E 509 kakav aditiv. O blagodatima kalcijum hlorida E509 za naš organizam i industrijsku proizvodnju robe različite namjene

Članak opisuje aditiv za hranu (učvršćivač, stabilizator) kalcijum hlorid (E509, kalcijum hlorid), njegovu upotrebu, efekte na organizam, štetu i koristi, sastav, recenzije potrošača

Izvršene funkcije

učvršćivač

stabilizator

Zakonitost upotrebe

Ukrajina

EU

Rusija

Šta je aditiv za hranu E509 - kalcijum hlorid?

Aditiv za hranu E509 ili kalcijum hlorid je kalcijeva so hlorovodonične kiseline koja se koristi u bezvodnom ili hidratizovanom obliku. Kalcijum hlorid se dobro rastvara u vodi, etanolu. Rastvor kalcijum hlorida ima specifičan gorko-slan ukus, jedva primetan miris.

Za proizvodnju aditiva za hranu E509 koristi se tehnologija proizvodnje kalcijum hlorida, zasnovana na gašenju prirodnog krečnjaka hlorovodoničnom kiselinom. Za upotrebu u građevinskoj, prehrambenoj, farmaceutskoj industriji; vazduhoplovstva, u nekim drugim industrijama ova supstanca se dobija u velikim količinama različitim metodama

U prehrambenoj industriji, aditiv E509 se koristi kao zaptivač, nosač, učvršćivač, što doprinosi formiranju strukture proizvoda.

Kalcijum hlorid, E509 - učinak na organizam, šteta ili korist?

Kalcijum hlorid se dobro apsorbuje u želucu, velike količine (više od 350 mg dnevno) mogu izazvati iritaciju želučane sluznice. Ioni kalcija, koji su dio aditiva E509, aktivno su uključeni u mineralni metabolizam; učestvuju u formiranju koštanog tkiva, radu štitne žlezde; doprinose povećanom zgrušavanju krvi. Joni hlora su "domaći" za tijelo. Razrijeđena hlorovodonična kiselina je glavna komponenta želudačnog soka.

Kalcijum hlorid je bezopasna so kada se uzima umereno. Ranije se rješenje propisivalo čak i maloj djeci u liječenju dijateze. E509 se sada koristi kao injekcija za mnoga patološka stanja kod odraslih. U kozmetologiji se koristi za dubinsko čišćenje kože.

Kalcijum hlorid ima specifičan ukus, pa se koristi u minimalnim koncentracijama. Maksimalno dozvoljeni sadržaj nije reguliran regulatornim dokumentima, jer ako se količina prekorači, organoleptičke karakteristike prehrambenog proizvoda će patiti i on će biti pokvaren.

Dodatak prehrani kalcijev hlorid - upotreba u hrani

Najčešće se aditiv E509 koristi u proizvodnji svježeg sira, sireva i mlijeka u prahu. Kalcijum hlorid se dodaje kao punilo suvim proizvodima: mleku, mešavinama za poboljšanje naknadnog rastvaranja, sprečavanje grudanja, obogaćivanje mineralima. U proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda, kalcijum hlorid doprinosi brzoj koagulaciji mleka, povećava efikasnost procesa, poboljšava kvalitet sireva, sira, mladog sira.

Na primjer, da bi se mlijeko zgrušalo i pretvorilo u svježi sir, jednostavno ga treba pomiješati s kalcijum hloridom. Istovremeno, uz prisustvo aditiva E509, količina mlijeka potrebna za proizvodnju 1 kg svježeg sira smanjuje se sa 7 na 3 litre.

Jedinstveni element u našem tijelu, koji se ne apsorbira u svom čistom obliku, ali je vrlo neophodan za mišiće i kosti općenito. Kalcijum treba da bude nadopunjen jedinjenjima kako bi mogao da koristi telu. Optimalna kombinacija bio je kalcijum hlorid, koji je odnedavno nekim ljudima počeo da zamenjuje vitaminski kompleks.

Kalcijum hlorid - primena

Upotreba kalcijum hlorida - uobičajena je u gotovo svim medicinskim i kozmetičkim poljima. Ako postoji nedostatak kalcijuma u organizmu, lekar ga može propisati da nadoknadi nedostatak supstance. Krhke kosti mogu se oštetiti i pri najmanjem opterećenju, a ova komponenta jača i mišićna vlakna. Smatra se sastavnim dijelom u radu kardiovaskularnog sistema. Također se koristi za:

• Zaustavite krvarenje;
• Zaustavlja alergijske reakcije;
• prevencija kašlja;
• Oporavak organizma nakon trovanja solima magnezija i kalija;
• Liječenje prehlade i upalnih bolesti.

Pomaže ženama kod ginekoloških bolesti - povećava porođajnu aktivnost, stimuliše organe materice da izbace fetus. Često se propisuje za upalu pluća, hepatitis, diuretik. Prema načinu prijema:

• Intravenski;
• Gutanje;
• Intramuskularno, elektroforezom.

Ako je potrebna kapaljka, utvrđuje se način primjene - kap po kap ili mlaz.

kalcijum hlorid za alergije

Za alergije, kalcijev hlorid se može koristiti kao neutralizator. Joni supstance imaju hipokalcemiju na cijelom organizmu u cjelini. Kao rezultat, povećava se vaskularna propusnost, krvarenje se zaustavlja. Ako osoba pati od hipertenzije, alergijskih reakcija na lijekove, može se izliječiti samo ovom otopinom bez upotrebe jakih antibiotika. Ova metoda liječenja primjenjuje se u dječijim bolnicama intenzivne njege kada dijete pati od intoksikacije nakon uzimanja lijekova.

Unošenjem čistog kalcijum hlorida pod kožu može doći do nekroze tkiva na mestu gde je izvršena punkcija. Da biste to izbjegli, ne biste se trebali samoliječiti, bolje je povjeriti proces kvalificiranim liječnicima. Da bi se neutralizirao učinak tvari, na mjesto ubrizgavanja se ubrizgava:

• Natrijum sulfat 25%;
• 10 ml natrijum sulfata u obliku rastvora za kapanje;
• Rastvor difenhidramina 1% intramuskularno, 1 ml.

Prije upotrebe bilo kojeg antihistaminika, potrebno je napraviti reakcijski test. Ako je mjesto ubrizgavanja crveno nakon ubrizgavanja supstance, osobi će biti propisan sličan rastvor koji nema sintetičke baze.

Kalcijum hlorid u kozmetologiji

Moderna kozmetologija već dugo koristi lijekove, a nedavno su postale popularne metode za ispravljanje bora kalcijem. Pravilna upotreba vam omogućava da proširite sfere utjecaja tvari:

• Rejuvenation;
• Ishrana ćelija;
• Restauracija kože.

