Recepti za suhe vrganje. Ukusna jela od sušenih gljiva. Bele pečurke, sušene sa krompirom.

Sušene gljive jedna su od najčešćih, isplativih opcija za očuvanje ovog proizvoda prije zime. Potpuno osušen različite vrste pečurke: vrganje, lisičarke, jasike, medarice, mahovine. Tokom procesa, sačuvano korisnih vitamina a čak se i miris pojačava. Sušene pečurke, kada se dodaju u hranu, veoma su mirisne i izazivaju jak apetit. Postoje neke nijanse u preradi sušenih, svježih i smrznutih gljiva, važno je znati o njima ako morate kuhati dan ranije.

Studije također pokazuju da gljive mogu imati snažno djelovanje protiv raka u borbi protiv raka dojke i prostate. Ali najbolji razlog za korištenje sušenih gljiva može biti zbog okusa i teksture koje dodaju vašem obroku. Kada kuhate s njima, važno je zapamtiti da malo ide daleko. Dakle, iako mogu izgledati skupo, imajte na umu da jedna unca može proizvesti do 10 unci kada se regenerišu. Budući da je njihov okus tako koncentrisan, sušene gljive treba smatrati začinom, a ne jednim od glavnih sastojaka u receptu.

Kako skuvati supu od sušenih gljiva sa ječmom

Sastojci za recept:

Suhe pečurke - 60 g.
Biserni ječam - 1/2 šolje.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Krompir - 5 kom.
Voda - 3 litre.
Biljno ulje - 40 g.
Peršun - 4 grančice.
Sol - po ukusu.
Crni biber u zrnu - 5 kom.

Proces kuvanja:

Važno je oprati sušene pečurke prije namakanja kako bi se uklonila zrna. Vrijeme namakanja će varirati, ali obično bi vodu trebalo dovesti do ključanja, a zatim staviti sušene gljive u vodu na 20-30 minuta dok se voda hladi. uvijek možete provjeriti konzistenciju prije upotrebe. Ostavite natopljenu vodu kada ocijedite gljive, jer je punog okusa i može se koristiti za pravljenje pirinča, supe ili umaka.

Mnogo varijanti, jedna dobar ukus. Postoji mnogo varijanti sušene pečurke. Neki od najvrednijih uključuju. Odlično uz tjesteninu, umake ili pirjano s bijelim lukom i maslinovim uljem. Smrež: Veoma cijenjen od lovaca na gljive, smrčak pruža zemljani okus koji se jednostavno servira uz govedinu, divljač ili divlji pirinač. Mnogi kuhari vole da služe školjke sa kremom ili bijelim vinski sos ali toliko su preslatke same po sebi da im zaista nije potrebno uljepšavanje. Lisičarka: Čvrste, mesnate, gotovo gumene teksture, larve traže svoj orašasti plod Odlično jelo uz piletinu, svinjetinu, zeca ili teletinu, odlični su i sa škrobom, žitaricama ili orašastim plodovima. Kada se rekonstituišu, stavite lisičarke na srednju vatru, a zatim ih okrenite na srednju dok se ne pirjaju, 5 minuta. Shihaitake: Često se naziva "mirisnom" gljivom zbog svoje izraženosti aromom pečuraka. Odlično se dodaje u orijentalne supe ili supe od povrća. Takođe ukusno u pečenju jela od riže, tepsije i pržene sa mesom pržene ili pržene šitake treba veliki broj ulja za kuvanje. Krema od divlje pečurke za veslače.

Pre kuvanja, sušene pečurke se namaču 2 sata. Zatim se isperu, voda se ocijedi. Biserni ječam se namače paralelno sa gljivama 2 sata. Zatim žitarice treba oprati.
U šerpu se sipa 3 litre vode da proključa. U vodu dodajte oprane pečurke.
Krompir je oguljen, narezan na srednje kockice. Šargarepa se opere, oguli, nariba na rende. Luk oguljeni i sitno iseckani.
Tiganj se zagrijava za mirisno prženje. Luk i šargarepu pržene na biljnom ulju.
Biserni ječam se dodaje u supu zajedno sa krompirom. Vreme kuvanja žitarica i krompira do 30 minuta.
Za 5-7 min. dok ne bude gotovo potrebno je dodati prženje, so i biber.
Zelenje se sitno nasjecka i baci u supu prije nego što se ugasi.
Supa od sušenih gljiva je spremna za jelo, servirana sa pavlakom i crnim hlebom.

