Boršč sa cveklom. Kako kuhati boršč da bude crven i zadrži boju

Proces kuvanja:

1. Meso oprati i staviti u šerpu. Napunite hladnom vodom i stavite na šporet. Kuhajte juhu dok meso ne bude potpuno kuhano, ne zaboravite da uklonite pjenu s površine.

2. Krompir oguliti i iseći na kockice. Dodajte u šerpu ako je čorba gotova.

3. Luk očistite i sitno nasjeckajte.

4. Takođe skinite koru sa šargarepe i cvekle, isperite i istrljajte povrće na rende sa velikim rupama.

5. Stavite tiganj na vatru i u njemu zagrejte biljno ulje. Stavite luk, kuvajte dok ne postane proziran.

6. Zatim stavite šargarepu na luk, nastavljajući da ih pirjate zajedno.

7. Posljednju izložite cveklu. Ispecite povrće povremeno mešajući.

8. U preliv za boršč sipajte prirodno sirće. Zahvaljujući njemu, repa zadržava crvenu boju, a sam boršč dobija kiselost.

9. Zatim stavite šećer. Takav mali trik značajno će poboljšati okus jela, učiniti ga zasićenijim.

10. Ostaje sipati sok od paradajza u dresing (može se zamijeniti voćnim napitkom, paradajz pastom ili svježim paradajzom).

11. Kupus sitno iseckati, baciti u čorbu do krompira (do tada bi trebalo da bude napola gotov).

12. Na samom kraju, u dresing za boršč, koji se i dalje dinsta, stavite lovorov list i mahunu bibera.

13. I u čorbu dodajte sušeni kopar.

14. U ovoj fazi u boršč treba dodati mješavinu paprika. Preporučljivo je da ih obložite neposredno prije dodavanja, ali možete uzeti i gotovu smjesu.

15. Gotov dresing stavite u čorbu, ostavite da se kuvaju svi sastojci pet do sedam minuta (boršč treba da proključa).

16. Nakon navedenog vremena skinite šerpu sa šporeta, pokrijte je poklopcem i ostavite da se boršč malo kuva (dok se malo ohladi).

17. Boršč poslužite u porcioniranim tanjirima, prelivši ga pavlakom. Umjesto običnog kruha, za ovo jelo su odlični kruh s bijelim lukom ili krofne. Masnoću možete i narezati na tanke kriške i staviti na sto. Prijatno!

Svi vjerovatno znaju da je klasični ukrajinski boršč, kuhan sa cveklom i mesom, vrlo ukusno prvo jelo. Ali, znajući koliko komponenti sadrži, ne obvezuju se svi kuhati. Ali pripremiti ga, uopće, nije teško. Glavna stvar je odabrati pravi recept. Postoji mnogo načina kuhanja: uz dodatak određenog povrća, na čorbi ili čak na kvasu. Pripremimo klasični ukrajinski boršč, naziva se i crveni. Fotografije korak po korak pomoći će vam da bolje shvatite šta se i kako događa u procesu kuhanja.

Sastojci:

2-3 svinjska rebra;

2 velika krompira;

1-2 cvekle;

1 šargarepa;

1 st. kašika soli;

1 st. kašika paradajz paste;

1/2 kupusa.

Kako kuhati klasični crveni boršč

Počevši da kuvate, samo stavite vodu na čorbu.

Paralelno, u poseban lonac stavljamo cveklu u uniformama da se kuva. Obično se 1 cvekla kuva posebno, a druga se prži sa šargarepom i lukom. Ako vam je potrebna vrlo bogata bordo boja, onda morate kuhati svu repu odvojeno.

Voda proključa - spustite meso i dinstajte na laganoj vatri. Skidamo pjenu šupljikavom kašikom, dobijamo prekrasnu juhu.

Dok se čorba kuva, potrebno je da pripremite prženje. Crni luk nasjeckamo. Cveklu i šargarepu propasiramo kroz krupno rende.

Na ulju propržiti biljno trojstvo, dodati paradajz.

