Tako sam jeo ovako ili tradicionalnu njemačku kuhinju. Običaji i tradicija u njemačkoj kuhinji i ne samo

"Njemačka-paprika-kobasica, kiseli kupus" - ovaj jednostavan teaser, koji su sastavila sovjetska djeca u poslijeratnom periodu, savršeno odražava kulinarske tradicije Njemačke. Međutim, suprotno našim zabludama o njemačkoj kuhinji, lokalni autentični restorani nude mnogo zanimljivih, možda ne sasvim zdravih, ali ukusnih jela.

1. Mettwurst

Tradicionalni nemački doručak je nemoguć bez paprenog mlevenog mesa sa lukom i ljute, hrskave lepinje. Pravi Mettwurst se servira izuzetno svjež jer se pravi od ohlađenog i lagano dimljenog svinjskog (rijeđe goveđeg) mesa. Ukus ostavlja utisak da jedete sirovo mleveno meso. Takva jela me plaše, ali starosjedioci su oduševljeni njima.

2. Kartoffelsalat (krompir salata)

Ako nikada niste jeli krompir salatu, onda nikada niste bili u Njemačkoj. Obavezni prilog kobasicama ili šnicle pravi se od kuvanog krompira, pržene slanine, kiselih krastavaca i luka. Preliven pavlakom (pavlakom) ili jogurtom. Takođe, ovo jelo je sigurno prisutno na božićnoj trpezi svake nemačke domaćice kao hladno predjelo. Ne mogu ništa reći o njegovom ukusu - ne volim luk i ne jedem mast, ali moj muž ga voli.

3. Kiseli kupus (kiseli kupus)

Prema lokalnim običajima, kiseli kupus se služi dinstan ili pržen. Takvo jelo je lako pripremiti čak iu kuhinji studentskog hostela. Dovoljno je rastopiti mast u dubokom tiganju, staviti kupus, dodati začine (bobice kleke, kim, crni biber), malo piva i dinstati dok ne omekša. Narezana, prethodno dimljena svinjetina će dati posebnu pikantnost jelu. Restorani nacionalne kuhinje svojim gostima nude veliki broj jela, ukrašenih kiselim kupusom.

4. Kasseler (slano i lagano dimljeno svinjsko meso)

Ovo jelo se po pravilu priprema od svinjskih rebara, trbuha, potiljka ili lopatice. Služi se kuvano, prženo ili pečeno uz prilog od kiselog kupusa ili prženog krompira. Kasseler služi i kao glavna komponenta u pripremi nacionalnih gustih supa.

5. Eintopf (supa)

Svaka nemačka domaćica zna i voli da kuva supu, koja u Nemačkoj često služi kao prvo i drugo jelo. Živim na sjeveru, pa želim da pričam malo o lokalnim tradicijama. Poljoprivrednici dolaze u naš kraj svakog četvrtka. Prodaju povrće, mliječne proizvode i meso. Komšije od njih uvijek kupuju set od zelene salate, šargarepe, peršuna, korijena celera, karfiola i brokule. Jednom sam ih pitao šta kuvaju od ovih sastojaka, a oni su mi spremno rekli da je ovo povrće glavna komponenta svakog Eintopfa. Jednostavno, ako želite da skuvate gustu supu - skuvajte mnogo različitog povrća u mesnoj čorbi, dodajte slaninu i mahunarke po ukusu i uživajte u kulinarskom remek-delu. Ovo je, naravno, šala, ali, po pravilu, ne postoje strogi recepti za ove supe. Svaka domaćica ih mijenja.

6. Schweinehaxe (svinjska kolenica)

Ako u Njemačku dođete oko Božića, sigurno ćete vidjeti ovo jelo na svečanom meniju lokalnih restorana. Pečeni svinjski but sa rumenom koricom jedna je od najpoželjnijih i najomiljenijih poslastica u ovoj zemlji. Inače, na sjeveru se marinira u pivu i servira uz kiseli kupus.

7. Würstchen (kobasice)

Možda zvuči otrcano, ali kobasice su sastavni dio kulinarskog života svakog Nijemca. U bavarskim McDonald's restoranima brze hrane sendviči sa kobasicama su uključeni u dnevni meni. Okus pravih mesnih kobasica možete osjetiti čak iu svakom uličnom fast foodu. Ovdje se vrlo strogo prati kvalitet proizvoda na ugostiteljskim mjestima.

8. Rote Grütze (crvena kaša)

Ovaj desert je veoma popularan kod nas na sjeveru. Sadrži bobičasto voće pripremljeno na poseban način. U stvari, ovo je nešto poput uobičajenog voćnog želea, koji se obično služi ohlađen sa sosom od vanile, mlekom ili šlagom.