Kako kuvati sušene pečurke sa krompirom

Sastojci za recept za supu:

Kiflice sa pirinčem i sušenim vrganjima

Sastojci: 1/2 šolje mešanih divljih sušenih pečuraka 3 šolje vrele vode 2 čena belog luka 1 glavica luka, sitno iseckana 2 šolje Ukht mleka 3 kašike maslinovog ulja 3 kašike brašna 1 kockice piletine ili vegete peršun po ukusu i biber po ukusu. Pripremiti u činiji, sipati vruća voda za pečurke. Ocijedite i isperite vodom. U šerpi propržiti luk na puteru ili u maslinovo ulje do proziran. Dodajte pečurke i beli luk i kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Dodati brašno, dobro promešati i kuvati još 2 minuta.

Suhe pečurke - 20 g.
Krompir - 800 g.
Luk - 1 kom.
Paradajz sos - 400 g.
Sušeno mljeveno zelje - 1 kašičica
Sol - po ukusu.
Biljno ulje - 40 g.

Sastojci za recept za sos:

Pšenično brašno - 1 kašika.
Maslac - 1 kašika.
Paradajz pasta - 2 kašike.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Mesna čorba - 1 st-n.
Sol - po ukusu.
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Proces pravljenja sosa:

Dodati vodu za pečurke i dobro promešati dok se ne pretvore u mehuriće. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje 5 minuta. Pospite peršunom i poslužite uz kruh i sir za kompletan obrok. Suvi smržci i kajgana od čedara. Sastojci: čaša sušene ribizle, namočene vruća voda 20 minuta i ocijeđene 2 suve ljutike, sitno iseckana 1 crvena paprika, sitno iseckana 1 stabljika celera, sitno iseckana 3 kašike biljnog ulja ili putera 8 jaja, razmućene 4 kašike vode ili mleka 1 šolja rendanog čedara So i biber aroma. Pečući u tiganju dinstajte pečurke 5 minuta na puteru ili puteru.

Mešaju se sledeći sastojci: brašno, puter, paradajz pasta, nasjeckani luk, rendane šargarepe, juha i začini, pojačivači okusa.
Mešavina hrane se stavlja u mikrotalasnu dok se ne zagreje. puter. Sos je spreman za dalju upotrebu.

Proces pravljenja supe:

Suve pečurke se namaču 2 sata. Nakon toga ih je potrebno oprati i kuvati 50 minuta. Gotove pečurke iscijedite, izrežite.
Luk se oljušti i sitno nasjecka. Tiganj se zagreje na vatri, luk se prži zajedno sa pečurkama dok se ne doda zlatna korica luka paradajz sos on mesna čorba. Tiganj je pokriven poklopcem, sastojci se pirjaju na laganoj vatri 15 minuta.
Krompir se oguli, opere, iseče na kriške. Pržene u dodatnom tiganju sa biljno ulje. Biber, sol po ukusu. Nakon kuvanja, krompir treba pomešati sa pečurkama i dinstati 10 minuta.
Sušene pečurke sa krompirom su gotove. Služi se sa zelenilom, belim hlebom.

Posolite i pobiberite i ostavite da odstoji. Dodajte ostalo povrće u šerpu i dinstajte dok ljutika ne postane prozirna, oko 7 do 8 minuta. Sipajte pečurke i jaja i dobro izmiješajte. Dodajte cheddar, posolite i pobiberite, dobro promiješajte i poslužite uz tostirane engleske muffine.

