Domaći kečap za zimu od paradajza. Originalni recept za kečap od paradajza sa vinskim sirćetom i estragonom

Ako ste napravili domaći kečap, onda znate da su niskosočne sorte idealne za ovo jelo. Zahvaljujući tome, potrebno je manje vremena za kuhanje kečapa, a rezultat je gust proizvod: idealno će upotpuniti jelo od mesa, tjesteninu, pa čak i postati dobra alternativa paradajz pasti u kuhanju domaćih jela. Pomoći će vam da kečap bude još gušći mala tajna: dodati jabuke. Pektin, koji se nalazi u ovom voću, bit će odličan zgušnjivač. Osim toga, jabuke će učiniti okus kečapa intenzivnijim, kontrastnijim, svjetlijim. Jednog dana napravite vlastiti kečap od paradajza i jabuke i nikada više nećete poželjeti da kupujete gotove iz trgovine!

Vrijeme kuhanja: oko 2 sata
Prinos proizvoda: 800-900 ml

Sastojci za recept

Za pravljenje gustih domaći kečap trebaće ti

• 3 kg mesnatog paradajza
• 3 jabuke
• 6 čl. kašike biljnog ulja
• 3 art. kašike sirćeta (najbolje crno vino ili balzamiko)
• 2 kašičice šećera
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica crne biber u zrnu
• 1 kašičica aleve paprike
• 1 kašičica mešanog italijanskog bilja
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica paprike
• 10 karanfilića
• 3-4 zvjezdice anisa
• 3 štapića cimeta

Kako napraviti kečap od paradajza od jabuke

Dobro operite paradajz. Za pripremu kečapa savršeni su paradajz koji je u modricama, ustajao - svi plodovi "netrživog" izgleda. Uklonite pokvarena mjesta sa paradajza i narežite na nasumične komade.

Paradajz sameljite blenderom.

nedostajati sok od paradajza kroz sito kako biste se riješili kožice i sjemenki. Ako imate sokovnik, onda ga možete koristiti - samostalno će vas spasiti od svega nepotrebnog.

Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Kada sok počne da ključa, uklonite nastalu pjenu.

Operite i isecite jabuku na komade veličine oko 1-1,5 cm, bez ljuštenja od kore i bez uklanjanja koštice sa sjemenkama.

Jabuke pošaljite u kuhani sok.

Zatim u kečap dodajte sve suve začine.

Kuhajte kečap sat i po. Ovo vrijeme je približno - morate prokuhati umak do trećine prvobitne zapremine. Primetićete da se sos lepo zgusnuo.

Skinite kečap s vatre i protrljajte ga kroz sito kako biste se riješili začina, kore i sjemenki jabuka.

Vratite sos na toplo, dodajte puter i zagrizite. Temeljno izmiješajte ove sastojke. Krčkajte sos još 5 minuta.

Prelijte kečapom sterilne tegle i pečat. Ohladite sos tako što ćete tegle umotati u ćebe. Kako se ohladi, sos će se još malo zgusnuti.

Umak čuvajte kao i bilo koje drugo konzerviranje. Zimi će vam svakako biti drago što ste pripremili ovaj divni kečap!

Kečap je najpopularniji paradajz sos koja može upotpuniti mnoga jela. Pizza, špageti i različite vrste meso. Pravi poznavaoci kečapa ga koriste bukvalno uz sve.

Kečap, koji se nudi u supermarketima, sve više liči na paradajz pastu sa vodom i škrobom. Ovo bi trebalo da podstakne akciju - napravite pravi domaći kečap. Nije samo ukusno, već i zdravo, jer sve prirodni sastojci.

Članak predstavlja klasične, originalne i brzi recepti ovaj sos. Ova vijest će obradovati one koji su se time zabrinuli domaća kuhinja kečap je svakako složen.

Korisne napomene

Savjeti za sastojke:

• Okus kečapa treba prilagoditi po vlastitom nahođenju promjenom sadržaja soli, šećera i sirćeta;
• Po želji možete koristiti bilo koju vrstu sirćeta - stonog, vinskog, jabučnog ili balzamičnog;
• Za kečap birajte mesnate sorte paradajza, u kojima ima malo vodenaste jezgre. Ali prazne i tvrde sorte također nisu prikladne.