Oguljeni krompir pravimo na kockice.

Kupus seckamo.

U čorbu dodajte krompir i zatim pržite.

Kuvati 10 minuta, dodati kupus. Sol/biber.

Povrće ne bi trebalo da bude tvrdo ili hrskavo. Njihovu spremnost provjeravamo bockanjem nožem. Tokom kuvanja, boja cvekle se iskuva. Gornja fotografija pokazuje da u ovoj fazi boršč ne postaje crven, već više boje šargarepe.

Da dobijemo željenu crvenu boju, kuvanu cveklu očistimo, sameljemo na rende ili sitno iseckamo. Kao što vidite na fotografiji, protrljao sam ga.

Dodati u boršč. Kuvajte ne više od jedne minute.

Možete dodati malo paprike.

Kada je klasični ukrajinski boršč spreman, ostavite ga da se kuha najmanje 30 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Kada otvorite poklopac, osjetit ćete suludo primamljivu aromu koja će neumoljivo ispuniti i mozak i želudac. U ovom trenutku ne preostaje ništa drugo nego da na brzinu uzmete kašiku sa tanjirom i teglu hladne pavlake, bez koje boršč nije boršč.

Sjedamo za sto i uživamo u jedinstvenom ukusu jedinstvenog prvog jela. Prijatno.

Sastojci:
- mesna juha ili voda - 3 l.,
- cvekla - 1 veći kom. (ili tri mala)
- bijeli kupus - 300 g,
- krtole krompira - 2-3 kom.,
- korijen šargarepe - 1 kom.,
- luk - 1 kom.,
- biljno ulje - 3 kašike,
- sol po ukusu,
- začini po ukusu,
- paradajz sos - 3 kašike.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Oguljenu repu narežemo na nekoliko dijelova i spustimo u kipuću vodu ili juhu. Imam malu cveklu, nisam je isekao.
Kuvamo 15 minuta.

Sada očistimo gomolje krompira od kore i narežemo na male kockice. Stavljamo ih u šerpu u kojoj se kuva cvekla.




Bijeli kupus operite i sitno nasjeckajte. Čim voda proključa u tiganju, nakon što smo dodali krompir, možete bezbedno dodati kupus. Činjenica je da se kuha nešto manje od krompira, tako da morate slijediti ovo pravilo obilježavanja.




Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena. Narežite šargarepu po želji.
Pržite povrće na biljnom ulju 5 minuta.






Zatim ih dodajte u boršč.
Posolite po ukusu i dodajte paradajz sos.

Kada je povrće gotovo, izvadite cveklu i ostavite da se malo ohladi.




Zatim ga sameljite rende i pošaljite u boršč.

Nakon što smo ciklu stavili u posudu, maknite tiganj sa vatre, dodajte začine i ostavite da se boršč kuha 15-20 minuta.






Prijatno!




Stara Lesya

Vrijeme kuhanja klasičnog boršča s govedinom je 2,5 sata, uključujući pola sata infuzije. Za šporetom je potrebno provesti 1 sat čistog vremena. Ako se piletina uzima za boršč, onda će se ukupno vrijeme kuhanja boršča smanjiti na 1,5 sat, jer se piletina za juhu kuha samo 1 sat, a takav boršč ne treba insistirati.

Kako kuvati boršč sa cveklom

Proizvodi

To su proizvodi koji se dodaju klasičnom boršu. Ako želite da prekršite pravila, Evo šta se još često dodaje u boršč:
1. Pečurke i pasulj. Pasulj će učiniti jelo mnogo zasitnijim, a pečurke će dodati ukus.
2. Šećer - tada će boršč biti posebno dobar sa pavlakom. Ako je repa slatke sorte, onda ne morate dodavati. Šećer se dodaje na samom kraju, pa probajte i odlučite za svoj slučaj da li je šećer potreban ili ne.