Kao dijete čitao sam Hoffmannove bajke i, naravno, sanjao da probam ovu nevjerovatnu prekookeansku poslasticu. Sada, naprotiv, izbegavam marcipan u bilo kom obliku - dosta mi je. Ali Nijemci ne mogu zamisliti rođendansku tortu bez kreme od marcipana. U osnovi, to je tijesto od šećera u prahu i bademovih mrvica koje se glazira, dodaje u deserte ili tijesto. Za opći kulinarski razvoj ili kao poklon rođacima - idealna opcija.

10. Schwarzwäldertorte (Švarcvaldska torta)

Recept za ovu tortu je, možda, postao zaštitni znak Njemačke. Nevjerovatno težak za pripremu, ovaj gurmanski čokoladno-višnji desert zadovoljit će i najzahtjevnije sladokusce. Pokušala sam sama da napravim tortu, ali nije bila tako ukusna i lepa kao u restoranu. Stoga sada naručujem deserte samo od stručnjaka. Na svu sreću, u ovoj zemlji ima mnogo više različitih poslastičarnica nego u mom rodnom gradu.

Nacionalna kuhinja bilo koje zemlje s pravom se može nazvati ne samo važnom komponentom života lokalnog stanovništva, već i istom atrakcijom kao i njene palače, spomenici i muzeji. Nije slučajno da kada se spomene ova ili ona država, mnogi od nas imaju bilo kakve kulinarske asocijacije: Japan - sa sušijem, Italija - sa pizzom, Grčka - sa grčkom salatom. Pa, Njemačka je postala poznata širom svijeta po svojoj ljubavi prema raznim kobasicama. Međutim, bila bi velika greška vjerovati da su njemačka kuhinja samo kobasice, pivo i kiseli kupus. Zapravo, ima mnogo veću raznolikost koja može zadovoljiti i najzahtjevniji ukus.

Ključne karakteristike njemačke kuhinje

Kulinarska tradicija ove zemlje potječe iz vremena starog Rima. Međutim, moderna njemačka kuhinja razvila se relativno nedavno, nakon završetka Drugog svjetskog rata. Njegov razvoj se odvijao pod uticajem nacionalnih tradicija i kultura susjednih država.

Osim toga, na formiranje kulinarskih preferencija Nijemaca utjecala je politika. Na primjer, na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće, Wilhelm II je zabranio kuhanje jela s dodatkom vina, ulja i začina. Tada se počelo smatrati da je tradicionalna hrana u Njemačkoj krompir, koji se servira uz meso, sos i. Sam vladar je preferirao takvu hranu, a samim tim i njegov narod.

Po završetku Prvog svetskog rata u zemlju je došla glad i potpuno su zaboravili na kuvanje, a nakon završetka Drugog svetskog rata počeo je njen pravi razvoj.

Danas se Njemačka sastoji od 16 saveznih država, od kojih je svaka akumulirala vlastitu stoljetnu tradiciju kuhanja i prehrane općenito.

Kuhinju njemačke države teško se može nazvati dijetalnim. Većina jela priprema se prženjem, dinstanjem, pečenjem. Nemci često pripremaju supe sa dodatkom kobasica, kobasica i kobasica. Čak i kod nas popularnu supu od graška, svakako začinite malom količinom kobasice. Alternativa supama su čorbe sa dodatkom povrća, pirinča ili jaja.

Treba napomenuti da je kategorija prvih jela predstavljena velikom raznolikošću, u rasponu od laganih prozirnih juha do izdašnih gustih jela, koja se ovdje obično nazivaju "eintopf", što znači "jedna tava". Takvo jelo, u pravilu, zamjenjuje i prvo i drugo, pa je vrlo popularno u hladnoj sezoni.

Za drugi u Njemačkoj je uobičajeno da se služe mesne delicije, uglavnom od svinjetine. Od ove vrste mesa ovde kuvaju:

• rastavljen,
• odrezak,
• šnicla,
• kotleti,
• schmorbraten,
• kobasice, kobasice.

Što se tiče potonjeg, ovdje ih ima oko 1,5 hiljada sorti. Poslužite ih kao samostalno jelo, ali i kao prilog salati.

Važan detalj su začini. Uprkos činjenici da Nemci nisu previše skloni preteranoj upotrebi, mnogi lokalni recepti su prilično jaki začinjeni.

Jela od svinjetine obično se poslužuju s krompirom. Ovo korjenasto povrće smatra se osnovom njemačke kuhinje. Čak se često naziva i "drugim kruhom". Iz tog razloga, ne biste se trebali iznenaditi ako vam ne posluži lepinja ili komad bilo kakvog peciva sa krompirom.

