Da meso ostane mekano prilikom prženja. Dinstanje i pečenje

Pitanje "Kako da meso bude mekano?" brine, možda, svaka domaćica. Uostalom, često se dešava da kuhano meso ispadne tvrdo i tvrdo. I ne ovisi uvijek o načinu pripreme ili o umijeću domaćice da kuha. Da bi vaša jela od mesa uvijek bila mekana, sočna i ukusna, morate se voditi nekim savjetima. O tome ćemo dalje.

Kako da meso bude mekano, sočno i ukusno?

Krenimo od toga kako ga pripremiti. Meso možete praviti kuvano, pečeno na roštilju, tiganj, roštilj ili roštilj, dinstano, soljeno, dimljeno, pečeno i tako dalje. Ali u svakoj od ovih opcija, njegova mekoća ovisi i o samom proizvodu.

Reč "meso" znači proteinski proizvodživotinjskog porijekla. Može biti svinjetina, živina, jagnjetina, govedina, divljač, ali i riba. Ali ipak, unutra ovaj slučaj Hteo bih da pričamo o govedini.

Prije nego što meso bude mekano, skrećem vam pažnju na ispravnost njegovog izbora. Ako planirate da pečete meso, kupite ohlađeno. Naravno, najbolje je to učiniti na pijaci kod poznatog mesara, a ne u radnji u kojoj se najčešće prodaje ustajala govedina. Za prženje, file je savršeno.

Prije nego što skuvate meko meso, ono mora biti dobro marinirano. Da biste to učinili, uzmite komad i temeljito ga operite hladnom vodom. Nakon toga treba pustiti da voda ocijedi i meso premazati paprom i solju. Zatim ga stavimo u zemljanu ili staklenu posudu i poklopimo. Ostavljamo u ovom obliku oko 40 minuta.Skrećem vam pažnju da ne treba dodati zalogaj za mekoću, jer će to samo pokvariti njegov ukus.

Nakon toga meso isecite preko vlakana. Najbolje na debele kriške, jer će to pomoći da ostane sočno. Ako se odlučite kuhati meso u običnoj tavi, onda se smatra da je njegova optimalna debljina od 2 do 3 cm.

Da bi meso bilo mekano, kuhinjskim čekićem možete otkucati pojedine komade. To treba učiniti laganim udarcima po obodu, dok se oblačite drvena ploča. Kada je jedna strana odbijena, trebalo bi da počnete da odbijate poleđina počevši od centra i krećući se prema rubovima. U tom slučaju, komad mesa bi trebao povećati površinu, to će ukazivati na ispravno tučenje. Ali ako za kuvanje koristite file, u ovom slučaju je bolje da je ne tučete.

Sada se komadi mesa moraju ponovo posoliti i pobiberiti. Bolje je ne koristiti za biber ili bilo koje druge začine. Zatim morate zagrijati tavu s biljnim uljem i početi kuhati. Da se formira ukusna kora ne pokrivajte tiganj poklopcem.

Marinade za meso

1 sitno seckani luk, nekoliko kašika biljnog ulja, suvo belo vino - 3 kašike. kašike, par listova nane (sveže), 2 čena belog luka, ruzmarin. Marinirajte meso sa ovom smjesom jedan dan.
2 glavice luka narezana na kolutove, maslinovo ulje- 4 kašike. kašike, 1/8 l 4 čena belog luka, sitno isečenog, Lovorov list, ruzmarin, timijan. Marinirajte meso oko 3 sata.
1/8 l biljnog ulja, par kapi 3-4 žlice. kašike konjaka, biber, so. Marinirajte 12 sati.
šećer - 2-3 kašike. kašike, 6 kašika. kašike kečapa, crvena paprika, 3 kašike. kašike senfa, zelje (sitno iseckano). Marinirajte 12 sati.
Za 500 g sitno seckanog mesa: u 3 kašike. kašike vode razblažite 1/2 kašičice sode. Marinirajte meso oko 2 sata u frižideru.

