Adjika za zimu - najbolji recepti za ukusne domaće grickalice. Domaća ađika - najukusniji recept za domaću ađiku

Tradicionalna abhaska adjika priprema se na bazi ljute paprike, belog luka, soli i bilje.

Nudimo da se ne ograničavamo samo na klasike sa tako raznolikim sastojcima za gorući začin. Pogledajte naše jednostavne provjerene recepte!

Kako kuhati adjiku: 3 pravila

Zelena adjika

Poslovna kartica Abhazija. Takva ađika se poslužuje uz mnoga jela i, naravno, uz jagnjetinu pečenu na ražnju.

Šta ti treba:

6-8 velikih gorkih zelenih paprika
1 glavica belog luka
1 veza cilantra
1 st. kašika soli

Kako kuvati zelenu adjiku:

biber rez u malim komadima bez čišćenja semena.

Papriku sameljite zajedno sa belim lukom u mužaru ili nekoliko puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Neuporediva voditeljka programa Lara Katsova podijelila je sa nama porodični recept zdravo, upali video!

ruski adjika "Spark"

Za boršč, slanu mast sa crnim kruhom i kuvani krompir sa haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i preljeva za kiseli krastavac i čorbu od kupusa.

Šta ti treba:

1 kg paradajza
1 kg slatke paprike
400 g belog luka
200 g ljute paprike
150 g korijena peršuna
1 st. kašika soli (za čuvanje ađike duže od 1-2 meseca, dupla količina soli)

Kako kuhati rusku adjiku "Spark":

Vruća ađika sa bosiljkom

Sharp! Veoma oštro! Još oštrije! Svestranost recepta je u tome što se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa ali i za sendviče, umake, supe, pa čak i paste.

Šta ti treba:

500 g ljute crvene paprike (možete dodati i par zelenih)
400 g belog luka
2 vezice zelenog bosiljka
1 veza cilantra
1 veza peršuna
2 tbsp. kašike soli

Kako kuvati goruća adjika sa bosiljkom:

Adjika od oraha

Ađika nije ađika ako ne sadrži orašaste plodove, kako kažu na Kavkazu. Delikatne prijatne arome, guste teksture i bogate ljutkastog ukusa- to je ono što adjiku čini pravom!

Šta ti treba:
500 g paradajza
400 g orasi
200 g crvene paprike
3 glavice belog luka
2-3 ljute papričice
1 veza cilantra ili peršuna
4 žlice. kašike rafinisanog suncokretovo ulje
2 tbsp. kašike sirćeta 9%
1 kašičica soli

Kako kuvati adjiku od oraha:

paprika uklonite sjemenke, operite i osušite zelje.

Odrežite peteljke sa paradajza.

Paradajz, papriku, beli luk, orašaste plodove i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.

IN gotova masa dodati suncokretovo ulje, sirće i so.

Promiješajte i odmah poslužite!

Gorloder, ili sibirska adjika sa hrenom

Recept iz Sibira je sasvim sposoban da stvori zdravu konkurenciju ljuti umaci iz sunčane Abhazije. Osnova gorlodera je snažan korijen hrena. Pogodno za meso i riblja jela, junetinu, a posebno na roštilj i domaće kobasice sa roštilja.

Šta ti treba:

500 g paradajza
50 g korijena rena
50 g belog luka
1,5 kašičice soli
1 kašičica šećera

Kako skuvati gorloder, ili sibirsku adjiku sa hrenom:

Sameljite paradajz, beli luk i ren u mašini za mlevenje mesa.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i šećer, promiješajte.

Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

Adjika od paprike

Ako ne volite vatrene začine, napravite laganiju verziju ovog sosa sa slatko-kiselkastim okusom i svijetlim biberom u zrnu. Ova ađika odlično ide uz pečene ili kuvano meso, perad, riba, krompir pečen u foliji i prženi tost.

Šta ti treba:

1 kg slatke crvene paprike
300 g belog luka
4-6 crvenih ljutih papričica
50 ml sirćeta 9%
4 žlice. kašike šećera
1 st. kašika soli

Kako skuvati adjiku od paprike:

Slatkim paprikama uklonite sjemenke.

Papriku zajedno sa belim lukom i ljutom papričicom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte so, šećer, sirće, promešajte i ostavite da odstoji 3-4 sata.

Zatim stavite u sterilisane tegle i ostavite za čuvanje na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa jabukama

napredno i prilagođen recept adjika za perad ili ribu na žaru. Da bi sos dobio delikatniji ukus, možete ga kuvati bez ljute paprike ili smanjiti njegovu količinu.

Šta ti treba:

1 kg paradajza
500 g crvene paprike
500 g kisele jabuke
300 g šargarepe
200 g belog luka
50 g ljute paprike
200 ml rafinisanog suncokretovog ulja
1 veza cilantra
1 veza peršuna
sol - po ukusu

Kako kuvati adjiku sa jabukama:

Ogulite i iseckajte sve povrće zajedno sa začinskim biljem u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.

Dodajte so i suncokretovo ulje.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Prebacite u sterilisane tegle i zarolajte.

Ađika sa šljivama

tender i soft adjika sa šljivama idealno se kombinuje sa divljači, kuvani krompir i pečeno povrće, pileće ćufte i svinjski kotleti.

Sta ti treba:

500 g šljiva (odaberite ne slatke, već kisele šljive)
500 g paprike
2 glavice belog luka
2 ljute paprike
1 tbsp paradajz pasta
100 g šećera
2 kašičice sirćeta 9%
2 tbsp. kašike soli

Kako kuvati adjiku sa šljivama:

Paprike oguliti od sjemenki, šljive - od koštica.

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa Paprika, šljive, beli luk, ljuta paprika zajedno sa sjemenkama.

Isjeckane sastojke stavite u šerpu, dodajte paradajz pastu, sol i šećer.

Pustite da provri i kuvajte, mešajući, na laganoj vatri 30-40 minuta.

2 minute prije kraja kuhanja dodajte sirće.

Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Pečena adžika od bundeve

Pečeno povrće daje ovoj adjici iznenađujuće nježnu teksturu, a bundevi - neobičnu i istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, ljuto, umjereno ljuto, sa suptilnom kiselošću.

Šta ti treba:

500 g bundeve
200 g jabuka
200 g paprike
200 g crnog luka
1 limun
1 glavica belog luka
1 veza bosiljka
1 veza cilantra
50 ml rafinisanog biljnog ulja
1 ljuta paprika
1 kašičica soli

Kako skuvati pečenu adžiku od bundeve:

Ogulite bundevu i luk, izvadite sjemenke iz jabuke i bibera. Bundevu i luk narežite na komade bilo koje veličine.

Bundevu, luk, jabuke i papriku umotajte u foliju, pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuku i biber od kore.

3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.

Beli luk, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.

Povrće sjediniti sa prelivom od limuna, promešati i odmah poslužiti.

Adjika od kiselog krastavca

Ostaci kiselih krastavaca sa prošlogodišnjih zaliha? kuvati od njih ljuti sos! Ljepota recepta je u tome što se ova adžika može napraviti u bilo kojem trenutku na brzinu.