Mesojedi će sigurno cijeniti poslasticu pod nazivom "tartar" - sirovo mljeveno meso s dodatkom soli i začina. Služi se sa razmućenim jajetom. Vrlo često se ova masa namaže na kruh i služi na stolu kao užina.

Za sjeverne regije zemlje tipičnija su jela od ribe i morskih plodova. Koriste se kao sastojci za supe ili jedu same kao pržene, pečene, dimljene ili soljene.

Riba često služi kao osnova za sendviče, predjela i salate. Haringa servirana sa pirinčem je veoma popularna.

Ništa manje popularan u Njemačkoj je kruh, peciva i slatkiši. Bukvalno na svakom uglu nalazi se pekara ili poslastičarnica. Istovremeno, kruh je zastupljen sa skoro tri stotine vrsta. Da bi mu dali specifičan ukus, Nemci u testo dodaju raženo brašno.

Slatkiši su takođe dobrodošli. Nemci veoma vole deserte, pa sa velikom ljubavlju kuvaju kisle, pudinge, kolače, kolače. Ljubav autohtonog stanovništva prema slatkišima je tolika da, prema procjenama, za godinu dana svaki Nijemac pojede oko 34 kg šećera i oko 1,5 kg meda.

Šta i gde jesti u Nemačkoj

Tradicije koje prati njemačka kuhinja danas su dobro poznate i popularne širom svijeta. Istovremeno, svaka regija u zemlji ima svoje gastronomske preferencije i karakteristike. Odnosno, obrok koji će vam biti ponuđen na sjeveru ili jugu Njemačke bit će drugačiji od onoga što Nijemci jedu, na primjer, u centralnom dijelu zemlje.

Tradicije Bavarske

Juha od okruglica od jetre se smatra omiljenim jelom Bavaraca. Kao drugo jelo biće vam ponuđeno prženo praseće meso, koje će biti servirano uz okruglice od krompira. Alternativa ovako izdašnom obroku mogu biti bavarske kobasice pržene u tavi.

Od pića, prednost treba dati čuvenom pivu koje se proizvodi u ovom dijelu Njemačke. A gdje drugdje probati tradicionalno bavarsko pivo, ako ne u samoj Bavarskoj! Perec se obično poslužuje uz pivo - perec pečen od kvasnog tijesta, obilno posut krupnom solju.

Međutim, ne zaboravite da na sjeveru regije ima mnogo vinarija, što znači da treba kušati i „piće bogova“.

Ipak, domaća kuhinja nije samo meso i pivo. Kao desert, ovdje će vam biti ponuđena torta sa slojevima keksa i orašastih plodova poetskog naziva "Agyness Bernauer". Za ljubitelje slatkog zasigurno će se svidjeti i bavarski krem ​​i Arme Ritter (slatki deserti koji se najčešće pripremaju za vrijeme praznika). Više o bavarskoj kuhinji.

Šta će se služiti u Saksoniji

Ako više volite nemačka peciva, onda je vreme da posetite Saksoniju. Ova zemlja je poznata po slasticama: kolačićima, prhko tijestu i drugim poslasticama. Čuvene saksonske torte sa glazurom „kriststollen“, kao i „plinzen“, neverovatne domaće palačinke, poznate su širom sveta.

Ali ako pročitate jelovnik nekog od restorana u Drezdenu, definitivno možete pronaći krompir supu sa kriškama kobasica. Nakon toga slijedi pečenje sa knedlama i crvenim kupusom i moricburškim šaranima. Inače, saksonska kuhinja je poznata po jelima od šarana, koja se nalaze u brojnim ovdašnjim barama.

Meso će biti servirano uz ćufte od žitarica, krompira i mleka.

Karakteristike kuhinje Tiringije

Tiringija je poznata po svojim malim restoranima sa izvrsnim menijem. Generalno, stanovnici ovog kraja znaju mnogo o hrani i nikada neće odbiti obilan obrok. Vrhunac kulinarstva u ovim krajevima su poznate tirinške kobasice, koje se vekovima spremaju po posebnim recepturama. Na primjer, instrukcija o tome kako kuhati rostbratwurst kobasice je stara više od 6 stoljeća.

Uz kobasice, morate probati knedle od krompira. U obliku su velikih kuglica i obično se pripremaju od pomiješanog sirovog i već kuhanog krompira.

Često se služe kao prilog uz pomfrit ili jela od divljači, uz kupus.

Druga jela se vrlo često sastoje od knedle i Mutzbraten (komadi mesa na žaru u specijalnom ulju) ili Rostbrätel (marinirani kotleti). Obrok se završava desertom od pite od jabuka.

Šta trebate znati o kuhinji Hessea

U Hesenu svakako treba probati zeleni sos. Njegovi glavni sastojci su sedam ili više začinskih biljaka (boražina, peršun, kiseljak, 3 vrste zelene salate, rabarbara, luk). A služi se najčešće uz kuvanu svinjetinu, krompir i jaja. Set zelenila može varirati u zavisnosti od doba godine. Krajem proleća ceo festival je posvećen zelenom sosu.

