Šta kuvati sa ćurećim mesom. Ćureća prsa - niskokalorično i zadovoljavajuće meso

Pureće meso odlikuje se značajnim sadržajem vitamina i minerala, prilično je ukusno i zdravo.

Pureće meso savršeno se apsorbira u organizam i idealan je za ljude koji žele da očuvaju svoje zdravlje i poboljšaju svoju figuru. Stoga svaka domaćica u kuvarica trebalo bi da postoje recepti za jela od ćurećeg filea.

Za vas, dragi naši čitatelji, odabrali smo najbolje recepte s ovim proizvodom, ali prvo ćemo vam reći o svojstvima ovog mesa i pravilima za odabir.

Prednosti i štete ćuretine

O prednostima ćuretine, jednoj od glavnih, možete pričati beskrajno korisne karakteristike je da ovaj proizvod nema baš visok sadržaj kalorija i zauzima značajno mjesto u pravilnoj ishrani.

Uzgoj purana bave se stručnjaci i farmeri iz mnogih zemalja širom svijeta, jer su naučnici proučili i dokazali sve prednosti i mane njihovog mesa.

Pureće meso sadrži vitamine A i E i elemente u tragovima kao što su jod, kalijum, kalcijum, magnezijum i mnoge druge.

Pureće meso je izvor proteina, u njemu praktički nema holesterola koji je povoljan za apsorpciju ovaj proizvod organizam.

Puretina sadrži visokog sadržaja natrijuma, veći je nego u teletini ili svinjetini. Natrij pospješuje metabolizam i poboljšava kvalitetu krvi. Zahvaljujući ovom sadržaju natrijuma, meso se ne može soliti tokom kuvanja, što je takođe njegov plus.

Sadržaj masti u ovom mesu pomaže potpunoj apsorpciji kalcijuma. I veoma je važan za kosti.

Upotreba ćuretine doprinosi prevenciji mnogih bolesti.

Šteta od ćurećeg mesa je minimalna, ali ljudi sa bolesnim bubrezima i gihtom ne bi se trebali oslanjati na njega. Zbog visokog sadržaja natrijum ćuretina se ne preporučuje osobama sa visokim krvnim pritiskom.

Odabir mesa: glavna pravila

Nakon što ste odlučili kupiti ćuretinu za večeru, trebali biste odlučiti koje meso odabrati - ohlađeno ili smrznuto.

Gotovo svaka trgovina ima ogroman asortiman, možete kupiti cijelu ćuretinu ili pojedinačne komade: batak, butine, prsa, krilca, a također i u obliku mljevenog mesa.

Prilikom kupovine vrijedi procijeniti izgled trupovi ćuretine, idealno bi trebalo da budu debeljuškasti i mesnati, grudi i noge trebaju biti debeli. Boja kože - svijetla, sa žućkastim nijansama, bez stranih mrlja.

Ptice iz slobodnog uzgoja smatraju se posebno ukusnim. Prije kupovine vrijedi provjeriti svježinu fileta. Da biste odredili stupanj svježine mesa, trebate pritisnuti trup i ako utisak brzo prođe, onda je ćuretina zaista svježa, ali ako nije, onda ne biste trebali kupiti takvu pticu.

Kako i šta kuhati?

Načini kuhanja jela od ćurećeg filea nevjerovatna količina. Može se peći, kuvati, pržiti, osim toga, meso se može dimiti ili dinstati, kuvati na pari, na roštilju ili u loncu.

Osim toga, mnogi proizvodi se proizvode od ćuretine. različita očuvanja, kotleti, kobasice i paštete. Zahvaljujući njihovim dijetalna svojstvaćureće meso se često koristi u hrani za bebe.

Kuhari mnogih nacionalnosti imaju svoj individualni način kuhanja ćuretine u svojoj kasici prasici: Britanci s njom prave nadjev od gljiva ili bobica, Francuzi - od tartufa, vrganja. Posluženo na stolu sa krem sos na bijelom vinu. A u Italiji se ćuretina puni narandžama.

Pureći file čini prekrasan duet sa mnogo povrća, džigerice i gljiva. Ali ako ovo meso kuvate sa kupusom ili bundevom, onda je bolje da ne jedete ovu kulinarsku kreaciju, jer se ovi proizvodi ne kombinuju!

Ako se kupuje svježe meso, onda se mora čuvati u plastičnoj vrećici ne više od 72 sata u hladnjaku.

Korak po korak recepti sa fotografijama

Ćuretina seckana u tiganju

Pureće meso narežite nožem na kriške ne deblje od 10 mm i istucite kuhinjskim čekićem. Natrljajte sa začinima ili obična so sa biberom.

Kotlete uvaljajte u prezle. Pripremite smesu - u dubljoj posudi izmiksajte razmućeno kokošja jaja i parmezan.

Pre prženja u zagrejanom tiganju jestivo ulje, svaki kotlet mora biti umočen u tijesto. Zatim pržite u tiganju sa jedne i druge strane 4-6 minuta. Preporučuje se posluživanje uz sveže povrće.

U videu ispod nudimo vam još jednu opciju za kuhanje purećeg filea - odreske sa sirom u pećnici:

paradajz iznenađenja

Ovo je jedan od najuspješnijih recepata jela od ćurećeg filea pečena u rerni.

Sastojci:

• Mleveni ćureći file - 200-300 gr;
• 6 velikih paradajza;
• Pirinač - 20-50 gr;
• Masnoća za kuvanje - 20 gr;
• Feta - 100-150 gr;
• Pola kašičice kima i ruzmarina;
• Zeleni - 50 gr;
• Čaša razblaženog bujonska kocka ili bujon;
• Začini i začini.

Opranim paradajzom odrežite vrh i pažljivo ogulite jezgru. Skuvajte mekanu kašu od pirinča. Meso na vrelu masnoću dovedite do kore jaka vatra u posudi za rernu.

Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni. U posebnoj posudi pomešajte pirinač sa mljeveno meso, pulpa od paradajza, izmrvljeni sir, seckano začinsko bilje, kim, ruzmarin, ostali začini i začini (po želji).

Stavite fil u paradajz, pokrijte odsečenim poklopcem. Stavite na pleh i prelijte čorbom. Pecite u rerni 20 minuta.

Ćuretina sa krompirom u rerni

Za kuvanje vam je potrebno:

• Pureće meso ili but - 2 kom;
• Krompir - 4 kom;
• Masnoća za kuvanje - 50 gr;
• Pola crvenog luka;
• Beli luk - 15 gr;
• Začini i začini - po želji;
• Suve šljive - 8 komada.

Pureće meso narendati sa solju, biberom, ruzmarinom, bosiljkom i jestivim uljem, pomešati sa sitno seckanim lukom i belim lukom. Prebacite meso u foliju, na njega stavite suve šljive.

Oko ćuretine rasporedite oguljeni krompir. Takođe je potrebno preliti biljnim uljem, začiniti začinima, začinima i ruzmarinom.

Ćuretinu i krompir zatvorite folijom, podvijte ivice. Pecite u rerni zagrejanoj na 195 stepeni 50 minuta.

Get from pećnica, napravite rez na foliji i ponovo vratite u rernu da porumeni 7-9 minuta na temperaturi od 230 stepeni.

Ako vam se ne da petljati s kalupima i pećnicom, onda evo divnog video recepta za kuhanje u tiganju - "Pureći file sa paprikama i krem ​​sosom". Yummy!

Meso u loncu sa tikvicama

Za kuvanje su potrebni sledeći sastojci:

• Pureće meso - 450-500 gr;
• Tikvice - 2 kom;
• Pečurke - 170-200 gr;
• Luk- 120 gr;
• Masnoća za kuvanje - 20 gr;
• Začini i začini.

Očistite tikvice od kože i narežite na kockice. Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte.

U režimu „Pečenje“ pržite luk i šampinjone na ulju za kuhanje 16 minuta, a zatim tamo pošaljite tikvice, začinite začinima i sve dobro promiješajte i pirjajte 7 minuta.

Narežite file i pošaljite na povrće. U režimu "gašenje" pirjajte pola sata.

Kuglice od sira sa ćurkom

Ovo je brza i laka užina za napraviti. Osim toga, veoma je ukusan.

Sastojci za kuglice:

• Kuvani ćureći file - 250 gr;
• Parmezan - 250 gr;
• Beli luk - 15 gr;
• Majonez sos - 100 gr;
• sol;
• Pepper.

Kuvano meso i beli luk prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Parmezan sitno narendati. Zatim dodajte sos od majoneze i posolite.

Oblikujte kuglice i pospite rendanim sirom. Jelo je spremno za posluživanje!

buffet baskets

Pored korpi prhko tijesto biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Pureće meso - 350 gr;
• Šargarepa - 200 gr;
• Kiselo vino - 25 gr;
• Ađika - 25 gr;
• Majonez sos, začini i začini - po ukusu.

Šargarepi oguliti kožu i skuvati u blago posoljenoj vodi. Kada povrće omekša, ohladite ga i izgnječite.