Šta ti treba:

500 g kiselih krastavaca
1 glavica belog luka
3 art. kašike paradajz paste
2 tbsp. kašike rafinisanog suncokretovog ulja
Jabukovo sirće- ukus
1 prstohvat crni mljeveni biber
1 prstohvat crvene mlevene paprike

Kako skuvati adjiku od kiselih krastavaca:

Krastavce oguliti i izrendati na sitno ili usitniti u blenderu. Ako ima previše tečnosti, ocedite.

Procedite beli luk kroz prese.

Pomiješajte krastavce, bijeli luk, paradajz pastu, biljno ulje, sirće i začine.

Promešati i ostaviti u frižideru 1-2 sata.

Mnoga jela je teško zamisliti bez začina. Umaci, umaci, prelivi daju im dodatni ukus, aromu i čine hranu ukusnijom. Na bilo koji nacionalna kuhinja postoje začini. Ujguri ne mogu da zamisle hranu bez Lozijana, u ruskoj kuhinji je tražena Kobra ili Ogonjok, na Kavkazu se ađika poslužuje uz mnoga jela.

Zapravo, svi ti začini su slični. Glavno mjesto u njima zauzima crvena ljuta paprika. A ostali sastojci se dodaju na osnovu nacionalne tradicije i preferencijama ukusa.

Ađika je mešavina ljute paprike, crvene paprike, belog luka i soli sa dodatkom začinskog bilja popularnog na Kavkazu. Najčešće je to cilantro (korijander), hmelj-suneli, ucho-suneli (piskavica).

Prava ađika ima gustu konzistenciju u obliku paste. Boja mu varira od crvene do zelene. Sve zavisi od boje paprike, kao i onih začina koji su dodavani tokom procesa kuvanja.

Paradajz se ne dodaje u klasičnu adjiku. Ali s vremenom je adjika doživjela promjene, a domaćice su je počele kuhati onako kako im se najviše sviđa. Tako se pojavila adjika s paradajzom, koju mnogi uspješno beru za zimu.

Adjika od paradajza za zimu: suptilnosti kuhanja

Osim paradajza, u adjiku se mogu dodati i druge komponente: šargarepa, luk, jabuke, začinsko bilje. Ali glavno mjesto je dato ljutoj paprici i bijelom luku, jer adjika treba biti ne samo začinjena, već i začinjena. Stoga se pri odabiru sastojaka vodi računa o omjeru paprike i ostalog povrća.
Adjika se priprema u obliku gustog pirea ili paste. Da biste to učinili, svi sastojci se samelju u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Da bi dobili visokokvalitetnu adjiku, uzimaju samo zrelo povrće. Mogu biti malo udubljene ili slomljene, ali ne smiju pokazivati znakove kvarenja i bolesti, inače to može negativno utjecati na skladištenje konzerviranih proizvoda.
Ađika se može napraviti i veoma začinjena i manje pekuća. Stoga pri odabiru recepta obratite pažnju na količinu ljute paprike i po želji je smanjite.
Ađika može biti sirova ili kuvana. U sirovi stavite dovoljnu količinu soli i belog luka. Mora se čuvati u frižideru. Za sirova adjika bolje je koristiti manju posudu kako bi u otvorenoj tegli začin što manje dolazio u dodir sa zrakom, zbog čega može pokiseliti.
Pakuje se kuvana ađika staklene tegle vruće i odmah zatvoreno. Ove konzerve se mogu čuvati sobnoj temperaturi.

Adjika od paradajza za zimu, kuvana

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
bugarski biber - 1,5 kg;
ljuta paprika - 4 kom. (ili po ukusu);
biljno ulje - 50 ml;
sirće 9 posto - 1 kašika. l.;
beli luk - 300 g;
šećer - 1 kašika. l.;
sol - 1 kašika. l.

Način kuhanja

Pripremite se sterilne tegle sa poklopcima.
oprati zreli paradajz. Stavite ih u posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon 2 minute ohladite u hladnoj vodi, skinite kožu s njih. Prepolovite, izrežite stabljike.
bugarski i ljute paprike oprati, prepoloviti, odstraniti peteljke i sjemenke.
Češnjak rastavite na režnjeve, ogulite, isperite hladnom vodom.
Paprike, paradajz i beli luk umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
Povrtnu masu sipajte u lonac, stavite na vatru, prokuhajte. Dodajte so, ulje i sirće. Pirjajte na umerenoj vatri 1,5 sat.
Beli luk sameljite u blenderu ili ga prođite kroz presu za hranu. Povežite se sa adjikom. Kuhajte još 10 minuta. Uzmite uzorak, dodajte još soli ako je potrebno.
Kada je vruća, stavite adjiku u tegle, dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite naopačke, umotajte ćebetom. Ostavite adjiku da se potpuno ohladi.

Napomena: adžiku možete kuhati malo drugačije. Prvo uvrnuti paradajz u mašini za mlevenje mesa, sipati paradajz masu u šerpu, staviti na umerenu vatru i dinstati 20 minuta. Zatim papriku i beli luk usitnite u mašini za mlevenje mesa, dodajte u paradajz masu. Zatim kuvajte prema receptu. Ali u ovom slučaju, vrijeme kuhanja adjike može se malo smanjiti.

Adjika od paradajza sa jabukama za zimu, kuvana

Sastojci:

paradajz - 1,5 kg;
bugarski biber - 1,5 kg;
ljuta paprika - 3 kom.;
šargarepa - 0,5 kg;
kisele jabuke - 0,5 kg;
beli luk - 3 glavice;
biljno ulje - 100 ml;
sol - 2 žlice. l.;
sirće 9 posto - 50 ml.

Način kuhanja

Unaprijed pripremite sterilne tegle.
Počnite sa preradom povrća. Paradajz operite, prepolovite, uklonite peteljke.
Operite papriku, odrežite peteljku sa dijelom pulpe. Svako voće prepolovite, uklonite sjemenke i opne.
Jabuke operite, isecite na četiri dela, izrežite koštice za seme.
Ogulite beli luk, isperite hladnom vodom.
Šargarepu oguliti, oprati, iseći na sitno.
Bugarski biber, paradajz, šargarepa i jabuke uviti kroz mlin za meso. Mešavina povrća Sipati u široku šerpu, staviti na umerenu vatru, provriti i kuvati 50-60 minuta. Povremeno miješajte da se pire ne zalijepi za dno.
Posebno samljeti ljutu papriku i bijeli luk u mašini za mljevenje mesa. Dodati ostatku smjese. Odmah posolite, prelijte uljem. Stir. Krčkajte na laganoj vatri još 20-30 minuta. Ako se ispostavi da adjika nije tako gusta koliko biste željeli, malo produžite vrijeme kuhanja. 5 minuta prije kraja dinstanja ulijte sirće.
Kad je vruća, stavite adjiku u suve, zagrejane tegle. Čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, dobro zamotajte. U ovom obliku ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Adjika od paradajza za zimu sa patlidžanom, kuvana

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
ljuta crvena paprika - 3 kom.;
patlidžan - 0,5 kg;
bugarski biber - 0,5 kg;
beli luk - 2 glavice;
sol - 1,5 kašike. l.;
šećer - 1 kašika. l.;
sirće - 40 m;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja

Unaprijed pripremite sterilne tegle sa poklopcima za adjiku.
Operite zreli paradajz, isecite peteljke.
Patlidžanima odrežite peteljke. Operite voće, odrežite im kožicu. Izrežite na široke krugove. Ako ima sjemenki, posipajte patlidžane solju i ostavite pola sata pod pritiskom. Za to vrijeme sok će se izdvojiti. Patlidžan isperite u hladnoj vodi, ocijedite. Sjemenke će izaći zajedno sa sokom.
Očistite beli luk od ljuske, isperite hladnom vodom.
Paprike i ljute paprike operite, izrežite peteljke, svaki plod prepolovite i uklonite sjemenke.
Sameljite povrće u mašini za mlevenje mesa. Sipajte pire u široku šerpu. Zakuvati na umerenoj vatri, dodati so, šećer i puter. Kuvajte na laganoj vatri 50-60 minuta. Da bi se spriječilo da masa zagori, mora se povremeno miješati. 5 minuta prije kuhanja sipajte sirće.
Gotovu adjiku spakujte u suhe tegle i dobro zatvorite poklopcima.
Okrenite ih naopako, umotajte u ćebe. Sačekajte da se potpuno ohladi.

