Šta kuhati od mljevene ribe, osim kotleta. Kotleti od štuke Recepti za mlevenu štuku u rerni

Evo recepta korak po korak sa fotografijama najukusnijih ribljih kotleta. Za osnovu je uzeta riječna riba – štuka. Nemojte se iznenaditi: ovaj riblji file može biti veoma mekan ako se pravilno kuva. Štuka je vrlo koščata riba, tako da je jednostavno prženje u tiganju ili pečenje u pećnici neće uspjeti. Ali kosti su male (osim kičme) i dobro samljete u mašini za mljevenje mesa. A zahvaljujući debeloj i izdržljivoj koži ribe, možete pripremiti izvrsno praznično jelo - punjenu štuku u pećnici. Pune ga istim mljevenim mljevenim mesom od štuke. Ali danas ćemo pričati o svakodnevnijem domaćem jelu, koje se, inače, može pripremiti i od drugih koštanih i suhih riba (smuđ, oslić, itd.) - to su kotleti od štuke. Pripremaju se prilično jednostavno i brzo, najvažnije je imati pri ruci dobar mlin za meso.

Kako kuhati kotlete od štuke tako da ne ispadnu suhi i tvrdi, već mekani, vrlo nježni, tope se u ustima? Podijelit ću s vama kulinarske suptilnosti. Prvo ćemo u mleveno meso dodati malo masti. Neki recepti u mljeveno meso dodaju malo putera ili guste pavlake. Bilo koja od ovih komponenti učinit će kotlete sočnim i mekim, ali sa svinjskom mašću bit će hranjiviji. Osim toga, imajte na umu da dodavanje tekućih komponenti mora biti popraćeno dodatnim zgušnjivačem - rižom ili brašnom. Druga tajna je topljeni sir koji kotletima daje vrlo mekan, ugodan kremasti okus i sirastu aromu koja savršeno naglašava okus štuke. Treća tajna je pohanje. Zadržava sok unutar kotleta. Recept za kotlete od štuke koji želim da ponudim sadrži minimum sastojaka. Nisu potrebne dodatne aromatične komponente ili začini kako ne bi preplavili i pravilno otkrili okus ribe. Ali ako želite, možete dodati samo malo začina. Za riječnu ribu kao što su štuka, korijander, timijan i origano su pogodni. Dakle, recept za sočne kotlete od štuke korak po korak, sa suptilnostima i trikovima.

Za pripremu kotleta trebat će vam:

• 1,5 štuka (očišćena 1 kg);
• 1 topljeni sir (100 g);
• 200 g svinjske masti;
• 250 g luka;
• 2 jaja;
• 3-4 čena belog luka;
• malo kopra;
• sol, biber po ukusu;
• brašno za posipanje;
• biljno ulje za prženje.

Jednostavan recept za kotlete od mljevene ribe od štuke

Štuka je slatkovodni grabežljivac sa dugom spljoštenom glavom, velikim ustima i izduženim tijelom. Sadrži čitavu riznicu vitamina i minerala. Osim toga, sadrži tako korisne komponente za ljudsko tijelo kao što su proteini i folna kiselina.

Učestalom konzumacijom štuke normalizira se rad kardiovaskularnog sistema, jačaju živci, smanjuje se razina šećera u krvi i jača tijelo u cjelini.

Metode za pripremu kotleta od štuke izumljene su ne tako davno, ali su već stekle popularnost i sada se natječu čak i sa svima omiljenim mesnim kotletima. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno isjeći štuku i od nje pripremiti ukusne, sočne i zadovoljavajuće kotlete.

Kako rezati štuku za kotlete

Za rezanje ribe trebat će vam daska i nož s oštrim sječivom. Sladoled će se prvo morati odmrznuti.

1. Operite dobro pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima. Zatim morate ukloniti trbušne peraje tankim filmom kože, a zatim napraviti rez duž linija škrga.
2. Otvorite trbuh, vrlo pažljivo izvadite unutrašnjost, a zatim prepolovite. Kao rezultat, trebali biste dobiti dva komada fileta, od kojih jedan ostaje glava i greben.
3. Da biste odvojili file od kostiju, ribu morate položiti s grebenom nadole i jednim spretnim pokretom odrezati. Za uklanjanje sitnih kostiju koristite specijalne riblje pincete.
4. Sada ostaje samo ukloniti kožu s trupova. Stavite filet stranom prema dolje na dasku za rezanje, držeći viljušku u jednoj ruci, pritiskajući mjesto gdje je bio rep. Drugo, uzmite nož i vrlo brzo prođite njime po proizvodu duž kože. Sve je spremno.

Pogledajmo odličan video o tome kako seći štuku.