Procedure su postale tražene i popularne među ženama srednjih godina. Tako su se nedavno u kozmetičkim salonima pojavile usluge za njegu lica i vlasišta. Ranije su kalcijum hlorid počeli koristiti u kozmetologiji za liječenje folikula dlake na glavi.

Kalcijum hlorid za lice

Jeftin preparat za čišćenje kože lica je veoma efikasan i pozitivno utiče na stanje dermisa. Čisti pore, lojne žlezde od masti, prašine i mrtvih ćelija. Prednosti:

• Ponovljena upotreba pilinga lica;
• Čišćenje začepljenih pora bez ozljeđivanja gornjeg sloja kože;
• Posvjetljivanje staračkih pjega;
• Drenaža apscesa;
• Neutralizacija gnojnih naslaga;
• Brz oporavak nakon čišćenja.

Budući da se kalcijev klorid za lice smatra jednom od agresivnih komponenti, koristi se samo u teškim situacijama kada su druge jednostavne i bezbolne metode neučinkovite.

Dakle, žene uspijevaju da se riješe ožiljaka i strija na koži, kada nijedan kozmetički uređaj za korekciju nije u stanju da se nosi s ovim zadatkom. Nakon akni često ostaju ožiljci koji se mogu ukloniti samo ovim lijekom. Ali postoji i druga strana medalje, koja, u principu, ne prisiljava žene da odbiju žrtvu ljepote:

• Gornji sloj dermisa postaje tanji;
• Suva koža postaje zategnutija;
• Integritet epiderme je narušen.

Ali zbog snažnog efekta nakon pilinga, žene ne odbijaju takve žrtve. Osim toga, primjećuju se pozitivne promjene - glatka koža, čiste pore i zdrav ten. Kod kuće se otopina kalcijevog klorida pomiješa s vodom, brišući kožu pamučnim jastučićem. Zatim se nanosi maska ​​sa hidratantnim efektom. U kozmetičkim salonima koristi se laserski uređaj za čišćenje dermisa, jer može biti teško doći do srednjeg sloja kože. Preporučujemo da hemijski piling radite ne više od jednom godišnje, inače će gornji sloj jednostavno nestati od česte upotrebe. To će dovesti do nepodnošljive boli prilikom dodirivanja kože.

Kalcijum hlorid za bronhitis

Kalcijum hlorid kod bronhitisa pomaže samo u borbi protiv suvog kašlja. Direktno imenovanje - samo kod Quinckea (plućni edem i nemogućnost dubokog disanja), ali to ne znači da se može piti s ARVI ili prehladom. Ekspektoransi imaju mnogo bolji učinak na sputum i alveole. Kalcijum hlorid može pogoršati mokri kašalj sprečavajući proizvodnju sputuma. Hronični bronhitis nije razlog da uzimate supstancu na svoju ruku, već će lekar prepisati, pre na vreme, druge lekove.

Kalcijum hlorid kašalj za djecu

Kalcijum hlorid za kašalj za djecu može se propisati samo u periodu rasta - prijelaznoj dobi od 10-14 godina. Kako se dijete razvija, djetetovom tijelu je potrebna aktivna ishrana - kalcijum i kalijum u tijelu se brzo troše, a jednostavne vitaminske tablete nemaju uvijek vremena da se apsorbiraju. Tako se za vrijeme bolesti ili prehlade djeci mlađoj od 12 godina propisuje 1 ml otopine u kombinaciji sa vitaminom D.

U preventivnim područjima djeci se prepisuje prije vakcinacije kako bi se olakšala reakcija i podnošljivost unesenih supstanci. Ako beba pati od proljetne astme tokom cvjetanja biljaka, ovo je nezamjenjiva komponenta u djetetovom tijelu. Sprečava gušenje, smanjuje grčeve larinksa i pluća. Djeci od 12 godina starosti propisuju se u obliku otopina.

kalcijum hlorid za krvarenje

Za zaustavljanje krvarenja, najefikasniji lijek je kalcijum hlorid. U poređenju sa oksitocinom i drugim agensima, brzo reaguje, lokalizuje zahvaćeno područje i smanjuje zidove krvnih sudova. Glavna linija djelovanja:

• Zaustavljanje krvarenja iz materice;
• Nasal;
• Pulmonary;
• kardiovaskularni;
• Krvarenje gastrointestinalnog trakta.

Tako se hemostatsko sredstvo, kao metoda spasavanja mnogih žena, počelo koristiti u ginekologiji. Kalcijum hlorid tokom krvarenja zasićuje zidove krvnih sudova i krv jonima, koji izazivaju inhibiciju cirkulacije krvi. Ako na putu do medicinske ustanove nema šanse da spasi ženu, oni ubrizgavaju porciju (6 ml) supstance, što im omogućava da „izdrže“ do hitne pomoći.

U nekim slučajevima, lijek razrjeđuje krv, kao u slučaju hemofilije. Krvarenje ne prestaje, naprotiv, pojačava se. Ovo je neophodno za reakciju sa X hromozomom. Pacijent se "očisti" od infekcija i patoloških procesa, nakon čega se priprema za transfuziju krvnih komponenti.

Da li je moguće piti kalcijum hlorid u ampulama?

Supstancu možete uzimati oralno samo kod blagih alergija. Jedna doza ne bi trebalo da prelazi zapreminu od 1,5 ml (st.l. supstance). Ako je lijek namijenjen za razrjeđivanje injekcija, dozvoljeno je gutanje u razrijeđenom obliku. Da li se može piti kalcijum hlorid u ampulama - da, ali samo dok se ne pojavi utrnulost ispružene lijeve ruke.

Da biste spriječili kontrakciju mišića i kože, navlažite prste u vodi sa sapunom i trljajte zahvaćeno područje masažnim pokretima. Ponovo se prijavite uz dozvolu lekara.

Kome je kalcijum hlorid kontraindiciran?

Kalcijum hlorid ima niz kontraindikacija, a treba uzeti u obzir i njegovu kompatibilnost sa drugim lekovitim supstancama. Pogrešna doza i kombinacija sa bilo kojom komponentom mogu dovesti do alergijske reakcije koja se ne može otkloniti jednostavnom injekcijom. Obratite posebnu pažnju na spojeve koji sadrže fosfor. To su nekompatibilne supstance, čiji unos dovodi do utrnulosti, alergija, mučnine i povraćanja. Potpuno čišćenje organizma - stacionarno lečenje 5-6 nedelja radi sprečavanja recidiva.

Individualna netolerancija je izražena:

• Pojava aritmije nakon uzimanja lijeka;
• Česte kontrakcije ventrikula srca;
• Pozimica po cijelom tijelu;
• Usporen rad srca;
• žgaravica;
• Vertigo.

Kome je kalcijum hlorid kontraindiciran - osobe koje pate od ateroskleroze. Imaju visok nivo kalcijuma u krvi. To dovodi do tromboze.

