Recepti za jelo na pari. Najbolji recepti za jela u parnom kotlu tokom dijete

Jeste li već postali sretni vlasnici najpopularnijeg kuhinjskog aparata ili samo birate model koji odgovara vašim potrebama? U svakom slučaju, informacije o tome kako kuhati u parnom kotlu i uživati ​​u njegovim prednostima pomoći će vam da se zauvijek zaljubite u ovaj kuhinjski uređaj.

Često se dešava da su novi aparati još raspakovani u ormaru, ili se ne usudimo kupiti nešto što svi okolo hvale i preporučuju.

Kako pravilno koristiti paru

• Trebali biste pažljivo proučiti upute za uređaj, posebno dio koji navodi njegove glavne funkcije. Trenutno postoji mnogo modela parnih kotlova i želite da naučite kako da kuvate sami, zar ne?
• Električni lonac za paru mora biti postavljen na ravnu, stabilnu površinu, vodeći računa o postavljanju na otvorenom prostoru (barem tokom kuvanja). U suprotnom, vruća para može oštetiti drvo i druge materijale kuhinjskog namještaja i zidova.
• Prije uključivanja uređaja potrebno je sipati vodu u rezervoar - najmanje traku "min", a ne više od "max", najbolje onoliko koliko je pare potrebno za kuhanje jela. Iako je većina modela opremljena sistemom zaključavanja ako u rezervoaru nema vode.

Kako kuvati u pari

Pravilno polaganje proizvoda ključ je ukusnog i mirisnog jela. Ako imate električni parni aparat na jednom nivou, onda se ova stavka može preskočiti. Prilikom rada na dva ili više nivoa dvostrukih kotlova, postoje sljedeća pravila:

• U donjoj posudi se kuva perad, meso i riba, a u gornjoj posudi povrće i/ili žitarice. Ako dupli kotao ima i treći nivo, onda se tamo može kuhati kaša.
• Ako vaš uređaj nema odvojene posude za svaki nivo, onda morate uzeti u obzir kompatibilnost okusa i mirisa položenih proizvoda. Sok iz hrane na gornjem spratu kaplje na donji sprat.
• Donji nivo kuva hranu brže od gornjeg. Namirnice se također brže kuhaju na rubovima posude nego u sredini - to treba uzeti u obzir pri postavljanju proizvoda.
• Svaki proizvod zahtijeva različito vrijeme kuhanja, pa je bolje staviti bržu hranu na gornje razine i programirati vrijeme kuhanja prema ovom nivou. Kada ste spremni, skinite gornju posudu i dodajte vreme potrebno za kuvanje proizvoda na donjem nivou.

Ne preporučuje se soljenje hrane direktno u parnom kotlu - bolje je to učiniti prije posluživanja uz obrok. Ako ipak trebate posoliti, upotrijebite malo više soli nego inače, jer se tokom kuhanja na pari većina soli ispire parom. Pokušajte da ne unesete sol i začine u rezervoar za vodu - uređaj će brzo otkazati.

• Proizvodi ne zahtijevaju okretanje i miješanje - cijela im je površina obrađena parom.
• Možete sterilizirati dječje flašice i pribor u posudi za paru.

Kako kuhati razna jela i proizvode u parnom kotlu

Perad i meso

Da pravilno napravite meso u parnom kotlu, otvorimo jednu tajnu! Meso je bolje kuhati u jednom komadu ili komadima u foliji - ispada vrlo sočno i ukusno. Kotleti, ćufte, mesne štruce, pite od mesa ili piletine, tepsije, punjene paprike i sarmice.

Riba

Riblji kolači (jako ukusni!), tepsije i pite, ćufte, cijela riba i komadi, riba sa povrćem. Može u foliji sa začinima.

Omlet

Omlet u pari - hrana bogova! Prozračno i porozno, samo remek-djelo! Možete kuvati sa kobasicom, kobasicama, povrćem. Kuvajte u posudi za pirinač namazanu puterom ili biljnim uljem.

Kashi

Možete kuhati bilo koju kašu - ispadaju mrvičaste i zadržavaju sva svoja korisna svojstva

Povrće

Povrće zadržava većinu svojih vitamina, makro- i mikroelemenata. Povrće se može pripremati i za salate i kao samostalno jelo - tepsije od povrća, pite i punjeno povrće. U parnom kotlu ne gube oblik i vrlo su mirisne.

jela od skute

Tepsije od svježeg sira, lijene knedle, mafini i pite od svježeg sira, pečene jabuke sa svježim sirom (ovo može postati vaše omiljeno jelo iz parnog lonca), kolači od sira.

Tepsije

Ukusno meso, riba, krompir sa raznim nadjevima, povrće i svježi sir. Razlikuju se po sočnosti i prirodnim aromama.

deserti

Mnogo opcija za slatke tepsije sa svježim voćem i džemom.