Pureće meso skuvajte, ohladite i narežite na male kriške. Pomiješajte sa šargarepom i solju.

Adjiku razblažite kiselim vinom, dodajte mleveni kim i biber. Pomiješajte ovu smjesu sa ćuretinom i šargarepom. Stavite dobijenu grickalicu korpe za pijesak, podmazati sos od majoneze i ukrasite zelenilom.

Da li želite da naučite kako da skuvate snack muffine od ćurećeg filea sa pečurkama i cherry paradajzom? Ako da, onda pogledajte naš sljedeći video recept:

Domaća ćureća pašteta

Za kuvanje će vam trebati:

• Pureće meso - 600 gr;
• Šargarepa - 150 gr;
• 1 veliki luk;
• Omekšali margarin - 100 gr.

Isperite ćureći file pod tekućom vodom. Očistite povrće. Uključite rernu da se zagreje na 190 stepeni.

Narežite file, šargarepu i luk na sitne kockice. Posolite i pobiberite nasjeckano povrće i meso. Možete sipati malo biljnog ili maslinovog ulja.

Sve izmešati i staviti u kesu za rernu. Čvrsto zatvorite i napravite rupu u njemu. Stavite na pleh i stavite u rernu na 35-50 minuta.

Izvadite iz rerne, ohladite. Nakon što stavite meso sa povrćem u blender, tu dodajte margarin sobne temperature i usitnite dok ne budete homogena masa. Gotovu paštetu ohladite tako što ćete je ostaviti u frižideru na nekoliko sati.

Supa "Puna porodica"

Sastojci:

• Pureće meso ili krilo - 600 gr;
• Ljubičasti luk i luk - po 1;
• Šargarepa - 150 gr ili 1 komad;
• Pola ljute paprike;
• Paradajz - 3 komada;
• Masnoća za kuvanje - 50 gr;
• Biber u zrnu - 6 komada;
• Pola veze svježeg peršuna;
• Celer - 3 stabljike;
• Beli luk - 10 gr;
• Začini i začini.

Pureće meso isperite vodom, ako je fil isečen, a ako odaberete krilca, podelite ga na zglobove. Očišćenu šargarepu i luk krupno nasjeckajte. Stabljike celera dobro operite.

Stavite u duboku posudu otpornu na toplinu i sipajte vodu na sobnoj temperaturi, pošaljite na štednjak, prethodno posolite i popaprite. Pustite da proključa i kuhajte 60 minuta na maloj snazi, uklanjajući pjenu.

Ljubičasti luk, beli luk i ljute paprike sitno iseckati. Opran paradajz iseckati ribanjem.

Na zagrejanom tiganju na ulju dinstajte luk, papriku i beli luk 4-8 ​​minuta. Zatim stavite paradajz i dinstajte 12-14 minuta na maloj snazi.

Iz gotovog bujona, šupljikavom kašikom izvadite povrće i ćuretinu, izvadite fil od kostiju i isecite. U procijeđenu čorbu dodajte dinstano povrće i seckano meso.

Prokuhajte supu, a zatim je pospite peršunom i kuvajte par minuta. Posolite i pobiberite.

Mesna pita sa ćurkom

Sastojci:

• 800 gr. kuvani file purice;
• 500 gr. lisnato tijesto;
• bugarski biber - 50 gr (1 komad);
• 1 luk;
• 50 gr. masline bez koštica;
• 4 žlice. l. masne pavlake ili teška pavlaka;
• Masnoća za kuvanje - 30 gr;
• Jaje - 150 gr (3 komada);
• Šaka nasjeckanog zelenila;
• Začini i začini po ukusu.

Meso sameljite. Luk oljuštite, paprici uklonite jezgru. Povrće isjeckajte i dinstajte na ulju za kuhanje, prethodno zagrijte tiganj, 5 minuta.

Pomiješajte pavlaku i jaja, dodajte povrće, meso, začinsko bilje, nasjeckane masline, posolite i pobiberite. Miksajte dok ne postane glatko.

Razvaljajte tijesto, izrežite od njega 2 kruga malo šire od oblika. Stavite jedan sloj tijesta u podmazan oblik, nadjenite meso i povrće i prekrijte preostalim slojem. Uštipnite ivice kolača, namažite ga žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

praznična rolna

Ova poslastica je savršena za švedski sto.

Za kuvanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• Ćureća prsa - 1 kom;
• Maslac (u ekstremnim slučajevima, margarin) - 50 gr;
• Beli luk - 5 gr;
• 5 gr. timijan;
• 10 gr. žalfija;
• 10 gr. nasjeckano zelje;
• Bijelo vino - 200 gr;
• Korica i sok od jedne limete;
• Masnoća za kuvanje - 20 gr;
• Začini po želji.

Prvo morate uključiti pećnicu da se zagrije na 190 stepeni i pripremiti lim otporan na toplinu.

File prerežite tako da postane jedan cijeli komad, odnosno počinjemo prepoloviti prsa po dužini, ali ne do kraja.

Zatim ispraviti i dobiti jedan sloj mesa.

U posebnoj posudi pomiješajte puter, majčinu dušicu, koricu limete i bijeli luk, pa ovu smjesu nanesite na jednu stranu sloja mesa, pospite žalfijom i začinskim biljem, začinite solju i začinima.

Formirajte rolat i stavite na lim za pečenje šavom nadole, po želji možete pričvrstiti koncem.

Prelijte vinom i sokom od limete. Pobiberite i posolite.

Pecite u rerni 90-120 minuta. Zatim ostavite da se ohladi, podijelite na porcije i možete poslužiti.

U sljedećem videu saznat ćete još o jednom odličan recept pečenje pečenog purećeg filea, i to iz kategorije zdrava ishrana i pogodan za sve one koji mršave.

Naziv ovog jela fascinira i osvaja - "Rukavice". gledamo:

gurmanski kotleti

Sastojci:

• mljeveni pureći file - 500 gr;
• Sijalica - 1 komad;
• Beli luk - 15 gr;
• Šaka sitno nasjeckanog peršuna;
• ½ šolje krekera;
• Stolni senf - 2 kašike. l;
• Soja sos - 10 ml;
• Pileće jaje - 75 gr (1 veliko, 2 srednje ili 3 mala);
• Začini- 1 kašičica;
• Crni biber;
• Masnoća za kuvanje.

Naseckani luk, beli luk i peršun pomešajte sa mlevenim mesom. dodati senf, umak od soje, jaje, biber, začinsko bilje i krekeri. Zabodite kotlete i pržite ih na ulju 7-9 minuta sa svake strane.

Nježni kotleti sa sirom

Recept mekane ćufte uključuje sljedeće sastojke:

• mljeveni pureći file - 500 gr;
• Parmezan - 200 gr;
• Luk - 1 komad;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Ulje za kuvanje - 4 kašike. l;
• Začini, začini po želji.

Luk nasjeckajte i dinstajte na ulju za kuhanje dok ne postane proziran. Pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite, promiješajte.

Parmezan samljeti na rende i pomešati sa mlevenim mesom i jajetom. Slepite kotlete i pržite u kipućoj masti po 7 minuta sa svake strane na srednjoj snazi.

Trebate nove ideje za grickalice? Svi obožavaju ove korpe!

A recepti za rođendanske grickalice su jednostavni, ali sa maštom!

Da li je zdrava ishrana ono čemu težite? Ako jeste, koji su recepti? beskvasni hleb za pečenje u mašini za hleb dobro će doći. Dođite i čitajte!

Dijetalne knedle

Takve knedle će ublažiti glad, diverzificirati stol i savršene su za one koji paze na svoju težinu.

Za test će vam trebati:

• Pšenično brašno - 450 gr;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Voda;
• Sol.

Za nadjev vam je potrebno:

• Pureće meso - 500 gr;
• Beli luk - 5 gr;
• Začini i začini.

U kuvano brašno sipajte jaje, vodu i začine. Mesite tijesto za knedle, poklopiti i staviti u frižider na pola sata.

Pureće meso sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Procedite beli luk kroz presu u mleveno meso. Umiješajte ćureće mljeveno meso, posolite i pobiberite.

Testo razvaljajte što tanje i izrežite od njega krugove. Na svaki krug staviti mleveno meso i pričvrstiti ivice. Skuvajte knedle u vodi. Prilikom serviranja pospite lukom i peršunom.

Dijetalna mesna salata sa spanaćem

Sastojci za ovo dijetalna hrana od ćurećeg filea:

• Pureće meso - 300 gr;
• Svježi spanać - 200 gr;
• Cherry paradajz - 10-12 kom;
• Svježi krastavac - 1 kom;
• Jabuka - 1 kom;
• Sok od limete - 10 gr;
• Susam - 10 gr;
• Suncokretovo ulje - 20 gr;
• Začini i začini po ukusu.

Pureće meso skuvajte na laganoj vatri, ohladite, iseckajte.

U zagrijanoj posudi otpornoj na toplotu na ulju pržite fil 3-4 minute.

