Domaća pašteta od pileće džigerice. Tajne pravljenja nježne paštete od pileće džigerice kod kuće

Domaća pašteta od pileće džigerice je ukusna i zdrava grickalica. Nažalost, mnogi ljudi zaboravljaju na njegove prednosti. I uzalud. Uostalom, jelo uključuje samo zdrave masti, proteine i ljekovite začine. Stoga se mora uključiti u prehranu zdrave prehrane, uključujući i kada gubite težinu.

Klasičan recept za paštetu sa šargarepom i puterom

Ovo je najtradicionalnije jelo u našoj zemlji. To možete učiniti na dva načina: tako što ćete džigericu prokuvati i pržiti sa povrćem.

Prvi način je mnogo korisniji. Budući da se tokom procesa kuhanja iz jetre uklanjaju svi štetni spojevi, kojih ima u izobilju u jetri pilića koji se ne hrani pravilno, na primjer, sojinim ili ribljim brašnom. Odnosno u takvoj iznutrici, koja se danas prodaje u većini naših trgovina.

1. način (kuvanje)

Sastojci:

500 g jetre;
100-150 g putera;
1 šargarepa srednje veličine;
1 kašičica granuliranog šećera (po želji);
1-2 kašike rakije (po želji)
sol, po ukusu;
Lovorov list;
nekoliko graška aleve paprike;
mali prstohvat muskatnog oraščića.

Šargarepu skuvajte posebno u uniformi ili oguljene.
Na maslacu propržiti luk dok ne dobije intenzivnu zlatnu boju.
Moja jetra čisti od viška masnoće i žučnih kanala. Stavite u manju šerpu i napunite vodom.
Pustite da proključa. Uklanjamo pjenu. To će pomoći da se iznutrice sačuvaju od viška gorčine.
Nakon što skinete pjenu, stavite lovorov list i aleve paprike. Kuvamo 10 minuta.
Kuhanu džigericu i šargarepu propuštamo kroz mlin za meso. Ili sameljite u blenderu. Stvar ukusa. U blenderu jelo će biti mekše. Međutim, mnogi ljudi preferiraju "rustičnu" paštetu za mljevenje mesa.
Kada se džigerica i šargarepa samelju, dodajte preostali puter, konjak, šećer, so, muškatni oraščić, prženi luk.
Dobro promiješajte. Po želji dodajte još malo sjeckanog začinskog bilja, najbolji je peršun.

2. način (dinstanje-prženje)

Unatoč činjenici da je gore opisana metoda pravljenja domaće paštete najlakša, neki se boje da bi jelo moglo ispasti previše dijetalno. Ovo nije istina. Ispada lako i korisno za asimilaciju, ali nimalo "bolnički".

Međutim, oni kojima su pojmovi "praznična pašteta" i "kuvanje" nespojljivi, mogu kuhati isto jelo tako što će zajedno dinstati ili pržiti džigericu i povrće.

Sastojci a njihov broj je potpuno isti kao u prvoj varijanti. Sa izuzetkom lovorovog lista i graška pimenta. Pošto jetru ne kuvamo, ne koristimo ni njih.

Tri šargarepe na rende.
Pržite luk dok ne porumeni. Dodati rendanu šargarepu. Pržite zajedno još 5 minuta.
Povrću dodati džigericu. Pržite ili dinstajte uz malo vode dok džigerica ne bude spremna.
Sve zajedno propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.
Dodamo ostale sastojke. Miksamo.

Ispada potpuno isto jelo kao u prvoj verziji. Jedino iz jetre nisu uklonjeni svi toksini nakupljeni u njoj. I to je loše.

Gotovo svi ostali recepti za domaću paštetu od pilećih džigerica mogu se pripremiti i na ova dva načina - prokuhati džigericu ili je pržiti. Prvi način je korisniji.

Druga opcija može biti korisna i ako se jetra prije dodavanja povrću posebno dinsta uz dodatak male količine vode, a zatim se ta voda ocijedi. Ali u stvari će to biti i probava.

Pašteta sa jogurtom i paradajz pastom

Sastojci:

500 g jetre;
60 g putera;
4 žlice. kašike konjaka;
2 čena belog luka;
4 žlice. kašike prirodnog masnog jogurta;
1 st. kašika paradajz paste;
soli, po ukusu.

Jetru prokuvamo. Ili dinstajte u tiganju u maloj količini vode. A zatim ocijedite svu dobivenu tekućinu. Važno je. Nikada nemojte dodavati sve ostale sastojke odjednom. Tako će se pašteta pokazati i štetnom i bezukusnom.

U čistom tiganju zagrijte puter i u njega stavite džigericu koja je već prošla termičku obradu. Dodajte konjak i dinstajte 5 minuta.

Zatim izvadite jetru. A u tiganj stavite sitno seckani beli luk, jogurt i paradajz pastu. Krčkamo 1-2 minute.

U blenderu sameljite sve zajedno - i džigericu i dresing iz tiganja. Posolite po ukusu.

Domaća pašteta po ovom receptu je neobično nježna.