Kotleti od štuke - korak po korak foto recept

Poznata riba štuka jedan je od najpopularnijih dijetetskih proizvoda. 100 g kuvane štuke sadrži 21,3 g proteina, sa samo 1,3 g masti. Bogata je esencijalnim mikroelementima i vitaminima, posebno A i B.

Nizak sadržaj kalorija (98 kcal na 100 g) omogućava da ovu ribu konzumiraju ljudi koji kontrolišu svoju težinu. Daje se i maloj djeci - jela od štuke s malo masti su ukusna i zdrava.

Postoji mnogo načina za korištenje štuke. Ali najpoznatiji od njih, možda, mogu se nazvati kotleti, korak po korak foto recept za njihovu izradu dat je u nastavku.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Količina: 8 porcija

Sastojci

• Mleveno meso je svježe, možete koristiti i smrznuto: 800 g
• Luk: 100 g
• Jaje: 2 kom.
• Sol: 1 kašičica. sa toboganom
• puter: 30 g
• Biljno ulje:0,5 tbsp. za prženje
• Mlijeko i voda za dinstanje: 100 ml i 50 ml
• Začini (lovorov list, crni ili aleva paprika):

Upute za kuhanje

“Tajna” za mladu domaćicu:

• Istucite mleveno meso - to znači da riblju grumen treba nekoliko puta baciti u duboku posudu sa visine.
• Mljevena štuka se ne može pokvariti lukom. Što više luka, to je ukusnije.
• Kada pravite kotlete, svaki put obilno navlažite ruke hladnom vodom iz slavine. Tako se mleveno meso neće lepiti za ruke, a kora će biti zlaćanija.

Recept za kotlete od štuke sa svinjskom mašću

Obična svinjska mast učinit će riblje kotlete od štuke mekane, zasitne i prilično sočne.

Sastojci:

• File – 500 gr.;
• Svinjska mast – 140 gr.;
• Pogača – 250 gr.;
• Pileće jaje – 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Začini – 2-3 prstohvata;
• Pasterizovano mleko – 60 ml;
• Rafinirano ulje - za prženje;
• Beli luk – 2 čena;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve proizvode za kulinarski proces.
2. Glavni sastojak propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa mašću, lukom i bijelim lukom.
3. Rukama izlomite bijelu veknu, stavite u dublji tanjir, dodajte mlijeko i promiješajte. Držite tako 5 minuta.
4. Sada ga pomiješajte sa mljevenom ribom, začinima i jajetom.
5. Dobro izmešati da se dobije homogena masa. Formirajte kotlete.
6. Zagrijte tavu sa biljnim uljem, u nju pažljivo stavite poluproizvod i pržite s obje strane do konačnog stanja. Cijeli proces prženja traje samo 15-20 minuta.
7. Poslužite vruće kotlete od štuke uz prilog.

Veoma ukusni, sočni riblji kotleti - korak po korak recept

Ne prihvataju se svi da pripremaju kotlete od ribe kao što je štuka, jer je malo suva. Ali ako se striktno pridržavate recepta u nastavku, dobit ćete sočan proizvod.

Sastojci:

• File – 450 gr.;
• Svinjska mast – 100 gr.;
• Pogača – 150 gr.;
• Kupus – 80 gr;
• Kuvano mleko – 100 ml;
• Luk – 1 kom.;
• Jaje – 1 kom.;
• Začini – 2 prstohvata;
• Prezle – 150 gr.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Cilantro – 5 grana;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja kotleti od štuke:

1. Hlebu odrežite koru, isecite mrvicu na kvadrate i prelijte toplim mlekom. Ostavite da odstoji, ali u međuvremenu treba da pripremite mlevenu ribu
2. Sameljite ribu koristeći mlin za meso sa velikom rešetkom. Zatim dodajte prethodno sitno seckani luk, kupus i svinjsku mast. Zatim hleb. Dobijenu masu sameljite još jednom
3. Dodajte bilo koje začine po ukusu, nasjeckani cilantro, prethodno razmućeno jaje i malo soli. Dobro promiješajte s priborom za jelo.
4. Od mljevene ribe oblikovati kotlete i uvaljati u paniranje.
5. Nakon toga pažljivo stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i pržite po 5 minuta sa svake strane.
6. Prilikom serviranja ukrasite grančicama cilantra.

Kako kuhati kotlete od štuke - video recept.

Zdravo, sočno jelo u rerni

Da li ste ikada kuvali kotlete od štuke u rerni? Dakle, imate divnu priliku. Vjerujte mi, takvi proizvodi ispadaju vrlo ukusni.