Dodati pečurke ukusnog ukusa mnogo jela. Evo savjeta za čuvanje, pripremu i pripremu jela od gljiva. Prilikom skladištenja gljiva važno je čuvati pravi iznos vlage. Ako ih ostavite potpuno otvorene, osušit će se. Ako su prekriveni ljuskom otpornom na vlagu, postat će vlažni i početi se raspadati. Dobar kompromis je da se gljive kupljene na veliko staviti u slobodno zatvoreno mjesto papirne kese ili u malom staklene posude prekriti kuhinjskim ubrusom ili lagano navlaženim papirnim ubrusom.

Kako kuhati sušene gljive - osnove

Sušene gljive, za razliku od smrznutih, dugotrajno skladištenje, prije kuvanja obavezno omekšati u vodi. Zatim se voda od gljiva izlije zajedno sa viškom otpadaka, opere i ostavi nekoliko sati (otprilike 2 sata). Vrijeme namakanja šampinjona zavisi od toga aridnost.
Pečurke se obično suše na konac, koji nije potreban u posudi. Ako se pečurke ne žele lako odvojiti od konca, natapaju se zajedno.
Na 300 g svježih šampinjona ide oko 60 g suhih.
Lovorov list u supi od pečuraka može ubiti miris i ukus gljiva.
sušene pečurke trebalo bičuvati u čistoj prostoriji sa redovnom ventilacijom. Ne čuvajte pečurke pored povrća, voća, u podrumu sa visokom vlažnošću. Pečurke koje su postale vlažne tokom skladištenja mogu se sačuvati ako se sortiraju, osuše ili odmah upotrebe za hranu. Rok trajanja gljiva je 1 godina. Do tada ih je poželjno jesti.
Da biste jelu dali ugodnu aromu, samo dodajte mali tobogan sušenih gljiva.

Recepti za pravljenje sušenih gljiva su jednostavni i nepretenciozni. Glavna razlika između suhih proizvoda je vrijeme kuhanja. Ali rezultat uvijek nadmaši očekivanja. Jelo je veoma ukusno. Postoje takvi recepti od sušenih gljiva: kotleti, gljive u pavlaci, pržene pečurke, sve vrste umaka, supa i salata. Pripremljeno od samobranih pečuraka i iz asortimana prodavnice.

Prethodno upakovane gljive ostavite u neotvorenom pakovanju. Pečurke nemojte prati niti seći prije skladištenja. Pečurke čuvajte na polici frižidera, a ne u frižideru koji je obično vlažan - samo nekoliko dana. Neotvorene, upakovane pečurke će se čuvati do nedelju dana. Ako gljive počnu tamnije s godinama, još uvijek se mogu koristiti za kuhanje i aromu.

Pečeni krompir punjen suvim pečurkama

Osušene gljive će trajati gotovo neograničeno ako su umotane u plastiku ili čvrsto postavljene. zatvorena tegla i čuvati u frižideru ili zamrzivaču. Takođe se mogu čuvati na hladnom i tamnom mestu do šest meseci ili čak i duže.

Jedan od najomiljenijih načina berbe za zimu je sušene pečurke kako se kuva sa ovim proizvodom razna jela svaka domaćica treba da zna. Danas vam predstavljamo ne samo recepte za mirisna domaća jela od gljiva - prva i druga, već i najprovjereniji način berbe gljiva za zimu kako se ne bi pokvarile.

Kako kuvati pečurke za kuvanje

Ne kuhajte pečurke tek neposredno prije upotrebe: odrežite sve drvenaste dijelove stabljike, a zatim ih očistite nježnim brisanjem vlažnom krpom, papirnim ubrusom ili mekom četkom, ili brzim ispiranjem u vodi. Odmah nakon pranja, lagano osušite papirnatim ili laganim ubrusom.

Pržene sušene pečurke

Sušene gljive, cijele ili komadiće, često se dodaju u supe i variva za njihov ukus. Također možete samljeti sušene gljive u procesoru hrane ili blenderu, a zatim koristiti prah za aromatiziranje i zgušnjavanje umaka, kao i supa i variva. Prije obrade sušenih gljiva, stavite ih u sito s prilično krupnom mrežom i protresite kako biste uklonili prljavštinu ili pijesak.