Pažnja! Ne koristite aluminijske posude za kuhanje zbog prirode ovog metala. Kiselina paradajza reaguje sa aluminijumom, čineći jelo potencijalno opasnim po zdravlje. U takvoj posudi ne biste trebali kuhati kiselo i začinjena jela kao i skladištenje hrane. Odaberite svoje lonce nerđajući čelik, emajlirani, presvučeni liveno gvožđe ili staklo.

Kečap od paradajza za zimu "Classic"

To je jednostavno univerzalni recept, koji se po želji može dopuniti bilo kojim začinima.

• Zreli paradajz - 3-4 kg;
• Šećer pijesak - 2/3 šolje;
• Sol - 1 kašika. l;
• Sirće (6%) - 5-6 kašika. l.;
• Cimet i crni biber (kucan) - ¼ kašičice

Ideja! Da biste izbjegli trljanje paradajza kroz sito, prvo treba skuvati paradajz, uroniti hladnom vodom i skinite kožu. Izvadite sjemenke iz paradajza isječenog na pola. Tečnost sa sjemenkama treba očistiti od sjemenki pomoću sita, a pulpu usitniti blenderom.

Recept korak po korak

Kako skuhati "klasični" kečap za zimu:

1. Paradajz narežite na kockice i dinstajte lonac debelih zidova dok sadržaj ne prokuha za trećinu;
2. Sipati šećer i so prema receptu, dobro promešati i ostaviti da ključa još pet minuta;
3. Masu od paradajza protrljajte kroz srednje sito;
4. Dodaj paradajz pire začini i pirjajte još 10 minuta;
5. Ulijte sirće, prokuhajte i zarolajte u sterilne tegle.

Na osnovu ovoga osnovni slučaj Možete napraviti bilo koji fantastični paradajz sos. Potrebno je samo da uđete autorski dodaci.

Gusti sos od kečapa za zimu od paradajza i jabuka

Jedan od najvrednijih kvaliteta kečap - njegova gustina, što je vrlo teško postići. Kuvanje može trajati dva do tri sata, a masa će i dalje biti vodenasta. Fabrički kečap je lakše pripremiti - dodajte škrob i gusti sos spreman.

Ali vlasnici imaju tajni sastojak- jabuke bogate pektinom. Pektin je odličan zgušnjivač i prodaje se zasebno u vrećicama kao što su džem, jemka itd. Ali još bolji dodajte jabuke u kečap, koji ne samo da će sos učiniti gustim, već i donijeti svoje poseban ukus i aroma.

Između ostalog, jabuke vam omogućavaju da smanjite količinu octa, jer sadrže prirodnu kiselinu.

Recept korak po korak

Kako napraviti domaći kečap od paradajza i jabuke:

Originalni kečap od paradajza i šljiva za zimu

Šljiva može dati sosu neobične note i prijatna slatkoća. Možete koristiti bilo koje šljive - svaka sorta je dobra na svoj način za takve svrhe.

U ovom receptu možete ostaviti šljive bez mljevenja u blenderu - slatke komade delikatno voće bit će vrlo korisni u sosu.

• Paradajz - 2 kg;
• Šljive - 0,5 kg;
• Luk - 0,3 kg;
• Sol - 1 kašika. l.;
• Šećer - ½ šolje;
• Sirće - ½ šolje;
• Paprika;
• Karanfil;
• Ljuta crvena paprika.

Količina šećera uvelike će zavisiti od slatkoće šljiva – što su slađe, manje vam je potrebno.

Recept korak po korak

Kako napraviti kečap od paradajza i šljiva:

Recept je prilično brz, zdrav i veoma ukusan. Pogodan je za one koji žele pripremiti neobičan domaći sos za piletinu.

Veoma brz kečap za zimu bez skroba

Osim škroba, postoje i drugi načini za pravljenje brzi kečap. Jedna takva metoda je opisana u ovom receptu.

• Paradajz - 4 kg;
• Sol - 1 kašika. l.;
• Šećer - 2/3 šolje;
• Sirće (9%) - 4 kašike. l.;
• cimet, paprika, crni biber, đumbir, muškatni oraščić- ¼ kašičice.

Recept korak po korak

Kako brzo skuhati kečap bez škroba:

Kečap od paradajza i paprike za zimu

slatka paprika ima odličan ukus i pomoći će poboljšanju konzistencije umaka. Što više bibera, to će kečap biti gušći.

