Dijetalna pečena govedina. Jagnjetina pržena sa lukom

Postoji nekoliko načina kuhanja dijetalne govedine tako da bude mekana. Na primjer, ako je govedina namijenjena za pečenje, onda je treba unaprijed marinirati. Sljedeći proizvodi su najprikladniji za ovu svrhu:

• jabukovo sirće,
• sok od limuna,
• bijelo ili crno vino,
• sok od nara,
• maslinovo ulje.

Mariniranje govedine u senfu

Kilogram goveđeg mesa dobro se opere hladnom vodom, a po potrebi se s mesa uklone suvišne folije i žilice. Stavite meso u dublju posudu, a zatim ga obilno premažite sa sto grama senfa. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na stolu dva sata. Nakon isteka vremena, goveđe meso se opere vodom, iseče i kuva po sopstvenom nahođenju (peče se, prži). Ova opcija je najprikladnija za kuhanje starog ili vrlo tvrdog mesa.

Marinada za govedinu od kivija

Pola kilograma opranog i osušenog goveđeg mesa seče na proporcionalne komade. Ogulite dva kivija i narežite voće na tanke poluprstenove. U posebnoj posudi pomiješajte kriške kivija i komade mesa, izmiješajte masu rukama. Ostavite posudu bez poklopca petnaestak minuta.

Mariniranje govedine u kefiru

Sipajte čašu kefira u duboku posudu i dodajte začine za meso u fermentirani mliječni proizvod. Kilogram goveđeg mesa stavi se u tečnost i ostavi preko noći. Ujutro se meso može peći ili pržiti. Umjesto kefira možete koristiti mineralnu vodu. Vrijeme mariniranja će biti dva do tri sata. Posljednja dva načina kuhanja govedine su najpogodnija za srednje tvrdu govedinu.

Dijetalni recepti za govedinu

Kuvana dijetalna govedina

Goveđe meso ima visok sadržaj proteina, gvožđa i vitamina, a istovremeno sadrži nisku količinu masti i ugljenih hidrata. Kalorijski sadržaj govedine na sto grama je samo 120 kalorija.

Sastojci:

• šargarepa – 1 kom.,
• juneće meso – 500 gr.,
• Praziluk i luk - 1 kom.,
• Celer (stabljika) – 1 kom.,
• Majčina dušica – 2 grančice,
• Lovorov list – 1 kom.,
• Crni biber – 5 graška.

Proces kuvanja:

Stavite govedinu u veliki lonac vode. Zakuhajte meso na jakoj vatri, a zatim smanjite gas. Dodajte cijelu šargarepu, luk i celer u posudu. Nakon dva minuta dodajte začine: lovorov list, crni biber, timijan.
Meso kuhajte dva sata, povremeno uklanjajte pjenu sa površine tiganja. Meso mora stalno da stoji u čorbi. Ako je voda proključala, potrebno je dodati malo tople vode.
Na kraju kuhanja vrlo je lako provjeriti spremnost mesa: vrlo ćete ga lako probušiti nožem. Kuvana junetina se servira toplo kao samostalno jelo sa sosom od povrća ili kao prilog, predjelo ili kriška hleba od celog zrna.

Dijetalni goveđi gulaš

Kada pržite junetinu u tiganju, posudu nemojte pokrivati ​​poklopcem, već nekoliko puta okrenite samo meso. Da bi pržena goveđa fileta bila dijetalna, koristite samo dvije kašike maslinovog ili otopljenog putera po kilogramu mesa. Ovaj jedinstveni prehrambeni proizvod je ukusan u kombinaciji s mnogo sastojaka, pa je jedno od glavnih mjesta u 10 dijetalnih recepata za junetinu dinstano meso sa povrćem.

Sastojci:

• Stabljika celera – 1 kom.,
• Šargarepa (mala) – 1 kom.,
• Paradajz iz konzerve – 2-3 kom.,
• Maslinovo ulje – 2 kašike. l.,
• juneće meso – 500-700 g.,
• Krompir – 2 kom.,
• Mahunar - 200 g.,
• bundeva – 150 g.,
• začinsko bilje - po ukusu,
• Kukuruzni skrob - 1 kašika. l.

Proces kuvanja:

Oprano juneće meso se oštrim nožem iseče na nekoliko komada. Na maslinovom ulju u tiganju pržite komade govedine do zlatno smeđe boje. U šerpi skuvajte nasjeckani celer i šargarepu isječenu na kolutove dok ne omekšaju. Kada povrće omekša, dodajte mu komade junetine.
Dodajte začine i seckani paradajz iz konzerve. Smesu povrća i mesa dinstajte na umerenoj vatri jedan sat. Zatim u činiju sipajte seckani krompir, bundevu i pasulj. Krčkajte jelo još petnaestak minuta. Da se zgusne, u maloj posudi rastvorite kukuruzni skrob u dve kašike vode. Prelijte sos u meso i povrće i nastavite da držite šerpu još pet minuta dok potpuno ne skuvate.

Pečena dijetalna govedina

Prilikom pečenja sasvim je moguće održati sočnost mesa iznutra i dobiti hrskavu koricu spolja ako uključite rernu na najjače tokom prvih petnaestak minuta pečenja, a zatim smanjite gas na srednju temperaturu.