Posude od brašna

Manti, knedle, knedle, knedle, tepsija sa skutom ili jajima.

Pekarski proizvodi

Keksi (ispadaju prozračni!), Pite na kefiru, pite, svježi sir, kolačići i medenjaci. Ne preporučuje se upotreba veoma sočnog voća i povrća kao nadjeva za pite, jer. pite se možda neće ispeći ili može potrajati. Takve pite, na primjer, s bundevom ili mrkvom, najbolje je peći u pećnici.

Pecivo se priprema u posudi za pirinač obloženoj folijom ili papirom za pečenje, a gornji deo testa je pokriven folijom (za zaštitu od vlage). Nakon parnog pečenja, gotova peciva treba odmah izvaditi iz posude i pažljivo ukloniti foliju kako kondenzat ne bi kapao na proizvod.

Kako se brinuti za parni aparat

Nakon svake upotrebe, sve posude se moraju oprati, uključujući ispiranje rezervoara za vodu. Ne preporučuje se upotreba abrazivnih sredstava za čišćenje.

Ako često koristite uređaj, tada je potrebno jednom svakih 7-10 dana ukloniti kamenac s grijaćeg elementa spremnika za vodu - u ovom slučaju, uređaj će vam služiti dugo vremena. Da biste to učinili, sipajte čašu sirćeta u rezervoar za vodu, dodajte vodu do oznake "max" i uključite ga na 10-15 minuta. Sirće se može zamijeniti kašikom limunske kiseline. Na kraju postupka temeljno isperite rezervoar tekućom vodom.

Nadamo se da smo vas uvjerili da dvostruki kotao može značajno diverzificirati hranu cijele porodice, učiniti je korisnom i zapravo dijetalnom, budući da praktički ne koristimo masti za kuhanje u parnom kotlu. Sada ne biste trebali imati dvojbi i pitanja o tome kako kuhati u parnom kotlu ili kako ga koristiti, zar ne? Vaš kuhar želi ukusna jela i zdravu hranu!

Jela kuhana u parnom kotlu imaju maksimalnu korist od upotrijebljenih proizvoda, jer kuhanje na pari omogućava gotovo potpuno očuvanje njihovih korisnih tvari (vitamina, mikroelemenata i makroelemenata). Recepti za pripremu takvih jela razlikuju se i po tome što nema potrebe za korištenjem masti bilo kojeg porijekla (biljne, mliječne, životinjske, na primjer, mast). Zahvaljujući tome možete osloboditi svoju hranu od štetnih kancerogena koji nastaju pri dugotrajnom zagrijavanju ulja.

Budući da vam nisu potrebne masti u receptima za kuhanje jela pomoću dvostrukog kotla, ispostavit će se da su dijetalne (niskokalorične). Zahvaljujući tome, mogu se konzumirati tokom dijeta, kako za mršavljenje, tako i u medicinske svrhe. Posude za kuhanje na pari su dobre za bolesti kao što su gastritis, pankreatitis i dijabetes.

Nerijetko roditelji kupuju parni aparat kako bi svojoj djeci pripremili zdravu i zdravu hranu. Tako će, na primjer, pire od povrća na pari i kotleti na pari biti vrlo korisni za djetetov organizam! Iako odraslima ne bi škodilo da sami pripreme takva jela.

Još jedna važna opcija za kuhanje na pari, posebno za gurmane, je Flavor Booster+. Omogućuje vam da zasitite jela aromatičnim začinima, koristeći za to paru. Tako se začini ravnomjerno raspoređuju po proizvodima, a ne ostaju samo na njihovoj površini. Zahvaljujući tome, ukus je zasićeniji i svetliji, a aroma jela pripremljenog uz pomoć Flavor Booster + će biti izraženija.

Prednosti jela iz parnog kotla su očigledne, ali šta se tačno može kuvati s njim?! Dakle, to mogu biti i prva i druga jela, kao i prilozi. Duplo kotao će moći da kuva povrće, pečurke, žitarice, meso, ribu. Općenito, to su svi proizvodi koje smo kuhali svaki dan. Tako se doručak, ručak i večera mogu jednostavno skuhati pomoću parnog kotla. Osim toga, ovaj kuhinjski uređaj može ne samo kuhati hranu, već je i zagrijati. Istovremeno, opet izbjegavate potrebu za korištenjem masti koje su vam potpuno nepotrebne!

Očigledno je da je parna mašina vrlo koristan uređaj kod kuće, koji će vam pomoći da nahranite cijelu porodicu ukusnom i zdravom hranom bez dodatnog napora. Postoji dosta recepata za kuvanje jela uz njegovu pomoć, pa stoga vaš jelovnik može biti prilično raznolik. Što se tiče recepata koji se nalaze na našoj web stranici, oni pored najdetaljnijih uputa za pripremu pojedinog jela sadrže i fotografije korak po korak koje će postati dodatni nagovještaj u procesu kuhanja. Stoga se čak i početnik u pitanjima kuhanja može lako i brzo nositi sa zadatkom stvaranja jela pomoću dvostrukog kotla.