To je ovaj iznos paprika garancija gustog i ukusnog sosa.

Recept korak po korak

Kako kuvati kečap sa paprikom:

Po želji izostavite bijeli luk ili ga zamijenite lukom.

Kečap od paradajza sa skrobom u spori šporet

Da biste napravili zaista gust kečap, morate koristiti škrob. Ova opcija je pogodna za pizza sos, tjesteninu itd.

• Zreli paradajz - 5 kg;
• Luk - 0,4 kg;
• Sol - 1 kašika. l.;
• Šećer - ¾ šolje;
• Jabukovo sirće - 4 kašike. l.;
• Krompirov škrob - 3 žlice. l.;
• Mljeveni crni biber - ¼ kašičice

Recept se može dopuniti bijelim lukom ili bez njega.

Kako skuvati kečap u laganom šporetu:

Tkemali sos od šljiva za zimnicu

Postoji mnogo varijacija na temu "tkemali", ali njegova osnova su šljive. originalni recept podrazumijeva istoimenu sortu šljive tkemali, ali je zamijenjena trnom, trešnjom i bilo kojom slatko-kiselom ili kiselom elastičnom šljivom. Ako postoji žuta trešnja, onda će umak ispasti još egzotičniji.

Ako su upotrebljene šljive jako kisele, onda količinu šećera treba udvostručiti.

Recept korak po korak

Kako kuvati tkemali:

Pažnja! Pire od šljiva ima posebnost gorenja, pa je preporučljivo kuhati tkemali u loncu od nerđajućeg čelika. Također, masu treba stalno miješati drvenom lopaticom, dodirujući samo dno.

Ekspres recept za kečap od paradajz paste

Ovaj kečap se priprema za samo 20 minuta. U tu svrhu vrijedi kupiti najbolju pastu od paradajza.

Ova opcija je odlična za svježu potrošnju.

Kako kuvati ekspresni kečap od paradajz pasta:

1. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne porumeni;
2. Na luk dodajte paradajz pastu i promiješajte;
3. Postepeno dodajte vodu, dovodeći do željene konzistencije;
4. Dodajte so, šećer i suhe začine;
5. Nakon prokuhanja dodati sitno sjeckani bijeli luk i začinsko bilje, te dodati sirće.
6. Isključite ključanje nakon par minuta.

Ova opcija je dobra ako želite. domaći sos, ali nije bilo u pripremama za zimu.

Navedene recepte koristite kao osnovu za pripreme, prilagođavajući količinu sastojaka prema ukusu. Možete i ući njihove amandmane, dodajući neobični začini kao što su bobice kleke ili ruzmarin. Ako umjesto paradajza koristite paradajz pastu sa malo vode, kečap će biti gotov za 15 minuta. Ova opcija se koristi ako pri ruci nije bilo praznih kečapa za zimu.

Kako napraviti ukusan kečap kod kuće? Postoji velika količina diversifikovan različite vrste kečapi. Ali evo takve nesreće - što se više različitih vrsta kečapa pojavljuje u trgovinama, manja je vjerovatnoća da ćete kupiti pravi paradajz sos sa brojnim začinima i začinima, sve više škroba i, naravno, boja i konzervansa.. Postoji samo jedan izlaz - napravite domaći kečap. Samo tako ćete već tačno znati šta je u sastavu vašeg domaćeg kečapa, a ujedno ćete ga kuvati po sopstvenom ukusu. Mnoge domaćice vole da kuvaju domaći kečap od paradajz paste. Domaći kečapi imaju jednu od najozbiljnijih mana... prilično su ukusni, pa ako odlučite da kečap pripremite za cijelu zimu, sigurno nećete moći bez par teglica.

Razmotrite recept za kečap kod kuce.

Paradajz sos "Classic". Sastojci:
- otprilike 3 kg zreli paradajz;
- 150 g šećera;
- 25 g soli;
- 80 g sirćeta;
— 20 kom. karanfili;
— 25 kom. biber u zrnu;
- 1 češanj belog luka;
- 1 prstohvat cimeta;
- crvena paprika.

tehnologija kečapa kod kuce:
Paradajz se mora sitno iseckati, staviti u veliki lonac i staviti spora vatra, i prokuhati za trećinu, a da ne zatvarate poklopac. Zatim treba dodati šećer, kuvati 10 minuta i sipati kuhinjska so i kuhajte još oko 3 minute. Nakon svega toga, u lonac sa rajčicama stavite omiljene začine i začine, zatim ga dobro prokuhajte 10 minuta, a zatim obrišite kroz čelično sito ili cjedilo. Zatim ga ponovo treba staviti u ovu šerpu, prokuvati, zatim uliti sirće i pažljivo rasporediti u sterilisane tegle. Nakon toga možete sigurno umotati.