• juneće meso – 600 g.,
• Svinjska mast – 1 kom.

Prije početka kulinarskog procesa pripremite junetinu: meso operite vodom i očistite od viška masnih žilica. Otkinite komad folije i namažite ga kriškom svinjske masti. Umjesto svinjske masti možete koristiti vodu ili bilo koju drugu mast. To će spriječiti da se goveđi file zalijepi za foliju. Meso se po želji posipa suhim začinima, a zatim sa svih strana prekrije folijom, po potrebi u dva sloja. Stavite na pleh i stavite u rernu na tri sata. Gotovo meso se ohladi, isječe na kriške i servira sa pirinčem ili heljdom, svježim povrćem ili začinskim biljem.

Goveđa tepsija sa pečurkama

Prednosti govedine za organizam će biti ako se za tepsiju koristi svježe meso. Nakon procesa zamrzavanja i odmrzavanja, govedina će izgubiti većinu svojih prirodnih svojstava.

Sastojci:

• juneće meso – 700 g.,
• tikvice – 1 kom.,
• Ovsena kaša – 2 s. l.,
• Šampinjoni (ili bukovače) – 350 g.,
• Začini - po ukusu
• Pileće jaje – 1 kom.,
• Luk – 2 kom.

Proces kuvanja:

Pečurke se iseku na kriške. Luk i tikvice narendajte na krupnije rende. Meso se uvija kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve sastojke posude sjedinite u dubokoj posudi i promiješajte. U pripremljenu smesu umutiti jaje, dodati ovsene pahuljice i ponovo promešati. Smjesu rasporedite u posudu za pečenje. Stavite u rernu na 180 stepeni na 45 minuta.

Dijetalne mesne recepte odlikuju se činjenicom da smanjuju količinu masti i pripremaju proteine ​​u najprikladnijem obliku za apsorpciju. Kakva jela nudi proteinska dijeta možete pronaći na ovoj stranici, gdje se nude u velikom izboru. Svi predloženi recepti za proteinska dijetalna jela su popraćeni detaljnim uputama za njihovu pripremu kod kuće.

Meso je glavni izvor proteina u našoj hrani. Još uvijek je nejasno je li tako raširena potreba za mesom uzrokovana fiziološkim karakteristikama našeg tijela, tradicijom nacionalne kuhinje ili jednostavno navikama. Uobičajeno je da se meso posluži kao prilog. U kuhinji odvojenih obroka najbolji prilog mesu je, naravno, povrće - svježe, kuhano, pečeno, prženo, kiselo. Kao prilog često se poslužuju salate od svježeg povrća, uključujući i lisnato - glavičasta i lisnata salata, cikorija, rukola.

Recepti za pripremu laganih dijetalnih jela od mesa (sa fotografijama)

Dijetalna jela od mesa izvor su esencijalnih aminokiselina i mnogih vitamina. Ova stranica nudi recepte za meso sa fotografijama i detaljnim uputama za kuhanje. Recepti će pomoći čak i početniku i ne baš iskusnoj domaćici da pripremi jela od mesa. Za pripremu dijetalnog mesa recepture se ne mogu mijenjati ili dopunjavati drugim sastojcima. Prije pripremanja dijetalnih mesnih jela, recepte treba testirati malim porcijama hrane.

Vrlo često se preporučuje pripremanje laganih jela od mesa sa smanjenim sadržajem soli i začina. Stoga recepti za pripremu mesnih jela po ovoj tehnologiji nisu uvijek po ukusu svih članova porodice.

Meso u pavlaci.

Sastojci:

900 g nemasne junetine ili teletine, 2 crvene šargarepe, 1 veći luk, 2 korena peršuna, 2 korena celera, 1 lovorov list, 1 veza svežeg kopra, 15-20 zrna crnog bibera, pavlaka.

Način kuhanja:

1. Operite meso, uklonite filmove, žilice i slojeve masti. Narežite na male komadiće i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Nakon 10 minuta izvadite meso šupljikavom kašikom, nalijte svježu vodu u šerpu i ponovo prokuhajte.

2. Luk oguliti i oprati, korenje oprati i oštrim nožem iseći na 4-6 komada.

3. Ponovo potopite meso u kipuću vodu, dodajte luk, korijenje, lovorov list i biber. Nakon 10 minuta u kipuću čorbu pažljivo stavite vezicu kopra, dobro opranu i čvrsto vezanu koncem.

4. Meso skuhati na veoma laganoj vatri. Zatim ga izvadite šupljikavom kašikom i malo osušite salvetama.

5. Meso prebacite u keramičku posudu, svaku krišku lagano prelijte kiselom pavlakom ili čorbom od povrća i po želji ukrasite svježim začinskim biljem.

6. Poslužite toplo ili hladno.

Pečeno meso.

Sastojci:

550 g nemasne junetine ili teletine, 3 glavice luka srednje veličine, 3 malo slana krastavca, 1 čaša čorbe od povrća, 1 veza svežeg peršuna srednje veličine.

Način kuhanja:

1. Krastavce i luk oguliti, luk iseći na 4 dela. Zelenje dobro operite pod tekućom vodom i zajedno sa krastavcima i lukom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Dobijenu kašu promiješajte.