Sastojci:

• Riba – 600 gr.;
• Luk – 2 kom.;
• Jaje – 1 kom.;
• Bijela vekna – 170 gr.;
• Krema 30% - 120 ml;
• Svinjska mast – 140 gr.;
• Prezle – 5 kašika. l.;
• Beli luk – 2 čena;
• Kopar - mala gomila;
• Mljevena aleva paprika - po vlastitom nahođenju;
• Sol – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Hleb sameljite rukama, sipajte vrhnjem ili toplim mlekom.
2. Salo oguliti i iseći na kockice 2x2.
3. Očistite luk sa ljuske i isecite na 4 dela. Ogulite čen belog luka i prepolovite.
4. Sve zajedno sa fileom štuke i začinskim biljem propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa 2 puta. Dodajte biber i određenu količinu soli. Pripremljenu masu dobro izmiksati.
5. Uključite rernu, podesite temperaturu na 180C i dok se zagreva pripremite kotlete. Formirajte ih i uvaljajte u prezle. Stavite na pleh podmazan rafinisanim uljem, stavite u kuhinjski element i pecite tačno pola sata.
6. Poslužite sa sosom od pavlake i seckanog začinskog bilja.

Opcija sa grizom

Odlična opcija za brze kotlete od štuke sa grizom. Ukusno.

Sastojci:

• Riblji file – 0,5 kg;
• Hleb – 0,3 kg;
• Kuvano mleko – 150 ml;
• Griz – 3-4 kašike. l.;
• Jaje – 2 kom.;
• Luk – 2 kom.;
• Zeleni - mala hrpa;
• Biljno ulje – 70 ml;
• Sol je po vašem nahođenju.

Način kuhanja:

1. Ogulite dva luka i isecite na 4 dela.
2. Stavite ribu i luk u posudu blendera i pretvorite u homogenu masu.
3. Zdrobljenu veknu pomešajte sa mlekom, držite 10 minuta, a zatim dobro izgnječite rukama.
4. Zatim dodajte veknu, prethodno razmućeno jaje, sitno seckani kopar, malo soli i ponovo umutite.
5. Dodajte 2 žlice. l. griz, promešati, pokriti tanjirom i ostaviti 15 minuta.
6. Od riblje mase kašikom oblikujte kotlete.
7. Dobro je uvaljati u griz.
8. Zagrijte tiganj s biljnim uljem, pažljivo stavite poluproizvod i pržite dok ne bude pečen s obje strane.

Da ga pecam za veceru?

Danas malo ljudi zna da su određene vrste ribe idealne za svaki recept:

• Porodica Cyprinidae uključuje šarana, deveriku i šarana. Prilično su masne i sadrže mnogo kostiju. Najprikladnije su za prženje ili roštiljanje.
• Jesetra su beluga, jesetra, zvjezdasta jesetra i sterlet. Ova prilično skupa riba obično se koristi za pravljenje supa, glavnih jela, hladnih predjela i nadjeva za pite.
• Losos - nelma, pastrmka, losos i taimen odlikuju se mekim mesom koje praktički nema kosti.
• Porodica bakalara uključuje vahnju, bakalar i navagu. Jela od mljevene ribe od ove vrste ribe su niskokalorična i sadrže minimalnu količinu masti.
• Smuđ su smuđ i smuđ. Mljeveni file iz ove porodice savršen je za pravljenje kotleta i ćufte. Pravi prekrasan fil za pite i podloga za jela od želea.

Pašteta od skuše

Šta kuhati od mljevene ribe za praznični sto? Mirisna i zadovoljavajuća grickalica koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za ovu paštetu će nam trebati:

• Velika dimljena skuša.
• 100 grama topljenog sira.
• Jedan limun.
• Zeleni po ukusu.
• Spremne tartlete.

Ribu pažljivo čistimo od peraja, kože i kostiju. File narežite na male komade i sameljite ih blenderom ili procesorom za hranu. U mleveno meso dodajte sok od limuna i sir i umutite dok ne postane glatko. Paštetu stavite u tartlete i ukrasite grančicama peršuna i kopra.

sa začinima

Ne znaju svi dobro kuhati jela od mljevene ribe. Mnogi, prisjećajući se ribljih dana u najbližoj menzi, unaprijed ih odbijaju u korist mesa ili peciva. Međutim, možete naučiti kako napraviti zdrave i vrlo ukusne kotlete od aromatičnog bilja i ljutih začina. Pa uzmimo:

• 600 grama fileta oslića.
• Dva kokošja jaja.
• Dva luka.
• 100 grama prezle.
• Ren belog luka.
• Mješavina začina za ribu.
• Maslinovo ulje.
• 100 grama majoneza.
• Korica jednog limuna.
• Jedna kašika limunovog soka.
• Pola kašičice paprike.
• Sol.

