Svježa ađika od paradajza i bijelog luka. Ljuta adjika ili klasika za prave muškarce

Slatko-ljuta ađika je najpoznatiji začin iz kavkaske kuhinje. Sos ima milione obožavatelja širom svijeta, svaka domaćica može ga skuhati, a domaću adjiku pripremiti za zimu bez posebnih finansijskih troškova. Recepti na ovoj stranici su najbolji, kako kažu: "Probajte i poližite prste!"

Najbolji recept za ađiku za zimu od paradajza

Najbolja ađika dolazi od savršene kombinacije slatke i ljute paprike, sočnog paradajza i začina. Recept je jednostavan, kuhanje je jednostavno, a rezultat je ukusan i vrlo zdrav. Takva ađika se može zamotati za zimu i koristiti kao začin za bilo koja topla jela, priloge ili hladne zalogaje.

Za kuvanje će vam trebati:

kuhanje:

Prvo, pripremimo sastojke. Beli luk oljuštite od ljuske, papriku od semenki, a paradajz podelite na polovine i uklonite peteljke.

Prvo propasirajte paradajz i slatku papriku kroz mašinu za mlevenje mesa (možete ih iseckati u seckalici) i poslati ih da se pirjaju u loncu. Kuvajte najmanje 20 minuta, vreme možete povećati ako želite da ađika bude gušća!

Zatim samljeti ljutu papričicu i bijeli luk, te ovu goruću smjesu poslati u lonac. 2 minute prije kraja kuhanja dodati preostale sastojke: sol, šećer, sirće i ulje. Sve dobro promešati i ostaviti da ađika još malo provri. Dok je vruć, razvaljajte sos u sterilisane tegle i stavite poklopac.

Bolje je ne dodavati zelje u adjiku tokom kuhanja, možete isjeći cilantro ili peršun neposredno prije upotrebe.

Praznine možete pohraniti na balkonu, pa čak iu kućnoj ostavi!

Recept za ljutu ađiku - prste ćete polizati

Sastojci za berbu:

kuhanje:

1. Oguljene slatke paprike, seckani paradajz, ljute mahune bez repa, luk i šargarepu ćemo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Na kraju skrolujemo malo đumbira i dobijemo prekrasnu svijetlu mirisnu masu.
2. Stavimo lonac na vatru, provri i kuvamo 30 minuta.
3. Dodajte suncokretovo ulje, preostale začine, promešajte i dinstajte adžiku oko 1 sat na laganoj vatri.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja prelijte jabukovim sirćetom, još malo prokuhajte i vruće sipajte u tegle.

Takva adjika se čuva na bilo kom hladnom mestu i uvek je pri ruci domaćici. Uživajte u začinjenom ukusu!

Adjika bez kuvanja - recept za zimnicu

Nekoliko sastojaka:

Napredak kuhanja:

Za buduću adjiku pripremićemo plastičnu posudu od 5 litara sa poklopcem u koju ćemo izbaciti sve sastojke.

Stavljamo mlin za meso ili sjeckalicu i redom skrolujemo kroz oguljeno povrće. Prvo preskočimo paradajz, a zatim slatku papriku kada su ljute mahune u pitanju. ni u kom slučaju ne dirajte oči i usne! Burns!

Povrtnu masu začinite solju, šećerom i sirćetom, dobro promiješajte i zatvorite poklopac. Adjika će se malo uliti i biti spremna za upotrebu. Prijatno!

Adjika za zimu kao u prodavnici

Gruzijski adjika Odzhakhuri dolazi iz SSSR-a. Oni koji su živeli u toj velikoj zemlji moći će da kuvaju, kušaju i pamte ukus detinjstva. Vrlo je sličan začinima koji se prodavao u trgovinama i bio je u velikoj potražnji među nezahtjevnim sovjetskim građanima.

Proizvodi:

kuhanje:

1. Uz pomoć ručnog mlina, začine pretvorite u prah koji slobodno teče. Paradajz narežemo na kriške i oslobodimo se peteljki, paprici odstranimo repove.
2. Beli luk, paradajz i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U pire od povrća sipajte mlevene začine, šećer i so. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 4 sata.

Miris kupljene sovjetske adjike odavao je prisustvo utsho-sunelija u sastavu gruzijskih začina. Ona je jelu dala neobičan i nezaboravan ukus.

Adjika "Odzhakhuri" je tamne i blago suve boje. Ali ovo je pravi mirisni koncentrat ukusne i zdrave kavkaske kuhinje!

Recept za adjiku sa jabukama

Recept za ukusnu ađiku sa jabukama domaćice su zapisivale u kulinarske sveske, neprestano kuvane i odavale male slane tajne od roditelja do dece. Kod kuće su je zvali i ađika. Ali to nije bio samo začin, već pravi jesenji umak sa svježim voćnim notama.