3. Meso dobro operite i narežite na sitne komade. Polovinu iseckane mase povrća i začinskog bilja ravnomerno rasporedite na dno tiganja sa neprijanjajućim slojem, na njega pažljivo stavite meso, a preostalu biljnu masu kao treći sloj.

4. Čorbu od povrća zagrejte dok se ne zagreje i prelijte je preko troslojne „pite“.

5. Zatim tepsiju stavite u rernu (ne prevruću) i pecite jelo dok ne bude pečeno.

6. Pečeno stavite na porcionirane tanjire i poslužite toplo. (Meso se po želji može zamijeniti pilećim ili ribljim fileom.)

Meso na francuskom.

Sastojci:

550 g mesa pripremljenog po gore navedenom receptu, 2 glavice luka srednje veličine, 900 g zrele bundeve, 2 šolje čorbe od povrća, 3 kašike. kašike nerafinisanog biljnog ulja, 1 kašika. kašika sveže ceđenog soka od limuna.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite, isjeckajte i pržite u tiganju na ulju dok ne porumeni. Bundevu ogulite i očistite od sjemenki, a pulpu narežite na uredne kockice.

2. Na dno dubljog tiganja ili druge posude sa neljepljivim premazom stavite pola bundeve, na nju polovicu crnog luka, meso, na nju drugu polovinu nasjeckanog luka i preostalu bundevu kao vrh sloj. Ulijte juhu od povrća. Stavite pleh u rernu.

3. Pecite na srednjoj vatri. Gotovo jelo poprskajte limunovim sokom i poslužite direktno u tiganju.

Gulaš od mesa na španskom.

Sastojci:

550 g nemasne junetine, 550 g belog kupusa, 230 g crnog luka, 150 g paradajza, 200 g zelene paprike, 3/4 šoljice kuvane vode, 2 kašike. kašike nerafinisanog biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Meso dobro operite, iseckajte na sitne komade i dva puta iseckajte. Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke kolutiće. Kupus narežite na male trakice.

3. Papriku operite, uklonite sjemenke, a pulpu isjecite na male komadiće. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i protrljajte kroz veliko sito.

4. Pripremljeno povrće pomešati sa mlevenim mesom, preliti sa toplom prokuvanom vodom, sve dobro izmešati. Prebacite u tiganj ili šerpu i stavite u toplu rernu na 30 minuta.

5. Izvadite, umotajte u poplun i ostavite da se pari 40 minuta. Gotov gulaš stavite u duboku keramičku posudu ili zdjelu za salatu i poslužite vruće.

Svinjski i goveđi kotleti

Sastojci:

170 g nemasne svinjetine i junetine, 120 g luka, 1 jaje, 3 čena belog luka, 1 kašika. kašika nasjeckanog zelenog luka, mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite meso, uklonite filmove, vene i masne naslage. Pulpu dva puta propasirati kroz mlin za meso. Ogulite i nasjeckajte luk.

2. Meso pomešati sa zelenilom i lukom, dodati jaje, dodati mlevenu papriku i seckani beli luk. Pomešati homogeno mleveno meso.

3. Formirajte male okrugle pljeskavice, pažljivo ih stavite u paru i kuvajte do kraja. Temperatura ne bi trebalo da bude veoma visoka. Možete koristiti fritezu.

4. Gotove svinjske i juneće kotlete stavite na posudu ili tanjire i poslužite uz omiljeni sos od povrća.

Kuvani puding od govedine

Sastojci:

1 kg kuvane junetine, 2 glavice luka, 10 g putera, 200 g pavlake, 2-3 jaja, peršun, začinsko bilje, mrvice orašastih plodova, biljno ulje, so.

Način kuhanja:

1. Kuvanu junetinu iseckati, dodati 2 sitno iseckana luka, propržiti ih na biljnom ulju zajedno sa govedinom, posoliti.

2. Sipati pavlaku, umutiti jaja, dodati mrvice oraha i staviti u pleh podmazan uljem. Ispecite kuvani puding od govedine u rerni.

Beef roll

Sastojci:

1 kg junećeg mesa, 500 g telećeg mesa, 4-5 pečuraka (šampinjoni, bukovače, smrkci, tartufi), 350 g šunke, 3 jaja, voda, korenje, začini, 1/2 kašike. kašike putera, 1/2 šolje čorbe od povrća, so.

Način kuhanja:

1. Uzmite juneći file i mutite dok ne dobijete ravnu tortu. Pripremite mleveno teleće meso sa šampinjonima, na meso rasporedite mleveno meso i posolite. Šunku narežite na kriške, rasporedite po mljevenom mesu, a na vrh stavite omlet od jaja.

2. File umotajte u rolat, zavežite koncem i stavite u šerpu sa korenjem i začinima, dodajte vodu i dinstajte. U juhu od povrća dodajte puter, prokuvajte i procijedite. Stavite goveđi rolat na tanjir i prelijte pripremljenim sosom.