Mnoge domaćice pripremaju smrznute gljive: sakupljeni plodovi se sortiraju, režu velikih komada i prokuhano u vodi, a zatim poslagano u plastične kese i odloženo za čuvanje u zamrzivač. Međutim, vaše mogućnosti zamrzivač su ograničeni i ne mogu primiti mnogo kilograma sakupljenih gljiva, pa domaćice biraju više univerzalni način- sušenje. Gotovi osušeni proizvod može se skladištiti na bilo kojem suhom mjestu, a pogodan je i za transport. Odlazeći kod prijatelja na jug, obavezno ponesite poklone sa sobom - nekoliko nisko sušenih vrganja, vaši prijatelji će biti oduševljeni takvim poklonom.

Toplo predjelo od sušenih gljiva

Da biste ponovili okus i mesnatost svježih divljih gljiva u receptima, ali uz djelić cijene, koristite svježe šampinjone ili cremina gljive za teksturu i malu količinu sušenih divljih gljiva za okus. Zbog svog gotovo mesnatog okusa i teksture, sjeckane gljive mogu zamijeniti barem polovicu meso meso u pljeskavicama, taco filovima, čiliju, mesnoj štruci i drugim receptima. Miješanje gljiva ne samo da smanjuje kalorije i masti, već i smanjuje potrebu za soli i smanjuje utjecaj hrane na okoliš.

Sušene gljive zadržavaju najviše korisnih elemenata Osim toga, jela pripremljena zimi mogu diverzificirati prehranu. Posebno popularan jela od pečuraka koriste oni koji se pridržavaju posta ili vegetarijanski meni. Čorba će biti veoma ukusna i mirisna ako joj je dodate. sušene pečurke kako kuvati supu takođe ćemo vam reći danas. Supa je bogata, mirisna, može se kuvati supa od povrća ili sa dodatkom žitarica.

Kuvane pečurke punite paradajzom isečenim na kockice i dinstanom iseckanom mocarelom za portbelo "picu". Probajte asortiman od stotih gljiva u vašoj omiljenoj salati od spanaća. Ispecite velike pečurke i ubacite ih u vinaigrette. Sa svojim dubokim, zemljanim ukusom, sušene gljive mogu dodati ukusnu dubinu ukusa supama, varivima i umacima. Obrišite tekućinu za namakanje papirnim ubrusom, filterom za kafu ili gazom kako biste uklonili višak pijeska. Dodajte ga svom obroku, umjesto toga zamijenite malo tekućine u receptu bujon od pečuraka. Samljeti i koristiti prema uputama. . Kada upijete pečurke, one luče velika količina aromu u tečnost.

A kako je ukusan varivo sa pečurkama ili mirisno! Jednom riječju, jela od gljiva mogu biti originalna i raznolika, savršena su za svakodnevne i svečane jelovnike.

Sušene gljive: kako kuhati

Mnogi ljudi znaju kako su ukusni prženi vrganji, njihovo meso ostaje sočno i gusto, a okus i aroma iznenađujuće bogati. Vrganji su najprikladniji za ovaj način berbe za zimu, ali su i vrganji i lisičarke ukusni.

Sušene pečurke u pavlaci

Upotreba ove tečnosti u vašem jelu - odličan način dodajte još jedan sloj okusa i složenosti. U zavisnosti od vrste, sušene pečurke mogu biti skupe, ali imajte na umu da malo ide daleko! Bilješka. Potražite tajvanski kupus sa širokim, spljoštenim glavicama i mekšim, slađim listovima na azijskim tržištima.