Recept za domaći kečap "Začinjeno". Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- oko 6,5 kg paradajza;
- 10 g belog luka;
- 300 g crnog luka;
- 450 g šećera;
- 100 g soli;
- ¼ kašičice cimet;
-½ kašičice senf;
— 6 kom. karanfili;
— 6 kom. biber u zrnu,
— 6 kom. piment grašak;
- 40 ml sirćeta.

Tehnologija kuvanja:
Paradajz je potrebno pažljivo prerezati poprečno, zatim blanširati u kipućoj vodi, pa spustiti u ledena voda i lako se skida. Možete ih i očistiti od sjemenki, ako ih neko ne voli u samom sosu: možete žličicom ostrugati komorice za sjemenke, a zatim ih staviti u sito koje stoji direktno iznad tiganja. Sok će iscuriti u ovaj tiganj. Zatim morate pažljivo staviti nasjeckane rajčice na isto mjesto i sve pažljivo usitniti blenderom (ili možete i proći kroz mlin za meso).

Takođe treba da iseckate luk, beli luk, sameljete omiljene začine u mlinu. Nakon svega ovoga, potrebno je pažljivo sjediniti sve navedene sastojke osim sirćeta, soli i šećera u velikoj šerpi, stavljenoj na vrlo laganu vatru.

Zatim morate dodati trećinu šećera, a zatim prokuvati masu oko 2 puta. Dodajte preostali šećer i kuhajte oko 10-15 minuta. Tada već možete dodati so i sirće, onda je obavezno kuvati 10 minuta pa vruće razložiti u sveže sterilisane tegle. Roll up. Spremni!

Video pravljenja domaćeg kečapa!

1. Protrljajte paradajz kroz cjedilo sa vrlo malim rupicama.
2. Stavite masu unutra emajl tava i dodajte so, šećer, sirće.
3. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u masu od paradajza
4. Kuvajte ovu mešavinu veoma dugo mala vatra.
5. Nakon pojave stabilnog okusa i mirisa, kada masa poprimi oblik umaka, zaustavite ključanje, uklonite vrećicu sa začinima.

Zapamtite da prilikom pripreme ukusnog kečapa odlučujuću ulogu igraju ne paradajz, već začini. Oni su ti koji ga izdvajaju ukus paradajza i začinite

Kečap ZA ZIMU ZA JELA OD PIRIŽA I TJESTENINA

Sastojci:

kuhanje:

1. Zreli paradajz se temeljno oguli.
2. Zatim ih kuvajte pod poklopcem dva sata na laganoj vatri uz stalno mešanje.
3. Gotovu masu protrljajte kroz sitno sito i u 1 litar paste dodajte sirće i sve navedene začine. Začini se u umak dodaju samo u mljevenom obliku.
4. Smesu dobro izmešati i kuvati do željene gustine 20-25 minuta.
5. Pravilno skuvan sos ima gustu teksturu i lako se razmazuje na hlebu.
6. Vrući kečap sipajte u sterilisane boce i odmah zatvorite.
7. Čuvati na hladnom mestu.

Domaći kečap od paradajza ZAPADNEVROPSKI

Sastojci:

• 5 kg paradajza,
• 1 kašika soli
• 1 kašičica pripremljenog senfa
• ½ kašičice mlevene crvene paprike
• prstohvat naribanog muškatnog oraščića
• 2 karanfilića
• 0,5 kašičice cimeta
• 1-2 kašike. kašike 3% sirćeta

kuhanje:

1. Paradajz operite, isperite kipućom vodom i ogulite.
2. Isecite i kuvajte 30 minuta, posolite.
3. Zatim dobivenu masu prebrišite kroz sito, a u dobiveni pire dodajte sve začine i sirće.
4. Ponovo kuvajte smesu 40 minuta na laganoj vatri bez poklopca.