Recept sa pečurkama

Sastojci:

350 g jetre;
200 g šampinjona (obično se uzimaju šampinjoni);
1 luk;
2 čena belog luka;
2 grančice svježeg ruzmarina (po želji)
nekoliko kapara, po ukusu i po želji;
¼ šolje suhog bijelog vina;
2 kašičice limunovog soka;
soli po ukusu.

Pileća pašteta sa šampinjonima najčešće se priprema na "drugi način", odnosno džigerica se prži zajedno sa pečurkama, a zatim se sve zajedno dinsta u belom vinu.
Dakle, u zagrijano puter (ili ghee) ulje u šerpi stavite sitno nasjeckani luk i sjeckane šampinjone. Pržite 5 minuta.
Zatim dodajte beli luk i kapare. Ili samo beli luk. I pržite još 1 minut.
Dodajte džigericu. I po želji grančice ruzmarina. I sve zajedno pržite dok se ne skuva.
Ulijte bijelo vino. Sol. I dinstajte dok potpuno ne ispari.
Smjesu sameljite u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Dodajte limunov sok i ponovo dobro promešajte.

Opcija slanine

Sastojci:

500 g pileće džigerice;
100-150 g slanine;
1 luk;
sol, po ukusu;
grančica ruzmarina, 1 kašika. kašika konjaka, 2 čena belog luka - po želji, jedno ili sve zajedno - po želji.

Stavite slaninu u tiganj i propržite je. Izvadite iz tiganja i zamijenite sjeckanim lukom. Pržite do zlatne boje.

Jetra se kuva ili dinsta u vodi. Zatim dodajte luku. Ako koristimo ruzmarin i beli luk, onda ih stavite u tepsiju na 1-2 minuta.

Zatim samljeti u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa sve zajedno sa slaninom. Posolite po ukusu. Dodajte konjak i ponovo promiješajte.

Pikantna pašteta sa puno začina

Sastojci:

500 g iznutrica;
100-150 g putera;
1 jaje;
2 tbsp. kašike jabukovog sirćeta;
1 st. kašika nasjeckanog svježeg bilja timijana (majčine dušice) i peršuna (ako nema svježeg začinskog bilja, onda po 1 kašičica sušenog začinskog bilja);
1,5 kašičice kima;
½ st. kašika sušene slatke paprike;
4-6 čena belog luka;
2 smrvljena lovorova lista;
sol i crni biber, po ukusu.

Skuvati tvrdo jaje.
Luk stegnuti na puteru do intenzivne zlatne boje.
Prokuhajte jetru ili je dodajte direktno u sirovi luk.
Čak i ako je džigerica prokuvana, ipak je dodamo u prženi luk u tiganju. Tu stavljamo sve začine, nasjeckani bijeli luk. Ulijte jabukovo sirće. Krčkajte dok sirće ne ispari – oko 5 minuta.
Prebacite celu smesu u blender i sameljite. Dodajte preostali puter i tvrdo kuvano jaje i ponovo sameljite. Posolite i pobiberite po ukusu.

Opcija kuhanja sa jabukom

Sastojci:

500 g jetre;
100-150 g putera;
1 luk;
1 velika jabuka (po mogućnosti zelena, najbolja Antonovka);
¼ šolje crnog vina;
2 tbsp. kašike guste pavlake za mućenje (po želji)
sol, po ukusu;
prstohvat ljute paprike (po želji).

Pržite luk na puteru dok ne porumeni.
Jabuku oguliti, iseći na sitne komade i dodati luku. Sve zajedno pržite još 4-5 minuta, a zatim prebacite u posudu blendera.
Jetru prokuvajte ili dinstajte u maloj količini vode. Stavljamo u gustiš blendera do jabuke i luka.
U šerpu sipajte crno vino. Ispariti do zapremine od 2 kašike. kašike. Prebacujemo u blender.
Mi meljemo. Dodajte preostali puter i kremu. Ponovo smo pobedili. Posolite i pobiberite po ukusu. Još jednom sve dobro promešati.

Recept sa orasima

Sastojci:

500 g jetre;
100 g putera;
1 glavica crnog luka;
¾ šolje bilo kojeg suhog vina;
1 čaša orašastih plodova;
¼ šolje nasjeckanog svježeg peršuna;
1 kašičica suvog timijana (majčine dušice);
soli, po ukusu.

Najčešće se pistacije koriste za izradu pašteta od pileće jetre kod kuće. Međutim, jelo dobro izgleda i sa pristupačnijim orašastim plodovima, kao što su indijski oraščići. Možete, kao iu, dodati orahe.

Pržite luk na puteru dok ne porumeni.

Zatim smjesu prebacite u posudu blendera. Tamo stavite ostatak putera i umutite. Dodajte so, peršun i timijan. Ponovo umutite.

Orahe sameljite zasebno. Na primjer, u mlinu za kafu. Dodajte ih u paštetu. Miksamo.

Ovo je 7 najuspješnijih recepata za paštetu od pilećih jetrica koji se prave kod kuće. Ali to ne znači da nema drugih.

Kako drugačije postoji! Zapravo, ima ih beskonačno mnogo, jer sve navedene sastojke uvijek možete kombinirati po svom ukusu.

Dakle, ništa vas ne sprečava da skuvate jetrenu paštetu istovremeno sa jabukom i šargarepom. Ili sa gljivama i orasima. A ako kuhate jelo sa slaninom, zašto onda ruzmarin ne zamijenite timijanom? Uostalom, fantazija u pripremi jela ove vrste zapravo ne poznaje granice.

