Jela od vrganja. Vrganji: kuhanje na različite načine Šta se može pripremiti od vrganja

Šta kuhati od vrganja (vrganja) - ukusni recepti iz časopisa "site"

Nema ničeg poželjnijeg za strastvenog berača gljiva od punjenja korpe vrganjima (drugo ime su pečurke). Ovi stanovnici šume su ukusni, hranljivi, zdravi i istovremeno niskokalorični (samo 30 kcal na 100 g svježih gljiva). Borovik se zasluženo naziva kraljem gljiva. Svoju popularnost duguje impresivnoj veličini, širokom području distribucije i odličnim kulinarskim kvalitetima - besprijekornom okusu, jarkom mirisu i visokoj nutritivnoj vrijednosti.

Jela od vrganja su veoma zasitna i neobično mirisna. Posebno su popularni u ruskoj, italijanskoj i francuskoj kuhinji. Od bijelih gljiva pripremaju se salate, supe, tepsije, kuhaju se, pirjaju, soli, suše i kisele. Julienne sa sosom od pavlake, salata sa semenkama bundeve, pikantna supa od patlidžana, krem supa sa kajmakom i još mnogo, mnogo neobičnih, ukusnih jela mogu se pripremiti od vrganja. Pečurke su idealne za umake i supe: čorba od njih je bistra, bogata i neobično mirisna.

U receptima za vrganje nema posebnih tajni, ali da bi jela bila zaista ukusna, poznavanje malih trikova i kulinarskih tajni neće škoditi.

Koliko dugo se kuvaju vrganji?

Dovoljno je da vrlo mlade i vrlo male pečurke prokuvate 20 minuta, a velike i zrele pečurke 35-40 minuta u kipućoj vodi. Odmrznute pečurke se kuvaju 30 minuta, sušene pečurke prvo potopite u hladnu vodu, a zatim prokuvate dok se ne slegnu.

Pečurke, koje se jako mrve nakon sušenja, mogu se nasjeckati - dobivate neobično mirisni, ukusni i što je najvažnije prirodni začin. Samo jedna kašičica ovog praha ispuniće krem sos, pire krompir, supu od povrća, tepsiju od sira sa ukusnim notama pečuraka, povoljno odašiti aromu pečenog mesa. A ako želite jelima u koje dodajete sušene gljive dati posebno delikatan ukus, potopite ih ne u vodu, već u mleko.

Recepti za vrganje

Recept 1.

Trebaće vam: 1 šargarepa, 50 g suvih pečuraka, 2 glavice luka, zelje, so, 3 žumanca, četvrtina pakovanja putera, 700 g piletine, 1,5 litara vode, 2 kašike brašna, 150 ml pavlake sa sa sadržajem masti od 20%.

Piletinu stavite u lonac sa litrom vode, pustite da provri, skinite penu, a zatim u čorbu stavite oguljeno povrće: šargarepu i 1 glavicu luka (bez seckanja). Posolite i kuvajte 25 minuta. Izvadite meso, malo ohladite i narežite na komade. Procijedite juhu. Odbacite luk, a šargarepu narežite na komade. Suve pečurke prelijte 10 minuta hladnom vodom, stavite u 0,5 litara kipuće slane vode i kuvajte 15 minuta. Pečurke izvadite i narežite na trakice. Drugi luk sitno iseckati, propržiti na puteru, dodati brašno, dobro izmešati, razblažiti u 40 ml pilećeg bujona i protrljati kroz sito. Pileću čorbu pomiješajte sa čorbom od šampinjona, dodajte sos od luka, žumanca narezana na kockice, piletinu i komadiće šampinjona. Poslužite posuto seckanim peršunom.

Recept 2.

Trebaće vam: 30 g suvih pečuraka, 300 g belog kupusa, 4 krompira, 4 cvekle, šaka seckanog peršuna, 1 šargarepa, 1 kašika šećera, 50 g paradajz paste, 70 g suvih šljiva, 2 kašičice brašna, 1 glavicu luka, 60 ml biljnog ulja, 1 koren peršuna, 2 litre vode i so po ukusu.

Pečurke potopite u vodu 1,5 sat, a zatim kuhajte sat vremena i izvadite iz čorbe. Rastopite šećer u 2 šolje vode, stavite oprane suve šljive i kuvajte 10 minuta. Operite i očistite svo povrće. Cveklu narežite na trakice i dinstajte na laganoj vatri 10-12 minuta u pola biljnog ulja, dodajući kašiku juhe od pečuraka i paradajz paste. Prodinstajte korijen peršuna, luk i šargarepu, posebno narezane na tanke trakice, dodajući preostalo ulje, brašno i paradajz pastu. Krompir narežite na kockice. Kupus sitno isjeckajte. Pirjanu cveklu, kupus i krompir umočite u kipuću čorbu od pečuraka. Kuvajte nakon ključanja 15 minuta. Zatim dodajte suve šljive sa vodom u kojoj su se kuvale, iseckane pečurke, zapečeno povrće, omiljene začine i kuvajte još 8-10 minuta. Poslužite posuto seckanim peršunom.

Recept 3.

Trebaće vam: 3 slatke paprike različitih boja, 1 crveni luk, 180 g smrznutog mahunarki, 180 g šparoga, 2 paradajza, 200 g kiselih pečuraka, 1 svež krastavac, sok od pola limuna, so, biber, pola čaše maslinovog ulja i meda po ukusu.

Svo povrće operite i osušite na papirnim ubrusima. Paprike staviti u vatrostalnu formu, poprskati sa kašikom ulja i peći četvrt sata na temperaturi od 200°. Šparogama uklonite čvrste peteljke i kuhajte ih 3 minute u slanoj vodi. Pasulj kuvajte u vodi sa solju 7 minuta. Ohlađene šparoge i mahune pasulja narežite na komadiće. Na paradajzu, radi lakšeg uklanjanja kožice, napravite zareze u obliku krsta, a zatim potopite u kipuću vodu na pola minuta i odmah prelijte ledenom vodom. Ogulite kožu i narežite meso na kriške. Pečene paprike ogulite, uklonite jezgru i narežite na tanke trakice. Operite pečurke. Krastavac narežite na krugove, luk na tanke kolutiće. Preostalo ulje pomiješajte sa medom, biberom, solju i limunovim sokom. U zdjeli za salatu pomiješajte šparoge, papriku, mahunu, šampinjone, luk, krastavce i paradajz i prelijte dresingom.

Recept 4.

Trebaće vam: 10 pečuraka srednje veličine, 100 g sira, 100 ml mleka, 140 g šunke, 1 svež paradajz, dve kriške vekne, 2 čena belog luka, 2 jaja, šaka začinskog bilja, začina i maslina ulje.

Pečurke dobro operite, osušite i odrežite im krakove na samom šeširu. Paradajz oguliti (kao u prethodnom receptu) i iseći na sitne kockice. Šunku sitno nasjeckajte zajedno sa krakovima šampinjona, dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Od vekne odrežite koru, a pulpu potopite u toplo mleko, iscedite i sjedinite sa filom od pečuraka. Zatim dodati sir narezan na kockice, paradajz, razmućena jaja, so, biber i sve dobro izmešati. Šešire napunite nadjevom, stavite u nauljen pleh i pecite u rerni do kraja. Poslužite ukrašeno seckanim začinskim biljem.

Recept 5.

Trebaće vam: 1 kg pečuraka (najbolje malih i iste veličine), 1 kašika soli, 1 glavica luka, 2 desertne kašike šećera, 4 karanfilića, 4 aleve paprike i 4 lista lovora, kašičica semenki gorušice i crnog bibera u zrnu, 60 ml 6% sirćeta (najbolje bijelog vina).