Opran krastavac narežite na pola kolutića.

Spanać oprati pod mlazom vode, ostaviti da se osuši i sitno iseckati.

Oguljenu jabuku bez sjemenki sameljite i prelijte sokom od limete.

Paradajz narežite na kriške (na pola).

U tiganju bez ulja zagrijte semenke susama minutu.

Stavite sve sastojke u dublji tanjir, začinite biljno ulje, začini, so.

Sve izmešati i salata je gotova.

Predlažemo da se upoznate s mišljenjem stručnjaka o upotrebi purećeg filea kao dijetetskog proizvoda:

Sažimanje

Pureće meso je meso koje kombinuje mnogo različitih svojstava: ukusno je, zdravo, lako se priprema i pogodno za apsolutno svakoga, počevši od male dece, u obliku prvog mesne komplementarne namirnice, pa zaključno sa sportistima, za održavanje forme.

Osim toga, stručnjaci savjetuju da ga pojedete prije spavanja, tada će san biti jak, a buđenje ugodno. Ali, kao i svaki drugi proizvod, pureće meso ne treba zloupotrebljavati, inače, umjesto koristi i zdravlja, ne možete dobiti ništa dobro.

Samo umjereno kuhajte ćureće filete. Nadamo se da će vam recepti koje smo predložili u ovom članku biti korisni više puta.

Ukusno, brzo i jednostavno jelo od ćuretine.
4 komada ćurećeg filea,
1/2 vezice bosiljka
100 g dijetalni svježi sir ili sir
1 kašičica bibera
2 kašike biljnog ulja,
sol
Odreske posolite i popaprite, napravite rezove za fil. Pomiješajte bosiljak sa svježim sirom ili sirom, biberom. Napunite odreske smjesom i pržite.

PUNJENI FILETI

400 gr purećeg filea,
2 jabuke
100 gr suvih šljiva,
30 gr putera,
1 kašičica kašiku šećera
3 table. kašike pšenično brašno(za pohanje),
2 jaja i 3 stola. kašike mleka (za lezon).
Za mleveno meso: jabuke, jezgru i semenke oguliti i iseckati na trakice. Suve šljive skuvajte, uklonite koštice i nasjeckajte. Pripremljene jabuke sjediniti sa suvim šljivama, dodati šećer i promiješati.

Tanko istučen ćureći file posolite, u sredinu stavite mleveno meso. Umotajte fil u obliku koverte, panirajte u brašno, navlažite u lezonu (razmućena jaja sa mlekom) i pržite. Dovedite do spremnosti u rerni.
Jelo poslužite sa složenim prilogom, ukrasite začinskim biljem.

ĆURKA SA PEČURKAMA I PAPIROM

500 - 700 gr purećeg filea,
500 gr šampinjona,
100 gr crnog luka,
3 paprike
suncokretovo ulje,
puter,
sol,
biber.
Narežite ćureći file na srednje velike komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Zatim, odvojeno od ćuretine na puteru, propržiti luk i šampinjone narezane na tanke kriške (bolje je rezati duž gljive). Istovremeno, u posebnom tiganju, pržite na biljnom ulju paprika, iseći na kvadrate 2X2 cm.Poželjno je da paprika bude raznobojna. Nakon prženja, paprika treba da ima zlatnu koricu, ali da ne postane mekana! Zatim sve pomiješajte u jednoj posudi, a ako se meso ohladilo dok ste pripremali šampinjone i paprike, zagrijte smjesu. Poslužite sa pirinčem.

TURSKA ZA SVEČANI STOL

Pažljivo skinite kožu s vrata ćurećeg trupa. Natrljajte trup ćuretine solju. Seckani suluguni sir velikih komada i njima napunite ćurku, a zatim zašijte trup. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Cijela jetra (jetra), pažljivo izvaditi žučne kese, sitno iseckanog i zajedno sa veliki iznos Prženom luku dodajte biljno ulje.

Pripremite prilog: narežite krompir. Kožu sa vrata trupa napunite jetrom i prženim lukom. Otopite puter u šerpi, sipajte malu količinu na pleh, stavite trup ćuretine na lim za pečenje, stavite kobasicu od kože na trup, stavite krompir uz ivice pleha.

Otopljenom puteru dodajte 1 kašičicu meda, prelijte ćuretinu sa ovom mešavinom da se formira zlatno-smeđa i prekrijte ga suhom krpom ili folijom. Stavite pleh sa ćurkom u rernu, zagrejanu na 120 stepeni, oko 2 sata. Dok ćuretina ne pusti sok, potrebno je zaliti otopljenim puterom i medom. Dok je ćuretina u rerni, na laganoj vatri na ulju propržite kriške ananasa da ukrasite ćuretinu. Skuvanu ćuretinu stavite na tanjir i ukrasite.

SOČNO pečeno ĆURKE

Za 4 porcije:
100 g šampinjona,
0,5 vezice zelenog luka,
4 kašike biljnog ulja,
sol, mljeveni crni biber,
1 kg ćurećeg prsa,
150g meki sir,
mljevena paprika,
3 čena belog luka,
1 grančica ruzmarina
3 grančice timijana
kriške limuna
Nasjeckajte zeleni luk i pržite 3 minute sa šampinjonima na 2 kašike biljnog ulja, soli i bibera. Rasporedite na papirni ubrus. Meso oprati, lagano istući, istrljati začinima, namazati sirom, na vrh staviti mešavinu luka i pečuraka, zarolati. Zagrijte rernu na 175o Pomiješajte preostalo biljno ulje, sol, nasjeckajte mljeveni bijeli luk, mljeveni crni biber i papriku i tom smjesom premažite pečenje. Začinsko bilje operite, stavite u rolat i zavežite kuhinjskim koncem.

Rolat stavite u dublji pleh, nakon što ga isperite hladnom vodom, i staviti da se prži 60 minuta. Kuvano pečenje narežite na kriške. Poslužite na stolu, ukrašeno kriškama limuna.

Pečena ćuretina nije ništa manje ukusna i hladna.

ĆURKA SA GLJVAMA

Približno 900 gr. ćureća prsa,
2b seckanih šampinjona,
2 kesice suvog supa od gljiva,
2-3b krema.
Izrežite prsa, posolite, pobiberite. Suvu supu pomešati sa kremom, a možete dodati i tečnost od pečuraka, sve izmešati, staviti u kalup i peći u rerni uz povremeno mešanje. Puretinu možete zamijeniti svinjetinom - ispada i vrlo ukusna!

AROMATIČAN PIRIŽA I ĆUREĆI FILE

U tiganju zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i pržite 1 vezu zelenog luka 1 minut, dodajte 100 g sjeckanih šampinjona i pržite još 2 minute. Dodajte 1 sitno iseckanu šargarepu, 400 g ćurećeg filea isečenog na sitno i pržite još 3 minuta. Zatim dodajte 500 g hladnog, već skuvanog pirinča, 4 kašike soja sosa, 2 kašike meda i 2 kašike vode. Pržite, mešajući, 5 minuta. Ukrasite korijanderom i odmah poslužite.

ĆUREĆI FILE SA PEČURKAMA I SIROM

Ćuretina (fil) - 400g;
sir - 100 g;
šampinjoni - 300 g;
sol,
biber - po ukusu;
biljno ulje - 2 supene kašike;
za sos:
puter - 50 g;
brašno - 1 kašika;
bijelo vino - 100 ml;
krema - 100 g;
bijela mesna čorba- 50ml;
jaje (žumanca) - 1-2 kom;
sok od limuna - 2 kašike.

File narežite na 4 kriške debljine oko 1 cm, istucite ih, malo posolite i pobiberite. U tiganju zagrejte ulje i svaki komad ispržite sa obe strane. Trebalo bi da se formira zlatna korica.

Za sos brašno zapržite na puteru, pa u tankom mlazu ulijte vino, pavlaku i čorbu. Kuvajte u vodenom kupatilu uz stalno mešanje 10-15 minuta. Maknite sa šporeta i uz stalno mešanje dodajte puter, žumanca i sok od jednog limuna.

Stavite ćuretinu u oblik otporan na toplotu, na vrh stavite narezane šampinjone, sve prelijte sosom i pospite naribanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 10-15 minuta pod folijom, posle 10-ak minuta - bez folije. Čim se formira prekrasna zlatna kora sira, oblik se može izvaditi. Najbolje servirati svježe ili kuvano povrće i suho bijelo vino.

BURGUNNY TURKEY

500 g ćurećeg mesa
80 g margarina
2 tbsp. crno vino
2 tsp skrob
timijan,
muškatni oraščić,
soli biber.

Pureće meso narezati na krupnije komade, posoliti, popapriti, začiniti timijanom i muškatnim oraščićem i pržiti na margarinu dok ne porumeni. Ulijte vino, zatvorite poklopac i dinstajte dok ne omekša. Umak zgusnite škrobom i začinite po ukusu. Poslužite uz povrće ili testeninu.