Adjika od paradajza za zimu začinjena, bez kuvanja

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
ljuta crvena paprika - 0,4 kg;
beli luk - 0,5 kg;
zeleni bosiljak, cilantro, peršun - u maloj vezi;
suneli hmelj - 2 kašičice;
sol - 1,5 kašike. l.;
sirće 9 posto - 50 ml.

Način kuhanja

Pošto svo povrće ne prođe preliminarni termičku obradu, potrebno ih je pažljivije odabrati. Prikladan je samo zreli paradajz bez znakova kvarenja. Operite ih, prepolovite, izrežite stabljike.
Ljute papričice operite, prepolovite, izrežite peteljke, ogulite sjemenke. Prije obrade paprike obavezno stavite gumene rukavice za jednokratnu upotrebu, inače će vrući sok ujesti u kožu i dugo ćete osjećati njegovu oštrinu.
Češnjak rastavite na režnjeve, ogulite, operite u hladnoj vodi.
Bosiljak, cilantro i peršun sortirajte, uklonite uvele i trule stabljike, dobro operite u nekoliko voda. Položite na peškir da se malo osuši.
Sameljite povrće i začinsko bilje u mašini za mlevenje mesa. Dodajte im suneli hmelj, so, sirće. Dobro promešati.
Sipajte u čiste, suve male tegle. Čvrsto zatvorite limenim poklopcima na navoj. Ohladiti ili staviti u hladan podrum.

Adjika od paradajza sa paprikom za zimu, bez kuvanja

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
ljuta paprika - 3 kom.;
beli luk - 0,2 kg;
sol - 1 kašika. l.

Način kuhanja

Pripremite tegle male zapremine, dobro operite, osušite, prevrnite na peškir.
Operite zreli mesnati paradajz, uklonite peteljke. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minute. Zatim isperite hladnom vodom, skinite kožu.
Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke. Ali ako želite da dobijete veoma začinjenu adjiku, možete ostaviti semenke.
Beli luk oljuštite, operite u hladnoj vodi.
Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Posolite. Dobro promiješajte.
Ađiku rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima. Uklonite u frižider.

Ađika od paradajza sa mlevenom paprikom za zimu, bez kuvanja

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
mljevena paprika - 3 kašičice;
ljuta crvena paprika - 3 mahune;
beli luk - 0,2 kg;
cilantro - 1 hrpa;
suneli hmelj, korijander, kurkuma, zira - po 1 kašičica;
biljno ulje - 50 ml (opciono);
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja

Paradajz operite, prepolovite, isecite peteljke.
Papriku operite, odrežite peteljke, uklonite sjemenke.
Ogulite beli luk, isperite u vodi.
Sipajte ljute začine prokuvane vode da se napravi kaša i ostavi da nabubri.
Sortirajte cilantro, uklonite požutjele ili trule grane, operite u velikim količinama hladnom vodom. Položite na peškir i osušite.
Sameljite povrće i začinsko bilje u mašini za mlevenje mesa. Dodajte so, ulje (po želji) i začine. Dobro promiješajte.
Stavite u čiste, suhe male tegle, dobro zatvorite poklopcima na navoj. Uklonite u frižider.

Napomena za vlasnika

Postoji mnogo recepata za pravljenje adjike. Količinu sastojaka možete mijenjati po želji. Glavna stvar je da adjika sadrži ljutu papriku, beli luk i so. Adjiku možete dodati i svježe začinsko bilje i mljevene začine.

Čuvajte adjiku na tamnom, hladnom mestu - u frižideru ili podrumu. Ađika, hermetički zatvorena limene poklopce, može se čuvati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi, na primer u ormaru.

Adjika je veoma popularno jelo iz Abhazije. Zapravo klasik Abhaski adjika pripremljen od svježeg začinskog bilja, bijelog luka, soli i svježeg povrća. Abhazi su trljali sve sastojke između dva ravna kamena da bi dobili masu nalik na pastu. Danas je sve jednostavnije - u kuhinji postoje tako dobri električni pomoćnici kao što su blender ili mlin za meso. Da, i ima toliko recepata za adjiku da je kuvaju sa paradajzom, paprikom, šargarepom, pa čak i tikvicama i patlidžanom. Ukus adjike samo je imao koristi od novih sastojaka. To možete sami provjeriti i upoznati se sa nekim ukusni recepti. A adjika za zimu je samo neizostavan element jesenjih priprema.

Domaća ađika - najukusniji recept za domaću ađiku

Nekada sam mislio da ađika treba da bude jako ljuta. Ali nakon što sam isprobala mnoge recepte, shvatila sam da ljutinu možemo sami regulisati.

Radila sam po ovom receptu preko ljeta i uvijek ispadne ukusno. Retko kada zalihe ove ađike prežive do Nove godine. Predlažem.

trebat će nam:

paradajz - 2,5 kg
šargarepa - 1 kg
paprika - 1 kg
jabuke - 1 kg
šećer - 1 šolja
sol - 1/4 šolje
biljno ulje - 1 šolja
sirće 9% - 1 šolja
beli luk - 300 gr.
čili paprika po ukusu

Takva adjika se priprema jednostavno.

Operite i očistite svo povrće. Naravno, jabukama uklanjamo jezgre, paprikama pregrade i sjemenke. Nakon toga seckamo redom svo povrće. Ovdje možete koristiti mlin za meso ili blender. Blender ispadne dosta fino, pa mi je draža električna mlin za meso.

2. Isjeckano povrće stavite u veći lonac, prokuhajte i dinstajte oko 1 sat.

3. Sipati u biljna masašećer, so, biljno ulje i sirće.

Nedavno sam dobio komentar o velikoj količini sirćeta u ovom receptu, i želim reći da je to stvar ukusa. Za tako veliku količinu povrća (5,5 kg) po ukusu moje porodice - taman. Ali ako ste u nedoumici, koristite manje sirćeta.

4. Sitno iseckajte beli luk (možete i kroz mašinu za mlevenje mesa), a takođe ga dodajte u skoro gotovu ađiku.

5. Za pikantnost, po želji i ukusu dodati ljutu papriku. Volimo začinjenije, od ađike.

6. Kuvajte još 5 minuta i stavite u sterilisane tegle.

Sirova ađika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja

Najvitaminija i najzdravija ađika se dobija ako se povrće ne kuva. Takvu sirovu adjiku morate, naravno, čuvati u frižideru i odlagati u sterilisane tegle.