Operite pečurke. Male pečurke se kisele cele, a velike je potrebno narezati. Pečurke stavite u duboku šerpu, prelijte čašom vode, ostavite da provri i kuvajte na veoma laganoj vatri uz stalno mešanje 15 minuta. Kuhane šampinjone stavite na sito, pa u dobijenu čorbu od pečuraka dodajte karanfilić, lovorov list, šećer, so i biber - crni i mirisni, zakuhajte, uklonite lovor, ulijte sirće i stavite pečurke u bujon. Kuhajte 10 minuta, ne zaboravite promiješati i ukloniti pjenu. Luk narežite na kolutiće i stavite u sterilisane tegle. Tamo pošaljite gljive, napunite ih marinadom i plutom. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Recept 6.

Trebaće vam: pola šolje suvih pečuraka, 1 glavica luka, 400 ml vode, 120 ml domaće pavlake (ili vrhnja), šaka seckanog začinskog bilja (kopar i peršun), 2 lista lovora i 4 zrna crnog bibera, 3 kašike brašna, so, 2 čena belog luka, prstohvat muškatnog oraščića, komad putera.

Pečurke potopite 1 sat u malo hladne vode, zatim ocedite tečnost, a pečurke narežite na jednake komade, prelijte svežom vodom (400 ml) i kuvajte oko sat vremena. U tiganju otopite puter i pržite prvo sitno iseckani beli i crni luk do pola, a zatim dodajte pečurke i pirjajte još 10 minuta. Kada se juha ohladi, sipajte 50 ml u čašu, dodajte brašno i dobro promiješajte ili umutite dok ne postane glatka. Smesu brašna sa ohlađenom čorbom pomešati u šerpi, zakuvati uz stalno mešanje drvenom kašikom, staviti pržene pečurke, sitno iseckano zelje, posoliti, dodati crni biber u zrnu, muškatni oraščić i lovorov list, kuvati 7 minuta, sipati u kiselu pavlaku i držite na vatri još 3 minuta. Ispada veoma mekan i istovremeno pikantan sos. Odlično se slaže sa kuvanom testeninom, pire krompirom, heljdinom i pirinčanom kašom.

Recept 7.

Trebaće vam: 5 pečuraka, 2 klasa kukuruza, 2 šargarepe, 1 mlada tikva, 2 zelene paprike, 2 crvena luka, 1 kašika soja sosa, šaka pinjola, 80 ml maslinovog ulja, 4 pera zelenog luka , 2 stabljike bijelog dijela luka-praziluka, 20 ml vinskog sirćeta, biber i sol.

Pečurke očistite, operite i osušite. Isperite i svo ostalo povrće. Od soja sosa, sirćeta i sitno seckanog zelenog luka (dovoljno je 1 pero) pripremite marinadu i u nju uronite pečurke isečene na pola na 15 minuta. Tikvice prerežite po dužini na 4-5 dijelova i na svakom komadu napravite rezove u obliku mreže na kožici. Oguljene šargarepe prepolovite po dužini i blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, izvadite šupljikavom kašikom i osušite. Podijelite luk na četvrtine. Kukuruz narežite na komade debljine oko 3 cm, a tikvice, šargarepu, luk, praziluk i kukuruz stavite na dobro zagrejan roštilj. Prelijte sa kašikom ulja i pecite 4 minuta sa svake strane. Zatim na roštilj stavite šampinjone i paprike narezane na četvrtine (pravo sa jezgrom, to će povrću dati poseban ukus), pokapajte sa kašikom ulja i pecite 6 minuta sa svake strane. Sve povrće i pečurke posolite i popaprite, pokapajte uljem, stavite na veliki ravan tanjir i pospite orasima.

Pečurke su plemenite gljive. Obradujte svoje najmilije novim kulinarskim eksperimentima, kuhajte ukusne, originalne i zdrave recepte za vrganje i jedite za svoje zdravlje!

Jednom od najpopularnijih, ukusnih gljiva smatra se bijela gljiva. Činjenica je da se čak i početnik kuhar može nositi s njegovom pripremom, izuzetno je teško pokvariti okus ovog proizvoda tijekom kuhanja, obično jela od vrganja ispadaju vrlo mirisna, zadovoljavajuća i ukusna. Popularnost vrganja objašnjava se ne samo njihovim okusom, već i mogućnošću korištenja svih poznatih metoda kulinarske obrade. Vrganje se koriste svježe, kisele se, konzerviraju, suše, prave se gljive u prahu, kuhaju i zamrzavaju.Sezona gljiva je u punom jeku, što znači da se možete počastiti svježim vrganjima. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo, kuhajte ukusna jela od vrganja!

Salata od bijelih gljiva i ananasa

Sastojci:
2 velike bele pečurke,
1 svježi ananas ili 1 konzerva iz konzerve
3-4 jaja
2-3 velika luka,
1 konzerva kukuruza u konzervi
šaka seckanih oraha,
zelena salata,
biljno ulje,
majonez,
sol.

kuhanje:
Ako je ananas svjež, ogulite ga i narežite na kriške, ako je konzerviran, ocijedite sok. Zagrijte tiganj, dodajte malo biljnog ulja i zagrijte kriške ananasa 2-3 minute. Zatim ih stavite u cjedilo da se ocijedi sva tečnost. Vrganje skuvajte u posoljenoj vodi sa malom količinom crnog luka. Pripremljene šampinjone narežite na tanke kriške i propržite u istoj tavi kao i ananas. Preostali luk narežite na kolutove i dodajte ga pečurkama. Kada se šampinjoni ohlade, dodajte im komadiće kukuruza i ananasa. Skuvati tvrdo jaja, oguliti, iseckati i dodati u salatu, takođe dodati orahe i majonez. Sve promiješajte, posudu rasporedite listovima zelene salate i na vrh stavite gotovu salatu.

Sastojci:
gotove korpe od prhkog tijesta,
500 gr. svježe vrganje,
1 glavica crnog luka,
1 tbsp puter,
1 tbsp brašno,
¼ st. kajmak
100 gr. sir,
2 jaja,
peršun,
biber,
sol.

kuhanje:
Pečurke oguliti, oprati i potopiti u slanu vodu 5 minuta, a zatim ocijediti vodu i sitno nasjeckati šampinjone. Prodinstajte pečurke sa puterom i sitno seckanim lukom. Odvojite žumanca od proteina, žumanjke utrljajte pavlakom. Kada su pečurke gotove pospite ih brašnom, dodajte žumanca narendana sa pavlakom, posolite, pobiberite i dodajte peršun. Promešati i skloniti sa vatre. Napunite korpice malo ohlađenom masom od pečuraka. Sir narendajte na sitno rende i po njemu pospite korpice. Korpice stavite u zagrejanu rernu na 5-10 minuta da se sir otopi i dobije zlatnu nijansu. Korpice poslužite vruće.

Posebno su ukusna topla jela od vrganja. Malo je vjerovatno da će postojati barem jedna osoba koja ne voli krompir sa pečurkama i pavlakom! U međuvremenu, jela od vrganja nisu ograničena samo na dobro poznati krumpir; ništa manje popularna nije ni tjestenina s vrganjima, kotleti od gljiva, kao i širok izbor gulaša od gljiva. Osim toga, pečurke se koriste kao dodatak nekim mesnim jelima.