Potopite sušene shiitake pečurke u 2 šolje vode dok sve pečurke ne omekšaju, oko 20 minuta. Osušene bebi škampe namočite u dovoljno vode da budu malo mekši i vlažniji, oko 10 minuta. Glavicu kupusa prepolovite, a zatim na četvrtine. Izrežite tvrde dijelove štapa i bacite ih. Preostale listove grubo odrežite. Zagrijte ulje u velikoj šerpi ili voku sa poklopcem na srednjoj vatri. Dodati beli luk, čili, sušeni škampi i seckane šitake pečurke. Mešajte dok ne postane veoma mirisno, oko 1 minut. U šerpu dodajte kupus sa belim biberom i prstohvatom soli. Povremeno gubite dok se njegov volumen lagano ne smanji i dok se ulje i ostali sastojci ne uključe 1 do 2 minute. U temeljac sipajte tečnost od pečuraka i promešajte. Pokrijte lonac i lagano smanjite vatru. Pustite da kuva, poklopite i lagano ključajte 5 do 6 minuta. Provjerite posudu; kada listovi potpuno uvenu i providne, uklonite poklopac. Probajte i začinite solju po želji. Skinite sa vatre i odmah poslužite.

Izlaz: Poslužuje 4-6 Aktivno vrijeme: 10 minuta Ukupno vrijeme: 35 minuta.
Rezervna tečnost za ispiranje.
Iscijedite gljive i uklonite im peteljke.
Kapice tanko narežite i ostavite sa strane.

Recepti sa pečurkama, posebno jela od pečuraka, kestena, gljiva i lisičarki.

Unaprijed sastavljene pečurke je potrebno očistiti od prljavštine, oprati, zatim iseći na krupnije dijelove: klobuke na kriške otprilike 3x3 cm, a krakove je bolje izrezati na krugove. Zatim nanižite kriške na jak konac. Šešire je bolje nanizati odvojeno od stabljika, jer se brže suše.

Takođe u našoj vegetarijanske recepte može se naći azijska hrana sa smrčkama. Od tada će se vremenom objavljivati novi recepti za gljive. Kušajte jela od gljiva i recite kako su bila. Mešana terina od pečuraka Mešana terina od gljiva - sve vrste gljiva sa nizak sadržaj kalorija i još uvijek vrlo siti.

Ostrige od maslaca. Možete poslužiti bagete od punog zrna sa ostrigama. Pečurke su savršena vegetarijanska zamjena za meso. Pečurke sa kremom Madeira Pečurke sa kremom Madeira - Madeira je dekorisano vino, odnosno vino obogaćeno vinom. Kremasto divlje supa od gljiva Kremasta supa od divljih gljiva - as divlja gljiva imat ćete izbor: Ukiseljena gljiva - Pečurka od kamena - Breza gljiva - Butter Mushroom - Sand Pipe - Uvm.

Zatim slijedi dug proces sušenja: žice moraju biti obješene na suhom mjestu na suncu kako se žice ne bi dodirivale. Preporučljivo je napraviti poseban okvir prekriven gazom, unutar kojeg možete objesiti dno, tako da ćete zaštititi proizvod od pažnje insekata. Suše se na suncu 8-9 dana, nakon čega se mogu prenijeti u suhe tegle od tri litre ili ostaviti nanizane, obješene u suhi podrum.

Pravila za pripremu sušenih proizvoda

Gratin od cikorije sa pečurkama Gratin od cikorije sa pečurkama - Autentični port uvek dolazi iz Portugala. Salata od bukovače Salata od bukovače - Pečurke se obično nude kao razmnožavajući oblici, u svom prirodnom staništu rastu uglavnom u čupercima.

Recepti za sušene vrganje

Sastojci za 2 osobe: 125 g raži cijelo brašno 125 g pivskog brašna 1 pak. Salata od shiitake gljiva Shiitake Mushroom - Salata - Sve grupe vitalnih vitamina nalaze se u zdravom zelenom. sojine gljive tostovi Sojine klice - tostovi od gljiva - jak tost za Nedeljni doručak.

U jesen, kada je aktivna tihi lov, sunce više nije dovoljno, pa mnoge domaćice biraju svestraniju opciju sušenja - u pećnici. Kriške treba položiti pergament papir u jednom sloju i sušiti dva sata na minimalnoj temperaturi od 25 stepeni, zatim dva sata dodatno povećati na 70, i još dva sata na 55 stepeni. Tokom sušenja, vrata rerne treba da budu malo odškrinuta kako bi vlaga izašla.