Osim toga, postoji mnogo drugih načina za mariniranje mesa koji će vam pomoći da bude izuzetno mekano, sočno i ukusno. Koje da odaberete, na vama je!

Govedina je korisna i neophodna za svaku osobu, ali ponekad, zbog činjenice da se meso ispostavi da je tvrdo, neće svaka domaćica početi kuhati. Na kraju krajeva, govedina je hirovita meso i ne ispada uvijek tako sočna koliko bismo željeli.

Kako kuhati meku junetinu - odaberite pravo meso

Da biste započeli kuhanje, prvo morate odabrati govedinu. Poznato je da svi dijelovi trupa neće biti mekani i ukusni. Neki dijelovi se mogu samo kuhati, od drugih je najbolje napraviti kotlete, neke samo pržiti ili peći. Cijela tajna je u gustini vezivnog tkiva. Na primjer, u vratu ima puno takvog tkiva, prisutne su tetive i filmovi, bolje je kuhati kotlete od takvog proizvoda. Možete kuvati i dinstati, samo što će za kuvanje biti potrebno nekoliko sati.

Ako želite da ispečete cijeli prelijepi komad mesa, odaberite i file gornji dio zadnja noga. Ovo meso se peče neverovatno brzo. Ali čak i ovdje postoje tajne o kojima bi svaka domaćica trebala znati.

Kako kuvati meku govedinu. Dijeljenje tajni

Za kuhanje ukusnog mesa potrebno vam je:

kupiti mladu junetinu ili teletinu. Meso će biti mekano, čak i vizuelno se razlikuje od "odležane" govedine. Po boji, takvo meso će biti svjetlije, s istom laganom masnoćom (vrlo malo) i malim vlaknima;
što se tiče stare govedine, tamne je boje, sa žutom masnoćom. Takvo meso neće ići za prženje, jer će biti oštro. Ali biće odličan bujon, veoma mirisan i ukusan. Samo što će za kuhanje takve govedine trebati jako puno vremena;
da ispečete komad mesa, izaberite nazad ili meso odvojeno od kičme;
porcionirani i mali komadi nauče seći preko vlakana kako bi se brže kuhali;
prije nego što počnete pržiti, potrebno je dobro oprati komad mesa, obrisati ga papirnim ubrusima;
kada soliti? Ako ćete pržiti govedinu, onda za 30 minuta, tada možete sačuvati ne samo sočnost, već i izvornu boju govedine;
ako tvrdo meso, pre nego što govedinu pošaljete na dinstanje ili prženje, meso mora biti marinirano. Za marinadu se uzima vino (suvo), pavlaka, limunov sok, sirće ili kefir. Kiselina omekšava tvrda vlakna. U takvu marinadu se moraju dodati so, začini, luk i šargarepa, marinada se prokuha (izuzetak su kefir i pavlaka), ohladi se do sobnoj temperaturi. Vrijeme izlaganja govedine u takvoj marinadi je od 3 sata;
bolje je odbiti tvrde komade čekićem kako bi se meso bolje pržilo;
senf će omekšati žilavi dio, potrebno je obilno natrljati komad mesa senfom, ostaviti 2 sata, zatim možete peći ili pržiti;
govedina je uvek pržena jaka vatra tako da sok ne iscuri, inače će meso biti suho;
ako se pece, onda samo u foliji da se ocuva socnost.

Kako kuvati meku govedinu

Za kuhanje mesa uzmite:

govedina - 1 kg;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 velika;
sirće - 2 supene kašike;
beli luk - 5 čena;
sol, lovorov list, ostali začini - po ukusu;
paradajz pasta– 1.5. st.l.