Recepti za ukusna dijetalna jela od mesa: metode kuhanja

Raznovrsna dijetalna jela od mesa mogu vašu svakodnevnu prehranu učiniti potpunom i hranjivom. Pravilno pripremljeno dijetalno mesno jelo će vam dati energiju i snagu. Ukusna dijetalna jela od mesa možete pripremati u svojoj kućnoj kuhinji koristeći tehnologiju obrade. U nastavku su najpopularniji recepti za dijetalna jela od mesa.

Posadsko meso.

Sastojci:

200 g junetine, 120 g luka, 40 g jaja, 20 g masti, 10 g putera, 10 g pavlake, 20 ml suvog vina, 20 g tvrdog sira, so, biber.

Način kuhanja:

1. Meso iseći preko zrna na komade težine 20-25 g, posoliti i pobiberiti. Zalijte vinom i ostavite u frižideru 2 sata da se marinira. Jaja skuvati tvrdo i sitno iseckati. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte.

2. U glinenu posudu stavite puter, polovinu mesa, luk, jaje, pa ostatak mesa. Stavite posudu u rernu na 5-7 minuta dok meso ne porumeni, a zatim sipajte pavlaku, pospite rendanim sirom i ponovo pecite u rerni 1520 minuta. Poslužite u loncima.

Pečena goveđa pečenica.

Sastojci:

1,5-2 kg junećeg mesa, 100 g putera, 1 čaša vode, so, kuvana karfiol, ljutika.

Način kuhanja:

1. Odrežite višak masnoće sa mesa, osušite meso sa kosti, zavežite koncem, natrljajte solju i stavite na pleh. Prelijte uljem, dodajte čašu hladne vode i stavite u zagrejanu rernu.

2. Povremeno preokretati i podlijevati uljem i bujonom. Gotovo meso isecite preko zrna, stavite na kosti i poslužite kao ceo rostbif. Rostbif ukrasite karfiolom i ljutikom.

Rostbif sa salatom od celera.

Sastojci:

1 kg pečenice, sok od 1 limuna, 2 šargarepe, 2 luka, 1 celer, 1 jabuka, 2 kašike. kašike biljnog ulja, so.

Način kuhanja:

1. Meso operite i osušite ubrusom. Meso stavite na lim za pečenje, masnom stranom prema gore i posolite. Pecite u zagrejanoj rerni na 250°C (veoma jaka) 10 minuta. Zatim u meso dodajte šargarepu i luk na kockice i nastavite peći 25 minuta.

2. Izvadite rostbif, nalijte par kašika vode u pleh, zagrejte i poslužite sos uz meso.

3. Pečenje poslužite sa salatom od rendane jabuke i celera. Začinite salatu limunovim sokom i odmah poslužite.

Kuvana prsa sa rakovima i karfiolom

Sastojci:

1 kg junećeg mesa (prsa), 1,5 kg piletine, po 10 g korena peršuna, šargarepa, kopar, celer, 1 kašika. kašika otopljenog putera, korica (ili sok) od 1/4 limuna, 5 g peršuna, 40 g putera od rakova, 30 vratova (krakova), 100 g karfiola, 12 korena šparoga, 1/2 šolje belog suvog vina, so , voda.

Način kuhanja:

1. Prsa i veću piletinu iseći na komade, jednom prokuvati u posoljenoj kipućoj vodi, preliti hladnom vodom, posoliti, zaliti čorbom i kuvati sa korenjem i začinima.

2. Dodajte otopljeni puter, limunovu koricu ili limunov sok, i peršun. Kada je meso gotovo, izvadite ga, uzmite 3-4 šolje čorbe, začinite uljem i prokuvajte.

3. Dodati vratove ili krakove rakova, karfiol (posebno kuvan u bujonu), šparoge, vino, i ponovo prokuvati. Prije serviranja meso prelijte čorbom.

Goveđe trake sa sirom

Sastojci:

1 glavica zelene salate, 3 paradajza, 1 veza kopra, 200 g šampinjona, 1 luk, 150 g feta sira, 250 g junećeg filea, 2 kašike. kašike limunovog soka, 1 veza potočarke.

Način kuhanja:

1. Operite zelenu salatu, paradajz i kopar. Glavicu zelene salate podijelite na listove. Paradajz iseći na 4 dela, kopar iseckati, šampinjone iseći na krugove, a luk na kolutiće. Sve stavite na listove zelene salate. Sir narežite na kockice.

2. File narežite na tanke trakice, ispržite na 2 žlice. kašike biljnog ulja. Pokapajte limunov sok preko listova zelene salate. Na vrh stavite govedine, sir i potočarku.

Dijetalno kuhanje mesa i recepti za proteinsku hranu i dijete

Prije nego što dijete pripremite meso, morate odabrati prave svježe proizvode. Dijetski pripremljeno meso ne treba podvrgnuti dugotrajnom prženju na bilo kojoj masti. Proteinske namirnice u ishrani obično se kuvaju na pari ili u rerni. Slijede recepti za proteinsku hranu koja je lako svarljiva i sadrži minimalnu količinu masti. Svi recepti za proteinsku hranu su popraćeni konačnim fotografijama koje prikazuju konačne rezultate.

Briselski medaljoni.

Sastojci:

1 koren celera, 500 g juneće džigerice, 1 jaje, limunov sok, biljno ulje, pohanje, so.