Za sirovu adjiku, bolje je koristiti manje paradajza. sočni paradajz Obično koristim prste.

trebat će nam:

paradajz - 1,5 kg
beli luk - 100 gr.
ljuta paprika - 1 kom.
šećer - 2 kašičice
sol - 1 kašičica

Paradajz operemo, beli luk i čili papričice oljuštimo i sve zajedno propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ako želite začinjenije jelo, uz sjemenke koristite ljute papričice. A ako volite delikatan ukus, onda morate ukloniti sjemenke iz paprike.

2. Posoliti i pošećeriti, sve promešati i staviti u prethodno sterilisane tegle.

Uostalom, zaista ne može biti lakše, zar ne?

Adjika za zimu - najbolji recept bez kuvanja

Drugi divan recept sirova adjika za one koji ovo spremaju vitaminska užina bez kuvanja povrća. Adjika po ovom receptu je začinjena i ukusna.

trebat će nam:

paradajz - 1 kg
paprika - 2 kg
beli luk - 200 gr.
ljuta crvena paprika - 250 gr.
sirće 9% - 200 gr.
šećer - 5 kašika. l.
sol - 5 kašika. l.

1. Sve povrće oprati, očistiti i usitniti blenderom.

2. Sameljite beli luk.

3. Paradajz, slatku i gorku papriku propasirati kroz blender.

Ponekad se desi da se ljuta paprika teško samlje u blenderu, zaglavi - dodajte joj nekoliko paradajza i proces će ići lakše

4. Na kraju dodati šećer, so i sirće.

5. Sve dobro izmešati i staviti u sterilisane tegle.

Možete čuvati takvu adjiku i bilo koja druga jela, ali tada će se čuvati mnogo manje. Sa paradajzom i paprikom ne rizikujem da adjiku čuvam duže od mjesec dana bez sterilizacije - može fermentirati.

Recept za ljutu ađiku za zimu - prste ćete polizati

Začinjena, naravno, dobija se ađika, jer ćemo ovde dodati ljutu papriku, i ren, i sirće. Ali u mojoj porodici vole ljuto, pa pripremamo i goruću ađiku. Na kraju, uvijek možete sami odrediti količinu ljute paprike, rena i sirćeta kako biste dobili oštrinu i kiselinu koja je ugodna vašem želucu.

trebat će nam:

paradajz - 2 kg
paprika - 10 kom.
beli luk - 200 gr.
ljuta crvena paprika - 3-4 kom.
ren - 200 gr. (kupujem marinirano u tegli)
sirće 9% - 70 gr.
šećer - 100 gr.
sol - 3 žlice. l.
svježe začinsko bilje kopar i peršun

Paradajz, slatku i gorku papriku očistiti, iseći na komade i usitniti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom.

2. Dodajte so, šećer, ren i sirće, sve dobro promešajte.

3. U ovu masu dodajte sitno iseckano sveže začinsko bilje po ukusu. Poželjno je sitnije sjeći zelje. Sve dobro promešamo da se povrće sprijatelji.

4. Polažemo u sterilizirane tegle.

Adjika sa jabukama za zimu - najbolji recept

Ađika sa jabukama mi je bila dobar nalaz od svih recepata. Jabuke daju adjiku slatkog ukusa a istovremeno ublažiti oštrinu sirćeta i bibera. Osim toga, postoji upotreba jabuka ako je godina plodna.

trebat će nam:

paradajz - 1 kg
paprika - 1/2 kg
jabuke - 200 gr. (po mogućnosti kiselo)
luk- 200 gr.
beli luk - 100 gr.
ljuta paprika - 2 kom.
biljno ulje - 150 ml
sirće 9% - 2 kašike. l.
šećer - 1 kašika. l.
sol - 1,5 kašike. l.

Paradajz, paprika, ljuta paprika, luk i jabuke prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Svo povrće stavite u dublju šerpu i sipajte biljno ulje. Pustite da provri i kuvajte 1 sat na laganoj vatri.

3. Beli luk očistimo i takođe samljemo mašinom za mlevenje mesa ili blenderom. Dodajte beli luk u povrće.

4. Adjiku posolite, dodajte šećer. U ovom receptu ima vrlo malo sirćeta, ako volite ljutije, dodajte još 1 kašiku.

5. Nakon toga pokrijte poklopcem i kuhajte još 1 sat. Za to vrijeme višak tečnosti ispari, ađika se malo zgusne.

6. Može se sipati u sterilisane tegle.

Adjika od tikvica "prste poližete" - recept za zimnicu

Klasična ađika se pravi od paradajza i slatke paprike. A ovo je recept za neobičnu adjiku, jer je bazirana na tikvicama. A sada je sezona berbe tikvica, pa će vam recept dobro doći.

Recept za ukusnu adjiku od patlidžana za zimu

Ađika od tikvica nas više neće iznenaditi. A hajde da probamo više da skuvamo od patlidžana. Odlična užina ispostavilo se.

trebat će nam:

paradajz - 1 kg
paprika - 1/2 kg
patlidžan - 1 kg
beli luk - 100 gr.
ljuta paprika - 5 kom. (možete smanjiti količinu)
biljno ulje - 100 ml
sirće 9% - 50 gr.
sol - 1 kašika. l.

Kao iu svim receptima za adjiku, povrće seckamo mlinom za meso ili blenderom. Sve stavite u dublju posudu i dobro promešajte. Ako želite da dobijete ne baš začinjenu adjiku, smanjite količinu ljute paprike i uklonite joj semenke.

2. Sipajte biljno ulje i posolite, promiješajte i stavite na vatru.

3. Kuvajte adjiku dosta dugo - 1 sat. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

4. Polažemo u sterilizirane tegle i uvijamo.

To su svi recepti za ađiku za danas. Naravno, ima ih mnogo više. Svakako ćemo nastaviti ovu zanimljivu temu i ubuduće. A sada se dobro zabavite u kuhinji i dopustite da vas rezultat vašeg rada zadovolji.

dobro i ukusni preparati za tebe!

Adjika za zimu najbolji recepti koja je obično jednostavna i bez muke, brza za pripremu, ima mnogo opcija i metoda pripreme, stoga će se svidjeti većini onih koji jedu. Sos možete napraviti ljut, po starom Kavkaski recepti ili mekane, blago kisele ili čak slatke.

Ljeti se priprema začin popularan u južnim zemljama, ali možete uživati u njegovom ukusu tijekom cijele godine. Glavne komponente su paprika, beli luk, začini, ali možete dodati paradajz, patlidžan i drugo povrće za postizanje jedinstven ukus. Svaka domaćica može savladati sopstveni recept takav začin pripremljen kod kuće.

Kuvanje adjike

Ađika je dobra kao ljuti sos za roštilj i bilo koja jela od mesa. Postoje armenski, abhaski, paradajz, bez paradajza, marinirana adjika i još mnogo toga. IN različite nacije priprema se u skladu sa karakteristikama kuhinje, neki recepti zahtevaju dodavanje jabuka ili šećera. Klasični ljuti začin u modernom obliku može biti od paradajza i bibera, od ljute paprike, od paradajza, sa belim lukom.

Akutna adjika za zimu - opći principi pripreme

Bez obzira na recept za adjiku, za njegovu pripremu trebat će vam:

biber,
sol,
bilje,
bijeli luk.