Još jedna poslastica je ručno rađeni sir. To je vrsta mekog sira napravljenog od putera, luka i sirćeta.

Od pića, stanovnici Hessea preferiraju vino od jabuke. Poznate su one sorte koje su proizvedene u Rheinghausu.

Stvari koje morate uraditi u Berlinu

Iz glavnog grada Njemačke nemoguće je otići gladan. Berlinska kuhinja posebno će oduševiti mesojede. Čuveni eisban (kuvana svinjska kolenica) služi se ovdje u svakom objektu. Svakako treba probati s njom:

• chop u Berlinu;
• prsa na rebrima, pržena;
• eintopf (supa sa dimljenim kobasicama i mesom);
• grilovane kobasice i kobasice servirane s dinstanim kupusom sa karijem;

Berlin je mjesto gdje se visoko cijene hladna predjela. Na primjer, Hackepeter - sirovo mljeveno meso sa jajetom, začinjeno biberom. Sva ta masa se obično namaže na kruh i zalije pivom.

Inače, potonje treba odabrati u bijeloj varijanti i isključivo lokalno - Berliner Kindl, sa sirupom od mente ili bobica. Za desert naručite berlinske palačinke sa nadjevom od marmelade ili štrudlu od višanja.

Kuhinja Baden-Württemberga

Nacionalna poslastica Baden-Württemberga je spaetzle - vermicelli, koju prave lokalni kuhari. Pravi se od jaja, brašna, vode i soli. Od predjela pažnju zaslužuje švapska šunka. A obrok se obično završava kolačom od višanja i medom od smreke.

U kasno proljeće i rano ljeto lokalno stanovništvo uživa u okusu šparoga, ali za piće preferira vino od rajnskog grožđa.

Kada ste ovdje, svakako probajte sljedeća jela:

• knedle punjene sitno iseckanim mesom, kobasicama, peršunom i začinima, kuvane u bujonu ili pržene sa jajetom.
• gusta pasta sa kiselim kupusom kao prilog.
• pita od luka.

Šta jesti u Hamburgu i Bremenu

Bremen svojim gostima nudi morsku ribu i sve vrste jela od krompira. Ali tradicionalni kupus ovdje će se svakako poslužiti sa zobenim pahuljicama i kobasicama, što uključuje ne samo meso, već i luk, karanfilić, mast i malo kaše. Od pića Bremen preferira pšeničnu votku i svijetlo pivo.

U Hamburgu prevladavaju riblje poslastice. Štoviše, postoje jela u kojima se istovremeno koriste mljevena riba i meso.

Na primjer, poznati labskaus se pravi od usitnjene govedine, crvene cvekle, haringe, jaja i krompira. Ali prva jela predstavljaju riblja juha od jegulje i eintopf. Za desert će vam svakako biti servirana peciva sa filom od kruške.

Šta jesti u Frankfurtu

Za brzi zalogaj u najvećem gradu Hesena najbolje je jesti poznate frankfurtske kobasice sa senfom, okruglicama od krompira i crnim hlebom. A u lokalnim kafićima će vam svakako biti ponuđena rebarca sa prilogom od kiselog kupusa. Sve ovo možete jesti uz svježe pečene perece.

Malo ljudi zna, ali frankfurtska kuhinja nam je dala čuveno vino od jabuke (jabukovača) Ebbelwoi, koje se pravi od svježe ubranih jabuka. Uz njega će domaći kuhari svakako poslužiti kiseli kupus sa kotletom, a za desert - "betmanchiki" (zemičke sa marcipanom).

Najpopularnija nemačka jela

Kao i u svakoj zemlji, Njemačka ima nacionalna jela koja su tipična za ovu regiju. Dakle, navedimo 10 najboljih kulinarskih remek-djela njemačke kuhinje, koja svakako trebate probati:

1. Weisswurst je bijela bavarska kobasica. Sadrži dvije vrste mesa - teleće i svinjsko, začinjeno limunom i začinskim biljem. Služi se kuvano uz kiseli kupus ili hleb.
   
   
2. Kiseli kupus je poznati nemački kiseli kupus. Izvorno lokalno jelo koje Nijemci od milja zovu Švabe. Kiselo tijesto je najčešće na bazi sirćeta i soli, ali bez dodatka šargarepe i drugog povrća, kako je to uobičajeno u Rusiji. Nakon što je proizvod spreman za jelo, obično se prži ili dinsta s lukom.
   