Hrana kuvana na pari je ukusna i zdrava. Čuva prirodnu boju i ukus proizvoda bez gubitka vitamina i mikroelemenata, a meso, riba i povrće ne gube vlagu i ispadaju sočni. Osim toga, jela kuhana na pari smatraju se niskokaloričnim jer se ne prže na ulju. Ako je neko u vašoj porodici primoran na dijetu iz medicinskih razloga ili zbog mršavljenja, skuvajte hranu za par i onda nikome neće pasti na pamet da su na neki način ograničeni. Tako je ukusno!

Prokuhajte ili poparite

Kuhano na pari je zdravije od kuvanog, dinstanog ili pečenog u rerni. Činjenica je da se pri kuhanju na pari temperatura ne diže iznad 100 ° C, tako da su korisne tvari u potpunosti očuvane u proizvodima. Tokom kuvanja, mnogi vitamini rastvorljivi u vodi prelaze u bujon i brže se uništavaju. Osim toga, tokom procesa kuvanja i dinstanja povrće i meso gube svoju prirodnu boju i postaju bljeđi. Postoji mišljenje da su jela kuhana na pari bezukusna ako nisu začinjena začinima. Ali to nije slučaj i to možete provjeriti. Činjenica je da prirodni proizvodi kuhani na pari imaju širok izbor okusa, a možete koristiti i začine koji jelima daju bogatstvo i pikantnost. Međutim, biće vam potrebno mnogo manje začina nego za kuvanje variva i kuvanih jela. Nakon nekog vremena, vi i vaši najmiliji ćete se toliko naviknuti na hranu na pari da će vam sve ostalo izgledati bezukusno.

Šta je najbolje za kuhanje na pari

Na pari možete kuhati bilo koje jelo - meso, ribu, plodove mora, povrće, omlet, tepsije, proizvode od tijesta, žitarice, pa čak i deserte. Kuhanje na pari nije samo zdravo, već je i vrlo zgodno i praktično. Na primjer, kajgana i kaša nikada neće izgorjeti u parnom kotlu, tako da ih ne morate pratiti, juha neće proključati. Tečna jela se obično kuvaju na pari u posebnim posudama, a kuvaju se na uobičajen način, samo ne prokuvavanjem, već delovanjem pare.

Šta ne treba kuhati na pari? Tjestenina u loncu skuva mekana i lijepi se, a mahunarke ostaju sirove. Ali čak i ako prethodno namočite grašak ili pasulj i uz strpljenje i dolivanje vode pričekate 3 sata dok se ne skuhaju, bit ćete razočarani. Okus mahunarki kuhanih na uobičajeni način ne razlikuje se od jela kuhanog u parnom kotlu, uključujući i u pogledu prednosti. Pečurke i iznutrice svakako nemojte kuhati na pari, jer ih je potrebno dugo kuhati.

Kuvanje na pari sa kuhinjskim aparatima

Najjednostavniji uređaj za kuhanje na pari je mehanički aparat za paru, koji je poseban umetak na nogama ili parna korpa koja se stavlja u lonac napunjen vodom. Hrana se položi na vrh, tava se zatvori poklopcem i stavi na vatru. Voda u tiganju ključa, isparava i hrana se kuva na toj pari. Nekada su domaćice umjesto parnog kotla koristile cjedilo ili sito, a sada hranu kuhamo na pari pomoću posebnih alata koji olakšavaju rad u kuhinji i štedi vrijeme.

Kako kuhati na pari? Sve je vrlo jednostavno. U podnožju ovog kuhinjskog aparata nalazi se posuda u koju se ulije voda, a zatim dovede do ključanja pomoću grijaćeg elementa, kao u električnom kuhalu. Na vrhu se postavlja jedna ili više korpi za paru, u koje ulazi para, a sav kondenzat teče u posebnu posudu. Moderni dvostruki kotlovi se napajaju iz mreže, tako da u njima možete kuhati nekoliko jela istovremeno bez stalne kontrole i prisutnosti u kuhinji.

Ne znaju svi kuhati na pari u sporom štednjaku, ali to je još lakše nego koristiti parni kotao. Unatoč odsustvu višekatne strukture, hrana se priprema vrlo brzo, ispada ukusna i mirisna. U sporom šporetu možete kuvati i dve istovremeno - jednu na uobičajen način u posudi, a drugu - za par.

Funkcije kuhanja na pari također su dostupne u nekim modelima mikrovalnih pećnica i zračnih roštilja. Odaberite ono što vam najviše odgovara!