Prilikom pripreme začinjene adjike za zimu, zapamtite da sa biberom morate raditi samo u rukavicama, inače možete dobiti jaku iritaciju kože.

Pepper.Što je paprika mesnatija i sočnija, sos će biti gušći i prijatniji.

U pravilu se koriste dvije vrste paprika - slatka i ljuta. Slatke sorte (bugarska, paprika, gogošar) mogu se zameniti i varirati, au slučaju začinjene sorte Bolje je da se striktno pridržavate recepta. Najljuće su čili papričice "Jalapeño" i "Habanera", s njima treba biti izuzetno oprezan, uobičajene "Spark" i "Ukrajinski bitter" su mekše.

Sol treba odabrati kameno ili grubo mljevenje, u receptima se obično navodi tačna količina.

Bilje daju aromu, tradicionalno se koriste suho bilje utskho-suneli, hmelj-suneli, korijander, sjemenke kopra. Svježe bilje daje kuhanu adjiku divna aroma, ali pokvariti izgled- kada se kuvaju dobijaju zemljanu nijansu.

Bijeli luk uvek se koristi u ađici, ali njena količina zavisi od toga da li je glavni izvor začina. Ako recept zahtijeva puno ljutih papričica, količina bijelog luka se može smanjiti.

Paradajz. dio tradicionalna adjika paradajz nije bio uključen, ali danas skoro polovina recepata za ljutu adjiku za zimu uključuje paradajz i druge pire od povrća koristi se za viskoznost sosa. Prilikom odabira paradajza treba obratiti pažnju na njihovu strukturu. Gusti, zreli, ne baš sočni plodovi sa minimalnom tečnošću unutra su optimalni.

Po klasičnom gruzijskom receptu i Jermenska kuhinja, ovaj ukusni kavkaski ljuti začin pravi se od nezrele paprike i belog luka. Svaki sastojak igra svoju ulogu u začinu: na primjer, slatka paprika zaslađuje, dok bijeli luk i čili stvaraju pikantnost, paradajz čini začin tečnijim. Ako često kuhate, sami možete odabrati optimalni omjer proizvoda za kavkaske začine.

Neki ljudi više vole da kuvaju ili peku adžiku u rerni za spremnost i dalje prelivanje u tegle, međutim klasičan recept domaća adjika ne zahtijeva prženje povrća ili dinstanje. Odmah nakon spajanja sastavne komponente mogu se zarolati, ali je bolje da ih poslužite nakon 2-3 dana, da povrće pusti sok i upije jedno drugo.

Ađika je jedan od najpopularnijih začina koje svake godine pripremaju mnoge porodice. IN zimsko vrijeme, savršeno nadopunjuje glavna jela, podižući apetit svojom oštrinom i bogatim okusom. A zahvaljujući svom antivirusnom dejstvu, adjika je jednostavno neophodna tokom prehlade.

Trebaće ti

- paradajz;
- mrkva;
- crvena paprika;
- bijeli luk;
- ljute paprike;
- 9% sirće;
- sol;
- šećer;
- biljno ulje.

Uputstvo

1. Uzmite zreli, crveni paradajz, operite i ogulite. Da biste to učinili, uronite ih u lonac s kipućom vodom na 5 minuta ili ih jednostavno opečite. Izvadite paradajz iz vode i pažljivo ih ogulite, uklonite sve postojeće peteljke i prođite kroz mašinu za mljevenje mesa (paradajz mora biti mesnat, inače će adjika ispasti vrlo tečna).

2. Operite 5 ljutih paprika i 1 kg crvene paprike, uklonite repove, ali ne uklanjajte sjemenke. 1 kg šargarepe oguliti i oprati. Uklonite koru sa čena belog luka (200 grama). Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa upletenim paradajzom. Prebacite povrće u veći lonac, dodajte 150 grama šećera i 150 grama soli. Dobro promešati i staviti adjika kuvajte na srednjoj vatri. Povremeno miješajte da ne zagori.

3. Nakon sat vremena dodajte 200 grama biljnog ulja bez mirisa. Kuvajte još 30 minuta, zatim ulijte 150 grama 9% sirćeta i ponovo sve dobro promešajte. Ugasite vatru nakon 3 minute - adjika je spremna.

4. Operite i sterilizirajte tegle. Sipajte u njih adjika, uvek vruće, zarolati tegle i dobro zamotati. Začin se čuva na temperaturi koja ne prelazi 25 stepeni. Najbolje mjesto za čuvanje je hladan podrum (podrum).

Vrijeme kuhanja: 25 minuta. Porcije: 10 osoba. Kalorijski sadržaj jela: 1150 kcal. Namjena: začin, sos. Kuhinja: ruska, gruzijska, jermenska. Teškoća pripreme: srednja. Adjika classic je začinjena mirisni začin na bazi ljute paprike koja se poslužuje uz jela od mesa i ribe. U početku se pripremao od samo četiri komponente: paradajza i belog luka, soli, crvene paprike. Ovaj recept koristi dodatni korijander i začinsko bilje za dodavanje okusa. Dobivenu pastoznu masu treba da odstoji u frižideru pre nego što se stavi u tegle.
Sastojci:

Beli luk - 300 grama; bugarski biber - 2 kg; Sol - 2 kašike. l; Korijander - 1 kašičica

Način kuhanja:

Sve komponente se izmiksaju u blenderu. Dodajte biljno ulje. Ostavite da se kuva u frižideru 2 sata. Distribuirati bankama.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta. Porcije: 10 osoba. Kalorijski sadržaj jela: 1050 kcal. Namjena: začin, sos. Kuhinja: ruska, gruzijska, jermenska. Teškoća pripreme: srednja.

Pre nego što skuvate adjiku sa jabukama, uverite se da imate dobro zrelo voće. Odaberite sortu prema individualnim preferencijama, ali klasični recept uključuje upotrebu slatkog voća. Proces kuhanja adjike sa jabukama omogućava dodavanje sirćeta za očuvanje svježine.

Sastojci:

zrele jabuke - 1 kilogram; čili - 1 kilogram sirćeta - 100 mililitara; sol - 3 kašičice; beli luk - 200 grama; piskavica - po želji.

Način kuhanja: Paprike i jabuke propasirati kroz finu mlaznicu u mašini za mlevenje mesa. Dodajte ostale sastojke, uključujući sirće. Kuhajte ih na laganoj vatri jedan sat. Ostavite preko noći da se smjesa ohladi. Sipati u banke.

Adjika ljuta treba da bude gusta. Napravite spaljivanje kavkaski sos možete kod kuće ako imate pravi biber chili red. Bolje koristiti veliko povrće, a ne male tajlandske ljute papričice, pa će ukus biti bogatiji, a količinu paprike možete varirati u zavisnosti od toga koliko oštre želite da dobijete. Šećer ovdje nije potreban.

Sastojci:

ljuti čili - 200 grama; crvena paprika - 2 kilograma; beli luk - 300 grama; sol - 3 kašičice; korijander - po želji.

Način kuhanja: Paprici izvadite sjemenke, osušite je nekoliko sati kod kuće ispod papirnog ubrusa. Očišćenu papriku propasirati kroz mlin za meso. Izrendajte beli luk na sitno rende. Pomiješajte hranu, uključujući sol i začine u jednoj posudi.