Sastojci:
200 gr. tjestenina,
300 gr. svježe vrganje,
100 ml. krema,
50 gr. puter,
1 tsp brašno,
500 gr. parmezan ili drugi tvrdi sir
3-4 grančice peršuna,
4 čeri paradajza,
biber,
sol.

kuhanje:
Pečurke dobro operite i očistite, a zatim ih narežite na tanke kriške. U dubokoj šerpi otopite puter, dodajte 1 kašičicu. brašna, promešati i malo propržiti dobijenu masu. Dodati vrhnje i dobro promešati da dobijete sos bez grudvica. Popaprite i posolite. Umak dinstati ispod poklopca 10 minuta na najmanjoj vatri. Zatim u to dodajte cijele cherry paradajz i nasjeckane vrganje. Sve lagano promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Čim paradajz pusti sok, izvadite ih iz sosa i ostavite sa strane, možete ih koristiti za posluživanje jela. Skuvajte testeninu po izboru prema uputstvu na pakovanju. Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilu da se ocijedi sva voda. Zatim tjesteninu prebacite u dublju posudu, dodajte kremasti sos od šampinjona i promiješajte. Gotovu testeninu sa vrganjima stavite na tanjire, pospite rendanim sirom i ukrasite peršunom i čeri paradajzom.

Sastojci:
1 kg. bijele pečurke,
2 sijalice
4 jaja,
4 žlice biljno ulje,
mrvice hljeba,
biber,
sol.

kuhanje:
Pečurke operite, ogulite i kuvajte dok ne omekšaju u slanoj vodi. Gotove šampinjone bacite u cjedilo, a kada voda iscuri, sitno nasjeckajte. U nasjeckane šampinjone dodajte sirova jaja, mljeveni biber i sol, dobro izmiješajte dobivenu masu. Od mljevenih šampinjona oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na zagrijanom biljnom ulju.

Činjenica da se od bijelih gljiva dobivaju divni, mirisni i prozirni bujoni svi znaju. Na bazi takvih čorba dobijaju se posebno ukusne supe od gljiva. Iako bilo koji jela od vrganja može biti ukusno ako znate najvažniju tajnu. Ako i sami niste berač gljiva i teško možete razlikovati muharicu od žabokrečine, onda kada kupujete vrganje, obratite pažnju na to da su svježe, mlade i bez znakova štetočina. Prije kuhanja obavezno odrežite donji dio pečurke kako biste bili sigurni da je gljiva potpuno čista. Od ovih gljiva dobijaju se najbogatiji, ukusniji i najzahtjevniji bujoni.

Sastojci:
1 velika vrganja
5-6 malih belih pečuraka
3 kom. krompir,
1 šargarepa
1 luk
2 tbsp griz,
500 ml. mlijeko,
500 ml. voda,
2 tbsp biljno ulje,
kajmak,
sol.

kuhanje:
Operite i očistite pečurke, takođe očistite krompir, šargarepu i luk. Crni luk nasjeckajte jako sitno, a šargarepu i veliki vrganj narendajte na krupnije rende. U loncu zagrijte biljno ulje i u njemu propržite narendanu šargarepu, šampinjone i luk. Krompir narendajte na krupno rende, dodajte ga u pečurke i šargarepu, pržite 5-7 minuta i sklonite sa vatre. U posebnu posudu sipajte mleko i vodu, prokuvajte smesu i dodajte pečurkama i krompiru. Sve dobro promiješajte i stavite na laganu vatru 7 minuta. Male vrganje operite, ogulite i krupno nasjeckajte. Popržite ih u 1 žlici. biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Pržene šampinjone dodajte u supu, prokuhajte i ostavite na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim maknite juhu s vatre, prosijte griz i uz stalno miješanje supu postepeno dodajte griz. Nastavite miješati još oko 1 minut, a zatim posoliti i vratiti supu na laganu vatru i dinstati još 10 minuta poklopljeno. Gotovu supu poslužite sa pavlakom.

Supa od belih gljiva

Sastojci:
500 gr. bijele pečurke,
100 ml. 22% krema,
5 komada. krompir,
1 luk
1 st. voda,
biljno ulje,
kajmak,
tost,
bijeli luk,
biber,
sol.

kuhanje:
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pečurke oprati, očistiti i iseći. Na biljnom ulju propržite luk, dodajte šampinjone i pržite ih dok ne omekšaju. Krompir oguliti i skuvati, od gotovog krompira napraviti pire, dodati pečurke pržene sa lukom. Dobijenu smjesu blenderom pretvoriti u pire. U buduću supu dodajte vrhnje i čašu čiste vode, začinite biberom i solju. Dobijenu supu stavite na vatru i prokuhajte. Krutone popržite u tavi na zagrijanom biljnom ulju i nasjeckanim bijelim lukom. Gotovu supu poslužite sa pavlakom i krutonima od belog luka.

Svi znaju kako su ukusna peciva sa dodatkom vrganja. Sigurno će mnogi odbiti male pite i velike otvorene pite, od rumenih, nježnih, mirisnih palačinki od svježih šampinjona ili pizze koja se zalijeva u ustima. Sve ovo jela od vrganjačvrsto se smjestio na našim stolovima, ali ponekad vrijedi dodati raznolikost i kuhati svoja omiljena jela po novim receptima.

Sastojci:
250 gr. tijesto za pizzu,
200 gr. mocarela sir,
150 gr. bijele pečurke,
maslinovo ulje,
sol.

kuhanje:
Pečurke dobro operite, ogulite i osušite. Prokuhajte vodu, malo posolite i blanširajte gljive u kipućoj vodi nekoliko minuta. Pečurke narežite na male kockice. Od tijesta za picu formirati tanak okrugli sloj, posuti ga naribanim mocarela sirom, ravnomjerno rasporediti šampinjone preko sira. Rubove pizze premažite maslinovim uljem i pecite u zagrejanoj rerni do kraja.

Sastojci:
600 gr. bijele pečurke,
4 kriške starog bijelog hljeba,
1 češanj belog luka
1 veza peršuna
biljno ulje,
1 jaje
1 žumance,
75 gr. sir,
1 luk
200 gr. kajmak
1 limun
biber,
sol.

kuhanje:
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja i na njemu propržite luk. Dodajte kiselu pavlaku, sok isceđen iz jednog limuna, biber i so. Neprestano mešajući, dinstajte dobijeni sos 5 minuta. Skinite sa vatre, pospite limunovom koricom i ostavite sa strane. Od hljeba odrežite koricu, a pulpu potopite u toplu prokuhanu vodu. Pečurke dobro operite, ogulite, osušite i sitno nasjeckajte. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Peršun operite i nasjeckajte. U dubljoj posudi pomiješajte natopljeni kruh, začinsko bilje, šampinjone i bijeli luk. Dodajte jaje, žumance, rendani sir, so i biber. Dobijeno tijesto temeljno zamijesite. Zagrijte biljno ulje u tiganju, kašikom stavite male porcije tijesta u tiganj i pržite ih sa svake strane dok ne porumene. Poslužite vruće palačinke sa kiselom pavlakom i sosom od limuna.

Sezona gljiva je u punom jeku, što znači da je sada vrijeme da se počastite i skuvate ukusna jela od vrganja. Pečurke će učiniti jelo zadovoljavajućim, napuniti ga vitaminima i mineralima i dati takav ukus kojem nijedan izbirljiv ne može odoljeti. Nizak kalorijski sadržaj gljiva omogućava vam da ih uključite u svoju prehranu čak i tokom dijeta, tako da možete kuhati jela od vrganja barem svaki dan i ne plašiti se za svoju figuru. A obilje načina pripreme ovog proizvoda otvara široke mogućnosti za vašu kreativnost. Pripremite izdašna, originalna i ukusna jela od vrganja, a svoje najmilije razveselite novim kulinarskim eksperimentima!

Za svakog berača gljiva bijela gljiva je trofej dobrodošlice. Ovo je potpuno opravdano. Rijetko od koje gljive možete skuhati toliko kulinarskih remek-djela. Od njih nije teško napraviti najjednostavnija i najpovoljnija jela, ali pravilno kuhanje vrganja, kako bi se sačuvala njihova jedinstvena aroma i ukus, je umjetnost.