GOVEDEĆE STROGANOVE ĆURKE

Pureće meso - 300 g.,
puter - 4 kašike. l.,
zeleni luk,
krema - 1 čaša,
skrob - 1/2 kašičice,
šafran - prstohvat, sol.

Pureće meso narežite na trakice, popržite na pristojnoj količini biljnog ulja (pet minuta), lagano posolite i popaprite. Izvadite meso iz tiganja, sipajte kremu u tepsiju, dodajte šafran i zeleni luk. Miješajući dovedite do ključanja. Pola kašičice skroba razblažite sa malo hladne vode i dodajte u sos. Prokuhajte, stavite meso u sos i držite na laganoj vatri 3-4 minuta. Poslužite sa rezancima.

ĆUREĆE ROFLE SA SIROM

Pureće meso - 400 g;
fused krem sir- 1/2 tegle;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
biljno ulje za prženje;
mesna (ili povrtna) juha - 1/2 šolje.

Pureći file narežite duž vlakana na kriške debljine oko 1 cm, lagano istucite, začinite solju i mljevenim biberom. Nanesite sloj na svaku krišku fileta topljeni sir. Umotajte kriške u rolnice i izbodite ih čačkalicama ili ih povežite koncem.

U tiganju zagrijati biljno ulje, složiti kiflice i pržiti do zlatno smeđe boje. U šerpu sipajte juhu, smanjite vatru i dinstajte oko 10 minuta. Gotove rolnice najbolje je poslužiti uz sveže povrće i pire krompir.

PUREĆI ŠNICEL U KORI BADEMA

Za 4 porcije:
4 komada ćurećeg filea (po 200 g),
sol,
mljeveni crni biber,
2 kašike brašna
2 jaja,
8 tbsp mljeveni bademi,
2 glavice ljutike,
2 paradajza
400 g boranije,
1 tbsp puter,
timijan,
100 ml čorba od povrća,
mljeveni muškatni oraščić,
1 tbsp ghee.

File operite, osušite, posolite i pobiberite. Umutite jaja. Komade mesa prvo uvaljajte u brašno, pa u jaja, pa uvaljajte bademova mrvica. Lagano pritisnite paniranje. Ogulite i nasjeckajte ljutiku i paradajz. Na puteru lagano propržiti ljutiku, dodati pasulj, timijan, juhu i dinstati 8-10 minuta. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.

zagrijati otopljeni puter i u njemu pržite komade fileta po 3 minute sa svake strane. Dodaj paprikaš od povrća rajčice i, lagano ih zagrijući, ponovo začinite. Poslužite uz ćuretinu.

ĆURKA PEĆENA U ULJU

Za 4 porcije:
1 glavica luka, prepolovljena
1 limun prerezan na pola
5,4 kg puretine bez crijeva,
225 gr. puter
Punjenje:
110 gr. puter,
2 glavice luka sitno iseckana,
225 gr hljebnih mrvica,
110 g kuvanih kestena, sitno iseckanih
110 gr suvih kajsija, sitno iseckanih
50 g svježeg začinskog bilja (peršun, vlasac, estragon)
Umak:
2 kašike običnog brašna
750 ml temeljca

Rernu zagrejati na 190 stepeni C. Za fil otopiti puter i propržiti luk. Skinite sa vatre i umiješajte prezle, kestene, suhe kajsije i začinsko bilje.

Začinite, ohladite. Stavite luk i limun u ćuretinu. Ohlađenim nadjevom napunite vrat (ostatke možete uvaljati u kuglice i peći oko ćuretine). Izvažite ćuretinu i izračunajte vrijeme kuvanja. Stavite pticu u posudu za rernu, premažite uljem i začinite. Stavite u rernu, pokrijte lagano folijom ako počne da gori odozgo. Podlijevajte ćurku sokom svakih 15 minuta posljednjih 30-45 minuta. Kada je spremno, prebacite na tanjir za serviranje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Sačuvajte sok iz kalupa za sos. Da biste napravili sos, potrebno je da uklonite masnoću iz forme u kojoj se pekla ćuretina, stavite je na srednju vatru. Dodati brašno i pomešati sa sokovima. Postepeno dodajte čorbu, miksajući, prokuhajte i dinstajte nekoliko minuta. Sezona.

ĆUREĆI FILE SA PEČURKAMA U VRŠNJI

Ukusno, brzo i jednostavno jelo za pripremu.
500 gr. pureći file,
200 gr. bilo koje gljive (možete šampinjone, bukovače, sušene pečurke),
2 velika luka
1 kašičica stolnog senfa,
pakovanje kisele pavlake 200 gr

Tureći file iseći na male kocke. Na puteru propržiti fil sa lukom, staviti luk kad se fil malo proprži, pa dodati pečurke, so, biber, začine, senf, pržiti da omekša, oko 10 minuta. gotov obrok u šerpu ili možete ostaviti u šerpi, prelijte kiselom pavlakom i dinstajte pod poklopcem bukvalno 5 minuta. Jelo je spremno. Poslužite sa pirinčem, pireom, kuvani krompir, povrće

Jevrejsko slatko i kiselo ćureće meso

Sastojci:
Pureće meso - 1 kg
paradajz pire - 3 kašike. l.
luk - 3 lukovice
beli luk - 5-6 čena
krompir - 4 kom.
suve šljive - 400 g
bujon - oko 1 šolja
med - nepotpuna supena kašika
mljeveni đumbir - 2 žlice. l.
stolno sirće - 2 kašičice
šećer - po ukusu
aleva paprika, Lovorov list- ukus
konjak - 3 kašike. l.

Operite meso hladnom vodom, iseći na sitno, posoliti, pržiti na biljnom ulju dok se ne stvori korica, pa prebaciti u šerpu, preliti čorbom i dinstati.
Krompir operite, ogulite, skuvajte, svaki krompir isecite na 4 dela.
Na biljnom ulju propržiti seckani luk, beli luk, đumbir, dodati šećer, sirće, paradajz pasta, med, držite na vatri nekoliko minuta, dodajte konjak, promiješajte i odmah sklonite sa vatre.
Ovu smesu, krompir, suve šljive, crni biber, lovorov list dodati dinstanom mesu 45-60 minuta i staviti u zagrejanu rernu da se dinsta ispod poklopca do kraja.

Mađarska salata od ćuretine

Sastojci:
300 g kuvanog mesa peradi, 200 g crvene slatke paprike (paprika), 150 g tvrdo kuvanih jaja, 50 g jagoda ili malina, 300 g majoneza.

Meso narežite na sitne komade.
Paprici odstraniti sjemenke i narezati na trakice.
Isecite jaja na 4 dela. Sve proizvode pomiješajte sa majonezom, lagano posolite.
Nemojte dodavati začine.

Chikhirtma iz Turske

Chikhirtma - supa od perad na bazi jaja. Ova baza čini tečni dio chikhirtma je mnogo gušća od kharchoa, a također daje supi originalnost okusa. Međutim, u chikhirtmi u potpunosti nema taloga od povrća i žitarica. Priprema juhe u cjelini slična je pripremi juhe za kharcho, ali ima svoje karakteristike. Po sastavu začina, chikhirtma se razlikuje od kharcha po prisustvu mente i šafrana i odsustvu suneli hmelja. Ostalo ljuto zelje u osnovi isti, ali općenito, aroma i okus chikhirtme oštro se razlikuju od drugih gruzijskih supa.

Sastojci:
1,5 litara vode, 1-1,5 kg ćurećeg mesa, 2-3 jaja (najbolje samo 3-4 žumanca), 4 glavice luka, 1 kašika. kašika putera ili gheeja, 3 kašičice kukuruznog ili pšeničnog brašna, 0,25 šolje limunovog soka, 2 kašike. kašike zelja cilantro, 1 celer (koren i zelje), 1 peršun (koren i zelje), 10 zrna crnog bibera, 0,5 kašičice cimeta, 1 kašika. kašika bosiljka, 0,5 kašike. kašike (sjemenke) korijandera, 0,5 tbsp. žlice kopra, 5-6 prašnika šafrana ili njihova infuzija u žlici, 1 žlica. kašika zelenila nane.

Celo ćureće meso preliti sa 1,5 litara hladne vode i kuvati na srednjoj vatri ne više od pola sata (ako je ptica nije stara), a zatim iseći na komade i pržiti ili, ako je mlada, nikako ne kuvati prvo, ali odmah pržiti sa puterom i sitno seckanim crnim lukom, sprečavajući da porumeni. Zatim juhu procijediti, u nju vratiti ćuretinu, posoliti, pobiberiti i dok se meso kuha potpuno pripremljen, pripremite smesu od jaja.
Kada je smjesa gotova, izvadite ćuretinu iz čorbe.
Zatim maknite juhu s vatre i pažljivo i postepeno unosite u nju smjesu jaja, miješajući cijelo vrijeme čikhirtmu drvenom kašikom.
U isto vrijeme dodajte začine i, nastavljajući miješanje, vratite juhu na laganu vatru i zagrijte, ne puštajući da proključa.
Neposredno prije serviranja vratite meso u čorbu i zagrijte 2-3 minute.