Korak po korak recepti za paštetu od pileće jetre sa sirom, jajima, povrćem, pečurkama, orasima

2018-07-08 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

1950

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

16 gr.

ugljikohidrati

5 gr.

214 kcal.

Opcija 1: Klasična pašteta od pileće jetre

Pileća džigerica je nježna, mekana, jeftina je, ne zahtijeva namakanje. Kuhanje od njega je zadovoljstvo. Posebno uspešna je pašteta sa povrćem. Evo klasičnog recepta sa puterom. Za prženje vam je potreban običan tiganj i biljno ulje. Luk i šargarepa pomoći će razrijediti bogat okus iznutrica.

Sastojci

700 g jetre;
150 g ulja;
150 g šargarepe;
sol papar;
150 g crnog luka;
50 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept za klasičnu jetrenu paštetu

Komadiće jetre operemo i pregledamo. Ako se na njima iznenada pojave tamne mrlje, onda se žuč prelila, proizvod će biti gorak, bolje je odmah ga se riješiti. Ostavite opranu džigericu da se malo osuši ili samo dobro otresite kapi. Zatim stavite u tepsiju sa pola ulja. Pržite oko 15-20 minuta, za to vrijeme džigerica će biti spremna, nije je potrebno presušiti.

Odmah, dok se džigerica peče na jednoj ringli, stavite drugi tiganj i sipajte ostatak ulja. Crni luk isječemo, ali ne sitno. Bacamo, počinjemo pržiti. Šargarepu iseckamo, dodamo. Čim se malo proprže, poklopite tiganj. Pustite da se krčka dok ne omekša.

Povrće sa džigericom ohladite, a puter omekšajte. Da biste to učinili, ostavite ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi, možete ga narezati na komade, rasklopiti da proces ide brže. Ne možeš se istopiti.

Jetru i povrće je potrebno iseckati. Ili uvijte nekoliko puta kroz mašinu za mlevenje mesa, kao što to često rade, ili umutite varjačom dok ne postane glatko. Jetrenu masu posolite, pobiberite, dodajte ulje i dobro umutite. Ohladite sat vremena.

Jetrena pašteta će biti mnogo zanimljivija ako joj dodate začinsko bilje. Često posut muškatnim oraščićem, smatra se klasičnim dodatkom, ali ne voli ga svi.

Opcija 2: Brzi recept za paštetu od pileće jetre

Ova pašteta se nevjerovatno brzo i lako priprema, ne treba je hladiti, svi sastojci se prže u jednom tiganju. Ali priprema se predjelo s majonezom, tako da se ne može nazvati dijetalnim ili zdravim.

Sastojci

400 g jetre;
glavica luka;
80 g majoneza;
30 g ulja;
mrkva;
začini.

Kako brzo skuvati jetrenu paštetu

Povrće očistimo, narežemo na velike komade i pošaljemo šargarepu i luk da se prže u tavi. Kuvajte tri minuta na jakoj vatri uz snažno mešanje.

Jetru operemo, bacimo dalje, kuvamo još minut, a zatim smanjimo vatru. Poklopite, dinstajte 10-12 minuta sa povrćem dok ne omekša. Smiri se.

Posolite povrće sa jetrom, nasjeckajte, dodajte majonez. Možda će biti potrebno malo manje ako u sastojcima ima puno soka. Napravimo konzistenciju koja nam je potrebna, koristimo je kao grickalicu i namažemo.

Ako ima omekšanog putera, onda možete njime zamijeniti majonez ili koristiti oba sastojka u bilo kojem omjeru.

Opcija 3: Pašteta od pileće jetre sa jajima

Da biste ujednačili ukus, možete koristiti ne samo ulje sa majonezom, već i pileća jaja. Ovo je prekrasan proteinski proizvod koji će oplemeniti paštetu od pileće jetre, povećati njen prinos, ali u isto vrijeme neće mnogo utjecati na sadržaj masti u jelu.

Sastojci

500 g jetre;
2 glavice luka;
3 jaja;
120 g putera;
sol;
2 čena belog luka.

Kako kuvati

Odvojimo komadić putera od oko 30 grama, premažemo ga i pustimo da se otopi. Narežemo luk, zaspimo, počnemo pržiti. Pređimo na jetru. Operimo, izrežemo na nekoliko dijelova, bacimo. Pržite dvije minute, a zatim poklopite i dinstajte.

Jaja tvrdo skuvajte u šerpi, ohladite i ogulite. Zasebno mljevenje nije potrebno, samo izrežite na nekoliko dijelova. Ostatak ulja ostavimo na stolu, neka za sada omekša.

Kuhanu džigericu sa lukom ohladiti, dodati im kuvana jaja i sve zajedno iseckati. Dodajte začine, nasjeckani bijeli luk i omekšali puter. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka, ohladite.

Ako ne želite da dobijete jako izraženu aromu belog luka, onda se češanj može oguliti i narezati, pržiti sa lukom. Okus će ostati, ali grickalica neće imati tako opsesivan miris.