Gdje tražiti gljive

Najlakši način da pronađete vrganje na tržištu. Ali tu vreba jedna opasnost. Pečurke apsorbuju zračenje, teške metale i štetne materije poput sunđera. Stoga ih je nemoguće sakupljati na stranama autoputa iu industrijskim zonama. I malo je vjerovatno da će prodavac na tržištu reći ispod kojeg dalekovoda je pobrao svoj rod.

Mnogo je pouzdanije sami tražiti gljive u šumi.. Rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama, u šumama breze. Bijelci ne vole jaku hladovinu, pa je malo vjerovatno da će se naći u gustoj šumi smreke. Ali sa strane šumskih puteva, na rubu polja, u dobro prozračenim i osvijetljenim područjima šume - koliko god želite. Sakupljanje vrganja počinje u julu i završava se prvim mrazom.

Primarna obrada

Obično se radi odmah nakon sakupljanja. Šešir je očišćen od prianjajućih ostataka. Ostaci zemlje i micelija su izrezani sa nogu. Noge su odvojene od šešira. Ako kapa ili stabljika imaju malu crvotočinu, onda se odlažu za sušenje. Tu idu i stare velike pečurke. Mladi primjerci bez oštećenja od crva mogu se koristiti za zamrzavanje za zimu, konzerviranje ili prženje.

Jednostavna i ukusna jela od šampinjona

Sušenje kod kuće

Osušeni vrganji su poluproizvod. Zatim od nje možete skuhati supu od gljiva. Možete prokuvati, a zatim pržiti sa krompirom. Neki samo jedu sušene pečurke.

Da bi se bela gljiva pripremila za sušenje, njeni klobuci i krakovi se režu na tanke ploče. Zatim se polažu u sloj na rešetku i stavljaju da se osuše. Za sušenje možete koristiti:

pećnica;
šporet na plin;
mikrovalna;
na otvorenom.

U rerni se pečurke suše sa otvorenim vratima i na temperaturi od oko 50 stepeni. Povremeno ih treba miješati da se ne zalijepe za rešetku. Cijeli proces obično traje dva dana. Tanjir sa sušenim pečurkama treba da bude lagan i da se lomi na pregibu.

Morate biti vrlo oprezni kada koristite plinski štednjak za sušenje. Za ovu metodu, rešetka se postavlja iznad peći na udaljenosti od oko metar od površine grijanja ili plinskih plamenika. Peć je podešena na najslabiju temperaturu. Pazite da pečurke ne zagore i povremeno ih miješajte. Sušenje na ovaj način će trajati dva dana.

Mikrotalasna pećnica se smije koristiti samo ako nisu dostupne druge opcije sušenja. Unutra se stavljaju sitno nasjeckane šampinjone i zagrijava se 20 minuta. Nakon toga se vrata mikrovalne pećnice otvaraju na 10 minuta kako bi se isparila suvišna vlaga. Ovaj postupak se ponavlja dok se potpuno ne osuši.

Sušenje na otvorenom se koristi od pamtivijeka. Ko se ne sjeća vijenca sušenih gljiva na žici. Ploče od pečuraka nanizane su na najlonski ili oštri konac i okačene u toploj, dobro provetrenoj prostoriji.

Kavijar od gljiva: recepti za kuhanje za zimu

Zamrzavanje za zimu

Ova metoda je dobra jer zadržava sva svojstva svježe gljive i ne zahtijeva gotovo nikakvu radnju. Mlade jake gljive se čiste, grubo seku i zamrzavaju u plastičnim vrećicama. Bolje je to raditi u porcijama, odjednom. Pečurke ne podnose ponovno zamrzavanje.

Smrznute gljive zauzimaju dosta prostora. Osim toga, da biste ih pohranili u ovom stanju, potreban vam je zamrzivač.

Recepti za bijele gljive

Kuhanje vrganja kod kuće obično ne izaziva nikakve poteškoće domaćicama. Od njih možete napraviti, na primjer, takva jela:

Julienne se pravi od vrganja i sosa od pavlake. Da biste ga pripremili, potrebno je dobro isprati, oguliti i krupno nasjeckati pola kilograma gljiva. U tiganju zagrejte 2 kašike putera, pa dodajte pečurke. Sve se to dinsta na srednjoj vatri oko 10 minuta. Dobijeni sok od gljiva mora se ocijediti. Nema potrebe da ga sipate u sudoper, i dalje će vam dobro doći. Zatim se u pečurke dodaju dva mala luka, narezana na pola prstena, i još par kašika ulja. Petnaestak minuta sve to čami na laganoj vatri.

U posebnoj posudi pomešati oceđeni sok od pečuraka, 200 grama pavlake i jednu kašiku brašna. Sve dobro promućkati. Dobijeni sos treba dodati u tiganj sa pečurkama i dinstati, mešajući, 10 minuta.

Iznutra natrljajte kokotnicu belim lukom, u sos stavite dinstane pečurke i po vrhu prelijte rendanim sirom. Stavite u rernu 15 minuta na 200 stepeni.

Juha od gljiva sa mesom: klasičan recept i preporuke

Kavijar od gljiva sa topljenim sirom je najfinije predjelo. U tiganju je potrebno propržiti sitno nasjeckana tri češnja bijelog luka i glavicu luka do zlatno smeđe boje uz dodatak male količine putera i maslinovog ulja. Dodajte nasjeckanih 300 grama oguljenih vrganja i 50 grama bijelog stolnog vina. Kuhajte uz mešanje dok vlaga potpuno ne ispari, a zatim ohladite. Dodajte topljeni sir, iseckani na rende, i sitno iseckanu grančicu peršuna, kao i so i crni biber po ukusu. Sve umutite pjenjačom dok ne postane kremasto, a zatim stavite u hladnjak da se zgusne.

Ukiseljene bijele gljive, posebno male, izgledaju vrlo impresivno na svečanom stolu. Pobiberite ih na sledeći način. Dva kilograma malih gljiva mora se dobro oprati. Zatim ih stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite da proključa. Nakon pet minuta ključanja voda se ocijedi. Ovo je neophodno da biste isprali i uklonili svu prljavštinu. Zatim se pečurke ponovo preliju vodom i kuvaju na laganoj vatri 20 minuta u slanoj vodi. Zatim se mogu baciti u cjedilo i ostaviti da voda ocijedi.

Marinada se priprema posebno. Na litar vode dodaje se supena kašika šećera i soli, list lavruške, iseckani čen belog luka i nekoliko graška crnog bibera. Sve se to dovede do ključanja, nakon čega se dodaje kašika sirćetne esencije. Pečurke iz cjediljke prebacite u marinadu i ostavite da prokuhaju minut. Zatim se tiganj skida sa vatre.

Gljive se polažu u prethodno sterilizirane staklenke i pune vrućom marinadom gotovo ispod poklopca. Završni dodir bit će dodavanje male količine biljnog ulja na vrh. Banke su zamotane poklopcima. Ukiseljene pečurke čuvajte u frižideru.

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Pečurke su odlične

Recept za pečurke "strašne" na air grill-u. U pravilu su takve gljive vrlo dobre za kuhanje na vatri, iako se kod kuće ispostavi da su vrlo ukusne.

Razmišljate o tome da napravite nešto ukusno za ručak ili večeru? Onda vam skrećem pažnju na odličnu opciju - meso sa pečurkama u laganom šporetu.

Jednostavan recept za pečurke u loncima svidjet će se svim ljubiteljima ukusnog i zasitnog obroka, ali nemojte trošiti puno vremena na kuhanje. Osim toga, takvo jelo se može poslužiti i za goste i za ručak.