Pripremimo sastojke:

kuhanje:

1. Sočne rajčice propasiramo kroz mlin za meso ili izbušimo blenderom. Pire šaljemo u lonac, na isto mjesto bacimo mljevenu šargarepu. Zatim skrolujemo slatku papriku i jabuke oljuštene od sjemenki.
2. Pomiješamo sve raznobojne vitaminske sastojke, ljute papričice direktno sa sjemenkama ubacimo u smjesu i počnemo kuhati ađiku.
3. Nakon ključanja, smanjite gas i kuvajte adžiku 60 minuta. Za to vrijeme promućkajte bijeli luk i 5 minuta prije isključivanja grijanja ubacite u smjesu. Sipajte ulje, dodajte šećer i sol. Kuvajte još 5-7 minuta, pa vruću adžiku sipajte u tegle.

Ako zatvorimo začin za zimnicu, onda zajedno sa belim lukom u tiganj dodati 2 kašike 9% sirćeta.

Rezultat je svijetli, aromatičan sos slatko-kiselo-ljutog ukusa. Samo obrok!

I na kraju. Ađika se može mazati na hleb, dodati u bilo koje jelo uz prilog, jesti malim kašikama i koristiti za pečenje italijanskih pica.

Sretno i vidimo se za nove recepte!

Adjika recept za zimnicu bez kuvanja

Ađika bez kuvanja je ljuti, crveno-narandžasti začin sličan pasti sa solju, raznim začinskim biljem i belim lukom. Ovaj začin nije težak za pripremu, ali i pored toga može biti odličan dodatak mnogim jelima.

Postoji bezbroj recepata za kuvanje adjike bez kuvanja (mnogi je zaista vole sa belim lukom i paradajzom). Za dugotrajno skladištenje može se prokuhati i konzervirati, a može se i sirovo čuvati u frižideru. Druga metoda je mnogo jednostavnija od prve, a da ne spominjemo činjenicu da će u ovom slučaju u radnom komadu ostati više vitamina u usporedbi s konzerviranim.

Adjika za zimnicu bez kuvanja sa paprikom

Potrebni sastojci za kuvanje:

• slatka paprika - 3 kg;
• cilantro - 2 grozda;
• bosiljak - 2 grozda;
• peršun - 2 grozda;
• beli luk - 2 glavice;
• čili (mahune) - 200 gr;
• ocat od grožđa - 1 boca;
• krupna so.

Dobro isperite svaku komponentu, ogulite papriku, bacite sjemenke. Sastojke umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati 2-3 kašike. l. sol. Lagano promiješajte, začinite sirćetom (ne cijelu bocu), ponovo promiješajte dobiveni proizvod. Sol se neće odmah otopiti, pa je vrijedno miješati dok se potpuno ne otopi.

Rasporedite u oprane posude i pošaljite adžiku za skladištenje (balkon, frižider, podrum).

Recept za adjiku od paradajza i belog luka bez kuvanja (sve je sveže)

trebat će vam:

• paradajz - 3 kg;
• paprika (slatka) - 1 kg;
• beli luk - 0,5 kg;
• paprika (ljuta) - 150 g;
• sol - 0,5 kašike;
• šećer - 3 kašike. l.

Sastojke samljeti u blenderu (uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, u mašini za hranu i sl.), promešati, posoliti. Noću, kontejner sa adjikom treba da bude na balkonu (podrum, na drugom mestu sa niskom temperaturom vazduha). Ujutro izlijte višak vode. Ostatak rasporedite po bankama. Čuvati na hladnom mestu.

Kako pripremiti sok od bundeve za zimu: link za recept

Blaga ađika sa šljivama

Sastojci:

• 3,5 kg paradajza;
• 1 kg slatke paprike;
• oko 1 kg šargarepe;
• 1 kg šljiva;
• 100 g bijelog luka;
• 0,5 kašike biljnog ulja;
• deset tableta aspirina.

Opran paradajz, luk i šljive i ostalo povrće - umotajte u mašinu za mlevenje mesa. U pastu dodajte režnjeve belog luka, so, začine (ovisno o želji), aspirin zgnječen uz pomoć lopatice i dobro promiješajte.

Recept bez kuvanja sa hrenom i belim lukom

Imajte sa sobom:

• 2 kg paradajza;
• 1 kg slatke paprike;
• oko 300 g bijelog luka;
• 0,3 kg čilija;
• 300 g svježih rizoma hrena;
• 1 st. sol;
• 1 st. 9% sirćeta.

Umutiti u blenderu (držati) paradajz i obe vrste bibera, belog luka i korena rena, takođe umutiti. Pospite solju i sirćetom po ukusu, sve izmešajte. Dobijenu masu stavite u oprane i osušene tegle, zatvorite. Adjiku treba čuvati na hladnom mestu. Rezultat je otprilike 3 litre odličnog radnog komada za zimu.

Recept za adjiku sa patlidžanom

Komponente:

• 3 kg prženih patlidžana;
• 1 kg slatke crvene paprike;
• oko 0,5 kg crnog luka;
• 500 g paradajza;
• 100 g bijelog luka;
• 100 g oguljene ljute paprike;
• 200 ml sirćeta;
• 250 g peršuna (zele i korijen).

Komponente za adjiku bez kuvanja narežite na male komade, posolite prema želji, prekuvajte 2 dana, pošaljite na skladištenje na hladno mesto.