Koristite samo svježe kvalitetne proizvode koji se prije kuhanja moraju dobro oprati i po potrebi očistiti. Narežite hranu na velike ili srednje komade, jer će se mali komadi vrlo brzo skuvati i pretvoriti u kašu. Povrće ili mesne kriške treba da budu iste veličine kako bi se jelo peklo ravnomerno. Takođe, nemojte slagati komade u nekoliko slojeva - što je više hrane u parnom kotlu, to će više vremena biti potrebno za kuvanje jela. Ostavite male praznine između komada radi slobodnog protoka zraka.

Aparat za paru mora biti čvrsto pokriven poklopcem. Ako u njemu postoji barem mali razmak, vrijeme kuhanja će se povećati. Takođe, pazite da voda ne proključa i po potrebi je dodajte. Pre kuvanja griz prelijte kipućom vodom, a plodove mora prekrijte folijom da budu posebno mekani.

Ako kuhate više namirnica istovremeno, na donji sloj pare stavite meso ili cveklu kako bi dobili najtopliju paru, a gornje ostavite za ribu i ostalo povrće. Cvekla je takođe najbolje kuvana na dnu jer često proizvodi sok koji može da oboji hranu ispod. Usput, prilikom izračunavanja vremena kuhanja, imajte na umu da za svaki sloj koji se nalazi iznad treba dodati 5 minuta, jer se para, prolazeći kroz donje slojeve, malo hladi.

Koliko dugo kuhati u parnom kotlu

Sve zahtijevaju različita vremena kuhanja, a mnogo ovisi o snazi ​​kuhinjskih aparata i veličini proizvoda. Vrijeme kuhanja obično je navedeno u uputama. Korenasto povrće se kuva oko 30 minuta, povrće bez škroba - 15-20 minuta, zeleno povrće - 3 minuta. Tanko narezani komadi mesa se kuhaju oko 1,5 sat, ćufte, ćufte, zrazy i druga jela od mljevenog mesa - 60 minuta, a pileće mesne okruglice gotove za pola sata. Piletina, ćuretina i zec se kuvaju brzo - oko 45-50 minuta. Žitarice se obično kuvaju 25-30 minuta. Riba se brže kuha na pari nego meso, a nakon 10-15 minuta oduševit će vas svojim nježnim okusom i aromom. Međutim, neke vrste ribe se kuhaju duže - na primjer, som ili štuka.

Kuvanje ribe kod kuće za par

Uzmite filete pastrmke, ružičastog lososa, lososa i bilo koju drugu ribu koju volite, poprskajte ribu limunovim sokom i maslinovim uljem, natrljajte začinima, solju, crnim biberom i ribljim biljem i ostavite 15 minuta. Riba, zasićena aromom začina i sušenog bilja, ispasti će mirisna i pikantna. Možete ga lagano kiseliti u sosu od limuna i narandže, soja sosu, suvom vinu ili pivu.

Riblje odreske stavite u lonac ili lonac na listove zelene salate, na vrh stavite kolutove luka, kriške paradajza ili paprike, ukrasite svu ovu raskoš zelenilom i kriškama limuna. Jelo možete posipati naribanim sirom, a zatim uključiti režim dvostrukog kotla na 10-15 minuta. Istovremeno, neke domaćice u vodu za kuhanje na pari dodaju začine, malo vinskog sirćeta ili suhog vina. Poslužite ribu na pari sa limunom, začinskim biljem, povrćem, pirinčem ili pire krompirom.

Kako kuhati meso na pari

Operite pileća prsa, ostavite da se osuši i napravite male rezove na mesu. Beli luk narežite na tanke ploške, napunite meso, sipajte dve čaše vode u posudu multivarka i kuvajte prsa 35-40 minuta. Na isti način možete kuhati i junetinu, samo što se prethodno mora marinirati u vinu ili slanoj vodi 2-4 sata. Za čašu vode potrebne su 2 kašičice. sol. Nakon što je meso marinirano, pospite ga začinima i začinskim biljem i kuhajte na pari 40 minuta. Neke domaćice kažu da ako komad govedine protrljate suhim senfom 2 sata prije kuhanja, bit će vrlo mekana i nježna. Imajte na umu da će jelo biti prilično začinjeno, pa takve kulinarske tehnike nisu prikladne za dječju kuhinju. Meso narežite na kriške i poslužite uz bilo koje umake i priloge.

Pareno povrće sa sosom

Pripremite karfiol ili brokulu, tikvice narezane na kockice, papriku i kolutiće luka. Po želji možete dodati bilo koje povrće - bundevu, krompir, šargarepu. Dok se povrće kuva na pari, napravite lagani sos sa šoljicom nemasnog jogurta, 2 kašike. l. meda i 1 kašičica. senf. U preliv dodajte sve sveže i sušeno začinsko bilje, začine, so, biber i jedan mleveni češanj belog luka. Pre serviranja prelijte povrće i uživajte u njegovom aristokratskom ukusu.