Ako ne volite sami da sečete ribu, onda u prodavnici kupite filete bez kostiju i kože. Oslića narežite na male komade i stavite ih u procesor za hranu. Luk i beli luk oljuštite, iseckajte i dodajte ribi. U činiju stavljamo i majonez, krekere, jaja, so i začine. Uključite mašinu za hranu na par minuta i miješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu masu. Ako nemate pri ruci čudo moderne tehnologije, onda možete koristiti mlin za meso ili blender. Zagrijte rernu, lim za pečenje obložite pergamentom i namažite ga maslinovim uljem. Od mlevenog mesa oblikujemo kotlete i stavljamo ih na papir. Dok se naše jelo priprema, možete pripremiti ukusan sos od majoneze, limunovog soka, korice i paprike. Poslužite tople kotlete uz salatu ili pire krompir. Prijatno!

Supa od ćufte

Jela od mljevene ribe štuke prijatna su na okus, savršeno zasitna, ali istovremeno ostavljaju osjećaj lakoće. Za ćufte trebamo uzeti:

• 200 grama mljevene ribe štuke.
• 300 grama svinjske masti.
• Pola glavice crnog luka.
• Jedna kriška suvog belog hleba ili vekne.
• Mala gomila kopra.
• Krema ili mlijeko.

Riblji file i mast propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljemo u procesoru hrane. Hleb natopiti mlekom, izmrviti ga i dodati u mleveno meso. Crni luk i kopar sitno nasjeckajte, a zatim sve proizvode dobro izmiješajte i napravite male ćufte. Od ribljih kostiju i peraja skuvati juhu, procijediti i prokuvati. Stavite narendanu šargarepu i ćufte u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri. Za to vrijeme isjeckajte kupus, a praziluk narežite na tanke kolutiće. Nakon desetak minuta u čorbu dodajte povrće, lovorov list i malo paprike. Ponovo prokuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte pet minuta. Pluća štuke su spremna!

Fish fritters

Što pripremiti od mljevene ribe za djecu koja odlučno odbijaju ne baš ukusna, ali zdrava dijetalna jela? Pozivamo vas da svoje najmilije probate počastiti palačinkama od kojih Za njihovu pripremu potrebno je uzeti:

• Jedna cijela riba srednje veličine.
• Dva kokošja jaja.
• Sol, začini po ukusu.
• Dva čena belog luka.

Ribu skuvajte u vodi dok ne omekša, ohladite i odvojite filete od kostiju. Sve navedene sastojke stavite u posebnu posudu i izmiksajte ih blenderom. Pečemo naše palačinke bez dodavanja ulja.

Kotleti od crvene ribe

Jela od mljevene ribe lososa smatraju se delikatesom i odlikuju se odličnim okusom. Prije svega, savjetujemo vam da ne koristite odabrani file za kotlete, jer ga je bolje peći u pećnici s limunom i začinskim biljem. A za naše jelo će poslužiti ostaci i ukrasi koji su ostali od svečane večere. pripremljen od sledećih sastojaka:

• 500 grama mljevenog lososa.
• Dva kokošja jaja.
• Dve kriške sušenog belog hleba ili vekne.
• Dve glavice luka.
• Začini (po ukusu).

Hleb namočite u vodu i pomešajte sa ostalim sastojcima. Rukama oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u brašno i pržimo u tiganju uz dodatak male količine biljnog ulja. Poslužite ovo jelo sa svježim povrćem ili povrćem kuhanim na pari i omiljenim sosom.

Kotleti u pari

Svi ljudi koji pažljivo paze na svoju figuru znaju koliko je mljevena riba zdrava. Šta možete skuvati za večeru u pari za nekoga ko je na dijeti? Nudimo vam originalan recept za laganu večeru:

• 800 grama mlevene ribe.
• Jedan limun.
• 100 grama mljevenih krekera.
• Sol, biber, začini po ukusu.

Za ovo jelo ćemo uzeti dvije vrste ribe. Na primjer, možete kupiti filete polakata i lososa u trgovini, odmrznuti ih i samljeti u procesoru hrane. Dodajte preostale sastojke, sirovim rukama oblikujte kotlete i stavite u lonac. Na svaku riblju kuglicu stavite jednu tanku krišku limuna i kuhajte 15-20 minuta.

Fish zrazy

Recepti za jela od mljevene ribe često se ne razlikuju mnogo od recepata za slična jela od mesa. Da bi rezultat bio zanimljiviji, umjesto kokošijeg, uzet ćemo prepeličja jaja. Dakle, od ribe koju volite pripremite mljeveno meso, pomiješajte ga sa kokošjim jajetom, nasjeckanim lukom, hljebom natopljenim u vodi, sušenim bosiljkom, solju i biberom. Od dobijenog tijesta napravite palačinku, u sredinu stavite jedno kuhano prepelično jaje i rukama zalijepite rubove. Zagrijte rernu, stavite papir za pečenje na pleh i na njega stavite zrazy. Jelo pecite oko 20 minuta i poslužite uz salatu ili varivo od povrća.