1. Važna točka pri pripremi radnog komada nije smanjenje količine soli. Stavite tačno onoliko koliko je navedeno u receptu, inače će začin postati pljesniv ili fermentirati.
2. Preporučljivo je koristiti samo crvene proizvode (paradajz, paprika (uvijek pocrveni bliže jeseni), čili), jer s njima ađika izgleda ukusnije.
3. Da biste napravili meso na žaru sa sjajnom, prženom koricom, prethodno ga uvaljajte u ljuti začin.
4. Da biste dobili "kavkaski" okus, obavezno dodajte mljeveni korijander u pripravak (dovoljno je 1-2 žlice na 2-3 kg paradajza) ili gomilu cilantra. Možete dodati i orahe.

Adjika od paradajza je zaista gruzijsko jelo, ali su drugi narodi kreirali varijacije svojih recepata. Kombinacije sastojaka su različite. Neko preferira klasičnu verziju sa belim lukom i biberom, dok neko dodaje hren, tikvice, patlidžan, šargarepu, pa čak i jabuke.

Osim toga, način pripreme može biti potpuno drugačiji. Adjika se može kuvati ili pripremati bez termičke obrade. Može biti začinjeno, sa slatkim ili kiselim notama. Svaka domaćica zatvara ovaj sos prema preferencijama svoje porodice. Razmotrite najpopularnije recepte i neočekivana rješenja.

Ljuta adjika od paradajza, belog luka, hrena i bibera za zimu bez kuvanja - korak po korak foto recept

Umak napravljen prema ovom foto receptu je umjereno pikantan sa blagom ljutinom. Zbog činjenice da je metoda kuhanja bez toplinske obrade brza, možete uštedjeti vrijeme u kuhinji, ali samo gotov proizvod trebate čuvati u hladnjaku.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Zreli paradajz: 2 kg
• Beli luk: 60-80 g
• Korijen hrena: 100 g
• Ljuta paprika: 5-7 g
• sol: 2 tbsp. l.
• Šećer: 100 g
• Jabukovo sirće (6%): 4 žlice. l.

Upute za kuhanje

Klasičan recept sa prokuvavanjem

Mnoge domaćice preferiraju klasičnu verziju pripreme umaka, a tu mislimo na kuhanje. Možete odabrati bilo koju veličinu posude za uvijanje: od malih staklenki od 100 grama do velikih tegli od litara. trebat će vam:

• Paradajz - 3 kg.
• Beli luk - 500 g.
• Crvena paprika - 2 kg.
• Ljuta paprika - 200 g.
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Sirće - 50 ml.
• Šećer - 50 g.
• Sol - 50 g.

Korak po korak algoritam:

1. Sipajte činiju vode i potopite oguljeno povrće.
2. Nakon 15 minuta narežite ih na male komadiće.
3. Pripremite čen belog luka: ogulite i isperite.
4. Sve komponente propasirati kroz mlin za meso sa "finom" rešetkom.
5. Umućenu masu prebaciti u šerpu i staviti na šporet.
6. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku.
7. Dodajte so, šećer, sirće i ulje.
8. Kuvajte sat vremena uz povremeno mešanje.
9. Ubacite sitno seckane paprike, ugasite šporet i poklopite posudu.
10. Ostavite ađiku da odstoji pola sata i sipajte u tegle.

Najlakši i najbrži recept za adžiku od paradajza

Mnoge domaćice nemaju dovoljno vremena za okretanje. Potreban im je veoma brz i jednostavan recept. Ovo će zahtijevati:

• Paradajz - 3 kg.
• Beli luk - 500 g.
• Capsicum - 1 kg.
• Sol - 50 g.

šta učiniti:

1. Potopite paradajz i oguljene paprike na 15 minuta i dobro operite.
2. Povrće narežite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Dobijenu masu sipajte u odgovarajuću posudu, pošaljite na šporet i prokuhajte.
4. Smanjite vatru na nisku i dodajte mljeveni bijeli luk i sol u lonac.
5. Ugasite vatru nakon 10 minuta.
6. Pustite da se ađika malo ohladi i gustu masu sipajte u tegle. Zatvorite poklopce, okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohladi.

Opcija bez bibera

Ovaj sos je veoma popularan. Ispada da nije ljuto, ali vrlo ljuto i dobro se slaže sa bilo kojim prilogom. Možete malo eksperimentirati i zamijeniti uobičajenu papriku drugim povrćem, poput patlidžana. uzmi:

• Paradajz - 3 kg.
• Hren - 3 kom.
• Patlidžan - 1 kg.
• Beli luk - 300 g.
• Maslinovo ulje - 50 g.
• Zalogaj - 50 g.
• Šećer - 50 g.
• Sol - 50 g.

Kako kuhati:

1. Operite, isecite i uvijte glavne komponente.
2. Dobijenu smjesu začinite sirćetom, uljem, šećerom i solju.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa masom od povrća do glatke smjese.

Ova metoda ne uključuje kuhanje, pa dobijenu adjiku odmah spakujte u sterilizirane tegle i stavite u hladnjak.