Povrće na pari, meso i riba jedu se sa začinskim biljem, pavlakom, rendanim sirom, puterom ili maslinovim uljem, vrhnjem ili sosom. Jela kuhana na pari dobro se slažu s bilo kojim začinima, nadopunjujući njihov istančan okus novim nijansama. Budite izbirljivi gurmani i nahranite svoju porodicu ukusno, zdravo i sa stilom!

Ovo jelo se može nazvati dva u jednom. Probao sam ga u sanatorijumu, ali mi se toliko dopao da sada često kod kuće pravim krompir sa mlevenom piletinom. Mislim da ćete i vi biti zadovoljni.

Riblje ćufte na pari su dijetalno jelo. Koristila sam ovaj recept za riblje ćufte za svoju djecu. Ali ispadaju tako ukusni da ih i sada kuvam i svi ih jedu sa zadovoljstvom.

Recept za pileću rolnicu. Jednostavna priprema korak po korak rolata pilećih prsa i plavog sira.

Od kada imam parni kotao, sve priloge i većinu glavnih jela spremam u njemu. I tako sam isprobala recept za kuvanje kavijara od tikvica na pari. Ispalo je neverovatno!

Želite naučiti kako kuhati pollock u parnom kotlu? Nema ništa lakše! Nisam čak ni priložio fotografije korak po korak - ovaj proces je tako elementaran. A riba ispada ukusna i potpuno dijetalna!

Ovaj jednostavan recept za krompir na pari ilustruje jedan od najzdravijih načina kuhanja krompira, jer kuhanje na pari čuva maksimalnu količinu vitamina u originalnom proizvodu. Pokušavamo li? :)

Karfiol u pari se kuva pola sata-40 minuta. Ovo je dijetetsko i vitaminima bogato jelo koje uopće ne sadrži masnoće. Karfiol se može poslužiti kao prilog.

Kuhanje paprike na pari je lakše i brže od tradicionalnog načina. Ova paprika je svetlije boje i bogatijeg ukusa. Osim toga, ne morate ga gledati.

Pileći kotleti na pari - dijetalno jelo. Možda nekome kuhana na pari nije ukusna, ali kotleti prženi u ulju gube sva svoja korisna svojstva i čak su štetni za organizam.

Kažem vam kako kuhati brokoli u parnom kotlu. Zdravo, ukusno, brzo i bez gubitka nutrijenata. Brokula kuhana na pari odličan je prilog ili sastojak za salatu.

Želim vam ponuditi zanimljiv recept za smuđa. Možete ga kuhati u pećnici ili na pari - sve ovisi o vašim željama. Pa, rezultat će u svakom slučaju biti fantastičan!

Kuvanje na pari je brz, praktičan i, što je najvažnije, zdrav način. Mljeveno meso kuhano na pari ispada sočno i mekano, ne sadrži dodatne kalorije i pogodno je za dijetnu hranu.

Kraljevska riba ili jesetra je veoma ukusna i zdrava riba. Možete ga kuhati na mnogo načina, ali ja više volim najkorisniji - za par. Jesetra kuhana na pari je mekana, nemasna i veoma ukusna.

Pročitajte ovaj korak po korak recept sa fotografijom - i naučit ćete kako kuhati manti. Korak po korak recept za pravljenje centralnoazijskih knedli učinit će proces kuhanja što jednostavnijim.

Škampi sa šparogama nisu samo ukusni, već i zdrava poslastica koju možete skuhati kod kuće. Kozice kuhane na pari i šparoge se odlično slažu.

Riba na pari sa začinskim biljem je brzo i jednostavno za pripremu, ali vrlo zdravo i ukusno jelo. Zahtijeva parobrod.

Filet lososa sa maslinama na pari je najukusnije, nježnije i, što je još važnije, najzdravije jelo. Riba je neverovatno ukusna i jednostavno se topi u ustima.

Osnovni recept za pareni riblji file ili riblji odrezak. Na sličan način možete kuhati gotovo svaku ribu kuhanu na pari - osim što će vrijeme kuhanja biti drugačije.

Pokušajte kuhati juhu od povrća u parnom kotlu, ako vaše domaćinstvo ima takvu jedinicu. Čorba je mnogo čišća, prozirna i bogatija nego tek kuvana u šerpi.

Hollandaise (Sos Hollandaise) je tradicionalni francuski sos koji se servira sa ribom, povrćem i jajima. Za sve zainteresovane - klasičan recept za holandski sos.

Cheesecakes u parnom kotlu posebno su nježni i što korisniji, jer ih, za razliku od običnih kolača od sira, nije potrebno pržiti na ulju. Izgledaju tako-tako, ali imaju neverovatan ukus kolača od sira!