Nadamo se da će vam naši recepti biti korisni. I često ćete svoje najmilije počastiti ukusnim i originalnim ribljim jelima.

Riba je veoma zdrav proizvod koji bi trebalo češće da unosite u svoju ishranu. Punjava se, peče, prži, a od pulpe se pripremaju nježni i sočni kotleti. Mljevena štuka postat će osnova za razna jela, i prva i druga.

Ćufte od štuke u paradajzu

Ako želite da diverzificirate svoju ishranu, ovo jelo je upravo ono što vam treba. Brzo se kuva, ispada ukusno i hranljivo.

Za recept će vam trebati:

• 500 g fileta bez kože;
• 4 žlice. l. mrvice svježeg kruha;
• 300 g paradajza iz konzerve (u vlastitom soku);
• 100 g šampinjona;
• 100 g masti;
• pola gomile zelenog luka;
• sol i papar.

Korak po korak recept:

1. Komade fileta začinite sa mašću i mrvicama i sameljite u blenderu.
2. Dodajte nasjeckani luk i promiješajte.
3. Svo mleveno meso podelite na 12 približno jednakih delova.
4. Formirajte male ćufte.
5. Pečurke narežite na kriške.
6. Paradajz nasjeckajte na male kockice.
7. Stavite paradajz u tiganj sa dubokim stranicama. Dodajte šampinjone i prokuhajte.
8. Pažljivo stavite ćufte u sos i dinstajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuvaju.
9. Gotovo jelo pospite zelenim lukom.

Savjet! Ako u recepte za mljevenu ribu od štuke dodate samo malo šećera, ona će dobiti posebno nježnu teksturu. Ovo će samo poboljšati ukus.

Punjene sa ribom i kineskim kupusom

Poznato jelo u originalnoj interpretaciji. Ništa suvišno, potpuni balans ukusa i mirisa.

Za recept će vam trebati:

• 400 g fileta štuke;
• listovi kupusa (20 kom.);
• pirinač (2 kašike);
• šargarepa i paprika (po 1 kom);
• veza peršuna;
• jaje;
• nekoliko listova lovora;
• majonez (3 kašike);
• pola čaše juhe od povrća;
• začini.

Priprema korak po korak:

1. Pirinač potpuno skuvajte i ostavite da se ohladi.
2. Sameljite filet i peršun.
3. Dodajte jaje, začine i promešajte.
4. Listove kupusa tretirajte kipućom vodom dok ne omekšaju.
5. U sredinu svakog stavite malo mlevenog mesa. Presavijte u koverte.
6. Stavite naribanu šargarepu i kockice bibera u šerpu. Pospite začinima.
7. Dodajte majonez i sve prelijte čorbom.
8. Pecite u rerni sat vremena na 200 stepeni.

Savjet! Ruzmarin, bosiljak, svježe mljeveni bijeli i aleva paprika će jelu dodati jedinstvenu aromu. Origano, bijeli senf, timijan i estragon također vrijedi probati. Otkrit ćete potpuno novi okus riječne ribe s anisom, matičnjakom i korijenom kalamusa. Ali zapamtite da su začini samo pozadina, a ne glavni dodatak.

Supa od ćufte

Ako ne znate šta sve možete napraviti od mljevene štuke, obratite pažnju na ovo jednostavno jelo. Lagano, zdravo, ukusno i niskokalorično.

Za recept će vam trebati:

• 800 g ribe;
• par luka i paradajza;
• češanj belog luka;
• mali komad đumbira;
• 100 g bundeve;
• 2 jaja;
• soli i zelenog luka.

Priprema korak po korak:

1. Odvojite pulpu od kostiju.
2. Od polovine napravite mleveno meso.
3. Dodajte seckani luk, beli luk i đumbir.
4. Posolite, umutite jaje i izmiksajte.
5. Uvaljati u male ćufte.
6. Bundevu i paradajz narežite na tanke kriške.
7. Zakuhajte čorbu sa preostalom ribom.
8. Izvadite meso, nasjeckajte i vratite u kipuću smjesu.
9. Popržite bundevu sa paradajzom i dodajte ih u supu.
10. Kada se skuvaju, smanjite vatru.
11. Stavite ćufte na njih.
12. Nema potrebe da se odmah mešate. To se može uraditi samo kada se dižu.
13. Dodajte razmućeno jaje.
14. Supu poslužite toplu, ukrasite zelenim lukom.