Dom kuvana ađika od paradajza za zimu prema ovom receptu je drugačije veliki iznos sok od paradajza i pulpe, koja daje mekoću i nježnost okusa. To dovodi do mekoće i nježnosti okusa. Umak se može koristiti za meso ili ribu - njegov začin će svakom jelu dodati pikantnost i neobičan okus. bogat ukus.

Sastojci:

paradajz - 3 kilograma; bugarski - 1 kilogram; beli luk - 400 grama; sol - 100 grama; šećer - 3 kašike.

Način kuhanja:

Povrće ogulite, operite, osušite papirnim ubrusom. Svo povrće, začini i dodaci moraju se proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Ostavite smjesu u loncu preko noći. Sipati u tegle, dobro zatvoriti.

Ađika kuvana za zimu može se duže čuvati sveža. I nakon nekoliko sezona, njegov bogati okus ostat će isti kakav je bio pri šivanju. Recept za kuhanje odlikuje se potrebom da se prokuhaju svi miješani i sjeckani proizvodi. Istovremeno, potrebno je više od dva sata za kuvanje adjike na abhazijski, gruzijski ili ruski način, uz stalno miješanje. Dati delikatnog ukusa u sastav dodajte šećer, jabuke ili drugu negorku hranu. Dodatno se može kombinovati sa orasima ili hrenom. Orašasta nota začiniće kavkaski ljuti začin.

Sastojci: paradajz - 1,5 kg; čili - 1-2 komada, zavisno od želje; beli luk - 150 grama; šećer - 3 kašičice; sol - 1 kašičica.

Način kuhanja: U blenderu pomiješajte namirnice uključujući povrće, začine i sol. Prelijte sos u šerpu, kuvajte na laganoj vatri do dva sata uz stalno mešanje. Pažnja: rendani beli luk dodaje se nakon kuvanja! Ovo će stvoriti pikantan ukus belog luka, dodatnu pikantnost i prijatan ukus.

Sirće u ovom proizvodu djeluje kao konzervans, održavajući ga svježim nekoliko sezona. Međutim, ne vole svi određeni ukus. Domaćice koje preferiraju adjiku za zimu bez sirćeta mogu se ograničiti na biljno ulje i ljuti začini, koji može djelovati i kao konzervans, pogotovo ako pravite marinadu.

Sastojci: svježi paradajz - 3 kg; suncokretovo ulje - jedna i pol čaša; bijeli luk - više od 150 g; šećer - 4 kašike; luk - 500 g; ljuta paprika - 500 g; sol - dvije supene kašike.

Način kuhanja: Sve sastojke izmiksajte u blenderu ili ručno dok homogena masa. Sipati u šerpu, kuvati na laganoj vatri više od dva sata. Sipati u tegle i zatvoriti hermetičkim poklopcem.

Ljuta adjika za zimu (bez kuvanja)

Mirisna i ljuta adjika odličan kao sos za meso i začin za boršč. Kuvana bez prokuvavanja i dodavanja sirćeta, ađika, međutim, može dugo vrijemečuvaju bez hlađenja.

Sastojci

Gusti paradajz - 1 kg
Beli luk - 0,3 kg
Sol - 1 kašika. kašika
Čile - 0,5 kg
Biber Ratunda - 1 kg

Način kuhanja

Operite paradajz i uklonite peteljke. Slatke paprike oprati i očistiti od sjemenki. Operite čili. Ogulite beli luk od ljuske. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, dobro promešajte i pokrijte poklopcem.

Smjesa treba da fermentira. Da biste to učinili, mora se ostaviti pokriveno u toploj prostoriji 3 dana. Potrebno ga je miješati dva ili tri puta dnevno.

Nakon 3 dana, adjika je spremna, mora se položiti u sterilizirane tegle i dobro zatvoriti najlonskim poklopcima.

Možete čuvati ne samo u frižideru, već iu podrumu.

ruski adjika "Spark"

Takav adjika se zove Ogonyok jer je vrlo oštar. Međutim, takođe je neverovatno ukusan. Dostupni proizvodi, par sati slobodnog vremena - i prazna Spark je na vašem stolu!

Spark se razlikuje od bilo koje druge adjike po tome što sadrži puno ljute paprike i bijelog luka. Uprkos dugom procesu kuvanja, oštrina, ukus i aroma se ne gube. Svo pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati sa začinima. Sretno!

Za boršč, slanu slaninu sa crnim hlebom i kuvani krompir sa haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i preljeva za kiseli krastavac i čorbu od kupusa.

Šta ti treba:

1 kg paradajza
1 kg slatke paprike
400 g belog luka
200 g ljute paprike
150 g korijena peršuna
1 st. kašika soli (za čuvanje ađike duže od 1-2 meseca, dupla količina soli)

Kako kuhati rusku adjiku "Spark":

Od paradajza isecite peteljke, paprike ogulite od jezgre, beli luk - od ljuske.
Paradajz, slatku i ljutu papriku, koren peršuna i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Posolite, promiješajte i ostavite sa strane zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi dva dana uz povremeno mešanje.
Sipati u sterilisane tegle i čuvati u frižideru.

Ađika od čili papričica i belog luka odlikuje se oporim i pikantnim ukusom, koji daju paradajz, sirće, beli luk, hmelj-suneli začin. Smjesa se može ostaviti da se čuva za zimu - proizvod se neće pokvariti. Međutim, mora se uzeti u obzir da će umak pripremljen prema ovom receptu ispasti tečan, pa se preporučuje poslužiti ga kao samostalan dodatak jelima, a ne mazati sendvičima.

Sastojci:

paradajz pasta - 100 grama; paradajz - 1 kilogram; bijeli luk - više od 300 grama; šećer - 1 kašika; sol - 1 kašičica; ljuta paprika - 0,5 kilograma.

Način kuhanja: paradajz pasta, paradajz i papriku usitniti u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Mljeveni proizvodi treba ostaviti u tiganju 2-3 dana da fermentiraju. Nakon toga kuhajte 10 minuta na jakoj vatri i sipajte u tegle, dobro zatvorite i ostavite nekoliko dana prije upotrebe.

Pravi gruzijski adjika u vašem receptu mora sadržavati cilantro i orahe. Daju poseban ukus sosu, a u kombinaciji sa ljutom paprikom i belim lukom oplemenjuju ukus ađike.

Ljuta, goruća, prava gruzijska adžika služi se kao sos za meso, živinu, ribu, povrće i pirinač i druga glavna jela. Uspješno se koristi i za premazivanje mesa i peradi pri prženju i pečenju u pećnici te u procesu pripreme prvih jela.

Zbog činjenice da recept za pravu gruzijsku adjiku uključuje veliki broj ljuta paprika i sol, ne kvari se dugo ni kada nije umotana, ako se čuva na hladnom.

Prava gruzijska adjika - sastojci:

500 g ljute paprike,
100 g belog luka
100 g oraha,
400 g zelenila (cilantro, peršun),
1 st. kašika semena korijandera
3 art. kašike soli.