Jednostavan recept za kotlete u parnom kotlu. Pareni pileći kotleti sa krompirom mogu se koristiti u hrani za bebe od 1 godine. Vitaminsku salatu od kupusa dobro je poslužiti uz kotlete.

Manti sa filom od krompira su božanstveno ukusni, a po ukusu se gotovo ne razlikuju od mantija sa masnim repom. Dakle, ovo je vrlo uspješan recept za vegetarijanski manti :)

Ukusno kuhati govedinu nije lak zadatak, ali se može riješiti. Goveđi zrazy sa sirom na pari idealno je jelo od junetine u pogledu omjera lakoće pripreme, ukusnosti i korisnosti.

Manti na pari tradicionalno je jelo raznih azijskih naroda, koje pomalo podsjeća na vrlo velike knedle. Veoma ukusno toplo jelo za porodični ručak ili večeru.

Ovo je vrlo jednostavan i brz kulinarski recept za tradicionalno englesko jelo - puding od svježeg sira, koji se ispostavilo vrlo nježnim i zadovoljavajućim.

Karfiol u kremastom sosu sa povrćem jelo je veoma slično čorbi od povrća, ali ga sos čini profinjenijim i profinjenijim.

Posvećeno onima koji ne jedu meso - manti sa spanaćem! Vrlo ukusna vegetarijanska improvizacija rezultirala je novim ukusnim jelom. Upoznajte se!

Povrće na francuskom - vegetarijansko jelo koje se vrlo brzo kuva. Kako kažu, maksimalna korist i ukus! Glavni vrhunac ovog jela je ukusan kremasti sos.

Uzbekistansko jelo "Khanum"

Uzbekistanska jela su veoma izdašna i ukusna. U njima se obično koristi jagnjetina, ali je moguća i govedina. U uzbekistanskoj kuhinji ima puno začina i začina koji jelima daju jedinstven okus.

Parni kotleti su zdravo i dijetalno jelo za cijelu porodicu. Parni kotleti su dobri uz ovsene pahuljice, pirinač, heljdinu kašu ili pire krompir.

Svi ribari, njihovi prijatelji i rođaci znaju šta je maxa. Ovo je džigerica. Prži se, kuva na pari, kuva, kiseli, koristi se kao fil za pite.

Kuvanje na pari je kontaktno kuvanje: para dolazi u kontakt sa proizvodom. Ovo je prilično komplicirana, suptilnija metoda obrade proizvoda od pečenja ili prženja.

Na ovaj način možete kuhati gotovo svako jelo, uključujući i neke slatkiše. Jela na pari su osnova svakog dijetalnog menija. Konzumiranje hrane kuhane na pari bez dodane masti odličan je način da smršate.

Kuvanje na pari je vrlo jednostavno. Jelo će biti gotovo nemoguće probaviti ili prekuhati ako se samo pridržavate nekih jednostavnih preporuka za kuhanje. Usput, osnove rukovanja dvostrukim kotlom često su ispisane na njegovom tijelu. Čak i ako uopće niste pristanište u kuhinjskoj kreativnosti, nije strašno. Parobrod će učiniti sve za vas. Samo stavite u njega proizvode koji su vam potrebni za jelo koje namjeravate i postavite način kuhanja (ili podesite tajmer na vrijeme navedeno u receptu).

Ne preporučuje se dodavanje soli i začina u vodu koju sipate u rezervoar za paru, a zabranjeno je i korišćenje čorbe umesto vode. U suprotnom, recite zbogom grijaćem elementu.

Prvo uključite paru i pustite da voda proključa. Nivo vode u dnu aparata za paru treba da bude 2-3 cm ispod dna radne korpe. Kada voda proključa, hranu možete staviti u parni kotao.

Pazite da kipuća voda ne dođe u dodir s hranom: ne zaboravite da hranu kuhate na pari, a ne u vodi.

Što se tiče vremena obrade proizvoda u dvostrukom kotlu, glavna stvar je spriječiti njihovu probavu. Prilično je teško odrediti tačno vrijeme u minutama. Riba se peče u proseku 15-20 minuta, prilog oko 25 minuta, veliki komad mesa ili piletine oko 30 minuta. Sve će ovisiti o zapremini proizvoda i broju jela koja se istovremeno kuhaju u parnom kotlu.

Dvostruki kotao omogućit će vam brzo kuhanje gotovo svake hrane, kao i odmrzavanje mesa, peradi, ribe. U dvostrukom kotlu posebno je prikladno odmrzavanje i kuhanje jela od gotovih brzo smrznutih namirnica (poluproizvoda), koji kao rezultat zadržavaju svoju izvornu vlagu i okus. Ovo se posebno odnosi na povrće, mahune, morske plodove.