Kako kuvati govedinu:

Komad mesa dobro isperite pod mlazom vode, a višak tečnosti uklonite papirnim ubrusima.
Meso narežite na komade veličine 4 x 4 cm.
U tiganj sipajte ulje za prženje, dobro zagrejte.
Vatra tokom prženja treba da bude jaka - pažljivo spustite komade mesa u vrelo ulje, pržite sa svih strana dok se ne stvori zlatna korica.
Meso se isprži i odmah ubaci tepsija debelih zidova, prelijte kipućom vodom (1 l), dodajte sirće. Čeka se da proključa.
Čim voda proključa, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem, ostavite da se krčka na laganoj vatri 1,5 sat.
Zatim dodajte nasjeckano povrće i lovorov list (po želji), ponovo dinstajte, po potrebi dolijte s malo vruće vode.
Nakon 20 minuta posolite, stavite začine i nasjeckani bijeli luk, kao i paradajz pastu, promiješajte. Kuhajte još 10 minuta, ugasite vatru.

Svinjetina je jedno od najsvestranijih dostupnih vrsta mesa. Ona ima prijatan mekog ukusa, što dobro ide uz kiseli sastojci, kao i sa mirisni začini i umacima. Za razliku od piletine koja je vrlo mekana i junetine koja postaje sočna kuhanjem na laganoj vatri, svinjetina može biti prilično žilava i, prema uvriježenom mišljenju, treba je temeljito skuhati (iako se ovo mišljenje u posljednje vrijeme sve više dovodi u pitanje). Naučite da omekšate svinjetinu da postane ukusna, delikatna jela od ovoga univerzalno meso. Čitajte dalje!

Koraci

Svinjetinu omekšajte prije kuvanja

Koristite čekić za meso. Svinjski komadi će biti teški ako mišićna vlakna ostanu duga i netaknuta. Prije začinjavanja i kuhanja, pokušajte razbiti mišićna vlakna pomoću mješalice za meso (koja se ponekad naziva i "sredstvo za omekšavanje mesa"). Obično ima oblik ili teškog malja ili čekića sa zubima koji se koristi za mljevenje mesa, ili alata sa oštrim zubima za bušenje mesa. Cilj je isti; samo istucite ili probušite meso da razbijete mišićna vlakna.

Ako nemate pri ruci nijedan od ovih predmeta, ne brinite. Uzmite običnu viljušku, ali meso možete otkucati čak i golim rukama. Probušite, istucite ili gnječite meso da razbijete mišićna vlakna i napravite sočno jelo.

Pripremite marinadu za omekšavanje. marinade - odličan način kako bi meso bilo ukusnije i mekše. Međutim, nisu sve marinade iste; da bi svinjetina omekšala, marinada mora sadržavati ili kiseline ili enzime za omekšavanje. Marinada bi trebala razgraditi spiralne proteine na molekularnom nivou. Međutim, nije potrebno koristiti veliki broj takvih sastojaka; ako je marinada previše kisela, meso može postati žilavo zbog denaturacije njegovih proteina, a previše enzima za omekšavanje može učiniti meso poroznim.

Posolite svinjetinu. Salamurenje je alternativa mariniranju i posebno je pogodno za lungić. Salamurenje pomaže da meso zadrži vlagu tokom kuvanja. Da posolite svinjetinu, napunite veliku posudu vodom, dodajte prstohvat soli i promiješajte da se sol otopi. Možete dodati i začine za salamuru; uobičajeni sastojci za salamurenje svinjetine uključuju jabukovača, smeđi šećer, ruzmarin i timijan. U salamuru nemojte dodavati previše soli, inače meso može biti preslano.

Alternativno, za omekšavanje svinjetine mogu se koristiti umjetni omekšivači. Ovi omekšivači se obično prodaju u obliku praha, ali možete kupiti i tečne. Obično je papain aktivni sastojak ovih omekšivača. Ovo je prirodni enzim koji se nalazi u papaji. I u ovom slučaju važno je ne pretjerati, inače će meso postati neugodno mekano.