   
3. Štrudla je tradicionalni desert, koji je tijesto umotano u tubu sa slatkim nadjevom. Možete ga kuhati čak i kod kuće. Da biste to učinili, koristite lisnato tijesto, a za punjenje uzmite jabuku ili trešnju, svježi sir, mak. Međutim, originalni fil za štrudlu bio je krem. Služi se sa kajmakom, toplim sladoledom, čokoladnim sirupom.
   
   
4. Eisbein - svinjska kolenica. U prijevodu s njemačkog znači "ledena noga". Ovo ime ima dva tumačenja. Prvi se zasniva na činjenici da se ova poslastica priprema za Božić, do kojeg se čuva zamrznuta. A drugo je proizašlo iz izgleda gotovog jela, koje blista pod zlatnom korom tako da se čini kao da je prekriveno slojem leda.
   
   
5. Salata od krompira. Recepti za ovu poslasticu imaju mnogo varijacija u Njemačkoj, jer svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme. Kao što možete pretpostaviti, njen glavni sastojak je kuvani krompir.
   
   
6. Marcipan. Iako je Njemačka samo kandidat za titulu domovine ovog proizvoda, može se uvrstiti na listu tradicionalnih njemačkih jela. Obično se priprema od badema.
   
   
7. Eintopf je vrlo gusta supa koja najčešće zamjenjuje i prvo i drugo jelo. Mogu se dodati razni sastojci: mahunarke, krompir, testenina, meso, kobasice. Sudeći po nazivu, koji u prevodu znači „jedna tiganja“, Nemci ovoj poslastici dodaju sve odjednom, što je čini zadovoljavajućom i hranljivom. Zaslužan je za seosko porijeklo, što je posljedica želje njemačkih domaćica da istovremeno hrane sve članove porodice.
   
   
8. Spätzle je tjestenina na bazi jaja s grubom i poroznom strukturom. Mogu biti okrugle (knepfle) ili duguljaste (spatzen). Sir se služi kao samostalno jelo, ali se najčešće koristi kao prilog.
   
   
9. "Švarcvald" - torta od čokoladnog keksa natopljenog sirupom od višanja ili premazanog žele masom od višanja.
   
   
10. Mettwurst je obavezan za njemački doručak. U pitanju je hrskava meka lepinja prelivena biberom ili mlevenom govedinom sa lukom. Štoviše, mljeveno meso ne prolazi praktički nikakvu toplinsku obradu, osim laganog dimljenja.
    
    

Kulinarska tradicija Nijemaca

Što se tiče njemačke kulture ishrane, ona ima niz značajnih karakteristika:

1. Nemački doručak je obično veoma lagan. Sastoji se od kriške hljeba sa puterom, džemom ili sirom. Vikendom većina stanovnika zemlje radije doručkuje prilično kasno, pa stoga ovaj obrok već može biti malo zadovoljniji i uključuje slaninu, kobasice, lepinje, jaja u bilo kojem obliku.
2. Ovdje večeraju u podne (vikendom, vrijeme ručka se pomjera bliže dva sata popodne). Ovaj obrok se smatra glavnim dnevnim obrokom u Njemačkoj. Za ručak je obavezno ajntopf ili krem ​​supa, jelo od mesa i povrća, krompira ili pirinča. Desert mora upotpuniti ovaj dio dnevnog menija.
3. Nemci najčešće večeraju u bučnom društvu prijatelja i rođaka. Često se ovaj sastanak odvija u kafani ili kafani. Večernji obrok se takođe sastoji od nekoliko jela, ali ona već mogu biti manje zasitna. Večer je vrijeme za svinjsku kolenicu i grilovane kobasice i, naravno, pivo sa toplim predjelima.

Za Božić Nemci pripremaju tradicionalnu tortu („adit“), nekoliko vrsta kolačića, peku gusku, šarana ili lososa. Svečanim jelom smatraju se i šparoge kuvane sa sosom od svinjetine. Zimi je kuhano vino popularnije u Njemačkoj od piva.

Šta piju Nemci?

Neke karakteristike su uočene u ovisnosti Nijemaca o pićima. Od bezalkoholnih preferiraju kafu sa vrhnjem ili mlijekom, svježe sokove, poljupce i čaj.

Vodeće mjesto u njemačkom meniju zauzima pivo. U Njemačkoj je zastupljen u velikom broju varijanti.

Njemu su posvećeni brojni festivali (najvažniji), a turistima se često nude izleti u pivare, gdje uz razne zalogaje mogu probati glavno piće zemlje.

Na području rijeke Rajne nalaze se vinogradi i fabrike za proizvodnju vina.

Ne zaboravite na kruh votku -. Nije tako jak kao onaj na koji su navikli turisti sa postsovjetskog prostora, ali se lako pije zahvaljujući blagom ukusu.