Aditiv E509

Kalcijum hlorid se takođe koristi u prehrambenoj industriji kao aditiv E509. Serijski broj supstance određuje odnos komponente i emulgatora. Neophodan je za proizvodnju mliječnih proizvoda. Djeluje kao prirodni zgušnjivač, koristi se umjesto štetnih konzervansa i stabilizatora. Također se široko koristi u proizvodnji:

• džem;
• Džemovi;
• Čuvanje voća i povrća.

U umjerenim dozama apsolutno je bezopasan za odrasle i djecu. Međutim, mnogi roditelji takav dodatak smatraju opasnim. Sviđalo se to vama ili ne, pitanje ćemo dalje razmotriti.

E509: aditiv za hranu - opasan ili ne?

Kao aditiv, supstanca je bezbojni kristal koji zadržava vlagu unutar konzerviranih tegli i pakovanja. Nemojte brkati tvar sa stabilizatorima, koji namjerno produžavaju vijek trajanja proizvoda. Ako ste vidjeli mlijeko sa rokom trajanja od 6-9 mjeseci, imajte na umu da se u njemu nalaze opasne tvari.

E509: aditiv za hranu - opasan ili ne, kao sastavna komponenta?

Potrebno je samo za održavanje konzistentnosti. CaCl 2 je jon kalcija koji veže proteine, omogućavajući im da se sačuvaju u obliku u kojem su stavljeni u posudu. Često se umesto toga dodaje u marmeladu, tako da je ukus prijatan bez trunke „žvakaće gume“. Žele - nema takvih aditiva. U njegovom prisustvu obavezno:

1. Tokom pasterizacije mlijeka gubi se dio kalcijuma. Da bi se to nadoknadilo, dodaju se prirodni sastojci.
2. E je samo oznaka grupa aditiva. Stereotipno je misliti da su svi oni paklena mješavina hemije. To je samo zgodna upotreba svih sastojaka iz oblasti proizvodnje hrane.
3. Čokolada može sadržavati i kalcij - stoga se djeci ne daje do 3 godine, a odraslima se preporučuje za aktivan rad moždanih stanica.
4. Ponekad, kada je potrebno ukloniti višak vode u kuvanju, dodaje se kalcijum hlorid. Upija vlagu kao i drugi proizvodi. Međutim, čvrsta hrana se stvrdne, a pivo se ne kvari viškom vlage. Okus ostaje onakav kakav je bio zamišljen prije proizvodnje.

U Rusiji je E509 strogo regulisan. U Evropi se smatra bezbednim i prodaje se u prodavnicama za dodavanje u proizvode. Dnevna doza ne smije prelaziti 340 g ili ml u tečnom obliku.

Još jedna zanimljiva stvar je da je kalcijev hlorid još uvijek koristan u drugim područjima ljudske aktivnosti:

• Hemijski laboratorij - za čišćenje boca bez upotrebe jakih reagensa;
• U medicinskoj hemiji - reagens za proučavanje krvnih pretraga;
• U proizvodnji - za proizvodnju gume i gume, prirodnog lateksa;
• Za proizvodnju PVA ljepila i tvrdih olovaka;
• Na CNG stanicama;
• Za oblikovanje metalnog kalcija;
• U proizvodnji rashladnih komora;
• Prilikom vađenja gasa - sredstvo za bezbedan transport;
• Prilikom rada u rudnicima - kako bi se spriječila pojava prašine nakon sečenja puteva od šljunka;
• U nekim drogama.

Kao što vidite, kalcijum hlorid se koristi u gotovo svim područjima gdje ljudska noga kroči. Ovo je dobar prirodni sastojak koji zajedno sa hranom bez hirurških intervencija hrani organizam, leči kašalj i otklanja alergijske posledice. Ona spašava živote žena, otklanja uzroke krvarenja i lako vraća snagu pacijentima. Važna je komponenta u formiranju skeleta u maternici i bez njega nijedna osoba ne bi mogla izdržati proces porođaja bez ozljeda u porođajnom kanalu.

GOST R 55973-2014

NACIONALNI STANDARD RUSKOG FEDERACIJE

Aditivi za hranu

KALCIJUM HLORID E509

Specifikacije

aditivi za hranu. Kalcijum hlorid. tehnički zahtjevi

OKS 67.220.20
OKP 91 9940

Datum uvođenja 2015-07-01

Predgovor

1 RAZVOJILA Federalna državna budžetska obrazovna ustanova visokog stručnog obrazovanja "Moskovski državni univerzitet za proizvodnju hrane" Ministarstva obrazovanja i nauke Ruske Federacije (FGBOU VPO "MGUPP") i Centar za sertifikaciju i standardizaciju prehrambenih proizvoda dd " Akademcertificat"

2 UVODIO Tehnički komitet za standardizaciju TC 154 "Aditivi za hranu i arome"

3 ODOBREN I STUPAN NA SNAGU Naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i metrologiju od 17.03.2014.godine br.163-st.

4 Ovaj standard uzima u obzir normativne odredbe sljedećih međunarodnih standarda i dokumenata:

- Jedinstveni standard za prehrambene aditive CODEX STAN 192-1995* (sa izmjenama i dopunama 1997, 1999, 2001, 2003-2011) Komisije Codex Alimentarius;
________________
* Pristup međunarodnim i stranim dokumentima navedenim u tekstu možete dobiti kontaktiranjem Službe za korisničku podršku. - Napomena proizvođača baze podataka.

- Specifikacija Zajedničkog stručnog komiteta za aditive u hrani Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija FAO (sa izmjenama i dopunama 2007.) prema Kombinovanom kompendijumu specifikacija aditiva za hranu JECFA. Tom 4 (FAO, Rim, 2011.)

5 PREDSTAVLJENO PRVI PUT


Pravila za primjenu ovog standarda su navedena u GOST R 1.0-2012 (odjeljak 8). Podaci o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem (od 1. januara tekuće godine) informativnom indeksu "Nacionalni standardi", a zvanični tekst izmjena i dopuna - u mjesečnom informativnom indeksu "Nacionalni standardi". U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u sljedećem broju mjesečnog indeksa informacija "Nacionalni standardi". Relevantne informacije, obavještenja i tekstovi također se objavljuju u sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu (gost.ru)

1 područje upotrebe

1 područje upotrebe

Ovaj standard se odnosi na aditiv za hranu - kalcijum hlorid (međunarodni broj aditiva za hranu INS br. 509, međunarodna hemijska klasifikacija broj CAS 10043-52-4, broj aditiva za hranu prema regulativi Evropske unije E509), koji se koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda u skladu sa (u daljem tekstu - prehrambeni kalcijum hlorid).

Napomena - jestivi kalcijum hlorid se koristi kao stabilizator, strukturno sredstvo, učvršćivač, zgušnjivač, funkcionalni sastojak hrane u proizvodnji prehrambenih proizvoda, uključujući funkcionalne prehrambene proizvode, dečiju i zdravu hranu.