Mešavina jaja.
jaja ili žumanca umutiti, dodati im 1-2 kašičice brašna, 0,5 šolje tople čorbe, promešati, dodati limunov sok, ponovo promešati.

Prednosti Turske:

Pureće meso je na mnogo načina slično pilećem mesu. Ovo je najniže kalorijsko, ali vrlo hranljivo meso zbog činjenice da sadrži lako probavljive proteine ​​i masti. U ćurećem mesu ima vrlo malo holesterola - 74 mg na 100 g. Bogato je gvožđem, selenom, magnezijumom, natrijumom (zbog čega ga gotovo ne možete soliti kada kuvate ćuretinu) i kalijumom. U ćuretini ima isto toliko fosfora kao i u ribi. Ćuretina takođe sadrži vitamine: PP, B6, B12, B2 i esencijalne aminokiseline. Pureće meso ne izaziva alergije, preporučuje se davanje deci.

Nizak sadržaj masti
100 grama ćurećeg pečenog mesa bez kože sadrži 155 kalorija i samo 1,7 grama masti.

Samo ćureće meso sadrži toliko vitalnih vitamina.
Pureće meso sadrži vitamine B koji pomažu u pretvaranju ugljikohidrata u energiju i poboljšavaju probavu. Posebno puno vitamina B12, koji je neophodan za crvena krvna zrnca i sprječava anemiju. Prosječna porcija ćuretine daje 60% dnevnice vitamini.

Pureće meso sadrži vitalne minerale
Ćuretina je bogat izvor cinka, koji poboljšava imunitet, potiče pravilnu apsorpciju masti, proteina i ugljikohidrata. Sadrži i dosta fosfora, kalijuma, magnezijuma. Tamno meso sadrži značajnu količinu gvožđa.

Pureće meso sadrži puno proteina
100 grama ćurećeg mesa sadrži 22,6 grama proteina, što je otprilike polovina dnevne potrebe za osobu. Također, ćureće meso sadrži potrebne aminokiseline u potrebnim proporcijama za naš organizam.

Ćuretina je jedina vrsta mesa koja ne izaziva alergije.

Idealan je za hrana za bebe, posebno za djecu koja pate od nedostatka percepcije određenih vrsta hrane.

Ćuretina je odličan izvor proteina
daje nam više energije od bilo kojeg drugog mesa. Ćuretina je izvor fosfora, sadrži ništa manje od ribe. Turska je bogata vitaminom PP. Njegov nedostatak uzrokuje beriberi, celulit, kao i poremećaj kore velikog mozga.

Ćuretina je bogata tirozinom, aminokiselinom koja povećava nivoe dopamina i norepinefrina u mozgu, što zauzvrat stimuliše funkciju mozga.

Ćuretina je korisna prvenstveno za žene, posebno za one koje pomno prate svoju težinu. Pošto ovo meso ima najmanje kalorija. U 100 grama kuvane ćuretine - 60 kcal. Takođe, praktično ne sadrži masti. Osim toga, ovo meso vam garantuje odličnu zubnu caklinu i lijep osmijeh. Nije ni čudo što naše majke i bake kažu da ćuretina ne stari. Ovo meso je neophodno i predstavnicima jačeg pola, jer stimuliše rad srca i krvnih sudova! Meso ove ptice obavezno dajte djeci. Doktori su dokazali da poboljšava imunitet i ne izaziva alergijske reakcije.

Mioglobin je protein koji sadrži kiseonik u mišićnom tkivu. On je odgovoran za boju mesa. Što je više mioglobina u mišićnom tkivu, meso je tamnije. Pureće meso sadrži manje mioglobina u svojim ćelijama od govedine ili svinjetine. To objašnjava svjetliju boju mesa. Količina mioglobina ovisi o opterećenju mišića. Što je veće opterećenje mišića, to je više mioglobina, a samim tim i tamnije meso.

Ćuretina ima i svijetlo i tamno meso.
Ove vrste se razlikuju po ukusu. Pureća prsa i krilca su obično svetle boje, veoma mekana i imaju ukus telećeg mesa. Tamno meso - but, batak - ima, naprotiv, intenzivniji ukus, sličan ukusu divljači.

Turska - najbolji primjer glavno jelo, sadrži sve iste vitamine kao i voće, povrće, žitarice, mliječni proizvodi, kao i esencijalne proteine. Kombinacija namirnica s niskim udjelom masti i bogatih vlaknima pomaže u smanjenju srčanih bolesti i raka, tako da nema ništa bolje od ćuretine s povrćem.

Ćuretinu se može nazvati pticom sreće: ćureće meso povećava proizvodnju hormona Dobro raspoloženje- serotonin. Vjerovatno je upravo zbog tog kvaliteta pečenu ćuretinu prepoznala kao pravo božićno jelo.

Pureći file je vrijedno dijetalno meso koje je pogodno za sve kulinarske eksperimente. Sami ukusnost puretina je superiorna na mnogo načina tradicionalna piletina. Osim toga, pureće meso ispada nježnije i sočnije, samo ga trebate malo marinirati.

Postoje čitave legende o blagodatima ćurećeg mesa. Ovaj proizvod se smatra dijetalnim, jer 100 g gotovog fileta sadrži samo 194 kcal. IN hemijski sastav pureći file sadrži toliko fosfora koliko i vrijedna crvena riba. Osim toga, sadrži magnezijum, sumpor, jod, kalijum, selen, natrijum, gvožđe, kalcijum i druge elemente u tragovima.

U purećem mesu praktički nema štetnog holesterola, ali ima puno lako probavljivih proteina. Zbog visokog sadržaja natrijuma, puretinu uopće nije potrebno obilno soliti, a za one koji su na dijeti za kuhanje bolje je uopće bez soli.

Vjeruje se da kod redovnom upotrebomćureće meso može zaštititi od rak, značajno povećavaju nivo gvožđa u krvi, normalizuju probavu i metaboličke procese. Ovaj proizvod uopće ne izaziva alergije, pa se stoga preporučuje za hranu za bebe.

Pureći file u rerni - recept sa video zapisom

Jelo od purećeg filea pripremljeno prema sledeći recept sa video zapisom, odlično za velika porodična okupljanja. Ali čak i obične nedjelje svoju porodicu možete razmaziti nježnim ćurećim mesom zapečenim u rerni sa voćem.

• 1,5–2 kg fileta;
• 100 g meda;
• 150 g soja sosa;
• 2 velike narandže;
• 4 srednje jabuke;
• 1 tsp granulirani bijeli luk;
• ista količina grubog crnog bibera.

kuhanje:

1. Isperite cijeli komad ćurećeg filea pod tekućom vodom, malo osušite papirnim ubrusom.
2. Obilno natrljajte granuliranim belim lukom i krupnim biberom, nemojte soliti jer će se koristiti soja sos. Ostavite da se marinira 2-3 sata, najbolje preko noći.
3. Jabuke narežite na četvrtine, uklonite kutiju sa sjemenkama, narandže na tanje kriške.
4. Duboki lim za pečenje namažite puterom ili biljnim uljem. U sredinu stavite marinirani komad mesa, okolo rasporedite kriške voća.
5. Sipajte soja sos, a meso i voće u tankom mlazu prelijte medom.
6. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40-60 minuta. Pažljivo pratite proces, ćuretina se vrlo brzo kuva i lako se presuši. Zbog toga je ponekad bolje meso malo podeksponirati i malo ranije izvaditi iz rerne, a da bi jelo „došlo“, pleh zategnite folijom i ostavite 15-20 minuta.
7. Poslužite narezano meso veliki tanjirširenje lijepo pečenog voća.

Pureće meso u spori šporet - korak po korak recept sa fotografijom

U spori šporet možete skuhati ukusan „gulaš“ od ćurećeg filea, koji se odlično slaže sa bilo kojim prilogom. Zaista, po izgledu, pureće meso je vrlo slično svinjetini, ali ima delikatniji i blagi okus.

• 700 g ćurećeg filea;
• 1 veliki luk;
• 2 tbsp brašno;
• 1 tbsp pasta od rajčice;
• 1 tsp krupna sol;
• 1 st. voda;
• 4 žlice biljno ulje;
• lovorov list.

kuhanje:

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Uključite multivarku u režimu prženja, ulijte suncokretovo ulje.

2. Narežite ćureće meso na srednje kockice.

3. Pržite komade fileta sa lukom oko 15-20 minuta dok ne porumene. Dodajte brašno, so i paradajz, promešajte da se sjedini. Baci lovor.

4. Sve zajedno kuhajte na pari oko pet minuta, zatim ulijte vodu i podesite program gašenja. Ako ovaj način rada nije predviđen, ostavite prženje.

5. Ćuretinu dinstajte najmanje 50-60 minuta. Po završetku programa ostavite jelo da odstoji desetak minuta i poslužite uz bilo koji prilog, na primjer, mrvičastu heljdu.