Naravno, ako samo skuvate jaja, kašu ili supu u vodi, oni neće izgubiti svoju nutritivnu vrijednost. Ali u dvostrukom kotlu, posuđe neće izgorjeti, neće se probaviti. Veoma je zgodno. Moguće je istovremeno kuhati jela od različitih vrsta hrane direktno u vodi (u posudi za rižu) ili u parnom kupatilu.

Kuvano jelo se može držati vrućim na pari određeno vrijeme, možete podgrijati već pripremljeno jelo, kruh ili peciva (u ovom slučaju će parna pećnica djelovati kao mikrovalna pećnica) kako biste ponovo doživjeli okus jela. svjež proizvod. To se posebno odnosi na pekarske proizvode: pod utjecajem pare, oni su tako nježni i mirisni, kao da su upravo izvađeni iz pećnice.

Aparat za paru je idealan za pravljenje testa za pecivo. Tijesto s kvascem brzo će se "sklopiti", a lisnato tijesto će napraviti odlične deserte. U parnom kotlu prave voćne deserte, pa čak i kolače. Knedle kuhane na pari, knedle i tepsije su dobre.

U parnom kotlu povrće se blanšira, posuđe za kućno konzerviranje sterilizira, kao i za čuvanje i korištenje dječje hrane.

Evo nekoliko pravila kojih se treba pridržavati kada kuhate u parnom kotlu:

• Stavite hranu labavo u posudu. Uvek ostavite sa svih strana "dostatke" da para cirkuliše.
• Proizvode stavite na svaki „pod” parnog kotla u jednom sloju, režući na približno iste komade kako bi se hrana ravnomjerno kuhala.
• Ako se sastojci jela ne mogu iseći na približno iste komade, na vrh stavite manje kriške.
• Bolje je staviti meso, perad, ribu u najnižu posudu: ovim će proizvodima trebati više vremena za kuhanje.
• Ribu, meso i sve sočne namirnice najbolje je staviti na donji nivo lonca kako sok iz njih ne bi kapao na drugu hranu (osim ako, naravno, to nije predviđeno receptom).
• Posudu kojoj će trebati dugo da se kuva stavite u donju korpu, a posudu za brzo pečenje u gornju.
• Riba se obično filetira radi bržeg kuhanja.
• Od ptice najčešće uzimaju dojku.
• Kada kuhate cijelu ribu, prvo provjerite da li će stati na "pod" pare. Isto vrijedi i za cijelu piletinu: možda ćete morati ukloniti posude za kuhanje na pari da biste je skuhali.
• Povrće se kuva sa ljuskom, kao i kada se kuva u vodi, kako bi se sačuvali vitamini.
• Škampi i kapice moraju se očistiti, dok se ostali mekušci i rakovi mogu kuhati u ljusci (ljusci).
• Smrznuto povrće se kuva odmah, bez prethodnog odmrzavanja. Ali riba, meso i perad prvo će se morati potpuno odmrznuti.
• Uzmite si vremena da u hranu kuhanu na pari dodate začine. Hrana na pari možda se u početku čini neukusnom, ali uskoro ćete se sjetiti okusa samih proizvoda, koji je u modernom svijetu gotovo zaboravljen, a ne aroma i pojačivača okusa. U jelo kuvano na pari na kraju kuvanja možete dodati so, kao i vino, začinsko bilje i limunovu koricu.
• Često proizvođač u uputama za dvostruki kotao navodi da je zabranjeno koristiti sol i začine prilikom kuhanja, jer sok od hrane natopljene u njima može oštetiti grijač. Međutim, mnoga jela neće biti tako aromatična i ukusna ako im se dodaju začini nakon što su potpuno kuhana. Za zaštitu grijača koristite zatvorene plastične posude s poklopcima, foliju za pečenje, vrećice za hranu i još mnogo toga. Glavna stvar je da sok sa začinima (a sadržan je i u kondenzatu koji teče niz zidove dvostrukog kotla) ne može prodrijeti blizu grijaćeg elementa. Tada će kuhanje sa začinima biti apsolutno sigurno za rad dvostrukog kotla, štoviše, jelo će se kuhati brže.
• Kondenzat i sok proizvoda koji teče u tavu koriste se za pravljenje umaka i juha.
• Da biste jela začinili sušenim začinskim biljem, kriškama citrusa, češnjakom ili lukom, stavite ove sastojke na dno radne korpe za kuhanje na pari. Učinak će biti otprilike isti kao da stavite začine direktno na hranu koja se kuha. Odlična opcija ako ne želite jesti komadiće ovih proizvoda, već samo želite dodati njihov okus jelu.
• Za postojanu aromu mesa, peradi, ribe, bolje ih je prvo marinirati (nekoliko sati prije početka kuhanja).
• Ako želite provjeriti spremnost jela, rijetko otvarajte poklopac kuhala na pari kako para ne bi izlazila, inače se vrijeme kuhanja jela može značajno produžiti.
• Vrijeme kuvanja će se produžiti ako hranu kuhate u foliji. Koristi se više puta (posebno za grijanje proizvoda). Kaša se zagrije, foliju namažete malom količinom putera, na foliju stavite dio kaše, zamotate i stavite u lonac na 5 minuta. Bajat hleb se stavi u foliju, malo poprska vodom i stavi u lonac na 5-6 minuta. Jaja umotana u foliju neće pucati tokom kuvanja. Od folije možete napraviti i kalupe za pravljenje keksa, mafina i drugih jela.
• Za podgrijavanje pojedinačnih jela (krema od jaja, umaci) koristite i film za mikrovalnu pećnicu, zamrzivač. Tada ćete izbjeći stvaranje kondenzata.
• Ako jelo treba dugo kuhati na pari (pudingi), možete ga lagano poprskati hladnom vodom, što će ubrzati proces.