Rezimirajući

Čak je i starorimski istoričar Tacit opisao kuhinju njemačkog naroda kao jednostavnu, ali zadovoljavajuću. Ako ćete posjetiti Njemačku, imajte na umu da ćete poželjeti probati sve odjednom: vrlo je teško odoljeti provokativnim mirisima svježe skuvanog mesa, pečenog kruha i zapjenjenog piva. Ali budite spremni na činjenicu da će vas veličina porcija u lokalnim ustanovama iznenaditi svojom veličinom.

Stvari koje treba zapamtiti o njemačkoj kulinarskoj tradiciji:

• ovdje nije uobičajeno dodavati začine u hranu;
• glavni proizvodi: svinjetina, hljeb, mahunarke, krompir;

Montaža njemačke kuhinje sa MDF fasadom i okovom Hettich i Blum

Glavna karakteristika nacionalne njemačke kuhinje može se nazvati velikim brojem mesnih jela. Svinjetina je veoma cijenjena u svim svojim oblicima, od pečenja do kobasica. I općenito, tradicionalna kuhinja Njemačke se ne razlikuje u prehrani.

Nemci vole da jedu obilno. To se posebno odnosi na Bavarsku, sa svojim originalnim i izdašnim jelima. I svugdje u Njemačkoj, nacionalna jela odlikuju se svojom gustinom i velikim brojem masnih namirnica. Ali svakako im vrijedi odati počast, jer je okus njemačke kuhinje jednostavno prekrasan.

Njemačka glavna jela

• Schweinebraten ili svinjsko pečenje

Dobro pečena svinjetina je glavna namirnica u većini njemačkih restorana. Pokušati to znači bolje razumjeti duh Njemačke. Kao prilog, knedle se obično poslužuju sa svinjetinom.

• Kobasica

U Njemačkoj ima mnogo kobasica, raznolika je i varira od regije do regije. Tako će vam u Berlinu biti ponuđena pržena kobasica sa curry sosom, a u Bavarskoj - bijela kobasica sa slatkim senfom.

U Nemačkoj postoji oko 600 različitih vrsta hleba. Od različitog brašna, sa različitim punilima, servirano uz različita jela. Hleb je ovde veoma cenjen i vredan proizvod.

• pržena piletina

Još jedno jelo od mesa. Nekada svečano jelo, piletina je danas postala najpopularnija grickalica za pivo. Na Oktoberfestu možete naći piletinu na skoro svakom ćošku.

• Steckerfish

Cijela riba sa roštilja na ražnju. Još jedno omiljeno jelo Nemaca. Neverovatno ukusno, posebno uz pivo i hleb.

• Eintopf

Tajna ove mesne supe sa povrćem je u tome što se kuva u rerni u loncu. I u njemu se služe. Supa je gusta i bogata, sa aromom lokalnih začina.

• Casespätzle

Jedno od rijetkih jela bez mesa u Njemačkoj. Rezanci od jaja posuti rendanim sirom. Ponekad se tome dodaje prženi luk.

• Kiseli kupus

Kiseli kupus je toliko popularan u Nemačkoj da se o njemu priča čak i van zemlje. Osim kupusa, Nijemci cijene šargarepu, krompir, razne vrste pasulja i graška. Prilozi od povrća najčešće se pripremaju u obliku pire supe ili jednostavno kuhanog povrća zasebno.

• pereca

Prozračni perec od najukusnijeg tijesta naći ćete u svakom šatoru sa njemačkim delicijama. Ponekad se uz to servira puter. Dakle, kao što vidite, prilično je lako imati jeftin i zadovoljavajući obrok u Njemačkoj.

• Gingerbread

Čuveni nirnberški medenjaci pre Božića pune police prodavnica i štandova. Gotovo svaki poslastičar pokušava svoj rad učiniti najoriginalnijim zbog oblika i višebojne glazure.

• Rote grutze

Ovaj divni desert napravljen je od mješavine crvenog bobičastog voća - trešnje, maline, jagode i dr. Obično se servira sa šlagom ili sladoledom od vanile.

• Švarcvaldska torta od višanja

Šta vam je potrebno za ovaj desert? Puno čokolade, puno višanja i vješt poslastičar. Ostavite svoje strahove za figuru i svakako isprobajte ovo čudo. Uostalom, izvan Njemačke nećete naći takvu poslasticu.

Ako govorimo o pićima u Njemačkoj, onda je, naravno, pivo ovdje u prednosti. Bavarska je posebno poznata po raznovrsnosti varijanti ovog pića. Kultura piva je čvrsto ušla u svakodnevni život Nijemaca. Svake godine u zemlji se održavaju tri festivala piva. U februaru, maju i, naravno, čuvenom Oktoberfestu u oktobru.