Kečap se može učiniti začinjenijim dodavanjem više sirćeta i bibera, ili slađim dodavanjem više šećera.

ENGLESKI KUĆNI KETČUP

Sastojci:

• 4 kg paradajza
• 500-600 g iseckanog luk i korijen celera
• 4 litre vode
• 100 ml 10% sirćeta
• 750 g šećera
• 50g soli
• 1 g crvene paprike
• 5 g mljevenog đumbira
• 3 g mljevenog cimeta
• 3 g mljevenog karanfilića

Uputstvo:

1. Sameljite paradajz, dodajte im luk i celer.
2. Ulijte vodu i dinstajte u emajliranoj posudi dok ne omekša uz stalno mešanje.
3. Omekšano povrće protrljajte kroz sitno sito.
4. I opet prokuvajte gotovu smjesu uz često miješanje, dodajući začine u vrećicu od gaze.
5. Pripremljenu masu ispariti do potrebne gustine, izbjegavajući njeno sagorijevanje.
6. Gotovi kečap se mora sipati u sterilne boce.
7. Čuvati na hladnom mestu.

Probajte da skuvate domaći kečap po ovim receptima i uživajte u njegovom neobičnom ukusu i mirisu!!!

Postoji nekoliko dokazanih i vrlo ukusni umaci domaća kuhinja.

Kečap od paradajza ispada takav da prste poližete i vrlo ga je lako pripremiti za zimu.

Služi se sa paradajz sosom jela od mesa, špagete i prženi krompir. Umak možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali nema sigurnosti da tamo nema raznih kemijskih aditiva i konzervansa.

Stoga, štedljive domaćice već dugo pripremaju kečap za zimu kod kuće, koristeći samo kvalitetnih proizvoda bez ikakvih hemikalija. Nemojte koristiti ljuti kečap možda čak i deca. Umak je jednostavan za pripremu dostupnih sastojaka. Naravno, domaći sos će se razlikovati po gustoći od umaka iz prodavnice, ali najvažnije je da će biti samo odličnog ukusa.

Okus sosa se može samostalno prilagoditi: učiniti ga pikantnijim dodavanjem čili papričica, ili slatko-kiselim dodavanjem jabuka. Za one koji vole ljuti kečap, možete dodati, u procesu pripreme sosa, razne začine: cimet, karanfilić, muškatni oraščić ili suvi senf.

I ne zaboravite, kečap se mora čuvati samo u steriliziranim staklenkama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od paradajza za zimu Prste ćete polizati

Sastojci:

• tri velika luka;
• pola kilograma jabuka;
• tri kilograma paradajza;
• tri desertne kašike sol;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• 30 gr. sirće

kuhanje:

• sitno nasjeckajte luk, jabuke i paradajz;
• stavite na šporet i kuvajte oko sat vremena;
• provjerite mekoću luka;
• ohladite paradajz pire i sameljite blenderom;
• posolite i dodajte šećer;
• stavite na vatru i prokuhajte do potrebne gustine;
• deset minuta prije kraja kuhanja umaka ulijte sirće;
• Sipati u pripremljenu staklenu posudu.

Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme sosa koristite prirodni Jabukovo sirće.

Kečap sa belim lukom

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• tri desertne kašike šećera;
• sol - desertna kašika;
• 200 gr. biljno ulje;
• mala glavica belog luka;
• crna i crvena mljeveni biber- pola kašičice.

Koraci kuhanja:

• paradajz narezati na male kockice;
• zagrejte u dubokom tiganju suncokretovo ulje i u njemu pržite kriške paradajza;
• nakon što rajčice omekšaju, sameljite ih kroz sito ili umutite u blenderu;
• stavite paradajz pire na vatru;
• kuhati sat vremena;
• četrdeset minuta nakon kuhanja paradajz mase, stavite sol, šećer, biber;
• mix;
• pet minuta prije skidanja sa vatre dodati oguljeni i sjeckani bijeli luk.
• gotovi umak sipajte u pripremljene posude;
• roll up;
• ostaviti dok se potpuno ne ohladi;
• staviti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za kečap za zimu kod kuće od paradajza sa senfom