Ukiseljene vrganje i krompir na pari - bajka! Pogotovo ako ste i sami sakupili ove gljive. Kralj svih gljiva je dobar u bilo kom obliku, a ukiseljen, takođe zadržava svoj oblik.

Recept za kapice šampinjona punjene sušenim paradajzom, lukom, belim lukom, prezlama, peršunom, bosiljkom i rendanim parmezanom.

Quesadillas su svestrano meksičko jelo koje se može puniti raznim sastojcima i poslužiti za doručak i večeru kao predjelo ili glavno jelo.

Kremasta pasta sa pečurkama je božanstveno jelo. Veoma mekano, sočno i neverovatno ukusno, napravljeno od papardelle testenine, tri vrste pečuraka, belog vina, kajmaka, svežeg peršuna i sira.

Pilav sa gljivama je jednostavno i brzo glavno jelo za pripremu. Možete kuhati vruće za samo pola sata! Za ovo jelo koristim šampinjone, ali će odgovarati bilo koje druge.

Prekrasan asortiman pečuraka, pečenih u loncu, biće odličan svečani prilog i oduševit će vas i vaše najmilije. Zaista ukusno i zadovoljavajuće jelo koje će nesumnjivo ukrasiti svaki sto.

Bijela gljiva je sama po sebi ukusan dar prirode, a supa od nje još više. Juha od gljiva od vrganja jedna je od najluksuznijih supa koje sam ikad probala.

Pečurke punjene mljevenim mesom - predjelo koje će biti odličan ukras za svaki praznični stol. I, vjerujte mi, na kraju večeri tanjir će definitivno biti prazan, a gosti sretni.

Salata "pečurke i šunka"

Popularan recept za salatu od šampinjona i šunke, koji se vrlo često nalazi u restoranskim jelovnicima.

Krompir sa vrganjima je veoma ukusno i hranljivo jelo, za koje bi u evropskom restoranu morali da platite dosta novca. A imamo i vrganje koje rastu u šumi - zašto ne kuhati?

Prefinjeno i istovremeno lako za pripremu, ovo jelo je savršeno toplo predjelo za svečani sto. Kako napraviti julienne od vrganja naučit ćete iz ovog recepta.

Bukovače su neverovatne pečurke. Oni ne samo da sadrže veliku količinu minerala i vitamina korisnih za ljude, već imaju i ljekovita svojstva. A salate su im odlične!

Recept za pečene vrganje punjene lukom dinstanim u vinskoj i goveđoj čorbi, sa sirom i peršunom.

Salata sa kukuruzom i pečurkama jelo je koje iznenađuje suptilnošću svog ukusa. Ova salata je definitivno za one koji vole ukus pečuraka i žele da pripreme obilan obrok.

Recept za testeninu sa pečurkama. Ovo jelo će se svidjeti onima koji se pridržavaju posta i poštuju italijansku kuhinju.

Pileći kotleti punjeni pečurkama - veoma ukusno jelo! Kotleti su ludo nježni, a njihova prijatna aroma natjerat će goste da traže još.

Šči sa pečurkama i pasuljem neobična je varijacija ovog jela, veoma popularnog u Ukrajini i Poljskoj. Ove supe se lako prave i mogu se poslužiti tople ili hladne. Otkrijte zakarpatsku kuhinju!

Jednostavno, ali u isto vreme neverovatno ukusno jelo od pečuraka pečenih u loncu sa filom od krompira i pavlake. Dakle, recept za pečurke u pavlaci u šerpi - kuvajte i uživajte!

Salata sa slanim gljivama - originalna salata, za čiju pripremu su prikladne bilo koje slane gljive - šampinjoni, gljive, lisičarke itd. Govorim vam kako da skuvate salatu sa slanim pečurkama.

Omlet je savršen doručak. Brzo, zadovoljavajuće i hranljivo. Dijelim recept za omlet sa šampinjonima - jednu od stotina varijanti ovog klasičnog jutarnjeg jela.

Jednostavan recept za losos sa šampinjonima pomoći je svima koji ne znaju da kuvaju i ukusno serviraju ovu ribu na svečanom stolu. Međutim, takvo jelo možete staviti za radni ručak ili večeru.

Recept za pravljenje žele pite sa pečurkama. Testo za žele pitu sa pečurkama priprema se na kefiru.

Boršč sa pečurkama i pasuljem je pravo skladište proteina za vegetarijance i veoma zasitno jelo za one koji poste. Klasičan recept za boršč sa pečurkama i pasuljem - sa naše trpeze na Vašu!

Tokom posta ponekad se poželite počastiti i mirisnim pilavom - a to je sasvim moguće ako meso zamijenite gljivama! Recept za posni pilav sa pečurkama je za brze dane i ne samo.

Recept za predjela od slanih gljiva sa lukom, biljnim uljem i začinskim biljem.

Recept za pečene šampinjone punjene brijem, peršunom, belim lukom i zelenim lukom.

Da li želite da napunite svoje telo hranljivim materijama za ceo dan? Uzmite činiju ove krepke supe! Kako skuhati supu sa gljivama i mesom, naučit ćete iz ovog recepta!

Jelo neverovatnog ukusa i delikatne arome, kremaste konzistencije i delikatne teksture... Ukusna, lagana i prefinjena pire supa od vrganja je kralj među svojim vrstama!

Probao sam goveđi stroganoff sa pečurkama na zabavi i nisam prepoznao svoje omiljeno jelo od detinjstva. Pečurke su mu dale aromu i izvrstan ukus. Pečurke su, međutim, bile bijele. Naučio da kuvaš, evo recepta!

Jednostavan recept za pržene pečurke sa spanaćem, belim lukom i lukom. Ukusno jelo za vegetarijance.

Recept za pizzu sa vrganjima kod kuće. Povrće, sir i gljive na tankom mekom testu - divno jelo za veliko društvo. Dobro se slaže i sa vinom i sa sokom.

U postu i za rasterećenje, sa porodicom jedemo posnu okrošku sa pečurkama. U njega idu pečurke koje imate kod kuće ili koje kupite. Jednostavna opcija - sa šampinjonima, kraljevska - s bijelim.

Krompir sa šampinjonima u kajmaku - jelo kojem nikad ne mogu odoljeti, izgleda previše ukusno. Okus zavisi od upotrebljenih gljiva. Kuham sa bijelim, lisičarkama ili šampinjonima.

Salata "Przene pečurke"

Salata od prženih gljiva može biti i samostalno jelo i odličan prilog (na primjer, janjetina ili riba na žaru).

Zaista volim bjeloruske palačinke od krompira. Volite li ih i vi? Zatim probajte palačinke od krompira sa pečurkama. Oni će vam se jako svidjeti.

Posvećeno ljubiteljima ukusne i zdrave hrane - jednostavan recept za salatu sa šampinjonima sa fotografijom!

Recept za lazanje sa pečurkama, bešamel sosom i parmezanom.

Recept za supu sa sušenim vrganjima, lukom, šargarepom, belim lukom, paradajz pastom, kremini pečurkama, šeri i farro zrnom.

Lagana, lepa, zdrava, originalna i ukusna salata koja se savršeno uklapa u posne i dijetalne jelovnike, a za sobom ostavlja prijatan osećaj sitosti.

Jednostavan recept za krompir sa pečurkama u rerni pomoći će vam da u bilo kom trenutku napravite ukusnu večeru ili ručak za celu porodicu. Ništa komplikovano, jednostavni sastojci, ali jelo je veoma ukusno i originalno.

Recept za Portobello gljive sa porilukom, spanaćem i kozjim sirom. Poslužite uz hleb od celog zrna.

Tepsija sa pečurkama i mlevenim mesom - zvuči zanimljivo, zar ne? :) Zašto onda odlagati - pokazaću vam kako da napravite tepsiju sa pečurkama i mlevenim mesom, a nemojte ni sumnjati da će ispasti ukusno.