Napomenu! Začin koji nije podvrgnut termičkoj obradi čuva se kraće od prokuvanog.

ne seri

Hren je specifičan proizvod i ne vole ga svi. Stoga je recept za adjiku bez hrena veoma popularan među domaćicama. Za početak pripremite:

• Paradajz - 3 kg.
• Crvena paprika - 1 kg.
• Beli luk - 200 g.
• Capsicum - 200 g.
• Sirće - 50 g.
• Sol - 50 gr.

Korak po korak algoritam:

1. Operite sve sastojke, narežite na nekoliko komada i nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
2. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, posolite i dobro promiješajte.
3. Nakon što se sol otopi, rasporedite u tegle.

bez belog luka

Češnjak se također može pripisati određenim proizvodima, poput hrena. Kako začin ne bi izgubio pikantan ukus, možete ga zamijeniti ljutom paprikom. Pripremite se unaprijed:

• Paradajz - 3 kg.
• Slatka paprika - 1 kg.
• Ljuta paprika - 200 g.
• Šećer - 30 g.
• Sol - 50 g.
• Bosiljak i korijander po 5 g

šta učiniti:

1. U početnoj fazi postupak je standardan: sve operite, izrežite i uvijte kroz mlin za meso.
2. Zapamtite da adjika treba da bude gusta i ako je paradajz vodenast, onda tečnost iz upletene mase treba malo ocediti.
3. Kada je smjesa gotova, začinite je solju, biberom i dodatnim začinima.
4. Gotov proizvod stavite u frižider do jutra, a zatim ga rasporedite u tegle za dalje čuvanje.

Napomenu! Ako su mišljenja u porodici podijeljena, a neko više voli adjiku sa bijelim lukom, onda možete dodati par sitno nasjeckanih karanfilića u nekoliko konzervi.

Najbolja adjika od paradajza "Prste polizati"

Tajna ovog recepta leži u savršenom izboru začina. Adjika će ispasti umjereno začinjena i postat će nezamjenjiv umak za glavna jela. Neke domaćice čak prakticiraju dodavanje gotovog proizvoda u boršč i variva od povrća. Za kuvanje će vam trebati:

• Paradajz - 3 kg.
• Šargarepa - 500 g.
• Zelena paprika - 500 g.
• Luk - 300 g.
• Beli luk - 500 g.
• Biljno ulje - 200 ml.
• Šećer - 100 g.
• Sol - 50 g.
• Sirće - 200 g.
• Sušeni šafran i đumbir - 2 g.

Korak po korak:

1. Povrće dobro operite, narežite na komade i uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Kuhajte u velikoj posudi 25 minuta na laganoj vatri.
3. U smjesu dodajte sitno nasjeckani luk i bijeli luk.
4. Unesite začine, sipajte biljno ulje i sirće.
5. Kuvajte još 25 minuta. Masa bi se trebala smanjiti u veličini, postati gusta i lijepa zbog zelenog bibera.
6. U posljednjoj fazi spakujte u tegle i odložite za skladištenje.

Bitan! Nikad ne varite adjiku. To može uticati ne samo na izgled konačnog proizvoda, već i na ukus. Osim toga, dugom toplinskom obradom dio vitamina i korisnih elemenata bit će nepovratno izgubljen.

Originalni zeleni paradajz adjika

Zeleni paradajz se dugo aktivno koristi za pravljenje grickalica, uključujući adjiku. Odmah treba obratiti pažnju da će zbog ovog sastojka sos ispasti manje ljut.

• Zeleni paradajz - 3 kg.
• Bugarski biber - 1 kg.
• Ljuta paprika - 200 g.
• Hren - 500 g.
• Beli luk - 100 g.
• Sol - 50 g.
• Šećer - 50 g.
• Maslinovo ulje - 100 g.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite svo povrće, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. U ukupnu masu na kraju dodajte beli luk, so, šećer i ulje.
3. Ostavite da se kuva oko pola sata.
4. Zatim ga rasporedite po bankama i stavite u skladište.

Ukusna adjika sa paradajzom i jabukama

Nije tajna da adjika može sadržavati tako neprikladan sastojak kao što su jabuke. Zbog plodova jabuke, njegova konzistencija je prozračnija, a okus originalniji. Pripremite sljedeće namirnice:

• Paradajz - 3 kg.
• Ljuta paprika - 200 g.
• Beli luk - 200 g.
• Crvena slatka paprika - 1 kg.
• Zrele jabuke - 1 kg.
• Sol - 50 g.
• Šećer - 50 g.
• Maslinovo ulje - 200 g.
• Sirće - 200 g.
• Bosiljak - 2 g.

Korak po korak algoritam akcija:

1. Ogulite sve voće od kore (ako je potrebno) i jezgre, narežite na male komadiće.
2. Dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa da dobijete homogenu masu.
3. Kuvajte na laganoj vatri 45 minuta.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće, beli luk, so, bosiljak i šećer.

Bitan! Ađika nije mnogo ljuta, pa se može poslužiti kao zasebno hladno predjelo.