Opcija 4: Pašteta od pileće jetre sa pečurkama

Još jedna nevjerovatno ukusna verzija jetrene paštete sa neobičnom aromom gljiva. Ponekad se tome doda i kocka gljive ili začin, ali to nije neophodno. Hranu možete pržiti na puteru ili biljnom ulju.

Sastojci

0,1 kg crnog luka;
0,35 kg jetre;
0,1 kg šargarepe;
0,2 kg gljiva;
50 g putera;
30 g ulja za prženje;
začini.

Korak po korak recept

Jetricu stavite na malo podmazan tiganj, propržite komade sa obe strane, pa prebacite u šerpu, dodajte par kašika vode, poklopite i dinstajte dok se ne kuvaju.

U tiganj sipajte još malo ulja, stavite seckane pečurke, propržite. Ako ovo nisu pečurke, onda ih prvo možete prokuhati. Dodati seckani luk i šargarepu, malo propržiti zajedno, pa poklopiti i takođe dinstati dok ne omekša. Možete dodati malo vode ako vlastiti sokovi nisu dovoljni. Sol, biber.

Pečurke sa povrćem i listom dvaput uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa, probamo, dodamo ulje i mutimo par minuta za sjaj. Poslužite odmah ili ohladite. Takva pašteta može biti ne samo predjelo, već i samostalno jelo, u ovoj verziji dopunjavamo povrće i začinsko bilje.

Jetru nije potrebno dinstati u vodi, možete sipati malo juhe ili staviti par kašika kiselog vrhnja, od toga će se samo poboljšati ukus proizvoda.

Opcija 5: Pašteta od pileće jetre sa orasima

Orahe za takvu paštetu svakako uzimamo iz jetre, daju željenu aromu i ukus. Ponekad se koriste bademi. Ni u kom slučaju nemojte dodavati kikiriki, to može samo pokvariti ukus.

Sastojci

800 g jetre;
140 g orašastih plodova;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
170 g putera;
2 čena belog luka;
kopar, so.

Kako kuvati

Odrežite sve nepotrebno sa jetre, može se iseći na tri dela. Crni luk i šargarepu krupno nasjeckajte. U tiganj stavite malo ulja, propržite povrće, dodajte džigericu. Kuvajte zajedno četvrt sata. Začinimo nasjeckanim bijelim lukom, posolimo i promiješamo, nakon čega ohladimo podlogu paštete.

Uzimamo još jedan tiganj, ali bez ulja. Sipajte orahe i sušite na laganoj vatri. Postat će mnogo ukusniji, aroma će se otvoriti. Zatim i njih ohladimo.

Sameljite orašaste plodove zajedno sa jetrom i povrćem. Možete pomicati ili mutiti. Ako volite komadiće orašastih plodova, onda ih sipajte na dasku i samo izrežite jezgra, možete oklagijom da uvaljate, a ostale sastojke sameljite u pire, pa sjedinite.

Na samom kraju u džigericu dodajte preostalo ulje, dobro promiješajte. Nakon toga ćemo svakako probati paštetu, pošto su dodaci bez soli, uvodimo još začina po vašoj želji.

Domaća pašteta ne sadrži konzervanse, pa se može čuvati najviše tri dana u frižideru. Ako je porodica mala, onda je pametnije kuhati male porcije, za to jednostavno podijelimo sve proizvode na pola ili čak na tri dijela.

Opcija 6: Pašteta od pileće jetre sa sirom

Sir za takvu paštetu treba prerađen, po mogućnosti mekan, koji se nalazi u kupkama. Odaberite neutralan kremasti ukus. Može se koristiti uz dodatak gljiva, mesa, ali ne i morskih plodova. Ne idu dobro uz pileća džigerica.

Sastojci

350 g jetre;
120 g mekog sira;
100 g crnog luka;
60 g putera;
začini;
4 grančice kopra.

Kako kuvati

U ovom receptu možete propržiti luk zajedno sa jetrom. Očistimo veliku glavu, izrežemo na komade. Zagrijte pola ulja, dodajte povrće i dovedite do providnosti. Isecite džigericu, bacite sledeće. Pržite na srednjoj vatri, posolite i pobiberite.

Ostatak ulja ostavite na stolu da omekša. Otvaramo sir. Jetru sameljite sa lukom, pritom ubacite sir sa puterom, probajte sa solju. Kopar nasjeckajte nožem, dodajte i promiješajte.

U pašteti od pileće jetre možete koristiti i drugo zelje, ali se ne preporučuje mljevenje u pire krompir, bit će puno soka, boja grickalice će patiti.

Opcija 7: Dijetalna pašteta od pileće jetre

Pašteta od pileće džigerice može biti odličan dijetalni doručak ako je namažete na pravu hranu i ne dodajete puno masnoće. Šta onda kuvati? Jedna od najzdravijih opcija sa karfiolom.

Sastojci

200 g karfiola;
400 g jetre;
1 st. l. ulja;
1 luk;
2 jaja;
1 šargarepa.

Kako kuvati

Karfiol razbijemo na cvatove, šargarepu narežemo na komade. Bacite povrće u kipuću vodu i jednostavno prokuvajte. Dodamo im začine za aromu, sol za ukus. Zatim ga vadimo šupljikavom kašikom u činiju, ali ostavite čorbu, može nam dobro doći.