U Njemačkoj postoji mnogo restorana, bolje je potražiti detalje o njima na stranicama našeg resursa posvećenog gradovima u zemlji. Cijena prosječnog ručka u restoranima kreće se od 10 eura i raste prema klasi restorana i izboru jela.

Naravno, tradicionalna njemačka kuhinja je nezamisliva bez kiselog kupusa, tamnih umaka, široke ponude mesnih jela i velike ljubavi Nijemaca prema svinjetini. Tipičan prehrambeni proizvod u cijeloj Njemačkoj je kobasica (wurst). Osim toga, Nijemci jako vole razne salate i supe od krompira i mesa, topla jela od krompira, ribe, razne knedle, ćufte, kotlete, pečenje. Od svih slastica Nemci biraju kreme, kolačiće, pudinge i kolače. Posebno je širok asortiman fermentiranih mliječnih proizvoda, sendviča (uostalom, i sama riječ "sendvič" je njemačkog porijekla), jela od jaja.

Doručak Nijemaca obično nije baš gust. Ujutro piju kafu sa kajmakom, ponekad i sa toplim mlekom. Jedu razne sendviče (ili lepinje) sa puterom, kobasicom, sirom ili marmeladom. Neke porodice vole da doručkuju nešto obilnije – jedu čorbe, pire supe i jednostavna topla jela.

Ručak je glavni obrok u Njemačkoj. Za ručkom prosječan Nijemac prvo jede supu, zatim jelo od mesa ili ribe i na kraju desert. Najpopularnija opcija je porcija mesa i povrća sa prilogom od krompira (kuvani krompir u ljusci, krompir salata, pire krompir ili palačinke od krompira). Rijetki Nijemac uskraćuje sebi zadovoljstvo da za večeru popije čašu slabog njemačkog piva. Ručak se završava, kao i doručak, šoljicom prirodne kafe sa vrhnjem ili mlekom. Večernji obrok u Njemačkoj je manje obilan od ručka, ali za večeru se služe i topla mesna jela, a večera gotovo nikad nije potpuna bez piva.

Njemačka kuhinja je veoma masna i nikako nije dijetalna. Glavna nemačka jela su obično pržena, pečena ili dinstana. Najpopularnije od njih su veliki izbor kobasica i kobasica, pečena patka sa jabukama, svinjski kotleti, pržena džigerica. Kao prilog obično se koriste krompir ili kupus. Njemačka jela su masna, ali nisu začinjena. Osim omiljene svinjetine, Nijemci rado jedu meso divljih životinja - divljači, divlje svinje, zeca, divljači.

Važno je napomenuti da različite regije Njemačke jedu različito. U kuhinji nekih krajeva primjetni su austrijski motivi, ponegdje je očigledan uticaj francuske, skandinavske, češke ili poljske kuhinje. Nacionalna njemačka jela, koja su podjednako popularna u cijeloj zemlji, su poslastice poput svinjskog buta sa dinstanim kiselim kupusom, pirea od graška i kuvanog krompira, kobasica sa dinstanim kiselim kupusom, kiselih haringa sa začinima, odojak sa hrenom, svinjska koljena, punjena svinjska bočica, krompir salata i desert od jabuka.

Kralj nemačkih pića je, bez sumnje, pivo. Skoro svako selo u Nemačkoj ima svoju pivaru, koja kuva jedinstveno pivo po sopstvenoj recepturi. U njemačkim barovima i specijaliziranim radnjama izbor piva je toliko velik da ni sami Nijemci jedva da imaju vremena da probaju sve vrste svog omiljenog pića u životu. Pored piva, uz neka jela se često poslužuju i prirodno desertno vino ili rakija.

Francuska je zemlja prozračnih deserta i ukusnih peciva, Japan se povezuje sa sušijem, Kina je poznata po raznovrsnoj „uličnoj hrani“. Nijemci, pak, ne mogu zamisliti svoj običan život bez kobasica, mesnih delicija i, naravno, piva. Koja su jela njemačke kuhinje popularna i šta turist svakako treba probati prilikom posjete Njemačkoj? Saznat ćemo dalje.

Ukusno i zadovoljavajuće

Nacionalna njemačka kuhinja se ne može nazvati dijetalnim. Nemci vole da jedu obilno. Ovdje se rijetko mogu naći recepti bez mesa. Posebno su počastvovana jela od svinjetine, pečenja koja se često služe u loncima, pečena riba, bogate čorbe i kobasice kojih u Nemačkoj ima više od 1.500 vrsta.

Nijedan obrok nije potpun bez kriške mirisnog hljeba, koji je kod Nijemaca veoma cijenjen. I, naravno, čaša ukusnog piva...

Njemačka je također poznata po kiselom kupusu i medenjacima, koji se obično peku za Božić. Šta kuhaju Nijemci i koje su delicije nacionalne kuhinje najpopularnije, pogledajmo pobliže.