Svinjetina sa vrganjima je neobično ukusno i, što je najvažnije, izdašno jelo. Nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima ukusne hrane - jelo je zaista luksuzno, gospodski.

Mahune i pečurke su odlična kombinacija. Ukus, miris... Mmmm... Ovo izdašno, zdravo, ukusno jelo učiniće vaš ručak ili večeru svečanim čak i bez razloga.

Ova neverovatna kombinacija šunke, sira i pečuraka pružiće vam neverovatan ukus jela! Pogodno za praznični meni.

Predstavljam vam recept za veoma ukusnu, jednostavnu vegetarijansku pastu. Pasta sa shiitake pečurkama - ovo nećete probati u Italiji :)

Recept punjenih šampinjona - kuhanje šampinjona punjenih kobasicama, lješnjacima, bijelim lukom, lukom i ruzmarinom.

Za pripremu palačinki od krompira sa pečurkama prikladne su sušene ili sveže pečurke. U fil možete dodati i povrće, tada će ispasti sočnije. Palačinke od krompira sa pečurkama se prže u tiganju na šporetu. Pokusajmo!

Heljda sa vrganjima je zdravo, lako za pripremu i veoma ukusno domaće jelo. Ako imate vrganje, obavezno ih skuvajte sa heljdom - svidjet će vam se!

Žulijen od gljiva pečen u loncima. Obavezno dodajte sir! Dobijate neverovatan obrok.

Za brz i zasitan ručak, pasta je uvek prikladna. Na primjer, penne s gljivama se ne kuha dugo, ispadne ukusno, bit ćete zadovoljni do večere. Pripremite penne testeninu i pečurke.

Recept za pečene vrganje punjene lukom, krušnim mrvicama, krem sirom, pavlakom, Cheddar sirom, Monterey Jack sirom i spanaćem.

U sezoni povrća vrijeme je da se napunite vitaminima i otkrijete nova jela! Evo, na primjer, načina da skuvate šparoge sa šampinjonima u bijelom sosu - zdravo, pristupačno i vrlo ukusno, savjetujem :)

Rižoto od pečuraka priprema se od 16. veka. A ja sam tek sad ovdje! Ispada ukusno posno jelo sa šumskom aromom gljiva i kremastim okusom sira. Može se poslužiti i kao prilog. Hajde da počnemo!

Recept za praznični obrok. Francusko predjelo u obliku šampinjona punjenih sirom.

Lagano, ukusno i veoma zdravo jelo od šargarepe pogodno je za ljubitelje vegetarijanske hrane, kao i za one koji poste ili paze na svoju figuru.

Kuvanje vrganja omogućava širok izbor metoda kuhanja. Članak govori o tome kako pravilno očistiti vrganje i što se od njih može kuhati s dovoljnom količinom sirovina. Odabir načina kuhanja vrganja kod kuće vrlo je jednostavan: samo odlučite koje jelo vam treba za večeru ili ručak. U predloženom materijalu predlaže se proučavanje pripreme raznih jela od vrganja, koja će se svidjeti čak i najizbirljivijim gurmanima. To mogu biti pite i pice, razne supe i tepsije, variva i još mnogo toga. Proučite predložene recepte za kuhanje vrganja i odaberite odgovarajuće metode za njihovu kulinarsku obradu. Ovo će diverzifikovati porodični meni i obogatiti ishranu zdravim biljnim proteinima.

spoj:

svježe vrganje - 500 g
luk - 2-3 kom.
kukuruzno brašno - 1 kašika. kašika
korijander
peršun
kopar
bijeli luk
biber
oguljeni orasi - 0,5 šolje

Za pripremu svježih vrganja potrebno ih je skuhati, staviti u cjedilo i narezati na trakice. Sitno nasjeckani luk propržiti na puteru, preliti čorbom od šampinjona i malo prodinstati. Pečurke i luk staviti u čorbu. Kada proključa, razblažite brašno u pola čaše čorbe i sipajte u supu. Kuhajte 10 minuta, dodajte sitno seckano zelje, so, protisnuti beli luk i papriku. Kuvajte još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre i dodajte mlevene orahe. Pre serviranja prelijte svježim začinskim biljem.

Pogledajte recepte za kuhanje vrganja sa fotografijom, gdje su sve upute i recepti ilustrirani korak po korak.

Priprema sušenih vrganja

spoj:

bijele sušene pečurke - 50 g
pšenično brašno - 1 šolja
jaje - 1 kom.
puter - 2 kašike. kašike
krompir - 600 g
Šargarepa
Peršun
pastrnjak - po jedan korijen
luk - 1 kom.
crni biber
Lovorov list
Zeleni

Ova metoda kuhanja sušenih vrganja omogućava vam da dobijete ukusnu i hranjivu supu.

Pripremite juhu od pečuraka, pečurke izvadite šupljikavom kašikom.

Prosejati brašno kroz sito, dodati četvrtinu šolje vode, jaje, so.

Napraviti prohladno beskvasno testo, razvaljati na 1 cm debljine, iseći na knedle.

Krompir oguliti, iseći na ploške, umočiti u juhu od šampinjona i kuvati 10-15 minuta, a zatim u čorbu dodati iseckano i malo proprženo korenje i luk, kao i sitno seckane kuvane pečurke, knedle, biber, lovorov list, posoliti i kuvati do tendera.

Prilikom serviranja začinite začinskim biljem.

Kako kuvati bele pečurke

spoj:

svježi vrganji - 200 g
mast ili margarin - 1 kašika. kašika
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
brašno - 1 kašika. kašika
paradajz - 1-2 kom.
jabuka - 0,5 kom.
voda - 1 l
pavlaka - 1-2 kašike. kašike
kopar ili zeleni luk

Prije nego što pravilno skuvate vrganje, potrebno ih je isjeći na kockice i lagano propržiti na masti. Dodajte nasjeckani crni luk, narendanu šargarepu i brašno, lagano zapečeno. Zaliti vrelom vodom, posoliti i kuvati 10-15 minuta. Stavite paradajz i jabuku, narezane na tanke kriške, prokuvajte još nekoliko minuta.

Prilikom serviranja u supu dodajte pavlaku, kopar ili luk.

Kako kuhati vrganje (sa videom)

spoj:

svježe vrganje - 300 g
šargarepa - 1 kom.
peršun - 1 koren
celer - 0,5 korijena
luk - 1 kom.
puter - 50 g
mladi krompir - 300 g
voda - 1,5-2 litre vode
kupus - 0,25 glavica
kumin - 0,5 kašičice
beli luk - 2 čena
prstohvat majorana
mast - 40 g
brašno - 2 kašike. kašike

U šerpi zagrijte ulje, dodajte nasjeckano korijenje, luk narezan na kockice, nasjeckane šampinjone i dinstajte u loncu pokrivenom poklopcem oko 5 minuta. Zatim prelijte sa 250 ml vode, stavite oguljen i na kockice isečen krompir, kuvajte oko 10 minuta. U tiganju zagrijte svinjsku mast, dodajte brašno, pržite dok ne porumeni, sve sipajte u vruću vodu i dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Dodati mljeveni kim, sitno seckani kupus, posoliti. Kada je kupus skuvan, stavite beli luk i mažuran pasiran sa solju.

Umjesto kupusa možete koristiti zeleni grašak i pasulj.

Kako kuhati vrganje pogledajte u videu koji prikazuje cijeli proces kuhanja supe.