Mirisna ađika od paradajza i paprike

Ne vole svi začinjenu hranu, ali većina voli. Da bi ađika bila mirisna, u procesu kuvanja treba koristiti crni biber. Recept je vrlo jednostavan i ekonomičan. Za njega će vam trebati:

• Paradajz - 3 kg.
• Bugarski biber - 1 kg.
• Beli luk - 300 g.
• Ljuta paprika - 3 kom.
• Luk - 200 g.
• Sol - 50 g.
• Šećer - 50 g.
• Biljno ulje - 50 g.
• Sirće - 100 g.
• Piment - 10 g.

šta učiniti:

1. Svo povrće operite, isjeckajte i uvijte.
2. Kuvajte nakon ključanja ne više od 30 minuta na laganoj vatri.
3. Na kraju dodajte ostale sastojke, promiješajte i ostavite da se smjesa malo ohladi.
4. Na kraju procesa stavite u banke i stavite u podrum.

sa šargarepom

Adjika sa šargarepom je tradicionalni recept iz Abhazije. Uključuje veliki broj začina, a kuhanje ne traje više od 2 sata. uzmi:

• Paradajz - 3 kg.
• Šargarepa - 1 kg.
• Hren - 300 g.
• Beli luk - 300 g.
• Ljuta paprika - 3 kom.
• Sirće - 100 g.
• Šećer - 50 g.
• Sol - 50 g.
• Paprika - 10 g.
• Korijander i bosiljak po 5g

Kako kuhati:

1. Operite svo povrće, očistite korijen rena.
2. Nasumično isecite i propasirajte sastojke kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Krčkajte na laganoj vatri 45 minuta.
4. Na kraju dodajte seckani beli luk, začine i sirće.
5. Spakujte u banke.

Bitan! Zbog prilično kratke termičke obrade, nameću se određena ograničenja skladištenja. Za to je bolje koristiti hladnu sobu ili frižider.

Sa tikvicama

Ađika sa tikvicama idealna je za one koji imaju stomačne probleme. Proizvod je vrlo mekan i mala količina neće štetiti tijelu. uzmi:

• Paradajz - 1 kg.
• Tikvice - 1 kg.
• Sol - 15 g.
• Šećer - 15 g.
• Bosiljak i crni mljeveni biber - 5 g.

Korak po korak algoritam:

1. Paradajz oprati i iseći na kockice.
2. Tikvice oguliti, odstraniti sjemenke i otprilike na isti način nasjeckati.
3. Sve komponente sameljite blenderom.
4. Dobijenu masu prebacite u lonac i zakuhajte.
5. Skloniti sa vatre i dodati začine.

Napomenu! Za više ukusa možete dodati i malo belog luka, ali ako pazite na stomak, onda bolje ne.

Mnogi od nas vole začinjena gruzijska jela, a domaćice ih čak i za zimu čuvaju u velikim količinama. Posebno je popularna među takvim obrtima adjika od paradajza (kuvana ili sirova), kojoj se dodaju beli luk, orasi, šargarepa, paprika i začini. Koristi se kao samostalna grickalica i kao sos, prilog jelima od mesa, tjestenini. Sirove poslastice je najbolje jesti odmah, dok kuvane traju duže.

Kako kuvati adjiku od paradajza

Ako vam je ovaj proces nov, onda je bolje slijediti korak po korak recepte sa fotografijama, a također razmotriti sljedeće suptilnosti kuhanja:

1. Paradajz birajte najzrelije, mesnate, čak i prezrele.
2. Glavne komponente ovog jela su paradajz, beli luk, čili i začini, ali niko nije otkazao eksperimente. Dodajte začine po vlastitom nahođenju, čineći predjelo još ukusnijim, aromatičnijim.
3. Uklonite sjemenke iz paprike kako biste uklonili dio ljutine.
4. Nosite gumene rukavice kada pripremate poslasticu, jer se ljuta paprika koristi u većini recepata.
5. Ako konzervirate grickalicu, obavezno je rasporedite u sterilisane tegle.

Recepti za adjiku od paradajza

Danas postoji nekoliko različitih verzija ove poslastice, pravi se od tikvica ili zrelog paradajza. Ako ne znate kako da ga skuvate, probajte na klasičan način (sa fotografijom) kako biste već znali šta biste sledeći put želeli da dodate. Ovo predjelo, zbog svoje začinjenosti, budi apetit, stoga se nemojte zanositi njime i zapamtite da je kalorijski sadržaj svih recepata naznačen na 100 g gotovog proizvoda.

Klasičan recept

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 70 kcal.
• Kuhinja: Abhaska.
• Težina: lako.

Ova opcija kuhanja za abhazsku adjiku je najlakša. Ne zahtijeva puno vremena, troškova, a čak ni paradajz nije potreban. Ovdje je glavna komponenta čili, zahvaljujući kojem predjelo ispada previše začinjeno, goruće. Ne može svako da je pojede, ali ovo je klasičan recept. Neki zamjenjuju dio čili papričica papričicama da malo omekšaju okus.

Sastojci:

• čili - 1 kg;
• beli luk - 0,5 kg;
• sol - ¾ st.;
• mješavina začina (hmelj-suneli, cilantro, korijander, itd.) - 0,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke, osim soli, sameljite blenderom. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, masu provucite kroz nju 3 puta.
2. Zatim posolite, promiješajte i ostavite goruću abhasku užinu da se natopi u hladnjaku 2 sata.