Luk isječemo, a džigericu operemo. Povrće lagano propržiti na kašičici ulja, dodati komadiće iznutrica, zajedno kuvati 12-15 minuta. Možete samo pržiti na laganoj vatri ili poklopiti, dinstati. Jaja se jednostavno skuvaju, ogule, a koriste se belance.

Ostaje samo staviti jetru s lukom, proteinima i povrćem u procesor hrane, nasjeckati. Ili prođite kroz mlin za meso. Začinite paštetu začinima. Ako ispadne gusta, onda možete uliti malo juhe od povrća.

Možete skuvati dijetnu paštetu sa brokolijem ili belim kupusom, pekinškim kupusom, dodati ceo zeleni grašak, zdrave lanene semenke, susam, chia za lepotu.

Opcija 8: Pašteta od pileće jetre sa mašću

Za razliku od prethodnog recepta, ova pašteta je prilično kalorična, masna, ali vrlo nježna i jeftina. Salo se često kombinuje sa jetrom, savršeno se nadopunjuju. Ulje se ne koristi u ovom receptu.

Sastojci

200 g masti;
500 g jetre;
1 šargarepa;
2 glavice luka;
začini.

Kako kuvati

Masnoću narežemo na velike komade od dva centimetra. Paštetu je bolje kuvati u kotlu ili u tiganju od livenog gvožđa. Ubaciti masnoću i pržiti da se mast otopi. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte. Šargarepu očistimo i također nasjeckamo na proizvoljne kriške, krugove, bacimo. Povrće sa slaninom kuvajte najmanje pet minuta.

Jetru operemo i isečemo na komade ili samo na dva dela. Ubacite povrće i slaninu. Pržite minut. Čim svi komadi postanu sjajni, poklopite i dinstajte. Smanjimo vatru, kuhamo u našem soku 15 minuta. Posolite na kraju.

Iz kotlića izvadimo džigericu, povrće sa slaninom, a čorbu ostavimo. Sameljite na zgodan način. Procijenite konzistentnost. Po potrebi dodajte malo čorbe. Ohladite jetrenu paštetu prije serviranja na kruhu ili tostu.

Umjesto uobičajene masti, za paštetu možete koristiti peritoneum. Pošto ima dosta mesnih slojeva, ukus će biti još bolji. Preporučljivo je odmah ukloniti koru kako u pašteti nema oštrih komadića.

Nudimo mali izbor recepata za paštetu od pileće jetre.

U prvom receptu ćemo paštetu kuvati u rerni sa dodatkom mleka i luka.

U drugom sa dodatkom žumanaca, luka, belog luka.

Treći recept će koristiti šargarepu, luk i puter.

Porcija paštete na svečanoj trpezi od pileće džigerice i luka

Pašteta po ovom receptu je vrlo nježna, mnogo ukusnija od kupovne. Začinjena je aromom muškatnog oraščića i bijelog luka. Naravno, ne priprema se vrlo brzo, ali rezultat je vrijedan toga - vaša porodica i gosti će biti oduševljeni.
U ovom receptu ćemo vam reći kako da skuvate nježnu i ukusnu paštetu od pileće džigerice u rerni, ispeći ćemo je u silikonskim kalupima. Ova pašteta se može poslužiti na prijemima kao predjelo ili samo da vam uljepša ručak ili večeru.

Taste Info Bife grickalice

Sastojci

300 g pileće džigerice;
1 glavica crnog luka (2 su korištena u receptu, jer su bile vrlo male);
3-4 čena belog luka;
200 g mlijeka;
5 žumanaca;
3 kašike brašna;
20 g putera;
prstohvat naribanog muškatnog oraščića;
biber po ukusu;
soli po ukusu.

Kako skuvati mekanu paštetu od pileće jetre sa lukom kod kuće

Luk u ovom receptu će se koristiti prženi. Ovo je jedini proizvod koji će se morati pržiti, pa je najbolje početi s njim. Da biste to učinili, mora se izrezati na kockice.

I pržiti na ulju u tiganju.

Sada možete raditi kolačiće. Mora se oprati i umutiti u blenderu. Možete, naravno, uvijati u mašini za mljevenje mesa, poput mljevenog mesa. Ali tada pašteta neće biti tako prozračna.

Sada možete dodati sve preostale sastojke: beli luk, crni luk, žumanca, mleko, brašno, so, biber i rendani muškatni oraščić. Češnjak se može prethodno provući kroz presu za češnjak tako da ne ostanu krupni komadi. Sve će morati ponovo da se tuče.

Pripremljenu masu sipajte u kalupe. Silikon je najbolji. Od njih je lakše dobiti gotovu paštetu. Možete uzeti jedan veliki oblik, možete uzeti nekoliko malih. Kako hoćeš.

Sada je važna stvar - u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni, morate staviti duboku posudu s vodom i spustiti kalupe u nju. Pokušajte da ih držite gotovo potpuno u vodi. Odozgo prekrijte listom folije. Može se ukloniti 15-20 minuta prije kuvanja. Pašteta će se peći oko sat vremena. Nećete propustiti trenutak kada bude spreman. Pašteta će se stvrdnuti i lagano se odvojiti od ivica pleha. Samo ga treba izvaditi iz rerne, preliti otopljenim puterom i poslati da se konačno stvrdne u frižider.