Gotove osušene kriške treba da budu guste i elastične, da se ne lome ili mrve, ali ako niste osušili proizvod, bit će gumeni i mekani.

Sušene vrganje: kako kuhati

Sada ste spremni sušeni vrganji kako se kuva Uz njih je vrlo lako pronaći posuđe. Ali prije nego što započnete proces kuhanja, osušene kriške se moraju natopiti. Bez obzira na to šta ćete od njih kuvati u budućnosti, prvo ih treba natopiti hladnom vodom da nabubre. Za 50 grama sušenog proizvoda treba uzeti pola čaše vode, mora biti prokuhana i hladna. Nakon sat vremena pečurke će biti spremne za dalje kuhanje: mogu se pržiti, dinstati ili kuhati.

Naravno, najviše popularan recept, kako kuvati sušene pečurke sa krompirom, jer su ovo dvoje najviše dostupan proizvod za svaku rusku porodicu. Možete uzgajati krompir u svojoj bašti, brati pečurke u šumi, a kao rezultat toga, imate sve sastojke za ukusan kućna večera. Na listu sastojaka možete dodati svinjetinu ili piletinu, ali bez dodavanja mesa jelo će biti gotovo. Na sto možete staviti domaće kisele krastavce i kiseli kupus- ovakva večera se ne može porediti ni sa kakvim kulinarskim užicima.

Kako kuvati sušene pečurke

Mora se priznati da su posljednjih godina tradicionalni ruski i ukrajinska hrana povući u pozadinu i zamijeniti klasični recepti dođi egzotično. Danas mnoge domaćice pripremaju tradicionalne latinoameričke grickalice, Italijanske salate i pasta, a ljubav u Rusiji prema azijskoj kuhinji dostiže novi nivo. japanski, kineski i Korean cuisine danas otvoren u svakom gradu, a hostese sve više žele da saznaju kako kuvati drvene pečurke osušeni kod kuće i kako da kuvaju suši, jer sami žele da kuvaju egzotične delicije za svoju porodicu.

Pritisnuto Kineske pečurke takođe privlače pažnju modernih hostesa. Mogu se kupiti u trgovini i koristiti za pripremu originalnih domaćih prvih i drugih jela. Za njih možete uzeti iste recepte kao za gljive i lisičarke.

Kada izvadite prešani briket od pečuraka iz kutije, prije daljeg kuhanja morate ga namočiti u vodi. Briket se mora staviti u lonac s vodom na nekoliko sati, nakon čega je proizvod spreman za dalju obradu - mogu se kuhati, dinstati ili pržiti. Ako se pridržavate recepta Azijska kuhinja, tada ispadne neverovatno ukusan pirinač ili rezanci od heljde kojoj dodajete kineske sušene pečurke kako se kuva danas ih svako može prepoznati. I da probam Kineski rezanci Ne morate ići na dostavu hrane.

Sušene šitake pečurke: kako kuvati

Prije pet godina ruske domaćice nisu ništa znale sušene shiitake pečurke kako se kuva mogu se naći već danas od iskusni kuvari, i od online recepti, a djevojke dijele nove među sobom recepti. Šitake su važan dio azijske kuhinje, pa vas pozivamo da se upoznate sa nekoliko jednostavne opcije kuvanje. Možete ih kupiti u samoposluzi, najčešće se daju u sušenom obliku, ali ih možete naći i smrznute.

Kao i druge vrste gljiva, shiitake gljive također treba prethodno namakati nekoliko sati, da biste ubrzali proces namakanja, možete ih posuti malom količinom. granulirani šećer. u pravilu se za hranu koriste samo šeširi, jer su noge pretvrde.

Shiitake se mogu kuhati u bilo kojoj tradicionalan način, ali možete probati i egzotične opcije, poput mariniranih shiitakea brz način With mirisnih začina i jabukovo sirće.