Jela od mesa

Jelovnik njemačkih restorana uglavnom se sastoji od jela od svinjetine, koja se poslužuju u raznim oblicima - od kobasica do pečenja. Za pripremu nacionalnih jela koriste se i druge vrste mesa (piletina, govedina i dr.), kao i riba, ali u manjim količinama.

Kada idete u restoran u Nemačkoj, svakako probajte:

• "Berlinska rola". Ovo je slanina, pečena do zlatno smeđe boje, u koju su umotane suve šljive i lungić. Služi se sa zelenim graškom i krompirom sa čvarcima.
• "Weisswurst". Bijele svinjske kobasice tradicionalno se poslužuju s raznim umacima.
• Rippchen. Prženi svinjski odrezak ili pljeskavica koja sadrži rebra.
• "Hamburški goveđi odrezak" Na prženu govedinu položite pečena jaja. Služi se sa rendanim korenom rena.
• Sauerbraten. Rostbif mariniran u vinu i sirćetu, često se služi u glinenim posudama. U meso se dodaju jabuke, grožđice, đumbir i sirup od cvekle.
• Kotellet. Isjeckajte kotlet sa kosti.
• "Eisbein" ili "Eisbein". Ovo je svinjska kolenica, recept koji seže do veličanstvenih kraljevskih banketa.

U nacionalnoj njemačkoj kuhinji ima dosta mesnih jela. Na meniju kafića i restorana možete vidjeti krvavice sa grožđicama, odreske, razne pržene kobasice, rezane ili seckane kotlete i još mnogo toga. Osim mesnih jela, Nijemci obožavaju recept s dodatkom jaja. Na primjer, kajgana sa slaninom, paradajzom, krompirom i začinskim biljem, punjena jaja.

Uz meso je obavezno osiguran bilo koji prilog. Knedle, pirinač, dinstano i kuvano povrće, mahunarke su popularne među Nemcima. Ali krompir je dobio posebnu ljubav, služi se u različitim oblicima - u uniformama, palačinkama, pire krompiru, prženim ili pomfritom, kao i knedle ili kroketi.

Nacionalna njemačka kuhinja uključuje tjesteninu. Rezanci su u Njemačkoj, za razliku od talijanskih, nešto deblji i sadrže jaje. Na jugu zemlje uobičajeno je da se kuva špaetl. Ovo su posebni rezanci od jaja koji dolaze u okruglim i duguljastim oblicima. Koristi se kao prilog, ali i kao samostalno jelo.

Osnovni začin za nacionalnu kuhinju je so, jer Nemačka odavno ima svoje rudnike soli i izvore. Med ili saharoza, napravljena od šećerne repe, pomaže u zaslađivanju ukusa.

Često se koriste ren, senf, sirće, beli i crni luk. Koriste se razne začinske biljke kako sveže (kopar, peršun, vlasac) tako i sušene (ljubavka, mažuran, majčina dušica i majčina dušica).

Hleb, perece i ostalo...

Pekarski proizvodi u posebnoj časti. U Njemačkoj postoji više od hiljadu vrsta kruha, koji se peku koristeći različite vrste brašna - pšenično, sivo i raženo. Kao punjenje koriste se razne sjemenke (susam, sjemenke bundeve), kao i orasi i suho voće.

Tipični nadjevi za pite i kolače u Njemačkoj su rabarbara, jagode, trešnje i jabuke. Cheesecake je takođe popularan desert.

Poznato jelo u nacionalnoj njemačkoj kuhinji je švarcvaldska torta za koju se peku biskvitni kolači, a za fil se koriste višnje i kajmak.

Stollen se tradicionalno peče za Božić. Domaćice pripremaju tijesto od kvasca u koje dodaju kandirano voće, suho voće, orašaste plodove, mak ili marcipan.

Glavno piće u Njemačkoj je svakako pivo. Bavarska je područje u kojem se proizvodi najveći broj sorti ovog opojnog pića.

Osim toga, u Njemačkoj se održavaju festivali piva. Najpoznatiji je Octoberfest, koji se održava u oktobru i privuče oko 6 miliona posetilaca godišnje. Narodni festivali se održavaju u Minhenu i traju oko 16 dana. Tokom praznika razne pivarske kompanije predstavljaju svoje proizvode. Osim pivskih šatora, na teritoriji festivala nalaze se i brojne atrakcije.

Šnaps i žitna votka, koji su mješavina votke i mjesečine, poznati su od jakih alkoholnih pića. Na jugozapadu Njemačke proizvodi se vino od jabuke - vrsta jabukovače pod nazivom Viez. Ovaj proizvod je dobio nadimak "Vikinško piće".