Pašteta od pileće džigerice kod kuće će biti gotova za par sati. Suvo crno vino savršeno je za ovu paštetu. Za vašu informaciju, sajt već ima sličan recept - sa kajmakom i povrćem.

teaser network

Recept broj 2. Pašteta od pileće džigerice sa žumancima, lukom i mlekom

Pileća džigerica je veoma koristan proizvod za organizam. Sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina i minerala. Na primjer, 100 g ovog proizvoda više nego pokriva dnevnu potrebu osobe u žlijezdi. Anemija se liječi uz pomoć jetre. Redovna konzumacija jetre može spriječiti kardiovaskularne bolesti, pa čak i infarkt miokarda. Stoga, čak i unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, većina nutricionista ga svrstava u proizvod koristan za tijelo. Od nje možete skuhati mnoga jela. Pileća džigerica je delikatnijeg ukusa i brzo se kuva u odnosu na goveđu ili svinjsku. Pašteta od pileće džigerice sa dodatkom žumanjaka i mlijeka može postati kruna svakog prazničnog stola. Ispada neobično nježan, samo se topi u ustima. I nema poređenja sa kolegama iz prodavnice. Čak i ako nikada prije niste voljeli jetrene paštete, sigurno ćete cijeniti okus ovog domaćeg jela.

Za kuvanje je potrebno uzeti:

Kako napraviti domaću paštetu

Priprema je vrlo jednostavna. Ogulite i narežite luk na kockice. Pržite u tiganju na biljnom ulju. Samo pokušajte da ne prekuvate, inače će pašteta biti gorka. Dovoljno je da luk postane prozirne boje.

Jetru isperite i prebacite u zdjelu blendera ili procesora hrane. Mlinac za meso nije prikladan za ove svrhe. Pašteta neće biti tako nježna. Dodajte luk na jetru.

Umutiti. Sada dodajte brašno, biber, so, rendani muškatni oraščić, mleveni beli luk.

Ponovo umutite dok ne postane glatko.

Dodajte mlijeko i promiješajte.

Smjesu izlijte u nauljeni kalup. Pokrijte folijom. Stavite kalup u posudu s vodom. Zagrijte rernu na 180 stepeni. I poslati svu ovu konstrukciju u to.

Uklonite foliju nakon sat vremena. Stavite puter na vrh. Sačekajte da se otopi i da pašteta malo porumeni (cca 10 minuta) i izvadite.

Sačekajte da se pašteta ohladi. Izvadite ga iz kalupa i narežite na komade. Takva pašteta je vrlo ukusna za piće hladnog bijelog vina.

Recept broj 3. Domaća pašteta od pileće džigerice sa šargarepom i lukom u rerni.

Uprkos svetskoj slavi paštete kao skupe gastronomske francuske poslastice, u 19. veku u Rusiji ovo jelo su pripremali i konzumirali ne samo titulani, već i obični zemljoposednici, trgovci i službenici.

Pasirana u glatku, pastoznastu masu, pileća džigerica dobija delikatnu teksturu putera, a šargarepa i luk, lagano karamelizovani, dele svoju slatkoću sa njom.

Kako bi ovo uobičajeno jelo bilo privlačnije i modernije, jetrenu paštetu možete poslužiti u obliku malih kanapea sa reljefnim slojem jetre.

Za razliku od prethodna dva recepta, ovu paštetu od pileće džigerice kuvaćemo na šporetu, a ne u rerni.

Za paštetu od pileće jetre u količini od 250 g trebat će vam sljedeći sastojci:

Svježa pileća džigerica - 200 g;
Šargarepa - 100 g;
Luk - 50 g;
Maslac - 150 g;
Mlijeko - oko 30-60 ml;
Sol, biber - po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta.

Redoslijed kuhanja pileće paštete:

Provjerite ima li u pilećoj jetri žučnih kanala i uklonite ih ako ih ima. Narežite na velike komade.
Narežite šargarepu i luk na srednje komade.

U tiganju otopite 50 g putera, dodajte malo biljnog ulja.
Pržite povrće dok ne porumeni, dodajte mu džigericu. Uz stalno mešanje, pileća džigerica će biti gotova za 3-4 minuta.

Pržene sastojke uvijte u mašini za mlevenje mesa, pobiberite i posolite.

U mleveno meso dodajte preostali puter (već malo omekšao) i 30 ml toplog mleka. Mikserom umutite smjesu dok smjesa ne postane potpuno homogena. Ako pašteta od pileće džigerice nije dovoljno elastična, dodajte još malo mlijeka.

Gotovu jetrenu paštetu sa šargarepom i lukom ohladite u frižideru 10 minuta.
Ohlađenom masom napunite slastičarsku kesu sa kovrdžavom mlaznicom, a paštetu od pilećih džigerica odložite na male komade hleba namazane puterom.

Osim toga, paštetu od jetre možete predstaviti tako što ćete je figurativno ispustiti iz vrećice za pecivo na malu posudu, ukrasiti je sitno naribanim smrznutim maslacem.
Prethodno smo rekli.