Pikantni sos od senfa

1. pet kilograma paradajza;
2. pola kilograma granuliranog šećera;
3. dva velika luka;
4. dvije st. kašike biljnog ulja;
5. senf u prahu - tri kašike. kašike;
6. ocat - pola čaše;
7. sol - dvije žlice. kašike;
8. muškatni oraščić - prstohvat;
9. par komada karanfili

kuhanje:

• peel paradajz;

• kriška male komadiće;
• naribajte luk na krupno rende;
• dodajte biljno ulje u tavu;
• pržite pripremljene sastojke;
• ostaviti na vatri sat i po, dok višak tečnosti ne proključa;
• samljeti kroz sito;
• prebacite nazad u tepsiju;
• u paradajz masu dodati sve začine, osim soli i muškatnog oraščića;
• kuhajte još dva-tri sata;
• posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije završetka pripreme kečapa;
• gotovi sos sipajte u tegle;
• roll up.

Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.

Prije pripreme umaka nemojte biti lijeni i skinite kožicu s paradajza.

Ako vam se ne sviđa miris i okus bijelog luka, onda ga ne možete dodati u umak.

Da bi sos bio homogeniji, pre nego što ga sipate u tegle, umutite masu blenderom.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Ovaj sos se neće širiti, savršen je za roštilj i špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu teksturu, u radni komad se mora dodati škrob, koji će gotovom proizvodu dati potrebnu debljinu i sjaj.

Na takvu pripremu, pored standardni set proizvodi: paradajz, luk i paprika, za pikantnost možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber. A ako želite dodati pikantnosti umaku i koristite celer.

Proizvodi:

• paradajz - dva kilograma;
• dvije male glavice luka;
• 30 ml sirćeta (možete uzeti bijelo vinsko sirće);
• dvije desertne kašike soli;
• šest desertnih kašika šećera;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• pola čaše vode;
• dve do tri kašike skroba.

kuhanje:

• oguliti i iseći paradajz i luk;
• samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa;
• prebaciti u posudu i staviti na vatru;
• kuhajte na laganoj vatri dva i po sata;
• pustite da se paradajz masa ohladi i pažljivo je izmrvite kroz fino sito;
• sipajte ponovo priprema paradajza u posudu i stavite na vatru;
• posolite, dodajte začine i granulirani šećer;
• za okus možete dodati dva ili tri lovorova lista;
• razmnožavamo se toplu voduškrob;
• pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, temeljito i brzo promiješajte kako se ne bi stvorile grudice;
• kuhajte još pet minuta, isključite i gotov proizvod sipajte u staklenke;
• Stavljamo ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Ako ne želite da sameljete kuvani paradajz pire da biste se oslobodili semenki i kore paradajza. To možete učiniti na početku kuvanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka. Zatim prerežite voće na dva dijela i kašikom očistite sjemenke. Ne morate ih baciti. Izmrvite ih na sitno sito, a sok dodajte u paradajz pire.

Domaći kečap od paradajza kao u trgovini

Kako ukusno shop ketchup ali koliko ima štetnih aditiva, stabilizatori i konzervansi. I kako želite da paradajz sos bude prirodan. Postoji izlaz - možete napraviti domaći kečap od paradajza, isto kao shop sos. Ukusna priprema može se zavariti cijele godine uz značajno uštedu porodičnog budžeta.

Za pripremu paradajz sosa ne morate kupovati odabrano voće, dovoljno je kupiti blago pokvaren paradajz, prezreo, sa oštećenom korom. On ukusnost neće uticati na gotov proizvod.

Birajte jako crvene rajčice kako bi pripremljeni umak bio jarko crvene ukusne boje. Po želji možete u umak dodati karanfilić, biber i druge začine koje volite.

Sastojci za kuvanje:

• paradajz - pet kilograma;
• bugarski biber - jedan kilogram;
• luk srednje veličine - 8 kom.;
• čaša granuliranog šećera;
• pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
• sol - tri desertne kašike;
• nekoliko listova lavruške.

Koraci kuhanja:

1. paradajz narezan na kockice posolite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da pusti sok;
2. oguljeni luk i biber uviti u mašini za mlevenje mesa;
3. dodati mješavinu povrća u paradajz;
4. stavite posudu s radnim komadom na vatru;
5. smjesu od paradajza treba kuhati trideset minuta;
6. skloniti sa šporeta i ostaviti da se paradajz masa ohladi;
7. izmrvite radni komad kroz fino sito;
8. stavite posudu na laganu vatru, posolite, dodajte granulirani šećer i Lovorov list;
9. kuvati uz mešanje još dva sata.
10. deset minuta prije spremnosti dodajte sirće;
11. sipati gotov proizvod u staklene posude.