Kako kuhati boršč - korak po korak

Operite junetinu, u šerpu od 4 litre nalijte 3 litre vode, stavite očišćeni luk i biber u zrnu, lovorov list, meso stavite u vodu, kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem 2 sata nakon ključanja. Posolite vodu na početku kuvanja - potrebno vam je pola kašike soli. Nakon prokuvanja čorbe meso se malo ohladi i rastavlja (isecuje) na komade i vraća u čorbu. Lonac je pokriven poklopcem.

Crni luk sitno nasjeckajte, bijeli luk istrljajte ili sitno nasjeckajte, cveklu istrljajte ili nasjeckajte na komadiće - ovdje po ukusu. I slično sa šargarepom, možete je trljati, a možete je rezati na polukrugove. Neko čak melje u mašini za mlevenje mesa. U klasičnom receptu varijacije su prihvatljive po vašem ukusu. Dodajte povrće u boršč ovim redom:
- Kupus - ako je običan, onda ispred krompira, a ako je kupus mlad i mekan, onda se može dodati 5 minuta nakon skuvanja krompira. Ako volite da kupus bude hrskav, dodajte ga uz krompir.
- Krompir
- Pečenje od povrća sa cveklom - kuva se dok se povrće kuva.

Zagrejte tiganj, pržite luk 5 minuta na jakoj vatri, povremeno mešajući. U luk dodajte šargarepu i beli luk, pržite 5 minuta. Dodati cveklu, pržiti 5-10 minuta na srednjoj vatri (neki vole kad je cvekla pržena). Zatim dodati paradajz ili paradajz pastu, kutlacu juhe iz tiganja sa mesom sipati u tiganj sa povrcem, dodatno dodati secer i sirce po ukusu, dinstati jos par minuta, dodati u borsh - sve povrce u njemu vec treba da bude skuvano do ovog trenutka. Bolje je probati i krompir i kupus, a istovremeno provjeriti da li juha ima soli. Pečenje u boršu kuvajte 3 minuta.

Lonac s borščom je dobro zatvoren poklopcem, pažljivo stavljen na ćebe i omotan oko njega sa svih strana, po mogućnosti u nekoliko slojeva.

Ovim je završena priprema boršča. Sada ostaje samo da ga sipate u tanjire i poslužite sa kiselim vrhnjem i svježim sjeckanim začinskim biljem.

Fkusnofakty

Kako čuvati boršč
Lonac sa borščom dobro zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru do 7 dana (ne zaboravite da je sirće jak konzervans). Boršč se može zamrznuti u vrećici - zamrznut, čuva se mjesec dana.

Troškovi hrane
Cijena proizvoda za pripremu lonca za boršč od 4 litre iznosi 350 rubalja. (u proseku u Moskvi od oktobra 2018.).

Kako napraviti dijetalni boršč
Jelo se može učiniti manje kaloričnim ako ne kuhate prženje. Dovoljno je oguliti i iseći povrće - i dodati u supu: cveklu, kupus nakon 10 minuta, krompir, šargarepu i luk nakon 5 minuta. I možete kuhati boršč uopće bez mesa - posni boršč je također vrlo dobar.

Kako kuhati boršč u kuhinjskim napravama

Kako kuhati boršč u ekspres loncu
1. Cveklu operite, ogulite i narendajte na krupno rende.
2. Cveklu staviti u ekspres lonac, pržiti u otvorenom ekspres loncu na biljnom ulju 10 minuta, zatim dodati luk i šargarepu, posle par minuta paradajz pastu - i sve zajedno dinstati 5 minuta.
3. Dodajte meso - za boršč u ekspres loncu je pogodno meso bez kosti narezano na sitne komade, pržite par minuta.
4. Stavite krompir i kupus.
5. Borš posolite i začinite, dodatno iscijedite limunov sok od pola limuna
6. Sipati vodu, zatvoriti ekspres lonac poklopcem i kuvati 20 minuta, pa sačekati da padne pritisak, dodati zelje i poslužiti.