Pite od krompira sa štukom

Ako još ne znate šta se može napraviti od mljevene ribe štuke, iznenadite svoje najmilije neobičnim kolačima. Originalno je, lepo i neverovatno ukusno.

Za pite će vam trebati:

• 600 g fileta;
• 9 krompira;
• 2 jaja;
• žarulja;
• 1 tbsp. l. brašno;
• 2 žlice. l. puter i ghee;
• 400 g kisele pavlake;
• začinskog bilja, soli i mljevenog bibera.

Za sos treba uzeti:

• 1 litar mlijeka;
• 2 žlice. l. brašno i puter;
• 1 tsp. Sahara.

Priprema korak po korak:

1. Prvo se pravi sos. Razblažite brašno sa malo toplog mleka i promešajte.
2. Dodajte ostatak, dodajte sol i šećer. Kuvajte 10 minuta.
3. Procijedite i ponovo prokuvajte.
4. Kuvani krompir izgnječite. Pomiješajte sa jajetom i brašnom.
5. Riblji file poširajte i sitno nasjeckajte.
6. Pomiješajte sa lukom dinstanim na rastopljenom puteru.
7. Ulijte 3 žlice. l. sos, dodajte začine, začinsko bilje i promiješajte.
8. Od smjese krompira napravite okrugle komade.
9. Na svaku stavite mleveno meso i napravite pite.
10. Podmažite pleh uljem.
11. Pite premažite glazurom od jaja. Pecite u rerni.
12. Poslužite sa začinskim biljem i sosom.

Vjerovatno su svi probali slična jela. Ali s riječnom ribom, takve knedle ispadaju posebno ukusne.

Za test će vam trebati:

• ½ kg brašna;
• pola čaše vode;
• jaje;
• sol.

Za punjenje potrebno je uzeti:

• 1 kg fileta štuke;
• sirovo jaje;
• 3 glavice luka;
• mljevena paprika;
• kardamom
• komorač;
• kopar i peršun.

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto i mijesite dok ne dobijete čvrstu smjesu.
2. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji pola sata.
3. Razvucite tanak sloj (2 mm).
4. Od testa izrežite kvadrate veličine 10 cm.
5. Napravite mljeveni filet štuke.
6. Sitno nasjeckajte luk i pomiješajte ga sa svim začinima. Dodati u smesu i umutiti jaje.
7. Masu dobro izmiksati.
8. Kašičicom nanesite fil na kvadrate i uštipnite svaki vrh.
9. Manti kuhajte na pari oko 30 minuta. Da biste to učinili, bolje je koristiti korpu za kuhanje na pari ako će se jelo kuhati u posudi za više kuhala. Kao rezultat toga, bit ćete zadovoljni odličnom kombinacijom ljute štuke u najdelikatnijem tijestu.

Čavke (od mljevenog mljevenog mesa)

Slično jelo se nalazi u mnogim kuhinjama širom svijeta. Napravite ga za večeru i biće lagan i ukusan nastavak prijatne večeri.

Za recept će vam trebati:

• ½ kg ribe;
• 3 žlice. l. brašno;
• par jaja;
• 1 tbsp. l. kopar i peršun;
• puter;
• so i crni biber.

Priprema korak po korak:

1. Fileu izvadite kosti i sitno nasjeckajte.
2. Naseckani luk sa koprom, biberom i solju sameljite u mužaru. Dodati mesu.
3. Brašno rastvoriti u mleku. Masa treba da bude elastična.
4. Dodajte jaje, sipajte u mleveno meso, miksajte dok ne postane glatko.
5. Od peraja i glava pripremite juhu.
6. Malo posolite i u tome skuvajte čavke.
7. Možete ga poslužiti samostalno ili uz prilog.

Rolat od štuke sa pečurkama

Uvijek možete smisliti šta kuhati od mljevene štuke. Postoji mnogo recepata za ovaj proizvod. Nudimo vam da od najjednostavnijih sastojaka napravite ukusno i neobično jelo.

Za bazu će vam trebati:

• 700 g fileta;
• srednja sijalica;
• ¼ bijelog kruha;
• par sirovih jaja;
• 2 žlice. l. zelenilo;
• mješavina soli i bibera;
• mažuran;
• 150 g kečapa.

Za punjenje potrebno je uzeti:

• 200 g vrganja;
• stabljika praziluka (može se zamijeniti porilukom);
• 2 kuvana jaja;
• zelenilo;
• začini;
• biljno ulje.