Način kuhanja:

1. Kriške celera posolite i pržite na ulju dok ne porumene. Umočite kriške jetre u razmućeno jaje, hleb i brzo pržite sa obe strane.

2. Pospite solju, limunovim sokom i stavite na kriške celera.

Jagnjetina dinstana sa patlidžanom i paradajzom

Sastojci:

550 g jagnjetine, 50 g putera, 3 patlidžana, 5 paradajza, 2 glavice luka, 3 čena belog luka, začinsko bilje, so, voda.

Način kuhanja:

1. Jagnjetinu popržite na masti. Patlidžan narežite na kockice, paradajz i luk na ploške.

2. Stavite svo povrće zajedno sa pečenom jagnjetinom u keramičke posude. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, peršun, cilantro ili bosiljak, posolite, dodajte vodu tako da svi proizvodi budu prekriveni tekućinom ne više od 1 cm.

3. Tepsije zatvorite poklopcima, stavite u rernu i dinstajte do kraja.

Jagnjetina pirjana sa ukrasom

Sastojci:

600 g jagnjetine, 2 glavice luka, 1/6 limuna, začinsko bilje, začini, voda, so.

Način pripreme jagnjetine poširane sa ukrasom:

Jagnjeću pulpu narežite na kriške, pospite začinima, prelijte limunovim sokom, dodajte seckani luk. Stavite u posudu, posolite, dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri ili u rerni.

Jagnjetina pržena sa lukom

Sastojci:

500 g jagnjetine, 5 glavica luka, 250 ml mesne juhe, biljno ulje, začinsko bilje, so.

Način kuhanja:

1. Jagnjeće meso ili plećka bez kostiju, umotano u rolat, posolite i pržite na ulju. Stavite luk narezan na kolutiće oko mesa i stavite u rernu da se završi prženje. Tokom prženja meso preokrenite i pomiješajte luk sa sokom. Gotovu prženu jagnjetinu prebacite u drugu činiju.

Dijetalna jela se po mogućstvu pripremaju od kuhanog mesa, posebno pripremljenog kuhanjem na pari, također od mladih životinja ili peradi, zeca, prethodno usitnjenog, što osigurava mehaničku štednju.

Štednja hemikalija postiže se dugim periodom kuvanja do 2-3 sata (1,5 kg), kada se ekstrakcijske materije maksimalno prenesu u juhu, kao i životinjom koja je bila polazni materijal.

Dijetalna jela od mesa se kuvaju u vodi, pare, peku u rerni, ponekad prže (dijeta br. 2), ali bez paniranja, odnosno ne uvaljuju se u brašno ili prezle.

Za bolesti srca i krvnih žila, jetre, bubrega, giht, dijabetes melitus, meso mladih životinja nije indicirano - sadrži više purinskih baza koje su za njih nepoželjne.

Kuvana govedina

Kuvani komadi mesa preliju se vrelom vodom (1,5-2 l na 1 kg mesa), prokuvaju, skinu se i pirjaju dok ne omekšaju. 30 minuta prije spremnosti dodajte luk, šargarepu, peršun. Kuvano meso se reže na porcije. Prije serviranja meso se zagrije u čorbi ili posoljenoj vodi. Jedna porcija se priprema od 120 g mesa.

Meso punjeno povrćem

Veliki komadi mesa se kuvaju do pola, pune povrćem i peku u rerni. Zatim se meso isječe na porcije. Pre serviranja prelijte otopljenim puterom. Za jednu porciju uzmite 120 g mesa, 20 g šargarepe, 15 g začinskog bilja, 5 g putera.

Gulaš od kuvanog mesa

Prokuhajte luk, isjeckajte ga i lagano dinstajte zajedno sa seckanom šargarepom. Zatim pomešati sa kuvanim mesom iseckanim na kockice i sokom od paradajza. Sve se to prelije kipućom vodom i kuha 15-20 minuta, nakon čega se juha ocijedi i na njoj se priprema sos kojim se prelije meso i dovede do ključanja. Gulaš se servira uz sos i prilog. Za 1 porciju uzmite 120 g mesa, 25 g šargarepe, 25 g luka, 5 g putera, 10 g soka od paradajza, 5 g pšeničnog brašna, 50 g vode.

Kuvani goveđi stroganoff

Kuvano meso se očisti od folija, nareže na trakice i pomeša sa zgnječenom kuvanom šargarepom. Zatim se meso prelije umakom od kiselog vrhnja i kuha na laganoj vatri 5-10 minuta u posudi sa zatvorenim poklopcem. Služi se sa sosom. 1 porcija: 120 g mesa, 25 g šargarepe, 20 g pavlake, 5 g pšeničnog brašna, 4 g začinskog bilja.

Parene ćufte u mlečnom sosu

U mleveno meso i hleb dodajte puter i jaja i dobro promešajte. Dobivena masa se isječe na kuglice (4-5 komada po porciji) i kuha se na pari do pola ili u blago posoljenoj vodi. Sve prelijte mlečnim sosom i prokuhajte dok ne bude gotovo. Služi se sa sosom. Za 1 porciju: 100 g junećeg mesa, 15 g hleba od brašna 1. razreda, 1/5 jajeta, 40 g mleka, 5 g pšeničnog brašna, 5 g putera.