Pripreme za zimnicu, kečap od paradajza: najukusniji recept

Sva domaćinstva će cijeniti ovaj proizvod, pogotovo ako skuvate nekoliko tegli ovoga ukusan kečap sa oštrim ljutkastog ukusa, onda će muškarci biti oduševljeni!

Koliko razne praznine možete kuvati od paradajza za zimu, uključujući i kečap po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kečapa, ali postoji baza od paradajz sosa, koja se priprema od male količine proizvoda. I tu će vam već vaša mašta i preferencije ukusa omogućiti da napravite upravo onaj umak koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od paradajza i paprike

Proizvodi:

• pet kilograma paradajza;
• pola kilograma paprike;
• 400 gr. luk;
• čaša šećera;
• četvrtina šolje soli;
• 100 ml sirćeta (možete uzeti jabukovo sirće 6%);
• tri supene kašike skroba;
• veza peršuna.

kuhanje:

1. pripremite sok od paradajza od paradajza pomoću sokovnika;
2. stavite sok u lonac sa visokim stranicama na vatru i prokuhajte;
3. oguliti luk i papriku, narezati na male komadiće i proći kroz mašinu za mljevenje mesa;
4. uvrnuti sok od paradajza dodati upleteno povrće;
5. dobro promiješajte, dovedite do ključanja;
6. obavezno uklonite pjenu;
7. kuvati najmanje dva sata;
8. skinite lonac sa vatre i ostavite
9. sol, dodati šećer;
10. razrijedite škrob u čaši vode i pažljivo ulijte u umak, dodajte hrpu zelenila;
11. kuhajte još dvadesetak minuta, izvadite peršun i dodajte sirće, promiješajte, ugasite i ostavite da se malo ohladi;
12. sipajte u pripremljenu posudu.

Savjet! Ako nema sokovnika, paradajz propasirajte kroz mlin za meso ili umutite u blenderu.

Najbolji recept za kečap od kuhara

Sastojci:

• zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
• jabuke kiselih sorti - tri kom.;
• luk - tri velike glavice;
• sol - dvije desertne kašike;
• šećer - nešto više od pola čaše;
• karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
• kašičica cimeta.

kuhanje:

1. izrežite i nasjeckajte povrće mlinom za meso ili blenderom;
2. stavite na vatru i kuhajte četrdeset minuta;
3. ohladiti paradajz masu i dodati šećer, so i začine, osim sirćeta i mlevene crvene paprike;
4. kuhajte još sat i po do dva;
5. dodati sirće, biber, kuvati još 5-10 minuta;
6. skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi i sipajte u pripremljene posude.

Daleko od skrivanja, jer je kečap neobično ukusan i spreman za jelo.

Roštilj s kečapom kod kuće za zimu

Za pripremu kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
2. kilogram paprike;
3. mahuna gorke paprike;
4. kašika nasjeckanog bijelog luka;
5. tri sv. kašike granuliranog šećera;
6. kašičica soli, senf, korijander, naribani korijen đumbira, sjemenke kopra, sirćetna esencija;
7. šest graška gorke i aleve paprike;
8. pet zrna kardamoma;
9. lovorov list - dva komada;
10. Art. kašika škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način kuhanja roštilj kečap za zimu kod kuce:

Paradajz, slatku i gorku papriku iseckati na komade i staviti na malu vatru. Stavite sve sastojke osim: sirćeta i skroba. Jedan sat nakon ključanja mešavina povrća samljeti kroz fino sito.

Kuhajte pire još tri do četiri sata. 5 minuta prije spremanja za dodavanje sirćetna esencija i skrob. gotov proizvod sipajte u tegle.

Kečap Jamieja Olivera

Čuveni kuvar, koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, obradovao se odličnim receptom.

Za pripremu "specijalnog" kečapa od Jamie Olivera potrebno vam je:

• kilogram zrelog paradajza;
• paradajz pasta - dve kašike. kašike;
• luk srednje veličine - četiri kom.;
• nepotpuna čaša šećera;
• sol po ukusu;
• biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
• zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).