Kuvanje svinjetine
1. Ispecite svinjetinu, a zatim ispecite. Kada je svinjetina u pitanju, postoji širok raspon metode kuhanja koje mogu proizvesti sočno, mekano meso. Na primjer, svinjski kotleti ili slabina potrebno je kuhati na jakoj vatri u dobro zagrijanoj tavi (ili roštilju) dok ne postane hrskavo, a zatim meso prebaciti u rernu (ili na manje vrući dio roštilja i zatvoriti poklopac) da završite s pečenjem.
  
  Drugi način da svinjetina bude mekana i sočna je dinstanje. Pirjanje je metoda sporog kuhanja gdje se meso stavlja u tečnu smjesu sa ostalim sastojcima i dinsta nekoliko sati. Pirjana svinjetina je mekana, sočna i ukusna. Ova metoda je prikladna ako imate male, žilave komade mesa. Osim toga, tekućina koja se koristi u gulašu može poslužiti kao osnova za pravljenje sosa ili sosa za meso.
  
  Dimljenje je postupna metoda kuhanja na laganoj vatri kojom se peče svinjetina na roštilju i dobija se meso sa dimom. Postoji mnogo načina za dimljenje, međutim, općenito, morate zapaliti vatru stavljanjem drva u zatvorenu posudu i dimljenjem mesa. Dim od zapaljenog drva zasititi će meso jedinstvenom aromom, a ono će postati sočno i nježno, a imat će i nezaboravan okus.
  - Budući da je dimljenje skup i dugotrajan proces, ova metoda je prikladna za velike komade mesa koji zahtijevaju više vremena za kuvanje (kao što su prsa ili šunka) i za velike događaje kao što su roštilj i piknici.
  - Pušenje je delikatna umjetnost koja zahtijeva profesionalizam i posebnu opremu, koja može skupo koštati. Međutim, sličan učinak može se postići i s konvencionalnim roštiljem.
2. Meso dinstajte ili koristite spori šporet. Postepena, vlažna toplota u sporom štednjaku pomoći će vam da meso bude toliko mekano da vam nije potreban čak ni nož da ga sečete dok jedete. Krčkanje podrazumijeva dugo kuhanje mesa na laganoj vatri, potapanjem u mješavinu tekućine i čvrstih sastojaka. Često se reže meso za variva male komadiće. Kao i kod dinstanja, ova metoda je prikladna za kuhanje malih, žilavih komada mesa ili mesa s visokim sadržajem vezivnog tkiva (na primjer, lopatice ili rebra).
3. Ostavite da se meso odmori nakon kuvanja. Ako želite da meso bude sočno i mekano, ostavite da odstoji nakon kuvanja! Ovo je jedna od najvažnijih, ali često zanemarenih tačaka. Bez obzira na način kuhanja, ostavite meso na miru 10 minuta nakon što ga skinete sa šporeta ili isključite rernu. Meso možete pokriti folijom kako bi jelo bilo toplo. Nakon 10-15 minuta meso će biti spremno za jelo. Enjoy!
  - Ako odmah isječete meso, iz njega će iscuriti svi sokovi i ono će postati oštro. Kada skuvate veliki komad svinjetine, tokom kuvanja iz njega obično iscure svi sokovi. Ostavljanje mesa neko vrijeme na miru pomaže mesu da ponovo apsorbira ove sokove i ostane sočno.
4. Narežite svinjetinu preko zrna. Morate uzeti u obzir kako trebate rezati svinjetinu. Svinjsko meso narežite na vrlo tanke kriške, preko zrna mesa. Ako pažljivo pogledate, primijetit ćete u izrezanom komadu dijelove pojedinačnih vlakana. Ova metoda vam omogućava da dodatno uništite mišićna vlakna prije upotrebe. Nikada nećete požaliti zbog ovih dodatnih mjera opreza!
  - Nakon izuzetno nježnih metoda kuhanja kao što su dinstanje i dinstanje, vaše meso će biti toliko mekano da nećete morati da brinete kako ćete ga iseći. Međutim, za velike, debele komade svinjetine koje su pečene na roštilju ili u rerni, morate znati da sečete preko zrna kako bi meso bilo što mekše. Zato, tokom velikih događaja, kada je na meniju svinjsko pečenje, konobari gotovo uvek prave tanke dijagonalne rezove na vlakna mesa.