Kufte kuvane na pari

Pulpa, očišćena od grubih tetiva i vezivnog tkiva, isječe se na komade i dva puta propušta kroz mlin za meso. Dodajte so i mleko, dobro promešajte i formirajte dve ćufte po porciji. Poluproizvod se stavlja u parnu kutiju i kuha na pari 15-20 minuta. Za 1 porciju: 100 g junetine, 15 g hleba, 20 g mleka, 3 g putera.

Kuglice od mesa na pari

Od kotlet mase formiraju se kotleti (zaobljeni, spljošteni, debljine 2-2,5 cm) i kuvaju na pari. Možete i dinstati u bujonu na šerpi, pokrivajući tiganj poklopcem. Za 1 porciju: 100 g junetine, 18 g hleba, 20 g mleka, 1/5 kom. jaja, 3 g putera.

Kotleti od mesa na pari

Masa kotleta se oblikuje u ovalno spljoštene proizvode sa šiljastim krajevima i kuha na pari.

Za 1 porciju: 100 g mesa, 18 g pšeničnog hleba, 20 g mleka, 5 g putera.

Prirodni seckani steak na pari

Mljeveno goveđe meso bez kruha isječe se na komade, stavi na roštilj parne posude, zatvori poklopac i kuha na pari 15-20 minuta. Služi se uz prilog i sos (mleko, pavlaka) ili puter. Za 1 porciju: 120 g mesa, 15 g mleka, 5 g putera.

Meso zrazy punjeno omletom i heljdom, kuhano na pari

Proizvodi se od mesne juhe sa hlebom formiraju u pogačice debljine 1 cm i u sredinu se stavljaju sitno iseckani omlet. Rubovi se oblikuju i kuhaju na pari 15-20 minuta. Za 1 porciju: 100 g mesa, 15 g hleba od brašna 1. razreda, 8 g heljde, 1/5 kom. jaja, 3 g putera, 12 g vode.

Mesna štruca punjena jajima

U masu kotleta dodati sirova jaja i sve dobro izmešati, masu namazati na salvetu natopljenu vodom, u sredinu staviti tvrdo kuvana seckana jaja, zarolati kotlet u rolat, podmazati jajetom, staviti na roštilj parne posude, napravite dva ili tri uboda i pecite na pari 20-25 minuta sa zatvorenim poklopcem ili pecite u rerni. Gotov rolat se iseče na porcije i servira uz prilog, posut puterom ili mlečnim sosom. Za 1 porciju: 100 g mesa, 15 g hleba, 20 g mleka, 5 g putera, 1/4 kom. jaja.

Punjene sarmice sa kuvanim mesom i pirinčem

Glavice bijelog kupusa sa izrezanom peteljkom stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju do pola, a zatim rastavljaju na listove, lagano otkucavajući motikom zadebljale stabljike. Na pripremljene listove stavite mljeveno meso i umotajte ih dajući im cilindrični oblik. Punjene sarmice se stavljaju na pripremljen pleh, prelivaju sosom od pavlake i peku u rerni.

Mleveno meso se priprema na sledeći način: kuvano meso se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodaje se kuvani pirinač začinjen uljem i sve se dobro promeša. Za 1 porciju: 75 g mesa, 125 g kupusa, 5 g pirinča, 8 g putera, 20 g pavlake, 5 g brašna.

Kuvana riba

Riba se filetira kožom i rebrastim kostima, isječe na porcije, po površini kože se napravi zarezivanje kako bi se izbjegla deformacija komada, zatim se stavlja u činiju u jedan red, kožom prema gore, prelije se vrelom vodom, posoli, za aromu se dodaju lovorov list, peršun i luk. Kuhajte ribu u posudi sa zatvorenim poklopcem. Kada proključa, skinite penu i nastavite da kuvate na laganoj vatri bez ključanja. Za 1 porciju uzeti 225 g ribe.

Kuvana riba, pečena u mlečnom sosu

Riba se filetira kožom i rebrastim kostima, isječe na porcije, po površini kože se zarezuje, stavlja u posudu u jedan red, kožom okrenutom prema gore, i peče u posudi sa zatvorenim poklopcem. Čim bujon proključa, uklonite pjenu, smanjite vatru i nastavite kuhati ne dopuštajući da proključa. Gotova riba se stavi na pleh, prelije mliječnim sosom i peče u pećnici. Za 1 porciju: 225 g ribe, 40 g mlijeka, 10 g brašna, 5 g putera, 5 g sosa.

Želje od ribe

Riblji fileti sa kožom i rebrima se iseku na porcije i pirjaju dok se ne skuva. Poširanu i ohlađenu ribu stavljamo na lim za pečenje tako da između komada ima male razmake. Svaki komad ribe ukrasite kriškama kuhane šargarepe, jajima, začinskim biljem i pažljivo prelijte malom količinom želea od povrća tako da sloj bude 1-1,5 cm . Prilikom serviranja komadi ribe se izrezuju nožem tako da oko njih ostane malo želea.