Kako napraviti krofne za boršč

Recept
1. Zagrejati vodu na 40 stepeni, u njoj razblažiti kvasac, poklopiti i ostaviti 10 minuta.
2. Odmeriti 0,75 šoljica brašna, dodati šećer i so, puter - i dobro promešati.
3. U smjesu brašna dodajte razrijeđeni kvasac.
4. Sipajte preostalo brašno i umesite testo, pa ga poklopite i ostavite na toplom 40 minuta.
5. Zagrejte rernu na 150 stepeni.
6. Od loptica tijesta oblikovati krofne, staviti ih na pleh obložen papirom za pečenje. Razmak između krofni treba da bude najmanje 1,5 centimetara kako se ne bi dodirivale tokom procesa podizanja.
7. Umutite kokošje jaje i premažite krofne kulinarskim kistom.
8. Pecite krofne 20 minuta.

Poslužite tople pampuške uz boršč.

I opet o boršu

Čini se, ko nije probao tako ukusno i zadovoljavajuće jelo kao što je boršč? Takvih ljudi sigurno nema. Mnoge domaćice početnike suočavaju se s činjenicom, postavljajući sebi pitanje "kako kuhati boršč sa cveklom?". Zapravo, u ovom procesu nema ništa komplikovano. Najvažnije je znati kako mu pravilno pristupiti.

Klasični boršč sa cveklom i kupusom

Klasični recept za boršč sa cveklom prisutan je u mnogim narodnim kuhinjama postsovjetskog prostora. Gotovo svi su identični, razlika je samo u par sastojaka.

Sta ti treba:

• govedina ili svinjetina - 350 g;
• kupus - 300 g;
• krompir - 300 g;
• bugarski biber - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• cvekla - 2 kom.;
• lim. sok - 3 kašike. kašike;
• rast. ulje - 2 kašike. kašike;
• volumen. testenina - 2 kašike. kašike;
• zelje;
• lovor list;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sol;
• biber u zrnu.

Meso se isječe na sitne komade, a zatim ga šaljemo da prokuha. Nakon ključanja skinite pjenu koja se pojavila odozgo, stavite lovorov list u šerpu, pokrijte poklopcem i kuhajte oko pola sata. Kupus se sitno isecka, krompir seče i sve se to stavi na meso.

Istovremeno zagrejte ulje u tiganju. Dodajte tu naribanu šargarepu, cveklu, seckani luk i seckanu papriku. Nešto kasnije, tu se stavljaju i limunov sok, šećer i paradajz pasta. Smjesa se promiješa i dinsta pod poklopcem 15 minuta. Po potrebi možete dodati malu količinu vode.

Kada je prženje gotovo, stavite ga u šerpu sa mesom i kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Prije toga ne zaboravite posoliti i dodati začine. Prije posluživanja, boršč u tanjirima se posipa sitno sjeckanim zelenilom.

Tradicionalni ukrajinski recept

Želite da skuvate boršč sa cveklom na ukrajinski način, ali ne znate odakle da počnete? Zatim koristite sljedeći korak po korak recept.

Sta ti treba:

• meso - 0,7 kg;
• kupus - 200 g;
• cvekla - 2 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• bugarski biber - 1 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• paradajz - 3 kom.;
• volumen. testenina - 3 kašike. kašike;
• beli luk - 1 češanj;
• komad masti;
• zelje;
• soli i začina.

Oprano meso se stavi u lonac vode (3 litre) i prokuva. U tom procesu uklonite pjenu koja nastaje. Ogulite šargarepu zajedno sa lukom i takođe ih dodajte u tiganj sa mesom. Ponovo prokuhajte juhu, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte 2-3 sata.

Spremnost mesa provjerite viljuškom. Ako je dovoljno mekano, možete ga izvaditi. Narežite ga na male komadiće i stavite u poseban tanjir. Dobivena juha se filtrira kroz gazu. Krompir se isječe na kockice, a kupus sitno secka. Dodamo ih jednu po jednu u intervalu od 15 minuta. Nakon što stavite kupus, kuvanje se nastavlja 5 do 10 minuta.