Odabir mekih komada
1. Birajte meso sa lungića. Lungić je duga traka mesa oko kičme svinje. Obično su komadi mesa isječenog sa lungića među mekim pa su odlični za one koji traže mekani, sočan komad svinjetina i izvor hranljivih sastojaka mršavih proteina. Evo nekoliko načina za rezanje lumbalnog dijela:
  - Butterfly chop
  - Pečena govedina
  - Isecite na rebra
  - Porcionirani komad mesa
  - Meso za pečenje
2. Odaberite isječak. Meso (ponekad se naziva i "svinjski file") je mali dio lungića svinjskog mesa i najnježniji je dio svinjskog mesa. Tenderloin - duga, uska traka mišića koja se proteže duž gornjih unutrašnjih rebara životinje. Ovaj dio je jedan od najskupljih rezova u trupu, jer je ovdje sočno i mekano meso. Meso se često prodaje:
  - Sama
  - Izrežite na "medaljone"
  - Umotano za pečenje "pečenja"
3. Meso birajte sa plećkog dela. Lopatični dio je dio trupa iznad kičme, koji se spušta niz strane, a od njega se mogu dobiti razni ukusni, mesnati komadi koji se razlikuju po teksturi u zavisnosti od toga koji dio rebara su odrezani. Komadi izrezani iz ramenog dijela (bliže kičmi svinje) slični su komadima iz lumbalnog dijela, jer su jednako sočni i nježni. Rezovi izrezani s donjih rebara (bliže trbuhu svinje) također mogu biti prilično mekani ako se pravilno kuhaju, međutim obično su deblji i duže se kuhaju. Lopatica se može rezati na:
  - Mlečna zadnja rebra
  - Svinjska rebra sa tankim komadom mesa
  - Seljačka rebra
  - pojedinačna rebra
4. Odaberite subperitoneum. Ovo je veoma masni komad mesa, koji se nalazi ispod trbušnog dela svinje. Ovaj dio je mnogima poznat, od njega se pravi slanina. Slanina su tanke kriške potrbušnog mesa koje se prže u rerni ili na roštilju. Ispadaju sočni i nježni.
  - Svinjski donji dio se obično ne prodaje u trgovinama, osim ako nije slanina ili panceta (vrsta slanine). Da biste kupili podperitoneum, morate posjetiti mesnice ili specijalizirane radnje.
5. Birajte čvršće rezove ako ćete meso kuhati sporo. Neki od najnježnijih komada svinjetine (posebno slabina) mogu biti skupi. Ako ste ograničeni u sredstvima, onda nema potrebe da kupujete skupo meso. U stvari, jeftiniji, čvršći rezovi (kao što je s ramena svinje) obično mogu postati apetitno jelo ako se kuva u sporom šporetu. Slijede primjeri jeftinih komada svinjski trup, iz kojeg će ispasti mekano meso, uz pravilnu obradu:
  - svinjska lopatica

Govedina je pogodna za pripremu brojnih jela. Ovo i dijetalnih obroka od mesa, kuvanog na pari ili u vodi. to različiti recepti pržena i pečena topla jela, pa čak i hladne grickalice. Za svaki način kuhanja junetine važno je znati kako pravilno postupati s njom kako bi meso bilo mekano.
Govedina je izbirljivo meso. Tu je različite varijantešta dodati da junetina bude mekana, u zavisnosti od načina kuvanja. Ali sve počinje sa pravi izbor meso. Sama govedina ima bogatiju crvenu boju u poređenju sa svinjetinom. Kada kupujete junetinu, morate znati da što je meso tamnije, to je krava starija. To znači da se govedina tamne boje kuva više od jednog sata i nije činjenica da će postati mekana. To kuvana govedina bilo mekano i sočno, potrebno je kupiti meso mlade krave.