Žele se priprema na sledeći način: prethodno natopljeni nabubreni želatin stavite u vruću supu od povrća i sve miješajte dok se potpuno ne otopi. Juha se izbistri, pusti da proključa, filtrira i prelije ribu. Za 1 porciju: 180 g ribe, 1/4 kom. jaja, 25 g šargarepe, 100 g čorbe od povrća, 5 g želatine, 5 g peršuna, 15 g zelenog graška.

Dijetalni riblji kotleti

File oslića, bajat hleb namočen u mleko, sveže jabuke, oljuštene, i mleveni sir kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijeno mleveno meso dodati jaje omekšano puterom i dobro promešati. Od mljevenog mesa oblikovati kotlete i kuhati na pari. Za 1 porciju uzeti 190 g ribe, 15 g hljeba, 30 g svježeg sira, 30 g jabuka, 5 g putera, 1/5 kom. jaja.

Riblji rolat na pari

U mljevenu ribu i hljeb dodati jaja, dobro izmješati, staviti u sloj debljine 1,5-2 cm na salvetu navlaženu vodom, na vrh staviti mrvičasto kuvani pirinač i šargarepu isečenu na kockice i dinstanu sa mlekom i puterom. Zamotajte u obliku rolat, stavite na podmazan pleh, zagladite gornji deo, premažite jajetom i rolat dinstajte na pari ili pecite u rerni. Za 1 porciju: 200 g ribe, 150 g hleba, 5 g pirinča, 25 g šargarepe, 1/8 kom. jaja, 5 g putera, 20 g mleka.

Piletina ili piletina kuhana na pari

Stavite piletinu ili piletinu u tepsiju, dodajte nasjeckano korijenje i luk. Napunite trup do tri četvrtine mesnom juhom ili vodom, posolite, zatvorite poklopac i kuhajte: piletinu 1-1,5 sati, piletinu 30-40 minuta. Prije serviranja trup isjeckajte na komade, stavite na zagrijanu posudu i prelijte sosom. Kao prilog možete poslužiti pasulj začinjen uljem i kuvani krompir. Za jednu porciju: 1 piletina ili piletina, 15 g šargarepe, 7 g zelenila, 25 g luka.

Pareni pileći kotleti

Uklonite meso sa trupa (bez kože). Skuhajte malo čorbe od kostiju i kože. Kašu dva puta, zajedno sa belim hlebom namočenim u mleko, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, zatim mleveno meso začiniti solju i omekšalim puterom, dobro promešati masu i samleti drvenom kašikom. Od mlevenog mesa napravite male kotlete i spljoštite ih rukom umočenom u vodu.

Šerpu dobro namazati puterom, u nju staviti kotlete, preliti sa 1-1,5 šoljice čorbe. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na vatru, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Gotove kotlete stavite na tanjir i prelijte otopljenim puterom ili bijelim sosom. Kao prilog poslužite pirinčanu ili heljdinu kašu. Za 500-700 g piletine - 100-150 g belog hleba, 3/4 šolje mleka, 2 kašike. l. puter.

Nova godina se bliži. Ako je svečana odjeća kupljena, preostaje samo jedno - impresionirati sve vitkom figurom. Idite na dijetu i kuhajte jela od govedine.

Govedina je meso jedinstveno po svojim svojstvima. 100 g sadrži 121 kcal, do 30 g čistih proteina i gvožđa, koje se rijetko nalazi u drugim vrstama mesa. Stoga su jela od govedine popularna među onima koji se žele riješiti viška kilograma, održati dobru fizičku formu ili izgraditi mišićnu masu. Osim toga, ovo je odlična alternativa dosadnim pilećim prsima.

Nudimo pripremu ukusnih jela od govedine po posebnoj tehnologiji, zahvaljujući kojoj se čuvaju sva svojstva mesa.

Rezervirajmo da pravilna prehrana ne prihvaća prženu hranu. Stoga ćemo se ograničiti na dvije metode pripreme dijetalne hrane - pečenje i dinstanje.

Šta kuvati sa govedinom?

Govedina na podlozi

Za pripremu će vam trebati:

• 800 g govedine;
• po 200 g povrća: bundeva, karfiol, brokula, crni luk, boranija, paprika;
• začini po ukusu: so, biber, lovorov list.

Da biste dobili sočno i ukusno jelo, slijedite ove korake:

1. Operite govedinu i narežite na male komadiće.
2. Operite povrće.
3. Bundevu i papriku narežite na kockice, karfiol rastavite na cvjetiće, luk narežite na pola prstena, a mahune na komade od 3-4 cm.
4. Sipajte 1,5 šolje vode u šerpu otpornu na toplotu. Ako imate juhu od povrća, koristite je.
5. Dodajte meso i bundevu. Dinstati u rerni 15 minuta.
6. Dodajte preostalo povrće i začine i kuhajte još 50 minuta.

Meso i povrće stavite na tanjir i pospite začinskim biljem.

Goveđa kuvana svinjetina sa suvim šljivama

Za ovo jelo uzmite:

• goveđe meso - 1-1,5 kg;
• beli luk - 7-8 čena;
• šargarepa - 1 kom.;
• suve šljive - 150 g;
• so i biber.