Prava gruzijska adjika - recept:

Da bude stvarna Gruzijski adjika, snažne i goruće, prije svega treba zaštititi ruke i nositi gumene rukavice. Takođe, pazite da vam sok od ljute paprike ne uđe u lice – jer opekotine i iritacije na osjetljivoj koži mogu biti ozbiljne.
Ljute papričice operite i odrežite peteljke. Sjeme se ne smije uklanjati.
Ogulite beli luk tako što ćete ukloniti ljusku i odrezati podlogu. Da biste ubrzali proces, odaberite veliki bijeli luk.
Osušite orahe u šerpi i ogulite višak ljuske.
Papriku propasirati kroz mlin za meso sa sitnom mrežicom. Ako dobijete puno soka, ocijedite ga.
Beli luk, orasi i korijander se takođe zgnječe kroz mašinu za mlevenje mesa.
Zatim sve sjedinite i ponovo prođite kroz mlin za meso 1-2 puta, postižući homogenu konzistenciju.
Operite zelje, osušite i iseckajte veoma fino oštrim nožem. Važno je da se zelje precizno iseče, a ne melje mašinom za mlevenje mesa.
Pomiješajte sve sastojke, posolite i dobro promiješajte.
Ađiku poklopiti i ostaviti 3 dana uz povremeno mešanje da se so bolje rastvori.
Zatim širite gruzijski adjiku prema čiste banke zatvorite poklopce i ohladite.

Klasična armenska adjika s majonezom od bibera i češnjaka svidjet će se onima koji više vole da omekšaju začinjenost delikatan sos. Njegov okus je poznatiji ruskoj kuhinji, tako da možete bezbedno eksperimentisati dodavanjem adjike od paradajza sa majonezom u sendviče, picu, začinivši ga prilogom (na primjer, tjesteninom). Beli luk je preporučljivo proći kroz presu, a ne stavljati u blender sa ostalim sastojcima.

Sastojci:

paradajz - 3 kg; paprika nije ljuta - 2 kg; beli luk - 200 grama; biber sol - 1 kašičica; sušeni kopar - po želji; rafinirano suncokretovo ulje - 1 šolja; sirće - 100 mililitara kao konzervans.

Način kuhanja: Paradajz treba samljeti u pire u mašini za mljevenje mesa, blenderu ili ručno. Čili sameljite ručno ili nasjeckajte vrlo sitno (u zavisnosti od željene konzistencije proizvoda). Izmiješani pire mora se kuhati više od četrdeset minuta na jakoj vatri. U ohlađeni sos dodajte začine, so i ulje. Pomiješajte sa majonezom u omjeru 2:1 (više ađike).

Da biste skuhali adjiku bez kuhanja, trebali biste odabrati visokokvalitetnu sveže povrće jer u suprotnom mogu pokvariti cijelo jelo. Važno je paziti na nepropusnost staklenki prilikom uvrtanja i ne štedjeti soli, ulja i začina, inače se ljuti orijentalni začin neće dugo čuvati.

Sastojci: paradajz - 4 kg; paprika - 1,5 kg; čili - 2-3 komada; beli luk - 150 grama; sirće - 150 mililitara; sol - jedna i po žlica.

Način kuhanja: Paradajz dobro oprati i zatim blanširati (umočiti pet sekundi u kipuću vodu, pa preliti preko ledena voda), uklonite kožicu i uklonite sjemenke. U suprotnom nećete moći napraviti sos ujednačene konzistencije. Beli luk narendajte na sitno ili ga propasirajte. Preostale komponente izmiksajte u blenderu, dodajte bilje i začine po želji.

Recept za pravljenje crvene i zelene ađike se ne razlikuje mnogo, pa ako izbacite zelje sa liste, dobijate potpuno drugačiji izgled. dakle, zelena adjika potrebno je ovo: pola kilograma crvene ljute paprike (obično se također koristi svježi biber, ali možete uzeti i osušene, ali u ovom slučaju potopite u vodu sat vremena);

200 g bijelog luka (oko 4-5 srednjih glavica);
50 g suneli hmelja (začin se prodaje čak iu prodavnicama);
1 st. kašika korijandera (semenke);
200 g soli;
100-150 g orah(ne možete dodati, matica smanjuje nivo oštrine);
0,5 kg svježeg cilantra.

Mnoge domaćice koje su probale adžiku od ovih sastojaka dodaju im još:

bosiljak;
kopar;
peršun;
slatko Zelenog papra(da bi se prigušila oštrina i dao delikatniji miris ađike).

Recept je neverovatno jednostavan. Papriku je potrebno dobro oprati i očistiti od peteljki. Zatim sve osim soli uvrtajte zajedno ili naizmjence u mašini za mljevenje mesa, ili možete koristiti moderni blender ili procesor za hranu. Kada se sve samelje, posolite i samo promešajte. Adjiku možete položiti ne u sterilizirane, već dobro oprane tegle. I može se čuvati gotovo bilo gdje i na bilo kojoj temperaturi. prava adjika posebno je ukusan za pripremu drugih umaka, na primjer, pomiješan sa istim paradajz sosom.

Delikatna adjika od zelenog paradajza

IN tradicionalni recept adjika paradajz ne treba uključivati, priprema se isključivo od bibera, ali s vremenom su se pojavile nove mogućnosti za pripremu takvog začina. Ponekad domaćica jednostavno nema pri ruci ljuta paprika, a adjika od zelenih paradajza ne ispada ništa lošija. Zbog činjenice da se začin ispostavi da je vrlo nježan, često se naziva i "ženska" adjika, pogodna je za one ljude koji ne mogu jesti previše ljuto, takvo jelo se može pripremiti samostalno manje ljuto. Na vama je da odlučite kako da kuvate zelenu adjiku.

Lista proizvoda koji su nam potrebni za kuvanje:

1 kg zelenog paradajza;
3 zelene ljute papričice;
250 g zelene slatke paprike i jabuke (bolje ako su kisele);
pola tsp soli i mljeveni korijander;
½ šolje maslinovog ulja;
2 tbsp. l. Sahara;
1 st. l. Sirće;
1 veza cilantra, peršuna, bosiljka i kopra;
4 čena belog luka (možete koristiti kiseli).

Korak po korak dijagram procesa pravljenja adjike od zelenog paradajza:

Operite paradajz, isecite na 2 ili 4 dela, pospite solju i obavezno ostavite da odstoji u posudi najmanje 3-4 sata. To je neophodno kako bi ih gorčina napustila. Bolje je ukloniti koru s paradajza, pa će smjesa ispasti nježnija.
Paradajz se mora kuvati kada istekne vreme, ne može se koristiti sirov u adžiki.
Ako i ti ne želiš vrući začin, ljuta paprika potrebno je oprati i očistiti od sjemenki. Isto uradite sa slatkim paprikama i jabukama, ogulite i jabuke.
Stavite jabuke, paradajz i paprike u blender da se samelju u pastu.
Prebacite u šerpu i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta, kao što je prikazano na fotografiji.
Oguljeni bijeli luk i začinsko bilje također je bolje samljeti u blenderu nego samo sitno nasjeckati. Dodajte beli luk, začinsko bilje, šećer, korijander, so, sirće i ulje u šerpu i kuvajte još 10 minuta.

tender i ukusna adjika od zelenog paradajza kuvano kod kuće.

Adjika od zelene paprike može biti malo ljutija, ali inače se sos od paprike praktično neće razlikovati od uobičajenog crvenog. Neki su zbunjeni specifičnostima zelene boje gotovu smjesu, a kako bi se izbjegle neugodne preporuke, preporuča se u već pripremljenu smjesu dodati komadiće jarko crvene svježe paprike. Same zelene paprike moraju se dobro osušiti prije kuhanja.