U isto vrijeme morate obaviti prženje. Luk i šargarepu, papriku narežite na tanke trakice, paradajz se može nasjeckati uronjenim blenderom, a cvekla se nariba na krupno rende. Zelenje takođe sitno nasjeckajte. U tiganju sa uljem dinstajte celu mešavinu povrća 10 minuta.

Nakon što su kupus i krompir gotovi u loncu, dodaje se pečenje i boršč se dovede do ključanja, a zatim kuva ne više od 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju, prije spremnosti, posolite, dodajte začine i nasjeckani bijeli luk.

Vegetarijanski boršč sa cveklom i pasuljem

Sta ti treba:

• kupus - 200 g;
• krompir - 2 kom.;
• cvekla - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• bugarski biber - 1 kom.;
• crveni pasulj - 1 šolja;
• zelje;
• šećer - 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• lovor list;
• začini.

Unaprijed, za pripremu vegetarijanskog boršča, potrebno je potopiti pasulj. Najbolja opcija je noću, iako će biti dovoljno od 3 do 5 sati. Ako ste previše lijeni da to učinite ili nemate dovoljno vremena, onda možete koristiti konzervirani grah iz konzerve.

Namočeni (ako je sirov) pasulj stavimo u lonac vode (3 litre) i prokuvamo. Nakon toga smanjite vatru na najmanju. U pasulj se dodaje narezan i opran krompir. Sljedeća je repa. Reže se na trakice i kratko prži u tiganju na ulju. Stavili smo je i u činiju.

Luk se sitno nasjecka, prži dok ne porumeni, nakon čega mu se dodaje šargarepa nasjeckana na sitne trakice. Paradajz u isto vrijeme narežite na male komadiće. Luk i šargarepa idu u tiganj, a sada je red na paradajz. Lagano ih prodinstajte zajedno sa nasjeckanim režnjevima bijelog luka.

Dok se kuhaju, sitno nasjeckajte kupus, nasjeckajte papriku i odmah pošaljite u boršč. Na paradajz se stavlja paradajz pasta, smesa se izmeša i prži još samo par minuta. Zatim u tiganj dodati prženje, posoliti, dodati šećer i lovorov list, pobiberiti po ukusu. Kuvajte jelo još dva minuta i ugasite šporet.

Na kraju morate ostaviti da se boršč kuha najmanje sat vremena, kako bi se okus u potpunosti otkrio.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

Sta ti treba:

• meso - 300 g;
• paradajz - 2 kom.;
• kupus - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• cvekla - 1 kom.;
• bugarski biber - 1 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• lim. sok;
• volumen. testenina - 3 kašike. kašike;
• rast. ulje;
• začini.

Meso se reže na komade proizvoljne veličine, ali manje je bolje za ujednačenu obradu. Stavljamo režim "Pečenje" u spori šporet i pečemo meso 20 minuta. Istovremeno izrendati cveklu, šargarepu, paradajz iseckati i luk iseckati. Ova komponenta, zajedno sa šargarepom, paprikom, dodaje se mesu. Krčkajte 15 minuta.

Nakon dodavanja paradajza i paradajz paste, kuvajte još 15 minuta. U prženje stavimo nasjeckani bijeli luk, začine, kupus i krompir, a na kraju ga nalijemo vodom tako da potpuno prekrije smjesu. Posolite posudu i kuhajte u režimu "gašenje" ne više od sat vremena.

Sa kiselim kupusom

Sta ti treba:

• govedina - 0,5 kg;
• kiseli kupus - 200 g;
• cvekla - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• lovorov list;
• sirće - 1 kašičica;
• volumen. testenina - 1 kašika. kašika;
• zelje;
• rast. ulje - 2 kašike. kašike;
• sol - 2 tsp.

Meso narežite na komade, u šerpu prelijte sa 2 litre vode i prokuvajte. Nakon toga smanjite vatru na srednju i tako kuhajte sat i po, neprestano uklanjajući ljuspice pjene. Posolite 5 minuta pre kuvanja.