Zahtjevi za osiguranje kvaliteta i sigurnosti hrane kalcijum hlorida dati su u 3.1.2-3.1.5, za označavanje - u 3.4.

2 Normativne reference

Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu upakovane robe u pakovanjima bilo koje vrste prilikom njihove proizvodnje, pakovanja, prodaje i uvoza

GOST 12.1.005-88 Sistem standarda zaštite na radu. Opšti sanitarni i higijenski zahtjevi za zrak radnog prostora

GOST 12.3.002-75 Sistem standarda zaštite na radu. Proizvodni procesi. Opšti sigurnosni zahtjevi

GOST 12.4.011-89 Sistem standarda zaštite na radu. Sredstva zaštite radnika. Opšti zahtjevi i klasifikacija

GOST 61-75 Reagensi. Sirćetna kiselina. Specifikacije

GOST 450-77 Tehnički kalcijum hlorid. Specifikacije

GOST 857-95 Hlorovodonična kiselina sintetička tehnička. Specifikacije

GOST 1277-75 Reagensi. Srebrni nitrat. Specifikacije

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Mjerno laboratorijsko stakleno posuđe. Cilindri, čaše, tikvice, epruvete. Opće specifikacije

GOST 3118-77 Reagensi. Hlorovodonična kiselina. Specifikacije

GOST 3760-79 Reagensi. Amonijačna voda. Specifikacije

GOST 4386-89 Voda za piće. Metode za određivanje masene koncentracije fluorida

GOST 4461-77 Reagensi. Azotna kiselina. Specifikacije

GOST 5712-78 Reagensi. Amonijum oksalat 1-vodeni. Specifikacije

GOST 6709-72 Destilovana voda. Specifikacije

GOST 6825-91 Fluorescentne cevaste sijalice za opšte osvetljenje

GOST 9262-77 Reagensi. kalcijum hidroksid. Specifikacije

GOST 14192-96 Označavanje robe

GOST 14261-77 Hlorovodonična kiselina visoke čistoće. Specifikacije

GOST 15846-2002 Proizvodi se otpremaju na krajnji sjever i ekvivalentna područja. Pakovanje, obeležavanje, transport i skladištenje

GOST 18300-87 Rektifikovani tehnički etil alkohol. Specifikacije

GOST OIML R 76-1-2011 Državni sistem za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Neautomatske vage. Dio 1. Metrološki i tehnički zahtjevi. Testovi

GOST 25336-82 Laboratorijsko stakleno posuđe i oprema. Vrste, osnovni parametri i dimenzije

GOST 26726-85 Reagensi. Plamenska fotometrijska metoda za određivanje nečistoća natrijuma, kalija, kalcija i stroncija

GOST 26927-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje žive

GOST 27752-88 Elektronsko-mehanički kvarcni stoni, zidni i budilniki. Opće specifikacije

GOST 28498-90 Termometri od tekućeg stakla. Opšti tehnički zahtjevi. Test Methods

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Laboratorijsko stakleno posuđe. Pipete sa jednom oznakom

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratorijsko stakleno posuđe. Pipete su diplomirale. Dio 1. Opšti zahtjevi

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Laboratorijsko stakleno posuđe. Birete. Dio 1. Opšti zahtjevi

GOST 30178-96 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje toksičnih elemenata

GOST R ISO 2859-1-2007 Statističke metode. Procedure za selektivnu kontrolu na alternativnoj osnovi. Dio 1: Planovi uzorkovanja za uzastopne serije na osnovu prihvatljivog nivoa kvaliteta

GOST R 51766-2001 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpciona metoda za određivanje arsena

3 Tehnički zahtjevi

3.1 Karakteristike

3.1.1 Dodatak hrani E509 su čvrsti kristali, granule ili aglomerati. Hemijske formule: kalcijum hlorid bezvodni oblik; kalcijum hlorid dihidrat; kalcijum hlorid heksahidrat. Molekulska težina: kalcijum hlorid bezvodni oblik - 110,99; kalcijum hlorid dihidrat - 147,02; kalcijum hlorid heksahidrat - 219.08.

3.1.2 Kalcijum hlorid za hranu proizvodi se prema tehnološkim uputstvima u skladu sa zahtevima ovog standarda i koristi se u prehrambenim proizvodima u skladu sa,.

3.1.3 U pogledu organoleptičkih karakteristika i rastvorljivosti, sve vrste jestivog kalcijum hlorida (bezvodni oblik, dihidrat i heksahidrat) moraju ispunjavati zahteve date u tabeli 1.


Tabela 1

3.1.4 U pogledu fizičkih i hemijskih parametara, kalcijum hlorid za hranu mora ispunjavati zahtjeve date u tabeli 2.


tabela 2

3.2 Zahtjevi za sirovine

3.2.1 Za proizvodnju jestivog kalcijum hlorida koriste se sljedeće sirovine, tehnološka sredstva i pomoćni materijali:

- tehnički kalcijum hlorid prema GOST 450;

- hlorovodonična kiselina prema GOST 857;

- hlorovodonična kiselina prema GOST 3118;

- hlorovodonična kiselina posebne čistoće prema GOST 14261;

- tehnološka sredstva (supstance) i pomoćni materijali koji se uobičajeno koriste u proizvodnji hemijskih proizvoda za prehrambene svrhe.

Kao sirovinu nije dozvoljeno koristiti tečni kalcijum hlorid dobijen u proizvodnji sode pepela.

3.2.2 Sirovine, tehnološka sredstva (supstance), pomoćni materijali i proizvodni procesi moraju osigurati kvalitet i sigurnost jestivog kalcijum hlorida i njegovu punu usklađenost sa zahtjevima ovog standarda.

3.3 Pakovanje

3.3.1 Jestivi kalcijum hlorid neto mase ne veće od 25 kg pakuje se u polietilenske (ili propilenske) vreće ili mekane posude namijenjene za pakovanje hrane.

3.3.2 Dozvoljena je upotreba drugih vrsta ambalaže od materijala čija upotreba u kontaktu sa jestivim kalcijum hloridom osigurava očuvanje njegovog kvaliteta i sigurnosti u skladu sa, kao i punu usklađenost sa zahtjevima tokom čitave police. životni vek, podložan uslovima skladištenja i upotrebe koje je odredio proizvođač.

3.3.3 Negativno odstupanje neto težine od nominalne težine svake ambalažne jedinice mora biti u skladu sa zahtjevima GOST 8.579 (Tabela A.2). Pozitivno odstupanje neto težine nije ograničeno.

3.3.4 Jestivi kalcijum hlorid koji se isporučuje na krajnji sjever i ekvivalentne regije pakuje se u skladu sa GOST 15846.