Sada malo o tome šta nije dobro ili nije baš pogodno za kuhanje u dvostrukom kotlu:

• Voće i bobice, ako se kuhaju na pari, mogu se jednostavno skuvati. Osim toga, malo pokvareno i zgužvano povrće i voće u parnom kotlu često poprima neugodan miris i okus, a ako se izrezuju nedostaci na proizvodima, povrće i voće mogu izgubiti oblik.
• Mesne kiflice od viška vlage mogu izgubiti svoju gastronomsku privlačnost, "cureti".
• Obično se ne preporučuje kuhanje mahunarki (grašak, pasulj) i tjestenine (posebno od mekih sorti pšenice) u parnom kotlu. Trajat će predugo. Osim toga, takvim proizvodima obično je potrebno puno vode po ukusu. Tjestenina može postati ljepljiva i viskozna, bolje je kuhati na šporetu.
• Određene vrste gljiva i iznutrica ne treba kuhati na pari, iz kojih je potrebno prethodno ukloniti (kuhanjem u vodi) određene topljive tvari.
• Pažljivo pratite spremnost proizvoda: hrana na pari će se ispostaviti da je "gumena", suha.

Znakovi spremnosti jela

Hrana kuhana na pari izgleda kao da je natečena od vlage.

Glavni pokazatelji spremnosti jela su:

• Sok koji se izdvaja od proizvoda je praktički bezbojan (meso, odnosno bez krvi).
• U gotovoj ribi i morskim plodovima, meso postaje ne prozirno, već mat.
• Bijeli iscjedak na površini ribe (protein albumina) će vam reći da ste probavili proizvod ili da je riba kuhana na pari od brzog ključanja vode (ako ste je kuhali na šporetu).
• Ljuske gotovih rakova postaju jarko ružičaste ili crvene.
• Meso peradi postaje dosadno, a kada prstom pritisnete njegovo meso, brzo vraća svoj prvobitni oblik.

Jelo kuhano na pari poslužite odmah, jer proces kuhanja još uvijek traje unutar proizvoda - zbog unutrašnje topline.

Kuvanje u koverti

Treba spomenuti i koncept kuhanja „u koverti“, kada se proizvodi režu, dijele na porcije i kuhaju u pergamentnoj koverti (papir za pečenje, nauljeni papir). Proces kuhanja proizvoda dobiva se na posebnoj pari - od onih sokova koji proizvode proizvode u omotaču, ili od dodatne tekućine - čorbe, soka od citrusa, vina, masnog vrhnja, umaka i dr. Papir je dizajniran da zadrži ovu paru.

Slično, ne koristi se samo pergament, već i folija za pečenje (folija za hranu).

Za ovaj način kuhanja u nacionalnim kuhinjama od davnina su se pripremala jela u listovima biljaka (salata, listovi grožđa ili banane itd.).

Meko povrće, riba i morski plodovi, pileće meso idealno su za kuvanje „u koverti“. Prethodno se proizvodi mogu kiseliti, pržiti. To će zadržati sok u mesu, dodati ukus i aromu jelu.

Povrće je osnova ove metode kuhanja. Koverta mora sadržavati nasjeckano (tanko ili sitno) povrće. Ponekad se prethodno pirjaju ili blanširaju tako da se vrlo brzo kuvaju na pari. Zeleni se stavljaju u grančice ili seckaju.

• 120-170 g glavnog sastojka (meso, riba, plodovi mora, živina, "glavno" povrće)
• oko 30 ml tečnosti za kuvanje, ili 50-70 g sočnog povrća
• stavite so, začine, začine, kako je navedeno u receptu, ili po ukusu

Jelo možete poslužiti na stolu direktno u istoj koverti u kojoj su pripremljeni proizvodi. Ako se naruši njegov integritet, iz njega će izaći mirisna para - dodatni užitak za organe okusa.