Da bi meso postalo mekano tokom procesa kuhanja, mora se spustiti u već kipuću vodu;
Bolje je kuhati samu govedinu veliki komad. Govetinu je bolje rezati nakon kuvanja, kada se meso ohladi. Ovim načinom kuhanja ove vrste mesa neće biti moguće dobiti bogatu juhu, ali će samo meso postati sočno i mekano;
Kako bi kuhana govedina dobila dodatne okuse, možete dodati u vodu sveže povrće, razni začini. Od povrća najpogodniji su luk i šargarepa. Moraju se oprati i staviti u čorbu sat vremena nakon što je tu spušteno meso. Začine treba dodati samo 15 minuta prije kraja kuhanja;
tender kuvana govedina najbolji način da idete sa ovim receptom.

U slučaju takve toplinske obrade, prethodno mariniranje će pozitivno utjecati na konačni kvalitet mesa. Možete kiseliti i cijeli komad i meso već isječeno na komade;
Da bi govedina bila mekana, važno je da je držite u marinadi. potreban iznos vrijeme. Vrijeme ovisi o veličini komada i početnom stepenu krutosti mesa. Prilikom mariniranja, tekućina treba u potpunosti pokriti govedinu, meso se mora povremeno miješati;
Najuspješnije marinade su na bazi kiselina, masti i dodatnih začina. Da bi govedina bila mekana, obavezno koristite sto, jabuku ili balzamiko sirće. Kao zamjena za sirće, prikladni su sokovi od agruma. Masnoće poboljšavaju ukus mesa i sprečavaju ga da se isuši tokom kuvanja. Začini i malo povrća će dodati dodatnu aromu marinadi;
Da bi meso bilo mekše prilikom prženja ili kuhanja u pećnici, mora se marinirati u staklenim, porculanskim ili glinenim posudama. Pogodan i za proces mariniranja govedine i posuda od visokokvalitetne plastike;
Šta dodati da govedina bude mekana nakon prethodnog mariniranja? Bobice kleke, kriške limuna, češanj belog luka su savršeni. Također, sjeckano meso može se prebaciti s kolutima luka;
U prosjeku, goveđe meso treba marinirati dva do tri sata;
Lucky Recipe marinada za ovu vrstu mesa ispasti će uz dodatak crvene žile, biljno ulje i začine. Sok od nara će takođe učiniti meso mekim;
Ovako sočno meso sigurno će svakome pristajati.

Na šta još treba obratiti pažnju prilikom pečenja govedine u rerni
Kod ove vrste termičke obrade važno je ne samo šta dodati da bi govedina bila mekana, već i kako je pravilno kuvati. Meso je najbolje umotati u foliju. Ako je govedina kuvana za otvori vatru, zatim se mora povremeno zalijevati preostalom marinadom.
Prilikom kuvanja veliki komad goveđe meso u rerni, mora se zaliti sokom koji će ispuštati. Tako će meso biti što mekše i sočnije.
Ovo su sve osnovne tajne kako junetinu učiniti mekom kuhanom ili prženom, još jedna opcija toplinske obrade. Ali, kontaktirajući ovu vrstu mesa, važno je shvatiti da se govedina ne može brzo skuhati. Ovaj proces će trajati najmanje sat i po, ali bolje je računati na dva sata.