3.4 Označavanje

3.4.1 Označavanje ambalažnih jedinica jestivim kalcijum hloridom treba izvršiti u skladu sa zahtjevima i.

3.4.2 Transportna oznaka mora biti u skladu sa zahtjevima i zahtjevima GOST 14192 uz primjenu znakova za rukovanje: "Zaštititi od vlage" i "Zaštititi od sunčeve svjetlosti".

4 Sigurnosni zahtjevi

4.1 Kalcijum hlorid za hranu je netoksičan, otporan na vatru i eksploziju.

4.2 Prilikom rada sa jestivim kalcijum hloridom potrebno je koristiti ličnu zaštitnu opremu u skladu sa GOST 12.4.011 i pridržavati se pravila lične higijene.

4.3 U proizvodnji jestivog kalcijum hlorida potrebno je pridržavati se sigurnosnih zahtjeva u skladu sa GOST 12.3.002.

4.4 Kontrola zraka radnog prostora vrši se u skladu sa GOST 12.1.005.

5 Pravila prihvatanja

5.1 Dijetalni kalcijum hlorid se uzima u serijama.

Serijom se smatra količina prehrambenog kalcijum hlorida dobijena u jednom tehnološkom ciklusu koji odgovara smenskoj proizvodnji, u istoj ambalaži, koju proizvodi jedan proizvođač prema jednom dokumentu, uz otpremnu dokumentaciju koja obezbeđuje sledljivost proizvoda.

5.2 Da bi se provjerila usklađenost jestivog kalcijum hlorida sa zahtjevima ovog standarda, sprovode se prijemni testovi za kvalitet ambalaže, ispravno označavanje, neto težinu i periodična ispitivanja organoleptičkih i fizičko-hemijskih pokazatelja kvaliteta.

5.3 Prilikom provođenja testova prihvatljivosti koristi se jednostepeni plan uzorkovanja sa normalnom kontrolom i posebnim nivoom kontrole S-4 sa prihvatljivim nivoom kvaliteta AQL jednakim 6,5, prema GOST R ISO 2859-1. Uzorkovanje ambalažnih jedinica vrši se slučajnim odabirom prema tabeli 3.


Tabela 3 - Slučajni izbor jedinica pakovanja

5.4 Kontrola kvaliteta ambalaže i ispravnosti označavanja vrši se eksternom inspekcijom svih jedinica pakovanja uključenih u uzorak.

5.5 Kontrola neto mase jestivog kalcijum hlorida u svakoj ambalažnoj jedinici uključenoj u uzorak vrši se razlikom bruto mase i mase ambalažne jedinice, oslobođene sadržaja. Granica dozvoljenih negativnih odstupanja od nazivne neto mase jestivog kalcijum hlorida u svakoj jedinici pakovanja - prema 3.3.3.

5.6 Prihvatanje serije jestivog kalcijum hlorida u smislu neto težine, kvaliteta pakovanja i ispravnog označavanja jedinica pakovanja

5.6.1. Serija je prihvaćena ako je broj jedinica pakovanja u uzorku koje ne ispunjavaju uslove za kvalitet pakovanja, ispravno obeležavanje i neto težinu jestivog kalcijum hlorida manji ili jednak prihvatljivom broju.

5.6.2. Ako je broj jedinica pakovanja u uzorku koje ne ispunjavaju uslove za kvalitet ambalaže, ispravno označavanje i neto težinu jestivog kalcijum hlorida veći ili jednak broju odbacivanja, kontrola se vrši na dvostrukoj veličini uzorka. sa iste parcele. Lot je prihvaćen ako su ispunjeni uslovi iz 5.6.1. Serija se odbija ako je broj jedinica pakovanja u duplo većoj veličini uzorka koje ne ispunjavaju uslove za kvalitet pakovanja, ispravno obeležavanje i neto težinu jestivog kalcijum hlorida veći ili jednak broju odbijanja.

5.7 Prihvatanje serije jestivog kalcijum hlorida u smislu organoleptičkih i fizičko-hemijskih parametara

5.7.1 Za kontrolu organoleptičkih i fizičko-hemijskih parametara, iz svake ambalažne jedinice uključene u uzorak u skladu sa zahtjevima Tabele 4, vrši se trenutno uzorkovanje i sastavlja ukupan uzorak prema 6.1.

5.7.2. Ako se dobiju nezadovoljavajući rezultati za najmanje jedan od organoleptičkih i fizičko-hemijskih pokazatelja, za ovaj indikator se vrše ponovljena ispitivanja na dvostrukom uzorku iz iste serije. Rezultati ponovnog testiranja su konačni i primjenjuju se na cijelu seriju. Nakon ponovnog prijema nezadovoljavajućih rezultata ispitivanja, serija se odbija.

5.7.3 Organoleptički i fizičko-hemijski parametri jestivog kalcijum hlorida u oštećenoj ambalaži se posebno proveravaju. Rezultati testa se odnose samo na kalcijum hlorid za hranu u ovom pakovanju.

5.8. Postupak i učestalost kontrole indikatora koji osiguravaju sigurnost utvrđuje proizvođač u programu kontrole proizvodnje.

6 Metode kontrole

6.1 Uzorkovanje

Spot uzorci iz vreća i mekih kontejnera uzimaju se sondom, uranjajući je do 3/4 dubine. Masa pojedinačnog uzorka uzetog iz vreće mora biti najmanje 0,2 kg, a iz meke posude - najmanje 0,5 kg. Dozvoljeno je uzimanje uzoraka na licu mjesta od proizvođača mase od najmanje 0,2 kg od pet tona direktno iz toka proizvoda u vrijeme njegovog pakiranja.

Odabrani inkrementalni uzorci se kombinuju u opšti uzorak, temeljito promiješaju i redukuju četvrtinama ili mehaničkim dijeljenjem na prosječnu težinu uzorka od najmanje 0,5 kg.

Dobijeni uzorak se stavlja u čistu staklenu posudu sa brušenim čepom ili poklopcem na navoj ili plastičnu vrećicu. Staklena posuda je hermetički zatvorena, plastična vrećica je vezana.

Staklena posuda ili plastična vrećica označena je (označena) koja sadrži:

- naziv proizvoda i oznaka ovog standarda;

- broj serije;

- datum uzorkovanja;

- Potpis osobe koja je uzela uzorak.

6.2 Određivanje rastvorljivosti

Metoda se zasniva na određivanju broja zapreminskih dijelova destilovane vode ili etil alkohola koji su potrebni za rastvaranje jednog masenog dijela uzorka.

6.2.1 Mjerni instrumenti, laboratorijska oprema, reagensi, pomoćni materijali i uređaji

Tikvica konusna prema GOST 25336 kapaciteta 300 ml.

Cilindar 1-25-1 prema GOST 1770 kapaciteta 50 cm.

GOST OIML R 76-1 sa najvišom granicom težine od 500 g.

GOST 27752.

Destilirana voda prema GOST 6709.

GOST 18300 premium,.

