naša smjesa postane mišjasta, možete njome odmah premazati peciva.

Ostavite da se osuši i uživajte u ukusu.

Evo naših recepata za danas. Mislim da svako može pronaći recept po svom ukusu. Tako je sjajno kada postoji više od jednog recepta, a postoji izbor. Svi imaju različite ukuse i preferencije, pa stoga treba da postoji mnogo recepata. A kada nađete da vam odgovara, možete ga ostaviti u svojoj porodičnoj kutiji sa receptima na duže vrijeme.

Dobar tek i prekrasna snježno bijela glazura koja se ne mrvi na vašim uskršnjim kolačima!

Kako napraviti glazuru za tortu. Vrste glazure za uskršnje torte. Kako napraviti proteine, šećer, glazuru sa želatinom, kao i bijelu glazuru.

Reci

Uskrs je najsvjetliji, najradosniji i dugo očekivani praznik. Uobičajeno je da se za ovaj dan pripremi unapred: domaćice mesec dana čiste svoje domove, čiste, peru, ispoliraju sve do sjaja, kupuju hranu, traže zanimljivi recepti kuvanje kolača. Općenito o dekoraciji završeno pečenje sećaju se kasnije kada vade kolače iz rerne. Ovaj put će biti drugačije, jer smo posebno odabrali za vas zanimljiv izbor kako napraviti glazuru za tortu.

Pravljenje prave mamice nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. U poređenju sa pripremom tijesta i postupkom pečenja, tada se naravno ne troši puno vremena na pripremu mase. Ali ipak, morate se pripremiti unaprijed neophodne sastojke i pokušajte da fudž bude uspješan.

Svaka domaćica ima svoje recepte za glazuru, a naš zadatak je da vas naučimo kako da napravite savršenu glazuru.

konzistencija proteinske glazure treba biti sigurna: masa ne smije biti gusta, ali i prilično tečna. Najprikladnija opcija je ukras koji podsjeća u konzistenciji gusta pavlaka. Ova gustoća je idealna za gotovo pečenje: ravnomjerno leži, brzo se veže, a također savršeno drži;
ako je sve urađeno kako treba, ali se glazura pokazala vodenastom, onda je ne biste trebali bacati: u masu morate dodati žlicu šećera u prahu, dobro promiješati. Ako se ispostavilo obrnuto, masa je gusta i gusta, onda je možete razrijediti prokuvane vode ili toplo mleko(količina - supena kašika);
ako želite brzo kuhati željeni proizvod zatim koristite šećer u prahu umjesto šećera;
dodati boje? Ako želite da diverzificirate vrhove uskršnjih kolača, onda umiješajte gotova masa boje za hranu. Ali bolje je koristiti prirodne boje: to je kurkuma, džem, sokovi;
ako ti uradiš proteinska masa, tada ga je lakše sušiti u toploj pećnici;
ako želite da glazura ravnomjerno legne, onda prvo tortu treba namazati tankim slojem džema ili marmelade, a zatim nanijeti glazuru. Biće savršeno glatka i sjajna;
ako želite da napravite čokoladnu glazuru, koristite obicna cokolada, porozne ne treba uzimati, jer će se masa pokazati heterogenom;
dodavanjem kakao praha u glazuru, možete dobiti prekrasnu bogatu nijansu;
ako se glazura pokazala tekućom i nema šta dodati kao zgušnjivač, tada morate nanijeti takvu masu četkom u tankom sloju. Morat ćete pričekati da se prvi sloj osuši, zatim možete nanijeti sljedeći i tako dalje.

Glazura za kolačiće. Fotografija:

Vrste glazure za uskršnje torte

Postoji mnogo zanimljivih i razne recepte, uključujući pripremu glazure za uskršnje pečenje.

protein - najpopularniji i najomiljeniji od strane mnogih hostesa. Budući da je bjelanjak prisutan u sastavu, ispada da je plastičan i viskozan, a kada se stvrdne, na površini se formira tvrda kora. Ako u gotovu masu dodate prehrambenu boju, možete napraviti kraljevski fudž (sastav uključuje proteine, šećer u prahu, limunov sok). Masu se mora staviti u slastičarsku vreću, a zatim nacrtati šare direktno na uskršnjim kolačima. Takav namaz se ne raspada;
šećer: na bazi šećera, vode (ne uvijek), kao i limunovog soka. Ako pripremite takvu glazuru prema receptu, tada će masa biti gusta, dobro se stvrdne, površina je mat;
glazura mlijekom ili mlijekom: osnova recepta je mlijeko, šećer u prahu i puter. Po želji se dodaju boje, kakao. Glazura je mekana. Da biste dobili gustu masu, morat ćete dodati šećer i kuhati masu na laganoj vatri;
čokoladna glazura se pravi od čokoladnih pločica, puter, vrhnje i šećer u prahu. Kremu možete zamijeniti kiselom pavlakom ili mlijekom.

Glazura za uskršnji kolač. Najbolji recepti

Počnimo s najčešćim receptom i naučimo kako ga zajedno napraviti proteinska glazura za tortu.

Sta ti treba:

šećer u prahu - 120 g;
svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 kašika;
bjelanjak - 1 kom.