Pečeni ćureći file

Da bi pureće file pečen u rerni bio posebno sočan, potrebno ga je brzo skuvati i po mogućnosti ispod povrća i sira.

• 500 g fileta;
• 1-2 zrela crvena paradajza;
• soli i mirisnih začina ukus;
• 150-200 g tvrdog sira.

kuhanje:

1. Narežite komad fileta na 4-5 debljih kriški. Istucite ih vrlo lagano drvenim batom da komadi budu malo tanji.
2. Svaki izrendati sa začinima i malo posoliti. Položite na podmazan pleh, odmaknuvši jedno od drugog.
3. Čiste rajčice narežite na tanke krugove i rasporedite ih na svaku krišku.
4. Odozgo pospite sa dosta sira, naribanog na sitno rende.
5. Pripremljeno meso stavite u rernu zagrejanu na prosečno 180°C i pecite oko 15-20 minuta. Glavna stvar je da se u suprotnom ne prekuvate mesna grickalica ispašće suvo.

Pureće meso u tiganju

Koristeći ćureći file direktno u tiganju, možete skuhati meso na Stroganov način. Po načinu i sastojcima koji se koriste ovo jelo podsjeća klasični goveđi stroganoff i zapravo je njegova raznolikost.

• 300 g čistog filea;
• 100 g bilo koje svježe gljive;
• 1-2 srednje lukovice;
• 1 tbsp senf;
• 100 g masne pavlake;
• ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. File narežite na tanke štapiće i brzo pržite na maloj količini ulja dok ne porumeni.
2. Oguljeni luk nasjeckajte, a šampinjone nasjeckajte proizvoljno. U idealnom slučaju, trebao bi biti bijeli, ali možete koristiti šampinjone ili bukovače.
3. Mesu dodajte šampinjone i luk, čim se u tiganju pojavi tečnost, smanjite vatru na malu i dinstajte dok skoro potpuno ne ispari (u prosjeku 10-15 minuta).
4. Posolite i pobiberite, dodajte senf i pavlaku, brzo promiješajte i pirjajte poklopljeno još oko pet minuta. Poslužite uz pirinač, krompir ili salatu.

Kako kuhati ukusan ćureći file - najbolji recept

Najukusnija ćuretina se dobija ako se njen file ispeče cijeli. Suhe šljive daju poseban polet i pikantnost jelu pripremljenom prema sljedećem receptu.

• 1,2 kg ćurećeg mesa;
• 100 g velike suve šljive bez sjemena;
• veliki luk;
• pola limuna;
• 4-5 srednjih čena belog luka;
• suvi bosiljak i ruzmarin;
• velikodušna šaka paprike;
• malo soli, crnog i crvenog bibera;
• 30 g biljnog ulja;
• 120-150 g suvog belog vina.

kuhanje:

1. U manjoj posudi pomiješajte sve začine i začinsko bilje kako biste lakše obložili meso.
2. Filet operite u hladnoj vodi i osušite. Premažite biljnim uljem, a zatim natrljajte prethodno pomešanim začinima. Očistite unutra hladno mesto za mariniranje najmanje sat vremena, bolje je više.
3. Suve šljive narežite na četvrtine, luk na velike poluprstenove, beli luk na tanke ploške. Sve stavite u činiju, dodajte 1 kašičicu. sok isceđen od pola limuna i malo korice, promešati.
4. Formu sa visokim stranicama, ali male veličine premazati uljem. Položite komad marinirane ćuretine, na vrh rasporedite masu suvih šljiva.
5. Pecite u rerni na temperaturi koja ne prelazi 200°C oko 30 minuta.
6. Okrenite komad na drugu stranu i napunite vinom. Smanjite vatru na 180°C i pecite još oko pola sata.
7. Opet preokrenite, prelijte dobijenim sosom, proverite spremnost i po potrebi pecite još 10 do 30 minuta.

Pureće meso u sosu

Ako se u pripremi purećeg filea ne koristi dovoljno sosa, može se pokazati da je previše suv po ukusu. Ovo je glavna tajna posebno ukusnog jela.

• 700 g ćurećeg mesa;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 1,5 tbsp svježi sok limun
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• origano, sol, mljeveni crni biber, kim, lovorov list.

kuhanje:

1. Prije svega počnite s pripremom sosa, za koji u dubljoj posudi pomiješajte svježe iscijeđeno maslinovo ulje sok od limuna, suvo bilje, so i biber.
2. Luk narežite na najtanje poluprstenove i takođe dodajte u sos. Dobro promiješajte.
3. Opran i osušen file stavite u tepsiju odgovarajuće veličine, prelijte pripremljenim sosom, poklopite i marinirajte u frižideru oko 8-12 sati. Ako je potrebno, vrijeme se može smanjiti na 2-3 sata, ali je vrlo nepoželjno, jer meso neće imati vremena da se upije u arome začinskog bilja.
4. Marinirani komad stavite u dublji lim za pečenje, prelijte ostatkom sosa. Pokrijte odozgo folijom i pecite oko 30-40 minuta u rerni (200°C).
5. Da dobijete malu koru, skinite foliju, podmažite površinu komad mesa sos i ostavite u rerni još pet do deset minuta.

Kako skuvati sočan i mekan ćureći file

Cijeli pečeni ćureći file odlična je zamjena za kobasicu na jutarnjem sendviču. Ne samo da je ukusnije, već je i nesumnjivo zdravije. A kako bi meso bilo posebno mekano i sočno, koristite detaljan recept.

• 1-1,5 kg mesa;
• 300 ml sa sadržajem masti od 1% kefira;
• sok od pola limuna;
• bilo koji začini i malo soli;

kuhanje:

1. Oštrim nožem napravite mnogo rezova po površini cijelog komada za bolje i brže kiseljenje.
2. Posebno, u šerpi, pomiješajte kefir, limunov sok i bilo koje odgovarajućih začina. Umočite file u sos, stegnite vrh prozirnu foliju i marinirajte oko 3 sata. Za to vrijeme ne zaboravite par puta okrenuti komad.
3. Postoje dva načina da se ispeče marinirano ćureće meso:

• umotajte u par slojeva folije i pecite oko 25-30 minuta na temperaturi od oko 200°C;
• stavite file direktno na rešetku, prethodno postavite pleh na dno, i pecite 15-20 minuta (temperatura u ovom slučaju treba da bude oko 220°C).

Pureće meso u foliji - ukusan i zdrav recept

jednostavno i relativno brzi recept reći će vam kako kuhati ćureći file u foliji. Gotovo jelo toplo ide uz bilo koji prilog, a hladno je pogodno za sendviče.

• 1 kg ćuretine;
• 4-5 čena belog luka;
• 50–100 g senfa strogo sa zrnom;
• soli biber.

kuhanje:

1. Oprano i osušeno meso napunite belim lukom, isečenim na tanke ploške. Da biste to učinili, napravite duboke rezove na komadu i gurnite režnjeve bijelog luka u njega.
2. Lagano posolite i pobiberite, a zatim obilno pospite senfom. Ako nije bilo moguće pronaći mekanu senf sa zrnom, onda možete koristiti uobičajenu, ali je bolje razrijediti je sa žlicom kiselog vrhnja.
3. Pripremljeni komad umotajte u nekoliko slojeva folije da tokom pečenja ne iscuri nijedna kap soka.
4. Pecite 45-50 minuta na prosečnoj temperaturi od oko 190-200°C.
5. Izvadite vrećicu iz rerne i ostavite umotanu 10-15 minuta da meso upije ispuštene sokove.

Kako skuvati ćureći file u rukavu

Originalni recept predlaže kuhanje purećeg filea sa specijalitetom pikantan ukus u kulinarskom rukavu. Zahvaljujući tome lak način Vaše meso nikada neće izgorjeti, ali će ostati sočno i mirisno.

• 1,2 kg ćuretine;
• 3 žlice umak od soje;
• 1 tbsp balzamiko sirće;
• 1 crvena paprika;
• svježi korijen đumbira dužine 3–5 cm;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 luk;
• pola ljute paprike.

kuhanje:

1. Koren đumbira oguliti i narendati, luk bez kore sitno iseckati, bugarsku i ljutu papriku bez semenki iseckati u blenderu. Pomešati sve iseckane sastojke, dodati balzamiko sirće i soja sos.
2. Dobivenom masom obilno namastite cijelu površinu cijelog komada ćurećeg mesa, stavite u zdjelu, prelijte ostatkom umaka i ostavite da se marinira nekoliko sati.
3. Kulinarski rukav izrežite na željenu dužinu, odmah jednu stranu zavežite u čvor. Stavite marinirano meso unutra, rasporedite sos po vrhu. Čvrsto zavežite drugi kraj, ostavljajući malo prostora unutra.
4. Pecite oko sat vremena na srednjoj vatri (190-200°C). Nekoliko minuta prije kraja kuhanja lagano pokidajte rukav tako da se pojavi korica.