Svaka domaćica, bez izuzetka, uvijek nastoji iznenaditi svoje ukućane i razmaziti ih nečim ukusnim. Svakodnevno smišljamo razne recepte za jela i oživljavamo naša kulinarska remek-djela. Doručak je najvažniji obrok u danu. Trebalo bi da bude zadovoljavajuće, hranljivo i umereno kalorično. Neki vole da kuvaju integralne žitarice za doručak, neki vole smutije, a neki vole da se časte pilećom paštetom. Kuhanje paštete od pileće jetre kod kuće je prilično jednostavno. Domaćica će trebati određeni set proizvoda, posuđa, mjesto za kuhanje i malo vremena.

Kako skuhati izvrsnu paštetu od pileće džigerice: napomena za domaćicu

Svaka domaćica čuva svoje recepte i tajne za kuvanje raznih jela. Kuhanje novih kulinarskih kreacija mora biti kroz pokušaje i greške. Nemojte se obeshrabriti ako vam pileća pašteta odmah ne ispadne onako kako ste htjeli. Pregledajte listu korištenih sastojaka i prilagodite je. Domaća pašteta od pileće džigerice će ispasti mekana, mekana, umjereno mrvičasta i pastozna ako je jetrica prethodno dobro operete i namočite u mlijeko.

Za pasiviranje povrća možete koristiti maslinovo ulje i puter, tada će vaša pašteta dobiti nezaboravan i izvrstan ukus. Svaka domaćica priprema pileću paštetu na različite načine. Možete dodati bilo koje začine i začine. Zapamtite da ovim nećete pokvariti svoje jelo. Ako volite ljutu hranu, pašteti dodajte još crnog ili crvenog bibera, čilija ili karija.

Mnoge domaćice, pored standardnog seta proizvoda, dodaju pileća ili prepelica jaja, rendanu bundevu, beli luk, koren peršina ili pastrnjaka, zelje, sir itd. Možete dodati apsolutno nekompatibilne sastojke i probati kuvanu paštetu. Što ako postane novo kulinarsko remek djelo i uđe u knjigu vaše nacionalne kuhinje? Jetrena pašteta se može kuvati u tiganju, peći, spori šporet, pa čak i u rerni. Izbor načina kuhanja ovisi o receptu i vašim željama.

Izbor najukusnijih recepata za paštetu od pileće jetre

Prije nego počnete kuhati, provjerite da li su vam svi potrebni proizvodi i kuhinjski pribor nadohvat ruke. trebat će vam:

pileća džigerica (težina proizvoda ovisi o željenom dijelu gotovog jela);
mrkva i luk;
ulje (biljno i puter);
Lovorov list;
začini i začini.

Pri ruci treba da imate mali lonac, tiganj, dasku za rezanje, nekoliko činija, blender ili mašinu za mlevenje mesa i posuđe za čuvanje gotove paštete.

"klasično"

Domaćice najčešće kuhaju paštetu po klasičnom receptu. Vašoj pažnji predstavljamo korak po korak recept za paštetu od pileće jetre sa fotografijom:

Uzimamo pileću džigericu i dobro je operemo i potopimo u mleko. Zatim stavite na vatru i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Po želji jetrica se može dinstati ili pržiti.
Na dasci za rezanje nasjeckajte luk, a šargarepu izrendajte. Zatim sve šaljemo u tiganj sa već zagrijanim uljem.
Po želji jetrica se može pržiti sa povrćem. Nakon kuhanja džigerice i povrća sve stavite u jednu posudu, promiješajte i umutite blenderom.
Sol, biber po ukusu. U činiju morate dodati puter i sve izmiješati. Neke domaćice pakuju paštetu u posude, a odozgo preliju otopljenim puterom.

Paštetu od pileće jetre treba čuvati u frižideru. Preporučuje se posluživanje uz raženi kruh ili tost.

Pašteta od pileće džigerice "Piquant"

Ako ste već probali klasičnu pileću paštetu, onda ovo jelo koje mnogi vole skuhati možete u novoj varijanti. Dovoljno je malo izmijeniti recept i nova slana grickalica će biti gotova. Za pripremu pikantne paštete, osim glavnih sastojaka, trebat ćete koristiti i hren, po mogućnosti sušeni, aromatične začine i bilje, konjak i senf.

Proces pripreme začinjenog predjela od pileće džigerice je vrlo jednostavan:

Uzimamo 1 kg pileće džigerice, operemo je i pržimo u tiganju. 3 jaja je potrebno skuvati i ostaviti da se ohlade.
Nakon što džigerica pocrveni, dodajte začin i biber, pa dinstajte dok se potpuno ne skuva. Ali zapamtite: jetru ne možete presušiti, ona mora čamiti u tečnosti.
Gotovu pileću džigericu stavite u zdjelu i pomiješajte s jajima i konjakom (dovoljno je oko 80 g).
U posebnom tanjiru pomiješajte senf i puter koji se prethodno otopi na šporetu ili u mikrotalasnoj.
Proces dizajna je najteži. Stavite plastičnu vrećicu na sto. U pravilu se paket seče tako da se napravi pravougaonik. Na vrh stavite foliju.
Na foliju pažljivo rasporedite smesu za paštetu i polako sipajte kremasti fil od senfa.
U procesu izrade rolne, foliju je potrebno ukloniti. Gotov rolat od pašteta se šalje u frižider na oko 3 sata.