Ađika sa belim lukom

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 18 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 71 kcal.
• Kuhinja: kavkaska.
• Težina: lako.

Recept za adjiku od paradajza od belog luka je najpopularniji i omiljeni među većinom porodica. Zahvaljujući ovom predjelo, svako jelo dobija neverovatan ukus. Pravljenje adjike od paradajza sa belim lukom nije teško, ali glavna jela sa ovim sosom postat će mnogo ukusnija i zanimljivija. Vjeruje se da takvo predjelo ima i antivirusno djelovanje, što je vrlo važno u hladnoj sezoni..

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• beli luk - 300 g;
• čili - 150 g;
• šećer, so, sirće 9% - po 0,5 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• svježe začinsko bilje - 400 g;
• začini (korijander, suneli hmelj, sjemenke kopra) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Od slatkih paprika i paradajza napravite pire, zalijte uljem i kuvajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje.
2. Ohladiti, dodati preostale sastojke (beli luk, začinsko bilje - iseckati), promešati.
3. Pustite da prokuha ili stavite u tegle i zarolajte.

Adjika od paradajza i paprike

• Vrijeme: 13 sati.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 38 kcal.
• Namjena: predjelo, sos, konzerviranje za zimu.
• Kuhinja: kavkaska.
• Težina: lako.

Začinjena adjika od paprike i paradajza za zimu prema ovom receptu ispada vrlo ukusna, nježna, meka. Može se koristiti kao sos za meso, ribu. Ovdje nema ljute papričice, koristi se samo bugarska, pa je možete dodati i sami po vlastitom nahođenju. Mljeveni začinski začin će također uspjeti, pa mijenjajte okus poslastice kako želite.

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• bugarski biber - 1 kg;
• beli luk - 400 g;
• sol - 100 g;
• šećer - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Sve komponente propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati. Ostavite smjesu preko noći u frižideru. Možete dodati nekoliko prstohvata korijandera ili začinskog bilja.
2. Poslužite ujutru ili rasporedite u tegle, začepljene sa hermetičkim poklopcima.

Od slanog paradajza

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 38 kcal.
• Namjena: sos.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Veoma zanimljiva i ukusna ađika od slanog paradajza. Ovo je neobičan recept, za amatera, ali predjelo po njemu ispada ljuto. Možete ga napraviti i zimi, kada je svježi paradajz skup. Zapravo, takav se umak priprema od dvije komponente, ali niko nije otkazao improvizaciju, pa pokažite maštu i dodajte mu svoje omiljene začine.

Sastojci:

• hren - 500 g;
• slani paradajz - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pola kilograma korijena hrena propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.
2. Paradajz osloboditi od kore, izrendati, sjediniti sa hrenom.
3. Po potrebi dodajte začine.

sa jabukama

• Vrijeme: 2 sata.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal.
• Namjena: sos, predjelo, konzerviranje za zimu.
• Kuhinja: Jermenska.
• Težina: lako.

Ađika sa paradajzom i jabukama ima odličan slatko-kiseli ukus uz pikantnost. Gurmani će cijeniti ovaj recept. Možete odabrati bilo koju jabuku na osnovu vaših preferencija, ali se prema zadanim postavkama koriste slatke sorte.. Pokušajte napraviti ovaj ukusni zalogaj na tradicionalan način, a zatim eksperimentirajte s drugim voćem.

Sastojci:

• paradajz - 2,5 kg;
• jabuke, šargarepa, slatke paprike - po 1 kg;
• beli luk - 200 g;
• čili - 2-3 mahune;
• šećer, ocat 3%, biljno ulje - po 1 žlica;
• sol - 0,25 žlice.

Način kuhanja:

1. Povrće, voće, osim belog luka, proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dodajte ulje, začine, dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 1 sat.
3. Zatim bacite nasjeckani bijeli luk, sipajte sirće i kuhajte još 10 minuta.
4. Sipati u banke, zarolati.

Bez kuvanja

• Vrijeme: 1,5 sati.
• Broj porcija: 26 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 32 kcal.
• Namjena: predjelo, sos, konzerviranje za zimu.
• Kuhinja: Jermenska.
• Težina: lako.

Ako ne znate kako kuhati ukusnu sirovu adjiku, koristite recepte korak po korak sa fotografijama i metodom koja ne zahtijeva kuhanje. Ne oduzima puno vremena, a poslastica je ukusna, svježa. Količina sastojaka je data na osnovu velikog prinosa gotovog proizvoda, ali možete ih proporcionalno smanjiti ako ne želite toliko ađike.

Sastojci:

• paradajz - 6 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• beli luk - 600 g;
• čili - 8 kom.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 6 kašika. l.;
• sirće 9% - 10 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Paprike i paradajz sa belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ako je ispao veliki, ponoviti postupak.
2. Dodajte ostale sastojke, promiješajte, rasporedite u tegle, zarolajte.

kuvana ađika

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
• Namjena: predjelo, konzerviranje za zimu, sos.
• Kuhinja: gruzijska.
• Težina: lako.