Kako skuvati celu ćuretinu da bude mekana i sočna
Običaj pečenja ćuretine za trpezu došao je iz Amerike, gde su Dan zahvalnosti i Božić neizostavni bez ovog jela. Ptica često postaje prepoznatljivo jelo, jer svaka domaćica treba da zna da skuva celu ćuretinu da bude mekana i sočna.
Osim što ovo jelo izgleda prelepo i neverovatno ukusno, ono je i zdravo, jer je malo kalorija, sadrži minimum holesterola, mnogo vitamina i minerala koji blagotvorno deluju na ljudski organizam.
Postoji nekoliko recepata za kuhanje cijele ćuretine, razlikuju se u pripremnom procesu i punjenju.

"Turska za odmor"
Sastojci:
veliki leš ptica;
1 kom. šargarepa, pomorandže, luk, beli luk;
2 lovorova lista;
štapić cimeta;
7 karanfila;
2 tsp omiljeni začini, korijander;
1 tsp piment grašak;
1/2 stack. granulirani šećer;
10 st. laži. kamena sol;
150 g putera
Koraci kuhanja:
1. Ćuretina se iznutrice i opere ili se koristi gotova odmrznuta. Iz puretine se također uklanjaju sve jestive iznutrice, uklanja se vrat.
2. Da bi ptica bila sočna, 2 do 3 dana pre kuvanja mora se potopiti u rastvor koji sadrži: so i šećer rastvoreni u kipućoj vodi (1 litar), iseckanu šargarepu i luk, štapić cimeta izlomljen na komade , lovorov list, piment i korijander.
3. Puretina se spusti u veliku posudu, napuni se rastvorom, a zatim se doda hladna pročišćena (filtrirana ili flaširana) voda tako da potpuno pokrije proizvod. Povremeno je pticu potrebno prevrnuti i masirati meso, tada će biti bolje zasićeno vlagom.

4. Ptica se izvadi iz rastvora, opere pod tekućom vodom.
5. Trup se podmazuje puterom, prethodno omekšanim sa sobnoj temperaturi i dopunjen mešavinom bilja i začina, pasiranim belim lukom (pola glavice). Puretina se utrlja iznutra, izvana, a također i ispod kože, za što morate razbiti film - ligament koji povezuje kožu s pulpom.
6. U pticu se stavlja narandža koja se kuva u kipućoj vodi 2 minuta, nakon čega se puni karanfilićima. Preostala polovina glavice belog luka se prepolovi i takođe stavi u unutrašnjost ptice tako da jedan deo bude ispred narandže, a drugi iza nje.
7. Rupa je fiksirana drvenim ražnjevima ili zašivena oštrim nitima.
8. Ćuretina se peče u rukavu ili foliji. Ako se koristi rukav, onda ga ne vrijedi rezati na kraju, ptica će postati smeđa i tako dalje. Folija je druga stvar: ćuretinu treba umotati tako da ispod nje ostane vazdušni sloj, a tokom pečenja ptica se prelije ispuštenim sokovima i masnoćom, 30 minuta prije kraja pečenja, folija se otvara - vrh je porumeni.
Proizvod je položen prsima prema dolje, jer je to najsuvlji dio ptice i potrebno je da se hrani mašću koja teče.

Vrijeme kuhanja izračunava se prema težini ptice: pola sata po 1 kg mase. Za početak, velika vatra se postavlja na 240 stepeni u trajanju od 30 minuta da se formira zlatno-smeđa. Zatim se vatra smanji na 190 stepeni, a proizvod tako stoji 3 do 4 sata, zavisno od težine.
Od gotove ćuretine, kada se probode drvenim ražnjem, trebao bi se izdvojiti potpuno proziran sok.
9.Sada su uklonjeni konci ili ražnjići, narandža i bijeli luk.
Ćuretina se položi na posudu prsima, prekrije čistom folijom i ostavi trećinu sata. Zatim se servira za sto.
Ovo klasična verzija cijeli, tako da bude mekan i sočan u pećnici za svečani događaj, ali ga uvijek možete dopuniti i diverzificirati.

Varijacije i savjeti za odmor u Turskoj
1. Ptica se može puniti mješavinom: kuvani pirinač, ćureća džigerica pržena i umućena u mašini za mlevenje mesa, sušena sa rendanom šargarepom i lukom isečenim na kockice, mala šaka parenog suvog voća (suve kajsije, suvo grožđe i suve šljive), mljeveni biber, sol i muškatni oraščić, doda se malo čorbe ili samo vode. Masa se mesi i šalje u ćurku.
Pečenje se odvija kao u prethodnom receptu. Ovo jelo je dobar prilog uz povrće: prokulice, klice pasulja, brokoli, pasulj šparoga, šargarepa.
2. Nadjev možete pripremiti i od mješavine suvih šljiva i jabuka, isjeći ih i dodati začine i sol, suncokretov ili rastopljeni puter.
3. Dobra i ćuretina sa slaninom. Trup se prethodno ne namače, već se po cijeloj površini vrše duboki rezovi krajem oštrog noža gdje se stavljaju komadići smrznute pileće masti i tanke kriške bijelog luka. Sve površine su natrljane začinima, premazane kremastim ili maslinovo ulje, unutra staviti pomorandzu, jabuku ili limun, iseckanu na komade.
Ptica se odozgo prekrije komadićima pileće masti i trakama slanine, stavi u frižider preko noći, a zatim odstoji na sobnoj temperaturi par sati, pa peče.
4. U marinadu možete dodati med, konjak, šampanjac, vino, obična voda zamijeniti gazirani mineral.

5. Ako nema vremena za dugo kiseljenje, onda pticu jednostavno natrljajte solju, belim lukom, ruzmarinom i maslinovim uljem i tako ostavite samo par sati.
Uz pomoć jedne ćuretine srednje veličine od 5 - 7 kg (ne treba uzimati više od 10 kg peradi, bolje je kupiti dvije, ali manje) možete nahraniti 10 gostiju, jer druga mesna remek-djela više nisu potrebna .

Ovo mekano meso, koje vole odrasli i deca, jeste vrijedan izvor proteini, masti, minerali i vitamine. Domaćice vole kuhati ćuretinu jednostavno i ukusna jela, čiji su recepti predstavljeni u našem detaljnom izboru.

Ćureća prsa sa krompirom u rerni

Ovo savršeno jelo za porodicu, kako za večeru tako i za odmor.

Sastojci:

• beli luk - 8 čena;
• ćuretina - 600 g prsa;
• za posluživanje zelenog luka;
• krompir - 800 g;
• ružmarin - grančica;
• lovor - 2 lista;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• bosiljak - 0,5 kašičice;
• kari - 2 prstohvata;
• začini za krompir - pola kašičice;
• sol;
• začini za perad - pola kašičice;
• crni biber.

kuhanje:

1. Ogulite beli luk. Slice.
2. Ogulite krompir. Narežite na kriške.
3. Pripremite činiju.
4. Stavite krompir, dodajte začine, bosiljak, beli luk, so, papriku.
5. Ulijte ulje.
6. Mix.
7. Meso narežite na sitne komade.
8. Prebacite u činiju.
9. Dodajte lavrushku.
10. Stir.
11. Pripremite lim za pečenje.
12. Pomerite pripremljenu hranu. Izgladiti.
13. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
14. Krompir sa mesom prekrijte folijom na sat vremena.
15. Uklonite foliju. Kuvajte četvrt sata.
16. Gotovo jelo pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Koljenice u sosu od paradajza i sira

Dodavanje sira u sos će promeniti i obogatiti ukus jela. Pureća koljenica će se brzo skuvati, a rezultat će zadovoljiti.

Sastojci:

• paradajz pasta - 2,5 kašike. kašike;
• meso buta - 550 g;
• sir - 100 g, tvrdi;
• biber;
• luk - 1 velika glavica;
• sol;
• voda - čaša vruće;
• srednja šargarepa;
• šećer - 1 kašičica;
• slatka paprika - 150 g;
• Provans bilje - 3 prstohvata.

kuhanje:

1. Operite koljenicu. Osušite papirnim ubrusom.
2. Meso narežite na tanke štapiće.
3. Oguljeni luk iseckati.
4. Slatku papriku narežite na kockice.
5. Oguljene šargarepe narendajte na krupnije rende.
6. Dobro zagrejte tiganj, ulijte pola ulja.
7. Izbacite ćuretinu, propržite.
8. Prebacite na tanjir.
9. U tiganj dodajte preostalo ulje, dodajte luk.
10. Nakon minut dodajte šargarepu.
11. Krčkajte sedam minuta.
12. Stavite slatku papriku, dinstajte.
13. Sipajte paradajz pastu. Za posipanje provansalsko bilje. Sol. Zaciniti. Sipajte šećer. Ulijte vodu. Kuhajte.
14. Stavite ćurku. Krčkajte pet minuta.
15. Narendati sir, posuti jelo. Mix.
16. Pokrijte poklopcem. Držite pet minuta.