Svo povrće se reže na zgodan i vama poznat način. Prženje se pravi od cvekle, luka i šargarepe. Smesu dinstajte u tiganju oko 7 minuta na srednjoj vatri. Na kraju dodajte sirće. Kiseli kupus se u ovom trenutku opere i ručno ocijedi. U tiganju zagrijemo ulje i stavimo kupus sa 50 ml juhe i paradajz paste. Krčkajte 5 minuta.

Zatim se kupus sjedinjuje sa ostatkom povrća. Krompir se stavi u kipuću čorbu i kuva 7 minuta. Slijede pečenje, kiseli kupus i začini. Kuvanje će trajati ne više od 20 minuta. Prilikom serviranja u tanjiru možete posuti zelenilom.

Recept za crveni boršč sa govedinom

Sta ti treba:

• govedina na kosti - 0,5 kg;
• krompir - 2 kom.;
• cvekla - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• volumen. testenina - 2 kašike. kašike;
• lovor list;
• sirće - 1 kašika. kašika;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• so, začini.

Meso operemo i poparimo sa svih strana kipućom vodom da se ne stvara pjena tokom kuvanja.

Stavimo u 4 litre hladne vode zajedno sa lovorovim listom, lukom, solju i biberom. Smjesu dovedite do ključanja, a zatim kuhajte 4 sata.

Cveklu očistimo i isečemo na 2 dela, pa prebacimo u lonac sa zagrejanom vodom i prokuvamo. Tu stavljamo sirće i šećer. Smanjite vatru i kuvajte cveklu dok se potpuno ne skuva. Nakon toga treba uzeti povrće, a juhu ukloniti. Ne treba ga izliti.

Šargarepa i luk se iseku, pa pirjaju 5 minuta u tiganju. Meso izvadimo iz čorbe, narežemo na komade. Stavlja se krompir isečen na bilo koji uobičajen način, pečen, meso i lovorov list. Posolite i kuvajte 7 minuta.

Gotova repa se nariba na krupno rende i dinsta u tavi sa paradajz pastom. Smjesu stavimo u boršč, prokuhamo, zatim smanjimo vatru i kuhamo 10 minuta dok krompir ne bude spreman. Ako nemate dovoljno tekućine u boršu, onda možete sigurno dodati preostalu čorbu od cvekle. Kada je jelo gotovo, dodajte nasjeckani bijeli luk, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.

Mornarski boršč - jednostavan i ukusan recept

Sta ti treba:

• mesne kosti - 300 g;
• cvekla - 2 kom.;
• kupus - 200 g;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• lovor list;
• rast. ulje - 2 kašike. kašike;
• slanina - 100 g;
• šećer - 1 kašičica;
• sirće - ½ kašičice;
• zelenilo.

Oprane kosti stavite u šerpu zajedno sa lukom i šargarepom, ulijte 2 litre hladne vode. Zakuhajte smjesu, uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru na srednju i kuhajte sat vremena.

U čorbu dodajte slaninu, posolite. Da biste provjerili meso, možete ga izbosti vilicom. Ako će se lako odvojiti od kostiju, onda je vrijeme da ga izvadite. Ne zaboravite stalno uklanjati pjenu. Nakon što dobijete kosti, odvojite meso od njih. Ostaje sa slaninom, a čorba se procijedi.

Cvekla se oguli, iseče na trakice i prodinsta u tiganju sa sirćetom i uljem. Ulijte juhu u tolikoj količini da potpuno prekrije cveklu i pirjajte na laganoj vatri ne više od sat vremena. Luk i šargarepa se prže 10 minuta. Zatim se sjedine oba dijela prženja, stavite šećer, promiješajte i pirjajte još 15-20 minuta.

U čorbu dodajte kupus i krompir. Zakuvati, dodati lovorov list, smanjiti vatru i dinstati 15 minuta. Pečenje stavimo u čorbu, kuvamo na laganoj vatri još 15 minuta. Neposredno prije kuhanja stavite sitno sjeckano zelje i sol. Nakon što skinete boršč sa štednjaka, ostavite ga da se kuha.