Slijedeći ove savjete, ne samo da ćete naučiti kako kuhati sočno meso, već ćete uvijek moći kuhati ukusno

Najkapricioznije meso, naravno, je govedina. To je najlakše upropastiti. Nepravilna priprema i termičku obradu okrenuti čak i najviše kvalitetan proizvod u suh i neprijatan napitak. Ali znajući nekoliko trikova kako da skuvate govedinu da bude mekana, uvek možete uživati u sočnom i mirisno meso. Najvažnije pravilo je ovo. Meso treba staviti u kipuću vodu. Stavljaju ga u hladno ako treba da dobijete bogatu čorbu. Nakon takve pripreme, kuvano meso se može koristiti samo u salati. Postat će suho. Stoga svi iskusni kuhari stavljaju govedinu samo u kipuću vodu. Ovo je prvi korak ka odličnim rezultatima.

Postoji i jednostavna stara metoda kojom možete postići željeni efekat. Ova metoda se koristi ako originalni proizvod teško. Sat vremena nakon što je voda sa mesom prokuvala, u šerpu treba uliti jednu kašiku votke ili alkohola. Alkohol će obaviti svoj posao, a gotovo kuhano meso će biti mekano. Da bi dobili dobru kuvanu jagnjetinu, mnogi trljaju komade mesa senfom ( bolji puder) . Držite 7-10 sati. Zatim, prije kuhanja, senf se mora pažljivo ostrugati nožem ili isprati vodom. Kuvajte nekoliko sati. Jagnje nakon ovoga začinjena marinada ispasti će ne samo mekano, već će i dobiti dodatnu aromu vašem buketu.

Posebno je zanimljiv način na koji se meso odležava mineralna voda dva sata. Zatim se stavi u kipuću vodu i zatvorenim poklopcem kuvati do kraja. Sol na početku procesa nikako nije nemoguća. Uradite to 15-20 minuta prije kraja. Meso treba peći na temperaturi od 90-94°C. Nakon završetka, nemojte žuriti da ga vadite iz tiganja. Meso treba da odleži u čorbi još 10-15 minuta. Spremnost proizvoda možete odrediti tako da ga probušite tankim nožem. Ako iz komada iscuri bezbojna tečnost, meso je spremno. Možeš li ga iseći tanki komadi i, lepo položene na tanjir, poslužite. Domaće će sigurno cijeniti ne samo aromu, već i sočnost mesa.

Tokom pre-trening također morate uzeti u obzir određene točke koje utiču na konačni rezultat. Tako, na primjer, trebate rezati meso na mokroj dasci. Ako to radite na suhoj dasci, drvo će upiti dio mesnog soka. A to će uticati na ukus i sočnost gotov obrok. Takođe morate pravilno odmrznuti meso. Da biste to učinili, stavite komad mesa u zatvorenu posudu. Kada se potpuno odmrzne, stavite u frižider. Na hladnoći će mišićno tkivo ponovo upiti sav sok koji je iscurio tokom odmrzavanja. Sve ove točke, naravno, moraju se uzeti u obzir kako se kasnije ne biste žalili na krutost kuhanog mesa.

Na ukus jela utiče i povrće dodato u čorbu. Dakle, da biste poboljšali buket, šargarepa, luk, korijenje pola sata prije spremnosti polaže se u vodu s mesom. Bilo koje meso, bilo da se radi o kuvanoj govedini, svinjetini ili jagnjetini, biće sočnije ako ga skuvate u celom, velikom komadu. narezano u malim komadima, najvjerovatnije će biti suvo i bezukusno. Osim toga, ako na mesu ima masnoće, onda ga je bolje odrezati nakon kuhanja. Činjenica je da će mast spasiti sve sokovi od mesa, neće dozvoliti da iscure tokom ključanja. Rezultat će ispuniti sva očekivanja.

Iskusni kuvari ne plaši se kuvati kuvano meso. Mladi ljudi koji tek počinju svoj put štednjak hostese su oprezne prema ovom procesu. Jednostavno se boje pokvariti proizvod svojom nesposobnošću. Ali znajući gore opisane tajne i koristeći ih, lako možete kuhati mirisno i sočno meso za porodicu.