6.2.2 Uzorkovanje

Uzorkovanje - prema 6.1.

6.2.3 Provođenje analize

Analizirani uzorak stavlja se u konusnu tikvicu, koja sadrži određenu zapreminu rastvarača (destilisana voda ili etil alkohol). Sadržaj se miješa kružnim pokretima tikvice najmanje 30 s, ali ne duže od 5 minuta dok se uzorak ne otopi. Konačni rezultat određivanja upoređuje se sa kriterijima rastvorljivosti za jestivi kalcijum hlorid datim u tabeli 4.


Tabela 4

Jestivi kalcijum hlorid mora ispunjavati sljedeće kriterije rastvorljivosti - "Vrlo rastvorljiv" ili "Vrlo rastvorljiv" (vidi tabelu 4).

6.3 Određivanje organoleptičkih karakteristika

Metoda se zasniva na organoleptičkom određivanju izgleda, boje, ukusa i mirisa uzorka.

6.3.1 Mjerni instrumenti, laboratorijska oprema, reagensi, pomoćni materijali i uređaji

GOST 25336.

Epruveta P1-21-200 XC prema GOST 25336.

GOST 29169.

Cilindar 1-25-1 prema GOST 1770.

Termometar od tekućeg stakla s opsegom mjerenja od 0 ° C do 100 ° C, vrijednost podjele 1 ° C prema GOST 28498.

Elektronsko-mehanički sat prema GOST 27752.

Staklena ploča debljine 5-10 mm, površine 10 cm.

Sat staklo.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Dozvoljena je upotreba drugih mjernih instrumenata sa metrološkim karakteristikama, pomoćnih uređaja i laboratorijske opreme sa tehničkim karakteristikama, reagensa sa karakteristikama kvaliteta koje nisu inferiorne od gore navedenih.

6.3.2 Uzorkovanje

Uzorkovanje - prema 6.1.

6.3.3 Provođenje analize

Analiza se vrši u laboratorijskoj prostoriji koja mora biti opremljena dovodnom i izduvnom ventilacijom. Sve analize se izvode u dimovodu.

6.3.3.1 Temeljno promiješajte prije analize da biste odredili izgled i boju. 10,0 g analiziranog uzorka se prenosi na staklenu ploču, ravnomjerno raspoređenu u jednom sloju. Izgled i boja određuju se pri difuznom prirodnom dnevnom svjetlu ili umjetnom svjetlu fluorescentne lampe tipa LD prema GOST 6825. Intenzitet osvjetljenja površine sloja uzorka na staklenoj ploči mora biti najmanje 500 luksa.

6.3.3.2 Da biste odredili ukus i miris, dodajte 0,5 g uzorka u čistu čašu od 50 ml i dodajte 28,5 ml destilovane vode. Sadržaj čaše se temeljito miješa dok se uzorak potpuno ne otopi. Čaša je prekrivena satnim staklom i držana na sobnoj temperaturi 1 sat.

Miris se utvrđuje nakon izlaganja organoleptički na nivou ivice stakla odmah nakon skidanja stakla sata sa stakla.

Okus se utvrđuje nakon izlaganja organoleptički na vrhu jezika.

6.4 Određivanje masenog udjela kalcijum hlorida

6.4.1 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.4.2 Analiza - prema GOST 450 (tačka 3.4).

6.5 Određivanje masenog udjela magnezijevih soli

6.5.1 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.5.2 Analiza - prema GOST 450 (klauzula 3.5).

6.6 Određivanje masenog udjela ostatka nerastvorljivog u vodi

6.6.1 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.6.2 Analiza - prema GOST 450 (tačka 3.7).

6.7 Određivanje masenog udjela slobodne alkalije

Metoda se zasniva na titraciji vodenog rastvora uzorka radnim rastvorom kalcijum hidroksida do tačke ekvivalencije - promene boje indikatora fenolftaleina.

6.7.1 Mjerni instrumenti, laboratorijska oprema, reagensi, pomoćni materijali i uređaji

Laboratorijske vage opšte namene prema GOST OIML R 76-1 sa najvišom granicom težine do 200 g, 2. klasa tačnosti.

Staklo B (N) -1-50 TC (TXC) prema GOST 25336.

Odmjerna tikvica prema GOST 1770 kapaciteta 100 ml.

Tikvica konusna za titraciju u skladu sa GOST 25336 kapaciteta 250 ml.

Bireta prema GOST 29251 1. klase.

Pipeta sa jednom oznakom 1-2-2 u skladu sa GOST 29169.

Cilindar 1-25-1 prema GOST 1770.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Rektifikovani tehnički etil alkohol u skladu sa GOST 18300 najvišeg kvaliteta.

Hlorovodonična kiselina prema GOST 3118

Kalcijum hidroksid prema GOST 9262, hemijski čist ili analitičke čistoće, standardna otopina molarne koncentracije 0,02 mol/dm.

Fenolftalein.

Rastvor indikatora: 100 mg fenolftaleina se rastvori u 50 ml etil alkohola u volumetrijskoj tikvici kapaciteta 100 ml.Nakon rastvaranja indikatora, zapremina rastvora u tikvici se dovede do oznake etil alkoholom.

Dozvoljena je upotreba drugih mjernih instrumenata sa metrološkim karakteristikama, pomoćnih uređaja i laboratorijske opreme sa tehničkim karakteristikama, reagensa sa karakteristikama kvaliteta koje nisu inferiorne od gore navedenih.

6.7.2 Uzorkovanje

Uzorkovanje - prema 6.1.

6.7.3 Provođenje analize

1 g analiziranog uzorka se dodaje u titracionu titracionu tikvicu od 250 ml, doda se 20 ml destilovane vode i dve kapi rastvora indikatora fenoftaleina. Sadržaj tikvice se miješa do potpunog rastvaranja uzorka kalcijum hlorida. Ako dobijena otopina ima ružičastu boju, u sadržaj tikvice se doda 2 ml otopine klorovodične kiseline molarne koncentracije, ružičasta boja otopine treba nestati.

Otopina uzorka u konusnoj tikvici titrira se standardnim rastvorom kalcijum hidroksida sve dok indikator ponovo ne postane ružičast. Istovremeno se analizira i slijepi uzorak. Zabilježite vrijednost zapremine standardnog rastvora kalcijum hidroksida koji se koristi za titraciju.

6.7.4 Rukovanje rezultatima

Maseni udio slobodne alkalije (na bazi),%, izračunato po formuli

gdje je volumen otopine kalcijum hidroksida molarne koncentracije (0,02 N) korišten za slijepu titraciju, ;

- zapremina rastvora kalcijum hidroksida molarne koncentracije (0,02 N) korišćenog za titraciju uzorka, cm;

0,00074 - masa slobodne alkalije (na bazi), g, što odgovara 1 rastvoru kalcijum hidroksida molarne koncentracije (0,02 n), ;

- masa analiziranog uzorka, g.