Kako kuvati vrganje sa krompirom

spoj:

krompir - 750 g
svježe vrganje - 150 g
šargarepa - 1 kom.
peršun - 1 kom.
puter - 30 g
griz - 50 g
žumanca - 1 kom.
mleko - 2 kašike. kašike
voda - 1 l

Prije kuhanja vrganja sa krompirom, oguljeno povrće narežite na sitne kockice i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Korijenje narežite na trakice, šampinjone sitno nasjeckajte, dodajte griz i dinstajte u tiganju ispod poklopca dok ne omekšaju. Zatim ovu smjesu stavite u supu i prokuvajte. Posolite po ukusu i sipajte žumance umućeno u mleko. Skinite sa vatre i pospite sitno seckanim peršunom.

Kako kuvati sušene vrganje

spoj:

šargarepa - 1 kom.
peršun - 1 koren
celer - 1 koren
luk - 1 kom. ili stabljiku praziluka
puter - 50 g
nekoliko sušenih vrganja
krompir - 1 kom.
rezanci ili špageti - 2 žlice. kašike
peršun

Prije kuhanja sušene vrganje izrežite korijenje kao rezance, potopite šampinjone 15 minuta prije kuhanja u kipuću vodu, krompir narežite na ploške, peršun nasjeckajte, luk narežite na kockice. Na ulju prodinstajte korenje i luk, dodajte iseckane pečurke, 0,5 l vrele vode, posolite, zalijte vodom u kojoj su se pečurke namakale, stavite krompir, rezance, peršun i kuvajte oko 10-15 minuta dok ne omekšaju. Skinite sa vatre i pospite peršunom.

Recept za vrganje sa krompirom

spoj:

krompir - 500 g
korijenje (peršun, celer, šargarepa) - 100 g
svježe vrganje - 100 g
otopljena mast - 30 g
brašno - 30 g (oko 1 kašika sa vrhom)
beli luk - 1 češanj
majoran
peršun

Prema receptu za kuvanje vrganja sa krompirom, oguljeno i oprano povrće iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi 10 minuta, dodati sitno iseckani koren, kim, mažuran. U slanini popržiti brašno do crvene boje, staviti seckane pečurke, beli luk pasiran sa solju, sitno seckani peršun, so po ukusu.

Ova supa se može napraviti i od sušenih gljiva.

U tom slučaju treba uzeti oko 30 g suhih gljiva, prokuhati ih u posebnom loncu i, kada omekšaju, uliti ih u supu zajedno sa vodom u kojoj su se kuvale.

Kuvanje vrganja sa krompirom

spoj:

svježe vrganje - 130 g ili sušene - 10 g
krompir - 350 g
šargarepa - 40 g
peršun (koren) - 10 g
luk - 40 g
svježi paradajz - 60 g
stoni margarin - 10 g
juha ili voda - 650 g
začini

Krompir i šargarepu narežite na kockice. Za pripremu vrganja sa krompirom, lagano prodinstajte šargarepu i luk zajedno sa sitno iseckanim kracima vrganja. U kipuću čorbu ili vodu stavite narezane klobuke šampinjona i kuhajte 40 minuta, zatim dodajte krompir, prokuhajte, stavite zapečeno povrće i paradajz narezan na ploške, sol, začine. 15 minuta pre kraja kuvanja supe dodajte pripremljene sušene pečurke.

Recept za sušene vrganje

Sastojci:

100 ml soka od pečenog mesa
50 g suvih vrganja
30 g brašna
2-3 sijalice
500 ml goveđe čorbe
50 g putera

Prema receptu za pripremu sušenih vrganja, potrebno ih je oprati, skuhati u maloj količini slane vode, nasjeckati. Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk, prodinstajte u tiganju na vrelom puteru (30 g). U preostalo ulje razmutite brašno, dodajte juhu od pečuraka uz stalno mešanje, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim dodati šampinjone i crni luk, preliti sokom koji nastaje tokom pečenja mesa, čorbu, posoliti i kuvati umak dok ne omekša.

Recept za pržene vrganje

Vrijeme kuhanja: 15 min.

spoj:

1 kg pečuraka
0,5 tsp limunska kiselina
5 st. l. sol
2 tbsp. l. biljno ulje
začini po ukusu

Prema receptu za pržene vrganje, potrebno ih je blanširati 3 minute, zatim prepoloviti i pržiti na ulju. Na dno tegle stavite začine po ukusu i pečurke u ulje. Prokuhajte vodu sa solju i limunskom kiselinom i sipajte gljive. Zatvorite poklopcima i ohladite.

Recept za sušene vrganje

Koristeći ovaj recept za pravljenje sušenih vrganja, možete ispeći ukusne pite.

tijesto:

400–450 g brašna
1,5 šolje vode
30–35 g kvasca
75–100 g šećera
0,5 tsp sol
75-100 ml biljnog ulja

50 g sušenih vrganja
2 glavice luka
2 tbsp. l. biljno ulje

Kvasac razmutiti u toploj vodi (30-35°C), dodati otprilike polovinu brašna, zamijesiti tijesto i ostaviti 2-3 sata da fermentira. Zatim samljeti puter sa šećerom, dodati u tijesto, promiješati, dodati preostalo brašno i ostaviti 1-1,5 sati da fermentira. Fil: Suhe pečurke oprati, potopiti u vodu 1,5-2 sata, prokuvati, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk oguliti, sitno iseckati, pržiti na biljnom ulju, pomešati sa sitno seckanim pečurkama. Od gotovog tijesta formirajte kuglice od 50-70 g i ostavite da se dižu 5-10 minuta. Zatim uvaljajte kuglice u kolače, na vrh stavite masu od pečuraka, umotajte u rolat, stavite na pleh podmazan biljnim uljem, ostavite 20-30 minuta, poprskajte vodom i pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta.

Gotove pite stavite u duboki tanjir i prekrijte čistim peškirom.

Kako kuvati smrznute vrganje

Ovako se kuvaju smrznuti vrganji u obliku preliva za pizzu.

tijesto:

300–400 g brašna
200 g putera
200 g kisele pavlake

Punjenje:

500–600 g smrznutih vrganja
40-60 ml biljnog ulja
2–3 jaja
125 ml mlijeka
20 ml limunovog soka
100 g crnog luka
biber
peršun

Zamesiti testo od putera, pavlake, brašna i soli, ostaviti 20 minuta da sazri, razvući ravnomeran sloj debljine 6-7 mm prema veličini pleha. Od istog tijesta razvaljajte flagellum, položite ga na stranu pice, namažite žumancem. Na površinu tijesta ravnomjerno stavite fil od posebno prženih, a zatim izmiješanih šampinjona i luka. Umutiti jaja, pomešati sa mlekom, limunovim sokom, začiniti solju, biberom, dodati sitno seckani peršun i preliti fil sa dobijenom masom. Pecite do kraja. Poslužite toplu picu sa supom od pečuraka, čajem, kafom.

Kako kuvati suve vrganje

Ovo je način da skuvate suhe vrganje u obliku kotleta koji će vas zaliti.

Sastojci:

200 g sušenih vrganja
400 g pšeničnog hleba
4 žlice. l. mlijeko
4 sijalice
8 jaja
puter
mrvice hljeba
mljeveni crni biber

Sos:

1,5 kašike putera
1-1,5 kašika brašna
1 sijalica
0,5 l čorbe
4 graška pimenta
1 mali lovorov list
2-3 krompira
0,5 limuna
0,5 tsp Sahara

Pečurke skuvajte u maloj količini vode i ohlađene prođite kroz mlin za meso sa hlebom namočenim u mleko i dobro isceđenim. Dodati nasjeckani i na ulju zapečeni luk, jaja, biber, sol. Dobro premesiti i od ove mase oblikovati male plosnate kotlete. Umočite ih u brašno, umočite u jaje, premažite u prezlama i pržite. Prelijte sosom od krompira. Krompir sos: na ulju dinstati brašno. Dodajte nasjeckani luk pazeći da porumeni. Zatim razblažite juhom, dodajte alevu papriku i lovorov list. Nakon 10 minuta kuvanja na najnižoj vatri, sos (treba da bude tečan) protrljajte kroz sito, dodajte krompir narezan na kockice i nastavite sa kuvanjem. Kada je krompir skuvan, sos začinite limunovim sokom, posolite, a možete i zasladiti.