Kako se pravi glazura:

Protein se mora uzimati ohlađen, mora se vrlo pažljivo odvojiti od žumanca da ni kap žumanca ne uđe u protein.
Ako jaje nije rashlađeno, izdvojeni protein mora biti u frižideru.
Protein ćemo umutiti mikserom, samo prvo lopatice treba dobro oprati tako da budu suhe i čiste.
Tucite masu na malim brzinama, dok tučete postepeno povećavajte brzinu.
Potrebno je mutiti dok se ne dobije bijela stabilna pjena.
Zatim, bez prestanka, dodajte malo šećera u prahu (obavezno prosijte kroz sito!), Nastavite da tučete.
Zatim, skoro na samom kraju, dodajte sok od limuna, mutite 10 sekundi i postepeno smanjite brzinu miksera, završavamo posao.

Recept za bijelu glazuru za uskršnji kolač

Bijeli fondan ili glazuru je vrlo lako pripremiti, potrebno je kupiti vrećicu bijele glazure u trgovini i razrijediti prema uputama. Ispada takva glazura čiste bijele boje, konzistencija je gusta, ali se takav fondant ne stvrdne uvijek. Ako glazuru nanesete odmah u debelom sloju, onda će se osušiti i zalijepiti dugo vremena.

Još jedan način pripreme glazure za prekrivanje uskršnjih kolača:

pripremiti šećer - 4 kašike;
prokuhana ohlađena voda - 3 supene kašike;
sirće 3% - pola kašičice.

Kako napraviti bijelu glazuru:

Prvo morate napraviti 3% sirće, samo trebate razrijediti uobičajeno stonog sirćeta vode.
Nadalje, princip pripreme je sljedeći: od šećera i vode potrebno je prokuhati gusti sirup. Kuhajte dok kap ne zadrži oblik i ne raširi se po tanjuriću.
U sirup se mora dodati sirće (usput, može se zamijeniti limunska kiselina), izmešati, ohladiti masu u posudi sa hladnom vodom.
Kada se sirup ohladi potrebno ga je mutiti 10 minuta dok se ne zgusne i posvijetli.

Kako napraviti šećer u prahu za kolače

Šećerna masa se može praviti kao od obične bijeli šećer kao i šećer u prahu. Hajde da razmotrimo obe opcije.

Recept za šećer u prahu za uskršnji kolač:

uzmite 1 čašu šećera;
potrebno vam je pola čaše vode;
ohlađeni protein - 1 kom.

Kako napraviti fondan:

Sipajte šećer sa vodom, stavite posudu na laganu vatru, zagrijte. Čekamo da proključa, pa kuhamo 10 minuta.
Posebno umutite bjelanjak (ohlađen) dok ne nastane čvrst snijeg.
Nastavljajući da tučemo proteine, postepeno uvodimo malo ohlađeni šećerni sirup. Ispostavilo se da kuvamo proteine. Rezultat je prekrasna glazura.

Drugi recept za glazuru:

trebat će vam 1 šolja šećera u prahu;
topla voda - 4 supene kašike;
aroma i boja za hranu - po izboru.

Način kuhanja:

Šećer u prahu pomešati sa vodom, zagrejati na laganoj vatri na 40 stepeni, neprestano mešati.
Ako vidite da se masa zgušnjava, možete je razrijediti vodom, ako je naprotiv - zgusnuti šećerom u prahu.
Čim je glazura skuvana, potrebno je nanijeti je odmah, dok ne zahvati.

Kako skuvati glazuru sa želatinom za uskršnji kolač

Isprobajte ovaj recept za pravljenje fudgea sa želatinom, priprema se jednostavno od sljedećih sastojaka:

šećer - 1 šolja;
voda - 6 kašika;
želatin - 1 kašičica

Kuvanje fondana za uskršnje kolače:

Preporučujemo da kupite instant želatinu kako biste uštedjeli vrijeme. Želatin treba sipati u posudu, dodati 2 kašike vode (hladne), ostaviti 5 minuta.
Kada želatin procvjeta, potrebno ga je promiješati, dodati vodu (još 4 supene kašike), staviti na laganu vatru.
Kad se malo zagrije, dodajte čašu šećera, stalno miješajte da se glazura ne bi stegla grudvicama.
Čim se želatin otopi, smjesu se mora skinuti s vatre i brzo umutiti mikserom. Potrebno je samo 2 ili 3 minute da se tuče.
Zatim se glazura mora ostaviti na stolu da se ohladi, nakon čega možete ukrasiti uskršnje kolače.

Recept za glazuru za uskršnji kolač da se ne prska

Glazura koja se ne suši ne mrvi se. Dakle, samo trebate skuhati "mokri" kolačić. Ona se neće raspasti.

Ako vam ova opcija odgovara, onda morate pripremiti sljedeće:

bjelanjak - 1 kom.;
sitno mljeveni šećer u prahu - 250 g;
sok od limuna - 1 kašika.

Kako napraviti fondan:

Odvojite bjelančevine od žumanca, proteine izmiksajte viljuškom, bez mućenja!
Šećer u prahu treba dodati proteinima u malim porcijama. Preporučljivo je koristiti proizvod iz trgovine (ima i škroba).
Dodavati limunov sok bukvalno kap po kap, nastaviti mijesiti masu, prilagođavajući gustinu glazure kiselinom.
Masu možete odmah nanijeti na vrh uskršnjih kolača, ako se nanese u tankom sloju, osušiće se i neće se lijepiti niti mrviti.

Sada znate nekoliko načina da napravite glazuru za ukrašavanje uskršnjih kolača.