Obična adjika može poboljšati, diverzificirati ili dopuniti bilo koje riblje, mesno jelo. Kada ga umotate u leto, možete uživati ​​u neverovatnom ukusu ove gruzijske poslastice cele zime. Začinjenu paradajz masu je bolje prokuhati prije predenja da dugo odstoji i da se prije vremena ne ukiseli. Šljive, koje su dio sastojaka, daju mu jedinstvenu kiselost.

Sastojci:

• paradajz, slatka paprika - 5 kom.;
• šljive - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 2 kašičice;
• sirće - 100 ml;
• beli luk - 3 čena;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Šljivama izvadite koštice i zajedno sa paprikom i lukom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Narendajte paradajz.
2. Sve sjediniti, staviti na laganu vatru.
3. Nakon pola sata dodajte preostale sastojke i kuhajte još 5 minuta.
4. Gruzinsku začinjenu adjiku rasporedite u tegle, zatvorite hermetičkim poklopcima.

Za zimu

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 37 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Adjika za zimu od paradajza, u stvari, kao i mnoga kulinarska djela, može se kuhati u sporom štednjaku. Ova metoda je korisna po tome što ne zahtijeva dodavanje biljnog ulja, zbog čega se njegov kalorijski sadržaj značajno smanjuje. Ako ga napravite ne baš ljutim ili uopšte bez bibera, možete ga bezbedno davati deci koja vole različite vrste kečapa.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• Bugarski biber - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• začini - po ukusu;
• grožđe - 10 bobica.

Način kuhanja:

1. Povrće narežite na male komadiće, grožđe - na pola, uklanjajući sjemenke.
2. Stavite sve u zdjelu multivarka, dodajte začine, podesite program "Duživanje" na pola sata.
3. Zatim masu prebacite u drugu posudu, ohladite, izmiksajte blenderom.
4. Stavite u banke, zarolajte.

Akutna

• Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal.
• Namjena: sos, konzerviranje za zimu.
• Kuhinja: Abhaska.
• Težina: lako.

Ako uopće ne možete zamisliti svoj život bez začinjene hrane, onda je ovaj način kuhanja adjike za vas. Ako ga dodate jednom od svojih omiljenih jela, bolje ćete otkriti njegov ukus i uživati ​​u njemu.. Sačuvajte poslasticu za zimu kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije u bilo koje doba godine mirisnim pikantnim sosom iz ukusne jermenske kuhinje.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• čili - 1 kg;
• beli luk - 3 čena;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sve komponente zasebno propasirati kroz mlin za meso.
2. Stavite paradajz pire na vatru, nakon što prokuva, posolite po ukusu.
3. Zatim dodajte ostale sastojke, promiješajte. Pustite da se krčka 10 minuta.
4. Sipati u banke, zarolati.

na armenskom

• Vrijeme: 15 dana.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 64 kcal.
• Namjena: predjelo, sos.
• Kuhinja: Jermenska.
• Težina: lako.

Mnogi ljudi vole kavkasku kuhinju, posebno su popularni ćevapi i umaci. Ađika zauzima jedno od prvih mesta među njima. Ovakvim pripremanjem obradovaćete svu svoju rodbinu i prijatelje ukusnim sosom koji možete poneti sa sobom na roštilj i prirodu. Nakon što ga sipate u prekrasnu zdjelu i ukrasite grančicom cilantra, neće biti sramota poslužiti ga na svečanom stolu.

Sastojci:

• paradajz - 500 g;
• beli luk - 500-1000 g;
• čili - 500 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sve komponente sameljite u mašini za mlevenje mesa odvojeno jedna od druge.
2. Ocediti sok od paradajz mase, dodati sve ostalo, promešati.
3. Ostavite da odstoji 10-15 dana uz stalno mešanje.
4. Kada fermentira, možete poslužiti.

Video

;

Pikantni, jaki sos odličan je dodatak jelima od mesa i povrća, koji naši muškarci toliko cijene! Naš recept za adžiku od paradajza i belog luka - svež i za zimnicu - pomoći će vam da obogatite ukus jela, a mi ćemo vam detaljno reći kako da pripremite ovaj ljuti sos. Ovo remek-djelo povrća, kao nijedno drugo, omiljeno je i popularno već dugi niz decenija, a samo dobija sve više i više novih verzija!

Od čega se ne priprema ađika! Može se napraviti na bazi slatkih paprika, paradajza, tikvica, šljiva, patlidžana, pa čak i jabuka! Iako se, pošteno radi, mora podsjetiti da je adjika nacionalno jelo abhazijske kuhinje i da njen tradicionalni recept ne sadrži paradajz, već kao osnova služi isključivo slatka paprika koja je neutralnog okusa. Neutralni okus slatke paprike uljepšava oštrinu paprike i bijelog luka.

Posebnost adjike od paradajza je u tome što kiselost paradajza, u kombinaciji sa oštrinom čili papričice i belog luka, stvara tako pikantan kiselkasto-začinski duet da postaje gotovo univerzalni sos za ljuta jela! Ko bi od nas odbio tako neverovatan ukus?