Priprema korak po korak:

1. File i veknu sameljite u blenderu.
2. Dodajte začinsko bilje, jaja, luk i sve začine.
3. Dobivenu masu ne samo da treba dobro izmiješati, već i istući (oko 24 puta).
4. Zatim ga pošaljite na hladno mjesto.
5. Pečurke i bijeli dio praziluka sitno nasjeckajte. Pasirajte 10 minuta.
6. Nakon hlađenja pomiješati sa kuhanim jajima i začinskim biljem.
7. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
8. Raširite pergament i dobro ga premažite mašću.
9. Stavite mleveno meso i od njega napravite tanak pravougaonik (2 cm).
10. Na sredinu stavite fil.
11. Uz pomoć papira pažljivo umotajte u rolat.
12. Zatvorite ga sa svih ivica.
13. Sada ga morate pažljivo premjestiti u lim za pečenje. To možete učiniti zajedno sa pergamentom.
14. Druga opcija: raširite silikonsku prostirku za pečenje na metalni lim i stavite rolat na nju, šavom prema dolje. Zapamtite da se ni pod kojim okolnostima ne smije raspasti.
15. Po vrhu premažite kečapom. Pecite 35 minuta. Odlična opcija za porodičnu večeru.

Postoji mnogo recepata za jela od mljevene štuke. Ovo je zaista svestrana riba. Zdrava i dijetalna. Biće luksuzan ručak ili večera.

Iz videa ćete naučiti kako kuhati manti s ribom:

Štuka je od davnina poznata kao vrijedna komercijalna riba. Protein štuke je lako svarljiv i jednak je po vrijednosti pilećem mesu. Osim toga, meso štuke preporučuje se kao dijetetski proizvod, jer je malo kalorija, a kotleti od štuke mogu se nazvati najukusnijim i najjednostavnijim jelom od štuke.

Mljevena štuka ispada pomalo suha, što je razumljivo, štuka je potpuno nemasna riba. Stoga je preporučljivo dodati puter, mast, rendani sirovi krompir itd. Kotletima od mljevene štuke možete dodati drugu vrstu ribe, masnije.

Nemojte juriti za složenim, zamršenim receptima s puno sastojaka. Kao što se često dešava: što je recept jednostavniji, to jelo ispada ukusnije. Prilikom pripreme kotleta od štuke treba biti oprezan sa začinima i začinima. Jaki okusi i arome mogu nadjačati okus glavnog sastojka.

Kotleti od štuke sa prženim lukom

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
100 g putera,
2-3 glavice luka,
2-3 kriške belog hleba,
2 jaja,
100 ml mleka,

Priprema:
File štuke propasirati kroz mlin za meso. Luk narežite na sitne kockice i pržite na puteru dok ne porumeni. Ohladiti, dodati mlevenom mesu, umutiti jaja, hleb natopljen mlekom, posoliti i pobiberiti po ukusu. Formirajte kotlete i stavite ih u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Zatvorite poklopac i dinstajte, okrećući, dok ne bude gotovo. Zatim pržite bez poklopca dok ne porumeni.
Da bi kotleti od štuke bili sočniji, mnoge iskusne domaćice u mljeveno meso umjesto mlijeka dodaju vrhnje, puter, šargarepu ili pire od sirovog krompira. Paniranje će također pomoći u očuvanju okusa i soka. Uostalom, kotlete od štuke možete pržiti ne samo na tradicionalan način. Postoji i opcija sa prezlom. Dakle, uzmite dvije male činije. U jedno umutite jaje, u drugo sipajte prezle (usput, možete ih i sami pripremiti). Gotove kotlete prvo umočite u razmućeno jaje, a zatim u prezle i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Ovakvi pohovani kotleti ispadaju mekani i sočni, jer sav sok i ukus ostaje unutra, ispod paniranja.

Kotleti od štuke sa mašću

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
100-150 g svježe masti,
2-3 glavice luka,
2 jaja,
2-3 kriške belog hleba ili vekne,
100 ml mleka,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Očistite štuku, uklonite utrobu, peraja, glavu i krupne kosti i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Bijeli hljeb namočiti u mlijeko, mast i luk isjeći na kockice, sjediniti sa mljevenim mesom i ponovo samljeti. Posolite i pobiberite.
Vlažnim rukama oblikujte okrugle kotlete, stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i pržite dok se ne skuva.

Kotleti od štuke se mogu kuhati na pari. Ova opcija je pogodna za dječje stolove i dijetalne menije.

Ne zaboravite da je mljevena štuka kvarljiv proizvod, pa je nemojte zamrzavati prije kuhanja. I ne preporučuje se odmrzavanje mljevene ribe više od jednom. Mnogo je bolje odmah skuvati jelo od njega. Bez rizika i odličan ukus.