Začini i začini:

• dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
• četiri karanfilića;
• dva male komadićeđumbir;
• mala glavica belog luka;
• ljuta paprika - jedan kom.

Kako kuhati:

1. skinite kožu sa paradajza i narežite na kockice;
2. crni luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno;
3. đumbir narežite na tanke kriške;
4. stavite u šerpu sa biljno ulje, i dinstati pet minuta, dodati začine;
5. u lonac dodajte seckani paradajz i malo vode, zatvorite poklopac i prokuhajte za trećinu;
6. pire od povrća;
7. pire kuhajte još četrdesetak minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Gusti i bogati kečap je dovoljno teško skuhati kod kuće, prste ćete polizati. Potrebno je dosta vremena da paradajz sos prokuha i postane gust. No, postoje dvije male tajne koje će pomoći da sos postane gušći:

• Dodajte jabuke.
• Koristite skrob u kuvanju.

Recept broj 1. Aromatični kečap od jabuke i paradajza

Pripremljeno na sljedeći način:

• dva kilograma paradajza, tri jabuke usitniti u blenderu;
• smesu paradajz-jabuka kuvajte dvadeset minuta;
• ohladiti, samljeti kroz sito;
• u pire dodati: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i gorkog bibera;
• masu kuhajte dva sata;
• na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Recept broj 2. Gusti kečap sa škrobom

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sledeći:

• tri kilograma paradajza;
• tri velika luka;
• kašičica paprike;
• aleva i gorka paprika - nekoliko graška;
• cimet i karanfilić - po želji;
• sol - stolna. kašika;
• šećer - četvrtina šolje;
• skrob - tri stola. kašike rastvorene u čaši vode.

Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja sosu dodati skrob.

Kečap sa bosiljkom za zimu

Vrlo jednostavno i ukusan recept

Pripremamo na sledeći način:

1. oguliti jedan kilogram paradajza;
2. isperite i osušite vezicu bosiljka i peršuna, nasjeckajte;
3. sitno nasjeckajte paradajz, dodajte im dva stola. kašike šećera i jednu kašičicu soli;
4. pire od paradajza;
5. dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka i začinsko bilje;
6. kuhajte tri do četiri sata;
7. sipajte u tegle ili flaše.

Ako želite kečap za zimu sa bosiljkom imati uniformu i glatka tekstura protrljajte ga kroz fino sito.

Možete dodati so i šećer po potrebi dok kuvate sos.

Ako budeš previše uhvaćen sočni paradajz a sos neće prokuhati dugo vremena. Razrijedite dvije do tri kašike škroba u pola čaše vode i lagano umiješajte u kečap. Po želji u umak možete dodati razne začine i začine.

Kečap Heinz od paradajza kod kuće za zimu - prste ćete polizati

Ispada umak, poput poznatog brenda

Kečap "Heinz" kod kuće - odličan paradajz sos od kojeg se može napraviti mali set proizvodi. Neverovatno ukusan i bogat sos će se svideti svim članovima porodice. Glavni sastojak kečapa je zreli paradajz i slatke i kisele jabuke.

Proizvodi:

• paradajz - tri kilograma;
• pola kilograma jabuka Antonovka;
• luk - tri glavice;
• šećer - jedna i po čaša;
• sol - tri desertne kašike;
• jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
• biber - crna, crvena, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Uputstvo za kuvanje:

1. pripremamo sok od paradajza, luka i jabuka;
2. sipajte začine na dno tiganja, preporučljivo ih je samljeti mlinom za kafu, baciti cijeli lovorov list;
3. u začine sipajte jabukovo sirće i sok od povrća;
4. dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudvice;
5. kuvati pet sati;
6. izvaditi gotov kečap lovorov list i gotov proizvod sipati u tegle.

Pažnja!

Ako nemate sokovnika, povrće i voće možete uvrtati u mašini za mlevenje mesa, a zatim sameljiti kroz sito kako biste se oslobodili koštica i kore.

Tokom procesa kuvanja, sos se mora mešati.

Masa povrća treba da se smanji za dva ili čak tri puta.

Na izlazu dobijamo izvrstan Heinz kečap kod kuće od paradajza za zimu, koji ćete polizati prste - takva ukusnost!

Uživaj uz domaće kečape. Nadamo se da ćete uživati ​​u našim receptima.