Pašteta od pileće džigerice sa povrćem

Ako ste sljedbenici dijetalne hrane, možete skuhati paštetu od pilećih džigerica sa povrćem. Svi proizvodi se kuvaju ili pare, ali se šargarepa i luk pirjaju. Po vašem ukusu možete dodati krompir, pekinški ili karfiol, pečurke, brokulu, tikvice, patlidžan.

Sve se pažljivo samelje u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa. Umjesto putera možete koristiti kiselu pavlaku ili jogurt. Imajte na umu da ova pašteta nije pogodna za dugotrajno skladištenje.

Kuvanje pašteta u sporom šporetu

Sporo štednjak je nezamjenjiv pomoćnik svake domaćice u kuhinji. Pašteta od pileće džigerice u spori šporet priprema se vrlo jednostavno i brzo. Jetrenu paštetu napravljenu u multivarku možete pokvariti samo ako odaberete pogrešan program ili postavite nedovoljno vremena.

Sve iseckane komponente stavite u činiju i nećete stajati kod šporeta. U međuvremenu se pašteta dinsta, možete listati omiljeni časopis, ćaskati sa prijateljem ili gledati TV. Na kraju dinstanja svi sastojci se usitni u blenderu ili melju u mašini za mlevenje mesa, a dodaje se i puter. Nije preporučljivo odmah izliti čorbu, jer pašteta može ispasti prilično suha i morat će se razrijediti.

Kao što vidite, svi recepti su jednostavni i laki. Glavna stvar je kupiti prave proizvode i provesti malo svog vremena. Jedite ukusnu, hranljivu i zdravu hranu. Razmazite svoje ukućane i goste češće paštetom od pilećih jetrica.

Recepti za paštete

Korak-po-korak recept sa fotografijama i video zapisima, ispada nježna i ukusna pašteta od pileće jetre kod kuće, kao i priprema u sporom štednjaku.

500 g

45 min

110 kcal

5/5 (2)

Veoma mekana, ukusna i topi se u ustima, dobija se pašteta sa pilećim džigericama. Mnogo je mekši od svinjskog ili junećeg, a u njemu nema ni kapi gorčine. A ova pašteta mi se sviđa i zbog brzine kuvanja. Predlažem da pripremite ovako ukusan zalogaj ili namaz na kruh ili tost.

Ukusna pašteta od pileće džigerice

kuhinjski pribor: tiganj, daska za rezanje, blender.

Lista potrebnih sastojaka

Kuvanje korak po korak

Prvi korak je čišćenje povrća. S luka uklanjamo ljusku, a šargarepu je zgodno oguliti nožem.
Zatim luk narežemo na ne debele poluprstenove ili kriške.
Šargarepu narendajte na krupno rende ili isecite po dužini i sitno narežite. Oni koji ne vole ukus šargarepe ne mogu da je dodaju.
Uzimamo mast i režemo je na ne baš tanke kriške, nakon što odrežemo kožu. Možete koristiti i svježu i slanu slaninu, ali tada morate biti oprezni sa soli.
Zagrejati tiganj i staviti puter na njega.
Kada mast pusti masnoću, stavite povrće i pržite ga dok ne porumeni. Umjesto masti za prženje možete koristiti biljno ulje.
Čim povrće dobije lijepu nijansu, operemo jetru i stavimo je u tiganj.
Promiješajte i pržite na srednjoj vatri dok ne omekša, ne više od 15 minuta. Najvažnije je da jetru ne prekuvate jer će se osušiti, a pašteta neće biti tako nježna i ujednačena. Neki radije prokuvaju jetru, ali na taj način gubi dio soka i pašteta je manje zasićena.
Na kraju kuvanja stavite puter i po želji dodajte jedan ili dva čena belog luka. Beli luk je potrebno iseckati. To se može učiniti nožem ili presom za bijeli luk.
Kada se puter otopi, nakon par minuta možete skinuti tiganj sa šporeta.
Prebacite sadržaj posude u blender.
Posolite i pobiberite po ukusu. Po želji možete uliti par kašika konjaka ili rakije, što će pašteti dati svetliji ukus.
Sve pretvaramo u homogenu masu. Umjesto blendera možete koristiti mlin za meso, ali blender je taj koji sve prekida do željene konzistencije.
Zatim paštetu možete prebaciti u teglu ili zdjelu, ili možete oblikovati kobasicu od prozirne folije.
Paštetu šaljemo na najmanje pola sata u frižider, gde će se stegnuti.
Nježnu paštetu od pileće džigerice možete poslužiti u obliku sendviča, namazati je na krišku kruha ili tosta i posuti sjeckanim zelenim lukom. A možete izrezati i staviti jelo sa paštetom na sto.

Pašteta od pileće džigerice u loncu

Masnoću narežite na tanke kriške. Luk nasjeckajte, a šargarepu isecite po dužini i narežite na pola prstena. U posudu multivarka stavljamo mast i povrće. Uključujemo režim "gašenje", zatvaramo poklopac i kuhamo oko 15-20 minuta, povremeno miješajući. Za to vrijeme mast će se otopiti, a povrće se neće pržiti, već dinstati i omekšati.