Prije nego što skuvate adjiku od paradajza, morate odrediti koji će vam ukus biti prihvatljiviji i uz koja jela ćete je poslužiti. Ko u porodici voli ljuto, a ko mekše sosove.

Preporučujemo da napravite 2-3 opcije od jednog seta proizvoda, varirajući količinu ljutih i slatkih sastojaka. Samo nemojte zaboraviti da tegle označite naljepnicama poput "jako ljuta ađika", "umjereno ljuta" ili "meka". Tada ćete, prilikom sastavljanja menija za ručak, uvijek znati koji sos je bolje staviti na sredinu stola.

Dakle, krenimo da kuvamo domaću adjiku od paradajza! Za vas smo odabrali nekoliko nevjerovatno jednostavnih recepata koji se mogu u potpunosti prilagoditi za konzerviranje za zimu (po želji).

Najlakši recept za svježu ađiku od paradajza

Svo povrće u ovoj začinjenoj adjici od paradajza zadržava svoja korisna svojstva, tako da je možete bezbedno koristiti kao profilaktički, ali veoma ukusan lek tokom virusnih i prehlada.

Sastojci

• Paradajz - 3 kg
• Slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 1,5 kg
• Ljute paprike (najbolje crvene) - 3-5 kom.
• Beli luk - 3 glavice ili manje
• Sol - 2 kašike. ili po ukusu

Kuvanje ađike od paradajza: dobro operite povrće (ovo je sirova ađika!), ogulite, isecite na komade i sameljite kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa. Beli luk se može sitno iseckati nožem (lepše izgleda u sosu). Posolite i umiješajte u mješavinu sirovog povrća dok se potpuno ne otopi.

Spremni! Sada ostaje samo da se hladni umak raširi u sterilnu posudu, zatvori ga sterilnim poklopcima i odnese u podrum ili hladnjak. Snažan apetit za vas!

Kako napraviti adjiku od paradajza za zimu

Sve je vrlo jednostavno! Za pripreme za zimnicu, smjesu treba kuhati samo najmanje 20 minuta! Više nije potrebno, jer su ljute paprike i bijeli luk pouzdani prirodni konzervansi. Da, i paradajz sadrži puno kiseline, koja sprečava razvoj bakterija.

Tegle i poklopce moramo sterilizirati, ali pasterizacija uopće nije potrebna! Sos iz konzerve čuvamo na uobičajenom mestu za čuvanje svih preparata - suvo, tamno i hladno.

Ovaj prekrasan recept je odličan za zimnice. Lako se priprema, a ukus je jednostavno neverovatan! Ovaj sos je pogodan za roštilj, a najviše za topla jela od mesa!

Ađika od paradajza i belog luka sa jabukama

Sastojci

• - 4 kg + -
• - 1 kg + -
• Jabuke (najbolja sorta br. Antonovka- 1 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 čaše + -
• Ljuta paprika— 3-4 kom. + -
• — 3 art. l. ili po ukusu + -
• - 1,5 šolje + -

Kuvanje

Povrće operite, ogulite, obradite u mašini za mlevenje mesa i sipajte u posude za dalju termičku obradu. Posolite i dodajte biljno ulje, promiješajte i dinstajte 30-40 minuta na laganoj vatri (dok šargarepa ne omekša).

Polažemo u staklene sterilne tegle i čvrsto zamotamo poklopcima.

Okus sosa se može menjati prema vašim željama. Ako želite začinjenije, onda dajte više paprike i bijelog luka. Ako je mekše, onda isključite malo bijelog luka i bibera. Banke od ovoga neće eksplodirati - ne brinite!

Slatko-kisela adjika za zimu "Piquant"

Ova domaća ađika je vrhunac savršenstva! Isprobajte ga i bit će u vašoj kulinarskoj riznici godinama koje dolaze!

Sastojci

• Paradajz - 2,5 kg
• Slatka paprika, crvena - 0,5 kg
• Šargarepa - 0,5 kg
• Luk - 300 g
• Beli luk - 4 glavice
• Crvena paprika, paprika - 3-4 kom.
• Šećer u prahu - 1 šolja
• Sol - 1,5-2 kašike.
• Sirće 9% - 200 ml
• Biljno ulje - 250 ml

Tehnologija pripreme ove kompozicije praktički se ne razlikuje od klasične. Svo povrće iseckamo i dinstamo oko pola sata na laganoj vatri. Zatim ulijte ulje, dodajte šećer i sol, promiješajte i dinstajte još 30 minuta. Prije kuvanja sipajte sirće, promiješajte i probajte.

Ako sos zadovoljava vaš ukus, dinstajte sa sirćetom 10 minuta i sipajte u posude. Čuvamo na hladnom mestu.

Tajne ukusne adjike od paradajza

Koji god recept za adjiku od paradajza i belog luka da odaberete, uvek će biti pikantan i prodorno ukusan! Meso sa roštilja, roštilj, mesne i pileće rolice, kotleti i šnicle, čitava beskrajna paleta mesnih jela samo čeka da bude servirana uz ovaj veličanstveni ljuti sos!