6.8 Određivanje masenog udjela sulfata

6.8.1 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.8.2 Analiza - prema GOST 450 (klauzula 3.8).

6.9 Određivanje masenog udjela gvožđa

6.9.1 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.9.2 Analiza - prema GOST 450 (klauzula 3.6).

6.10 Određivanje masenog udjela alkalnih metala (kalijuma i natrijuma)

6.10.1 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.10.2 Provođenje analize

Analiza u uzorku se provodi metodom atomske apsorpcione plamene spektrofotometrije prema GOST 26726 (Dodatak 4), uzimajući u obzir sljedeće dodatke:

- obračunski faktor za natrijum hlorid 2,54 (za natrijum);

- obračunski faktor za kalijum hlorid 1,91 (za kalij).

6.11 Kvalitativni test kalcijuma

6.11.1 Mjerni instrumenti, laboratorijska oprema, reagensi, pomoćni materijali i uređaji

Laboratorijske vage prema GOST OIML R 76-1 srednje klase tačnosti sa najvišom granicom težine od 500 g.

Set utega prema GOST 7328 od 1 mg do 500 g klase tačnosti kada se koristi sa laboratorijskim vagama srednje klase tačnosti.
GOST 5712
Vodeni amonijak, analitičkog kvaliteta, prema GOST 3760.

Dozvoljena je upotreba drugih mjernih instrumenata sa metrološkim karakteristikama, pomoćnih uređaja i laboratorijske opreme sa tehničkim karakteristikama, reagensa sa karakteristikama kvaliteta koje nisu inferiorne od gore navedenih.

6.11.2 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.11.3 Provođenje testa

U čaši se izvaga 0,3 g uzorka sa tačnošću do drugog decimalnog mesta, 1-50-2 cilindrom se sipa 50 cm3 destilovane vode, meša dok se uzorak ne rastvori. Zatim se kapaljkom dodaju dvije kapi alkoholnog rastvora metil crvenog rastvorljivog u vodi i neutrališu rastvorom vodenog amonijaka dok se boja rastvora ne promeni iz crvene u žutu. Nakon toga se cilindrom 1-25-2 sipa 10 cm3 rastvora amonijum oksalata. Otopina s nastalim bijelim talogom podijeli se na pola. U jedan dio otopine ulije se 5 cm hlorovodonične kiseline sa cilindrom 1-25-2 - talog bi se trebao otopiti. U drugi dio otopine cilindrom 1-25-2 ulije se 5 cm3 octene kiseline - talog se neće otopiti.

6.11.4 Evaluacija rezultata

Formiranje bijelog taloga, rastvorljivog u hlorovodoničkoj kiselini i nerastvorljivog u sirćetnoj kiselini, ukazuje na prisustvo kalcijuma.

6.12 Kvalitativno ispitivanje hlorida

6.12.1 Reagensi, mjerni instrumenti, laboratorijska oprema, pomoćni materijali i uređaji Staklo B-1-100 THS 6.12.3 Provođenje testa

U čaši se izvaga 0,3 g uzorka sa tačnošću do drugog decimalnog mesta, 1-50-2 cilindrom se sipa 50 cm3 destilovane vode, meša dok se uzorak ne rastvori. Zatim dodajte tri do četiri kapi vodenog rastvora srebrovog nitrata. Otopina sa formiranim bijelim sirastim talogom podijeli se na pola. U jedan dio otopine cilindrom 1-25-2 ulije se 5 cm3 dušične kiseline - talog se neće otopiti. U drugi dio otopine cilindrom 1-25-2 ulije se 5 cm vodenog amonijaka - talog bi se trebao otopiti.

6.12.4 Evaluacija rezultata

Formiranje bijelog sirastog taloga, rastvorljivog u amonijaku i nerastvorljivog u azotnoj kiselini, ukazuje na prisustvo hlorida.

6.13 Određivanje toksičnih elemenata

6.13.1 Uzorkovanje - prema 6.1.

6.13.2 Određivanje masenog udjela olova i kadmijuma - prema GOST 30178.

6.13.3 Određivanje masenog udjela arsena - prema GOST R 51766.

6.13.4 Određivanje masenog udjela žive - prema GOST 26927.

6.14 Određivanje sadržaja fluorida

6.14.1 Uzorkovanje

Uzorkovanje - prema 6.1.

6.14.2 Priprema uzorka

Za određivanje fluorida u čistu čašu kapaciteta 50 cm 3 dodaje se 0,5 g uzorka i dodaje se 28,5 cm 3 destilovane vode. Sadržaj čaše se temeljito miješa dok se uzorak potpuno ne otopi. Čaša je prekrivena satnim staklom i držana na sobnoj temperaturi 1 sat.

6.14.3 Provođenje analize

Analiza sadržaja fluorida u uzorku pripremljenom prema 6.14.2 vrši se prema GOST 4386. Rezultat analize izražava se u mg/kg uzorka.

7 Transport i skladištenje

7.1 Prehrambeni kalcijum hlorid se prevozi svim vrstama vozila u skladu sa pravilima za prevoz robe koji su na snazi ​​za svaku vrstu prevoza.

7.2 Jestivi kalcijum hlorid se skladišti u hermetički zatvorenoj ambalaži proizvođača u natkrivenim skladištima, sprečavajući ulazak vlage. Prostor na kojem se postavljaju paketi i mekani kontejneri mora biti očišćen od izbočenih i oštrih predmeta.

7.3 Rok trajanja jestivog kalcijum hlorida nije ograničen.

Bibliografija

Tehnički propis Carinske unije TR TS 029/2012 „Sigurnosni zahtjevi za prehrambene aditive, arome i tehnološka pomagala“

Tehnički propis Carinske unije TR TS 021/2011 "O bezbjednosti hrane"

Tehnički propis Carinske unije TR TS 005/2011 "O sigurnosti ambalaže"

Tehnički propis Carinske unije TR TZ 022/2011 "Prehrambeni proizvodi u smislu njihovog označavanja"

UDK 661.733.2:006.354 OKS 67.220.20 OKP 91 9940

Ključne reči: aditivi u hrani, kalcijum hlorid, kalcijum hlorid, INS 509, E 509, stabilizator, učvršćivač, graditelj, zgušnjivač, funkcionalni sastojak, prehrambeni proizvodi, proizvodi za bebu, proizvodi zdrave hrane, funkcionalni prehrambeni proizvodi

_________________________________________________________________________

Elektronski tekst dokumenta
pripremio Kodeks dd i verificirao prema:
službena publikacija
M.: Standardform, 2014

Kalcijum hlorid je dodatak prehrani čije koristi daleko nadmašuju potencijalne zdravstvene rizike. Status sigurne dobila je nakon niza studija, a danas je emulgator i stabilizator pod šifrom E509 zvanično odobren i odobren za upotrebu u mnogim industrijama, uključujući i prehrambenu.