Sastojci: ljuta zelena paprika - 1 kg; bijeli luk - više od 250 grama; zeleni korijander - 100 grama; peršun - 1 veza; sušeni kopar - 1 kašičica; sol - supena kašika.

Način kuhanja: Glavni proizvod treba osušiti (prethodno ostaviti preko noći na papirnom ubrusu). Nosite rukavice jer biber može iritirati vašu kožu. Beli luk treba naribati na rende veoma sitno. Preostale komponente izmiksajte u blenderu, pa sve sjedinite i ostavite par sati.

Beli luk je prisutan u bilo kom receptu za adjiku i obično je potrebno dosta vremena da se oguli. Postoji jednostavan način da to učinite za nekoliko minuta. Dakle, kod glavice belog luka potrebno je odrezati peteljku i staviti glavicu na dasku za sečenje i nekoliko puta snažno udariti njome dno dlana. Zatim stavite kriške u šerpu, pokrijte poklopcem i snažno protresite posuđe. Nakon toga, većina kriški će biti potpuno oguljena, a preostale ljuske će se vrlo lako ukloniti.

Prilikom berbe začinjene adjike za zimu, sjemenke ne treba uklanjati, one sadrže lavovski dio gorčine, ali ako trebate kuhati srednje začinjenu adjiku, potrebno je ukloniti neke sjemenke.

Tradicionalno se za zimu priprema začinjena ađika velike porcije i uvaljati u velike tegle. Ovo nije uvijek zgodno. Da bi sos uvek bio pri ruci i da bi se mogao koristiti u svakodnevnom kuvanju, adžiku možete zamrznuti u malim plastične posude ili posude za led. Ovi mirisni komadići leda vrlo su zgodni za dodavanje u supe, variva i druga topla jela.

U stara vremena, sastojci su mljeveni posebnim kamenjem. Vjeruje se da upravo ovaj način prerade najbolje čuva aromu i naglašava okus začina. Danas većina kavkaskih domaćica, prilikom mljevenja sastojaka za adjiku, preferira ručnu mlin za meso, to je zbog činjenice da se proizvodi režu u električnom kombajnu i blenderu i melju u mlinu za meso.

Ako želite da dobijete ukus tradicionalnog ukusnog i gustog gruzijskog ili armenskog začina, onda za osnovu treba da uzmete samo tri komponente: so, ljuti domaći gorki beli luk i crvenu papriku.
Klasični umak ne bi trebao sadržavati više od pet stavki u sastavu. Za začin možete dodati kopar, korijander, hmelj-suneli, cilantro ili druge suhe začine, upotpuniti ukus začinskim biljem.
Ako želiš meki sos, dodajte šećer ili jabuke. Ovo će učiniti ukus slađim i poznatijim ruskoj kuhinji.
Ako koristite sušene ili sušene crvene paprike, ljuti paradajz sos će biti gušći i viskozniji.
Možete dodati ucho-suneli ili orašaste plodove kako biste dobili ugodan delikatan okus.
Ako paprici i paradajzu ne uklonite sjemenke, umak će biti gorčiji.

Što će poboljšati bilo koju ribu, meso i jelo od povrća, a također mu daju pikantnost i originalnost. Danas ćemo vam reći kako skuvati kuvanu adjiku za zimu.

Recept za kuvanu adjiku od paradajza za zimu

Sastojci:

zreli paradajz - 5 kom.;
šljiva - 1 kg;
luk - 2 kom.;
Bugarski biber - 5 kom .;
začini;
fini šećer - 2 kašike. kašike;
sirće - 100 ml;
sol - 2 kašičice;
beli luk - 3 čena.

Kuvanje

Dakle, operemo šljivu i izvadimo kosti. Obrađujemo bugarsku papriku, pažljivo uklanjamo repove i jezgre. Operite paradajz, prepolovite i dobro istrljajte pulpu krupno rende. Zatim oguljeni luk, šljive i obe vrste paprika uvrnemo kroz mašinu za mlevenje mesa u dublji lonac i stavimo da se kuva na slaboj vatri. Nakon 30 minuta posolite, pošećerite po ukusu, sipajte malo sirćeta, dodajte začine i kroz presu iscijedite nekoliko čena belog luka. Sve dobro promešati, kuvati 3 minuta i kuvanu adžiku skloniti sa vatre. Odmah ga rasporedimo u unaprijed pripremljene tegle, zatvorimo poklopce i nakon hlađenja spremimo užinu u hladnjak.

Začinjena kuvana ađika za zimu

Sastojci:

paprika - 1 kg;
paradajz - 2 kg;
beli luk - 200 g;
ljuta paprika - 250 g;
biljno ulje - 0,5 kašike;
sirće - 50 ml;
šećer - 2 kašike. kašike;
sol;
svježe začinsko bilje - po ukusu.

Kuvanje

Prvo operemo i obradimo svo povrće: paradajz, papriku i beli luk uvijamo kroz mlin za meso i dobijenu masu sipamo u duboki lonac. Povrtnu masu stavimo na slabu vatru i kuvamo 35 minuta, redovno mešajući. Bez gubljenja vremena, pripremamo šećer, so, začine i seckamo sveže začinsko bilje nožem. Nakon isteka vremena, sipajte biljno ulje, sirće u adjiku, dodajte zelje, začine, so i šećer po ukusu. Masu kuhamo još 10 minuta, a zatim je rasporedimo u sterilne tegle, zamotamo poklopcima, okrenemo naopako i ostavimo. Zatim preuređujemo adjiku u bilo koju hladno mesto i čuvaj ga cijelu zimu.

Kuvana ađika sa jabukama za zimu

Sastojci:

paradajz - 10 kom.;
šargarepa - 10 kom.;
crvena paprika - 5 kom.;
zelene jabuke - 8 kom.;
biljno ulje - 200 ml;
ljuta paprika - 5 kom.;
sirće - 70 ml;
sitna so - 2 kašike. kašike;
beli luk - 4 čena.

Kuvanje

Svo povrće, osim belog luka, dobro se opere i sitno isecka. Zatim stavite u zdjelu blendera, dodajte sjeckane jabuke i umutite dok ne postane glatka. Pripremljeni pire od povrća sipajte u šerpu i prokuvajte uz povremeno mešanje. Nakon toga smanjimo vatru i kuhamo adjiku oko sat vremena. Zatim sipamo stonog sirćeta, biljno ulje, sipajte šećer i sol. Dobro promešati i dinstati još 20 minuta, a zatim skloniti posuđe sa vatre. Beli luk oljuštite, iseckajte, dodajte u vruću smesu, promešajte i ostavite na sobnoj temperaturi. U međuvremenu steriliziramo tegle sa poklopcima, ubacimo lijevke i sipamo gotovu adjiku. Tegle zamotamo i čuvamo na hladnom mestu.

Recept za kuhanu adjiku sa hrenom za zimu

Sastojci:

Kuvanje

Svo povrće operemo, obradimo, prođemo kroz mlin za meso i stavimo slaba vatra. Masu kuvajte 20 minuta, ulijte sirće, posolite po ukusu, prokuvajte i rasporedite u unapred pripremljene suve tegle. Zatvorimo poklopce, izvadimo nakon hlađenja u frižider i poslužimo kao predjelo za priloge ili jela od mesa.