Slijedite ovaj algoritam:

1. Meso operite i osušite na papirnom ubrusu.
2. Ogulite šargarepu i narežite na velike trake - ne deblje od 1-2 cm i dužine 5-6 cm.
3. Suve šljive operite i prelijte kipućom vodom.
4. 3-4 češnja bijelog luka ostavite cijele, ostatak propasirajte kroz presu za bijeli luk i pomiješajte sa 1-2 prstohvata soli.
5. Napravite 2-3 duboka uboda u komadu sa različitih strana nožem.
6. Napunite mjesta uboda smjesom od bijelog luka i komadića šargarepe. U neke ubode stavite cele režnjeve belog luka i suve šljive.
7. Komad mesa premažite mješavinom bijelog luka i soli, pospite biberom. Stavite u šerpu i stavite na hladno mesto 2-3 sata.
8. Premažite meso maslinovim uljem, umotajte u foliju ili stavite u rukav. Pecite u rerni 60 minuta na 180°C.
9. Otvorite foliju/rukav i ostavite kuvanu svinjetinu u rerni 15 minuta da dobije zlatno smeđu koricu.

Unatoč činjenici da recept ne koristi masnoću (osim biljnog ulja), kuhana svinjetina neće biti žilava i suha. Sokovi koji se oslobađaju tokom pečenja će ga zasititi i zadržati sočnost pulpe.

Goveđi rolat sa spanaćem

Za pripremu ove užine koristite:

• 1 kg goveđeg filea;
• 300 g spanaća;
• 150 g sušenog voća (šljive i suve kajsije);
• 50 g oraha;
• začini (origano ili ruzmarin, kim, so, biber, paprika).

Rolat jedinstvenog pikantnog ukusa dobićete ako:

1. Operite i osušite filet. Stavite ga između dva sloja prozirne folije i istucite.
2. Meso začinite i ostavite da se namače u začinima 30-40 minuta.
3. Na suvom tiganju ispecite orahe i ogulite ih. Sameljite ih u blenderu ili oklagijom tako da dobijete komade srednje veličine.
4. Spanać, suve šljive i suve kajsije nasjeckajte. Sve izmešati i dodati orahe.
5. Na meso stavite fil i zarolajte. Učvrstite ražnjačem ili kuhinjskim konopcem.
6. Prelijte maslinovim uljem i stavite u tepsiju.
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C sat vremena. Otvorite rukav i pecite rolat još 15 minuta.

Možete eksperimentisati sa nadjevom za ovu rolnicu: pomiješajte spanać sa nemasnim svježim sirom ili kuhanim sjeckanim jajima, pomiješajte naranču sa spanaćem.

Goveđe ćufte

Čak i neiskusna domaćica može se nositi s ovim jelom. Za pripremu koristite:

• mljevena govedina - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 komad;
• mlijeko - 50 ml;
• jaja - 2 kom.;
• začini (sol, biber, origano ili bosiljak, sušeni kopar, peršun, itd.)

½ kašičice će jelu dodati pikantnost. čili paprika.

Za pripremu ovog jela potrebna vam je baza od paradajza. Uzmite za nju 500 ml soka od paradajza ili 3-4 kašike. l. paradajz paste razblažene u 500 ml proključale vode.

Da biste napravili sočne i ukusne ćufte:

1. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu izrendajte.
2. Mleveno meso pomešati sa povrćem, umutiti jaje i preliti mlekom, začiniti začinima po ukusu.
3. Mleveno meso dobro istucite, podignite ga i bacite nazad u posudu.
4. Prokuhajte sok od paradajza, dodajte lovorov list i prstohvat soli.
5. Mleveno meso hvatajte kašikom i oblikujte u lepinju.
6. U kuvani paradajz dodajte ćufte.

Stavite posudu u rernu. Vreme kuvanja je 30-35 minuta. Poslužite ćufte uz salatu od svježeg povrća ili gulaš.

Tepsija od mesa

Za pripremu ovog jela koristite:

• 600 g mljevenog junećeg mesa;
• 3 jaja;
• 50 ml mlijeka;
• patlidžani, tikvice, paprike - 200 g svakog povrća;
• luk - 1 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• začini.

Ovo jelo se ne može pripremiti bez tvrdog sira, ali prednost je što oni na dijeti mogu zanemariti koru od sira i jesti samo ukusan fil.

Jelo se priprema ovako:

1. Luk narežite na sitne kockice ili sameljite u blenderu.
2. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom i jednim jajetom, dodajte začine po ukusu.
3. Povrće oprati i iseći na kockice. Patlidžane i tikvice posolite i ostavite 10-15 minuta da uklone gorčinu i višak vode. Ocijedite svu tečnost koja se izdvojila.
4. Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem.
5. Na dno stavite seckano povrće, a na vrh mleveno meso.
6. Sir narendajte na sitno rende i pospite po jelu.
7. Umutiti dva jaja sa mlekom i preliti na vrh.

Pokrijte pleh folijom i pecite 35 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Zatim otvorite foliju i ostavite u rerni još 10-15 minuta.

Od govedine se mogu pripremiti razna jela. Ako se ne zanesete upotrebom biljnog ulja, već recept dopunite povrćem, dobićete obilne obroke.

Koja dijetalna jela od govedine pripremate?