Ćuretini kotleti

Pureće meso je veoma hranljivo, posebno pogodno za malu decu, jer ne izaziva alergijske reakcije. Mlevena ćuretina se može kupiti gotova ili možete napraviti sami.

Sastojci:

• ćureća prsa - 450 g;
• Mozzarella;
• bulb;
• beli luk - 3 čena;
• maslinovo ulje;
• brašno - 3 kašike. Žlice za pohanje;
• pavlaka - 1 kašika. kašika;
• mlijeko - pola čaše;
• vekna - 2 komada, samo mrvica.

kuhanje:

1. Operite ćuretinu, iseći na komade.
2. Luk oljuštite, isjeckajte.
3. Ogulite beli luk.
4. Uključite mašinu za mlevenje mesa. Stavite pripremljene proizvode, uvijte.
5. Mrvicu natopiti mlijekom, kada omekša izvaditi je, ocijediti.
6. Ulijte pavlaku, posolite. Pospite biberom.
7. Stir.
8. Slijepi kotleti. Stavite u brašno. roll.
9. Zagrijte tiganj.
10. Pržiti.
11. Uzmite oblik koji može izdržati visoke temperature.
12. Stavite predmete.
13. Poslati u rernu.
14. Način rada 185 stepeni.
15. pomozi sebi delikatno jelo možda za pola sata.

Salata od fileta sa krastavcima

Iznenadite svoje goste izuzetnom salatom od ćurećeg mesa. Postat će ukras. praznični sto a gosti će htjeti znati recept.

Sastojci:

• zeleni luk - 55 g;
• fide puretina - 550 g;
• biber;
• krastavac - 1 kom.;
• sol;
• majonez - 4,5 kašike. kašike;
• jaje - 2 kom.

kuhanje:

1. Filet operite, stavite u šerpu, prelijte vodom. Kuvajte.
2. Skuvati jaja.
3. Ocijedite vodu. Ohladite jaja. Očistite. Narežite na kockice.
4. Odrežite gornji sloj od krastavca, nasjeckajte pulpu.
5. Iseckajte zeleni luk.
6. Gotovo meso ohladite, narežite na krupnije komade.
7. Pripremite činiju za salatu.
8. Stavite svu pripremljenu hranu.
9. Prelijte majonezom. Pospite solju.
10. Zaciniti. Mix.

Recept za butine sa pečurkama

Poznavaoci mesa dijetalna živina kao butovi dinstani u kajmaku sa pečurkama.

Sastojci:

• beli luk - 2 čena;
• prokuvana voda - 250 ml;
• pureći but - 900 g;
• crni biber - 2 prstohvata;
• suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike;
• bulb;
• sol;
• krema - 220 ml;
• šampinjoni - 450 g.

kuhanje:

1. Operite butine, osušite papirnim ubrusom.
2. Meso iseckano na kockice.
3. Luk nasjeckajte na pola prstena.
4. Pečurke oprati, iseći na četiri dela.
5. Zagrejati tiganj, dodati ulje.
6. Stavite gljive i luk.
7. Pržiti.
8. Premjestite na tanjir.
9. Stavite filete buta u tiganj.
10. Pržiti.
11. Isjeckajte oguljene režnjeve belog luka.
12. Mesu dodajte prženi luk.
13. Ulijte kremu sa vodom.
14. Ubacite beli luk.
15. Posolite, pospite biberom. Mix.
16. Krčkajte pola sata.

Pureće nogice u soja sosu od meda

Nježne sočne ćureće nogice nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• pureći batak - 6 kom.;
• Začini za perad;
• med - 7 kašika. kašike;
• soja sos - 6 kašika. kašike;
• beli luk - 6 čena;
• sol.

kuhanje:

1. Stavite rernu na zagrevanje, birajući režim 180 stepeni.
2. Isperite i osušite stopala.
3. Pospite solju. Rešetka. Soljenje se mora obaviti pažljivo. Tokom kuvanja će se dodati soja sos koji sadrži so.
4. Pospite začinima i biberom. Rešetka.
5. Ostavite da se natopi začinima.
6. Izrendajte beli luk na sitno rende.
7. Ako je med kandiran, rastopite ga. Sipajte u činiju.
8. Dodajte soja sos. Stavite beli luk. Mix.
9. Uzmite pakovanje namenjeno pečenju. Raširite na suprotnoj strani.
10. Stavite krakove, prelijte marinadom, ravnomjerno raspoređujući ćureće meso.
11. Zaveži paket.
12. Izvadite u rernu.
13. Kuvajte pola sata.
14. Probušite vrećicu na nekoliko mjesta.
15. Kuvajte još 30 minuta.

Jednostavan i ukusan fil u spori šporet

Kuvanje ćurećeg filea je jednostavno u spori šporet. Jelo je hranljivo, lagano i ukusno. Priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

• soja sos - 7 kašika. kašike;
• puretina - 420 g fileta;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• suncokretovo ulje;
• luk - 1 glavica;
• biber;
• voda - 7 kašika. kašike.

kuhanje:

1. Oguliti glavicu luka, iseći.
2. Stavite u činiju.
3. Podesite režim "Pečenje".
4. Podesite vreme na 40 minuta.
5. Ulijte suncokretovo ulje. Pržite pet minuta.
6. Sipajte šećer.
7. Ulijte soja sos.
8. Stir.
9. Krčkajte osam minuta.
10. Narežite ćuretinu na male komadiće.
11. Stavite u spori šporet, pržite 10 minuta, ostavite poklopac otvoren.
12. Nakon navedenog vremena zatvorite poklopac. Kuvajte dok ne čujete zvučni signal tajmera koji označava kraj režima.

Pečenje ćuretine u foliji

Sve više se pureće meso počelo pojavljivati ​​u prehrani, zahvaljujući dostupnosti u trgovinama. Ova opcija je pogodna za svakodnevnu ishranu.

Da bi ćureće meso bilo sočno, treba ga peći u foliji. Glavna stvar je da se meso ne prekuva. Ćuretini će trebati 25 do 60 minuta da se skuva, ovisno o veličini komada.

Sastojci:

• ćureća prsa - 650 g;
• pečurke - 170 g;
• začini;
• suve šljive - 120 g bez koštica;
• suncokretovo ulje;
• sušeni timijan;
• biber;
• luk;
• sol;
• beli luk - 3 čena.

kuhanje:

1. Pripremite pečurke. Ako je proizvod iz zamrzivača, odmrznite. Svježe šampinjone oprati i prokuhati.
2. Slice.
3. Sipajte ulje u tepsiju.
4. Zagrijati.
5. Stavite pečurke, pržite.
6. Isjeckajte bijeli luk. Dodati gljivama.
7. Krčkajte 10 minuta.
8. Luk narežite na pola prstena.
9. Prebacite na pečurke. Pospite timijanom.
10. Krčkajte tri minuta.
11. Suve šljive operite, narežite na trakice.
12. Premjestiti u tiganj.
13. Meso operite, osušite papirnim ubrusima.
14. Pospite biberom i solju. Rešetka.
15. Napravite rez unutra. Uzmi džep.
16. Stavite pečenje u nastali džep. Pričvrstite čačkalicom.
17. Zamotajte u foliju.
18. Stavite u rernu, podesite režim na 180 stepeni.
19. Nakon pola sata skinite foliju.
20. Ostavite četvrt sata da porumeni.

Mirisna majčina dušica se smatra glavnim začinom francuska kuhinja. Poboljšava ukus, daje jelima pikantnu gorčinu.

Ragu sa povrćem

Isprobajte ovu opciju kuhanja i vaša večera će biti lagana, zadovoljavajuća, zdrava.

Sastojci:

• puretina - 450 g;
• paradajz - 2 kom.;
• origano;
• krompir - 850 g;
• bosiljak;
• suncokretovo ulje;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 6 čena;
• peršun - 20 g;
• luk - 1 kom.;
• tikvice - 1 kom.;
• kupus - 250 g;
• Bugarski biber - 2 kom.

kuhanje:

1. Isperite ćuretinu. Slice.
2. Stavite u tiganj. Pržite dok ne porumeni.
3. Ogulite šargarepu. Narežite na kolutiće.
4. Tikvice, ako su mlade, ne treba guliti. Narežite na pola prstena.
5. Paradajz nasjeckajte na trakice.
6. Luk nasjeckajte na kockice.
7. Očistite beli luk, sitno iseckajte.
8. Narežite kupus.
9. Nasjeckajte peršun.
10. Krompir oguliti, iseći.
11. Stavite luk u poseban tiganj, pržite dok ne postane proziran. Stavite šargarepu sa tikvicama. Krčkajte tri minuta.
12. Dodajte paprike, paradajz. Pripremiti.
13. U šerpu sa mesom stavite krompir sa kupusom. Ulijte vodu. Ugasite četvrt sata.
14. Kombinujte sadržaj dve posude. Pospite začinima.
15. Sipajte beli luk, začinsko bilje. Sol. Ugasite četvrt sata.