Kako kuvati (pržiti) belu pečurku

Sastojci:

8 krompira
3 glavice luka
400 g svježih ili 50 g sušenih vrganja
120 g slanine
zelenilo
začini

Prije prženja vrganja potrebno je skuvati sve sastojke, dio ih prokuhati, dio blanširati. Očišćene i oprane svježe šampinjone oparite kipućom vodom, isjecite i pržite na masti (masnoći) zajedno sa lukom. Oguljeni krompir narežite na krupnije ploške, ispržite i zajedno sa prženim pečurkama stavite u posudu za piletinu, napunite vodom do vrha. Posolite, posolite, pospite lovorov list, pobiberite, peršunove stabljike i, pokrivši pačiće poklopcem, dinstajte na laganoj vatri. Prilikom serviranja uklonite lovorov list, a krompir pospite sitno seckanim začinskim biljem. Krompir se može kuvati i sa sušenim pečurkama. U tom slučaju, gljive se prvo moraju natopiti, skuhati, nasjeckati, a zatim pržiti. Čorba od gljiva se može koristiti za dinstanje krompira.

Kako kuvati pržene vrganje

Prije kuhanja bijelih prženih šampinjona potrebno je prikupiti sve sastojke:

400 g svježih vrganja
10 krompira
1 paradajz
2 tbsp. l. puter
1 sijalica
1 st. l. rendani sir
1 šolja sosa od pavlake
2 jabuke

Očišćene šampinjone skuvajte, stavite u cjedilo, isjeckajte i propržite na ulju sa sjeckanim lukom. Pomiješajte pržene komade krompira sa tanko narezanim sirovim jabukama i stavite u šerpu. U centar stavite pržene šampinjone, a na njih - polovice paradajza pržene na ulju. Sve začinite sosom od pavlake i prženim lukom, pospite rendanim sirom i zapecite.

Recept za smrznute vrganje

Sastojci:

250 g smrznutih bijelih šampinjona
2-3 mala krompira
1 kafena šolja pirinča
2 tbsp. l. konzervirani zeleni grašak
1 st. l. paradajz pire
40 g putera
svježe začinsko bilje
biber

Prema ovom receptu za kuhanje smrznutih vrganja, potrebno ih je krupno nasjeckati i isprati pod mlazom vode. Pirjajte pečurke na puteru oko 15 minuta u velikom tiganju sa visokim stranicama. Posolite i prelijte sa 3 kafene šoljice vrele vode u kojoj ćete razblažiti 1 kašiku paradajz pirea. Dobijenu smjesu stavite da proključa. Za to vreme skuvajte krompir, ogulite ga i narežite na sitne kockice koje se dodaju pečurkama. Zatim, nakon otprilike 5 minuta, dodajte pirinač, nakon što ga sortirate i operete u hladnoj tekućoj vodi. Kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sada stavite zeleni grašak iz konzerve u cjedilo, ostavite da se ocijedi i stavite u gulaš. Nakon 5 minuta jelo je spremno. Pospite začinskim biljem i mljevenim biberom. Varivo od šampinjona može se kuvati i običnih dana i kao glavno toplo jelo za svečani sto.

Pečurke dinstane na lovački način

Sastojci:

700 g svježih vrganja
6 zelenih paprika
1 sijalica
50 g margarina
1 st. l. brašno
3 paradajza ili 3 kašike. l. paradajz pasta
kim i peršun

Pečurke, papriku i luk iseći i dinstati na vrelom ulju, pa dodati kim, malo vrele vode, brašno i dinstati dok ne omekšaju. Na kraju dinstanja dodajte narezan paradajz, povrće, posolite i pospite peršunom.

Smrznute dinstane vrganje

Svježe šampinjone ogulite, isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite pečurke i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim ulijte bijelo vino, sol, sitno sjeckani peršun, mljeveni crni biber, karanfilić i dinstajte dok šampinjoni ne omekšaju. Gotove gljive ohladite, stavite u plastičnu vrećicu ili plastičnu kutiju i zamrznite. Pirjane smrznute gljive koriste se za kuhanje i prvih i drugih jela.

trebat će vam:

svježe vrganje - 1 kg
biljno ulje - 2-3 kašike. l.
belo vino - 1/2 kašike
sol, mljeveni crni biber po ukusu
peršun - 1/2 kašike. l.
karanfilić - 1/3 kašičice

Pečurke pržene, pečene na ulju

Sastojci:

1 kg svježih kuhanih vrganja
100 g otopljenog putera
200 g guste pavlake
2 glavice luka
1 st. l. pšenično brašno
3 art. l. rendani sir
1 tsp sol
1 tsp mljeveni crni biber
2 lovorova lista

Pripremljene kuvane pečurke iseckajte, luk iseckajte. Pomiješajte šampinjone sa lukom i stavite u dublji tiganj na zagrijanom ulju. Pirjajte pečurke na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Čim vlaga iz gljiva počne da isparava, prelijte ih otopljenim puterom, začinite solju, crnim biberom, stavite lovorov list i nastavite da pržite još 10-15 minuta uz stalno miješanje. Čim pečurke počnu da rumene, stavite ih u pekač ili u šerpu sa debelim dnom, dodajte ulje. Po vrhu pospite pšenično brašno i rendani sir, sipajte kiselu pavlaku, dobro promešajte i zatvorite poklopac. Patku stavite u zagrejanu rernu i povremeno mešajući pecite dok ne omekša i ne porumeni. Pečene pečurke možete poslužiti uz pire krompir za stolom.

Pečurke pržene u testu

tijesto:

2–3 jaja
1 šolja pšeničnog brašna
1 čaša mlijeka ili piva
3–4 kašike. l. biljno ulje
1–2 kašike. l. rendani sir
500 g svježih vrganja
biljno ulje ili mast
peršun

Umutiti jaja, pomešati sa mlekom ili pivom, biljnim uljem, rendanim sirom, solju i pomešati sa pšeničnim brašnom. Pripremljene klobuke gljiva umočite u tijesto i pržite na vrelom biljnom ulju ili masti.

Poslužite uz salatu od svježeg povrća i pavlaku.

Kako kuvati sušene vrganje

A sada hajde da se upoznamo kako pravilno kuhati sušene vrganje u obliku tepsije u pećnici.

Sastojci:

500 g bijelih šampinjona
0,5 šolje ulja
3-4 čena belog luka
0,5 šolje kisele pavlake
50 g sira
biber

U zagrijani ghee stavite narezane šampinjone, dodajte protisnuti bijeli luk, sol i mljeveni crni biber, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena. Pečurke stavite na pleh, prelijte pavlakom, pospite rendanim sirom i pecite u rerni oko 30 minuta.

Kako očistiti i skuhati vrganje

Prije nego što očistite i skuvate bijelu gljivu, morate pripremiti sve potrebne sastojke:

500 g svježih vrganja
0,5 šolje kisele pavlake
25 g sira
1 tsp brašno
2 tbsp. l. ulja
odmor

Šampinjone očistite, isperite i oparite toplom vodom. Bacite ih na sito, pustite da voda ocedi, narežite na kriške, posolite i pržite na ulju. Pred kraj prženja u šampinjone dodajte kašičicu. brašno i izmešati, pa staviti pavlaku, prokuvati, posuti rendanim sirom i peći u rerni. Prilikom serviranja pospite peršunom ili koprom.