Opis supstance

Kalcijum hlorid, ili aditiv E509, ima oblik kristala koji mogu biti potpuno bezbojni ili pomalo bjelkasti. Njegove hemijske i fizičke karakteristike će biti sledeće:

• dobro ćemo rastvoriti u vodi i etil alkoholu;
• higroskopna svojstva su visoka;
• topljenje supstance se dešava na temperaturi od 772°C;
• tačka ključanja je 1935°C.

Hemijska formula - CaCl 2.

Aplikacija

Upotreba kalcijum hlorida u Rusiji je regulisana. U zemljama Evropske unije ovaj aditiv je također prepoznat kao siguran i službeno odobren za upotrebu u proizvodnji lijekova i nekih proizvoda.

prehrambena industrija

Kalcijum hlorid hrana se može naći na etiketama prehrambenih proizvoda kao što su:

• sirevi;
• mlijeko u prahu;
• svježi sir;
• krema;
• kondenzirano mlijeko;
• marmelada;
• žele;
• Konzervirano povrće;
• konzervirano voće;
• kavijar;
• sokovi od povrća i voća;
• čokolada;
• suhi pire krompir;
• pivo.

Napomenu! Lista proizvoda koji uključuju kalcijum hlorid je prilično velika, ali se najčešće dodaje mliječnim i kiselim mliječnim proizvodima, kao što su svježi sir, sirevi, vrhnje, kako suho tako i piće, kao i pasterizirano mlijeko!

Namjena aditiva E509 može biti drugačija.

1. U proizvodnji mlijeka u prahu djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje, budući da joni kalcija doprinose vezivanju proteina. U mliječnim proizvodima nadoknađuje postotak kalcija. Ova supstanca doprinosi normalnom trajanju zgrušavanja mleka tokom njegove pasterizacije, a takođe značajno poboljšava kvalitet ugruška.
2. Prije pasterizacije kremi se dodaje otopina kalcijevog hlorida, jer pomaže u smanjenju njihove kiselosti, koja je neophodna za dalju preradu u puter. Nakon ovog postupka, mlijeko se uklanja i kiseli. Sakupljeni kazein se odvaja i koristi u druge svrhe.
3. Prilikom konzerviranja povrća i voća, ova komponenta sprječava njihovo omekšavanje. Takođe pomaže da se proizvod dovede do željenog ukusa, čineći ga slanim do potrebnog stepena.
4. U proizvodnji čokolade dodaje se tvar pod indeksom E509 kako bi se spriječilo njeno stvrdnjavanje.
5. U pivarstvu se koristi za nadoknađivanje manjka vode, kao i za normalizaciju kiselosti kaše.
6. Ova komponenta može djelovati kao stabilizator, na primjer, u proizvodnji marmelade.
7. Zašto se kalcijum hlorid dodaje svježem siru? U ovom slučaju doprinosi boljoj koagulabilnosti mlijeka.

Ostale industrije

Takav emulgator za hranu kao što je kalcijev klorid može koristiti ljudskom tijelu i, u tom smislu, prilično se intenzivno koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već iu farmaceutskoj industriji. Uključen je u sastav lijekova čije je djelovanje usmjereno na sprječavanje krvarenja i antialergijskih lijekova.

Osim toga, koristi se aditiv pod šifrom E509:

• u proizvodnji gume i proizvoda od nje;
• u ulozi reagensa u provođenju istraživačkih analiza;
• u proizvodnji ljepila;
• kako bi se dobila mliječna kiselina;
• u proizvodnji robe od gume i lateksa;
• na kompresorskim stanicama za punjenje automobilskog gasa;
• u proizvodnji metalnog kalcija;
• tokom pripreme gasa za njegov dalji transport;
• kao supstanca koja doprinosi uklanjanju prašine sa šljunčanih puteva;
• u poslovanju sa rashladnim uređajima.

Prednosti za tijelo

Dokazana su korisna svojstva kalcijum hlorida koji su veoma važni za održavanje određenih funkcija u našem organizmu. To uključuje:

• nadopunjavanje nedostatka kalcija, koji pomaže u obnavljanju prijenosa nervnih impulsa i igra značajnu ulogu u normalnoj kontrakciji mišićnog tkiva;
• ima pozitivan učinak na rad miokarda;
• pomaže u formiranju koštanog tkiva;
• normalizira zgrušavanje krvi;
• sprječava razvoj upalnih bolesti;
• ima sposobnost da poveća otpornost organizma na razne infekcije.

Bitan! Međutim, unatoč velikom broju pozitivnih kvaliteta, kalcijev hlorid može biti od koristi samo ako se pravilno koristi. Dnevna doza ove supstance ne smije biti veća od 350 mg!

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Prednosti kalcijuma za zdravo funkcionisanje svih tjelesnih sistema su neosporne.

Nezavisno vrijedan makroelement se ne sintetizira, potrebno je osigurati njegovu opskrbu izvana. Aditiv za hranu E 509 će se nositi sa zadatkom.

Kalcijum hlorid - ime fiksno GOST R 55973-2014. Međunarodni naziv je kalcijum hlorid.

Sinonimi:

• E 509 (ili E-509), broj prema propisu Evropske unije;
• prehrambeni kalcijum hlorid;
• hlorovodonični kalcijum;
• kalcijum hlorid;
• chloride de calcium, francuski;
• Kalcijum hlorid, nemački.

Vrsta supstance

Aditiv E 509 je kalcijeva so. Po osnovnoj tehnološkoj funkciji pripada grupi. Koristi se kao zgušnjivač, učvršćivač, sredstvo za želiranje.

Kalcijum hlorid se dobija hemijski tretiranjem vodene suspenzije kalcijum hidroksida (vapneno mleko) sa hlorovodoničnom kiselinom.

U preduzećima koja proizvode sodu, rastvor kalcijum hidrohlorida se dobija kao nusproizvod u proizvodnji amonijaka. Dodatak se izoluje isparavanjem tečnosti.

Kalcijum hlorid se proizvodi u bezvodnom obliku.

Svojstva

Paket

Aditiv E 509 je dozvoljeno pakovanje u različite vrste kontejnera:

• polipropilenske vreće ili petoslojne papirne vrećice s polietilenskom oblogom;
• pocinčani bubnjevi;
• meki kontejneri kao što su big-bags (MKR) od polipropilena sa dodatnim umetkom.

Mala količina aditiva (do 5 kg) pakuje se u polietilenske ili folijske vrećice sa zatvaračima za višekratnu upotrebu.

Za medicinske potrebe, kalcijum hlorid u obliku rastvora dolazi u staklenim bočicama ili bocama.

Aplikacija

Aditiv E 509 je multifunkcionalan. Može se koristiti i za olakšavanje procesa proizvodnje i za poboljšanje konzistencije i okusa.