Posni kotleti od štuke sa začinskim biljem

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
2-3 glavice luka,
3 kriške belog hleba,
100 ml biljnog ulja,
1 tbsp. sa gomilom skroba,
peršun i kopar - po ukusu,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
File štuke propasirati kroz mlin za meso. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Sitno nasjeckajte zelje. Mljevenom mesu posolite, pobiberite, skrob, bijeli kruh namočen u vodi i poprženi luk (inače, konzistencija mljevenog mesa i ukus gotovih kotleta ovisi o njegovoj količini). Promiješajte, oblikujte kotlete i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje ili na pari.
Ako ste ljubitelj belog luka, u mleveno meso dodajte 1-2 čena. Ne vjerujte onima koji kažu da će bijeli luk pokvariti okus ribe. Mala količina bijelog luka samo će naglasiti okus gotovih kotleta. Glavna stvar je da ne preterujete sa belim lukom, to je sve.

Kotleti od štuke sa grizom

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
1 luk,
1 jaje,
50-60 g griza,
sol, mljeveni crni biber, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
File štuke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom iseckanim na kockice. U mleveno meso dodajte griz, so, biber i seckano začinsko bilje. Umutite jaje. Ako želite da kotleti budu gušći, u mleveno meso dodajte samo žumance. Promešati i ostaviti da odstoji malo, oko 20 minuta, da griz nabubri. Formirajte kotlete i pržite ih na biljnom ulju dok ne budu kuhani. Savršen duo sa gotovim kotletima biće prilog od povrća.

Kotleti od štuke pečeni u rerni su takođe dobri. Za to vam nisu potrebne posebne vještine i ne treba vam puno vremena. Pečeni riblji kotleti su manje kalorijski, što znači da su idealni za dijetnu ishranu, kao i za one koji se pridržavaju zdravog načina života.

Kotleti od štuke pečeni u rerni

Sastojci:
1 kg fileta štuke,
3-4 čena belog luka,
100-150 g prezla,
50-100 g putera,
50-100 g tvrdog sira,
sol, začini - po ukusu.

Priprema:
Od fileta štuke, prezle i belog luka pripremiti mleveno meso. Dodajte začine, posolite i oblikujte kotlete. Sir i prethodno malo smrznuti puter narežite na male komadiće. U svaki kotlet stavite komadić sira i komadić putera. Gotove kotlete od štuke stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC dok ne porumene.

Za one koji vole da probaju nešto neobično, sledeći recept će se sigurno svideti njihovom ukusu. Svježi sir, proizvod koji se u ovom jelu čini potpuno neprikladnim, može vrlo suptilno naglasiti okus ribe i učiniti je mekšom.

Kotleti od štuke "Original"

Sastojci:
800 g fileta štuke,
200-300 g domaćeg svježeg sira (ili kupovnog, normalnog sadržaja masti),
2 jaja,
1 luk,
2-3 čena belog luka,
100 g putera,
50-100 g pšeničnog brašna,
50-100 g valjanih ovsenih pahuljica,
svježe bilje, sol, začini - po ukusu.

Sastojci:
File narežite na male kockice, luk nasjeckajte i pomiješajte oba sastojka. Zatim u dobijenu masu dodajte svježi sir, sol i začine (pomalo i jednog i drugog). Od mlevenog mesa oblikujte male kotlete, u svaki stavite po komadić putera. U tiganju na biljnom ulju propržite sitno nasjeckani bijeli luk do zlatno smeđe boje i izvadite ga iz tiganja. Kotlete uvaljajte u mešavinu brašna i ovsenih pahuljica i na dobijenom puteru od belog luka popržite sa obe strane do zlatno smeđe boje, stavite na tanjir i pospite sitno iseckanim svežim začinskim biljem.

Poznato je da je štuka malo suha, ali drugi riječni grabežljivac - smuđ - je mekši i nježniji. Pa zašto ne biste pokušali spojiti ove dvije ribe u jednom jelu? Rezultat ne samo da će vas zadovoljiti, već će izazvati oduševljenje i divljenje.

Kotleti od štuke i smuđa “Vostorg”

Sastojci:
400 g fileta štuke,
400 g fileta smuđa,
1 tbsp. l. brašno,
četvrtina vekne
½ tbsp. mlijeko,
1 luk,
1-2 jaja,
½ limuna
so, bilje, začini - po ukusu i želji.

Priprema:
Pripremite mlevene riblje filete, dodajte veknu natopljenu mlekom, luk, malo putera, jaja, seckano bilje, so i začine. Sve dobro promešati. Formirajte male kotlete, uvaljajte u brašno i stavite na pleh. Na vrh stavite tanke kriške limuna i pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta.

Sasvim je moguće da su prije vas mirno prošli riječni trgovci ribom. Ako je to tako, onda imate opravdanje: jednostavno niste znali kako pripremiti darove naših rijeka. To znači da je sada vrijeme da pogledate u njihove kante i odaberete par prekrasnih štuka za predivan kulinarski eksperiment - kotlete od štuke.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina